Pīrāgi ar rauga mīklu cepeškrāsnī ar gaļu
Gaļas pīrāgi cepeškrāsnī ir viens no iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem miljoniem cilvēku. Šie pīrāgi ir garšīgi, gaļa ir garšīga, un pīrāgi ar gaļas pildījumu ir lieliski! Foto pievienots.
Es padalīšos ar ļoti vienkāršu mājās ceptu gaļas pīrāgu recepti uz rauga mīklas. Es centos visu padarīt īsu un tajā pašā laikā skaidru un saprotamu. Es runāju nopietni, tos ir ļoti vienkārši pagatavot! Pat ja jūs iepriekš neesat mīcis rauga mīklu un veidojis pīrāgus. Vienkārši izpildiet norādījumus, un tad jūs varat iepriecināt sevi un savus mīļos ar šo ēdienu.
Pateicoties rauga mīklai, šie gaļas pīrāgi izrādīsies ļoti mīksti, nedaudz pūkaini. Kožot garšas kārpiņas vienkārši sajūsmina, jo pildījums ir ļoti sulīgs un smaržīgs.
Mēs novirzāmies no dziesmu vārdiem un pārejam pie pašas receptes.
Gaļas pīrāgu recepte cepeškrāsnī
No šīm proporcijām jūs saņemsiet apmēram 10-14 pīrāgus. Protams, tas viss ir atkarīgs no to lieluma.
Sastāvdaļas:
Mīklai:
- Milti - 300 g.
- augu saulespuķu eļļa - 30-40 ml.
- Ūdens - 200 ml.
- Sāls - 2-3 šķipsniņas;
- Sausais raugs - 11 g.
- Cukurs - 1 tējkarote;
- Vistas olas - 1 gab.
Pildījums:
- Gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) - 300-400 g.(Var jau gatavu malto gaļu.);
- Sāls - 3 šķipsniņas;
- Malti melnie pipari;
- Sīpols - 200 g.
Ja vēlas, pildījumu var aromatizēt ar dažādiem zaļumiem un garšvielām. Šeit jūs varat orientēties pēc savas gaumes.
Soli pa solim gatavo gaļas pīrāgus cepeškrāsnī
Mīklas mīcīšana
Jebkuri pīrāgi sākas ar mīklas sagatavošanu. Protams, var izmantot jau gatavu, veikalā pirktu, bet tomēr labāku par savu, paštaisītu un garšīgu. Turklāt pīrāgu mīklu ir ļoti viegli pagatavot.
- Ielejiet sauso raugu ūdens bļodā. Labi samaisa un ļauj nostāvēties 7-12 minūtes.
- Salaužiet tajā olas. Pievieno cukuru, sāli, eļļu. Vēlreiz samaisiet.
- Pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot.
- Masa sabiezē. Pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīklu ar rokām.
- Mīklu ieziež ar sviestu un noliek siltā vietā, pārklāta ar vāku uz 30 minūtēm.Kamēr mīkla aug, var veltīt laiku pildījumam.
Gaļas pildījums pīrāgiem no rauga mīklas
Ja iegādājāties veselu gaļu, tad to vajadzētu savīt gaļas mašīnā. Ja ir laba svaiga malta gaļa - pārejiet pie nākamās darbības.
- Nomizo, smalki sagriež sīpolu.
- Pannā ielej eļļu un cep uz vidējas uguns, līdz sīpols sāk brūnēt.
- Tagad pannā liek sīpolam malto gaļu un maisot cep vēl 5-7 minūtes. Gaļai vajadzētu mainīt krāsu no rozā uz kaut ko tuvāk brūnai.
- Pannā ielej 50 ml. ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz ir iztvaikojis liekais ūdens. Neaizmirsti maisīt!
- Tagad jums ir nepieciešams sāli un piparus.
- Pildījums ir gatavs, un mēs pārejam pie pīrāgu veidošanas.
Pīrāgu veidošana un cepšana
- Mīklu ievelk desā un sagriež mazos vienādos gabaliņos.
- Izrullējiet gabalus ar rullīti līdz kūku stāvoklim. Nav vērts rullēt pārāk plānu.
- Katrai kūkai liek 1-2 ēd.k. karotes gaļas.
- Tagad jums ir jāveido pīrāgi. Vienkārši pavelciet malas līdz vidum un cieši saspiediet. Rezultāts ir klasiski pīrāgi ar šuvi augšpusē.
- Cepešpannu izklāj ar foliju vai iesmērē ar eļļu.
- Izklājiet pīrāgus uz cepešpannas.
Starp citu, jūs nevarat nekavējoties nosūtīt pīrāgus uz cepeškrāsni. Viņiem vajadzētu nogulēt apmēram 15 minūtes, jo mīkla turpina augt un rūgt. Rezultātā mīklas pīrāgu struktūra būs gaisīga, maiga kā pūka. Šo darbību sauc par pīrāgu "pārbaudi".
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Pīrāgus apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu.
- Cep cepeškrāsnī 20-30 minūtes, līdz pīrāgi iegūst aicinoši rudu izskatu.
Labu apetīti! Neaizmirstiet pievienoties manai kontaktu grupai, kā arī noklikšķiniet uz sociālās pogas. tīkliem.
Starp citu, es ļoti iesaku jums doties un apskatīt vēl vienu recepti:. Esmu pārliecināts, ka jūs tas interesēs.
Sastāvdaļas
Porcijas: - + 16
Pīrāgi no rauga mīklas ar gaļu ir sastopami daudzās pasaules virtuvēs. Tos sauc dažādi: kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi un tā tālāk, taču šiem pīrāgiem ir viena kopīga iezīme - tie ir izgatavoti no mīklas un gaļas pildījuma.
Ir receptes, kurās ir nelielas novirzes, taču ir tikai viens princips - ēdienā obligāti jābūt gaļai.
Pīrāgus var pagatavot pannā augu eļļā vai cepeškrāsnī, principiālas atšķirības nav. Izvēlies gaļas izcelsmi pēc saviem ieskatiem, tā var būt gan mājputni, gan dzīvnieki, galvenais, lai produkts būtu svaigs.
Pīrāgus ar malto gaļu, kam jābūt mēreni mitram, apcep eļļā no abām pusēm. Rūpīgi noblīvējiet pīrāgu šuves, lai šķidrums neieplūst pannā un neizraisītu karstas eļļas šļakatas dažādos virzienos.
Maltās gaļas pīrāgi ir patiesi fantastiski, galvenais ir iemācīties tos pagatavot!
Kā pagatavot gaļas pīrāgus mājās
Ja maltai gaļai izvēlējāties liellopu gaļu, ierīvējiet to ar maigām sinepēm un atstājiet to neskartu divas stundas. Šis paņēmiens palīdzēs padarīt gaļu maigāku un sulīgāku. Ieliekot sasmalcinātus zaļumus maltā gaļā, padarīsiet ēdienu smaržīgu.
Beljaši gatavo no liesas gaļas, jo tos cep lielā eļļas daudzumā. Varat novērst pildījuma noplūdi uz cepešpannas, novietojot pīrāgus ar šuves pusi uz augšu.
Rauga mīklas mīcīšanai izmantojiet augstākās kvalitātes miltus, tie satur daudz lipekļa. Tas nozīmē, ka pīrāgu pamatne būs elastīga un viegli apstrādājama.
Pīrāgu receptes, kuras apgūsiet gatavot šodien, atšķiras viena no otras gan ar mīklas mīcīšanas veidu, gan pildījuma sastāvu. Visiem pīrāgiem ir lieliska garša, tāpēc tie kļūs par iecienītu ēdienu jūsu ģimenes locekļiem un jūsu apkārtnei.
Recepte rauga pīrāgiem ar gaļu
Cepeškrāsnī var cept ne tikai saldos konditorejas izstrādājumus, kas pildīti ar ievārījumu, ogām vai augļiem. Uzkodu pīrāgi ar malto gaļu izrādās ne sliktāki, galvenais ir zināt labu recepti un ieklausīties pieredzējušu pavāru padomos.
Sastāvdaļas: puslitrs pilnpiena; ceturtdaļa sviesta iepakojuma; 0,480 kg miltu; sausā rauga maisiņš; 2 olas; 0,4 kg liellopu gaļas; sāls un cukurs pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Uzkarsē pienu līdz 40 grādiem.
- Ielejiet raugu, samaisiet maisījumu līdz gludai un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.
- Pa to laiku sasmalcina olas ar cukuru, nedaudz sāli un ielej bļodā, kurā jau atrodas izsijātie milti.
- Samaisiet, pievienojiet mīklu, izkausētu atdzesētu sviestu un mīciet mīklu.
- Pārklāj to ar dvieli un ļauj uzrūgt stundu.
- Vāra gaļu sālītā ūdenī, pēc tam atdzesē un sagriež gabaliņos, ritina caur gaļas mašīnā.
- Ja vēlas, maltajai gaļai pievieno garšvielas un zaļumus, samaisa.
- Noduriet mīklu un atstājiet vēl 30 minūtes zem dvieļa.
- Tradicionālā veidā veidojiet pīrāgus un ielieciet tos uz cepešpannas.
- Iemērciet konditorejas otu pienā, pārlaidiet to pa mīklas virsmu un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes siltā vietā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 195 grādiem, tieši šī temperatūra ļaus cepeškrāsnī 40 minūtēs izcept rauga pīrāgus ar gaļu.
Citās manas vietnes lapās varat atrast receptes garšīgiem un apmierinošiem konditorejas izstrādājumiem ar maltu gaļu.
Ceptu gaļas pīrāgu recepte
Kā jau esat pamanījuši, ceptiem pīrāgiem nepieciešams vārītas gaļas pildījums. Pīrāgi, par kuriem tagad tiks runāts, tiek cepti eļļā un tiek saukti par belyashi.
Augšējā daļā tiem ir iedobums, kur vajadzības gadījumā pievieno gaļas buljonu vai ūdeni. Tādējādi pildījums kļūst sulīgs, un pīrāgi ir garšīgāki.
Sastāvdaļu saraksts: viena ola; 50 g sviesta vai krēmveida margarīna; 550 ml vājpiena; 35 g presēta rauga; 650 g miltu; puskilograms maltas gaļas; ķekars svaigu garšaugu; garšvielas un sāls pēc garšas; augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas soļi:
- Izkausē sviestu un siltu pienu.
- Ar rokām sadrupina raugu un iemaisa siltā pienā.
- Ielejiet eļļu, sāli.
- Pamazām ielejiet miltus, katru reizi uzmanīgi maisot mīklu ar lāpstiņu.
- Kad masa kļūst pietiekami elastīga, lieciet to uz darba virsmas un mīciet ar rokām.
- Pārklājiet mīklu ar bļodu, lai tā nesasprēgātu, un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes.
- Gaļu sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā.
- Sāliet malto gaļu pēc garšas, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, maltus melnos piparus un citas garšvielas, kas jums patīk.
- Ja pildījums izrādījās pārāk drupans, savienojiet sastāvdaļas, pārlejot pāris ēdamkarotes silta ūdens vai piena.
- Gatavo mīklu sadaliet bumbiņās, no katras izrullējiet kūku ar diametru 5 cm.
- Centrā ielieciet malto gaļu un salieciet malas uz iekšu tā, lai beļašas vidū paliktu neliels caurums.
- Cepiet gaļas pīrāgus lielā augu eļļas daudzumā.
Gaļas pīrāgu ar krējuma mīklu recepte
Pīrāgi, kurus iemācīsities pagatavot, ilgi saglabājas svaigi, tāpat kā citi konditorejas izstrādājumi, kas sajaukti ar krējumu vai citiem raudzētiem piena produktiem.
Pīrāgi kalpos kā lieliska uzkoda vai kļūs par patstāvīgu ēdienu, pateicoties sātīgajam gaļas pildījumam.
Iegādājamo produktu saraksts:
100 g majonēzes; 200 g skāba krējuma; 400 g miltu; viena ola; sāls; puse tējkarotes sodas; spuldze; 450 g maltas gaļas; garšvielas; 100 ml augu eļļas.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Apcep līdz caurspīdīgai, tad pievieno malto gaļu.
- Turiet pannu uz vidējas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Mīciet mīklu, vispirms bļodā sajaucot visas šķidrās sastāvdaļas un pēc tam pievienojot miltus ar cepamo sodu.
- Pārklāj ar bļodu un ļauj brūvēt apmēram 15 minūtes.Tajā laikā lipeklis uzbriest un padarīs mīklu elastīgu, kā arī maltā gaļa tik ļoti atdzisīs, ka to droši var likt uz apaļām sagatavēm.
- Sadaliet mīklu gabalos, izrullējot to desas formā.
- Izlīdziniet katru no tiem uz galda ar plaukstu un pēc tam izrullējiet ar rullīti.
- Piepildiet pīrāgus ar maltu gaļu un apcepiet karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai (kā fotoattēlā).
Vietnes lapās meklējiet vienkāršas cepšanas receptes ar citiem pildījumiem.
Soli pa solim ātri pagatavojamo gaļas pīrāgu recepte
Ja jums nav laika jaukties ar rauga mīklu, iesaku apgūt vienkāršu un ātru recepti, kurā tiek izmantota cepamā soda vai cepamais pulveris.
Šie cepamie pulveri iedarbojas daudz ātrāk, tāpēc nav jāgaida līdz nedēļas nogalei, lai pagatavotu kādu gardu kārumu.
Receptēs nepieciešamais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 20 baltumiem.
Tie ir: glāze skābā krējuma; puskilograms miltu; ola; sāls pēc garšas; 1/3 tējkarotes sodas.
Pildījums: 400 g gaļas; sāls un garšvielas; 3 vidēja izmēra spuldzes.
Pīrāgu gatavošana saskaņā ar instrukcijām:
- Vispirms smalki sagriež sīpolu un sajauc to ar malto gaļu gaļas mašīnā.
- Sāli un piparus malto gaļu, un, lai tā nav pārāk sausa, ielej nedaudz ūdens.
- Mīciet mīklu, kuru varat nekavējoties sagriezt un veidot pīrāgus.
- Mīklu sadala uz pusēm, katru pusi sarullē desā un sagriež gabaliņos.
- Izrullējiet gabaliņus puscentimetra biezumā, vidū ielieciet karotīti maltās gaļas un aizveriet malas. Centrā atstājiet caurumu.
- Cepiet pīrāgus uz pannas dārzeņu un kausēta sviesta maisījumā. Vispirms nolieciet sagataves ar caurumu uz leju, pēc tam apgrieziet uz pretējo pusi.
Pasniedziet karstu kā uzkodu vai ar buljonu. Konditorejas izstrādājumu receptes ar malto gaļu var atrast manā mājaslapā.
Vienkārša un neparasta recepte pīrāgiem ar gaļu no kartupeļu mīklas
Nedaudz oriģinālu garšu iegūst no kartupeļu mīklas gatavotiem gaļas pīrāgiem. Ieslēdzot iztēli un izrādot radošumu, iegūsiet gardus pīrāgus, kurus viesi ar prieku ēdīs uz abiem vaigiem.
Tātad, ņem: 2 olas; 6 kartupeļi; 4 ēd.k. karotes balto miltu; sāls; 60 ml augu eļļas bez aromāta; 450 g vistas krūtiņas; diļļu zaļumi; spuldze; garšvielas.
Trauka sagatavošana soli pa solim sastāv no pamatnes mīcīšanas un pildījuma pagatavošanas:
- Vispirms nomizo kartupeļus un vāra sālītā ūdenī.
- Gatavos kartupeļus izņem no verdoša ūdens un sasmalcina ar kartupeļu stampiņu, lai iegūtu viendabīgu kartupeļu biezeni.
- Kad biezenis atdzisis, pievieno olu, miltus un samīca plastmasas nevārīto mīklu.
- Vāra vistas krūtiņu ūdenī 20 minūtes, pēc tam atdzesē un samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem.
- Nosūtiet pildījumu uz pannu un apcepiet augu eļļā.
- Veido pīrāgus. Lai to izdarītu, ar karoti paņemiet kartupeļu mīklu un saplaciniet kūku plaukstā (skatiet fotoattēlu). Centrā ielieciet malto gaļu, izveidojiet pīrāgu un nosūtiet to cepties pannā.
- Pīrāgi būs gatavi dažu minūšu laikā, tie diezgan ātri pārklājas ar kraukšķīgu garoziņu.
Kartupeļu mīklas receptes var atrast citās lapās, tikai jānoklikšķina uz vēlamās vietnes sadaļas.
Kārtainās mīklas recepte ar gaļu
Kārtainās mīklas izstrādājumi tiek gatavoti pēc vienkāršotas tehnoloģijas. Tas nozīmē, ka nav jānodarbojas ar pamatnes mīcīšanu, kur margarīnu ar miltiem sasmalcina mazās drumstalās un pēc tam ierīvē ar pārējām sastāvdaļām.
Šajā gadījumā tiek piemērots cits noteikums: tauki ir jāizkausē līdz šķidram stāvoklim un ...
Tomēr viss ir kārtībā, un vispirms jums ir jāsagatavo nepieciešamie produkti:
margarīna iepakojums; 0,6 kg miltu; 2 olas; 0,2 litri piena; 450 g maltas liellopa gaļas; spuldze; 20 g dārzeņu un sviesta; sāls pēc garšas.
Tagad mīciet mīklu:
- Izkausē margarīnu un karsē pienu.
- Sajauc šīs abas sastāvdaļas un lej bļodā, kur izsijāti kviešu milti.
- Sāliet maisījumu un mīciet vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām.
- Iegūto elastīgo masu aptiniet ar plēvi un nosūtiet uz pusstundu aukstā vietā.
Rūpējieties par pildījumu:
- Notīriet gaļu no vēnām un plēvēm.
- Sagrieziet gabaliņos un ritiniet gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem.
- Malto gaļu apcep augu eļļā, sāli un pievieno garšvielas pēc savas gaumes.
- Atdzesējiet un izmantojiet, kā norādīts.
Veidojiet pīrāgus šādi:
- Mīklu izrullē un no kārtas izgriež 10x15 cm taisnstūrus.
- Pildījumu no viena gala sarullē un sarullē.
- Sadaliet katru rulli trīs daļās, cieši aizklājiet tās ap malām.
- Nosūtiet iegūtos bērnu pīrāgus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru.
- Cep pīrāgus 185 grādos. Cepšanai atvēlētais laiks svārstās no 20-25 minūtēm.
Cepeškrāsnī cepti gaļas pīrāgi
Rauga mīklas mīcīšanai būs nepieciešama neapstrādāta maltā gaļa un produkti:
65 g sl. eļļas; 700-750 g miltu; 3 olas; 100 ml piena; sāls un cukurs - pa vienai deserta karotei; 50 g presēta rauga.
Ēdienu gatavošana:
- Mīciet rauga mīklu bez mīklas un ļaujiet tai uzrūgt pusotru stundu siltā vietā bez caurvēja.
- Kad pienāks laiks, lieciet mīklu uz galda un sadaliet to daļās, no kurām pēc tam veidojiet apaļas sagataves.
- Aklo vēja pīrāgus ar gaļu un izkārtojiet tos uz cepešpannas, atkāpjoties vienu no otra 3 cm.
- Lai gaļas pīrāgi cepeškrāsnī labi izceptos, uzkarsē skapi līdz 200 grādiem un turi tur 15 minūtes.
Garšīgs cienasts gatavs, pasniedz uz prezentācijas trauka.
Mana video recepte
Pēc svētku gardumiem ar prieku atgriežos pie vienkāršas rauga cepšanas. Turklāt tagad ir ziema - ir pienācis laiks cepeškrāsnī cept sarkanīgus gaļas pīrāgus, soli pa solim recepte ar fotoattēlu būs ļoti detalizēta, paredzēta iesācējiem. Rauga mīklu veidoju uz mīklas, pildījumu no vārītas gaļas ar ceptiem sīpoliem un papriku. Pīrāgi ir garšīgi, sulīgi, ar plānu mīkstu garoziņu un ļoti sulīgu gaļas pildījumu. Lai gan mīklu gatavo ar saldskābēšanas metodi, to ir ļoti viegli pagatavot, tā ātri iederas un nekad netiek aizdedzināta.
Mana gaļas pīrāgu recepte ir paredzēta nelielai porcijai, sanāk 12-15 gabali, tikai vienai cepešpannai. Kas ir ļoti ērti: tas aizņem nedaudz laika, un jūs varat izmantot gaļu, no kuras tika vārīts buljons, pirmajiem ēdieniem pildījumā. Ja nepieciešams cept vairāk, dubultojiet proporcijas.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu rauga pīrāgus ar gaļu, jums būs nepieciešams:
- silts piens - 0,5 glāzes;
- svaigs presēts raugs - 12 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- sāls - 0,5 tējk;
- milti - 3 ēd.k. l. ar kalnu.
- ola - 1 gab;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l;
- milti - 150 g.
- vārīta liellopa gaļa - 200 g;
- sīpoli - 2 gab;
- sāls, pipari pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.
Kā pagatavot gaļas pīrāgus cepeškrāsnī. Recepte
Pildījumam izmantoju liellopu gaļu, virsnieru daļu. Ja dodat priekšroku cūkgaļai, izvēlieties vidēji treknu gaļu. Varat to ņemt ar kaulu, pagatavot buljonu zupai un definēt gaļu pildījumā. Gaļu aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra. Sāks celties putas - savācu ar rievojumu karoti, lai virsma paliek tīra.
Liellopu gaļu vāra pusotru stundu, līdz mīksta. Cūkgaļai pietiek ar stundu, bet, ja gabals ir liels vai cīpslains, tad jāpalielina līdz pusotrai stundai. Gaļu atstāju buljonā, tikai līdz mīkla uzrūgst, tā atdziest.
Es taisu mīklu pīrāgiem ar gaļu uz mīklas, raugu. Sajaucu svaigo raugu (to, ko pārdod kubiņos vai batoniņos), cukuru un sāli.
Mīcu ar karoti, samaļu, līdz cukurs sāk kust un veidojas šķidra brūngana putra. Ieleju siltu pienu.
Izmaisu, izšķīdinu cukura graudiņus un sāli. Es pievienoju nedaudz miltu.
Mīkla būs šķidra, piemēram, pankūku mīkla. Nav nepieciešams to padarīt biezāku, bieza mīkla turas ilgāk, bet šķidra sāks putot un celties pēc 10-15 minūtēm. Bļodu ar mīklu lieku karstumā uz 20-30 minūtēm.
Opara, lai arī šķidra, bet tai vajag rūgt, labi paceļas. Ja tas vairākas reizes palielinās un uz virsmas parādās burbuļi un caurumi, tas nozīmē, ka mīkla ir nogatavojusies. Var pievienot citus produktus un mīcīt mīklu.
Es pārlieku mīklu lielākā bļodā. Ieleju tajā salauzto olu.
Mīklas sastāvs ceptiem pīrāgiem ar gaļu ir ļoti vienkāršs, tajā nav ne sviesta, ne skābā krējuma. Lai labāk mīcītos un būtu irdeni, pievienoju augu eļļu.
Izsijāju miltus, apmēram divas trešdaļas no vajadzīgā daudzuma. Pārējo pievienošu pamazām mīcot.
Sajaukusi visas mīklas sastāvdaļas līdz irdenai, kunkuļainajai konsistencei, izklāju uz tāfeles, pamazām pievienojot pārējos miltus. Mīcu ar rokām 15 minūtes, mīklu apviļājot pāri miltiem.
Pēc kāda laika tas kļūs mīksts, plastisks, pārstās pielipt pie rokām. Uzspiežot uz maizītes, sajutīsi, kā tā atsperas zem plaukstām un atkal noapaļo. Izmīcīto mīklu ieliku atpakaļ bļodā, apakšu un malas apsmērēju ar eļļu. Pārklāju ar vāku, lieku karstumā uz stundu vai līdz trīskāršojas.
Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Sīpolu sagriežu mazos kubiņos. Ar sīpoliem gaļas pildījums pīrāgiem cepeškrāsnī būs daudz garšīgāks un sulīgāks. Tāpēc nesaudzējiet loku!
Pannā sakarsē eļļu, pievieno sīpolu. Maisot, uzlieciet caurspīdīgumu un samaziniet uguni līdz minimumam. Sīpolu atstāju uz desmit minūtēm, līdz tas kļūst mīksts, ar vieglu zeltainu nokrāsu.
Padoms.Cepot sīpolus, neatstājiet tos bez uzraudzības. Maisiet, vērojiet uguni un neaizmirstiet, ka sīpolam piemīt spēja acumirklī piedegt. Piedegušajam sīpolam ir rūgta garša, pildījumam tas neder.
Es izņemu gaļu no buljona. Sagriežu gabaliņos, lai būtu ērti stumt gaļas mašīnā.
Es to vienreiz izgriežu caur gaļas mašīnā ar parasto restīti. Ieberu malto gaļu bļodā.
Tur es pārnesu apcepto sīpolu kopā ar eļļu. Ja kādam no ģimenes negaršo cepti sīpoli, ritiniet tos gaļas mašīnā pārmaiņus ar gaļas gabaliņiem.
Sālītas, garšvielas ar melnajiem maltiem pipariem. Var pievienot šķipsniņu muskatrieksta vai koriandra – izmantojiet tās garšvielas, ar kurām parasti garšojat gaļas ēdienus.
Visu sajaucu, it kā nedaudz samaļot gaļas pildījumu pīrāgiem. Pēc konsistences tas izrādīsies nedaudz viskozs un nesabruks.
Padoms.Ja pildījums ir drupans, tas izbirs no pīrāgiem, pildīt un ēst tos nav īpaši ērti. Pievienojiet karoti ūdens vai buljona un vēlreiz samaisiet.
Gaļas pīrādziņu mīkla ir uzrūgusi un trīskāršojusies. Mīcu ap malām, nospiežot ar plaukstu.
Es sadalu vienādos gabalos, kas sver 30 gramus. Katru sagatavi sarullēju bulciņā, pārklājot ar nedaudz saliektu plaukstu. Jārullē uz dēlīša vai galda, virspusē nekaisot miltus, bet uzsmērē uz miltiem, lai mīkla nelīp.
Es pārklāju sagataves ar plēvi, atstāju 10-12 minūtes. Šajā laikā koloboks noapaļos, nedaudz pieaugs un kļūs mīkstāks. Ieslēdzu cepeškrāsni, ļauju sasilt līdz 180 grādiem.
Es mīcu dažus kolobokus apmēram 1,5 cm biezās kūkās.Rlītne nav vajadzīga, mīkla ļoti mīksta, plastiska, lieliski staipās. Izklāju 1,5-2 tējkarotes pildījuma. Ja šaubāties, vai varat sadalīt vienādās daļās, izmantojiet virtuves svarus. Katram pīrāgam izmantoju 20 gramus. Paceļot malas, cieši saspiež pāri maltajai gaļai.
Tad kniebu no vidus līdz malām. Ja pildījums izkrīt, izlaboju, atbīdu atpakaļ. Izrādīsies mazs glīts pīrāgs ar ķemmīšgliemīti virsū. Lai padarītu šuvi stingrāku, es savācu ķemmīšgliemeņu krokās, ievelkot to uz iekšu. Šādi es sāku visus pīrāgus.
Es pārklāju cepešpannu ar papīru. Es izlieku pīrāgu šuves attālumā vienu no otras. Es pārklāju ar dvieli un uzliku uz plīts nogatavināšanu. Neizlaidiet šo posmu – bez nogatavināšanas gaļas pīrāgi cepeškrāsnī necelsies, tie būs cieti.
Pēc 15-20 minūtēm pīrāgi palielināsies, iederēsies, kļūs sulīgi. Sakratu olu līdz vieglām putām, katru pīrāgu iesmērēju no augšas un sāniem.
Cepešpannu ar pīrāgiem ievietoju cepeškrāsnī vidējā līmenī. Temperatūra 180 grādi. Pīrāgus ar gaļu cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Gatavos pīrāgus ar gaļu no rauga mīklas noņemu no karstas cepešpannas uz dēļa vai pārlieku lielā bļodā. Noteikti pārklājiet ar vieglu dvieli, ļaujiet tiem pakāpeniski attālināties no karstuma. Ja nepārklājat un neatstāsit uz cepešpannas, augšdaļa izžūs, bet apakšējie pīrāgi samirks.
Nu ko, gaļas pīrāgus cepeškrāsnī izcep, nedaudz atdzisuši - laiks pamēģināt. Ļoti garšīgi, tiem ir pietiekami daudz pildījumu, un mīkla ir maiga, mīksta. Ceru, draugi, mana cepto gaļas pīrāgu recepte un jums patiks. Priecīgu cepšanu, skaistus un gardus pīrāgus! Tavs Pļuškins.
Viena no pīrāgu pagatavošanas receptes versijām video formātā
Pildījums:
- 300 g vārītas teļa gaļas;
- 0,5 vidēja izmēra spuldzes;
- 1-2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 30-50 ml gaļas buljona.
Buljons:
- 1 mazs sīpols;
- 0,5 burkāni;
- neliels gabaliņš selerijas saknes vai pētersīļu;
- 2-3 melnie pipari;
- 1 lauru lapa;
- sāls pēc garšas.
Kā pagatavot gaļas pīrāgus
Vāram gaļu. Buljonam parasti izmantoju sīpolus un burkānus - papildus parastajām garšvielām - piparu graudiņiem, sāli un lauru lapu. Var pievienot arī selerijas sakni vai pētersīļus.
Mēs izlaižam gaļu caur gaļas mašīnā un ievietojam dziļā bļodā.
Sīpolus pildījumam nomizo, nomazgā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sīpolu. Sīpolu apcep uz lēnas uguns, maisot, līdz tie kļūst viegli zeltaini.
Pievienojiet gaļai sīpolu un samaisiet.
Pielej nedaudz buljona – lai maltā gaļa nedrūp, bet arī nekļūtu slapja. Pievieno sāli, maltus melnos piparus un vēlreiz labi samaisa.
Mīklas gatavošana. Miksera (vai virtuves kombaina) bļodā viegli sakuļ olu ar cukuru un sāli. Ielejiet raugu nelielā daudzumā silta piena (3-4 ēdamkarotes), samaisiet. Atlikušo silto pienu lej olu masai, pievieno rauga maisījumu un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisām. Pamazām pievieno miltus, mīcot mīklu. Mīcīšanas procesā apmēram pēc pusi miltu pievienošanas nomainām spirālveida sprauslas mīklas āķiem. Mīciet 10 minūtes, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga, pārstāj lipt pie rokām.
Milti var aizņemt vairāk vai mazāk, tas ir atkarīgs no to īpašībām. Galvenais – mīklu mīklu censties “neauklēt” ar miltiem, tāpēc pēdējās porcijas pievieno pamazām, visu laiku maisot. Galīgo mīcīšanu ir iespējams (un ērtāk) veikt ar rokām, lai jūs sajustu mīklas blīvumu un gatavības pakāpi. Mīklu liekam ar augu eļļu ieziestā bļodā, pārklājam un noliekam siltā vietā uz 1 - 1,5h, līdz tilpums dubultojas.
Šī recepte ir orientējoša, ja vēlaties, varat izmantot savu iecienītāko pīrāgu rauga mīklas recepti vai iegādāties gatavu gatavošanā.
Mīciet mīklu un sāciet veidot pīrāgus. Un ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarst – līdz 180 grādu temperatūrai C. Izklājiet cepešpannu ar silikona paklājiņu vai pergamenta loksni. No mīklas sagriežam (spraužam) 60-70g smagus gabaliņus.Katru gabalu ar rokām izšļakstām apaļā kūkā 0,5-0,7 cm biezumā.
Mīklas kūkas vidū liek apmēram 2-3 tējkarotes pildījuma. Pildījums ir sauss, cepot neiztecēs, tāpēc liec vairāk - tā pīrāgi būs garšīgāki.
Tagad uzmanīgi saspiediet pīrāgus. Vispirms savienojam maliņas un droši saspiežam kā klimpas.
Pēc tam noliecam izvirzīto daļu un abus galus un izklājam pīrādziņus uz leju uz cepešpannas. Novietojiet cepešpannu siltā vietā un pārklājiet pīrāgus ar dvieli. Atstājiet to šādā veidā 20 minūtes, lai pierādītu.
Dzeltenumu labi samaisa ar tējkaroti ūdens. Pietuvotos pīrāgus eļļojiet ar silikona otu.
Cep 17-20 minūtes, līdz zeltaini brūns. cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns īpašībām.
Uzslava krievu virtuvei par izdomu cepšanā! Kādu dažādību jūs neatradīsit. Piedāvāju cept gardus pīrāgus no mājās gatavotas rauga mīklas ar gaļas pildījumu. Pīrāgu gatavošana ir apgrūtinoša, taču ēdiens ir tā vērts. Sviesta pīrāgi, kas pagatavoti gandrīz vai sūkļa veidā, ir gaisīgi un maigi. Vai tās ir iespējams apmainīt pret konditorejas izstrādājumiem no lielveikala? Neesmu pirktās "mīklas" piekritēja un rīkojos pēc gādīgas saimnieces noteikumiem: "Mājas ēdiens ir veselīgs un garšīgs!"
Tātad, mēs gatavojam ceptus gaļas pīrāgus cepeškrāsnī ...
Vispirms mīca rauga mīklu. Tās pagatavošanai produkti tiek ņemti no saraksta.
Bļodā sadrupina svaigu raugu.
Raugam pievieno siltu ūdeni un kārtīgi samaisa. To, ko es izdarīju, sauc par "baltojumu".
Bekonu pārkaisa ar cukuru un miltiem. Viegli samaisiet. Atstājiet siltu 30 minūtes.
Maisījums pārvērtās par pūkainu cepuri - tas ir tas, kas jums nepieciešams.
Sagatavo lielu trauku, kas piemērots mīklas raudzēšanai. Es apmetos uz emaljas baseina.
Bļodā iesijā 600 g miltu.
Pievienojiet pūkainu balināšanu.
Pievieno sāli, siltas olas un siltu sviestu. Visām rauga mīklas sastāvdaļām jābūt tikai siltām, nevis karstām. Raugs mirst augstā temperatūrā.
Mīklu sajauc ar miltiem un raugu. Pievienojiet pārējos miltus. Sāciet mīcīt mīklu manuāli.
Padariet mīklu elastīgu un lieciet uz trauka apakšas. Pārklāj ar dvieli un turi 2 stundas siltumā.
Mīklai vajadzētu labi uzrūgt.
Pēc tam tiek veikta laba iesildīšanās. Mīklu sarullē un atkal veido bulciņu. Ļaujiet kolobokam atkal labi uzrūgt siltā vietā zem dvieļa.
Kamēr mīkla ceļas, gatavo malto gaļu. Produkti būs nepieciešami no saraksta.
Gaļu un sīpolu sagriež gabaliņos.
Izlaiž cauri gaļas mašīnā.
Nosūtiet uz pannas un sautējiet, pievienojot saulespuķu eļļu.
Sautēšanas procesā regulāri samaisiet gaļas pildījumu.
Neaizmirstiet sāli un garšvielu ar dillēm. Ziemai izmantoju saldētas dilles.
Kamēr pildījums atdziest, mēs atgriezīsimies pie testa. Tas eleganti pacēlās iegurnī. Apkaisa to ar miltiem un ņem uz galda.
Man ļoti patīk strādāt ar mīklu uz vafeļu dvieļa. Pie tā praktiski nelīp. Putekļu apstrādei vienmēr ir nedaudz miltu.
Iemērciet pirkstu galus miltos. Satveriet mīklu un novietojiet uz tāfeles mini kolobokus. Dodiet viņiem nedaudz vietas.
Izrullējiet kolobokus plānos apļos.
Katra apļa vidū liek ēdamkaroti maltās gaļas.
Aklie pīrāgi jebkurā formā. Man patīk laivas.
Pārvietojiet gabalus ar šuvju pusi uz leju uz ietaukotas cepešpannas. Ieeļļojiet ar dzeltenumu, kas saputots ar ūdeni.
Cep līdz 240°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Gatavie pīrāgi ar gaļu no cepeškrāsns viegli "iet uz leju" no cepešpannas, kad to sasver. Tas viss ir par gaisu.
Cepti gaļas pīrāgi kūst mutē kā vate. Joks!
Mājās gatavoti gaļas pīrāgi no bagātīgas mīklas izstrādājumiem ar svaigu raugu ir patiesi nesalīdzināmi. Salauž auksto pīrāgu! Vai tā nav pasaka?
