रोज़मेरी एक अर्ध-झाड़ी है जिसमें संकीर्ण, छोटी पत्तियां होती हैं जो कुछ हद तक शंकुधारी सुइयों की याद दिलाती हैं। पत्तियां दो-स्वर होती हैं: ऊपरी भाग में उनके पास एक समृद्ध पन्ना रंग होता है, और नीचे - मैट सफेद होता है। यह झाड़ी सदाबहार है, इसलिए यह वर्ष के किसी भी समय प्रकृति की वास्तविक सजावट के रूप में कार्य करती है। हालांकि, वह गर्मजोशी से प्यार करता है, और कठोर जलवायु वाले देशों में बहुत अनिच्छा से बढ़ता है। पौधे की ऊंचाई डेढ़ मीटर तक पहुंचती है, कुछ किस्में ऊंचाई में 2 मीटर तक बढ़ सकती हैं।

मेंहदी की एक विशिष्ट सुगंध होती है जिसके लिए इसे दुनिया भर में जाना जाता है। यह सुगंध कुछ हद तक समुद्र के खुले स्थानों की याद दिलाती है, खासकर जब से झाड़ी को समुद्र के पास गर्म स्थानों का बहुत शौक है। उदाहरण के लिए, क्रीमिया में, मेंहदी का उपयोग अक्सर भूखंडों की सजावट के रूप में किया जाता है, जिससे इससे एक वास्तविक बचाव होता है। उल्लेखनीय रूप से, यह बहुत जल्दी खिलना शुरू कर देता है, आमतौर पर फरवरी के अंत और मार्च की शुरुआत में। फूल विभिन्न प्रकार के रंगों में आते हैं, प्रत्येक व्यक्ति की खेती के आधार पर, सफेद से लेकर गहरे बैंगनी तक।

मेंहदी उगाना बहुत आसान है, क्योंकि इसमें विशिष्ट प्रकार की मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है और इस संबंध में सरल है। हालाँकि, इसे प्रचुर मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है ताकि यह सामान्य रूप से विकसित हो सके, साथ ही गर्म सर्दियाँ जब तापमान शून्य से 10 डिग्री सेल्सियस नीचे न गिरे। यह इस कारण से है कि घरेलू खुले स्थानों में इसे अक्सर ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, या (और भी अधिक बार) दौनी तुरंत घर पर गमलों में उगाई जाती है।

ऐतिहासिक तथ्य

पहली बार मेंहदी, कई अन्य औषधीय या मसालेदार पौधों की तरह, में जाना जाने लगा प्राचीन मिस्र, रोम और ग्रीस। यह भी काफी संख्या में पवित्र पौधों में शामिल था। इसका उपयोग अक्सर विभिन्न ऐतिहासिक या धार्मिक संस्कारों में किया जाता था, इसकी मदद से उन्होंने बुरी आत्माओं को घरों से बाहर निकाल दिया। यह माना जाता था कि ग्रीक देवता खुद को खिलने वाली मेंहदी की माला से सजाते हैं और बस इस पौधे की पूजा करते हैं। यही कारण है कि यूनानियों ने अक्सर ऐसा ही किया: उन्होंने फूलों के पौधे या उसकी हरियाली से माल्यार्पण किया और अपने सिर को सजाया। यह दार्शनिकों और लेखकों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय था: ऐसा माना जाता था कि इस तरह की पुष्पांजलि मन को ताज़ा कर सकती है और नए विचारों को प्रेरित कर सकती है।

इसके अलावा, इसे समृद्धि और बहुतायत का प्रतीक माना जाता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर सौभाग्य को आकर्षित करने और नवविवाहितों को देने के लिए किया जाता है ताकि परिवार मजबूत हो और घर एक पूर्ण कटोरा हो।

यूनानियों ने मेंहदी को शुक्र का पौधा माना, क्योंकि उनकी राय में, यह एक व्यक्ति को खुश, हंसमुख और लापरवाह बनाने में सक्षम था, साथ ही प्रेम कर्मों को भी प्रेरित करता था। इसके अलावा, यह एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया है बुरे सपनेऔर आत्मा और शरीर के यौवन की ताजगी को लम्बा करने के लिए।

रोज़मेरी एक बीमार व्यक्ति के घर में एक अनिवार्य पौधा था, क्योंकि ऐसा माना जाता था कि यह शरीर की ताकतों को टोन करता है। विभिन्न रोगों को रोकने के लिए, यह लोगों की बड़ी सभाओं का एक अनिवार्य गुण बन गया है, उदाहरण के लिए, छुट्टियों या लोक जुलूसों के दौरान। यह राय बिल्कुल सच है, क्योंकि मेंहदी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।

पौधे के गुण

रोज़मेरी में कपूर, नीलगिरी का तेल, साथ ही वर्बेनोन और बोर्नियोल होता है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि इसमें इतनी समृद्ध सुगंध है, और कड़वा स्वाद कार्नोसोल और रोस्मारिनिक एसिड की योग्यता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, इसके लिए पौधे के युवा अंकुर या पत्तियों का उपयोग किया जाता है। ज्यादातर उन्हें फूल आने के दौरान काटा जाता है, लेकिन कभी-कभी उससे पहले। औषधीय गुणदौनी बहुत लंबे समय से जानी जाती है: यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में सक्षम है, सूजन से लड़ती है और शरीर पर सामान्य टॉनिक प्रभाव डालती है। यह लोगों को अवसाद से लड़ने, घावों को भरने और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करने में सक्षम है।

मानसिक या शारीरिक थकावट वाले लोगों, निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए मेंहदी की सिफारिश की जाती है, और यह कामेच्छा बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण भी माना जाता है। यहाँ तक कि गठिया या साइटिका जैसी बीमारियों का भी इस पौधे के साथ स्नान करने से मेंहदी से इलाज किया जा सकता है।

मेंहदी का उपयोग शामक के रूप में किया जाता है, जिसमें स्मृति में सुधार भी शामिल है, इसलिए इसका उपयोग छात्रों और स्कूली बच्चों द्वारा अपनी मानसिक गतिविधि को प्रोत्साहित करने और परीक्षा से पहले शांत करने के लिए बहुत बार और बहुत सक्रिय रूप से किया जाता था। इसके अलावा, दौनी आराम करने और खुश करने में मदद करती है। इसके लिए बाथरूम में तेल की कुछ बूंदों को मिलाना सबसे अच्छा है।

रासायनिक संरचनामेंहदी (प्रति 100 ग्राम)

कैलोरी	131 किलो कैलोरी
गिलहरी	3.31 ग्राम
वसा	5.86 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	20.7 ग्राम
आहार तंतु	14.1 जी
पानी	67.77 ग्राम
राख	2.35 ग्राम
विटामिन
विटामिन ए	900 एमसीजी
विटामिन बी1	0.036 मिलीग्राम
विटामिन बी2	0.152 मिलीग्राम
विटामिन बी5	0.8 मिलीग्राम
विटामिन बी6	0.336 मिलीग्राम
विटामिन बी9	109 एमसीजी
विटामिन सी	21.8 मिलीग्राम
विटामिन पीपी	0.912 मिलीग्राम
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम	668 मिलीग्राम
कैल्शियम	317 मिलीग्राम
मैगनीशियम	91 मिलीग्राम
सोडियम	26 मिलीग्राम
फास्फोरस	66 मिलीग्राम
तत्वों का पता लगाना
लोहा	6.65 मिलीग्राम
मैंगनीज	0.96 मिलीग्राम
ताँबा	301 एमसीजी
जस्ता	0.93 मिलीग्राम

अगर आप इसे खरीद नहीं सकते हैं या नहीं खरीदना चाहते हैं तो रोज़मेरी का तेल आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। मेंहदी का तेल बनाने के लिए, पौधे की कुछ पूरी शाखाएँ लें और उन्हें ठंडे जैतून के तेल के साथ कांच के कंटेनर में रखें। इस तेल को धूप में अवश्य रखना चाहिए ताकि पौधा अपने लाभकारी पदार्थों को अधिक से अधिक छोड़ दे। इसे 6 सप्ताह तक इसी अवस्था में रखें, फिर बहुत सावधानी से छान लें, कांच के कंटेनर में डालें, ध्यान से बंद करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

इसके अलावा, मेंहदी से एक आवश्यक तेल बहुत अधिक जटिल तरीके से प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग मांसपेशियों या जोड़ों में दर्द के लिए मालिश के लिए सबसे अच्छा किया जाता है। इसके अलावा, मेंहदी के आवश्यक तेल का उपयोग अक्सर विभिन्न ऊपरी श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। यह लीवर या किडनी के लिए क्लींजर के रूप में भी कारगर साबित हुआ है।

इसके अलावा, आवश्यक तेल गंध और सुनने की भावना को काफी बढ़ा सकता है, और इसका उपयोग अक्सर दृष्टि समस्याओं में मदद करने के लिए भी किया जाता है। जो लोग बुरे सपनों से पीड़ित हैं, या जो लगातार तनाव के कारण सो नहीं सकते हैं, या लगातार सिरदर्द से पीड़ित हैं, उन्हें भी आवश्यक तेल से लाभ हो सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे लागू करने की आवश्यकता है व्हिस्की लाइटसोने से पहले मालिश करें यदि आपको अनिद्रा है, या दिन के किसी भी समय सामान्य टॉनिक प्रभाव के लिए और सिरदर्द से राहत मिलती है। अपने आप में, यह तेल, नियमित (यहां तक ​​कि बाहरी) उपयोग के साथ, इसकी सुगंध के कारण, दक्षता, एकाग्रता को बढ़ा सकता है और याददाश्त में सुधार कर सकता है।

यदि आप रोज़मेरी आवश्यक तेल का उपयोग करते हैं, तो इसे किसी अन्य प्राकृतिक तटस्थ तेल से पतला करना सुनिश्चित करें, जैसे कि . तथ्य यह है कि आवश्यक तेल की उच्च सांद्रता त्वचा में जलन पैदा कर सकती है।

चिकित्सा में मेंहदी का उपयोग

मेंहदी के आधार पर विशेष चिकित्सा मलहम बनाए जाते हैं, जो उनके लिए प्रसिद्ध हैं अच्छी संपत्तिसाइटिका जैसी समस्या को दूर करें। इसके अलावा, साइटिका के साथ, मेंहदी की टहनी के साथ स्नान का उपयोग करना बहुत उपयोगी होता है, जो न केवल कटिस्नायुशूल के साथ मदद करेगा, बल्कि आम तौर पर रक्त परिसंचरण में वृद्धि करेगा, रक्तचाप बढ़ाएगा और तनाव से राहत और छुटकारा पाने में मदद करेगा।

बहुत बार, मेंहदी का उपयोग महिलाओं के इलाज के लिए भी किया जाता है प्रजनन प्रणाली. डॉक्टर रजोनिवृत्ति के लिए आसान प्रवाह के लिए मेंहदी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और यह भी कि अगर किसी महिला का उल्लंघन होता है मासिक धर्म. कभी-कभी इसे गर्भावस्था के दौरान हार्मोनल परिवर्तनों से जुड़ी चिड़चिड़ापन को कम करने के साथ-साथ विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को कम करने के लिए भी लिया जाता है। हालांकि, गर्भावस्था के दौरान, यह सावधानी से और अपने डॉक्टर से परामर्श के बाद किया जाना चाहिए।

उपचार और रोकथाम के लिए रोज़मेरी रेसिपी

लीफ इन्फ्यूजन मदद करता है विभिन्न रोगश्वसन तंत्र। ऐसा करने के लिए, आपको इसे दिन में 3-4 बार मौखिक रूप से लेने की आवश्यकता है। सर्दी के दौरान यह कम उपयोगी नहीं है: यदि आप कुल्ला करते हैं या अपनी नाक को कुल्ला करने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं तो आप अपनी स्थिति में सुधार करने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

सूखे दौनी जलसेक अक्सर प्रयोग किया जाता है प्रभावी उपायपेट फूलने से और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ विभिन्न समस्याओं के लिए। इसके अलावा, डॉक्टर स्ट्रोक से पीड़ित लोगों के लिए कमजोर जलसेक लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह पौधा मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को बहाल करने में सक्षम है।

मेंहदी का काढ़ा

दो चम्मच सूखे पत्ते लें, उनमें 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को 15-20 मिनट तक उबालें। फिर हल्का ठंडा होने दें और अच्छी तरह छान लें। परिणामस्वरूप मिश्रण का सेवन भोजन से आधे घंटे पहले एक चम्मच में किया जाना चाहिए।

अल्कोहल टिंचर

रोज़मेरी आसव

250 मिलीलीटर उबलते पानी में 2 चम्मच कटा हुआ कच्चा माल मिलाएं, आधे घंटे के लिए जोर दें और अच्छी तरह से छान लें। परिणामी मिश्रण को एक दिन में लगभग 5 खुराक में पिया जाना चाहिए।

मेंहदी की चाय

ऐसा करने के लिए, एक कप उबलते पानी में लगभग एक चम्मच सूखी मेंहदी मिलाएं और इसे अच्छी तरह से पकने दें। ऐसी चाय कमजोरी, तनाव या बीमारी के बाद बचाएगी। दिन में कुछ गिलास आपको बेहतर और अधिक ऊर्जावान महसूस कराने के लिए पर्याप्त हैं।

खाना पकाने में मेंहदी

मेंहदी का उपयोग अक्सर मसाले के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। इसके लिए पत्तियों का उपयोग किया जाता है, और पौधे ने फ्रांस में मसाले के रूप में सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की: वे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए सिरका बनाते हैं, और मांस में पत्ते भी जोड़ते हैं। यह मांस के स्वाद को छायांकित करने और इसे पूरी तरह से नए नोट देने में मदद करता है, क्योंकि पत्तियों में एक ताजा सुगंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, और वे कुछ प्रकार के मांस की विशिष्ट गंध को भी मारने में सक्षम होते हैं, उदाहरण के लिए। यह मांस के प्रसंस्करण के दौरान खाना पकाने में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के बाद भी अपने गुणों और सुखद सुगंध को नहीं खोता है, इसलिए इसे स्टू या तलने की प्रक्रिया में भी पकवान में जोड़ा जा सकता है। यदि आपको मेंहदी की सुगंध और स्वाद पसंद है, तो आप इसे न केवल मांस उत्पादों में, बल्कि पनीर में भी मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, और कम मात्रा में आप उनके स्वाद में विविधता लाने के लिए इसे कुछ डेसर्ट में भी मिला सकते हैं।

अगर आपको मेंहदी पसंद है, लेकिन इसकी तेज सुगंध में नहीं, तो आप इसे तटस्थ वनस्पति तेल या नमक में मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि यह मेंहदी की सुगंध ले सके, लेकिन बहुत मजबूत रूप में नहीं। रोज़मेरी को मछली में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपनी सुगंध के साथ अपने नाजुक स्वाद को बाधित करने में सक्षम है। एक नाजुक स्वाद के साथ सॉस या मैरिनेड पर भी यही लागू होता है: इस मामले में, दौनी के साथ या तो नमक को वरीयता देना बेहतर है, या इसे पूरी तरह से मना करना है।

कॉस्मेटोलॉजी में मेंहदी का उपयोग

पौधों का उपयोग स्वयं मुकाबला करने के लिए किया जाता है अधिक वजन, यह सेल्युलाईट से निपटने का एक उत्कृष्ट साधन भी माना जाता है। रोज़मेरी का त्वचा पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, इसे चिकना करता है, एपिडर्मिस में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करता है और एक कायाकल्प प्रभाव प्रदान करता है। रोज़मेरी का इस्तेमाल अक्सर फेस टॉनिक बनाने के लिए किया जाता है। यदि आप उन्हें नियमित रूप से लागू करते हैं, तो एक स्पष्ट प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा। कॉस्मेटोलॉजी में अक्सर पौधे के आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकने की क्षमता के कारण त्वचा पर सूजन और चकत्ते से लड़ने में सक्षम होता है। यही कारण है कि यह सक्रिय रूप से समस्याओं के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है जैसे कि मुंहासा, फोड़े या छोटे घाव जो संक्रमित हो गए हैं।

रोज़मेरी का उपयोग बालों के लिए भी किया जाता है, आमतौर पर इससे तेल निकाला जाता है। रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करने की अपनी क्षमता के कारण, यह बालों को मजबूत करने और उनके विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, और रूसी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय भी होगा।

कॉस्मेटोलॉजी में मेंहदी के तेल का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डाल सकता है और त्वचा पर चकत्ते से निपटने में मदद करता है, साथ ही त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करता है, छिद्रों को कसता है और ठीक झुर्रियों को हटाता है। आवश्यक तेल के नियमित उपयोग के साथ, यह त्वचा के पुनर्जनन की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, इसकी स्थिति और उपस्थिति में काफी सुधार करता है।

उपयोग के लिए मतभेद

मेंहदी में contraindicated है औषधीय प्रयोजनोंगर्भावस्था के दौरान, जैसा कि यह शरीर को उत्तेजित करता है, यह गर्भाशय के बढ़े हुए स्वर का कारण बन सकता है, जिससे कभी-कभी गर्भपात हो जाता है। यही कारण है कि इसे और मिर्गी से पीड़ित लोगों को लेने से मना किया जाता है। इसके अलावा, यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो मेंहदी का उपयोग न करें क्योंकि यह इसे और भी अधिक बढ़ा देता है। जब छोटे बच्चों का इलाज करने या उनकी मदद करने की बात आती है तो मेंहदी के अर्क और काढ़े से बचने की सलाह दी जाती है।

सूत्रों का कहना है

1. निकितिना ए.एस., तोखसिरोवा जेड.एम., पोपोवा ओ.आई. - मेंहदी की शूटिंग की मौलिक रचना (रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस एल।), प्यतिगोर्स्क मेडिकल एंड फार्मास्युटिकल इंस्टीट्यूट के वनस्पति उद्यान में पेश की गई।

इरिना मार्टी

रोज़मेरी - खेती, गुण, अनुप्रयोग

• 30.05.2016
• औषधीय पौधे
• इरिना मार्टी
• 2004

- एक शानदार मसालेदार सुगंधित पौधा, जिनमें से एक प्रकार मेंहदी ऑफिसिनैलिस है। इसे मसालेदार जड़ी बूटी के रूप में उपयोग करने के अलावा, यह बहुत सजावटी है। पतली, सुई जैसी पत्तियों वाला यह सदाबहार झाड़ी भूमध्यसागरीय तट पर जंगली रूप से उगता है। फूलों के दौरान, यह सुंदर बकाइन फूलों के साथ बिखरा हुआ है। अनुवाद में, "दौनी" का अर्थ है "समुद्र की ताजगी।" प्राचीन रोम के लोग इसे समुद्री ओस कहते थे, यह मानते हुए कि तटीय लहरें इसके नाजुक फूलों को ऐसी छाया देती हैं।

रोज़मेरी गुण

इसमें एक मसालेदार, थोड़ा शंकुधारी गंध और कड़वा स्वाद है। इसके आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद, यह व्यापक रूप से खाना पकाने और अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है। मसाले के रूप में, यह अफ्रीका, भारत और रूस में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

रोजमैरी - औषधीय पौधा . ऐसा माना जाता है कि इसे भोजन में शामिल करने से पाचन में सुधार होता है, तंत्रिका तनाव से राहत मिलती है, मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार होता है, स्मृति और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

प्राचीन रोम में, उन्हें श्रेय दिया गया था जादुई गुण, और यहां तक ​​कि गंभीर रूप से बीमार लोगों के साथ धूमिल कमरे भी। यह माना जाता था कि आवश्यक तेल की ताजा गंध बीमारियों और सभी बुराइयों को दूर भगाती है। समृद्धि के प्रतीक के रूप में नवविवाहितों को मेंहदी की टहनी भेंट करने की परंपरा आज भी कुछ देशों में बनी हुई है।

आंतरिक आवेदन। जल आसव का उपयोग के लिए किया जाता है तंत्रिका संबंधी विकारआह, रजोनिवृत्ति, नपुंसकता और पेट में ऐंठन।

बाहरी अनुप्रयोग। इसका उपयोग न्यूरिटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, गठिया, और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

मेंहदी का अनुप्रयोग

खाना पकाने में- मसाले के रूप में। मछली और के लिए बढ़िया मांस उत्पादों, साथ ही मशरूम। इसे सूप, सलाद, मैरिनेड और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। रोजमेरी का इस्तेमाल तेल में स्वाद के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको मेंहदी की कुछ पत्तियों को एक साफ बोतल में रखना होगा और इसे किसी भी वनस्पति तेल से भरना होगा। फिर बोतल को कसकर बंद कर देना चाहिए और एक अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। 2-3 सप्ताह के बाद, तेल तैयार है। यह एक प्राकृतिक स्वाद निकलता है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है।

दौनी आवश्यक तेल का बाहरी उपयोग बहुत विविध है। उदाहरण के लिए, मेंहदी का तेल तनाव से राहत के लिए एक आदर्श मालिश तेल के रूप में जाना जाता है। इसे घर पर तैयार करना आसान है। 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ आवश्यक तेल की 5-7 बूंदों को मिलाएं। इस तरह की मालिश प्रभावी रूप से तनाव से राहत देती है, और इसका उपयोग गठिया, मायलगिया और आमवाती दर्द के लिए भी किया जाता है।

मेंहदी के तेल के साथ संपीड़ित करेंमदद करता है:

• मामूली जलन के लिए
• सूजन के साथ
• घर्षण का इलाज करते समय

एक कटोरी गर्म पानी में मेंहदी के तेल की 5-7 बूंदों को घोलकर सेक तैयार किया जा सकता है। फिर आपको कपड़े के एक टुकड़े को पानी में डुबाकर एक सेक लगाने की जरूरत है।

बहुत कुशल और मेंहदी स्नान. पानी के स्नान में मेंहदी की 7-10 बूंदों से इस स्थिति से राहत मिलेगी:

• तनाव
• अधिक काम
• मासिक धर्म से पहले

बहुत कुशल और मेंहदी साँस लेना. नीलगिरी और पुदीना के साथ मिश्रित यह अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और खांसी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। एक परेशान गले को शांत करता है और कल्याण में सुधार करता है।

यह देखा गया है कि आवश्यक तेल के साथ एक कमरे में नियमित रूप से धूमन करने से याददाश्त में सुधार होता है, विचारों को क्रम में रखता है और लगातार मानसिक तनाव में मदद करता है।

आंतरिक आवेदनमेंहदी आवश्यक तेल हृदय और यकृत को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और मासिक धर्म की शुरुआत को बढ़ावा देता है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यक तेल की 2-3 बूंदों को 1 चम्मच में टपकाना होगा। शहद और एक गिलास हर्बल चाय पिएं।

कॉस्मेटोलॉजी में दौनी आवश्यक तेलएक विरोधी भड़काऊ, पुनर्योजी और जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। मेंहदी तैलीय और के लिए देखभाल उत्पादों का हिस्सा है समस्याग्रस्त त्वचाचेहरे के। यह वसामय ग्रंथियों के बढ़े हुए स्राव को कम करता है, छिद्रों को कसता है और त्वचा को एक समान करता है।

यदि आप क्रीम में रोज़मेरी आवश्यक तेल की कुछ बूँदें मिलाते हैं, तो यह त्वचा को कोमल बनाने और उसके रंग को ऊपर उठाने में मदद करेगा।

रोज़मेरी लागूऔर शुष्क त्वचा की देखभाल के लिए। यह खुरदरी त्वचा को पुनर्जीवित और नरम करता है, लोच में सुधार करता है।

त्वचा से निशान, खरोंच और निशान हटाने के साथ-साथ एंटी-सेल्युलाईट उत्पादों में शामिल होना चाहिए दौनी आवश्यक तेल.

मेंहदी के तेल की कुछ बूंदों को हेयर मास्क में मिलाने से जड़ें मजबूत होती हैं, बालों का झड़ना और रूसी से बचाव होता है। आप बादाम के तेल को आधार बनाकर और इसमें कुछ ताज़ी चुनी हुई पत्तियों को मिलाकर अपने बालों का तेल बना सकते हैं। 2 सप्ताह जोर दें। इस तेल को जड़ों में 10-15 मिनट के लिए लगाना चाहिए।

हंगेरियन क्वीन का पानी

आपने इस चमत्कारी इलाज के बारे में तो सुना ही होगा। उनकी प्रसिद्धि कई सदियों से बंद नहीं हुई है। इस कायाकल्प टॉनिक ने हंगरी की रानी एर्ज़सेबेट को अपनी जवानी 70 साल तक बनाए रखने में मदद की। यह अफवाह थी कि पहले से ही एक उन्नत उम्र में, रानी इतनी शानदार लग रही थी कि उसने पोलिश राजा को भी बहकाया।

इस सुगंधित पानी का मुख्य चमत्कारी घटक मेंहदी था। यह गाउट के लिए एक उपाय के रूप में सैकड़ों वर्षों से प्रसिद्ध है।

हंगेरियन क्वीन का पानीसुबह की सुगंध है, बहुत स्फूर्तिदायक है, और आधुनिक व्याख्या में मुख्य रूप से एक ताज़ा गर्मियों के इत्र के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ सूत्रों का कहना है कि गुलाब का तेल भी पानी का हिस्सा था। हालांकि, मेंहदी मुख्य घटक था।

"हंगेरियन वॉटर" का उपयोग चेहरे के टॉनिक के रूप में किया जा सकता है, साथ ही खोपड़ी में रगड़ा जा सकता है।

यहाँ एक विकल्प है "हंगेरियन पानी" की तैयारी(केंद्रित संस्करण - प्रति 100 मिलीलीटर शराब):

• एम. दौनी 26 बूँदें
• एम. नींबू 12 बूँदें
• एम. लेमन बाम 12 बूँदें
• एम. पुदीना 2 बूंद
• एम. गुलाब 0.5 बूंद
• एम. नेरोली 0.5 बूँदें

मिक्स आवश्यक तेल, उन्हें शराब में जोड़ें। आप संतरे के फूल का पानी मिला सकते हैं। सब कुछ ठीक से हिलाओ। जोर लगाओ। मिश्रण को पहले रोजाना (5-7 दिन) हिलाना चाहिए, फिर सप्ताह में एक बार।

बढ़ती मेंहदी

यद्यपि रोजमैरी — भूमध्यसागरीय पौधा, हमारे देश में वे पहले ही सीख चुके हैं कि इसे कैसे उगाया जाता है। यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करते हैं तो सफलता की गारंटी है:

• रोज़मेरी को रोशनी और गर्मी पसंद है। इसलिए, एक लैंडिंग साइट को उचित रूप से चुना जाना चाहिए।
• यह ठंढ बिल्कुल बर्दाश्त नहीं करता है। रात की ठंड के अंतिम बीतने के बाद ही जमीन में उतरना संभव है।
• मेंहदी के लिए मिट्टीशांत, ढीला और हल्का होना चाहिए। अम्लीय या वसायुक्त मिट्टी में जड़ें जमाना मुश्किल होता है।
• रोज़मेरी को नमी पसंद है। लेकिन यह जलभराव बर्दाश्त नहीं करता है।
• यदि आप गमले में मेंहदी उगा रहे हैं, तो इसे समय-समय पर अपनी धुरी के चारों ओर घुमाने की सलाह दी जाती है ताकि पाठ्यक्रम समान रूप से बढ़े।

रोज़मेरी को 4 तरीकों से उगाया जाता है: झाड़ी को काटकर, लेयरिंग और विभाजित करके। जमीन में बुवाई करते समय बुवाई की गहराई 1.5 सेमी है। एक महीने में अंकुर दिखाई देते हैं। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बीजों को पहले से भिगो दें। बोए गए बीजों के साथ एक बिस्तर को एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह मिट्टी को सूखने और संभावित ठंढों से बचाएगा। नियमित बगीचे की देखभाल - नियमित रूप से पानी देना, ढीला करना, खरपतवार निकालना।

बीजों से पौध उगाना- सबसे बढ़िया विकल्प। बीज फरवरी-मार्च में बोए जा सकते हैं, और स्थिर गर्मी की शुरुआत के बाद जमीन में लगाए जा सकते हैं।

यदि आप झाड़ियों (सर्दियों के लिए बाद के आश्रय के साथ) उगाने की योजना बनाते हैं, तो खुले मैदान में, 50-60 सेमी की दूरी पर रोपे लगाए जाने चाहिए। यदि आप हरियाली के लिए मेंहदी उगाना चाहते हैं, तो उन्हें अधिक दूरी पर लगाने के लिए पर्याप्त है - 10-15 सेमी।

कटिंग द्वारा प्रचार।जून के अंत में युवा शूटिंग 8-10 सेमी झाड़ी से काट दी जाती है। फिर वे जमीन में एक कोण पर लगभग आधे से फंस जाते हैं। डंठल को पहले उजागर किया जाना चाहिए और "कोर्नविन" या किसी अन्य समान एजेंट में संसाधित किया जाना चाहिए। कटिंग जड़ काफी जल्दी।

आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं। निचली पत्तियों से 10 सेंटीमीटर डंठल छीलें और पानी के साथ एक गहरे रंग के कांच के फूलदान में रखें। एक दो गोलियां डालें सक्रिय कार्बन. लगभग 2 सप्ताह के बाद, जड़ें दिखाई देंगी, जिसके बाद आप गमले में लगा सकते हैं।

यदि आपके पास गमले में मेंहदी है, तो इसे नियमित रूप से दोहराएं। यदि आप देखते हैं कि पानी डालने के बाद पौधा नहीं पिया जाता है (पानी तुरंत निकल जाता है), इसका मतलब है कि बर्तन जड़ों से भरा है। इसलिए पौधे को तत्काल प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता है।

आपको विकास के बिंदुओं पर सबसे ऊपर चुटकी लेने की भी जरूरत है। तो पौधा अधिक झाड़ीदार होगा।

यदि आप मेंहदी उगाते हैं खुला मैदान, तो सर्दियों से पहले इसे अच्छी तरह से कवर किया जाना चाहिए। जब बर्फ़ गिरे तो और बर्फ़ डालें। लेकीन मे चिल्ला जाड़ापौधा अभी भी मर सकता है। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प यह है कि पौधे को खोदकर उसे बक्सों में प्रत्यारोपित किया जाए और फिर उसे तहखाने में रख दिया जाए।

रोजमैरी(रोसमारिनस) एक सुगंधित सदाबहार झाड़ी है जिसमें पतली, सुई जैसी पत्तियां होती हैं। अपनी उंगलियों के बीच मेंहदी के एक पत्ते को रगड़ने से, आप आसानी से ताजा, सूक्ष्म, थोड़ा शंकुधारी सुगंध महसूस कर सकते हैं। फूलों की मेंहदी की झाड़ी बहुत सुंदर होती है, यह हल्के बकाइन फूलों से ढकी होती है, कभी-कभी वे सफेद या गुलाबी हो सकती हैं। इसमें मौजूद आवश्यक तेल के कारण मेंहदी खाना पकाने और अरोमाथेरेपी में अत्यधिक मूल्यवान है।

यास्नोटकोवी परिवार के इस पौधे की मातृभूमि भूमध्यसागरीय तट के पश्चिम में है, जड़ें भी यहाँ छिपी हुई हैं। लैटिन नाम, जिसका अनुवाद "समुद्र की ताजगी" (लैटिन "रोस" से - ताजगी और "मैरिनस" - समुद्र) के रूप में किया जा सकता है।

आज, मेंहदी दुनिया भर में लोकप्रिय है, लंबे समय से इसकी खेती औषधीय और सुगंधित पौधे के रूप में की जाती रही है।

दौनी का विवरण

प्रकृति में, दौनी एक छोटे पेड़ के आकार तक बढ़ सकती है, और सांस्कृतिक परिस्थितियों में यह आमतौर पर एक मीटर से अधिक ऊंची झाड़ी नहीं होती है। मेंहदी के पत्ते एक तरफ चमकदार और गहरे हरे रंग के होते हैं, और दूसरी तरफ मैट और बहुत कुछ। प्रकाश छाया. यह झाड़ी गर्मियों की शुरुआत में खिलती है। इसकी सर्दियों की कठोरता जलवायु क्षेत्र पर निर्भर करती है, और अधिक गंभीर जलवायु वाले क्षेत्रों में, सर्दियों के लिए ठंडे कमरे में लाने के लिए मेंहदी को कंटेनरों में उगाने की सिफारिश की जाती है।

मेंहदी में एक स्पष्ट समृद्ध कपूर सुगंध होती है, मीठे नोटों के साथ, इसकी गंध देवदार की गंध जैसी होती है। रोजमेरी का स्वाद थोड़ा तीखा और बहुत तीखा होता है।

मेंहदी की संरचना

रोज़मेरी की पत्तियों में एल्कलॉइड, टैनिन, रोज़मारिनिक और उर्सोलिक एसिड आदि होते हैं।

साथ ही मेंहदी के पत्तों, टहनियों के ऊपरी हिस्सों और फूलों में आवश्यक (दौनी) तेल होता है, अधिकतम राशिजो पौधे में दो बार जमा हो जाता है - पूर्ण फूल आने के समय और फल गिरने के दौरान।

रचना में - पाइनिन, कैम्फीन, सिनेओल, लिमोनेन, कपूर, पैरासिमोल, बोर्निल एसीटेट, लिनालूल, बोर्नियोल, टेरपीनॉल, कड़वाहट और रेजिन।

प्राचीन रोमवासियों के लिए, मेंहदी निष्ठा और स्मृति का प्रतीक था, उस समय भी लोगों का मानना ​​​​था कि इसका मस्तिष्क पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। रोज़मेरी का उपयोग सार्वजनिक स्थानों और मंदिरों को सजाने के लिए किया जाता था, इसका उपयोग जादुई अनुष्ठानों और धार्मिक समारोहों के साथ-साथ अंतिम संस्कार और शादियों में भी किया जाता था। लंबे समय तक, बीमार लोगों के वार्डों में हवा कीटाणुरहित करने के लिए, उन्होंने मेंहदी और जुनिपर शंकु को जलाया। मेंहदी की ताजी और उपचारात्मक सुगंध पूरे पौधे में पाए जाने वाले आवश्यक तेल की उच्च मात्रा के कारण होती है।

मेंहदी को जादुई शक्ति का श्रेय देते हुए, प्राचीन रोमनों का मानना ​​​​था कि इसके फूलों का नाजुक बकाइन-नीला रंग इस तथ्य के कारण है कि एक झाड़ी समुद्र के किनारे पर उगती है और इसके पानी से धोया जाता है, हमेशा ऐसी छाया होती है, इसलिए मेंहदी को भी कहा जाता है "समुद्री ओस"।

अब तक, कुछ देशों में, नवविवाहितों को उनकी शादी के दिन भलाई और आपसी समझ के प्रतीक के रूप में मेंहदी की टहनी दी जाती है।

दौनी के उपयोगी गुण

जैसा कि रूस में बहुत लोकप्रिय नहीं है, हालांकि भारत, अफ्रीका, दक्षिणी यूरोप, क्रीमिया और फिलीपींस में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है। रोजमेरी को खाने में शामिल करने से पाचन क्रिया बेहतर होती है और गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ता है।

मेंहदी का चिकित्सीय उपयोग रक्तचाप बढ़ाने, हृदय संकुचन को बढ़ाने, तंत्रिका तनाव और तनाव से लड़ने की क्षमता के कारण होता है। मेंहदी के पानी के अर्क में टॉनिक और कोलेरेटिक गुण भी होते हैं। लैवेंडर के साथ संयोजन में, दौनी जल जलसेक उन लोगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है जिन्हें स्ट्रोक हुआ है, इस तथ्य के कारण कि यह मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करने की क्षमता रखता है, दृष्टि और स्मृति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

रोज़मेरी सर्दी से निपटने में भी मदद करती है, क्योंकि इसके वाष्पशील पदार्थ इसमें जमा होने वाले रोगजनक रोगाणुओं से घर के अंदर की हवा को प्रभावी ढंग से शुद्ध करते हैं। रोज़मेरी स्ट्रेप्टोकोकी, स्टेफिलोकोसी, यीस्ट और ई. कोलाई से लड़ता है।

आंतरिक आवेदन। मेंहदी और इसकी पत्तियों के वार्षिक अंकुर का उपयोग किया जाता है लोग दवाएंअमेनोरिया के लिए एक कसैले के रूप में, नपुंसकता के लिए एक टॉनिक के रूप में। इसका उपयोग रजोनिवृत्ति में तंत्रिका संबंधी विकारों को शामक के रूप में करने के लिए किया जाता है। पेट में ऐंठन और दिल में दर्द के लिए, मेंहदी का उपयोग एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है।

बाहरी अनुप्रयोग। रोज़मेरी का उपयोग गठिया, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, न्यूरिटिस, ल्यूकोरिया, कण्ठमाला और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

दौनी के उपयोग के लिए मतभेद

मेंहदी का अनुप्रयोग

मेंहदी के फूल, पत्ते और युवा अंकुर मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं, दोनों ताजा और सूखे। भोजन में सुगंध की संतृप्ति के कारण कम मात्रा में मेंहदी डाली जाती है। यह मसाला विशेष रूप से मछली, कीमा बनाया हुआ मांस, तली हुई मुर्गी, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे सब्जी के व्यंजन और सूप, साथ ही सलाद में भी जोड़ा जाता है। सफेद और लाल गोभी के साथ मेंहदी का एक लोकप्रिय संयोजन, इसे मैरिनेड में भी जोड़ा जाता है। तीखा स्वाद देने के लिए इसमें मेंहदी डाली जाती है नरम चीज, खेल मांस, भेड़ का बच्चा, पेस्ट्री और आलू। जॉर्जियाई व्यंजनों का प्रसिद्ध व्यंजन "सत्सिवी" (मसालों के साथ उबला हुआ चिकन और मसालेदार चटनी में नट्स) हमेशा मेंहदी के साथ तैयार किया जाता है।

खाना पकाने में, मेंहदी का उपयोग तेल और नमक के स्वाद के लिए भी किया जाता है। एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ मेंहदी एक प्राकृतिक खाद्य परिरक्षक है।

मेंहदी के युवा अंकुर और फूलों का उपयोग बेकरी और शराब उद्योग में किया जाता है।

रोज़मेरी आवश्यक तेल का उपयोग इत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग और अरोमाथेरेपी में किया जाता है। रोज़मेरी आवश्यक तेल का उपयोग कमरों को सुगंधित करने, स्नान करने, मालिश करने, शरीर पर लपेटने आदि के लिए किया जाता है। रोज़मेरी के तेल का बालों और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे लोशन, क्रीम और कंडीशनर में मिलाया जाता है। वैज्ञानिकों ने कार्नोसोलिक एसिड के एंटी-एजिंग एंटीऑक्सीडेंट गुणों की भी खोज की है, जो रोज़मेरी एसेंशियल ऑयल में पाया जाता है।

एक सुखद सुगंध बनाने और घर में हवा को खराब करने के लिए, आप सूखे मेंहदी के पत्तों और फूलों को एक विशेष बुने हुए पाउच में रख सकते हैं। पोटपौरी के हिस्से के रूप में, मेंहदी आपको कई महीनों तक एक अद्भुत सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देगा।

मेंहदी की सुंदर छाल और उसका आकार इसे बोन्साई उगाने के लिए उपयुक्त बनाता है। और, इस तथ्य के बावजूद कि मेंहदी दक्षिणी मूल की है, इसे रूस में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। टब में ऐसा करना सबसे अच्छा है, जो सर्दियों में घर के अंदर + 5 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

रोमनचुकेविच तातियाना
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रोज़मेरी मसाला (रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस) लैमियासी परिवार के अर्ध-झाड़ी सदाबहार पौधों की पत्तियां (ताजा और सूखा) है, जिसका ग्रीक से "समुद्री ओस" के रूप में अनुवाद किया गया है। शंकुधारी और कपूर के नोटों के साथ मसाले में तेज सुगंध होती है, मेंहदी का स्वाद थोड़ा तीखा होता है।

खाना पकाने में मेंहदी का उपयोग
एक मसाले के रूप में, सुगंधित ताजा या सूखे मेंहदी के पत्तों का उपयोग किया जाता है। यह एक मजबूत मसाला है जो दूसरों पर हावी हो सकता है, इसलिए इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करना चाहिए। गर्मी उपचार के दौरान मेंहदी अपने गुणों को नहीं खोती है, इस मसाले को खाना पकाने की शुरुआत में ही जोड़ा जा सकता है।
मेंहदी खेल, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश के मांस को मैरीनेट करने और भिगोने के लिए अच्छा है - यह अप्रिय गंध के मांस से छुटकारा पाने और मेंहदी की गंध और स्वाद के नोट जोड़ने में मदद करता है।

मेंहदी का उपयोग सौकरकूट, सब्जियों और मशरूम के अचार बनाने और डिब्बाबंदी में भी किया जाता है।
मेंहदी का उपयोग आग या चारकोल बारबेक्यू के धुएं के स्वाद के लिए भी किया जा सकता है। कुक्कुट को भूनने या भूनने से पहले मेंहदी की टहनियों में लपेटा जा सकता है।
सामान्य तौर पर, मेंहदी किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - तला हुआ, ग्रील्ड, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस, गोलश। इसके अलावा, यह माना जाता है कि मसाला मेंहदी खाद्य पदार्थों के उच्च तापमान प्रसंस्करण के दौरान बनने वाले कार्सिनोजेन्स से लड़ता है।

पनीर के साथ मेंहदी विशेष रूप से अच्छी होती है। मेंहदी के साथ मशरूम व्यंजन एक जीत-जीत विकल्प हैं। आप अंडे के साथ व्यंजन में थोड़ी सी मेंहदी मिला सकते हैं।
मेंहदी के साथ विभिन्न प्रकार की सब्जियां (टमाटर, तोरी, बैंगन, पालक, मटर, बीन्स, फूलगोभी और सिर्फ गोभी, आलू ...) सूप, सलाद, स्टॉज में अपना सर्वोत्तम गुण दिखाती हैं ...

वाइन पंच, ग्रोग और लिकर के लिए कुछ व्यंजनों और चाय में थोड़ी सी मेंहदी डाली जाती है।
रोज़मेरी मसाला पहले, दूसरे कोर्स, सलाद, स्नैक्स, पेय, पेस्ट्री और यहां तक ​​कि जेली के लिए भी उपयुक्त है।
इटैलियन पिज्जा और पास्ता में मेंहदी का इस्तेमाल करते हैं। इटालियंस पारंपरिक रूप से मेमने को मेंहदी के साथ पकाते हैं।
रोजमेरी सॉस में लाजवाब होती है। यदि आप सिरके की बोतल में मेंहदी के पत्ते मिलाते हैं, तो मसाला इसे ताजा रंग देगा, इसे मूल तरीके से स्वाद देगा।

मेंहदी अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, गुलदस्ता गार्नी, इतालवी जड़ी बूटियों, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों के मिश्रण का हिस्सा है। मेंहदी तेज पत्ते की जगह ले सकती है, लेकिन इन मसालों के संयोजन की सिफारिश नहीं की जाती है।

दौनी मसाला के औषधीय उपयोग
मेंहदी के पत्तों में होता है एक बड़ी संख्या कीआवश्यक तेल (सिनेओल, कपूर, बोर्नियोल, लिमोनेन, पिनीन, कैम्फीन, बोर्निल एसीटेट), टैनिन, रेजिन, कड़वाहट, आदि।
रोज़मेरी, कपूर के लिए धन्यवाद, एक एंटीसेप्टिक और सुखदायक प्रभाव होता है, तंत्रिका गतिविधि, रक्त परिसंचरण, श्वसन और पाचन को उत्तेजित करता है। दंत चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। मिर्गी के लिए संकेत दिया। रोज़मेरी टोन, पुनर्स्थापित करता है, शरीर को मजबूत करता है। रोजमेरी कार्डियोवस्कुलर सिस्टम को बेहतर बनाता है। ताकत और यौन कमजोरी के नुकसान के साथ मदद करता है।
मेंहदी सामान्य रूप से याददाश्त और मानसिक गतिविधि में सुधार करती है।
हाल ही में, मेंहदी के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को साबित किया गया है - यह उम्र बढ़ने से रोकता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, मूत्र और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में कार्य करता है।
जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो दौनी का तेल और काढ़े बालों को मजबूत करते हैं और त्वचा को साफ करते हैं।
मेंहदी से भरी शराब रक्त वाहिकाओं को पतला करती है, टोन करती है, भलाई में सुधार करती है, जागने में मदद करती है।
रोज़मेरी रक्तचाप बढ़ाता है, हृदय की मांसपेशियों के काम को बढ़ाता है।
मेंहदी भूख को उत्तेजित करती है, पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करती है और पेट फूलने से रोकती है। यह सर्दी, गले में खराश से भी लड़ता है, अस्थमा और सिरदर्द में मदद करता है।
गाउट के साथ, न्यूरिटिस, तंत्रिका संबंधी दर्द, रगड़ के लिए मलहम और मेंहदी के जलसेक से स्नान का उपयोग किया जाता है।
सामान्य तौर पर, यह माना जाता है कि मेंहदी मूड में सुधार करती है, तंत्रिका तनाव से राहत देती है और आराम करने में मदद करती है।
हंगरी की महारानी एलिजाबेथ के युवाओं के प्रसिद्ध अमृत (72 वर्ष की आयु में उन्होंने पोलिश राजा की सुंदरता और युवाओं को मोहित कर लिया, जिन्होंने उन्हें एक हाथ और दिल की पेशकश की), जिसे "हंगेरियन वाटर" के रूप में जाना जाता है, में मेंहदी आवश्यक तेल होता है।
उच्च रक्तचाप के रोगियों और गर्भवती महिलाओं को मेंहदी का प्रयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए।

दौनी मसाला का विवरण
रोज़मेरी (रोज़मारिनस ऑफ़िसिनैलिस) लैमियासी परिवार के बारहमासी अर्ध-झाड़ी सदाबहार अत्यधिक शाखाओं वाले पौधों की एक प्रजाति है, जो 2 मीटर ऊंचाई तक पहुंचती है।
दौनी की मातृभूमि भूमध्यसागरीय है, जहां अभी भी इसकी खेती की जाती है, साथ ही एशिया माइनर, क्रीमिया, काकेशस, इंग्लैंड, यूएसए (फ्लोरिडा), मैक्सिको में भी।
मेंहदी के पत्ते गहरे हरे और चमकदार होते हैं, और नीचे हल्के और मैट होते हैं, एक सुखद सुगंध के साथ सुई की तरह। यदि आप अपनी उंगलियों के बीच मेंहदी के पत्ते को रगड़ते हैं, तो आप इसकी ताजी, थोड़ी शंकुधारी गंध महसूस कर सकते हैं। खिलती हुई मेंहदी पूरी तरह से हल्के बैंगनी (शायद ही कभी गुलाबी या सफेद) फूलों से ढकी होती है। बीज भूरे, छोटे होते हैं।
रोज़मेरी में एक जलन, कड़वा स्वाद होता है, जिसमें एक सुखद रालयुक्त, कपूर जैसी गंध होती है।
सूखे मेंहदी के पत्तों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। मसाले के लिए, शाखाओं के शीर्ष तिहाई से सबसे कोमल पत्तियों को काटा जाता है और फिर उनकी सुगंध बनाए रखने के लिए छाया में सुखाया जाता है। संग्रह पौधे के जीवन के 3-4 साल से शुरू होता है। तैयार मसाला बहुत नाजुक होता है, जिसमें एक उत्तल शीर्ष सतह और एक मुड़ा हुआ तल होता है। मसाले को ठंडी, सूखी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
ताजा मेंहदी के पत्ते भी आवश्यक मेंहदी के तेल (पिनीन, कैम्फीन, पैरासीमोल, सिनेओल, लिमोनेन, कपूर, बोर्नियोल, टेरपीनॉल, बोर्निलसेटेट, कैरियोफिलीन, आइसोलेंटोलैक्टोन) का उत्पादन करते हैं।
आवश्यक तेल के अलावा, दौनी में कम विषैले अल्कलॉइड, उर्सोलिक और रोज़मैरिनिक एसिड होते हैं। फ्लेवोनोइड्स, टेरपेनोइड्स, डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स, क्विनोन, टेरपेनिक एसिड, कार्नासोल, कार्नासिडिक एसिड और फेनोलकारबॉक्सिलिक एसिड को रोज़मेरी कच्चे माल से अलग किया गया है। अपेक्षाकृत हाल ही में, एक नए यौगिक, 7-मेथॉक्सीरोसमैनोल को पृथक किया गया है, साथ ही बेटुलिन और सिर्सिमैरिटिन, जो पहले अन्य पौधों से अलग किए गए थे, की पहचान की गई है।
रोज़मेरी को मुख्य रूप से कटिंग द्वारा, कम अक्सर लेयरिंग और बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है।

रोज़मेरी मसाले का इतिहास
रोज़मेरी बाइबिल के समय से हमारे लिए जानी जाती है। मसालों की मातृभूमि भूमध्यसागरीय मानी जाती है। प्राचीन काल से, मेंहदी का उपयोग मसालेदार और औषधीय पौधे के रूप में किया जाता रहा है।
रोज़मेरी नाम की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं: लैटिन रोसमारिनस - समुद्री ओस, समुद्री ताजगी (प्लिनी ने लिखा है कि मेंहदी के फूलों का इतना आकर्षक रंग होता है कि फूलों पर गिरने वाला समुद्री झाग उन्हें नीला कर देता है); ग्रीक रोप्स - झाड़ी और मेरोन - बालसम।
प्राचीन यूनानियों ने इसे एफ़्रोडाइट (रोमन - शुक्र को) को समर्पित किया और माना कि एक अद्भुत पौधा एक व्यक्ति को खुश कर सकता है, बुरे सपनों से छुटकारा पा सकता है और युवाओं को बचा सकता है।
प्राचीन यूनानियों ने, मिस्रियों का अनुसरण करते हुए, औषधीय और पाककला संबंधी उपयोगों के अलावा, धूप के बजाय मेंहदी का इस्तेमाल किया, और इससे माल्यार्पण भी किया। हिप्पोक्रेट्स ने जिगर की बीमारियों के लिए मेंहदी निर्धारित की। रोमनों को मेंहदी शहद पसंद था, इसे प्रेमियों का प्रतीक माना जाता था, सजावट के लिए इस्तेमाल किया जाता था सार्वजनिक स्थानोंगंभीर समारोहों के दौरान।
यह स्पष्ट है कि दौनी पूरे यूरोप में रोमनों द्वारा फैलाई गई थी। मध्य युग में, दौनी को स्मृति और निष्ठा का प्रतीक माना जाता था - यह व्यर्थ नहीं है कि शेक्सपियर के ओफेलिया कहते हैं: "यहाँ मेंहदी है ... यह स्मृति के लिए है ... मत भूलना, प्रिय, मत भूलना .. प्रसिद्ध वनस्पतिशास्त्री निकोलस कुल्पेपर ने दावा किया कि दौनी कमजोर याददाश्त में सुधार करती है, और प्राचीन जर्मनिक हर्बलिस्ट कहते हैं: "रोज़मेरी मस्तिष्क की कमजोरी के साथ मदद करता है। पत्तियों को शराब में डालें, इसे गर्म करें और रोगी को इसके वाष्पों को सांस लेने दें ... "
मध्य युग में, प्लेग महामारी के दौरान हवा को कीटाणुरहित करने के लिए मेंहदी को आग में डाल दिया गया था। रोज़मेरी हथियारों के कई अंतिम संस्कार कोट में पाया जाता है। बाद में, मेंहदी न केवल अंत्येष्टि का, बल्कि शादियों का भी प्रतीक बन गया; किसानों ने पारंपरिक रूप से दुल्हन के गुलदस्ते में मेंहदी की टहनी शामिल की (18 वीं शताब्दी में, मेंहदी को मर्टल की टहनी से बदल दिया गया था), निष्ठा और लंबे खुशहाल प्रेम के प्रतीक के रूप में .
पुनर्जागरण के दौरान, मेंहदी कई दवा दवाओं का हिस्सा थी।
यूरोपियन रोज़मेरी लाए नया संसारजहां यह अभी भी प्यार और खेती की जाती है।
16 वीं शताब्दी के आसपास मेंहदी रूस में दिखाई दी, डोमोस्ट्रॉय में इसका उल्लेख है: "रोज़मेरी का तेल कई दवाओं के लिए उपयुक्त है ... वही तेल स्थिर नसों में मदद करता है जिसमें रक्त जम जाता है: उस तेल के साथ धब्बा, और सब कुछ होगा रास्ता। व्हिस्की को उसी तेल से लिप्त किया जाता है - यह याददाश्त को मजबूत करता है और तेज दिमाग देता है ... "

प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय मेंहदी (रोसमारिनस ऑफिसिनैलिस) टकसाल परिवार से सदाबहार बारहमासी उपश्रेणियों से संबंधित है। लैटिन से अनुवादित, रोस मारिनस का अर्थ है "समुद्री ओस"। लोगों के बीच, इस सुगंधित जोरदार शाखाओं वाले पौधे के अन्य नाम हैं। इसे अक्सर दुल्हन की पोशाक, धूप घास, समुद्री ओस, शादी का रंग कहा जाता है...

इसकी शाखाएं सुइयों जैसी पतली छोटी पत्तियों से ढकी होती हैं। ऊपर से वे गहरे हरे, चमड़े के होते हैं, और नीचे से वे एक विशिष्ट गंध के साथ सफेद टमाटर होते हैं। उनकी सुगंध कपूर, नीलगिरी, पाइन और नींबू की आपस में जुड़ी हुई सुगंध की याद दिलाती है।

आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित बैंगनी-नीले फूल छोटे होते हैं, जो पुष्पक्रम में एकत्र होते हैं। यह गर्मी से प्यार करने वाली शाखा वाली झाड़ी फरवरी से मई तक खिलती है और इसकी तरह 2 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकती है।

मेंहदी का जन्मस्थान पश्चिमी भूमध्यसागरीय है, और यह कुछ भी नहीं है कि इसकी सुगंध समुद्र की ताजगी से मिलती जुलती है। वर्तमान में इसकी जंगली प्रजाति दक्षिणी यूरोप के लगभग सभी देशों में देखी जा सकती है।

हमारे देश में, मेंहदी की खेती एक आवश्यक तेल संयंत्र के रूप में की जाती है, मुख्य रूप से ट्रांसकारपैथिया और क्रीमिया में, क्योंकि यह लंबे समय तक ठंढों का सामना नहीं करता है। रोज़मेरी का उपयोग मुख्य रूप से एक सुगंधित और औषधीय पौधे के रूप में किया जाता है।

प्राचीन काल से, यह ग्रीस, इटली, मिस्र में पूजनीय और पवित्र माना जाता रहा है, जैसा कि कई किंवदंतियों से पता चलता है। उदाहरण के लिए, रोम और ग्रीस के निवासी अक्सर अपने सिर पर मेंहदी की शाखाओं से बुने हुए माल्यार्पण करते थे। ऐसा माना जाता था कि इन्हें पहनने से मानसिक गतिविधि सक्रिय होती है और याददाश्त में भी सुधार होता है।

मध्य युग में, इसके एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, इस सुई घास का उपयोग प्लेग और अन्य महामारियों के खिलाफ किया जाता था। कुछ यूरोपीय देशों में, परंपरा के अनुसार, कब्रदार अभी भी अपने साथ मेंहदी की टहनी रखते हैं। और मिस्र के मकबरे पर मेंहदी की शाखाओं के चित्र देखे जा सकते हैं।

पर प्राचीन ग्रीसयह अद्भुत पौधा देवी एफ़्रोडाइट को समर्पित था। यूनानियों का मानना ​​​​था कि यह खुशी लाता है, बुरे सपनों से बचाता है, सुंदरता और यौवन को बनाए रखता है।

1870 के सूत्रों के अनुसार, यह ज्ञात है कि प्रसिद्ध "हंगेरियन क्वीन का पानी" या इसे "युवाओं का अमृत" भी कहा जाता था, इसकी रचना में चमत्कारी मेंहदी शामिल थी, यह वह था जिसने बीमार राजकुमारी को एक में बदलने में मदद की थी। सुंदर सुंदरता, जिसके हाथ और दिल राजा ने खुद पोलिश मांगे।

प्राचीन काल में, धुले हुए लिनन को ताजगी की गंध को अवशोषित करने के लिए, भूमध्यसागरीय निवासियों ने इसे मेंहदी की झाड़ियों पर लटकाकर सुखाया। उन्होंने इस अद्भुत पौधे को खाद्य भंडारण, विशेष रूप से मांस और मछली के लिए एक संरक्षक के रूप में भी इस्तेमाल किया।

एक मसाले के रूप में, इस सुगंधित पौधे को प्राचीन काल से जाना जाता है और आज अरोमाथेरेपी और हर्बल दवा, खाना पकाने और सौंदर्य प्रसाधनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वर्तमान में, यह सुगंधित मसाला न केवल भूमध्यसागरीय देशों में, बल्कि पश्चिमी यूरोपीय देशों के साथ-साथ संयुक्त राज्य अमेरिका में भी लोकप्रिय है। दुर्भाग्य से, पूर्व सीआईएस के देशों में यह व्यापक रूप से लोकप्रिय नहीं है।

रोज़मेरी की कटाई

उपचार के लिए, फूल आने से पहले एकत्र किए गए एक साल के अंकुर और पत्तियों को काटा जाता है। सुखाने के दौरान जितना संभव हो सके आवश्यक तेल को संरक्षित करने के लिए, कच्चे माल को छाया में सुखाना आवश्यक है, और तापमान +35 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

मेंहदी बहुत थर्मोफिलिक है और व्यावहारिक रूप से छोटे ठंढों को भी बर्दाश्त नहीं करती है। इसलिए, यदि आपके पास ठंढी सर्दी है, तो इसे गमले में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, हम मेंहदी का डंठल लेते हैं, इसे पानी के साथ एक छोटे कंटेनर में रखते हैं, जड़ों के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम इसे अच्छी मिट्टी के साथ एक कमरे के बर्तन में ट्रांसप्लांट करते हैं और इसे दक्षिण की ओर खिड़की पर रख देते हैं।

रोज़मेरी में कोलेरेटिक, मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी, घाव भरने के साथ-साथ टॉनिक, एंटीडिप्रेसेंट और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, वह है रोस्मारिनिक एसिड।

मेंहदी विटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी6, से भरपूर होती है। फोलिक एसिडऔर नियासिन। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, वसा और कई मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

लेकिन सबसे मूल्यवान मेंहदी से प्राप्त आवश्यक तेल है। इसका उपयोग एक्जिमा के इलाज के लिए किया जाता है विभिन्न प्रकारचकत्ते, जलन, खुजली, पेडीकुलोसिस और फोड़े के लिए उपयोग किया जाता है।

रोज़मेरी मानव प्रतिरक्षा प्रणाली का एक अच्छा उत्तेजक है। हृदय रोग, निम्न रक्तचाप, जुकाम, पुरुष यौन दुर्बलता के लिए विशेष रूप से प्रभावी। रेडिकुलिटिस और गठिया के उपचार के लिए, इसे स्नान में जोड़कर, साथ ही रोगग्रस्त क्षेत्रों को रगड़ने के लिए मलहम में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

रोज़मेरी एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है और इसे अक्सर टूथपेस्ट में शामिल किया जाता है। यह सामान्य चयापचय, रक्त परिसंचरण, स्ट्रोक के बाद, गतिविधि को बहाल करते समय बहुत उपयोगी है। जठरांत्र पथ, पैरों की सूजन, रजोनिवृत्ति, विभिन्न ऐंठन को दूर करने के लिए।

कमजोर याददाश्त में सुधार के लिए इस अद्भुत पौधे के आवश्यक तेल से सिर की मालिश उपयोगी है, यह रोकता है उम्र से संबंधित परिवर्तनमस्तिष्क, अल्जाइमर रोग को रोकने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, अधिक वजन और सेल्युलाईट से निपटने के लिए मेंहदी को एक प्रभावी उपाय के रूप में जाना जाता है। त्वचा पर इस पौधे का लाभकारी प्रभाव इसके कायाकल्प में योगदान देता है।

मेंहदी से प्राप्त आवश्यक तेल बालों की देखभाल के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है। न केवल बालों, बल्कि खोपड़ी को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, यह कीटाणुरहित और टोन करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

आवश्यक तेल का उपयोग करके नियमित सिर की मालिश के लिए धन्यवाद, बालों का विकास बढ़ाया जाता है, बालों का झड़ना काफी कम हो जाता है, भूरे बालों की उपस्थिति धीमी हो जाती है और रूसी गायब हो जाती है।

उदाहरण के लिए, मेंहदी और अरंडी के तेल को बराबर भागों में मिलाकर सिर की मालिश करने से बाल अच्छे से मजबूत होते हैं, जिससे बाल चमकदार और रेशमी बनते हैं। रोजमेरी के तेल को दो हफ्ते तक मलने से भी गंजेपन को रोका जा सकता है।

और तुलसी और चाय के पेड़ के आवश्यक तेलों को मिलाकर, आपको खोपड़ी के कई रोगों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट मिलेगा।

सूखे बालों वालों के लिए

जैतून का तेल (50 ग्राम) और अंडे की जर्दी मिलाएं, इसमें 2-3 बूंद मेंहदी का तेल मिलाएं। फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे बालों में 30 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद मैं अपने बालों को शैम्पू से धो लेती हूं।

तैलीय बालों के लिए

जोजोबा ऑयल (10 ग्राम) को ग्रेप स्टोन ऑयल (20 ग्राम) के साथ मिलाएं, इसमें मेंहदी के तेल की कुछ बूंदें मिलाएं। परिणामी उत्पाद बालों पर 1 घंटे के लिए लगाया जाता है। हम मास्क को शैम्पू से भी धोते हैं।

डैंड्रफ मास्क रेसिपी

बर्डॉक तेल (3 बड़े चम्मच) को पहले से पिघला हुआ कोकोआ मक्खन (3 बड़े चम्मच) और मेंहदी के तेल की 3-4 बूंदों के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को बालों पर लगाया जाता है, 3 घंटे तक रखें, फिर शैम्पू से धो लें।

बालों के झड़ने का मुखौटा नुस्खा

हम बरडॉक और अरंडी का तेल बराबर भागों में लेते हैं, उनमें मेंहदी के तेल की 2 बूँदें मिलाते हैं। हम मास्क की सभी सामग्री को मिलाते हैं और बालों पर 40 मिनट तक रखते हैं, इसके बाद हम अपने बालों को शैम्पू से धोते हैं।

लोक चिकित्सा में मेंहदी के उपयोग के लिए व्यंजन विधि

दौनी से अर्क, टिंचर, पाउडर, काढ़े और आवश्यक तेल अक्सर लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं। तो शराब मेंहदी के टिंचर के उपयोग से हृदय की कार्यप्रणाली और रक्त संचार में सुधार होता है।

सूखे मेंहदी पाउडर कम दबाव में प्रभावी होता है। काढ़े आंतों और पेट के काम को सामान्य करते हैं, पित्ताशय की थैली, और दौनी जलसेक थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए उपयोगी होगा।

याददाश्त कमजोर होने, ताकत की कमी, सर्दी और अवसाद के लिए मेंहदी की चाय की सलाह दी जाती है अगला नुस्खा:
एक चौथाई कप उबलते पानी में कटे हुए सूखे मेंहदी के पत्ते (1 चम्मच) डालें, 15 मिनट के लिए जोर दें, अच्छी तरह से छान लें। हम छोटे घूंट में, धीरे-धीरे, दिन में दो बार एक गिलास पीते हैं। पेय गर्म होना चाहिए।

कम दबाव में, सफेद रंग के साथ उबालने पर मेंहदी सबसे अच्छा काम करती है अंगुर की शराबया उस पर घर का बना सफेद शराब कब डालना है।

चोलगॉग
पाउडर: सूखे मेंहदी को पीसकर पाउडर बनाया जाता है। परिणामी दौनी पाउडर दिन में तीन बार, 2 ग्राम प्रत्येक लिया जाता है।

महिलाओं में दर्द और प्रदर के उपचार के लिए सुखदायक संपीड़न के लिए, 4:10:5 के अनुपात में मेंहदी के पत्तों, ऋषि के पत्तों और पुदीने के पत्तों के मिश्रण का एक पूरा गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह भाप से भर जाए। थोड़ा। गर्मागर्म लगाएं। उसी तरह, मध्य कान की सूजन, पैरोटाइटिस और विभिन्न अल्सर के लिए संपीड़न किया जाता है।

कटिस्नायुशूल और गठिया के उपचार के लिए मेंहदी के पत्तों के साथ स्नान करना चाहिए।
श्वसन प्रणाली और ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगों के साथ, मेंहदी के पत्तों से सिगरेट पीने से भी मदद मिलती है, लेकिन पहले से ही सूखे और कुचले हुए।

मतभेद

मेंहदी और उससे तैयारियां लेना सख्त मना है।

• गर्भावस्था के दौरान (यह गर्भपात को भड़का सकता है),
• मिर्गी और मेंहदी से एलर्जी;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर के तेज होने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• ऐंठन की प्रवृत्ति;
• बच्चों को भी।

इसकी अधिक मात्रा गुर्दे के कामकाज को बाधित कर सकती है, जिससे विभिन्न विकार, उल्टी, गर्भाशय रक्तस्राव, यकृत विकृति और यहां तक ​​कि घातक फुफ्फुसीय एडिमा भी हो सकती है।

मेंहदी की तैयारी का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है!

खाना पकाने में, मेंहदी के पत्तों और फूलों को अक्सर मसाले के रूप में व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उन्हें एकत्र किया जाता है, सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें पाउडर में कुचल दिया जाता है और बिक्री के लिए रखा जाता है।

फ्रांस में सबसे लोकप्रिय सुगंधित मिश्रणों में से एक, "गार्नी गुलदस्ता" और "प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ" इस मसाले को अपनी रचना में शामिल करते हैं। इतालवी व्यंजनों में, पास्ता को इसके साथ स्वाद दिया जाता है और पिज्जा में जोड़ा जाता है।

इसे छोड़ देता है अद्भुत पौधाऔर लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ अपना स्वाद नहीं खोते हैं। इसलिए, उन्हें विभिन्न उत्पादों को स्टू करने, पकाने और तलने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

रोज़मेरी मटर, पालक, गोभी, तोरी, आलू, बैंगन, अंडे और मशरूम के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इसके पिसे हुए पत्ते पनीर के व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं, और वे विभिन्न सॉस और सूप के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त हैं।

मेंहदी के पत्ते किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उन्हें मसालेदार मांस व्यंजन की तैयारी में जोड़ा जाता है। वे मांस को एक सुखद सुगंध देते हैं, विशिष्ट प्राकृतिक गंध को पूरी तरह से डुबो देते हैं। लकड़ी का कोयला या ग्रिल पर भूनने से पहले, खेल मेंहदी की टहनियों के साथ लपेटा जाता है।

इस अद्भुत पौधे की पत्तियों को सब्जी के व्यंजनों में एक अतिरिक्त के रूप में जोड़ा जाता है। थोड़ी मात्रा में मेंहदी के पत्ते सलाद में एक ताज़ा स्वाद जोड़ देंगे।

रोज़मेरी एक अत्यधिक प्रभावी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, यह भोजन को लंबे समय तक खराब होने से बचाता है।

हम आपके ध्यान में आलू के लिए एक स्वस्थ और बहुत ही सरल नुस्खा लाते हैं।
पकाने की विधि: कुछ बड़े आलू कंद लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, 4 भागों में काट लें, नमक और बेकिंग शीट पर रख दें।

फिर कुछ मेंहदी के पत्ते डालें, ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और ओवन में नरम होने तक बेक करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाल सब्जियां (बीट्स, टमाटर, आदि) मेंहदी के साथ नहीं मिलती हैं। इसे इसमें जोड़ने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है मछली खानाऔर हल्के marinades ताकि उनके प्राकृतिक स्वाद को प्रबल न करें।

तेजपत्ते के साथ मेंहदी के मसाले का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि इन मसालों की सुगंध काफी हद तक एक जैसी होती है। हालांकि, काली मिर्च, अजमोद, अजवायन के फूल, तुलसी जैसे मसाले पूरी तरह से मेंहदी के पूरक हैं।

रोज़मेरी मसाले का सही उपयोग कैसे करें?

समृद्ध सुगंध के कारण, इसका उपयोग काफी कम किया जाता है, सूखे रूप में - एक चुटकी, और ताजा - एक छोटी टहनी पर्याप्त होती है। ताकि पकवान में कड़वा स्वाद न हो, इस मसाले को खाना पकाने के अंत में डालें।

दौनी को ठीक से कैसे स्टोर करें?

पिसी हुई मेंहदी अपना स्वाद जल्दी खो देती है, इसलिए पूरे मेंहदी के पत्ते खरीदना सबसे अच्छा है। ठीक से इसे सूखे रूप में एक वर्ष से अधिक समय तक कसकर बंद गहरे रंग के कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। और ताजा - रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

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