बच्चे को खाना खिलाने के लिए क्या करें। अपने बच्चे को अधिक खाना कैसे खिलाएं। तला हुआ चिकन सैंडविच

यह कोई रहस्य नहीं है कि कभी-कभी माता-पिता स्वयं पूरी तरह से समझ नहीं पाते हैं कि उचित और स्वस्थ शिशु आहार का क्या अर्थ है। अच्छी खबरकि इस लेख को पढ़ने के बाद आपको 10 सरल और समझने योग्य टिप्स प्राप्त होंगे।

1. माता पिता का नियंत्रण। कौन दुकान में जाता है और किराने का सामान खरीदता है? आप आप ही? तब आप बच्चों के कुपोषण का सारा दोष अपने ऊपर मढ़ सकते हैं। कोई बच्चा भूखा नहीं रहेगा। बच्चे लॉकर और फ्रिज में जो कुछ भी पाएंगे वो खा लेंगे। इसलिए यदि आपकी रसोई में पर्याप्त स्वस्थ भोजन नहीं है, तो आपको अपनी मानक खरीदारी सूची पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है।
2. बच्चे को चुनने दें। एक ओर, बच्चे से यह पूछना बहुत ही असामान्य और गलत भी लग सकता है कि वह क्या और कितना चाहता है। लेकिन अगर आप नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के लिए एक निश्चित समय के साथ दैनिक दिनचर्या से चिपके रहते हैं, स्वादिष्ट और विविध पकाते हैं, तो बच्चा यह चुनेगा कि क्या खाना है। रसोई में चावल का एक पैकेट या दो साबुत अनाज पास्ता रखना मुश्किल नहीं है। इन दो विकल्पों में से एक साइड डिश चुनने की पेशकश करें, और यह किसी भी मामले में उपयोगी होगा।
3. अपने आप को खाने के लिए मजबूर न करें। बच्चे को खुद तय करने दें कि उसने खाया या नहीं। केवल इस तरह से एक व्यक्ति खुद को समझना सीख सकता है और अधिक खाने से बच सकता है।
4. आदत विकसित करना शुरू करें उचित पोषणजन्म से एक बच्चे में। खाद्य व्यसनों को कम उम्र में ही रखा जाता है, सचमुच पल से। इसलिए, यदि आप नहीं चाहते कि आपका बच्चा जीवन भर इसे देखे, तो कुछ "इतनी स्वस्थ फूलगोभी" पर जोर न दें। अगर बच्चा आज नहीं चाहता है, तो उसे जबरदस्ती दूध पिलाएं। एक या दो सप्ताह में इसे पेश करें और हो सकता है कि आपका बच्चा इसका स्वाद चख ले।
5. विविधता बच्चों की सूची. वास्तव में, बच्चों को न केवल कुकीज़ और सॉसेज के साथ पास्ता पसंद है। उन्हें घर पर कुछ नया पेश करें, या उन्हें कैफे में अपने लिए चुनने दें। आपको हैरानी होगी कि बच्चे एक्सपेरिमेंट करना कितना पसंद करते हैं।
6. तरल कैलोरी गिनें। कार्बोनेटेड शर्करा वाले पेय में भारी मात्रा में कैलोरी होती है जो पोषण मूल्य नहीं रखती है। सोडा को धीरे-धीरे पानी, दूध और से बदलें। तो आप न केवल बच्चे की प्यास को संतुष्ट करेंगे, बल्कि उसे आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्रदान करेंगे।
7. मिठाई को कम मत समझो। अगर हर भोजन "स्वादिष्ट" के साथ समाप्त होता है स्वादिष्ट मिठाई, जिस पर मैंने आधा दिन बिताया, "तब बच्चा तीसरी डिश को कुछ खास समझने लगता है। और यह अविश्वसनीय अधिक से अधिक चाहता है, और साधारण भोजन, विशेष रूप से सब्जियां, कम और कम। किसी भी भोजन पर ध्यान केंद्रित न करें, और फिर बच्चा बिना कारण या बिना मिठाई के भीख नहीं मांगेगा।
8. भोजन के माध्यम से अपने बच्चे के लिए अपने प्यार का इजहार करने की कोशिश न करें। बेहतर होगा कि आप उसे सिर्फ यह बताएं कि आप उससे कितना प्यार करते हैं। यदि आप बच्चे को प्रसन्न करने के लिए प्रोत्साहन या बहाने के रूप में भोजन (उदाहरण के लिए, कुछ विशेष व्यंजन) का उपयोग करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वह तनाव को पकड़ने और उम्र के साथ किसी भी घटना को दावतों के साथ मनाने की आदत विकसित करेगा।
9. उदाहरण के द्वारा नेतृत्व। बच्चे, खासकर छोटे बच्चे, बड़ों के बाद सब कुछ दोहराते हैं। यदि आप स्वयं पाई और सैंडविच पसंद करते हैं तो बच्चे को ब्रोकली और ब्राउन राइस खाना सिखाना मुश्किल है। पूरे परिवार का आहार बदलें, धीरे-धीरे अस्वास्थ्यकर या अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थों से बदलें। धीमी कुकर, एयर ग्रिल, डबल बॉयलर जैसे रसोई के उपकरणों का उपयोग करें। वे आपको बिना तेल मिलाए या न्यूनतम मात्रा में खाना पकाने की अनुमति देते हैं, प्रसंस्करण के दौरान बहुत कम विटामिन खो जाते हैं, और व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अगर पूरा परिवार सही खाता है और स्वादिष्ट खाना, तो बच्चा होगा।
10. टीवी और कंप्यूटर पर बिताए गए समय को सीमित करें। इस विधि से, आप स्नैकिंग की संख्या और मात्रा को कम कर पाएंगे, जो अक्सर हमेशा स्वस्थ नहीं होता है। और यह बेहतर है कि न केवल बच्चे को कार्टून देखने से प्रतिबंधित किया जाए, बल्कि उसके साथ टहलने या आउटडोर गेम खेलने के लिए जाना जाए। बच्चे इसे ज्यादा पसंद करते हैं।

बच्चे के पीने का नियम

उचित पोषण के बारे में कई राय और सिफारिशें हैं, लेकिन बच्चों को क्या पीना चाहिए और क्या नहीं, इस बारे में बहुत कम जानकारी है। एक व्यक्ति प्रति दिन 1.5-2.5 लीटर तरल पदार्थ पीता है, इसलिए यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि बच्चे को वह जो पीता है उसका अधिकतम लाभ मिले।

पानी और दूध के आदी कैसे हों

स्वस्थ भोजन निस्संदेह बच्चे के मूड और स्वास्थ्य में सुधार करता है।

किसी भी उम्र के बच्चों के लिए अपनी प्यास बुझाने का सबसे अच्छा तरीका एक गिलास सादा पानी या दूध पीना है। और सिर्फ इसलिए नहीं कि पानी में बिल्कुल भी कैलोरी नहीं होती है, और दूध में कैल्शियम बहुत होता है, बल्कि इसलिए कि इसे इस तरह से बनाया जा सकता है। सही आदतअपनी प्यास बुझाने के लिए सोडा के बजाय दूध और पानी का प्रयोग करें।

यहाँ, उदाहरण के लिए, विभिन्न आयु के बच्चों के लिए शरीर को कैल्शियम की आवश्यकता:

1. 1 से 3 साल के बच्चे - रोजाना 700 मिलीग्राम कैल्शियम (480 मिली दूध)।
2. 3 से 8 साल के बच्चे - 1000 मिलीग्राम (600 मिली दूध)।
3. - 1300 मिलीग्राम (720 मिली दूध)।

कम वसा वाले दूध या कम वसा वाले दूध का चयन करना बेहतर है, इसलिए आप अतिरिक्त कैलोरी में कटौती करेंगे।

अगर आपके बच्चे को दूध पसंद नहीं है, तो कुछ जामुन या फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या केले के साथ मिल्कशेक बनाने की कोशिश करें। यह बनाना आसान है, स्वादिष्ट और मीठा पर्याप्त है, और इसमें अतिरिक्त विटामिन और खनिज होते हैं।

अगर बच्चे बहुत अधिक सोडा पीते हैं, स्पोर्ट्स ड्रिंक, जूस और जूस पीते हैं, वे न केवल बड़ी राशिचीनी और खाली कैलोरी, लेकिन कम दूध और अन्य डेयरी उत्पादों (उदाहरण के लिए,) का सेवन करना शुरू कर देते हैं, जिससे खुद को आवश्यक कैल्शियम से वंचित कर दिया जाता है। इसके अलावा, अतिरिक्त कैलोरी से मोटापा और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं ( मधुमेह, धमनी का उच्च रक्तचाप)।

विभिन्न पेय पदार्थों की कैलोरी और चीनी सामग्री

• पानी (1 कप) - 0 कैलोरी और 0 ग्राम चीनी।
• लो फैट दूध (1 कप) - 100 कैलोरी और 11 ग्राम चीनी।
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (1 कप) - 110 कैलोरी और 22 ग्राम चीनी।
• जूस पीना जिसमें 10% जूस (1 कप) हो - 150 कैलोरी और 38 ग्राम चीनी।
• कार्बोनेटेड मीठा पेय (1 कप) - 100 कैलोरी और 27 ग्राम चीनी।

जूस का सेवन सीमित करें

यदि आपका बच्चा जूस पसंद करता है, तो सुनिश्चित करें कि उसके लिए केवल प्राकृतिक अच्छे जूस खरीदे जाते हैं, न कि बहुत अधिक चीनी और स्वाद वाले जूस वाले पेय।

विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए जूस के सेवन के मानदंड:

1. 6 महीने तक - रस पेश नहीं किया जाता है। बच्चे का मुख्य और एकमात्र भोजन होना चाहिए स्तन का दूधया मिश्रण भी।
2. 6-12 महीने - 120 मिलीलीटर से अधिक रस नहीं, पानी से पतला किया जा सकता है।
3. 1-6 साल - प्रति दिन 200 मिलीलीटर तक।
4. 7-18 वर्ष - प्रति दिन 350 मिलीलीटर तक।

कार्बोनेटेड पेय की मात्रा सीमित करें

बच्चों द्वारा अक्सर कई तरह के नींबू पानी और कोला खरीदे जाते हैं। लेकिन माता-पिता को हमेशा यह याद नहीं रहता कि सोडा में बड़ी मात्रा में चीनी और एसिड होता है, जिससे क्षय और मोटापा हो सकता है। इसके अलावा, ऐसे पेय में अक्सर कैफीन होता है, और बच्चों को निश्चित रूप से इसका सेवन करने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा माना जाता है कि एक बच्चे ने जितनी जल्दी सोडा आजमाया है, उसे उससे छुड़ाना उतना ही मुश्किल होता है और भविष्य में वह उतना ही अधिक पीएगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि बच्चे को नींबू पानी से स्पष्ट रूप से प्रतिबंधित करना आवश्यक नहीं है। अगर यह 7 साल से कम उम्र का बच्चा है, तो कोशिश करें कि उसे कोशिश न करने दें, लेकिन अगर यह एक बड़ा बच्चा है, तो समझाएं कि आपको सोडा क्यों पसंद नहीं है, यह हानिकारक क्यों है और एक स्वादिष्ट विकल्प पेश करें: ठंडी चायशहद और नींबू, मिल्कशेक या होममेड कॉम्पोट के साथ।

संस्कृति के बारे में अधिक बच्चों का खानाकार्यक्रम में "डॉ। कोमारोव्स्की का स्कूल":

बहुत बार, माता-पिता को अपने बच्चों का ध्यान भोजन की ओर आकर्षित करने के लिए नए और नए तरीके ईजाद करने पड़ते हैं। उदाहरण के लिए:

एक स्ट्रॉ के माध्यम से सूप और शोरबा खाएं, चाय, कॉम्पोट आदि पिएं। गंभीर चेहरे के साथ ऐसा करना बहुत महत्वपूर्ण है, अधिमानतः बच्चे की उपस्थिति में कई बार। बाद में, वह इस प्रक्रिया में दिलचस्पी लेगा और इसे दोहराने में प्रसन्नता होगी। दवा लेने का एक बहुत ही प्रभावी तरीका। रस की आड़ में, आप अपने बच्चे को एक अप्रिय औषधि पीने की पेशकश कर सकते हैं।

बच्चों को खिलाने के लिए, दिलचस्प, उज्ज्वल और असामान्य व्यंजनों का उपयोग करें। यह वांछनीय है कि इसके तल पर कुछ चित्रित किया गया हो। बच्चे को पूरी तरह से खाना खाने के लिए प्रेरित किया जाएगा।

बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। आप चमकीले रैपरों में कुछ उपयोगी चीजें डाल सकते हैं, जैसे कि मैश की हुई सब्जियां, पनीर, पाई का एक टुकड़ा, आदि। लेकिन यह विधि केवल छोटे बच्चों के साथ काम करती है।

आप बच्चे को लंच या डिनर में कई घंटों तक पका सकते हैं, जिसे समय-समय पर दोहराते रहें स्वादिष्ट व्यंजनप्रस्तुत किया जाएगा। थोड़ी देर बाद बच्चा खुद ही इस पल का इंतजार करने लगेगा।

भोजन करते समय, प्लेट के बगल में एक एल्बम और महसूस-टिप पेन रखने की सिफारिश की जाती है। आप एक सेब खींच सकते हैं, और बच्चे को, एक असली सेब खाने के लिए, चित्र के टुकड़े पर टुकड़े-टुकड़े करने दें। उसके बाद, आप बच्चे को चित्रित करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूप का कटोरा।

कई परिवारों में, टेलीविजन विज्ञापन की मदद से बच्चे को खिलाने का मुख्य तरीका है, यानी उस समय जब बच्चा मोहित हो जाता है। यह गलत है और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। यह लंबे समय से देखा गया है कि विज्ञापन बच्चों में आक्रामक व्यवहार का कारण है। यह केंद्र के काम में बदलाव के कारण है तंत्रिका प्रणालीछोटे बच्चों में (विशेष रूप से, सेरेब्रल कॉर्टेक्स), जो उज्ज्वल चित्रों और दृश्य-श्रव्य विशेष प्रभावों के तेजी से परिवर्तन के कारण होता है। इसे बार-बार देखने के बाद, बच्चों को अशांति, चिड़चिड़ापन, घबराहट की उत्तेजना में वृद्धि, नींद की गड़बड़ी, आक्रामकता आदि का अनुभव होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि विज्ञापन द्वारा लगाए गए तैयार समाधानों को आत्मसात करने की ओर उन्मुखीकरण सोच के काम को सीमित करता है, जो बाद में नकारात्मक रूप से बच्चे के बौद्धिक विकास को प्रभावित करता है। इसके अलावा, विज्ञापन के दौरान खिलाना (साथ ही खाने के दौरान पढ़ना), उपरोक्त के अलावा, पाचन प्रक्रियाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

एक सामान्य गलती जो माता-पिता करते हैं, वह है अपने बच्चे का ध्यान चुटकुलों की मदद से भोजन की ओर आकर्षित करना। आपको खाने को मनोरंजन में नहीं बदलना चाहिए, आपको बच्चे को लंबे समय तक "माँ के लिए, पिताजी के लिए एक चम्मच खाने के लिए" राजी नहीं करना चाहिए। बच्चे को किसी चीज़ से धमकाना भी अनुशंसित नहीं है, उदाहरण के लिए: "यदि आप नहीं खाते हैं, तो मैं आपको कार नहीं खरीदूंगा।"

बच्चे को खाना परोसते समय शांति से व्यवहार करना चाहिए, उसे समय देना चाहिए ताकि वह सब कुछ खा सके, इसलिए बोलने के लिए, उसकी आत्मा के ऊपर खड़े न हों। यदि बच्चे ने कुछ नहीं खाया है, तो आपको बस चुपचाप प्लेट को हटाने की जरूरत है, और उसके बाद उसे अगले भोजन तक कोई भी नाश्ता, जैसे मिठाई और कुकीज़ न दें।

समय-समय पर बच्चे को स्वतंत्रता का अभ्यास करने का अवसर दिया जाना चाहिए। आप उसे यह चुनने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं कि वह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या खाएगा और यहां तक ​​कि उसके साथ कुछ दिलचस्प सरल व्यंजन भी बना सकता है। बच्चों के लिए उनकी स्वतंत्रता को महसूस करना बहुत महत्वपूर्ण है, और इससे भी अधिक - वह महत्व जो वयस्कों की मदद करने में प्रकट होता है।

जुड़वा बच्चों को कैसे खिलाएं

जुड़वाँ या जुड़वाँ बच्चों को खिलाने के लिए, अधिक बच्चों का उल्लेख नहीं करने के लिए, आपको पहले से तैयारी करने की आवश्यकता है। मेज के पास खिलौने, तौलिये, बिब्स (छोटे बच्चों के लिए), भोजन, चम्मच आदि रखें।

सबसे द्वारा सरल तरीके सेबारी-बारी से एक प्लेट से खिला रहा है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि बच्चों के खाने में अलग-अलग स्वाद और प्राथमिकताएं होती हैं।

बिना किसी अपवाद के सभी बच्चों के लिए - शालीन और शांत दोनों - खिलाने के नियम समान हैं:

1. सबसे पहले, आपको धैर्य और सहनशक्ति पर स्टॉक करने की आवश्यकता है।
2. आपको नियोजित मेनू से चिपके रहना चाहिए।
3. भाग उपयुक्त आकार के होने चाहिए। अपने बच्चे को उससे ज्यादा खाने के लिए मजबूर न करें।
4. सकारात्मक बातचीत बनाए रखने की सलाह दी जाती है, रोने की नहीं, भले ही बच्चे शरारती या शरारती हों।
5. खाने के समय को 20 मिनट तक सीमित करना और इस समय के बाद बच्चे को टेबल से बाहर जाने देना आवश्यक है, भले ही उसने खाना समाप्त न किया हो।
6. इस बात पर ध्यान न दें कि बच्चे खाना नहीं खाते।
7. और अंत में, अनियोजित भोजन की अनुमति न दें। इस प्रकार, लंच या डिनर के दौरान बच्चे की भूख को जगाना आसान होता है।

जुड़वाँ अक्सर एक-दूसरे के व्यवहार की नकल करते हैं, खासकर कम उम्र में। आप इसे अपने उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि एक बच्चा भूखा है और दूसरा नहीं है, तो आप पहले बच्चे को सुरक्षित रूप से खिला सकते हैं, इस प्रकार दूसरे को सकारात्मक उदाहरण लेने का अवसर मिलता है।

यह बहुत आम बात है कि माता-पिता के पास जुड़वा बच्चों के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, इसलिए वे उन्हें जूस की बोतल देकर उन्हें अपने ऊपर छोड़ देते हैं। पेय तृप्ति की भावना पैदा करते हैं, और इसके परिणाम सामान्य भोजन से इनकार करते हैं।

आपको विशेष रूप से अचार वाले बच्चों के लिए असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनाने चाहिए। यह वर्तमान में अतिरिक्त कठिनाइयाँ और भविष्य में कुछ समस्याएँ पैदा करेगा। एक बच्चे को बचपन से ही स्वस्थ भोजन और अच्छे संस्कार सिखाए जाने चाहिए।

बच्चों के लिए व्यंजन

बच्चे की भूख बढ़ाने के लिए आप उसके साथ एक डिश बना सकते हैं। यह घटना बच्चे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाएगी यदि यह किसी भी छुट्टी के साथ मेल खाने का समय है, अधिमानतः बच्चे का जन्मदिन।

इस मामले में, आप बच्चे के साथ एक मेनू बना सकते हैं, सोच सकते हैं कि किसे आमंत्रित करना है और कहां रोपण करना है, कमरे को कैसे सजाने के लिए, किस में खेलने के लिए खेलकिस तरह का संगीत सुनना है। और निश्चित रूप से, बच्चे को इसमें भाग लेने में दिलचस्पी होगी। वह इस जन्मदिन को लंबे समय तक याद रखेंगे।

यह वांछनीय है कि पूरा परिवार छुट्टी की तैयारी में भाग लेता है। आप जिम्मेदारियां सौंप सकते हैं, उदाहरण के लिए, बड़ी बहन गुब्बारे फुलाती है और लटकाती है, माँ केक बनाती है, पिताजी और बच्चा उसकी मदद करते हैं।

स्वाभाविक रूप से, आपको बच्चे के लिए उसकी ताकत, क्षमताओं और कौशल के अनुसार नौकरी का चयन करना चाहिए। उसे दोष न दें या इस बात पर भी ध्यान न दें कि वह सफल नहीं हुआ।

उत्सव की मेज के लिए एक उज्ज्वल धोने योग्य मेज़पोश, बहु-रंगीन नैपकिन और व्यंजन का उपयोग करने की सिफारिश की जा सकती है। मेनू को इस तरह से डिजाइन किया जाना चाहिए कि केवल वही व्यंजन मौजूद हों जो बिना चाकू की मदद के खाए जा सकते हैं।

पेय (कार्बोनेटेड पानी, बेरी फलों के पेय और प्राकृतिक रस) को सजाने के लिए, आप बहु-रंगीन तिनके और जानवरों की मूर्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

बच्चों के लिए डिज़ाइन किए गए मेनू पर पूर्वस्कूली उम्र, फलों और शीतल पेय के अतिरिक्त, निम्नलिखित व्यंजन शामिल किए जा सकते हैं:

जल्दी में चीज़केक

अवयव:

मैदा - 6 बड़े चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- क्रीमी मार्जरीन - 1/3 पैक
- सिरका से बुझा हुआ सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
- मक्खन
- स्टफिंग के लिए दही
- नमक

खाना पकाने की विधि:

आटा, चीनी, खट्टा क्रीम, अंडा, मार्जरीन, सोडा और नमक मिलाएं, मिक्सर से फेंटें, द्रव्यमान को मक्खन से सने हुए एक अलग कटोरे में डालें, ऊपर से दही का भरावन डालें (आप दही पनीर का उपयोग कर सकते हैं), पहले से गरम करें ओवन और 20 मिनट के लिए सेंकना।

सूखे खुबानी जेली

अवयव:

सूखे खुबानी - 300 ग्राम
- जिलेटिन - 1/2 बड़ा चम्मच
- पानी

खाना पकाने की विधि:

सूखे खुबानी को उबलते पानी में भाप दें, एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें, थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाएं और इसमें जिलेटिन पतला करें। मिश्रण को सांचों में विभाजित करें और ठंडा करें। थोड़ी देर के बाद, जेली को गर्म पानी में थोड़ी देर डुबो कर और फिर उन्हें एक डिश पर रखकर मोल्ड्स से हटाया जा सकता है।

हेरिंग तेल

अवयव:

हेरिंग - 1 पीसी।
- मक्खन
- प्याज

खाना पकाने की विधि:

हेरिंग छीलें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें, एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें, बारीक कटा हुआ मिलाएं प्याजऔर नरम मक्खन। परिणामी मिश्रण को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

भरवां आलू पुलाव

अवयव:

आलू - 6 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस, मछली या सब्जियां
- मक्खन
- क्रीम (या दूध
- नमक

खाना पकाने की विधि:

आलू को उसके छिलके में उबालिये, छीलिये, मैश कर लीजिये, नमक डाल कर 3 भाग कर लीजिये. परिणामी द्रव्यमान का 2/3 मक्खन से सने हुए बेकिंग डिश में डालें और छोटे पक्ष बनाएं। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, बचे हुए आलू में क्रीम या दूध डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक पाक सिरिंज में डालें और इसे भरने पर डालें। उसके बाद, फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

कीवी केक

अवयव:

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- मक्खन - 350 ग्राम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन
- कीवी - 3 पीसी।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 1 कप
- अखरोट - 1/2 कप
- किशमिश - 1/2 कप
- मैदा - 2.5 कप
- नींबू का रस - 2 चम्मच
- सोडा - 1 छोटा चम्मच
- पिघला हुआ मक्खन - 4 बड़े चम्मच
- सिरका

खाना पकाने की विधि:

एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम, 50 ग्राम नरम जोड़ें मक्खनऔर धुले हुए किशमिश, अच्छी तरह मिलाएँ, मैदा डालें, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को 2-3 भाग में बाँटकर मक्खन में केक के रूप में बेक कर लीजिये.

250 ग्राम नरम मक्खन के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं, परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को चिकना करें, उन्हें एक के ऊपर एक रखें और कई घंटों के लिए सर्द करें।

कीवी को काटें और केक को स्लाइस से सजाएं। मेवों को छीलिये, चौथाई भाग में बाँटिये और ऊपर से केक छिड़किये।

चिकन कटलेट

अवयव:

चिकन पट्टिका - 900 ग्राम
- सफेद ब्रेड - 100 ग्राम
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 5 बड़े चम्मच
- दूध
- नमक

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। मांस की चक्की के माध्यम से रोटी के साथ पट्टिका पास करें, थोड़ी मात्रा में मक्खन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान से छोटे आकार के कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें। ओवन में तत्परता लाओ।

आलू, बीन्स या . के साथ परोसें हरी मटर.

झटपट आलू की पैटीज़

अवयव:

आलू - 5 पीसी।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस (मांस, मशरूम, मछली या सब्जी)
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल
- नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

आलू को उनके छिलके में उबालें और बिना ठंडा किए छीलें और फिर पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में स्वाद के लिए आटा, अंडा और नमक डालें, आटा गूंधें, इसे एक परत में रोल करें और इसे आयतों में विभाजित करें।
प्रत्येक आयत के केंद्र में पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा डालें, किनारों को चुटकी लें और सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम पैन में पाई को वनस्पति तेल में भूनें।

घर का बना पनीर

अवयव:

दूध - 500 ग्राम
- केफिर - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

दूध और केफिर को एल्यूमीनियम के बर्तन में डालें, आग लगा दें, उबाल लें और ठंडा करें।

धुंध के साथ एक कोलंडर रखो, परिणामस्वरूप मिश्रण को तनाव दें, मट्ठा निचोड़ें, और परिणामस्वरूप पनीर को मेज पर परोसें। आप पनीर को कंडेंस्ड मिल्क या दही के साथ मिला सकते हैं।

संतरे के साथ पाई

अवयव:

आटा - 250 ग्राम
- मक्खन - 125 ग्राम

- पानी
- नमक

भरने के लिए:

मक्खन - 70 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- 1 संतरे का रस
- संतरे का छिलका
- सजावट के लिए फल

खाना पकाने की विधि:

आटे को बोर्ड पर या टेबल पर ढेर में छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें वनस्पति तेल, थोड़ा सा पानी डालें, मक्खन, नमक को क्रम्बल करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को एक बॉल में बेल लें, एक प्लेट से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, इसे एक विशेष रूप में डालें, तेल से चिकना करें।

एक अलग कटोरी में, अंडे को चीनी के साथ पीसकर, कुचलकर भरने को तैयार करें संतरे का छिलकाऔर रस। पिघला हुआ मक्खन डालें और तैयार फिलिंग को आटे पर फैलाएं।

फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें, 20 मिनट तक बेक करें और फिर कटे हुए फलों से सजाएँ।

पोलिश में पाइक पर्च

अवयव:

पाइक पर्च - 1 पीसी।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मक्खन - 30 ग्राम
- अजमोद साग
- नमक

खाना पकाने की विधि:

पाइक पर्च साफ, कुल्ला, मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पट्टिका को एक अलग पैन में रखें, पानी से ढक दें, छिले हुए प्याज, गाजर और कटा हुआ अजमोद, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और काट लें। शोरबा निकालें, मछली में अंडे और मक्खन जोड़ें। आप मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ मैकेरल

अवयव:

मैकेरल - 500 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- आटा - 40 ग्राम
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम
- कसा हुआ पनीर
- टमाटर की चटनी
- मेयोनेज़
- हरियाली
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक

खाना पकाने की विधि:

मैकेरल को फ़िललेट्स में काटें, तिरछे स्लाइस में काटें, आटे में ब्रेड करें और दोनों तरफ आधा वनस्पति तेल में भूनें।

प्याज और गाजर छीलें, काट लें और बचे हुए वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें।

एक अलग कटोरे में मैकेरल के टुकड़े डालें, प्याज और गाजर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, मेयोनेज़ डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

15 मिनट तक बेक करें।

उसके बाद, टमाटर सॉस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

जिगर से "उंगलियाँ"

अवयव:

जिगर - 500 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 4 पीसी।
- गाजर - 4 पीसी।
- ब्रेडक्रम्ब्स
- वनस्पति तेल
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक

खाना पकाने की विधि:

जिगर को कुल्ला, हथेली के आकार के पतले स्लाइस में काट लें, हरा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सब्जियां छीलें। आलू और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें।

लीवर चॉप्स पर आलू और आधा प्याज की एक परत डालें, रोल अप करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें।

शेष प्याज को वनस्पति तेल में गाजर के साथ भूनें।

रोल्स को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तली हुई सब्जियां डालें और उबाल लें।

पनीर पुलाव

अवयव:

चिकन अंडा - 1 पीसी।
- पनीर - 200 ग्राम
- मक्खन
- आटा
- नमक

भरने के लिए:

चावल
- सूखे खुबानी या किशमिश

खाना पकाने की विधि:

एक अलग कटोरे में अंडा, पनीर, मैदा और नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन के साथ चिकनाई वाले सांचे में डालें, ऊपर से फिलिंग (किशमिश या सूखे खुबानी के साथ उबले हुए चावल) रखें और पहले से गरम ओवन में डालें।

मछली केक

अवयव:

मछली पट्टिका
- प्याज - 1 पीसी।
- सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल
- नमक

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को थोड़े से पानी में भिगो दें। प्याज को छीलकर काट लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से रोटी और प्याज के साथ मछली पट्टिका पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा और नमक डालें, छोटे कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में भूनें।

इंस्टेंट एप्पल जैम

अवयव:

सेब - 300 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी

खाना पकाने की विधि:

सेब छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, एक एल्युमिनियम पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर उबालें। इसके बाद जैम को कांच के जार में फैला दें।

मांस "तिकड़ी"

अवयव:

बीफ पट्टिका - 100 ग्राम
- पोर्क पट्टिका - 100 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- अखरोट - 4 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- वनस्पति तेल
- आटा
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक

खाना पकाने की विधि:

लहसुन और नट्स को काट लें।

मांस को टुकड़ों में काट लें, हरा दें, नमक और काली मिर्च। गोमांस पर थोड़ी मात्रा में लहसुन और मेवे डालें, ऊपर से चिकन पट्टिका के एक टुकड़े के साथ कवर करें, फिर से लहसुन और नट्स डालें, फिर सूअर का मांस का एक टुकड़ा।
परिणामस्वरूप "तिकड़ी" को आटे में ब्रेड करें, पीटा अंडे में डुबोएं, वनस्पति तेल में भूनें और पहले से गरम ओवन में तैयार करें।

आइसक्रीम "मिश्रित"

अवयव:

आइसक्रीम - 200 ग्राम
- डिब्बाबंद फल - 20 ग्राम
- फ्रूट सिरप - 2 बड़े चम्मच
- ब्लैककरंट जैम - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

आइसक्रीम को 4 भागों में बाँटें, अलग-अलग व्यंजन में व्यवस्थित करें और एक भाग कोको पाउडर के साथ, दूसरे भाग को नींबू के रस के साथ, तीसरे भाग को ब्लैककरंट जैम के साथ मिलाएँ। एक अलग गहरे फूलदान में परतों में आइसक्रीम डालें, ऊपर से चाशनी डालें और डिब्बाबंद फल से गार्निश करें।

तला हुआ चिकन सैंडविच

अवयव:

सफेद ब्रेड - 150 ग्राम
- मक्खन - 120 ग्राम
- ताजा खीरे - 50 ग्राम
- तला हुआ चिकन - 150 ग्राम
- हरियाली

खाना पकाने की विधि:

चिकन के मांस को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें। ब्रेड को स्लाइस में काटें, उनमें से प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें, चिकन मांस डालें, खीरे को पतले स्लाइस में काटें। सैंडविच को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

केक "जोकर"

अवयव:

आटा - 250 ग्राम
- मक्खन - 250 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम
- ग्राउंड हेज़लनट्स - 250 ग्राम
- चॉकलेट शेविंग्स - 50 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- मोटा
- बेकिंग पाउडर
- सजावट के लिए रंगीन चीनी के गोले
- सजावट के लिए आइसिंग (सफेद और रंगीन)

खाना पकाने की विधि:

मक्खन, चीनी, अंडे, मैदा और बेकिंग पाउडर से आटा गूंथ लें, उसमें हेज़लनट्स और चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और चिकना करके बेक करें।

तैयार बिस्किट को सफेद आइसिंग से सजाएं, एक जोकर के चेहरे को रंग में रंगें और पाउडर चीनी और गेंदों के साथ छिड़के।

भरवां अंडे

अवयव:

चिकन अंडे - 4 पीसी।
- उबला हुआ मांस - 100 ग्राम
- पनीर - 25 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- हरियाली
- नमक

खाना पकाने की विधि:

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, लंबाई में आधा काट लें और जर्दी निकाल दें।

मांस को बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजरें। पनीर को बारीक़ करना।

मांस को नमक करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों, जर्दी और मक्खन के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ प्रोटीन के हिस्सों को भरें, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के, एक बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए सेंकना करें।

आलू का सुप

अवयव:

आलू - 500 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।

- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- नमक

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को छीलकर काट लें (आलू - क्यूब्स, प्याज - छल्ले)। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू, प्याज को उबलते पानी में डुबोएं, नरम होने तक पकाएं और फिर छलनी से पोंछ लें।

एक पैन में आटा भूनें, परिणामस्वरूप शोरबा के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से पीस लें, नमक, प्यूरी में जोड़ें, उबाल लें।

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, जर्दी को अलग करें और खट्टा क्रीम के साथ पीस लें।

सेवा करने से पहले, सूप को जर्दी और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सीजन करें।

बादाम के साथ केले

अवयव:

केले - 300 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- बादाम - 40 ग्राम
- खुबानी - 150 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच
- सेब का रस - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- इलायची
- जमीन का जायफ़ल

खाना पकाने की विधि:

केले को छीलकर लंबाई में काट लें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रख दें।

उसके बाद, केले को चीनी के साथ छिड़कें, नींबू और संतरे का रस डालें, इलायची और जायफल छिड़कें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 4 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, केले को कुचले हुए बादाम के साथ छिड़कें और ओवन में 2 मिनट के लिए रख दें। खुबानी को धो लें और सेब के रस के साथ मिक्सर से फेंट लें। केले को एक डिश पर रखें और परिणामस्वरूप मिश्रण डालें।

तिल के साथ पनीर कुकीज़

अवयव:

मैदा - 1 कप
- मक्खन - 100 ग्राम
- कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- तिल
- नमक

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को काटकर एक अलग बाउल में तिल, पनीर और मैदा, नमक के साथ मिलाकर प्लास्टिक की थैली में डालकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटा बाहर निकालें, इसे 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, कुकीज़ बनाएं, अंडे के साथ ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में होने तक बेक करें।

parfait

अवयव:

क्रीम - 100 ग्राम
- दूध - 30 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। प्रोटीन को चीनी के साथ पीस लें, वैनिलिन, गर्म दूध डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

परिणामस्वरूप मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, ठंडा करें, व्हीप्ड क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, अलग-अलग प्लेटों पर रखें और थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखें।

सब्जी का सूप

अवयव:

आलू - 100 ग्राम
- सफेद गोभी - 50 ग्राम
- ताजा टमाटर - 50 ग्राम
- गाजर - 30 ग्राम
- शलजम - 30 ग्राम
- प्याज - 30 ग्राम
- हरी बीन्स - 30 ग्राम
- हरी मटर - 30 ग्राम
- दूध - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- अजमोद साग
- नमक

खाना पकाने की विधि:

अजमोद को काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी के साथ प्याज को छीलकर काट लें। आलू और टमाटर को स्लाइस, शलजम और बीन्स को स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में गाजर और अजमोद के साथ प्याज भूनें। उबलते पानी में आलू, शलजम, पत्तागोभी, बीन्स, प्याज, गाजर के साथ अजमोद, मटर डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं।

सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले दूध के साथ मिलाएं।

अनानास के साथ चिकन सलाद

अवयव:

चिकन - 1 पीसी।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
- पनीर - 100 ग्राम
- कटे हुए भुने मेवे - 1/2 कप
- मेयोनेज़
- नमक

खाना पकाने की विधि:

पूरे चिकन को उबालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, काट लें।

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और अनानास के क्यूब्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।

चिकन, अंडे, अनानास, नट्स और चीज़ को नमक करें और एक अलग कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

भरवां सेब

अवयव:

सेब - 2 पीसी।
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- पनीर - 60 ग्राम
- बादाम या अखरोट - 30 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सेब के ऊपर से काट लें और ध्यान से कोर काट लें।

एक अलग कटोरे में पनीर, जर्दी, चीनी, वनस्पति तेल और कटे हुए मेवे मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सेब भरें, शीर्ष बंद करें और बेकिंग शीट पर रखें। थोड़े से पानी में डालें। पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चिकन के साथ कैनप

अवयव:

ब्रेड - 350 ग्राम
- मक्खन - 80 ग्राम
- चिकन मांस - 100 ग्राम
- जेली - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड से गोल क्राउटन काटिये, तेल से चिकना कीजिये, ऊपर से उबला हुआ कटा हुआ चिकन मीट डालिये और जेली के ऊपर डाल दीजिये.

पनीर से "खुबानी"

अवयव:

दही - 300 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- खूबानी जैम - 100 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- सोडा - 1 छोटा चम्मच
- बादाम नट
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक

खाना पकाने की विधि:

पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और अंडे, मैदा, सूजी, चीनी, बुझा सोडा और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। परिणामी आटे को कई भागों में विभाजित करें और उनके छोटे-छोटे गोले बना लें।

"खुबानी" वनस्पति तेल में भूनें, प्रत्येक के अंदर बादाम डालें, एक डिश में स्थानांतरित करें और ऊपर से खुबानी जाम डालें।

रसोलनिक शाकाहारी

अवयव:

आलू - 300 ग्राम
- सफेद गोभी - 150 ग्राम
- गाजर - 100 ग्राम
- खीरे का अचार - 100 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- बे पत्ती
- डिल और अजमोद साग
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को छीलकर काट लें। एक अलग कटोरे में पानी डालें, उबाल आने दें और कटा हुआ पानी कम करें सफेद बन्द गोभीऔर आलू और 15 मिनट तक पकाएं। वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें।

पैन में गाजर, प्याज, खीरा, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें, नमक डालें, नमकीन पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ।

परोसने से पहले सूप को कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़कें।

Prunes के साथ हैम

अवयव:

हैम - 250 ग्राम
- प्रून - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

Prunes को धो लें, पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें, गड्ढों से अलग करें और सूखें।
हैम को पतले स्लाइस में काटें, उनमें से प्रत्येक में प्रून रखें और कटार से काट लें।

फोम में स्ट्रॉबेरी

अवयव:

स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- नारियल छीलन

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें, डंठल से अलग करें, छोटे स्लाइस में काट लें और फूलदान में व्यवस्थित करें।

गोरों को जर्दी से अलग करें। पाउडर चीनी के साथ अंडे का सफेद भाग। परिणामी द्रव्यमान को ऊपर vases में रखें। परोसने से पहले कटे हुए नारियल से गार्निश करें।

बच्चों के लिए व्यंजनों की सजावट

बच्चे की भूख बढ़ाने के लिए व्यंजन सुंदर और रोचक ढंग से डिजाइन किए जाने चाहिए, क्योंकि दिखावटभोजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और भोजन की बेहतर पाचनशक्ति में योगदान देता है।

उत्पाद रंग, आकार और स्वाद में मेल खाना चाहिए।

लाल सॉस मांस के साथ तालमेल बिठाते हैं, विशेष रूप से तली हुई। गुलाबी टमाटर सॉस मछली के व्यंजन के लिए उपयुक्त है, और सफेद - मुर्गी पालन के लिए। इस घटना में कि उत्पादों में प्राकृतिक रंग होना चाहिए, कृत्रिम रंगों का उपयोग न करें। साथ ही, अखाद्य वस्तुओं या कच्चे आटे का उपयोग किसी व्यंजन के लिए सजावट के रूप में नहीं करना चाहिए।

सजावट पर ध्यान देते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि उत्पादों को एक पैटर्न के साथ व्यंजन में परोसा जाता है, तो पकवान पर पैटर्न न्यूनतम होना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के बड़े आकार के उत्पादों की सतह पर, आप चित्र, आभूषण और जेली जाल बना सकते हैं।

ठंडे व्यंजन

ठंडे व्यंजन बनाते समय इसका बहुत महत्व है सही संयोजनकटे हुए आकार, रंग और स्वाद के अनुसार भोजन। सबसे अधिक बार, सजावट के लिए विभिन्न सीज़निंग और सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जो न केवल पकवान को अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि इसे विटामिन, कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण और कार्बोहाइड्रेट से भी समृद्ध करते हैं।

सजावट के रूप में, आप कच्ची, उबली हुई, मसालेदार, डिब्बाबंद सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ उनसे विभिन्न आकृतियों का उपयोग कर सकते हैं।

सजाते समय, आपको मुख्य नियम द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: मुख्य पकवान को साइड डिश और विभिन्न सजावट के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए। हमें यह भी याद रखना चाहिए कि सुंदर व्यंजन भूख को भी प्रभावित करते हैं।

व्यवहार में, सजावट का मुख्य सिद्धांत इसके विपरीत है। हरी सब्जियां (खीरे, मटर), अजमोद, प्याज और सोआ पीले (काली मिर्च, उबली हुई गाजर), लाल (टमाटर, बीट्स, मिर्च) और सफेद (गोभी, प्याज) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

स्नैक्स को सब्जियों के अचार वाले फलों और जामुनों के साथ-साथ फूलों आदि से भी सजाया जा सकता है।

ब्लूबेल्स ताजे या अचार वाले खीरे, चुकंदर या गाजर से बनाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नुकीले शंकु बनाने के लिए सब्जी के ऊपर से काट लें। फिर लगभग 2 सेमी चौड़ी एक पतली परत काट लें, शंक्वाकार टोपी को उल्टा कर दें, एक अलग रंग की सब्जी का एक आयताकार टुकड़ा रखें और इसे एक साथ एक डिश पर रखें या एक बार में वितरित करें।

टमाटर से गुलाब बनाया जा सकता है। एक टमाटर डंठल के साथ नीचे रखा जाना चाहिए, ऊपर से चारों तरफ से कटौती की जानी चाहिए, लगभग 1 सेमी काटा हुआ छोड़ दें उसके बाद, चाकू से टमाटर के बीच से ध्यान से हटा दें। दूसरे टमाटर का छिलका, डंठल से शुरू करके, 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़ा रिबन बनाने के लिए निकालें। इस रिबन को मोड़ें और पहले टमाटर के बीच में रखें। इसके आगे अजमोद या डिल डालें।

हरे अचार या से ताजा टमाटरआप टोकरियाँ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जी के ऊपर से काट लें, चम्मच से 1/3 गूदा हटा दें, किनारों के साथ दांत काट लें और टोकरियों को मेयोनेज़ या वनस्पति तेल के साथ बारीक कटी हुई सब्जियों से भरें।

विभिन्न फलों से टोकरियाँ भी बनाई जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए ऊपर से कीनू, संतरा, नींबू आदि काट लें, चम्मच से 1/3 गूदा निकाल लें और चाकू से किनारों पर लौंग बना लें। टोकरी को क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, प्लम या चेरी से भरा जा सकता है।

आप तोरी और स्क्वैश से टोकरियाँ भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों की बोतलों को काट लें, टोकरियाँ काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक पकाएँ। उसके बाद, 30 मिनट के लिए 1: 1 की दर से पानी से पतला सिरका में टोकरियों को मैरीनेट करें। ये टोकरियाँ भरी जा सकती हैं सब्जी मिश्रणवनस्पति तेल के साथ अनुभवी।

अंडे से डेज़ी बनाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, अंडे को कड़ा उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, नुकीले सिरे को काट लें, कटे हुए अंडे को डाल दें और प्रोटीन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उसके बाद, जर्दी को हटा दें, और प्रोटीन के स्ट्रिप्स को कैमोमाइल की पंखुड़ियों का आकार दें। बीच में, आप जर्दी या गाजर का एक चक्र डाल सकते हैं, और उसके बगल में - अजमोद या डिल।

आप अंडे से गुलाब भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को उबाला जाना चाहिए, छीलना चाहिए, कुंद सिरे को 1 सेमी की ऊंचाई तक काट देना चाहिए, ध्यान से जर्दी को हटा दें, एक गोलाकार गति में अधिकांश प्रोटीन से लगभग 1 सेमी मोटी एक पट्टी काट लें, इसे मोड़ें एक रोल करें, और शेष प्रोटीन से कई स्लाइस काट लें और उनमें से पंखुड़ियां बनाएं। स्टैंड के बीच में रोल और प्रोटीन की पंखुड़ियां रखें।

चुकंदर से गुलाब भी बनाया जा सकता है। इसे वेल्ड करना आवश्यक है, इसे आधा लंबवत रूप से काटें, इसे कट डाउन के साथ रखें और पतले स्लाइस में काट लें, जिसमें से गुलाब को क्षैतिज रूप से रखकर बिछाएं।

आप सब्जियों को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटकर और उनमें से प्रत्येक को आधा में मोड़कर खीरे से धनुष बना सकते हैं। दो स्ट्रिप्स एक दूसरे के सामने रखें, और ऊपर मूली, प्याज या गाजर के हलकों से सजाएं।

आप पत्तागोभी के पत्तों से एक दिलचस्प साइड डिश बना सकते हैं यदि आप उन्हें उबालते हैं, गाढ़ी शिरा को काटते हैं, उन्हें एक बैग में रोल करते हैं और उन्हें विभिन्न भरावों से भरते हैं।

टमाटर भी एक बेहतरीन साइड डिश बनाते हैं यदि आप चाकू से बिना छोर तक पहुंचे उन्हें हलकों में काटते हैं, तो उन्हें अपने हाथों से अलग करके एक फूल का आकार देते हैं, और हरे मटर या जैतून को केंद्र में रखते हैं। यह सजावट विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन या सलाद के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

टमाटर, चुकंदर, गाजर या सेब मैगनोलिया बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीच में एक दाँतेदार चीरा बनाओ, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हुए कि चाकू कोर तक नहीं पहुंचता है। जब कट लाइन बंद हो जाए, तो हिस्सों को अलग कर दें। इस तरह आपको 2 फूल मिल सकते हैं।

प्याज से आप लिली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े प्याज को साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, इसके केंद्र से छोटे त्रिकोणों में काटकर 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। तराजू को एक दूसरे के अंदर घोंसला बनाना चाहिए ताकि उनके नुकीले सिरे पिछली पंक्ति की पंखुड़ियों के बीच में आ जाएं। आप कैंची से "लिली" की पंखुड़ियों को थोड़ा गोल कर सकते हैं।

हरे प्याज से आप फूलों की सजावट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसके पंखों को कलछी के रूप में काटकर लंबाई में काटकर एक गिलास ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। प्याज के पंख मुड़ जाते हैं और फूल बन जाते हैं।

आप ठंडे व्यंजन को जेली वाली सब्जियों से भी सजा सकते हैं। डालने से पहले, उन्हें टुकड़ों में काट लें, और छोटी सब्जियां पूरी डालें।

मीठे व्यंजन

मीठे व्यंजन हमेशा उज्ज्वल और विविध होते हैं। इसके लिए कई संभावनाएं हैं।

विभिन्न रंगों की जेली की परतों को सांचों में डालकर एक बहुत ही असामान्य और दिलचस्प मिठाई प्राप्त की जा सकती है। इस तरह के व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या कई भागों में काटकर पारदर्शी जेली के साथ डाला जा सकता है।

केक और पेस्ट्री को बहुरंगी क्रीमों से सजाया जा सकता है, उन पर विभिन्न चमकीले चित्र खींचे जा सकते हैं। बच्चा भी इसमें सक्रिय भाग ले सकता है।

इस लेख के विषय पर अन्य प्रकाशन:

हम अक्सर माता-पिता से सुनते हैं: "मेरा बच्चा भोजन में पूरी तरह से रूचि नहीं रखता है, उसमें कुछ भी भरना असंभव है!" तो यहाँ "भराई" के मामले में आपके लिए एक दर्जन व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं

1. बच्चे का पोषण विविध होना चाहिए, बच्चे हाल ही में पसंदीदा व्यंजनों से भी जल्दी ऊब जाते हैं। ऐसे मामलों में, बस उबाऊ भोजन को बाहर करें और एक नया पेश करें - भूख आपको इंतजार नहीं कराएगी। आखिरकार, हम अक्सर उन खिलौनों को हटा देते हैं जिनमें बच्चे को अब दूर की शेल्फ पर कोई दिलचस्पी नहीं है। समय बीत जाएगा, अन्य भालू और क्यूब्स ऊब जाएंगे, और शेल्फ से वे फिर से सबसे प्यारे बन जाएंगे।

2. शिशु आहार में मसालों, जड़ी-बूटियों, मसालों और विदेशी खाद्य पदार्थों का उपयोग करने से न डरें। बच्चे जितनी जल्दी भोजन के स्वाद को समझना और अलग करना सीख जाते हैं, उतना ही बाद में वे भोजन में अच्छे तरीके से नमकीन बनेंगे।

3. गर्मी के दिनों में अपने बच्चे के दूध पिलाने का कार्यक्रम बदलें। दोपहर में, उसे दोपहर का भोजन नहीं, बल्कि दूसरा नाश्ता (उदाहरण के लिए, केफिर, पनीर, हल्का दलिया, फल, पतला रस) दें, और सोने के बाद, एक भूखा बच्चा आसानी से उन व्यंजनों का सामना कर सकता है जो आपने उसके लिए तैयार किए थे। दोपहर का भोजन।

4. बीमार, घबराहट या परेशान होने पर अपने बच्चे को खाने के लिए मजबूर न करें।

5. सक्रिय खेल के तुरंत बाद बच्चे को मेज पर न रखें। और हां, अपार्टमेंट के आसपास दौड़ने वाले बच्चे को खिलाने की कोशिश न करें: इस तरह की दौड़ से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। इसके अलावा, यह खतरनाक हो सकता है: आप आसानी से भोजन पर घुट सकते हैं।

6. भोजन को "अच्छे" और "बुरे" में विभाजित न करें। इसके बजाय, भोजन और उन चीजों के बीच संबंध खोजें जो आपके बच्चे के लिए महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि दिखावट।

7. स्वस्थ विकल्पों को प्रोत्साहित करें। सही खाना खाने के लिए अपने बच्चों की प्रशंसा करें। ओवन में पके हुए आलू के स्टिक्स या घर की बनी मूसली के लिए अस्वास्थ्यकर चिप्स को धीरे से बदलें। यानी हमेशा मिठाई की जगह हेल्दी स्नैक हाथ में लें।

8. भोजन को कभी भी पुरस्कार के रूप में प्रयोग न करें। यह समस्याएं पैदा कर सकता है अधिक वज़नबाद के वर्षों में। इसके बजाय, बच्चों को कुछ ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करें जिसके लिए आप दोनों को सक्रिय होना चाहिए, जैसे पार्क में टहलना या बाहर खेलना। व्यस्त माता-पिता की हमारी दुनिया में, ऐसा संयुक्त अवकाश का समय अक्सर अपने आप में एक बच्चे के लिए एक महान उपहार होता है।

9. बच्चों को स्कूल जाने के लिए सुंदर प्लास्टिक के बक्सों में खाना दें, पॉलीथीन में कभी नहीं। और केवल एक जो गर्म कमरे में खराब नहीं होगा और "पोर्टफोलियो परीक्षण" के बाद अपनी उपस्थिति नहीं खोएगा।

10. कोशिश करें कि अपने बच्चे को कल का खाना न खिलाएं। यह गरमा गरम की तुलना में बहुत कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। और समय और प्रयास बचाने के लिए, मैश किए हुए आलू के रूप में शोरबा, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और फलों को फ्रीज करें।

भोजन रुचिकर नहीं हो सकता क्योंकि यह कहीं से भी प्रतीत होता है। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में एक बच्चे को शामिल करते हैं (क्या एक बच्चा है, तो कभी-कभी एक किशोर को भी शामिल करना अच्छा होगा), स्थिति मौलिक रूप से बदल सकती है। कुछ ऐसा जो हमें एक बच्चा याद नहीं है जो उसके द्वारा तैयार किए गए पकवान को आजमाने से इंकार कर दे।

संयुक्त खाना पकाने में मुख्य बात डरना नहीं है (हम माता-पिता के बारे में बात कर रहे हैं)। यहां तक ​​कि छोटे से छोटे बच्चे को भी तेज चाकू से नहीं काटा जाएगा यदि उसे दिखाया जाए कि खतरनाक उपकरण को ठीक से कैसे पकड़ना है, और काटते समय उसके ऊपर अपने पंख नहीं फड़फड़ाएं। हां, खतरनाक चीजें जरूर हैं: गर्म तेल, उबलते पानी का एक बड़ा बर्तन - यह सब, ज़ाहिर है, बच्चों के लिए नहीं है। और वयस्क बच्चों को सुरक्षा सावधानियाँ सिखाएँ - और उनके साथ भी सब ठीक हो जाएगा।

जबकि बच्चा छोटा है, उसका मुख्य भोजन स्तन का दूध या फार्मूला है। खान-पान का ध्यान रखें खाद्य उद्योग. पहले अनाज, प्यूरी और जूस को पास की दुकान पर मुफ्त में खरीदा जा सकता है। लेकिन एक साल बाद यह बच्चे के लिए काफी नहीं होता है। माता-पिता के लिए बच्चे को कैसे खिलाना है, यह सवाल तीव्र है।

छोटे बच्चों के लिए पोषण

एक साल में बच्चे को क्या खिलाएं? बच्चे को दिन में 5 बार खाना चाहिए। डेयरी उत्पाद आहार का आधार बने रहते हैं (प्रति दिन 700 ग्राम)। केफिर और प्राकृतिक पनीर बहुत उपयोगी होते हैं। सुबह के समय लीन मीट को स्टीम कटलेट या मीटबॉल के रूप में दें। सप्ताह में एक बार, इसे दुबली मछली से बदलें। बच्चे को हर दूसरे दिन एक अंडा देना चाहिए। मेनू में तरल अनाज (नाश्ते के लिए) और सब्जियां भी दर्ज करें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2 साल की उम्र में, आप एक दिन में चार बार भोजन कर सकते हैं। मोटे दलिया के साथ नाश्ता सबसे अच्छा है। दोपहर का भोजन सबसे अधिक कैलोरी वाला होना चाहिए। जीवन के तीसरे वर्ष में, आप अपने बच्चे को फलियां और लीवर से परिचित करा सकती हैं। सब्जियों को टुकड़ों में भूनें, लहसुन, प्याज डालें। मिठाइयों में से, कुकीज़, मार्शमॉलो, मार्शमॉलो, मुरब्बा, कोको स्वीकार्य हैं। कैंडी, केक और सोडा के साथ, तीन साल की उम्र तक प्रतीक्षा करें। यदि आप सोच रहे हैं कि अपने बच्चे को रात के खाने में क्या खिलाएं, तो वरीयता दें हल्का भोजन: पनीर, सब्जियां, फलों के साथ दही। तले हुए, नमकीन और मसालेदार भोजन, सुविधाजनक खाद्य पदार्थों को आहार से हटा दें।

पूर्वस्कूली पोषण

तीन साल के बाद, आपका बच्चा मशरूम और कॉफी को छोड़कर लगभग सभी खाद्य पदार्थ खा सकता है। उनके साथ 6-7 साल तक इंतजार करना बेहतर है। अपने बच्चे को स्वस्थ भोजन करना सिखाएं, फास्ट फूड से बचें। अपने दैनिक मेनू में दूध, रोटी, फल और सब्जियां, मांस, मक्खन, जूस शामिल करें। पनीर, अंडे, मछली, खट्टा क्रीम, पास्ता, बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार दें, सॉसेज को 1 बार तक सीमित करें। व्यंजन, स्मोक्ड मीट बच्चे के पेट में जलन पैदा कर सकता है, लेकिन छुट्टियों में आप एक टुकड़ा खा सकते हैं।

आदर्श रूप से एक दिन में चार भोजन। नाश्ते के लिए सबसे आसान तरीका है दलिया या तले हुए अंडे, साथ ही फलों के साथ पनीर बनाना। दोपहर का भोजन होना चाहिए सब्जी का सलाद(50 ग्राम), सूप (200 ग्राम), मांस या मछली का व्यंजनगार्निश (80 ग्राम), जूस या फल के साथ। दोपहर के नाश्ते के लिए, फल, रोटी, कुकीज पेश करें। पेय से, दूध, कॉम्पोट, जूस, केफिर या जेली परोसें। बच्चों को शाम को क्या खिलाएं ताकि वे अच्छी तरह सो सकें? सोने से 1.5 घंटे पहले अनाज, पनीर, सब्जियों से अनुशंसित व्यंजन।

काशी

सुनिश्चित नहीं हैं कि अपने बच्चे को रात के खाने या नाश्ते में क्या खिलाएं? दलिया उबाल लें। अनाज में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: स्टार्च, विटामिन बी और ई, लोहा, अमीनो एसिड, वनस्पति वसा। 3 साल तक, बच्चों के लिए अर्ध-चिपचिपा और चिपचिपा अनाज पकाएं। पहले मामले में अनाज से 4 गुना ज्यादा पानी लिया जाता है। चिपचिपा दलिया के लिए, अनुपात क्रमशः 3:1 है। आप अनाज से हलवा और सूफले भी बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, 4 बड़े चम्मच लें। एल सूजी या चावल, अर्ध-चिपचिपा दलिया पकाएं। 4 चम्मच डालें। पिघलते हुये घी। जर्दी को 4 टीस्पून के साथ पीस लें। चीनी, पानी के साथ थोड़ा पतला करें और मिश्रण में डालें। कद्दूकस की हुई गाजर, सेब, आड़ू या खूबानी प्यूरी डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी। अंडे सा सफेद हिस्साहरा, ध्यान से द्रव्यमान में जोड़ें। एक सूफले प्राप्त करने के लिए, मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और पानी के स्नान में पकाया जाता है। हलवा बनाने के लिए, द्रव्यमान को ओवन में बेक किया जाता है।

सूप

आप एक ही समय में सब्जियों, मांस और पानी की शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए बच्चे को कैसे खिला सकते हैं? बेशक, सूप। सच है, आधुनिक बाल रोग विशेषज्ञ मांस शोरबा के बारे में सतर्क हैं, क्योंकि इसके खाना पकाने के दौरान निकालने वाले पदार्थ निकलते हैं। अपरिपक्व पाचन तंत्र के लिए उन्हें अवशोषित करना मुश्किल होता है। इसलिए वेजिटेरियन सूप को डेढ़ साल तक पकाएं। बाद में, शोरबा के लिए लीन बीफ़, वील या बोनलेस पोर्क का उपयोग करें। टर्की या चिकन को पूरा उबाला जा सकता है। मछली से कॉड, पर्च या पाइक पर्च चुनना सबसे अच्छा है।

शाकाहारी बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए? 50 ग्राम बीट्स और 20 ग्राम खट्टा सेब रगड़ें, पानी डालें, 0.5 चम्मच डालें। मक्खन और एक चौथाई घंटे के लिए ढककर उबाल लें। इस बीच, 40 ग्राम आलू काट लें, गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ का एक चक्र काट लें। उन्हें कटोरे में डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर आधा गिलास पानी डालें, 50 ग्राम कटी हुई पत्ता गोभी और एक चौथाई कटा टमाटर डालें। 10 मिनट के बाद, बोर्स्ट तैयार है। के लिये एक साल का बच्चाइसे एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी जोड़ें और परोसें।

सलाद

बच्चे को कैसे खिलाएं ताकि उसके शरीर को पर्याप्त मात्रा में विटामिन मिले? सबसे अच्छा विकल्प ताजी सब्जियों से बना सलाद है। उन्हें रोजाना तैयार करना चाहिए और नाश्ते के रूप में परोसा जाना चाहिए। डेढ़ साल तक, सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर, उसके बाद - मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। यदि आपका शिशु 2 वर्ष से अधिक का है, तो सामग्री को बारीक काटा जा सकता है। ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, नींबू का रस, दही उपयुक्त हैं।

आप निम्नलिखित सरल सलाद तैयार कर सकते हैं:

• "हरा"। उसके लिए एक खीरा, दो या तीन प्याज के तीर और सलाद पत्ता लिया जाता है।
• "चुकंदर"। इसे उबले हुए बीट्स और स्टीम्ड प्रून्स से तैयार किया जाता है। ड्रेसिंग के रूप में, वनस्पति तेल और एक बूंद का उपयोग करें नींबू का रस. आप चीनी भी डाल सकते हैं।
• खट्टा क्रीम के साथ सेब और गाजर का सलाद।
• क्रैनबेरी के साथ गोभी का सलाद। वहां कुछ हरा प्याज डालें और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।

मांस के व्यंजन

बच्चे सक्रिय रूप से बढ़ रहे हैं और उन्हें प्रोटीन की जरूरत है। सप्ताह के दौरान उन्हें 4-5 मांस व्यंजन और 2-3 मछली चाहिए। बीफ, वील, चिकन, खरगोश और टर्की का उपयोग करना बेहतर है। वसायुक्त मांस (हंस, बत्तख) को बाहर करना बेहतर है। वही मछली के लिए जाता है। ऑफल की सिफारिश की जिगर, जीभ, दिमाग। कुछ सरल व्यंजनों पर विचार करें। बच्चों को क्या खिलाएं कि वे दोनों गालों पर मांस खाएं?

• स्टीम कटलेट "चूहे"। 50 ग्राम लीन बीफ लें। 10 ग्राम दूध में भिगो दें सफ़ेद ब्रेड. उन्हें मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें। 2 ग्राम मक्खन, नमक डालें, तिरछी पैटी बना लें। 25 मिनट तक भाप लें। परोसने से पहले, गाजर के गोले, हरी मटर या मिर्च से आँखें, अजमोद से एक पूंछ और मूंछें बनाएं। माउस तैयार है।
• मांस के साथ चावल। 150 ग्राम दुबला मांस के टुकड़ों में काट लें, उबाल लें और मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें। 3 कला। एल चावल को पानी में पकाएं। सब कुछ मिलाएं। एक मेमने के शरीर और सिर का निर्माण करते हुए, पकवान को एक प्लेट पर रखें। हरे प्याज से पैर बनाते हैं, मटर से - आंखें, कटे हुए लाल सेब से - कान और मुंह। हंसमुख चरित्र खाकर बच्चे प्रसन्न होंगे।

डेयरी व्यंजन

प्रत्येक बच्चे को प्रतिदिन कम से कम 500 ग्राम दूध और डेयरी उत्पाद प्राप्त करने चाहिए। पनीर और खट्टा क्रीम सप्ताह में 3-4 बार दी जा सकती है। यह सब बच्चों को उसके प्राकृतिक रूप में दिया जाता है, और इसका उपयोग अनाज, सूप, पुलाव और मिठाई बनाने के लिए भी किया जाता है।

पनीर का पुलाव कैसे बनाते हैं? एक प्याले में एक चौथाई कप दूध डालिये, इसमें 1 छोटी चम्मच दूध भिगो दीजिये. फंदा जब तक मिश्रण फूल जाए, 1/4 अंडे को 1 टीस्पून मैश कर लें। सहारा। आम के साथ मिलाएं। मसला हुआ पनीर (5 बड़े चम्मच), थोड़ा सेब या केला डालें। द्रव्यमान को तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालें और बेक करें।

के ऊपर तैयार भोजनदूध की चटनी के साथ बूंदा बांदी की जा सकती है। इसे बनाने के लिए आपको आधा गिलास दूध चाहिए। शुरुआत में थोड़ा सा लिक्विड लें, इसमें 1 टीस्पून पतला करें। आटा। हिलाओ ताकि गांठ न रहे। बचा हुआ दूध उबाल लें और आटे के घोल में डालें। 1 टी-स्पून डालें। सहारा। ठीक 5 मिनट उबालें, 1 टीस्पून डालें। मक्खन। ठंडा करें और साथ परोसें पनीर पुलाव, चीज़केक या पकौड़ी।

मिठाई

बच्चों को फल सिखाने के लिए मिठाई और केक के बजाय अधिक उपयोगी है। एक प्रीस्कूलर को उन्हें प्रति दिन 200-300 ग्राम की मात्रा में खाना चाहिए। जूस की भी जरूरत होती है। आपको जामुन से सावधान रहना चाहिए, खासकर एलर्जेनिक स्ट्रॉबेरी के साथ। बदलाव के लिए आप अपने हाथों से मिठाई बना सकते हैं।

अगर बच्चे को कुछ स्वादिष्ट चाहिए तो उसे क्या खिलाएं? आइए जानें मिल्क जेली बनाने की विधि। 150 ग्राम गर्म दूध लें, उसमें स्वादानुसार चीनी, लेमन जेस्ट और थोड़ा वैनिलिन डालें। जबकि पेय का उपयोग किया जाता है, ठंडे पानी के साथ 5 ग्राम जिलेटिन डालें। एक घंटे बाद जब यह फूल जाए तो इसे उबलते दूध में डाल दें। हम आगे जमने के लिए आगे बढ़ते हैं, तनाव करते हैं और सांचों में डालते हैं।

हार्दिक कॉकटेल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। उसके लिए, आपको जामुन की आवश्यकता होगी, जिसमें जमे हुए, या नरम फल (केले, आड़ू, आदि) शामिल हैं। इन्हें ब्लेंडर में डालें। हम आधा गिलास सो जाते हैं दलिया, दूध डालें, स्वादानुसार चीनी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें और परोसें।

बेकरी

ब्रेड को बच्चे के आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। मीठे बेकिंग विकल्पों में से एक साल के बच्चे को बेबी कुकीज या क्रैकर्स दिए जा सकते हैं। डेढ़ साल से, अपने बच्चे को बैगेल, ड्रायर, बिस्कुट और दलिया बिस्कुट. बन्स, कचौड़ी का आटा, पटाखे 3 साल तक नहीं देना बेहतर है। उनमें अस्वास्थ्यकर वसा, बहुत अधिक चीनी या स्वाद होता है। निश्चित रूप से सबसे सबसे अच्छा तरीका- घर का बना बेकिंग।

एक प्यारी माँ को बच्चे को कैसे खिलाएं? हम क्लासिक बच्चों की कुकीज़ बेक करने की पेशकश करते हैं। ऐसा करने के लिए, 3 अंडे और एक अधूरा गिलास पाउडर चीनी को मिक्सर से फेंटें। मात्रा 2-3 गुना बढ़नी चाहिए। मिश्रण को चलाते हुए, लगभग 160 ग्राम मैदा डालें। बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें। हम लंबी स्ट्रिप्स के रूप में पेस्ट्री सिरिंज से उस पर आटा निचोड़ते हैं। यदि कोई सिरिंज नहीं है, तो आप एक नियमित प्लास्टिक बैग ले सकते हैं और उसमें एक कोने में छेद कर सकते हैं। धारियों के बीच जगह छोड़ दें।

कुकीज़ को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। स्ट्रिप्स को चाकू से हटा दिया जाता है। उन्हें कोई भी आकार दिया जा सकता है: एक बेनी को बांधें, किसी भी दिशा में झुकें। बड़े बच्चे इस खेल से जुड़कर खुश होते हैं।

"नेगोचुह" कहाँ से आते हैं?

कई वयस्क आश्चर्य करते हैं कि छोटे बच्चे को कैसे खिलाना है। बच्चे लंबे समय तक अपनी थाली में उठाते हैं, कुर्सी पर घूमते हैं और स्वादिष्ट भोजन से इनकार करते हैं। माता-पिता को मकर के सामने पूरी नाट्य प्रस्तुति देनी होती है, ध्यान हटाने के लिए कार्टून चालू करना होता है और एक और चम्मच दलिया उनके मुंह में डालना होता है।

ऐसा क्यों होता है? सबसे आम कारणों पर विचार करें:

• रोग। यदि बच्चा अच्छा महसूस नहीं कर रहा है या दर्द में है (उदाहरण के लिए, वह दांत काट रहा है) तो बच्चा खाने से इंकार कर सकता है।
• तनाव। अनुकूलन की अवधि के दौरान कई बच्चे खराब खाना शुरू कर देते हैं बाल विहार, जब परिवार में एक छोटा भाई दिखाई देता है, साथ ही ऐसे मामलों में जहां खाने की मेज "तसलीम" की जगह बन जाती है।
• व्यक्तिगत विशेषताएं। दुबले-पतले बच्चे अपने मोटे साथियों की तुलना में कम खाते हैं।
• गलत मोड। यदि परिवार एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करता है, यदि बच्चा हमेशा कैंडी या कुकीज़ के साथ नाश्ता कर सकता है, तो उसे बस भूख नहीं लगती है।
• गर्मी। गर्मियों में बच्चे और बड़े दोनों ही कम खाते हैं।

किसी समस्या का समाधान कैसे करें?

यदि बच्चे को भूख नहीं लगती है, तो निम्न योजना के अनुसार आगे बढ़ें:

1. डॉक्टर के पास जाओ, जांच कराओ।
2. बच्चों के लिए पोषण संबंधी दिशानिर्देश जानें। शायद आप बस यही सोचें कि बच्चा कम खाता है।
3. हर मां जानती है कि अगर वह कुछ नहीं खाता है तो बच्चे को कैसे खिलाना है। चॉकलेट, आइसक्रीम, चिप्स अच्छे से चलते हैं, जो भूख में बाधा डालते हैं। इसलिए, हम स्नैक्स को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं।
4. बच्चे को बहुत चलना चाहिए और सड़क पर चलना चाहिए, फिर उसके पास भूख लगने का समय होगा।
5. आकर्षक व्यंजन खरीदें, मेज पर एक सुंदर रुमाल बिछाएं, पकवान को असामान्य तरीके से सजाएं।
6. छोटे हिस्से लगाएं ताकि बच्चा डरे नहीं एक लंबी संख्या. उसे और माँगने दो।
7. बच्चे कंपनी में बेहतर खाते हैं। बच्चे को एक कॉमन टेबल पर बिठाएं या कुर्सियों पर खिलौने रखें।
8. बच्चे को जबरदस्ती खाने के लिए मजबूर न करें, उसे कार्टून का लालच न दें। अक्सर भूख तब लगती है जब वयस्क घबराना बंद कर देते हैं और बच्चे पर दबाव डालते हैं।

चयनात्मक भूख

बच्चे को कैसे खिलाएं अगर वह स्वस्थ सब्जियों को मना करता है या स्वादिष्ट सूप? चयनात्मक भूख की समस्या गलत शिक्षा में निहित है। बच्चे ने महसूस किया कि वह अपने माता-पिता के साथ छेड़छाड़ कर सकता है और उसने केवल अपने पसंदीदा भोजन की मांग की।

सबसे अच्छा उपाय अगर बच्चा गाजर के साथ सूप नहीं खाना चाहता है, तो उसे शांति से खेलने के लिए भेजें। 2 घंटे के बाद, वही पकवान पेश करें। दूसरे या तीसरे प्रयास के बाद, आवश्यक मैकरोनी और पनीर को डिब्बे से प्राप्त करना न छोड़ें। निर्णायक लेकिन दयालु बनें। छोटे जिद्दी को हराने का यही एकमात्र तरीका है।

परिवार में एक अच्छी परंपरा सभी नए व्यंजनों को आजमाने का नियम होगा। यदि उत्पाद बच्चे में आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करता है, तो उसे कम से कम एक चम्मच खाने दें। बता दें कि हम उस शख्स का शुक्रिया अदा कर रहे हैं जिसने हमारे लिए रात का खाना बनाया।

एक बच्चे के लिए स्वादिष्ट भोजन एक मुश्किल काम है, लेकिन करने योग्य है। अपने बच्चों के लिए प्यार से खाना बनाएं, एक अच्छे मूड में टेबल पर बैठें, और पोषण संबंधी समस्याएं अपने आप हल हो जाएंगी।

जब एक परिवार में एक बच्चा प्रकट होता है, तो यह एक बड़ी खुशी होती है। और बड़ी चिंता। संभव डायपर रैश, बहती नाक, पीलिया से शुरू होकर इस तथ्य पर समाप्त होता है कि बच्चा अच्छा नहीं खाता है, धीरे-धीरे वजन बढ़ता है, और बाल रोग विशेषज्ञ डांटते हैं और उसे घर नहीं जाने देना चाहते हैं।

छोटे बच्चे छोटी परेशानी हैं। अगर बुरी तरह चूसते हैं, आपको अधिक बार आवेदन करने की आवश्यकता है, अपने पास चालीस मिनट के लिए नहीं, बल्कि एक घंटे या उससे अधिक समय तक रखें, जब तक कि माँ को यह सुनिश्चित न हो जाए कि बच्चा भरा हुआ है।

बेशक, अगर स्वास्थ्य अनुमति देता है और कोई एलर्जी नहीं है, तो आपको विटामिन के साथ बच्चे की भूख को उत्तेजित करने की आवश्यकता है। शरीर ठीक है तो, बच्चा ऊर्जा भंडार को फिर से भरने और दौड़ने के लिए भूख से खाता है, आगे मज़े करता है।

अगर बच्चे को एलर्जी होने का खतरा है, तो विटामिन मदद या सहायता नहीं करेंगे। और आपको अन्य साधनों का सहारा लेना होगा। उदाहरण के लिए, भोजन से एक घंटे पहले बच्चे को आधा सेब दें, जिससे भूख लगती है। आप खाना खाते समय भी अपने बच्चे को अपनी मनपसंद किताब पढ़ सकते हैं। माँ जो पढ़ रही है उसे सुनकर, चित्रों को देखकर, बच्चा विचलित हो जाता है और अपने आप, लगभग अनजाने में, जब एक चम्मच उसके पास लाया जाता है, तो उसका मुंह खुल जाता है।

ऐसे माता-पिता हैं जो, यदि बच्चा अच्छा नहीं खाता है, तो मदद का सहारा लेना शुरू कर देता है। यह जाना जाता है कि बच्चे विज्ञापनों के प्रति आकर्षित होते हैं. यह जानकर माता-पिता विज्ञापन में रुचि का लाभ उठाते हैं और बच्चे को खिलाते हैं। उम्र के साथ, यह प्रक्रिया कार्टून के तहत होती है। लेकिन यह रास्ता गलत है, कहीं नहीं जाता। आप केवल यह हासिल कर सकते हैं कि बिना टीवी के बच्चा खाने से बिल्कुल भी मना कर देगा। और यह अधिक है एक बड़ी समस्यासिर्फ एक बच्चे की तुलना में जो कम खाता है।

एक किताब के अलावा, आप अपने पसंदीदा खिलौने को अपने साथ भोजन पर ले जा सकते हैं ताकि वह देख सके। बच्चा कैसे खाता है। और बच्चे और खिलौने दोनों को खिलाना और भी बेहतर। और आप बच्चे को खिलौना खिलाने की कोशिश कर सकते हैं, और माँ - बच्चे को। बहुत सारे विकल्प। आप एक लक्ष्य भी निर्धारित कर सकते हैं और दिलचस्प रूप से व्यंजन सजा सकते हैं। एक रॉकेट, एक कार, एक महल, फूल के रूप में। आप किताबें खोज सकते हैं, फ़ोरम पढ़ सकते हैं। आप यहां यह भी देख सकते हैं कि पकवान को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए। किसी भी मामले में, आपको एक लक्ष्य के लिए प्रयास करने की आवश्यकता है - ताकि बच्चे को खाने की प्रक्रिया में रुचि हो, ताकि भोजन आकर्षक लगे, स्वादिष्ट महक आए।

बड़े बच्चों को एक प्रतियोगिता की पेशकश की जा सकती है. अर्थात् उसके साथ भोजन करने बैठो और कहो कि जो कोई उसका भाग पहले खाएगा, उसे पुरस्कार मिलेगा। उदाहरण के लिए, बच्चे की कुछ पसंदीदा विनम्रता। तब इसमें कोई शक नहीं कि बच्चा सब कुछ खा जाएगा और उसे तेजी से करने की कोशिश करेगा। इसके अलावा, जो बच्चे खराब खाते हैं, उन्हें भोजन के बीच "नाश्ता" नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे भूख को भी कम करते हैं।

डॉ. कोमारोव्स्की का वीडियो देखें - "मैं खाना नहीं चाहता"