मसालेदार प्याज एक असली बारबेक्यू का एक अनिवार्य घटक है। रसदार, सुगंधित, अनोखे स्वाद के साथ - यह सब्जी आपकी पसंदीदा डिश को विशिष्ट बनाती है। अक्सर प्याज को मांस के साथ अचार और तला जाता है, लेकिन अचार वाली सब्जी को तैयार बारबेक्यू में परोसना ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। प्याज का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। और आप अभी उनमें से सबसे दिलचस्प से परिचित होना शुरू कर देंगे।
स्टेप बाई स्टेप मसालेदार प्याज़ की रेसिपी
आधुनिक शेफ बारबेक्यू के लिए प्याज का अचार बनाने के दर्जनों तरीके पेश करते हैं और सब कुछ सूचीबद्ध करना असंभव है। उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है, लेकिन चुनाव केवल आपके स्वाद पर निर्भर करता है। एक समय था जब मुझे यह बिल्कुल भी नहीं पता था कि प्याज को मांस से अलग किया जा सकता है, और बारबेक्यू तैयार करने के लिए केवल उपयुक्त सामग्री सिरका या सूखी सफेद शराब थी। समय के साथ, सब कुछ बदल गया है। मैं आपको उन व्यंजनों की पेशकश करता हूं जिन्हें मैंने व्यक्तिगत रूप से आजमाया था।
नोट। अचार के लिए, आप किसी भी प्याज का उपयोग कर सकते हैं: साधारण प्याज, सफेद या लाल सलाद, नीला याल्टा।
अचार के लिए कौन सा प्याज चुनना है - यह आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है
क्लासिक
में से एक ज्ञात विकल्पप्याज का अचार बनाना, जिसकी लोकप्रियता वर्षों से कम नहीं हुई है।
अवयव:
- प्याज का 1 सिर;
- 4 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका;
- 1 सेंट एल सहारा;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 सेंट पानी।
खाना बनाना:
- एक बड़े प्याज के सिर (या 2 मध्यम वाले) को छीलकर धो लें और सुखा लें।
- सब्जी को आधा छल्ले में काटिये और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
प्याज को साफ-सुथरे आधे छल्ले में काटने के लिए, एक चौड़े, तेज ब्लेड वाले आसान चाकू का उपयोग करें।
- एक छोटे सॉस पैन में पानी और सूखी सामग्री मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें।
उबलते हुए अचार को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक के क्रिस्टल पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं।
- जैसे ही मैरिनेड उबलता है, सिरका डालें और आँच बंद कर दें।
- प्याज के ऊपर गरम मसाला डालें, प्याले को प्लेट से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- प्याज़ को छलनी में डालिये, 15 मिनिट बाद परोसिये.
यदि आप परोसने से पहले प्याज को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं तो मसालेदार प्याज और भी स्वादिष्ट होंगे।
एक और सरल और त्वरित नुस्खामसालेदार प्याज आप नीचे देख सकते हैं।
वीडियो: बारबेक्यू और पिलाफ के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं
मेयोनेज़ और वनस्पति तेल के साथ
इस रेसिपी के अनुसार प्याज़ का अचार नरम होता है और आपके मुँह में पिघल जाता है।
अवयव:
- 3-4 बल्ब;
- 3 कला। एल मेयोनेज़;
- 3 कला। एल वनस्पति तेल;
- 1/2 छोटा चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च;
- 1/4 छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना:
- कटे हुए प्याज को एक बाउल में रखें।
यदि प्याज के सिर बहुत बड़े हैं, तो सब्जी को चौथाई छल्ले में काटा जा सकता है।
- एक अलग कटोरे में, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
मैरिनेड के लिए आप सूरजमुखी, जैतून या किसी अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं। पौधे की उत्पत्तिअपने स्वाद के लिए
- सब्जी को मैरिनेड के साथ डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
मेयोनेज़ और मक्खन के साथ प्याज विशेष रूप से कोमल होते हैं
नींबू के साथ
एक साधारण नुस्खा जो एक परिचित सब्जी को एक विदेशी सुगंध और एक विशेष स्वाद नोट देता है।
अवयव:
- 2-3 प्याज;
- 1 नींबू;
- 50 ग्राम चीनी;
- 500 मिली पानी।
खाना बनाना:
- एक कटोरी में कटा हुआ प्याज़ डालें।
पैन में प्याज डालते समय सब्जी को हल्के से सिंगल हाफ रिंग्स में अलग कर लें, लेकिन इसे तोड़ें नहीं।
- पानी, नींबू का रस और चीनी मिलाएं।
मैरिनेड तैयार करने के लिए गूदे के साथ ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस इस्तेमाल किया जाता है।
- मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
- प्याज को मैरिनेड के साथ डालें, पैन को आग पर रख दें।
- जब तरल उबल जाए, तो प्याज को एक कोलंडर में निकाल दें।
परोसने से पहले अतिरिक्त मैरिनेड निकालें।
- मांस परोसने से पहले क्षुधावर्धक को ठंडा करें।
नींबू के रस के साथ प्याज बहुत स्वादिष्ट लगता है
रेड वाइन और गर्म मिर्च के साथ
ऐसा प्याज तले हुए मांस के साथ एक अनोखी जोड़ी बनाएगा और निश्चित रूप से मसालेदार भोजन के प्रेमियों को खुश करेगा।
अवयव:
- 2 प्याज;
- 250 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
- 1/4 छोटा चम्मच सहारा;
- 1/2 छोटा चम्मच सूखी जमीन काली मिर्च;
- 1/2 छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना:
- कटा हुआ प्याज छिड़कें तेज मिर्च, नमक और चीनी, हलचल।
- मसाले वाली सब्जी को रेड वाइन के साथ डालें और 2 घंटे के लिए पकने दें।
वाइन में मैरीनेट किया हुआ प्याज न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि खूबसूरत भी होता है।
सेब के सिरके और सूखे अदजिका के साथ
इस तरह के एडिटिव की सुगंध और स्वाद कबाब को किसी भी टेबल के मुख्य व्यंजन में बदल देगा।
अवयव:
- 0.5 किलो प्याज;
- 120 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
- 150 मिलीलीटर पानी;
- 70 ग्राम सूखी अदजिका;
- 1 चम्मच सहारा;
- 1/2 छोटा चम्मच नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल अनार के बीज।
खाना बनाना:
- छिलके और कटे हुए प्याज को एक सॉस पैन में रखें, उबलते पानी से ढक दें।
एक क्षुधावर्धक को सजाने में अजमोद या सीताफल की टहनी एक उत्कृष्ट अंतिम नोट के रूप में काम कर सकती है।
वीडियो: बारबेक्यू के लिए 3 प्रकार के मसालेदार प्याज
एक स्वादिष्ट मांस कबाब मसालेदार प्याज के रूप में एक नमकीन नाश्ते के बिना नहीं रह सकता। विभिन्न एडिटिव्स और मसालों को मिलाकर इसकी तैयारी के कई रूप हैं। बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज के लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।
बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज: शैली का एक क्लासिक
- टेबल सिरका 9% - 80 मिली।
- टेबल नमक - 15 जीआर।
- बल्ब - 3 पीसी।
- शुद्ध पानी - 230 मिली।
- दानेदार चीनी - 65 जीआर।
- मध्यम आकार के बल्ब चुनें, बाहरी क्षति के लिए नेत्रहीन निरीक्षण करें। अगला, भूसी को हटा दें, बहते पानी से उत्पाद को कुल्ला। प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
- उत्पाद को एक उपयुक्त कटोरे में रखें, एक पैन को समानांतर में स्टोव पर भेजें। इसमें शुद्ध पानी, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।
- बर्नर चालू करें, सामग्री को उबाल लें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के साथ, आपको सिरका डालना होगा, और स्टोव बंद कर देना होगा।
- सामग्री को हिलाएं, फिर कटे हुए प्याज को तैयार मैरिनेड के साथ डालें। उत्पाद के साथ कंटेनर को ढक्कन या उपयुक्त प्लेट से ढक दें।
- मसालेदार प्याज की उम्र बढ़ने का समय व्यक्तिगत समय और वरीयताओं पर निर्भर करता है। उत्पाद को दिन में 1 घंटे तक पकने दें। उसके बाद सब्जी को एक कोलंडर में डाल कर खा लीजिये.
बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज: सूखी विधि
- सेब साइडर सिरका - 50 मिली।
- प्याज - 3 सिर
- नमक स्वादअनुसार
- चीनी - 20 जीआर।
- प्याज छीलें, सामान्य तरीके से काट लें। उत्पाद को हल्के से निचोड़ें और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
- प्याज को सिरके के साथ छिड़कें, नमक और दानेदार चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, 20 मिनट प्रतीक्षा करें। अचारी प्याज खाने के लिए तैयार है.
लाल मसालेदार प्याज
- धनुष "रेड बैरन" - 3 पीसी।
- जैतून का तेल - 110 मिली।
- अजवायन - 15 जीआर।
- सिरका 6% - 80 मिली।
- प्याज से भूसी निकालें, उत्पाद को बहते पानी से धो लें। सब्जी को छल्ले में काटा जाना चाहिए और एक सीलबंद बैग में भेजा जाना चाहिए।
- इसके बाद, आपको इसमें तेल, अजवायन और सिरका मिलाना होगा। बैग को बंद करके अच्छी तरह हिलाएं। लगभग 1.5 घंटे प्रतीक्षा करें, ताजा सलाद पत्ते पर परोसें।
नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज
- प्याज - 4 पीसी।
- मसाले - स्वाद के लिए
- टेबल नमक - 30 जीआर।
- सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
- नींबू - 1 पीसी।
- प्याज को सामान्य तरीके से छीलें, आधा छल्ले में काट लें। उत्पाद को एक गहरे बाउल में भेजें।
- मसाले और तेल डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। कम से कम 1 घंटा प्रतीक्षा करें, सेवन करें।
चीनी में मैरीनेट किया हुआ छोटा प्याज
- कुचल काली मिर्च - 5 जीआर।
- गन्ना चीनी - 140 जीआर।
- फ्रेंच में सरसों - 15 जीआर।
- छोटे प्याज - 650 जीआर।
- तेज पत्ते - वास्तव में
- टेबल नमक - 75 जीआर।
- जमीन लौंग - 7 जीआर।
- फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल।
- सेब साइडर सिरका - 1.8 एल।
- काली मिर्च - वास्तव में
- बल्बों को छाँटें, भूसी से छुटकारा पाएं। इसके बाद, नमकीन तैयार करना शुरू करें। छना हुआ पानी और नमक मिलाएं। तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। बल्बों को नमकीन पानी के साथ डालें, उत्पाद को रात भर छोड़ दें।
- अगले दिन की शुरुआत के साथ, एक कोलंडर में बल्बों को फेंक दें, कांच के जार की नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। अपनी पसंद के कंटेनर का आकार चुनें। एक अलग कंटेनर में सिरका, काली मिर्च, मसाले और चीनी मिलाएं।
- बल्बों को कांच के जार में पैक करें, प्रत्येक में थोड़ी लौंग, तेज पत्ता, मिर्च मिर्च डालें। तैयार अचार में डालें, 1 सेमी के किनारों तक नहीं पहुंचें ढक्कन को कसकर कस लें, सर्द करें।
- उपरोक्त विधि तेज नहीं है। जलसेक की अवधि 3-4 सप्ताह है। एक निश्चित अवधि के बाद ही मसालेदार प्याज का सेवन किया जा सकता है। अंत में, आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।
मसालेदार अचार में लाल प्याज
- प्याज - 5 पीसी।
- सिरका 6% - 500 मिली।
- कार्नेशन - 2 कलियाँ
- बे पत्ती - 6 पीसी।
- मटर काली मिर्च - 7 पीसी।
- वनस्पति तेल - 40 जीआर।
- चीनी - 35 जीआर।
- नमक - 20 जीआर।
- एक उपयुक्त सॉस पैन लें, उसमें सिरका, चीनी और नमक डालें। कंटेनर को स्टोव पर भेजें, तरल को उबाल लें। गर्मी को न्यूनतम स्तर तक कम करें, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
- प्याज छीलें, छोटे छल्ले में काट लें। उत्पाद को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, गर्म अचार में डालें। 1 घंटे के बाद, उत्पाद तैयार हो जाएगा। उपयोग करने से पहले, प्याज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए।
जल्दी पकने वाला प्याज
- टेबल सिरका - 25 मिली।
- प्याज - 4 पीसी।
- सेंधा नमक - 12 जीआर।
- बल्बों से भूसी निकालें, उत्पाद को नल के नीचे कुल्ला। सब्जी को छोटे छल्ले में काट लें। एक गहरे बाउल में प्याज़ डालें, नमक और सिरका डालें।
- कन्टेनर को टाइट ढक्कन से बंद करें, कन्टेनर की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। 40-60 मिनट तक प्रतीक्षा करें, निर्देशानुसार आवेदन करें।
चुकंदर के रस में मसालेदार प्याज
- चुकंदर - 1 फल
- वाइन सिरका - 110 मिली।
- भोजन नमक - 25 जीआर।
- प्याज - 4 पीसी।
- काली मिर्च मिश्रण - 8 जीआर।
- प्याज को छीलकर धो लें, पतले छल्ले में काट लें। बीट्स के साथ समान जोड़तोड़ करें, जड़ की फसल को छोटे तिनके में काट लें।
- प्याज और बीट्स को मिलाएं, एक अलग कंटेनर में मैरिनेड तैयार करें। वाइन विनेगर को पानी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं। नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें।
- सब्जियों को रचना के साथ डालें, सामग्री के साथ कंटेनर को ठंडे अंधेरे स्थान पर भेजें। एक्सपोज़र का समय 20-24 घंटों के भीतर बदलता रहता है।
तेल में मसालेदार प्याज
- प्याज - 5 पीसी।
- ताजा जड़ी बूटी - 40 जीआर।
- विभिन्न मसाले - स्वाद के लिए
- नींबू - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 70 मिली।
- नमक स्वादअनुसार
- बल्बों को सामान्य तरीके से साफ करें। सब्जी को छल्ले में काट लें। स्वादानुसार मसाले डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
- कुल द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ साग और तेल डालें। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ प्याज छिड़कें। उत्पाद को कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मसालेदार अचार में प्याज
- 6% सिरका - 40 जीआर।
- सुमेक (मसाला) - 15 जीआर।
- प्याज - 3 पीसी।
- जमीन लाल मिर्च - 3 जीआर।
- कटी हुई मीठी मिर्च - 4 जीआर।
- साग - 35 जीआर।
- उपयुक्त प्याज उठाएं, छीलें और सामान्य तरीके से छल्ले में काट लें। थोड़ा नमक डालें और सब्जी को निचोड़ लें।
- प्याज को कांच के कंटेनर में भेजें, स्वाद के लिए मसाले डालें, सिरका डालें। साग काट लें, एक आम कंटेनर में डालें। मैरिनेट करने का समय 40 मिनट है।
प्याज के लिए वाइन अचार
- फ़िल्टर्ड पानी - 450 मिली।
- प्याज - 4-5 पीसी।
- सफेद शराब - 500 मिली।
- टेबल नमक - 10 जीआर।
- जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।
- दानेदार चीनी - 20 जीआर।
- प्याज को क्लासिक तरीके से काटें, पतले छल्ले में काट लें। एक गहरे कप का प्रयोग करें, उसमें कटा हुआ उत्पाद डालें। उबलते पानी को कंटेनर में डालें, 6-8 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- समय बीत जाने के बाद, प्याज को एक कोलंडर में फेंक दें, उत्पाद को एक साफ कंटेनर में रखें, सब्जी में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी डालें। प्रक्रिया के अंत में, शराब में डालें, सामग्री मिलाएं। एक्सपोज़र का समय 3 घंटे है।
जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार प्याज
- उबला हुआ पानी - 220 मिली।
- प्याज - 2 पीसी।
- सिरका 9% - 65 मिली।
- दानेदार चीनी - 25 जीआर।
- टेबल नमक - 7 जीआर।
- साग - 45 जीआर।
- बल्बों से त्वचा निकालें और धो लें। सब्जी को आधा छल्ले में काट लें, एक कप में भेज दें। साग को काट कर एक बाउल में डालें।
- पानी को 50 डिग्री तक गर्म करें, इसमें बचे हुए घटक डालें। मिश्रण को प्याज में डालें। सब्जियों को मैरीनेट किया जाना चाहिए कमरे का तापमानलगभग 3 घंटे।
- उसके बाद, मसालेदार प्याज को एक महीन छलनी में फेंक दें, इसे एक साफ कंटेनर में भस्म होने तक छोड़ दें।
अनार के अचार में प्याज
- प्याज - 4 पीसी।
- अनार का रस - 450 मिली।
- सब्जी छीलें, छल्ले में काट लें। उत्पाद को एक उपयुक्त कंटेनर में भेजें, अनार का रस डालें।
- कटोरे को फ्रिज में रखें, 4 घंटे प्रतीक्षा करें। उसके बाद, प्याज को बारबेक्यू में परोसें।
कोकेशियान शैली में मसालेदार प्याज
- चीनी रेत - 50 जीआर।
- प्याज - 4 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- सेब साइडर सिरका - 55 मिली।
- प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। रस निकालने के लिए सब्जी को हल्का सा निचोड़ें। इसके बाद चीनी और नमक डालें।
- एक बाउल में एप्पल साइडर विनेगर डालें। उत्पाद को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक पूर्व निर्धारित समय के बाद, प्याज उपयोग के लिए तैयार है।
adjika के साथ मसालेदार प्याज
- पीने का पानी - 150 मिली।
- प्याज - 3 पीसी।
- सिरका 6% - 120 मिली।
- अदजिका सूखा - 75 जीआर।
- प्याज को सामान्य तरीके से छील लें, काटना जरूरी नहीं है। सब्जी को किचन मैलेट से हल्का फेंटें। स्टोव पर पानी भेजें, बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करें।
- प्याज को गर्म तरल के साथ डालें, 15 मिनट प्रतीक्षा करें। पानी को अलग बर्तन में छान लें। शोरबा में अदजिका और सिरका मिलाएं। तरल को वापस प्याज में डालें, 3 घंटे प्रतीक्षा करें।
मसालेदार प्याज पकाने में आसान विभिन्न तरीकेअगर आप चिपके रहते हैं प्रायोगिक उपकरण. सामग्री की संख्या में बदलाव करें और अपने लिए सही नुस्खा खोजें। मसालेदार प्याज को पके हुए कबाब के साथ या सिंगल ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
वीडियो: बारबेक्यू और पिलाफ के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं
तुर्किक से अनुवाद में "शाश्लिक" एक थूक पर तला हुआ व्यंजन है। खुली आग पर खाना पकाने की विधि बिना किसी अपवाद के दुनिया के सभी लोगों के लिए जानी जाती है, और यह सभ्यता के स्तर पर निर्भर नहीं करती है। आखिरकार, यह सरल है - मैंने एक मछली पकड़ी, एक खेल पकड़ा (या एक सुपरमार्केट में मांस या मछली का एक टुकड़ा खरीदा), इसे एक टहनी (कतरा) पर लगाया, इसे आग पर पलट दिया, और यही है, रात का खाना तैयार है .
हमारे समय में, शीश कबाब एक उत्सव का व्यंजन है, जो कई लोगों के लिए पारंपरिक है, जिसे उनके पाक रहस्यों के अनुपालन में पकाया जाता है। बारबेक्यू को आमतौर पर ग्रिल्ड मीठी मिर्च और टमाटर, मसालेदार और सुगंधित सॉस, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है। लेकिन तला हुआ मांस और मछली के लिए अपरिवर्तनीय और बहुत पसंदीदा जोड़ मसालेदार प्याज है।
मसालेदार प्याज पकाने का राज
बारबेक्यू या सिर्फ तले हुए मांस के लिए प्याज के लिए अचार तैयार करने के कई तरीके हैं, प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन का अपना नुस्खा है।
अचार बनाने के लिए मुख्य घटक: प्याज (साधारण सफेद या लाल प्याज), टेबल सिरका, मसाले और पानी।
मैरीनेट करने के कई तरीके हैं: ठंडा, गर्म, सूखा.
बिना उबाले प्याज का अचार बनाना (ठंडी विधि)
एक्सप्रेस नुस्खा
यह नुस्खा आपको एक अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी, बारबेक्यू के लिए जल्दी से मसालेदार प्याज प्राप्त करने में मदद करेगा। यह रेसिपी बहुत ही आसान और जल्दी बन जाने वाली है। स्वादिष्ट व्यंजन, जो न केवल बारबेक्यू को अच्छी तरह से पूरक करता है, बल्कि एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी कार्य करता है।
आधा लीटर कांच के जार की मात्रा के लिए आवश्यक सामग्री:
- पानी - 1 कप (ठंडा उबला हुआ)
- तेज पत्ता - कुछ पत्ते
- काली मिर्च (स्वादानुसार) पिसी हुई या पिसी हुई
- प्याज - कुछ टुकड़े (जड़ फसलों के आकार के आधार पर)
- सिरका नौ प्रतिशत - 4 बड़े चम्मच (चम्मच)
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच (टेबल)
- खाने का नमक - 1 बड़ा चम्मच (बिना ऊपर की टेबल)
- डिल - कुछ टहनी
पानी में नमक और दानेदार चीनी घोलें, सिरका डालें। प्याज को भूसी से छीलें, पतले आधे छल्ले या छल्ले में काट लें। स्वाद के लिए डिल और / या अन्य मसालेदार जड़ी बूटियों को धो लें (अजमोद, सीताफल), बारीक काट लें। तैयार जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ प्याज के छल्ले एक जार में डालें और मैरिनेड डालें। फिर, जार को ढक्कन से कसकर सील करें, सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं और फ्रिज में रख दें। 20-25 मिनट के बाद, सुगंधित मसालेदार प्याज उपयोग के लिए तैयार है।
जो लोग सिरका पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए नींबू के रस या वाइन में बारबेक्यू के लिए प्याज को मैरीनेट करने की रेसिपी पेश की जाती है।
नींबू के रस में मसालेदार प्याज की रेसिपी.
आवश्यक उत्पाद:
- प्याज - मध्यम आकार के 1-2 टुकड़े या एक बड़ा प्याज
- पानी - आधा गिलास (उबला हुआ ठंडा)
- नींबू - 1 टुकड़ा
- टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - 1 छोटा चम्मच
- स्वाद और इच्छा के लिए डिल या अन्य मसालेदार जड़ी बूटी
प्याज को भूसी से छीलें, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और ध्यान से छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। मैरीनेटिंग पानी में निचोड़ें नींबू का रस, दानेदार चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें।
परिणामस्वरूप नमकीन के साथ कटा हुआ प्याज डालें, यदि वांछित हो तो बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। कंटेनर को ढक्कन से अच्छी तरह सील करें और हिलाएं। इस तरह प्याज को 6-7 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
वाइन मैरीनेट की हुई प्याज़ की रेसिपी
आवश्यक सामग्री:
- प्याज (अधिमानतः लाल) - दो सिर
- सूखी शराब (लाल) - एक गिलास
- टेबल नमक - आधा छोटा चम्मच
- चीनी - आधा छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
प्याज छीलें, धो लें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, एक मैरीनेटिंग कंटेनर में डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पूरे मिश्रण को वाइन में भिगो दें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। 2 या 2.5 घंटे के बाद, प्याज बारबेक्यू के लिए तैयार है।
अदजिका में प्याज के अचार बनाने की विधि
इस नुस्खा के अनुसार बारबेक्यू के लिए प्याज का अचार बनाना अधिक समय लेने वाला काम है, लेकिन परिणामस्वरूप पकवान का स्वाद बहुतों को पसंद आएगा।
खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- प्याज - 3 - 4 सिर
- सिरका - आधा गिलास (नौ प्रतिशत)
- पानी - आधा गिलास
- अदजिका सूखी - मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है
प्याज को भूसी से छील लें, अच्छी तरह धो लें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें और हल्के से हथौड़े (लकड़ी) से फेंटें। तैयार प्याज को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, अचार के लिए एक कंटेनर में तरल डालें, सिरका, अदजिका डालें और प्याज डालें।
आधे घंटे के बाद, मसालेदार प्याज को गर्म तले हुए मांस या बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है।
गरमा गरम अचार प्याज
इस विधि में एक गर्म अचार का उपयोग शामिल है, जो काफी जल्दी पक जाता है।
प्याज कोल्ड फिलिंग का उपयोग करने से अधिक समय तक मैरीनेट होता है, लेकिन यह अधिक मसालेदार और तीखा हो जाता है।
नुस्खा सार्वभौमिक है (किसी भी सब्जी के अचार के लिए उपयुक्त).
एक लीटर ग्लास जार के लिए डिज़ाइन किए गए आवश्यक उत्पाद:
- प्याज - 6 सिर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- खाने योग्य नमक - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 2 गिलास
- सिरका नौ प्रतिशत - 6 बड़े चम्मच
प्याज को छीलकर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, फिर एक गिलास लीटर जार में डाल दें।
एक कंटेनर में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर, आग से पानी हटा दें, दानेदार चीनी, नमक और सिरका डालें। इस तरह से तैयार मैरिनेड को प्याज के जार में डालें। जार को ढक्कन से सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। प्याज को ठंडी जगह या फ्रिज में निकाल दिया जाता है।
इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
मसालेदार प्याज़ पकाने की विधि
आवश्यक उत्पाद:
- प्याज - 4 सिर
- पानी - 200 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 12 ग्राम
- खाने का नमक - 2 चम्मच
- दालचीनी (पाउडर) - 1 चुटकी
- तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
- लौंग - 2 चीजें
- लाल गर्म मिर्च - 1 चुटकी
- काला मसाला - 4 मटर
- बीट्स (लाल) - वैकल्पिक
प्याज को भूसी से छीलें, ठंडे पानी से धो लें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें, साइट्रिक एसिड, लौंग, नमक, काली मिर्च और दालचीनी डालें। घोल को लगभग पांच मिनट तक उबालें।
एक जार में एक तेज पत्ता और एक तैयार प्याज डालें। फिर, सब कुछ उबलते हुए अचार के साथ डालें और हवा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे ठंडे स्थान पर रख दें। रेफ्रिजरेटर में, इस तरह से मसालेदार प्याज दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप मैरिनेड में कसा हुआ लाल बीट मिला सकते हैं। यह एक अच्छा गुलाबी रंग देगा।
सूखे मेरिनेटिंग प्याज
अगर आपको जल्दी से बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज पकाना है और इसे पिकनिक पर लाना है, तो आप इसे सूखे तरीके से मैरीनेट करने की पेशकश कर सकते हैं।
सूखी अचार पकाने की विधि
लेने की जरूरत है:
- प्याज - 4 सिर
- खाने का नमक - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- सेब या अंगूर का सिरका - 2 बड़े चम्मच
प्याज को भूसी से छीलें, अच्छी तरह से धो लें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें। फिर प्याज को चीनी, नमक के साथ छिड़कें और सिरका के साथ डालें।
सब कुछ एक जार या प्लास्टिक कंटेनर में डाल दें। 15-20 मिनिट बाद अचारी सब्जी खाने के लिए तैयार है.
बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज के कई व्यंजन हैं। एक बार फिर, हम अचार बनाने के सभी तरीकों के मुख्य रहस्यों को याद करते हैं:
- ठंडा पानी अचार के समय को तेज करता है
- अचार के दौरान कड़वाहट जल्दी से छोड़ने के लिए प्याज को उबलते पानी में डुबोया जा सकता है
- सब्जी के जितने पतले छल्ले (आधे छल्ले) कटे होंगे, उतनी ही तेजी से वे मैरीनेट होंगे।
- हम अचार के लिए एक ताजा, रसदार, मध्यम आकार का प्याज लेते हैं
- लाल प्याज के लिए गर्म अचार उपयुक्त नहीं है
मसालेदार प्याज न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। व्यर्थ नहीं वे कहते हैं: सात बीमारियों से प्याज। यह मसालेदार सब्जी विटामिन को बरकरार रखती है, सर्दी, वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करती है।
बॉन एपेतीत!
एक सिरका अचार में प्याज किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, कड़वाहट को दूर करता है और इसे एक मीठा और खट्टा स्वाद देता है। हर कोई नहीं जानता कि बारबेक्यू के लिए सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है। इसके लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है।
बारबेक्यू और हेरिंग के लिए जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार प्याज
सब्जी को चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से जाना जाता है। भूमध्यसागरीय देशों में, एक उत्पाद और दवा के रूप में। हिप्पोक्रेट्स ने कहा: "डॉक्टर बीमारियों को ठीक करता है, लेकिन प्रकृति ठीक करती है।"
बहुत से लोग प्याज को उसकी कड़वाहट के लिए नापसंद करते हैं। इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, विशेष रूप से विटामिन सी, बैक्टीरिया और संक्रमण से बचाता है।
प्याज की महक से भूख बढ़ती है, जिससे सब्जी एक बेहतरीन मसाला मानी जाती है।मुख्य लाभ फाइटोनसाइड्स में निहित है, जो एक अजीबोगरीब सुगंध देते हैं। यह कई सलादों के लिए सजावट और अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है, और बारबेक्यू में मसालेदार प्याज के अलावा पकवान को एक अनूठा स्वाद देता है।
- छोटे प्याज़;
- हरा प्याज;
- थूक;
- बाटुन;
- जंगली लहसुन।
सबसे आम प्याज है। सभी प्रजातियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।
उत्पाद:
- 2-3 बल्ब;
- 45-50 मिलीलीटर सिरका;
- 20-25 ग्राम चीनी;
- 10-15 ग्राम नमक;
- 250 मिली गर्म तरल।
अगापोव व्लादिस्लाव
एक बड़ा चमचा - 25-30 ग्राम चीनी, नमक - 20-25 ग्राम, एक चम्मच - 10-15 ग्राम नमक, एक बड़ा चम्मच - 15 मिली सिरका और 15 मिली किसी भी वनस्पति तेल।
खाना कैसे पकाए:
- सब्जी को अपनी पसंद के अनुसार काटें, लेकिन जितना छोटा हो उतना अच्छा है। एक बाउल में डालें।
- दूसरे कटोरे में गर्म तरल डालें और चीनी और नमक डालें, सिरका डालें, मिलाएँ।
- कट के ऊपर मैरिनेड डालें और एक घंटे के लिए भिगो दें।
अगर कबाब बची है तो उसे फ्रिज में रख दें।
अगापोव व्लादिस्लाव
बर्तनों को एयरटाइट ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि प्याज की महक बाकी सब्जियों और व्यंजनों को न लगे।
100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 71.77 किलो कैलोरी है।
पकाने का विकल्प - आधा छल्ले में काटना
झटपट मैरिनेट करने की रेसिपी
साग प्याज के नाश्ते में मसाला डालते हैं। रेसिपी जल्दी और बनाने में आसान और स्वादिष्ट है।
आवश्यक उत्पाद:
- 3 पीसीएस। प्याज के सिर;
- सिरका के 40 मिलीलीटर;
- 15 ग्राम चीनी;
- कुछ नमक;
- 400 मिलीलीटर तरल;
- ताजा सौंफ।
खाना कैसे पकाए:
- छिलके वाले प्याज को स्ट्रॉ से सजाएं। एक गहरी कटोरी में डालें और सिरका और पानी डालें, बाकी उत्पादों में डालें।
- मिक्स करें और रचना को ठंडे स्थान पर भेजें,
- 15 मिनट के बाद, तरल को एक कोलंडर से गुजारें।
- डिल को बारीक काट लें और प्याज में डाल दें, काली मिर्च के साथ छिड़के, मिलाएँ।
- परोसने से पहले स्वादानुसार नमक।
100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 61.72 किलो कैलोरी है।
हांनहीं
कैसे जल्दी से अचार में प्याज बनाने के लिए वीडियो देखें:
सिरका के साथ 70%
अवयव:
- 30 मिलीलीटर सिरका 70%;
- 2 पीसी। ल्यूक;
- 2 पीसी। लवृष्की;
- 3-5 पीसी। काली मिर्च;
- 30 ग्राम चीनी;
- 15 ग्राम नमक;
- 350 मिली पानी।
खाना कैसे पकाए:
- प्याज को आधा छल्ले या छल्ले से सजाएं, और एक लंबे कटोरे में डाल दें।
- पानी गरम करें, बाकी सामग्री डालें।
- प्याज के स्लाइस को घोल में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
स्नैक में वनस्पति तेल डालें। इस तरह के पकवान को बिना मांस की रोटी के साथ भी खाया जा सकता है।
100 ग्राम प्याज के स्लाइस की कैलोरी सामग्री - 90.68 किलो कैलोरी।
मीठा अचार बनाने का तरीका
कटा हुआ प्याज एक मसालेदार-मीठा स्वाद के साथ निकलता है। सुगंध जड़ी बूटियों और मिर्च जोड़ता है। सुधार के अधीन। मिठास जोड़ा या घटाया जाता है।
उत्पाद:
- 350 ग्राम प्याज;
- 80-100 मिलीलीटर सिरका;
- 250 मिली पानी;
- 80-100 ग्राम चीनी;
- 15 ग्राम नमक;
- काली मिर्च, जड़ी बूटी।
खाना कैसे पकाए:
- प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को डिल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- बाकी उत्पादों को पानी में डालें, सिरका डालें और प्याज डालें।
- आधे घंटे के बाद, बारबेक्यू के लिए प्याज तैयार है।
100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 106.16 किलो कैलोरी है।
अजमोद के साथ मसालेदार सब्जी
सेब साइडर सिरका के साथ अचार
नुस्खा में जोड़े गए अतिरिक्त सामग्री सोया सॉस और सन बीज हैं। जानने के लिए मुख्य बात।
जरूरत पड़ेगी:
- 2 पीसी। लाल प्याज के सिर;
- 2 चम्मच पटसन के बीज;
- सॉस के 20 मिलीलीटर;
- 30-40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 15 मिली सिरका।
खाना कैसे पकाए:
- छिलके वाली सब्जी को धारियों से सजाएं, एक गहरे बाउल में भेजें और सिरका डालें।
- अलसी के बीज छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर मैरिनेड को छान लें, तेल और सॉस डालें, मिलाएँ।
अलसी के बीज ने नाश्ते के स्वाद के अनुभव को बदल दिया है। ठंडे व्यंजन और मांस के लिए उपयुक्त।
अगापोव व्लादिस्लाव
किसी भी तरह की सब्जी को मैरीनेट किया जाता है, सफेद, नीला, लाल, छोले, लीक।
100 ग्राम स्नैक्स की कैलोरी सामग्री - 196.62 किलो कैलोरी।
शराब परिरक्षक में
मसालेदार और मसालेदार रचना कबाब को विशेष स्वाद देती है। रोमांच चाहने वालों के लिए एक डिश।
उत्पाद:
- 300 ग्राम छोटे प्याज;
- 100-120 मिलीलीटर सिरका;
- 80-100 ग्राम चीनी;
- 250 मिलीलीटर तरल;
- 15 ग्राम नमक;
- ½ नींबू का हिस्सा;
- साग, काली मिर्च।
खाना कैसे पकाए:
- स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में काटें।
- साग को काट लें, प्याज को एक कटोरे में भेज दें।
- एक कंटेनर में तरल डालें, नमक, चीनी डालें। जब यह उबल जाए तो बंद कर दें और नींबू का रस और सिरका डालें।
- प्याज को घोल में डालें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 104.89 किलो कैलोरी है।
मसालेदार प्याज मांस के स्वाद को बढ़ाते हैं
अंगूर के सिरके में
अंगूर परिरक्षक पाचन में सुधार करता है और चयापचय में सुधार करता है. में इस्तेमाल किया आहार खाद्यजठरांत्र संबंधी मार्ग की कम अम्लता के साथ। प्याज और शराब परिरक्षक पाचन तंत्र में रिसेप्टर्स को उत्तेजित करते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- 2 पीसी। प्याज के सिर;
- 80-100 मिलीलीटर सिरका;
- 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 15 ग्राम नमक;
- 25-30 ग्राम चीनी;
- कई लौंग, काली मिर्च।
- सभी सामग्री को मिलाएं और हिलाएं, तेल डालें।
- मीठे मटर, लौंग की कलियाँ और काली मिर्च को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर मैरिनेड में डालें।
- प्याज को छल्ले में काटें और परिणामी रचना के साथ भरें।
100 ग्राम प्याज के नाश्ते की कैलोरी सामग्री - 238.00 किलो कैलोरी।
चावल के सिरके के साथ अचार
चावल के परिरक्षक का स्वाद टेबल विनेगर की तुलना में अधिक कोमल होता है। जीवाणुरोधी गुण है। प्याज सुगंधित और बिना कड़वाहट के होते हैं।
उत्पाद:
- 200 ग्राम प्याज;
- चावल का सिरका 40-50 मिलीलीटर;
- पानी।
खाना कैसे पकाए:
- सब्जी को काटिये, एक गहरे बाउल में डालिये और गरम पानी डालिये. एक दो मिनट के लिए छोड़ दें।
- पानी को निथार लें और प्याज के स्लाइस को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।
चावल के परिरक्षक में 20 से अधिक अमीनो एसिड होते हैं जो आवश्यक हैं मानव शरीर. पाचन में सुधार करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
100 ग्राम स्नैक्स की कैलोरी सामग्री - 48.75 किलो कैलोरी
बाल्सामिक के साथ मैरिनेड
बाल्सामिक दो प्रकारों में विभाजित है: सफेद और गहरा, लेकिन खाना पकाने में प्रकाश का अधिक उपयोग किया जाता है। दिलचस्प नुस्खासरसों के साथ प्रस्तुत किया।
अवयव:
- 1-2 पीसी। प्याज के सिर;
- 1 सेंट एल तैयार सरसों;
- 15 मिलीलीटर सिरका;
- 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- नमक और मिर्च।
खाना कैसे पकाए:
- प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, बाकी सामग्री डालें।
- बर्तन को 1.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
अगापोव व्लादिस्लाव
पहले सिरका, फिर तेल डालना आम बात है।
100 ग्राम स्नैक की कैलोरी सामग्री - 181.38 किलो कैलोरी।
क्या सरसों एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है?
हांनहीं
कई तरीकों से प्याज का अचार बनाने का वीडियो देखें:
सिरके में प्याज का अचार कितना डालें
मैरिनेटिंग का समय व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह 10 मिनट, आधा घंटा या एक घंटा हो सकता है। परिणाम एक खस्ता या नरम प्याज है।
यदि आप प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो यह जल्दी से अचार को सोख लेगा। अगर गर्म पानी से जला दिया जाए, तो खाना बनाना तेज हो जाता है। बल्ब नरम हो जाता है, परिरक्षक जल्दी से संरचना में प्रवेश करता है।
स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन पहले से कंटेनर को ढक्कन से सील करना अच्छा होता है।
सिरके के साथ उबलते पानी में पका हुआ प्याज
सब्जी को पहले गर्म पानी में डाल दिया जाता है ताकि वह ज्यादा खट्टी न हो।
अवयव:
- 4 चीजें। प्याज के सिर;
- 70 मिलीलीटर सिरका;
- 250 मिली पानी;
- 60-70 ग्राम चीनी;
- 10-15 ग्राम नमक।
खाना पकाने का निर्देश:
- बर्तन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें, उबालने के बाद सिरका डालें।
- तुरंत 2 घंटे के लिए प्याज के स्लाइस को मैरिनेड के साथ डालें।
100 ग्राम स्नैक की कैलोरी सामग्री - 100.45 किलो कैलोरी।
सिरके के साथ हरे पंख
खाना पकाने के लिए, लीक, shallots और लाल प्रजातियों का अधिक बार उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त मसाला के रूप में अचार में साग उपयुक्त हैं।
उत्पाद:
- 600-750 मिली पानी;
- 300-350 मिलीलीटर सिरका;
- 60-70 ग्राम नमक;
- 30-40 पीसी। प्याज के डंठल;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च, सरसों, सूखी सुआ, गर्म लाल मिर्च (वैकल्पिक)।
खाना कैसे पकाए:
- धीमी आंच पर पानी गर्म करें, नमक डालें और अंत में सिरका डालें।
- सब्जी की जड़ों को काट लें, ऊपर से हटा दें, अन्य व्यंजनों के लिए उपयोगी।
- सभी सामग्री को 1 लीटर के जार में डालें।
- एक कंटेनर में प्याज को कसकर काट लें, गर्म अचार में डालें।
- फ्रिज में ढककर स्टोर करें।
12 घंटे के बाद स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा। शेल्फ जीवन महीना।
100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 22.38 किलो कैलोरी है।
बिना पीलेपन के अचार बनाने के लिए पंख
सिरके के साथ मैरीनेट की गई लाल सब्जी
बारबेक्यू मैरिनेड बनाने के लिए कोई भी सिरका उपयुक्त है।
जरूरत पड़ेगी:
- 1 पीसी। 140 ग्राम वजन वाले प्याज के सिर;
- 10-15 ग्राम चीनी;
- 10 ग्राम नमक;
- 50-60 मिली सिरका।
यदि वांछित हो, तो काली मिर्च, अजवायन के फूल, लहसुन या मिर्च डालें।
खाना कैसे पकाए:
- प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और गर्म पानी से जलाएं।
- सभी सामग्री को एक बाउल में रखें।
- लहसुन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
- कटे हुए प्याज को सिरके के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
ऐसी सब्जी को कई घंटों के लिए मैरिनेड में भिगोने के लिए रख दें।
100 ग्राम स्नैक्स की कैलोरी सामग्री - 47.73 किलो कैलोरी।
बिना सिरके के बारबेक्यू के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं
आप बिना सिरका डाले प्याज को बारबेक्यू के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। एक विशिष्ट खाना पकाने की विधि के साथ मांस की संगतता के लिए नीचे दी गई तालिका देखें।
मिर्च और सूखी रेड वाइन के साथ
प्राचीन काल से, प्याज को सूखी मदिरा के साथ तले हुए मांस के लिए मैरीनेट किया जाता रहा है। नमकीन व्यंजनों के प्रशंसक लाल सूखी और मसालेदार मिर्च मिर्च के साथ विधि को पसंद करेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- सफेद शलजम प्याज - 2 पीसी ।;
- लाल जॉर्जियाई - 1 कप (250 मिली);
- गर्म मिर्च - ½ फली;
- पीसा हुआ चीनी - ½ छोटा चम्मच;
- बारीक नमक - एक चुटकी।
खाना पकाने का निर्देश:
- प्याज के सिर छीलें, छल्ले में काट लें।
- फली से बीज निकालिये, काट लीजिये.
- एक कटोरी में सामग्री मिलाएं।
- पाउडर और नमक डालें।
- गर्म पेय से भरें।
- हिलाओ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
- फ्रिज में रखें।
- 2.5 घंटे के बाद, स्नैक तैयार है।
सही पिकनिक के रास्ते में प्याज का सही ढंग से अचार बनाना आधी लड़ाई है। लेकिन मांस को कैसे मैरीनेट करें? खाना पकाने की विधि देखें। आपको यह जरूर पसंद आएगा। इसे भविष्य के लिए अपनी नोटबुक में लिख लें।
- लाल सलाद - 0.5 किग्रा।
- सब्जी - 5 बड़े चम्मच। एल
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
खाना पकाने का निर्देश:
- एक कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं।
- प्याज छीलें, छल्ले में काट लें।
- सॉस के साथ कंटेनर में रखें।
- हिलाओ, ढक्कन बंद करो।
- फ्रिज में रखें।
- 1.5-2 घंटे के बाद, आप मांस की विनम्रता में जोड़ सकते हैं।
कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम तैयार भोजन 87 किलो कैलोरी।
सिरके में प्याज़ का अचार कितने समय तक चलता है?
प्याज को मैरिनेड में स्टोर करें कांच के बने पदार्थसीलबंद ढक्कन के साथ। धातु के कंटेनर सिरका के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, प्लास्टिक वाले गंध को अवशोषित करते हैं।
क्या आप अचार वाले प्याज को फ्रिज में रखते हैं?
हांनहीं
14-30 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। यदि सब्जी निष्फल है, तो शेल्फ जीवन एक वर्ष है।
सब्जियों का उपयोग करने की प्रक्रिया में, लोगों ने खाना पकाने की गुणवत्ता और गति में सुधार करने के लिए स्वीकार्य तरीके खोजे हैं:
- बिना फफूंदी वाले धब्बों के साफ भूसी वाला बल्ब चुनें।
- काटते समय रोने न पाए इसके लिए छिलके वाली सब्जी को एक दो मिनट के लिए बर्फ के पानी में डाल दें।
- काटते समय तेज चाकू का प्रयोग करें।
- सब्जी को क्रंची बनाने के लिए इसे उबलते पानी से उबाल कर बहुत ही ठंडे पानी में कई मिनट के लिए रख दें.
- परोसने से पहले सारा तरल निकाल लें।
- आप प्याज के स्लाइस को मैरिनेड में रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
- साग से स्वाद के लिए सीताफल, अजमोद, डिल, मसाले, मसाले का उपयोग करें।
- रोजाना प्याज खाने से व्यक्ति को विटामिन सी की रोजाना की आधी मात्रा प्राप्त होती है, जिससे रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है।
मसालेदार प्याज न केवल मांस, हेरिंग, बारबेक्यू के लिए एक सजावट है, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ भी है। इसकी तीखी सुगंध हर किसी को पसंद नहीं होती है, लेकिन यह हमेशा अन्य उत्पादों के बीच मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होता है।
मसालेदार प्याज, सबसे पहले, एक मूल क्षुधावर्धक है, और दूसरी बात, बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यह पके हुए मांस को एक विशेष रस और तीखापन देता है। बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज पकाने के कई तरीके हैं। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि इसके लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।
बेशक, आप पहले से प्याज का अचार बना सकते हैं। लेकिन ज्यादातर ऐसा ऐसे समय में करना पड़ता है जब बारबेक्यू खुद तैयार किया जा रहा हो। इस मामले में कैसे रहें? आखिर यहां इतनी जरूरत है तेज़ तरीकाताकि जब तक मांस तैयार हो जाए, तब तक पारंपरिक नाश्ता पहले से ही मेज पर है। और ऐसा एक विकल्प है।
बारबेक्यू के लिए जल्दी से मसालेदार प्याज बनाने के लिए, आपके पास उपलब्ध होना चाहिए:
- 1 बड़ा प्याज;
- 15-20 ग्राम वनस्पति तेल;
- 5 ग्राम नमक;
- 1 नींबू;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- 4 ग्राम चीनी।
सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है:
- छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- काली मिर्च छिड़कें और हल्का सा हिलाएं।
- मैरिनेड के लिए सबसे पहले नींबू का रस निचोड़ लें, और आधा छिलका छोटे-छोटे सेल्स से कद्दूकस कर लें।
- कप पानी (50 मिली) गरम करें, और फिर उसमें नमक और चीनी डालकर मिलाएँ।
- जैसे ही क्रिस्टल घुल जाएं, नींबू का रस, तेल डालें और उत्साह में डालें।
- कटे हुए प्याज को एक गहरे बाउल में डालें।
- इसे तैयार मैरिनेड के साथ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- समय बीत जाने के बाद, प्याज को छान लें, इसे एक कोलंडर में फेंक दें और एक अलग प्लेट में मेज पर परोसें।
तो कुछ ही मिनटों में, किसी भी बारबेक्यू के लिए एक त्वरित और बहुत महत्वपूर्ण अतिरिक्त तैयार किया जाता है।
सिरके में कितना स्वादिष्ट अचार
जो लोग साइट्रस का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए एक और बहुत ही सरल नुस्खा इसे पसंद करना चाहिए।
इस मामले में, अचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में केवल 4 अवयवों की आवश्यकता होगी:
- 250 मिलीलीटर (1 गिलास) पीने का पानी;
- 15 ग्राम टेबल नमक;
- 70 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%;
- 50 ग्राम चीनी।
स्नैक्स तैयार करने की तकनीक मूल रूप से लगभग एक जैसी ही रहती है:
- सबसे पहले आपको बर्तन में पानी भरने की जरूरत है।
- फिर इसमें चीनी और नमक डालें।
- पैन को स्टोव पर रखें और उसके नीचे आग जलाएं।
- जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच बुझा दें और घोल में सिरका मिला दें।
- प्याज को पहले से एक चौथाई या आधे छल्ले में काट लें और कांच के जार में डाल दें।
- इसके ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से बंद करके एक तरफ रख दें।
- प्याज को सिरके में कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। जैसे ही जार की सामग्री ठंडी हो जाती है, उत्पाद को उपयोग के लिए तैयार माना जा सकता है।
यह नुस्खा सार्वभौमिक माना जाता है। आखिरकार, इस तरह आप लगभग किसी भी सब्जी का अचार बना सकते हैं।
कोकेशियान नुस्खा
काकेशस, जैसा कि आप जानते हैं, की अपनी परंपराएं हैं। यह विशेष रूप से सच है जब भोजन तैयार करने की बात आती है। बारबेक्यू के लिए प्याज यहां पहले से मैरीनेट किए जाते हैं।हालांकि यह लोकप्रिय स्नैक हमेशा एक अच्छी परिचारिका के रेफ्रिजरेटर में होता है।
इसकी तैयारी के लिए आमतौर पर उपयोग किया जाता है:
- 250 ग्राम प्याज;
- ताजा अजमोद का 1 गुच्छा;
- 4 ग्राम चीनी;
- लहसुन की 3 लौंग;
- थोड़ा नमक (स्वाद के लिए);
- परिष्कृत वनस्पति तेल।
मैरिनेड के लिए:
- 250 मिलीलीटर पानी;
- 4 मटर ऑलस्पाइस और 12 काली मिर्च;
- 1 तेज पत्ता;
- 4 सूखे इलायची फल
- 100-120 ग्राम सिरका;
- 1 लौंग की कली।
कोकेशियान शैली में बारबेक्यू के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं:
- छिले हुए प्याज 2 या 4 भागों में कटे हुए। एक छोटा प्याज पूरी तरह से लिया जा सकता है।
- लहसुन को स्लाइस में काट लें।
- पहले से निष्फल कांच के जार में, पहले अजमोद के डंठल को तल पर रखें।
- प्याज के साथ जार भरें (दबाएं नहीं)। साथ में लहसुन भी डाल दें।
- सब कुछ चीनी, नमक के साथ छिड़कें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- एक सॉस पैन में, मैरिनेड (सिरका को छोड़कर) के लिए सभी सामग्री मिलाएं। कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। अंत में, सिरका डालें, और मिश्रण को लगभग दो मिनट तक पकाएँ।
- जार की सामग्री को गर्म अचार के साथ डालें और सील करें।
- ठंडा होने के बाद इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें।
प्याज को अच्छी तरह पकने में कम से कम तीन दिन का समय लगेगा। फिर प्रसिद्ध कोकेशियान ऐपेटाइज़र को ताज़ा सुगंधित शिश कबाब के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
लाल प्याज बारबेक्यू के लिए मसालेदार
जैसा कि ज्ञात है, लाल प्याज में नियमित प्याज की तुलना में हल्का स्वाद होता है।बारबेक्यू के लिए इसका एक क्षुधावर्धक उतना ही स्वादिष्ट निकला, लेकिन कड़वा बिल्कुल नहीं। ऐसे प्याज का अचार बनाने की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है।
आपको बस काम करने की ज़रूरत है:
- 2 बड़े लाल प्याज;
- 5 ग्राम नमक;
- 250 मिलीलीटर रेड वाइन;
- चीनी का एक चौथाई चम्मच;
- 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च (काली)।
खाना पकाने की विधि विशेष रूप से कठिन नहीं है:
- प्याज को छीलकर सावधानी से पतले आधे छल्ले में काट लें।
- इसे एक गहरे बाउल में डालें, सूखी सामग्री छिड़कें और फिर वाइन डालें और मिलाएँ।
सचमुच 2 घंटे में प्याज तैयार हो जाएगा। यह केवल तनाव के लिए रहता है। मांस को पानी देने के लिए एक सुगंधित अचार का उपयोग किया जा सकता है।
अनार के रस में
अज़रबैजान में, उदाहरण के लिए, अनार के फलों का रस अक्सर प्याज का अचार बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
इसके लिए आमतौर पर केवल दो घटकों की आवश्यकता होती है:
- पके अनार।
अनार के रस में बारबेक्यू के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?
इस पद्धति के लिए, परिचारिका को सबसे सरल जोड़तोड़ करने की आवश्यकता होगी:
- प्याज छीलें और पतले आधे छल्ले में तोड़ दें।
- अनार के फल का रस निचोड़ें। यदि कोई विशेष उपकरण हाथ में नहीं है, तो आप एक बहुत ही सरल तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। पके फलों को अपने हाथों से धोकर मेज पर घुमाने की जरूरत है, न कि जोर से दबाने की। ऐसे प्रभाव से परिपक्व अनाज निश्चित रूप से फट जाएगा। उसके बाद, आपको केवल "मुकुट" के आधार पर एक छोटा चीरा बनाने और एकत्रित रस को निचोड़ने की आवश्यकता है। यदि यह प्रक्रिया बहुत जटिल है, तो आप केवल अनार को छील सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से अनाज से रस निचोड़ सकते हैं।
- एक साफ कंटेनर में प्याज डाल दें।
- इसे अनार के ताजे रस के साथ डालें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।
यह एक उज्ज्वल रूबी रंग का एक बहुत ही सुंदर बीम निकलता है। इसका एक अनूठा मूल स्वाद है और व्यावहारिक रूप से कोई अप्रिय विशेषता गंध नहीं है।
कटी हुई डिल के साथ
परंपरागत रूप से, बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज डिल के साथ बनाए जाते हैं। यह ग्रील्ड मांस के लिए एकदम सही स्नैक का क्लासिक संस्करण है।
इस नुस्खा के लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:
- 1 प्याज;
- 250 मिलीलीटर उबला हुआ कोड़ा;
- 25 ग्राम चीनी;
- 60 ग्राम सिरका 9%;
- 25-30 ग्राम नमक;
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल।
प्रक्रिया में तीन मुख्य चरण शामिल हैं:
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें और कांच के जार में रखें।
- मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए पहले पानी में चीनी और नमक घोलें और फिर सिरका डालें।
- कटी हुई डिल को एक जार में डालें और सभी को ताजा मैरिनेड के साथ डालें। ढक्कन के नीचे, नाश्ता कम से कम 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।