मनुष्यों के लिए चॉकलेट के उपयोगी गुण। चॉकलेट एक स्वस्थ विनम्रता और एक प्राचीन औषधि है। डार्क चॉकलेट और बिटर चॉकलेट में क्या अंतर है

चॉकलेट उन प्रमुख मिठाइयों में से एक है जिसके पूरी दुनिया में अगर अरबों प्रशंसक नहीं हैं तो लाखों हैं। धनवान होना सदियों का इतिहासऔर अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला, यह अनुमान लगाना कठिन नहीं था कि यह वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित करेगा। इसलिए, अब चॉकलेट के फायदे एक निर्विवाद तथ्य हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि इसका शरीर पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़े, तो आपको पता होना चाहिए कि कौन सी चॉकलेट सबसे ज्यादा उपयोगी है।

किसी भी प्रकार की संरचना में कोकोआ मक्खन और कोको शराब शामिल हैं। चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ और हानि उनके प्रतिशत पर निर्भर करते हैं। खुराक का काफी महत्व है: यदि आप इसे बहुत अधिक मात्रा में और व्यवस्थित रूप से खाते हैं, तो लाभकारी गुण गायब हो जाएंगे। बहुत बढ़त खोजने के लिए, यह सभी फायदे और नुकसान को समझने लायक है।

चॉकलेट - लाभ और हानि

बेशक, चॉकलेट के फायदे और नुकसान विवाद का विषय हैं और महान वैज्ञानिक अनुसंधान. आखिरकार, यह कई मिठाइयों में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय है, जिसमें हजारों एडिटिव्स के साथ कई प्रकार के विकल्प हैं, और यह कई व्यंजनों और केक का एक घटक भी है।

मानव शरीर के लिए चॉकलेट के लाभ एक निर्विवाद तथ्य है। प्रत्येक प्रजाति का अपना प्रभाव होता है, लेकिन लाभकारी प्रभाव को नकारने का कोई मतलब नहीं है। आखिरकार, यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त वाहिकाओं में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और मूड में सुधार करता है। और यह सभी क्षेत्र नहीं हैं जिनमें चॉकलेट उपयोगी है।

वे चॉकलेट के खतरों के बारे में बात करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन कभी-कभी यह त्वचा, पाचन, नींद और हृदय प्रणाली को प्रभावित करते हुए सबसे सुखद प्रभाव नहीं डालता है। कभी-कभी एलर्जी हो जाती है, लेकिन यह भी सबसे आम समस्या नहीं है। मुख्य बात - यह मिठाई अतिरिक्त वसा के जमाव को भड़काती है। और यह सब केवल एक ही कारण से होता है - मीठे व्यंजनों का अनियंत्रित उपयोग। केवल अपना दैनिक भत्ता खाने से ही लाभ होगा।

उपयोगी चॉकलेट क्या है

1. चॉकलेट के फायदों के बारे में सोचते हुए सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है भावनात्मक स्थिति के स्तर को ऊपर उठाने की क्षमता। और यह कल्पना नहीं है, बल्कि वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य है। यह कोको मिठास एक वास्तविक एंटीडिप्रेसेंट है, जो आपके मूड को बेहतर बनाने और आपको ऊर्जावान बनाने की गारंटी है।
2. हृदय रोगों से बचाव। डार्क चॉकलेट के घटक बर्तनों को बंद नहीं होने देते हैं। वे दिल को रेड वाइन से कम सफलतापूर्वक काम करने में भी मदद करते हैं।
3. आंतों और पेट के अल्सर, कैटेचिन के कारण कैंसर एक तरह की रोकथाम से गुजरता है, जिससे रक्त में हानिकारक मुक्त कणों की मात्रा कम हो जाती है। यह जापानी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों द्वारा सूचित किया गया था जिन्होंने कैंसर के विकास के जोखिम पर मिठास के प्रभाव का परीक्षण किया था।
4. मैग्नीशियम और पोटेशियम तंत्रिका तंत्र, कैफीन टोन को मजबूत करते हैं।
5. मानसिक गतिविधि, स्मृति में सुधार करता है। एकाग्रता और मस्तिष्क गतिविधि से जुड़े रोगों को रोकता है जो बुढ़ापे में प्रकट होते हैं।
6. मासिक हार्मोनल गिरावट का अनुभव करने वाली महिलाओं के लिए, भावनात्मक स्थिरता को बहाल करने और कई अप्रिय लक्षणों को कम करने के लिए इस मिठाई को खाना उपयोगी है।
7. मिठाई में कोको की उच्च मात्रा के साथ गले की खराश और सर्दी गायब हो जाती है।
8. आंतों को उत्तेजित करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
9. त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, झुर्रियों को चिकना करता है
10. कोको की उच्च सामग्री वाला एक छोटा सा उत्पाद जीवाणुरोधी प्रभाव के कारण क्षय और मौखिक गुहा के अन्य रोगों को रोकता है।
11. प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

शरीर के लिए चॉकलेट के लाभ ऐसे विटामिन प्रदान करते हैं जैसे:

• पीपी - प्रति 100 ग्राम दैनिक भत्ता का लगभग 10%;
• ई - प्रति 100 ग्राम दैनिक मानदंड का लगभग 5%;
• बी 1 - प्रति 100 ग्राम दैनिक मानदंड का लगभग 2%;
• बी 2 - प्रति 100 ग्राम दैनिक आवश्यकता का लगभग 4%।

इस उत्पाद को विशेष रूप से उपयोगी बनाने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्वों में मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और अन्य शामिल हैं।

चॉकलेट खराब क्यों है?

कई खाद्य पदार्थ बहुत स्वस्थ होते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें अनियंत्रित और बहुत अधिक मात्रा में खाते हैं, तो इसका विपरीत प्रभाव पड़ेगा। चॉकलेट का शरीर के लिए नुकसान इसकी गुणवत्ता और कितना खाना है, इस पर निर्भर करता है। कभी-कभी परिणाम केवल एक दाने होता है, और अन्य मामलों में, आप अपने आप को टैचीकार्डिया और बढ़े हुए दबाव में ला सकते हैं।

चॉकलेट के निम्नलिखित हानिकारक गुणों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• कैफीन और थियोफिलाइन की सामग्री। यदि इस मिठाई को बहुत बार खाया जाता है, तो वे मतली, अपच, उल्टी आदि का कारण बनते हैं।
• बड़ी मात्रा में कैफीन क्षिप्रहृदयता और रक्तचाप में वृद्धि का कारण बनता है। कार्डियोवैस्कुलर बीमारी वाले या जिन्हें दिल का दौरा पड़ा है, उन्हें यह और अन्य कैफीनयुक्त खाद्य पदार्थ सावधानी से खाना चाहिए। एक कप कोको या हॉट चॉकलेट में 6 से 42 मिलीग्राम कैफीन होता है। एक कप इंस्टेंट कॉफी की तुलना में 125 ग्राम बार में अधिक कैफीन होता है।
• चॉकलेट त्वचा को नुकसान पहुंचाती है, जिससे मुंहासे और ब्रेकआउट हो जाते हैं। विशेष रूप से मालिक समस्याग्रस्त त्वचा, जो आमतौर पर एक अनुचित बिजली योजना का परिणाम है। इस मामले में बड़ी मात्रा में विनम्रता केवल स्थिति को बढ़ा देती है।
• बड़ी मात्रा में चीनी सामग्री वाला उत्पाद दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाता है। गोर्की में ऐसी अप्रिय क्षमता नहीं है।
• अगर आप इसका ज्यादा इस्तेमाल करते हैं तो मिठास आपको मोटा कर देती है। उत्पाद की गुणवत्ता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है, ताकि बहुत अधिक चीनी युक्त सस्ते एनालॉग्स के लिए सामग्री का कोई विकल्प न हो।
• कभी-कभी मामूली एलर्जी का कारण बनता है। हालांकि, यहां कोको प्रोटीन की प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है, जो कि बहुत कम लोगों के पास होती है।
• बार-बार उपयोग के साथ थोड़ी निर्भरता का कारण बनता है। क्योंकि जितना अधिक इसका उपयोग किया जाएगा, उतना ही शरीर यह सोचेगा कि इसकी आवश्यकता है।

चॉकलेट के साथ मुख्य समस्या इसकी कैलोरी सामग्री है। ऐसा माना जाता है कि यह वह है जो लोगों का वजन बढ़ाता है। वास्तव में, चॉकलेट बार की संरचना का अध्ययन करते समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए, बल्कि प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। तथ्य यह है कि योजक के कारण विचलन के साथ ऊर्जा मूल्य लगभग हमेशा एक ही सीमा में होगा - नट और नौगट चॉकलेट को सूखे मेवों की तुलना में अधिक पौष्टिक बनाते हैं। और कार्बोहाइड्रेट की संरचना बदल रही है। वसा का संचय तब होता है जब एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट कम से कम बड़ी मात्रा में चीनी के साथ शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप 85% कोको सामग्री के साथ सफेद चॉकलेट और डार्क की तुलना करते हैं, तो पहले वाला आंकड़ा के लिए अधिक खतरनाक होगा। क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है, और कार्बोहाइड्रेट - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 63%। डार्क 85% चॉकलेट में चीनी कई गुना कम होती है, और कार्बोहाइड्रेट लगभग 19%। इसलिए, सबसे अधिक बार, मिठाई की कैलोरी सामग्री के तहत, यह चीनी और कार्बोहाइड्रेट का संयोजन होता है।

किसी भी उत्पाद का उपयोग करते समय मुख्य नियम मॉडरेशन है। इस तरह की विनम्रता का एक छोटा और उच्च गुणवत्ता वाला टुकड़ा पूरे दिन के लिए खुद को खुश करने के लिए पर्याप्त होगा। और कोई साइड इफेक्ट भी नहीं होगा।

महिलाओं के लिए चॉकलेट के फायदे

चॉकलेट के फायदे महिला शरीरबहुत पहले साबित हुआ। अपने गुणों के कारण, यह तनाव के स्तर को कम कर सकता है, इसलिए इस स्वादिष्ट उपचार के कुछ काटने से शरीर पर तनाव के नकारात्मक प्रभावों को कम किया जा सकता है या इसे रोका भी जा सकता है। इसलिए, मुश्किल में भावनात्मक अस्थिरता को रोकने के लिए बहुत कम खाने की सलाह दी जाती है पीएमएस अवधि, मूड स्थिरता बहाल करने के लिए।

महिलाओं के लिए चॉकलेट के लाभों के बारे में लेखों में, अक्सर यह उल्लेख किया जाता है कि रसभरी और स्ट्रॉबेरी के साथ इस मिठास का संयोजन यौन क्रिया को प्रभावित करता है।

इसके अलावा, कई मीठे दांत निश्चित रूप से बड़ी संख्या में विभिन्न आहारों से प्रसन्न होंगे, जिसमें इस तरह की मिठाई का दैनिक उपयोग शामिल है, हालांकि कड़ाई से निर्धारित भागों में। और यह सभी लाभ नहीं हैं जो यह उत्पाद लाता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य लाभ

चॉकलेट के लाभकारी गुणों का वर्णन लंबे समय तक किया जा सकता है, लेकिन महिलाओं की बात करें तो कॉस्मेटोलॉजी में इसके व्यापक उपयोग का उल्लेख करना असंभव नहीं है। यह इस तथ्य के कारण हुआ कि कोकोआ मक्खन के ज्ञात गुण अधिक हो गए हैं, और अब महिलाएं चॉकलेट पर आधारित चेहरे और शरीर के लिए कई शैंपू, मास्क, स्क्रब और क्रीम का उपयोग करती हैं।

कोकोआ मक्खन का लाभ इसके एंटी-एजिंग गुणों में निहित है क्योंकि यह बालों और त्वचा की संरचना में सुधार करता है। इसलिए, चॉकलेट का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जाता है, बल्कि मालिश और लपेटने के लिए भी किया जाता है, साथ ही मास्क जो घर पर करना आसान होता है।

एक मुखौटा बनाने के लिए, टाइल के अलावा, आपको अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है, जैसे कि मिट्टी, शैवाल, या कोई अन्य आवश्यक घटक:

• सामान्य त्वचा के लिए, एक सेब के साथ चॉकलेट के लाभकारी गुणों का सबसे अच्छा पता चलता है।
• तैलीय के लिए - इसके साथ दलिया और केफिर मिलाया जाता है।
• अंडे की जर्दी और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से सूखा अधिक लोचदार और ताजा हो जाएगा।

सभी मास्क साफ त्वचा पर 25 मिनट के लिए लगाए जाते हैं। आप ऐसी रचना को लपेटने के दौरान ही अपने ऊपर अधिक समय तक रख सकते हैं। उससे पहले, त्वचा को भी एक विशेष स्क्रब से तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसे आप खुद को मीडियम-ग्राउंड कॉफी से बना सकते हैं। इसे शॉवर जेल में मिलाया जाता है या शहद के साथ मिलाया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि त्वचा बहुत नाजुक है, तो बेहतर है कि इस तरह के स्क्रब का उपयोग न करें, बल्कि किसी अन्य, नरम स्क्रब का उपयोग करें।

उसके बाद, आप रैपिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह आमतौर पर पिघली हुई चॉकलेट और जैतून के तेल के मिश्रण का उपयोग करता है। तापमान आरामदायक होना चाहिए ताकि जला न जाए। रचना के साथ कवर किए गए सभी क्षेत्रों को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा गया है, जिसके बाद आपको थोड़ी देर के लिए खुद को शांति और गर्म कंबल प्रदान करने की आवश्यकता है। आमतौर पर एक घंटे से अधिक नहीं।

लपेटते समय, निम्नलिखित प्रक्रियाएं होती हैं:

• त्वचा की लोच बेहतर और अधिक ध्यान देने योग्य हो जाती है।
• त्वचा में मेटाबोलिक प्रक्रियाएं तेजी से होती हैं।
• वसा जमा कम हो जाती है।
• चॉकलेट विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए उपयोगी है, खासकर मास्क और स्क्रब के रूप में।
• त्वचा के रंग की अनियमितताओं को दूर किया जाता है।
• त्वचा अधिक खनिज और विटामिन प्राप्त करती है और "चमकने" लगती है।

चॉकलेट फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। इसलिए, इसे अंदर और बाहर लगाना, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। उदाहरण के लिए, सेल्युलाईट की रोकथाम के लिए रैप्स सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं किए जाते हैं।

वीडियो चॉकलेट के फायदे और नुकसान

https://youtu.be/E_0_gP-dDLU

मतभेद

इंटरनेट पर आप चॉकलेट के खतरों के बारे में भयानक तथ्य पा सकते हैं, लेकिन आमतौर पर ऐसे लेख अज्ञानता से लिखे जाते हैं। चॉकलेट में मतभेद हैं, लेकिन यह उतना गंभीर नहीं है जितना यह लग सकता है। हालांकि, वे ध्यान देने योग्य हैं:

• कैफीन की उच्च सामग्री के कारण बच्चों के लिए कड़वे की सिफारिश नहीं की जाती है।
• इस मिठास में जो शुगर होती है वह सेहत पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। यह जिगर की बीमारी, बिगड़ा हुआ चयापचय और वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है अधिक वजन. मधुमेह रोगियों को इस मिठाई से सावधान रहना चाहिए। उनके लिए यह चीनी के बजाय माल्टिटोल के साथ आता है।
• कड़वे कभी-कभी दूध और सफेद से ज्यादा खतरनाक होते हैं, खासकर माइग्रेन से पीड़ित लोगों के लिए। आखिरकार, इसमें टैनिन होता है, जो रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है।
• अन्य कैफीन युक्त उत्पादों के साथ बड़ी मात्रा में सेवन करने से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।
• रचना में थियोब्रोमाइन का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यदि आप दूर हो जाते हैं और एक बार में कई टाइलें खाते हैं।

क्या चॉकलेट पुरुषों के लिए अच्छी है?

पुरुषों के लिए चॉकलेट के फायदे भी साबित होते हैं। वहीं, उदाहरण के तौर पर कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के क्षेत्र में यह महिलाओं की तुलना में कहीं ज्यादा है।

पुरुष शरीर के लिए लाभों में:

• चॉकलेट याददाश्त में सुधार करती है और विचार प्रक्रियाओं की गतिविधि को बढ़ाती है।
• चॉकलेट दांतों के लिए अच्छी है या बुरी यह कई वैज्ञानिकों के लिए बहस का विषय है, लेकिन पुरुषों के लिए इसके फायदेमंद होने की संभावना अधिक है, बशर्ते कि कोको की मात्रा अधिक हो।
• मैग्नीशियम जैसे विटामिन पाचन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं।
• एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

विशेषज्ञ पूरी तरह से इस निष्कर्ष पर नहीं पहुंचे हैं कि चॉकलेट यौन क्रिया के लिए अच्छी है या नहीं। यह निश्चित रूप से एक मिथक है, सच्चाई नहीं। हालांकि, एक स्वस्थ विनम्रता जोश बढ़ाती है और महिलाओं के लिए एक कामोत्तेजक है, इसलिए उन्हें अपने दम पर सेवन करने से ज्यादा इलाज करना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि चॉकलेट पुरुषों के लिए जितनी उपयोगी है उतनी ही महिलाओं के लिए भी। इस तथ्य के अलावा कि यह विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और एक अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करता है, एक और गंभीर संपत्ति भी है जिस पर सभी डॉक्टर बिना किसी अपवाद के ध्यान देते हैं। यह कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के लिए अच्छा है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, यदि आप रोजाना कम मात्रा में डार्क चॉकलेट खाते हैं, तो यह हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के जोखिम से बचने या कम करने में मदद करेगा। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद प्लेटलेट्स को एक साथ नहीं चिपकाने का कारण बनता है, इसलिए वे जमा नहीं होते हैं और रक्त वाहिकाओं को रोकते नहीं हैं। यह स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचा जाता है, जो विशेष रूप से मजबूत सेक्स के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनकी रक्त वाहिकाएं तेजी से बंद हो जाती हैं। एक प्राचीन दवा के रूप में ऐसी विनम्रता रक्तचाप और कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने में मदद करती है।

उपयोग के लिए मतभेद

इस उत्पाद में कई contraindications नहीं हैं। ऐसे व्यक्ति को खोजना मुश्किल है जिसे उसकी सभी प्रजातियों के लिए मना किया जाएगा।

हालाँकि, ये बिंदु ध्यान देने योग्य हैं:

• 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद बिगड़ते चयापचय के कारण सिरदर्द और अनिद्रा का कारण बनता है।
• हृदय रोग के जोखिम के कारण वृद्ध लोगों में भी चॉकलेट खाने के लिए मतभेद होते हैं।
• इस विनम्रता की मिठास कभी-कभी मधुमेह को भड़काती है। जो लोग इससे डरते हैं या बस अपने फिगर के लिए डरते हैं, उनके लिए एक प्राकृतिक चीनी विकल्प - स्टीविया के साथ एक उत्पाद का उत्पादन किया जाता है। यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
• जो लोग अधिक वजन वाले हैं या अधिक वजन होने की प्रवृत्ति रखते हैं, उन्हें इस उपचार को सावधानी से खाना चाहिए। यह मोटापे का कारण बन सकता है।
• जीवन के पहले और दूसरे वर्ष में बच्चों को नहीं दिया जाता है। बहुत ज्यादा कैफीन।
• कुछ मामलों में, यह एलर्जी का कारण बनता है। रचना को संदर्भित करना बेहतर है ताकि एलर्जेन पर न पड़ें।

एक राय है कि यह मिठास दांतों को नष्ट कर देती है, जो पूरी तरह से सच नहीं है। दांतों की सड़न चॉकलेट, विशेष रूप से सफेद और दूध सहित किसी भी मिठाई का कारण बन सकती है, अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए। लेकिन थोड़ी मात्रा में अंधेरा, इसके विपरीत, क्षरण की उपस्थिति को रोक सकता है, साथ ही मसूड़ों की स्थिति में सुधार कर सकता है।

किस तरह की चॉकलेट उपयोगी है

अपने लिए मिठाई चुनते समय, निश्चित रूप से, आप यह समझना चाहते हैं कि कौन सी चॉकलेट स्वस्थ है, क्योंकि अक्सर उनकी तुलना स्वाद से की जाती है, न कि सकारात्मक स्वास्थ्य गुणों से।

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ सहित विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से सहमत हैं कि चॉकलेट का सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ तब होगा जब कोको की मात्रा सबसे अधिक होगी। जितना अधिक कोको, उतना अच्छा। तो, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में खाना काफी है ताकि विटामिन स्वास्थ्य को मजबूत करें।

हालांकि, कभी-कभी आप वास्तव में इस मीठी दवा का थोड़ा और अधिक खाना चाहते हैं, और फिर दूध या सफेद चॉकलेट बचाव के लिए आता है। ऐसी प्रजातियां कड़वे और गहरे रंग की तुलना में कम उपयोगी होती हैं, लेकिन शरीर पर इनका लाभकारी प्रभाव भी हो सकता है। जबकि पहला रक्त वाहिकाओं और त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है, दूध वाला मूड बहुत अच्छी तरह से सुधारता है। और यह मुख्य रूप से चीनी के कारण होता है: मिठाई खुशी के हार्मोन का उत्पादन करती है, और चॉकलेट के संयोजन में, प्रभाव केवल तेज होता है। वहीं बच्चों को दूध और सफेद भी दिया जा सकता है।

इस उत्पाद के वास्तव में उपयोगी होने के लिए, आपको केवल दो शर्तों को पूरा करने की आवश्यकता है: इसे कम मात्रा में खाएं और इसे सही तरीके से चुनें। रचना में अब ताड़ के तेल जैसे तत्व शामिल हैं, जो निश्चित रूप से शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएंगे। इसलिए किसी प्रसिद्ध ब्रांड से अधिक महंगा और सिद्ध खरीदना बेहतर है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह स्वादिष्ट है और गुणवत्ता वाला उत्पाद.

डार्क चॉकलेट के उपयोगी गुण

उत्पाद में कम से कम 55% कोको होना चाहिए। केवल इस शर्त के तहत उत्पाद को कड़वा कहा जा सकता है। कसा हुआ कोको और कम चीनी सामग्री की विशेष एकाग्रता के कारण चॉकलेट को अपनी अनूठी कड़वाहट और विशेष, उज्ज्वल सुगंध मिलती है।

बहुत से लोग चॉकलेट के लाभों के बारे में बात करते हैं, और डार्क चॉकलेट को सर्वसम्मति से शरीर के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।

इसके कई कारण हैं:

• यदि स्वादिष्टता उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से और सही तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती है, तो इसके एंटीऑक्सीडेंट शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देंगे, त्वचा को लोचदार बना देंगे, और बाल और दांत मजबूत रहेंगे।
• रक्त की स्थिति में भी सुधार होगा।
• शरीर को आवश्यक चार्ज प्राप्त होगा, जो मानसिक और शारीरिक गतिविधि में जाएगा।
• तंत्रिका तनाव, तनाव, भावनात्मक जलन और यहां तक ​​कि अवसाद के लक्षण भी कम या पूरी तरह से गायब हो सकते हैं, क्योंकि यह मिठास एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करती है।
• जीवाणुरोधी गुण मौखिक गुहा के रोगों से बचने में मदद करेंगे, विटामिन दांतों के तामचीनी को मजबूत करेंगे।
• फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
• चीनी, जो एक टाइल में निहित है, आंकड़े को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, उन लोगों के लिए चॉकलेट की सिफारिश की जाती है जो आहार पर हैं। इसके अलावा, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम किया जा सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ये सभी गुण तभी काम करेंगे जब मिठास उच्च गुणवत्ता की हो। चॉकलेट की संरचना में केवल कोकोआ मक्खन और कोको शराब शामिल होना चाहिए। क्योंकि अगर इसमें शामिल है, उदाहरण के लिए, ताड़ का तेल, तो आकृति के लिए किसी भी लाभ का कोई सवाल ही नहीं होगा: इस उत्पाद से कोई लाभ नहीं होगा।

डार्क चॉकलेट के फायदे

डार्क चॉकलेट सभी डार्क चॉकलेट में सबसे अमीर कोको है। इसलिए, दूसरों को जो फायदे हैं, वे उच्च स्तर की उपयोगिता में व्यक्त किए गए हैं।

लेकिन इसके गुण अभी भी सूचीबद्ध हैं:

• प्रति दिन केवल 15-20 ग्राम हृदय और संवहनी रोगों के जोखिम को कई बार कम करेगा।
• अवसाद और थकान के लक्षण भी विटामिन और ट्रेस तत्वों के कारण दूर हो जाते हैं जो खुशी और ऊर्जा के हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। इस संबंध में चॉकलेट से केवल एक ही नुकसान हो सकता है - यदि आप इसे अधिक करते हैं, तो अनिद्रा होना आसान है।
• इस उत्पाद की बदौलत रक्त वाहिकाओं को बनाने वाली कोशिकाओं का बेहतर उत्पादन होता है। इस तथ्य के कारण कि वे लगातार अद्यतन होते हैं, इंसुलिन संवेदनशीलता अधिक हो जाती है, जो मधुमेह के विकास को रोकता है।
• रक्त वाहिकाओं पर नाजुकता का प्रभाव, विशेष रूप से गहरे और काले रंग की, एक सच्चाई है। चॉकलेट वाइन की तरह रक्त वाहिकाओं की लोच को प्रभावित करती है। इससे स्ट्रोक का खतरा कम होता है।
• कोलेस्ट्रॉल, एक स्वस्थ उपचार के घटकों के लिए धन्यवाद, ऑक्सीकरण नहीं होता है, इसलिए इससे जुड़ी कोई प्रतिक्रिया नहीं होगी। बहुत मजबूत ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं कैंसर के खतरे को बढ़ाती हैं।
• सर्दी-जुकाम के साथ खाँसी आना कम पीड़ादायक हो जाता है।
• रक्तचाप को कम करना, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
• स्मृति और सूचना प्रसंस्करण गति में सुधार, साथ ही साथ कल्पनाशील सोच, "प्रेरणा खोजने" में मदद करती है।
• एंटीऑक्सीडेंट के साथ डिटॉक्सीफाई करता है।
• धूप से सुरक्षा। कोको की मात्रा जितनी अधिक होगी, अधिमानतः 85% से, त्वचा उतनी ही बेहतर यूवी विकिरण का सामना करेगी।
• जीवाणुरोधी गुण अंदर और बाहर दोनों जगह भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकने में मदद करते हैं।

और इस तरह की मिठास के सभी गुण नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि छोटी खुराक में और दैनिक रूप से खाएं, ताकि प्रभाव मजबूत हो।

डार्क चॉकलेट के उपयोगी गुण

डार्क चॉकलेट में कोको की मात्रा कम होती है - 40 से 70% तक। इसलिए, इसे डेयरी के साथ सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक माना जाता है। विशिष्ट स्वाद विशेषताओं के कारण सफेद और डार्क चॉकलेट कम बार खरीदी जाती है, जिसे केवल प्रेमी ही सराहेंगे। वहीं, डार्क और मिल्की को इसलिए पसंद किया जाता है क्योंकि इनमें मेवे या सूखे मेवे के रूप में फिलिंग होती है।

इस प्रकार की मिठास के निम्नलिखित फायदे हैं:

• अन्य प्रकारों की तरह, डार्क चॉकलेट एक बेहतरीन मूड बूस्टर है। और यह सिर्फ उसके बारे में नहीं है, कभी-कभी लोग अपने पसंदीदा योजक के साथ संयोजन पसंद करते हैं।
• यह त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चिकना करता है, उम्र के धब्बों की संख्या को कम करता है, इसे पराबैंगनी विकिरण से बचाता है और इसे चमकदार बनाता है।
• कोकोआ मक्खन अक्सर कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में और मास्क, स्क्रब के लिए प्रयोग किया जाता है, इसलिए डार्क चॉकलेट को अक्सर चुना जाता है।
• उत्पाद में लगभग कोई चीनी नहीं है। यह कई अधिक वजन और डाइटर्स के लिए एक फायदा है।
• कैफीन स्फूर्ति देता है और शरीर को शारीरिक और मानसिक तनाव के लिए तैयार करता है।
• विटामिन की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, विशेष रूप से अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है।
• दर्द को कम करता है, खासकर ऐंठन से। पीएमएस के दौरान सिरदर्द और महिलाओं के लिए अच्छा काम करता है।

मानव शरीर पर चॉकलेट का नुकसान ज्यादातर मामलों में अनियंत्रित उपयोग के साथ होता है या यदि इसमें उपयोगी घटकों के सस्ते विकल्प जोड़े जाते हैं। इसलिए, स्टोर में आपको रचना को पढ़ने की जरूरत है ताकि ठोकर न लगे, उदाहरण के लिए, ताड़ के तेल या एलर्जेन पदार्थों पर।

व्हाइट चॉकलेट के फायदे

इस प्रकार को शायद ही चॉकलेट कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत कम कोको होता है - लगभग 20%। स्वाद दूसरों की तुलना में दूध अधिक देता है, और इस कारण रंग उपयुक्त है।

हालांकि, इस सवाल का जवाब देते हुए कि चॉकलेट मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, सफेद रंग का भी उल्लेख किया गया है, और यहां बताया गया है:

• इस पर आधारित व्हाइट चॉकलेट और चॉकलेट डेसर्ट चीनी के लिए सबसे अधिक मूड-बूस्टिंग हैं। सच है, चीनी सफेद मिठाई की मुख्य समस्या है - यह कैलोरी में बहुत अधिक हो जाती है।
• इसमें लगभग कोई कैफीन नहीं होता है, इसलिए इसे बिना किसी डर के बच्चों को दिया जाता है।
• कोकोआ मक्खन, जो बार का पांचवां हिस्सा बनाता है, एक आहार वसा है जो यकृत कोशिकाओं की मरम्मत और कम करने में मदद करता है भड़काऊ प्रक्रियाएंशरीर में।
• इस तरह की मिठाई से बहुत कुछ बनता है। उपयोगी मास्कचेहरे के लिए, जो त्वचा को टोन करता है, उसे रूखेपन से बचाता है और उसे कोमल बनाता है।

एक अच्छी डार्क चॉकलेट कैसे चुनें

डार्क चॉकलेट बाकियों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसलिए सही का चुनाव करना महत्वपूर्ण है।

खरीदते समय ध्यान देने योग्य विशेषताएं:

• रंग। ब्लैक कड़वा चॉकलेट हमेशा समृद्ध, गहरा, गहरा होता है भूरा. बेशक, इसे काला कहा जाता है, लेकिन यह रंग गुणवत्ता वाली मिठाई के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि टाइल वास्तव में काली निकली, तो यह नुस्खा में उल्लंघन के कारण रंगों से रंगा हुआ था। हालाँकि कभी-कभी आपको ऐसा करने की आवश्यकता भी नहीं होती है, क्योंकि सस्ते कच्चे माल के कारण ऐसा रंग अपने आप दिखाई देता है। ऐसे में आप खुद को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• उपस्थिति। चॉकलेट के फायदों की बात करें तो समझा जाता है कि यह ताजी होगी। इसलिए, टाइल चमकदार, सूखी, बिना टूटे हुए कोनों और हाथों में तुरंत पिघलने वाली होनी चाहिए। कभी-कभी टाइल से तेल के निशान रह जाते हैं - ऐसा नहीं होना चाहिए। लेकिन एक छोटा सफेद कोटिंग गुणवत्ता और अनुचित भंडारण की स्थिति को इंगित करता है।
• मिश्रण। चॉकलेट की कौन सी किस्म स्वस्थ है यह कसा हुआ कोको की सामग्री से निर्धारित होता है। यह 70% से अधिक होना चाहिए। इसमें चीनी की सबसे छोटी मात्रा, कोकोआ बटर भी शामिल होना चाहिए। मान लीजिए लेसिथिन। कोई अतिरिक्त सामग्री या विकल्प की अनुमति नहीं है।
• समाप्ति की तिथियां। ऐसा उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत होता है, लेकिन कभी-कभी निर्माता काफी शानदार शर्तों का संकेत देते हैं।

लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया जाता है। वास्तव में, कभी-कभी उत्पाद की लागत को कम करने के लिए सस्ते घटक या यहां तक ​​कि एलर्जेंस भी मिलाए जाते हैं। यह समझना मुश्किल होगा कि ऐसी चॉकलेट का क्या उपयोग है - यह सबसे अधिक संभावना केवल नुकसान पहुंचाएगी।

डार्क चॉकलेट कैसे चुनें

डार्क चॉकलेट को दूसरों की तरह ही चुना जाता है। सबसे पहले आपको यह देखना होगा कि चॉकलेट किस चीज से बनी होती है। रचना में केवल प्राकृतिक तत्व होने चाहिए, जैसे कोकोआ मक्खन, चीनी, कोको द्रव्यमान और अन्य। विविधता को देखते हुए, कोको 70% से कम नहीं होना चाहिए। यदि रचना में कोई संदिग्ध घटक हैं, या यहां तक ​​​​कि वे जो एलर्जी को भड़काने का जोखिम उठाते हैं, तो यह डार्क चॉकलेट बार स्टोर में सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है।

यदि इस महान उत्पाद में, एक समृद्ध और गहरे स्वाद के साथ, थोड़ी सी खटास के कारण सब कुछ खराब हो जाता है, तो कोको खराब गुणवत्ता का था, और निर्माता पूरे व्यंजन के मुख्य घटक को बचाता है।

जब टाइल से एक टुकड़ा टूट जाता है, तो एक जोर से क्रंच सुनाई देना चाहिए, और टाइल की सतह चमकदार होनी चाहिए। हालांकि, अगर यह एक सफेद कोटिंग से ढका हुआ है, तो आप अभी भी इस मीठे व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं: भंडारण तकनीक का उल्लंघन किया गया था। हालांकि, केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद ही ऐसा प्रभाव देगा।

कैलोरी सामग्री लगभग 530 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए ऐसी चॉकलेट इतनी मात्रा में आंकड़े के लिए हानिकारक है। अन्यथा, संतुलन बनाए रखने के लिए आपको अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना होगा।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि एक अच्छी काली टाइल का प्रभावशाली मूल्य टैग होगा। इसे इसकी गुणवत्ता की कसौटी भी माना जा सकता है।

ऊपर वर्णित विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, जिसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, और उपाय के अनुपालन की निरंतर अनुस्मारक, आप शायद यह जानना चाहते हैं कि आप स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति दिन कितनी चॉकलेट खा सकते हैं। दैनिक आवश्यक खुराक की गणना लंबे समय से विशेषज्ञों द्वारा की गई है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि प्रति दिन 40 ग्राम से ज्यादा, आधा टाइल से थोड़ा कम खाने की सलाह दी जाती है। चॉकलेट की इतनी मात्रा आकार में रहने में मदद करती है, जबकि शरीर को आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन प्राप्त होते हैं, और मूड हमेशा बढ़ जाता है। चीनी की मात्रा के कारण दूध और सफेद का सेवन करने पर यह दर कम हो जाती है। इसलिए, यहां मानदंड प्रति दिन 25-30 ग्राम से अधिक नहीं है।

बेशक, अगर आप पूरी चॉकलेट बार खाएंगे तो कोई आपदा नहीं आएगी। कभी-कभी किसी स्थिति या मनोदशा के लिए एक-दो टुकड़ों की नहीं, बल्कि संपूर्णता की आवश्यकता होती है, और इसे समझा जा सकता है। यदि आप एक बार डार्क चॉकलेट खाते हैं, तो मैग्नीशियम और आयरन के दैनिक सेवन का एक तिहाई और वसा की दैनिक खुराक का आधा हिस्सा होगा। यहां मुख्य बात कैलोरी सामग्री को याद रखना है, और जब यह सवाल उठता है कि क्या हर दिन चॉकलेट खाना हानिकारक है, तो केवल एक ही उत्तर दिया जाता है - हाँ, यदि आप व्यवस्थित रूप से शरीर की आवश्यकता से अधिक उपभोग करते हैं। यदि उपाय का पालन किया जाता है, तो कोई नकारात्मक और दुष्प्रभाव नहीं होगा। आखिरकार, इस मिठास का दैनिक उपयोग शरीर, फिगर और विशेष रूप से मूड के लिए सबसे अच्छा रोकथाम है।

चॉकलेट एक अद्भुत और सेहतमंद मिठाई है। ऐसे कई उत्पाद नहीं हैं जिनका शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, और इसके अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट थे। क्या ऐसी कई "दवाएं" हैं जो प्रत्येक व्यक्ति अपने दम पर चुनता है, क्योंकि काले, काले और यहां तक ​​​​कि सफेद रंग के भी अपने फायदे हैं। यहां तक ​​कि मिठाइयां खाकर खुद को फिट रखने के सपने को चकनाचूर करने वाले पोषण विशेषज्ञ भी चॉकलेट के पक्ष में हैं।

और यह सब एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनकर और इसे मॉडरेशन में उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। आखिरकार, सरल सब कुछ सरल है।

उत्पादों के सकारात्मक और नकारात्मक गुण मुख्य रूप से उनकी संरचना में शामिल अवयवों पर निर्भर करते हैं। कोको पर आधारित गर्म पेय शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है। ब्रिटिश शोधकर्ताओं ने हॉट चॉकलेट के सभी गुणों का अध्ययन करने का फैसला किया। उन्होंने वैज्ञानिक कार्यों में अपने परिणामों को साझा किया।

डार्क चॉकलेट के प्रकार

डार्क चॉकलेट बनाने के लिए, निर्माता निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं:

• कोको पाउडर;
• पिसी चीनी;
• कोको मक्खन।

इस चॉकलेट के कुछ प्रकारों को पूरक किया जा सकता है:

• पागल;
• किशमिश;
• वनीला।

वे विनम्रता को एक निश्चित स्वाद देते हैं। यदि आप चीनी और डार्क कोको का अनुपात बदलते हैं, तो उत्पाद का स्वाद बदल जाएगा, यह मीठा हो जाएगा। डार्क चॉकलेट, जिसमें अधिक मात्रा में कसा हुआ कोको होता है, में कड़वा स्वाद होता है। जब रचना में अधिक चीनी होती है, तो स्वाद मीठा होता है।

डार्क चॉकलेट का आकार और प्रकार इस प्रकार हो सकता है:

1. टाइल्स के रूप में - एक ही आकार की टाइलें, आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाती हैं।
2. मोनोलिथ - इस प्रकार को किसी भी तरह से सजाया नहीं जाता है, इसमें एक पूरा टुकड़ा होता है।
3. झरझरा - इस चॉकलेट की संरचना हवा से भरे छिद्रों से मिलती जुलती है।

• रचना में 55% कोको होता है।
• रचना में 40 से 55% कोको होता है।

उत्पादन तकनीक के 2 मुख्य प्रकार हैं:

• साधारण चॉकलेट।
• मीठा व्यंजन।

डार्क चॉकलेट और बिटर चॉकलेट में क्या अंतर है

इन दो प्रकारों के बीच मुख्य अंतर रचना और नुस्खा माना जाता है।

मुख्य अंतरों में शामिल हैं:

1. डार्क (काले) की संरचना में अधिक चीनी शामिल है, और कोको बीन्स कड़वे में प्रबल होते हैं।
2. कड़वा एक ऐसा उत्पाद है जिसमें कोकोआ की फलियों का प्रतिशत 55-75% से शुरू होता है। इस विनम्रता के सच्चे प्रेमियों के लिए, मानक चॉकलेट है, जिसके पैकेज पर 90-99% शिलालेख है। अँधेरी प्रजातियों के लिए निम्न प्रतिशत अपनाया जाता है - 40-55। सफेद और दूध में ये आंकड़े और भी कम हैं।
3. जो लोग आकार में रहते हैं, उनके लिए डार्क चॉकलेट बेहतर होती है, क्योंकि डार्क चॉकलेट में बड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जा सकती है।
4. कड़वा चॉकलेट डार्क चॉकलेट से तीखे स्वाद में भिन्न होता है, बाद वाला नरम और मीठा होगा।
5. डार्क चॉकलेट की तुलना में डार्क चॉकलेट अधिक लोकप्रिय है। दूसरा स्वाद के लिए जल्दी उबाऊ हो जाता है।
6. ज्यादातर मामलों में डार्क चॉकलेट ज्यादा महंगी होती है। लेकिन यह सब निर्माता पर निर्भर करता है। विपरीत भी होता है।

कौन सी चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है: डार्क या कड़वी

पूर्वगामी के आधार पर, दो प्रकार के चॉकलेट की तुलना करके, आप समझ सकते हैं कि उनमें से प्रत्येक के लिए कई उपयोगी गुण हैं। मानव शरीर. हालांकि, कड़वा अधिक उपयोगी और आहार माना जाता है, इसमें चीनी कम होती है।

एक नोट पर!

एक किस्म जिसमें कोकोआ की फलियों का प्रतिशत 90-99 है, कुलीन है।

वीडियो:

डार्क चॉकलेट बनाम मिल्क चॉकलेट

मानव शरीर पर चॉकलेट के गुणों का प्रभाव: उत्पाद उपयोगी है या हानिकारक?

में कितनी बार रोजमर्रा की जिंदगी, यह सोचकर कि चॉकलेट के गुण उपयोगी हैं या हानिकारक, हम निम्नलिखित वाक्यांश सुनते हैं: "चॉकलेट खराब है!", "चॉकलेट आपको बेहतर बनाता है!", "चॉकलेट मधुमेह का कारण बनता है!"। लेकिन क्या सच में ऐसा है? क्या चॉकलेट में वास्तव में कोई उपयोगी गुण नहीं होते हैं और क्या यह शरीर के लिए हानिकारक है? वास्तव में, वहाँ हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं।

एक आदर्श उत्पाद जिसमें औषधीय गुणजब अंदर और बाहर उपयोग किया जाता है, सुगंधित, स्वादिष्ट और सस्ती, उदासीन बच्चों और बुजुर्गों, शालीन महिलाओं और साहसी पुरुषों को नहीं छोड़ता है ...

आज कोको, जिसे हमारे देश में चॉकलेट ट्री कहा जाता है, दूसरे महाद्वीपों पर भी उगाया जाता है। फल, जिसका पकना चार महीने तक रहता है, कोको में छोटा होता है, और इसकी लंबाई 20-38 सेंटीमीटर तक होती है। दिखने में, यह एक बड़े ककड़ी या छोटे तरबूज जैसा दिखता है, जिसमें लाल, लाल-भूरे, हरे या पीले रंग के चमड़े के थोड़े लकड़ी के खोल होते हैं, जो पकने की प्रक्रिया में बदलते हैं। एक एकल बीज (बीन) एक तैलीय त्वचा से ढका होता है।

स्वास्थ्य के लिए चॉकलेट के मूल्यवान गुण इस तथ्य के कारण हैं कि चॉकलेट के पेड़ के कोको बीन्स में 300 विभिन्न पोषक तत्व होते हैं। उदाहरणात्मक रासायनिक संरचनाकोकोआ बीन इस प्रकार है: वसा - 54%, प्रोटीन - 11.5%, सेल्युलोज - 9%, स्टार्च और पॉलीसेकेराइड - 7.5%, टैनिन - 6%, पानी - 5%, खनिज और लवण - 2.6%, कार्बनिक अम्ल - 2% , सैकराइड्स - 1% और कैफीन - 0.2%। कोकोआ की फलियों में निहित पदार्थों और चॉकलेट के गुणों का निर्धारण करने वाले पदार्थों में, कोई ध्यान दे सकता है: एनाडामाइड, आर्जिनिन, डोपामाइन, एपिक्टिन, हिस्टामाइन, कोकोहिल, सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफैन, टायरामाइन, फेनिलथाइलमाइन, पॉलीफेनोल, साल्सोलिनॉल, मैग्नीशियम।

कई अध्ययनों से पता चला है कि कोकोआ की फलियों में निहित वसा को संतृप्त वसा कहा जाता है। लेकिन साथ ही, चॉकलेट के ये कथित हानिकारक गुण मानव शरीर को प्रभावित नहीं करते हैं। हानिकारक प्रभाव- यह उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है। कोकोआ की फलियों की संरचना ऐसी है कि इसमें शामिल तत्व एक दूसरे के पूरक हैं। उदाहरण के लिए, क्रोमियम ग्लूकोज के टूटने में शामिल है, सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है, और वसा चयापचय को बढ़ावा देता है। चॉकलेट के इन सभी गुणों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा और . में किया जाता है उचित पोषण.

कोको उत्पाद का सेवन दो रूपों में किया जाता है - तरल में, पेय की तरह, और ठोस रूप में, चॉकलेट के रूप में। कोको बीन्स से प्राप्त ठोस उत्पाद को चॉकलेट कहा जाता है और कोको की मात्रा के अनुसार प्रकारों में विभाजित किया जाता है। किसी भी प्रकार की चॉकलेट में चीनी की मात्रा नियमित चॉकलेट (बिना एडिटिव्स के बार) के लिए 63% और डेज़र्ट चॉकलेट मास (विभिन्न फिलिंग वाले बार) के लिए 55% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कोको की सामग्री के अनुसार, चॉकलेट को कड़वा, दूध और सफेद रंग में विभाजित किया गया है। कड़वा चॉकलेट कोकोआ मक्खन, कसा हुआ कोको और पाउडर चीनी से बनाया जाता है, और कसा हुआ कोको और चीनी का अनुपात उत्पाद के स्वाद को बदल देता है, जिससे यह कम या ज्यादा कड़वा हो जाता है। इस तरह की चॉकलेट के अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं और यह पोषण और कॉस्मेटिक और कॉस्मेटिक उत्पादों में उपयोग के लिए सबसे मूल्यवान है। औषधीय प्रयोजनों. मिल्क चॉकलेट की संरचना कड़वे के समान होती है, इसमें केवल कसा हुआ कोकोआ की मात्रा कम होती है और हमेशा मौजूद रहती है। दूध का पाउडरवसा सामग्री 2.5%। कभी-कभी दूध की जगह ड्राई क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। अंत में कोकोआ बटर, चीनी, मिल्क पाउडर और वैनिलिन को मिलाकर व्हाइट चॉकलेट बनाई जाती है। ऐसे उत्पाद में कोको पाउडर नहीं मिलाया जाता है, इसलिए सफेद चॉकलेट में एक मलाईदार (सफेद) रंग और एक अनूठा "दूधिया" स्वाद होता है।

संरचना और कैलोरी

GOST द्वारा निर्देशित, आप वास्तविक चॉकलेट की संरचना निर्धारित कर सकते हैं। ये 4 मुख्य सामग्रियां हैं:

• कोको द्रव्यमान;
• कोकोआ मक्खन;
• लेसिथिन;
• पिसी चीनी।

लेसिथिन एक उपयोगी पूरक है जिसका अच्छा प्रभाव पड़ता है मानव स्वास्थ्य. अच्छी डार्क चॉकलेट में 33-44% कोको उत्पाद होने चाहिए। यह विनम्रता आपके मुंह में बहुत जल्दी पिघल जाती है। और बाद का स्वाद सुखद होगा, कड़वाहट के संकेत के साथ।

डार्क चॉकलेट, जिसमें 70-80% कोको शराब होती है, में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 48%।
• वसा - 44%।
• प्रोटीन - 8%।

संरचना में मौजूद खनिजों में:

• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• कुछ लोहा;
• फास्फोरस;
• सोडियम।

विटामिन बी 1 और बी 2, साथ ही पीपी, ई भी हैं।

यदि चॉकलेट में कोको पाउडर की मात्रा 70-80% है, तो उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 550-600 कैलोरी होगी। जब लक्ष्य वजन कम करना है, तो आपको अपने आप को सीमित करने और 5 ग्राम से अधिक अच्छी डार्क चॉकलेट खाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपको केवल एक आंकड़ा बनाए रखने की आवश्यकता है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि दिन के दौरान 25 ग्राम से अधिक गुड का सेवन न करें, अन्यथा एक खराब वजन आने में लंबा नहीं होगा। भले ही चॉकलेट उत्कृष्ट गुणवत्ता की हो, लेकिन किसी ने भी उच्च कैलोरी सामग्री को रद्द नहीं किया है। जब कोई व्यक्ति आहार पर होता है, तो इस उत्पाद को आहार से पूरी तरह समाप्त करना सबसे अच्छा होता है। अन्यथा, ज्यादातर मामलों में, आप वजन कम करने के परिणाम के बारे में भूल सकते हैं।

चॉकलेट की संरचना, इसके लाभ और हानि

चॉकलेट के औषधीय गुण कोको बीन्स की संरचना के कारण होते हैं, जिसमें बड़ी संख्या में जैव रासायनिक यौगिक शामिल होते हैं जिन्हें निम्नानुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:

• वसा, जो संरचना का लगभग 54% बनाते हैं;
• कोको में प्रोटीन 11.5% है;
• सुक्रोज, स्टार्च और पेक्टिन सहित कार्बोहाइड्रेट, 8% तक बनाते हैं;
• लगभग 12% की मात्रा में मुक्त अमीनो एसिड;
• खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और अन्य) 5% तक;
• विटामिन (ए, बी, बी, ई, पीपी और अन्य);
• फ्लेवोनोइड्स सहित फिनोल;
• टेरपेनोइड्स;
• प्यूरीन एल्कलॉइड (थियोब्रोमाइन);
• 0.2% की मात्रा में कैफीन;
• फेनेथिलामाइन।

कोकोआ की फलियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक यौगिक शरीर को न्यूरोट्रांसमीटर (मस्तिष्क रसायन) सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफैन और डोपामाइन का उत्पादन करने में मदद करते हैं जो समग्र मनोदशा और ऊर्जा को प्रभावित करते हैं। इन पदार्थों के निम्न स्तर के उत्पादन के साथ, डिप्रेशनविभिन्न न्यूरोसिस के उद्भव में योगदान।

चॉकलेट, कैल्शियम और फास्फोरस लवण, ग्लिसराइड, थियोब्रोमाइन के विभिन्न उपयोगी तत्वों को नोट किया जा सकता है। यह एक अल्कलॉइड है, जो कैफीन की तरह, मानव हृदय और तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालता है। चॉकलेट में आमतौर पर लगभग 0.4% थियोब्रोमाइन होता है, जो एक बार में चॉकलेट या एक पेय के रूप में हॉट चॉकलेट देने के लिए पर्याप्त है जो प्रदर्शन को बढ़ा सकता है और थकान को दूर कर सकता है। थियोब्रोमाइन के अलावा, कोकोआ की फलियों में 0.05-0.1% कैफीन होता है, जो शरीर को टोन भी करता है। पर प्रारंभिक XIXसदी गर्म चॉकलेटफार्मेसियों में ताकत और ताक़त देने के साधन के रूप में बेचा गया था।

कोको की उच्च सामग्री वाली चॉकलेट सेरोटोनिन ("खुशी का हार्मोन") के उत्पादन को बढ़ाती है, और अधिकांश कोको डार्क चॉकलेट में पाया जाता है। कोको सामग्री का प्रतिशत जितना अधिक होगा, प्रभाव उतना ही मजबूत होगा। साथ ही, कम से कम 74% कोको युक्त चॉकलेट पर विचार किया जा सकता है आहार उत्पाद. इसमें अपेक्षाकृत कम चीनी होती है, और इसके कड़वे स्वाद के कारण, आप इसे ज्यादा नहीं खाएंगे।

चॉकलेट के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में वसा और चीनी (क्रमशः 27 ग्राम और 54 ग्राम, प्रति 100 ग्राम डार्क चॉकलेट) होती है, इसलिए इसके अत्यधिक सेवन से नुकसान होता है। वजन बढ़ता है और मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है। कोको उत्पादों में ऑक्सालेट की उच्च सामग्री के कारण, उन्हें रेत और गुर्दे की पथरी बनाने की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

सामान्य लाभ

इस बारे में कई अपुष्ट अटकलें और मिथक हैं कि यह व्यंजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। लेकिन वास्तव में यह कैसा है - शरीर के लिए परिणाम के बिना इस उत्पाद का उपयोग कौन कर सकता है?

यदि हम एक प्राकृतिक उत्पाद के बारे में बात करते हैं, जिसमें किसी भी प्रकार के एडिटिव्स की सामग्री को कम से कम किया जाता है, तो यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि इसके विपरीत, अगर संयम में उपयोग किया जाता है, तो यह इसे मजबूत करने में मदद करेगा। डार्क चॉकलेट के फायदे सीधे निर्भर करते हैं प्राकृतिक संघटक- इसकी संरचना में कोको बीन्स शामिल हैं। शरीर को लाभ पहुंचाने वाली दैनिक दर 20 ग्राम है। उपचार का उचित उपयोग:

• मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को प्रोत्साहित करने में मदद करता है;
• खुशी के हार्मोन को सक्रिय करता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को फलदायी रूप से प्रभावित करता है;
• एक स्ट्रोक की संभावना कम कर देता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक अच्छी रोकथाम है;
• दबाव संकेतकों को बराबर करता है;
• संरचना में थियोब्रोमाइन की सामग्री के कारण, यह खांसी के प्रकोप को कम करने में मदद करता है;
• कैल्शियम के लिए धन्यवाद, यह हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है।

डार्क चॉकलेट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। मुख्य बात यह है कि दुरुपयोग न करें और आदर्श से चिपके रहें। इससे प्रदर्शन में सुधार होगा और स्वास्थ्य में सुधार होगा। यदि आप प्रति दिन उपयोग की दर का पालन करते हैं, तो उत्पाद:

• भूख की भावना को सुचारू करता है;
• अवसाद को दूर करने में मदद करता है;
• मस्तिष्क के कामकाज में सुधार;
• मसूड़ों की बीमारी से रक्तस्राव कम हो जाता है;
• शरीर में एक कमी के निर्माण में मैग्नीशियम, क्रोमियम, जिंक इसकी पूर्ति करता है।

इस उत्पाद के अन्य लाभ:

1. इस उत्पाद में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा काफी बड़ी है। इसके लिए धन्यवाद, जो लोग नियमित रूप से डार्क चॉकलेट का सेवन करते हैं, उनकी त्वचा मुक्त कणों द्वारा बनाए गए हानिकारक प्रभावों से सुरक्षित रहती है। त्वचा दृढ़ता, लोच और कोमलता नहीं खोती है।
2. मानव त्वचा पर बुरा प्रभाव तनावपूर्ण स्थिति (तनाव) पैदा करता है। डार्क चॉकलेट थकी हुई ताकतों को फिर से भरने और तनाव से लड़ने में मदद करती है, क्योंकि इसमें तनाव-विरोधी गुण होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, सामान्य स्वास्थ्य और त्वचा का रंग हमेशा सामान्य रहेगा।
3. डार्क चॉकलेट में फ्लैनोवॉयड्स होते हैं। वे रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और हृदय रोग के विकास के जोखिम को रोकते हैं। यह भूलने योग्य नहीं है कि दिल का दौरा, स्ट्रोक, कोरोनरी हृदय रोग जैसी विकृतियाँ हैं। और "मीठा" रोकथाम कभी दर्द नहीं देता।
4. बहुत से लोग इस पर विश्वास नहीं करते हैं, लेकिन यह एक सच्चाई है। डार्क चॉकलेट मीठी होती है, और आप इससे बहस नहीं कर सकते। लेकिन यह रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है। जो लोग चॉकलेट का सेवन करते हैं उनमें शुगर का स्तर सामान्य रहता है। लेकिन flanovoids, जो इसका हिस्सा हैं, इसकी कमी में योगदान करते हैं।
5. यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है, तो समय के साथ यह नसों और धमनियों में रुकावट पैदा कर सकता है, जिससे उनका कार्य बाधित हो सकता है। डार्क चॉकलेट की मदद से आप रक्त में हीमोग्लोबिन और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर सकते हैं और उनके प्रदर्शन को सामान्य रख सकते हैं।
6. डार्क चॉकलेट में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को प्रोत्साहित करने के लिए सिद्ध हुए हैं। यह दृष्टि पर अच्छा प्रभाव डालता है और दृश्य स्मृति में सुधार करने में मदद करता है।
7. मैग्नीशियम और कॉपर, जो डार्क चॉकलेट का हिस्सा हैं, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं।
8. यह उत्पाद खेल में शामिल लोगों के लिए आदर्श है। जो लोग कसरत के अंत में लगातार इस पेय का एक गिलास पीते हैं, वे समान रूप से मांसपेशियों को प्राप्त करते हैं। दिन के दौरान, एथलीट के साथी जीवंतता और ताकत होंगे।
9. भारी प्रशिक्षण और व्यावसायिक यात्राओं के दौरान, डार्क चॉकलेट शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने में मदद करती है। यदि आप रोजाना एक स्लाइस का उपयोग करते हैं, तो आप अपनी दक्षता बढ़ा सकते हैं।
10. हालांकि वे दांतों पर चॉकलेट के हानिकारक प्रभावों के बारे में बात करते हैं, फिर भी यह कैल्शियम सामग्री के कारण इनेमल को मजबूत करने में मदद करता है, और क्षय के खिलाफ एक सुरक्षात्मक बाधा भी बनाता है।
11. डार्क चॉकलेट में मौजूद थियोब्रोमाइन खांसने पर गले को शांत करने में मदद करता है।

महिलाओं के लिए

1. मूड में सुधार करता है। रचना में मैग्नीशियम शामिल है, जो एक अवसादरोधी है।
2. प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से राहत दिलाता है। डार्क चॉकलेट एक एनाल्जेसिक के रूप में कार्य करता है और लक्षणों से राहत देता है। पर्याप्त 25 ग्राम।
3. यह युवाओं को लम्बा करने में मदद करता है, क्योंकि मिठास में एक एंटीऑक्सिडेंट कॉम्प्लेक्स होता है जो महिला शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।

पुरुषों के लिए

डार्क चॉकलेट न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और तंत्रिका तंत्र को बहाल करती है, बल्कि प्रजनन कार्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालती है। प्राकृतिक डार्क चॉकलेट का नियमित सेवन पुरुषों में शक्ति में सुधार करने में मदद करता है।

मीठी मिठाई को कामोत्तेजक भी माना जाता है क्योंकि यह शरीर में रक्त परिसंचरण को बढ़ाती है और जननांगों में रक्त के प्रवाह को तेज करती है। इसके अलावा, मिठास हृदय गति और तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना में वृद्धि में योगदान करती है, जिसके परिणामस्वरूप शक्ति में सुधार होता है। यह संरचना में शामिल घटकों के कारण है:

1. ट्रिप्टोफैन - यौन उत्तेजना को बढ़ावा देता है।
2. फेनिलेथाइलामाइन - तंत्रिकाओं के सिरों पर कार्य करता है और मस्तिष्क को एक संकेत देता है, जिससे व्यक्ति को आनंद की अनुभूति होती है।
3. थियोब्रोमाइन - मूड में सुधार करता है, तनाव को रोकता है।
4. डोपामाइन - तंत्रिका तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
5. आनंदमाइड - एरोजेनस ज़ोन की संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है, आनंद की भावना के लिए जिम्मेदार है।
6. जिंक पुरुष सेक्स हार्मोन के उत्पादन में शामिल है। इसके अलावा, पदार्थ स्खलन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है, जिसका बच्चे के गर्भाधान की योजना के दौरान यौन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान चॉकलेट खाने से कोई परहेज नहीं है। इसलिए, मिठाई के 3 टुकड़े एक दिन आदर्श है। मधुमेह और विभिन्न मूल की एलर्जी के साथ, इस प्रकार की विनम्रता को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि फ्लेवोनोइड्स, मैग्नीशियम और थियोब्रोमाइन के लिए धन्यवाद जो रचना बनाते हैं, डार्क चॉकलेट प्रीक्लेम्पसिया के जोखिम को कम करता है। आप प्रति सप्ताह पांच सर्विंग्स तक खा सकते हैं।

स्तनपान करते समय

एक नर्सिंग मां के लिए, डार्क चॉकलेट के लाभ बहुत अधिक हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में होता है पोषक तत्त्व. लेकिन व्यवहार करते समय, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. बच्चे के जन्म के तुरंत बाद, एक इलाज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बच्चा बहुत छोटा है। कम से कम 2-3 महीने इंतजार करने की सलाह दी जाती है।
2. एक नए उत्पाद के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया का पालन करने के लिए केवल सुबह में एक उपचार का उपयोग करना आवश्यक है।
3. एलर्जी और डायथेसिस को बाहर करने के लिए बच्चे की त्वचा की जांच करने की लगातार सिफारिश की जाती है। यदि ये लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत कई दिनों के लिए मिठाई का सेवन बंद कर दें।
4. आपको केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है।
5. चॉकलेट के साथ, अन्य नए खाद्य पदार्थों को भोजन में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वीडियो:

क्या नर्सिंग मां के लिए मिठाई खाना संभव है

बच्चों के लिए

बच्चों के लिए डार्क चॉकलेट के फायदे इतने महान नहीं हैं। लेकिन, निस्संदेह, सकारात्मक पहलू हैं, यदि आप कम उम्र में इस विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करते हैं। विशेषज्ञ इस अवधि के दौरान प्रति सप्ताह 100 ग्राम से अधिक उत्पाद का सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं। यदि आप इन नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो बस्ट करने से बच्चे के शरीर को ही नुकसान हो सकता है।

बच्चों के लिए डार्क चॉकलेट में क्या उपयोगी है:

1. नाजुकता में पोटेशियम और फास्फोरस की सामग्री बच्चे के शरीर के हृदय और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालेगी।
2. यदि डार्क चॉकलेट उच्च गुणवत्ता से मेल खाती है, तो कम मात्रा में इसका उपयोग बच्चों की आंतों के कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालता है।
3. सही समय पर, यह मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है: अगर कोई बच्चा रोना पसंद करता है, तो डार्क चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा इस स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।
4. डार्क चॉकलेट में मौजूद कोकोआ बटर की दांतों को कोट करने की क्षमता के कारण, उत्पाद क्षरण के विकास को धीमा करने में मदद करता है।

औषधीय प्रयोजनों और कॉस्मेटोलॉजी के लिए चॉकलेट के एंटीऑक्सीडेंट और अन्य गुण

मनुष्यों के लिए चॉकलेट के लाभकारी गुण सर्दी की रोकथाम के लिए इस उत्पाद का उपयोग करना संभव बनाते हैं - यूके के वैज्ञानिकों ने खांसी के खिलाफ लड़ाई में इस मिठाई के उत्कृष्ट गुणों की खोज की है। कोको रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है, जो हृदय रोगों से लड़ने में मदद करता है। बेशक, चॉकलेट एक दवा नहीं है और एक बीमार व्यक्ति को ठीक नहीं करता है, लेकिन इसके लाभकारी गुण इतने व्यापक हैं कि वे आपको बीमार नहीं होने में मदद करेंगे, आपको कई बीमारियों से बचाएंगे। वही विटामिन ए, जो कोकोआ की फलियों में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, रक्तचाप को कम करने और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है, यानी इसका सक्रिय एंटीडायबिटिक प्रभाव होता है।

चॉकलेट का हिस्सा होने वाले ट्रेस तत्व त्वचा पर उपचार और टॉनिक प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार, मुंस्टर विश्वविद्यालय में खोजा गया पदार्थ कोकोहिल झुर्रियों को चिकना करता है और त्वचा की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है, जबकि मिथाइलक्सैन्थिन और कैफीन इसे और टोन करते हैं। इसलिए, गर्दन और चेहरे के क्षेत्रों में मास्क लगाने के लिए कोको का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। कोकोआ मक्खन में पामिटिक, स्टीयरिक और अन्य एसिड की उपस्थिति शुष्क त्वचा का मुकाबला करने के लिए महत्वपूर्ण है, और विटामिन ए त्वचा के उत्थान में मदद करता है। चॉकलेट में पाया जाने वाला हिस्टामाइन त्वचा कोशिकाओं के कायाकल्प में सक्रिय रूप से शामिल होता है, घावों, जलन और एलर्जी के परिणामों के उपचार को बढ़ावा देता है। चॉकलेट थेरेपी के बाद त्वचा मखमली हो जाती है, और काले धब्बेऔर मुंहासों के चकत्ते पीले पड़ जाते हैं और पूरी तरह से गायब भी हो सकते हैं।

कोको में कैफीन होता है, जो पूरे जीव और स्वयं की चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में शामिल होता है। बड़ा अंग- त्वचा। कैफीन रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है और एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है। अतिरिक्त वजन और सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में ये फायदेमंद गुण बहुत उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, कैफीन बालों के विकास को बढ़ावा देता है, जो खोपड़ी के लिए डिज़ाइन किए गए कॉस्मेटिक उत्पादों का उपयोग करते समय उपयोगी होता है। विटामिन बी त्वचा में सभी जैविक प्रक्रियाओं में शामिल होता है, और विटामिन पीपी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। कोको बीन तेल विटामिन एफ से भरपूर होता है, जिसमें कई महत्वपूर्ण फैटी एसिड होते हैं, जैसे कि स्टीयरिक, लिनोलिक, पामिटिक और अन्य, जो त्वचा की कोशिकाओं के पुनर्जनन में उनकी झिल्ली को बहाल करने और नमी बनाए रखने में योगदान करते हैं। त्वचा की आवश्यक कसाव, तथाकथित उठाने वाला प्रभाव, एल्कलॉइड के समूह के पदार्थों द्वारा प्रदान किया जाता है - थियोफिलाइन और थियोब्रोमाइन। कोको बीन्स में मौजूद लिपिड स्ट्रेटम कॉर्नियम के नवीनीकरण में शामिल होते हैं। वे चॉकलेट के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को निर्धारित करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं, और फिनोल (पॉलीफेनोल्स) का एक समूह, मुक्त कणों के प्रभाव से कोशिका झिल्ली की रक्षा करता है, इसमें एक decongestant, कायाकल्प प्रभाव होता है और समग्र प्रतिरक्षा में सुधार होता है। मानव शरीर पर चॉकलेट के एंटी-कार्सिनोजेनिक गुणों का प्रभाव इसे कैंसर की रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में अपरिहार्य बनाता है।

अध्ययनों ने जंगली फलियों और वृक्षारोपण पर उगाई गई फलियों से असली चॉकलेट के गुणों में महत्वपूर्ण अंतर दिखाया है। जंगल में काकाओ काटा विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और इन लाभकारी घटकों को संरक्षित करने के लिए सेम के कम तापमान प्रसंस्करण की एक प्रक्रिया विकसित की गई है। इस प्रक्रिया के लेखकों ने अपने उत्पाद को "जीवित कोको" कहा। लेखक इस उत्पाद को सेम के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं (बस उन्हें चबाएं), पाउडर में (गर्म पानी में काढ़ा या फलों के साथ खाएं)। मुख्य बात यह है कि विचार के लेखक स्पष्ट रूप से कोको के थर्मल उच्च तापमान प्रसंस्करण पर आपत्ति जताते हैं, जो कोको बीन्स के अधिकांश मूल्यवान गुणों को नष्ट कर देता है। लेकिन यहाँ, निश्चित रूप से, चुनाव आपका है।

लेकिन अगर आप कोको बीन्स के लाभों को बढ़ाना चाहते हैं, कोको शराब या कोकोआ मक्खन का उपयोग करें, या इससे भी बेहतर, कोको बीन्स खरीदें, जिसे आप उच्चतम स्तर के पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट के साथ उत्पाद प्राप्त करने के लिए खुद को पीस सकते हैं। आप असंसाधित कुचल कोको बीन्स पर नाश्ता कर सकते हैं, क्योंकि उनमें स्वस्थ वसा की सामग्री 50% से अधिक है, जबकि तैयार कोकोआ मक्खन में पांच गुना कम है! और आपको केवल कड़वे कोको बीन्स को कुतरना नहीं है - उन्हें किसी भी उत्पाद का एक अभिन्न अंग बनाएं: कॉकटेल से लेकर कन्फेक्शनरी तक। न केवल एंटीऑक्सिडेंट का एक शक्तिशाली बढ़ावा प्राप्त करें, बल्कि एक उत्कृष्ट चॉकलेट स्वाद भी प्राप्त करें।

चिकित्सा में डार्क चॉकलेट के लाभों के बारे में बोलते हुए, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जा सकता है:

1. इसकी मदद से आप पाचन की अशांत प्रक्रिया को सुधार सकते हैं।
2. साथ ही इस उत्पाद के लाभकारी उपयोग से लीवर की कार्यप्रणाली प्रभावित होगी।
3. यह दिल के दर्द को कम करने में मदद करता है।

मधुमेह के साथ

मधुमेह में सही मात्रा में डार्क चॉकलेट खाने से रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है। यह तथ्य विटामिन पी के समावेश के कारण है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों के लचीलेपन को बढ़ाने में सक्षम है, केशिकाओं की नाजुकता को कम करता है, और नसों और धमनियों की पारगम्यता को बढ़ाता है। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मधुमेह में प्राकृतिक डार्क चॉकलेट रक्त परिसंचरण में सुधार करती है।

जरूरी:

डार्क चॉकलेट का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 25 से 40 यूनिट तक।

जठरशोथ के साथ

इस बीमारी के साथ, चॉकलेट लाभकारी गुण और नुकसान दोनों ले सकती है। जब रोगी छूट में होता है, तो अम्लता कम होने पर उपचार उपयोगी होगा। उच्च अम्लता के मामलों में, उत्पाद अंग की दीवारों में जलन पैदा करेगा, जिससे गैस्ट्रिक जूस का अत्यधिक उत्पादन होगा।

रोग के बढ़ने पर चॉकलेट का सेवन बिल्कुल बंद कर देना चाहिए। नहीं तो शरीर को बहुत नुकसान होगा। यहां तक ​​​​कि खाए गए व्यंजन का एक छोटा सा टुकड़ा भी विनाशकारी परिणाम दे सकता है, और अस्पताल में भर्ती होना अनिवार्य होगा।

गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के क्षेत्र में डॉक्टर और विशेषज्ञ निम्नलिखित सिफारिशें देते हैं:

1. आप एक साधारण नियम का पालन करते हुए चॉकलेट का सेवन कर सकते हैं: एक बार में 1-2 स्लाइस, जिसकी आवृत्ति सप्ताह में दो या तीन बार से अधिक नहीं होती है, और केवल तभी जब रोग दूर हो जाता है।
2. इस बीमारी में कड़वी और डार्क चॉकलेट कम खतरनाक मानी जाती है। लेकिन लंच खाने का सबसे अच्छा समय माना जाता है, केवल आपको इसे खाली पेट खाने की जरूरत नहीं है। सुबह में, चॉकलेट को पूरी तरह से मना करना बेहतर होता है, क्योंकि यह बाद में अस्पताल में भर्ती होने पर गैस्ट्र्रिटिस को बढ़ा सकता है।

इस क्षेत्र में किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद, इस उत्पाद के उपयोग की दर का चयन करने की सलाह दी जाती है।

विटामिन की संरचना और स्वास्थ्य के लिए डार्क चॉकलेट के मूल्यवान गुण

डार्क चॉकलेट में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष, यानी निकोटिनिक एसिड और निकोटिनमाइड) - 2.1 मिलीग्राम 15 से 25 मिलीग्राम की दैनिक दर से,
• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 20 से 50 मिलीग्राम की दैनिक दर से 0.9 मिलीग्राम,
• विटामिन बी 1 (थियामिन) - 1.5-2 मिलीग्राम की दैनिक दर से 0.03 मिलीग्राम,
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.07 मिलीग्राम 2-2.5 मिलीग्राम की दैनिक दर से,
• विटामिन ई (टोकोफेरोल और टोकोट्रियनॉल) - 0.8 मिलीग्राम दैनिक दर 10-20 मिलीग्राम,
• लोहा (Fe) - 5.6 मिलीग्राम दैनिक दर 10-20 मिलीग्राम,
• मैग्नीशियम (एमजी) - 133 मिलीग्राम 400-800 मिलीग्राम की दैनिक दर से,
• कैल्शियम (सीए) - 45 मिलीग्राम 800-1000 मिलीग्राम की दैनिक दर से,
• पोटेशियम (के) - 2000-3000 मिलीग्राम की दैनिक दर से 363 मिलीग्राम,
• फास्फोरस (पी) - 1000-1200 मिलीग्राम की दैनिक दर से 170 मिलीग्राम,
• सोडियम (ना) - 2000-4000 मिलीग्राम की दैनिक दर से 8 मिलीग्राम।

डार्क चॉकलेट के लाभकारी गुण हृदय रोगों के उपचार में मदद करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करते हैं; मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में सुधार; मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करें।

नुकसान और मतभेद

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ भी, कोई भी स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने से सुरक्षित नहीं है। डार्क चॉकलेट कोई अपवाद नहीं है।

1. यदि आप इस निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप निश्चित रूप से अपने स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकते हैं। यदि आप इसे अक्सर उपयोग करते हैं, तो यह गैस्ट्र्रिटिस जैसी अप्रिय बीमारी को जन्म देगा। अनिद्रा या पाचन संबंधी गड़बड़ी भी हो सकती है।
2. डार्क चॉकलेट के जो भी फायदे हैं, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है। यदि आप इस विनम्रता का दुरुपयोग करते हैं, तो मोटापा अप्रिय परिणामों में से एक बन सकता है। औसत दैनिक भत्ता 45 ग्राम से अधिक नहीं है।
3. यह उत्पाद तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, जिन लोगों के साथ मधुमेहऔर जो लोग माइग्रेन के अटैक से पीड़ित हैं।

क्या हाई-कैलोरी ट्रीट में विटामिन होते हैं

उन लोगों के लिए जो इस प्रश्न का त्वरित उत्तर ढूंढ रहे हैं, हम तुरंत कह सकते हैं: पर्याप्त मात्रा में है।

यह पता चला है कि किसी उत्पाद को खाने के लाभ उसके प्रकार और मात्रा पर निर्भर करते हैं। प्रत्येक प्रकार की चॉकलेट में एक संख्या होती है फायदेमंद विटामिनऔर खनिज। एक राय है कि जिस देश में मिठाई का सेवन कम मात्रा में किया जाता है, वहां अधिक जीनियस पैदा होते हैं। यह निष्कर्ष प्राप्त करने के आँकड़ों द्वारा संभव बनाया गया था नोबल पुरस्कार. अधिकांश पुरस्कार विजेता देश में घड़ियों और चॉकलेट के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध थे - स्विट्जरलैंड। यह पता लगाने के लिए कि उत्पाद में कौन से विटामिन निहित हैं और वे मानव शरीर पर कैसे कार्य करते हैं, वैज्ञानिकों ने इसके अवयवों की संरचना का विश्लेषण किया। परिणाम सनसनीखेज थे - मिठास वास्तव में फायदेमंद थी।

मीठी टाइलों में दुर्लभ, लेकिन आवश्यक विटामिन और सक्रिय रासायनिक यौगिक होते हैं:

• समूह ए और ई के विटामिन, जिनमें रेटिनॉल होता है। उनके लाभ दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार, बालों और नाखून प्लेटों को मजबूत और विकसित करने के लिए सिद्ध हुए हैं। यह समूह यौवन और उम्र बढ़ने को धीमा करने के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, विटामिन ई एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो अल्जाइमर रोग और मधुमेह सहित कई पुरानी बीमारियों के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है;
• बी विटामिन जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं और तनाव को रोकते हैं। वे अच्छी नींद के लिए जिम्मेदार हैं, चक्कर से बचने में मदद करते हैं, जो सामान्य मस्तिष्क गतिविधि के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• शीत प्रतिरोधी प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण में शामिल सी विटामिन;
• समूह डी से विटामिन, जिसके बिना कंकाल प्रणाली का निर्माण और समर्थन असंभव है;

एक विनम्रता के मूल्य को इसमें शामिल फलों के योजक द्वारा काफी बढ़ाया जा सकता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें

स्टोर में प्रवेश करने पर, आप बहुत सारे काउंटर पा सकते हैं, जो मौजूद हैं बड़ी राशिविभिन्न निर्माताओं से चॉकलेट। सवाल उठता है - गुणवत्ता कैसे चुनें?

एक निर्विवाद तथ्य: अशुद्धियों के बिना केवल असली डार्क चॉकलेट में उपयोगी गुण होते हैं। असली डार्क चॉकलेट की संरचना में कौन से उत्पाद मौजूद होने चाहिए और कौन से नहीं होने चाहिए? इस मिठाई की संरचना पर वास्तविक विशेषज्ञ निम्नलिखित कहते हैं:

1. यह पैकेजिंग पर पूरा ध्यान देने योग्य है। अगर उपभोक्ता के पास असली डार्क चॉकलेट है, तो उसकी संरचना में कोकोआ बटर मौजूद होना चाहिए। ताड़ के तेल, वनस्पति सामग्री, सोया एडिटिव्स की उपस्थिति निम्न गुणवत्ता का संकेत देती है।
2. चॉकलेट है, जिसमें निर्माता कोकोआ मक्खन के बराबर जोड़ता है। यह उत्पाद अपने गुणों में प्राकृतिक के करीब है। अंतर एक समृद्ध स्वाद और सुगंध की कमी होगा। उत्पाद, जिसमें कोकोआ मक्खन के बराबर होता है, मानकों को पूरा करता है और गर्व से चॉकलेट नाम रखता है।
3. कभी-कभी उत्पाद में सोया, ताड़ और अन्य वनस्पति वसा होते हैं। आप इस उत्पाद को चॉकलेट नहीं कह सकते। निर्माता को खरीदार को गुमराह नहीं करना चाहिए। यह चॉकलेट नहीं है, यह "कन्फेक्शनरी" है।
4. चॉकलेट कैसा दिखता है, इस पर ध्यान देने योग्य है। एक अच्छे, प्राकृतिक, गहरे रंग के उत्पाद में चमक के साथ एक चिकनी, गहरे रंग की सतह होनी चाहिए। बल्कि घना, लेकिन एक ही समय में नाजुक ध्वनि जब टूट जाती है, तो यह स्पष्ट रूप से सुरीली होती है। जब कोई निर्माता पैसे बचाने के लिए कोकोआ मक्खन के बजाय वसा का विकल्प जोड़ता है, तो चॉकलेट का रूप बदल जाता है। यह एक मैट और हल्की सतह प्राप्त करता है। टूटने पर कोई आवाज नहीं सुनाई देती।
5. यदि रचना में बेंजोइक श्रृंखला से संबंधित हाइड्रोफैट और संरक्षक शामिल हैं, तो यह उत्पाद निम्न-श्रेणी के चॉकलेट से संबंधित है। उपयोग के दौरान, यह मुंह में असुविधा पैदा करता है, दांतों से चिपक जाता है और एक अप्रिय चिकना स्वाद छोड़ देता है। इस मिठाई में कुछ भी उपयोगी नहीं है। और अगर आप इसे लंबे समय तक इस्तेमाल करते हैं, तो इसका स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ सकता है।
6. जब उत्पाद में कोको वेला या कोको पाउडर होता है, तो इसकी गुणवत्ता कम होगी।

आपको निम्नलिखित युक्तियों को भी देखना चाहिए:

1. यदि विकल्प डार्क चॉकलेट पर पड़ता है, तो आपको एक अखंड टाइल का चयन करना चाहिए। यह दाग, पैटर्न और किसी भी सजावट से मुक्त होना चाहिए।
2. यदि संभव हो, तो आपको चॉकलेट बार पर एक दरार बनाने की जरूरत है और उस समय ध्वनि पर ध्यान देना चाहिए। यह पूरी तरह से क्रिस्पी होना चाहिए। जिस स्थान पर फ्रैक्चर गुजरता है वह समतल रहेगा।
3. बनावट मखमली होनी चाहिए। यदि बनावट चिकना या दानेदार है, तो इस चॉकलेट को शेल्फ पर सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है।
4. एक अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद में सुखद गंध होनी चाहिए, विदेशी सुगंधों की उपस्थिति स्वाद की उपस्थिति को इंगित करती है। टाइलें गहरे भूरे रंग की होनी चाहिए। चॉकलेट को एडिटिव्स के साथ न लें। योजक के रूप में, रचना में केवल नट मौजूद हो सकते हैं। अन्य एडिटिव्स की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद प्राकृतिक नहीं है।

चॉकलेट के उचित भंडारण के लिए, आपको उन जगहों का चयन करना होगा जहां यह अंधेरा और सूखा हो, जहां सूरज की किरणें प्रवेश न कर सकें। गर्मियों में, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

कड़वा (डार्क) चॉकलेट के उपयोगी गुण

मानव शरीर के लिए डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:

• कड़वी किस्म को सबसे उपयोगी माना जाता है। इसमें कसा हुआ कोकोआ की अधिकतम मात्रा होती है, लेकिन चीनी बहुत कम होती है, जो इसके विशेष स्वाद की व्याख्या करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग 40% कोकोआ मक्खन वाले उत्पाद को काला कहा जाता है, और इस पदार्थ की 70% क्षमता डार्क चॉकलेट की विशेषता है।
• टैकोफेरॉन की उच्च सामग्री खुशी की भावना में योगदान करती है, रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान थकान को समाप्त करती है;
• यह डार्क चॉकलेट के लाभकारी गुण हैं जो हृदय रोगों की रोकथाम और रक्त के थक्कों के निर्माण में सबसे अधिक योगदान करते हैं;
• असली डार्क चॉकलेट में स्टीयरिक एसिड होता है, जो रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
• यह मधुमेह के खतरे को भी कम करता है।

डार्क चॉकलेट से मिल्क चॉकलेट कैसे बनाएं

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको तैयार डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की आवश्यकता है। आपको भी आवश्यकता होगी:

• पूरा या गाढ़ा दूध;
• मक्खन;
• चीनी।

आपकी पसंद के आधार पर आप किस चॉकलेट द्रव्यमान को प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर सामग्री की सही मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए।

क्या किया जाए:

1. डार्क चॉकलेट का एक बार लें, इसे पानी के स्नान से पिघलाएं।
2. धीरे-धीरे चीनी, दूध, मक्खन डालें। आउटपुट एक ऐसा मिश्रण होना चाहिए जिसमें एक मोटी स्थिरता हो।
3. परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और 5-6 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें।
4. तैयार सांचों में डालें।
5. इसके बाद, चॉकलेट के साथ मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे सख्त होने दें ताकि टाइल एक निश्चित कठोरता प्राप्त कर ले।

वीडियो:

डार्क चॉकलेट से मिल्क चॉकलेट कैसे बनाते हैं विस्तार करें

वसा और कार्बोहाइड्रेट के बारे में

इस बात से कोई इंकार नहीं करेगा कि चॉकलेट एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। अकेले कोकोआ मक्खन और चीनी की सामग्री इसे सबसे उच्च कैलोरी डेसर्ट के पहले चरण में लाती है। हालांकि, इस व्यंजन का स्वाद इतना समृद्ध होता है कि इसे बहुत अधिक मात्रा में खाना मुश्किल होता है। उत्पाद की खपत की संस्कृति इसमें शामिल उत्पादों के नाजुक स्वाद का आनंद लेने की क्षमता में निहित है। यह इस उज्ज्वल स्वाद के लिए है कि असली पेटू इसकी बहुत सराहना करते हैं।

उत्पाद में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत अनुपात इसमें शामिल अवयवों की संख्या पर निर्भर करता है। 100 ग्राम दूध बार में प्रोटीन की औसत मात्रा 9.8 ग्राम होती है। कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा उत्पाद की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है: उनमें से लगभग 50 ग्राम हैं। वसा की मात्रा पोषण विशेषज्ञों द्वारा खपत के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता से अधिक है - 34.7 ग्राम, जबकि अनुशंसित एक 26 ग्राम है। इसलिए हर कोई जो वजन नहीं बढ़ाना चाहता है उसे इस कन्फेक्शनरी के सेवन को सीमित करने की जरूरत है।

मिठाई खरीदने के बाद, आपको इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है। चॉकलेट को 23 डिग्री के तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। आप इसे पेय के साथ संयोजन में उपयोग कर सकते हैं। यदि आप शराब के साथ खाते हैं, तो यह चॉकलेट की तुलना में अधिक मीठा होना चाहिए।

आप प्रति दिन कितना खा सकते हैं

के साथ क्या जोड़ा जाता है

डार्क चॉकलेट सूखे खुबानी, कैंडीड फल, कॉफी बीन्स के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे कद्दूकस किया जा सकता है और पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है।

दावत में और क्या शामिल है?

हॉट चॉकलेट कई प्रकार के होते हैं: पहला क्लासिक है; दूसरा - स्वाद जोड़ने के साथ; तीसरा सफेद है। सूखे पाउडर का ऊर्जा मूल्य 140 से 160 किलोकलरीज (एक सौ ग्राम में) है। जब ग्लूकोज मिलाया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

• - एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है;
• - शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: रक्त परिसंचरण में सुधार, काम को सामान्य करता है आंतरिक अंग, छोटे जहाजों का विस्तार करता है, भोजन को पचाने में मदद करता है;
• - मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है: पानी-नमक, प्रोटीन और वसा;
• - जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

साथ ही ड्राई चॉकलेट में कैल्शियम, सोडियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन जैसे कई मिनरल्स होते हैं।

सर्वश्रेष्ठ डार्क चॉकलेट ब्रांड

1. रिटर स्पोर्ट अपनी स्फूर्तिदायक फिलिंग और सुंदर पैकेजिंग डिजाइन के लिए प्रसिद्ध है।
2. "बाबेव्स्की" - चॉकलेट के अच्छे स्वाद के लिए ट्रेडमार्क ने बहुत लंबे समय तक खुद को स्थापित किया है।
3. "रूस उदार आत्मा" - मध्यम कड़वाहट की विशेषता, अंधेरे और सफेद चॉकलेट का एक आदर्श संयोजन।
4. "इको बॉटनी" - बहुत कम कार्बोहाइड्रेट, लेकिन विटामिन और प्रीबायोटिक्स की सामग्री संरक्षित है।

हॉट चॉकलेट बनाने के लिए कोको बीन्स के चुनाव की विशेषताएं

यदि आप जिम्मेदारी के साथ कोको बीन्स का चुनाव करते हैं तो पेय बहुत उपयोगी होगा। अपने हाथों से पका हुआ हॉट चॉकलेट शरीर को मजबूत करने में सक्षम है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

कोको के कई प्रकार हैं: औद्योगिक (माइनस - खनिज उर्वरकों का जोड़, जो मानव शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी नहीं है), जैविक (जैविक उर्वरकों का उपयोग), "जीवित" - जंगली पेड़ों से एकत्र (काफी महंगा) इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता के कारण)।

यह उस देश से लाया गया कोको खरीदने लायक है जिसमें चॉकलेट का पेड़ उगता है। प्राकृतिक कोको पाउडर को फ्लेवर और रंगों के बिना भूरा माना जाता है। इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद में 15-20 प्रतिशत से कम वसा नहीं होता है। यदि आप पाउडर को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ते हैं, तो इसमें गांठ नहीं रहनी चाहिए।

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हॉट चॉकलेट के गुण

पोषण मूल्य | विटामिन | खनिज पदार्थ

हॉट चॉकलेट की कीमत कितनी है (औसत कीमत प्रति 1 किलो।)?

मास्को और मास्को क्षेत्र

300 साल पहले भी, किसी ने नहीं सोचा होगा कि स्वादिष्ट हॉट चॉकलेट ड्रिंक स्लैब प्रकार की विनम्रता की प्रधानता का मार्ग प्रशस्त करेगी। हॉट चॉकलेट को अमीरों और कुलीनों का विशेषाधिकार माना जाता था। पूरे यूरोप में, उच्च समाज या "चॉकलेट हाउस" के लिए क्लब बनाए गए, जहां अभिजात वर्ग ने पारिवारिक सेवाओं से एक चिपचिपा और सुगंधित हॉट चॉकलेट पेय पिया।

हमारे समय में, बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए आधुनिक हॉट चॉकलेट या कोको पेय का आविष्कार किया गया था। पहली नज़र में, हॉट चॉकलेट और कोको की संरचना भिन्न नहीं होती है। हॉट चॉकलेट और कोको दोनों के उत्पादन में दूध, पानी, चीनी और कोको बीन्स का उपयोग किया जाता है। हालांकि, आधुनिक सस्ते कोकोआ विकल्प के साथ हॉट चॉकलेट के स्वाद और सुगंध में कुछ भी समान नहीं है।

हॉट चॉकलेट का इतिहास 3.5 हजार साल पहले शुरू हुआ था, जब प्राचीन सभ्यताएं दक्षिण अमेरिका में रहती थीं। कोको शब्द उसी समय के आसपास दिखाई दिया। यह उस पेड़ के फलों का नाम था, जो एक मीठा पेय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। प्राचीन माया जनजाति पहले थे जो आधुनिक तरल रूप में हॉट चॉकलेट बनाने में कामयाब रहे। इससे पहले, कोकोआ पेय पानी के साथ कोकोआ की फलियों से बने दलिया की तरह अधिक था।

मिल्क चॉकलेट के नुकसान

मिल्क चॉकलेट कम कैलोरी वाली मिठाइयों की श्रेणी में शामिल नहीं है। और अगर उचित पोषण का पालन करने वाले लोग डार्क चॉकलेट के कुछ स्लाइस खा सकते हैं, तो इस स्वादिष्टता को आराम दिया जा सकता है। मिठास कैलोरी में काफी अधिक होती है, और सचमुच चीनी से अधिक संतृप्त होती है। मिल्क चॉकलेट मोटापे के शिकार लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए, व्यंजनों को मना करना बेहतर है।

मिठाई खाना छोड़ना बेहतर कौन है?

1. मधुमेह से पीड़ित लोग।
2. अतिसार के दौरान जठरशोथ के रोगी।
3. स्तनपान कराने वाली माताएं।
4. पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों से पीड़ित लोग।

कृपया ध्यान दें कि प्रोटीन एलर्जी वाले लोगों को कोको-आधारित दूध मिठाई का सेवन नहीं करना चाहिए। गाय का दूध. साथ ही, 3 साल से कम उम्र के बच्चों को इलाज नहीं दिया जाना चाहिए।

एक दूसरे पर मिल्क चॉकलेट बॉर्डर के फायदे और नुकसान। लेकिन किसी भी मामले में, जो कुछ भी कम मात्रा में खाया जाता है, वह नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

चॉकलेट रैप्स

चॉकलेट रैप समस्या क्षेत्रों में वजन कम करने और सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। यह खिंचाव के निशान को कम करता है और त्वचा को कसता है।

रैप्स को एक विशेष ब्यूटी सैलून और घर दोनों में किया जा सकता है।

प्रक्रिया के लिए, आपको उच्च कोको सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट की आवश्यकता होगी। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा करें और समस्या क्षेत्रों पर 30 मिनट के लिए लगाएं।

आप चॉकलेट को कोकोआ बटर, एसेंशियल ऑयल, एल्गी आदि के साथ मिला सकते हैं।

घर पर अपना पसंदीदा पेय कैसे बनाएं?

आधुनिक सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आप कोको बीन्स से बने लोकप्रिय पेय का व्यापक वर्गीकरण देख सकते हैं। उत्पाद के निर्माता इसे क्लासिक रूप में और विभिन्न प्रकार के योजक के साथ उत्पादित करते हैं।

अपने पसंदीदा टॉनिक पेय के साथ खुद को खुश करने के लिए, वितरण नेटवर्क में खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास कुछ सामग्री है, तो यह पेय घर पर तैयार किया जा सकता है।

क्लासिक हॉट चॉकलेट रेसिपी

अवयव:

1. दूध - 0.750 मिली।
2. ब्लैक बार चॉकलेट - 180-200 ग्राम।
3. कॉर्न स्टार्च - 11/2 चम्मच।

चॉकलेट के टुकड़ों को एक धातु के कटोरे में रखें और उसमें आधा (कुल मात्रा का) दूध डालें। सामग्री के साथ व्यंजन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए चॉकलेट को पूरी तरह से घुलने दें।

स्टार्च को थोड़े से दूध के साथ पतला करें और धीरे-धीरे पिघली हुई चॉकलेट में डालें। इस मामले में, पेय को लगातार व्हिस्क के साथ फेंटना आवश्यक है ताकि इसमें स्टार्च से गांठ न बने। उसी समय, आप थोड़ी मात्रा में चीनी या इसके विकल्प को जोड़ सकते हैं।

व्यंजन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

लेकिन अगर घर में चॉकलेट बार न हो तो क्या करें? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके हाथ में अच्छा कोको पाउडर है। आप इससे स्वादिष्ट गर्म पेय भी बना सकते हैं। ठंड के मौसम में सबसे बढ़िया विकल्प, संभवतया होगा दालचीनी के साथ हॉट चॉकलेट.

अवयव:

1. दूध - 0.250 मिली।
2. क्रीम 20% - 0.250 मिली।
3. कोको पाउडर - 1 पैक (100 ग्राम)।
4. कॉर्न स्टार्च - 1 चम्मच।
5. चीनी (या विकल्प) - स्वाद के लिए।
6. दालचीनी - 1 स्टिक (या 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी)

एक धातु के कटोरे में दूध और क्रीम डालें और मध्यम आँच पर रखें। इस मिश्रण को बिना उबाले अच्छी तरह गर्म करें। एक कॉफी ग्राइंडर में एक दालचीनी की छड़ी को पीस लें या गर्म मिश्रण में पिसी हुई दालचीनी डालें।

वहां थोड़ी मात्रा में दूध और कोको पाउडर में पतला कॉर्नस्टार्च भी मिलाएं। लगातार व्हिस्क से फेंटते हुए, मिश्रण को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

स्फूर्तिदायक गर्म पेय तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप विभिन्न एडिटिव्स और फ्लेवर की मदद से इसमें विविधता ला सकते हैं।

चॉकलेट की गुणवत्ता का निर्धारण

अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क और मिल्क चॉकलेट बार दृश्य दोषों से मुक्त होनी चाहिए। याद रखें: यदि टाइल पर थोड़ा सा लेप है, तो यह खराब गुणवत्ता का संकेतक नहीं है, बल्कि केवल यह दर्शाता है कि परिवेश के तापमान में बदलाव के कारण कोकोआ की फलियों का तेल सतह पर आ गया है। एक चॉकलेट में जितने अधिक कोकोआ बीन्स होते हैं, उस चॉकलेट की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होती है। इसे जांचना काफी सरल है: अपने हाथों में 5 सेकंड से थोड़ा अधिक समय तक एक टुकड़ा रखें - उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट पिघल जाएगी।

चॉकलेट के बारे में दो बातें निश्चित रूप से कही जा सकती हैं: यह स्वादिष्ट है और यह उदासी के खिलाफ लड़ाई में बहुत मदद करती है। अलमारियों से सबसे तेजी से गायब होने वाली दूध की छड़ें हैं, जो काली किस्मों की तुलना में अधिक मीठी होती हैं और सफेद की तुलना में अधिक "चॉकलेट" का स्वाद लेती हैं। इसलिए, हमारे लेख का फोकस मिल्क चॉकलेट होगा: लाभ और हानि, मिथक और लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में वास्तविक तथ्य।

कैसे स्टोर करें?

एक विनम्रता के लिए लाभ लाने के लिए, न कि नुकसान के लिए, इसे ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए। तो, मिल्क चॉकलेट को स्टोर करने के नियम नीचे आते हैं:

1. मिठाई को सीधी धूप से दूर रखें।
2. +16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मिठाई का भंडारण।
3. सीलबंद पैकेजिंग में भंडारण।

मिठाई "विदेशी" गंध को अवशोषित कर सकती है, इसलिए यदि आप एक मिठाई मुद्रित करते हैं, तो इसे पन्नी में लपेटना सुनिश्चित करें। मिठाई को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं है। मुख्य बात यह है कि इसे धूप और हीटर से दूर रखना है।

खराब मूड को रोशन करना बहुत आसान है। दूध चॉकलेट का एक बार खरीदने के लिए पर्याप्त है। लेकिन मिठाई के साथ दूर मत जाओ, याद रखें कि यह कैलोरी में बहुत अधिक है!

हम में से कौन चॉकलेट पसंद नहीं करता है? खासकर अगर यह डेयरी है।

ऐसी विनम्रता न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इस उत्पाद की मदद से आप जल्दी से खराब मूड से छुटकारा पा सकते हैं और खुश हो सकते हैं।

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि उपचार के क्या लाभ हैं और यह कितना हानिकारक है? आप नीचे समीक्षा में इसके बारे में अधिक जान सकते हैं।

दूधिया या कड़वा काला चुनते समय, आप उनमें से किसी पर भी रुक सकते हैं। उनके पास समान गुण हैं, अंतर केवल कैलोरी की संख्या का है। एक नियम के रूप में, दूध चॉकलेट में उनमें से लगभग एक तिहाई अधिक होते हैं।

मिल्क चॉकलेट खरीदते समय आपको इस मिठाई के रैपर को ध्यान से देखना चाहिए। कोको बीन्स (50%) की उच्च सामग्री वाले उत्पाद को चुनना सबसे अच्छा है।

30% से कम कुछ भी पहले से ही मिल्क चॉकलेट की तरह है, जिसके फायदे और नुकसान एक साधारण केक या केक के टुकड़े के समान होंगे, यानी न्यूनतम।

इस प्रकार की मिठाई में बड़ी मात्रा में वसा होता है। यह काम के लिए अच्छा है।

इस घटक की एक बड़ी मात्रा त्वचा को लोच प्रदान करती है और यह बहुत बाद में बूढ़ी हो जाती है। हालांकि, फिगर पर इसका बुरा असर पड़ता है, इसलिए इसे कम मात्रा में ही सेवन करना चाहिए ताकि अधिक वजन होने की समस्या न हो।

यहां तक ​​कि एक दिन में खाई जाने वाली मिल्क चॉकलेट का आधा मानक बार भी शरीर में थोड़ी मात्रा में वसा में परिवर्तित किया जा सकता है।

मिल्क चॉकलेट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है

डार्क चॉकलेट की तुलना में मिल्क चॉकलेट के बहुत कम स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह लेसितिण, चीनी, स्वाद, आदि के रूप में अतिरिक्त घटकों के कारण है, जो इस तरह की मिठास का हिस्सा हैं। इसलिए बची हुई डार्क चॉकलेट से फायदा कम होता है।

कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली इस विनम्रता के अन्य उपयोगी गुणों में, जीवन शक्ति बढ़ाने, ऊर्जा जोड़ने और मूड बढ़ाने की क्षमता है। इसके अलावा सिर्फ 30 ग्राम मिल्क चॉकलेट दिमाग की गतिविधि के स्तर को बढ़ा सकती है।

प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली मिठास का एक पैसा भी खर्च नहीं हो सकता। चॉकलेट बार चुनते समय, सबसे पहले, मिठाई की लागत पर ध्यान दें, और उसके बाद ही रचना का अध्ययन करें। रचना जितनी छोटी होगी, उतना अच्छा होगा। सभी प्रकार के "ई" की उपस्थिति आपको सचेत कर देगी।

मिठाई युक्तियाँ:

1. हम रचना का अध्ययन करते हैं। अधिक कोको बीन्स और कोकोआ मक्खन, बेहतर।
2. समाप्ति तिथि देखें। GOST के अनुसार चॉकलेट को 12 से 18 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
3. विचार करना उपस्थिति, अगर संभव हो तो। चमकदार सतह, स्वादिष्ट और समृद्ध सुगंध - एक अच्छा संकेत।

विशेषज्ञ की राय

अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

क्या आपने एक इलाज खरीदा? अब अपने हाथों में चॉकलेट का एक टुकड़ा पकड़ो? यदि मिठाई जल्दी पिघल जाती है, बधाई हो, आपने एक गुणवत्ता वाला कन्फेक्शनरी उत्पाद खरीदा है।

मीठे दाँत के लिए ध्यान दें

यदि आप हॉट चॉकलेट का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो पेय का नकारात्मक प्रभाव दूर हो जाएगा और यह केवल उपयोगी गुण देगा।

मतभेद:

• मधुमेह;
• मूत्राशयशोध;
• पायलोनेफ्राइटिस;
• बचपन;
• चयापचयी विकार;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• अधिक वजन;
• जननांग प्रणाली और गुर्दे के रोग;
• मसूड़े का रोग।

हॉट चॉकलेट का मुख्य लाभ व्यक्ति के जीवन को उज्जवल और अधिक आनंदमय बनाने की क्षमता में निहित है। यह एक विशेष हार्मोन - एंडोर्फिन की मदद करता है। एक चॉकलेट पेय एक व्यक्ति को अवसाद से बाहर निकालने में सक्षम है, मूड में सुधार करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है, शरीर अधिक आसानी से तनावपूर्ण स्थितियों को सहन करता है।

वजन घटाने के लिए

कम कैलोरी वाली मिठाई

एक सुगंधित पेय आहार में विविधता लाता है, यह मिठाई पर प्रतिबंधों को अधिक आसानी से सहन करने और वजन कम करने में मदद करेगा। वजन घटाने के लिए हॉट चॉकलेट कम कैलोरी सामग्री से प्राप्त की जाती है: कोको पाउडर, स्वीटनर, स्किम मिल्क (पाउडर और नियमित)।

मोनो-आहार उतारना

सप्ताह में 1 दिन के मेनू में 100 ग्राम कड़वी पिघली हुई चॉकलेट और 3 कप बिना चीनी वाली कॉफी, पानी होता है। मस्तिष्क की सक्रिय गतिविधि को नुकसान पहुंचाए बिना 0.5 किलोग्राम तक वजन घटाना। जो लोग यात्रा या डेटिंग से पहले "गंभीरता से" अपना वजन कम करना चाहते हैं, आहार की अवधि को 7 दिनों तक बढ़ा दें। अनिवार्य शर्तें - एक स्वस्थ शरीर।

गर्म पेय का नुकसान

अधिक मात्रा में गर्म चॉकलेट पीने से शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। पेय में नाइट्रोजन युक्त प्यूरीन जैसे महत्वपूर्ण यौगिकों की उपस्थिति लवण के जमाव में योगदान करती है। यह गाउट के विकास को प्रभावित कर सकता है।

हॉट चॉकलेट उन लोगों के लिए हानिकारक है जिन्हें पहले से ही कुछ बीमारियां हैं, इसलिए ड्रिंक पीने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोको पाउडर फ्लेवर के उत्पादन में अक्सर बेकिंग पाउडर और थिकनेस का उपयोग किया जाता है, जो एलर्जी का कारण बनते हैं। इसलिए, पेय चुनते समय, आपको रचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए और केवल एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदना चाहिए। आपको विश्वसनीय निर्माताओं पर अच्छी प्रतिष्ठा के साथ भरोसा करना चाहिए, जो सस्ते और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ खरीदारों को धोखा नहीं देते हैं। अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें।

संभावित नुकसान

हॉट चॉकलेट का नुकसान सीधे उत्पाद की गुणवत्ता और नशे की मात्रा पर निर्भर करता है:

• कैफीन और थियोफिलाइन की सामग्री के कारण मतली और उल्टी, जठरांत्र संबंधी विकार आदि के हमले;
• टैचीकार्डिया का विकास और रक्तचाप में वृद्धि;
• दाँत तामचीनी को नुकसान;
• मामूली निर्भरता।

50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों, मधुमेह रोगियों (कुछ प्रकार), छोटे बच्चों और एलर्जी के मामले में पेय को contraindicated है।

जब दुर्व्यवहार किया जाता है, तो यह संभव है दुष्प्रभाव:

• त्वचा की समस्याएं: मुँहासे और सूजन;
• भार बढ़ना;
• एलर्जी।

इतिहास का हिस्सा

आधुनिक हॉट चॉकलेट के जनक कुचल कोको बीन्स से बना एक भारतीय पेय है। उन दिनों पूर्व-कोलंबियाई अमेरिका में, इसे ज्ञान का पेय और स्वर्ग से उपहार माना जाता था। ज्ञात ऐतिहासिक तथ्यकि यह स्पेन के जनरल ई। कॉर्ट्स थे जिन्होंने पहली बार इसे आजमाया और नुस्खा को यूरोप ले गए। एज़्टेक मोंटेज़म II के नेता द्वारा इलाज किया गया, वह पेय को मना नहीं कर सका और उसे कोशिश करने के लिए मजबूर किया गया। पीने में वेनिला और गर्म काली मिर्च मिलाई गई थी। सामान्य को वास्तव में एक प्रकार की विनम्रता का स्वाद और सुगंध पसंद था, और उसने निश्चित रूप से इसकी तैयारी का रहस्य सीखा। उसके लिए धन्यवाद, नुस्खा यूरोप में समाप्त हुआ, और फिर दुनिया भर में फैल गया।

16वीं शताब्दी के यूरोप में, चीनी के साथ गर्म मसालों की जगह, कोकोआ की फलियों का गर्म सेवन किया जाने लगा। इस तरह सबकी पसंदीदा हॉट चॉकलेट दिखाई दी, जो उन दिनों स्थानीय अभिजात वर्ग की पसंदीदा बन गई थी।

19वीं शताब्दी तक, चॉकलेट पेय केवल अभिजात वर्ग के लिए सस्ती थी, इसे चीनी के साथ पानी पर तैयार किया जाता था, यदि ग्राहक को इसकी आवश्यकता होती है। उन दिनों खाना पकाने के लिए एक छोटी टोंटी वाले बर्तन के रूप में विशेष व्यंजन का उपयोग किया जाता था। इसमें लकड़ी का बना एक लंबा हैंडल लगा होता था। पकवान का ढक्कन एक छोटे से छेद के साथ था जिसमें चाबुक और झाग के लिए एक उपकरण रखना आसान था। पेय काफी गाढ़ा और चिकना था। कभी-कभी सतह पर एक तैलीय फिल्म बन जाती है, जिसे चम्मच से आसानी से हटा दिया जाता है। चॉकलेट को कप और तश्तरी में गर्मागर्म परोसा जाता था ताकि स्वादिष्ट और महँगा पेय न गिरे।

19वीं शताब्दी की शुरुआत के साथ, डचों ने अलग-अलग कोको पाउडर और मक्खन का उत्पादन शुरू किया, जिससे परिचित उत्पाद को दो घटकों में विभाजित किया गया। इसके लिए धन्यवाद, पेय की कीमत में काफी गिरावट आई है और आम नागरिकों के लिए सस्ती हो गई है।

लेख मुख्य रूप से समर्पित है उपयोगी और हानिकारक गुणमेरे द्वारा प्यार किया और, मुझे यकीन है, आपके द्वारा, एक इलाज कहा जाता है चॉकलेट. चॉकलेट के लाभ या हानि इसकी खेती और उत्पादन की बारीकियों, कोको का प्रतिशत, चॉकलेट बार की अतिरिक्त सामग्री, कोको बीन्स की संरचना, और निश्चित रूप से, आप प्रति दिन कितना खाते हैं, द्वारा निर्धारित किया जाता है। मैं आपको बारीकियों को समझने में मदद करूंगा और अब से केवल स्वस्थ चॉकलेट चुनें।

लेख के लिए प्रयुक्त सामग्री का मुख्य भाग स्वस्थ जीवन शैली के पश्चिमी गुरुओं से लिया गया था - मैक्स लुगावेरे(न्यूयॉर्क टाइम्स के बेस्टसेलर जीनियस फूड्स के लेखक) और डॉ। जोश एक्स(पुस्तकों के लेखक "ईट द मिट्टी" - अंग्रेजी "ईट डर्ट", " आवश्यक तेल"- इंजी। "आवश्यक तेल", और "कीटो आहार" - अंग्रेजी। "कीटो डाइट")। Dr. Ex एन्सिएंट न्यूट्रिशन ब्रांड के तहत विभिन्न कोलेजन और कीटो सप्लीमेंट भी जारी करता है - आप उन्हें iHerb पर देख सकते हैं।

चॉकलेट के उपयोगी गुण

तो चलिए शुरू करते हैं अच्छे और सबसे सुखद से - चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ. और फिर मैं आपको बताऊंगा कि किस चॉकलेट का यह लाभ है, कौन सा केवल आंशिक रूप से है, और कौन सा नहीं है और यहां तक ​​​​कि हानिकारक भी है (स्पॉइलर: केवल कड़वा, मेरा मतलब बहुत अंधेरा, कोई यह भी कह सकता है काला, चॉकलेट, लेकिन यह भी सभी से दूर).

और याद रखें कि स्वास्थ्यप्रद चॉकलेट को भी मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है। प्रति दिन 20-40 ग्राम से अधिक नहीं. दुर्भाग्य से, इसका दैनिक सेवन इतना कम है ... हालाँकि, मैं स्वीकार करता हूँ, मैं कभी-कभी एक दिन में थोड़ा अधिक खाता हूँ। मैं

1. चॉकलेट में विटामिन और खनिज

और जबकि चॉकलेट कुछ समेटे हुए है विटामिन, इसका वास्तविक लाभ बड़ी सामग्री है सूक्ष्म और स्थूल तत्व.

नीचे दी गई तालिका 100 ग्राम डार्क चॉकलेट में विटामिन और खनिजों पर डेटा दिखाती है जिसमें 100% कोको सामग्री होती है (निश्चित रूप से अध्ययन किए गए विशिष्ट नमूने के आधार पर वास्तविक डेटा थोड़ा भिन्न हो सकता है) अलग - अलग प्रकार) - राशि और कोष्ठक में दैनिक मानदंड का प्रतिशत। तदनुसार, आप चॉकलेट में कोको के कम प्रतिशत के साथ लाभों की गणना करते समय इन नंबरों पर निर्माण कर सकते हैं।

2. मुक्त कट्टरपंथी संरक्षण

डार्क चॉकलेट के मुख्य स्वास्थ्य लाभों में से एक मुक्त कणों से लड़ने की इसकी क्षमता है। मुक्त कणशरीर में सेलुलर प्रक्रियाओं द्वारा निर्मित असंतुलित यौगिक हैं (मुख्य रूप से वे जो पर्यावरण विषाक्त पदार्थों से लड़ते हैं)। एंटीऑक्सीडेंटऐसे यौगिक हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और शरीर को उनसे होने वाले नुकसान से बचाते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट में विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स शामिल हैं, जो फायदेमंद पौधे यौगिक हैं। डार्क चॉकलेट के सबसे प्रभावशाली गुणों में से एक इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री है, यह सूची भी बनाता है। उच्चतम मात्रा वाले शीर्ष 10 खाद्य पदार्थ.

अन्य 9(एंटीऑक्सिडेंट के अवरोही क्रम में): पेकान, बड़बेरी, जंगली ब्लूबेरी (ब्लूबेरी - शायद मतलब ब्लूबेरी), आटिचोक, क्रैनबेरी, किडनी बीन्स, ब्लैकबेरी, सीताफल, गोजी बेरी।

डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सिडेंट के दो समूह होते हैं: flavonoidsऔर polyphenols. कोको में वाइन और चाय की तुलना में अधिक पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। और डार्क चॉकलेट बार में कोको का प्रतिशत जितना अधिक होगा, आपको उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट मिलेंगे।

3. संभावित कैंसर की रोकथाम

डार्क चॉकलेट के लाभों में से एक इसकी क्षमता है: कैंसर से लड़ने के लिए भोजन.

यहां अमेरिकन कैंसर इंस्टीट्यूट (अमेरिकन कैंसर इंस्टीट्यूट) ने कहा: "चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स की समृद्ध आपूर्ति को देखते हुए, शोधकर्ताओं ने यह पता लगाने का फैसला किया कि क्या यह कैंसर की रोकथाम में भूमिका निभा सकता है। कोको के कैंसर-सुरक्षात्मक गुणों पर अध्ययनों की एक हालिया समीक्षा में पाया गया कि सबूत अभी भी सीमित हैं, लेकिन विचारोत्तेजक हैं। लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि 'कैंसर के खिलाफ चॉकलेट की सुरक्षात्मक भूमिका' पर और अधिक शोध किया जाना चाहिए, क्योंकि यह 'सुखद भोजन के साथ संयुक्त मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव' प्रदान करता है।"

4. हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है

फ्लेवनॉल्सडार्क चॉकलेट में मुख्य प्रकार के फ्लेवोनोइड होते हैं। क्लीवलैंड क्लिनिक में किए गए शोध से पता चला है कि फ्लेवनॉल्स का हृदय स्वास्थ्य पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे रक्तचाप कम करने और हृदय और मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में सुधार करने में मदद मिलती है। डार्क चॉकलेट फ्लेवनॉल्स प्लेटलेट्स को कम चिपचिपा और थक्का बनने की संभावना कम करने में भी मदद कर सकते हैं, जिससे रक्त के थक्कों और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ कार्डियोलॉजी में एक अध्ययन प्रकाशित किया गया था जिसमें प्रतिभागियों ने दो सप्ताह तक रोजाना फ्लेवोनोइड्स या व्हाइट चॉकलेट की उच्च सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट की सेवा की। परिणामों से पता चला कि फ्लेवोनोइड से भरपूर डार्क चॉकलेट के सेवन से स्वस्थ वयस्कों में रक्त परिसंचरण में काफी सुधार हुआ। दूसरी ओर, शून्य फ्लेवोनोइड्स वाली व्हाइट चॉकलेट का समान सकारात्मक प्रभाव नहीं था।

5. समग्र कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल के लिए अच्छा है

डार्क चॉकलेट में कोको बटर में बराबर मात्रा होती है ओलेक एसिड(हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा जैतून के तेल में भी पाए जाते हैं) स्टीयरिक और पामिटिक एसिड. स्टीयरिक और पामिटिक एसिड दोनों ही संतृप्त वसा के रूप हैं, लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि स्टीयरिक एसिड कोलेस्ट्रॉल पर एक तटस्थ प्रभाव डालता है, जिसका अर्थ है कि यह इसे बढ़ाता या कम नहीं करता है। पामिटिक एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, लेकिन सौभाग्य से, यह डार्क चॉकलेट में वसा का केवल एक छोटा सा हिस्सा बनाता है। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट में कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं जो पामिटिक एसिड के प्रभाव को कम करते हैं।

सदर्न मेडिकल जर्नल में प्रकाशित 2009 के एक अध्ययन ने 28 स्वस्थ स्वयंसेवकों पर डार्क चॉकलेट के प्रभावों की जांच की। शोधकर्ताओं ने पाया कि सिर्फ एक हफ्ते में डार्क चॉकलेट खाने से पुरुषों और महिलाओं दोनों में लिपिड प्रोफाइल और प्लेटलेट रिएक्टिविटी में सुधार हुआ और केवल महिलाओं में सूजन कम हुई।

अनुसंधान ने यह भी दिखाया है कि:

• कोको पॉलीफेनोल्स कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में शामिल हो सकते हैं।
• पॉलीफेनोल से भरपूर डार्क चॉकलेट खाने के तीन सप्ताह तक एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा।
• पॉलीफेनोल से भरपूर डार्क चॉकलेट के 15 दिनों के सेवन से कुल और एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल में क्रमशः 6.5% और 7.5% की कमी आई।
• सात दिनों के नियमित डार्क चॉकलेट के सेवन से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 6% की कमी और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में 9% की वृद्धि हुई।

6. बेहतर संज्ञानात्मक कार्य

अध्ययन में पाया गया कि "नियमित कोको का सेवन मस्तिष्क के ग्रे पदार्थ में रक्त के प्रवाह में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है, और यह सुझाव दिया गया है कि डिमेंशिया और स्ट्रोक सहित कम मस्तिष्क रक्त प्रवाह की स्थिति में कोको फ्लेवनॉल्स फायदेमंद हो सकते हैं।"

जर्नल न्यूट्रिशन में प्रकाशित 2009 के एक अध्ययन से पता चला है डार्क चॉकलेट की संपत्ति, फ्लेवोनोइड्स से भरपूर, संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार करने के लिए, खासकर बुजुर्गों में। यह क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन, जिसमें 70 से 74 आयु वर्ग के 2,000 से अधिक लोग शामिल थे, ने चॉकलेट, वाइन और चाय (सभी फ्लेवोनोइड्स से भरपूर) और संज्ञानात्मक प्रदर्शन के बीच संबंधों को देखा। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि "चॉकलेट, वाइन और चाय सहित फ्लेवोनोइड्स से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन, कई खुराक पर निर्भर संज्ञानात्मक क्षमताओं में प्रदर्शन में सुधार के साथ जुड़ा हुआ है।"

7. सामान्य रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन करें

डार्क चॉकलेट और ब्लड प्रेशर के बीच संबंध पर कम से कम 75 वैज्ञानिक लेख हैं। 2015 में प्रकाशित एक अध्ययन ने टाइप 2 मधुमेह रोगियों के परिणामों की तुलना सफेद चॉकलेट और डार्क चॉकलेट में कोको और पॉलीफेनोल्स की उच्च मात्रा में की। विषयों ने आठ सप्ताह तक प्रतिदिन 25 ग्राम डार्क या व्हाइट चॉकलेट खाई। शोधकर्ताओं ने पाया कि डार्क चॉकलेट न केवल उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को कम करती है, बल्कि रक्त शर्करा को भी कम करती है.

बेशक, यदि आप मधुमेह रोगी हैं, तो चॉकलेट की कोको सामग्री जितनी अधिक होगी (जिसका अर्थ है कि चीनी की मात्रा भी कम है), बेहतर है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह प्रति दिन बहुत कम मात्रा में डार्क चॉकलेट थी - केवल 25 ग्राम।

8. दृष्टि में संभावित सुधार

इस बिंदु पर, डार्क चॉकलेट के विशिष्ट लाभ के रूप में बेहतर दृष्टि का दावा करना अभी भी जल्दबाजी होगी। हालांकि, जून 2018 में एक मानव नैदानिक ​​अध्ययन ने प्रदर्शित किया कि डार्क चॉकलेट और मिल्क चॉकलेट खाने के बाद 30 स्वस्थ नेत्र प्रतिभागियों की विपरीत संवेदनशीलता और दृश्य तीक्ष्णता कैसे बदल गई। शोधकर्ताओं ने पाया कि चॉकलेट खाने के दो घंटे बाद, दूध चॉकलेट की तुलना में डार्क चॉकलेट के साथ कंट्रास्ट संवेदनशीलता और दृश्य तीक्ष्णता अधिक थी। अध्ययन, हालांकि, निष्कर्ष निकाला है कि इन प्रभावों की अवधि और उनके महत्व असली जीवनआगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

इस बात के भी प्रमाण हैं कि चॉकलेट के सेवन से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है और शारीरिक सहनशक्ति बढ़ती है। ओह कैसे! मैं

खैर, हमने उपयोगी गुणों का पता लगाया। यह पता लगाना बाकी है कि किस डार्क चॉकलेट में ये गुण होंगे।

किस तरह की चॉकलेट उपयोगी है (इसे सही तरीके से कैसे चुनें)

काश, सभी चॉकलेट सेहतमंद नहीं होती...

यहां 6 पल, जिसे आपको न केवल आनंद के साथ खाने के लिए, बल्कि अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के साथ चॉकलेट चुनते समय ध्यान देना चाहिए।

1. सुनिश्चित करें कि चॉकलेट पायसीकारी से मुक्त है

चॉकलेट बनाने के लिए केवल 2 सामग्री की आवश्यकता होती है:

• कोको बीन्स- आम तौर पर जमीन में कोको द्रव्यमान(उर्फ कोको पेस्ट, "कोको शराब"), लेकिन कभी-कभी स्किम्ड और जमीन में कोको पाउडर. और अधिक बार नहीं कोकोआ मक्खनजोड़ें।
• स्वीटनर — चीनीया कोई अन्य। हालांकि बिना किसी स्वीटनर के चॉकलेट हैं, और एक ही समय में स्वादिष्ट हैं।

हालांकि, कई टाइलें अतिरिक्त अवयवों से भरी हुई हैं जो कम से कम बेकार हैं, अगर हानिकारक नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, एक नाजुक और मलाईदार बनावट बनाने के लिए, उत्पादों को अक्सर जोड़ा जाता है पायसीकारी. वे आमतौर पर आइसक्रीम, सलाद ड्रेसिंग, कॉफी क्रीमर और, विस्तार से, चॉकलेट और कैंडी बार में पाए जाते हैं।

दो विशिष्ट पायसीकारी, कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोजऔर पॉलीसोर्बेट-80जानवरों पर प्रयोगों में माइक्रोफ्लोरा और आंतों के श्लेष्म पर एक शक्तिशाली विनाशकारी प्रभाव पड़ा। सौभाग्य से, एक नियम के रूप में, इन दोनों पदार्थों को संघटक सूची में सूचीबद्ध किया गया है। बस चॉकलेट बार की सामग्री की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसमें कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज और पॉलीसोर्बेट -80 नहीं है।

मैं प्राकृतिक इमल्सीफायर के बिना भी चॉकलेट चुनने की सलाह देता हूं। लेसितिण(विशेषकर सोया) कम से कम एक अनावश्यक घटक है। बेशक, आपको रासायनिक स्वाद और सुगंधित योजक जैसे टाइलों से बचना चाहिए वानीलिन(कभी-कभी वे लिखते हैं: वेनिला स्वाद)।

2. सुनिश्चित करें कि चॉकलेट में कोको क्षारीय नहीं है

यानी इसे प्रोसेस नहीं किया गया है। क्षार, जिसे भी कहा जाता है डच प्रसंस्करण(अंग्रेज़ी) क्षार के साथ संसाधित, डच संसाधित कोको) कोको में अम्लता को दूर करने के लिए क्षारीकरण का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद नरम हो जाता है। इस विधि का उपयोग कोको को अधिक विशिष्ट गहरा भूरा रंग देने के लिए भी किया जाता है। दुर्भाग्य से, क्षार उपचार शरीर के लिए कोको के मूल्य को काफी कम कर देता है।

polyphenolsये चॉकलेट में ऐसे यौगिक हैं जिनके एथलेटिक प्रदर्शन में वृद्धि से लेकर संवहनी और संज्ञानात्मक कार्य में सुधार तक बड़े स्वास्थ्य लाभ हैं। चॉकलेट वास्तव में पॉलीफेनोल्स के मुख्य आहार स्रोतों में से एक है, लेकिन डच प्रसंस्करण उन्हें काफी कम कर देता है।

एक नियम के रूप में, कोको पाउडर इंगित करता है कि यह क्षार के साथ व्यवहार किया गया था या नहीं (हम विदेशी कंपनियों से माल के बारे में बात कर रहे हैं, मैंने घरेलू लोगों पर कुछ भी नहीं देखा है)। लेकिन चॉकलेट बार की पैकेजिंग पर, यह जानकारी सबसे अधिक बार प्रस्तुत नहीं की जाती है - आपको इसे निर्माता से अनुरोध करना होगा।

जब iHerb से चॉकलेट उपलब्ध नहीं होती है, तो मैं आशान की कड़वी बायो-चॉकलेट या क्रैन्याक से खरीदता हूँ लिंड्ट उत्कृष्टता- दोनों कोको सामग्री के साथ 85% . मुझे आशान के टाइल्स से कोई जानकारी नहीं मिली। इस लिंड्ट चॉकलेट में कोको अल्कलाइज्ड नहीं होता है, इसलिए आप इसे खा सकते हैं। हालांकि, इस बात से अवगत रहें कि 90% और 99% कोको के साथ क्षारीय कोको लिंड्ट बिटर बार में मौजूद होता है।

3. 85% या अधिक कोको वाली चॉकलेट चुनें।

तथ्य यह है कि 85% से कम की कोको सामग्री पर, चॉकलेट एक क्षेत्र में विचलन करना शुरू कर देता है जिसे के रूप में जाना जाता है "अति स्वादिष्ट" (अति स्वादिष्टतापश्चिमी पोषण वैज्ञानिकों द्वारा "अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट" भोजन का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। केवल प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ही वह संपत्ति प्राप्त करते हैं जो आमतौर पर उनके प्रचंड खपत को प्रोत्साहित करने के लिए बनाई जाती है, उन्हें एक प्रकार की खाद्य दवा में बदल दिया जाता है। अति-स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में आमतौर पर शामिल हैं अच्छी बनावट, नमक, चीनी और वसा.

4. सफेद और दूध वाली चॉकलेट से बचें

चूंकि वे सरल हैं कैंडीन्यूनतम कोको सामग्री के साथ (या सफेद चॉकलेट के मामले में इसके बिना भी - इसमें केवल कोकोआ मक्खन होता है)। इसके अलावा, सफेद और दूध वाली चॉकलेट में भारी मात्रा में चीनी होती है।

सामान्य तौर पर, दूध और विशेष रूप से व्हाइट चॉकलेट में, खपत से होने वाले नुकसान संभावित लाभों से अधिक होते हैं।

5. जैविक चुनें (पर्यावरण के अनुकूल)

सबसे पहले, जैविक भोजन खाने का लाभ यह है कि यह उन्हें (और फिर हमारे शरीर) को प्रभावित नहीं करता है। रासायनिक उर्वरक, कीटनाशक और शाकनाशी. हालांकि, उनके फायदे यहीं तक सीमित नहीं हैं।

भोजन में कुछ स्वास्थ्यप्रद पदार्थ हैं, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उनके polyphenols, जो पौधों द्वारा कवक और अन्य कीटों के खिलाफ एक रक्षा तंत्र के रूप में संश्लेषित होते हैं। जब बचाव की कोई आवश्यकता नहीं होती है, तो पौधा कम पॉलीफेनोल्स का उत्पादन करता है। बायो-चॉकलेट सहित जैविक उत्पादों को चुनकर, आप सुनिश्चित करते हैं आपके आहार में उच्च पॉलीफेनोल सामग्री.

6. सीसा और कैडमियम से बचें

नेतृत्व करनालंबे समय से एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या रही है, इसके प्रभाव विभिन्न प्रकार के तंत्रिका संबंधी विकारों से जुड़े हुए हैं, जिनमें सीखने की अक्षमता, दौरे और निम्न IQ शामिल हैं। विकासशील भ्रूण और बच्चे विशेष रूप से जोखिम का नेतृत्व करने के लिए कमजोर होते हैं क्योंकि उनका दिमाग विकास और विकास के महत्वपूर्ण चरणों में होता है।

कैडमियमगुर्दे, यकृत और हड्डियों को नुकसान पहुंचा सकता है, न्यूरोबिहेवियरल विकास को बाधित कर सकता है।

सीसा और कैडमियम को भी वर्गीकृत किया जाता है प्रजनन विषाक्त पदार्थ.

इसका चॉकलेट से क्या लेना-देना है? इसमें ये दोनों तत्व पाए जाते हैं। 100 से अधिक कोको उत्पादों का स्वतंत्र रूप से लेड और कैडमियम के लिए एक निगरानी संगठन, ऐज़ यू सो द्वारा परीक्षण किया गया है। उन्होंने पाया कि अधिकांश उत्पादों में कैलिफोर्निया सुरक्षा अधिनियम द्वारा सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त सीमा से ऊपर सीसा और/या कैडमियम होता है। पीने का पानीऔर 1986 के विषाक्त पदार्थों के खिलाफ संरक्षण ”(कैलिफोर्निया प्रस्ताव 65)।

लेकिन यह कैलिफ़ोर्निया के मानकों के संबंध में है, जो, जैसा कि आप जानते हैं, दूसरों की तुलना में बहुत कम हैं। और विशेष रूप से सीसा के लिए, वे अनुचित रूप से कम हैं, जैसा कि मैंने कैलिफोर्निया प्रस्ताव 65 के बारे में एक लेख में लिखा था (मेरी पसंदीदा ब्रोकोली और एवोकैडो में कई गुना अधिक सीसा है!)। क्या वे कैडमियम में अनुचित रूप से कम हैं, मुझे नहीं पता। लेकिन यूरोप में, स्वीकार्य दरें कई गुना अधिक हैं।

यहाँ भोजन में इन दो रसायनों की विशिष्ट सीमाएँ दी गई हैं:

• कैलिफोर्निया प्रस्ताव 65: कैडमियम - 4.1 एमसीजी, लेड - 0.5 एमसीजी प्रति सर्विंग।
• यूरोपीय संघ के मानक. चॉकलेट के लिए कैडमियम के लिए 50% कोको सामग्री और ऊपर - 80 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद, कोको पाउडर के लिए - 60 एमसीजी प्रति 100 ग्राम। विशेष रूप से कोको उत्पादों के लिए सीसा के लिए एक मानक प्रतीत नहीं होता है, लेकिन आप नेविगेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फलियां और अनाज के संकेतक के लिए - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 20 एमसीजी। इसके अलावा, चॉकलेट आमतौर पर फलियां वाले अनाज से कम खाया जाता है।

इसके अलावा, 1 जनवरी, 2019 को यूरोपीय संघ के मानकों को कड़ा किया गया था, और वैसे भी, देखिए, कैलिफ़ोर्निया में क्या अंतर है। यहां अन्य उत्पादों के डेटा के साथ आधिकारिक यूरोपीय संघ के दस्तावेज़ का लिंक दिया गया है और रसायनकोको के कम प्रतिशत के साथ चॉकलेट सहित।

और मैं एक उदाहरण का उपयोग करके कैलिफ़ोर्निया की तुलना यूरोप से करूँगा - डार्क चॉकलेट समान विनिमय बहुत गहरा 71%(यह संभव हुआ करता था, अब इसे बिक्री से वापस ले लिया गया है)।

ऐज़ यू सो द्वारा इसका तीन बार परीक्षण किया गया, और हर बार कैलिफ़ोर्निया मानकों द्वारा विफल रहा। मैं उच्चतम संकेतकों के साथ परीक्षण डेटा लूंगा: सीसा - 1 एमसीजी, कैडमियम - 8.1 एमसीजीप्रत्येक हिस्सा। प्रति सेवारत इस मामले में 40 ग्राम. 40 ग्राम पर आधारित यूरोपीय संघ के मानकों के अनुसार सीमा मानदंड इस प्रकार हैं: सीसा - 8 एमसीजी, कैडमियम - 32 एमसीजी. इस प्रकार, यूरोप की नजर से यह चॉकलेट बार काफी सुरक्षित है।

व्यक्तिगत रूप से, मैंने अपने लिए यही निर्णय लिया है। कोको एक ऐसा उत्पाद है जिसमें सीसा और कैडमियम की उपस्थिति से बचा नहीं जा सकता है। और वह किसी भी तरह से उनमें सबसे अमीर नहीं है। चॉकलेट (कड़वा और उचित उपयोग के साथ) के लाभ इतने अधिक हैं कि मैं भारी धातुओं से आंखें मूंद लेता हूं - और इस लेख में मैंने आपके साथ जो सीखा है उसे साझा करता हूं।

बेशक, यदि संभव हो और जागरूक हो, तो शरीर में भारी धातुओं के सेवन को कम करना चाहिए, जिसमें कम मात्रा में चॉकलेट चुनना शामिल है। लेकिन चूंकि उनके प्रभाव को पूरी तरह से टाला नहीं जा सकता है, इसलिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शरीर के विषहरण कार्यों का समर्थन करें, और शायद कुछ गंभीर शुद्धिकरण करने के लिए।

सारांश

कुल मिलाकर, मेरी राय में, चॉकलेट खाने के बड़े फायदे स्पष्ट रूप से छोटे नुकसान से अधिक हैं, और इसलिए ...

चॉकलेट खाइये। कड़वा प्यार करने की कोशिश करो। लेसिथिन और अन्य एडिटिव्स के बिना जब भी संभव हो ऑर्गेनिक चुनें। और अपने शरीर की अच्छी देखभाल करना न भूलें। मैं



चॉकलेट मानव शरीर को कैसे प्रभावित करती है? नर और मादा शरीर के लिए इसका क्या लाभ है? हर दिन अपनी पसंदीदा मिठाई को सुरक्षित रूप से कैसे खाएं? आइए सबके साथ व्यवहार करें महत्वपूर्ण विवरणइस विषय के संबंध में।

चॉकलेट एक दवा की तरह है

जब इसका सेवन किया जाता है, तो यह मिठास तनाव को दूर करती है, आनंद देती है, किसी भी अन्य मिठास को खाने की प्यास को दूर करती है और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है। आश्चर्यजनक रूप से, स्वस्थ जीवन शैली (एक स्वस्थ जीवन शैली और पोषण के अनुयायी) अक्सर खुद को चॉकलेट का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। चॉकलेट के फायदे बहुत बड़े हैं।

लैक्टिक

सबसे ज्यादा बिकने वाली चॉकलेट। इसकी संरचना लगभग निम्नलिखित है (विशिष्ट निर्माता के आधार पर):

• वनस्पति वसा;
• "संघनित दूध";
• सूखे डेयरी उत्पाद;
• पिसी चीनी।

मिठाइयों में डेयरी मूल के उत्पादों की संख्या सबसे अधिक है। उत्पाद का मुख्य नुकसान यह है कि उपरोक्त सभी अवयवों के संयोजन के बाद, एंटीऑक्सिडेंट शरीर में प्रवेश के लिए अनुपलब्ध हो जाते हैं। इसलिए, ऐसा उत्पाद सबसे हानिरहित चॉकलेट नहीं है।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, काला या एक अच्छा उत्पाद माना जाता है। इसमें कई अलग-अलग उपयोगी पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव के विकास को रोकते हैं।

इसके अलावा, मानव शरीर पर चॉकलेट का प्रभाव बहुत समृद्ध है, क्योंकि यह:

• घनास्त्रता के जोखिम को कम करता है;
• त्वचा को टोन करता है;
• मस्तिष्क की कार्यक्षमता को बढ़ाता है;
• दबाव कम करता है।

इसके अलावा, वजन कम करने वाली सभी महिलाएं डार्क चॉकलेट खा सकती हैं, क्योंकि यह उत्पाद सबसे कम कैलोरी वाला है।

चॉकलेट मानव शरीर को कैसे प्रभावित करती है: मिनट के हिसाब से

और अब आइए जानें कि चॉकलेट मिनटों में मानव शरीर को कैसे प्रभावित करती है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूरे स्वाद पैलेट को महसूस करने के लिए, एक स्लाइस में, धीरे-धीरे असली (डार्क) चॉकलेट खाना बेहतर है। चबाने और जल्दी से निगलने के बजाय, यह तब तक इंतजार करने लायक है जब तक कि टुकड़ा मुंह में घुल न जाए।

खाने के 10 मिनट बाद

दरअसल, चॉकलेट डोपामिन हार्मोन है, जो खाने के 10 मिनट के भीतर रिलीज होना शुरू हो जाता है। यह हमें आनंद की अनुभूति कराता है। इसके अलावा, इसकी तीव्रता में इस भावना की तुलना सेक्स से की जा सकती है।

मस्तिष्क में, एंडोर्फिन जारी होने लगते हैं - हार्मोन जो तब भी जारी होते हैं जब कोई व्यक्ति किसी से प्यार करता है। पहले 10 मिनट में, शरीर ट्रिप्टोफैन - अमीनो एसिड छोड़ना शुरू कर देता है जिसका आराम प्रभाव पड़ता है और आपको आसानी से और तेजी से सोने में मदद करता है।

उसी समय, ट्रिप्टोफैन मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं और इसे एक अन्य मूड-बूस्टिंग हार्मोन सेरोटोनिन को छोड़ने में मदद करते हैं। आप शीघ्र ही हर्षित और प्रफुल्लित हो जाते हैं। इसके अलावा, एक या दो स्लाइस खाने से इस प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है।

यह अफ़सोस की बात है, लेकिन चॉकलेट आपको तब तक आनंद दे सकती है जब तक आप इसे कम मात्रा में खाते हैं। आखिर अगर आप पूरी चॉकलेट बार खा लें तो क्या होगा? अपराध बोध की भावनाएँ आपको जल्दी से "ढँक" देंगी।

खाने के 20 मिनट बाद

रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है और शरीर इंसुलिन छोड़ना शुरू कर देता है। लीवर इससे गुजरने वाले रक्त को सक्रिय रूप से संसाधित करेगा, और यदि आप बहुत अधिक चॉकलेट खाते हैं, तो यह शरीर में वसा में बदलना शुरू कर देगा। इसलिए चॉकलेट महिलाओं के लिए हानिकारक होती है।

यदि आप अपने आप पर नियंत्रण नहीं रखते हैं, और प्रतिदिन बहुत अधिक चॉकलेट खाते हैं, तो यकृत धीरे-धीरे अपने कार्यों को खो देगा, और मिठास को वसा ऊतक में लगातार "परिवर्तित" करेगा। इंसुलिन के लिए एक विकसित प्रतिरोध तुरंत मधुमेह के विकास की ओर ले जाएगा।

खाने के 40 मिनट बाद

शरीर में अभी भी बहुत अधिक ऊर्जा होगी, लेकिन यह न केवल चीनी के कारण होता है, बल्कि कैफीन के कारण भी होता है। 40 मिनट के बाद, अल्कलॉइड पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाएगा। आप ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण उछाल महसूस करेंगे, और कुछ मामलों में थोड़ा तनाव भी।

साथ ही उपरोक्त के साथ, धीरे-धीरे रक्त में शर्करा कम होने लगेगी और भूख की भावना फिर से शुरू हो जाएगी। ऐसा लगता है कि यह कुछ और मीठा या उच्च कैलोरी "अवशोषित" करने की इच्छा के रूप में प्रकट होगा।

खाने के 60 मिनट बाद

मिठाई खाने के एक घंटे बाद, आपका शरीर शौचालय जाने के लिए "आपसे" कहेगा। यहां विशिष्ट समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैफीन के प्रति कितने संवेदनशील हैं, जिसका स्वयं एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

एक नियम के रूप में, चॉकलेट खाने के एक घंटे बाद औसतन छोटे आग्रह आते हैं। इसके अलावा, आप कुछ साइड इफेक्ट्स का अनुभव कर सकते हैं जैसे:

• गंभीर माइग्रेन;
• थकान;
• सुस्ती;
• चिड़चिड़ापन।

पुरुषों और महिलाओं के लिए चॉकलेट के फायदे: हम सही तरीके से मीठा खाते हैं

हम उन सामान्य प्रश्नों के उत्तर देंगे जो उनके पसंदीदा चॉकलेट के सेवन के संबंध में मीठे दाँत वाले लोगों के बीच उत्पन्न होते हैं।

क्या खाली पेट चॉकलेट खा सकते हैं?

मुख्य भोजन के बाद इस उत्पाद का सेवन करना सबसे अच्छा है। एक विकल्प के रूप में, चॉकलेट को फलों के साथ खाएं ताकि इसे मिठास के साथ ज़्यादा न करें। विधि का लाभ यह है कि मिठाई खाने के एक घंटे बाद भी आपको भूख नहीं लगेगी।

कौन सी चॉकलेट सबसे अच्छी मानी जाती है?

गाढ़ा काला)। आखिरकार, इसमें 70% से अधिक कोकोआ की फलियाँ होती हैं। लेकिन, इस उत्पाद को भी अनियंत्रित रूप से अवशोषित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि शरीर को लाभ पहुंचाने के बजाय, आप इसके अंगों को गंभीर झटका देंगे।

चॉकलेट में कितना कैफीन होता है?

क्या चॉकलेट में ग्लूकोज होता है?

हां, और यह बहुत अच्छा है, क्योंकि यह ग्लूकोज है जो मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे मानसिक प्रदर्शन बढ़ता है। कैफीन और थियोब्रोमाइन भी मस्तिष्क की प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में।

आप कितनी बार कर सकते हैं?

कम से कम दैनिक, क्योंकि स्वीकार्य खपत दरों में उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट सक्षम है:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें;
• हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करना;
• मधुमेह की शुरुआत को रोकें।

आपको प्रति दिन कितनी चॉकलेट खानी चाहिए?

विभिन्न अध्ययनों के अनुसार, वैज्ञानिक प्रति दिन 40-50 ग्राम से अधिक चॉकलेट नहीं खाने की सलाह देते हैं। आप एक बार में कितनी चॉकलेट खा सकते हैं। लेकिन, यह केवल एक वास्तविक महंगे उत्पाद पर लागू होता है। यदि अधिक है, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा, क्योंकि 100 ग्राम की टाइल में शामिल हैं:

• वसा के लिए ½ दैनिक आवश्यकता;
• लोहे और मैग्नीशियम का 1/3 दैनिक मूल्य;
• शरीर की 24 घंटे की आवश्यकता का 1/5 फास्फोरस की आवश्यकता होती है।

चॉकलेट पुरुषों के लिए क्यों अच्छी है?

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि पुरुष शरीर महिला शरीर की तुलना में चॉकलेट को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। यह प्लेटलेट्स को आपस में चिपकने से रोकता है, और स्ट्रोक या दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है, जो पुरुषों के लिए सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। यह शक्ति पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

निष्कर्ष

हमने पता लगाया कि चॉकलेट मानव शरीर को कैसे प्रभावित करती है और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि 99% मामलों में यह सकारात्मक है। और इसलिए कि वे यह नहीं कहते कि मिठाई शरीर के लिए अधिक हानिकारक है या सस्ते कुकीज़। मुख्य बात असली उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट खाना है, और हमेशा यह जानना है कि कब रुकना है।

कड़वा चॉकलेट मूड देता है, ध्यान तेज करता है, स्वाद से प्रसन्न करता है, दिल और रक्त वाहिकाओं की मदद करता है, लेकिन अगर लापरवाही से इस्तेमाल किया जाए तो यह नुकसान भी पहुंचा सकता है।

डार्क चॉकलेट किससे बनती है?

डार्क चॉकलेट रेसिपी के कई संस्करण हैं, लेकिन उनमें एक चीज समान है: उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, कम से कम 55% कोको उत्पाद और थोड़ा स्वीटनर। शेष सामग्री स्वाद को कड़वा-कड़वा से मीठा-मीठा में बदल देती है, लेकिन इसके मुख्य गुणों को प्रभावित नहीं करती है। कोको उत्पादों की सामग्री जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। रचना में उत्पादों की गुणवत्ता, विभिन्न योजक डार्क चॉकलेट के विभिन्न संस्करणों की असीमित संख्या का उत्पादन करने में मदद करते हैं।

डार्क चॉकलेट और बिटर चॉकलेट में क्या अंतर है

GOST के अनुसार, डार्क चॉकलेट में 40 से 55% कोको पाउडर होना चाहिए। कड़वे चॉकलेट में अधिक कोको होता है - GOST के अनुसार 55% से। कड़वे चॉकलेट के स्वाद के पारखी लोगों के लिए 99% तक कोको सामग्री वाले उत्पाद के संस्करण हैं। एक अधिक तीखा स्वाद और एक स्पष्ट सुगंध इसे डार्क चॉकलेट से अलग करती है।

कौन सी चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक है: सफेद, दूध या कड़वा

व्हाइट चॉकलेट में कोको उत्पाद नहीं होते हैं, इसलिए इसमें कोको बीन्स के स्वास्थ्य लाभ नहीं होते हैं। इसमें निश्चित रूप से कुछ मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन दूध और डार्क चॉकलेट से बहुत कम।

मिल्क चॉकलेट में क्रीम और दूध होता है, कोको उत्पादों की सामग्री 55% से कम होती है, जो इसके स्वाद को नरम और सुखद बनाती है। कड़वा, कोको पाउडर की उच्च सामग्री के कारण, शरीर को ठीक करने, ताकत बनाए रखने और कई बीमारियों को रोकने के लिए मूल्यवान गुण होते हैं। यह वह है जो कॉस्मेटोलॉजी के साथ-साथ पाक व्यंजनों में भी प्रयोग किया जाता है।

संरचना और कैलोरी

डार्क चॉकलेट की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 500 किलो कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट लगभग 50 ग्राम, वसा 30-35 ग्राम और प्रोटीन केवल 6 ग्राम होते हैं, जो इसे उन लोगों के लिए बहुत पौष्टिक और खतरनाक बनाता है जो वजन बढ़ाने वाले पदार्थों का सेवन सीमित करते हैं।

डार्क चॉकलेट में फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन (प्रति 100 ग्राम दैनिक सेवन का लगभग 70%), मैग्नीशियम (दैनिक सेवन का 60%), पोटेशियम और सोडियम, साथ ही विटामिन ई, बी 1 (थायमिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन) होता है। और आरआर।

कड़वे चॉकलेट के फायदे

सामान्य लाभ

डार्क चॉकलेट में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट खत्म करने में मदद करते हैं हानिकारक पदार्थऔर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

चॉकलेट में मौजूद फॉस्फोरस दिमाग को तेज करने में मदद करता है। दबाव का सामान्यीकरण, हृदय रोगों की रोकथाम, स्तर कम करना सी - रिएक्टिव प्रोटीनभड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार - यह दूर है पूरी लिस्टडार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ। मुंह में बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करने के लिए खाने के व्यवहार को वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया गया है। अपने दांतों को कुल्ला करने के लिए कोको बीन्स के काढ़े का उपयोग करने से पट्टिका को खत्म करने और इसके गठन को रोकने में मदद मिलती है।

महिलाओं के लिए

डार्क चॉकलेट में पाया जाने वाला कैल्शियम महिलाओं के लिए बालों, हड्डियों और दांतों को स्वस्थ बनाए रखने के लिए जरूरी है।

यूरोपीय शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि जो महिलाएं नियमित रूप से डार्क चॉकलेट का सेवन करती हैं, उनके चेहरे की त्वचा उन लोगों की तुलना में चिकनी, हाइड्रेटेड और कम चिड़चिड़ी होती है, जिन्हें नियमित रूप से फ्लेवोनोइड्स नहीं मिलते हैं। इस प्रकार, डार्क चॉकलेट है प्राकृतिक उपचारझुर्रियों और त्वचा की जलन से निपटने के लिए।

डार्क चॉकलेट उन महिलाओं के लिए एक अनिवार्य सहायक है जो अपना वजन कम करना चाहती हैं। यह अधिक खाने से रोकता है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है, और वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को भी धीमा कर देता है।

पुरुषों के लिए

कई पुरुष महान मानसिक और शारीरिक तनाव का अनुभव करते हैं। कड़वा चॉकलेट मस्तिष्क में प्रक्रियाओं में मदद करता है, शरीर को तनाव से बहाल करने में मदद करता है।

हृदय रोग रूस में पुरुषों द्वारा सामना की जाने वाली सबसे आम समस्याओं में से एक है। यह साबित हो चुका है कि डार्क चॉकलेट के नियमित सेवन से मायोकार्डियल इंफार्क्शन और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है। उत्पाद की संरचना में फ्लेवोनोइड्स रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करते हैं।

प्राचीन काल से, चॉकलेट को एक कामोत्तेजक के रूप में जाना जाता है, कई पुरुष इसे रोमांटिक तिथियों पर एक साथी के रूप में महत्व देते हैं। विज्ञान ने डार्क चॉकलेट के कामोत्तेजक के रूप में प्रभाव को साबित नहीं किया है, लेकिन इसे खाने के बाद सेरोटोनिन के उत्पादन की पुष्टि की है, जो मूड को ऊपर उठाने में मदद करता है।

गर्भावस्था के दौरान

मूड में सुधार, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम का सेवन, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना और कई अन्य लाभकारी गुण चॉकलेट को गर्भावस्था के दौरान अनुशंसित उत्पाद बनाते हैं। ऐसे कई वैज्ञानिक कार्य हैं जिनमें की अनुपस्थिति नकारात्मक प्रभावमाँ द्वारा चॉकलेट के नियमित सेवन से बच्चे के स्वास्थ्य पर और इसके विपरीत, लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया गया। गर्भावस्था के दौरान डार्क चॉकलेट का सेवन करने वाली महिलाओं से पैदा हुए बच्चे अपने साथियों की तुलना में अधिक हंसमुख, अधिक बार अच्छे मूड में थे, जिनकी माताएँ उपचार से बचती थीं।

अमेरिकी वैज्ञानिकों के अध्ययन ने गर्भवती महिलाओं द्वारा 150 ग्राम चॉकलेट के नियमित उपयोग और पेट के निचले हिस्से में दर्द में कमी, मतली, गुर्दे और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार के साथ-साथ गर्भाशय के स्वर में कमी को जोड़ा है। इस अध्ययन के परिणामों में डार्क चॉकलेट ने देर से गर्भावस्था में प्रीक्लेम्पसिया और गर्भपात के जोखिम को कम किया।

गर्भावस्था के दौरान चॉकलेट खाने की सिफारिशों के बारे में कुछ चेतावनी हैं। उच्च चीनी और वसा की मात्रा एक सेट का कारण बन सकती है अधिक वज़नभावी मां, इसलिए चॉकलेट की मात्रा सीमित होनी चाहिए। यदि किसी गर्भवती महिला को यूरोलिथियासिस रोग, डार्क चॉकलेट उसके लिए contraindicated है।

कैफीन अत्यधिक उत्तेजना और अनिद्रा को भड़का सकता है, गर्भावस्था के दौरान डार्क चॉकलेट के अत्यधिक सेवन से नाराज़गी भी एक अप्रिय परिणाम हो सकती है। किसी भी उत्पाद की तरह, सावधानी महत्वपूर्ण है।

स्तनपान करते समय

पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं, जन्म के बाद पहले महीनों में और बच्चे के अनुकूलन अवधि के दौरान डार्क चॉकलेट का उपयोग बहुत सावधानी से करने की सिफारिश की जाती है। यदि न्यूनतम राशि बच्चे के स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करती है और त्वचा की प्रतिक्रिया को उत्तेजित नहीं करती है या पाचन तंत्रमाताएं डार्क चॉकलेट का सेवन कर सकती हैं। इस अवधि के दौरान स्तनपानकैफीन में उच्च खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय, आपको बच्चे के तंत्रिका तंत्र की संभावित प्रतिक्रिया के बारे में भी पता होना चाहिए, जो अत्यधिक उत्तेजित हो सकता है और नींद के साथ समस्याओं का अनुभव कर सकता है।

बच्चों के लिए

डार्क चॉकलेट में विटामिन - पीपी, बी 1, बी 2 - बच्चों के तंत्रिका तंत्र के कामकाज में योगदान करते हैं। अमीनो एसिड मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं, सीखने में मदद करते हैं, और अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार हार्मोन के उत्पादन में भी शामिल होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

कई अन्य मिठाइयों के विपरीत, डार्क चॉकलेट दांतों से नहीं चिपकती है, यह मुंह में पिघल जाती है और इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्लाक और बैक्टीरिया से बचाते हैं, जो बदले में कैविटी के जोखिम को कम करता है।

बच्चे के शरीर के लिए सभी लाभकारी गुणों के साथ, तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए कड़वे चॉकलेट की सिफारिश नहीं की जाती है। इसकी संरचना में कैफीन अनिद्रा को भड़का सकता है, दिल की धड़कन को अत्यधिक बढ़ा सकता है। इसलिए, किसी भी उम्र में, बच्चों को शाम को और सोने से पहले इसका इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है। चॉकलेट में वसा होता है जिसे बच्चों के पाचन तंत्र के लिए अवशोषित करना मुश्किल होता है। साथ ही, बच्चों, खासकर छोटे बच्चों को डार्क चॉकलेट से एलर्जी होती है। जैसे-जैसे शरीर बढ़ता है यह बीत जाता है, लेकिन बहुत कम उम्र में, चॉकलेट के साथ बच्चों का इलाज करते समय अधिकतम सावधानी बरतनी चाहिए।

संभावित जोखिमों और contraindications के बावजूद, यह डार्क चॉकलेट है जिसे बच्चे को पहली वयस्क मिठाई के रूप में देने की सिफारिश की जाती है। तथाकथित "बच्चों के" सहित कई बार और कैंडीज में कोको बीन्स की एक छोटी मात्रा होती है, जो उन्हें बिना एडिटिव्स और अतिरिक्त सजावट के चॉकलेट के बार के रूप में स्वस्थ नहीं बनाती है।

डार्क चॉकलेट एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। आहार या उचित पोषण वाले उत्पादों के एक सेट में इसकी बहुत ही कम अनुमति है। हालांकि, यूरोपीय वैज्ञानिकों के काम के परिणामों ने उन लोगों के लिए इसके लाभकारी गुणों को साबित कर दिया है जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। प्रयोग के दौरान रोजाना 30 ग्राम डार्क चॉकलेट का सेवन करने वाले प्रतिभागियों ने लगभग 3 किलो अधिक वजन कम किया, और अपनी मांसपेशियों को भी बेहतर ढंग से मजबूत किया, चॉकलेट न खाने वालों की तुलना में अधिक वसा खो दिया। इस खोज को इस तथ्य से समझाया गया है कि कोकोआ की फलियों में कैफीन होता है, जो चयापचय को गति देता है, वसा जलाने में मदद करता है और प्रोटीन को पचाता है।

इसलिए, वजन कम करते समय डार्क चॉकलेट खाना संभव और आवश्यक है, लेकिन इसकी मात्रा प्रति दिन 20-30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। सूखे मेवे, मेवा और अन्य अशुद्धियों को शामिल किए बिना चॉकलेट का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है जो उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं। अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में चॉकलेट को गर्म मिर्च या साइट्रस जेस्ट के साथ उपयोग करना सबसे अच्छा है।

दवा में कड़वा चॉकलेट

मधुमेह के साथ

यदि डार्क चॉकलेट गायब है या कम से कम चीनी में मिलाया जाता है, तो मधुमेह में इसका उपयोग करना संभव है। स्वीटनर के साथ घर पर बनी डार्क चॉकलेट उन लोगों के लिए पारंपरिक मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प हो सकती है, जिन्हें मीठा खाने की अनुमति नहीं है।

जरूरी:डार्क चॉकलेट का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20-25 यूनिट होता है।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन की बीमारी है। चॉकलेट के मुख्य तत्व - कोको, चीनी और मक्खन, अग्न्याशय पर भार बढ़ाते हैं, और यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो मधुमेह भी हो सकता है। छूट की अवधि के दौरान, डार्क चॉकलेट का सेवन प्रति दिन 10-20 ग्राम सावधानी के साथ किया जा सकता है, हालांकि, रोग के तीव्र पाठ्यक्रम की अवधि के दौरान, व्यंजनों को मना करना बेहतर होता है। यह ऑक्सालेट लवण के जमा होने का कारण बन सकता है जठरांत्र पथजो पाचन तंत्र की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

जठरशोथ के साथ

गैस्ट्रिटिस एक ऐसी बीमारी है जिसमें पेट की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन आ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप आंतों का काम भी प्रभावित होता है। इस रोग में रोगी को पेट दर्द, जी मिचलाना, मुंह में एक अप्रिय स्वाद और अन्य लक्षणों का अनुभव होता है। रोग के तेज होने के दौरान डार्क चॉकलेट सख्त वर्जित है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक न्यूनतम राशि भी गंभीर दर्द, उल्टी के हमले को भड़का सकती है और स्थिति को खराब कर सकती है।

उत्तेजना के अलावा, गैस्ट्र्रिटिस के लिए कड़वा चॉकलेट की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें कोकोआ मक्खन और कैफीन होता है। यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है, और रोग को तेज करता है। इसके अलावा, उच्च चीनी सामग्री वाली डार्क चॉकलेट अतिरिक्त रूप से पेट में जलन पैदा कर सकती है और स्थिति को खराब कर सकती है।

कोलाइटिस के साथ

सामान्य तौर पर, खाद्य एलर्जी की अनुपस्थिति में, कोलाइटिस के रोगी थोड़ी मात्रा में डार्क चॉकलेट का सेवन कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्पाद का हल्का रेचक प्रभाव हो सकता है। कुछ अध्ययनों ने डार्क चॉकलेट के सेवन से क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस की तीव्रता को जोड़ा है, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प खपत को कम से कम सीमित करना है।

जिगर के लिए

यूरोपीय वैज्ञानिकों के शोध के परिणामों के अनुसार, कड़वा चॉकलेट यकृत के जहाजों में रक्तचाप में वृद्धि को रोकता है। इस प्रकार, सिरोसिस के रोगियों के आहार में इसे शामिल करने से रक्त वाहिकाओं के टूटने से होने वाली खतरनाक जटिलताओं को रोकने और स्थिति में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

खांसी के खिलाफ

कड़वा चॉकलेट नहीं है दवा, हालांकि, इसकी संरचना में थियोब्रोमाइन इस तथ्य के कारण विभिन्न मूल की खांसी से लड़ने में मदद करता है कि जहाजों का विस्तार होता है और ब्रोंची साफ हो जाती है।

मीठी चॉकलेट का एक टुकड़ा चूसने से गले की जलन और सर्दी से होने वाली खांसी को कम करने में मदद मिलती है।

डार्क चॉकलेट रक्तचाप बढ़ाता या घटाता है

कोको बीन्स में ऐसे पदार्थ होते हैं जो निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं। इस प्रकार, उच्च रक्तचाप के लिए डार्क चॉकलेट का उपयोग संभव है और यहां तक ​​कि अनुशंसित भी है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उच्च रक्तचाप वाले मीठे और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन निषिद्ध है, इसलिए डार्क चॉकलेट को सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।

आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में चॉकलेट के आधार पर चेहरे, बालों और शरीर के लिए स्क्रब, मास्क और शैंपू बनाए जाते हैं। चॉकलेट में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, त्वचा को कसते हैं और उसके स्वर में सुधार करते हैं। चॉकलेट में मौजूद एसिड त्वचा के दोषों को खत्म करने और मामूली चोटों को ठीक करने में मदद करता है। कैफीन और टैनिन का कसने वाला प्रभाव होता है और सूजन को कम करता है। कैफीन वसा के टूटने को भी उत्तेजित करता है और सेल्युलाईट से लड़ने में मदद करता है। डार्क चॉकलेट में मौजूद विटामिन और ट्रेस तत्व बालों और नाखूनों को मजबूत बनाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में पारंपरिक चेहरे और बालों के मुखौटे के अलावा, चॉकलेट बॉडी रैप्स, चॉकलेट बाथ और मालिश का अक्सर उपयोग किया जाता है। ये प्रक्रियाएं इस तथ्य में योगदान करती हैं कि शरीर की त्वचा लोचदार और चिकनी हो जाती है, सूजन के लक्षण कम हो जाते हैं।

चेहरे के लिए

फेस मास्क का उपयोग करने से पहले, एक एलर्जी परीक्षण किया जाना चाहिए: त्वचा पर थोड़ी मात्रा में चॉकलेट लगाएं, जिसे प्रक्रिया के लिए उपयोग करने की योजना है, और 12 घंटे प्रतीक्षा करें। चॉकलेट खुजली, लालिमा और सूजन के रूप में एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, जो अपेक्षित प्रभाव के विपरीत है।

कॉस्मेटिक मास्क के लिए, आपको कम से कम 70% कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट चुननी चाहिए। एक मास्क के लिए आमतौर पर एक बार चॉकलेट या 2-3 बड़े चम्मच कोको पाउडर की आवश्यकता होती है। मास्क तैयार करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, उबलते पानी के बर्तन में टाइल वाले बर्तन को ढक्कन से ढके बिना और उबलने नहीं देना चाहिए।

चेहरे की त्वचा को पहले से साफ किया जाना चाहिए, अधिमानतः स्क्रब से। चॉकलेट मास्क के एक्सपोज़र का समय 15-20 मिनट तक सीमित होना चाहिए, प्रक्रिया पूरी होने के बाद, आपको अपना चेहरा अच्छी तरह से धोना चाहिए और मॉइस्चराइज़र लगाना चाहिए।

1. डार्क चॉकलेट (एक बार का एक चौथाई या 30 ग्राम कोको पाउडर), ग्रीन कॉफी बटर (10 मिली) और आलू स्टार्च (8 ग्राम) का मास्क त्वचा की थकान के लक्षणों को दूर करने, रक्त परिसंचरण और रंग में सुधार करने में मदद करता है। ऐसे मास्क के प्रभाव को बढ़ाने के लिए कंट्रास्ट वॉश की सलाह दी जाती है।
2. तैलीय और के लिए मास्क मिश्रत त्वचा 2 बड़े चम्मच पिघली हुई चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रसऔर 1 बड़ा चम्मच संतरे का रस। यह मास्क तैलीय चमक को कम करने में मदद करता है, छिद्रों को कसता है और अत्यधिक सीबम स्राव को रोकता है।
3. एवोकैडो मुखौटा (20 ग्राम कोको पाउडर, 20 ग्राम पिघला हुआ डार्क चॉकलेट और एक एवोकैडो का गूदा) चिकनी झुर्रियों और चिकनी निशान में मदद करता है। इस तरह के मास्क के लिए एवोकैडो को एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए, और चेहरे की त्वचा को पहले से तैयार किया जाना चाहिए - छिद्रों को खोलने के लिए स्टीम किया जाना चाहिए। ऐसे मास्क को गर्म पानी से धो लें, आप इसमें नारियल का तेल मिला सकते हैं।
4. शुष्क और निर्जलित त्वचा के लिए चॉकलेट (20 ग्राम), जैतून का तेल (10 मिली) और कैलेंडुला के फूलों का एक मुखौटा उत्कृष्ट है। फूलों को मोर्टार या ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए, सामग्री को मिलाएं और पहले से स्टीम्ड त्वचा पर लगाएं।

बालों के लिए

विभाजित सिरों वाले कमजोर बालों के लिए चॉकलेट वाले मास्क बहुत अच्छे होते हैं, और ताले पर तैलीय चमक को कम करने में भी मदद करते हैं। चिकने, लोचदार और के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए डार्क चॉकलेट मास्क का उपयोग सप्ताह में कम से कम दो बार किया जाना चाहिए चमकते बाल. फेस मास्क की तरह, आपको कम से कम 70% कोको वाली चॉकलेट चुननी चाहिए। चॉकलेट को उबालने पर इसके लाभकारी गुणों को खोने से बचाने के लिए पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि मास्क में मौजूद चॉकलेट बालों को रंग देती है, इसलिए सुनहरे बालउनकी अनुशंसा नहीं की जाती है। चॉकलेट के साथ हेयर मास्क लगाते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए एक संवेदनशीलता परीक्षण किया जाना चाहिए कि कोई एलर्जी तो नहीं है। चॉकलेट के साथ हेयर मास्क का एक्सपोजर टाइम कम से कम 40 मिनट और डेढ़ घंटे से ज्यादा नहीं होना चाहिए। के लिए उपयुक्त शैम्पू से अच्छी तरह से धोना व्यक्तिगत विशेषताएंबाल, बाम का उपयोग करने से प्रभाव को ठीक करने में मदद मिलेगी।

सबसे आसान हेयर मास्क में से एक में पिघली हुई चॉकलेट का एक तिहाई हिस्सा, एक कुचला हुआ केला, 2 बड़े चम्मच शहद और 3 बड़े चम्मच दूध होता है। सबसे पहले इस मिश्रण को बिना दूध डाले एक ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। गाढ़ा लगे तो दूध डालें। दूध की जगह आप दही या मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण को बालों पर लगाएं, फिर सिर को तौलिये या बैग से ढक दें ताकि गर्मी लाभकारी पदार्थों के प्रभाव को बढ़ा दे। इस तरह के मास्क के इस्तेमाल से बालों में चमक लाने और उन्हें मजबूत बनाने में मदद मिलती है।

मास्क के दूसरे संस्करण में 100 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और दो अंडे की जर्दी होती है। इस मिश्रण को बालों पर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें और फिर शैम्पू से धो लें। यह मास्क सूखे और क्षतिग्रस्त बालों के लिए बहुत अच्छा है।

बालों के झड़ने और दोमुंहे बालों को रोकने में मदद करने वाले मास्क में आधा बार चॉकलेट, दो कैप्सूल लिक्विड विटामिन ई, 2 बड़े चम्मच दूध और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल होता है। रचना को खोपड़ी पर लागू किया जाना चाहिए और कई मिनट तक अच्छी तरह से मालिश किया जाना चाहिए। मास्क को गर्म करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जैतून के तेल को जोजोबा और गेहूं के बीज के तेल से बदला जा सकता है।

नुकसान और मतभेद

सामान्य तौर पर, डार्क चॉकलेट का कोई मतभेद नहीं होता है। हालांकि, इसे कई बीमारियों में सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि यह वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर प्रभाव का कारण बनता है, जो सिरदर्द के हमलों को उत्तेजित या बढ़ा सकता है। वसा और कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, प्रतिदिन 25 ग्राम से अधिक डार्क चॉकलेट खाने से वजन बढ़ सकता है।

डार्क चॉकलेट के दुरुपयोग से अनिद्रा या एलर्जी हो सकती है। चॉकलेट से एलर्जी के मुख्य कारणों में से एक है चिटिन माइक्रोपार्टिकल्स की सामग्री, उत्पादन के दौरान कोको द्रव्यमान में प्रवेश करने वाले कीड़ों का खोल। इसके अलावा, दूध की संरचना में लैक्टोज द्वारा एलर्जी को उकसाया जा सकता है, जिसे चॉकलेट में जोड़ा जा सकता है। एलर्जी का एक अतिरिक्त कारण नट, दूध और अन्य योजक हो सकते हैं।

डार्क चॉकलेट से एलर्जी के लक्षण

चॉकलेट खाने के 30 मिनट के भीतर पहले लक्षण दिखाई दे सकते हैं, लेकिन एलर्जी स्पष्ट होने में 8 घंटे तक लग सकते हैं। सबसे स्पष्ट अभिव्यक्तियाँ त्वचा पर चकत्ते हैं जो चेहरे, गर्दन, छाती पर शुरू हो सकती हैं और शरीर के अन्य भागों में जा सकती हैं। समय पर प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में, दाने पित्ती के चरण में जा सकते हैं, जो जलने से फफोले जैसा दिखता है, और यहां तक ​​​​कि जिल्द की सूजन भी। इसके अलावा, गंभीर एलर्जी के साथ, लैक्रिमेशन, सूजन, बहती नाक, खांसी, दस्त और नाराज़गी हो सकती है।

कैसे चुनें और स्टोर करें

डार्क चॉकलेट में कम से कम 55% कोको उत्पाद होना चाहिए। वनस्पति तेल, विशेष रूप से ताड़ के तेल को शामिल नहीं किया जाना चाहिए। टाइल सूखी, भंगुर या सफेद कोटिंग से ढकी नहीं होनी चाहिए। चॉकलेट आपके मुंह में पिघलनी चाहिए।

किसी स्टोर में चॉकलेट चुनते समय, आपको इसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए, पैकेजिंग बरकरार होनी चाहिए, बिना क्षति, दाग के। टाइल पूरी, सम होनी चाहिए।

सर्वोत्तम स्वाद का संरक्षण तब प्राप्त होता है जब पर संग्रहीत किया जाता है कमरे का तापमानऔर सामान्य आर्द्रता। बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट का सामान्य शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं होता है, अक्सर यह 6-12 महीने होता है। घर पर बनी कड़वी चॉकलेट तैयार करने के दो सप्ताह के भीतर सेवन करने की सलाह दी जाती है। चॉकलेट को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे फ्रीजर में स्टोर करने की अनुमति है, जबकि पैकेजिंग को तोड़ा नहीं जाना चाहिए।

जब सूरज की रोशनी या बहुत अधिक तापमान पहले से ही 21 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होता है, तो चॉकलेट पिघलने लगती है, और इसके परिणामस्वरूप, इसका स्वाद एक अप्रिय कड़वाहट प्राप्त कर लेता है।

जब चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो टाइल पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देती है, जो इससे पानी के वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप बनती है।

चॉकलेट गंध को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती है, इसलिए इसे मसालों के पास या जहां खाना तैयार किया जा रहा है, वहां नहीं रखना चाहिए।

रूस में सबसे अच्छी डार्क चॉकलेट कौन सी है

डार्क चॉकलेट की सभी रेटिंग इसकी संरचना, उपस्थिति और स्वाद गुणों को ध्यान में रखती हैं। यह माना जाता है कि सबसे अच्छे नमूनों में शेल्फ जीवन और स्वाद बढ़ाने के लिए वनस्पति तेल, कोको पाउडर, एडिटिव्स नहीं होने चाहिए।

2019 के सबसे अच्छे नमूनों में से एक कोर्कुनोव डार्क चॉकलेट कहा जा सकता है, जिसमें लगभग 70% कोको उत्पाद होते हैं, कोई स्वाद और संरक्षक नहीं होते हैं। यह गहरे भूरे रंग का होता है, समान रूप से टूटता है, और स्वाद न तो बहुत मीठा होता है और न ही बहुत कड़वा होता है।

AlpenGoldBitter को उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, हालांकि, इसमें एक स्वादिष्ट बनाने वाला एजेंट होता है, और टाइल में बहुत समान और घनी बनावट नहीं होती है। चॉकलेट बार का स्वाद क्लासिक है, यह आपके मुंह में अच्छी तरह से पिघल जाता है।

कड़वा चॉकलेट "रेड अक्टूबर" में 55% कोको उत्पाद होते हैं, इसमें लगभग काला रंग और समृद्ध कोको स्वाद होता है। टाइल चमकदार और घनी है। चॉकलेट ओ'ज़ेराबिटर (77.7% कोको उत्पाद), पोबेडा (72%) में भी सुखद स्वाद और सुगंध होती है।

घर पर कैसे बनाएं बिटरस्वीट चॉकलेट

अपनी खुद की डार्क चॉकलेट बनाना आसान है, आपको बस किसी भी सुविधा स्टोर पर उपलब्ध कुछ सामग्री और थोड़े समय की आवश्यकता है।

सबसे आसान नुस्खा:

1. 80 ग्राम कोकोआ मक्खन पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, और फिर उसमें तेल के साथ एक छोटी कटोरी रखें। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान तेल को ढंकने के लायक नहीं है ताकि कंडेनसेट उत्पाद में न जाए।
2. पिघले हुए मक्खन में 130 ग्राम कोको पाउडर मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को धीमी आंच पर छोड़ दें।
3. कुछ मिनटों के बाद, कोको द्रव्यमान में चीनी या शहद मिलाएं। बेहतर है कि चॉकलेट को ज्यादा मीठा न बनाया जाए, ताकि उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक न हो और उसका स्वाद चटपटा न हो।
4. मक्खन, कोको पाउडर और चीनी के मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
5. सभी सामग्री के पूरी तरह से घुल जाने के बाद, मिश्रण को सांचों में डालें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर रूपों को ठंड में डाल दें ताकि चॉकलेट सख्त हो जाए।

घर पर डार्क चॉकलेट के उत्पादन की योजना बनाते समय, यह याद रखना चाहिए कि परिणामी उत्पाद का स्वाद मक्खन और कोको पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। वनस्पति वसा के बिना तेल कम से कम 82.5% वसा होना चाहिए। चीनी और अन्य एडिटिव्स के बिना कोको पाउडर चुनना बेहतर है।

यदि उच्च गुणवत्ता वाला कोकोआ मक्खन खरीदना संभव नहीं है, तो आप नियमित मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, कोको पाउडर - मक्खन का अनुपात बदल जाएगा, अधिक पाउडर जोड़ा जाना चाहिए। तेल से पाउडर का वजन अनुपात लगभग 1:2 होना चाहिए, उदाहरण के लिए, 50 ग्राम मक्खन के लिए - 100 ग्राम कोको पाउडर।

यदि वांछित है, तो मक्खन और कोको पाउडर के मिश्रण के पिघलने के दौरान विभिन्न अतिरिक्त सामग्री को जोड़ा जा सकता है: वैनिलिन, नारियल, कैंडीड फल, नट या किशमिश। डार्क चॉकलेट रेसिपी के मीठे संस्करणों के अलावा, इसे कम से कम चीनी और कुछ ग्राम गर्म मिर्च के साथ तैयार करने का एक तरीका भी है। गर्म मसाला कोको की कड़वाहट पर जोर देता है, और चीनी और मक्खन उन्हें बंद कर देता है।

औद्योगिक उत्पादन में, डार्क चॉकलेट बनाने के लिए कद्दूकस की हुई कोकोआ की फलियों का उपयोग किया जाता है। कद्दूकस की हुई फलियों से बनी होममेड चॉकलेट का रंग कोकोआ पाउडर की तुलना में गहरा होगा, स्वाद अधिक तीव्र होगा। हालांकि, ऐसी होममेड चॉकलेट की कीमत कोको पाउडर से बने उत्पाद की तुलना में काफी अधिक होगी।

डार्क चॉकलेट की दैनिक दर शरीर की स्थिति, पुरानी और तीव्र बीमारियों की उपस्थिति, प्रतिरक्षा की स्थिति और उम्र पर निर्भर करती है। औसतन, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि स्वस्थ वयस्क प्रति दिन 25 से 30 ग्राम (एक बार का एक चौथाई) के बीच चॉकलेट की खपत को सीमित करें।

क्या रात में खाना संभव है

नाश्ता - बेहतरीन पलचॉकलेट से कैफीन और अन्य उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए। यदि आप सोने से पहले डार्क चॉकलेट खाते हैं, तो यह तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डाल सकता है, आपको जल्दी सोने से रोकता है और अच्छा आराम देता है।

क्या पोस्ट में खाना संभव है

ऐसा माना जाता है कि चूंकि डार्क चॉकलेट मुख्य रूप से उत्पादों से बनी होती है पौधे की उत्पत्तिपोस्ट में खाना मना नहीं है। पशु वसा, तेलों की उच्च सामग्री वाली चॉकलेट को उपवास के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

1. दक्षिण अमेरिका के भारतीयों ने सबसे पहले कोकोआ की फलियों का प्रयोग किया। उन्होंने इससे न केवल पेय तैयार किया, बल्कि पूजा स्थलों को भी सजाया। मसालेदार काली मिर्चऔर अन्य मसालों ने प्राचीन काल की चॉकलेट को आज के लोगों के उपयोग से अलग बना दिया। शब्द "चॉकलेट" एज़्टेक भाषा "चॉकलेट" से आया है और इसका अनुवाद कड़वा पानी के रूप में किया जाता है।
2. क्रिस्टोफर कोलंबस ने अमेरिका की खोज की, और इसके साथ ही कोकोआ की फलियों के फायदे और स्वाद का पता लगाया। कोलंबस का अनुसरण करने वाले यात्रियों ने कई व्यंजनों को अपनाया और उन्हें यूरोपीय लोगों के साथ साझा किया। तब से, यूरोप में चॉकलेट और इसकी तैयारी के रहस्यों को गहनों से कम नहीं माना जाता है।
3. डार्क चॉकलेट के लिए कच्चा माल तैयार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। कोको बीन्स उगाने वाले पेड़ साल में दो फसलें पैदा करते हैं। फलियों की कटाई के बाद, उन्हें छीलकर सुखाया जाता है। फिर बीन्स को भुना जाता है और छोटे कणों में पीस लिया जाता है, जिससे कसा हुआ कोको तैयार किया जाता है। उसके बाद, इसे एक विशेष प्रेस में कोकोआ मक्खन और कोको पाउडर में अलग किया जाता है।

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