खमीर के साथ लीन पेनकेक्स बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी। खमीर दुबला नुस्खा के साथ पेनकेक्स अंडे के बिना खमीर के साथ मोटी रसीला दुबला पेनकेक्स

जब अंडे के साथ आटा गूंधना असंभव हो या डेयरी उत्पादों का उपयोग करके, खमीर के साथ दुबला पेनकेक्स तैयार करें। इस डिजाइन में, उत्पाद स्वाद में बहुत योग्य हैं और पूरी तरह से सभी प्रकार के दिलकश भरावों के साथ संयुक्त हैं, और मिठाई के लिए शहद, जैम, जैम, जामुन या फलों के साथ परोसते हैं।

खमीर के साथ दुबला पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

लेंटेन उन उत्पादों के संक्षिप्त सेट से तैयार किया जाता है जो हमेशा हर रसोई में होते हैं।

आटा तैयार करने के लिए तरल आधार गर्म पानी होगा, जिसमें चीनी, नमक मिलाकर सूखा या ताजा खमीर घुल जाता है।
आटे की मात्रा उत्पाद की वांछित मोटाई के आधार पर नुस्खा या व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है।
स्वाद में बदलाव के लिए, गेहूं के आटे के हिस्से को सूजी, बाजरा दलिया, मकई या एक प्रकार का अनाज के आटे से बदला जा सकता है, और पानी के बजाय चावल या आलू के शोरबा का उपयोग किया जा सकता है।
राई या साबुत अनाज के आटे के साथ लीन यीस्ट पेनकेक्स अधिक उपयोगी होंगे।

सूखे खमीर के साथ लीन क्विक पैनकेक

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सूखे खमीर के साथ, वे मध्यम गाढ़े, फूले हुए और स्वादिष्ट होते हैं। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में उन्हें पकाते समय, पहले पैनकेक से ठीक पहले तली को चिकना कर दिया जाता है। बाद वाले व्यंजन को बिना चिकनाई के तला जाता है, आटे में पर्याप्त तेल होता है ताकि उत्पाद सतह पर न चिपके।

अवयव:

पानी - 1.5 कप;
आटा - 350 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
सूखा खमीर - 10 ग्राम;
नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

आधा गिलास पानी में खमीर और एक चम्मच चीनी घोलें।
नमक के साथ बचा हुआ पानी और चीनी मिलाएं, क्रिस्टल के घुलने तक हिलाएं।
खमीर आधार, आटा जोड़ें, 15-30 मिनट के लिए गर्म होने दें।
वनस्पति तेल में मिलाएं।
वे खमीर के साथ दुबले पैनकेक बेक करते हैं, एक करछुल के साथ आटे के हिस्से डालते हैं और उन्हें दोनों तरफ से ब्राउन करते हैं।

अंडे के बिना पानी पर खमीर दुबला पेनकेक्स

ताजा खमीर के साथ दुबला खमीर बनाना उतना ही आसान है, जिसके लिए पूर्व-सक्रियण की आवश्यकता नहीं होती है और ठीक चीनी क्रिस्टल के साथ पीसने के तुरंत बाद सेवा के लिए तैयार हो जाएगा। मीठे उत्पाद तैयार करने के लिए, आप अधिक चीनी मिला सकते हैं और वेनिला के साथ आटे का स्वाद ले सकते हैं।

अवयव:

पानी - 600 मिलीलीटर;
आटा - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
ताजा खमीर - 20 ग्राम;
नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

ताजा खमीर एक कांटा के साथ चीनी के साथ जमीन है।
गर्म पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं।
नमक डालें, छाने हुए आटे में डालें।
आटे को तब तक फेंटें जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।
30 मिनट के बाद, तेल डालें, फिर से चलाएँ।
लेंटेन पैनकेक को पारंपरिक तरीके से पानी और यीस्ट पर बेक किया जाता है, दोनों तरफ से आटे के हिस्से को ब्राउन किया जाता है।

खमीर के साथ दुबले मोटे पैनकेक

खमीर के साथ मोटे रसीले दुबले पेनकेक्स पकाने के बाद ढेर किए जाते हैं, यदि वांछित हो तो वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। भरने के साथ परोसने के लिए इस तरह के उत्पाद का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। एक नियम के रूप में, उन्हें शहद, जैम, चाशनी के साथ उपयोग करने से पहले पानी पिलाया जाता है और गर्म चाय, जूस, कॉम्पोट या जेली के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

पानी - 4 गिलास;
आटा - 4 कप;
दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
ताजा खमीर - 50 ग्राम;
नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

गुनगुने पानी में ताजा खमीर और चीनी घोलें।
तेल में डालो, आटा में डालो, हलचल, एक घंटे के लिए एक तौलिया के नीचे कंटेनर को गर्म छोड़ दें।
आटे को स्वादानुसार नमक करें।
आटे के एक हिस्से को कन्टेनर के तल पर फैलाएं।
लीन यीस्ट को दोनों तरफ से ब्राउन किया जाता है।

खमीर के साथ दुबले पतले पैनकेक - नुस्खा

खमीर के साथ दुबले पतले पैनकेक प्राप्त करने के लिए, आटे में मिलाए गए आटे की मात्रा को तब तक कम करें जब तक कि एक अपेक्षाकृत तरल और तरल बनावट प्राप्त न हो जाए। खमीर ताजा और सूखा त्वरित-अभिनय दोनों के लिए उपयुक्त है। निर्माता की सिफारिशों के आधार पर, उन्हें आटे में मिलाया जाता है या चीनी के साथ पानी में पूर्व-सक्रिय किया जाता है।

अवयव:

पानी - 400 मिलीलीटर;
आटा - 1-1.5 कप;
दानेदार चीनी - 1.5-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

300 मिलीलीटर पानी, एक चम्मच चीनी और मैदा मिलाएं।
खमीर और चीनी को 100 मिली पानी में घोलें।
झाग बनने के बाद, आटे में आटा डालें, नमक डालें, तेल डालें, मिलाएँ।
एक कढ़ाई के साथ एक गरम फ्राइंग पैन में आटा डालें।
खमीर के साथ पतले पतले पैनकेक दोनों तरफ से भूरे रंग के होते हैं।

खमीर के साथ सूजी पर लेंटेन पैनकेक

खमीर के साथ लीन पेनकेक्स, जिसकी रेसिपी में आटे में सूजी मिलाना शामिल है, पारंपरिक आटा-आधारित उत्पादों की तुलना में अधिक पौष्टिक और संतोषजनक हैं। उपवास में, ऐसा निर्णय सबसे उपयुक्त होगा, और भोजन उच्च गुणवत्ता वाली संतृप्ति और पकवान के आदर्श स्वाद के साथ संतुष्टि लाएगा।

अवयव:

पानी - 0.5 एल;
आटा - 50 ग्राम;
सूजी - 150 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
ताजा या सूखा खमीर - 10 या 3 ग्राम;
नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

आधा गिलास पानी में खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाएं।
अलग से, आटा, सूजी, चीनी, नमक मिलाया जाता है, 15 मिनट के बाद खमीर के आटे में डाला जाता है।
बचा हुआ पानी डालें, मिलाएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
लेंटेन पैनकेक को गरम तवे पर पारंपरिक तरीके से यीस्ट के साथ बेक किया जाता है।

खमीर के साथ आलू शोरबा पर लेंटेन पेनकेक्स

मैश किए हुए आलू बनाने के बाद छोड़े गए गर्म आलू शोरबा पर दुबला खमीर पेनकेक्स के लिए निम्नलिखित नुस्खा किया जाता है। उत्पाद और भी स्वादिष्ट बनते हैं और मांसहीन सॉस के साथ स्वतंत्र रूप से परोसने के लिए, और विभिन्न प्रकार के बिना पके या मिठाई टॉपिंग के पूरक के लिए उपयुक्त हैं।

अवयव:

आलू शोरबा - 0.5 एल;
आटा - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
सूखा खमीर - 1 चम्मच;
नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

शोरबा के एक छोटे से हिस्से में खमीर और एक चम्मच चीनी घोलें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
बचा हुआ शोरबा, चीनी, नमक, मक्खन और आटा मिलाया जाता है, हिलाया जाता है, 1 घंटे के लिए गर्मी में रखा जाता है।
पैनकेक को एक हल्के तेल वाले पैन में दोनों तरफ से ब्राउन करके बेक किया जाता है।

दुबला बाजरा खमीर पेनकेक्स

एक विकल्प के रूप में, आप उबले हुए सूजी और उबले हुए बाजरा के साथ खमीर के साथ रसीला दुबला पेनकेक्स पका सकते हैं। सूजी को बारीक पिसा हुआ या इसके अलावा कई मिनट तक उबाला जाता है। पेनकेक्स का अंतिम स्वाद प्याज-मशरूम या किसी भी सब्जी भरने के साथ सही तालमेल में होगा।

अवयव:

पानी - 0.5 एल;
आटा - 1 कप;
सूजी और बाजरा - 0.5 कप प्रत्येक;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सूखा खमीर - 1 चम्मच;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

सूजी के ऊपर उबलता पानी डालें, फूलने के लिए छोड़ दें।
बाजरे को नरम होने तक उबालें।
तरल के एक छोटे से हिस्से में सक्रिय चीनी, नमक, तेल और खमीर सूजी में मिलाया जाता है।
बाजरा, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, आधार मिलाया जाता है, 1.5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
पैनकेक बेक किए जाते हैं, आटे के हिस्से को पैन के नीचे वितरित करते हैं।

लेंटेन ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक

खमीर के साथ खनिज पानी पर पके हुए दुबले पेनकेक्स स्वादिष्ट, भुलक्कड़, नरम और नाजुक निकलते हैं। गैस के बुलबुले और खमीर के आटे में सिरका के साथ बुझाए गए सोडा के अतिरिक्त जोड़ के कारण प्रभाव प्राप्त होता है। उत्पाद का एक समान संस्करण न केवल उपवास के लिए तैयार किया जाता है और विभिन्न योजक के साथ भरने या परोसने के साथ "बैग" को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

अवयव:

पानी - 750 मिलीलीटर;
आटा - 3 कप;
बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सूखा खमीर - 2 चम्मच;
नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

गर्म पानी में खमीर, चीनी और नमक मिलाया जाता है।
क्रिस्टल के घुलने तक हिलाएं, मैदा और बुझा हुआ सोडा डालें।
10 मिनट के बाद, लीन यीस्ट क्विक पैनकेक को पारंपरिक तरीके से बेक किया जाता है।

चावल के शोरबा पर खमीर के साथ लेंटेन पैनकेक

कई, चावल उबालते समय, एक मूल्यवान शोरबा डालते हैं, यह भी संदेह किए बिना कि उस पर पेनकेक्स के लिए उत्कृष्ट दुबला खमीर आटा बनाना संभव है। चावल को उबले हुए किशमिश, कटे हुए सूखे मेवे, जामुन, या एक नमकीन संस्करण के लिए सबसे ऊपर रखा जा सकता है, प्याज के साथ मशरूम के साथ मिश्रित किया जाता है और फिर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

अवयव:

पानी - 2 एल;
चावल - 1 कप;
आटा - 2.5 कप;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
सूखा खमीर - 2 चम्मच;
नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

चावल को पानी में पकने तक उबालें, छान लें।
परिणामस्वरूप शोरबा के एक लीटर में चीनी, खमीर, नमक भंग कर दिया जाता है।
मक्खन और मैदा डालें, आटे को एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
पहले से गरम किए हुए पैन में एक चमचे से आटा डालकर दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।

खमीर के साथ दुबला एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पकाए जाने पर खमीर के साथ स्वादिष्ट दुबला पेनकेक्स निकलेगा, जो गेहूं के आटे के आधे हिस्से की जगह लेता है। तरल शहद, जैम या बिना मीठी सामग्री के साथ पूरक: लीन सॉस, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, कैवियार के साथ गर्म परोसना और उनका सेवन करना बेहतर होता है।

अवयव:

पानी - 2.5 कप;
गेहूं का आटा - 1 कप;
एक प्रकार का अनाज का आटा - 1 कप;
दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
सूखा खमीर - 10 ग्राम;
नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

आधा गिलास पानी और एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाएं, गांठ गायब होने तक रगड़ें।
एक पतली धारा में 1.5 कप उबलते पानी डालें, हिलाते रहें।
चीनी, नमक, बचा हुआ आटा डालें।
पानी के कुछ हिस्सों में अलग से सक्रिय खमीर को गर्म आटे में मिलाया जाता है, 1 घंटे के लिए खड़े रहने दिया जाता है।
एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पारंपरिक तरीके से बेक किया जाता है।

खमीर और बेकन के साथ लेंटेन पेनकेक्स

यदि आप सबसे स्वादिष्ट लीन यीस्ट पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो आपको बेकिंग के साथ खाना पकाने के उत्पादों के विकल्प का प्रयास करना चाहिए। प्याज के साथ मशरूम का उपयोग यहां बेकिंग के लिए किया जाता है, लेकिन कोई भी दुबला संयोजन उपयुक्त होता है: दम किया हुआ गोभी या विभिन्न सब्जियां, कटी हुई जड़ी-बूटियां और हरी प्याज, साथ ही सेब के स्लाइस, अन्य फल, जामुन।

उपवास के दौरान, हम खुद को कई उत्पादों में सीमित कर लेते हैं, लेकिन क्या करें जब आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के बिना नहीं रह सकते? मेरी माँ को पेनकेक्स बहुत पसंद हैं, इसलिए उन्होंने उपवास के दौरान भी उनका आनंद लेने का एक तरीका खोजा। अब उसकी मेज पर आप अक्सर पानी पर लीन यीस्ट पेनकेक्स देख सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं, लेकिन आपके पसंदीदा जैम या शहद के साथ, उनकी कोई कीमत नहीं होती है। बेशक, मैंने इस अद्भुत पेस्ट्री के लिए नुस्खा लिया, और अब मुझे दूध और अंडे के लिए स्टोर पर जाने की जरूरत नहीं है जब शरीर को चाय के लिए इस तरह के पकवान की आवश्यकता होती है। मैं आपके साथ यह सरल और बहुत ही बजट नुस्खा साझा करूंगा।

दुबला खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:फ्राइंग पैन, गहरी कटोरी, हॉब।

अवयव

सही सामग्री का चयन

इस नुस्खे के लिए मैंने इस्तेमाल किया ताजा खमीर. यदि आपके पास इस समय नहीं है, तो आप सूखे खमीर के साथ त्वरित, दुबला, खमीर-खमीर पैनकेक बना सकते हैं। ऐसे खमीर का एक बड़ा चमचा प्रयोग करें, और फिर नुस्खा का पालन करें।
आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैंअपने दम पर यदि आप एक मीठा तैयार उत्पाद चाहते हैं।
वनस्पति तेल अच्छा है सूरजमुखी, गंध के बिना।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स काफी नरम और हवादार होते हैं। लेकिन उन्हें और भी अधिक छेद बनाने के लिए, आप काढ़ा को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर से पतला कर सकते हैं।

वीडियो नुस्खा

और अब मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो को देखें और उपरोक्त रेसिपी के लिए पानी पर यीस्ट के साथ लीन पैनकेक बनाने की पूरी प्रक्रिया देखें। आप सीखेंगे कि आटा कैसे बनाया जाता है, और यह किस तरह का तैयार बेकिंग है।

फ़ीड विकल्प

आप इन्हें किसी भी तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं मीठे जैम, शरबत, जैम या शहद के साथ.
इन पेनकेक्स में आप अपने विवेक पर स्वादिष्ट फिलिंग डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, उपवास में यह मशरूम और प्याज के साथ आलू हो सकता है।

खाना पकाने के विकल्प

इसलिए हमने अपने पाक ज्ञान को एक और सरल व्यंजन के साथ भर दिया। वास्तव में, बहुत सारे अलग-अलग पैनकेक व्यंजन हैं, और मुझे पता है कि प्रत्येक गृहिणी की अपनी है। मैं आपको उनके बारे में बताऊंगा कि मैं भी घर पर मजे से खाना बनाती हूं।

सबसे पहले, मैं आपको बताना चाहता हूं। मेरे लिए, यह विशेष नुस्खा आदर्श बन गया है, क्योंकि तैयार शॉर्टब्रेड आपके मुंह में पिघल जाते हैं, लंबे समय तक उनकी कोमलता बनाए रखते हैं, और हमारे परिवार में वे एक धमाके के साथ जाते हैं।
मैं इसे यहाँ तुम्हारे लिए छोड़ दूँगा। वास्तव में, ऐसे पेनकेक्स हैं जिन्हें किसी भी मीठी चटनी के साथ लिप्त किया जाता है और चाय या किसी अन्य पेय के साथ परोसा जाता है, और पेनकेक्स जो विभिन्न भरावों में लिपटे होते हैं। यह वे हैं जो पतले, लोचदार हो जाते हैं, और आप अपने पसंदीदा उत्पादों से उनके लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं।
यहाँ स्टफ्ड पैनकेक बनाने के विकल्पों में से एक है -। उत्सव की मेज पर यह व्यंजन एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।

और अंत में, मैं आपको सही सलाह दूंगा कि कैसे। इन सिफारिशों का उपयोग करके, आपको जो भी आटा मिलेगा वह एकदम सही है, और तैयार पकवान नरम और कोमल होगा।
और मैंने खमीर सूजी के साथ दुबले पैनकेक पकाने की भी कोशिश की। इस व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। लेकिन आपको यह भी पता होना चाहिए कि दुबला खमीर के साथ सूजी पर पेनकेक्सफूला हुआ और मोटा हो जाओक्योंकि अनाज तरल में सूज जाता है। अगर आपको पतले केक चाहिए, तो आपको आटे में सूजी नहीं डालनी चाहिए। वैसे, आप केवल 50 ग्राम आटे के बजाय 50 ग्राम सूजी डाल सकते हैं और ऊपर वर्णित नुस्खा का पालन करना जारी रख सकते हैं।

प्रिय पाठकों, मुझे आशा है कि आप मेरे व्यंजनों का उपयोग करने में कामयाब रहे हैं, और दुबला पेनकेक्स पहले से ही आपकी मेज पर सुगंधित महक रहे हैं। यदि आटा और बेकिंग की तैयारी के दौरान आपके पास कोई सुझाव या टिप्पणी है, तो आप उन्हें टिप्पणियों में लिख सकते हैं, मैं निश्चित रूप से देख लूंगा। और अब मैं आपको सफलता और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

खमीर दुबला नुस्खा के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए मोटी रसीला - तैयारी का एक पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

बहुतों को इस बात का अहसास नहीं होता है कि उपवास के दौरान आप स्वादिष्ट, सेहतमंद खाना खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, दुबला पेनकेक्स पकाएं, जो पानी पर भी बहुत स्वादिष्ट, हवादार और सुगंधित निकलेंगे। लेकिन आपको इस व्यंजन को पकाने की विशेषताओं को जानना होगा, और व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए।

मीठा दुबला पेनकेक्स

पानी - 400 मिलीलीटर;
आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
ताजा खमीर - 20 जीआर ।;
वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
नमक।

हम पेनकेक्स के लिए पहले से आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 कप गर्म पानी लें, जिसका तापमान लगभग 40 डिग्री होना चाहिए। इसे एक छोटे कंटेनर में डालें और खमीर को क्रम्बल करें, फिर इसे पानी में पूरी तरह से पतला कर लें। एक चम्मच चीनी में डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं। 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
एक बाउल में मैदा छान लें। फिर इसमें एक चुटकी नमक और बची हुई चीनी मिलाएं। काढ़ा में डालें और सब कुछ मिलाएँ। परिणाम तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखने वाला एक स्थिरता होना चाहिए। आटे में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। आटा को व्हिस्क के साथ हलचल करना बेहतर है।
फिर आटे को ढक देना चाहिए। हम इसे गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं और लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि खमीर अच्छी प्रतिक्रिया न दे।
एक घंटे के बाद, सूरजमुखी तेल डालें, फिर से एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं।
हम पैन को आग पर रख देते हैं और गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, आप जैतून का तेल ले सकते हैं। ब्रश की मदद से इसे पूरी सतह पर फैलाएं।
तवा गरम होने पर एक कलछी की सहायता से आटे का एक भाग बाहर निकाल लीजिये. आपको बहुत अधिक आटा लेने की आवश्यकता नहीं है; एक पैनकेक के लिए आधे से थोड़ा अधिक आटा जाता है। हम कलछी से सारा आटा पैन की सतह पर वितरित करते हैं। प्रत्येक पैनकेक पतला होना चाहिए।
आग मध्यम होनी चाहिए। एक तरफ, पैनकेक दो मिनट के लिए भून जाएगा। जब नीचे का भाग सुनहरा भूरा हो जाए, तो पैनकेक को सावधानी से पलटें और उतनी ही मात्रा में और भूनें।
अगले भाग को पैन में डालने से पहले, इसे तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होगी। तलने की प्रक्रिया में, आपको गर्मी को थोड़ा कम करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि पैन उच्च तापमान तक गर्म हो जाएगा।
जब सभी पेनकेक्स तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें जैम के साथ परोस सकते हैं, या बस प्रत्येक पर चीनी छिड़क सकते हैं।

शैंपेन के साथ तले हुए फास्टिंग पैनकेक

आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
पानी - 400 मिलीलीटर;
नमक;
सूखा खमीर - 10 जीआर ।;
जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
शैंपेन - 300 जीआर ।;
काली मिर्च।

यदि आप सूखे खमीर से लीन पैनकेक बनाते हैं, तो आप आटा नहीं पका सकते। आटे को एक कटोरे में छानना, नमक, खमीर डालना और गर्म पानी के साथ सब कुछ डालना पर्याप्त है। पानी के साथ यह नुस्खा ताजा खमीर के समान की तुलना में तैयार करना आसान है।
सभी सामग्री मिक्स होने के बाद, आप आटे को ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख सकते हैं।
इस बीच, बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।
आटा फूलने पर इसमें तीन टेबल स्पून तेल डाल कर मिक्स कर लीजिए.
तवे को आग पर रख कर गरम कीजिये. थोड़ा सा तेल डालें और मशरूम को पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। हल्का नमक और काली मिर्च उन्हें। इसे एक तरफ करना काफी है।
आटे की एक पूरी कलछी लें और इसे सावधानी से तवे पर फैलाएं ताकि मशरूम की व्यवस्था में कोई गड़बड़ी न हो। इस मामले में, दुबले मशरूम सामान्य से थोड़े मोटे होंगे।
प्रत्येक तरफ, पैनकेक को 3-4 मिनट के लिए तला जाना चाहिए।
इस रेसिपी में हर बार मशरूम बिछाए जाने से पहले पैन को ग्रीस करना शामिल है।
इन पेनकेक्स को ताजा अजमोद और डिल के साथ परोसें।

पानी पर खमीर पेनकेक्स उसी तरह परोसे जाते हैं जैसे नियमित पेनकेक्स। केवल विचार करने वाली बात यह है कि वे अंडे और दूध के विकल्प के रूप में संतोषजनक नहीं हैं। इसलिए आप इनका अधिक सेवन कर सकते हैं।

परोसे जाने पर यीस्ट पैनकेक अभी भी गर्म हैं तो बेहतर है। आप इन्हें चाय, जूस या क्वास के साथ खा सकते हैं। दूध को छोड़कर कोई भी पेय उपवास के लिए उपयुक्त है।

नुस्खा न केवल उपवास के लिए उपयुक्त है, यह उन लोगों के लिए तैयार किया जा सकता है जो अंडे और दूध नहीं खाते हैं।

यदि एक मीठा नुस्खा तैयार किया जा रहा है, तो पैनकेक को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। इस मामले में, साधारण चीनी को थोड़ी मात्रा में वैनिलिन के साथ मिलाया जा सकता है। पेनकेक्स नरम और सुगंधित होंगे, इसलिए कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि यह पानी और खमीर के साथ पकाने की विधि है।

आटे की तैयारी के दौरान सूरजमुखी का तेल अंत में डाला जाना चाहिए, जब यह पहले ही डाला जा चुका हो। पकाने का यह तरीका पैनकेक को और अधिक फूला हुआ बना देगा, और वे निश्चित रूप से पैन से चिपके नहीं रहेंगे।

लीन पैनकेक को अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल में सबसे अच्छा पकाया जाता है। लेकिन इसमें तीखा स्वाद नहीं होना चाहिए। तब वे अधिक मोटे होंगे, जो बिल्कुल भी चोट नहीं पहुंचाते हैं, यह देखते हुए कि पेनकेक्स दुबले हैं, और उनके नुस्खा में मक्खन और दूध को शामिल नहीं किया गया है।

खमीर पेनकेक्स पकाने से पहले, पैन को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकनाई करनी चाहिए। नहीं तो पहला पैनकेक तवे पर चिपक जाएगा और स्टील के पैनकेक भी पकाना मुश्किल हो जाएगा।

मशरूम के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। उपवास के लिए, हेरिंग के साथ नॉर्वेजियन नुस्खा उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, हेरिंग को साफ किया जाना चाहिए और फ़िललेट्स को सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए। तैयार पट्टिका के टुकड़ों के बजाय, पूरी हेरिंग का उपयोग करना बेहतर है। हम हड्डियों से हेरिंग मांस को साफ करते हैं, इसे 1 सेंटीमीटर मोटी छोटे स्लाइस में काटते हैं और फिर हम उसी तरह से पकवान तैयार करते हैं जैसे मशरूम के साथ विकल्प। मछली को बहुत मजबूत नमकीन नहीं, बल्कि पर्याप्त वसायुक्त लेना चाहिए।

केले के साथ मीठे दुबले पेनकेक्स इसी तरह तैयार किए जाते हैं। पैन में थोड़ा सा तेल डाला जाता है, केले को पतले हलकों में काट दिया जाता है और ध्यान से उस पर रख दिया जाता है। पेनकेक्स के लिए बैटर से भरा हुआ। एक तरफ पैनकेक को 3-4 मिनिट तक फ्राई किया जाता है, फिर उसे पलट दिया जाता है और उतनी ही मात्रा में पक जाता है.

आप आलू और मशरूम के साथ लीन पैनकेक भी बना सकते हैं। यह नुस्खा ऑयस्टर मशरूम, या वन मशरूम के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है। यदि ये शैंपेन हैं, तो भूरे रंग की किस्म अधिक उपयुक्त है। यह अधिक सुगंधित है। लीन यीस्ट पेनकेक्स उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे तले हुए मशरूम के साथ नुस्खा के लिए। प्याज और मशरूम से तैयार किया जा रहा जुनून, वनस्पति तेल में सब कुछ तला हुआ है। फिर आपको मैश किए हुए आलू को पानी में पकाने की जरूरत है। इसे पैशन के साथ मिलाएं, फिलिंग को तैयार खमीर पेनकेक्स में लपेटा जाता है, उन्हें सूरजमुखी या जैतून के तेल में थोड़ा तला जा सकता है।

दुबले पैनकेक अन्य भरावन के साथ तैयार किए जा सकते हैं। मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, पैशन को लीन मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, जिसे उपवास के दिनों में स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है। भरने को पेनकेक्स में लपेटा जाता है, उन्हें तला जाता है। कुछ लोग इस नुस्खा को मशरूम और पनीर के साथ सामान्य पेनकेक्स से अलग कर सकते हैं।

आप फिलिंग को पालक के साथ लीन पैनकेक में भी डाल सकते हैं। वे पिछले नुस्खा की तरह ही तैयार किए जाते हैं, आटे में केवल थोड़ी मात्रा में डिब्बाबंद पालक मिलाया जाता है। पेनकेक्स न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे, बल्कि दिखने में भी मूल होंगे। पालक के बजाय, आप उबलते पानी से पहले से भरे हुए ताजे शर्बत का उपयोग कर सकते हैं।

तलने के दौरान, आप भरने में ताजा टमाटर, टमाटर का पेस्ट, चावल, बीन्स डाल सकते हैं।

मीठे पैनकेक भी अलग-अलग फिलिंग से बनाए जाते हैं। आप पिघले हुए जामुन ले सकते हैं, उन्हें गर्म चीनी की चाशनी में डाल सकते हैं और भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। चेरी इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। मीठे पेनकेक्स और खसखस भरने के लिए उपयुक्त है।

खमीर के साथ रसीला दुबला पेनकेक्स

ओड टू कुकिंग ब्लॉग के प्रिय अतिथियों का अभिवादन! मैं खमीर के साथ दुबला पेनकेक्स के लिए नुस्खा का प्रयास करने का प्रस्ताव करता हूं, जिसे आप लेंट के दौरान भी खा सकते हैं। जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए मैं समझाता हूँ: लेंट के दौरान आप पशु मूल का भोजन नहीं खा सकते हैं, अर्थात् मांस, दूध, अंडे और मांस, दूध और अंडे पर आधारित सभी उत्पाद। सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को वनस्पति तेल का भी सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसे भोजन को सूखा भोजन कहते हैं। लेकिन चलो पेनकेक्स पर चलते हैं।

यीस्ट के साथ लीन पैनकेक की तैयारी में, हर रसोई में पाए जाने वाले सबसे सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है। हां, आपको अपने आप को बहुत ज्यादा लाड़-प्यार नहीं करना चाहिए, आखिर पोस्ट तो पोस्ट ही होती है। लेकिन समय-समय पर आप ऐसे पेनकेक्स को बेक कर सकते हैं, अपने लीन मेनू में थोड़ा विविधता ला सकते हैं। आएँ शुरू करें।

खमीर के साथ रसीला दुबला पेनकेक्स पकाना

400 मिली गर्म उबला हुआ पानी
400 ग्राम गेहूं का आटा
20 ग्राम कच्चा खमीर
वेनिला एसेंस की एक दो बूँदें
दानेदार चीनी स्वाद के लिए
नमक की एक चुटकी
गंधहीन वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच

स्टेप 1. एक छोटे कंटेनर में थोड़ा गर्म पानी डालें, उसमें चुटकी भर दानेदार चीनी, एक चम्मच मैदा डालें, खमीर को क्रम्बल करें। परिणामी आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए गर्म होने दें।

चरण 2. एक गहरे बाउल में मैदा डालें, उसमें दानेदार चीनी, नमक डालें। ढीला मिश्रण हिलाओ।

चरण 3. ढीले मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीस लें।

चरण 4। आटा और बाकी पानी को एक पतली धारा में परिणामी आटे के द्रव्यमान में डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन या साफ तौलिये से ढक दें।

चरण 5. एक धुंध डिस्क या कुकिंग ब्रश (बाद वाला अधिक सुविधाजनक है) का उपयोग करके पैनकेक पैन को उसके क्षेत्र में तेल की एक छोटी मात्रा के साथ चिकनाई करके गरम करें। आटे को थोड़ी मात्रा में डालें, इसे गर्म पैन के पूरे क्षेत्र में एक समान और पतली परत के रूप में वितरित करें। प्रक्रिया बहुत जल्दी की जानी चाहिए, क्योंकि आटा जल्दी सूख जाता है।

स्टेप 6. मध्यम आंच पर पैनकेक को 1.5 मिनट तक भूनें, पलट दें, दूसरी तरफ से 1 मिनट तक भूनें।

चरण 7. तैयार दुबले पेनकेक्स को चीनी या पाउडर चीनी के साथ गर्म खमीर के साथ डालें।

यदि आप आटे में अधिक आटा मिलाते हैं, तो आप स्वादिष्ट दुबले पैनकेक बेक कर सकते हैं।

खमीर के साथ लेंटेन पेनकेक्स

सुंदर, पतले पेनकेक्स को दुबला बनाना काफी संभव है, और वे अपने नायाब स्वाद को बिल्कुल भी नहीं खोएंगे।

खाना पकाने की विधि:

स्टेप 1।चलो भाप तैयार करते हैं। एक बाउल में एक गिलास गुनगुना पानी डालें, उसमें 1 टेबल स्पून डालें। एक चम्मच चीनी, खमीर डालें और थोड़ा सा आटा छिड़कें, गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे का उपयोग तब किया जा सकता है जब उसके ऊपर एक "टोपी" दिखाई दे।

चरण 2एक बाउल में मैदा डालें। इसमें एक चुटकी नमक और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। एक गिलास गर्म पानी में मैदा डालें। वहां 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। जो हमें मिला है उसे आटे में डालिये और फिर से अच्छी तरह गूंद लीजिये.

चरण 3आटे को ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए रख दें। यह कई गुना बढ़ जाएगा, और आप पैनकेक भूनना शुरू कर सकते हैं। स्वादिष्ट पेनकेक्स तलने के लिए, आप वनस्पति तेल के साथ पैन को ब्रश से चिकना कर सकते हैं या इसके लिए आलू का उपयोग कर सकते हैं। इसे साफ करने, दो हिस्सों में काटने और कांटे पर चिपकाने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, आलू को वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना करें।

चरण 4आटे को पैन में डालने से पहले इसे अच्छी तरह से गर्म कर लें।

दुबला खमीर पेनकेक्स

तो मज़ा और संतोषजनक मास्लेनित्सा समाप्त हो गया। और आप कैसे उपवास में पेनकेक्स का आनंद लेना चाहते हैं। तो यह पकाने का समय है दुबला खमीर पेनकेक्स. जो स्वाद के मामले में क्लासिक पेनकेक्स से नीच नहीं होगा। और यद्यपि हमारे दुबले पकवान में दूध, अंडे और खट्टा क्रीम जैसी सामग्री नहीं होगी, पेनकेक्स न केवल सुगंधित और रसीले होंगे, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होंगे।

लीन यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

गेहूं का आटा 360 ग्राम
यीस्ट फ्रेश प्रेस्ड 10 ग्राम
नमक 0.5 चम्मच
चीनी 5 छोटे चम्मच
वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच
शुद्ध गर्म पानी 300-400 मिलीलीटर

उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं? दूसरों से एक समान नुस्खा चुनें!

कटोरी - 3 पीस
चाय का चम्मच
बड़ा चमचा
हाथ की फुसफुसाहट
बीकर
कड़ाही
रसोई चूल्हा
कपड़ा नैपकिन
आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश
करछुल
रसोई लकड़ी का रंग
चौड़ा फ्लैट डिश
ढक्कन

दुबला खमीर पेनकेक्स की तैयारी:

चरण 1: आटा तैयार करें।

उपयोग करने से पहले, आटे को एक छलनी के माध्यम से एक अलग कटोरे में छानना चाहिए ताकि इसमें गांठ न रहे और यह वायुमंडलीय ऑक्सीजन से समृद्ध हो। इस प्रकार, यह आटा गूंथने की सुविधा प्रदान करेगा और इसकी गुणवत्ता में सुधार करेगा। प्रीमियम, बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा और आपके द्वारा परीक्षण किए गए ब्रांडों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

चरण 2: लीन यीस्ट पैनकेक के लिए आटा तैयार करें।

छने हुए आटे को एक बड़े प्याले में निकालिये और आटे की सामग्री में मिला दीजिये 4 चम्मच चीनी।एक बड़े चम्मच या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, दोनों सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर एक मापने वाले कप का उपयोग करके उसी कंटेनर में डालें 200 मिलीलीटर पानी।पानी गर्म होना चाहिए। उसी टेबलवेयर का उपयोग करके, चीनी-आटे के मिश्रण को तरल के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे में गांठ न बने और यह सजातीय हो जाए। इस कंटेनर को छोड़ दें 15 मिनट के लिएउधर की तरफ। इस समय के दौरान, तरल आटे के मिश्रण में ग्लूटेन बन जाएगा और इसलिए यह खिंचाव वाला हो जाएगा। जब तक यह मिश्रण पानी में घुल रहा हो, एक मुफ़्त बाउल में डालें 100 मिलीलीटरतापमान तक गर्म किया गया 35°-37°Сपानी और ताजा दबाया हुआ खमीर उसमें स्थानांतरित करें और 1 छोटा चम्मच चीनी. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, इन सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से पानी में घुल न जाएं और इस कंटेनर को तरल खमीर द्रव्यमान के साथ अलग रख दें जब तक कि इसकी सतह पर बुलबुले न बनने लगें। यदि तरल की सतह पर बुलबुले नहीं दिखाई देते हैं, तो खमीर ताजा नहीं है और पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। याद रखना महत्वपूर्ण:खमीर को गर्म पानी में नहीं घोला जा सकता, क्योंकि यह इसे भाप देगा और आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त भी होगा। फिर तरल खमीर द्रव्यमान को एक तरल आटे के मिश्रण के साथ एक कंटेनर में डालें और एक टेबलस्पून या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे के प्याले को गरम जगह पर रखिये 20-30 मिनट के लिएजब तक इसकी सतह पर बुलबुले न बन जाएं। बाद में - टेस्ट मास में नमक और वनस्पति तेल डालें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। ध्यान:अगर आप मोटे पैनकेक चाहते हैं, तो आटे की कंसिस्टेंसी काफी मोटी होनी चाहिए। और इसके विपरीत - यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स काफी पतले हों, तो आपको और जोड़ना होगा 100 मिलीलीटर गर्म पानीऔर अच्छी तरह मिला लें।

चरण 3: लीन यीस्ट पैनकेक तैयार करें।

यीस्ट लीन पेनकेक्स, अन्य सभी पैनकेक की तरह, एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में तले जाएंगे। ध्यान:पेनकेक्स बनाने के लिए, कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जब यह बिना तेल के आग पर अच्छी तरह गर्म हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और नमक के साथ एक साफ, सूखे कपड़े से पोंछना चाहिए, फिर पैनकेक को कंटेनर की सतह से निकालना आसान होगा। हमने पैन को बड़ी आग पर रख दिया। जब कंटेनर अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, तो हम आग को मध्यम से तेज करते हैं और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, फिर पहला पैनकेक आसानी से डिश की गर्म सतह से पीछे रह जाएगा। एक मध्यम करछुल की मदद से, हम आटे को इकट्ठा करते हैं और इसे पैन की सतह पर डालते हैं, जबकि कंटेनर को रसोई के दस्ताने की मदद से पकड़ते हैं। फिर, त्वरित परिपत्र आंदोलनों के साथ, कंटेनर को एक तरफ से आटे के साथ झुकाकर, पैनकेक को पैन के नीचे के पूरे क्षेत्र में एक समान पतली परत में वितरित करें। ध्यान:यह जांचने के लिए कि पैनकेक बनाने के लिए लड्डू में सही मात्रा में आटा डाला गया है, यह एक ट्रायल पैनकेक बनाने के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर पहला पैनकेक मोटा और तैलीय हो सकता है, लेकिन बाद के सभी पैनकेक पतले होंगे। पहले पैनकेक को बेक करने के बाद, वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह घटक आटा में है, इसलिए बाद के पेनकेक्स बिना तेल के तले जाते हैं। पैन में नया पैनकेक डालने से पहले, एक बड़े चम्मच से आटे को प्याले में अच्छी तरह से चला लें ताकि यह एक समान स्थिरता बनाए रखे। पैनकेक को पहले एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, और फिर, इसे नीचे से किचन वुडन स्पैटुला से पकड़कर, जल्दी से डिश को दूसरी तरफ पलट दें और गोल्डन ब्राउन होने तक भी फ्राई करें। पैनकेक बहुत जल्दी फ्राई करते हैं 1-2 मिनटहर तरफ, इसलिए हम आग को समायोजित करेंगे और सुनिश्चित करेंगे कि हमारा पकवान जल न जाए। जरूरीजैसे ही पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, आंच को कम कर दें। फिर, उसी टेबलवेयर का उपयोग करके, लीन यीस्ट पैनकेक को पैन से हटा दें और उन्हें ढेर में एक दूसरे के ऊपर एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित करें। तैयार पैनकेक को नरम रखने के लिए उसके ऊपर ढक्कन लगा दें।

चरण 4: लीन यीस्ट पैनकेक परोसें।

गर्म पेनकेक्स तुरंत मेज पर परोसे जाते हैं। चूंकि हमारे पेनकेक्स दुबले होते हैं और आमतौर पर उपवास के दौरान पकाया जाता है, इसलिए उन्हें किसी भी जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है। तैयार पेनकेक्स को मशरूम, प्याज के साथ आलू, स्टू गोभी, आधा या एक ट्यूब में मोड़कर और इस रूप में एक डिश पर रखा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

- - तैयार आटे में अगर आप थोड़ा सा उबलता पानी डालेंगे तो लीन यीस्ट पैनकेक छेद वाले होंगे.

- - आटे में वनीला चीनी या दालचीनी डालें और आपके पैनकेक बहुत सुगंधित बनेंगे।

- - आमतौर पर लीन पैनकेक गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। लेकिन यदि आप समान मात्रा में गेहूं और एक प्रकार का अनाज के आटे से आटा पकाते हैं तो पेनकेक्स का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

- - अगर आपके पास ब्लेंडर या मिक्सर है, तो इन घरेलू उपकरणों से आटा गूंथना बेहतर है। आटा अधिक कोमल और हवादार है, और बदले में, आप अपना काम आसान बनाते हैं।

- आप सूखे यीस्ट से भी आटा गूंथ कर तैयार कर सकते हैं. हमारे नुस्खा के लिए, उन्हें 3-4 ग्राम की आवश्यकता होगी।

- - यदि पैनकेक पैन से खराब तरीके से निकाले जाते हैं या सूख जाते हैं, तो आपको कंटेनर को कई बार तेल से चिकना करना होगा।

दुबला खमीर पेनकेक्स

रसीला, छिद्रित या पतला फीता - दुबला खमीर पेनकेक्स अभी भी बहुत कोमल, नरम, हवादार होगा। इस रेसिपी में मफिन और दूध का न होना ही अच्छा है। आपके पास किसी भी समय सुर्ख पेनकेक्स के ढेर को सेंकने का अवसर होगा, और भले ही भोजन भरपूर हो, आपको खुद को फटकारने और अतिरिक्त कैलोरी गिनने की आवश्यकता नहीं होगी। पैनकेक का आटा हल्का होता है, न तो दूध, न मक्खन, न ही अंडे इसे कम करते हैं। यह जल्दी से फिट बैठता है और पेरोक्साइड नहीं करता है। कम से कम सामग्री के बावजूद, खमीर के स्वाद वाले दुबले पैनकेक दूध या क्रीम के साथ मक्खन पेनकेक्स के समान ही अच्छे होते हैं।

25-30 पेनकेक्स के लिए सामग्री:

दुबला खमीर पेनकेक्स की तैयारी

पहले चरण में, हम एक आटा बनाते हैं। खमीर को ताकत हासिल करने, "जागने" और एक अम्लीय वातावरण बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, जो बदले में, आटे के लस के विकास में तेजी लाएगा, पेनकेक्स के स्वाद और संरचना में सुधार करेगा। आपने शायद ध्यान दिया होगा कि खमीर पैनकेक, ब्रेड की तरह, एक विशेष, समृद्ध स्वाद होता है, नरम नहीं, बल्कि जटिल, बहुआयामी। तो यह स्पंज के आटे से बेक करने पर ही निकलता है। खमीर की उपयुक्तता की जांच अवश्य करें। हम सामान्य ताजा बेकरी को एक क्यूब में लेते हैं, और एक कटोरे में क्रम्बल करते हैं। एक चम्मच चीनी और नमक डालें।

एक गिलास गर्म पानी डालें, कमरे के तापमान से अधिक गर्म, लेकिन गर्म नहीं। सभी ठोस सामग्री को घोलें। आटे की एक छोटी सी स्लाइड के साथ तीन चम्मच डालें। गांठों को व्हिस्क या चम्मच से रगड़ें, एक सजातीय तरल मिश्रण बनाएं।

ढककर 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर निकालें। आप ओवन चालू कर सकते हैं, 50 डिग्री तक गरम कर सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं और लीन पेनकेक्स के लिए आटे के साथ व्यंजन को कद्दूकस पर रख सकते हैं। बस कवर करना याद रखें ताकि यह वाष्पित न हो और क्रस्टी न हो जाए। 20 मिनट में यह ऊपर उठ जाएगा, लेकिन सतह पर कुछ बुलबुले होंगे। जैसे ही आप हिलाते हैं, वे तुरंत दिखाई देंगे, आटा जोर से बुलबुला होगा।

एक बड़े कटोरे में 250 मिली डालें। अच्छी तरह से गर्म पानी। इसमें आटा डालें, हिलाएं, हमें किण्वन की खट्टी गंध के साथ एक सजातीय तरल पदार्थ मिलता है।

मैदा को एक-दो बार छान कर उसमें ऑक्सीजन भर दें। मैदा के साथ चीनी भी डालें। किसी भी मामले में इसकी आवश्यकता है, भले ही आप दिलकश पेनकेक्स बेक करें। कम से कम थोड़ा तो डालें। आप आटे में जो चीनी डालते हैं वह किण्वन के दौरान खमीर द्वारा "खा ली गई" थी, और बिना पके आटे से सुर्ख पैनकेक काम नहीं करेंगे।

आटे को फैंट लें। यह बहुत मोटी होममेड खट्टा क्रीम की तरह सजातीय, गाढ़ा होना चाहिए। एक चम्मच से स्कूप करें और इसे झुकाएं - आटा धीरे-धीरे निकल जाएगा, सतह पर राहत के निशान छोड़ देगा।

बाउल को ढककर, 1-1.5 घंटे के लिए आँच पर रख दें। किण्वन का समय आटे की गुणवत्ता और तापमान पर निर्भर करता है। एक घंटा बीत जाने से पहले पैनकेक के आटे को चेक करना शुरू करें, आधे घंटे के बाद देखें कि यह कैसे फिट बैठता है। उपस्थिति पर ध्यान दें - यह तीन गुना बढ़ जाएगा, सतह बुलबुले और छिद्रों में होगी।

पैनकेक बेक करने से पहले, आटे में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले, पैनकेक के आटे में गर्म पानी डालें, उबलते पानी में नहीं, बल्कि कमरे के तापमान से अधिक गर्म करें। पहले आधा गिलास, अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा और डालें। चलो अच्छी तरह मिलाते हैं।

पहले पैनकेक के नीचे एक फ्राइंग पैन को ग्रीस करें और हर दो या तीन बार तेल से ग्रीस करें। पाक ब्रश के साथ ऐसा करना या तेल में कटे हुए आलू को डुबाना अधिक सुविधाजनक है। हम एक करछुल में आटा इकट्ठा करते हैं, इसे एक गर्म पैन में डालते हैं। लेंटेन यीस्ट पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, आग को औसत से थोड़ा मजबूत बनाने की जरूरत है। 1-1.5 मिनट के बाद, किनारे लाल हो जाएंगे, तली तल जाएगी, ऊपर से सुस्त हो जाएगा, एक छोटे और बड़े छेद में।

हम पैनकेक को पैन की दीवारों से अलग करते हैं, इसे एक कटार या टूथपिक से पकड़ते हैं। हम इसे एक स्पैटुला के साथ हुक करते हैं या इसे अपने हाथों से उठाते हैं और जल्दी से इसे पलट देते हैं, दूसरी तरफ आधे मिनट के लिए ब्राउन करते हैं। हम पैनकेक को एक प्लेट पर फेंक देते हैं, कवर करते हैं, अगला भाग डालते हैं।

आधे घंटे में, आप पूरी तरह से प्रबंधित कर सकते हैं और मेज पर सुर्ख पैनकेक का एक उच्च स्टैक रख सकते हैं। देखो कैसे ओपनवर्क, फीता वे हैं, आप कभी नहीं कह सकते कि दुबला खमीर पेनकेक्स पानी और आटे से पकाया जाता है। ठीक है, आप उन्हें अपनी दिल की इच्छा के साथ परोस सकते हैं: जैम, शहद, बेरी प्यूरी, कारमेल में सेब। दिलकश भरने से चुनने के लिए कुछ भी है: प्याज के साथ तले हुए मशरूम, जड़ी-बूटियों के साथ आलू, मशरूम के साथ आलू, दम किया हुआ गोभी, प्याज और मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज।

लीन यीस्ट पैनकेक के लिए फिलिंग

उबली हुई गोभी।गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। प्याज को गाजर के साथ भूनें, पत्ता गोभी, नमक, मसाले, टमाटर सॉस या जूस डालें। नरम होने तक, 30 से 45 मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ आलू।आलू उबालें, पानी निकाल दें। मैश किए हुए आलू में शोरबा डाले बिना क्रश के साथ क्रश करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कुटे हुए आलू में डालें, कोई भी साग और पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक डालें।

मशरूम और प्याज के साथ आलू।आलू को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार कर लें। प्याज भूनें, कटे हुए मशरूम डालें। प्याज और मशरूम को लगभग पांच मिनट तक भूनें, जब तक कि मशरूम भूरे रंग के न होने लगें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं।

प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज।एक प्रकार का अनाज दलिया, चिपचिपा, खड़ी (दो गिलास पानी प्रति गिलास एक प्रकार का अनाज) पकाएं। प्याज भूनें, दलिया, नमक के साथ मिलाएं, सोआ और काली मिर्च डालें।

पके हुए सेब।मीठे या मीठे और खट्टे सेबों को डाइस कर हल्का सा भून लें। चीनी, दालचीनी या अन्य मसालों के साथ सीजन और नरम होने तक उबाल लें।

तेजी से स्वादिष्ट, मजे से पकाएं!

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यीस्ट रेसिपी के बिना रसीला दूध पैनकेक

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप आसानी से खमीर के साथ दुबले पैनकेक खरीद सकते हैं। इस तरह की पेस्ट्री बहुत सरलता से बनाई जाती हैं, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे जब आपको स्वादिष्ट और विविध खाने के लिए लगातार कुछ आविष्कार करना होगा। प्रस्तावित विकल्प का आकर्षण इस तथ्य में निहित है कि इस तरह के एक परीक्षण के आधार पर आप दोनों पतली लेसी, और बल्कि मोटी और रसीला दुबला पेनकेक्स खमीर के साथ सेंकना कर सकते हैं - नुस्खा अभी भी वही है। यहां बात दूसरे पर निर्भर करती है कि आप कड़ाही में कितना आटा डालेंगे। तदनुसार, आप मिश्रण को जितना पतला और चिकना करेंगे, बेकिंग उतनी ही नाजुक होगी।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 15 है।

अवयव

यदि आप सूखे खमीर के साथ दुबले पैनकेक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सामग्री के बड़े सेट की आवश्यकता नहीं होगी। उत्पादों की सूची, अन्य बातों के अलावा, विशेष रूप से महंगी भी नहीं है। यहाँ सूची है:

गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
नमक - छोटा चम्मच;
गर्म उबला हुआ पानी - 600 मिलीलीटर;
सूखा ताजा खमीर - 20 ग्राम;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल + तलने के लिए;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

सूखे खमीर के साथ दुबला पेनकेक्स कैसे सेंकना है

कई परिचारिकाएं जिनके परिवार ग्रेट लेंट का पालन करते हैं, वे खमीर के साथ रसीले दुबले पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा की तलाश में हैं। वास्तव में, ऐसी पेस्ट्री बनाना आसान है। खमीर पैदा करने के बारे में चिंता न करें और इसके किण्वन की प्रतीक्षा करें। परिणाम आपको इतना प्रसन्न करेगा कि आप सभी असुविधाओं को भूल जाएंगे। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों के साथ काम करना अभी भी आदत की बात है।

सबसे पहले मैदा को एक प्याले में बारीक छलनी से छान लें।

फिर आपको खमीर तैयार करने की आवश्यकता है। उनके साथ, हमें तथाकथित आटा, यानी भविष्य के पेनकेक्स के लिए एक खाली बनाना होगा। उसके लिए, हमें नुस्खा में बताई गई मात्रा से 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, एक तिहाई पानी और एक तिहाई आटा लेने की जरूरत है।

आपको एक बड़ा और आरामदायक कटोरा लेने की जरूरत है। इसमें गर्म उबला हुआ पानी (कुल 200 मिली) डालें। इष्टतम पानी का तापमान लगभग 40 डिग्री है। आपको खमीर को तरल में उखड़ने और दानेदार चीनी में डालने की आवश्यकता है। द्रव्यमान को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और सजातीय न हो जाएं।

अगला, आपको रचना में 100 ग्राम गेहूं का आटा डालना होगा, जिसके बाद द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

आटे के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और लगभग 15 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

एक नोट पर! आटे के लिए ऐसी जगह दें जहाँ ड्राफ्ट न गिरें।

इस समय के दौरान, द्रव्यमान आकार में लगभग 2-2.5 गुना बढ़ जाना चाहिए। अब, बहुत पतली धारा में, आपको बचा हुआ गर्म पानी मिश्रण में डालना है।

अगला, आपको शेष दानेदार चीनी को आटे में डालना और नमक डालना होगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।

फिर, छोटे हिस्से में, आपको बचा हुआ गेहूं का आटा मिश्रण में डालना होगा। यह बहुत जरूरी है कि आटे को हर बार अच्छी तरह से फेंट लें ताकि आटे की सारी गांठें अच्छी तरह से टूट जाएं। यदि आप व्हिस्क के साथ इस कार्य का सामना नहीं कर सकते हैं, तो आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आटे को मध्यम या कम गति से मिलाने की सलाह दी जाती है।

फिर आपको आटे में वनस्पति तेल डालना होगा। उत्पाद के 4-5 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

फिर से, आपको क्लिंग फिल्म के साथ आटे के साथ कंटेनर को बंद करने की आवश्यकता है। इस बार, प्रूफिंग के लिए द्रव्यमान को कम से कम 40-45 मिनट देने की सिफारिश की जाती है।

यह हमारे आटे का परिणाम है। इस दौरान यह थोड़ा और बढ़ जाता है। यह खमीर के साथ पतले और गाढ़े दुबले पैनकेक दोनों को अच्छा बनाता है।

अब आप ट्रीट को फ्राई कर सकते हैं। पैन को अच्छी तरह गर्म करने की जरूरत है। पेनकेक्स पकाने से पहले, इसे तेल से चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है। आटा गरम पैन में डाला जाता है. आप जिस पेस्ट्री को प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर राशि को स्वयं समायोजित करें। आपको एक दो मिनट के लिए भूनने की जरूरत है।

पेनकेक्स पलट जाते हैं। उन्हें 2 मिनट और पकाने की जरूरत है।

तैयार पेस्ट्री को ढेर कर दिया जाता है और व्यंजन को बहुत कोमल बनाने के लिए प्लेट या ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

इतना ही! आप टेबल पर ड्राई यीस्ट के साथ काफी तेजी से लीन यीस्ट पैनकेक परोस सकते हैं।

चरण 1: आटा तैयार करें।

चरण 2: लीन यीस्ट पैनकेक के लिए आटा तैयार करें।

जब तक यह मिश्रण पानी में घुल रहा हो, एक मुफ़्त बाउल में डालें 100 मिलीलीटरतापमान तक गर्म किया गया 35°-37°Сपानी और ताजा दबाया हुआ खमीर उसमें स्थानांतरित करें और 1 छोटा चम्मच चीनी. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, इन सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से पानी में घुल न जाएं और इस कंटेनर को तरल खमीर द्रव्यमान के साथ अलग रख दें जब तक कि इसकी सतह पर बुलबुले न बनने लगें। यदि तरल की सतह पर बुलबुले नहीं दिखाई देते हैं, तो खमीर ताजा नहीं है और पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। याद रखना महत्वपूर्ण:खमीर को गर्म पानी में नहीं घोला जा सकता, क्योंकि यह इसे भाप देगा और आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त भी होगा।

फिर तरल खमीर द्रव्यमान को एक तरल आटे के मिश्रण के साथ एक कंटेनर में डालें और एक टेबलस्पून या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे के प्याले को गरम जगह पर रखिये 20-30 मिनट के लिएजब तक इसकी सतह पर बुलबुले न बन जाएं। बाद में - टेस्ट मास में नमक और वनस्पति तेल डालें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। ध्यान:अगर आप मोटे पैनकेक चाहते हैं, तो आटे की कंसिस्टेंसी काफी मोटी होनी चाहिए। और इसके विपरीत - यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स काफी पतले हों, तो आपको और जोड़ना होगा 100 मिलीलीटर गर्म पानीऔर अच्छी तरह मिला लें।

चरण 3: लीन यीस्ट पैनकेक तैयार करें।

पैनकेक को पहले एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, और फिर, इसे नीचे से किचन वुडन स्पैटुला से पकड़कर, जल्दी से डिश को दूसरी तरफ पलट दें और गोल्डन ब्राउन होने तक भी फ्राई करें। पैनकेक बहुत जल्दी फ्राई करते हैं 1-2 मिनटहर तरफ, इसलिए हम आग को समायोजित करेंगे और सुनिश्चित करेंगे कि हमारा पकवान जल न जाए। जरूरीजैसे ही पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, आंच को कम कर दें। फिर, उसी टेबलवेयर का उपयोग करके, लीन यीस्ट पैनकेक को पैन से हटा दें और उन्हें ढेर में एक दूसरे के ऊपर एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित करें। तैयार पैनकेक को नरम रखने के लिए उसके ऊपर ढक्कन लगा दें।

चरण 4: लीन यीस्ट पैनकेक परोसें।

- - आटे में वनीला चीनी या दालचीनी डालें और आपके पैनकेक बहुत सुगंधित बनेंगे।