Šī vienkāršā recepte ir paredzēta tiem, kam patīk ceptas cūkgaļas ēdieni un kuri nebaidās no šīs gaļas lielā tauku satura. Galu galā nav nekā garšīgāka un apetītlīgāka par sulīgu cūkgaļas knābi, kas pagatavota piedurknē un cepeškrāsnī - pateicoties marinādei. Var izmantot dažādas garšvielas, lai paspilgtinātu jau tā nepārspējamo ceptā cūkas stilba garšu.
Sastāvdaļas ceptiem cūkgaļas knuckiem:
Cūkgaļas knābis - 1 kg
Ķiploki - viena galva
Medus - 1,5 ēd.k. karotes
Ābolu vai rīsu etiķis - 3 ēd.k. karotes
Garšvielas bārbekjū - 1-2 tējkarotes
Sinepes - pusotra ēd.k. karotes
Pipari - 5 gab.
Lauru lapa
Sojas mērce - 5 ēd.k. karotes
Pārtikas sāls - puse tējkarotes
Olīveļļa - 2 ēd.k. karotes
Kā cepeškrāsnī pagatavot gardu cūkgaļas knābi piedurknē, soli pa solim recepte:
1. Vispirms kārtīgi noskalojiet kātu zem tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet ar dvieli un ar nazi noņemiet lieko izrakumu no tā virsmas.
2. Ielejiet pannā tīru ūdeni, ielieciet mūsu kātu, pievienojiet piparu graudus un lauru lapu. Mēs gatavojam apmēram stundu.
3. Mēs notīrām ķiploku galvu un izjaucam to krustnagliņās.
4. Ēdienu gatavošana marināde cūkgaļas gurniem.
Bļodā liek sinepes, garšvielas...
... un maisot pamazām ielej olīveļļu.
Pēc tam pievienojiet ābolu sidra etiķi, medu un sojas mērci. Maisa, līdz iegūta viendabīga konsistence.
5. Mēs noņemam gurnu no pannas ar buljonu un veicam nelielus iegriezumus. Šajos caurumos iebāziet ķiploku daiviņas. Stilbam jābūt vienmērīgi pildītam no visām pusēm.
6. Pildīto kātu pārlej ar iepriekš sagatavoto marinādi un ļauj nostāvēties apmēram pusstundu.
7. Mēs ieliekam marinētu kātu cepšanas piedurknē ...
... uzmanīgi ielej marinādi ...
... un piedurknes malas sasien ar klipšiem.
8. Ievietojiet iesaiņoto kātu cepamajā traukā. Pašā veidnē ielej pāris glāzes vienkārša tīra ūdens. Cepam kātu piedurknē cepeškrāsnī apmēram 200 ° C temperatūrā stundu. Pēc tam samaziniet uguni līdz 180°C un cepiet vēl 40 minūtes. Lai mūsu dūres izskats būtu sarkanīgs, tas jāizņem no cepeškrāsns, jāizgriež piedurkne, jānoņem mērce un jāiesmērē stilbiņš. Pēc tam nosūtiet kātu atpakaļ uz cepeškrāsni, lai ceptu 20 minūtes.
9. Gatavo izcepto knābi liek uz šķīvja un no piedurknes pārlej ar mērci.
Pasniedziet galdā kopā ar smaržīgiem garšaugiem un dārzeņiem.
Labu apetīti visiem!
Cepeškrāsnī ceptais knābis ir jāsagatavo, ņemot vērā produkta apstrādes un gatavošanas nianses un apgūstot vairākas receptes.
Cepeškrāsnī gatavošanas kāta īpašības
Ēdiens izrādīsies sulīgs un smaržīgs, ja ievērosit šādus ieteikumus:
- Cepšanas nolūkos labāk izmantot aizmugures locītavu. Gaļa būs mīksta un sulīga. Sausa un šķautņaina priekšējā apakšstilba gaļa ir piemērota tikai želejai.
- Pašā apstrādes sākumā ir nepieciešams mērcēt kātu siltā ūdenī, kas izšķīdinās liekos taukus un vienkāršos tīrīšanas procesu.
- Stilba miziņu nav ieteicams noņemt, pretējā gadījumā trauks zaudēs sulīgumu un pikanto zeltaino garoziņu.
- Lai ādai piešķirtu maigumu, jums ir jāvāra šarnīrs vairākas stundas.
- Termiskās apstrādes laiku nosaka atkarībā no tādiem rādītājiem kā stilba izmērs, cepšanas temperatūra un pirmsvārīšanās laiks. Receptē ieteiktās sagatavošanas laikā ir jāveic pielāgojumi, pamatojoties uz šiem faktoriem. Piemēram, ja tiek ņemts gaļas gabals, kas pārsniedz receptē dotās normas svaru, tad cepšanas laikam vajadzētu būt ilgākam.
- Garšas uzlabošanu un ēdiena sulīguma pastiprināšanu var panākt, pirms cepšanas gaļas gabalu paturot marinādē.
Cepot pannā, neizmantojot foliju vai piedurkni, gatavais ēdiens var izrādīties sauss un ciets.
Gaļas produkta sagatavošana
Pirmais solis, lai pagatavotu gardu un smaržīgu cepeškrāsnī ceptu kātu, ir gaļas izvēle.
Pērkot, jums jāņem vērā šādas nianses:
Pirms pirkšanas jums jāveic kāta vizuāla pārbaude. Viņas ādai jābūt gaiši rozā krāsā, un gaļai jābūt elastīgai. Optimālais kāta svars ir aptuveni 1,5 kg. No pārāk lieliem gabaliem vislabāk izvairīties, jo pastāv iespēja iegādāties veca dzīvnieka gaļu.
Ja gaļa jau ir pieejama, tad tā jāsagatavo termiskai apstrādei.
Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- Izņemiet kātu no saldētavas un ļaujiet tam atkausēt.
- Aplej ar aukstu ūdeni un ļaujiet tai ievilkties 60 minūtes, pēc tam noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens.
- Nodziediet sarus, attīrot ādu.
Noskalo gaļu un uzsūc šķidrumu ar papīra dvieli. Iepriekš vārot produktu, tas jāietin pārtikas plēvē vai jānostiprina ar kulinārijas diegu, lai nesabojātu gabala integritāti. Pēdējais solis gaļas sagatavošanā cepšanai ir marinēšana.
Gaļas marinēšanas process
Gatavošanas ilgums un gatavā ēdiena garša ir atkarīga no gaļas kodināšanas pareizības. Marināde saīsinās cepšanas laiku un piešķirs ēdienam sulīgumu, krāsu un garšu.
Stilba marinēšanas process ir šāds:
Klasiskā cūkgaļas marinādes recepte ir šāda:
Sastāvdaļas:
- smaržīgie pipari - 9 kalni;
- ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- rozmarīns - 1 zariņš;
- lauru lapa - 2-3 gabali;
- sāls - 30 g;
- ūdens - 3 l.
Gatavošanas soļi:
- Uzvāra mērci. Lai to iegūtu, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un ielieciet garšvielas. Samaisiet aromatizēto šķidrumu un ļaujiet tam nostāvēties dažas minūtes.
- Mērcei pievieno ķiploka daiviņas, gaļu iemērc šķidrumā.
Marinādes pagatavošanas ukraiņu versija ir šāda.
Sastāvdaļas:
- sinepju pasta - 30 g;
- jebkura augu eļļa - 20 ml;
- sāls - 20 g;
- 2 timiāna lapas;
- ķiploki - 5 zobi
Gatavošanas metode:
- Jums jāsāk ar iegriezumu cūkgaļas ādā un iespiežot tajā ķiploka šķēles.
- Pildījumam atlikušās sastāvdaļas sajauc.
- Cūkgaļa jāiemērc iegūtajā suspensijā un jāuzglabā ledusskapī 5 stundas.
Cik ilgi pagatavot trauku cepeškrāsnī
Ir gandrīz neiespējami sabojāt riteni. Vienīgais, kas var negatīvi ietekmēt tā garšu un sulīgumu, ir ilgstoša uzturēšanās augstā temperatūrā.
Aptuvenais kāta termiskās apstrādes ilgums:
- Gaļu, kas nav pakļauta marinādei, cep pāris stundas. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 180 °C.
- Lai iegūtu līdzīgā temperatūrā marinētu kātu, tas prasīs pusi mazāk laika.
Gaļa, kas iepriekš ir vārīta, pagatavojas ātrāk nekā jēla (1 stunda 30 minūtes). Temperatūras režīms - 150 ° C.
Ir svarīgi ņemt vērā ne tikai temperatūras režīmu, bet arī gabala izmēru.
Piedurknē cepts knuckle
Stilbam nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, lai tā iegūtu maigumu un maigumu. Uzmavas izmantošana palīdzēs vienkāršot kulinārijas procesu. Pēc svīšanas gaļa iegūs maigu tekstūru. 
Produktu saraksts:
- 1kg 500g cūkgaļas stilba;
- 45 ml sojas mērces;
- citronu un apelsīnu sula - 1,5 ēd.k. l.;
- 30 g adžikas;
- 30 g medus;
- 2-3 zobi ķiploki;
- sāls;
- garšvielas.
Gatavošanas soļi:
Šādi pagatavotu gurnu var pasniegt gan aukstu, gan siltu. Piemērota piedeva tam būs vārīti rīsi, kartupeļi vai tvaicēti dārzeņi.
folijā
Cepeškrāsnī ceptais knābis izrādās ļoti maigs un garšīgs, ja to gatavojat folijā, kas neļauj ēdienam izžūt un palīdz palielināt sulīgumu un uzlabot garšas īpašības.
Nepieciešamie produkti:
- 1500 cūkas kājas;
- 4 ēd.k. l. tkemali;
- 4-5 zobi ķiploki;
- 1 st. l. sinepes;
- Sāls;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas process:
Medus sinepju mērcē
Vēl viens veids, kā cept trauku folijā, kas garantē labu rezultātu, ir sinepēs, kas sajauktas ar medu, izturēts knābis.
Sastāvdaļu saraksts:
- 1kg 500g cūkas kājas;
- 70 g medus;
- 50 g sinepju;
- 4-5 dolāri ķiploku;
- sāls, garšvielas "apiņi-suneli".
Soli pa solim gatavošanas process:
Ar kartupeli
Recepte ietver arī folijas izmantošanu.
Pārtikas preču saraksts:
Gatavošanas process:
- Sviestu gaļu, sezonu. Eļļa pielips gaļai garšvielu.
- Pēc pāris stundām novietojiet šarnīrsavienojumu uz vairākām alumīnija loksnēm.
- Izklājiet nomizotus kartupeļus ap gaļu. Pagatavošanu garšo.
- Sīpolu nomizo, drupina virsū traukam, pievienojot lauru lapu, piparus.
- Pārklājiet trauku ar foliju no augšas, aizveriet malas.
- Vāra uz lēnas uguns 2 stundas ar cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 180 °C.
Ar skābētiem kāpostiem
Cepeškrāsnī folijā, pievienojot skābētus kāpostus, tiek uzskatīts par oriģinālu krievu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- 1500 g cūkas kājas;
- 700 g skābētu kāpostu;
- 3 art. l. skābais krējums;
- ½ karotes sinepju;
- 2 sīpoli;
- sāls, pipari, lauru. loksne;
- dārzeņu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
Ar štovētiem kāpostiem
Komponentu saraksts:
- cūkas apakšstilbs - 1500 g;
- sojas mērce - 5 ēd.k. l.;
- 30 g adžikas un sinepju;
- ķiploki - 6-7 krustnagliņas;
- kāposti - ½ galvas;
- 1 gab. sīpoli un burkāni;
- tomātu biezeni - 300 g;
- rast. eļļa - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas soļi:
- Sajauc slapjās sastāvdaļas marinādei.
- Ar iegūto mērci pārziež ar ķiploka daiviņām pildīto krunciņu.
- Apcep sīpolus ar burkāniem, pievieno tomātus.
- Pievieno kāpostus un atlikušo mērci, vāra uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes.
- Ielieciet kāpostus uz cepešpannas apakšas, novietojiet gaļu.
- Cep 190 min. 190°C temperatūrā.
Ar dārzeņiem
Cepeškrāsnī, ko ieskauj dārzeņi, ir izsmalcināta, no jauna izdomāta klasika.
Nepieciešamie produkti:
Sagatavošanas procedūra:
zem majonēzes
Cepeškrāsnī ceptais knābis iznāks garšīgs, izmantojot majonēzes impregnēšanu. Viņa to aromatizē ar skaistu garoziņu un piesātina garšu ar neparastām notīm.
Produkti:
- 1500 g gaļas;
- ½ kg kartupeļu;
- 100 g sīpolu;
- 20 g ķiploku;
- 75 g majonēzes;
- sāls, lauru lapa, garšvielas.
Gatavošanas secība:
- Cūkgaļas gabalu, kas aromatizēts ar ķiploku, pārkaisa ar sāli, vāra ūdenī kopā ar sīpoliem, sāli un garšvielām 3 stundas.
- Ielieciet to uz folijas loksnes, izklājiet kartupeļus virsū un apkārt.
- Pārsmērē trauku ar majonēzi, sāli un pipariem.
- Cep ne vairāk kā stundu. Ieteicamā temperatūra nav augstāka par 190 °C.
ilgstoša nīkuļošana
Sastāvdaļas:
Apstrādes soļi:
Vāciski
Produkti:
- 1000 g kātiņa;
- alus - 1 l;
- ķiploki - 4 dolāri;
- timiāns - 40 g;
- pipari, sāls.
Kulinārijas process:
- Stilbiņu novāra sālsūdenī ar garšvielām.
- Pagatavojiet smalki sagrieztu ķiploku un garšvielu maisījumu.
- Ieduriet kājas ādu, iemērciet to ar šo sastāvu.
- Termiskais režīms -190 °C.
- Ēdiens būs uz galda pēc 1,5 stundām.Cepšanas procesā periodiski jāpārlej ar alu un izdalīto šķidrumu.
čehu valodā
Kas būs nepieciešams:
Kulinārijas procesa posmi:
- Vāra kāju ūdenī ar garšvielām, izcirtņos liek ķiplokus, gaļu pārkaisa ar garšvielām.
- Stilbu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 175°C uz 55 minūtēm.
- Cepšanas laikā apslaka ar alu.
poļu valodā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 kg cūkgaļas knābja;
- 1 gab. Selerijas un burkāni;
- 2 sīpolu galviņas;
- karstie pipari - 1 gab .;
- gaišais alus - 1 l;
- medus - 5 ēd.k. l.;
- sāls, krustnagliņas, lauru lapa, piparu graudi.
Kulinārijas process:
- Nomazgājiet kātu, nokasiet virsmu.
- Ielieciet mīkstumu ūdenī ar garšvielām un dārzeņiem un vāriet uz lēnas uguns. Gatavošanas ilgums - 1 stunda. 40 min.
- Alū izšķīdina asos piparus un sāli.
- Turiet cūkgaļu marinādē 13 stundas.
- Cep 55 min. standarta temperatūrā.
bavārietis
Produktu sastāvs:
- 1,5 kg kājas;
- 1 sīpola galva;
- ķiploki - 5-6 zobi;
- 2 ēd.k. l. medus un sojas mērce;
- 1 st. l. tomātu biezeni un sinepju pulveris;
- 500 ml ūdens;
- sāls, pipari, lauru lapa.
Apstrādes soļi:
Bavārietis alū
Cepts cepeškrāsnī, Bavārijas stilba versija ietver lielu skaitu garšaugu izmantošanu.
Sastāvdaļas:
- garšvielas (melnie pipari, cilantro, ķimenes, oregano) - 20 g;
- sinepes - 20 g;
- ķiploki - 2-3 zobi;
- medus - 20 ml;
- alus - 3 l;
- sāls - 20 g.
Sagatavošanas procedūra:
- Pārējās sastāvdaļas atšķaida alū, maisījumu uzvāra.
- Samērcē stūri.
- Liec virsū apspiešanu.
- Marinēt 15 stundas.
- Šķīdumu atšķaida ar ūdeni un vāra gaļu. Pēc tam tas ir gatavs cepšanai.
Zem medus marinādes
Piesūcināšanas piemēri ar medus bāzi ir sniegti tādu gatavošanas metožu aprakstā kā "Knuckle medus-sinepju mērcē", kā arī "Bavārijas kniks alū". Medus kā marinādes galvenā sastāvdaļa ir saderīgs ar tādiem produktiem kā sinepes, putojošs dzēriens. Pie tā labi sader arī sojas mērce.
Marinēts ar sojas mērci
Citu maisījumu, kura pamatā ir sojas mērce, daudzi pavāri sauc par austrumniecisku. Tas ir sagatavots šādā veidā.
Sastāvdaļas:
- sojas mērce - 30 ml;
- medus - 20 ml;
- sinepes - 30 ml.
Gatavošanas soļi:
- Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un pārklāj apakšstilbu.
- Pārklājiet trauku ar marinādi un ievietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas.
- Cepšanas laikā apakšstilbs jāaplej ar marinādi.
Ar ķiplokiem un garšvielām
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas kāts - 1 kg;
- majonēze - 75 g;
- ķiploki - 4-5 dolāri;
- olīvu. Sviests;
- sāls, pipari, garšvielas gaļai.
Gatavošanas metode:
- No pareizi sagatavota stilba izgriež kaulu un atloka to tā, lai gaļai veidojas slānis.
- Gaļas kārtu sarīvē ar sāli, garšvielām un smalki sagrieztu ķiploku.
- Uzklājiet majonēzes slāni uz gaļas iekšpuses un ārpuses.
- Stilba ārpusi apkaisa ar garšvielām un sāli.
- Gaļu sarullē rullī, sasien ar diegiem.
- Atstājiet vēsā vietā, lai uzsūktos 2 stundas.
- Uzlieciet rullīti uz folijas loksnes, apslakiet ar eļļu.
- Izklājiet gaļu folijā uz cepešpannas ar nedaudz ūdens.
- Gatavojiet stilbiņu 200 ° C temperatūrā 1 stundu.
- Uz 10 min. pirms cepšanas beigām noņem foliju.
Aliņā ar skābētiem kāpostiem
Šī stilba pagatavošanas iespēja nozīmē iegūt pilnvērtīgu ēdienu, kas sastāv no gaļas daļas un piedevas.
Nepieciešamie produkti:
Ēdienu gatavošanas plāns:
- Nomazgāto gaļu kopā ar rupji sagrieztiem dārzeņiem aplej ar ūdeni. Izmantojiet pusi no receptē norādītajiem sīpoliem un burkāniem.
- Sausās sastāvdaļas liek katliņā.
- Vāra apmēram 2 stundas, pēc vajadzības pievienojot ūdeni.
- Atlikušos sīpolus un burkānus sarīvē un apcep uz pannas.
- Nomazgātos un saspiestos kāpostus pievieno pārējiem dārzeņiem un visu kopā sautē.
- Vāra kartupeļus, līdz tie ir pilnībā gatavi.
- Izdaliet kāpostus kulinārijas piedurknē. Uzlieciet kartupeļus uz augšu, un pēdējais slānis ir kulas.
- Pārslaka trauku ar marinādi, kas pagatavota no sojas mērces, medus, alus un garšvielām.
- Izduriet piedurkni un sasieniet galus.
- Cep gurnīti veidnē standarta temperatūrā.
- Pagatavošana prasīs 40 minūtes.
Gaļas iepriekšēja uzvārīšana un trauka ievietošana cepeškrāsnī piešķir tai neparastu maigumu.
Uz svētku galdu
Pildīts stilbs kļūs par neparastu ēdienu jebkuros svētkos. Galvenā prasība gaļas gabalam šeit ir veselas ādas klātbūtne.
Produkti:
- 1500 g kātiņa;
- 150 g skābēti kāposti;
- 1-2 gab. lauru lapas;
- 1 dators. Lūks;
- 50 g majonēzes;
- sāls, garšvielas, augu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Uz pannas 5 minūtes apcep sīpolu, pievieno kāpostus. Pagatavojiet dārzeņus kopā, nepazeminot siltumu.
- Olas cieti novāra, sajauc ar ceptiem dārzeņiem.
- Atdaliet iepriekš nomizotā kāta ādu no gaļas, sagatavojot kabatiņu pildījumam.
- Aizpildiet caurumus ar maltiem dārzeņiem.
- Piestipriniet kāju ar malto gaļu un ādu ar diegu.
- Pārziež ar majonēzi, kas sajaukta ar garšvielām.
- Gaļu ietin folijā un cep 2,5 stundas.
- Sākuma temperatūra - 190 °. Pēc 50 min. samaziniet temperatūru līdz 160 ° C, lai trauku vāra uz lēnas uguns.
Kniks uz iesma
Gatavošanas metodei uz iesma varat izmantot jebkuru no piedāvātajām kodināšanas iespējām.
Atšķirībā no cepeškrāsnī ceptiem kulaciem, gaļa uz iesma ir maigāka Kopumā sagatavošanas procedūra ir identiska tai, kas norādīta citās receptēs.
Cepeškrāsnī cepts knociņš ir ēdiens, kas var uzlabot apetīti un garastāvokli, tikai uz to skatoties. Ēdiens ir skaists, smaržīgs, apmierinošs un neticami garšīgs.
Raksta formatējums: Vladimirs Lielais
Cūkgaļas knuckles video receptes
Stilba recepte no Jūlijas Vysotskas:
Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knuckis ir Eiropas virtuves klasika, kas popularitāti guvusi savas izcilās garšas dēļ. Ir daudz veidu, kā dažādot ēdiena īpašības, izmantojot dažāda sastāva marinādes maisījumus vai papildinot produktu ar atbilstošiem piedevām.
Kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļas gurnu?
Kātiņu cepeškrāsnī var apgrauzdēt folijā, piedurknē, uz iesma, atvērtā formā vai uz cepešpannas.
- Pirms katra termiskās termiskās apstrādes varianta tiek veikta iepriekšēja kodināšana un dažos gadījumos produkta vārīšana. Nomazgāto kātu ierīvē ar sausu garšvielu un garšvielu maisījumu vai iemērc pikantā sālījumā.
- Cūkas kājas mērcēto vai izvārīto daļu cepot nereti pievieno ar asām mērcēm, kas papildinātas ar dārzeņiem: kāpostiem, kartupeļiem, sīpoliem, burkāniem.
- Cik ilgi stilbiņu cept cepeškrāsnī galvenokārt būs atkarīgs no tā svara un izmēra. Svarīgs faktors šajā gadījumā būs kodināšanas metode vai produkta iepriekšējas vārīšanas klātbūtne. Vidēji trauku gatavo 2 stundas 180 grādos.
Kā marinēt gurnu cepšanai cepeškrāsnī?
Ir svarīgi izvēlēties pareizo marinādi cepeškrāsnī cūkgaļas knābim, kas ļaus iegūt visos aspektos harmonisku un individuālajām vēlmēm atbilstošu ēdienu.
- Knuckle bieži tiek marinēta vai vārīta alū, un pēc tam tiek papildināta ar ķiplokiem, garšvielām un garšvielām.
- Gaļa būs mēreni pikanta, ja to mērcēs ar maisījumu, kas iegūts, vienādās proporcijās sajaucot medu, adžiku un sojas mērci. Papildus marinādē iemaisa puscitrona un apelsīna sulu, 3-4 sasmalcināta ķiploka daiviņas, sāli un piparus.
- Stilbiņš sinepju marinādē sanāks sulīgs un mīksts, pievienojot 2 ēd.k. karotes tikpat daudz medus, 6 ķiploka daiviņas, tējkaroti suneli apiņu, piparus un sāli.
- Vienkārša, bet iedarbīga marināde ir majonēze ar kečupu vienādās proporcijās, kurai pikantam pievieno 5-6 ķiploka daiviņas, piparus un garšvielas pēc izvēles.
Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis piedurknē
Cepeškrāsnī ceptais knābis piedurknē uz cidonijas un ingvera šķēlīšu spilvena iegūst neparastu garšu. Ķiplokus šajā gadījumā izmanto produkta pildīšanai. Uz ādas pa visu perimetru nepieciešams veikt rombveida griezumus, kas ļaus izvairīties no tās deformācijas termiskās apstrādes procesā.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1 gab.;
- ingvers - 50 g;
- cidonija - 3 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- majorāns, baziliks, oregano, timiāns - katrs 2 šķipsniņas;
- maltais koriandrs, muskatrieksts - katra 2 šķipsniņas;
- melnie un sarkanie pipari - katrs 0,5 tējk;
- majonēze - 100 g;
- sāls.
Ēdienu gatavošana
- Stilba āda ir iegriezta ar rombiem.
- Pa visu perimetru izdara dziļus iegriezumus, kuros ievieto ķiplokus un ieber garšvielu un garšaugu maisījumu.
- Eļļojiet cūkas kāju ar majonēzi, ievietojiet to piedurknē, pēc tam, kad izklājat ingvera un cidonijas šķēles.
- Cūkgaļas knābis tiks cepts cepeškrāsnī 3 stundas 180 grādos.
Cepeškrāsnī folijā cepts cūkgaļas knābis
Mīksts un mīksts bez iepriekšējas vārīšanas, iegūst kātiņu folijā cepeškrāsnī. Medus-sinepju marinādes vietā var izmantot jebkuru citu vai papildināt ar adžiku, sojas mērci, tkemali, jebkādām garšvielām. Nenāk par ļaunu veikt rombveida vai apļveida iegriezumus uz ādas pa perimetru.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls, apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote.
Ēdienu gatavošana
- Sagatavoto kātu pilda ar ķiploku, ierīvē ar medus, sinepju, sāls un suneli apiņu maisījumu, atstāj uz dienu maisiņā.
- Kāju pārnes uz folijas gabaliņu, cieši noslēdz, liek veidnē vai uz cepešpannas.
- Pēc 2,5 stundām 200 grādu temperatūrā cepeškrāsnī folijā ceptais cūkgaļas knābis būs gatavs.
Stilbiņš cepeškrāsnī ceptajā alū
Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knābis ir īpaši mīksts un maigs no iekšpuses un ruds no ārpuses, ja to iepriekš izvāra līdz mīkstam tumšā alū. Jūs varat izmantot vieglu šķirņu dzērienu, un Eiropas sinepes nav asas. Gatavā ēdiena garša būs maigāka un maigāka.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1 gab.;
- medus un sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 galva;
- tumšais alus - 1 l;
- sāls pipari.
Ēdienu gatavošana
- Knotu pilda ar ķiploku, ierīvē ar sāls un maltu piparu maisījumu, pārlej ar alu, atstājot 50 ml, un vāra 3 stundas.
- Kreiso alu sajauc ar medu un sinepēm, ar maisījumu ierīvē gurni, nosūta uz cepešpannas vai līdz 200 grādiem sakarsētas cepeškrāsns veidā.
- Pēc 25-30 minūtēm cūkgaļa cepeškrāsnī būs gatava.
Knuckle ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Lielisks neatkarīgs ēdiens svētku vai ikdienas pasniegšanai ir cepeškrāsnī vārīts cūkgaļas knābis ar kartupeļiem. Gaļa būs maksimāli mīksta un sulīga, cepot piedurknē vai dziļā formā, pārklāta ar foliju. Sagrieztus kartupeļus var papildināt ar burkānu apļiem, sīpolu šķēlītēm.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1 gab.;
- kartupeļi - 1,5 kg;
- paprika - 4 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 1 galva;
- sojas mērce - 100 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls pipari.
Ēdienu gatavošana
- Sajauc sojas mērci, sakapātus ķiplokus un 3 ēdamkarotes paprikas, ar to ierīvē gurni un atstāj maisiņā uz dienu.
- Kartupeļus nomizo, sagriež ripiņās, sālī, piparo, aromatizē ar sviestu un papriku un kopā ar ķekaru ieliek piedurknē.
- Pēc 2,5 stundu gatavošanas 180 grādos ar kartupeļiem cepeškrāsnī ceptais cūkgaļas knābis būs gatavs.
Knuckle ar skābētiem kāpostiem cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu novērtēs gardēži un sātīgu kulinārijas ēdienu cienītāji ar oriģinālu garšu. Iepriekšvārīšana nodrošinās gaļai maigumu un maigumu, savukārt kāpostu spilvens piešķirs vieglu pikantu skābumu un unikālu aromātu.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1 gab.;
- sīpoli - 2 gab .;
- skābēti kāposti - 0,5 kg;
- krustnagliņas - 5 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- sojas mērce - 50 ml;
- sinepes - 0,5 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls, pipari, lauru.
Ēdienu gatavošana
- Knotu pilda ar ķiploku un sāli, liek katliņā ar sīpolu, piparu graudiņiem un lauru, aplej ar ūdeni, uzvāra līdz mīkstam.
- Eļļā apcep sīpolus.
- Pievieno kāpostus, kausu buljona, sautē 30 minūtes, liek veidnē.
- Sajauc sojas mērci, sinepes un piparus, ar maisījumu iesmērē žāvēto kātu, izklāj uz kāpostu spilvena veidnē, cep 20 minūtes 200 grādos.
Cūkgaļas knuckle roll cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī ceptais bezkauls ir lielisks piedeva pie aukstuma gabaliņiem svētku ēdienkartē vai sātīgai uzkodai, ko var pasniegt kā uzkodu ar maizes šķēli. Pildījums var būt tikai ķiploku un garšvielu asorti vai pildījums ar siera piedevu, tvaicētiem žāvētiem augļiem.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- paprika, sausie garšaugi - 0,5 ēd.k. karotes;
- sinepes - 20 g;
- sāls pipari.
Ēdienu gatavošana
- Ar asu nazi izņem kātu no kaula, ierīvē ar sinepēm, sāli, pipariem, paprikas un zaļumu maisījumu.
- Stilbs ir uzrullēts, sasiets ar auklu.
- Gaļu cep folijā vai piedurknē 1,5 stundu 180 grādos un vēl 20 minūtes bez folijas vai piedurknes, apgriežot un apgriežot malas.
- Pirms pasniegšanas rullīti atdzesē.
Stilbiņš sojas mērcē, kas cepts cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī var uzstāties ar sojas marinādi. Marinētu gaļu vēlams cept formā ar vāku, folijā vai piedurknē, pa virsu izdarot vairākus caurdurumus. Nomizotus ķiplokus var izmantot visu kātu pildīšanai vai pievienot pusi marinādes maisījumam.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- sojas mērce un olīveļļa - katrs 70 ml;
- sāls, pipari, rozmarīns.
Ēdienu gatavošana
- Stilbu stundu mērcē sāls šķīdumā, pēc tam pilda ar ķiploku un ierīvē ar sojas mērces, eļļas, piparu un rozmarīna marinādi.
- Gaļu atstāj marinēties uz nakti vai dienu, pēc tam to nosūta cept 200 grādos.
- Pēc 2 stundām cepeškrāsnī ceptais cūkgaļas knābis būs gatavs.
Knuckle ar medu un sinepēm cepeškrāsnī
Cūkgaļas knābju recepte cepeškrāsnī iegūst īpašu garšu, ja sojas mērci marinādei papildina ar medu un sinepēm. Šajā gadījumā gaļu iepriekš uzvāra buljonā, pievienojot saknes, garšvielas un mizota sīpola galvu. Ķiplokus pilda ar jau pagatavotu mīkstu knuckle.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- sojas mērce, medus un sinepes - 1 ēd.k. karote
- sīpoli, burkāni, pētersīļu sakne - 1 gab .;
- sāls, pipari, lauru.
Ēdienu gatavošana
- Stilbu vāra ūdenī, pievienojot saknes, sīpolus, lauru un piparus 2,5 stundas.
- Nedaudz atdzesētu gaļu pilda ar ķiploku, iesmērē ar sojas mērces, medus un sinepju maisījumu, pārliek veidnē uz folijas gabala.
- Aptiniet foliju un cepiet trauku cepeškrāsnī 1 stundu 200 grādos, 15 minūtes pirms gatavošanas beigām noskrūvējot folijas malas.
Cepeškrāsnī ceptajā mīklā salocīts
Cepeškrāsnī mīklā cepts cūkgaļas knābis izrādās tikpat sulīgs un mīksts kā folijā vai piedurknē gatavots, bet šajā gadījumā tam līdzi arī ārā sarūgtināts, buljonā izmērcēts “maizes” iekšienē. Miltu “maisam” der jebkura cita klimpa, neraudzēta, ideālā gadījumā ne rauga mīkla.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- milti - 600 g;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls, piparu graudi.
Ēdienu gatavošana
- Ierīvē javā ar karoti sāli un pipariem, pievieno sakapātus ķiplokus, ar maisījumu ierīvē krunciņu, atstāj uz nakti.
- No ūdens, tējkarotes sāls un miltiem mīca stingru mīklu, atstāj uz 1 stundu.
- Izrullē 1 cm biezu kunkuļu, apviļā ar mīklu, noslēdz virsū, pārliek veidnē.
- Trauku cep 30 minūtes 180 grādos un vēl 2,5 stundas 150 grādos.
Knuckle uz iesma cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī ceptu kātu recepti var izpildīt uz iesma. Tajā pašā laikā ierīces apakšējā plauktā jānovieto paplāte ar ūdeni, lai savāktu izkusušos, plūstošos taukus. Gaļas iepriekšēja vārīšana šajā gadījumā nav nepieciešama, cepot līdzīgā veidā, ārpusē veidojas garoza, kas noslēdz un saglabā sulas iekšpusē.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls, maltu piparu maisījums.
Ēdienu gatavošana
- Knotu ierīvē ar sāls un piparu maisījumu, pilda ar ķiploku un ļauj vairākas stundas ievilkties.
- Gaļu saver uz iesmiem un cep režīmā "Grills" 1,5h.
Bavāriešu gaumē cepeškrāsnī cepts cūkgaļas knuckle
Tas nozīmē gaļas vārīšanu ūdenī vai gaišajā alū un pēc tam cepšanu ar marinādi. Vārot ūdenī, uz pannas pievieno sīpolus, saknes, piparu graudus, lauru lapas un izmanto alu tīrā veidā. Medus daudzums ir mainīgs un var atšķirties atkarībā no garšas.
Locītis (cūkas kāts) attiecas uz to liemeņa daļu, kurā ir daudz ādas un visu veidu dzīslas, bet tajā ir maz gaļas. Turklāt apakšstilba gaļa ir izturīga, sastāv no rupjiem muskuļiem un saistaudiem, kam nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Bet stilbiņi joprojām ir pieprasīti, no tiem saimnieces gatavo želeju gaļu.
Cūkgaļas ķīselis ir klasika. Bet ko darīt, ja želeja jau ir apnikusi, un stilbs (protams, pagatavots) prasa galdu? Pēc tam cepiet to cepeškrāsnī, izmantojot cepšanas piedurkni.
Ja vēlaties, lai piedurknē cepeškrāsnī ceptais cūkgaļas kulis garšotu kā šašliks, marinējiet to etiķa un garšvielu maisījumā. Bet jūs varat izmantot brīnišķīgu marinādi, kas labi sader gandrīz ar jebkuru gaļu. To gatavo uz medus un sojas mērces bāzes, pēc garšas pievienojot piparus un dažādas garšvielas.
Pēc šīs receptes ceptajam stilbam piedurknē ir ļoti garšīga, smaržīga gaļa. Āda ir maiga un arī ļoti garšīga.
Knuckle tiek pasniegta karsta un auksta, noņemot visu mīkstumu no kaula un sagriežot šķēlēs.
Recepte piedurknē (krāsnī) ceptam cūkgaļas knābim
Ēdiens: pamatēdiens
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Laiks gatavošanai: 2 stundas 30 minūtes
Kopējais laiks: 3 stundas
Sastāvdaļas
- 700 g cūkgaļas knābja
- 1 st. l. medus
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 tējk koriandrs
- 1 tējk paprika
- 50 ml sojas mērces
- sarkanie pipari
- sāls
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Kā cepeškrāsnī pagatavot gurnu piedurknē
Cepšanai izmantojiet priekšējās kājas šaurumu: gaļa tajā nav tik cīpslaina. Stilba ādai jābūt tīrai, bez sariem. Kātiņu rūpīgi nomazgā, nosusina ar salvetēm.
Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, krūzē ielieciet medu, koriandru, papriku, sarkanos piparus. Visu pārlej ar sojas mērci.
Kārtīgi samaisa. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet vēl nedaudz sojas mērces.
Stilbā izdariet dziļus caurumus, ielieciet tajās ķiploka šķēles.
Pārsmērē to ar marinādi.
Liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi, liek uz dienu ledusskapī. Apgrieziet kātu ik pēc 2-3 stundām, lai tas vienmērīgi marinētu.
Nākamajā dienā ievietojiet stilbiņu cepšanas piedurknē, nedaudz sāliet. Ielejiet tur pārējo marinādi. Cieši piesiet piedurkni no abām pusēm. Atcerieties, ka piedurknes šuvei jābūt augšpusē. Novietojiet kātu uz cepešpannas.
Cep to 160° 2,5 stundas.
Gatavošanas beigās piedurkne nav jāpārgriež (kā to bieži dara ar citu gaļu, lai uz tās veidojas zeltaina garoziņa). Pretējā gadījumā kāts izžūs un āda uz tā kļūs cieta.
Izņemiet paplāti no krāsns.
Izgrieziet piedurkni.
Izcepto kātu pārliek traukā. Piedurknes apakšā sakrāsies daudz šķidruma. Kamēr stilbs ir karsts, to viegli pārlej ar šo mērci.
Ar asu nazi nogrieziet mīkstumu no apakšstilba un pēc tam sagrieziet to šķēlēs.
Labu apetīti!
Izklājam sulīgo un skaisto cūkgaļas knābīti uz plakana trauka un pasniedzam. Ēdiet veselīgi un ar apetīti!
Recepte cūkgaļas knābim, kas cepta piedurknē ar alus marinādi
Šī recepte piedāvā palielināt jau tā ilgo cūkgaļas knābja gatavošanas laiku. Izmēģinājuši šo neticami garšīgo, sulīgo un maigo gaļu vismaz vienu reizi, jūs nenožēlosiet, ka tik ilgi gatavojāt šo ēdienu. Galvenais sulīgā stilba noslēpums ir tas, ka cepot ik pēc 10 minūtēm tas ir jāaplej ar sulu, kas izdalās gatavošanas laikā. Ticiet man, garšīgāku gaļu jūs nekad neesat garšojuši!
Sastāvdaļas:
- Tumšais alus - 550 ml.
- Cūkgaļas knābis - 1150
- Tomāti - 2 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Ķiploki - 1 gab. + 2 krustnagliņas.
- bulgāru pipari - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Pētersīļi - 1 ķekars.
- Selerijas - 1 kāts.
- Neļķes - 3 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Paprikas maisījums - 10 g.
- Sāls - pēc garšas.
- Medus - 30 g.
Gatavošanas metode:
- Vārīšanas sākumā cūkgaļu labi noskalojiet zem auksta ūdens un pēc tam kārtīgi nosusiniet ar salvetēm vai papīra dvieļiem, lai noņemtu visu lieko mitrumu. Mēs pārvietojam sagatavoto gabalu katliņā vai lielā katliņā.
- Piparu, krustnagliņu, lauru lapu, sāls maisījumu lej traukā ar ķekaru un pievieno pusi no vajadzīgā medus daudzuma.
- Tomātus nomazgājam zem tekoša ūdens, izgriežam no augļa sablīvēto centru un dārzeņu sagriežam kubiņos.
- Mēs atbrīvojam sīpolu no miziņas, pēc tam sagriežam pusgredzenos.
- Notīram ķiplokus un tā daiviņas.
- Pētersīļus nomazgājam ūdenī un ļaujam nedaudz nožūt, un tad smalki sagriežam zaļumus.
- Selerijas notīram un sagriežam gredzenos.
- Burkānus nomizo, noskalo ūdenī un sagriež šķēlēs. Ja dārzenis ir liels, tad sadaliet iegūto formu uz pusēm.
- Saldos piparus nomazgājam zem tekoša ūdens, sagriežam divās daļās un noņemam kātiņu ar sēklām, pašas pusītes sagriežam strēmelītēs.
- Sasmalcinātos dārzeņus liekam pannā uz gurniem: piparus, selerijas, ķiplokus, tomātus, sīpolus, burkānus. Ielieciet sasmalcinātus zaļumus.
- Iepriekš minētās sastāvdaļas pārlej ar nepieciešamo tumšā alus daudzumu un pielej vēl nedaudz ūdens, lai šķidrums pilnībā nosegtu cūkgaļas gabalu.
- Mēs uzliekam traukus uz vidējas uguns un gatavojam cūkgaļu apmēram 2 stundas.
- Kad alus gandrīz vairs nav palicis, stilbiņu pārlej ar iegūto buljonu.
- Kad laiks pagājis, gaļu pārliekam iepriekš sagatavotā cepammaisā, kur jau guļ sasmalcinātais ķiploks. Mēs cieši sasienam vienu piedurknes pusi ar klipsi.
- Alū, kas ir palicis, pievieno atlikušo medu un kārtīgi samaisa masu, ko pēc tam pārlej šķiņķim.
- Cepšanas piedurknes otro pusi cieši sasienam un pārnesam uz cepešpannas vai citu karstumizturīgu formu.
- Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220 C un nosūta tur cūkgaļu, kuru mēs gatavojam apmēram 20 minūtes.
- Kad laiks beidzas, samaziniet temperatūru līdz 160 C un šajā režīmā pagatavojiet kātu vēl 40 minūtes.
Alus marinādē cepts sulīgs un neaizmirstami garšīgs gurniņš ir gatavs pārsteigt Jūs un Jūsu viesus! Ēd ar prieku un baudu!
Cepeškrāsnī cepts knābis piedurknē
Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas kulacs ir lielisks variants sātīgām pusdienām vai vakariņām. Iznākums ir tik skaists ēdiens ar zeltainu garoziņu, ka to var pasniegt uz svētku galda. Ēdienu gatavošanā izmantotā cepšanas uzmava ievērojami vienkāršo kulinārijas procesu. Pirmkārt, tajā gaļa vienmēr izrādās ļoti sulīga un maiga, un saimniece tai nepieliek daudz pūļu. Otrkārt, trauki un cepeškrāsns vienmēr paliek tīri!
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas knābis - 1 gab.
- Ķiploku daiviņas - 4 gab.
- Augu eļļa - 2 ēd.k. l.
- Žāvēts rozmarīns - 1 tējk
- Malti melnie pipari - 1 tējk.
- Ķimenes - 1 tējk
- Sāls - 2 tējk
Gatavošanas metode:
- Nekavējoties sajauciet dziļā bļodā visas sausās sastāvdaļas: kaltētu rozmarīnu, ķimenes, sāli un melnos piparus.
- Pāriesim pie cūkgaļas knābja gatavošanas. Vispirms labi noskalojiet to zem tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet ar virtuves vai papīra dvieli, lai noņemtu visu mitrumu. Ja nepieciešams, šķiņķi apcep ar gāzes degli, notīra ar nazi un vēlreiz noskalo.
- Kad gabals sagatavots, rūpīgi ierīvē to ar sāli, augu eļļu un sagatavoto sauso garšvielu un garšvielu maisījumu.
- Nomizojiet ķiploku daiviņas no miziņas un sagrieziet katru ceturtdaļās gar katru gabalu.
- Ar asu nazi pa visu kāta virsmu izdarām nelielus un ne pārāk dziļus iegriezumus, kuros pēc tam ieliekam sasmalcināto ķiploku.
- Cūkgaļas šķiņķi ievietojam lielā bļodā, aizveram vāku un ļaujam 30 minūtes iemērkt visās garšvielās.
- Nogriežam cepšanai vajadzīgo piedurknes garumu un tad, kad beidzies marinēšanas laiks, iebīdām tajā kātiņu. Cieši sasien galus ar virtuves auklu un gaļas maisiņu pārliek uz cepešpannas vai cita cepšanas trauka.
- Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220 C un nosūtām savu trauku tur uz 2 stundām.
- 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām uzmanīgi nogriež piedurknes augšdaļu un atbīdi tās malas, lai cūkgaļa pārklātos ar skaistu garoziņu.
Garšīgs cūkgaļas knābis ir gatavs! Sagriežam porcijās un pasniedzam galdā ar iecienītāko piedevu un mērcēm. Ēd uz veselību un sātīgas pusdienas!
Cepta stilba recepte ar dārzeņiem
Ļoti ērta recepte tiem, kas vēlas ātri vienā piegājienā pagatavot gan gaļu, gan karsto ēdienu. Gatavā gaļa ir tik garšīga, smaržīga un sulīga, ka noteikti jāpamēģina! Turklāt, ja jums nav atlicis daudz laika, jūs nevarat marinēt stilbiņu iepriekš - jebkurā gadījumā pusdienas būs ļoti ēstgribas un apmierinošas. Cepšanas uzmava palīdzēs gaļai vienmērīgi pagatavoties un saglabās visu tās sulu. Un tā kā cūkgaļa tiek cepta bez liekiem taukiem, ēdienā nav pārāk daudz kaloriju.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 2 kg.
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Ķiploku daiviņas - 4 gab.
- Sojas mērce - 0,5 ēd.k.
- Rozmarīns - pēc garšas.
- Paprikas maisījums - pēc garšas.
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Labi noskalojiet cūkgaļas gurnu zem tekoša ūdens, pēc tam rūpīgi nosusiniet gabalu ar virtuves dvieli vai papīra salvetēm.
- Ķiploku daiviņas notīrām no miziņas un sagriežam mazās šķēlītēs.
- Izmantojot plānu un asu nazi, cūkgaļā veicam nelielus iegriezumus pa visu virsmu, pēc tam katru piepildām ar ķiploku plāksni.
- Kātiņu labi ierīvē ar sāli, piparu maisījumu, sojas mērci un rozmarīnu. Ļaujiet gaļai marinēties dažas stundas.
- Šajā laikā mēs notīrām kartupeļus, burkānus un noskalojam tos ūdenī, atbrīvojam sīpolus no mizas. Visus sagatavotos dārzeņus sagriež lielos apļos. Mēs visu ievietojam lielā dziļā bļodā un pievienojam sāli un piparus, viegli samaisām.
- Cepamajai piedurknei nogriežam vēlamā garuma un liekam tajā dārzeņus, uz kuriem liekam jau marinētu cūkgaļas gurnu.
- Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 180 C. Šajā laikā ar speciāliem klipšiem vai kulinārijas diegu cieši sasienam cepammaisa galus. Virspusē ar zobu bakstāmo izdarām vairākus caurdurumus, lai uzmava neplīst. Mēs pārvietojam apakšstilbu un dārzeņus uz cepešpannas un nosūta trauku cept karstā krāsnī 2 stundas.
- Kad laiks pagājis, gaļu ar nazi izduram cauri caurumiem, kas izveidoti ar zobu bakstāmo. Ja no tā izceļas dzidra sula, trauku var izņemt.
Kad sulīgais stilbiņš gatavs, sagriež to gabaliņos un pasniedz ar dārzeņiem. Ja vēlaties, varat apkaisīt trauku ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem un izrotāt ar dillēm, pētersīļiem vai sīpoliem. Ēdiet veselīgi un ar lielu apetīti!
Cūkgaļas knābis piedurknē sinepju marinādē
Ja vēlies pārsteigt savus mīļos un viesus ar neparastām un gardām vakariņām, tad nav nekā labāka par piedurknē ceptu cūkgaļas gurnu. Aromāts, kas piepildīs visu jūsu māju, neatstās vienaldzīgu nevienu, arī gardēžus! Sinepju marināde, kurā tiek pagatavots šķiņķis, padara ēdienu neticami skaistu, veidojot uz tā virsmas zeltainu garoziņu. Un cepešpiedurkne - īsts palīgs jebkurai mājsaimniecei - padarīs cūkgaļas gurnu ļoti sulīgu un mīkstu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas knābis - 1 gab.
- Sinepes - 100 g.
- Sojas mērce - 40 ml.
- Ķiploki - 1 gab.
- Kurkuma - pēc garšas.
- Melnie pipari - pēc garšas.
- Oregano - pēc garšas.
- Rozmarīns - pēc garšas.
- Timiāns - pēc garšas.
- Sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Lai sāktu kulinārijas procesu, cūkgaļas gurns labi jāizskalo zem tekoša ūdens, pēc tam noslaukiet to ar dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Ķiplokus notīrām no miziņas un sagriežam tā daiviņas mazos gabaliņos.
- Ar speciālu virtuves instrumentu vai parastu asu nazi veicam nelielus un ne pārāk dziļus iegriezumus pa visu sagatavotā cūkgaļas knābja virsmu. Katrā "kabatā" ieliekam ķiploka daiviņas.
- Mēs sagriežam blīvo cūkgaļas ādu gareniski un šķērsām, lai iegūtu tādu kā sietu. Tātad, gaļu labāk un ātrāk mērcē ar garšvielām un mērci, kas padarīs to vēl garšīgāku.
- Tagad sāksim gatavot marinādi. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ielej sojas mērci, pievieno vajadzīgo sinepju daudzumu, sāli un garšvielas. Sastāvdaļas labi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu.
- Ar silikona otiņu rūpīgi pārziež katru cūkgaļas gurniņa pusi ar sagatavoto marinādi.
Padoms: ieeļļojiet griezumus un filejas rūpīgāk.
- Nogrieziet cepamo piedurkni, kuras garums ir atkarīgs no šķiņķa izmēra. Mēs tajā ievietojam cūkgaļu, pārlej ar marinādi, kas paliek, un cieši sasienam galus ar speciālu klipsi vai kulinārijas diegu.
Padoms: ja laiks atļauj, atstājiet stilbiņu uz pāris stundām tieši piedurknē, lai tas labāk marinējas.
- Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 180 C, un tad tajā ievietojam cepešpannu, uz kuras liekam gaļas maisiņu. Gatavošana apmēram 2 stundas (atkarībā no gabala izmēra un svara).
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, uzmanīgi noņemiet kātu no piedurknes, pēc tam nobīdām un sagriežam folijā. Mēs atstājam ceturtdaļu stundas.
Pasniedziet gatavo cūkgaļas gurnu karstu kopā ar sautētiem, svaigiem vai ceptiem dārzeņiem. Lai gardas un sātīgas pusdienas!