हॉट चॉकलेट आइसिंग। कोको फ्रॉस्टिंग। केक के लिए कोको कॉफी आइसिंग

केक, मफिन, ईस्टर केक और पेस्ट्री पर लगाने के लिए चॉकलेट आइसिंग को चॉकलेट से बनाने की जरूरत नहीं है। इसे दूध या खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चीनी और मक्खन के साथ कोको पाउडर से तैयार किया जा सकता है। यह शीशा स्वाद और रंग में चॉकलेट से भी बेहतर है।

यहाँ अनुभवी कन्फेक्शनरों को शीशे का आवरण के साथ काम करने की सलाह दी गई है:

• आप चॉकलेट आइसिंग में वैनिलिन, रम, कॉन्यैक, नारियल के गुच्छे मिला सकते हैं, वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।
• नो-बोइल आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए इसे तैयारी के तुरंत बाद लगाना चाहिए।
• आप केक को गर्म आइसिंग के साथ कवर नहीं कर सकते हैं, जहां मक्खन क्रीम पहले से ही लिप्त है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आपको पहले क्रीम को तरल जाम के साथ कवर करना चाहिए या कोको के साथ छिड़कना चाहिए, और फिर आइसिंग के साथ।
• आप केक को ताजा उबले हुए शीशे से ढक नहीं सकते, इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है।
• सबसे पहले, कन्फेक्शनरी उत्पाद पर शीशे का आवरण की एक पतली परत लगाई जाती है, और फिर मोटा होता है।

कोको केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं?

विधि:

1. एक बर्तन में आधा कप चीनी मिलाएं,2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच सूखा कोको, 3 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. थोड़ा ठंडा करें, एक चुटकी वैनिलिन, 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें और फूलने तक फेंटें।
3. हम आइसिंग को बेक किए हुए टॉप केक के बीच में फैलाते हैं, इसे इसकी पूरी सतह पर फैलाते हैं, किनारों को पकड़ते हैं ताकि आइसिंग नीचे की तरफ बह जाए।
4. हम केक को रात के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, सुबह आप इसे चाय के साथ परोस सकते हैं।

ध्यान दें. अगर आइसिंग ठंडी और गाढ़ी हो गई है, केक पर खराब फैल गई है, तो आपको इसे थोड़ा पानी डालकर गर्म करने की जरूरत है, और अगर यह तरल है, तो इसे एक चम्मच चीनी के साथ उबाल लें।

कोको और गाढ़ा दूध से ज़ूर, नुस्खा

कोको और कंडेंस्ड मिल्क के साथ आइसिंग

विधि:

1. एक सॉस पैन में आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कोको के बड़े चम्मच और चिकना होने तक पकाएं।
2. गर्मी से निकालें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच..
3. तुरंत केक के ऊपर डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

पेशेवरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कोको से बनी चॉकलेट आइसिंग।

विधि:

1. एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एक चम्मच मक्खन, कोको और गाढ़ा दूध, 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच
2. अच्छी तरह मिलाएं, और आप किसी भी पेस्ट्री को सजा सकते हैं।

पाउडर दूध और कोको ग्लेज़ रेसिपी

कोको और मिल्क पाउडर से बनी आइसिंग

विधि:

1. 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जिलेटिन 0.5 कप पानी और इसे फूलने दें।
2. हम 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। एक चम्मच कोकोआ और मिल्क पाउडर, 4 चम्मच चीनी, 0.5 कप पानी डालें और सभी सामग्री के घुलने तक गर्म करें।
3. सूजे हुए जिलेटिन को भी आग पर घोल दिया जाता है, लेकिन उबलने न दें।
4. गर्म जिलेटिन, उबलते दूध पाउडर का मिश्रण मिलाएं, मक्खन(30 ग्राम), और फिर से मिलाएं।
5. आइसिंग तैयार है, केक को इससे सजाएं और ठंडा होने के लिए सेट करें.

कुछ घंटों के बाद, आइसिंग सख्त हो जाएगी, और केक को चाय के साथ परोसा जा सकता है।

दूध और कोको के साथ आइसिंग की रेसिपी

कोको, दूध और आटे से बनी आइसिंग

इस तरह के शीशे का घनत्व नुस्खा के अनुसार लिए गए दूध और आटे पर निर्भर करता है, जितना अधिक आटा, उतना ही गाढ़ा शीशा और जितना अधिक दूध, उतना ही पतला होता है।

विधि:

1. एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मैदा और कोको, आधा गिलास चीनी, 75 मिली दूध, सब कुछ गूंध लें, और थोड़ा उबाल आने तक, वांछित घनत्व तक पकाएँ, हिलाएँ।
2. आंच बंद कर दें और 50 ग्राम मक्खन डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए।

शीशा लगाना केक और केक कोटिंग के लिए प्रयोग किया जाता है।

ध्यान दें. शीशे में मक्खन की उपस्थिति इसे चमक देती है।

कोको चॉकलेट आइसिंग के साथ सबसे ऊपर आइसक्रीम

लीन कोको चॉकलेट आइसिंग

विधि:

1. एक इनेमल बाउल में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कोको के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। पानी के बड़े चम्मच और धीमी आँच पर, हर समय हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
2. आंच से उतारने के बाद, चाय का 1/3 भाग डालें। दालचीनी के बड़े चम्मच और 1 चम्मच। एक चम्मच कॉन्यैक, सब कुछ एक साथ मिलाएं।

हम पाई, केक, मफिन को गर्म आइसिंग के साथ कवर करते हैं, और ठंड आइसक्रीम को पानी देने के लिए उपयुक्त है।

ठंडे तरीके से लीन चॉकलेट आइसिंग

इस दुबले कोको शीशे का आवरण का नुस्खा मूल है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। यह एक होटल में, प्रकृति में तैयार किया जा सकता है।

यह शीशा लंबे समय तक सख्त नहीं होता है, इसे गर्म और ठंडी दोनों तरह की मिठाइयों को ढकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

विधि:

1. एक गहरे बाउल में 3 बड़े चम्मच मिला लें। बिना गांठ के पाउडर चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आलू स्टार्च, 3 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच।
2. 3 बड़े चम्मच डालें। बहुत ठंडे पानी के चम्मच, फिर से गूंधें, और शीशा लगाना इस्तेमाल किया जा सकता है।

कोको बटर ग्लेज़ रेसिपी

कोको और मक्खन से बना चॉकलेट शीशा लगाना

विधि:

1. एक सॉस पैन में, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। कोको के बड़े चम्मच, मक्खन के 60 ग्राम, सब कुछ गूंध और मक्खन पिघलने तक उबालने के लिए सेट करें।
2. एक और 3 बड़े चम्मच पतला करें। दूध के चम्मच और हिलाते हुए और पकाएँ।
3. यदि शीशा गाढ़ा है, तो एक और 2-3 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच।

जब आइसिंग तैयार हो जाए तो इसे चम्मच से मोटी धाराओं में धीरे-धीरे टपकना चाहिए।

फ्रॉस्टिंग करें- यह पेस्ट्री को स्वादिष्ट और खूबसूरती से सजाने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है। आप स्टोर-खरीदी गई फ्रॉस्टिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे घर पर बनाना सबसे अच्छा है। यह स्टोर से खरीदे गए आइसिंग की तुलना में काफी सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक होगा। इस मामले में मुख्य बात यह जानना है कि आप किस तरह का शीशा बनाना चाहते हैं।और काफी कुछ प्रकार हैं। हम अपने लेख में उनमें से सबसे आम पर विचार करेंगे, और सबसे लोकप्रिय शीशा लगाना व्यंजनों से भी परिचित होंगे।

सबसे पहले, आइए देखें कि आज किस प्रकार के शीशे का आवरण मौजूद है:

चॉकलेट;

कारमेल;

मुरब्बा;

चीनी;

दुग्धालय;

प्रत्येक प्रकार का शीशा अपने तरीके से अच्छा होता है और विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होता है।के जरिए विभिन्न प्रकारशीशा लगाना, आप दिलचस्प और असामान्य रूप से एक केक, जिंजरब्रेड, बन्स और किसी भी अन्य पेस्ट्री को सजा सकते हैं। इतनी स्वादिष्ट सजावट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।मुख्य बात यह जानना है कि किन सामग्रियों को मिलाना है, साथ ही यह भी कि यह किस विधि से किया जाता है। अब, शीशे का आवरण की किस्मों की सामान्य सूची से परिचित होने के बाद, आइए जानें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

चॉकलेट

चॉकलेट आइसिंग की बहुत सारी किस्में हैं।यह या तो अंधेरा या हल्का हो सकता है। मैट और चमकदार दोनों। इस मामले में, हम चॉकलेट आइसिंग के क्लासिक संस्करण पर विचार करेंगे।इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

100 ग्राम पिसी चीनी,

3 बड़े चम्मच कोको

5 बड़े चम्मच दूध

1.5 बड़े चम्मच नरम मक्खन

वैनिलिन वैकल्पिक।

आइए शुरू करते हैं: सभी थोक उत्पाद लें और उन्हें एक कटोरे में मिलाएं, फिर ताजा दूध को थोड़ा गर्म करें और धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में डालें। सामग्री को हिलाएं, मक्खन डालें और फिर से हिलाएं। आपको एक समान स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। लेकिन सावधान रहें: यह शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए आपको इसे तब करना होगा जब आपकी पेस्ट्री तैयार हो जाएं और आपके बगल में खड़े होकर ग्लेज़िंग की प्रतीक्षा करें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई आइसिंग बहुत ही स्वादिष्ट और चमकदार होती है. यह समान रूप से आपके पेस्ट्री को कवर करता है और इसे एक निश्चित आकर्षण देता है।

कारमेल

घर का बना कारमेल आइसिंग व्यंजन को एक हल्का कारमेल स्वाद देता है, और एक सुंदर चमकदार परत के साथ पके हुए माल की सतह को भी कवर करता है।कारमेल आइसिंग को ठीक से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

180 ग्राम तत्काल चीनी,

150 ग्राम गर्म पानी,

150 ग्राम क्रीम (कम से कम 35% वसा),

10 ग्राम कॉर्नस्टार्च,

5 ग्राम शीट जिलेटिन।

सबसे पहले क्रीम लें और उसमें स्टार्च छान लें, सभी को अच्छी तरह मिला लें, फिर जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें और इसे पकने दें। - अब एक मोटे तले वाला एक फ्राइंग पैन ढूंढें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। इसे तब तक पिघलाएं जब तक आपको एक तरल भूरा द्रव्यमान न मिल जाए।पिघलने की प्रक्रिया में हलचल और हस्तक्षेप करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप वास्तव में इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो आप पैन को थोड़ा मोड़ सकते हैं, लेकिन कारमेल को अपने हाथों या कटलरी से न छुएं! यह अपने आप पिघल जाना चाहिए।

तैयार कारमेल में धीरे-धीरे और सावधानी से गर्म पानी डालें, सभी को मिलाएं, और इस प्रक्रिया में तरल को लगातार हिलाए बिना उबाल लें। पेस्ट्री व्हिस्क के साथ कंटेनर की सामग्री को हिलाते हुए, तैयार कारमेल द्रव्यमान को क्रीम और स्टार्च के मिश्रण में सावधानी से डालें।

अब आप कारमेल द्रव्यमान में पहले से लथपथ जिलेटिन जोड़ सकते हैं, जिसे जोड़ने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आपकी ग्लॉसी कारमेल आइसिंग तैयार है। आश्चर्यजनक प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसे पूरी तरह से सपाट सतहों पर लगाने की सलाह दी जाती है।

मुरब्बा

मुरब्बा शीशा लगाना आपके किसी भी पेस्ट्री को अविश्वसनीय रूप से आकर्षक और असामान्य बना सकता है, साथ ही इसे एक विशेष स्वाद भी दे सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

12 गमी कैंडीज

4 बड़े चम्मच चीनी

50 ग्राम मक्खन,

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

मुरब्बा कैंडीज को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर एक छोटा सॉस पैन ढूंढें और वहां मुरब्बा के स्लाइस भेजें।उसके बाद, चीनी के साथ खट्टा क्रीम, साथ ही नरम मक्खन डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें ताकि मुरब्बा पिघलना शुरू हो जाए। उबालने के बाद, मिश्रण को नियमित रूप से चलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक पकाएं, और जब आइसिंग गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इससे अपनी पेस्ट्री को सजा सकते हैं।

चीनी

चीनी के टुकड़े के कई नाम हैं: प्रोटीन, सफेद, जिंजरब्रेड, ईस्टर केक के लिए टुकड़े, और इसी तरह।लेकिन बावजूद एक बड़ी संख्या कीनाम, उसके पास अभी भी खाना पकाने का एक तरीका है। और घर पर सुंदर आइसिंग शुगर बनाने के लिए, आपको सामग्री की एक साधारण सूची की आवश्यकता होगी:

एक अंडे का सफेद भाग

आधा गिलास चीनी

आधा गिलास पानी।

यदि आपको अधिक फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता है, तो सामग्री बढ़ाएँ।

एक छोटा सॉस पैन चुनें, उसमें पानी डालें और चीनी डालें, फिर धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, आग बढ़ा दें और एक चिपचिपा चाशनी बनाने के लिए पैन से पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। अंडे सा सफेद हिस्साअच्छी तरह से फेंटें, और इसे धीरे-धीरे चीनी के मिश्रण में डालना शुरू करें, इसे लगातार चलाते हुए याद रखें।परिणामी मिश्रण को फिर से फेंटें, और आपका टुकड़ेतैयार।

दुग्धालय

केक के लिए मिल्क आइसिंग अक्सर मिल्क चॉकलेट से बनाई जाती है।घर पर अपने हाथों से मिल्क आइसिंग बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करें:

180 ग्राम मिल्क चॉकलेट,

150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम।

चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए, फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और ऊपर से क्रीम डालें। इस द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें और नियमित रूप से हिलाएं।चॉकलेट पिघलने तक पकाएं। उसके बाद, आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं, अपनी आइसिंग को थोड़ा ठंडा कर सकते हैं और इससे केक को सजा सकते हैं।

शहद

हनी ग्लेज़ एक अन्य प्रकार का चॉकलेट ग्लेज़ है, केवल यह बहुत अधिक धीरे-धीरे कठोर होता है और इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

3 बड़े चम्मच शहद

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

2 बड़े चम्मच कोको पाउडर

30 ग्राम नरम मक्खन।

हनी फ्रॉस्टिंग बनाना बहुत आसान है।ऐसा करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, फिर उन्हें कड़ाही में भेजें और मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं। आइसिंग में उबाल आने के बाद, इसे कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें, आइसिंग को ठंडा करें, और आप इसे अपने पेस्ट्री पर फैला सकते हैं।

हम सभी इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि कन्फेक्शनरी उत्पाद, उन्हें एक स्वादिष्ट रूप और स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, सभी प्रकार के मीठे आइसिंग से ढके होते हैं, जो विभिन्न प्रकार की सामग्री (फल भराव, पाउडर चीनी, दूध, मक्खन) से तैयार किए जाते हैं। , खट्टा क्रीम, अंडे, चॉकलेट, स्टार्च, गाढ़ा दूध, कोको)। लेकिन मुख्य, लोकप्रिय और सबसे प्रिय कोटिंग चॉकलेट आइसिंग है, जो बिल्कुल सभी प्रकार के बेकिंग को सजाने के लिए उपयुक्त है, इसे मीठा, अधिक आकर्षक और उत्पाद को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उपयुक्त है। आइए जानें कि हमारी कन्फेक्शनरी को और अधिक परिपूर्ण बनाने के लिए घर पर विभिन्न प्रकार की चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है।

चॉकलेट आइसिंग के साथ काम करने के नियम

आप पानी के स्नान में शुद्ध चॉकलेट को पिघलाकर, थोड़ा सफेद चॉकलेट या मक्खन डालकर चॉकलेट आइसिंग तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि इस प्रकार की कोटिंग जल्दी से सख्त हो जाती है, उखड़ जाती है और केवल पूरी तरह से चिकनी और चिकनी सतह वाले केक के लिए उपयुक्त होती है। इसलिए, कोको उत्पाद से केक, मफिन, रोल, कुकीज, मार्शमॉलो, पेस्ट्री, मिठाई, एक्लेयर्स, होममेड पाई कोटिंग के लिए किसी भी चॉकलेट मिश्रण का आधार तैयार किया जाता है, जिसका सूखा अवशेष कम से कम 25% होना चाहिए।

चॉकलेट आइसिंग बनाते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• तैयार उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने पर आपको शीशा लगाना होगा। यदि आप इसे "गर्म खोज में" करते हैं - तो आपकी संपूर्ण चॉकलेट आइसिंग विभिन्न गहराई की दरारों के एक अनाकर्षक वेब से ढक जाएगी।
• पेस्ट्री पर हॉट चॉकलेट आइसिंग लगाना असंभव है, क्योंकि यह केवल आपके उत्पाद पर फैल जाएगा, इसकी उपस्थिति खराब कर देगा।
• यदि आप अपने शीशे को एक चमक देना चाहते हैं, तो इसमें मक्खन या मार्जरीन का एक छोटा टुकड़ा डालें, अगर यह मूल नुस्खा में मूल रूप से नहीं था।
• खाना पकाने की शुरुआत में, कोको को छानना सुनिश्चित करें, ऐसा सरल हेरफेर इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा और इसे और अधिक हवादार बना देगा।
• उत्पाद पर चॉकलेट आइसिंग समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे केक के केंद्र में डालें, फिर इसे केंद्र से किनारों तक सावधानी से फैलाएं। उत्पाद के किनारों को मोटे जमे हुए फज से उपचारित करें।
• पाउडर चीनी के आधार पर तैयार की गई आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है।
• शीशे का आवरण के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप इसकी संरचना में थोड़ा वेनिला, पुदीना, दालचीनी या कुछ विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं। चॉकलेट आइसिंग नारियल, रम, कॉन्यैक और वेनिला के स्वाद के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।
• सबसे महत्वपूर्ण नियम: आप चीनी, कोको या तरल सामग्री को जोड़कर या घटाकर अपने स्वयं के चॉकलेट आइसिंग के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं।

आसान चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

इस प्रकार की चॉकलेट कोटिंग का नुस्खा सबसे सरल, याद रखने में आसान और किसी अन्य कोको-आधारित के आधार के रूप में लिया जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 सेंट तक एल दूध (पानी से बदला जा सकता है), कोको पाउडर, चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है: दूध में कम गर्मी पर पिघला हुआ मक्खन में चीनी और कोको पाउडर का मिश्रण डाला जाता है। पूरी तरह से भंग होने और उबाल आने तक सब कुछ उभारा जाता है।

स्टैंडर्ड ग्लिटर चॉकलेट आइसिंग रेसिपी

सबसे साधारण ठगना तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 सेंट एल प्राकृतिक कोको पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच। एल पानी, कोई शराब और पाउडर चीनी;
• 40-50 मिलीलीटर उच्च वसा वाली क्रीम (मक्खन से बदला जा सकता है);
• वेनिला या दालचीनी;
• ग्लेज़ के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए, आप 50-60 ग्राम डार्क चॉकलेट मिला सकते हैं।

पानी के स्नान में रखे एक कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, इसमें कोको और पाउडर चीनी का मिश्रण डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। फिर क्रीम, अल्कोहल और फ्लेवरिंग डालें।

खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना

इस प्रकार के शीशे का आवरण तैयार करने का सिद्धांत पहले के समान है, अंतर केवल इतना है कि खट्टा क्रीम बहुत अंत में जोड़ा जाता है, उत्पाद की स्थिरता को समायोजित करता है। इस तरहइसकी बनावट में शीशा लगाना एक क्रीम की तरह अधिक होता है, इसमें खट्टा क्रीम के अतिरिक्त होने के कारण एक अजीब घनत्व और एक विशेष स्वाद होता है।

सामग्री तैयार करें:

• 5 सेंट एल कोको पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 3 बड़े चम्मच। एल पाउडर चीनी, पानी;
• स्वादिष्ट बनाना

गाढ़ा दूध पर आधारित चॉकलेट शीशा लगाना

इस प्रकार की कोटिंग सुंदर, स्वादिष्ट और चमकदार होगी। 3 बड़े चम्मच मिलाएं और रगड़ें। एल मक्खन, गाढ़ा दूध और कोको पाउडर। धीमी आँच पर सब कुछ गरम करें, उबाल आने दें।

अपनी चॉकलेट आइसिंग को परफेक्ट बनाने के लिए चुनी हुई रेसिपी का सख्ती से पालन करना न भूलें। याद रखें कि किसी भी उत्पाद की कमी या अधिकता पूरी तरह से कोटिंग के स्वाद को बदल सकती है, और इसके साथ पकवान को सजाया जा रहा है।

कोको पाउडर से चॉकलेट आइसिंग बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• मक्खन या फैला हुआ - 50 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच।

केक के लिए कोको आइसिंग के लिए सबसे अच्छे और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करके आइसिंग करना। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) - 4 बड़े चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच।

सबसे ज्यादा त्वरित तरीकेचॉकलेट आइसिंग का निर्माण खट्टा क्रीम के साथ कोको आइसिंग है। यह विकल्प निम्नलिखित घटकों का उपयोग करता है:

• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

जिलेटिन के साथ कोको आइसिंग जैसे विकल्प का लाभ यह है कि यह आइसिंग अच्छी तरह से सख्त हो जाती है, पूरी तरह से फिट हो जाती है और स्वादिष्ट रूप से चमकती है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• चीनी - 180 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• कोको - 70 ग्राम।

शीशा लगाना रहस्य

कोको पाउडर से बने केक के लिए चॉकलेट आइसिंग पकाते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाता है:

शीशे का आवरण के लिए स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, कड़वा कोकोआ का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे उबाला जाना चाहिए;

यदि चॉकलेट आइसिंग तैयार की जा रही है (कोको पाउडर के उपयोग के बिना), तो आपको एक बार का उपयोग करने की आवश्यकता है जिसमें कम से कम 70% पाउडर हो;

गांठ को रोकने के लिए सभी कुरकुरे खाद्य पदार्थों को छानना चाहिए;

सभी डेयरी उत्पाद, साथ ही मक्खन, जितना संभव हो उतना मोटा होना चाहिए, अन्यथा चॉकलेट की आइसिंग सख्त नहीं हो सकती है;

सभी तरल घटकों को एक ही तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा वे अलग हो सकते हैं और एक समान स्थिरता प्राप्त नहीं की जा सकती है।

हस्तनिर्मित चॉकलेट आइसिंग लगभग हर गृहिणी का पसंदीदा "हथियार" है। इस उत्पाद का उपयोग न केवल किसी भी मिठाई को सजाने और इसे अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, इसमें बहुत कम समय लगता है, इसलिए, एक साधारण, और कम जल्दी तैयार होने वाले बिस्किट के आटे के संयोजन में, आपको एक केक मिलता है जल्दी सेअप्रत्याशित मेहमानों के लिए।

यह मत भूलो कि चॉकलेट आइसिंग का उपयोग करने वाली कोई भी पेस्ट्री मिठाई प्रेमियों के आंकड़े को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है। इसलिए, इस विनम्रता से मीठे दाँत का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन बेहतर है कि उनकी पसंद कम उच्च कैलोरी वाली चीज़ को दिया जाए।

चॉकलेट आइसिंग की रेसिपी का लेखक कौन है, इस बारे में इतिहास खामोश है। हालांकि, किंवदंती है कि कोको पाउडर से बनी चॉकलेट मेक्सिको से आती है। सच है, चॉकलेट को समाज के कुलीन वर्गों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था और आम आदमीअनुपलब्ध था। आज, यह मिठाई घरेलू खाना पकाने और "हाउते व्यंजन" की दुनिया में समान रूप से लोकप्रिय है।

केक फ्रॉस्टिंग रेसिपी

केक के लिए कोको आइसिंग कैसे बनाएं? नीचे कोको, साथ ही अन्य सामग्री का उपयोग करके चॉकलेट केक आइसिंग बनाने की रेसिपी दी गई है।

क्लासिक कोको आइसिंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. गांठ को बनने से रोकने के लिए चीनी को कोको के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. एक विशेष डिश में तेल और दूध गरम किया जाता है।
3. मक्खन-दूध के मिश्रण में चीनी और कोको डाल दिया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाया जाता है।
5. आइसिंग को गाढ़ा करने के लिए चेक किया जाता है: एक ठंडे तश्तरी पर थोड़ा सा आइसिंग टपकाया जाता है और अगर यह जमी हुई है, तो मिश्रण तैयार है।

केक बनाने के लिए चॉकलेट कोको शीशा लगानाखट्टा क्रीम के साथ, निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता है:

1. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में, सभी आवश्यक घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
3. उपयोग करने से पहले फ्रॉस्टिंग को ठंडा होने दें।

जिलेटिन का उपयोग करके कोको पाउडर का शीशा बनाने की विधि:

1. जिलेटिन को 40 मिलीलीटर में डाला जाता है। गर्म पानी और सूजने से पहले छोड़ दिया।
2. कोको को चीनी और बचे हुए पानी के साथ मिलाकर धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
3. तैयार जिलेटिन को परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से मिलाया जाता है।
4. चॉकलेट मिश्रण को 50C तक ठंडा किया जाता है।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ चॉकलेट आइसिंग इस तरह तैयार की जाती है:

1. एक कड़ाही में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
2. मक्खन में कोको मिलाया जाता है और सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो जाती है।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में गाढ़ा दूध डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक उबाला जाता है।
4. उपयोग करने से पहले, तैयार शीशे का आवरण लगभग 50C के तापमान तक ठंडा किया जाता है।

परोसने से पहले एक चॉकलेट-लेपित मिठाई को फलों से सजाया जा सकता है, या नट्स या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जा सकता है।

केक की सजावट

30 मिनट

350 किलो कैलोरी

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अक्सर हम ऐसे केक बेक करते हैं जिन्हें प्रक्रिया के अंत में खूबसूरती से सजाने की आवश्यकता होती है, लेकिन आइसिंग बनाना हमारे लिए बहुत जटिल और समय लेने वाला लगता है। परिचित? मैंने भी इस सवाल पर तब तक सोचा जब तक कि मेरे परिवार का अनुभव बचाव में नहीं आया।

दादी दशकों से खाना बना रही हैं स्वादिष्ट और गाढ़ाएक पुरानी सोवियत रसोई की किताब से एक नुस्खा के अनुसार कोको केक या चॉकलेट और मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम डालने के लिए चमकदार चॉकलेट आइसिंग। मैंने उनसे खाना बनाना भी सीखा सफेदचॉकलेट, कोको पाउडर और दूध से बने स्पंज स्प्रिंग केक के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार चॉकलेट आइसिंग, उत्पाद के डिजाइन के साथ जल्दी और आसानी से सामना करने के लिए।

आज मैं आपके साथ साझा करूंगा सरलचॉकलेट आइसिंग की रेसिपी ताकि आप अपने केक को घर पर आसानी से सजा सकें और इस बात से न डरें कि कुछ आपके काम नहीं आएगा।

कोको पाउडर या रेगुलर चॉकलेट से केक डालने के लिए ग्लॉसी चॉकलेट आइसिंग कैसे पकाएं और बनाएं? अनुभवी शेफ कहते हैं कि नुस्खा का रहस्य सुपर चमकदारकिसी भी केक के लिए चॉकलेट-मिरर शीशा सतह पर है: आपको एक अच्छे मूड में होना चाहिए और आपके पास पर्याप्त खाली समय होना चाहिए। भीड़ और नसें आपको एक महान शीशा लगाना ठीक से तैयार करने से रोकेंगी।

क्लासिक संस्करण

रसोई उपकरणों:लगभग 800-900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक सॉस पैन लें, 300-800 मिलीलीटर के कई कैपेसिटिव गहरे कटोरे, एक व्हिस्क, एक छलनी, एक ग्रेटर और एक मापने वाला कप। इसके अलावा, एक अच्छा शीशा बनाने के लिए एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है ताकि शीशा के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला सकें।

खट्टा क्रीम या दूध से बनी चॉकलेट आइसिंग जल सकती है या प्रक्रिया में चिपक सकती है। सुनिश्चित करें कि आप बर्तन को साथ ले जाएं न चिपकने वालालेपित।

आपको चाहिये होगा

दूध की जगह पानी ले सकते हैं या कम वसा वाली क्रीम, साथ ही साथ खट्टी मलाईकम वसा सामग्री के साथ। हालाँकि, याद रखें कि क्लासिक नुस्खादूध का उपयोग शामिल है।

आपकी लाजवाब चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से तैयार है! अब आप इसके साथ केक को सजा सकते हैं, क्योंकि चॉकलेट द्रव्यमान को पूर्ण शीतलन की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, अपने पेस्ट्री को धातु की ग्रिल पर रखें और उनके साथ एक विस्तृत डिश पर रख दें।

केक पर "केंद्र से" आइसिंग डालें, इसे उत्पाद की पूरी सतह पर चम्मच से फैलाएं। फिर बिना कद्दूकस और बर्तन को निकाले एक-दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

क्लासिक शीशा बनाने की वीडियो रेसिपी

उत्कृष्ट चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं - विस्तृत चरण-दर-चरण वीडियो पर ध्यान दें:

लेकिन रसोई में जल्दी मत करो - मेरे पास आपके लिए एक और बढ़िया नुस्खा है।

व्हाइट चॉकलेट विकल्प

खाना पकाने के समय: 25-30 मिनट।
व्यक्तियों की संख्या: 1 किलो वजन के 1 केक के लिए, व्यास 30-45 सेमी।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;

• 30 ग्राम मक्खन;
• 50 मिली दूध।

कर सकना बदलने केपानी या अन्य डेयरी उत्पादों के साथ दूध, लेकिन एक चिकना, गाढ़ा शीशा केवल दूध या क्रीम से बनाया जा सकता है, इसलिए पानी का उपयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए।

खाना पकाने का क्रम

तैयार! अपने केक या छोटी पेस्ट्री के ऊपर तैयार और स्टिल वार्म आइसिंग डालें और इसे लगभग 2 मिनट के लिए बैठने दें। कमरे का तापमान. इस समय के दौरान, आप केक को ऊपर से कुचले हुए मेवा या कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

मेरी माँ अक्सर ग्रेटेड डार्क चॉकलेट के साथ सफेद आइसिंग में सबसे ऊपर होती है और इसके विपरीत, लेकिन अंतिम केक सजावट का अंतिम विकल्प आप पर निर्भर है।

व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग की वीडियो रेसिपी

देखो क्या स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग निकली स्टेप बाय स्टेप रेसिपीइस वीडियो पर! हम देखते हैं, याद करते हैं और कार्य करना शुरू करते हैं:

ध्यान देने के लिए धन्यवाद! अंत में, मैं सम्मानित पाक विशेषज्ञों को केक के बारे में याद दिलाना चाहूंगा, जिसके लिए ऐसी आइसिंग आदर्श है। प्रसिद्ध