Sojas piena apraksts, kaloriju saturs, labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Vai produktu ir iespējams pagatavot pats, kādos ēdienos tas tiek ieviests? Interesanti fakti par populāro dzērienu, kas gandrīz izdzina no tirgus govs pienu.
Raksta saturs:
Sojas piens ir dzēriens, kas izgatavots no pākšaugu dzimtas viengadīga zālaugu auga augļiem. Nobriedušas pupiņas satur tik daudz olbaltumvielu, ka tās var uzskatīt par gaļas aizstājēju veģetāro diētu. Piens tiek uzskatīts par alternatīvu govs pienam. Dzēriena īpašā vērtība ir tā, ka ar to var barot bērnus, kuri cieš no laktāzes deficīta.
Sojas piena sastāvs un kaloriju saturs
Veikalā iegādātās preces uzturvērtība ir norādīta uz iepakojuma. Ja dzēriens tika pagatavots mājās, tad viss būs jāaprēķina pašam.
Sojas piena kaloriju saturs - 45-54 kcal uz 100 g, no tiem:
- Olbaltumvielas - 2,3-2,94 g;
- Tauki - 1,8-1,99 g;
- Ogļhidrāti - 3,05-5,7 g.
- Diētiskās šķiedras - 0,4 g;
- Ūdens - 85,6 g;
- Pelni - 0,64 g.
- B2 vitamīns - 0,210 mg;
- E vitamīns - 0,11 mg;
- D vitamīns - 1 mcg;
- B1 vitamīns - 0,03 mg;
- B4 vitamīns - 23,6 mg;
- B6 vitamīns - 0,03 mg;
- PP vitamīns - 0,43 mg;
- B9 vitamīns - 9 mcg;
- B5 vitamīns - 0,1 mg;
- K vitamīns - 3 mcg;
- A vitamīns - 55 mcg.
- Nātrijs - 51 mg;
- Kālijs - 118 mg;
- Kalcijs - 25 mg;
- Dzelzs - 0,44 mg;
- Fosfors - 62 mg;
- Magnijs - 25 mg;
- Varš - 0,17 mg;
- Selēns - 2,3 mcg;
- Cinks - 0,26 mg.
Atrasts arī šeit izoflavoni- vielas, kas pēc struktūras ir līdzīgas cilvēka hormonam estrogēnam. Tie ietver: glicitīnu, genisteīnu, diaidzīnu, daidzeīnu un kumestrolu. Bet visvairāk genisteīns. Šis fitohormons aptur jau izveidoto neoplazmu ļaundabīgo audzēju veidošanos un novērš jaunu netipisku šūnu parādīšanos.
Aminoskābju sastāvs ir ārkārtīgi bagāts, un to pārstāv gandrīz visas normālai dzīvei nepieciešamās vielas, tostarp glicīns, arginīns, alanīns, serīns, asparagīnskābe un glutamīnskābe.
Sojas piena derīgās īpašības
Iekļaujot ikdienas ēdienkartē ēdienus ar sojas pienu vismaz 3 reizes nedēļā, nevajadzētu uztraukties par lieko mārciņu “pielipšanu”. Bet tas nav vienīgais dzīvnieku dzērienu aizstājēja pluss.
Sojas piena priekšrocības ķermenim:
- Attīra asinsvadus no holesterīna nogulsnēm, padara sienas stiprākas un elastīgākas. Likvidē spazmas, novērš galvassāpes un zarnu kolikas.
- Izolē brīvos radikāļus, kas cirkulē asinsritē, un stimulē izvadīšanu dabiskā veidā.
- Paātrina lipīdu vielmaiņu, novērš jauna tauku slāņa veidošanos un dod impulsu jau nogulsnēto šķīdināšanai.
- Sojas produkta ieviešana vīriešu, kuriem ir risks saslimt ar prostatas un krūts vēzi, uzturā palīdz apturēt iekaisuma procesu attīstību.
- Sievietēm tas nomāc fibrocistiskās mastopātijas deģenerāciju ļaundabīgā formā.
- Aptur osteoporozi – kalcijs no augu izcelsmes pārtikas ir daudz vieglāk uzsūcas.
- Uzlabo ādas, matu un nagu kvalitāti, novērš ar vecumu saistītu izmaiņu parādīšanos.
- Paaugstina imūno stāvokli un nomāc alerģiskas reakcijas.
- Tas aptur anēmiju, neirozes un depresijas attīstību, atjauno sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
- Stiprina muskuļu šķiedras.
Un tomēr sojas piens ir visnoderīgākais sievietēm. Novērš menstruāciju sāpes un diskomforta simptomus menopauzes laikā, normalizē ciklu un palīdz atbrīvoties no reiboņiem.
Ir ļoti svarīgi, lai pēc termiskās apstrādes saglabātos derīgās īpašības.
Sojas piena kontrindikācijas un kaitējums
Individuāla tolerance var attīstīties pret sojas proteīnu, lai gan retāk nekā pret govs pienu. Uztura speciālisti joprojām strīdas, vai sojas piens var kaitēt organismam. Daži ārsti iesaka to lietot vismaz 3-4 reizes nedēļā tīrā formā un kā sastāvdaļu ēdieniem cits uzskata, ka pietiek ar reizi mēnesī.
Ļaunprātīga izmantošana var izraisīt:
- Endokrīnās sistēmas traucējumi;
- Goitera palielināšanās un vairogdziedzera hormonu ražošanas pārkāpums;
- Spermas kvalitātes pasliktināšanās prostatas disfunkcijas dēļ.
- Neoplazmu klātbūtne, kas palielinās līdz ar estrogēnu veidošanos - tas ir, sievietes ar fibroīdiem un fibroīdiem nedrīkst aizrauties ar sojas pienu;
- onkoloģiskās slimības neatkarīgi no stadijas;
- Grūtniecība un zīdīšana - var būt hormonālas izmaiņas Negatīvā ietekmeķermeņa attīstībai.
Zīdaiņi kopā ar mātes pienu saņem hormonu kompleksu, tāpēc papildus ievadīšana organismā var izraisīt traucējumus nervu sistēma.
Sojas daudzuma palielināšana uzturā nav vēlama lielā fitīnskābes daudzuma dēļ. Tas traucē minerālvielu - cinka, kalcija, dzelzs un magnija - uzsūkšanos, sasaistot tos molekulārā līmenī. “Mākslīgie” bērni, ar kuriem sojas piena koncentrāts aizstāj govs pienu, papildina organisma rezerves, pateicoties papildu elementiem sastāvā. Pieaugušie bieži ignorē vitamīnu-minerālu kompleksu ievadīšanu organismā, un tāpēc vielmaiņas procesi palēninās.
Neskatoties uz lielo olbaltumvielu daudzumu sastāvā, sojas piens nevar pilnībā aizstāt govs vai kazas pienu. Bērni attīstībai nepieciešamo B12 saņem no gaļas, un veģetāriešiem šādas iespējas nav.
Kā pagatavot sojas pienu?
Sojas pienu var iegādāties gatavu vai pagatavot pats. Pupiņas sasmalcina, dienu mērcējot aukstā ūdenī. Pēc tam šķidrumu filtrē, un mīkstinātos augļus pārtrauc blenderī vai sasmalcina, vairākas reizes izlaižot caur gaļas mašīnā.
Lai mājās iegūtu 3% tauku saturu sojas pienā (tieši šis govs piens ir vispopulārākais), ievērojiet šādas proporcijas starp ūdeni un soju - 7 pret 1.
Ūdeni pievieno pamazām. Šķidru sojas putru atstāj ievilkties 3-4 stundas, pievienojot sāli. Pietiek ar diezgan daudz. Pēc tam trauku liek uz lēnas uguns, lai uzvārās un nedaudz uzvārās.
Pēc 30 minūtēm pannu noņem no uguns, ļauj atdzist un pēc tam filtrē caur vairākos slāņos salocītu marli. Mājas sojas piens ir gatavs.
Atlikušo biezumu nemetiet ārā. Tas ir ļoti noderīgs produkts- Okara. Tas satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu. Okaru pievieno salātiem vai ēd pēc žāvēšanas, lai bagātinātu organismu ar vitamīniem un minerālvielām.
Ēdienu un dzērienu receptes ar sojas pienu
Šo produktu plaši izmanto pasaules tautu virtuvēs dažādos virzienos, bet biežāk to gatavo pavāri Āzijā. Sojas pienu dzer kā parasto govs pienu, pievieno kafijai un tējām, uz tā vāra putras, cep pudiņus un desertus, gatavo jogurtus.
Garšas sakritības:
- Ar saldajiem augļiem un ogām - gvajavi, vīģēm, āboliem, banāniem, zemenēm un zemenēm, avenēm;
- Visu veidu žāvēti augļi - žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, dateles un tā tālāk;
- Ar riekstiem - priežu riekstiem, Indijas riekstiem, pistācijām, valriekstiem.
Receptes ar sojas pienu garšīgi ēdieni:
- Fritters. Mīklu mīca kā parastās pankūkas, tikai govs piena vietā izmanto sojas pienu. Šajā receptē olas netiek izmantotas. Sajauc glāzi piena, 150 g miltu, ielej ēdamkaroti saulespuķu eļļas, pievieno cepamo pulveri, vaniļas esenci un granulēto cukuru. Kārtīgi samaisa, cep karstā pannā, apgriežot, kamēr apbrūninās. Lai būtu garšīgāk, mīklai var pievienot sasmalcinātus riekstus.
- Kvinojas putra. Katliņā uzvāra 2 glāzes ūdens, ieber tajā 120 g graudaugu, vāra 15 minūtes. Šajā laikā ūdens parasti uzvārās, bet, ja tas nenotiek, tad to notecina, un pannā ielej 400 ml piena. Vāra uz lēnas uguns, labi maisot, līdz bieza, lai iegūtu viendabīgu struktūru. Labāk nevārīt, bet uzstāt. Ķīniešu pavāri izmanto pat ūdens vannu. Cukurs gatavošanas laikā vai vēlāk, jau šķīvī. Jūs varat pievienot medu. Pasniedzot dekorē ar riekstiem vai ogām.
- Sojas mērce. To pagatavot ir ārkārtīgi vienkārši. Visas sastāvdaļas liek blendera traukā: 100 ml piena, nedaudz mazāk par glāzi nerafinētas saulespuķu eļļas, ēdamkaroti ābolu etiķa un 2 ēdamkarotes citrona sulas, tējkaroti sinepju un pusi tējkarotes jūras sāls. Puto vismaz 4-5 minūtes. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.
- tofu siers. Sojas pienu, 100 ml, ielej katliņā un pagaidi, līdz uzvārās. Noteikti samaisiet. Vārošo pienu izslēdz un ielej tajā citronu sula no viena liela citrusaugļa. Rūgušo pienu filtrē caur marli, saloka vairākos slāņos un pēc tam izspiež. Jo vairāk šķidruma varēsi notecināt, jo stingrāks būs tofu. Gardīgāk būs, ja iegūto masu sajauc ar sezamu vai ķimenēm. Tad topošo sieru atkal sablīvē, ietin kokvilnas drānā un nospiež. Siers būs gatavs 6-8 stundu laikā.
- Sojas piena kondensētais piens. Sasildiet kausu ar 2,5 glāzēm sojas piena, atsevišķi citā traukā izkausējiet 3 ēdamkarotes margarīna un pusi tases granulētā cukura. Sajauc abas sastāvdaļas, pievieno 2 ēdamkarotes miltu un vienu ēdamkaroti cietes, pievieno nedaudz sāls. Visu saputo ar iegremdējamo blenderi un liek atpakaļ uz uguns uz 2-3 minūtēm, lai maisījums sabiezē.
Sojas piena dzērienu receptes:
- Sakrati ar karameli. Blenderī sajauc 2,5 tases sojas piena, kļavu sīrupu pēc garšas, pusi tējkarotes vaniļas esences un 2-3 banānus. Viss ir rūpīgi sajaukts. Ielej glāzē. Uzkarsē pannu un sajauc tajā 2 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta un sojas piena, 1 ēdamkarote kļavu sīrups. Kad viss ir izkusis, uz kokteiļa virsmas ar karstu karameli tiek izklāti skaisti raksti.
- Ogu smūtijs. Viena banāna gabaliņus, 5-6 saldētas Viktorijas ogas, pusglāzi saldētu ogu - mellenes, dzērvenes un kazenes liek blendera traukā, ielej 100 ml sojas piena un 200 ml zaļās tējas. Sakuļ līdz gludai. Lai iegūtu garšu, varat pievienot medu vai kļavu sīrupu.
- Alkoholiskais kokteilis "El mahico". Sakrata šeikerī. Sastāvdaļas tiek apvienotas šādā proporcijā: 25 ml svaigas laima sulas un medus-bazilika sīrupa, sojas piens - 30 ml, baltais rums - 50 ml. Krata 2 minūtes. Vispirms glāzē liek ledus gabaliņus un pēc tam alkoholisko kokteili. Dekorē ar piparmētru un bazilika lapiņām.
Sojas piena pulveris ir ne mazāk noderīgs. Balto krējuma pulveri iegūst no šķidruma dehidratācijas ceļā. Produktu īpašības ir līdzīgas, taču biežāk izmanto sauso bērnu pārtika un ievests pacientu uzturā, lai atjaunotu ķermeni. Šo produktu nevar saukt par 100% noderīgu, neskatoties uz vielām, kas papildina sastāvu, jo konservantus un aromatizētājus izmanto arī garšas uzlabošanai un glabāšanas laika pagarināšanai.
Aziāti, pareizāk sakot, ķīnieši Haņu dinastijas laikā 200. gadā pirms mūsu ēras bija pirmie, kas nolēma ražot pienu no sojas pupiņām. Toreiz to lietoja tikai kā zāles, un tā garšoja nepatīkami un slikti uzsūcas.
Mūsdienu dzērienam ir saldena garša ar riekstu notīm, un tas ir daudz vieglāk sagremojams nekā dzīvnieku izcelsmes produkts.
Līdz XX gs. sojas piens nepameta Ķīnas ejas, lai gan pirms gadsimta viņi iemācījās pagatavot dzērienu ar patīkamu garšu. Un līdz divdesmitā gadsimta beigām. Honkongas uzņēmums atveda produktu uz ASV, kur tas ieguva popularitāti.
Salīdzinājumam: 1979. gadā sojas piens pārdošanas apjomā apsteidza slaveno kolu, un līdz 21. gadsimtam, kad ideja par svara zaudēšanu izplatījās visā pasaulē, pārdošanas apjoms pieauga vairākas reizes. Izmantotas ārstnieciskas un garšas īpašības. 2015. gadā pārdošanas ieņēmumi bija 366 miljoni ASV dolāru.
Bet tomēr Honkonga ieņem pirmo vietu sojas piena patēriņā: saskaņā ar statistiku, katrs iedzīvotājs izdzer vairāk nekā 17 litrus gadā. Tad jūs varat likt Taizemi, Singapūru un Ķīnu, un no citām valstīm - ASV un Kanādu. Tie nav daudz zemāki par Austrāliju un Spāniju.
Noskatieties video par sojas piena ieguvumiem un kaitējumu:
Bijušās NVS teritorijā sojas piens tiek uzskatīts par kaut ko neparastu, tas ir iekļauts to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru vai izmanto zīdaiņu barošanai, kuri nepanes govs proteīnu. Pārējie iedzīvotāji šo preci gandrīz nepērk. Kā tas izskaidrojams: neuzticēšanās nepazīstamam produktam, vāja mārketinga politika vai augstas izmaksas? (Galvenie sojas piena ražotāji ir Honkongas vai ASV uzņēmumi, tāpēc cena ir diezgan augsta). Ja ļoti vēlies izmēģināt kādu jaunu produktu vai ar to notievēt, dzērienu vēlams pagatavot pašam.
Mēs jums pastāstīsim un parādīsim 2 sojas piena pagatavošanas receptes fotoattēlus mājās. Pirmā metode ir vienkāršākā un ātrākā: minimāla piepūle, minimāls netīro trauku daudzums, maksimāla procesa bauda. Bet mums noderēs arī otrā metode, un nedaudz vēlāk uzzināsiet, kāpēc.
Piena pagatavošana sojas govs
Lai pagatavotu pienu, mums ir vajadzīgas sojas pupiņas. Jūs varat tos iegādāties. Vispirms tie ir jāiemērc aukstā ūdenī. Mērcēšanas laiks parasti ir no 6 līdz 12 stundām un ir atkarīgs no gaisa temperatūras. Ziemā tas aizņem ilgāku laiku nekā vasarā. Pēc mērcēšanas sojas pupiņu apjoms palielinās apmēram 2,5 reizes, tāpēc izvēlieties ēdienus ar rezervi iepriekš.
Kreisajā pusē sausas sojas pupiņas, labajā pusē - tikpat daudz iepriekš izmērcētu ūdenī.
Kā jums patīk ceļš? Vai tas nešķiet pārāk nogurdinoši? Normālos nolūkos es vienmēr vāru pienu sojas pupiņās. Tas ir ērti un ātri. Un tikai tad, kad gribu pagatavot zīdainu tofu, es gatavoju sojas pienu ar blenderi un kastroli. Un es tev iesaku.
Kopsavilkums
Šai receptei mēs izmantojām 200 g sojas pupiņu un ieguvām 330 g okaras un 600 ml sojas piena. Varētu pamanīt, ka sākumā mums bija 200 g sausu sojas pupiņu, kuras pēc mērcēšanas sāka svērt ap 500 g plus 1000 ml ūdens, un tas, ko saņēmām, bija tikai nepilns 1 kg. Kur palika pārējais? Godīgi sakot, arī man tas ir noslēpums. Droši vien iztvaikojis. Bet, lai kā arī būtu, saņēmām 600 ml bieza sojas piena, kas mums maksāja 13 rubļus.
Ieinteresētā persona veselīga ēšana, agrāk vai vēlāk rodas doma par dzīvnieku barības daļēju aizstāšanu ar augu pārtiku. Kāpēc sojas piens ir pievilcīgs, kādi ir tā ieguvumi un kaitējums? Šis ir labākais produkts veselīga dzīvesveida piekritējiem, sportistiem, veģetāriešiem un vienkārši cilvēkiem, kuriem rūp sava labsajūta.
Kādas ir sojas piena priekšrocības
Sojas piens ir nosaukts tā līdzības dēļ ar dzīvnieku pienu. Tam ir balta krāsa, šķidra konsistence, patīkama garša un smalks saldens aromāts. Vai tas ir tik noderīgi, un vai ir iespējams aizstāt dzīvnieku izcelsmes produktu ar augu pienu? Noteikti jā, ja nu vienīgi laktozes trūkuma dēļ. Cilvēkiem, kuri nepanes šo komponentu, bet kuri mīl piena produktus, sojas dzēriens to veiksmīgi aizstās.
Otrais plus ir augu šķiedras saturs. Šī viela darbojas kā suka, izslaukot no ķermeņa visus kaitīgos uzkrāšanos. Tiem, kas vēlas uzlabot gremošanu, ar to palīdzēs sojas piens. Tas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību.
Trešais punkts: sojas pienā ir daudz mikro un makro elementu. Fakts ir tāds, ka augu kalcijs tiek absorbēts ātrāk nekā dzīvnieks. Arī piens ir neaizstājams tiem, kas ievēro diētu: produkts ir maz kaloriju. Sojas proteīns ir viegli sagremojams.
Un pabalsta jautājumam ir arī ētiskā puse: cilvēki, kas plāno aizsargāt vide Tie, kas nevēlas atbalstīt dzīvnieku nežēlības nozari, var droši pāriet uz diētu, kas dod priekšroku sojas pienam. Turklāt nav noslēpums, ka piens, ko mums piedāvā lielveikalos, bieži satur ķīmiskās vielas. Un hormoni, ar kuriem negodīgie ražotāji sūknē govis augšanai, paliek pienā un negatīvi ietekmē veselību.
Sastāvs
Tagad vairāk par to, ko satur augu nektārs. Piens ir bagāts ar olbaltumvielām, 100 g satur no 0,8 līdz 3,8 g proteīna. Tauki - no 0,3 līdz 1,8 g, ogļhidrāti - 7-8 g Kaloriju saturs ir zems: glāzē piena ir aptuveni 100 kalorijas, precīzāk, 54 kcal uz 100 gramiem.
Sojas piens satur neaizvietojamās aminoskābes. Tas ir svarīgi veģetāriešiem, kuriem nepieciešams papildināt organismam nepieciešamās vielas. Piens satur arī nepiesātinātās taukskābes. Tā ir tā priekšrocība salīdzinājumā ar govs pienu. Tas ir drošs cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, aterosklerozes, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
Vitamīni un minerālvielas sojas pienā:
- B vitamīni (B1, B5, B6, B9 un B12), E, K, D.
- Retinols,.
- Fitoestrogēni.
- Mikroelementi: cinks, selēns, dzelzs, magnijs, nātrijs, kalcijs (nelielos daudzumos).
Glāze sojas piena sedz 30% no riboflavīna dienas vērtības pieaugušajam vesels cilvēks, līdz 25% - kalcija normas, līdz 50% - vitamīns D. Nav pārsteidzoši, ka pienam ir atjaunojoša iedarbība, tas stimulē nervu sistēmu un smadzenes, palīdz atjaunoties aknu šūnām.
Padoms! Sojas pienu var izmantot kosmētiskiem nolūkiem. Tas ražo barojošas maskas un krēmus sejai, kaklam, rokām.
Kaitējums
Viennozīmīga atbilde par sojas piena kaitīgumu vēl nav atrasta. Uztura speciālisti mēdz uzskatīt, ka pārmērīgs sojas patēriņš var nomākt endokrīno sistēmu un izraisīt vairogdziedzera slimības. Produkts var būt kaitīgs arī fitoestrogēnu (sieviešu dzimumhormonu analogu) satura dēļ. Pārmērīga vielas koncentrācija negatīvi ietekmē estrogēnu atkarīgo audzēju augšanu, kas ietekmē sieviešu (un dažreiz arī vīriešu) dzimumorgānus.
Produkta sastāvā esošā fitīnskābe saista minerālvielas un kavē to uzsūkšanos – īpaši kalciju. Tāpēc ražošanā sojas piens tiek papildus bagātināts ar kalciju. Tomēr tas nenozīmē, ka viss kalcijs organismā labi uzsūcas. Un tomēr labāk ir dot priekšroku augu pienam, jo uztura speciālistu vidū valda uzskats, ka dzīvnieku izcelsmes piena produkti organismu nebaro ar kalciju, bet tikai izskalo to no kauliem.
Ir iespējamas alerģiskas reakcijas pret soju. Žurnāls Polzateevo iesaka atteikties no produktiem, uz kuriem ir uzraksts "ĢMO". Laukos, kur audzē ģenētiski modificētās sojas pupas, kukaiņu dūkoņa nav dzirdama, pat putni tur nedzīvo. Tas liek domāt, ka ĢMO ir nedabiski un var radīt neatgriezenisku kaitējumu.
Sojas piens un slimības
Sojas diēta ir veiksmīgi izmantota diabēta ārstēšanā agrīnās stadijas. Pateicoties šķiedrvielām un augu līmei, zarnās veidojas želeja, kas palēnina cukura plūsmu asinīs, insulīnam ir laiks ražoties, un pacients sāk atveseļoties. olbaltumvielu diēta palīdz atjaunot aizkuņģa dziedzera darbību, tāpēc sojas dzērienu var lietot ar pankreatītu.
Sojas piens var gan noderēt, gan kaitēt. Konsultējieties ar uztura speciālistiem un ārstējošajiem ārstiem, klausieties savu ķermeni. Laba veselība!
Sojas piens ir lielisks ēdiens ne tikai tiem, kuri nepanes dzīvnieku pienu vai ir alerģija pret dzīvnieku olbaltumvielām, bet arī ikvienam, kurš vēlas dzīvot pēc iespējas ilgāk. Sojas piena kvalitāte ir atkarīga no daudziem faktoriem, un, lai samazinātu zemas kvalitātes produkta lietošanas risku, vislabāk ir pagatavot savu sojas pienu. Turklāt to izdarīt nav grūti.
1. darbība: iegādājieties sojas pupiņas
Jūs varat iegādāties sojas pupiņas savā parastajā pārtikas preču veikalā. Tie maksā vidēji 60 rubļus kilogramā, dažreiz mazāk, dažreiz vairāk. Pirms sojas pupiņu ievietošanas grozā un ņemšanas līdzi kasei, rūpīgi izlasiet etiķeti uz iepakojuma:
– Vai ir kādas pazīmes, ka soja, kuru turat rokās, ir ģenētiski modificēta? Pērciet tikai dabīgu soju;
- Kur audzē soju? Labāk ekoloģiski tīrā reģionā, jo sojas pupas viegli absorbē no augsnes smago metālu un citus sāļus. kaitīgās vielas kas pēc tam nonāks tavā ķermenī.
2. darbība: sojas pupiņu sagatavošana
Ņemam 200 gramus sojas un kārtīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Pēc tam iemērc, pārliecinoties, ka ūdens pilnībā pārklāj pupiņas. Daži iesaka dzert nevis krāna (hlorētu) ūdeni, bet gan attīrītu un pat minerālūdeni. Jebkurā gadījumā sojas pupiņas jāmērcē vismaz 8 stundas. Šajā laikā vēlams pāris reizes nomainīt ūdeni. Ja pupiņas mērcēsi pa nakti, ūdens var nemainīt, piens iznāks, tikai tam būs izteiktāka "zirņu" garša.
Mērcēšanas laikā sojas pupiņas palielināsies apmēram divas reizes, tāpēc ņemiet tām lielāku trauku.
Mērcēšanas beigās ar roku iemetiet pupiņas. Tajā pašā laikā virsmas miza no tām atdalīsies. Ja to noņem, tad sojas piena garša būs patīkamāka. Vienkārši piepildiet pupiņas ar ūdeni, un miziņa paceļas uz augšu. Sojas pupiņas rūpīgi nomazgājam - viss, ir gatavs lietošanai.
3. darbība: sasmalciniet soju
Uz 200 gramiem sausu sojas pupiņu (400 grami ir uzbriedināti) jāsagatavo 1 litrs tīra vārīta ūdens. Tagad mēs ielejam sojas pupiņas blenderī, pievienojam ūdeni un sasmalcinām līdz maigai sniegbaltai putrai. Parasti šī procedūra ir jāatkārto 3-4 reizes, jo visas sojas pupiņas un litrs ūdens neietilpst blenderī vienlaikus.
4. solis: vāriet sojas putru
Ielejiet sojas biezputru lielā katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas putra jāvāra apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns. Neejiet tālu - pannas saturs ir nepārtraukti jāmaisa, lai tas nepiedeg, un noņemiet putas, lai tās neaizplūst.
Daži šajā posmā piebilst vairāk ūdens lai putra paliek plānāka, bet tas jau gaumes un ieraduma jautājums.
5. solis: izkāš sojas putru
Pēc pannas satura nedaudz atdzesēšanas mēs sākam to filtrēt. Daži šim nolūkam izmanto sietu, citi izmanto uz pusēm salocītu kalikonu, citi izmanto īpašu austu uzmavu. Būtība nemainās: jums rūpīgi jāatdala šķidrā daļa no cietās.
6. darbība: sojas piena iegūšana
Būtībā mums tas jau ir. Tomēr dažas mājsaimnieces dod priekšroku sojas piena aromatizēšanai, lai noņemtu "zāļaino" vai "zirņu" pēcgaršu. To dara, pievienojot šķipsniņu vaniļas un tējkaroti kanēļa. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja pievienojat aromatizētājus, tad tikai dabiskus, un pēc tam noteikti vēlreiz uzvāriet pienu.
Ievērojot iepriekš aprakstītās proporcijas, tiek iegūti aptuveni 0,8 litri sojas piena, kura izmaksas ir mazākas par 15 rubļiem.
Piezīme: sojas piens ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk par nedēļu, bet visbiežāk tas tiek izdzerts daudz ātrāk, jo tas lieliski garšo un, atšķirībā no govs piena, sojas piens cilvēka organismā uzsūcas lieliski.
Mūsdienu veikalos jūs varat atrast liels skaits dažādi produkti. Viens no tiem ir sojas piena pulveris, kuram ir augu izcelsmes. Tas ir izgatavots no sojas pupiņām. Ķīna tiek uzskatīta par produkta dzimteni, taču tagad tā ir pieprasīta visās pasaules valstīs. Patīkama garša un viegls aromāts ir tie specifiskas īpatnības kas satur sojas piena pulveri. Ieguvumi un kaitējums no tā tiks prezentēti rakstā. Tiks teikts arī par šī produkta audzēšanas noteikumiem.
Ieguvums
Sojas piena pulveris, salīdzinot ar govs pienu, nesatur laktozi, tāpēc to var lietot uzturā ikviens, kam ir šīs vielas nepanesamība. Produkta priekšrocība ir izoflavonu klātbūtne sastāvā. Šīs sastāvdaļas izmanto vēža, sirds slimību, osteoporozes profilaksei. Tie ir neaizstājami cīņā pret menopauzi sievietēm.
Pienam piemīt pretkancerogēna un vielmaiņas iedarbība. Produkts samazina "sliktā" holesterīna līmeni asinīs. Tāpēc daudziem ir lietderīgi lietot sojas piena pulveri. Tās priekšrocības ir pozitīva ietekme uz ķermeņa skeleta sistēmu. Tas ir nepieciešams anēmijas klātbūtnē. Regulāras lietošanas dēļ vīrieši būs pasargāti no prostatas vēža rašanās. Produkts ir bagāts ar olbaltumvielām un šķiedrvielām. Tas lieliski uzsūcas organismā un neizraisa alerģiskas reakcijas.
Sastāvs
Sojas piena pulveris satur vērtīgas olbaltumvielas, kas satur svarīgas skābes. Produkts ir bagāts ar aminoskābēm. Mikroelementi ir magnijs, kālijs un kalcijs. Ir arī vitamīni - D, A, E, B. 100 g piena satur:
- Olbaltumvielas - 4 g.
- Ogļhidrāti - 5,6 g.
- Tauki - 1,6 g.
Un 56 kcal ir sojas piena pulvera kaloriju saturs. Sastāvs ļauj izmantot produktu daudzu cilvēku uzturā. Ir nepieciešams tikai pareizi audzēt. Ir arī receptes šī produkta pašgatavošanai.
Pieteikums
Sojas piena pulveri izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. No tā izrādās:
- Kefīrs.
- Tofu siers.
- Piena zupas.
- Jogurti.
- Piena kokteiļi.
- Maiznīca.
Produkts tiek izmantots pudiņu, želejas, putru, kastroļu pagatavošanai. To lieto gan mājās, gan darbā.
Kombinācija ar citiem produktiem
Pienu var kombinēt ar saldajiem augļiem, žāvētiem augļiem, ogām, riekstiem. To lieto arī kopā ar graudaugiem un vārītiem kartupeļiem. Nav nepieciešams kombinēt dzērienu ar svaigiem dārzeņiem, plūmēm, desu, kūpinātām zivīm, konditorejas izstrādājumiem.
svara zudums
Produkts tiek uzskatīts par augstu kaloriju, tāpēc daudzi to neiekļauj savā uzturā. Tomēr sojas piens ir radīts harmonijai. Tajā ir daudz kalcija, ko organisms lieliski uzsūc. Ar šī komponenta deficītu notiks intensīva hormona kalcitriola ražošana, kas palēnina tauku pārstrādi un izvadīšanu. Pateicoties tā klātbūtnei palielinātos apjomos, uzkrātie tauku nogulsnes netiks iznīcinātas.
Kalcijs tiek uzskatīts par neaizstājamu sastāvdaļu tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tas lieliski sadala taukus, kā arī palīdz veidot muskuļu masu. Tāpēc šādam produktam jābūt to cilvēku uzturā ar liekais svars. Un tam nevajadzētu būt sausam sojas piena aizstājējam, bet gan dabīgam.
Kā audzēt?
Veikalos pārdod sojas piena pulveri. Kā to audzēt? Lai to izdarītu, pats produkts (1,5 ēdamkarotes) jāsajauc ar cukuru (1 tējkarote), pakāpeniski pievienojot ūdeni (1 glāze). Masa jāmaisa, lai tā kļūst viendabīga. Tad ielej atlikušo ūdeni un visu uzvāra. Produkts tiek pasniegts karsts vai atdzesēts.
Pašgatavošana
Attiecīgā produkta pagatavošanai ir daudz recepšu. No tiem ir viens no vienkāršākajiem. Mērcēt tīras sojas pupiņas aukstā ūdenī 12-24 stundas. Pēc tam ūdeni notecina, un pupiņas jāsadrupina, izlaižot tās caur gaļasmašīnu ar smalku restīti. Šī apstrāde ir jāveic vairākas reizes.
Maisot pievieno ūdeni, lai būtu vieglāk samalt. Ūdens jāuzņem proporcijā 7:1, lai iegūtu pienu ar 3% tauku saturu. Ja ūdens būs mazāk, tad tiks iegūts vairāk trekna piena, kas līdzināsies krējumam. Sasmalcina un sajauc ar ūdeni, sojas putru iztur apmēram 4 stundas, pēc tam pievieno sāli (uz naža gala).
Pēc tam iegūto masu vajadzētu vārīt pusstundu. Tad jums tas ir jāizkāš un jāsaspiež. Tas pabeidz sojas piena sagatavošanu. Atlikumus maisiņā pēc piena atstāšanas sauc par okaru – sojas mīkstumu, kas ir bagāts ar šķiedrvielām un olbaltumvielām. To var izmantot kā bagātinātu uztura bagātinātāju.
Izvēle un uzglabāšana
Izvēloties produktu, jāpievērš uzmanība sastāvam, kas ir norādīts uz iepakojuma. Dabiskā veidā piens satur ūdeni un soju. Ja sastāvā ir ķīmiskas piedevas, šāds produkts nebūs noderīgs.
Slēgtu iepakojumu uzglabā vēsā vietā. Šis periods nedrīkst pārsniegt vienu gadu. Atvērts produkts jālieto līdz 7 dienām, un visu šo laiku tas tiek uzglabāts ledusskapī.
Produkts bērniem
Zīdaiņu barošanai bieži izmanto maisījumus, kuros ir Par pamatu šādu produktu lietošanai tiek uzskatīti šādi faktori:
- Govs piena nepanesamība.
- Celiakija ir saistīta ar zarnu kaļķakmens slāņa pārkāpumu lipekļa iedarbības rezultātā.
- Galaktozēmija ir ogļhidrātu metabolisma pārkāpums.
- Trūkst laktozes – proteīna, kas noārda govs pienā esošos enzīmus.
Lai bērnu varētu barot ar sojas maisījumiem, vispirms jākonsultējas ar pediatru. Veikalos jūs varat atrast šādus produktus bērniem, kas vecāki par 2 gadiem. Tas var būt uzturā, bet nevajadzētu aizmirst par govs piens. Pilnīga nomaiņa ir iespējama tikai tad, ja dzīvnieku izcelsmes produkts ir nepanesams.
Kaitējums
Ārsti nav identificējuši kaitējumu, ko var nodarīt sojas piens. Daži eksperti uzskata, ka tas ir noderīgs produkts, savukārt citi iesaka to lietot tikai minimālā daudzumā. Šādam pienam ir arī pretinieki, kuri uzskata, ka tas var izraisīt:
- Vairogdziedzera patoloģiju parādīšanās.
- Spermas koncentrācijas samazināšanās.
- Endokrīnās sistēmas nomākums.
Pienu nedrīkst lietot, ja ir nosliece uz estrogēnu atkarīgu audzēju veidošanos un citām onkoloģiskām saslimšanām. Produkts ir kontrindicēts grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. To nedrīkst dot bērniem līdz 1 gada vecumam bez konsultēšanās ar ārstu, kā arī sievietēm, kurām var būt krūts vēzis.
Pārmērīgi lietojot dzīvnieku olbaltumvielas, palielinās asins skābums. Ķermenim ir nepieciešams to neitralizēt. Kalcijs tiek ņemts no kauliem. Sojas piens gremošanas laikā satur dzelzi, cinku, kalciju un magniju, kas padara šīs sastāvdaļas slikti uzsūcas. Lai gan pienam ir savi trūkumi, tas joprojām tiek uzskatīts par ļoti noderīgu. Vienkārši izmantojiet to mērenībā.