ओवन में मीट पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए. सबसे स्वादिष्ट मांस पाई: नरम और कोमल ओवन में स्वादिष्ट मांस पाई

मांस के साथ ओवन में खमीर आटा के साथ पाई

ओवन में मीट पाई लाखों लोगों के पसंदीदा प्रकार के पेस्ट्री में से एक है। ये पाई स्वादिष्ट हैं, मांस स्वादिष्ट है, और मांस भरने वाले पाई बहुत अच्छे हैं! चित्र संलग्न।

मैं आपके साथ खमीर आटा पर घर का बना बेक्ड मांस पाई के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा साझा करूंगा। मैंने सब कुछ छोटा और साथ ही स्पष्ट और समझने योग्य बनाने की कोशिश की। मैं गंभीर हूँ, उन्हें बनाना बहुत आसान है! भले ही आपने पहले खमीर आटा नहीं गूँथ लिया हो और पाई गढ़ी हो। बस निर्देशों का पालन करें, और फिर आप इस व्यंजन से अपने और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

खमीर के आटे की बदौलत ये मीट पीज़ बहुत नरम, थोड़े फूले हुए निकलेंगे। काटते समय, स्वाद कलिकाएँ बस प्रसन्न होती हैं, क्योंकि भरना बहुत रसदार और सुगंधित होता है।

हम गीत के बोल से विचलित होते हैं और नुस्खा पर ही आगे बढ़ते हैं।

ओवन में मांस पाई के लिए पकाने की विधि

इन अनुपातों से आपको लगभग 10-14 पाई मिलेगी। बेशक, यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है।

अवयव:

आटे के लिए:

• आटा - 300 ग्राम।
• वनस्पति सूरजमुखी तेल - 30-40 मिली।
• पानी - 200 मिली।
• नमक - 2-3 चुटकी;
• सूखा खमीर - 11 ग्राम।
• चीनी - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 1 पीसी।

भरने:

• मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 300-400 ग्राम (आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं।);
• नमक - 3 चुटकी;
• मूल काली मिर्च;
• प्याज - 200 ग्राम।

यदि वांछित है, तो भरने को विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों के साथ स्वादित किया जा सकता है। यहां आप अपने स्वाद के लिए नेविगेट कर सकते हैं।

ओवन में मांस के पकौड़े पकाने के लिए कदम दर कदम

आटा गूंध

कोई भी पाई आटा की तैयारी के साथ शुरू होती है। बेशक, आप स्टोर में खरीदे गए रेडी-मेड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी अपने से बेहतर, घर का बना और स्वादिष्ट। इसके अलावा, पाई के लिए आटा बनाना बहुत आसान है।

1. एक कटोरी पानी में सूखा खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 7-12 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. इसमें अंडे फोड़ें। चीनी, नमक, तेल डालें। फिर से मिलाएं।
3. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें।
4. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है। बाकी का आटा डालकर हाथ से आटा गूंथ लें।
5. आटे को मक्खन से चिकना करें और 30 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर गर्म स्थान पर रख दें।जब आटा बढ़ रहा हो, तो आप भरने पर समय बिता सकते हैं।

खमीर आटा से पाई के लिए मांस भरना

यदि आपने पूरा मांस खरीदा है, तो इसे मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। यदि एक अच्छा ताजा कीमा बनाया हुआ मांस है - अगले चरण पर जाएं।

1. छीलिये, प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को ब्राउन होने तक भूनें।
3. अब पैन में कीमा बनाया हुआ मांस प्याज में डालें और चलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए भूनें। मांस को गुलाबी से भूरे रंग के करीब रंग बदलना चाहिए।
4. पैन में 50 मिली डालें। पानी और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त पानी वाष्पित न हो जाए। हलचल मत भूलना!
5. अब आपको नमक और काली मिर्च चाहिए।
6. फिलिंग तैयार है, और हम पाई को तराशने के लिए आगे बढ़ते हैं।

पाई बनाना और पकाना

1. एक सॉसेज में आटा खींचो और छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों को केक की स्थिति में रोल करें। यह बहुत पतला रोल करने लायक नहीं है।
3. प्रत्येक केक के लिए 1-2 बड़े चम्मच डालें। मांस के चम्मच।
4. अब आपको पाई फैशन करने की जरूरत है। बस किनारों को बीच में खींच लें और कस कर पिंच करें। परिणाम शीर्ष पर एक सीम के साथ क्लासिक पाई है।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें या तेल के साथ ग्रीस करें।
6. पाई को बेकिंग शीट पर रखें।

वैसे, आप तुरंत ओवन में पाई नहीं भेज सकते। उन्हें लगभग 15 मिनट तक लेटना चाहिए, क्योंकि आटा बढ़ता रहता है और किण्वित होता है। नतीजतन, आटा पाई की संरचना हवादार होगी, फुलाना के रूप में नरम। इस ऑपरेशन को पाई को "प्रूफिंग" कहा जाता है।

1. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें।
2. पीटा अंडे की जर्दी के साथ पाई को ब्रश करें।
3. 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जब तक कि पाई एक आकर्षक सुर्ख रंग न ले लें।

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वैसे, मैं आपको एक और नुस्खा देखने के लिए दृढ़ता से सलाह देता हूं:। मुझे यकीन है कि आपको दिलचस्पी होगी।

अवयव

सर्विंग्स: - + 16

दुनिया के कई व्यंजनों में मांस के साथ खमीर के आटे से बनी पाई पाई जाती है। उन्हें अलग तरह से कहा जाता है: कुलेब्यका, संसा, ज़राज़ी, बेलीशी, और इसी तरह, लेकिन इन पाई में एक चीज समान है - वे आटा और मांस भरने से बने होते हैं।

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें मामूली विचलन शामिल हैं, लेकिन केवल एक ही सिद्धांत है - पकवान में मांस होना चाहिए।

आप एक पैन में वनस्पति तेल या ओवन में पाई पका सकते हैं, कोई मौलिक अंतर नहीं है। अपने विवेक पर मांस की उत्पत्ति चुनें, यह मुर्गी और जानवर दोनों हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई, जो मध्यम रूप से नम होना चाहिए, दोनों तरफ तेल में तले जाते हैं। पाई के किनारों को सावधानी से बंद करें ताकि तरल पैन में लीक न हो और अलग-अलग दिशाओं में गर्म तेल के छींटे पड़े।

कीमा बनाया हुआ मांस पाई वास्तव में शानदार है, मुख्य बात यह सीखना है कि उन्हें कैसे बनाया जाए!

घर पर मीट पाई कैसे पकाएं

यदि आपने कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बीफ़ चुना है, तो इसे हल्के सरसों के साथ रगड़ें और इसे दो घंटे तक बिना छूटे छोड़ दें। यह तकनीक मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाने में मदद करेगी। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ साग डालने से आप पकवान को सुगंधित बना देंगे।

बेलीशी लीन मीट से पकाते हैं, क्योंकि वे बड़ी मात्रा में तेल में तले जाते हैं। आप पाई के सीम को ऊपर की तरफ रखकर फिलिंग को बेकिंग शीट पर लीक होने से रोक सकते हैं।

यीस्ट का आटा गूंथने के लिए प्रीमियम आटे का इस्तेमाल करें, इसमें ग्लूटेन की मात्रा ज्यादा होती है. इसका मतलब है कि पाई के लिए आधार लोचदार और काम करने में आसान होगा।

पाई के लिए व्यंजन जो आप सीखेंगे कि आज कैसे खाना बनाना है, आटा गूंथने के तरीके और भरने की संरचना दोनों में एक दूसरे से भिन्न होता है। सभी पाई का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसलिए, वे आपके परिवार के सदस्यों और आपके आस-पास के लोगों के लिए पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे।

मांस के साथ खमीर पाई के लिए पकाने की विधि

ओवन में, आप न केवल जाम, जामुन या फलों से भरी मीठी पेस्ट्री सेंक सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्नैक पाई खराब नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि एक अच्छा नुस्खा जानना और अनुभवी शेफ की सलाह सुनना।

सामग्री: आधा लीटर पूरा दूध; मक्खन के एक चौथाई पैकेट; 0.480 किलो आटा; सूखे खमीर का एक बैग; 2 अंडे; 0.4 किलो गोमांस; नमक और चीनी स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें।
2. खमीर में डालो, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और इसे 15 मिनट तक पकने दें।
3. इस बीच, अंडे को चीनी, हल्का नमक के साथ पीस लें और एक कटोरे में डालें जहां पहले से ही छना हुआ आटा हो।
4. हिलाएँ, आटा डालें, पिघला हुआ ठंडा मक्खन डालें और आटा गूंथ लें।
5. इसे एक तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए उठने दें।
6. नमकीन पानी में मांस उबालें, फिर ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
7. यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
8. आटा नीचे पंच और एक तौलिया के नीचे एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. आपके लिए पारंपरिक तरीके से, पाई बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।
10. दूध में एक पेस्ट्री ब्रश डुबोएं, इसे पेस्ट्री की सतह पर चलाएं और इसे 10 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
11. ओवन को 195 डिग्री पर प्रीहीट करें, यह वह तापमान है जो आपको 40 मिनट में ओवन में मांस के साथ खमीर पाई को बेक करने की अनुमति देगा।

आप मेरी साइट के अन्य पृष्ठों पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक पेस्ट्री के लिए व्यंजन पा सकते हैं।

तले हुए मांस के पकौड़े बनाने की विधि

जैसा कि आपने पहले ही देखा है, पके हुए पाई को उबला हुआ मांस भरने की आवश्यकता होती है। पाई, जिस पर अब चर्चा की जाएगी, तेल में तली हुई है और बेलीशी कहलाती है।

उनके ऊपरी हिस्से में एक छेद होता है, जहां जरूरत पड़ने पर मांस शोरबा या पानी मिलाया जाता है। इस प्रकार, भरना रसदार हो जाता है, और पाई अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

घटकों की सूची: एक अंडा; 50 ग्राम मक्खन या मलाईदार मार्जरीन; 550 मिलीलीटर मलाई निकाला दूध; 35 ग्राम दबाया हुआ खमीर; 650 ग्राम आटा; आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस; ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा; मसाला और स्वाद के लिए नमक; तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. मक्खन और गर्म दूध पिघलाएं।
2. खमीर को हाथ से मसल लें और गर्म दूध में मिला लें।
3. तेल, नमक डालें।
4. आटे में धीरे-धीरे डालें, हर बार सावधानी से एक स्पैटुला के साथ आटा गूंथ लें।
5. जब द्रव्यमान पर्याप्त लोचदार हो जाए, तो इसे काम की सतह पर रखें और अपने हाथों से गूंध लें।
6. आटे को प्याले से ढँक दें ताकि वह फटे नहीं और इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
7. मांस को टुकड़ों में काटिये और मांस की चक्की में काट लें।
8. कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य सीज़निंग जो आपको पसंद हों।
9. अगर स्टफिंग बहुत ज्यादा टेढ़ी-मेढ़ी हो गई है, तो कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी या दूध डालकर घटकों को एक साथ बाँध लें।
10. तैयार आटे को बॉल्स में बांट लें, प्रत्येक से 5 सेमी के व्यास के साथ एक केक बेल लें।
11. कीमा बनाया हुआ मांस को केंद्र में रखें, और किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि बेलीश के बीच में एक छोटा सा छेद बना रहे।
12. बहुत सारे वनस्पति तेल में मांस के पकौड़े भूनें।

खट्टा क्रीम आटा के साथ मांस पाई के लिए पकाने की विधि

आप जिन पाई को पकाना सीखेंगे, वे लंबे समय तक ताजा रहेंगे, जैसे कि खट्टा क्रीम या अन्य किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिश्रित अन्य पेस्ट्री।

एक हार्दिक मांस भरने के लिए धन्यवाद, पाई एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में काम करेगा या एक स्वतंत्र व्यंजन बन जाएगा।

खरीदे जाने वाले उत्पादों की सूची:

मेयोनेज़ के 100 ग्राम; 200 ग्राम खट्टा क्रीम; 400 ग्राम आटा; एक अंडा; नमक; सोडा का आधा चम्मच; बल्ब; 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस; मसाला; 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
3. पैन को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 20 मिनट के लिए रख दें।
4. सबसे पहले सभी तरल सामग्री को एक कटोरे में मिलाकर आटा गूंध लें, और फिर बेकिंग सोडा के साथ आटा मिलाकर आटा गूंध लें।
5. प्याले से ढककर लगभग 15 मिनिट के लिए पकने दीजिए, इस दौरान ग्लूटेन सूज जाएगा और आटे को लोचदार बना देगा, और कीमा बनाया हुआ मांस इतना ठंडा हो जाएगा कि इसे सुरक्षित रूप से गोल रिक्त स्थान पर रखा जा सकता है।
6. आटा को टुकड़ों में विभाजित करें, इसे सॉसेज के रूप में रोल करें।
7. उनमें से प्रत्येक को अपने हाथ की हथेली से टेबल पर चपटा करें, और फिर एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें।
8. पिसे हुए मांस के साथ पाई को स्टफ करें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें (जैसा कि फोटो में है)।

साइट के पन्नों पर अन्य फिलिंग के साथ सरल बेकिंग रेसिपी देखें।

इंस्टेंट मीट पाई के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि आपके पास खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग करने वाली एक सरल और त्वरित रेसिपी में महारत हासिल करें।

ये बेकिंग पाउडर बहुत तेजी से काम करते हैं, इसलिए आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए सप्ताहांत तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

व्यंजनों के लिए आवश्यक सामग्री की मात्रा 20 गोरों के लिए पर्याप्त है।

ये हैं: एक गिलास खट्टा क्रीम; आधा किलो आटा; अंडा; नमक स्वादअनुसार; 1/3 चम्मच सोडा।
भरना: 400 ग्राम मांस; नमक और मसाला; 3 मध्यम आकार के बल्ब।

निर्देशों के अनुसार कुकिंग पाई:

1. सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लें और इसे मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, और यह बहुत सूखा नहीं है, थोड़ा पानी डालें।
3. आटा गूंध लें, जिसे आप तुरंत काट सकते हैं और पाई बना सकते हैं।
4. आटे को आधा में बाँट लें, प्रत्येक आधे को सॉसेज में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।
5. टुकड़ों को आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें, बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें और किनारों को बंद कर दें। बीच में एक छेद छोड़ दें।
6. एक पैन में सब्जी और पिघला हुआ मक्खन के मिश्रण में पाई को भूनें। रिक्त स्थान को पहले छेद के साथ नीचे रखें, फिर विपरीत दिशा में पलट दें।

क्षुधावर्धक के रूप में या शोरबा के साथ गरमागरम परोसें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेस्ट्री व्यंजनों को मेरी वेबसाइट पर पाया जा सकता है।

आलू के आटे से मांस के साथ पाई के लिए एक सरल और असामान्य नुस्खा

आलू के आटे से बने मीट पाई से कुछ हद तक मूल स्वाद प्राप्त होता है। अपनी कल्पनाशीलता को चालू करते हुए और रचनात्मकता दिखाते हुए, आपको स्वादिष्ट पाई मिलेंगी कि आपके मेहमान दोनों गालों पर खाने के लिए खुश होंगे।

तो, लें: 2 अंडे; 6 आलू; 4 बड़े चम्मच। सफेद आटे के चम्मच; नमक; सुगंध के बिना 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 450 ग्राम चिकन स्तन; डिल साग; बल्ब; मसाले

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी में आधार को गूंथना और भरना तैयार करना शामिल है:

1. सबसे पहले आलू को छीलकर नमक वाले पानी में उबाल लें।
2. पके हुए आलू को उबलते पानी से निकालें और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए आलू मैशर से मैश करें।
3. - जब प्यूरी ठंडी हो जाए तो इसमें अंडा, मैदा डालकर प्लास्टिक का कच्चा आटा गूंद लें.
4. चिकन ब्रेस्ट को पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें।
5. भरने को पैन में भेजें और वनस्पति तेल में भूनें।
6. फॉर्म पाई। ऐसा करने के लिए आलू के आटे को चमचे से उठाइये और केक को अपनी हथेली में चपटा कीजिये (देखें फोटो). कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें, एक पाई बनाएं और इसे एक पैन में तलने के लिए भेजें।
7. पाई कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाएगी, वे बहुत जल्दी कुरकुरे क्रस्ट से ढक जाते हैं।

आलू के आटे की रेसिपी अन्य पृष्ठों पर पाई जा सकती है, आपको बस साइट के वांछित अनुभाग पर क्लिक करने की आवश्यकता है।

मांस के साथ पफ पेस्ट्री नुस्खा

पफ पेस्ट्री एक सरलीकृत तकनीक के अनुसार तैयार की जाती हैं। इसका मतलब है कि आपको आधार को सानने से निपटने की ज़रूरत नहीं है, जहां मार्जरीन को आटे के साथ छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर बाकी सामग्री के साथ रगड़ दिया जाता है।

इस मामले में, एक और नियम लागू होता है: वसा को एक तरल अवस्था में पिघलाया जाना चाहिए और ...

हालांकि, सब कुछ क्रम में है, और पहले आपको आवश्यक उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:

मार्जरीन का एक पैकेट; 0.6 किलो आटा; 2 अंडे; 0.2 लीटर दूध; 450 ग्राम ग्राउंड बीफ; बल्ब; 20 ग्राम सब्जी और मक्खन; नमक स्वादअनुसार।

अब आटा गूंथ लें:

1. मार्जरीन पिघलाएं और दूध गर्म करें।
2. इन दोनों चीजों को मिला लें और एक बाउल में डालें जिसमें गेहूं का आटा छन जाए।
3. मिश्रण को नमक करके पहले चम्मच से, फिर हाथों से गूंद लें।
4. परिणामस्वरूप लोचदार द्रव्यमान को एक फिल्म के साथ लपेटें और इसे ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए भेजें।

स्टफिंग का ध्यान रखें:

1. मांस को नसों और फिल्मों से साफ करें।
2. टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
3. अपने स्वाद के लिए मसाले के साथ वनस्पति तेल, नमक और मौसम में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
4. रेफ्रिजरेट करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

पाई को इस तरह आकार दें:

1. आटा बाहर रोल करें और परत से 10x15 सेमी आयत काट लें।
2. फिलिंग को एक सिरे से बेल लें और बेल लें।
3. प्रत्येक रोल को तीन भागों में विभाजित करें, उन्हें किनारों के चारों ओर कसकर अंधा कर दें।
4. परिणामस्वरूप बेबी पाई को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर भेजें।
5. पाई को 185 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग पकाने के लिए आवंटित समय 20-25 मिनट से भिन्न होता है।

ओवन में बेक किया हुआ मांस पाई

खमीर आटा गूंधने के लिए आपको कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस और उत्पादों की आवश्यकता होगी:

65 ग्राम एसएल। तेल; 700-750 ग्राम आटा; 3 अंडे; 100 मिलीलीटर दूध; नमक और चीनी - एक मिठाई चम्मच प्रत्येक; 50 ग्राम दबाया हुआ खमीर।

खाना बनाना:

1. यीस्ट के आटे को बिना आटे की तरह गूंथ लें और बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए उठने दें।
2. समय आने पर आटे को टेबल पर रख कर भागों में बाँट लें, जिससे फिर गोल लोई बना लें.
3. अंधा हवा मांस के साथ पाई और उन्हें एक दूसरे से 3 सेमी पीछे हटते हुए, बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
4. मांस पाई को ओवन में अच्छी तरह से बेक करने के लिए, कैबिनेट को 200 डिग्री तक गर्म करें और उन्हें वहां 15 मिनट के लिए रख दें।

स्वादिष्ट ट्रीट तैयार है, इसे प्रेजेंटेशन डिश पर परोसें।

मेरी वीडियो रेसिपी

छुट्टियों के व्यंजनों के बाद, मैं साधारण यीस्ट बेकिंग पर वापस आकर खुश हूं। इसके अलावा, यह अब सर्दी है - यह ओवन में सुर्ख मांस के केक को सेंकने का समय है, एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत विस्तृत होगा, जिसे शुरुआती लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। मैं तले हुए प्याज और मिर्च के साथ उबले हुए मांस से स्टफिंग, आटे पर खमीर का आटा बनाता हूं। पाई स्वादिष्ट, रसीले होते हैं, एक पतली नरम पपड़ी और बहुत रसदार मांस भरने के साथ। हालांकि आटा खट्टे तरीके से तैयार किया जाता है, इसे तैयार करना बहुत आसान है, यह जल्दी से फिट हो जाता है और कभी भी खराब नहीं होता है।

मांस पाई के लिए मेरा नुस्खा एक छोटे से हिस्से के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह केवल एक बेकिंग शीट के लिए 12-15 टुकड़े निकलता है। जो बहुत सुविधाजनक है: इसमें थोड़ा समय लगता है, और आप उस मांस का उपयोग कर सकते हैं जिससे शोरबा पहले पाठ्यक्रमों में भरने के लिए पकाया गया था। यदि आपको अधिक सेंकना है, तो अनुपात को दोगुना करें।

अवयव

मांस के साथ खमीर पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म दूध - 0.5 कप;
• ताजा दबाया हुआ खमीर - 12 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।

• अंडा - 1 पीसी;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• आटा - 150 ग्राम।

• उबला हुआ बीफ़ - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

ओवन में मीट पाई कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

भरने के लिए, मैंने गोमांस, अधिवृक्क भाग का उपयोग किया। यदि आप सूअर का मांस पसंद करते हैं, तो मध्यम वसायुक्त मांस चुनें। आप इसे हड्डी के साथ ले सकते हैं, सूप के लिए शोरबा पका सकते हैं, और मांस को भरने में परिभाषित कर सकते हैं। मांस को ठंडे पानी में डालो, उबाल लेकर आओ। झाग उठने लगेगा - मैं एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करता हूं ताकि सतह साफ रहे।

गोमांस नरम होने तक, डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। सूअर का मांस के लिए, एक घंटा पर्याप्त है, लेकिन अगर टुकड़ा बड़ा या पापी है, तो आपको इसे डेढ़ घंटे तक बढ़ाने की आवश्यकता है। मैंने मांस को शोरबा में छोड़ दिया, जब तक आटा ऊपर नहीं जाता, तब तक यह ठंडा हो जाता है।

मैं आटा, खमीर पर मांस के साथ पाई के लिए आटा बनाता हूं। मैं ताजा खमीर (जो क्यूब्स या बार में बेचा जाता है), चीनी और नमक मिलाता हूं।

मैं एक चम्मच से गूंधता हूं, तब तक पीसता हूं जब तक कि चीनी पिघलना शुरू न हो जाए और एक तरल भूरा घोल न बन जाए। मैं गर्म दूध में डालता हूँ।

मैं हिलाता हूं, चीनी और नमक के दाने घोलता हूं। मैं कुछ आटा जोड़ता हूँ।

आटा पैनकेक बैटर की तरह पतला हो जाएगा. आपको इसे मोटा बनाने की आवश्यकता नहीं है, एक मोटा आटा अधिक समय तक चलता है, और एक तरल फोम करना शुरू कर देगा और 10-15 मिनट के बाद उठेगा। मैंने कटोरे को आटे के साथ 20-30 मिनट के लिए गर्मी में डाल दिया।

ओपरा, हालांकि तरल है, लेकिन इसे किण्वन की जरूरत है, अच्छी तरह से उठो। जब यह कई गुना बढ़ जाता है, और सतह पर बुलबुले और छेद दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि आटा पका हुआ है। आप अन्य उत्पादों को जोड़ सकते हैं और आटा गूंध सकते हैं।

मैं आटे को एक बड़े बाउल में निकालता हूँ। मैं इसमें टूटा हुआ अंडा डालता हूं।

मांस के साथ पके हुए पाई के लिए आटा की संरचना बहुत सरल है, इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम नहीं होता है। बेहतर गूंधने और ढीले होने के लिए, मैं वनस्पति तेल मिलाता हूं।

मैं आटा छानता हूँ, आवश्यक मात्रा का लगभग दो-तिहाई। बाकी को गूंथते समय थोड़ा-थोड़ा करके डालूंगा।

आटे के सभी घटकों को एक ढीली, गांठदार स्थिरता में मिलाने के बाद, मैंने इसे बोर्ड पर फैला दिया, धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाते हुए। मैं अपने हाथों से 15 मिनट के लिए आटा गूंथता हूं, आटे के ऊपर आटा गूंथता हूं।

थोड़ी देर बाद यह नरम, प्लास्टिक हो जाएगा, हाथों से चिपकना बंद कर देगा। बन पर दबाने से आप महसूस करेंगे कि यह हथेलियों के नीचे कैसे झरता है और फिर से गोल हो जाता है। मैंने गूंथे हुए आटे को वापस प्याले में डाल दिया, नीचे और किनारों को तेल से ब्रश किया। मैं एक ढक्कन के साथ कवर करता हूं, एक घंटे के लिए या आकार में तीन गुना होने तक गर्मी में डाल देता हूं।

जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। मैंने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया। प्याज के साथ, ओवन में पाई के लिए मांस भरना अधिक स्वादिष्ट और रसदार होगा। तो धनुष को मत छोड़ो!

कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ डालें। हलचल, पारदर्शिता लाने के लिए और आग को कम से कम मोड़ो। मैं प्याज को दस मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ देता हूं, जब तक कि यह नरम न हो जाए, हल्के सुनहरे रंग के साथ।

सलाह।प्याज भूनते समय, उन्हें बिना पकाए न छोड़ें। हिलाओ, आग देखो और मत भूलो कि प्याज में तुरंत जलने की क्षमता है। जले हुए प्याज का स्वाद कड़वा होता है, यह भरने के लिए उपयुक्त नहीं है।

मैं शोरबा से मांस निकालता हूं। मैंने टुकड़ों में काट दिया ताकि मांस की चक्की में धकेलना सुविधाजनक हो।

मैं इसे एक बार एक मांस की चक्की के माध्यम से एक पारंपरिक भट्ठी के साथ मोड़ता हूं। मैं कीमा को प्याले में निकालता हूं।

वहां मैं तले हुए प्याज को तेल के साथ स्थानांतरित करता हूं। अगर परिवार में किसी को तले हुए प्याज पसंद नहीं हैं, तो इसे मांस के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।

नमकीन, काली मिर्च के साथ अनुभवी। आप एक चुटकी जायफल या धनिया मिला सकते हैं - उन मसालों का उपयोग करें जिन्हें आप आमतौर पर मांस व्यंजन के साथ खाते हैं।

मैं सब कुछ मिलाता हूं, जैसे कि पाई के लिए भरने वाले मांस को थोड़ा पीस रहा हो। संगति से, यह थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा और उखड़ नहीं जाएगा।

सलाह।यदि भरना कुरकुरे है, तो यह पाई से बाहर निकल जाएगा, उन्हें भरना और खाना बहुत सुविधाजनक नहीं है। एक चम्मच पानी या शोरबा डालें और फिर से हिलाएं।

मीट पैटी आटा बढ़ गया है और आकार में तीन गुना हो गया है। मैं अपनी हथेली से दबाते हुए किनारों के चारों ओर गूंधता हूं।

मैं 30 ग्राम वजन के बराबर टुकड़ों में बांटता हूं। मैं प्रत्येक ब्लैंक को एक बन में रोल करता हूं, इसे थोड़ी मुड़ी हुई हथेली से ढँक देता हूँ। आपको सतह पर आटा छिड़के बिना इसे बोर्ड या टेबल पर रोल करने की जरूरत है, लेकिन इसे आटे पर फैलाएं ताकि आटा चिपक न जाए।

मैं एक फिल्म के साथ रिक्त स्थान को कवर करता हूं, 10-12 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इस समय के दौरान, कोलोबोक गोल हो जाएंगे, थोड़ा बढ़ेंगे और नरम हो जाएंगे। मैं ओवन चालू करता हूं, इसे 180 डिग्री तक गर्म होने देता हूं।

मैं कुछ कोलोबोक को केक में लगभग 1.5 सेमी मोटा गूंधता हूं। एक रोलिंग पिन की आवश्यकता नहीं है, आटा बहुत नरम, प्लास्टिक है, पूरी तरह से फैला हुआ है। मैं भरने के 1.5-2 चम्मच फैलाता हूं। यदि संदेह है कि आप समान भागों में विभाजित कर सकते हैं, तो रसोई के पैमाने का उपयोग करें। मैंने प्रत्येक पाई के लिए 20 ग्राम का उपयोग किया। किनारों को उठाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस पर कसकर निचोड़ें।

फिर मैं बीच से किनारों तक पिंच करता हूं। यदि भरना गिर जाता है, तो मैं इसे ठीक करता हूं, इसे पीछे धकेलता हूं। यह शीर्ष पर एक स्कैलप के साथ एक छोटा साफ पाई निकलेगा। सीम को सख्त बनाने के लिए, मैं स्कैलप को सिलवटों में इकट्ठा करता हूं, इसे अंदर की ओर टक करता हूं। इस तरह मैं सभी पाई शुरू करता हूं।

मैं बेकिंग शीट को कागज से ढक देता हूं। मैं पाई सीम को एक दूसरे से कुछ दूरी पर बिछाता हूं। मैं एक तौलिया के साथ कवर करता हूं और स्टोव पर प्रूफिंग डालता हूं। इस चरण को न छोड़ें - प्रूफिंग के बिना, ओवन में मांस के पीस नहीं उठेंगे, वे सख्त होंगे।

15-20 मिनट के बाद, पाई बढ़ जाएगी, फिट हो जाएगी, रसीला हो जाएगी। मैं हल्के झाग तक अंडे को हिलाता हूं, प्रत्येक पाई को ऊपर और किनारों पर चिकना करता हूं।

मैंने पाई के साथ बेकिंग शीट को मध्यम स्तर पर ओवन में डाल दिया। तापमान 180 डिग्री। सुनहरा भूरा होने तक, 20-25 मिनट के लिए ओवन में मांस के साथ पाई बेक करें।

मैं एक बोर्ड पर एक गर्म बेकिंग शीट से खमीर आटा से मांस के साथ तैयार पाई हटा देता हूं या उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। एक हल्के तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें, उन्हें धीरे-धीरे गर्मी से दूर जाने दें। यदि आप बेकिंग शीट पर ढककर नहीं छोड़ते हैं, तो शीर्ष सूख जाएगा, और नीचे के टुकड़े गीले हो जाएंगे।

खैर, मांस पाई को ओवन में बेक किया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है - यह कोशिश करने का समय है। बहुत स्वादिष्ट, उनके पास पर्याप्त भरावन है, और आटा कोमल, नरम है। मुझे उम्मीद है, दोस्तों, बेक्ड मीट पीज़ की मेरी रेसिपी और आपको पसंद आएगी। हैप्पी बेकिंग, सुंदर और स्वादिष्ट पाई! आपका आलीशान.

वीडियो प्रारूप में पाई बनाने की विधि के संस्करणों में से एक

भरने:

• उबला हुआ वील का 300 ग्राम;
• 0.5 मध्यम आकार के बल्ब;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• मांस शोरबा के 30-50 मिलीलीटर।

बाउलोन:

• 1 छोटा प्याज;
• 0.5 गाजर;
• अजवाइन की जड़ या अजमोद का एक छोटा टुकड़ा;
• 2-3 काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक स्वादअनुसार।

मांस पाई कैसे पकाने के लिए

हम मांस उबालते हैं। शोरबा के लिए, मैं आमतौर पर प्याज और गाजर का उपयोग करता हूं - सामान्य मसालों के अलावा - काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता। आप अजवाइन की जड़ या अजमोद भी डाल सकते हैं।

हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ते हैं और इसे एक गहरे कटोरे में डालते हैं।

भरने के लिए प्याज को छीलकर, धोया जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर, चलाते हुए, हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

मांस में प्याज डालें और हिलाएं।

थोड़ा शोरबा जोड़ें - ताकि कीमा बनाया हुआ मांस उखड़ न जाए, लेकिन गीला भी न हो। नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

खाना पकाने का आटा। मिक्सर (या फूड प्रोसेसर) के कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक के साथ हल्का सा फेंटें। थोड़ी मात्रा में गर्म दूध (3-4 बड़े चम्मच) में खमीर डालें, मिलाएँ। बचे हुए गर्म दूध को अंडे के द्रव्यमान में डालें, खमीर मिश्रण और वनस्पति तेल डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। गूंधने की प्रक्रिया में, लगभग आधा आटा मिलाने के बाद, हम आटे के हुक के लिए सर्पिल नोजल बदलते हैं। 10 मिनट तक गूंदें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए, आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए।

आटा कम या ज्यादा ले सकता है, यह उसके गुणों पर निर्भर करता है। मुख्य बात - आटे के साथ आटा को "हथौड़ा" न करने का प्रयास करें, इसलिए हर समय हिलाते हुए, अंतिम भागों को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें। हाथ से अंतिम सानना संभव (और अधिक सुविधाजनक) है, इसलिए आप आटे के घनत्व और इसकी तत्परता की डिग्री को महसूस करते हैं। हम आटे को वनस्पति तेल से सने हुए कटोरे में रखते हैं, ढकते हैं और 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।

यह नुस्खा सांकेतिक है, आप चाहें तो पाई के लिए खमीर आटा के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं या खाना पकाने में तैयार खरीद सकते हैं।

आटा गूंथ लें और पाई बनाना शुरू करें। और ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें - 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र की शीट से लाइन करें। आटे से हमने 60-70 ग्राम वजन के टुकड़े (पिन ऑफ) काट दिए। हम प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से 0.5-0.7 सेमी मोटी गोल केक में छिड़कते हैं।

आटे के केक के बीच में लगभग 2-3 चम्मच फिलिंग डालें। भरना सूखा है, बेकिंग के दौरान यह बाहर नहीं निकलेगा, इसलिए इसे और डालें - ताकि पाई स्वादिष्ट हो जाएं।

अब पाई को सावधानी से पिंच करें। सबसे पहले हम किनारों को जोड़ते हैं और उन्हें पकौड़ी की तरह सुरक्षित रूप से चुटकी लेते हैं।

फिर हम उभरे हुए हिस्से और दोनों सिरों को मोड़ते हैं और एक बेकिंग शीट पर पाई सीम को नीचे रख देते हैं। बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर रखें और पाई को एक तौलिये से ढक दें। इसे प्रूफ करने के लिए 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

एक चम्मच पानी के साथ जर्दी को अच्छी तरह मिलाएं। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ संपर्क किए गए पाई को लुब्रिकेट करें।

सुनहरा भूरा होने तक 17-20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

बेकिंग में सरलता के लिए रूसी व्यंजनों की प्रशंसा करें! आपको किस तरह की विविधता नहीं मिलेगी। मैं मांस भरने के साथ घर का बना खमीर आटा से स्वादिष्ट पाई बेक करने का प्रस्ताव करता हूं। पाई पकाना परेशानी भरा है, लेकिन पकवान इसके लायक है। लगभग स्पंज तरीके से पकाए गए बटर पाई हवादार और कोमल होते हैं। क्या सुपरमार्केट से पेस्ट्री के लिए उनका आदान-प्रदान करना संभव है? मैं खरीदे गए "आटा" का समर्थक नहीं हूं और देखभाल करने वाली परिचारिका के नियमों के अनुसार कार्य करता हूं: "घर का बना खाना स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है!"

तो, हम ओवन में पके हुए मांस के पकौड़े तैयार कर रहे हैं ...

सबसे पहले खमीर का आटा गूंथ लिया जाता है। इसकी तैयारी के लिए, उत्पादों को सूची से लिया जाता है।

एक बाउल में ताज़े यीस्ट को क्रम्बल कर लें।

खमीर में गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैंने जो किया उसे "सफेदी" कहा जाता है।

बेकन को चीनी और आटे के साथ छिड़के। हल्का सा हिलाएं। 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

मिश्रण एक शराबी टोपी में बदल गया - यह वही है जो आपको चाहिए।

आटे को किण्वित करने के लिए उपयुक्त एक बड़ा कंटेनर तैयार करें। मैं एक तामचीनी बेसिन पर बस गया।

एक बर्तन में 600 ग्राम मैदा छान लें।

फूला हुआ सफेदी जोड़ें।

नमक, गर्म अंडे और गर्म मक्खन डालें। सभी खमीर आटा सामग्री केवल गर्म होनी चाहिए, गर्म नहीं। उच्च तापमान पर खमीर मर जाता है।

आटा और खमीर के साथ पेस्ट्री मिलाएं। बाकी का आटा डालें। हाथ से आटा गूंथना शुरू करें।

आटे को लोच में लाएं और कंटेनर के तल पर लेट जाएं। तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

आटा अच्छी तरह उठना चाहिए।

उसके बाद, एक अच्छा वार्म-अप किया जाता है। आटे को घुमाया जाता है और फिर से एक बन में बनाया जाता है। कोलोबोक को फिर से एक गर्म स्थान पर एक तौलिया के नीचे अच्छी तरह से उठने दें।

जबकि आटा बढ़ रहा है, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। सूची से उत्पादों की आवश्यकता होगी।

मांस और प्याज को टुकड़ों में काट लें।

एक मांस की चक्की से गुजरें।

एक फ्राइंग पैन में भेजें और सूरजमुखी तेल के साथ स्टू करें।

स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान मांस भरने को नियमित रूप से हिलाएं।

नमक और डिल के साथ मौसम मत भूलना। मैं सर्दियों के लिए जमे हुए डिल का उपयोग करता हूं।

जबकि भरना ठंडा हो रहा है, हम परीक्षण पर वापस आ जाएंगे। यह श्रोणि में अच्छी तरह से गुलाब। इसे आटे के साथ छिड़कें और इसे टेबल पर ले जाएं।

मुझे वफ़ल तौलिये पर आटे के साथ काम करने में बहुत मज़ा आता है। यह व्यावहारिक रूप से इससे चिपकता नहीं है। डस्टिंग के लिए हमेशा थोड़ा सा आटा होता है।

अपनी उंगलियों को आटे में डुबोएं। आटा गूंथ लें और बोर्ड पर मिनी कोलोबोक रखें। उन्हें थोड़ा स्पेस दें।

कोलोबोक को पतले घेरे में बेल लें।

प्रत्येक सर्कल के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखें।

किसी भी रूप में ब्लाइंड पाई। मुझे नावें पसंद हैं।

टुकड़ों को स्थानांतरित करें, सीवन की तरफ नीचे, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर। पानी से व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकनाई करें।

पहले से गरम ओवन में 240°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से मांस के साथ तैयार किए गए पाई झुके होने पर बेकिंग शीट से आसानी से "नीचे जाएं"। यह सब हवा के बारे में है।

पके हुए मीट के पीस आपके मुंह में कॉटन कैंडी की तरह पिघल जाते हैं। चुटकुला!

ताजा खमीर के साथ समृद्ध पेस्ट्री से बने घर के बने मांस के टुकड़े वास्तव में अतुलनीय हैं। ठंडा पाई तोड़ो! क्या यह एक परी कथा नहीं है?