ग्रील्ड झींगा के लिए कई सफल marinades। बेस्ट श्रिम्प मैरिनेड रेसिपी टाइगर श्रिम्प मैरिनेड

झींगा, अन्य समुद्री भोजन की तरह, शायद सबसे दिलचस्प चीज है जिसे ग्रिल का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

अच्छी गर्मी के साथ, झींगा कुछ ही मिनटों में बेक हो जाता है। इसके पहले इन्हें तीखापन, मिठास या मसाला देकर थोड़ा अचार बनाने का रिवाज है. ग्रील्ड चिंराट को फिर कटार पर तला जाता है या बस डिवाइस की सतह पर बिछाया जाता है।

यह कैसे होता है, आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं।

थोड़ा सा सिद्धांत

झींगा को खोल के साथ या बिना ग्रिल किया जा सकता है। यदि आप उन्हें खोल से साफ नहीं करते हैं, तो वे अधिक रसदार निकलेंगे, क्योंकि उनके सबसे कोमल मांस को आग से मज़बूती से संरक्षित किया जाएगा।

यदि पकवान के लिए नुस्खा में झींगा की सफाई शामिल है, तो उन्हें खोल से मुक्त करने की आवश्यकता है

फिर पीठ के साथ एक साफ-सुथरा कट बनाएं, एक काली नस को कांटे या टूथपिक से उठाएं और इसे गूदे से अलग करें।

लकड़ी के कटार पर एक बार में और अधिकतम घनत्व के साथ छोटे चिंराट को स्ट्रिंग करना अधिक कुशल है। इस प्रकार, गर्मी उपचार के बाद उनका रस बरकरार रहेगा।

सीधी गर्मी में ग्रिलिंग का अनुमानित समय 2-5 मिनट है। यह बाहरी तापमान, हवा की ताकत, और झींगा की मोटाई, गर्मी स्रोत से निकटता, ग्रिल तापमान दोनों पर निर्भर करता है। झींगा आमतौर पर पूरी तरह से पकाकर खाया जाता है।

बेकन के साथ झींगा

इन बेहतरीन सीफूड को ग्रिल पर कैसे पकाएं? सबसे ज्यादा हैं विभिन्न व्यंजनों. उदाहरण के लिए, झींगा के कटार के लिए बेकन के स्लाइस तैयार करना बहुत अच्छा होगा।

आवश्यक सामग्री:

• दो दर्जन कच्चे राजा झींगे;
• बेकन के स्लाइस की समान संख्या;
• लहसुन (दो लौंग);
• 100 ग्राम जैतून का तेल;
• समुद्री नमक;
• ताजा कुचल काली मिर्च;
• जमीन लाल मिर्च;
• नींबू;
• ओरिगैनो।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ऊपर बताए गए तरीके से समुद्री भोजन को साफ करें। में कुल्ला ठंडा पानी, सुखाकर एक मैरीनेटिंग बैग में रखें।
2. नींबू का रस निकाल लें, उसका रस निकाल लें। इसमें जैतून का तेल, एक चुटकी समुद्री नमक, एक चम्मच सूखा अजवायन मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को क्रश करें और बाकी सामग्री में जोड़ें। रोचक बनाना। समुद्री भोजन बैग में सावधानी से अचार डालें। कवर करें, हिलाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. फिर बैग से समुद्री भोजन हटा दें, मैरिनेड को निकलने दें। फिर इसके लिए लघु कटार का उपयोग करके कटार बनाने के लिए आगे बढ़ें।
4. प्रत्येक झींगा को बेकन की एक पट्टी में लपेटा जाना चाहिए और एक कटार पर लटका दिया जाना चाहिए - प्रत्येक में कुल पांच।
5. प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट के लिए गर्म ग्रिल पर सीधी गर्मी पर ग्रिल करें।

सेवा कर तैयार भोजनबैगूएट और किसी भी बारबेक्यू सॉस के साथ

सोया सॉस के साथ ग्रिल्ड टाइगर झींगे

एक मूल पैन-एशियन स्टाइल सीफूड रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• 16 बड़े बाघ झींगे (प्रति सर्विंग 4)
• लाल मिर्च काली मिर्च की एक फली;
• लहसुन;
• तिल का तेल;
• टमाटर का पेस्ट;
• सोया सॉस;
• नींबू का रस;
• भूरि शक्कर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ग्रिल्ड झींगा मैरीनेड उपरोक्त सभी सामग्रियों से बनाया गया है। सबसे पहले आपको लहसुन की एक कली को प्रेस की मदद से पीसना है। फिर फली से बीज निकाल दें तेज मिर्चऔर इसे बारीक काट लें। एक छोटे सॉस पैन में लहसुन और काली मिर्च मिलाएं, एक छोटे से चूने से रस निचोड़ें। एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें टमाटर का पेस्ट, तिल का तेल, भूरि शक्कर।
2. मैरिनेड को धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आँच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. समुद्री भोजन कुल्ला, सूखा, एक विशाल में डाल दिया कांच के बने पदार्थएक परत। ठंडा मैरिनेड के ऊपर डालें। रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए ढककर ठंडा करें।
4. तलने से ठीक पहले लकड़ी के कटार को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। एक कटार पर 4 मैरिनेटेड झींगा रखें।
5. ग्रिल प्रीहीट करें। कटार को हर तरफ 3 मिनट के लिए सीधी आँच पर भूनें।

एक शानदार प्रस्तुति के लिए, आप चूने को चार स्लाइस में काट सकते हैं और प्रत्येक कटार पर एक काट सकते हैं

कुरकुरी टॉर्टिला या ब्रेड, ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

लहसुन की चटनी में

ग्रीक व्यंजन पकाने की विधि। सुगंधित और स्वादिष्ट झींगामसालेदार लहसुन की चटनी में ग्रील्ड।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो जमे हुए राजा झींगे;
• दो नींबू;
• अदरक की जड़;
• सोया सॉस;
• लहसुन;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• मक्खन का एक पैकेट;
• नमक;
• ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले आपको नींबू से रस निचोड़ने की जरूरत है। यह या तो मैन्युअल रूप से या जूसर के साथ किया जा सकता है।
2. अदरक की जड़ को छीलकर, धोकर दरदरा कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन की 4 कलियों को चाकू की चपटी तरफ से मसल लें। भूसी निकालें। लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें।
4. मक्खन का एक नियमित पैक पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें। इसे गर्म होने दें कमरे का तापमान- तेल नरम होना चाहिए. एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं, 50 मिलीलीटर सोया सॉस, दो चम्मच तरल फूल शहद, अदरक और लहसुन पहले से तैयार करें। एक नियमित व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण में नरम शामिल करें मक्खनऔर पिटाई दोहराएं।
5. झींगा भी अग्रिम में सबसे अच्छा पिघल जाता है। सहज रूप मेंमाइक्रोवेव का सहारा लिए बिना। यह उन्हें रसदार रखेगा और सारा स्वाद बनाए रखेगा। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें धोने की जरूरत है, खोल, काली नस को हटा दें। फिर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
6. ग्रिलिंग के लिए झींगा की तैयारी पूरी होने के बाद, आप स्पष्ट विवेक के साथ फ्राइंग प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। लकड़ी के कटार पर कई टुकड़ों में समुद्री भोजन डालना चाहिए। फिर गठित कटार को उदारता से चिकना करने की आवश्यकता होती है। लहसुन की चटनी. आप इसे अपने हाथों से और पेस्ट्री ब्रश की मदद से दोनों कर सकते हैं।
7. तैयार कटार को सीधी गर्मी पर गर्म ग्रिल पर ग्रिल करें। खाना पकाने का समय - हर तरफ दो मिनट।

तैयार पकवान परोसते समय, आप समुद्री भोजन को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस, चेरी टमाटर से सजा सकते हैं

आदर्श पेय "झींगा के लिए" एक गिलास ठंडी बीयर या सूखी शराब है।

खट्टा क्रीम + टकीला

टाइगर झींगे को भूनकर और खट्टा क्रीम और टकीला पर आधारित मूल सॉस के साथ परोस कर एक सही मायने में शाही व्यंजन तैयार किया जा सकता है।
तीखापन के प्रेमियों के लिए, आप सॉस में बारीक कटी हुई ताज़ी मिर्च या पिसी हुई लाल मिर्च मिलाने की सलाह दे सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम ताजा बाघ झींगे;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• तीन नीबू;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 40 मिलीलीटर टकीला;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• कुछ हरे प्याज;
• नमक;
• ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

व्यक्तिगत ग्रेवी नौकाओं में पकवान के लिए मूल सॉस परोसें

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हरे प्याज के कुछ पंख और सीताफल का एक गुच्छा बारीक काट लें। किसी एक नीबू का रस निचोड़ लें। साग को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस, टकीला, नमक, काली मिर्च के साथ डालें। फ्रिज में अलग रख दें।
2. बाकी दो नीबू को सुंदर वेजेज में काट लें।
3. चिंराट छीलें, पूंछ की युक्तियों को छोड़कर, जैतून के तेल से चिकना करें।
4. सीफूड को पूरी तरह से गरम ग्रिल पर 8 मिनट - 4 हर तरफ से ग्रिल करें।

परोसते समय लाइम वेजेज से गार्निश करें।

कुल मिलाकर, झींगा पकाने में कुछ भी पुरातन नहीं है। ये बेहद स्वस्थ समुद्री भोजन कम से कम हर दिन खाया जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलो जमे हुए;
• 1 चम्मच 9% सिरका;
• 1.5 चम्मच नमक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 4 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• अजमोद;
• 2 तेज पत्ते;
• 3-4 मटर ऑलस्पाइस;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच ओरिगैनो।

मैरीनेट की हुई झींगा रेसिपी

1. स्टोव पर पानी डालें और उबाल आने दें। हल्का नमक (पानी में 1 छोटा चम्मच नमक, मैरिनेड के लिए 0.5 छोटा चम्मच)। 10-20 सेकेंड के लिए झींगा को पानी में डुबोएं। फिर झींगा को छान लें, ठंडा करें, छीलें और जार में डालें। 1 किलो झींगा के लिए 0.5 लीटर का 1 जार पर्याप्त है।

2. अजवायन को पीस लें, लहसुन को निचोड़ लें। झींगा के साथ एक जार में डालें।

3. झींगा कैसे अचार करें? हाँ, बहुत आसान! सिरका, जैतून का तेल, नमक (0.5 छोटा चम्मच) और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बस इतना ही, मैरीनेट किया हुआ झींगा तैयार है! इतना स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता 20 मिनट में बनाया जा सकता है। मैरिनेटेड झींगा को सलाद में मिलाकर, तला हुआ या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। मैं मैरीनेटेड झींगा कैनपेस बनाने की सलाह देता हूं। बॉन एपेतीत!

तले हुए झींगे- यह एक सरल, लेकिन साथ ही काफी दिलचस्प स्नैक है जो दोस्तों के साथ किसी भी दावत और समारोह को रोशन कर सकता है। तली हुई झींगा के लिए नुस्खा मुश्किल नहीं है और कई परिवर्धन के साथ विविध हो सकता है।

तली हुई झींगा खाना बनाना बहुत आसान है। बस डेटा का उपयोग करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. यह प्रदर्शन करना आसान है, तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होता है।

रसदार तला हुआ झींगा वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• झींगा - 0.5 किलो;
• सफेद रोटी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन का एक टुकड़ा 100 ग्राम तक;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - ½ चम्मच;
• विभिन्न मसाले - एक चुटकी प्रत्येक।

एक छोटी कटोरी में अपने पसंदीदा मसालों का मिश्रण या मछली और समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त कोई भी मिश्रण मिलाएं।

एक नियम के रूप में, ये लाल शिमला मिर्च, सूखे प्याज और लहसुन, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी और जीरा हैं।

वहां भी किसी काली मिर्च और आटे के साथ नमक डालना न भूलें.

चिंराट तैयार करें - तैयार मसाले के मिश्रण में डीफ्रॉस्ट, छीलें और अच्छी तरह से रोल करें। एक कड़ाही में मक्खन के टुकड़े के साथ तेज आंच पर रखें और इसे गर्म करें। झींगा को बिना हिलाए उसमें डालें। 3-4 मिनट के बाद, उन्हें दूसरी तरफ पलटें और जब तक वे छल्ले में कर्ल न करें और थोड़ा पारभासी न हो जाएं तब तक तलें।

लहसुन के साथ कैसे भूनें?

लहसुन के साथ तली हुई झींगा - एक और एक अच्छा विकल्पइस क्षुधावर्धक को तैयार करना।

जिसकी आपको जरूरत है:

• झींगा - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नींबू का रस - 2 चम्मच।

चिंराट को गर्म पानी के नीचे धोकर डीफ्रॉस्ट करें। आप इन्हें इसमें कुछ देर के लिए भिगोकर रख सकते हैं। एक कड़ाही में तेज़ आँच पर तेल गरम करें, उसमें समुद्री भोजन डालें और बीच-बीच में हिलाएँ।

झींगा को तब तक तला जाता है जब तक कि उनमें से नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और उन्हें छल्ले में बदल दिया जाए।

लहसुन की 6 कलियां अलग कर लें, छीलकर बारीक काट लें। लगभग पके हुए झींगे में कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ, नमक डालें और 5 मिनट के लिए और भूनें ताकि ऐपेटाइज़र एक स्वादिष्ट सुगंध दे। तैयार यम्मी को एक प्लेट में निकाल कर आधा नीबू का रस ऊपर से डाल दिया जाता है.

आप चिंराट को लहसुन और नींबू के साथ हरियाली की कुछ टहनियों से भी सजा सकते हैं।

ब्रेडेड

हर कोई नहीं जानता कि पके हुए चिंराट पारंपरिक रूप से उबले हुए जितने स्वादिष्ट होते हैं।

एक पाउंड झींगा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे की एक जोड़ी;
• कोई भी वनस्पति तेल - ½ कप;
• स्टार्च और खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• अखरोट - ½ कप;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• नमक और काली मिर्च के साथ साग।

झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें गोले से छीलें और सिर को फाड़ दें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से हल्के से थपथपाएँ।

नट्स को बिना तेल डाले 3-5 मिनट तक भूनें और फिर उन्हें काट लें। इसके बाद, आपको एक बैटर तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग किया जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाता है और फोम बनने तक कम गति पर व्हिस्क या मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। घोल में एक चम्मच स्टार्च डालें और फिर से मिलाएँ।

स्टार्च के बचे हुए हिस्से में, झींगा को पूरी तरह से रोल करें और परिणामस्वरूप घोल में डुबो दें। एक पैन में समुद्री भोजन भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न हो जाए।

सोया सॉस में

सोया सॉस में तली हुई चिंराट पेटू और मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• झींगा - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली।

लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काट लें और एक पैन में तेल में हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। फिर लहसुन को निकाल कर अलग से एक प्लेट में रख दें, महक वाला तेल कढ़ाई में छोड़ दें।

झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, यदि आवश्यक हो तो छीलें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

उन्हें पैन में डालें जहाँ लहसुन तली हुई थी और सोया सॉस के साथ समान रूप से मिलाएँ। मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। बियर के लिए तैयार चिंराट को प्लेट में रखें, ऊपर से डालें नींबू का रसऔर साग से सजाएं।

फ्राइड किंग झींगे

फ्राइड किंग झींगे - चाट लेंगे अपनी उँगलियों की डिश!

जिसकी आपको जरूरत है:

• राजा झींगे - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक;
• मिर्च।

चिंराट को गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी में डीफ्रॉस्ट करें, फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।

कड़ाही में तेल गरम करें, और फिर उसमें सीपियों और सिरों से छिले हुए राजा झींगे डाल दें। उन्हें तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि उनमें से सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप इसे तब समझेंगे जब झींगा छल्ले में कर्ल करेगा।

उसके बाद अपने पसंदीदा मसाले, नमक डालें और कटा हुआ लहसुन भी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन बंद करके और 3-5 मिनट के लिए भूनें। तैयार चिंराट को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

एक फ्राइंग पैन में एक खोल में झींगा कैसे भूनें?

शेल के साथ झींगा खाना बनाना इसके बिना भी आसान होगा, और परिणाम आपको इसके विशेष रूप से रसदार स्वाद से प्रसन्न करेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• झींगा - 0.5 किलो;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरी प्याज;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• चिकन शोरबा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

झींगा को धो लें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और सीधे खोल में तेल के साथ पहले से गरम तवे पर रखें। चिकन शोरबा, मसाले के दो बड़े चम्मच डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शेल में तैयार चिंराट को एक डिश पर रखा जाता है, सोया सॉस के साथ डाला जाता है और उन पर कटा हुआ हरा प्याज डाला जाता है। आप नींबू के रस के साथ हल्की बूंदा बांदी भी कर सकते हैं।

क्रीमी सॉस में

मलाईदार सॉस के साथ लगभग कोई भी समुद्री भोजन अच्छी तरह से चला जाता है। और इस मामले में झींगा कोई अपवाद नहीं है।

क्रीमी सॉस में तली हुई झींगा हर रोज और उत्सव में परोसने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• झींगा - 0.8 किलो;
• क्रीम - 1 गिलास;
• तलने के लिए तेल का एक टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरियाली;
• नमक;
• मिर्च।

एक कड़ाही में लहसुन को तेल में हल्का सा भून लिया जाता है। फिर इसमें क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें। यह होगा क्रीम सॉसझींगा के लिए। उन्हें गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करें, गोले छीलें और अतिरिक्त नमी मिटा दें। फिर पैन में समुद्री भोजन डालें और सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

जिसकी आपको जरूरत है:

• राजा झींगे - 0.8 किलो;
• लेमनग्रास - 4 डंठल;
• अदरक - 50 ग्राम;
• चूने के पत्ते - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• संतरे का रस - 1 गिलास;
• नमक।

लहसुन और अदरक को कद्दूकस पर घिसकर मिला दिया जाता है। लेमनग्रास के डंठल को 4 बराबर भागों में काटा जाता है। काली मिर्च को बारीक पीसकर लहसुन और अदरक के मिश्रण में मिलाया जाता है। इस मामले में, दस्ताने के साथ काम करना बेहतर होता है, क्योंकि गर्म मिर्च का रस हाथों को धोना बहुत मुश्किल होता है।

मिश्रण में कटा हुआ लेमनग्रास, नीबू के पत्ते, नमक, तेल डालें और रस के ऊपर डालें। झींगा को परिणामस्वरूप नमकीन पानी में रखा जाता है और कई घंटों (5-6 से अधिक नहीं) के लिए रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है। उसके बाद, उन्हें सीधे मैरिनेड में पन्नी में लपेटें और ग्रिल या अंगारों पर बेक करें। मूल क्षुधावर्धक तैयार है!

समुद्री भोजन को एक साधारण और किफायती अचार में पकाया जा सकता है। महारत हासिल करना मूल नुस्खा, सीज़निंग और अन्य एडिटिव्स के साथ प्रयोग करना शुरू करें।

अवयव:

• जमे हुए चिंराट खोल में - 0.5 किलो;
• सफेद सलाद प्याज - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटे टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की एक छोटी लौंग;
• काले और सभी मसाले, धनिया, तेज पत्ते के दाने - स्वाद के लिए।

खाना बनाना;

• नमकीन पानी में झींगा उबाल लें, फिर ठंडा करें और गोले हटा दें;
• प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन काट लें;
• तेल, सिरका, नमक, चीनी मिलाएं, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• एक बाँझ जार में समुद्री भोजन, प्याज और लहसुन डालें, मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए सर्द करें।

स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनउपयोग करने के लिए तैयार।

चीनी शैली के मसालेदार झींगा: एक किफायती विदेशी

चीनी व्यंजनों में समुद्री भोजन एक विशेष स्थान रखता है। उन्हें तला हुआ, मैरीनेट किया हुआ, बेक किया हुआ और उबाला जाता है। इस क्षेत्र के लिए विशिष्ट मसालों का संयोजन - सोया सॉस और चावल का सिरका - व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है।

अवयव:

• ताजा बड़े बिना छिलके वाला झींगा - 1 किलो;
• प्राकृतिक सोया सॉस - 130-140 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका (साधारण हो सकता है) - 50 मिलीलीटर;
• गन्ना चीनी - 60 ग्राम;
• ताजा अदरक - 2 सेमी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• 2 छोटे नीबू या 1 नींबू;
• वैकल्पिक रूप से 2 बड़े चम्मच लें। एल तिल का तेल।

खाना बनाना:

• झींगा से गोले निकालें और उन्हें एक सूखे कच्चा लोहा फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक जार में डाल दें;
• अदरक को क्यूब्स में काटिये और इसे एक जार में डाल दें, वहां नींबू या नींबू का रस निचोड़ें;
• मैरिनेड तैयार करें - सोया सॉस, चावल का सिरका, चीनी और तेल मिलाएं, मिश्रण को गर्म करें, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं;
• चिंराट के ऊपर गर्म अचार डालें और 3-5 दिनों के लिए सर्द करें।

तैयार पकवान को उबले हुए चावल या सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

जो लोग वास्तव में समुद्री भोजन पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए मैरिनेट करना एक बेहतरीन उपाय है। यह एक सूक्ष्म और असामान्य स्वाद देता है। अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट किए गए चिंराट रोजमर्रा के मेनू और उत्सव दोनों में सुखद विविधता लाएंगे।

मेरे ब्लॉग के जिज्ञासु पाठकों को नमस्कार। हमारे देश में समुद्री भोजन को हमेशा से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है। वे मूल्यवान हैं अद्भुत स्वादऔर लाभकारी विशेषताएं. अक्सर मैं उन्हें सिर्फ नमक के साथ उबालता हूं और फिर उन्हें सलाद में मिलाता हूं। लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजनया एक पेटू पिकनिक इलाज। फिर आपको झींगा के लिए मैरिनेड तैयार करना होगा। यहां कुछ भी जटिल नहीं है - मुझे यकीन है कि आप उच्चतम स्तर पर सफल होंगे

• झींगा के उपयोगी गुण

  सामान्य तौर पर, क्रस्टेशियंस के सभी प्रतिनिधियों को दो समूहों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - गर्म पानी या ठंडा पानी। पहले बड़े हैं। इनमें किंग और टाइगर झींगे शामिल हैं। आर्कटिक ठंडे पानी के क्रस्टेशियंस अपने गर्म पानी के समकक्षों की तुलना में छोटे होते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, इसका स्वाद उतना ही अच्छा है।

  मैरिनेटेड झींगा का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 60 किलो कैलोरी है। इसमें 12.2 ग्राम प्रोटीन और 1.3 ग्राम वसा होता है

  झींगा मांस समृद्ध है रासायनिक संरचना. इसमें है:

  • आयोडीन, सोडियम, कोबाल्ट, तांबा, लोहा और अन्य खनिज यौगिक;
  • विटामिन ए, ई और समूह बी;
  • फैटी एसिड;
  • Astaxanthin प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का राजा है।

  इस उत्पाद में गोमांस की तुलना में लगभग 15 गुना अधिक आयोडीन होता है। लेकिन यह तत्व थायरॉइड ग्रंथि के लिए इतना महत्वपूर्ण है।

  झींगा में मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों के पूर्ण कामकाज के साथ-साथ गुर्दे के लिए भी आवश्यक है।

  

  जहाँ तक ज़िंक की बात है, जो झींगा से भरपूर होता है, तो यह तत्व बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है। वह हार्मोन के संश्लेषण में भी भाग लेता है। यहाँ, यह पता चला है कि यह कितना मूल्यवान उत्पाद है।

  झींगा को कैसे मैरीनेट करें

  मैरीनेट करने से पहले, जमे हुए झींगा तैयार किया जाना चाहिए। दूसरे शब्दों में, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। कई तरीके हैं।

  पहला पानी में है। आपको समुद्री भोजन के साथ पैकेज खोलने और उन्हें एक कोलंडर में डालने की जरूरत है। और फिर इसे ठंडे पानी की एक धारा के नीचे लाकर कुछ देर के लिए रोक कर रखें।

  दूसरा कमरे के तापमान पर है। . यह विधि काफी तेज परिणाम देती है। हालांकि, इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के बाद, क्रस्टेशियन मांस अपना विशिष्ट स्वाद खो देता है।

  तीसरा रेफ्रिजरेटर में है . यह तरीका सबसे सुरक्षित है। आपको झींगा के साथ पैकेज खोलने और उन्हें एक कटोरे में डालने की जरूरत है। और बर्तन के बाद रात के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेज दिया जाना चाहिए। इस डीफ्रॉस्टिंग के लिए धन्यवाद, झींगा अपना स्वाद बरकरार रखता है और स्वादिष्ट रहता है।

  चौथा - सिलोफ़न बैग में . पैकेजिंग से जारी समुद्री भोजन को एक बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। फिर बैग को ठंडे पानी के कंटेनर में उतारा जाना चाहिए।

  पांचवां - माइक्रोवेव में . यह सबसे अवांछनीय तरीका है। यद्यपि यह आपको उत्पाद को बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति देता है, झींगा अपना स्वाद खो देता है।

  

  क्रस्टेशियंस को डीफ्रॉस्ट करने और उन्हें साफ करने के बाद (यह कच्चे उत्पाद पर लागू होता है), वे अचार बनाना शुरू करते हैं। नीचे मैं आपके ध्यान में मूल व्यंजनों को लाता हूं जो आपको बिना किसी परेशानी के समुद्री भोजन को मैरीनेट करने की अनुमति देते हैं।

  नींबू के रस में मैरीनेट करें

  यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। छिलके वाली झींगा का एक पाउंड अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल;
  • 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा लहसुन;
  • 0.5 चम्मच नमक;
  • 70 मिलीलीटर नींबू का रस;
  • 50 ग्राम कटा हुआ अजमोद।

  1.5-2 मिनट के लिए चिंराट को पिघलाएं। उबलते नमकीन पानी में गिराएं। फिर हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं। और फिर एक गहरे बाउल में निकाल लें।

  कड़ाही में तेल गरम करें। इसके बाद उसी जगह लहसुन का घी डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें। फिर हम पैन में नींबू का रस और अजमोद भेजते हैं। अगला, नमक और काली मिर्च सब कुछ। यह सब एक मिनट में तैयार हो जाता है।

  

  झींगा के ऊपर मैरिनेड डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। खैर, फिर लड्डू को एक प्लेट में निकाल कर टेबल पर सर्व करें. सब कुछ तैयार है - यह नमूना लेने का समय है

  सोया सॉस के साथ कोरियाई झींगा पकाना

  इस व्यंजन की रेसिपी है:

  • 1 किलो बिना छिलके वाला बाघ झींगे;
  • लहसुन की 3-4 लौंग;
  • बड़ा प्याज;
  • अदरक की जड़ एक अखरोट के आकार की;
  • 6 बड़े चम्मच सोया सॉस;
  • 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
  • जतुन तेल।

  अदरक और लहसुन को छील लें। एक ब्लेंडर बाउल में लहसुन, अदरक, सोया सॉस और काली मिर्च डालें। हम यह सब मिलाते हैं। इस मैरिनेड में क्रस्टेशियंस डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

  हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, इसे बारीक काटते हैं और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। फिर हम उसी पैन में समुद्री भोजन के साथ समुद्री भोजन भेजते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, आँच को मध्यम कर दें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाना न भूलें। अगर आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। या एक दिलचस्प स्वाद के लिए 1/2 कप सूखी सफेद शराब डालें।

  

  पाक चिमटे के साथ तैयार समुद्री भोजन को सावधानी से बाहर निकालें और उन्हें एक गैर-सपाट प्लेट पर रखें। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालते रहें। फिर हम इसे सॉस पैन में ले जाते हैं। हम प्रत्येक झींगा को साफ करते हैं, सॉस में डुबोते हैं और दोनों गालों पर खाते हैं

  ग्रील्ड झींगा अचार

  इन उत्पादों पर स्टॉक करें:

  • 5 छिलके वाले + 5 छिलके वाले झींगे (मध्यम आकार के)
  • नींबू;
  • मुट्ठी भर कुचल मेंहदी के पत्ते;
  • 3 बड़े चम्मच जतुन तेल;
  • लहसुन का सिर;
  • 0.5 चम्मच समुद्री नमक।

  लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। साइट्रस से रस निचोड़ें। हम अचार तैयार करते हैं - 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक के साथ तेल। इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं।

  हम छिलके वाले क्रस्टेशियंस को 10 मिनट के लिए अचार में भेजते हैं। फिर हम इन्हें निकाल कर ग्रिल पर दो मिनिट तक फ्राई करते हैं।

  हम खोल में चिंराट के पेट पर एक छोटा चीरा बनाते हैं। बचे हुए नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। हम थोड़ा जोड़ते हैं। फिर, उन्हें भी दो मिनट के लिए ग्रिल पर भूनें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

  

  इस तरह के अचार में छिले या छिलके वाली झींगा बनाने की कोशिश करें। और फिर टिप्पणियों में लिखें कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है।

  ग्रिल पर मैरीनेट किया हुआ झींगा पकाना

  यदि आप "साधारण" कबाब के बजाय देश में एक पेटू पकवान चाहते हैं, तो अपने साथ 0.5 किलो झींगा और निम्न में से कुछ सामग्री लें:

  • 2 बड़ी चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च;
  • 1 सेंट एल भूरि शक्कर;
  • 1 चम्मच कटा हुआ जीरा;
  • 1 चम्मच जमीन गर्म लाल मिर्च;
  • लहसुन की 3 लौंग;
  • 1 चम्मच नमक;
  • 2 बड़ी चम्मच जैतून या अन्य तेल;
  • 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
  • हरा प्याज।

  इस रेसिपी में गर्म लाल मिर्च है। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो इसकी मात्रा कम कर दें। एक गहरे बाउल में लाल शिमला मिर्च, चीनी, जीरा, काली और लाल मिर्च, नमक और तेल मिला लें। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है। मसालेदार मिश्रण में लहसुन का द्रव्यमान जोड़ें - यह अचार है।

  यदि आप शेल्ड क्रस्टेशियंस पका रहे हैं, तो आपको उस सभी अचार की आवश्यकता होगी। छिलके के लिए - आधी मात्रा। मसालेदार मिश्रण के साथ समुद्री भोजन मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

  

  इसके बाद, झींगा को ग्रिल पर रखें और ग्रिल पर पकाएं। यदि क्रस्टेशियंस खोल में हैं, तो उनके खाना पकाने का समय 4-5 मिनट है। और छिले हुए झींगे को 2-3 मिनिट तक भून लेना चाहिए. खाना पकाने के दौरान, उन्हें पलट देना चाहिए।

  फिर समुद्री भोजन को ग्रिल से हटा दें और एक फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें। हरे प्याज को काट कर तैयार डिश पर छिड़क दें। ग्रिल पर प्रकृति और मसालेदार झींगा का आनंद लें

  सफेद शराब में तली हुई झींगा के लिए अचार

  यह एक पुर्तगाली व्यंजन है। इसे बीयर या सूखी सफेद शराब के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 20-30 बड़े क्रस्टेशियंस;
  • 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून);
  • 150 मिलीलीटर सफेद शराब;
  • आधा नींबू का रस (मध्यम आकार);
  • लहसुन की 4 लौंग;
  • थोड़ा मक्खन;
  • आधा नींबू के स्लाइस;
  • मिर्च;
  • नमक;
  • डिल साग।

  हम क्रस्टेशियंस को खोल से साफ करते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और उसमें जैतून का तेल डालें, और फिर इसे अच्छी तरह गर्म करें। लहसुन को छीलकर चाकू से काट लें। हम इसे पैन में भेजते हैं और एक मिनट के लिए भूनते हैं - इस दौरान यह तेल को अपनी सुगंध देगा।

  

  समुद्री भोजन को पैन में डालें और भूनें। उन्हें काला करना चाहिए। फिर यह सब शराब और नींबू के रस के साथ डालें। मिश्रण को नमक करें और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक दो मिनट तक उबालें।

  ट्रीट को एक प्लेट में रखें। ऊपर से कटे हुए डिल से सजाएं और नींबू के वेजेज से सजाएं। वनस्पति तेल और बियर में तली हुई रोटी के टुकड़ों के साथ परोसें।

  आप मैरीनेटेड झींगा किसके साथ खाते हैं?

  इन व्यंजनों के अनुसार तैयार समुद्री भोजन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। उन्हें ऐपेटाइज़र या सलाद में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

  मसालेदार झींगा और मकई के साथ सलाद

  इसकी रेसिपी इस प्रकार है:

  • 200 ग्राम समुद्री भोजन;
  • 2 टमाटर;
  • 100 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
  • 50 मिलीलीटर सिरका (सेब या शराब);
  • 1 शिमला मिर्च;
  • 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
  • बड़ा प्याज;
  • 3 लहसुन लौंग;
  • 1 चम्मच नींबू या नींबू का रस;
  • अजमोद + हरा प्याज।

  

  हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं और मनमाना आकार में काटते हैं। शिमला मिर्चबीज हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें। हमने हरे प्याज को काट लिया। हम सलाद कटोरे में मसालेदार चिंराट (बेशक, खुली), प्याज, मिर्च, टमाटर और मकई भेजते हैं।

  हम एक फिर से भरना बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को त्वचा से छीलकर चाकू से काट लें। तेल, लहसुन द्रव्यमान और साइट्रस के रस के साथ सिरका मिलाएं। ड्रेसिंग सामग्री को डिश में डालें और धीरे से मिलाएँ। सलाद के ऊपर अजमोद डालें।

  झींगा, व्यंग्य और अंडे के साथ सलाद

  निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने के लिए पहले से ध्यान रखें:

  • नींबू;
  • 0.5 किलो स्क्वीड;
  • 150 ग्राम खुली चिंराट;
  • लहसुन की पुत्थी;
  • 4-5 चम्मच लाल कैवियार;
  • 3 अंडे;
  • मेयोनेज़;
  • सलाद पत्ते।

  अच्छी तरह से धोए हुए लेटस के पत्तों को एक सपाट प्लेट पर रखें। उबले हुए स्क्विड को आधा छल्ले में काटकर पत्तियों पर फैला दें। तैयार क्रस्टेशियंस को नींबू के रस के साथ छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। कठोर उबले अंडे, मोटे तौर पर रगड़ें और सलाद के कटोरे में भेजें। यह वह जगह है जहाँ हम झींगा डालते हैं। अंडे को झींगा और स्क्विड के साथ मिलाएं।

  

  लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है। फिर इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से सलाद तैयार करें। फिर यहां कैवियार डालें। और सब कुछ फिर से मिला लें। बस इसे बहुत सावधानी से करें ताकि अंडे फटे नहीं। वास्तव में, बस इतना ही - खाना तैयार है।

  हमने ब्रेड को क्यूब्स में काट दिया और इसे ओवन में थोड़ा सुखाया। फिर हम एक कड़ाही में तेल गरम करते हैं, और इसे स्वाद देने के लिए, लहसुन की एक कली को लंबाई में काटकर रख दें। लगभग एक मिनट तक भूनें, और फिर लहसुन निकाल लें। हम कड़ाही में क्राउटन भेजते हैं, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत है।

  हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। टमाटर को धोकर आधा काट लें। फिर हम ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं। कठोर उबले अंडे। हमें केवल जर्दी चाहिए - उन्हें एक कांटा से रगड़ें। अगला, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सरसों और नींबू के रस के साथ जर्दी द्रव्यमान मिलाएं। यहां हम तेल डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर ड्रेसिंग नमक और काली मिर्च।

  लेट्यूस के पत्तों को मनमाने आकार के टुकड़ों में फाड़कर एक सपाट प्लेट पर फैला दिया जाता है। फिर हम यहां चेरी टमाटर भेजते हैं, शीर्ष पर - तैयार चिंराट, और फिर - croutons। यह सब ड्रेसिंग के साथ छिड़कें और पनीर के साथ छिड़के। झींगा और टमाटर के साथ सलाद तैयार है।

  आप समुद्री भोजन को कैसे मैरीनेट करते हैं? मुझे यकीन है कि आपके अपने परिवार के खाना पकाने के रहस्य हैं। उन्हें टिप्पणियों में साझा करें, दोस्तों। और लेख के लिंक को सोशल में छोड़ दें। नेटवर्क। और मैं आपको अलविदा कहता हूं - जब तक हम फिर से नहीं मिलते।