कार्सिनोजेन्स का कारण बनता है। जो रोजमर्रा की जिंदगी में मानव शरीर पर कार्सिनोजेन्स को नुकसान पहुंचाता है। जब शहद बन जाए जहर

मूलपाठ:मरीना लेविचेवा

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, कैंसर(विशेष रूप से, फेफड़े, श्वासनली और ब्रांकाई का कैंसर) दुनिया में मृत्यु के प्रमुख कारणों की सूची में पांचवें स्थान पर है। इसी समय, वे कोरोनरी हृदय रोग या स्ट्रोक से बहुत अधिक डरते हैं, जो पहले दो पदों पर काबिज हैं। डर ने दी दहशत: सिगरेट के धुएं और निकास धुएं से लेकर नॉन-स्टिक पैन और कॉफी तक हर चीज में कार्सिनोजेन्स की तलाश की जा रही है - और पाया जा रहा है। हम यह पता लगाते हैं कि आप उनमें से किससे वास्तव में छिपा सकते हैं और क्या यह किया जाना चाहिए।

यह क्या है

नाम खुद के लिए बोलता है: एक कार्सिनोजेन एक पदार्थ या प्रभाव है जो डीएनए की अखंडता को प्रभावित करता है और कार्सिनोजेनेसिस को बढ़ावा देता है, अर्थात घातक कोशिकाओं का निर्माण और प्रजनन। तथ्य यह है कि इस तरह के प्रभाव वाले रसायन लगभग सौ साल पहले ज्ञात हो गए थे, और 1916 में, जापानी वैज्ञानिक पहली बार एक प्रयोग के दौरान एक खरगोश में कैंसर पैदा करने में सक्षम थे: जानवर को हर दिन कोयला टार के साथ लिप्त किया गया था। बेशक, तब अनुसंधान की नैतिकता का कोई सवाल ही नहीं था - लेकिन चिकित्सा में एक क्रांति थी, क्योंकि पहली बार यह देखना संभव था कि रसायनों के प्रभाव में एक बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति में एक घातक ट्यूमर कैसे उत्पन्न होता है।

चूंकि राल रसायनों का एक जटिल मिश्रण था, वैज्ञानिक (न केवल जापान में) अन्य पदार्थों की तलाश में गए जो कैंसर का कारण बन सकते हैं। हालांकि सिंथेटिक पदार्थों में कार्सिनोजेन्स वास्तव में अधिक आम हैं, अध्ययनों से पता चला है कि पौधों के यौगिक भी कार्सिनोजेनिक हो सकते हैं। हालांकि, यह या तो एक या दूसरे को बिना शर्त खतरनाक नहीं बनाता है।

कार्सिनोजेन्स क्या हैं

वैज्ञानिकों ने पूरी तरह से यह तय नहीं किया है कि कैंसर का कारण बनने वाले प्रभावों को कैसे वर्गीकृत किया जाए: उन्हें या तो रेडियोधर्मी (सभी प्रकार के खतरनाक विकिरण इस समूह में आते हैं) और गैर-रेडियोधर्मी में विभाजित किया जाता है, फिर आनुवंशिक और पर्यावरण में। उत्तरार्द्ध में जीवनशैली कारक शामिल हैं - धूम्रपान, शराब, अस्वास्थ्यकर आहार, निम्न स्तरशारीरिक गतिविधि - और सूर्य के प्रकाश या वायरस के संपर्क में, और खतरनाक उद्योगों में काम करना, और कुछ दवाओं जैसे कीमोथेरेपी दवाओं का उपयोग। मोटे तौर पर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कार्सिनोजेन्स को कैसे वर्गीकृत किया जाए - यह महत्वपूर्ण है कि यह व्यवहार में दे सकता है। वास्तव में, यदि कभी-कभी एक निश्चित चिकित्सा को मना करना असंभव होता है, यहां तक ​​​​कि एक जो कार्सिनोजेनेसिस के जोखिम को वहन करती है, तो अन्य कारकों के प्रभाव को कम किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, त्वचा को धूप से बचाना या धूम्रपान छोड़ना)।

कार्सिनोजेन्स डीएनए को प्रभावित करते हैं, जिससे खतरनाक परिवर्तन होते हैं - लेकिन बाद वाले जरूरी रूप से ट्यूमर के गठन की ओर नहीं ले जाते हैं, वे केवल इस संभावना को बढ़ाते हैं कि असामान्य कोशिकाओं का प्रजनन उस स्तर तक पहुंच जाएगा जिसका वह सामना नहीं कर सकता है। हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि दो-तिहाई आनुवंशिक उत्परिवर्तन जो कैंसर की ओर ले जाते हैं, वे त्रुटियां हैं जो डीएनए की प्रतिलिपि बनाते समय अनायास होती हैं, और शेष तीसरा कार्सिनोजेन्स के प्रभाव में होता है। वातावरण.

क्या वे इतने डरावने हैं?

कार्सिनोजेन्स की डब्ल्यूएचओ सूची लगातार अपडेट की जाती है; आम आदमी के लिए जो दस्तावेज़ को पहली बार देखता है, यह आतंक पैदा कर सकता है - ऐसा लगता है कि इसमें उल्लिखित सभी उत्पाद और पदार्थ बहुत खतरनाक हैं। वास्तव में, यह मामला नहीं है - और सूची में सभी कैंसरजनों को एक विशेष कोड सौंपा गया है: 1 (मनुष्यों के लिए कैंसरजन्य), 2 ए और 2 बी (संभावित रूप से मनुष्यों के लिए कैंसरजन्य, और "ए" के लिए संभावना "बी" से अधिक है "), 3 (मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत नहीं), 4 (संभवतः मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक नहीं)।

कई एजेंट पहले, सबसे खतरनाक समूह में नहीं आते हैं - वैज्ञानिक अभी भी क्लोरीनयुक्त पानी, कैफीन की बड़ी मात्रा में, बालों के रंग, दंत सामग्री, सल्फाइट्स, जो अक्सर सौंदर्य प्रसाधन, या चाय (इन सभी में उपयोग किए जाते हैं) की कैंसरजन्यता के बारे में निश्चित नहीं हैं। पदार्थों को 3) लेबल किया गया है, साथ ही श्रेणी 2ए और 2बी रेड मीट, एलोवेरा लीफ एक्सट्रेक्ट, या शिफ्ट कार्य जो सर्कैडियन रिदम को बाधित करता है। यह "कार्सिनोजेनिक सूची" से परिचित खाद्य पदार्थों का एक यादृच्छिक चयन है, जो दर्शाता है कि आपको "एक नए अध्ययन के बारे में आकर्षक सुर्खियों पर विश्वास क्यों नहीं करना चाहिए, जिसके परिणाम आपको चौंका देंगे।"

कार्सिनोजेन्स की सूची में कई पदार्थ उतने खतरनाक नहीं हैं जितने वे लगते हैं: हम उनके लिए पर्याप्त रूप से उजागर नहीं होते हैं या वास्तविक नुकसान के लिए आवश्यक मात्रा में उनका सेवन नहीं करते हैं। अपने जीवन से सभी कार्सिनोजेन जैसे पदार्थों को पूरी तरह से खत्म करने की कोशिश करना आपके मानसिक स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है, जिससे आपको चिंता या ऑर्थोरेक्सिया हो सकता है। लेकिन फिर भी, उन कार्सिनोजेन्स पर ध्यान देने योग्य है जिन्हें वास्तव में खतरनाक माना जाता है और साथ ही साथ नियंत्रित किया जा सकता है।

क्या मुझे तले हुए भोजन से डरना चाहिए?

शोध तेजी से संकेत दे रहे हैं कि जले हुए भोजन से सावधान रहने की जरूरत है। वैज्ञानिकों के अनुसार, एक्रिलामाइड को दोष देना है - एक यौगिक जो कुछ खाद्य पदार्थों के गर्मी उपचार के दौरान बनता है, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट से भरपूर। इस पदार्थ का उपयोग कपड़ा, प्लास्टिक और कागज उद्योगों में, रंगों के संश्लेषण में और सफाई के लिए भी किया जाता है अपशिष्ट. हालांकि, मनुष्यों को इसके नुकसान का अभी भी कोई ठोस सबूत नहीं है, हालांकि डीएनए के साथ बातचीत करने और कुछ उत्परिवर्तन के लिए एक्रिलामाइड की क्षमता का सबूत है - और कोड 2 ए के साथ सूची में इसका स्थान उन अध्ययनों द्वारा समझाया गया है जिनमें चूहों और चूहों को जितना प्राप्त किया जा सकता था उससे दसियों हज़ार गुना अधिक खुराक दिया गया।

सामान्य तौर पर, कैंसरजन्यता तले हुए आलूमनुष्यों में सिद्ध नहीं हुआ है। विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि तली हुई कार्ब्स को वास्तव में कम किया जाना चाहिए क्योंकि वे अनावश्यक कैलोरी से भरे हुए हैं - और मोटापा दुनिया भर में घातक ट्यूमर के मुख्य ट्रिगर में से एक है।

इलेक्ट्रॉनिक सिगरेट पर स्विच करने से बचत होगी

बेशक, धूम्रपान हर किसी के लिए एक व्यक्तिगत पसंद है, लेकिन आप आंकड़ों के साथ बहस नहीं कर सकते: यह फेफड़ों के कैंसर का मुख्य कारण है। अपने आप को निष्क्रिय धूम्रपान से भी बचाने की कोशिश करना महत्वपूर्ण है: शोध के अनुसार, सिगरेट के धुएं के घटक जैसे बेंजीन, पोलोनियम-210, बेंजोपाइरीन और नाइट्रोसामाइन न केवल डीएनए क्षति को भड़काते हैं, बल्कि उन जीनों को भी प्रभावित करते हैं जो शरीर की क्षमता के लिए कोड करते हैं। इस प्रकार एक साथ दो दिशाओं में कार्य करके कैंसर से रक्षा करें। एक बार रक्त में, सिगरेट के धुएं से रसायनों को पूरे शरीर में ले जाया जाता है, जो न केवल फेफड़ों, बल्कि गुर्दे, यकृत, पाचन तंत्र, मूत्राशय, अंडाशय और अन्य अंगों को भी खतरे में डालता है।

उसी समय, वेप्स का आविष्कार धूम्रपान से जुड़े जोखिमों को कम करने के लिए किया गया था (इलेक्ट्रॉनिक सिगरेट जिस रूप में हम जानते हैं कि 2003 में पेटेंट कराया गया था, और 2004 में चीनी माननीय लिक द्वारा बाजार में लॉन्च किया गया था, जिनके पिता कुछ समय पहले थे। फेफड़ों के कैंसर से मृत्यु हो गई), वास्तव में, लगभग बदतर हो गए। उनकी मुख्य समस्या ज्ञान की कमी है। लेकिन सिगरेट की तुलना में एक नगण्य मात्रा में शोध भी हमें यह कहने की अनुमति देता है कि धूम्रपान करने वाले तरल पदार्थों में निहित रसायनों का एक कॉकटेल धीरे-धीरे शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाता है।

शराब भी एक कार्सिनोजेन है

शराब माना जाता है सामान्य कारणस्तन, स्वरयंत्र, यकृत, अन्नप्रणाली, मौखिक गुहा का कैंसर और अग्नाशय के कैंसर का एक संभावित कारण भी। जब शराब शरीर में प्रवेश करती है, तो यह पहले एसीटैल्डिहाइड में टूट जाती है और फिर एसीटिक अम्ल. एसीटैल्डिहाइड यकृत कोशिकाओं को सामान्य से अधिक तेजी से नवीनीकृत करने का कारण बनता है, और इस त्वरण से जीन की प्रतिलिपि बनाने में त्रुटियों की संभावना बढ़ जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि यह किसी भी पेय में अल्कोहल पर लागू होता है: वृद्ध शराब, प्रीमियम वोदका या सबसे सस्ती बीयर। हालांकि हम नियमित रूप से लाभों के बारे में कुछ नया सीखते हैं

कार्सिनोजेन्स क्या हैं

कार्सिनोजेन्स रसायन, भौतिक विकिरण या ऑन्कोजेनिक वायरस हैं, जिनके प्रभाव से मानव या पशु शरीर पर घातक नियोप्लाज्म (ट्यूमर) की संभावना बढ़ जाती है। दूसरे शब्दों में, कार्सिनोजेन्स कैंसर का कारण बनते हैं। कार्सिनोजेन्स के स्रोत न केवल विशिष्ट रसायन (एस्बेस्टस, आर्सेनिक, नाइट्रेट और अन्य) हो सकते हैं, बल्कि लोगों के लिए रोजमर्रा के उत्पाद (कॉफी, सूरजमुखी का तेल, सूखी मछली जैसे रोच, तंबाकू का धुआं, एथिल अल्कोहल, सौर विकिरण) भी हो सकते हैं। अपने आप में, किसी भी कार्सिनोजेन की उपस्थिति का मतलब खतरे की उपस्थिति नहीं है, इस कार्सिनोजेन की मात्रा महत्वपूर्ण है। पर्यावरण में रासायनिक तत्वों और उनके यौगिकों के खतरे का आकलन करने के लिए एमपीसी अवधारणा का उपयोग किया जाता है - अधिकतम अनुमेय सांद्रता . एमपीसी को रासायनिक तत्वों और यौगिकों की ऐसी सांद्रता के रूप में समझा जाता है, जो मानव शरीर पर लंबे समय तक दैनिक प्रभाव में रहने का कारण नहीं बनता है। रोग संबंधी परिवर्तनया वर्तमान और बाद की पीढ़ियों के जीवन की किसी भी अवधि में रोग. मनुष्यों के लिए सामग्री की पर्यावरण मित्रता निर्धारित करने में यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है! लगभग सभी लोग साधारण फैक्ट्री-निर्मित चिपबोर्ड फर्नीचर का उपयोग करते हैं, कई प्लास्टिक की खिड़कियों के साथ रहते हैं, हमारे रोजमर्रा के जीवन में प्लास्टिक की मात्रा अकल्पनीय है, आसपास धूम्रपान करने वालों की संख्या भी काफी है, और शराब के बारे में हकलाने का कोई मतलब नहीं है, कार का निकास होगा हमें पृथ्वी के किनारे पर भी सताते हैं, क्योंकि उनके बिना हम वहां नहीं पहुंच पाएंगे... कार्सिनोजेन्स हर जगह हैं! सहारा रेगिस्तान में गहराई तक चलते हुए भी, हम सबसे मजबूत सौर विकिरण, एक समूह 1 कार्सिनोजेन (सिद्ध कार्सिनोजेनिक प्रभाव) के संपर्क में आएंगे। एक साइबेरियाई बंकर में भूमिगत दफन, उसी समूह 1 से ग्राउंड गैस रेडॉन अपना कैंसरजन्य प्रभाव दिखाएगा। हालांकि, हम अभी भी जीवित हैं, और हम में से प्रत्येक को कैंसर नहीं है।

MPC मान GOST, सैनिटरी मानकों और अन्य नियामक दस्तावेजों में शामिल हैं जो पूरे राज्य में निष्पादन के लिए अनिवार्य हैं; तकनीकी प्रक्रियाओं, उपकरणों, उपचार उपकरणों आदि को डिजाइन करते समय उन्हें ध्यान में रखा जाता है। सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवा, स्वच्छता पर्यवेक्षण के क्रम में, पीने के पानी के जलाशयों के पानी में, वायुमंडलीय हवा में और एमपीसी मानकों के अनुपालन की व्यवस्थित रूप से निगरानी करती है। औद्योगिक परिसर की हवा।

एमपीसी मान इस आधार पर निर्धारित किए जाते हैं कि हानिकारक कारक का एक निश्चित सीमा मूल्य है, जिसके नीचे किसी दिए गए क्षेत्र में रहना (या, उदाहरण के लिए, किसी उत्पाद का उपयोग करना) पूरी तरह से सुरक्षित है। एमपीसी के संख्यात्मक मूल्यों को स्थापित करने के लिए, गणना विधियों, जैविक प्रयोगों के परिणाम, साथ ही हानिकारक पदार्थों के संपर्क में आने वाले व्यक्तियों के स्वास्थ्य की स्थिति की गतिशील टिप्पणियों की सामग्री का उपयोग किया जाता है। हाल ही में, कंप्यूटर मॉडलिंग के तरीकों, नए पदार्थों की जैविक गतिविधि की भविष्यवाणी और विभिन्न वस्तुओं पर जैव परीक्षण का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।

बेशक, एक ही पदार्थ के एमपीसी स्तर विभिन्न पर्यावरणीय वस्तुओं और मानव गतिविधि की विभिन्न स्थितियों के लिए भिन्न होते हैं। कई अलग-अलग एमपीसी हैं:

वायु पर्यावरण के लिए

• के लिये वायुमंडलीय हवाआबादी वाले क्षेत्र और बंद स्थान

  • MPC_ss - औसत दैनिक,

    MPC_mr - अधिकतम एक बार,

कार्य क्षेत्र हवा के लिए

• MPKmr.rz - कार्य क्षेत्र में अधिकतम एक बार,

  MPKss.rs - कार्य क्षेत्र में औसत बदलाव,

जलीय पर्यावरण के लिए

• MPCv1 - जल उपयोग की पहली श्रेणी के जल निकाय,

  MPCv2 - जल उपयोग की दूसरी श्रेणी के जल निकाय,

  MPKrybhoz - मत्स्य उद्देश्यों के लिए जलाशयों के लिए (जल प्रदूषण के वर्ग संकेतकों के एक सेट के लिए MPC से अधिक की आवृत्ति और बहुलता के आधार पर निर्धारित किए जाते हैं)

मिट्टी के लिए

भोजन के लिए

अशुद्धियों के अल्पकालिक जोखिम के दौरान मानव प्रतिवर्त प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए अधिकतम एक बार का एमपीसी मूल्य निर्धारित किया गया है। एमपीसी का औसत दैनिक मूल्य मानव शरीर पर किसी पदार्थ के सामान्य विषाक्त, कार्सिनोजेनिक, उत्परिवर्तजन और संवेदीकरण प्रभावों को रोकने के लिए निर्धारित किया गया है।

हमारे अध्ययन के संदर्भ में, एमपीसी के दो "सेट" रुचि के हैं।

आइए कार्सिनोजेन्स के मुद्दे पर वापस आते हैं। ऐसी "अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर" है - IARC, यह एक अंतरराष्ट्रीय शोध संगठन है, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन का हिस्सा है - संयुक्त राष्ट्र की विशेष एजेंसियों में से एक है, और यह अनुसंधान के समन्वय और संचालन में लगा हुआ है। मनुष्यों में कैंसर के कारण और कार्सिनोजेनेसिस के तंत्र, साथ ही साथ कैंसर नियंत्रण के लिए वैज्ञानिक रणनीति विकसित करना। IARC विशेषज्ञों ने मनुष्यों के संबंध में कार्सिनोजेनिक गतिविधि के लिए विभिन्न प्रकृति (रासायनिक, भौतिक, जैविक) के कारकों का एक वर्गीकरण विकसित किया है।

श्रेणी 1: मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक। यहाँ पूरा है सूचीरूसी में।

श्रेणी 2ए: मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक होने की अत्यधिक संभावना है। सूचीअंग्रेजी में।

श्रेणी 2बी: संभवतः मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक। सूचीअंग्रेजी में।

श्रेणी 3: मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत नहीं है। बहुत लंबा सूची .

समूह 1 में यौगिक, यौगिकों के समूह, औद्योगिक प्रक्रियाएं या व्यावसायिक जोखिम, और प्राकृतिक कारक शामिल हैं जिनके लिए मनुष्यों के लिए कैंसरजन्यता का विश्वसनीय प्रमाण है। असाधारण मामलों में, एक ही समूह में ऐसे कारक शामिल हैं जिनके लिए मनुष्यों में कैंसरजन्यता के पक्ष में पर्याप्त सबूत नहीं हैं, लेकिन जानवरों में कैंसरजन्यता के ठोस सबूत हैं, और ज्ञात तंत्र द्वारा कैंसरजन्यता प्रदान की जाती है।

समूह 2 उन कारकों को जोड़ता है जो संभवतः मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक हैं।

उपसमूह 2ए में ऐसे कारक शामिल हैं जिनके लिए मनुष्यों में कैंसरजन्यता के लिए सीमित या अपर्याप्त सबूत हैं और जानवरों में कैंसरजन्यता के लिए पर्याप्त सबूत हैं।

उपसमूह 2बी में ऐसे कारक शामिल हैं जिनके लिए मनुष्यों में कैंसरजन्यता के लिए सीमित (या अपर्याप्त) सबूत हैं और जानवरों में कैंसरजन्यता के लिए पर्याप्त सबूत हैं।

समूह 3 में ऐसे कारक शामिल हैं जिनके लिए मनुष्यों में कैंसरजन्यता के अपर्याप्त सबूत हैं और जानवरों में कैंसरजन्यता के पक्ष में सीमित साक्ष्य हैं।

समूह 4 में ऐसे कारक शामिल हैं जिनके लिए मनुष्यों के लिए कैंसरजन्यता की अनुपस्थिति के ठोस सबूत हैं (आईएआरसी विशेषज्ञों ने अब तक केवल कैप्रोलैक्टम को ऐसे कारकों के रूप में वर्गीकृत किया है)।

यह कुछ पर्यावरणीय और जीवन शैली कारकों की सापेक्ष भूमिका का उल्लेख करने योग्य है कैंसर की घटनाजनसंख्या - बाईं ओर प्लेट।तालिका से पता चलता है कि मानव ऑन्कोलॉजिकल रुग्णता में सबसे महत्वपूर्ण कारण कारक आहार की आदतें, धूम्रपान, व्यावसायिक गतिविधियाँ और सामान्य रूप से जीवन शैली हैं। इस दृष्टिकोण को प्रायोगिक अध्ययनों और महामारी विज्ञान के अवलोकनों द्वारा पर्याप्त रूप से प्रमाणित किया गया है। यह ओएसबी और फोम प्लास्टिक के विरोधियों की कुछ आक्रामकता के संबंध में ध्यान देने योग्य है, सिस्टम के खतरों के बारे में विवादों के बीच धूम्रपान। सामग्री।

लेकिन, यह साइट अभी भी निर्माण विषय के लिए समर्पित है, इसलिए मैं देश के जीवन में और घरों के निर्माण के दौरान पाए जाने वाले कार्सिनोजेन्स की एक सारांश तालिका दूंगा।

कार्सिनोजेन्स की तालिका की समीक्षा करने के बाद, कोई यह समझ सकता है कि त्वचा और श्वसन अंगों के लिए व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरणों के उपयोग की सिफारिशें व्यर्थ नहीं हैं। प्रतीत होता है हानिरहित लकड़ी की धूल एक कार्सिनोजेन है। क्या लकड़ी की छत को रेतते समय बहुत से लोग श्वासयंत्र का उपयोग करते हैं? और बैग से सीमेंट डालते समय क्या आप भी रेस्पिरेटर नहीं पहनते हैं? बढ़ई या छत पर काम करना भी सुरक्षित नहीं है और कैंसर के खतरे से जुड़ा है। कच्चे तेल के साथ बिटुमेन के साथ त्वचा का लगातार संपर्क भी कैंसर का कारण बन सकता है। एक शब्द में - व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरणों की उपेक्षा न करें! चाहे वह सीमेंट, प्राकृतिक लकड़ी, फोम या खनिज ऊन के साथ काम कर रहा हो।

कार्सिनोजेनिक पदार्थों से युक्त सामग्रियों से हमेशा घबराना आवश्यक नहीं है: उनके उचित उपयोग के साथ, रहने वाले क्वार्टरों से सावधानीपूर्वक अलगाव, संभावित नुकसानऐसी कार्सिनोजेनिक सामग्री से कम से कम किया जाएगा। उदाहरण के लिए, विस्तारित पॉलीस्टाइनिन का उपयोग करने से डरने का कोई कारण नहीं है (इसमें समूह 2 बी के तत्व शामिल हैं - स्टाइरीन और समूह 2 ए का एक तत्व - स्टाइरीन-7,8-ऑक्साइड) जब इसे आवास से अलग किया जाता है: नींव, मिट्टी को गर्म करने के लिए , प्लास्टर की एक परत के नीचे छत, प्लास्टर या वाष्प अवरोध (इनडोर उपयोग के लिए) की एक परत के नीचे बाहरी या आंतरिक दीवार इन्सुलेशन। खैर, के बारे में मत भूलना एमपीसी .

इसलिए, लेख लिखने की प्रक्रिया में, मैं एक और विशेषता - हैज़र्ड क्लास पर आया।

हानिकारक पदार्थों का खतरा वर्ग

संभावित खतरनाक पदार्थों के सरलीकृत वर्गीकरण के लिए यह एक सशर्त मूल्य है। निम्न तालिका में दर्शाए गए मानदंडों और संकेतकों के आधार पर हानिकारक पदार्थों का खतरा वर्ग स्थापित किया गया है। खतरनाक वर्ग के लिए एक हानिकारक पदार्थ का असाइनमेंट संकेतक के अनुसार किया जाता है, जिसका मूल्य उच्चतम खतरनाक वर्ग से मेल खाता है।

बाईं ओर की तालिका में, मैंने कुछ सामान्य पदार्थों के जोखिम वर्ग द्वारा वर्गीकरण दिया है। दुर्भाग्य से, तालिका उपकरण मुझे व्यक्तिगत रूप से तालिका कक्षों का चयन करने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए ध्यान से देखें - एक कॉलम में सभी 4 दृश्यों का स्वरूपण समान है। मैंने सबसे हाई-प्रोफाइल रसायनों के विश्लेषण के लिए दो लेख भी समर्पित किए हैं जो निरंतर विवाद और भय का कारण बनते हैं:

अच्छा, मैं आपको बताता हूँ।

"जीन" - "जन्म देना, जन्म देना"; इसके बाद - "के. c.") - ये ब्लास्टोमोजेनिक पदार्थ, कार्सिनोजेन्स, कार्सिनोजेन्स, रासायनिक यौगिक हैं, जो शरीर के संपर्क में आने पर दूसरों के साथ-साथ सौम्य नियोप्लाज्म का कारण बन सकते हैं। कई सौ रासायनिक यौगिक ज्ञात हैं। वे रासायनिक यौगिकों के विभिन्न वर्गों से संबंधित हैं। तो, मजबूत कार्सिनोजेन्स में अणु में एक फेनेंथ्रीन समूह के साथ कुछ पॉलीसाइक्लिक हाइड्रोकार्बन, एज़ो डाई, एरोमैटिक एमाइन, नाइट्रोसामाइन और अन्य अल्काइलेटिंग यौगिक शामिल होते हैं।

के। वी। कुछ औद्योगिक उत्पादों की संरचना में, औद्योगिक उत्सर्जन से प्रदूषित हवा में और अन्य में पाए गए। 18 वीं शताब्दी की तारीख, जब अंग्रेजी चिमनी स्वीप में त्वचा कैंसर के मामलों को कोल टार और कालिख के साथ व्यवस्थित संदूषण से जोड़ा गया था। 20वीं सदी की शुरुआत में, कई महीनों तक इसे कोयले के तार से सूंघने से जानवरों में त्वचा कैंसर होना संभव था। इसके बाद, K. सदी को राल से अलग कर दिया गया। - 3,4-बेंजपायरीन और अन्य पॉलीसाइक्लिक हाइड्रोकार्बन। उपयुक्त निवारक उपायों की शुरूआत से पहले, जो एनिलिन-डाई उद्योग में काम करते थे और के। सदी के संपर्क में थे। (बीटा-नेफ्थाइलामाइन, बेंज़िडाइन, 4-एमिनोडिफेनिल), मूत्राशय का कैंसर अक्सर होता है। धूम्रपान न करने वालों की तुलना में धूम्रपान करने वालों को फेफड़ों का कैंसर अधिक होता है, और उन शहरों के निवासी जहां वायु प्रदूषण अधिक है - ग्रामीण क्षेत्रों में रहने वालों की तुलना में अधिक बार।

वही कार्सिनोजेन, जो एक्सपोजर की जगह पर निर्भर करता है, ट्यूमर पैदा कर सकता है विभिन्न प्रकारऔर स्थानीयकरण; एक निश्चित प्रकार का ट्यूमर विभिन्न K. सदी के कारण हो सकता है। कार्रवाई की प्रकृति से, सभी के। सदी। मोटे तौर पर तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• 1) स्थानीय कार्रवाई;
• 2) ऑर्गनोट्रोपिक, यानी, इंजेक्शन स्थल पर नहीं, बल्कि कुछ अंगों में ट्यूमर पैदा करना;
• 3) कई क्रियाएं, जिससे विभिन्न अंगों में विभिन्न ट्यूमर होते हैं।

प्रभाव के। में। खुराक और उनकी कार्रवाई की अवधि दोनों पर निर्भर करता है; एक ऊतक या अंग में संचय (जमा) कार्सिनोजेन्स की क्रिया को बढ़ाता है। केवी के संपर्क में आने के तुरंत बाद नियोप्लाज्म नहीं होता है, लेकिन केवल लंबी अवधि के बाद - अधिकतम जीवन प्रत्याशा का 1/5 - 1/7 दिया गया जीव(मनुष्यों के लिए, यह अवधि 15 - 20 वर्ष के बराबर हो सकती है, चूहों के लिए - 4 - 6 महीने)। एक नियोप्लाज्म का विकास तथाकथित प्रीकैंसरस (पूर्व कैंसर) परिवर्तन (पूर्व कैंसर) से पहले होता है।

निकटता रासायनिक संरचनाकार्सिनोजेनिक हाइड्रोकार्बन और कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ - पित्त एसिड और अन्य स्टेरॉयड के सेक्स हार्मोन - ने सुझाव दिया कि स्टेरॉयड चयापचय संबंधी विकार K. सदी के गठन का कारण बन सकते हैं। शरीर में ही; बाद में इस धारणा की प्रयोगात्मक रूप से पुष्टि की गई। ऐसे के. में. बिगड़ा हुआ स्टेरॉयड चयापचय के कुछ उत्पादों के अलावा, कुछ मेटाबोलाइट्स भी शामिल हैं, जैसे कि ट्रिप्टोफैन। कार्सिनोजेनिक प्रभाव K. अणु के एक निश्चित भाग की रासायनिक गतिविधि और इलेक्ट्रॉनिक संरचना से जुड़ा होता है। ("क्षेत्र K"), कोशिका के कुछ घटकों (जाहिरा तौर पर, न्यूक्लिक एसिड और कुछ) के साथ परिसरों के निर्माण के लिए जिम्मेदार है। कई कार्सिनोजेनिक पदार्थों में एक स्पष्ट उत्परिवर्तजन प्रभाव (उत्परिवर्तजन, उत्परिवर्तजन) होता है, जिसे के। सदी के प्रभाव में कार्सिनोजेनेसिस के तंत्र पर विचार करते समय अनदेखा नहीं किया जा सकता है।

कार्रवाई की रोकथाम के लिए. शरीर पर मानव पर्यावरण में उनके वितरण और पेशेवर, सांप्रदायिक और व्यक्तिगत स्वच्छता के क्षेत्र में कार्यान्वयन के अध्ययन पर आधारित है। इस संबंध में, औद्योगिक उत्सर्जन द्वारा वायु, जल और मृदा प्रदूषण के खिलाफ लड़ाई, खाद्य उत्पादों में कार्सिनोजेनिक अशुद्धियों की रोकथाम और पीने का पानी. कार्सिनोजेनिक गतिविधि वाले यौगिकों की पहचान और मानव गतिविधि के क्षेत्र से उनका उन्मूलन ट्यूमर को रोकने का एक प्रभावी तरीका है। (ऑन्कोलॉजिस्ट, यूएसएसआर एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के शिक्षाविद लियोन मनुसोविच शबद)

साहित्य में कार्सिनोजेन्स के बारे में और पढ़ें:

• प्रयोगात्मक ऑन्कोलॉजी के मॉडल और तरीके, अलेक्जेंडर दिमित्रिच टिमोफीव्स्की, मॉस्को, 1960 द्वारा संपादित;
• Iosif Markovich Neiman, सैद्धांतिक ऑन्कोलॉजी के मूल सिद्धांत, एम।, 1961;
• गाइड टू जनरल ऑन्कोलॉजी, निकोलाई निकोलाइविच पेट्रोव द्वारा संपादित, दूसरा संस्करण, एल।, 1961;
• एल.एम. शबद, अंतर्जात ब्लास्टोमोजेनिक पदार्थ, एम।, 1969;
• लियोन मनुसोविच शबद, रसायनों के ब्लास्टोमोजेनेसिटी का अध्ययन करने के तरीके, एम।, 1970।

रुचि के कुछ और खोजें:

30% मामलों में कैंसर पोषण के कारण होता है। कुछ खतरनाक खाद्य पदार्थों की खपत और के बीच एक सिद्ध लिंक है आगामी विकाशनासोफेरींजल कैंसर, पाचन तंत्र, स्तन, गर्भाशय और प्रोस्टेट। भोजन अपने आप में रोग उत्पन्न नहीं करता है। कार्सिनोजेन्स और कुपोषण के उत्पादों में निहित कोशिकाओं के घातक अध: पतन में योगदान करें।

भूगोल, धर्म, पोषण और कैंसर के बारे में थोड़ा सा

निवास के क्षेत्र और कैंसर के विकास के बीच संबंध का पता चला था। और यह मुख्य रूप से इस कारण से है कि कौन से व्यंजन राष्ट्रीय हैं, उनका सेवन कैसे किया जाता है और कितनी मात्रा में किया जाता है। उदाहरण के लिए, दक्षिण पूर्व एशिया के निवासी अक्सर होते हैं। अमेरिका और यूरोप में -,। उन देशों में जहां बहुत गर्म चाय (कजाकिस्तान) पीने का रिवाज है, यह प्रचलित है। अफ्रीका में, जहां मुख्य रूप से पौधे आधारित आहार का सेवन किया जाता है, आंत्र कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

यह माना जा सकता है कि राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताओं की तुलना में आनुवंशिकता कैंसर की घटना में अधिक भूमिका निभाती है। दक्षिण पूर्व एशिया से अमेरिका में प्रवासियों के कई अध्ययन हुए हैं। यह पाया गया कि उनमें आंत के घातक ट्यूमर वाले रोगियों की तुलना में पेट के कैंसर के रोगी कम हैं।

विभिन्न धार्मिक समुदायों पर अध्ययन किए गए। इसलिए, जो विश्वासी मांस नहीं खाते (सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट्स) उन्हें आंतों, स्तन, गर्भाशय, के कैंसर होने की संभावना कम होती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जो लोग मांस नहीं खाते उन्हें कभी कैंसर नहीं होगा। ऐसी स्वस्थ सब्जियों और फलों में भी भोजन में कार्सिनोजेन्स हो सकते हैं।

खाद्य योजकों, स्वादों का कार्सिनोजेनिक प्रभाव

कई (लेकिन सभी नहीं!) खाद्य योजक कार्सिनोजेन्स होते हैं।

कुछ पोषक तत्वों की खुराक द्वारा कैंसर को बढ़ावा दिया जाता है, जो "ई" अक्षर और तीन अंकों की संख्या वाले पैकेजों पर चिह्नित होता है। उन सभी का प्रभाव समान नहीं होता है। प्रतिकूल प्रभावप्रदान करना:

• रंजक (E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152);
• संरक्षक (E211, E213-217, E240);
• अम्लता नियामक (E330);
• पायसीकारी (E447)।

सैकरीन का कैंसरकारी प्रभाव होता है। इसका उपयोग चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है (1 गोली 1 चम्मच चीनी के बराबर होती है)। यह मीठा (ग्लूकोज से 450 गुना मीठा) होता है, लेकिन थोड़ा कड़वा होता है। Saccharin शामिल नहीं है चयापचय प्रक्रियाएं. तदनुसार, इसका उपयोग ऊर्जा और अतिरिक्त कैलोरी के स्रोत के रूप में नहीं किया जाता है। शरीर से केवल 20% सैकरीन मल के साथ उत्सर्जित होता है। शेष गुर्दे, यकृत, मूत्राशय की दीवारों पर जमा हो जाता है और कोशिकाओं के घातक अध: पतन में योगदान देता है। इसलिए, गुर्दे और यकृत के रोगों में सैकरीन को contraindicated है।

खाद्य योजकों के अलावा, शराब कैंसर का कारण बनती है।

शराब और कैंसर

मादक पेय न केवल नष्ट करते हैं, हेपेटोसाइट्स के मादक अध: पतन को भड़काते हैं। शराब की छोटी खुराक का लगातार सेवन भी कमी का कारण बनता है फोलिक एसिड. और सभी विटामिनों में एक एंटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है। अल्कोहल का मेटाबोलाइट, एसिटालडिहाइड, एक कोकार्सिनोजेन है, जो कि अन्य कोकार्सिनोजेन्स के साथ मिलकर कैंसर का कारण बनता है।

शराब:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा देता है;
• अंतःस्रावी तंत्र के विघटन का कारण बनता है;
• कार्सिनोजेन्स के अवशोषण को बढ़ाता है।

शरीर के अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बाधित करके, शराब प्राकृतिक एंटीट्यूमर तंत्र की प्रभावशीलता को कम कर देता है।

कुछ लोक चिकित्सक कैंसर के उपचार के रूप में शराब के अर्क और वोदका को बढ़ावा दे रहे हैं। ऐसी सिफारिशों को अत्यधिक सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए। शराब के साथ मशरूम टिंचर वास्तव में कोशिकाओं को मारता है, लेकिन न केवल ट्यूमर कोशिकाओं को। इसके अलावा, अल्कोहल यकृत मेटास्टेस की घटना और कैंसर की प्रगति में योगदान देता है।

ऑन्कोलॉजी अस्पतालों में कैंसर का इलाज ऑन्कोलॉजिस्ट द्वारा किया जाना चाहिए।

मांस उत्पाद खतरनाक क्यों हैं?

तला हुआ मांस होता है एक बड़ी संख्या कीविभिन्न कार्सिनोजेन्स।

कई अध्ययनों से पता चला है कि पशु वसा, मांस (विशेष रूप से लाल) बृहदान्त्र और प्रोस्टेट कैंसर के विकास में योगदान करते हैं। मांस के अत्यधिक सेवन से कैंसर होने का खतरा बढ़ने के मुख्य कारण हैं:

1. मांस का ताप उपचार (भुना हुआ, धूम्रपान) कार्सिनोजेन्स के निर्माण में योगदान देता है। मांस उत्पादों के निर्माण में, कारखानों में सभी प्रकार के योजक जोड़े जाते हैं। वे लंबे समय तक भंडारण, सुखद सुगंध और स्वाद के लिए आवश्यक हैं, और एक कार्सिनोजेनिक प्रभाव भी है।
2. मांस उत्पादों में कार्सिनोजेनिक यौगिक होते हैं। फैटी मीट में सैचुरेटेड फैट अधिक होता है। आहार किस्मों में - आहार लोहा, हार्मोन।
3. पाचन के दौरान, प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाता है और आंतों के बैक्टीरिया द्वारा आगे चयापचय किया जाता है। नतीजतन, नाइट्रोजनस यौगिक (फिनोल, क्रेसोल, इंडोल) बनते हैं, जो कोकार्सिनोजेन्स होते हैं।

मांस में कौन से कार्सिनोजेन्स पाए जाते हैं

मांस में कार्सिनोजेनिक प्रभाव निहित हैं:

• प्रोटीन;
• वसा;
• लोहा।

संतृप्त वसा की उच्च सामग्री वाले मांस उत्पाद विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि:

1. वसा के टूटने के साथ, द्वितीयक पित्त अम्ल, जो कार्सिनोजेन्स होते हैं, की सांद्रता बढ़ जाती है। उच्च वसा वाले मांस का अत्यधिक सेवन विकास को बढ़ावा देता है।
2. बृहदान्त्र में, वसा के प्रभाव में, fecapentans का उत्पादन उत्तेजित होता है। ये पदार्थ उत्परिवर्तजन हैं।
3. आंत में वसा के प्रसंस्करण के दौरान, फेकल स्टेरोल्स बनते हैं। वे कोलोनिक एपिथेलियम में घातक परिवर्तन का कारण बनते हैं।

आहार आयरन भी कैंसर के विकास में योगदान देता है। आयरन अवशोषित छोटी आंतशरीर के लिए आवश्यक। यदि यह बहुत अधिक है, तो आहार Fe का हिस्सा बड़ी आंत में प्रवेश करता है। वहां यह आंतों के बैक्टीरिया के प्रभाव में ऑक्सीकृत हो जाता है, और हीम को हेमेटिन में बदल दिया जाता है, जिससे कोशिका परिवर्तन होते हैं जो एक घातक नवोप्लाज्म की उपस्थिति में योगदान करते हैं।

मांस और मछली उत्पादों के निर्माण के दौरान बनने वाले कार्सिनोजेन्स

तला हुआ और स्मोक्ड मांस और मछली के व्यंजन खाने से कैंसर होने का खतरा काफी बढ़ जाता है।

स्मोक्ड मीट की उच्च सामग्री के साथ खतरनाक हैं:

• पॉलीसाइक्लिक कार्बोहाइड्रेट;
• नाइट्रोसामाइन।

स्मोक्ड खाद्य पदार्थों में पॉलीसाइक्लिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो कार्सिनोजेन्स होते हैं। स्मोक्ड सॉसेज के 50 ग्राम के साथ, बेंजपायरीन की उतनी ही मात्रा शरीर में प्रवेश करती है जितनी सिगरेट के स्मोक्ड पैक के बाद होती है। और 250 ग्राम स्प्रैट के डिब्बे में यह पदार्थ वैसा ही होता है जैसा कि सिगरेट के 60 पैकेटों के धुएं में होता है।

स्मोक्ड मीट में नाइट्रोसामाइन 110 मिलीग्राम / किग्रा तक होता है। और ताजे मांस में वे बहुत कम मात्रा में पाए जाते हैं।

कासीनजन मांस उत्पादभूनने के बाद बन प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ उत्परिवर्तजनता उबालने और पकाने की तुलना में 10-50 गुना अधिक है। अधिक पका हुआ वसा विशेष रूप से खतरनाक है।

स्वस्थ सब्जियों और फलों में कार्सिनोजेन्स

ताजी सब्जियां और फल खाने से कैंसर होने की संभावना कम होती है। लेकिन क्या वे वाकई इतने सुरक्षित हैं? उनमें कार्सिनोजेन्स भी हो सकते हैं:

• मायकोटॉक्सिन;
• कीटनाशक;
• नाइट्रेट्स और नाइट्रोसामाइन;
• पॉलीसाइक्लिक सुगंधित कार्बोहाइड्रेट।

वे कहाँ से आते हैं, और किस प्रकार की सब्जियां और फल निहित हैं - हम क्रम में विचार करेंगे।

माइकोटॉक्सिन

ये कार्सिनोजेन्स मोल्ड कवक द्वारा निर्मित होते हैं, और मुख्य रूप से इनसे प्रभावित होते हैं। हर्बल उत्पाद. माइकोटॉक्सिन में सबसे खतरनाक एफ्लोटॉक्सिन, पेटुलिन, ज़ेरालेनोन हैं, जिनका ट्यूमर प्रभाव होता है। सबसे अधिक बार वे पाए जाते हैं:

• मूंगफली में;
• ताजा मक्का;
• रस, जैम (यदि निर्माण में जामुन और फल, यहां तक ​​​​कि थोड़ा सा फफूंदी भी इस्तेमाल किया गया हो)।

माइकोटॉक्सिन कॉम्पोट्स, जैम में दिखाई देते हैं, अगर वे अनुचित तरीके से तैयार या संग्रहीत किए जाते हैं। थोड़ा सड़ा हुआ सेब भी खाना अवांछनीय है, क्योंकि मोल्ड के बीजाणु नग्न आंखों से दिखाई नहीं देते हैं। एक विशेष अध्ययन के बिना, यह निर्धारित करना असंभव है कि खराब सेब में मायकोटॉक्सिन होता है, और यह कितना है।

दूध में माइकोटॉक्सिन भी पाए जाते हैं, लेकिन केवल तभी जब जानवरों को फफूंदयुक्त चारा दिया जाता है।

कीटनाशकों

कीटनाशकों के बिना, कीट और पौधों के रोग पूरी फसल का लगभग 1/3 हिस्सा नष्ट कर देंगे। सब्जियों और फलों में कीटनाशकों का गलत इस्तेमाल करने पर ये खतरनाक यौगिक दिखाई देते हैं। और ये कार्सिनोजेन्स उत्पादों में मिल जाते हैं यदि:

• छिड़काव की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है (कटाई से पहले प्रसंस्करण किया गया था);
• कीटनाशकों की खुराक का उपयोग आवश्यकता से अधिक किया गया था;
• अवैध दवाओं का उपयोग किया जाता है।

यदि कीटनाशकों का कड़ाई से निर्देशों के अनुसार समय पर उपयोग किया जाता है, तो वे उत्पादों में बहुत कम मात्रा में पाए जाते हैं और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

नाइट्रेट्स और नाइट्रोसामाइन्स

जल्दी पकने वाली सब्जियों में, एक नियम के रूप में, बड़ी मात्रा में नाइट्रेट होते हैं।

नाइट्रिक एसिड के लवण नाइट्रोजन चयापचय का एक उत्पाद हैं। ऐसा कोई उत्पाद नहीं है जिसमें नाइट्रेट न हों। और वे खतरनाक हैं, क्योंकि आंतों में बढ़ी हुई सामग्री के साथ, वे नाइट्राइट में बदल जाते हैं।

एक वयस्क के लिए नाइट्रेट की अनुमेय दैनिक खुराक 325 मिलीग्राम / दिन तक है। उनमें से अधिकांश में शामिल हैं:

• कच्ची सब्जियों और फलों में;
• जल्दी पकने वाली सब्जियों में;
• यदि बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग किया गया था;
• फसल से पहले नाइट्रोजनयुक्त उर्वरकों के प्रयोग के कारण।

ऐसे पौधे हैं जो नाइट्रेट जमा कर सकते हैं। 200-300 मिलीग्राम तक पत्तेदार सब्जियां (सलाद, पालक, एक प्रकार का फल, शर्बत, अजमोद) जमा करते हैं। गोभी में, विशेष रूप से डंठल में, 140 मिलीग्राम तक जमा हो सकता है, आलू में - केवल 25 मिलीग्राम, और गाजर में - 40 मिलीग्राम से अधिक नहीं।

नाइट्रोसामाइन अत्यधिक विषैले नाइट्राइट्स और अमीनो एसिड की परस्पर क्रिया से बनते हैं। उनमें से ज्यादातर स्मोक्ड मांस में पाए जाते हैं। और सब्जियों और फलों में, ये यौगिक केवल नमकीन मसालेदार उत्पादों में पाए जाते हैं।

पॉलीसाइक्लिक सुगंधित कार्बोहाइड्रेट

इन यौगिकों के 200 से अधिक प्रतिनिधि हैं, जो कार्सिनोजेन्स हैं। वे उत्पादों के गर्मी उपचार के दौरान बनते हैं।

कॉफी बीन्स को भुनने पर बेंज़ोपाइरीन निकलता है (इसमें 0.5 माइक्रोग्राम/किग्रा तक होता है)। ब्रेड के जले हुए क्रस्ट (0.5 एमसीजी/किलो) में यह पदार्थ होता है। बेंजोपाइरीन तब बनता है जब भूरे कोयले (4 माइक्रोग्राम/किलोग्राम) के धुएं से अनाज सूख जाता है। लेकिन अधिकांश पॉलीसाइक्लिक सुगंधित कार्बोहाइड्रेट स्मोक्ड मांस और मछली (50 एमसीजी / किग्रा तक) में पाए जाते हैं।

पानी में कार्सिनोजेन्स

पीने के पानी में भी कार्सिनोजेन्स होते हैं। यदि पानी की आपूर्ति केंद्रीकृत है, तो क्लोरीनीकरण के दौरान पानी में कार्सिनोजेन्स बनते हैं। फिर पाइपों से बहने वाला पानी लोहे के यौगिकों से दूषित हो जाता है।

कुएं के पानी में, गहरे कुओं में, न केवल नाइट्रेट्स, बल्कि भारी धातुओं की अशुद्धियां भी हो सकती हैं। जल के अध्ययन में पारा और सीसा भी पाया जाता है।

और आप क्या खा सकते हैं और कैंसर से नहीं डरें

और क्या होता है? क्या सभी खाद्य पदार्थों में खतरनाक कार्सिनोजेन्स होते हैं? और फिर क्या खाएं?

कैंसर की संभावना को कम करने के लिए सबसे पहले आपको सही खाने की जरूरत है। आपको मांस के व्यंजनों का अत्यधिक शौक नहीं होना चाहिए, लेकिन उन्हें मना करना भी अवांछनीय है। वास्तव में, मांस में इतने सारे कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं, खासकर अगर इसे ठीक से पकाया जाता है। लेकिन शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

वसा का सेवन भी काफी कम करना चाहिए। रोजाना सेवन करना पर्याप्त है:

• 50 ग्राम तक की महिलाएं संतृप्त वसा;
• पुरुष - 75 वर्ष तक।

यदि फलों और सब्जियों को बाजार से खरीदा जाता था और यह नहीं पता था कि उन्हें कैसे संसाधित किया गया था और कब, तो उन्हें यह करना होगा:

1. धो. पानी न केवल सतह पर मौजूद कीटनाशकों को धो देगा, बल्कि रोगजनक रोगाणुओं को भी धो देगा।
2. उन फलों का छिलका हटा दें जिनमें यह संभव है (सेब, नाशपाती)।
3. पत्तागोभी में डंठल न खाने की सलाह दी जाती है, वहां सबसे ज्यादा हानिकारक पदार्थ जमा होते हैं।

उबालने से नाइट्रेट नष्ट हो जाते हैं, लेकिन गर्मी उपचार से विटामिन भी नष्ट हो जाते हैं। इस विधि का प्रयोग कम ही करना चाहिए। और हां, सड़े-गले और खराब खाद्य पदार्थों का सेवन न करें।

कैंसर एक भयानक बीमारी है जिसे केवल प्रारंभिक अवस्था में ही ठीक किया जा सकता है। कहाँ से आता है? वैज्ञानिक पहले ही दर्जनों कारणों की पहचान कर चुके हैं, और सैकड़ों की पहचान अभी बाकी है। कुछ के लिए जाना जाता है, रोग का सबसे खतरनाक "अपराधी" एक्स-रे, विकिरण, अत्यधिक कमाना - इसके सामान्य घरेलू स्रोत हैं। लेकिन वो भी जो दूर रहते हैं परमाणु ऊर्जा संयंत्र, धूप सेंकना पसंद नहीं है और एक्स-रे नहीं लेते हैं, कैंसर से सुरक्षित नहीं हैं। बहुत से लोग कॉल कर सकते हैं खाद्य उत्पादऔर एक या दूसरे कार्सिनोजेनिक पदार्थ युक्त सामग्री। सबसे खतरनाक पर विचार करें।

कार्सिनोजेन्स और म्यूटाजेन्स

आधुनिक लोग, विशेष रूप से बड़े औद्योगिक केंद्रों के निवासी, एक जटिल वातावरण में रहते हैं, जिसके वातावरण, पानी और मिट्टी में बहुत सारे रासायनिक यौगिक होते हैं।

उनमें से कई घातक हैं, जैसे कार्सिनोजेन्स। यह रासायनिक तत्वों का एक समूह है जो विकास को उत्तेजित करता है। पदार्थों का एक अन्य समूह डीएनए स्तर पर परिवर्तन का कारण बन सकता है, जिससे जीवित प्राणियों के अंगों में विभिन्न उत्परिवर्तन होते हैं। ऐसे कार्सिनोजेन्स और उत्परिवर्तजन कारों से, उद्यमों के ड्रेन और गैस पाइपों से, लैंडफिल पर अपशिष्ट भस्मीकरण से निकलने वाले धुएं के साथ पर्यावरण में प्रवेश करते हैं। वे भोजन और रोजमर्रा की वस्तुओं में पाए जाते हैं। हमारे तकनीकी युग में, यह संभावना नहीं है कि सभी हानिकारक पदार्थों से खुद को पूरी तरह से अलग करना संभव होगा, लेकिन आप उनके साथ संपर्क को कम करने का प्रयास कर सकते हैं।

नाइट्रेट्स, नाइट्राइट्स, नाइट्रोसामाइन्स

"भयानक" शब्द "नाइट्रेट्स" लगभग सभी को एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन के रूप में परिचित है। हालांकि, वे अपरिहार्य हैं कृषिपौधों द्वारा आवश्यक उर्वरक के रूप में, विशेष रूप से ग्रीनहाउस सब्जियों के लिए।

वहां उनमें से बहुत सारे हैं। नाइट्रेट्स अपने आप में इतने खतरनाक नहीं होते। इनसे नुकसान इसलिए होता है क्योंकि एक बार हमारे शरीर में प्रवेश करने के बाद, वे नाइट्रोसामाइन और नाइट्राइट में बदल जाते हैं। ये पहले से ही बहुत जहरीले हैं। नाइट्राइट प्राकृतिक उत्पादों में अपने आप भी पाए जा सकते हैं और उन्हें "भावपूर्ण" रंग देने के लिए सॉसेज जैसे औद्योगिक उत्पादों में जोड़ा जा सकता है। उन्हें E250 नामित किया गया है। नाइट्राइट्स का हीमोग्लोबिन पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, जिससे कोशिकाओं को ऑक्सीजन पहुंचाने और उनसे कार्बन डाइऑक्साइड निकालने की क्षमता कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि वे श्वसन प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं। नाइट्रोसामाइन कैंसर कोशिकाओं के विकास का कारण बनते हैं। आप निम्न तरीके से नाइट्रेट सामग्री को कम कर सकते हैं:

सब्जियों को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें;

त्वचा छील;

गर्म पानी में ब्लांच करें;

नमक, अचार।

खाद्य योजक और अन्य खतरनाक उत्पाद

भोजन खरीदते समय, आपको हमेशा उनकी संरचना का अध्ययन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, योज्य E123, या ऐमारैंथ, को संयुक्त राज्य में एक कार्सिनोजेन के रूप में मान्यता प्राप्त है और इसमें निषिद्ध है खाद्य उद्योग.

ऐमारैंथ एक डाई है और इसका उपयोग न केवल भोजन में, बल्कि चमड़ा, कपड़ा और कागज उद्योगों में भी किया जाता है। कुछ देशों में, जैसे कि इंग्लैंड, यह प्रतिबंधित नहीं है।

दूसरा योजक E121, या साइट्रस लाल है। इस पीले-नारंगी पाउडर को कार्सिनोजेन के रूप में भी पहचाना जाता है। रूस में, इसका उपयोग प्रतिबंधित है। एक विशेष प्रकार का एफ्लाटॉक्सिन-उत्पादक पदार्थ भी कार्सिनोजेन्स के अंतर्गत आता है। वे कैंसरजन्यता में "नेता" के रूप में पहचाने जाते हैं, जिससे मुख्य रूप से यकृत कैंसर होता है। वे फफूंदयुक्त खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मूंगफली, कद्दू के बीज और बासी चाय पर रहते हैं। वे जानवरों के दूध में भी पाए जाते हैं जो "बीमार" भोजन खाते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गर्मी उपचार इन मशरूम को नहीं मारता है। एक और खतरनाक पदार्थजो हम अक्सर सामना करते हैं वे पेरोक्साइड होते हैं। वे बासी वसा में मौजूद हैं (उदाहरण के लिए, में मक्खन), तलने के लिए पुन: प्रयोज्य वनस्पति तेलों में।

बेंज़ोपाइरेनीस

वे जानवरों और मनुष्यों में कैंसर का कारण बनते हैं, और उन्हें मजबूत उत्परिवर्तजन के रूप में भी जाना जाता है। वे छोटी खुराक में भी खतरनाक हैं। उनके पास शरीर में, पानी में, किसी भी चीज़ में जमा होने की और खुद को बिना किसी नुकसान के एक वस्तु से दूसरी वस्तु में जाने की एक बुरी क्षमता है।

नतीजतन, कई पर्यावरणीय वस्तुएं जो "स्वच्छ" थीं, वे भी खतरनाक हो जाती हैं। बेंज़ोपाइरीन श्वास और भोजन के साथ शरीर में प्रवेश कर सकता है (वयस्कों के लिए प्रति किलोग्राम उत्पाद 1 μg और बच्चों और नर्सिंग के लिए 0.2 μg है)। उनके स्रोत:

सिगरेट का धुआं (प्रत्येक टुकड़ा 0.09 मिलीग्राम/किग्रा है);

वाहन उत्सर्जन;

जलते हुए ईंधन से निकलने वाला धुआँ;

भोजन के लिए तेल;

भुनी मछली;

डार्क चॉकलेट (0.08 से 0.6 एमसीजी/किलोग्राम);

गहरा तला हुआ मांस (ग्रील्ड मांस)।

वातावरण में कार्सिनोजेन्स

हमारे आस-पास की हवा में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। बेंजीन सबसे प्रसिद्ध में से एक है। यह गैसोलीन में मौजूद है, जिसका उपयोग प्लास्टिक, रबर, दवाओं, रंगों के उत्पादन के लिए किया जाता है। इसके वाष्पों के साँस लेने से विषाक्तता होती है और इससे ल्यूकेमिया हो सकता है। डाइऑक्साइन्स उतने प्रसिद्ध नहीं हैं, लेकिन इससे भी अधिक खतरनाक हैं। ये कार्सिनोजेन्स भ्रूण के असामान्य विकास, प्रतिरक्षा दमन (रासायनिक एड्स), कैंसर और जीन उत्परिवर्तन का कारण बनते हैं। वे भोजन, वायु, त्वचा के माध्यम से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं स्तन का दूधऔर प्लेसेंटा के माध्यम से। कुछ कचरा, कोयला, भोजन की बर्बादी, धूम्रपान करते समय, निकास गैसों के साथ हवा में बहुत अधिक उत्सर्जित होते हैं। बेंजाथ्रेसीन उनमें से एक है। यह कार्सिनोजेन विशेष रूप से औद्योगिक क्षेत्रों में प्रचुर मात्रा में होता है, जहां कारखाने की चिमनियां चौबीसों घंटे धूम्रपान करती हैं। यह न केवल सांस लेते समय, बल्कि त्वचा के माध्यम से भी शरीर में प्रवेश करता है और यकृत, फेफड़े और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कैंसर का कारण बन सकता है। इसके ऑक्सीकरण उत्पाद बेंजीन की तुलना में 100 गुना अधिक कार्सिनोजेनिक होते हैं।

रोजमर्रा की जिंदगी की खतरनाक वस्तुएं

दैनिक जीवन में हम उत्परिवर्तजन और कार्सिनोजेनिक पदार्थों से भी घिरे रहते हैं। बहुत से लोग फॉर्मलाडेहाइड से परिचित हैं। इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग दवा (उदाहरण के लिए, दवा "फॉर्मगेल") और कॉस्मेटोलॉजी में कुछ एंटीपर्सपिरेंट्स और मौखिक स्वच्छता उत्पादों के हिस्से के रूप में किया जाता है। खाद्य उद्योग में, उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए फॉर्मलाडेहाइड का उपयोग किया जाता है और इसे E240 कहा जाता है। बड़ी मात्रा में फॉर्मेलिन (फॉर्मेल्डिहाइड घोल) विषाक्तता पैदा कर सकता है, और 60 ग्राम की खुराक को घातक माना जाता है। जानवरों के लिए इसकी कैंसरजन्यता पूरी तरह से सिद्ध हो चुकी है। मनुष्यों पर प्रभाव निर्दिष्ट है।

दूसरा आम कार्सिनोजेन विनाइल क्लोराइड है। इसका उपयोग विनाइल के उत्पादन के लिए किया जाता है, जिससे प्रसिद्ध विनाइल वॉलपेपर, लिनोलियम और अन्य उपयोगी और आवश्यक चीजों का एक गुच्छा बनाया जाता है। उनसे स्वास्थ्य के लिए नुकसान अभी भी निर्दिष्ट किया जा रहा है, हालांकि यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि विनाइल वॉलपेपर दीवारों पर कवक के गठन में योगदान देता है। लेकिन विनाइल सामग्री गर्म और जलाए जाने पर विशेष रूप से हानिकारक होती है, क्योंकि तब उपरोक्त डाइऑक्साइन्स हवा में छोड़े जाते हैं।

और अंत में, अभ्रक। इसके विभिन्न प्रकार के क्राइसोटाइल का उपयोग पाइप, प्लेट, हीट इंसुलेटर, छत, दीवार पैनल, ईंट, मैस्टिक और बहुत कुछ के उत्पादन में किया जाता है। मनुष्यों के लिए अभ्रक की कैंसरजन्यता पूरी तरह से सिद्ध हो चुकी है, इसलिए कई देशों में इसका उपयोग प्रतिबंधित है।