शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी बेहद सरल है। यही कारण है कि नौसिखिया गृहिणियां उससे बहुत प्यार करती हैं। मुख्य बात अनुपातों को याद रखना है - 1:2:3 - चीनी का एक भाग, वसा का दो भाग और आटे का तीन भाग। जल्दी से आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और बस! कचौड़ी कुकीज़ भी कुछ ही मिनटों में बेक हो जाती हैं। लेकिन फिर भी, आपको इस घरेलू व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए - उच्च वसा सामग्री के कारण, यह कैलोरी में बहुत अधिक है!
लेंटेन कुकी आटा रेसिपी
सामग्री:
- आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
- चीनी - 100 ग्राम;
- पानी - 125 मिली;
- सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 125 मिलीलीटर;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
खाना बनाना
मैदा छान कर चीनी के साथ मिला लें। बर्फ को ब्लेंडर बाउल में डालें! पानी और वनस्पति तेल। नमक जोड़ें और द्रव्यमान को एक शराबी सफेद फोम में हरा दें। इसे सूखे आटे के मिश्रण में डालें और नरम, लोचदार आटा गूंध लें। आपको नुस्खा में बताए गए आटे की तुलना में थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। आटे को एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और सर्द करें। आधे घंटे के बाद, आप इसे रोल आउट कर सकते हैं, आंकड़े काट सकते हैं (मीठे दांत अतिरिक्त चीनी के साथ छिड़क सकते हैं) और सेंकना कर सकते हैं।
कुकीज़ के लिए पनीर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- पनीर - 300 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खाना बनाना
नरम मक्खन के साथ पनीर मिलाएं। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को गूंथ कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक सेंटीमीटर से थोड़ी अधिक मोटी परत में रोल करने के बाद, कुकीज़ काट लें, उदारता से चीनी के साथ छिड़कें और उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर भेज दें। यह 200 डिग्री के तापमान पर केवल आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
नए साल की मूर्तियों की कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 315 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन - 125 ग्राम;
- अदरक - 2 चम्मच;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- जायफल - 1 चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी।
शीशे का आवरण के लिए:
- चीनी - 100 ग्राम;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी।
खाना बनाना
शाम को हॉलिडे कुकीज के लिए कचौड़ी का आटा पकाना। पानी के स्नान में शहद के साथ मक्खन पिघलाएं। बेकिंग सोडा, कद्दूकस किया हुआ अदरक, दालचीनी और जायफल डालें। मैदा में नमक और नमक मिलाकर चीनी डालिये और अंडे को फेंट लीजिये. शहद-तेल द्रव्यमान के साथ गूंध और गठबंधन करें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
हमने कार्डबोर्ड से टेम्पलेट्स को काट दिया - 2.5, 3.5, 5, 6, 7, 8.5 सेमी के व्यास वाले सर्कल और 8 सेमी लंबे नक्काशीदार पत्ते। हम जल्दी से 4 मिमी की मोटाई के साथ आटा बाहर रोल करते हैं। एक तेज चाकू के साथ, टेम्पलेट के अनुसार आंकड़े काट लें (ध्यान दें कि एक घंटी के लिए 2 पत्तियों की आवश्यकता होती है)। प्रत्येक सर्कल के केंद्र में एक मोटी कलम के साथ और पत्तियों के अंत में हम छिद्रों को धक्का देते हैं। हम कुकीज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में केवल 10 मिनट के लिए बेक करते हैं।
जब तक वे ठंडा हो जाएं, फ्रॉस्टिंग तैयार कर लें। चीनी के साथ ठंडे प्रोटीन को मजबूत चोटियों तक फेंटें और एक चम्मच पानी में पतला साइट्रिक एसिड मिलाएं (आप सिर्फ एक चम्मच ले सकते हैं) नींबू का रस) एक कन्फेक्शनरी सिरिंज की मदद से, हम हलकों और पत्तियों को आइसिंग से सजाते हैं, और जब यह सख्त हो जाता है, तो हम "घंटियाँ" इकट्ठा करना शुरू करते हैं।
ऐसा करने के लिए, हम सबसे छोटी अंगूठी के छेद के माध्यम से एक उपहार रिबन (कम से कम 70 सेमी लंबा) पास करते हैं, इसे बीच में संरेखित करते हैं और रिबन के सिरों को जोड़ते हैं। अब, एक पिरामिड की तरह, हम सबसे बड़े से शुरू होने वाले सर्कल को स्ट्रिंग करते हैं। फिर, रिबन के प्रत्येक छोर के माध्यम से, हम एक पत्ते से गुजरते हैं और इसे एक सुंदर धनुष से बांधते हैं। सब कुछ, आप क्रिसमस के पेड़ पर घंटियाँ लटका सकते हैं, या आप इसे पारदर्शी कागज में लपेट कर अपने दोस्तों को नए साल के लिए दे सकते हैं!
आसान और स्वादिष्ट कुकी आटा
सामग्री:
खाना बनाना
नरम मक्खन को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे मैदा डालते हुए आटा गूंथ लें। हम इसे कम से कम आधे घंटे के लिए ठंड में भेजते हैं। और इस तरह के शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कुकीज़ की तैयारी में ओवन में केवल 10-15 मिनट लगेंगे, 200 डिग्री तक गरम किया जाएगा। हम एक सुनहरा रंग लाते हैं और इसे बाहर निकालते हैं, इसे ज़्यादा मत करो।
कई गृहिणियां अपने घर को स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ लाड़ प्यार करती हैं। हमने ज्यादातर व्यंजनों को अपनी मां और दादी से अपनाया है। रेत के टुकड़े, केक और कुकीज़ हमारे बचपन से आते हैं। कुछ विशेषताओं को जानकर, आप आसानी से कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी आपको हमारे लेख में मिलेगी।
कुकीज के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं: कुकिंग टिप्स
कई गृहिणियां विशेष रूप से रेत पेस्ट्री खाना पसंद नहीं करती हैं। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि आटा हमेशा वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं करता है। इसके अलावा, यदि आटा ठीक से गूंथा और बेक नहीं किया गया है, तो कन्फेक्शनरी उत्पाद सख्त हो सकता है और अपना भुरभुरापन खो सकता है।
शॉर्टब्रेड बेकिंग को स्वादिष्ट, सुगंधित और अनोखा बनाने के लिए, पेशेवर हलवाई की सलाह पढ़ें:
- आटा और रसोई के बर्तन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए, हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनके अनुसार आप कमरे के तापमान पर सामग्री जोड़ सकते हैं;
- कचौड़ी के आटे को वांछित भुरभुरापन प्राप्त करने के लिए, टुकड़ों को अपने हाथों से सावधानी से रगड़ना चाहिए;
- आटे की कोमलता और इसकी कुरकुरी संरचना सीधे वसा की मात्रा पर निर्भर करती है, इसलिए अफसोस न करें मक्खनया मार्जरीन;
- बेकिंग से पहले पाई या अन्य कन्फेक्शनरी को एक कांटा या टूथपिक के साथ समान रूप से छेदना चाहिए;
- फॉर्म को ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं;
- शॉर्टब्रेड आटा दही द्रव्यमान, फल, बेरी, कारमेल और अन्य भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
- बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 150-200 ° है;
- बेकिंग के लिए रिक्त को वांछित तापमान चिह्न से पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए;
- बेकिंग का समय आधे घंटे से 50 मिनट तक भिन्न हो सकता है;
- कचौड़ी का आटा बहुत जल्दी गूंथ लेना चाहिए, नहीं तो यह सख्त और सख्त हो जाएगा।
क्लासिक कचौड़ी कुकी बेस: फोटो के साथ नुस्खा
क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा उत्पादों के न्यूनतम सेट से और यहां तक कि चिकन अंडे के अतिरिक्त के बिना भी बनाया जाता है। इस आटे से आप पाई, कुकीज, केक बना सकते हैं विभिन्न आकार. यहाँ आपके लिए एक सरल कुकी आटा नुस्खा है। आप चाहें तो मक्खन के लिए मार्जरीन की जगह ले सकते हैं।
मिश्रण:
- 3 कला। छना हुआ आटा;
- किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नरम मक्खन - 210 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- छोटा चम्मच नमक।
खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से आटा
शॉर्टब्रेड कुकीज बनाने का यह विकल्प हमेशा फायदेमंद होता है। बेकिंग अविश्वसनीय रूप से जल्दी से तैयार की जाती है, और आप इसे एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके एक मूल और असामान्य आकार दे सकते हैं। मोल्ड्स में कुकीज के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी लगभग समान है। कई गृहिणियां कुकीज़ काटने के लिए तात्कालिक सामग्री का उपयोग करती हैं: चश्मा, चश्मा, कॉर्क, आदि।
आप मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं और स्वाद के लिए साइट्रस जेस्ट, कोक चिप्स डाल सकते हैं। दानेदार चीनी को पाउडर से बदलने की भी सिफारिश की जाती है। इस मामले में, आटा की स्थिरता परेशान नहीं होगी, यह अधिक सजातीय और टुकड़े टुकड़े हो जाएगा।
मिश्रण:
- 3 अंडे की जर्दी;
- 1 सेंट दानेदार चीनी;
- नरम मक्खन - 130 ग्राम;
- किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- 1 चम्मच मीठा सोडा;
- छना हुआ आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
- वनीला सुगंध।
खाना बनाना:
Kurabye . के लिए आधार तैयार करना
कुछ लोग अज़रबैजानी व्यंजनों से परिचित हैं, लेकिन हम में से कई को कुराबे से प्यार हो गया। एक बच्चे के रूप में भी, हमने स्वादिष्ट बेरी फिलिंग के साथ तारे के आकार की कुकीज़ खाने का आनंद लिया। यदि पहले इस प्राच्य मिठाई की तैयारी अनुभवी कन्फेक्शनरों का विशेषाधिकार था, तो आज कोई भी गृहिणी ऐसी स्वादिष्ट और कोमल कुकीज़ बेक कर सकती है।
आपको एक विशेष पेस्ट्री बैग खरीदने की आवश्यकता है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप घने प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। कुराबाई का मुख्य आकर्षण जाम या जाम की एक बूंद है। आप पीछे के कमरे में उपलब्ध किसी भी मिठाई का उपयोग कर सकते हैं, या आप किराने की दुकान पर बेरी जैम खरीद सकते हैं। केवल मोटी जाम चुनने की सिफारिश की जाती है, ताकि प्रभाव में हो उच्च तापमानयह नहीं फैला और अपना आकार बनाए रखा। तो, हम जाम के साथ कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।
मिश्रण:
- छना हुआ आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच ।;
- नरम मक्खन (मार्जरीन) - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- 1 अंडे सा सफेद हिस्सा;
- वेनिला चीनी या सार;
- अपनी पसंद के अनुसार कोई भी जैम या जैम।
खाना बनाना:
घर का बना कुकीज़ हर टेबल के लिए सजावट का काम करता है। हर कोई उससे प्यार करता है। लेकिन याद रखें कि यह कैलोरी, वसा में उच्च है और इसमें बहुत अधिक चीनी और अंडे होते हैं।
कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी
सामग्री: 250 ग्राम मार्जरीन (मक्खन ले सकते हैं), 1 कप चीनी, 2 कप मैदा, 1 चिकन अंडा, चाकू की धार पर सोडा और एक चुटकी नमक।
मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक रगड़ें, अंडे में फेंटें और चीनी के साथ रगड़ें। फिर सोडा डालें, इसे नींबू के रस की एक बूंद से बुझा दें (इसे सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है)। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप वैनिलिन, नींबू के टुकड़े, दालचीनी मिला सकते हैं। तैयार द्रव्यमान में आटा डालें और आटा गूंध लें।
यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो कुकी का आटा कोमल और हल्का हो जाएगा। यह पूरी तरह से कोई भी रूप लेता है। सभी प्रकार की आकृतियों को इससे अच्छी तरह ढाला गया है।
मेज पर मैदा छिड़कें, आटे को आयत के आकार में बिछाएं और बीच से किनारों तक समान रूप से बेल लें। कुकीज़ के लिए, आटे की मोटाई 4-6 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, केक के लिए - 8-10 मिमी। विभिन्न कुकी कटर या धातु अवकाश हैं।
पकाना
रेत उत्पादों को 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। समय आटा की मोटाई पर निर्भर करता है। बेक करने से पहले, कुकीज़ को ऊपर से खसखस, नट्स या दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
कचौड़ी"रोल्स"।ऐसी कुकीज़ हल्की और गहरी दोनों हो सकती हैं (यदि आप 2-3 बड़े चम्मच कोकोआ मिलाते हैं)। एक ही आकार के 2 आयतों को रोल करें, उन्हें अंडे से ब्रश करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें। फिर लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
उन्हें पतले चाकू से टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक शीट पर रख दें और उन्हें ओवन में बेक करने के लिए रख दें।
कचौड़ी कुकीज़ के लिए आइसिंग रेसिपी
अंडे की सफेदी को मिलाकर पाउडर चीनी से ग्लेज़ बनाए जाते हैं। रंगीन शीशा लगाने के लिए, कोको, सिरप और मसालों का उपयोग करें। फ्रॉस्टिंग काफी मोटी और बहने वाली होनी चाहिए। आप पाउडर चीनी या तरल डालकर इसे समायोजित कर सकते हैं। ग्लेज़ेड पेस्ट्री को मैट बनने से रोकने के लिए, ग्लेज़िंग से पहले फल भरने की एक पतली परत के साथ सतह को कोट करें।
चॉकलेट शीशा लगाना। 150 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। पानी के बड़े चम्मच (पानी गर्म होना चाहिए), 2 बड़े चम्मच। कोको के बड़े चम्मच और मक्खन की समान मात्रा (पिघला हुआ)।
कोको पाउडर को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न दिखे, गर्म पानी, पिघला हुआ मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
बेरी शीशा लगाना। 200 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच बेरी का रस और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। पानी के बड़े चम्मच (पानी गर्म होना चाहिए)।
पिसी चीनी को छलनी से छान लें, बेरी का रस और गर्म पानी डालें। चिकना होने तक सब कुछ पीस लें।
सफेद शीशा लगाना। 1 अंडे का सफेद भाग और आधा गिलास पिसी चीनी या चीनी मिलाएं।
अंडे की सफेदी को कंटेनर में डालें, इसे फेंटें, इसमें छना हुआ पाउडर चीनी मिलाएं। फ्रॉस्टिंग में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।
आप मक्खन का उपयोग स्वयं करने का निर्णय ले सकते हैं - मक्खन, मलाईदार सब्जी, स्प्रेड या मार्जरीन। बेहतर प्रयोग और हर तरह का प्रयास करें।
सोडा जोड़ने का सवाल विवादास्पद है। कोई इसे नहीं जोड़ता, कोई - इसके विपरीत। मैदा डालने से पहले मैश की हुई चीनी में अंडे और मक्खन के साथ सोडा मिलाना चाहिए।
आटा गूंधना हाथों से बेहतर, तीव्र और अचानक आंदोलनों। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है - यह नरम और प्लास्टिक होना चाहिए। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पकाना, एक नियम के रूप में, 10 मिनट से अधिक नहीं है।