Jūras asaris, ja tas ir pareizi sagatavots, kļūs par greznu jebkura galda rotājumu. Tās gaļa ir maiga, un tās maigais aromāts, kas neparasts citiem jūras zivju veidiem, iepriecinās jebkuru gardēdi. Galvenais ir garšīgi pagatavot jūras asarus mājās, to var izdarīt pat kulinārijas iesācējs.
Cepts jūras asaris ir noderīgs, jo satur lielu daudzumu olbaltumvielu un tauku ar nelielu daudzumu - tikai aptuveni 140-150 kcal uz 100 gramiem kaloriju.
Ja jūs nekad neesat gatavojis jūras asarus, ņemiet vērā, ka spuras ir diezgan asas un augšpusē ir inde, tāpēc dūriens no šīs spuras var izraisīt iekaisumu. Apsveriet labākās soli pa solim receptes.
Kā sagatavot jūras asarus cepšanai
Jūras asaris, tāpat kā jebkura cita zivs, mēs:
- Mazgāt aukstā ūdenī.
- Pagaidīsim, kamēr notecēs ūdens, vai samirksim ar salveti.
- Notīrīsim svarus.
- Nogrieziet spuras un astes.
- Noņemiet iekšpusi kopā ar melno plēvi apkārt.
- Sadala trīs vai četrās porcijās, ērti cepšanai gabaliņos.
- Pamarinējam.
Marinādei būs nepieciešams:
- 1 tējkarote sāls;
- 1 tējkarote piparu;
- 1 tējkarote rozmarīna;
- Puses citrona sula.
Daudzos veikalos jūs atradīsiet gatavu garšvielu maisījumu ceptām zivīm - tā ir lieliska iespēja vienkāršot uzdevumu.
Asara gabalus sajaucam ar marinādi dziļā traukā, pārklājam ar vāku un atstājam pusstundu. Marināde neļaus gabaliņiem piedegt līdz pannai vai izjukt. Citronu sula padarīs gaļu mīkstāku, savukārt rozmarīns piešķirs maigu svaigu garšaugu aromātu. Daudzi pavāri iesaka pievienot papildu ķiploka daiviņu, smalki sagrieztu vai izlaist caur ķiploku spiedi.
Piezīme: jūras asarus var cept ne tikai gabalos, bet arī fileju. Ir diezgan daudz kaulu, tāpēc fileja izrādīsies maiga un ir ērti to pagatavot.
Lai to izdarītu, pēc tīrīšanas zivs ir jāsadala divās daļās gar mugurkaulu, jāizķidā un jānoņem mugurkauls. Sasmalciniet iegūtos gabalus, un jūs varat cept.
Klasiskā ceptu recepte
Asarus ērtāk cept gabalos, bet, ja pannas izmērs atļauj, to var darīt arī veselu. Tikai uzmanieties, ja cepat veselu, neaizmirstiet izgriezt žaunas, pretējā gadījumā zivs izrādīsies rūgta.
Sastāvdaļas
Porcijas: 4
- jūras asaris 2 gab
- dārzeņu eļļa 20 ml
uz porciju
Kalorijas: 144 kcal
Olbaltumvielas: 17,3 g
Tauki: 5,4 g
Ogļhidrāti: 2,5 g
17 min. Video recepte Drukāt
Uzkarsē pannu ar augu eļļu.
Gabaliņus apviļā miltos.
Liek uz pannas un apcep no katras puses.
Asarus labāk cept uz vidējas uguns, neaizsedzot pannu ar vāku. Lai izveidotu zeltainu garoziņu, nepieciešamas apmēram 5 minūtes. Ja vēlaties, lai garoza būtu kraukšķīga, apcepiet uz lielas uguns, četras reizes apgriežot.
Jūras asaris labi pagatavojas gan nelielā eļļā, gan fritēti. Taču, ja fritē, gatavos gabaliņus izklāj nevis uz trauka, bet gan uz papīra dvieļiem – tā tajos iesūksies liekā eļļa un nesabojās zivs garšu.
Kā grilēt jūras asarus
Jūras asarus marinējam, tāpat kā cepšanai parastajā pannā, tikai pievienojam nedaudz augu eļļas. Var eksperimentēt un paspilgtināt ēdienu, marinādē ieliekot tējkaroti medus vai zivs vēderā ieliekot sasmalcinātas dilles un pētersīļus.
Kā gatavot:
- Uzkurinām grilu un novedam līdz tādam stāvoklim, ka uguns vairs nav redzams, un ogles vēl ir diezgan karstas.
- Izklājiet asara gabalus uz grila.
- Tā kā jūras asaru cepšanai nav nepieciešama augsta temperatūra, gabaliņi ir jāapgriež biežāk.
- Gatavo ēdienu apslaka ar citronu sulu un pasniedz karstu.
Video gatavošana
Mīklā apcep jūras asarus
Lai ceptu jūras asarus mīklā, jums būs nepieciešams:
- jūras asaru karkass;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 tējkarote piparu;
- 1 tējkarote rozmarīna;
- sula no pus citrona;
- 2 olas;
- 1 glāze miltu.
Ēdienu gatavošana:
- Sagriežam un marinējam asari, kā aprakstīts iepriekš. Pēc tam olas salaužam dziļā šķīvī, sakrata, pievienojot šķipsniņu piparu un sāli. Ielejiet miltus citā dziļā šķīvī.
- Mēs uzkarsējam pannu, ielej augu eļļu, 2-3 ēdamkarotes. Ņemam asaru gabaliņus, iemērcam olā, apviļājam miltos, liekam pannā. Pārliecinieties, ka pannā esošie gabali nesaspiež viens otru, pretējā gadījumā tie salips kopā.
- Cep līdz zeltaini brūnai, pasniedz ar zaļumiem.
Jūras asaris ir veselīgs un garšīgs kārums zivju ēdienu cienītājiem. Izmēģini kādu no šīm receptēm un pārliecinies pats!
Lai gan jūras asaris ir tā upes līdzinieka vārdamāsa, tas joprojām atšķiras gan pēc izskata, gan struktūras. Viņus vieno asu spuru klātbūtne.
Jūras asarim augšējās spuras stari ir apveltīti ar indīgiem dziedzeriem, kuru injekcija var izraisīt iekaisumu, kas attur saimnieces no šīs zivs iegādes. Un pirms tīrīšanas un ķidāšanas jums vienkārši jānoņem spuras, un pēc tam zivs kļūs pilnīgi droša.
Turklāt jūras asarim ir ļoti garšīga, maiga gaļa. Tam praktiski nav arī specifiskas smaržas, ar ko ir apveltītas daudzas jūras zivis.
Jūras asarim ir maz kaulu, tāpēc tie, kas par šo zivi zina daudz, labprāt to vāra, sautē, cep un, protams, cep.
Asarus var cept veselu, ja tas iederas pannā, vai arī iepriekš sagriezt porcijās.
Pirms cepšanas šī zivs tiek panēta miltos, samalta rīvmaizē, vārīta mīklā vai bez tās.
Lai zivs cepšanas laikā nesadalītos un neliptu pie pannas, to iepriekš patur garšvielu un garšvielu marinādē 20-40 minūtes. Garšvielas var izvēlēties pēc savas gaumes vai izmantot zivīm jau gatavu garšvielu, kas nopērkama jebkurā veikalā.
Cepts jūras asaris miltu panējumā
Sastāvdaļas:
- milti - 50 g;
- sāls;
- melnie pipari;
- augu eļļa - 40 g.
Gatavošanas metode
- Nogrieziet asari spuras. Notīriet to no zvīņām, nogrieziet asti un galvu. Noņemiet iekšpusi un melno plēvi, kas pārklāj zivs iekšpusi. Rūpīgi noskalojiet, noslaukiet mitrumu ar papīra dvieļiem.
- Zivi ierīvē ar sāli un pipariem, atstāj uz 15 minūtēm.
- Apviļā miltos, nokrata liekos miltus.
- Uzkarsē eļļu pannā. Ielieciet zivis. Kad apakšpuse ir pārklāta ar gardu garoziņu, ar lāpstiņu pagrieziet liemeni uz otru pusi un nogādājiet to gatavībā.
Cepts jūras asaris ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
- jūras asaris - 2-4 mazi liemeņi;
- milti - 40 g;
- garšvielas zivīm - 5 g;
- augu eļļa - 50 g;
- sīpols - 150 g.
Gatavošanas metode
- Asarus nomizo, izķidā, nomazgā, nosusina. Sagriež lielos gabalos.
- Pārkaisa ar garšvielām zivīm, atstāj marinēties 20 minūtes.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos. Spasser eļļā.
- Iemērciet zivis miltos. Citā pannā uzkarsē eļļu. Apcep zivis no vienas puses līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet zivju gabalus uz otru pusi. Pārkaisa ar sautētiem sīpoliem. Aizveriet vāku.
- Mērenā karstumā nogādājiet asari gatavībā.
Grilēts jūras asaris ar citronu sulu
Sastāvdaļas:
- jūras asaris - 2-4 liemeņi (atkarībā no izmēra);
- sāls;
- baltie pipari - šķipsniņa;
- augu eļļa - 40 g;
- citronu sula - 40 ml.
Recepte šim notikumam::
Gatavošanas metode
- Zivi notīra, izķidā, nomazgā, pagaidi, līdz iztecēs viss ūdens. Sagriež lielās porcijās.
- Liek bļodā, pārkaisa ar sāli un baltajiem pipariem, apslaka ar citrona sulu. Atstāj marinēties 25 minūtes.
- Uzkarsē eļļu pannā. Ielieciet zivis. Uz lielas uguns vispirms apcep no vienas puses, tad no otras puses. Pēdējais pieskāriens - vēlreiz apgrieziet zivi no pirmās puses, apcepiet burtiski vienu minūti; tad noteikti sanāks ar kraukšķīgu garoziņu.
Cepts jūras asaris: fileja mīklā
Sastāvdaļas:
- jūras asaris - 2-4 liemeņi;
- olas - 2 gab .;
- piens - 70 g;
- milti - 150-170 g;
- sāls;
- pipari;
- augu eļļa - 100 g;
- citronu sula - 25 ml.
Gatavošanas metode
- Katru asara liemeni notīra no zvīņām, pēc spuru nogriešanas ar asām šķērēm, zarnas, nogriež galvu. Nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens. Noslaukiet ar papīra dvieļiem, lai noņemtu mitrumu. Uzmanīgi sagriež zivi gareniski divās daļās. Izgrieziet fileju no izciļņa un ribām.
- Liek bļodā, pārkaisa ar sāli un pipariem, apslaka ar citrona sulu, samaisa. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
- Olas sasit bļodā, sakuļ ar dakšiņu, pievienojot pienu un miltus. Sāls. Labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu. Mīklai vajadzētu sanākt tādai pašai kā pankūkām.
- Uzkarsē augu eļļu pannā. Paņemiet filejas gabalu, vispirms iemērciet to mīklā, pēc tam ielieciet pannā. Cep no abām pusēm eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Novietojiet zivis uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.
Cepts jūras asaris mīklā ar sojas mērci
Sastāvdaļas:
- liels jūras asaris - 800 g;
- sojas mērce - 20 g;
- olas - 2 gab .;
- malti krekeri - 3 ēd.k. l.;
- sāls;
- melnie pipari;
- augu eļļa - 80 g.
Gatavošanas metode
- Notīri asari, izķidā. Nogriez galvu. Rūpīgi noskalojiet zivis un nosusiniet. Sagrieziet liemeni gar mugurkaulu divās daļās. Fileju sagriež kopā ar ādu. Sagrieziet to pārvaldāmās porcijās.
- Pārkaisa ar sāli un pipariem, atstāj uz pāris minūtēm marinēties.
- Dziļā bļodā sakuļ olas ar sojas mērci. Ielejiet maltos krekerus platā šķīvī.
- Uzkarsē eļļu pannā.
- Katru asara fileju iemērc rīvmaizē, iemērc olu maisījumā, tad atkal apviļā rīvmaizē. Liek karstā eļļā un apcep uz mērenas uguns no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Liek uz papīra dvieļiem, lai no zivīm notecinātu liekos taukus.
Cepts jūras asaris ar krējumu
Sastāvdaļas:
- mazs jūras asaris - 4-5 gabali;
- sāls;
- pipari;
- augu eļļa - 40 g;
- zema tauku satura skābs krējums - 50 g;
- citronu sula - 20 ml.
Gatavošanas metode
- Apstrādātos asaru liemeņus (galvu nenogriezt) no visām pusēm apkaisa ar sāli un pipariem vai zivīm paredzētām garšvielām. Apslaka ar citronu sulu. Atstāj marinēties pusstundu.
- Pannā sakarsē eļļu, liek zivi. Vāra uz lielas uguns līdz kraukšķīgai.
- Apgrieziet zivi uz otru pusi, viegli apcepiet. Apsmērē ar skābo krējumu. Novest līdz gatavībai.
Piezīme īpašniekam
Ja cepat visu zivi, noteikti noņemiet žaunas, pretējā gadījumā tā izrādīsies rūgta.
Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, cepšanas laikā zivju liemeņus divreiz apgrieziet uz otru pusi.
Zivis nepielips pie pannas, ja eļļa ir labi uzkarsēta.
Zivis var cept nelielā eļļas daudzumā vai fritēt. Otrajā gadījumā zivis pēc cepšanas izklāj uz papīra dvieļiem, lai tās absorbētu liekos taukus.
Cepšanai vislabāk piemērotas rafinētas augu eļļas, kā arī liellopu gaļa un speķis. Sviestu vai krēmveida margarīnu vēlams nelietot, jo tie stipri piedeg, un tas zivīm rada nepatīkamu smaku.
Pasniedziet ceptu zivi ar jebkuru garnīru, kā arī kā neatkarīgu ēdienu. Lai piešķirtu bagātīgāku garšu, apkaisa ar ceptiem sīpoliem vai pasniedz ar to jebkuru mērci.
Produkta matrica: 🥄
Ja esat iegādājies svaigu jūras asaru, varat pagatavot daudz interesantu ēdienu. Ne velti šī zivs tiek uzskatīta par vienu no populārākajām kulinārijā, jo to var pagatavot visādi - un cept, un vārīt, un pat kaltēt. Pannā cepts jūras asaris iekšā izrādās ļoti maigs un ar kraukšķīgu zeltainu garoziņu.
Asaris ir ļoti veselīgs un neticami garšīgs, tāpēc mēģiniet to iekļaut savā uzturā biežāk. Daži padomi, kā garšīgi apcept jūras asarus, palīdzēs dažādot ēdienkarti un papildināt pašgatavoto recepšu kolekciju ar dažiem interesantiem un jauniem ēdieniem.
Tā kā šīs zivs gaļa ir bagāta ar taukiem un aminoskābēm, ceptu jūras asaru gatavošanas receptes noderēs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām un asinsspiediena problēmām. Maiga baltā asaru gaļa patiks arī bērniem – atšķirībā no citām zivīm, asarim nav izteikta zivs garša.
Ja pērkat saldētas zivis, tad vislabāk ir dot priekšroku jau izķidātam liemenim bez galvām. Svaigu jūras asaru vislabāk ņemt ne pārāk lielu - mazo zivju gaļa būs maigāka un tajā būs vēl mazāk tievu kaulu. Ja jūs nedzīvojat tajos reģionos, kur tiek veikta makšķerēšana, jums nevajadzētu pārmaksāt par to, ka zivs ir atdzesēta, visbiežāk šī zivs jau ir sasalusi, tāpēc ņemiet parastās saldētas zivis.
Kā garšīgi apcept jūras asarus
Ja esat laimīgs svaigu zivju īpašnieks, tad vispirms nogrieziet to un izķidājiet iekšpusi.
Pēc tam ar šķēru vai asu naža palīdzību nogriežam spuru dzeloņainos tapas.
Pirms jūras asaru cepšanas zivis labi jānomazgā, jāsagriež porcijās un jāsagatavo panējums.
Vienkāršākais veids ir asarus apviļāt miltos un apcept labi sakarsētā pannā.
Atšķirībā no upes zivīm, jūras asara zvīņas ir daudz vieglāk notīrīt, un āda ir kraukšķīga, tāpēc to nevajag noņemt. Cepts jūras asaris ir maigs un sulīgs, pateicoties tā ādai.
Mazās zivis vislabāk cep veselas, šim nolūkam vajag tikai nogriezt galvu, nogriezt spuras un kārtīgi iztīrīt iekšpusi.
Miltus sajauc ar sāli un melnajiem pipariem.
Ja zivs ir liela, tad vislabāk ir veikt dziļus griezumus katrā pusē - līdz kaulam.
Gatavos zivju gabaliņus pārlej ar citrona sulu un apviļā miltos ar sāli un pipariem.
Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un izklāj asara gabaliņus. Ir nepieciešams ielej daudz eļļas - tā, lai visi gabali būtu iegremdēti tajā līdz to biezuma vidum. Šādi cepta zivs izrādīsies sulīga un kraukšķīga.
Tas, cik ilgi jācep jūras asaris, ir atkarīgs no zivs lieluma – vidēja izmēra liemeni apcep apmēram 5 minūtes no katras puses.
Apceptos gabaliņus liek uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.
Gatavo apcepto zivi pārliekam uz plakana šķīvja un pasniedzam ar svaigu dārzeņu un svaigu garšaugu salātiem. Ar miltos ceptiem asariem ļoti labi piestāv vārītu kartupeļu garnīrs.
Citas receptes ceptu asaru gatavošanai ar fotogrāfiju ir sagatavotas tieši tādā pašā veidā un atšķiras tikai ar zivju maizi. Varat to cept rīvmaizē vai pagatavot brīnišķīgu mīklu.
Lai pagatavotu panētas zivis, jums jāņem viena svaiga ola un krekeri.
Olu labi sakuļ ar putojamo slotiņu, sāli un pievieno smaržīgos piparus melnos piparus.
Lej krekerus uz atsevišķas šķīvja.
Pannā ielej augu eļļu un karsē uz vidējas uguns. Tiklīdz eļļa šņāc, varat sākt cept zivis.
Asara gabalus iemērc olā, tad apviļā rīvmaizē un uzreiz liek pannā.
Apcep zivis no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Panēts asaris ir neticami sulīgs un smaržīgs, un kartupeļu biezenis un svaigi dārzeņi lieliski sader ar to kā piedevu.
Lai pagatavotu mīklu, jums jāsajauc sāls un pipari ar miltiem, pēc tam pievienojiet olu un majonēzi un labi samaisiet. Vislabāk mīklu sakult ar putojamo slotiņu. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt mīklu, piemēram, pankūkas.
Sagatavotos zivju gabaliņus iemērc mīklā un uzreiz liek uzkarsētā pannā.
Cepiet asari uz vidējas uguns, līdz izveidojas zeltaini brūna garoza, pēc tam apgrieziet un sagatavojiet. Nekavējoties pasniedziet zivis. Labu apetīti!
- Piesakieties vietnē, un jūs varēsiet saglabāt receptes pavārgrāmatā. un tiem ir bezmaksas piekļuve 24 stundas diennaktī, 7 dienas nedēļā.
- Piesakieties vietnē, augšupielādējiet savu fotoattēlu vai iemiesojumu, tērzējiet, uzdodiet jautājumus un atstājiet atsauksmes par receptēm.
- Piesakieties vietnē, ievadiet informāciju par sevi un izmantojiet to, rakstot atsauksmes vai komentārus.
Reģistrācijas priekšrocības
- Reģistrējieties vietnē, un jūs varēsiet saglabāt receptes pavārgrāmatā. un tiem ir bezmaksas piekļuve 24 stundas diennaktī, 7 dienas nedēļā.
- Reģistrējieties vietnē, augšupielādējiet savu fotoattēlu vai iemiesojumu, tērzējiet, uzdodiet jautājumus un atstājiet atsauksmes par receptēm.
- Reģistrējieties vietnē, ievadiet informāciju par sevi un izmantojiet to, rakstot atsauksmes vai komentārus.
Pavārgrāmata (saglabātās receptes)
Reģistrācijas priekšrocības
- Lietotāji var saglabāt savā kontā receptes, kas viņiem patīk, un neuztraucieties par to pazaudēšanu pēc pārlūkprogrammas maiņas vai sīkfailu notīrīšanas.
- Ir iespēja uzstādīt savu iemiesojumu, kā arī iespēja norādīt informāciju par sevi.
Kā cept jūras asaru video recepte - soli pa solim
Zemāk jūs atradīsiet soli pa solim video recepti, kas jums palīdzēs ēdiena gatavošanā.
Aplūkojot padomus, kā cept jūras asarus, jūs varat viegli pagatavot šo ēdienu mājās, ja jums ir visas nepieciešamās sastāvdaļas.
Skatiet arī citas receptes:
Atzīmes šim ēdienam:
Jūras sarkanais asaris ir viena no gardākajām zivju šķirnēm. Zivju gaļa ir liesa un maiga, bagāta ar vitamīniem un minerālvielām.
Jūras asarus varat pagatavot pannā ar dārzeņiem vai mērcē. Svarīgi ir pareizi noslaktēt un attīrīt zivis no zvīņām, kā arī noņemt kaulus un spuras. Kā pannā apcept jūras asarus, lasiet tālāk sniegtajās receptēs.
Cepts jūras asaris
Garšīgs un vienkāršs ēdiens - jūras asaris pannā tiek pagatavots 40 minūtes. Pannā izrādās četras porcijas cepta jūras asara, kaloriju saturs - 1170 kcal.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zivis - 700 g;
- divas spuldzes;
- 200 g sparģeļu pupiņas;
- 2/3 ēdamkarotes sāls;
- 20 g dilles;
- 1 tējkarote garšvielas zivīm
Gatavošanas soļi:
- Pannā ielej eļļu un pievieno divas ēdamkarotes ūdens.
- Apkaisa zivis ar garšvielām un sāli, liek pannā.
- Vāra 20 minūtes uz vidējas uguns, pārklājot ar vāku.
- Sīpolus smalki sagriež pusgredzenos, pievieno zivīm un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes.
- Pievienojiet pupiņas un nedaudz sāli. Vāra bez vāka piecas minūtes, pēc tam uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Sastāvdaļas:
- zivis - 800 g;
- garšvielas;
- sešas ēdamkarotes rīvmaizes;
- spuldze;
- 300 ml. .
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
- Zivs fileju sagatavo un notīra no kauliem, sagriež mazos gabaliņos.
- Sajauciet krekerus ar sāli un maltiem pipariem.
- Zivi apviļā maisījumā un apcep eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un liek uz zivs. Vāra, maisot, 8 minūtes.
- Zivim pārlej ar skābo krējumu, samazina uguni līdz minimumam un pārklāj. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Kā ēdiena garnīrs ir piemēroti kartupeļi un rīsi. Pagatavo gardu ēdienu un dalies ar video ar draugiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- burkāns;
- spuldze;
- asari;
- ķekars svaigu aromātisku garšaugu un sāls;
- 100 ml. vainas apziņa.
Ēdienu gatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolu, burkānus - aprindās. Ja dārzenis ir liels, pārgrieziet apļus uz pusēm.
- Apcep dārzeņus sviestā līdz pusgatavībai.
- Ielieciet notīrīto zāles karkasu, sāli un uzlieciet dārzeņus.
- Pārlej zivi ar vīnu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
- Sagatavotos dārzeņus samaļ blenderī un liek uz trauka ap zivīm.
Rotā zivi ar svaigām aromātiskām garšaugu lapām un pasniedz.
Viens no gardākajiem zivju pārstāvjiem tiek uzskatīts par jūras asaru. Tai nav nepatīkamas specifiskas smakas, tajā ir neliels kaulu daudzums, un gaļa ir ļoti mīksta pēc struktūras. Ēdienu no šāda produkta ir diezgan vienkārši pagatavot un patīkami ēst. Lai pannā apceptu jūras asaru, jāzina ne tikai cepšanas posmi, bet arī liemeņa sagatavošanas procesam noteikumi. Pieredzējušu mājsaimnieču padomi par šāda veida zivju gatavošanu, kā arī vispārīgi ēdiena gatavošanas mirkļi palīdzēs ātri un viegli tikt galā ar visiem uzdevumiem. Jūras iemītnieks dažādos galdu un iepriecinās ar savu unikālo garšu.
Apmācība
Lai arī izvēlētajam pārstāvim ir līdzības ar upes asari, atšķirības starp tiem ir manāmas. Zivju izskats un iekšējā struktūra ir atšķirīga, bet spuru asums ir galvenā līdzīgā iezīme. Jūras asarim augšējie zobi gar mugurkaulu satur indīgas vielas, kas cilvēkam var izraisīt ādas iekaisumu, kad to caurdur. Šis fakts bieži atbaida mājsaimnieces no šīs zivs gatavošanas.
Padoms! Jau pašā sākumā nogriežot dzeloņspuras, jūs varat viegli pasargāt sevi no jebkādiem bojājumiem.
Nākamie soļi jūras asaru sagatavošanā ietver:
- tīrīšana no zvīņām, nogriežot asti un galvu;
- iekšējās melnās plēves izņemšana un noņemšana;
- rūpīga skalošana ūdenī;
- žāvēšana ar ļoti absorbējošu papīru;
- sagriežot liemeni 3-4 porcijās.
Ja vēlaties, varat cept zivi kopumā, ja tā ir pilnībā iekļauta pannā. Gadās, ka noteiktai receptei nepieciešama fileja, tādā gadījumā liemeni vajadzētu sadalīt divās daļās ar muguras skriemeļa garengriezumu. Pēc tam izņemiet grēdu un lielos kaulus, bet mazos vienkārši sasmalciniet.
Lai asara gaļa gatavošanas procesā nesadalītos, ieteicams to vispirms marinēt. Var izmantot dažādas sastāvdaļas pēc savas gaumes, bet par klasisku marinādi var uzskatīt maisījumu no vienas tējkarotes galda sāls, tāda paša daudzuma maltu melno piparu un rozmarīna un puscitrona sulas. Labi ierīvējot zivis ar šiem komponentiem, atstājiet to uz pusstundu, lai iesūktos. Pēc tam šķiedras kļūs vēl maigākas, un garša un aromāts būs pikants.
miltos
Lai iegūtu kraukšķīgu garozas kārtu, var izmantot miltus vai cita veida panējumu.
Sagatavoto jūras asaru sarīvē ar garšvielām un atstāj uz piecpadsmit minūtēm, lai fileja paspēj uzsūkt sastāvdaļas. Apviļā zivi miltos, ar maigām kustībām nokratot lieko. Pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā gabaliņus, liekot tos vienā kārtā. Pareizi jācep uz lēnas uguns ar atvērtu vāku, pēc tam, kad apakšējā puse ir apbrūnējusi, produkts jāapgriež un jāturpina gatavot, līdz no otras puses iegūst zeltainu kārtiņu. Cepšanas laiks prasīs aptuveni desmit minūtes.
Ar sīpolu
Sagrieziet četrus vidējos liemeņus asara filejās vai vienkārši lielās šķēlēs un apviļājiet īpašā zivīm paredzētā garšvielā. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot sarkanos piparus vai sasmalcinātu čili. Kamēr produkts tiek ievilkts ceturtdaļu stundas, sagrieziet pusgredzenos 150 gramus sīpolu un apcepiet to eļļā. Liek gabaliņus citā pannā, iepriekš tos apviļājot miltos. Apgrieziet jūras veltes pēc tam, kad apakšējā kārta ir izveidojusies garozā. Virsū liek gatavo sīpolu un pārklāj ar vāku. Uz vidējas uguns turpiniet gatavot, līdz otrajā pusē parādās sārtums.
Ar garoza
Papildus miltiem var izmantot rīvmaizi, lai zivs no katras puses pārklātos ar patīkamu kraukšķīgu garoziņu. Pirms jūras asaru cepšanas pannā to marinē, un pēc procesa beigām katru gabalu vai visu liemeni labi apkaisa ar sasmalcinātiem krekeriem. Labāk ir maigi nokratīt liekās drupatas, pēc tam uzlikt produktu uz karstas eļļas un cept līdz gatavībai.
mīklu
Oriģinālo zivi var pagatavot, to apcepot īpašā mīklā. Šāds ēdiens tiek pasniegts pat pie svētku galda, jo tam ir skaists izskats un interesanta garša.
Vispirms pagatavo mīklu, kurai vienā šķīvī sakuļ divas vistas olas ar pipariem un sāli, bet otrā ieber vienu glāzi miltu. Sagatavojiet vienu lielu jūras asaru un sagrieziet to vidēja izmēra filejās. Katru no tiem iemērciet olu maisījumā un pēc tam miltos, lai tas pilnībā pārklātu zivis. Kviešu sastāvdaļas vietā gabaliņus var apviļāt rīvmaizē. Cepiet uz mērenas liesmas piecas minūtes no katras mucas. Šādu uzkodu ieteicams pasniegt ar dārzeņu salātiem, kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.
Grilēts
Grilēts jūras asaris ir lieliski piemērots piknikam. Iepriekš marinējiet gabalus ar garšvielām un augu eļļu. Tiem, kam patīk eksperimentēt, marinādē var ielikt nedaudz medus vai piepildīt vēderu ar svaigiem garšaugiem. Pēc tam, kad grila uguns ir izdegusi un ogles joprojām ir karstas, novietojiet asari uz specializēta grila un apcepiet, periodiski apgriežot jūras gardumu. Paies apmēram desmit minūtes, līdz produkts būs pilnībā sagatavots.
Pasniedziet karstu, pārkaisītu ar citronu sulu.
Zivju ēdieni vienmēr tiek uzskatīti par mazkaloriju un veselīgu. Tie lieliski sader ar lielāko daļu sānu ēdienu un ir lieliski piemēroti mājās gatavotai ikdienas maltītei vai svētku gardumam. Jūras asaris pieder pie pieejamu un lētu augstas kvalitātes produktu kategorijas. Un ar pareizu liemeņa sagatavošanu un visu cepšanas posmu īstenošanu ēdiena gatavošana kļūs par patīkamu un vieglu procesu.