गाजर के ऊपर से एक ड्रेसिंग या पेस्ट तैयार किया जाता है, जिसे वसंत और गर्मियों की शुरुआत में हरी पत्ती की तरह खाया जा सकता है।
सूप और सलाद में खुद सबसे ऊपर डालें, चाय के रूप में पियें, जूस तैयार करें। खास बात यह है कि इसमें ढेर सारे विटामिन, फाइबर और मिनरल्स होते हैं जिनकी हमारे शरीर को जरूरत होती है।
गाजर के ऊपर से विटामिन पेस्ट बनाने की विधि
विटामिन गाजर के टॉप से ड्रेसिंगमैं इसे हर बार गाजर के माध्यम से तोड़ता हूं। हरे रूप में विटामिन पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, और व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। मैं बहते पानी के नीचे गाजर के हरे रंग के शीर्ष को धोता हूं और उन्हें सूखने देता हूं।
पाक कला गाजर सबसे ऊपर पास्ता
हरा पीट (पेस्ट) के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
लहसुन (स्वाद के लिए साग या युवा लौंग);
कोई भी नट - कप;
नमक।
चुनने के लिए वनस्पति तेल: सूरजमुखी, जैतून या अलसी। हरी गाजर के टॉप्स, लहसुन के पत्ते या लौंग को काट लें, नट्स, नमक को काट लें। आप इस सेट में ताजा खीरा मिला सकते हैं और स्वादिष्ट सलाद प्राप्त कर सकते हैं।
पास्ता तैयार करने के लिए, पूरे हरे सेट को मिक्सर या ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में पीस लें और वनस्पति तेल के साथ डालें।
मक्खन के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा, और ऊपर से एक विटामिन हरी पत्ती के साथ चिकनाई करें। क्या आपको ऐसा लगता है कि विटामिन आपके शरीर में पहुंच गए हैं?
गाजर के ऊपर वाले भाग थोड़े कड़वे होते हैं। उपयोग करने से पहले हरी टहनियों के ऊपर उबलता पानी डालें।
हम सर्दियों के लिए गाजर के साग का स्टॉक करते हैं, सबसे ऊपर धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम छाया में सुखाते हैं।
गाजर के ऊपर से विटामिन चाय
हम गाजर की कुछ हरी टहनियाँ लेते हैं और उन्हें गर्म पानी (उबलते पानी नहीं) के साथ पीते हैं। चलो जोर देते हैं। हम शहद के साथ पीते हैं। ऐसा गाजर के ऊपर से विटामिन चायऔर जुकाम ठीक करता है।
वैसे तो गाजर के टॉप्स रंगत के लिए अच्छे होते हैं और इसके काढ़े को कुल्ला के रूप में प्रयोग किया जाता है। बाल मजबूत होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं।
गाजर के ऊपर से मदद मिलेगी "ड्राइविंग बीमारी"और समस्याएं जिगर के साथ. भविष्य के लिए ।
प्रो100गार्डन"देश खाना पकाने" अनुभाग में।
गाजर में सबसे ऊपर- उसी नाम के पौधे का हरा भाग, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने और भविष्य के लिए सर्दियों की तैयारी में भी किया जाता है। जड़ फसलों के साथ सबसे ऊपर काटा जाता है, जिसके बाद यह बिक्री पर भी जाता है।
गाजर एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी है। हालांकि, पौधे के साग में जड़ की सब्जी के समान रासायनिक संरचना होती है, इसलिए इसे दैनिक आहार में भी शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, इसमें विटामिन और खनिजों का प्रतिशत सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक है।
सर्दियों के लिए गाजर और चुकंदर के टॉप से क्या तैयारी की जा सकती है?
सबसे ऊपर की संरचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं, जो शरीर को स्थिर रूप से काम करने के लिए आवश्यक होते हैं। उत्पाद में निहित क्लोरोफिल भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करने के लिए जिम्मेदार है। गाजर के साग में पोटेशियम होता है, जो हड्डियों के निर्माण और मजबूती के लिए एक आवश्यक तत्व है। प्राचीन काल में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए गाजर के शीर्ष पर आसव तैयार किए जाते थे, आज उत्पाद में विटामिन सी की सामग्री भी महत्वपूर्ण है। गाजर के टॉप कम कैलोरी वाले उत्पाद हैं, इसलिए इन्हें अक्सर आहार मेनू में उपयोग किया जाता है। शीर्ष में निहित फाइबर वजन घटाने में योगदान देगा, क्योंकि यह आंत्र समारोह को सामान्य करता है।
व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए गाजर के शीर्ष को contraindicated है। यह भी याद रखने योग्य है कि यह साग है जो अपने आप में नाइट्राइट जमा करता है, जिसे पौधे मिट्टी से खींचता है। अपने कच्चे रूप में, इस उत्पाद का व्यावहारिक रूप से सेवन नहीं किया जाता है।
जैसे सर्दियों के लिए कटाई के लिए उच्च गुणवत्ता वाली गाजर चुनना जरूरी है, आपको सही शीर्ष चुनने में सक्षम होना चाहिए। सबसे पहले, यह महत्वपूर्ण है कि खरीदा गया उत्पाद ताजा हो और उसमें मटमैली गंध न हो। साग बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए ठंडा टॉप खरीदने का एक कारण है।अक्सर, इस तरह के उत्पाद को हेमेटिक बैग में पैक किया जाता है। यह सुविधाजनक है क्योंकि पैकिंग की तारीख पैकेजिंग पर इंगित की जानी चाहिए। यदि साग वजन के हिसाब से खरीदा जाता है, तो घने और पूरी पत्तियों को वरीयता दी जानी चाहिए। आपको थोड़ा सुस्त टॉप भी नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य और उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं। आपको घर पर गाजर के साग को रेफ्रिजरेटर के उपयुक्त खंड में पांच दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।
खाना पकाने में, सबसे ऊपर का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। यह किसी साइड डिश या दूसरे कोर्स की तैयारी में एक वैकल्पिक सामग्री हो सकती है। अधिक बार इस उत्पाद का उपयोग भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए घर-निर्मित तैयारी के निर्माण में किया जाता है। इसे अचार या अचार वाली सब्जियां, जैसे खीरा, स्क्वैश या टमाटर के रूप में लिया जा सकता है। इसके अलावा, शीर्षों को अपने दम पर काटा जा सकता है या मिश्रित साग में शामिल किया जा सकता है। कुछ मामलों में, उत्पाद विशेष प्लास्टिक कंटेनर में कुचल रूप में जमे हुए हैं। यदि वांछित है, तो शीर्ष को इलेक्ट्रिक ड्रायर या डीहाइड्रेटर का उपयोग करके सुखाया जा सकता है, फिर कुचल दिया जाता है और सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह बेहतर ढंग से समझने के लिए कि आप भविष्य के लिए सरल और स्वादिष्ट तैयारियों में गाजर के टॉप्स का उपयोग कैसे कर सकते हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि आप नीचे दिए गए व्यंजनों का चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अध्ययन करें। वहां आप यह भी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं कि तैयार संरक्षण को कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए।
सब्जियां कैसे सुखाएं
सूखी सब्जियां, जैसे सूखे मेवे, एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद हैं। वे पूरी तरह से पोषक तत्वों, कच्ची सब्जियों के स्वाद को संरक्षित करते हैं और उन्हें आसानी से संग्रहीत करते हैं। सूखी सब्जियां कम जगह लेती हैं और चूहों की पहुंच से बाहर सामान्य कमरे की स्थिति में संग्रहीत की जाती हैं।
आप सब्जियों को विभिन्न तरीकों से अच्छी तरह से रूसी ओवन, ओवन और धूप में प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखा सकते हैं। वर्तमान में, सब्जियों को विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जा सकता है, लेकिन उनकी क्षमता कम होती है और बड़ी मात्रा में सब्जियों को सुखाने में लंबा समय लग सकता है।
गाजर में सबसे ऊपर
लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जियां जितनी तेजी से सूखती हैं, उनकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है। लंबे समय तक सुखाने से सब्जियां अपना स्वाद खो देती हैं। एक हवादार कमरे में छाया में, सब्जी साग - अजमोद, अजवाइन, पालक को सुखाने की सिफारिश की जाती है।
आलू कैसे सुखाएं।
आलू की देर से पकने वाली किस्मों को सुखाने के लिए उपयुक्त है जिनमें की उच्च मात्रा होती है स्टार्च. सुखाने के लिए, बिना आंखों और क्षति के कंदों का भी चयन किया जाता है, तो कम अपशिष्ट होगा। आलू को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और छील लें, छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में तब तक डुबोएं जब तक वह कट न जाए। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक बिना स्लाइड के डालें।
फिर बड़े आलू को स्ट्रिप्स में सुखाने के लिए काट लें, टुकड़े की मोटाई 0.5 सेमी है और लंबाई 5 सेमी से अधिक नहीं है। आलू के छोटे कंदों को स्लाइस या हलकों में काटा जाता है। सुखाने से पहले, कटे हुए आलू भी नमकीन पानी में होने चाहिए। आलू को बनाने और पानी में रखने में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए, अगर 2 घंटे से ज्यादा समय बीत जाए तो आलू बहुत सारे पोषक तत्वों को खो देगा।
उच्च गुणवत्ता वाले सूखे आलू प्राप्त करने के लिए, आपको तैयार उत्पाद को धुंध बैग या कोलंडर में डालना होगा और इसे उबलते नमकीन पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोना होगा, फिर इसे ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए रखकर जल्दी से ठंडा करना होगा। पानी निकलने दें और कटे हुए आलू को सुखाने वाली छलनी या तार की रैक पर केवल 2 सेमी मोटी एक समान परत में बिछाएं।
आलू को ड्रायर या ओवन और ओवन में सुखाएं। वे 60 डिग्री के कम तापमान पर सूखने लगते हैं, फिर इसे बढ़ाकर 85 डिग्री कर देते हैं। सुखाने के दौरान, आलू को बार-बार हिलाना चाहिए, सुखाने में 4 से 6 घंटे लगेंगे।
बीट्स को कैसे सुखाएं।
सुखाने के लिए, उच्चतम गुणवत्ता और गहरे रंग के बीट का चयन किया जाता है। जड़ वाली फसलों को धोकर सिरों को काट लें। फिर बीट्स को 20-30 मिनट तक उबालें, छीलें और नूडल्स या छीलन में काट लें। तैयार चुकंदर को पानी से धोकर छलनी पर सूखने के लिए रख दें। आप चुकंदर को धो सकते हैं, छील सकते हैं, काट सकते हैं और 3 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में ब्लांच कर सकते हैं, ठंडे पानी में ठंडा कर सकते हैं, पानी को निकलने दें और छलनी पर फैला दें।
सूखे बीट को कम मात्रा में काटा जाता है, इसलिए चुकंदर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जा सकता है। अच्छी तरह से पके हुए सूखे चुकंदर गहरे लाल रंग के होते हैं और इनमें ताज़ा चुकंदर का स्वाद होता है।
गाजर सुखाने।
सुखाने के लिए, जड़ वाली फसलों के चमकीले नारंगी रंग वाली किस्में लें और यदि संभव हो तो छोटे कोर के साथ लें। गाजर को चुकंदर की तरह ही तैयार किया जाता है, पकाने का समय 15 मिनट तक कम कर दिया जाता है और 2 मिनट तक ब्लांच कर दिया जाता है। उत्कृष्ट गुणवत्ता की सूखी गाजर को दूसरे तरीके से पकाने से प्राप्त होती है। तैयार गाजर को पतले हलकों में काटा जाता है, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और ठंडे पानी में डुबो कर ठंडा किया जाता है। फिर गाजर को एक छलनी पर बहुत पतली परत में फैलाएं और सूखने के दौरान हिलाएं।
प्याज कैसे सुखाएं।
प्याज की तेज किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं, अच्छी तरह से पके हुए प्याज को साफ करके पानी से धोया जाता है। फिर प्याज को 3 मिमी मोटे हलकों में काट दिया जाता है, और हलकों को दो या चार भागों में काट दिया जाता है। प्याज को गर्म पानी से उपचारित नहीं किया जाता है, साथ ही, वे बहुत अधिक नरम हो जाते हैं और अपना विशिष्ट स्वाद खो देते हैं। सूखे प्याज की गुणवत्ता में सुधार करना संभव है यदि उन्हें बिछाने से पहले प्रति लीटर पानी में 50 ग्राम नमक के साथ ठंडे नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए रखा जाए। तैयार प्याज को छलनी पर एक पतली परत में फैलाएं और 65 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाएं, उच्च तापमान पर प्याज बहुत गहरा हो जाता है।
फूलगोभी को कैसे सुखाएं।
गोभी के सिर फूलगोभी, पत्तों को हटाकर सिरों को अलग कर लें। सिरों को पुष्पक्रम में विभाजित करें और ठंडे पानी से धो लें। नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें ताकि कीड़े निकल जाएं। फिर फूलगोभी के फूलों को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए डुबोएं और सूखने के लिए सड़ने के लिए ठंडा करें।
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पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए, गाजर के शीर्ष शलजम, रुतबागा या, एक प्रकार का अनाज के रूप में आम हैं। इसके साथ कई स्वतंत्र व्यंजन तैयार किए गए थे, जैसे कि बॉटविन्या। गाजर के टॉप्स का उपयोग पाई और पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में किया जाता था, सलाद और अचार में जोड़ा जाता था। दुर्भाग्य से, आज हम इन अयोग्य रूप से भूली हुई सामग्रियों से व्यंजन बनाने की तुलना में बहुत अधिक जानते हैं।
गाजर के टॉप हम से परिचित नहीं हैं। इस बीच, यह बहुत मददगार है।
गाजर में सबसे ऊपर - लाभ और हानि
आधिकारिक दवा इस तरह की हरियाली को गर्व से खामोश कर देती है। और कुछ माली, बगीचे में ताजा अंकुर खींचते हुए, इस बारे में सोचते हैं कि क्या इस जड़ी बूटी का उपयोग उनके आहार में किया जा सकता है। इस बीच, गाजर के टॉप उपयोगी होते हैं, हालांकि हम उन्हें फेंकने के आदी हैं। लेकिन इसे आहार में शामिल करने के साथ-साथ हमारी रिकवरी में भी योगदान देता है। यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, इसमें मूल्यवान आवश्यक तेल होते हैं। इसमें निहित कई तत्व जड़ फसल में बहुत कम सांद्रता में मौजूद होते हैं, और कुछ पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। उदाहरण के लिए, सेलेनियम: गाजर में ही, यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट बिल्कुल नहीं है, और शीर्ष केवल एक छोटी सी शाखा के साथ शरीर द्वारा आवश्यक दैनिक खुराक को कवर करने में सक्षम हैं। यह विटामिन सी की सामग्री में जड़ की फसल से काफी अधिक है, जस्ता और पोटेशियम, विटामिन के, क्लोरोफिल में समृद्ध है।
लोक चिकित्सा में गाजर के शीर्ष के उपचार गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। रूस में लंबे समय से इसका इस्तेमाल किया जा रहा है खांसी, बवासीर, वैरिकाज़ नसों, सिस्टिटिस, यूरोलिथियासिस के उपचार के लिए. गाजर की तरह सबसे ऊपर, विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण बिगड़ा हुआ दृष्टि के लिए उपयोगी होते हैं। सुगंधित साग का काढ़ा एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना. कभी-कभी गाजर के ऊपर से चाय पीने से वजन घटाने के लिए इस प्रभाव का उपयोग किया जाता है। समृद्ध विटामिन संरचना गाजर के सबसे ऊपर के उपयोग की अनुमति देती है घावों की कीटाणुशोधन के लिए, मसूड़ों और त्वचा की सूजन को दूर करने के लिए. वह उपयोगी है मधुमेह, थायराइड रोग के साथ.
चुकंदर की तरह गाजर के टॉप, रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक हैं। हालांकि, विवादास्पद भी हैं. बगीचे की गाजर के शीर्ष में थोड़ी मात्रा में अल्कलॉइड होते हैं, जो अपने पूर्ववर्ती, जंगली गाजर से विरासत में मिले हैं। इसलिए, उसे ज्यादा सेवन से हो सकता है जहर. शरीर के लिए असामान्य पदार्थ भड़का सकते हैं संवेदनशील जठरांत्र संबंधी मार्ग वाले लोगों में पाचन विकार. गर्भवती महिलाओं के लिए गाजर के टॉप का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।, क्योंकि यह गर्भाशय सहित मांसपेशियों की टोन को बढ़ाता है। यहां तक कि अगर आप अपने आप को पूरी तरह से स्वस्थ मानते हैं, तो आपको मेनू में एक नया उत्पाद पेश करते समय सावधान रहना चाहिए।
गाजर के टॉप का उपयोग कैसे करें
तो, उचित उपयोग के साथ, गाजर के टॉप के लाभ स्पष्ट हैं। यह तय करना बाकी है कि इसका उपयोग कैसे करना है, वास्तव में क्या पकाना है।
आरंभ करने के लिए, सूप और सलाद में कम मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ने का प्रयास करें जो आपके मेनू से परिचित हों। कड़वाहट दूर करने के लिए, गाजर "सबसे ऊपर" में निहित है, इसके ऊपर उबलते पानी डालें। उपयोगी गुण सुरक्षित रहेंगे।
दुर्भाग्य से, गर्मी का मौसम जल्दी समाप्त हो जाता है। लेकिन आप गाजर के टॉप्स को सर्दियों के लिए सुखाकर या फ्रीज करके तैयार कर सकते हैं. सूखे मेवे औषधीय काढ़े, चाय और सूप के लिए उपयुक्त होते हैं। और फ्रोजन पाई, कैसरोल और दूसरे कोर्स में अच्छा रहेगा।
बचपन से पहेली को कौन याद नहीं करता: "एक सुंदर लड़की एक कालकोठरी में बैठी है, और उसने उसे बाहर निकलने दिया"? और आखिरकार, हर बच्चा जानता था कि उसे क्या जवाब देना है! इस तरह गाजर जीवन भर हमारे साथ चलती है - जन्म के बाद दूसरे महीने में पहली दो बूंदों से लेकर पृथ्वी पर अंतिम दिनों के आहार सलाद तक। गाजर के बिना हमारी मेज की कल्पना करना मुश्किल है, और आपको कल्पना करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आज इस जड़ की फसल की फसल को गर्मियों के कॉटेज और सब्जी के बगीचों से सीधे बैग और बोरियों के साथ रसोई में लाने का समय है। और पारिवारिक व्यंजनों या पसंदीदा साइटों के साथ नोटबुक खोलें जहां आप हमेशा कुछ नया पा सकते हैं। और चूंकि आप यहां हैं, इसका मतलब है कि आप इस सवाल का जवाब ढूंढ रहे हैं कि गाजर की फसल के साथ क्या किया जा सकता है ताकि फसल का एक भी ग्राम न खोएं, और सभी तैयारियां उतनी ही उपयोगी, स्वादिष्ट और मूल थीं यथासंभव। यह सही है, यहाँ क्या है!
यह नारा बचपन से सभी को पता है: "जो गाजर का रस पीता है वह पतला और लंबा होगा," मुस्कुराता है, लेकिन शायद ही कोई इस धूप की जड़ की फसल के भारी लाभों से इनकार करेगा। पाचन के सामान्यीकरण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए अपरिहार्य, जो ऑन्कोलॉजी और प्रारंभिक त्वचा उम्र बढ़ने के जोखिम को कम करता है, एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक, गाजर में लगभग सभी पदार्थ होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। इसलिए, "सर्दियों के लिए स्टोर करना या न करना" प्रश्न इसके लायक नहीं है। प्रश्न अलग है - अधिक रिक्त स्थान और यथासंभव विविध कैसे बनाएं। और मूल होना न भूलें, बिल्कुल!
हमें लगता है कि हम आज इससे निपटेंगे - हम सर्दियों के गाजर की तैयारी के लिए सबसे विविध और सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करने और पेश करने का प्रयास करेंगे।
सिर्फ गाजर से बनने वाली तैयारी
रिक्त स्थान की योजना के आधार पर, उन्हें विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है। गाजर सुविधाजनक सूखे या सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद होते हैं, इसलिए अपनी क्षमता के आधार पर सभी विकल्पों का लाभ उठाना सबसे अच्छा है।जमे हुए गाजर
गाजर को आधा देर तक पका कर रखने का सबसे आसान तरीका। यह जड़ की फसलों को धोने और छीलने के लिए पर्याप्त है, छल्ले, क्यूब्स, पुआल में काट लें या एक मोटे grater पर डाल दें, और उन्हें प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में फ्रीजर में भेज दें। सर्दियों में, ऐसे गाजर का उपयोग पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश और किसी भी सलाद की तैयारी में करना आसान होता है।सूखे गाजर
सूखी गाजर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। सर्दियों में, इसे सूप और बोर्स्ट, दम किए हुए आलू और किसी भी अनाज में जोड़ना सुविधाजनक होता है। गाजर को सुखाने के कई तरीके हैं।
- तिनके
- मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ
प्रकृति में संरक्षित
जिन गृहिणियों के घरों में मसालों और गर्म मसालों का स्वागत नहीं है, वे प्राकृतिक गाजर तैयार कर सकती हैं, जिसे सर्दियों में सलाद या स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आहार भोजन के लिए भी एकदम सही है।इस वीडियो में - सर्दियों के लिए प्राकृतिक डिब्बाबंद गाजर कैसे तैयार करें
नमकीन
नमकीन गाजर अधिकांश पोषक तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखते हैं। अन्य सभी मसालेदार सब्जियों की तरह, इसका उपयोग विनैग्रेट्स और सलाद में, गर्म व्यंजन और सूप में किया जाता है। नमकीन बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ टेबल किस्में("नैनटेस", "मॉस्को विंटर", "ग्रिबोवचैनिन एफ 1") रसदार नारंगी रंग, एक छोटे से कोर के साथ। गाजर को बिना छिले और छिले दोनों रूप में नमकीन किया जाता है।आप हमारे कैटलॉग में गाजर की विभिन्न किस्मों का एक बड़ा वर्गीकरण पा सकते हैं, जो विभिन्न उद्यान ऑनलाइन स्टोर के प्रस्तावों को जोड़ती है। .
गाजर का शीर्ष इसी नाम के पौधे का हरा भाग है, जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में और भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों की तैयारी में भी किया जाता है। जड़ फसलों के साथ सबसे ऊपर काटा जाता है, जिसके बाद यह बिक्री पर भी जाता है।
गाजर एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी है। हालांकि, पौधे के साग में जड़ की सब्जी के समान रासायनिक संरचना होती है, इसलिए इसे दैनिक आहार में भी शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, इसमें विटामिन और खनिजों का प्रतिशत सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक है। सबसे ऊपर की संरचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं, जो शरीर को स्थिर रूप से काम करने के लिए आवश्यक होते हैं। उत्पाद में निहित क्लोरोफिल भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करने के लिए जिम्मेदार है। गाजर के साग में पोटेशियम होता है, जो हड्डियों के निर्माण और मजबूती के लिए एक आवश्यक तत्व है। प्राचीन काल में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए गाजर के शीर्ष पर आसव तैयार किए जाते थे, आज उत्पाद में विटामिन सी की सामग्री भी महत्वपूर्ण है। गाजर के टॉप कम कैलोरी वाले उत्पाद हैं, इसलिए इन्हें अक्सर आहार मेनू में उपयोग किया जाता है। शीर्ष में निहित फाइबर वजन घटाने में योगदान देगा, क्योंकि यह आंत्र समारोह को सामान्य करता है।
व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए गाजर के शीर्ष को contraindicated है। यह भी याद रखने योग्य है कि यह साग है जो अपने आप में नाइट्राइट जमा करता है, जिसे पौधे मिट्टी से खींचता है। अपने कच्चे रूप में, इस उत्पाद का व्यावहारिक रूप से सेवन नहीं किया जाता है।
जैसे सर्दियों के लिए कटाई के लिए उच्च गुणवत्ता वाली गाजर चुनना जरूरी है, आपको सही शीर्ष चुनने में सक्षम होना चाहिए। सबसे पहले, यह महत्वपूर्ण है कि खरीदा गया उत्पाद ताजा हो और उसमें मटमैली गंध न हो। साग बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए ठंडा टॉप खरीदने का एक कारण है। अक्सर, इस तरह के उत्पाद को हेमेटिक बैग में पैक किया जाता है। यह सुविधाजनक है क्योंकि पैकिंग की तारीख पैकेजिंग पर इंगित की जानी चाहिए। यदि साग वजन के हिसाब से खरीदा जाता है, तो घने और पूरी पत्तियों को वरीयता दी जानी चाहिए। आपको थोड़ा सुस्त टॉप भी नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य और उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं। आपको घर पर गाजर के साग को रेफ्रिजरेटर के उपयुक्त खंड में पांच दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।
खाना पकाने में, सबसे ऊपर का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। यह किसी साइड डिश या दूसरे कोर्स की तैयारी में एक वैकल्पिक सामग्री हो सकती है। अधिक बार इस उत्पाद का उपयोग भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए घर-निर्मित तैयारी के निर्माण में किया जाता है। इसे अचार या अचार वाली सब्जियां, जैसे खीरा, स्क्वैश या टमाटर के रूप में लिया जा सकता है। इसके अलावा, शीर्षों को अपने दम पर काटा जा सकता है या मिश्रित साग में शामिल किया जा सकता है। कुछ मामलों में, उत्पाद विशेष प्लास्टिक कंटेनर में कुचल रूप में जमे हुए हैं। यदि वांछित है, तो शीर्ष को इलेक्ट्रिक ड्रायर या डीहाइड्रेटर का उपयोग करके सुखाया जा सकता है, फिर कुचल दिया जाता है और सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह बेहतर ढंग से समझने के लिए कि आप भविष्य के लिए सरल और स्वादिष्ट तैयारियों में गाजर के टॉप्स का उपयोग कैसे कर सकते हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि आप नीचे दिए गए व्यंजनों का चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अध्ययन करें। वहां आप यह भी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं कि तैयार संरक्षण को कैसे संग्रहीत किया जाना चाहिए।