बैटर में टाइगर झींगा। चिंराट को घोल में परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बुनियादी सामान्य सत्य

बचपन से, एक मजबूत राय रही है कि झींगा हमेशा लाल होता है और विशेष रूप से समुद्र तटों पर "चश्मे में" बेचा जाता है। लेकिन, जैसा कि यह निकला, झींगा उबालने के बाद भूरे और लाल हो जाते हैं, और बल्लेबाज में बड़े तला हुआ झींगा एक असाधारण अद्भुत नाश्ता है। यह आश्चर्य की बात है कि एक अच्छी तरह से तैयार पकवान न केवल एक क्षुधावर्धक बन सकता है, बल्कि काफी हार्दिक दोपहर का भोजन भी हो सकता है यदि मसालेदार मीठी और खट्टी चटनी में सब्जियों के साथ समुद्री भोजन किया जाए। क्षुधावर्धक मेरी बेटी जूलिया द्वारा पेश किया गया था, और मैं इसके लिए उनका बहुत आभारी हूं।

सब्जियों के साथ तली हुई झींगा कोरिया में बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, तलने की विधि बहुत ही मूल है - तैयार मांस, बल्लेबाज में डुबकी के बाद, तला हुआ होता है, और फिर तली हुई सब्जियों की मोटी मसालेदार चटनी में थोड़े समय के लिए स्टू किया जाता है। मीठा और मसालेदार कोरियाई शैली का झींगा शायद जापानी या चीनी व्यंजनों से अनुकूलित एक व्यंजन है, जिसका सार झींगा द्वारा सॉस को भिगोना है, जिसके कारण वे नरम और रसदार हो जाते हैं।

हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि झींगा पकड़े जाने के तुरंत बाद समुद्र के पानी में उबला हुआ बेचा जाता है। बिक्री पर आप ग्रे रंग के बड़े नमूने पा सकते हैं - ये कच्चे हैं। तले हुए झींगेबैटर में बड़े को पकाना बेहतर है। वैसे, 30 सेमी तक के नमूने हैं। कोई भी पका हुआ झींगा एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जिसमें प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल भी।

सब्जियों के साथ तली हुई झींगा विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है यदि जिस सॉस में उन्हें पकाया जाता है वह मसालेदार और मीठा और खट्टा होता है। सबसे पहले, ऐसा लग सकता है कि नुस्खा में बहुत अधिक "मिर्च" है। लेकिन मसालेदार झींगा न केवल मामूली मसालेदार निकला, बल्कि सचमुच एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ धारणा के कगार पर था। यहां तक ​​कि जब हम इसे बियर स्नैक की तरह पकाते हैं तो लहसुन की वजह से इसका स्वाद ज्यादा तीखा होता है।

अक्सर बैटर में तली हुई मछली या समुद्री भोजन का स्वाद सीधे बैटर की संरचना पर निर्भर करता है। आटे के हिस्से के रूप में वाइन या बीयर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और दूध के घोल में तैयार किया जा सकता है।

बैटर में तली हुई चिंराट तैयार करना आसान है, और बैटर की संरचना बेहद सरल है, क्योंकि पकवान का मुख्य स्वाद मसालेदार सब्जी सॉस द्वारा प्रदान किया जाता है। सबसे अधिक बार, एक साधारण बैटर के लिए, आटे का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन कॉर्नस्टार्च, जिसे अंडे के साथ मिलाया जाता है। और मीठी और गर्म मिर्च से सॉस तैयार करना बेहतर होता है - आप अदरक के साथ अलग-अलग रंग, लहसुन, प्याज ले सकते हैं। तलने के लिए तिल का तेल, यदि उपलब्ध हो, तो पकवान में एक विशेष आकर्षण जोड़ता है।

बल्लेबाज में झींगा। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (3 सर्विंग्स)

• बड़ा उबला हुआ झींगा 9-12 पीसी
• लाल और हरी मीठी मिर्च 2 पीसी
• गरम मिर्च 0.5-1 टुकड़ा
• प्याज 1 पीसी
• अदरक 1 टुकड़ा
• हरा प्याज 2 पीसी
• लहसुन 2 लौंग
• अंडा 1 पीसी
• मकई स्टार्च, तिल का तेल आवश्यकता से
• सोया सॉस, काली मिर्च, मछली सॉस, वोस्टरशायर सॉस, चावल का सिरका, मिरिन, नींबूचटनी के लिए

1. बैटर में तली हुई झींगा उबले या कच्चे समुद्री भोजन के साथ उतनी ही अच्छी होती है। तलने और तैयार करने का सिद्धांत समान है। यह महत्वपूर्ण है कि झींगा ताजा और बड़ा हो। वजन के हिसाब से आप हमेशा अच्छा फ्रोजन सीफूड खरीद सकते हैं। यदि वे "सूखे" जमे हुए हैं - आदर्श हैं, तो चिंराट डिफ्रॉस्ट होने पर रिसाव नहीं करेगा और लोचदार रहेगा।

   पका हुआ और जमे हुए झींगा

2. नुस्खा में दी जाने वाली सब्जियों की मात्रा आप पर निर्भर है। आप मीठी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं, या बस अलग-अलग रंगों के दो हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं। यदि पकवान का तीखापन डर को प्रेरित करता है, तो आप "मिर्च" की थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि मुझे ऐसा लग रहा था कि गर्म मिर्च अधिक हो सकती है। एशियाई सॉस पारंपरिक रूप से सुगंध और सुखद स्वाद की गारंटी के लिए लहसुन, हरी प्याज और अदरक का उपयोग करते हैं।

   मसालेदार चटनी के लिए सब्जियां

बैटर में झींगा कैसे पकाएं

3. जमे हुए झींगा को पिघलाया जाना चाहिए। सबसे आसान तरीका है कि समुद्री भोजन को एक कटोरे में डालें और उसके ऊपर केतली से उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, झींगा डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा, और पानी गर्म नहीं होगा - आप अपनी उंगलियों को जलाने से डर नहीं सकते। शरीर से पूंछ को सावधानी से फाड़ें। शरीर को त्यागें, और पूंछ को खोल से साफ करें ताकि केवल दुम का पंख बचा रहे। आंत के अवशेष निकालें - पीठ के साथ एक काला "धागा"। मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

   झींगा से खोल निकालें

4. एक छोटी कटोरी में, बैटर - बैटर तैयार करें। तली हुई झींगा को बैटर में स्वादिष्ट बनाने के लिए बैटर ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन बूंदों के रूप में नहीं बहना चाहिए. यह आसान है - अंडे की सामग्री को स्टार्च के साथ मिलाएं। हम कॉर्न स्टार्च का उपयोग करते हैं, यह बेहतर बैटर बनाता है। शुरू करने के लिए, अंडे में 5 चम्मच डालें। स्टार्च, काली मिर्च और एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्टार्च डालें, ताकि घोल की स्थिरता स्वीकार्य हो।

   अंडे और स्टार्च से घोल तैयार करें

5. एक कड़ाही में तेल गरम करें। अगर नहीं तिल का तेल, आपके पास सामान्य सब्जी का उपयोग करना काफी संभव है। जब तेल गर्म हो जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें। वैसे, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि पके हुए झींगे को तेल में डुबाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। गर्म तेल स्पलैश बनाने के लिए "पसंद" करता है, भले ही पानी के निशान उसमें मिल जाएं।

   गरम तेल में झींगा तलें

6. प्रत्येक झींगा पूंछ को बारी-बारी से बैटर में डुबोएं, इसे अपनी उंगलियों से फिन से पकड़ें। तरल आटा निकलने दें। चिंराट को गरम तेल में डालिये और 1-2 मिनिट तक भूनिये. तत्परता का संकेत - बल्लेबाज शरमाने लगा और एक सुखद गहरे सुनहरे रंग का हो गया। तले हुए झींगे को पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर बैटर में डालें।

   एक अच्छा गहरा सुनहरा रंग होने तक झींगा को डीप फ्राई करें

तली हुई झींगा के लिए सॉस तैयार करना

7. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गर्म मिर्च को चाकू से बारीक काट लें। मीठी मिर्च को थोड़ा बड़ा काट लें। सॉस बनाने से पहले सारी सब्जियां काट कर तैयार कर लेनी चाहिए. अदरक और लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। हरी और सफेद प्याज को कटी हुई मीठी मिर्च की तरह ही काट लें। सभी तैयार सब्जियों को एक प्लेट में रखें।

   सॉस के लिए सभी सब्जियों को साफ करके काट लें

8. एक सॉस पैन में, या एक कड़ाही में बेहतर, 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल तिल का तेल। तेल गरम होने पर उसमें कटा हुआ डाल दें मसालेदार काली मिर्चऔर मिर्च को ब्राउन होने तक फ्राई करें। इस प्रकार, तेल काली मिर्च के साथ सुगंधित होता है, तीखा स्वाद आंशिक रूप से तेल में चला जाएगा और थोड़ा कमजोर हो जाएगा।

   गरम मसाला तेल में तलें

9. वहीं, तेल और काली मिर्च में बाकी सभी सब्जियां भी डाल दें। सब्जियों को चलाते हुए नरम होने तक भूनें। धीरे-धीरे, सब्जियां नमी खोने लगेंगी और लाल हो जाएंगी। आपको सब्जियों को ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से भून लें। इस बीच, वेजिटेबल सॉस के लिए लिक्विड मिश्रण तैयार करें, जिसमें पटा हुआ झींगा स्टू किया जाएगा।

   एक ही समय में सभी सब्जियां डालें और अच्छी तरह से भूनें।

10. एक कटोरी या कप में, 3 टीस्पून मिलाएं। हल्का सोया सॉस, 2 चम्मच। वोस्टरशायर और फिश सॉस, 1-2 चम्मच। चावल का सिरका और 2 बड़े चम्मच। एल Mirin। यदि मिरिन उपलब्ध नहीं है, तो यह याद रखने योग्य है कि यह एक बहुत ही मीठी चावल की शराब है जिसे आसानी से 1 चम्मच के साथ सूखी या मीठी सफेद शराब के मिश्रण से बदला जा सकता है। भूरि शक्कर। यह अक्सर खाना बनाते समय किया जाता है। सॉस में 1 छोटा चम्मच निचोड़ें। नींबू का रस और 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी या मछली का स्टॉक। सॉस को हिलाएं और अगर आपने इसमें चीनी मिलाई है तो चीनी के घुलने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और उबलने दें।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

समुद्री भोजन की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। वे कई लोगों के लिए पसंदीदा इलाज बन गए हैं, और रोटी और कुरकुरा आटा केवल उनके स्वाद पर जोर देता है। क्लैम हर जगह बिकते हैं और बैटर बनाना कुछ ही मिनटों की बात है। तस्वीरों और फंतासी के साथ व्यंजन विधि आपको बताएगी कि इसे सही और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

बैटर में झींगा कैसे पकाएं

आटे में समुद्री भोजन सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों में से एक है जिसे आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। झींगा को बैटर में पकाने के लिए, आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा, फिर उन्हें छीलना होगा। सबसे सरल बैटर आटे से बनाया जाता है और अंडे में नमक, काली मिर्च, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है। यह द्रव्यमान पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखना चाहिए। छिलके वाले समुद्री भोजन को इस मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए और एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल के साथ या डीप फ्रायर का उपयोग करके तला जाना चाहिए।

खस्ता झींगा बैटर

एक नियम के रूप में, झींगा बल्लेबाज लंबे समय तक कुरकुरा नहीं रह सकता है, इसलिए शेफ खाना पकाने के तुरंत बाद बल्लेबाज का उपयोग करने की सलाह देते हैं। दूध, ठंडा पानी उसके लिए उत्तम है। कृपया ध्यान दें कि खनिज या कार्बोनेटेड पानी, हल्की बीयर आटे को विशेष रूप से हवादार बनाती है, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करती है, इसलिए आपको इन विशेषताओं को ध्यान में रखकर घोल बनाना चाहिए। आप किसी भी तरह का आटा, यहां तक ​​कि पैनकेक का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। अगर आप आटे के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाते हैं, तो इससे ब्रेडिंग के कुरकुरे गुण बढ़ जाएंगे।

बैटर में झींगा के लिए सॉस

इस डिश को अलग-अलग तरह से बनाया जाता है। ब्रेडक्रंब और नमकीन सीज़निंग बैटर में झींगा में दिलचस्प स्वाद वाले नोट जोड़ देंगे। रूसी व्यंजन ऐसे व्यंजनों को खट्टा क्रीम के साथ अचार पर आधारित स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ पूरक करने की पेशकश करते हैं। बल्लेबाज में झींगा के लिए सॉस तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम आपको खुश करेगा: आपको सुखद मिलेगा, मसालेदार सॉसजो समुद्री भोजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

अवयव:

• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 दांत;
• लाल शिमला मिर्च, मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे काट लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, खीरे के साथ मिलाएं।
3. खट्टा क्रीम डालें।
4. लाल शिमला मिर्च और अन्य सुगंधित मसालेखाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ें।

बल्लेबाज में झींगा - फोटो के साथ नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 5-10 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 7 लोगों के लिए।
• कैलोरी: 214 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।

पका हुआ झींगा नुस्खा हर पाक विशेषज्ञ के काम आएगा, क्योंकि यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे पूरी दुनिया में पेटू पसंद करते हैं। ये शंख कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, वे व्यावहारिक रूप से संतृप्त वसा से मुक्त होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, वे इसके लिए अच्छे हैं आहार खाद्य. तरल आटे को जोड़कर विविधता लाना आसान है विभिन्न सामग्री. समुद्री भोजन को समय से पहले साफ और उबाला जा सकता है, लेकिन अधिक बार इसका उपयोग ताजा या डीफ्रॉस्ट किया जाता है। यदि आप उन्हें तलने से पहले लकड़ी के कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, तो इससे आप अपने हाथों को गंदा नहीं कर पाएंगे, और यह खाने के लिए अधिक सुविधाजनक है।

अवयव:

• उबला हुआ क्लैम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 250 मिली;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन, प्याज, जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, नींबू के रस और सरसों के साथ मिलाएं। लगभग एक घंटे के लिए तैयार ड्रेसिंग में समुद्री भोजन छीलें और मैरीनेट करें।
2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाने के बाद, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, फिर अंडा और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। 30-40 मिनट के लिए गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।
3. तेल में, जो गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है, प्रत्येक तरफ 3 मिनट से अधिक समय तक बल्लेबाज में झींगा भूनें, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।

बल्लेबाज में चिंराट मैकडॉनल्ड्स की तरह - नुस्खा

• मात्रा: 3 सर्विंग्स।
• कैलोरी: 221 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।

फास्ट फूड रेस्तरां की अक्सर आलोचना की जाती है, लेकिन मैकडॉनल्ड्स से गुजरना मुश्किल है, खासकर अगर आपको एक बार वहां बैटर में झींगा का स्वाद लेने का मौका मिले: उनका स्वाद अविस्मरणीय है। इस तरह के व्यंजन को घर पर पकाना हमेशा संभव नहीं होता है - आपको चरण दर चरण बिल्कुल पालन करने की आवश्यकता है मूल नुस्खा. मैकडॉनल्ड्स की तरह बैटर में झींगा पकाने की यह विधि अवश्य ही आजमाई जानी चाहिए!

अवयव:

• राजा झींगे - 15 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• सोडा, नमक - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• जमीन अदरक - 0.5 चम्मच;
• तिल, नींबू - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गोले निकालें, नींबू के रस के साथ क्लैम छिड़कें।
2. मैदा, अदरक, सोडा, ठंडे पानी से तरल घोल तैयार करें, तिल डालें, मिलाएँ।
3. प्रत्येक मोलस्क को एक बैटर में स्थानांतरित करें, एक सुंदर क्रस्ट बनने तक भूनें।
4. सोया, पनीर या किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।

डीप-फ्राइड झींगा

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: स्नैक्स।
• तैयारी की कठिनाई: सरल।

गहरे तले हुए झींगा के तीखेपन और असामान्य स्वाद को सॉस द्वारा जोड़ा जाता है जिसके साथ समुद्री भोजन अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप कोशिश करते हैं, तो आपको बीयर के लिए बहुत स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा, लेकिन बिना झागदार पेय के भी उनसे अलग होना असंभव है। डीप फ्रायर एक सुनहरा क्रस्ट में "कपड़े पहने" समुद्री भोजन पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। यह मसालेदार सलाद के साथ पकवान को पूरक करने के लायक है, उदाहरण के लिए, जापानी मूली मूली से।

अवयव:

• बड़े झींगा - 30 टुकड़े;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• डेकोन - 1 पीसी ।;
• पीसा हुआ चीनी - 3 चम्मच;
• पिसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कसा हुआ सहिजन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे को पानी के साथ मिलाएं, आटे को तरल बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें।
2. प्रत्येक छिलके वाली झींगा को बैटर में डुबोएं, नरम होने तक भूनें।
3. मूली को छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें, सहिजन, अदरक, चीनी, सोया सॉस डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
4. मूली के सलाद पर फैलाएं और सोया सॉस को अलग से परोसें।

थाई झींगा - पकाने की विधि

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4.
• कैलोरी: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।
• भोजन: एशियाई।

एशियाई व्यंजन गर्म मसालों और सॉस के सक्रिय उपयोग की विशेषता है। थाई झींगा रेसिपी में महारत हासिल करने की कोशिश करें और आपको आश्चर्य होगा कि हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्वादों को सफलतापूर्वक और असामान्य रूप से कैसे जोड़ा जाता है: खट्टा के साथ मीठा, कड़वा के साथ नमकीन। थायस बल्लेबाज के लिए उपयोग करना पसंद करते हैं मक्की का आटाऔर स्टार्च - वे आटे को अधिक खस्ता, हवादार बनाते हैं। इसे भी आजमाएं।

अवयव:

• खुली झींगा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मेयोनेज़ - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• थाई मीठी मिर्च की चटनी - 1/4 कप;
• कॉर्न स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ और चिली सॉस मिलाएं।
2. इस ड्रेसिंग के साथ झींगा को गीला करें, फिर स्टार्च में कोट करें।
3. एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करके झींगे को भूनें। एक समान सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए उन्हें पलट दें।
4. तले हुए चिंराट को कागज़ के तौलिये पर रखें या एक कोलंडर में निकालें। सॉस के साथ परोसें।

बैटर में किंग झींगे

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5.
• कैलोरी सामग्री: 302 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• तैयारी की कठिनाई: सरल।

बैटर में किंग झींगे जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं, आपको बस उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट और छीलना होगा। फोटो पर ध्यान दें: बड़े, मुंह में पानी लाने वाले झींगा एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और बीयर या व्हाइट वाइन के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में अच्छे हैं। वे उत्सव की मेज को सजाएंगे, मेहमानों और परिवार को प्रसन्न करेंगे। इन्हें एक बार पकाने के लिए समय निकालने की कोशिश करना उचित है ताकि यह नुस्खा पसंदीदा बन जाए।

अवयव:

• झींगा - 0.5 किलो;
• मिनरल वाटर या हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच।;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• आटा - 6-7 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको लहसुन, काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल का स्वाद लेना होगा, इसमें नमक डालना होगा और फिर इसके साथ छिलके वाली क्लैम डालना होगा।
2. लिक्विड बैटर के लिए, आटे में बियर डालें या शुद्ध पानी, एक अंडे में फेंटें, थोड़ी देर खड़े रहने दें। अगर घोल ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
3. अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए चिंराट को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
4. एक को पूंछ कर के घोल में डुबोकर 2-3 मिनिट तक भूनें।
5. लेटस के पत्तों को लेमन वेजेज और केचप के साथ परोसें।

बैटर में टाइगर झींगे

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• मात्रा: 2 सर्विंग्स।
• कैलोरी: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• तैयारी की कठिनाई: सरल।

कैसे भेद करें टाइगर चिंराटदूसरों से? उनके खोल पर विशिष्ट गहरे रंग की धारियाँ होती हैं। ये मोलस्क 35 सेंटीमीटर तक लंबे हो सकते हैं, इनका मांस स्वादिष्ट, रसदार, कोमल, स्वस्थ होता है। इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 95 कैलोरी होती है, लेकिन इसमें बहुत सारा प्रोटीन, प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, जिंक, आयोडीन, विटामिन पीपी और बी 12, फैटी एसिड होता है। बैटर में फ्राइड टाइगर झींगे वास्तव में एक शाही व्यंजन है जिसे मेहमानों को बहुत पसंद करना चाहिए।

अवयव:

• टाइगर झींगे - 10 पीसी।
• अदरक;
• लीक - 1 गुच्छा;
• राइस वाइन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कॉर्नस्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तिल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद अंडे- 3 पीसीएस।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिंराट छीलें, अंदरूनी हटा दें, हल्के से हरा दें।
2. मैरिनेड के लिए, कटा हुआ हरा प्याज, कद्दूकस किया हुआ अदरक, सोया सॉस, राइस वाइन, नमक मिलाएं। सॉस को समुद्री भोजन के ऊपर डालें और इसे आधे घंटे के लिए मैरिनेड के नीचे छोड़ दें।
3. अंडे का सफेद भाग मारो, स्टार्च और आटा जोड़ें, वांछित घनत्व प्राप्त करें, लेकिन ताकि कोई गांठ न हो।
4. प्रत्येक झींगा को पूँछ से पकड़कर घोल में डुबोएँ, फिर तिल के साथ छिड़कें और भूनें।

1. आपको चिंराट को तेज आंच पर जल्दी से ब्रेडक्रंब में तलना होगा। इस मामले में, तेल को उबालना चाहिए, अन्यथा वे अपना रस खो देंगे।
2. बहुत अधिक तलने पर झींगा जल्दी तल जाएगा: उन्हें वसा में तैरना चाहिए। गरमा गरम ही परोसें।
3. बहुत ठंडा पिघला हुआ पानी आटे को हवादार, हल्का बना देगा। ऐसा करने के लिए, इसे पहले से जमे हुए और खाना पकाने से पहले पिघलना चाहिए।
4. खनिज, स्पार्कलिंग पानी या बीयर आटे को भव्यता देंगे: वे इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेंगे। वही प्रभाव प्राप्त होगा यदि आप ठंडे अंडे लेते हैं और उन्हें झागदार झाग तक हराते हैं। आपको बैटर को बहुत जल्दी गूंथने की जरूरत है।
5. एक अच्छी तरह से चुनी गई चटनी पके हुए चिंराट को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी।

वीडियो: बल्लेबाज में झींगा

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बैटर में झींगा दुनिया के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। उन्हें वयस्कों और बच्चों द्वारा प्यार किया जाता है। झींगा को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। वे चावल, सब्जियों और अन्य समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

झींगा मांस में एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद होता है, और बल्लेबाज इसे सुगंध और सुनहरा क्रस्ट देता है।

झींगा को आप किसी भी अवसर के लिए बैटर में पका सकते हैं, पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है.

इन समुद्री भोजन में बहुत अधिक प्रोटीन और उपयोगी तत्व होते हैं। इनमें विटामिन ए, बी, सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड. खाना काम के लिए अच्छा है जठरांत्र पथ, कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की। लीवर और किडनी के कार्य में सुधार करता है।

झींगा में कैलोरी की मात्रा कम होती है, तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 100 कैलोरी होती है। हालांकि, झींगा मांस लंबे समय तक भूख को संतुष्ट नहीं करता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है।

1. 1. तलने के लिए, आपको मध्यम आकार के समुद्री भोजन का चयन करने की आवश्यकता है। कॉकटेल झींगा निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं हैं, वे जल्दी और दृढ़ता से तले हुए हैं। राजा, बाघ झींगे को वरीयता दी जाती है। झींगा की लंबाई 4 सेंटीमीटर या उससे अधिक तक पहुंचनी चाहिए।
   2. यदि झींगा जमे हुए हैं, तो उन्हें अपने दम पर पिघलना चाहिए। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, यह उत्पाद को पैकेजिंग से अलग करने और एक कोलंडर में डालने के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर डीफ्रॉस्टिंग में लगभग 2-3 घंटे लगते हैं।
   3. उत्पाद के पिघलने के बाद, शेल को समुद्री भोजन से हटा दिया जाना चाहिए। वे बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के काफी आसानी से साफ हो जाते हैं। सफाई सिर से शुरू होकर पीठ पर खत्म होती है। झींगा के अंत में एक पूंछ छोड़ दें। इस प्रकार, इसे खाने की प्रक्रिया में लेना सुविधाजनक होगा।
   4. छिलके वाले मांस को नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। रस तैयार समुद्री भोजन को अतिरिक्त रस और कोमलता देगा।
   5. तलने के लिए परिष्कृत, गंधहीन सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जाता है। तेल ताजा होना चाहिए और खाना पकाने के लिए एक बार इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

अपशिष्ट तेल में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीजहर, कार्सिनोजेन्स जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

1. पके हुए समुद्री भोजन को कई तरह के शानदार तरीकों से परोसा जा सकता है, जैसे कि कुछ चीजों को कटार पर रखना। इस तरह की असामान्य व्याख्या निश्चित रूप से मेहमानों को प्रभावित करेगी। एक अन्य विकल्प लेटस और धूप में सूखे टमाटर के साथ एक सपाट बड़ी प्लेट पर समुद्री भोजन परोसना है।

बल्लेबाज में झींगा, जैसे मैकडॉनल्ड्स में

स्वादिष्ट और कोमल नाश्ता।

• झींगा, 12-15 टुकड़े;
• 50 ग्राम गेहूं का सफेद आटा;
• सोडा, चाकू की नोक पर;
• तिल के बीज, 1 चम्मच;

मैदा और आधा गिलास पानी मिलाकर घोल बनाया जाता है. मिश्रण को एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक हिलाया जाता है, तिल, अदरक और सोडा के साथ नमक के साथ छिड़का जाता है। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और तेल की एक परत 3-4 सेंटीमीटर डालें। छिलके वाले समुद्री भोजन को नींबू के रस के साथ छिड़क कर घोल में डुबोया जाता है और घोल को तलने के लिए उबलते तेल में डुबोया जाता है। पकाने में 4-5 मिनट लगते हैं। तलने के बाद, समुद्री भोजन को एक नैपकिन पर रखा जाता है और अतिरिक्त तेल के साथ दाग दिया जाता है।

थाई रेसिपी के अनुसार खाना बनाना

अविस्मरणीय स्वाद परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए):

• बड़े क्रस्टेशियंस, 10-14 टुकड़े;
• 2 लहसुन लौंग;
• एस.एल. दानेदार चीनी;
• लेमनग्रास की कई टहनी;
• एक चुटकी पिसी हुई अदरक की जड़।

पकवान को एक उज्ज्वल स्वाद देने के लिए लहसुन और लेमनग्रास को कुचल दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि धुआं न दिखाई दे। कटी हुई सामग्री और झींगा को तेल में डुबोएं, ऊपर से चीनी और अदरक छिड़कें, कई मिनट तक भूनें।

बैटर में किंग झींगे

आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए):

• झींगा, 500 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच सफ़ेद आटा।;
• पानी, आधा कप;
• ब्रेड मिक्स, 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई अदरक की जड़, छोटा चम्मच

पानी में मैदा डालें, कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में नमक, कटी हुई अदरक की जड़ डालें। कड़ाही में 3-4 सेंटीमीटर वनस्पति तेल डालें और इसे 3-4 मिनट तक गर्म करें। समुद्री भोजन एक-एक करके लिया जाता है और पहले बैटर में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडिंग में और उबलते तेल में फैलाया जाता है। बैटर को सुनहरा होने तक 5 मिनट तक पकाएं।

गहरी तली हुई

आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र।

आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए):

• झींगा, 500-600 ग्राम;
• अंडे की जर्दी, 1 पीसी ।;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• आधा गिलास कम वसा वाला दूध;
• ब्रेड मिक्स, 50 ग्राम

आटे को दूध के साथ मिलाया जाता है, अंडे की जर्दी डाली जाती है, नमकीन किया जाता है और चिकना होने तक हिलाया जाता है। झींगा के शरीर पर एक चीरा लगाया जाता है ताकि वह सपाट हो जाए। फ्रायर में तेल डाला जाता है और एक नीली धुंध बनने तक गरम किया जाता है। समुद्री भोजन को बैटर में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में और तेल में डुबोया जाता है, जहां इसे 5-6 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

टाइगर झींगे के साथ खाना बनाना

स्वादिष्ट और तेज।

आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए):

• टाइगर झींगे, 10-12 टुकड़े;
• आटा, 2 बड़े चम्मच;
• पानी, आधा कप;
• नमक छोटा चम्मच

पानी में आटा मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप घोल को व्हिस्क से पीटा जाता है, फिर नमकीन किया जाता है। समुद्री भोजन, पहले से घोल में डुबोया जाता है, उबलते तेल में रखा जाता है और पकने तक 5-7 मिनट के लिए तला जाता है।

चीज़ बैटर में क्रिस्पी ऐपेटाइज़र

आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए):

• बड़ा झींगा, 500-600 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर, 100 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच आटा;
• 1/3 कप दूध;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 2 लहसुन लौंग।

आटे के साथ पानी मिलाएं, अंडा और पिघला हुआ पनीर डालें। कटोरे की सामग्री में लहसुन को निचोड़ें, परिणामस्वरूप घोल को नमक करें। कड़ाही में तेल गरम किया जाता है। समुद्री भोजन को मिश्रण में डुबोया जाता है और एक पैन में फैलाया जाता है, कुछ मिनट के लिए तला जाता है।

सही झींगा सॉस चुनना

सॉस की कई किस्में पकवान के लिए आदर्श होती हैं। सबसे लोकप्रिय प्रकार मीठे और खट्टे और लहसुन-अखरोट सॉस हैं।

लहसुन-अखरोट की चटनी तैयार करने के लिए, आपको एक अंडे की जर्दी, आधा गिलास गाढ़ा खट्टा क्रीम, लहसुन, 6-7 कोर चाहिए। अखरोटआप चाहें तो साग डाल सकते हैं। नट और लहसुन को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है और जर्दी के साथ खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है। सॉस को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए, स्वादानुसार नमक।

मीठी और खट्टी चटनी आसानी से तैयार की जाती है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके लिए आपको आधा गिलास मीठा केचप, 20-30 मिली सोया सॉस, एक चम्मच वनस्पति तेल और चीनी की आवश्यकता होगी। आप लहसुन की एक दो कलियां डाल सकते हैं। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में निर्दिष्ट मात्रा में मिलाया जाता है। चटनी तैयार है।

अमेरिकी फास्ट फूड की नवीनता - बल्लेबाज में तली हुई झींगा - ने प्रशंसकों की एक पूरी सेना को जल्दी से जीत लिया। कुरकुरे ब्रेडिंग, गुलाबी, नमकीन और कोमल अंदर के विशाल बाघ के झींगे, एक आकर्षक सुनहरे क्रस्ट और स्वाद के साथ जो आपको पागल कर देता है! सहमत हूं, प्रलोभन का विरोध करना बहुत मुश्किल है, और आप बस इस गर्म नाश्ते के कम से कम एक छोटे हिस्से का स्वाद लेना चाहते हैं। सच है, कई की कीमत अभी भी रुकती है ...

क्या आप पैसे बचाना चाहते हैं और मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर बैटर में झींगा तलना चाहते हैं? एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको आसानी से कार्य का सामना करने में मदद करेगा: आपको समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करना होगा, फिर इसे छीलना होगा, इसे आटे में डुबोना होगा और इसे डीप फ्राई करना होगा। आपको झींगा, राजा या बाघ की बड़ी किस्मों की आवश्यकता होगी। बहुत छोटे लोगों को खाना बनाना अधिक कठिन होगा, और परिणामस्वरूप, ब्रेडिंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ समुद्री भोजन का स्वाद खो जाएगा।

सफलता की कुंजी बैटर में है, जिसमें क्रस्टेशियंस को तलने से पहले डुबोया जाता है। एक फास्ट फूड रेस्तरां में, यह कम कैलोरी वाला होता है। यदि आप बॉक्स पर इंगित सामग्री की सूची पर विश्वास करते हैं, तो संरचना में शामिल हैं: पानी, आटा, मसाले और नमक। यानी बीयर, दूध, अंडे और केफिर के बिना सबसे आसान बैटर का इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए, मैं कम से कम सामग्री के साथ टेम्पुरा तैयार करूंगा। स्वाद और सुगंध के लिए मैं थोड़ा नींबू का रस और अदरक डालूंगा, और मैदा, ठंडे पानी और तिल से एक घोल तैयार करूंगा, जो पकवान के कुरकुरे गुणों को बढ़ा देगा। तला हुआ झींगा लगभग मैकडॉनल्ड्स जैसा ही होगा और आप अपने घर के आराम में अपने नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

अवयव

• बाघ या राजा झींगे - 10-15 पीसी।
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल
• आटा 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी 80 मिली
• पिसी हुई अदरक 1/4 छोटा चम्मच
• चाकू की नोक पर सोडा
• नमक 1/3 छोटा चम्मच
• सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल

मैकडॉनल्ड्स की तरह बैटर में झींगा कैसे पकाएं

1. 
   सबसे पहले आपको समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है कमरे का तापमानप्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होने के लिए। उन्हें उबलते पानी में न उबालें और न ही माइक्रोवेव का उपयोग करें।
2. 
   जब क्रस्टेशियंस पूरी तरह से गल जाते हैं, तो उन्हें साफ करने की आवश्यकता होती है। मैं खोल को हटा देता हूं, सिर, पैर और नस को हटा देता हूं, जो पीठ पर स्थित होता है। मैं पूंछ छोड़ देता हूं (रसोइया के विवेक पर, फास्ट फूड रेस्तरां में साफ मांस तैयार किया जाता है)।
3. 
   ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ समुद्री भोजन छिड़कें। 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, अधिक कोमल हो जाएं।
4. 
   इस बीच, मैं बैटर तैयार कर रहा हूं। मैं कटोरे में आटा डालता हूं, चाकू की नोक पर नमक, एक चुटकी पिसी हुई अदरक और सोडा मिलाता हूं। धीरे-धीरे ठंडे पानी में डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता। मैं कुछ तिल जोड़ता हूं। बल्लेबाज की मात्रा 15 बड़े झींगा के लिए डिज़ाइन की गई है।
5. 
   मैं झींगा को बल्लेबाज में डुबोता हूं, बांस की कटार के साथ प्रक्रिया करना सबसे सुविधाजनक है।
6. 
   आटा पूरी तरह से समुद्री भोजन को ढंकना चाहिए।
7. 
   उसी समय, मैं वनस्पति तेल को एक गहरे फ्रायर में, एक सॉस पैन में या एक गहरे फ्राइंग पैन में गर्म करता हूं, जब तक कि यह उबल न जाए और एक हल्की धुंध दिखाई न दे। मैं चिंराट को पूंछ से लेता हूं, इसे आटे में डुबोता हूं और तुरंत ध्यान से (!) इसे गर्म वसा में फैलाता हूं। तले हुए झींगे बहुत जल्दी पक जाते हैं, जैसे ही वे लाल होते हैं, मैं उन्हें तुरंत निकाल लेता हूं।
8. मैंने इसे पेपर नैपकिन पर फैला दिया ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए, और इसे टेबल पर परोसें।

मैकडॉनल्ड्स में, तले हुए झींगे को 1000 द्वीप सॉस के साथ जोड़ा जाता है। रचना में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई मीठी मिर्च और टबैस्को की एक बूंद शामिल है। आप इसे घर पर बना सकते हैं या किसी अन्य सॉस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं: मीठा और खट्टा, सोया या पनीर। आनंद लेना! बॉन एपेतीत!

समुद्री भोजन के लाभ कई लोगों द्वारा सिद्ध किए गए हैं और वैज्ञानिकों और पाक विशेषज्ञों द्वारा इसके बारे में बहुत सारे शब्द पहले ही कहे जा चुके हैं। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन है। चिंराट ने अपनी उपलब्धता और तैयारी में आसानी के कारण लोगों के बीच विशेष लोकप्रियता हासिल की है।

झींगा को निश्चित रूप से आहार में प्रोटीन, ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आयोडीन, कैल्शियम और कई आवश्यक मानव पोषक तत्वों के मूल्यवान स्रोत के रूप में शामिल किया जाना चाहिए।

कैलोरी

उनके पोषण मूल्य के बावजूद, झींगा हैं आहार उत्पाद. इन क्रस्टेशियंस के 100 ग्राम में लगभग 100 किलो कैलोरी होता है। कैलोरी सामग्री उस रूप पर निर्भर करती है जिसमें वे खाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए झींगे की एक सर्विंग में, केवल 95.28 कैलोरी होती है, और बैटर में तली हुई सभी 300 किलो कैलोरी खींचती है।

लेकिन प्रति दिन 200 ग्राम तक उत्पाद का उपयोग, तला हुआ होने पर भी, अतिरिक्त सेंटीमीटर के साथ आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा। इसके विपरीत, शरीर को उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्रदान किए जाएंगे। यदि आप लेट्यूस, टमाटर, गोभी और के साथ झींगा का इलाज करते हैं ताजा खीरे, नाश्ते के लाभ बहुत अधिक होंगे। यह संयोजन ऊर्जा देगा, उत्पादक कार्य के लिए स्थापित होगा, स्वर देगा और हल्कापन महसूस करेगा। पौष्टिक झींगा अच्छी तरह से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है, खासकर जब जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।

आपको लगातार बैटर में झींगा नहीं खाना चाहिए, समय-समय पर आपको तली हुई डिश के कुछ हिस्सों को उबले हुए के साथ बदलने की आवश्यकता होती है। विशेष शाम के लिए पके हुए व्यंजनों को छोड़ना और मूल सॉस, पेय और फिल्म के साथ दोस्तों के साथ उनका आनंद लेना बेहतर है।

आप अन्य समुद्री भोजन, सब्जियां और मसाले डालकर झींगा से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। समुद्री व्यंजन सलाद और सूप में एक घटक के रूप में बहुत अच्छा है। और यह अविश्वसनीय भी है स्वादिष्ट व्यंजनएक स्टैंडअलोन भोजन के रूप में।

झींगा को बैटर में बनाया जाता है, जिसकी संरचना इतनी विविध है कि इसे एक लेख में नहीं गिना जा सकता है। उत्तम समुद्री भोजन के स्वाद से खुद को वंचित करने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे संभालना है।

जटिल सफाई प्रक्रिया के बावजूद, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी कुरकुरे झींगा के एक हिस्से को पका सकता है। आप उत्पाद की तैयारी से बिल्कुल भी परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन पहले से ही छिलके वाली झींगा खरीदकर पकाएं। लेकिन यह सीखना बेहतर है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, क्योंकि प्रक्रिया की शुरुआत से ही घर पर पकाया जाने वाला व्यंजन ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

तो, सफाई को यथासंभव त्वरित और आसान बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियाँ और विधियाँ मदद करेंगी।

मैनुअल सफाई।

• सबसे पहले, झींगा से सिर और पैरों को हटा दिया जाता है। उंगलियों को थोड़ा निचोड़ते हुए सिर फटा हुआ है। पैर आसानी से हट जाएंगे यदि आप उन्हें एक साथ रखते हैं और खींचते हैं। यदि आपको उन्हें हटाने में कठिनाई होती है, तो चाकू मदद करेगा।
• इसके बाद खोल की बारी आती है। ऐसा लगता है कि इससे छुटकारा पाना और भी मुश्किल है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। चिंराट के सिर से शुरू होकर, आपको एक-एक करके प्लेटों को अलग करते हुए, खोल की पूरी लंबाई के साथ स्लाइड करने की आवश्यकता होती है। शव को बरकरार रखने की कोशिश करते हुए, खोल को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है।
• पूंछ को अलग तरह से संभाला जाता है। कभी-कभी इसे पकवान की शानदार सजावट के रूप में छोड़ दिया जाता है। यह सुशी या रोल बनाने के लिए भी उपयोगी है। लेकिन झींगा बिना पूंछ के खाया जाता है। हालांकि यह स्वाद और आदत की बात है।

रसोई की कैंची।

• सिर और पैर अभी भी हाथ से फटे हुए हैं। खोल के लिए कैंची पहले से ही काम आएगी। उन्हें झींगा के सिर से खोल के केंद्र में एक हल्का चीरा बनाने की जरूरत है। कट धीरे-धीरे पूंछ की ओर बढ़ना चाहिए।
• फिर सावधानी से दोनों तरफ से खोल को हटा दें। पूंछ के साथ अपनी इच्छानुसार करें - बचाओ या फाड़ो। इसे दो अंगुलियों से आसानी से और सरलता से हटा दिया जाता है, इसके लिए कैंची की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चिंराट के अंदर के अंदरूनी हिस्सों को हटाने की जरूरत है। रसोई के चाकू से, शव के पीछे एक उथला कट बनाएं। चीरा को ज्यादा गहरा न करें ताकि शव विकृत न हो। पर्याप्त आधा सेंटीमीटर। उसके बाद, क्रस्टेशियन के पेट या आंतों को देखना संभव होगा (एक अंधेरे पट्टी के रूप में)। अब आपको चाकू और उंगलियों की नोक से आंतों की नस को बाहर निकालने की जरूरत है। इसे एक बार में निकालने की सलाह दी जाती है, न कि इसे टुकड़ों में काटने की। एक अतिरिक्त शिरा की उपस्थिति के लिए चिंराट की जांच करना उचित है, और यदि यह पेट पर पाया जाता है, तो इसे पहले के रूप में हटा दें।

अब आप झींगा पकाने के लिए तैयार हैं। कोई भी वनस्पति तेल करेगा, और बैटर के लिए आपको आटा और अंडे की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आप ब्रेडक्रंब, मसाले, तिल, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों से ब्रेडिंग बना सकते हैं। यह मेयोनेज़, बियर, स्टार्च के साथ अच्छी तरह से बल्लेबाज निकलता है। चिंराट के अगले बैच को डीप-फ्राइंग करने से पहले एक नया भाग बनाकर, दो भागों में, भागों में, बैटर को पकाने की सलाह दी जाती है। यदि ब्रेडिंग द्रव्यमान को लंबे समय तक संक्रमित किया जाता है, तो यह खाना पकाने की शुरुआत में उतना हवादार नहीं होता है। चिंराट को गर्म तेल में घोल के साथ डुबाना सुनिश्चित करें। बैटर को तेल में डालकर तापमान चेक किया जा सकता है।

यदि आटा तुरंत तवे के तल पर जम जाता है, तो वसा पर्याप्त गर्म नहीं होती है। आपको इसे और अधिक गर्म करने की आवश्यकता है ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो। सुनहरा क्रस्ट बनने के तुरंत बाद आपको झींगा को केवल 1 बार पलटने की जरूरत है। उन्हें पहले एक कागज़ के तौलिये पर तेल से निकाला जाता है, और उसके बाद ही एक डिश पर।

चिंराट को लकड़ी के कटार (सुशी स्टिक्स) पर स्ट्रिंग करने के बाद, बैटर में पकाना बहुत सुविधाजनक होगा। इससे उन्हें तलना आसान और सुरक्षित हो जाता है, और उन्हें मेज पर परोसना बहुत प्रभावी होता है। प्रेमियों मांसहीन व्यंजनवे झींगा के साथ सलाद बना सकते हैं और उन्हें उबाल कर खा सकते हैं।

व्यंजनों

एक स्वादिष्ट बैटर में झींगा पकाना एक नौसिखिए के लिए भी आसान है, यदि आप चरण दर चरण सब कुछ दोहराते हैं जो सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों में वर्णित है।

पनीर के घोल में

अवयव:

• 500-600 ग्राम झींगा;
• 150-170 ग्राम पनीर (कठोर किस्में);
• चार अंडे;
• 50 ग्राम आटा;
• रोटी के लिए 120 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 170-200 ग्राम जैतून का तेल;
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना।

• झींगा को आधा पकने तक पकाएं।
• पनीर को कद्दूकस कर लें और उसमें डालें, मिलाएँ, मैदा। एक रसीले द्रव्यमान में एक मिक्सर के साथ मेयोनेज़ के साथ अंडे मारो, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। बैटर में पनीर के साथ मैदा डालें और द्रव्यमान को फिर से फेंटें।
• चिंराट को तैयार मिश्रण में बारी-बारी से डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में कोट करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तलें।
• अपनी मनपसंद चटनी के साथ ठंडा-ठंडा परोसें।

झींगा के लिए रॉयल बैटर

अवयव:

• 600 ग्राम बड़े झींगा;
• 120 मिली 3.5% दूध;
• 1 अंडा;
• 170 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच जायफल;
• 180 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना।

• छिले हुए किंग झींगे (पूंछ के साथ) को उबलने की अवस्था में पानी में डुबोएं और लगभग दो मिनट के बाद एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें।
• बैटर तैयार करें। एक व्हिस्क के साथ दूध में अंडे को फेंटें, आटे का संकेतित भाग, थोड़ी काली मिर्च, जायफल और नमक डालें। सभी घटकों को मिलाएं।
• एक पैन को ढेर सारे तेल के साथ गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि नीचे पूरी तरह से इसके साथ कवर किया गया है और झींगा वहां तैरता है।
• फिर एक-एक करके झींगे को बैटर में डुबोएं। इसे पूंछ से पकड़कर करना अधिक सुविधाजनक है। गरम तेल में कढ़ाई में तुरंत तल लें। उत्पाद को दोनों तरफ से पकाया जाना चाहिए, एक स्वादिष्ट सुर्ख "कोट" के साथ कवर किया जाना चाहिए।

मैकडॉनल्ड्स की तरह झींगा

अवयव:

• 15 बाघ या राजा झींगे;
• 50 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• एक चुटकी सोडा;
• 1/2 चम्मच सूखी जमीन अदरक;
• तिल के बीज;
• नींबू।

खाना बनाना।

• चिंराट को गोले, सिर, टांगों से अलग करें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। फिर उन्हें ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस में लगभग 10-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
• इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में तेल को डीप-फ्राइंग तापमान पर गर्म करें।
• मैदा, तिल, अदरक, सोडा और ठंडे पानी के मिश्रण का घोल बना लें। पानी अवश्य ही बहुत ठंडा होना चाहिए, तब घोल खस्ता हो जाएगा।
• चिंराट को तिल के घोल में डुबोएं और धीरे से उबलते तेल में डालें। आपको उन्हें तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि एक विशिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे।
• हम गर्म चिंराट को एक कागज़ के तौलिये पर रखते हैं ताकि उस पर अतिरिक्त तेल रहे, न कि पेट में। फिर एक डिश में ट्रांसफर करें।

तिल का घोल

किसी भी बड़े झींगा के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• 2 प्रोटीन;
• 1 सेंट एल कॉर्नस्टार्च;
• नमक;
• मिर्च;
• तिल;
• 1 सेंट एल नींबू का रस;
• तिल का तेल।

खाना बनाना।

• अंडे की सफेदी को फेंट लें। नींबू का रस, नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें।
• एक कड़ाही (180 डिग्री) में तेल गरम करें। प्रत्येक झींगा को टेल फालानक्स द्वारा प्रोटीन मिश्रण में डुबोएं, और फिर तिल के साथ रोल करें।
• तब तक भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट और भुने हुए तिल की एक अखरोट की गंध दिखाई न दे। खाना पकाने का समय प्रत्येक तरफ लगभग डेढ़ मिनट है।

इस तरह के एक उत्तम व्यंजन के साथ एक उपयुक्त सॉस परोसा जाता है। इसे बनाने के लिए आपको 1 कप संतरे के रस में एक चौथाई कप अंगूर और एक चौथाई कप नींबू मिलाना होगा। मिश्रण को उबाल लें और 2 लहसुन की कलियों को गर्म साइट्रस स्मूदी में निचोड़ें। 2 बड़े चम्मच डालें। एल (अधिमानतः ब्राउन) चीनी और 0.5 चम्मच। सूखी लाल शिमला मिर्च। मसालेदार चटनी को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

झींगा टेम्पुरा

मूल जापानी व्यंजनों का एक अद्भुत व्यंजन, बैटर में सामान्य समुद्री भोजन "फ्राइज़" से बहुत अलग। अंडे और बर्फ के पानी के अलावा, टेम्पुरा में आलू स्टार्च, लहसुन के दाने (वैकल्पिक), नमक, काली मिर्च और टेम्पुरा का आटा होता है: मकई, चावल और गेहूं का मिश्रण।

अवयव।

• 15 बाघ झींगे;
• 1 अंडा;
• 1 गिलास बर्फ का पानी;
• 3 बर्फ के टुकड़े;
• 150 ग्राम आटा (बैटर के लिए 100 ग्राम, छिड़काव के लिए 50);
• तिल का तेल।

खाना बनाना।

• सबसे पहले फ्रीजर में पानी को ठंडा कर लें। उसके बाद, चिंराट के पैकेज को ठंडे बहते पानी के नीचे एक कटोरे में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से पिघल न जाएं।
• फिर पैकेज खोलें, सामग्री को कुल्ला और एक तौलिये पर सुखाएं। हर चीज से समुद्री भोजन से छुटकारा पाएं, केवल अंतिम पूंछ वाले फालानक्स के साथ मांस छोड़कर।

• पूंछ के अंदरूनी हिस्से पर, 2-3 कट काट लें ताकि झींगा तलने के दौरान भी बना रहे। एक कटिंग बोर्ड पर सूखने के लिए रखें और सभी तरफ आटे के मिश्रण की एक पतली परत से धूल लें।
• कड़ाही में इतनी मात्रा में तेल डालें कि एक बड़ा झींगा उसमें पूरी तरह से डूब जाए। वसा को उच्च गर्मी पर तब तक गर्म होने दें जब तक कि इसकी सतह पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य धुंध दिखाई न दे। इसके बाद तुरंत बैटर बना लें।
• अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, फ्रीजर से एक गिलास बर्फ का पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक घटकों को हल्के से फेंटें। 100 ग्राम आटे का मिश्रण डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।
• आटे में 3 बर्फ़ के टुकड़े डालिये. बैटर का कम तापमान बनाए रखा जाना चाहिए, अन्यथा, तलने की प्रक्रिया के दौरान, यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर लेगा और टेम्पुरा बिना विशिष्ट क्रंच के निकल जाएगा।
• एक बड़े चम्मच से, थोड़ा सा बैटर तेल में डालकर चेक करें कि यह पर्याप्त गर्म है या नहीं। यदि आटा एक गेंद में घुमाया जाता है, धीरे-धीरे तेल की आधी गहराई तक डूब जाता है और धीरे-धीरे ऊपर तैरता है, 2 गुना बढ़ जाता है - वसा उसी तापमान तक पहुंच गया था। यह चिंराट को डुबोने का समय है और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पूंछ से बेहद सावधानी से नीचे है। एक मिनट के बाद, वे पॉप अप हो जाएंगे, एक तरफ पर्याप्त ब्राउन हो जाएंगे। लकड़ी के स्पैटुला या बांस की छड़ी के साथ, आपको चिंराट को बिना तले और भूरे रंग में बदलना होगा।
• चिंराट को डिस्पोजेबल किचन टॉवल से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करें। प्लेट में सॉस के साथ सर्व करें.

नारियल के घोल में चिंराट

अवयव:

• पूंछ के साथ 24 बड़े झींगा;
• 1 अंडा;
• 0.5 कप आटा;
• 0.5 गिलास बीयर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नारियल के गुच्छे;
• वनस्पति तेल;
• आटा।

खाना कैसे पकाए।

• अंडे को मैदा, बीयर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। चिंराट को पूंछ के फालानक्स से पकड़कर, आटे में डुबोएं, फिर बैटर में और नारियल के गुच्छे में रोल करें। एक बेकिंग शीट पर चिंराट ब्लैंक्स रखें और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और चिंराट को अलग-अलग हिस्सों में 3 मिनट के लिए सभी तरफ से ब्राउन होने तक तल लें।

थाई बल्लेबाज

मूल रूप से थाईलैंड का एक मसालेदार और बहुत ही असामान्य व्यंजन। एक मसालेदार मिर्च मिर्च सॉस के साथ परोसा जाता है, जो कुरकुरे झींगा के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। अवयव:

• 1 कप मध्यम आकार का झींगा;
• मेयोनेज़ के 0.5 कप;
• 1/4 सेंट एल थाई मिर्च की चटनी;
• स्टार्च;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना।

• मेयोनेज़ को थाई सॉस के साथ मिलाएं। छिलके वाली झींगा को वहां डुबोएं और स्टार्च में रोल करें।
• निविदा तक समुद्री भोजन को डीप फ्राई करें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए तौलिये पर रखें।

धीमी कुकर में चिंराट घोल में

सॉस

हर झींगा पारखी जानता है कि समुद्री भोजन के साथ सॉस अच्छी तरह से चला जाता है। सही सॉस डिश को बदल देगा और इसके स्वाद को अविस्मरणीय बना देगा।

मसालेदार चटनी 100 मिली केचप और 50 ग्राम ताज़ी कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ से बहुत जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है। लहसुन की चटनीमिर्च के साथ 1 बड़ा चम्मच शामिल है। एल जैतून का तेल, एक छोटी मिर्च मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ। यदि वांछित हो तो धनिया के बीज का उपयोग किया जा सकता है। लहसुन को कुचलने की जरूरत है, जैतून के तेल में "सोने का पानी चढ़ा", कटा हुआ मिर्च के साथ अनुभवी, धीमी आंच पर 3 मिनट के लिए भूनें। फिर ठंडा करें, नींबू के रस से पतला करें, सॉस में साग या कद्दूकस किया हुआ धनिया डालें।

संतरे का ताज़ा खट्टे स्वाद साल्साकासा सॉस के मेयोनेज़-केचप बेस में एक स्फूर्तिदायक सुगंध और हल्कापन जोड़ देगा।

आपको 200 मिली मेयोनेज़ और 70 मिली केचप को मिलाना है। सॉस में होममेड मेयोनीज का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। कच्चे ताजे अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, सरसों के पाउडर और सिरके से बनाना आसान है। इस तरह के मेयोनेज़ को कुछ मिनटों में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मार दिया जाता है। प्राकृतिक उत्पादसॉस में एक गहरे स्वाद में योगदान देगा। इसके बाद, आपको सामग्री को गुलाबी रंग की एक समान छाया तक अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, संतरे का रस निचोड़ें, फिर से हिलाएं और परोसने से पहले ठंड में निकालें।

यदि आप बिना स्वाद के 150 ग्राम प्रोसेस्ड पनीर को पिघलाते हैं और 4 कटा हुआ प्याज के साथ मिलाते हैं तो एक असामान्य सॉस निकलेगा। मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट के लिए रख दें। चटनी तैयार है।

सॉस के बहुत सारे रूप हैं जिन्हें सफलतापूर्वक झींगा के साथ जोड़ा जाता है। चुनाव व्यक्तिगत स्वाद और पसंद पर निर्भर करता है। सिद्धांत रूप में, सॉस के लिए घटकों के सबसे उपयुक्त संयोजन को प्राप्त करते हुए, विभिन्न अवयवों को मिलाने की अनुमति है।

खाना बनाना कितना आसान और तेज़ है स्वादिष्ट झींगाबैटर में, देखें अगला वीडियो।