समुद्री बास को ठीक से कैसे भूनें। तला हुआ समुद्री बास। क्रीम के साथ जमे हुए समुद्री कॉकटेल कैसे बनाएं

सी बास, अगर ठीक से तैयार किया जाए, तो यह किसी भी टेबल की शानदार सजावट बन जाएगा। इसका मांस कोमल होता है, और इसकी नाजुक सुगंध, अन्य प्रकार की समुद्री मछलियों के लिए असामान्य, किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगी। मुख्य बात यह है कि समुद्री बास को घर पर स्वादिष्ट रूप से पकाना है, यहां तक ​​​​कि खाना पकाने में नौसिखिए भी इसे कर सकते हैं।

फ्राइड सी बास उपयोगी है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और थोड़ी मात्रा में वसा होता है - प्रति 100 ग्राम कैलोरी में केवल 140-150 किलो कैलोरी।

यदि आपने कभी समुद्री बास नहीं पकाया है, तो ध्यान रखें कि पंख काफी तेज होते हैं और शीर्ष में जहर होता है, इसलिए इस पंख की एक चुभन सूजन का कारण बन सकती है। सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों पर विचार करें।

तलने के लिए समुद्री बास कैसे तैयार करें

समुद्री बास, किसी भी अन्य मछली की तरह, हम:

1. ठंडे पानी में धो लें।
2. आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी निकल न जाए, या रुमाल से गीला हो जाए।
3. चलो तराजू साफ करते हैं।
4. पंख और पूंछ काट लें।
5. चारों ओर की काली फिल्म के साथ अंदर का भाग हटा दें।
6. टुकड़ों को तलने के लिए सुविधाजनक, तीन या चार भागों में विभाजित करें।
7. चलो मैरिनेट करते हैं।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच दौनी;
• आधा नींबू का रस।

कई दुकानों में आपको तली हुई मछली के लिए तैयार मसाला मिश्रण मिलेगा - यह कार्य को सरल बनाने का एक शानदार अवसर है।

हम एक गहरे कंटेनर में अचार के साथ पर्च के टुकड़े मिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। मैरिनेड टुकड़ों को पैन में जलने या अलग होने नहीं देगा। नींबू का रस मांस को नरम कर देगा, जबकि मेंहदी ताजा जड़ी बूटियों की एक नाजुक सुगंध जोड़ देगा। कई शेफ लहसुन की एक अतिरिक्त लौंग, बारीक कटा हुआ या लहसुन प्रेस से गुजरने की सलाह देते हैं।

नोट: समुद्री बास को न केवल टुकड़ों में तला जा सकता है, बल्कि छान लिया जा सकता है। काफी कुछ हड्डियाँ हैं, इसलिए पट्टिका कोमल निकलेगी और इसे बनाना सुविधाजनक है।

ऐसा करने के लिए, सफाई के बाद, मछली को रीढ़ के साथ दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, आंत और रीढ़ को हटा दिया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप टुकड़ों को पीस लें, और आप भून सकते हैं।

क्लासिक फ्राई रेसिपी

पर्च को टुकड़ों में भूनना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन यदि पैन का आकार अनुमति देता है, तो आप इसे पूरा कर सकते हैं। अगर आप पूरी तलते हैं तो सावधान रहें, गिल्स को काटना न भूलें, नहीं तो मछली कड़वी निकलेगी।

अवयव

सर्विंग्स: 4

• समुद्री बास 2 पीसी
• वनस्पति तेल 20 मिली

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 144 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 17.3 ग्राम

वसा: 5.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 2.5 ग्राम

17 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।

टुकड़ों को आटे में रोल करें।

कड़ाही पर रखें और हर तरफ भूनें।

पैन को ढक्कन से ढके बिना, मध्यम आँच पर पर्च को भूनना बेहतर होता है। सुनहरा क्रस्ट बनने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है। अगर आप क्रस्ट को क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो तेज आंच पर चार बार पलट कर तलें।

सी बेस थोड़े से तेल में या डीप फ्राई में अच्छी तरह पक जाता है। हालांकि, अगर डीप फ्राई कर रहे हैं, तो तैयार टुकड़ों को एक डिश पर नहीं, बल्कि कागज़ के तौलिये पर फैलाएं - इस तरह से अतिरिक्त तेल उनमें समा जाएगा और मछली का स्वाद खराब नहीं होगा।

सी बेस को कैसे ग्रिल करें

हम समुद्री बास को उसी तरह से मैरीनेट करते हैं, जैसे एक नियमित फ्राइंग पैन में तलने के लिए, बस थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आप मैरिनेड में एक चम्मच शहद डालकर या मछली के पेट में कटा हुआ सोआ और अजमोद डालकर पकवान का प्रयोग और मसाला कर सकते हैं।

खाना कैसे पकाए:

1. हम ग्रिल को जलाते हैं और इसे ऐसी स्थिति में लाते हैं जहां आग अब दिखाई नहीं दे रही है, और कोयले अभी भी काफी गर्म हैं।
2. पर्च के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें।
3. चूंकि समुद्री बास को तलने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आपको टुकड़ों को अधिक बार मोड़ना होगा।
4. तैयार पकवान पर नींबू का रस छिड़कें और गरमागरम परोसें।

खाना पकाने के वीडियो

सी बेस को बैटर में फ्राई करें

समुद्री बास को बैटर में तलने के लिए, आपको चाहिए:

• समुद्री बास शव;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच दौनी;
• आधा नींबू का रस;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास मैदा।

खाना बनाना:

1. जैसा कि ऊपर वर्णित है, हम पर्च को काटते और मैरीनेट करते हैं। फिर हम अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ते हैं, हिलाते हैं, एक चुटकी काली मिर्च और नमक मिलाते हैं। एक और गहरी प्लेट में मैदा डालें।
2. हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, 2-3 बड़े चम्मच। हम पर्च के टुकड़े लेते हैं, अंडे में डुबकी लगाते हैं, आटे में रोल करते हैं और पैन में डालते हैं। सुनिश्चित करें कि पैन में टुकड़े एक दूसरे में भीड़ नहीं करते हैं, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे।
3. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

समुद्री बास मछली के व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। इन व्यंजनों में से किसी एक को आजमाएं और अपने लिए देखें!

हालांकि समुद्री बास इसके नदी समकक्ष का नाम है, फिर भी यह उपस्थिति और संरचना दोनों में भिन्न है। जो चीज उन्हें एकजुट करती है वह है तेज पंखों की उपस्थिति।

समुद्री बास में, ऊपरी पंख की किरणें जहरीली ग्रंथियों से संपन्न होती हैं, जिसके इंजेक्शन से सूजन हो सकती है, जो परिचारिकाओं को इस मछली को खरीदने से रोकती है। और आपको केवल सफाई और पेट भरने से पहले पंखों को हटाने की जरूरत है, और उसके बाद मछली पूरी तरह से सुरक्षित हो जाएगी।

इसके अलावा, समुद्री बास में बहुत स्वादिष्ट, कोमल मांस होता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है, जिससे कई समुद्री मछलियां संपन्न होती हैं।

समुद्री बास में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, इसलिए जो लोग इस मछली के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे इसे उबालने, स्टू करने, बेक करने और, ज़ाहिर है, इसे भूनकर खुश होते हैं।

पर्च को पूरी तरह से तला जा सकता है यदि यह एक पैन में फिट बैठता है, या भागों में पहले से काटा जाता है।

तलने से पहले इस मछली को आटे में, पिसे हुए ब्रेडक्रंब में, बैटर में या इसके बिना पकाकर बनाया जाता है।

तलने के दौरान मछली अलग न हो जाए या तवे से चिपके नहीं, इसे पहले 20-40 मिनट के लिए मसाले और मसालों के अचार में रखा जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले चुन सकते हैं या मछली के लिए तैयार मसाला का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी दुकान में बेचा जाता है।

आटा ब्रेडिंग में तला हुआ समुद्री बास

अवयव:

• आटा - 50 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• पर्च से पंखों को ट्रिम करें। इसे तराजू से साफ करें, पूंछ और सिर काट लें। मछली के अंदरूनी हिस्से और काली फिल्म को हटा दें। अच्छी तरह से कुल्ला, कागज़ के तौलिये से नमी को मिटा दें।
• मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• आटे में रोल करें, अतिरिक्त आटे को हिलाएं।
• कड़ाही में तेल गरम करें। मछली को अंदर डालें। जब नीचे की तरफ एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, तो शव को दूसरी तरफ मोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे तैयार करें।

प्याज के साथ तला हुआ समुद्री बास

अवयव:

• समुद्री बास - 2-4 छोटे शव;
• आटा - 40 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• पर्च छीलें, आंतें, धोएं, सुखाएं। बड़े टुकड़ों में काट लें।
• मछली के लिए मसाला छिड़कें, 20 मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा। तेल में स्पैसर।
• मछली को आटे में डुबोएं। दूसरे पैन में तेल गरम करें। एक तरफ मछली को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलटें। तले हुए प्याज के साथ छिड़के। ढक्कन बंद कर दें।
• मध्यम आँच पर, पर्च को तैयार होने दें।

नींबू के रस के साथ ग्रील्ड सी बास

अवयव:

• समुद्री बास - 2-4 शव (आकार के आधार पर);
• नमक;
• सफेद मिर्च - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि

• मछली को साफ करें, आंतें, धो लें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए। बड़े हिस्से में काट लें।
• एक कटोरे में डालें, नमक और सफेद मिर्च छिड़कें, नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। 25 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• कड़ाही में तेल गरम करें। मछली को अंदर डालें। तेज आंच पर पहले इसे एक तरफ, फिर दूसरी तरफ से फ्राई करें। अंतिम स्पर्श - मछली को फिर से पहली तरफ पलट दें, सचमुच एक मिनट के लिए भूनें; तो यह निश्चित रूप से एक खस्ता क्रस्ट के साथ निकलेगा।

फ्राइड सी बास: बैटर में पट्टिका

अवयव:

• समुद्री बास - 2-4 शव;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 70 ग्राम;
• आटा - 150-170 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिली।

खाना पकाने की विधि

• प्रत्येक पर्च शव को तराजू से साफ करें, तेज कैंची, आंत से पंख काटने के बाद, सिर काट लें। बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। नमी को दूर करने के लिए कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें। मछली को सावधानी से लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। पट्टिका को रिज और पसलियों से काटें।
• इसे एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें, मिलाएँ। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
• अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, दूध और आटे को मिलाकर उन्हें एक कांटा से हरा दें। नमक। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। आटा पेनकेक्स के समान होना चाहिए।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पट्टिका का एक टुकड़ा लें, इसे पहले बैटर में डुबोएं, फिर इसे एक पैन में डालें। तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
• अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें।

सोया सॉस के साथ बैटर में तला हुआ समुद्री बास

अवयव:

• बड़ा समुद्री बास - 800 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जमीन पटाखे - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• पर्च साफ करें, इसे आंतें। सिर काट दो। मछली को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। रीढ़ के साथ शव को दो हिस्सों में काटें। पट्टिका को त्वचा के साथ काटें। इसे प्रबंधनीय भागों में काटें।
• नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, कुछ मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
• एक गहरे बाउल में अंडे को सोया सॉस के साथ फेंट लें। ग्राउंड क्रैकर्स को एक चौड़ी प्लेट में डालें।
• कड़ाही में तेल गरम करें।
• प्रत्येक पर्च पट्टिका को ब्रेडक्रंब में डुबोएं, अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में फिर से रोल करें। गरम तेल में डालकर मध्यम आँच पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
• मछली से अतिरिक्त वसा निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ समुद्री बास

अवयव:

• छोटा समुद्री बास - 4-5 टुकड़े;
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि

• मछली के लिए नमक और काली मिर्च या मसाला के साथ प्रसंस्कृत पर्च शवों (सिर को न काटें) को सभी तरफ छिड़कें। नींबू के रस के साथ छिड़के। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, मछली डालें। तेज आंच पर क्रिस्पी होने तक पकाएं।
• मछली को दूसरी तरफ पलटें, हल्का तलें। खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें। तत्परता लाना।

मालिक को नोट

यदि आप पूरी मछली को तलते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा।

कुरकुरे क्रस्ट के लिए, तलने के दौरान मछली के शवों को दूसरी तरफ पलट दें।

अगर तेल अच्छी तरह गर्म हो गया है तो मछली तवे पर नहीं चिपकेगी।

मछली को कम मात्रा में तेल में तला जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है। दूसरे मामले में, मछली, तलने के बाद, कागज़ के तौलिये पर रखी जाती है ताकि वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर सकें।

तलने के लिए सबसे अच्छे हैं परिष्कृत वनस्पति तेल, साथ ही साथ गोमांस और चरबी। यह सलाह दी जाती है कि मक्खन या मलाईदार मार्जरीन का उपयोग न करें, क्योंकि वे दृढ़ता से जलते हैं, और यह मछली को एक अप्रिय गंध देता है।

तली हुई मछली को किसी भी साइड डिश के साथ-साथ एक स्वतंत्र डिश के साथ परोसें। इसे और अधिक स्वाद देने के लिए, इसे तले हुए प्याज के साथ छिड़कें या इसके साथ कोई भी सॉस परोसें।

उत्पाद मैट्रिक्स:

यदि आपने ताजा समुद्री बास खरीदा है, तो आप बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि इस मछली को खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है, क्योंकि इसे किसी भी तरह से पकाया जा सकता है - और तलना, और उबालना, और सूखा भी। एक कड़ाही में तली हुई सी बेस अंदर से बहुत कोमल होती है और इसमें एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट होता है।

पर्च बहुत स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसलिए इसे अपने आहार में अधिक बार शामिल करने का प्रयास करें। समुद्री बास को स्वादिष्ट रूप से तलने के कुछ सुझाव आपको अपने मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे और घर के बने व्यंजनों के संग्रह में कुछ रोचक और नए व्यंजन जोड़ेंगे।

इस तथ्य के कारण कि इस मछली का मांस वसा और अमीनो एसिड में समृद्ध है, तला हुआ समुद्री बास पकाने की विधि हृदय रोगों और रक्तचाप की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगी। पर्च का नाजुक सफेद मांस भी बच्चों को पसंद आएगा - अन्य मछलियों के विपरीत, पर्च में स्पष्ट मछली का स्वाद नहीं होता है।

यदि आप जमी हुई मछली खरीद रहे हैं, तो बिना सिर के पहले से ही जले हुए शव को वरीयता देना सबसे अच्छा है। ताजा समुद्री बास को बहुत बड़ा नहीं लेना सबसे अच्छा है - छोटी मछली का मांस अधिक कोमल होगा और इसमें कम पतली हड्डियां भी होंगी। यदि आप उन क्षेत्रों में नहीं रहते हैं जहां मछली पकड़ने का काम किया जाता है, तो आपको इस तथ्य के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए कि मछली ठंडी है, सबसे अधिक बार यह मछली पहले से ही जमी हुई है, इसलिए नियमित रूप से जमी हुई मछली लें।

क्रैकर्स - 250 ग्राम

अंडा -1 पीसी

मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। मैं

आटा - 3-4 बड़े चम्मच। मैं

अंडा - 1 पीसी

सी बेस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे फ्राई करें

यदि आप ताजी मछली के खुश मालिक हैं, तो सबसे पहले इसे काट लें और इसके अंदर की मछली को काट लें।

उसके बाद, कैंची या एक तेज चाकू की मदद से, हमने पंखों के कांटेदार स्पाइक्स को काट दिया।

समुद्री बास को तलने से पहले, आपको मछली को अच्छी तरह से धोने, भागों में काटने और ब्रेडिंग तैयार करने की आवश्यकता है।

सबसे आसान तरीका है कि पर्च को आटे में रोल करें और अच्छी तरह से गरम पैन में भूनें।

नदी की मछली के विपरीत, समुद्री बास के तराजू को साफ करना बहुत आसान है, और त्वचा खस्ता है, इसलिए आपको इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है। तली हुई समुद्री बास अपनी त्वचा के कारण कोमल और रसदार होती है।

छोटी मछलियों को पूरी तली हुई सबसे अच्छी होती है, इसके लिए आपको केवल सिर को काटने, पंखों को काटने और अंदर की अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है।

मैदा में नमक और काली मिर्च मिलाएं।

यदि मछली बड़ी है, तो हर तरफ गहरी कटौती करना सबसे अच्छा है - हड्डी तक।

मछली के तैयार टुकड़ों को नींबू के रस के साथ डालें और नमक और काली मिर्च के साथ आटे में रोल करें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और पर्च के टुकड़े डालें। बहुत सारा तेल डालना आवश्यक है - ताकि सभी टुकड़े उनकी मोटाई के बीच में उसमें डूबे रहें। इस तरह तली हुई मछली रसदार और कुरकुरी निकलेगी।

समुद्री बास को कब तक तलना है यह मछली के आकार पर निर्भर करता है - एक मध्यम आकार के शव को हर तरफ लगभग 5 मिनट तक तला जाता है।

तले हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

हम तैयार तली हुई मछली को एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और ताजी सब्जियों और ताजी जड़ी बूटियों के सलाद के साथ परोसते हैं। आटे में तले हुए पर्च के साथ, उबले हुए आलू का साइड डिश बहुत अच्छा लगता है।

एक तस्वीर के साथ तला हुआ पर्च पकाने के लिए अन्य व्यंजन बिल्कुल उसी तरह तैयार किए जाते हैं और केवल मछली की रोटी में भिन्न होते हैं। आप इसे ब्रेडक्रंब में फ्राई कर सकते हैं, या आप एक शानदार बैटर बना सकते हैं।

ब्रेडेड मछली पकाने के लिए, आपको एक ताजा अंडा और पटाखे लेने होंगे।

एक व्हिस्क, नमक के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटें और उसमें ऑलस्पाइस काली मिर्च डालें।

पटाखों को अलग प्लेट में निकाल लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जैसे ही तेल चटकने लगे, आप मछली को तलना शुरू कर सकते हैं।

अंडे में पर्च के टुकड़े डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और तुरंत पैन में डालें।

मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ब्रेडेड पर्च अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित होता है, और मैश किए हुए आलू और ताजी सब्जियां साइड डिश के रूप में इसके साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

बैटर तैयार करने के लिए, आपको आटे में नमक और काली मिर्च मिलानी है, फिर अंडा और मेयोनेज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को व्हिस्क से फेंटना सबसे अच्छा है। बैटर की स्थिरता पैनकेक की तरह आटे की तरह होनी चाहिए।

मछली के तैयार टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और तुरंत पहले से गरम पैन में डालें।

पर्च को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें, फिर पलट दें और तैयार होने दें। मछली को तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

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कुकबुक (सहेजी गई रेसिपी)

पंजीकरण के लाभ

• उपयोगकर्ता अपने खाते में पसंदीदा व्यंजनों को सहेज सकते हैं और ब्राउज़र बदलने या कुकी साफ़ करने के बाद उन्हें खोने की चिंता न करें।
• अपना खुद का अवतार सेट करना संभव है, साथ ही अपने बारे में जानकारी निर्दिष्ट करने की क्षमता भी।

सी बेस वीडियो रेसिपी कैसे फ्राई करें - स्टेप बाय स्टेप

नीचे आपको स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी मिलेगी जो आपको खाना बनाने में मदद करेगी।

समुद्री बास को तलने के तरीके के बारे में सुझावों को देखते हुए, आप सभी आवश्यक सामग्री के साथ इस व्यंजन को घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।

अन्य रेसिपी भी देखें:

इस व्यंजन के लिए टैग:

सी रेड पर्च मछली की सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक है। मछली का मांस दुबला और कोमल होता है, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।

आप समुद्री बास को सब्जियों या सॉस के साथ पैन में पका सकते हैं। मछली को तराजू से ठीक से कसाई और साफ करना और हड्डियों और पंखों को हटाना महत्वपूर्ण है। एक पैन में समुद्री बास कैसे भूनें, नीचे व्यंजनों को पढ़ें।

तला हुआ समुद्री बास

एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - एक पैन में समुद्री बास 40 मिनट के लिए पकाया जाता है। यह एक पैन में तला हुआ समुद्री बास के चार सर्विंग्स, कैलोरी सामग्री - 1170 किलो कैलोरी निकलता है।

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 700 ग्राम;
• दो बल्ब;
• 200 ग्राम शतावरी बीन्स;
• नमक के 2/3 बड़े चम्मच;
• डिल के 20 ग्राम;
• मछली के लिए 1 चम्मच मसाला

खाना पकाने के चरण:

1. कड़ाही में तेल डालकर दो बड़े चम्मच पानी डालें।
2. मसाले और नमक के साथ मछली छिड़कें, एक पैन में डालें।
3. मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें।
4. प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लें, मछली में डालें और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. बीन्स और थोड़ा नमक डालें। पांच मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें, फिर ढककर 15 मिनट तक उबालें।

अवयव:

• मछली - 800 ग्राम;
• मसाले;
• ब्रेडक्रंब के छह बड़े चम्मच;
• बल्ब;
• 300 मिली। .

कदम से कदम खाना बनाना:

1. फिश फिलेट को हड्डियों से तैयार करके साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पटाखे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण में मछली को रोल करें और दोनों तरफ तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटिये और मछली पर रख दें। कुक, सरगर्मी, 8 मिनट।
5. मछली के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, आग को कम से कम करें और ढक दें। पांच मिनट के लिए उबाल लें।

पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में, आलू और चावल उपयुक्त हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और वीडियो को अपने दोस्तों के साथ साझा करें।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर;
• बल्ब;
• पर्च;
• ताजा सुगंधित जड़ी बूटियों और नमक का एक गुच्छा;
• 100 मिली. अपराध बोध।

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर - हलकों में। अगर सब्जी बड़ी है, तो हलकों को आधा काट लें।
2. सब्जियों को मक्खन में आधा पकने तक भूनें।
3. घास, नमक के साफ शव के अंदर डालें और सब्जियों पर डालें।
4. मछली के ऊपर शराब डालो और एक और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
5. तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें और मछली के चारों ओर एक डिश पर रख दें।

मछली को ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

मछली के सबसे स्वादिष्ट प्रतिनिधियों में से एक समुद्री बास माना जाता है। इसमें एक अप्रिय विशिष्ट गंध नहीं है, हड्डियों की एक छोटी मात्रा है, और मांस संरचना में बहुत नरम है। इस तरह के उत्पाद से पकवान तैयार करने में काफी सरल और खाने में सुखद होता है। एक पैन में एक समुद्री बास तलने के लिए, आपको न केवल बेकिंग के चरणों को जानना होगा, बल्कि प्रक्रिया के लिए शव तैयार करने के नियम भी जानने होंगे। इस प्रकार की मछली को पकाने के लिए अनुभवी गृहिणियों के सुझावों के साथ-साथ खाना पकाने के सामान्य क्षण आपको सभी कार्यों को जल्दी और आसानी से करने में मदद करेंगे। समुद्री निवासी टेबल में विविधता लाएंगे और अपने अनोखे स्वाद से खुश होंगे।

प्रशिक्षण

यद्यपि चयनित प्रतिनिधि में नदी पर्च के साथ समानताएं हैं, उनके बीच के अंतर ध्यान देने योग्य हैं। मछली की उपस्थिति और आंतरिक संरचना भिन्न होती है, लेकिन पंखों की तीक्ष्णता मुख्य समान विशेषता है। समुद्री बास में, रीढ़ के साथ ऊपरी दांतों में जहरीले पदार्थ होते हैं जो पंचर होने पर मनुष्यों में त्वचा की सूजन पैदा कर सकते हैं। यह तथ्य अक्सर गृहिणियों को इस मछली को पकाने से रोकता है।

सलाह! कांटेदार पंखों को शुरुआत में ही काटकर आप आसानी से किसी भी नुकसान से खुद को बचा सकते हैं।

समुद्री बास तैयार करने के अगले चरणों में शामिल हैं:

• तराजू से सफाई, पूंछ और सिर काटकर;
• आंतरिक काली फिल्म को हटाना और हटाना;
• पानी में अच्छी तरह से धोना;
• अत्यधिक शोषक कागज के साथ सुखाने;
• शव को 3-4 भाग टुकड़ों में काट लें।

यदि वांछित है, तो आप मछली को पूरी तरह से भून सकते हैं, अगर यह पूरी तरह से पैन में शामिल है। ऐसा होता है कि एक निश्चित नुस्खा के लिए एक पट्टिका की आवश्यकता होती है, जिस स्थिति में शव को पृष्ठीय कशेरुका के अनुदैर्ध्य खंड द्वारा दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर रिज और बड़ी हड्डियों को निकाल लें, और बस छोटी हड्डियों को काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पर्च मांस अलग नहीं होने के लिए, इसे पहले मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है। आप अपने स्वाद के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक क्लासिक अचार को एक चम्मच टेबल सॉल्ट, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च और मेंहदी और आधे नींबू के रस का मिश्रण माना जा सकता है। इन घटकों के साथ मछली को अच्छी तरह से रगड़ने के बाद, इसे आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, रेशे और भी अधिक कोमल हो जाएंगे, और स्वाद और सुगंध मसालेदार हो जाएगी।

आटे में

एक खस्ता क्रस्टी परत प्राप्त करने के लिए आटा या अन्य प्रकार की ब्रेडिंग का उपयोग किया जा सकता है।

तैयार समुद्री बास को मसालों के साथ कद्दूकस कर लें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सिरोलिन में सामग्री को अवशोषित करने का समय हो। मछली को आटे में रोल करें, कोमल आंदोलनों के साथ अतिरिक्त मिलाते हुए। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें टुकड़ों को रखकर एक परत में रखें। आपको धीमी आंच पर ढक्कन खोलकर सही से भूनने की जरूरत है, नीचे की तरफ ब्राउन होने के बाद, आपको उत्पाद को पलटना होगा और दूसरी तरफ एक सुनहरी परत प्राप्त होने तक खाना पकाना जारी रखना होगा। तलने का समय लगभग दस मिनट का होगा।

प्याज के साथ

चार मध्यम शवों को पर्च पट्टिका या सिर्फ बड़े स्लाइस में काटें और मछली के लिए एक विशेष मसाला में रोल करें। तीखापन के लिए, आप लाल मिर्च या कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। जबकि उत्पाद एक घंटे के एक चौथाई के लिए उपयोग किया जाता है, 150 ग्राम प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे तेल में भूनें। टुकड़ों को दूसरे पैन में रखें, पहले उन्हें आटे में बेल लें। नीचे की परत के ऊपर से क्रस्ट होने के बाद सीफ़ूड को पलट दें। तैयार प्याज को ऊपर से डालें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर, दूसरी तरफ ब्लश दिखाई देने तक पकाते रहें।

क्रस्ट के साथ

आटे के अलावा, ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जा सकता है ताकि प्रत्येक तरफ की मछली एक सुखद खस्ता क्रस्ट से ढकी हो। एक पैन में समुद्री बास तलने से पहले, इसे मैरीनेट करें, और प्रक्रिया के अंत के बाद, कुचल पटाखे के साथ प्रत्येक टुकड़े या पूरे शव को अच्छी तरह से छिड़कें। अतिरिक्त टुकड़ों को धीरे से हिलाना बेहतर है, फिर उत्पाद को गर्म तेल पर रखें और पकने तक बेक करें।

बैटर

मूल मछली को एक विशेष आटे में तलकर तैयार किया जा सकता है। इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर भी परोसा जाता है, क्योंकि इसमें सुंदर रूप और दिलचस्प स्वाद होता है।

सबसे पहले बैटर तैयार करें, जिसके लिए एक प्लेट में दो चिकन अंडे को काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें और दूसरी में एक गिलास मैदा डालें। एक बड़ा समुद्री बास तैयार करें और इसे मध्यम आकार के फ़िललेट्स में काट लें। उनमें से प्रत्येक को अंडे के मिश्रण में और फिर आटे में डुबोएं ताकि यह पूरी तरह से मछली को कवर कर सके। गेहूं की सामग्री के बजाय, आप ब्रेडक्रंब में टुकड़ों को रोल कर सकते हैं। प्रत्येक बैरल से पांच मिनट के लिए मध्यम आंच पर तलना चाहिए। इस तरह के क्षुधावर्धक को सब्जी सलाद, मसले हुए आलू या उबले हुए चावल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

भुना हुआ

जब ग्रिल किया जाता है तो पिकनिक के लिए सी बास बहुत अच्छा होता है। मसाले और वनस्पति तेल के साथ टुकड़ों को पहले से मैरीनेट करें। जो लोग एक्सपेरिमेंट करना पसंद करते हैं, उनके लिए आप मैरिनेड में थोड़ा सा शहद डाल सकते हैं या ताजी जड़ी-बूटियों से पेट भर सकते हैं। ग्रिल पर आग जलने के बाद, और कोयले अभी भी गर्म हैं, पर्च को एक विशेष ग्रिल पर रखें और समय-समय पर समुद्री उपचार को मोड़ते हुए भूनें। उत्पाद पूरी तरह से तैयार होने में लगभग दस मिनट लगेंगे।

इसे गरमा गरम परोसें, नींबू के रस के साथ छिड़के।

मछली के व्यंजन हमेशा कम कैलोरी और स्वस्थ माने जाते हैं। वे अधिकांश साइड डिश के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और घर में पके हुए आकस्मिक भोजन और उत्सव के दावत दोनों के लिए एकदम सही हैं। सी बास किफायती और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की श्रेणी में आता है। और शव की उचित तैयारी और बेकिंग के सभी चरणों के कार्यान्वयन के साथ, खाना बनाना एक सुखद और आसान प्रक्रिया बन जाएगी।