खाद्य इंजीनियरिंग और खाद्य उत्पादन का संगठन। खाद्य अभियंता

छात्रों के सामान्य सांस्कृतिक और व्यावसायिक प्रशिक्षण में भौतिक संस्कृति; इसकी सामाजिक-जैविक नींव; समाज की सामाजिक घटना के रूप में भौतिक संस्कृति और खेल; भौतिक संस्कृति और खेल पर रूसी संघ का कानून; व्यक्ति की भौतिक संस्कृति;

मूल बातें स्वस्थ जीवन शैलीछात्र जीवन; प्रदर्शन को अनुकूलित करने के लिए भौतिक संस्कृति के साधनों के उपयोग की विशेषताएं;

शारीरिक शिक्षा की प्रणाली में सामान्य शारीरिक और विशेष प्रशिक्षण; खेल; खेल या शारीरिक व्यायाम की प्रणालियों की व्यक्तिगत पसंद; छात्रों के पेशेवर - अनुप्रयुक्त शारीरिक प्रशिक्षण; किसी के शरीर की स्थिति पर आत्म-अध्ययन और आत्म-नियंत्रण की पद्धति की मूल बातें।

(खंड 6.1.2 देखें।)

आधुनिक सांस्कृतिक ज्ञान की संरचना और संरचना; सांस्कृतिक अध्ययन और संस्कृति का दर्शन; संस्कृति का समाजशास्त्र; सांस्कृतिक नृविज्ञान; संस्कृति विज्ञान और संस्कृति का इतिहास; सैद्धांतिक और अनुप्रयुक्त सांस्कृतिक अध्ययन; सांस्कृतिक अनुसंधान के तरीके; सांस्कृतिक अध्ययन की बुनियादी अवधारणाएँ: संस्कृति, सभ्यता, संस्कृति की आकृति विज्ञान, संस्कृति के कार्य, संस्कृति का विषय, सांस्कृतिक उत्पत्ति, संस्कृति की गतिशीलता, भाषा और संस्कृति के प्रतीक, सांस्कृतिक कोड, अंतरसांस्कृतिक संचार, सांस्कृतिक मूल्यऔर मानदंड, सांस्कृतिक परंपराएं, दुनिया की सांस्कृतिक तस्वीर, संस्कृति के सामाजिक संस्थान, सांस्कृतिक आत्म-पहचान, सांस्कृतिक आधुनिकीकरण; संस्कृतियों की टाइपोलॉजी; जातीय और राष्ट्रीय, कुलीन और जन संस्कृति; पूर्वी और पश्चिमी प्रकार की संस्कृतियाँ; विशिष्ट और "मध्य" संस्कृतियां; स्थानीय संस्कृतियां; विश्व संस्कृति में रूस का स्थान और भूमिका; विश्व आधुनिक प्रक्रिया में सांस्कृतिक सार्वभौमिकरण की प्रवृत्तियां;

संस्कृति और प्रकृति; संस्कृति और समाज; हमारे समय की संस्कृति और वैश्विक समस्याएं; संस्कृति और व्यक्तित्व; संस्कृति और समाजीकरण।

वस्तु, विषय और राजनीति विज्ञान की विधि; राजनीति विज्ञान के कार्य; राजनीतिक जीवन और शक्ति संबंध; आधुनिक समाजों के जीवन में राजनीति की भूमिका और स्थान; राजनीति के सामाजिक कार्य; राजनीतिक सिद्धांतों का इतिहास; रूसी राजनीतिक परंपरा: मूल, सामाजिक-सांस्कृतिक नींव; ऐतिहासिक गतिशीलता; आधुनिक राजनीति विज्ञान स्कूल; नागरिक समाज; इसकी उत्पत्ति और विशेषताएं; रूस में नागरिक समाज के गठन की विशेषताएं; नीति के संस्थागत पहलू; सियासी सत्ता; राजनीतिक व्यवस्था; राजनीतिक शासन; राजनीतिक दल; चुनावी प्रणाली; राजनीतिक संबंध और प्रक्रियाएं; राजनीतिक संघर्ष और उन्हें हल करने के तरीके; राजनीतिक प्रौद्योगिकियां; राजनीतिक प्रबंधन; राजनीतिक आधुनिकीकरण; राजनीतिक संगठन और आंदोलन; राजनीतिक अभिजात वर्ग; राजनीतिक नेतृत्व; राजनीति के सामाजिक-सांस्कृतिक पहलू; विश्व राजनीति और अंतर्राष्ट्रीय संबंध; विश्व राजनीतिक प्रक्रिया की विशेषताएं; नई भू-राजनीतिक स्थिति में रूस के राष्ट्रीय-राज्य हित;

राजनीतिक वास्तविकता के संज्ञान की पद्धति; राजनीतिक ज्ञान के प्रतिमान; विशेषज्ञ राजनीतिक ज्ञान; राजनीतिक विश्लेषण और पूर्वानुमान।

राज्य और कानून; समाज के जीवन में उनकी भूमिका; कानून का शासन और नियामक कानूनी कार्य; आधुनिकता की मुख्य कानूनी प्रणाली; अंतरराष्ट्रीय कानूनकानून की एक विशेष प्रणाली के रूप में;

सूत्रों का कहना है रूसी कानून; कानून और उपनियम; रूसी कानून की प्रणाली; कानून की शाखाएं; अपराध और कानूनी दायित्व; आधुनिक समाज में कानून और व्यवस्था का महत्व; संवैधानिक राज्य; रूसी संघ का संविधान राज्य का मौलिक कानून है; रूस के संघीय ढांचे की विशेषताएं; अंग प्रणाली राज्य की शक्तिरूसी संघ में; नागरिक कानूनी संबंध की अवधारणा; शारीरिक और कानूनी संस्थाएं; स्वामित्व; नागरिक कानून में दायित्व और उनके उल्लंघन के लिए जिम्मेदारी; विरासत कानून; विवाह और पारिवारिक संबंध; पति-पत्नी, माता-पिता और बच्चों के पारस्परिक अधिकार और दायित्व; के लिए जिम्मेदारी पारिवारिक कानून; रोजगार अनुबंध (अनुबंध); श्रम अनुशासन और इसके उल्लंघन की जिम्मेदारी; प्रशासनिक अपराधऔर प्रशासनिक जिम्मेदारी; अपराध की अवधारणा; अपराधी दायित्वअपराध करने के लिए; पर्यावरण कानून; peculiarities कानूनी विनियमनभविष्य की व्यावसायिक गतिविधि; राज्य के रहस्यों की सुरक्षा के लिए कानूनी आधार; सूचना संरक्षण और राज्य के रहस्यों के क्षेत्र में विधायी और नियामक कानूनी कार्य।

मनोविज्ञान: विषय, वस्तु और मनोविज्ञान के तरीके; विज्ञान की प्रणाली में मनोविज्ञान का स्थान; मनोवैज्ञानिक ज्ञान के विकास का इतिहास और मनोविज्ञान की मुख्य दिशाएँ; व्यक्ति, व्यक्ति, विषय, व्यक्तित्व;

दिमाग और शरीर; मानस, व्यवहार और गतिविधि; मानस के बुनियादी कार्य; ओण्टोजेनेसिस और फ़ाइलोजेनेसिस की प्रक्रिया में मानस का विकास; मस्तिष्क और मानस; मानस की संरचना; चेतना और अचेतन का अनुपात; बुनियादी मानसिक प्रक्रियाएं; चेतना की संरचना; संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं; संवेदना, धारणा, प्रतिनिधित्व, कल्पना, सोच और बुद्धि; निर्माण; ध्यान; स्मृति संबंधी प्रक्रियाएं; भावनाओं और भावनाओं; व्यवहार और गतिविधि का मानसिक विनियमन; संचार और भाषण; व्यक्तित्व का मनोविज्ञान; पारस्परिक सम्बन्ध; छोटे समूहों का मनोविज्ञान; अंतरसमूह संबंध और बातचीत;

शिक्षा शास्त्र: वस्तु, विषय, कार्य, कार्य, शिक्षाशास्त्र के तरीके; शिक्षाशास्त्र की मुख्य श्रेणियां: शिक्षा, पालन-पोषण, प्रशिक्षण; शैक्षणिक गतिविधि, शैक्षणिक संपर्क, शैक्षणिक प्रौद्योगिकी, शैक्षणिक कार्य; एक सार्वभौमिक मूल्य के रूप में शिक्षा; एक सामाजिक-सांस्कृतिक घटना और शैक्षणिक प्रक्रिया के रूप में शिक्षा; रूस की शैक्षिक प्रणाली; लक्ष्य, सामग्री, सतत शिक्षा की संरचना; शिक्षा और स्व-शिक्षा की एकता; शैक्षणिक प्रक्रिया; सीखने के शैक्षिक, पालन-पोषण और विकासात्मक कार्य; शैक्षणिक प्रक्रिया में शिक्षा;

शैक्षिक गतिविधियों के संगठन के सामान्य रूप; पाठ, व्याख्यान, सेमिनार, व्यावहारिक और प्रयोगशाला कक्षाएं, वाद-विवाद, सम्मेलन, परीक्षण, परीक्षा, वैकल्पिक कक्षाएं, परामर्श; शैक्षणिक प्रक्रिया के आयोजन और प्रबंधन के तरीके, तकनीक, साधन;

व्यक्ति के पालन-पोषण और विकास के लिए शैक्षणिक संपर्क और सामाजिक-सांस्कृतिक वातावरण की वस्तु के रूप में परिवार; शैक्षिक प्रणालियों का प्रबंधन।

आधुनिक रूसी साहित्यिक भाषा की शैलियाँ; भाषा मानदंड, साहित्यिक भाषा के निर्माण और कामकाज में इसकी भूमिका; भाषण बातचीत; संचार की बुनियादी इकाइयाँ; साहित्यिक भाषा की मौखिक और लिखित किस्में; नियामक, संचार नैतिक पहलूमौखिक और लिखित भाषण; आधुनिक रूसी भाषा की कार्यात्मक शैली; कार्यात्मक शैलियों की बातचीत; वैज्ञानिक शैली; वैज्ञानिक भाषण में विभिन्न भाषा स्तरों के तत्वों के उपयोग की विशिष्टता; गतिविधि के शैक्षिक और वैज्ञानिक क्षेत्रों के भाषण मानदंड; आधिकारिक व्यापार शैली; इसके कामकाज के क्षेत्र; शैली विविधता; आधिकारिक दस्तावेजों के भाषा सूत्र; आधिकारिक दस्तावेजों में भाषा एकीकरण के तरीके; रूसी आधिकारिक व्यावसायिक लेखन के अंतर्राष्ट्रीय गुण; प्रशासनिक दस्तावेजों की भाषा और शैली; वाणिज्यिक पत्राचार की भाषा और शैली; रचनात्मक और पद्धति संबंधी दस्तावेजों की भाषा और शैली; व्यावसायिक भाषण में विज्ञापन; कागजी कार्रवाई के लिए नियम; दस्तावेज़ में भाषण शिष्टाचार;

शैली भेदभाव और भाषा के चयन का मतलब पत्रकारिता शैली में है; मौखिक सार्वजनिक भाषण की विशेषताएं; वक्ता और उसके श्रोता; मुख्य प्रकार के तर्क; भाषण तैयारी: विषय का चुनाव, भाषण का उद्देश्य, सामग्री की खोज, शुरुआत, तैनाती और भाषण की समाप्ति; सामग्री और सहायक सामग्री के प्रकार खोजने के लिए बुनियादी तरीके; शब्दों सार्वजनिक रूप से बोलना; सार्वजनिक भाषण की समझ, सूचनात्मकता, अभिव्यक्ति; रूसी साहित्यिक भाषा की कार्यात्मक किस्मों की प्रणाली में बोलचाल की भाषा; बोलचाल की भाषा के कामकाज के लिए शर्तें, अतिरिक्त भाषाई कारकों की भूमिका; भाषण की संस्कृति; साक्षर लेखन और बोलने के कौशल में सुधार की मुख्य दिशाएँ।

एक विज्ञान के रूप में समाजशास्त्र के प्रागितिहास और सामाजिक-दार्शनिक परिसर; O.Kont की समाजशास्त्रीय परियोजना; शास्त्रीय समाजशास्त्रीय सिद्धांत; आधुनिक समाजशास्त्रीय सिद्धांत; रूसी समाजशास्त्रीय विचार;

समाज और सामाजिक संस्थान; विश्व प्रणाली और वैश्वीकरण की प्रक्रियाएं; सामाजिक समूहऔर समुदाय; समुदायों के प्रकार; समुदाय और व्यक्तित्व; छोटे समूह और सामूहिक; सामाजिक संगठन; सामाजिक आंदोलन; सामाजिक असमानता, स्तरीकरण और सामाजिक गतिशीलता; सामाजिक स्थिति की अवधारणा; सामाजिक संपर्क और सामाजिक संबंध; जनता की रायनागरिक समाज की एक संस्था के रूप में; सामाजिक परिवर्तन के कारक के रूप में संस्कृति; अर्थव्यवस्था, सामाजिक संबंधों और संस्कृति की बातचीत; एक सामाजिक प्रकार के रूप में व्यक्तित्व; सामाजिक नियंत्रण और विचलन; एक सक्रिय विषय के रूप में व्यक्तित्व; सामाजिक बदलाव; सामाजिक क्रांति और सुधार; सामाजिक प्रगति की अवधारणा; विश्व प्रणाली का गठन; विश्व समुदाय में रूस का स्थान; समाजशास्त्रीय अनुसंधान के तरीके।

दर्शन का विषय; संस्कृति में दर्शन का स्थान और भूमिका; दर्शन का गठन; मुख्य दिशाएँ, दर्शन के स्कूल और इसके ऐतिहासिक विकास के चरण; दार्शनिक ज्ञान की संरचना; होने का सिद्धांत; अस्तित्व की अद्वैतवादी और बहुलवादी अवधारणाएं; होने का स्व-संगठन; सामग्री और आदर्श की अवधारणाएं; स्थान; समय, आंदोलन और विकास, द्वंद्वात्मकता; नियतिवाद और अनिश्चिततावाद; गतिशील और स्थिर पैटर्न; दुनिया के वैज्ञानिक, दार्शनिक और धार्मिक चित्र;

आदमी, समाज, संस्कृति; मानव और प्रकृति; समाज और उसकी संरचना; नागरिक समाज और राज्य; सामाजिक संबंधों की प्रणाली में एक व्यक्ति; मनुष्य और ऐतिहासिक प्रक्रिया: व्यक्ति और जनता, स्वतंत्रता और आवश्यकता; सामाजिक विकास की औपचारिक और सभ्यतागत अवधारणाएं; मानव अस्तित्व का अर्थ; हिंसा और अहिंसा; स्वतंत्रता और जिम्मेदारी; नैतिकता, न्याय, कानून; नैतिक मूल्य; विभिन्न संस्कृतियों में आदर्श व्यक्ति के बारे में विचार; सौंदर्य मूल्य और मानव जीवन में उनकी भूमिका; धार्मिक मूल्य और अंतरात्मा की स्वतंत्रता; चेतना और अनुभूति, चेतना, आत्म-चेतना और व्यक्तित्व; ज्ञान, रचनात्मकता, अभ्यास; विश्वास और ज्ञान; समझ और स्पष्टीकरण; संज्ञानात्मक गतिविधि में तर्कसंगत और तर्कहीन; सच्चाई की समस्या; वास्तविकता, सोच, तर्क और भाषा; वैज्ञानिक और गैर-वैज्ञानिक ज्ञान; वैज्ञानिक मानदंड;वैज्ञानिक ज्ञान की संरचना, इसके तरीके और रूप;वैज्ञानिक ज्ञान की वृद्धि; वैज्ञानिक क्रांतियाँ और तर्कसंगतता के प्रकारों में परिवर्तन; विज्ञान और प्रौद्योगिकी; मानव जाति का भविष्य; हमारे समय की वैश्विक समस्याएं; सभ्यताओं और भविष्य के परिदृश्यों की बातचीत।

आर्थिक सिद्धांत का परिचय; लाभ, जरूरतें, संसाधन, आर्थिक विकल्प; आर्थिक संबंध; आर्थिक प्रणाली; आर्थिक सिद्धांत के विकास में मुख्य चरण; आर्थिक सिद्धांत के तरीके; व्यष्टि अर्थशास्त्र; मंडी; आपूर्ति और मांग; उपभोक्ता वरीयताएँ और सीमांत उपयोगिता; मांग कारक; व्यक्तिगत और बाजार की मांग; आय प्रभाव और प्रतिस्थापन प्रभाव; लोच; प्रस्ताव और उसके कारक; सीमांत उत्पादकता में कमी का कानून; पैमाने का प्रभाव; लागत के प्रकार; दृढ़; राजस्व और लाभ; लाभ अधिकतमकरण सिद्धांत; एक बहुत ही विशिष्ट कंपनी और उद्योग की पेशकश; प्रतिस्पर्धी बाजारों की दक्षता; बाजार की ताकत; एकाधिकार; एकाधिकार बाजार; अल्पाधिकार; एकाधिकार विरोधी विनियमन; उत्पादन के कारकों की मांग; श्रम बाजार; श्रम की मांग और आपूर्ति; मजदूरी और रोजगार; पूंजी बाजार; ब्याज दर और निवेश; भूमि बाजार; किराया; सामान्य संतुलन और कल्याण; आय वितरण; असमानता; बाहरी और सार्वजनिक सामान; राज्य की भूमिका;

मैक्रोइकॉनॉमिक्स; राष्ट्रीय अर्थव्यवस्थापूरा का पूरा; आय और उत्पादों का संचलन; जीडीपी और इसे कैसे मापें; राष्ट्रीय आय; डिस्पोजेबल व्यक्तिगत आय; मूल्य सूचकांक; बेरोजगारी और उसके रूप; मुद्रास्फीति और इसके प्रकार; आर्थिक चक्र; व्यापक आर्थिक संतुलन; कुल मांग और कुल आपूर्ति; स्थिरीकरण नीति; कमोडिटी बाजार में संतुलन; खपत और बचत; निवेश; सरकारी खर्च और कर; गुणक प्रभाव; राजकोषीय नीति; धन और उसके कार्य; मुद्रा बाजार में संतुलन; पैसा गुणक; बैंकिंग सिस्टम; धन-ऋण नीति; आर्थिक विकास और विकास; अंतरराष्ट्रीय आर्थिक संबंध; विदेश व्यापार और व्यापार नीति; भुगतान शेष; विनिमय दर; रूस की संक्रमणकालीन अर्थव्यवस्था की विशेषताएं; निजीकरण; स्वामित्व के रूप; उद्यमिता; छाया अर्थव्यवस्था; श्रम बाजार; वितरण और आय; सामाजिक क्षेत्र में परिवर्तन; अर्थव्यवस्था में संरचनात्मक बदलाव; एक खुली अर्थव्यवस्था का गठन।

सूचना की अवधारणा सामान्य विशेषताएँसूचना के संग्रह, संचरण, प्रसंस्करण और संचय की प्रक्रियाएं; सूचना प्रक्रियाओं, एल्गोरिथम और प्रोग्रामिंग के कार्यान्वयन के लिए तकनीकी साधन; उच्च स्तरीय प्रोग्रामिंग भाषाएं ऑपरेटिंग सिस्टम; सामान्य प्रयोजन आवेदन पैकेज; पाठ और ग्राफिक संपादक; स्प्रेडशीट, डेटाबेस; कार्यालय में काम के आयोजन के लिए सॉफ्टवेयर पैकेज; स्थानीय कंप्यूटर नेटवर्क, इंटरनेट कंप्यूटर नेटवर्क; संदर्भ सूचना प्रणाली। डेटा सुरक्षा।

यांत्रिकी की भौतिक नींव: शास्त्रीय यांत्रिकी में राज्य की अवधारणा, गति के समीकरण, संरक्षण कानून, सापेक्षतावादी यांत्रिकी के मूल सिद्धांत, यांत्रिकी में सापेक्षता का सिद्धांत, किनेमेटिक्स और ठोस, तरल पदार्थ और गैसों की गतिशीलता;

बिजली और चुंबकत्व: निर्वात और पदार्थ में इलेक्ट्रोस्टैटिक्स और मैग्नेटोस्टैटिक्स, अभिन्न और अंतर रूप में मैक्सवेल के समीकरण, भौतिक समीकरण, अर्ध-स्थिर धाराएं, इलेक्ट्रोडायनामिक्स में सापेक्षता का सिद्धांत;

दोलनों और तरंगों की भौतिकी: हार्मोनिक और एनहार्मोनिक थरथरानवाला, वर्णक्रमीय अपघटन का भौतिक अर्थ, तरंग प्रक्रियाओं की किनेमेटिक्स, सामान्य मोड, तरंगों का हस्तक्षेप और विवर्तन, फूरियर ऑप्टिक्स के तत्व;

क्वांटम भौतिकी: तरंग-कण द्वैत, अनिश्चितता सिद्धांत, क्वांटम राज्य, सुपरपोजिशन सिद्धांत, गति के क्वांटम समीकरण, ऑपरेटर भौतिक मात्रा, परमाणुओं और अणुओं का ऊर्जा स्पेक्ट्रम, रासायनिक बंधन की प्रकृति;

सांख्यिकीय भौतिकी और ऊष्मप्रवैगिकी: ऊष्मप्रवैगिकी के तीन सिद्धांत, राज्य के थर्मोडायनामिक कार्य, चरण संतुलन और चरण परिवर्तन, गैर-संतुलन थर्मोडायनामिक्स के तत्व, शास्त्रीय और क्वांटम आँकड़े, गतिज घटना, आवेशित कणों की प्रणाली, संघनित अवस्था। शारीरिक अभ्यास।

जीवमंडल और मनुष्य: जीवमंडल की संरचना, पारिस्थितिक तंत्र, जीव और पर्यावरण के बीच संबंध, पारिस्थितिकी और मानव स्वास्थ्य; वैश्विक पर्यावरणीय मुद्दे; पर्यावरण प्रबंधन सिद्धांत प्राकृतिक संसाधनऔर प्रकृति संरक्षण; पर्यावरण अर्थशास्त्र की मूल बातें; पर्यावरण संरक्षण उपकरण और प्रौद्योगिकियां; पर्यावरण कानून की मूल बातें, पेशेवर जिम्मेदारी; पर्यावरण के क्षेत्र में अंतर्राष्ट्रीय सहयोग।

मशीनों और उनके तत्वों के मुख्य भाग; तंत्र की गतिज विशेषताओं; लीवर तंत्र की गतिज योजनाओं का डिजाइन; संचरण तंत्र के प्रकार और उनकी विशेषताएं; मशीन इकाई की स्थिर विशेषता और इसके आंदोलन की स्थिरता; गतिज युग्मों में घर्षण को ध्यान में रखे बिना तंत्रों की बल गणना; घर्षण को ध्यान में रखते हुए तंत्र की बल गणना; प्रकार गियर; शामिल गियरिंग, गियर के मुख्य आकारों का निर्धारण; ग्रहीय गियर तंत्र और उनके गतिज विश्लेषण के तरीके; कैम तंत्र; तंत्र और रोटार का स्थिर और गतिशील संतुलन; मशीनों के कंपन संरक्षण की मूल बातें; औद्योगिक रोबोट और जोड़तोड़।

मशीन के पुर्ज़े:

मैकेनिकल इंजीनियरिंग में उत्पादन की तकनीकी तैयारी; उत्पादन की तकनीकी तैयारी के चरण, ड्राइंग संदर्भ की शर्तें, मसौदा और कार्य डिजाइन तैयार करना; संरचनाओं की विनिर्माण क्षमता का आकलन; उपकरण की तकनीकी क्षमता; एक व्यवहार्यता अध्ययन के साथ प्रसंस्करण भागों और उत्पादों को इकट्ठा करने के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं का विकास; तकनीकी उपकरणों का डिजाइन, पूर्व-उत्पादन प्रबंधन (अनुसूची योजना, समय सीमा); गुणवत्ता संकेतकों के संदर्भ में विनिर्माण क्षमता के लिए उत्पादों का प्रसंस्करण; मशीनों के निर्माण में मानक खरीद प्रक्रियाओं, प्रसंस्करण और संयोजन विधियों की तकनीकी विशेषताएं; मशीनिंग और असेंबली के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं का विकास; अपनाए गए तकनीकी समाधानों का व्यवहार्यता अध्ययन; भागों और विधानसभाओं के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी; अनुशासन की मेट्रोलॉजिकल नींव; सांख्यिकीय विधियों द्वारा प्रसंस्करण भागों की सटीकता का आकलन; प्रसंस्करण के दौरान अनुकूलित आयामों का निर्धारण, मशीनों को असेंबल करते समय निर्दिष्ट सटीकता मापदंडों को सुनिश्चित करने के लिए एक विधि का चयन; पाठ्यक्रम के भीतर विचार किए गए अनुप्रयुक्त कार्य; कार्यात्मक, डिजाइन और तकनीकी आयामों की गणना, तकनीकी संचालन में भागों को स्थापित करने के लिए योजनाओं का चयन; तकनीकी उपकरणों के डिजाइन में बल और शक्ति की गणना; तकनीकी समाधानों के औचित्य में तकनीकी और आर्थिक गणना।

विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र की बुनियादी अवधारणाएं और कानून और विद्युत और चुंबकीय सर्किट का सिद्धांत; रैखिक विद्युत परिपथों का सिद्धांत (प्रत्यक्ष, साइनसोइडल और गैर-साइनसॉइडल धाराओं के सर्किट), दो-ध्रुव और बहु-ध्रुव तत्वों के साथ रैखिक सर्किट के विश्लेषण के तरीके; तीन चरण सर्किट; रैखिक परिपथों में क्षणिक प्रक्रियाएं और उनकी गणना के तरीके; प्रत्यक्ष और प्रत्यावर्ती धारा के गैर-रैखिक विद्युत और चुंबकीय सर्किट; गैर-रैखिक सर्किट में क्षणिक प्रक्रियाएं; नॉनलाइनियर सर्किट के विश्लेषण के लिए विश्लेषणात्मक और संख्यात्मक तरीके; वितरित मापदंडों के साथ सर्किट (स्थिर और क्षणिक मोड); डिजिटल (असतत) सर्किट और उनकी विशेषताएं; विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र सिद्धांत, इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्र; स्थिर विद्युत और चुंबकीय क्षेत्र; वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र; सतह प्रभाव और निकटता प्रभाव; विद्युत चुम्बकीय परिरक्षण; जटिल सीमा स्थितियों के तहत विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों की गणना के लिए संख्यात्मक तरीके; कंप्यूटर पर विद्युत परिपथों और विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों की गणना के लिए अनुप्रयुक्त कार्यक्रमों के आधुनिक पैकेज।

जनरल इलेक्ट्रिकल और इलेक्ट्रॉनिक इंजीनियरिंग:

परिचय। विद्युत और चुंबकीय सर्किट। विद्युत परिपथों की गणना के लिए बुनियादी परिभाषाएँ, टोपोलॉजिकल पैरामीटर और तरीके। रैखिक एसी सर्किट का विश्लेषण और गणना। गैर-रैखिक तत्वों के साथ विद्युत परिपथों का विश्लेषण और गणना। चुंबकीय सर्किट का विश्लेषण और गणना। विद्युत चुम्बकीय उपकरण और विद्युत मशीनें। विद्युत चुम्बकीय उपकरण। ट्रांसफॉर्मर। डीसी मशीन (एमपीटी)। अतुल्यकालिक मशीनें। तुल्यकालिक मशीनें। इलेक्ट्रॉनिक्स और विद्युत माप के मूल तत्व। आधुनिक इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों का तत्व आधार। माध्यमिक बिजली आपूर्ति के स्रोत। विद्युत संकेतों के एम्पलीफायर। आवेग और स्व-जनरेटर उपकरण। डिजिटल इलेक्ट्रॉनिक्स की मूल बातें। माइक्रोप्रोसेसर का मतलब है। विद्युत माप और उपकरण।

मेट्रोलॉजी की सैद्धांतिक नींव। माप की वस्तुओं से जुड़ी बुनियादी अवधारणाएँ: भौतिक दुनिया की वस्तुओं के गुणों की संपत्ति, परिमाण, मात्रात्मक और गुणात्मक अभिव्यक्तियाँ। माप उपकरणों (एसआई) से संबंधित बुनियादी अवधारणाएं। माप परिणाम के गठन के पैटर्न, त्रुटि की अवधारणा, त्रुटियों के स्रोत। एकाधिक माप की अवधारणा। कई मापों को संसाधित करने के लिए एल्गोरिदम। मेट्रोलॉजिकल सपोर्ट की अवधारणा। मेट्रोलॉजिकल सपोर्ट की संगठनात्मक, वैज्ञानिक और पद्धतिगत नींव। माप की एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए कानूनी आधार। माप की एकरूपता सुनिश्चित करने पर रूसी संघ के कानून के मुख्य प्रावधान। एक उद्यम, संगठन, संस्था की मेट्रोलॉजिकल सेवा की संरचना और कार्य जो कानूनी संस्थाएं हैं।

मानकीकरण और प्रमाणन के विकास के लिए ऐतिहासिक नींव। प्रमाणन, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार और अंतरराष्ट्रीय, क्षेत्रीय और राष्ट्रीय स्तर पर विकास में इसकी भूमिका। मानकीकरण के कानूनी आधार। मानकीकरण के लिए अंतर्राष्ट्रीय संगठन (आईएसओ)। मानकीकरण जीएसएस की राज्य प्रणाली के मुख्य प्रावधान। मानकीकरण का वैज्ञानिक आधार। एकीकरण और मानकीकरण का इष्टतम स्तर निर्धारित करना। राज्य नियंत्रणऔर सरकारी मानकों के अनुपालन की निगरानी करना। प्रमाणन के मुख्य लक्ष्य और उद्देश्य। प्रमाणन उत्पाद की गुणवत्ता और उपभोक्ता संरक्षण के क्षेत्र में नियम और परिभाषाएं। योजनाएं और प्रमाणन प्रणाली। प्रमाणन के कार्यान्वयन के लिए शर्तें। अनिवार्य और स्वैच्छिक प्रमाणीकरण। प्रमाणन के लिए नियम और प्रक्रिया। प्रमाणन निकाय और परीक्षण प्रयोगशालाएँ। प्रमाणन निकायों और परीक्षण (मापने) प्रयोगशालाओं का प्रत्यायन। सेवा प्रमाणन। गुणवत्ता प्रणालियों का प्रमाणन।

आदमी और पर्यावरण। "मनुष्य - पर्यावरण" प्रणाली की विशेषता अवस्थाएँ। टेक्नोस्फीयर में श्रम शरीर क्रिया विज्ञान और आरामदायक रहने की स्थिति के मूल तत्व। आराम मानदंड। टेक्नोस्फीयर के नकारात्मक कारक, मनुष्यों पर उनका प्रभाव, टेक्नोस्फीयर और प्राकृतिक पर्यावरण। सुरक्षा मानदंड। तकनीकी प्रणालियों के खतरे: विफलता, विफलता की संभावना, खतरों का गुणात्मक और मात्रात्मक विश्लेषण। चोट के जोखिम और तकनीकी प्रणालियों के हानिकारक प्रभावों को कम करने का मतलब है। स्वचालित और रोबोटिक उत्पादन की परिचालन सुरक्षा। आपातकालीन स्थितियों में सुरक्षा। जीवन सुरक्षा प्रबंधन। प्रबंधन की कानूनी और मानक-तकनीकी नींव। सुरक्षा और पर्यावरण आवश्यकताओं की निगरानी के लिए सिस्टम। व्यावसायिक चयनतकनीकी प्रणालियों के संचालक। जीवन सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए आर्थिक परिणाम और भौतिक लागत। जीवन सुरक्षा के क्षेत्र में अंतर्राष्ट्रीय सहयोग।

तकनीकी हाइड्रोमैकेनिक्स की मूल बातें; सतत माध्यम मॉडल, विवरण के तरीके और गति के प्रकार; द्रव और गैस निरंतरता समीकरण; हाइड्रोस्टैटिक्स; यूलर समीकरण; पास्कल का नियम; स्थिर गति के तहत इनविसिड, चिपचिपा, असंपीड्य और संपीड़ित तरल पदार्थों के मॉडल के लिए बर्नौली का समीकरण; एक स्थिर और गतिमान अवरोध पर स्थिर प्रवाह का बल प्रभाव; एक असंपीड्य द्रव की अस्थिर गति; पानी के हथौड़े की घटना, ज़ुकोवस्की का सूत्र; हाइड्रोलिक ड्राइव की हाइड्रोलिक लाइनों में तरंग प्रक्रियाओं की अवधारणा;

हाइड्रोलिक मशीनें: वर्गीकरण, मुख्य पैरामीटर; पंपों में गुहिकायन; पम्पिंग और संचायक स्टेशन; पिस्टन पंप; वॉल्यूमेट्रिक पंपों के दबाव और आपूर्ति को विनियमित करने के तरीके और उपकरण; पारस्परिक हाइड्रोलिक मोटर्स, दबाव गुणक; रोटरी हाइड्रोलिक मोटर्स (हाइड्रोलिक मोटर्स);

हाइड्रोलिक और वायवीय ड्राइव के मूल तत्व: संरचना और विशिष्ट योजनाएं, बुनियादी ऊर्जा अनुपात और बाहरी विशेषताएं।

खाद्य उत्पादन में होने वाली प्रक्रियाओं का विश्लेषण, उनकी गणना; संबंधित उपकरणों की शक्ति गणना; यांत्रिक, रासायनिक, थर्मल, मास ट्रांसफर प्रक्रियाएं; ठोस पदार्थों को पीसने, खुराक देने, मिश्रण करने, दबाने, गर्म करने, ठंडा करने की प्रक्रिया; सुखाने, निष्कर्षण, वाष्पीकरण, आसवन, क्रिस्टलीकरण। विभिन्न विधियों द्वारा विषम प्रणालियों का पृथक्करण; प्रक्रियाओं और उपकरणों के अनुसंधान के आधुनिक तरीके; भौतिक और गणितीय मॉडलिंग की मूल बातें का अध्ययन; गैर-स्थिर और अपरिवर्तनीय तकनीकी प्रक्रियाओं की गणना के लिए तरीके; संगत हार्डवेयर डिज़ाइन की तर्कसंगत योजना में प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए इष्टतम स्थितियों का निर्धारण।

बुनियादी अवधारणाएं और परिभाषाएं; स्वचालित नियंत्रण प्रणाली (एसीएस) के मुख्य कार्यात्मक ब्लॉक, ब्लॉक आरेख के तत्व; स्वचालित नियंत्रण प्रणाली (ACS) के संचालन का सिद्धांत, ACS के तकनीकी साधन और उनके कार्यात्मक उद्देश्य के अनुसार उनका वर्गीकरण; नियंत्रण प्रणाली का गणितीय विवरण; गतिशील प्रबंधित वस्तुओं के मॉडल; लैग्रेंज समीकरण; विशिष्ट नियंत्रित प्रक्रियाओं और तकनीकी वस्तुओं के अंतर समीकरण; तकनीकी प्रणालियों में स्थिर और गतिशील प्रक्रियाएं; राज्य की अवधारणा, गतिशील प्रणालियों के रैखिक मॉडल की स्थिति के समीकरण; संक्रमण मैट्रिक्स; वजन मैट्रिक्स, आवेग क्षणिक कार्य; गतिशील प्रणालियों की नियंत्रणीयता और अवलोकनीयता की अवधारणा; इनपुट-आउटपुट चर में समीकरण; एक-आयामी और बहुआयामी प्रणालियों के हस्तांतरण कार्यों की गणना; विशिष्ट लिंक; एसीएस के ब्लॉक आरेख; एसीएस प्रणाली को प्रदर्शित करने के लिए रेखांकन का उपयोग; एटीएस के विशिष्ट हस्तांतरण कार्य; सुधारात्मक उपकरणों का संश्लेषण; निरंतर असतत नियंत्रण प्रणालियों के गैर-रेखीय मॉडल; तकनीकी नियंत्रण प्रणाली के माइक्रोप्रोसेसर; जटिल तकनीकी वस्तुओं का प्रबंधन।

ऊष्मप्रवैगिकी के बुनियादी नियम; आदर्श और वास्तविक गैसों (भाप) की थर्मोडायनामिक प्रक्रियाएं; ऊष्मप्रवैगिकी के अनुप्रयुक्त प्रश्न, ऊष्मा इंजन के चक्र, भाप शक्ति चक्र, प्रशीतन मशीनों के चक्र; गैसों का मिश्रण, नम हवा; तापीय चालकता, संवहनी गर्मी हस्तांतरण, विकिरण के नियम; ईंधन के प्रकार, ईंधन दहन; दहन की सामग्री और गर्मी संतुलन; भाप जनरेटर का गर्मी संतुलन; थर्मल पावर प्लांट।

उद्देश्य और वर्गीकरण;

कर्षण तत्व के साथ और बिना निरंतर मशीनें: उपकरण, संचालन का सिद्धांत, गणना की मूल बातें; बाल्टी, पालना और शेल्फ लिफ्ट: मुख्य इकाइयों की व्यवस्था और डिजाइन, गणना; गुरुत्वाकर्षण परिवहन, गुरुत्वाकर्षण और वंश उपकरण। सिद्धांत और गणना; रोलर चालित कन्वेयर और वायवीय परिवहन, सिद्धांत और गणना; एरोसोल परिवहन प्रतिष्ठान और एरोस्लाइड; हाइड्रोलिक परिवहन, गुंजाइश और गणना का आधार; उठाने वाली मशीनें, बुनियादी पैरामीटर और संचालन के तरीके, उठाने वाली लाइनों के मुख्य तंत्र और उनकी गणना, मुख्य इकाइयों का डिजाइन और उनकी गणना; कारों और वैगनों, डिजाइन और गणना के आधार पर लोडिंग और अनलोडिंग के साधन;

उठाने, उतारने, परिवहन, भंडारण (पीआरटीएस) कार्यों के मशीनीकरण के लिए मशीनें, बैग बनाने की मशीन, स्टेकर; पीआरटीएस कार्यों के मशीनीकरण में रोबोट और मैनिपुलेटर्स का उपयोग।

शाखा अर्थशास्त्र: बाजार संबंधों की स्थितियों में आर्थिक प्रणाली की विशेषताएं। कृषि-औद्योगिक परिसर में राज्य विनियमन। निश्चित पूंजी और इसके उपयोग की दक्षता। कार्यशील पूंजी और इसके उपयोग की दक्षता। उद्योग का कच्चा माल आधार और इसे भौतिक संसाधन प्रदान करना। श्रम संसाधन और मजदूरी। उत्पादन और वितरण लागत की लागत। मूल्य निर्धारण। कर लगाना। पूंजी निर्माण और पूंजी निवेश। उद्योग की वैज्ञानिक और तकनीकी क्षमता की आर्थिक समस्याएं। नवाचार और निवेश। एकाग्रता, विशेषज्ञता और सहयोग। उद्योग उद्यमों का स्थान।

उत्पादन का संगठन।

बाजार संबंधों की प्रणाली में उद्यम। खाद्य उद्योग उद्यमों के संगठनात्मक और कानूनी प्रकार। उत्पादन प्रक्रिया और इसकी संरचना। उत्पादन प्रक्रियाओं की संरचना का विश्लेषण। मशीनीकरण के स्तर का निर्धारण। मुख्य उत्पादन का संगठन। भट्ठी लाइनों के मुख्य मापदंडों की गणना। मुख्य उत्पादन का संगठन। आनुपातिकता और निरंतरता के संदर्भ में बड़े पैमाने पर उत्पादन के संगठन के स्तर का विश्लेषण और मूल्यांकन। उत्पादन की सामग्री और तकनीकी रखरखाव का संगठन। उपकरणों के निवारक रखरखाव की गणना और समय-निर्धारण। इंट्रा-फ़ैक्टरी परिवहन के साधनों की आवश्यक संख्या का निर्धारण। उद्यम की उत्पादन क्षमता और इसके उपयोग के संकेतक। उद्यम की उत्पादन क्षमता की गणना, इसके उपयोग के गुणांक और इसके उपयोग में सुधार के लिए भंडार। मुख्य उत्पादन का परिचालन प्रबंधन। धारावाहिक प्रकार के उत्पादन वाले उद्यमों में परिचालन योजना के कार्यों की विशेषताएं। उत्पादन कार्यक्रम।

प्रबंधन: गतिविधि का प्रकार और प्रबंधन प्रणाली; अतीत और वर्तमान में प्रबंधन का विकास; पद्धतिगत नींवप्रबंध; प्रबंधन बुनियादी ढांचे; प्रबंधन के सामाजिक कारक और नैतिकता; मॉडलिंग की स्थिति और विकासशील समाधान; प्रबंधन कार्यों की प्रकृति और संरचना; प्रबंधन प्रणाली में रणनीतिक और सामरिक योजनाएं; प्रबंधन प्रणाली में संगठनात्मक संबंध; प्रबंधन प्रणाली के संगठन के रूप; प्रबंधन में गतिविधि की प्रेरणा; प्रबंधन प्रणाली में विनियमन और नियंत्रण; प्रबंधन प्रणाली में समूह की गतिशीलता और नेतृत्व; मानव प्रबंधन और समूह प्रबंधन; नेतृत्व: शक्ति और साझेदारी; प्रबंधन शैली और प्रबंधन की छवि (छवि); प्रबंधन में संघर्ष; प्रबंधन प्रभावशीलता में कारक और रुझान।

विपणन: देश के आर्थिक विकास में विपणन की भूमिका; कमोडिटी विपणन गतिविधियों; कमोडिटी बाजार का जटिल शोध; बाजार विभाजन; कमोडिटी नीति और बाजार रणनीति का गठन; मूल्य निर्धारण नीति का विकास; मांग और बिक्री संवर्धन का गठन; विपणन सेवा का संगठन।

खाद्य उद्योग की विभिन्न शाखाओं की विशेष प्रौद्योगिकियां; खाद्य और अनाज प्रसंस्करण उद्योगों के लिए विशिष्ट मुख्य प्रकार के कच्चे माल की विशेषताएं; वितरण; स्वीकृति; भंडारण; उत्पाद गणना की विधि; खाद्य और प्रसंस्करण उद्योगों की शाखाओं में कुछ प्रकार के उत्पादों को प्राप्त करने के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं की विशिष्टता।

इंजीनियरिंग रियोलॉजी की बुनियादी अवधारणाएं; खाद्य उत्पादों के रियोलॉजिकल गुण, रियोलॉजिकल व्यवहार के यांत्रिक मॉडलिंग; केशिका और घूर्णी विस्कोमेट्री; आसंजन मीटर और ट्राइबोमीटर, खाद्य उत्पादन प्रक्रियाओं में आसंजन और घर्षण की भूमिका; खाद्य उत्पादों के भौतिक और यांत्रिक गुणों के अध्ययन के लिए उपकरण; ग्रैनुलोमेट्रिक संरचना का निर्धारण, थोक उत्पादों के कणों की गति; आटा, अनाज, पशु चारा के उत्पादन के लिए विभिन्न प्रकार के कच्चे माल के कणों की संरचना की विशेषताएं, यांत्रिक क्रिया की वस्तुओं के रूप में, उनके भौतिक और यांत्रिक गुण; प्रसंस्करण मशीनों के कार्य निकायों के गतिशील प्रभाव के तहत कच्चे माल के बुनियादी गुण; स्थिर और गतिशील अवस्था में थोक द्रव्यमान और मिश्रण के गुण; अर्द्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों के भौतिक और यांत्रिक गुण।

खाद्य उद्योग उद्यमों, कृषि-औद्योगिक परिसर के प्रसंस्करण उद्योगों, सार्वजनिक खानपान उद्यमों का संक्षिप्त विवरण। प्रौद्योगिकियों, तकनीकी और परिवहन उपकरणों की विशेषताएं।

कृषि-औद्योगिक परिसर में उत्पादन के संगठन के आधुनिक रूप, कार्यात्मक और उद्योग विशेषताओं के अनुसार तकनीकी उपकरणों का वर्गीकरण; तकनीकी उपकरणों के लिए बुनियादी आवश्यकताएं; खाद्य उत्पादन की इंजीनियरिंग समस्याएं और उनके समाधान के लिए मशीन-हार्डवेयर विकल्प; मुख्य उत्पादन कार्यों के लिए कच्चे माल, अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए उपकरण; उत्पादों, कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के यांत्रिक प्रसंस्करण के लिए तकनीकी उपकरण, तैयार उत्पादों के वजन, खुराक, पैकिंग और पैकेजिंग के लिए तकनीकी उपकरण; कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए तकनीकी उपकरण।

मरम्मत की सैद्धांतिक नींव, औद्योगिक उपकरणों के तकनीकी रखरखाव और मरम्मत की प्रणाली, बहाली और मरम्मत के तरीके और तरीके; मरम्मत के बाद उपकरणों का नियंत्रण, संयोजन और स्वीकृति; विश्वसनीयता और रखरखाव, पहनने के सिद्धांत, मुख्य तकनीकी उपकरणों की मरम्मत और बहाली कार्यों की तकनीक; शोर और कंपन, दोलन करने वाले द्रव्यमान का संतुलन; स्नेहक के गुण और विकल्प; निर्माण, स्थापना और मरम्मत कार्य का संगठन; मुख्य तकनीकी उपकरणों की स्थापना की विशेषताएं; उपकरण विश्वसनीयता का परिचालन और तकनीकी मूल्यांकन; उपकरण की स्थिति के नैदानिक ​​​​संकेत।

खाद्य उत्पादों के मुख्य घटक; कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता के संगठनात्मक और भौतिक-रासायनिक संकेतक।

खाद्य उद्योग की विभिन्न शाखाओं की विशेष प्रौद्योगिकियां; खाद्य और प्रसंस्करण उद्योगों के लिए विशिष्ट मुख्य प्रकार के कच्चे माल की विशेषताएं; वितरण; स्वीकृति; भंडारण; उत्पाद गणना की विधि; खाद्य और प्रसंस्करण उद्योगों की शाखाओं में कुछ प्रकार के उत्पादों को प्राप्त करने के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं की विशिष्टता।

उद्योग के उद्यमों में तकनीकी नियंत्रण और लेखांकन का महत्व। प्रयोगशाला परीक्षणों का संगठन। तकनीकी प्रक्रियाओं के परिचालन नियंत्रण की योजनाएँ। कच्चे माल, तैयार उत्पादों और उत्पादन कचरे के लिए लेखांकन के लिए बुनियादी प्रावधान। नुकसान और उनके निर्धारण के तरीकों के लिए बेहिसाब।

तकनीकी संचालन की अवधारणा; पर्यावरण पर न्यूनतम नकारात्मक प्रभाव के साथ उपकरणों को अच्छी स्थिति में बनाए रखने के लिए तकनीकी, आर्थिक और संगठनात्मक प्रणाली; खाद्य उद्योग में तकनीकी प्रक्रियाओं की वैज्ञानिक नींव (भौतिक और यांत्रिक, थर्मल, मास ट्रांसफर, रासायनिक, भौतिक रासायनिक, कोलाइडल, जैव रासायनिक, सूक्ष्मजीवविज्ञानी); खाद्य उद्योग का मुख्य और अतिरिक्त कच्चा माल।

कृषि-औद्योगिक परिसर में उत्पादन के संगठन के आधुनिक रूप, कार्यात्मक और उद्योग विशेषताओं के अनुसार तकनीकी उपकरणों का वर्गीकरण; विभिन्न क्षमताओं के उद्यमों के तकनीकी उपकरणों के लिए बुनियादी आवश्यकताएं; उद्यम की क्षमता के आधार पर, उनके समाधान के लिए खाद्य उत्पादन और मशीन-हार्डवेयर विकल्पों की इंजीनियरिंग समस्याएं; मुख्य उत्पादन कार्यों के लिए कच्चे माल, अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए उपकरण; उत्पादों, कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के यांत्रिक प्रसंस्करण के लिए तकनीकी उपकरण, तैयार उत्पादों के वजन, खुराक, पैकिंग और पैकेजिंग के लिए तकनीकी उपकरण; कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए तकनीकी उपकरण।

प्रकृति में सूक्ष्मजीवों की दुनिया; प्रोकैरियोटिक सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया) की आकृति विज्ञान, संरचना, प्रजनन और वर्गीकरण; आकारिकी, संरचना, यूकेरियोटिक सूक्ष्मजीवों का प्रजनन (फिलामेंटस कवक और खमीर); मानव जीवन में वायरस और उनका महत्व; सूक्ष्मजीवों की खेती और वृद्धि; सूक्ष्मजीवों पर पर्यावरणीय कारकों का प्रभाव; सूक्ष्मजीवों का चयापचय (चयापचय); खाद्य उद्योग में प्रयुक्त सूक्ष्मजीवों की आनुवंशिकता और परिवर्तनशीलता; खाद्य उद्योग में सूक्ष्मजीवविज्ञानी और स्वच्छता-स्वच्छता नियंत्रण के मूल तत्व।

मानव भोजन समाज की सबसे महत्वपूर्ण सामाजिक और आर्थिक समस्या है; खाद्य कच्चे माल की विशेषताएं; खाद्य कच्चे माल के भंडारण के दौरान होने वाली प्रक्रियाएं; खाद्य कच्चे माल के प्रसंस्करण के दौरान डिब्बे का उल्लंघन; कच्चे माल और खाद्य उत्पादों में पानी; मुक्त और बाध्य नमी; जल गतिविधि और खाद्य स्थिरता; मुक्त और बाध्य नमी का निर्धारण करने के तरीके; प्रोटीन और खाद्य उद्योग में उनकी भूमिका; कार्बोहाइड्रेट; लिपिड; विटामिन; खाद्य पदार्थों में खनिज; स्वादिष्ट भोजन; खाद्य अम्ल, पोषण में उनकी भूमिका; खाद्य योजक: रंजक, सर्फेक्टेंट, गेलिंग एजेंट, फ्लेवरिंग एजेंट, एंटीऑक्सिडेंट, संरक्षक, रोगाणुरोधी एजेंट, प्रौद्योगिकी में उनकी भूमिका; खाद्य पारिस्थितिकी: खाद्य उत्पादों के लिए चिकित्सा और जैविक आवश्यकताएं, पारिस्थितिक रूप से निर्माण स्वच्छ उत्पाद; पोषण के बुनियादी सिद्धांत और पाचन की जैव रसायन: पोषण के बुनियादी सिद्धांत, पोषक तत्वों के लिए मानव की जरूरतें; पाचन की जैव रसायन की अवधारणा, मानव शरीर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड का परिवर्तन।

लेखांकन का सार; निधियों और बस्तियों का लेखा-जोखा; सूची लेखांकन; अचल संपत्तियों और अमूर्त संपत्तियों का लेखा-जोखा; पूंजी और वित्तीय निवेशों का लेखा-जोखा; इसकी बिक्री के तैयार उत्पादों के लिए लेखांकन; धन, भंडार और ऋण के लिए लेखांकन; वित्तीय परिणामों का लेखांकन और विश्लेषण और मुनाफे का उपयोग; वित्तीय विवरण; उत्पादन लेखांकन के सिद्धांत।

वित्त और ऋण का सार और भूमिका; राज्य का बजट; उद्यमों की मौद्रिक बचत का गठन और उपयोग; पूंजी निवेश के वित्तपोषण और उधार के बुनियादी सिद्धांत; उद्यमों की वर्तमान संपत्ति, उनके वित्तपोषण और क्रेडिट की प्रणाली; उद्यमों के बीच गैर-नकद भुगतान; उद्यम प्रबंधन के आर्थिक तंत्र में अल्पकालिक ऋण; उद्यम प्रबंधन प्रणाली में वित्तीय कार्य और वित्तीय नियोजन; उद्यम की विदेशी आर्थिक गतिविधि के विकास में वित्त और ऋण की भूमिका।