बुलगुर खाना पकाने की विधि। बुलगुर रेसिपी स्टेप बाय स्टेप। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

साइड डिश के लिए क्या पकाना है

1 घंटा

342 किलो कैलोरी

5/5 (2)

एकरसता से थक गए, और अब आप नहीं जानते कि मुख्य पकवान के लिए कौन सा साइड डिश पकाना है? वास्तव में, ऐसे कई अनाज हैं जिन्हें स्वादिष्ट रूप से परोसा जा सकता है, और इनमें न केवल एक प्रकार का अनाज या चावल शामिल हैं। ठीक से पका हुआ बुलगुर साइड डिश सभी मुख्य कोर्स के लिए एकदम सही है। और इसे स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए, आपको सबसे पहले निम्नलिखित को समझने की जरूरत है: बुलगुर - यह किस तरह का अनाज है और इसे कैसे पकाना है ताकि यह स्वाद और सौंदर्य आनंद का कारण बने।

इस अनाज का दलिया गेहूं के दलिया के समान है। क्योंकि यह भी गेहूँ से बनता है, दूध के परिपक्व होने की अवस्था में ही अनाज को काटा जाता है और एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है। वहीं, इसके आधार पर आप कई तरह के सलाद, स्नैक्स, पिलाफ और भी बहुत कुछ बना सकते हैं।

सही सामग्री कैसे चुनें

इस अनाज का मुख्य लाभ यह है कि इसे पकाने से पहले इसे बार-बार अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं होती है। और रहस्य यह है कि यह पहले से ही भाप में बेचा जाता है।

अगर आप अपने साइड डिश को सही स्वाद के करीब लाना चाहते हैं, तो बने रहें निम्नलिखित आवश्यकताएं:इसे चुनते समय:

• उत्पादन. याद रखें, यूक्रेन और रूस जैसे देशों में ऐसे अनाज का उत्पादन नहीं होता है, इसलिए पैकेजिंग पर ध्यान दें और वरीयता दें विदेश. सही विकल्प तुर्की, भारत और मध्य पूर्व के देश हैं।
• पैकेजिंग अखंडता. किसी भी मामले में इसे क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए, छोटे से छोटे आँसू, खरोंच, स्टिकर तक।
• पिसाईअनाज के आधार पर एक डिश तय करें जिसे आप पकाना चाहते हैं। मोटे अनाज के आधार पर बुलगुर पिलाफ सबसे अच्छा बनाया जाता है। मीटबॉल या कटलेट के मामले में, बारीक पिसे हुए बुलगुर पर रुकें।
• रंग और बनावट. ग्रेट्स एक अमीर हल्के पीले रंग का होना चाहिए, और किसी भी स्थिति में आपस में चिपकना नहीं चाहिए।

याद रखें कि, अन्य प्रकार के अनाजों की तरह, बुलगुर फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। डाइटिंग करते समय, मुख्य बात यह है कि इसे मात्रा के साथ ज़्यादा न करें।

जरूरी!आपको इस अनाज का उपयोग उन लोगों के लिए नहीं करना चाहिए जिन्हें ग्लूटेन, गैस्ट्राइटिस या सीधे जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित सूजन से एलर्जी है।

गार्निश के लिए बुलगुर

रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, फ्राइंग पैन, बोर्ड, चाकू, कटोरा, चम्मच, रंग, तश्तरी।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बुलगुर काफी हद तक समान है।

1. सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, सबसे अच्छा - आकार में 0.5x0.5 वर्गों में।
   
   

   अगर आपको या आपके परिवार को प्याज का स्वाद और महक पसंद नहीं है, तो आप उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो सकते हैं और बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

2. कड़ाही को तेज आंच पर स्टोव पर रखें। सूरजमुखी के तेल में डालें और उसमें प्याज भूनें।
   
   
3. प्याज के सुनहरा होने के बाद टमाटर का पेस्ट डालें और ओवरकुक करें।
   
   
4. पैन में बुलगुर डालें। इसे हल्का तलने की जरूरत है, बार-बार हिलाते हुए, जिसके बाद यह अधिक पारदर्शी हो जाएगा।
   
   
5. तले हुए अनाज को पानी और स्वादानुसार नमक के साथ डालें।
   
   
   
6. एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
   
   
7. समय-समय पर दलिया को चखना चाहिए ताकि वह पच न सके।
   
   
   

एक संपूर्ण रात्रिभोज के लिए, यह जानना पर्याप्त नहीं है कि साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाना है, आपको इसे सही ढंग से परोसना भी चाहिए। यह एक छोटी गहरी तश्तरी का उपयोग करके किया जा सकता है, जैसा कि नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है।

बुलगुर वीडियो पकाने की विधि

इस वीडियो में, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के क्रम का पालन करने में सक्षम होंगे, देखें कि सब्जियों को ठीक से कैसे काटें, बल्गुर को कितनी बार हिलाएं और पकवान कैसे परोसें।

चिकन के साथ बुलगुर पिलाफ

• तैयारी का समय: 1 घंटा 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 3.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, फ्राइंग पैन, बोर्ड, चाकू, कटोरा, चम्मच।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तो, आप पहले से ही जानते हैं कि बुलगुर कैसे पकाना है, अब ध्यान से नुस्खा का अध्ययन करें कि इस प्रकार के अनाज से जादुई पिलाफ कैसे निकल सकता है।

1. शुरू करने के लिए, आप बुलगुर को कई चरणों में धो सकते हैं, ठीक वैसे ही जैसे आप चावल के साथ करते हैं। लेकिन ऐसा हो भी सकता है और नहीं भी।
   
   
2. ब्रेस्ट को 2 भागों में बांट लें और सभी अनावश्यक फैटी लेयर्स, फिल्म्स, वेन्स को हटा दें। फिर चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें, लगभग 1 सेमी तक।
   
   
3. सब्जियां छीलें। गाजर और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। यह जितना मोटा होगा, उनका स्वाद उतना ही अधिक ध्यान देने योग्य होगा।
   
   
   
4. पैन को तेज आग के साथ स्टोव पर रखें, अच्छी तरह से गर्म होने के बाद, सूरजमुखी के तेल में डालें, जिसके बाद मांस डालें।
   
   
5. मांस को तब तक उबालें जब तक कि यह एक सुंदर सफेद-गुलाबी क्रस्ट से ढक न जाए। उसके बाद, बेझिझक सब्जियां डालें और लगातार हिलाते हुए, और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
   
   
   
6. बरसना टमाटर का पेस्टया केचप, मिलाएं और लगभग 5-7 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें।
   
   
7. सभी सामग्री में बुलगुर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
8. उसमें तुरंत पानी डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए स्वादानुसार नमक, काली मिर्च या मसाले डालें।
   
   
9. हम उबलने के क्षण की प्रतीक्षा कर रहे हैं, हम आग की शक्ति को कम से कम करते हैं, तेज पत्ता डालते हैं और कम से कम 15 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।
   
   
10. बुलगुर को समय-समय पर चखें ताकि यह ज़्यादा न पकें।
    
    
11. बुलगुर को तैयार माना जाता है यदि यह अल डेंटे की डिग्री तक पहुंच गया है। उसके बाद, आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
    
    

चिकन के साथ बुलगुर पिलाफ के लिए वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में, आप देख सकते हैं कि सामग्री को कैसे काटा जाना चाहिए, आप खाना पकाने के चरणों के क्रम को याद कर सकते हैं और देख सकते हैं कि अंतिम परिणाम में पकवान कैसा दिखना चाहिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ताज़ी जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाकर गरमागरम चिकन बुलगुर परोसें।

धीमी कुकर में चिकन के साथ बुलगुर पकाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप खाना पकाने के चरणों के क्रम का पालन कर सकते हैं और अंतिम परिणाम देख सकते हैं।

बुलगुर के साथ क्या परोसें

• सब्जियां बुलगुर के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती हैं।. यह ताजी सब्जियां और अचार दोनों के साथ-साथ स्टीम्ड, ओवन-बेक्ड या ब्लैंच्ड दोनों हो सकते हैं।
• यह एक दिलचस्प विकल्प है: सब्जियों के साथ अनाज मिलाएंबुलगुर के साथ सलाद बनाना।
• मांस के साथ संयोजन एकदम सही है. आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं: बेक्ड, फ्राइड, स्टीम्ड।

• अपनी पसंद के अनाज के बारे में गंभीर रहें;
• बुलगुर पकाने से पहले, इसे हल्का तला जा सकता है, फिर यह सुंदर और पारदर्शी हो जाएगा;
• डिश को अल डेंटे अवस्था में पकाएं और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बुलगुरी के साथ तुर्की सूप है. इसे तैयार करने में आपको एक घंटे से भी कम समय लगेगा। सूप सामग्री: बुलगुर, दाल, टमाटर, सूखी सब्जियां, पुदीना, तुलसी, लाल शिमला मिर्च और पानी। उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं या उचित पोषण, आप सब्जियों या पकाने के साथ बुलगुर के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

बुलगुर व्यंजनों के बारे में, जिनकी रेसिपी आपको सबसे ज्यादा पसंद आई, आप कमेंट में बता सकते हैं।और यह भी लिखना न भूलें कि क्या आपको मेरी रेसिपी पसंद आई और आप उनमें कौन सी सामग्री मिलाएंगे।

आज हम बात करेंगे कि बुलगुर कैसे बनाया जाता है और खाना पकाने की सभी पेचीदगियों का पता लगाया जाता है। अपनी यात्रा के दौरान, माघरेब व्यापारी न केवल कपड़े और बर्तन, बल्कि कुछ उत्पाद भी यूरोप लाए, जिनमें से बुलगुर एक सम्मानजनक स्थान रखता है। यह काकेशस, बाल्कन, उत्तरी भारत, मध्य पूर्व, पाकिस्तान और रूस के दक्षिण के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।

बुलगुर क्या है?

बुलगुर ड्यूरम गेहूं से प्राप्त अनाज से ज्यादा कुछ नहीं है, जो पानी के साथ गर्मी उपचार और आगे सुखाने के अधीन है। उसके बाद, बाहरी आवरण को पीसकर अनाज से हटा दिया जाता है (यह ग्रिट्स को एम्बर रंग देता है), और फिर तीन भागों में कुचल दिया जाता है:

1. पतला। ऐसे अनाज का उपयोग पेस्ट्री, ब्रेड, कुकीज बनाने में किया जाता है। बुलगुर के लिए धन्यवाद, मफिन एक क्रंच और एक नट स्वाद प्राप्त करता है।
2. औसत। इसका उपयोग विभिन्न तैयार करने के लिए किया जाता है पाक विशेषतासलाद और ऐपेटाइज़र से लेकर साइड डिश और सूप तक।
3. खुरदुरा। पिलाफ में चावल के बजाय ऐसे अनाज का उपयोग किया जाता है, जो पकवान की कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है (यह कम हो जाता है)।

बुलगुर कैसे पकाने के लिए

नियमों के अनुसार, मध्यम अंश के अनाज को उबाला नहीं जाता है, लेकिन उबले हुए, भोजन थर्मस में 1: 2 के अनुपात में गर्म पानी डालना (आप एक सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं जिसे अच्छी तरह से लपेटने की आवश्यकता होती है)। 40-50 मिनट के बाद, बुलगुर सूज जाएगा, और इसका उपयोग आलू और किसर सलाद के साथ कटलेट पकाने के लिए किया जा सकता है।

सूप तैयार करते समय, आपको अनाज की मात्रा में लगभग 2.5 गुना वृद्धि को ध्यान में रखना होगा।

लेकिन मोटे बुलगुर को कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले, इसे धोया जाता है और तेल में 5-10 मिनट के लिए तला जाता है, और फिर उबाला जाता है, 1: 2 के अनुपात में पानी डालते हुए, धीमी आंच पर 20 मिनट तक हिलाते रहें। तैयार दलिया को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए पकने दें।

चोट

अजीब तरह से, बुलगुर में भी मतभेद हैं:

• बार-बार सूजन;
• बढ़ी हुई अम्लता;
• बार-बार दस्त;
• लस व्यग्रता;
• अन्नप्रणाली और पेट में भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• लगातार ज्यादा खाना।

यदि आप किसी भी असुविधा या लक्षण का अनुभव करते हैं, तो आपको उत्पाद को आहार से बाहर करना चाहिए और किसी विशेषज्ञ की सलाह लेनी चाहिए।

साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाने के लिए: खाना पकाने के रहस्य

बुलगुर से न केवल पहला और दूसरा पाठ्यक्रम तैयार किया जाता है, बल्कि स्वादिष्ट मिठाई. स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. अनाज को भिगोने या धोने की आवश्यकता नहीं है।
2. सबसे पहले, बुलगुर को तेल में तला जाता है, और उसके बाद ही उबाला जाता है। यह प्रक्रिया एक पौष्टिक नोट और एक आकर्षक सुगंध देती है।
3. एक मोटे तले के बर्तन में पकाया जाता है। यह कच्चा लोहा, कड़ाही या कड़ाही हो सकता है।
4. खाना पकाने के दौरान, अनाज की मात्रा तीन गुना हो जाती है। इसलिए सही बर्तन लाना सुनिश्चित करें।
5. अनाज और पानी को क्रमशः 1:2 के अनुपात में लिया जाता है।
6. धीमी कुकर में पकाते समय, "एक प्रकार का अनाज" मोड का उपयोग करें।

बुलगुर मसालों और विभिन्न तेलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तो, आप खाना बनाते समय सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं: मार्जोरम, दालचीनी, अजवायन के फूल, मेंहदी, जमीन इलायची।

तारगोन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह अनाज के अखरोट के स्वाद को "मौन" करता है और इसे कड़वाहट देता है।

बुलगुर पकाते समय, ध्यान रखें कि इसे अंडे, कच्चे आलू, (सफेद या रंगीन), बीट्स के साथ एक डिश में मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सूखे मेवे जोड़ने के लिए देखभाल की जानी चाहिए, क्योंकि बल्गार के संयोजन में यह आंतों में किण्वन की घटना को भड़का सकता है।

अनाज या ग्लूटेन से एलर्जी वाले लोगों के लिए अनाज का उपयोग करना अस्वीकार्य है।

बुलगुर कैसे पकाने के लिए: फोटो के साथ व्यंजनों

अब हम आपको बलगुर के विभिन्न रूपों की तैयारी के साथ खुद को परिचित कराने की पेशकश करते हैं।

सब्जियों के साथ बुलगुर ग्रेट्स

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बुलगुर तैयार करें - एक कोमल और संतोषजनक भोजन। यह व्यंजन अपने स्वाद और मनमोहक सुगंध के कारण किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसका प्लस यह है कि मांस को शामिल किए बिना, पकवान आहार में बदल जाता है।

दो गिलास अनाज पकाने के लिए, आपको 2 प्याज और शिमला मिर्च, 3 लहसुन की कली की आवश्यकता होगी। और मसालों के बिना एक प्राच्य व्यंजन क्या है? इसलिए, उनका उपयोग किया जाता है: 1 चम्मच। मीठी लाल शिमला मिर्च और मिर्च मिर्च, 2 बड़े चम्मच। एल , अपने पसंदीदा साग, नमक का एक गुच्छा। ड्रेसिंग के लिए - सूरजमुखी तेल।

मसालों को नुकसान न हो, इसके लिए आप अलग से रस और तेल मिलाकर ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

पकाने की विधि: धीमी कुकर में चिकन बुलगुर

चिकन मांस के अतिरिक्त धीमी कुकर में बुलगुर पकाया जाता है - इतना ही नहीं स्वादिष्ट व्यंजनलेकिन उपयोगी भी। इसके अलावा, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि आपको केवल उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। तकनीक बाकी काम करेगी।

0.5 किलो चिकन मांस (पट्टिका) के लिए, आपको 0.2 किलो अनाज, एक प्याज, गाजर लेना चाहिए, और इसके अलावा, आपको मसालों (अपने विवेक पर), 30 ग्राम सूरजमुखी तेल और टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी।

तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाता है, इच्छानुसार साग से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

बुलगुर सूप वीडियो पकाने की विधि

सूखे मेवे के साथ बुलगुर

बुलगुर को लगभग किसी भी भोजन के साथ पकाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनते हैं। हम सूखे मेवे के साथ बुलगुर पकाने की पेशकश करते हैं। तेज और मददगार दोनों।

एक गिलास (0.25 किग्रा) उबले हुए अनाज के लिए, आपको 50 ग्राम किशमिश, सूखे खुबानी, क्रैनबेरी और आधा नींबू लेने की जरूरत है। इसके अतिरिक्त, 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। और मक्खन स्वाद के लिए।

बुलगुर पिलाफ रेसिपी वीडियो

अब, एक साइड डिश के लिए बुलगुर तैयार करने की रेसिपी और सूक्ष्मताओं को जानकर, आप अपने मेहमानों को आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ पेश कर सकते हैं, जिससे यह किसी प्रकार की प्राच्य आभा दे सकता है।

सुखद स्वाद और तैयारी में आसानी के बावजूद, आजकल बुलगुर गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय नहीं है। बात यह है कि कई रसोइयों को यह नहीं पता कि इसे ठीक से कैसे संभालना है और किन मामलों में इसका उपयोग करना है। यदि वांछित है, तो एक स्वादिष्ट साइड डिश या एक स्वतंत्र पकवान, उदाहरण के लिए, पिलाफ, उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, सलाद को अक्सर हार्दिक कुरकुरे घटक के साथ पूरक किया जाता है, और यह पेस्ट्री को एक सूक्ष्म और असामान्य स्वाद देता है। यह उल्लेखनीय है कि, गेहूं के दानों के विशेष प्रसंस्करण के कारण, जिसमें से बुलगुर का उत्पादन किया जाता है, घटक को दीर्घकालिक तापमान जोखिम की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ मामलों में, इसे पारंपरिक तरीके से पकाया भी नहीं जाता है।

सब कुछ जो आपको असामान्य अनाज के बारे में जानने की जरूरत है

बुलगुर को ठीक से उबालने का तरीका जानने के लिए, आपको इससे निपटने की जरूरत है। मौजूदा प्रजातियां. एक विशेष तरीके से पकाया जाता है, धूप में सुखाया जाता है और कुचले हुए गेहूं को पीसने की निम्न डिग्री में से एक द्वारा दर्शाया जा सकता है:

• छोटा (ठीक) अंश।सबसे अधिक कुचले हुए कणों का उपयोग डेसर्ट, पेस्ट्री, ब्रेड और रोल बनाने के लिए किया जाता है। अनाज तैयार उत्पादों को एक सूक्ष्म अखरोट का स्वाद देता है, और उत्पाद स्वयं स्वादिष्ट रूप से क्रंच करते हैं।
• मध्य गुट।इस तरह के अनाज से मोटे सूप, सलाद, अनाज, साइड डिश और हल्के स्नैक्स पकाने का रिवाज है।
• बड़ा (मोटे) अंश। उपस्थितिऔर बनावट चावल के समान। यदि घटक को सही ढंग से संसाधित किया जाता है, तो यह उत्कृष्ट पिलाफ बना देगा, जो कि चावल के समकक्ष की तुलना में कम कैलोरी सामग्री में भिन्न होगा।

टिप: आधुनिक सुपरमार्केट में, आप ऐसे मिश्रण पा सकते हैं जिनमें अद्वितीय गेहूं के दाने के साथ अन्य अनाज शामिल हैं। निर्माता वादा करते हैं कि रचना के त्वरित प्रसंस्करण के बाद, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं। वास्तव में, ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों से कुछ भी अच्छा नहीं निकलता है। या तो तैयार उत्पाद आधा कच्चा है, या ऊर्जा मूल्य के मामले में बिल्कुल बेस्वाद और बेकार है।

उबले हुए बुलगुर से बने व्यंजन को ठंडा करके भी खाया जा सकता है, फ्रिज में कम रखने के बाद भी इनका स्वाद उच्च स्तर पर बना रहता है।

माइक्रोवेव और धीमी कुकर में बुलगुर पकाने के तरीके

जब लोगों को पता चलता है कि बुलगुर पकाने में कितना समय लगता है, तो वे इसमें गहरी दिलचस्पी लेने लगते हैं। में एक घटक का उपयोग करना रोजमर्रा की जिंदगीआपको समय बचाने की अनुमति देता है, क्योंकि इसे कई आधुनिक उपकरणों का उपयोग करके पकाया जा सकता है, जिससे एक्सपोज़र की अवधि कई मिनटों तक कम हो जाती है।

• एक माइक्रोवेव ओवन में। सबसे पहले, आपको सही व्यंजन चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि। प्रसंस्करण की प्रक्रिया में बुलगुर मात्रा में 2-2.5 गुना बढ़ जाएगा। 1 भाग सूखे उत्पाद के लिए, हम लगभग 2 भाग पानी लेते हैं। हम अनाज बिछाते हैं, इसे तरल से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे ओवन कक्ष में डालते हैं। 2-3 मिनट के भीतर, द्रव्यमान को अधिकतम शक्ति पर पकाया जाना चाहिए। फिर उत्पाद को एक बंद ढक्कन के नीचे या एक तौलिया में भी 12-15 मिनट के लिए जोर देने की सिफारिश की जाती है। तैयार गार्निश में नमक और मसाले डाले जाते हैं।

• एक मल्टीक्यूकर में। डिवाइस के कटोरे में, थोड़ी सब्जी या मक्खन गरम करें और बुलगुर को "बेकिंग" मोड में कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर हम उत्पाद में मसाले और नमक डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और "बुझाने" मोड में 20 मिनट तक पकाते हैं। साइड डिश एकदम सही निकलेगी, अगर इस सब के बाद भी आप इसे 5-6 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड में रखते हैं।

यदि धीमी कुकर में किसी उत्पाद को पकाने का विकल्प बहुत जटिल लगता है, तो आप इसे केवल एक प्रकार का अनाज मोड में उबाल सकते हैं। यह इतना कोमल और सुगंधित नहीं होगा, लेकिन अगर द्रव्यमान को सलाद या सूप में भेजने की आवश्यकता है, तो यह पर्याप्त होगा।

साइड डिश के लिए आप और कैसे बुलगुर पका सकते हैं

और फिर भी, गेहूँ के दानों के संबंध में नवीन उपकरणों का उपयोग करना पूरी तरह से सही नहीं है। उत्पाद को संसाधित करने के लिए सरल और अधिक पारंपरिक विकल्पों में से एक का सहारा लेना बेहतर है:

• एक थर्मस में। प्रारंभ में, बुलगुर को केवल उबलते पानी के साथ डाला जाता था, कंबल या तौलिये से गर्म रखा जाता था, और द्रव्यमान के वांछित अवस्था में आने का इंतजार किया जाता था। आज यह तरीका थोड़ा आसान हो गया है। अनाज के एक भाग को थर्मस में डालें, इसे उबलते पानी के दो भागों से भरें और इसे भली भांति बंद करके बंद कर दें। हम वर्कपीस को 40-50 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। हम मसालों के साथ तैयार उत्पाद और सीजन जोड़ते हैं। यह वह दृष्टिकोण है जिसे बुलगुर पर आधारित सलाद और ठंडे कटलेट के निर्माण में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

• चूल्हे पर। अनाज को धोकर हल्का सुखा लें। एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच गरम करें। हम उनमें गेहूं फैलाते हैं और लगातार हिलाते हुए भूनना शुरू करते हैं। आपको अनाज पर प्रेस करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें अपना मूल आकार बनाए रखना चाहिए। उत्पाद को कितने समय तक आग पर रखना संरचना की वांछित स्थिति पर निर्भर करता है, लेकिन विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि एक अलग अखरोट की सुगंध दिखाई देने पर प्रसंस्करण को रोकना सही है। फिर वर्कपीस को या तो सूप में रखा जाता है, या उबलते पानी के साथ डाला जाता है और वांछित अवस्था में उबाला जाता है। दृष्टिकोण के बावजूद, तैयार पकवान को तौलिए से लपेटने और कम से कम 10 मिनट तक गर्म रखने की सिफारिश की जाती है।

बुलगुर केवल एक सार्वभौमिक उत्पाद लगता है, लेकिन व्यवहार में इसे अंडे, कच्चे आलू, गोभी और बीट्स के साथ नहीं जोड़ना बेहतर है। अनाज दलिया में सूखे मेवों की प्रचुरता आंतों में किण्वन प्रक्रिया शुरू कर सकती है, जो असुविधा और पाचन समस्याओं से भरा होता है। अनाज से असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के आहार में उत्पाद को शामिल न करें।

ग्रेट्स बुलगुर - दिलचस्प और उपयोगी उत्पाद, जो हाल ही में दुकानों में दिखाई दिया।

इसे सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं और क्या यह इसके लायक है? यह सवाल उन लोगों से पूछा जाता है जिन्होंने अभी तक दलिया नहीं खाया है। निश्चित रूप से इसके लायक!

और हमारे लेख से आप इस उत्पाद के लाभों और साइड डिश के लिए बुलगुर पकाने के तरीके के बारे में जानेंगे।

के साथ संपर्क में

यह अनाज यह है दिलचस्प कहानी और कुछ मायनों में इसके पौष्टिक गुणों में कुख्यात चावल और एक प्रकार का अनाज से आगे निकल जाता है। बुलगुर एक गेहूँ का दलिया है और इसलिए इसमें बहुत सारा विटामिन बी 6 होता है, फोलिक एसिड, थायमिन और नियासिन।

सेलेनियम, पोटेशियम, फास्फोरस और लौह में भी उच्च। साथ ही, यह गर्मी उपचार के दौरान इन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है, जो इसे आहार में अनिवार्य बनाता है।

हां, और इस अनाज के व्यंजनों का स्वाद सामान्य से अलग है, यह थोड़ा अखरोट का स्वाद हैऔर बहुत टेढ़ा-मेढ़ा। वहीं, इसे तैयार करना काफी आसान है।

अनाज के निर्माण में, गेहूं को कुचल दिया जाता है और इस प्रकार बुलगुर की तीन किस्में प्राप्त होती हैं: सबसे बड़ा अंश (मोटे पिसे हुए बुलगुर) का उपयोग सूप, अनाज, पिलाफ, सलाद पकाने और पकाने के लिए किया जाता है। और मध्यम और छोटे जई का आटा भिगोने के बाद भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और एक साइड डिश के रूप में प्रयोग किया जाता है।

इस अनाज से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर ध्यान दें:, s, s,।

साइड डिश के लिए बुलगुर पकाने का सबसे आसान तरीका है महीन दाने भिगोएँबिना उबाले पानी में। यह वास्तव में पता चला है आहार पकवान, जैसा 100 ग्राम सूखे अनाज में होता है:

• केवल 342 किलो कैलोरी;
• 58 ग्राम विटामिन, खनिज और जटिल कार्बोहाइड्रेट;
• सेलूलोज़

सूजन होने पर क्रुप तीन गुना बढ़ जाता है।

100 जीआर तैयार करने के लिए। हम एक साइड डिश लेते हैं:

• 30 ग्राम बारीक पिसा हुआ बल्गुर ग्रेट्स;
• 200-250 ग्राम सादा पानी, जिसमें आप थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं;
• चीनी मिट्टी का कटोरा, अधिमानतः ढक्कन के साथ;

खाना बनाना:

ऐसे कच्चे दलिया से आप सब्जियां, मांस, मछली, मशरूम, समुद्री भोजन परोस सकते हैं। खुशी और लाभ की गारंटी!

इसके अलावा, कच्चे भीगे हुए दलिया प्रसिद्ध प्राच्य सलाद "तबुली" और "किसिर" का हिस्सा हैं। हजारों और एक रातों की सुंदरियों के लिए भोजन विटामिन से भरपूरऔर स्वाद में बहुत परिष्कृत।.

विटामिन और खनिजों की प्रचुरता कॉस्मेटोलॉजी में ऐसे कच्चे दलिया के उपयोग की अनुमति देती है। आप भीगे हुए अनाज से एक मुखौटा बना सकते हैं और अपने बालों को कुल्ला करने के लिए उस पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें बुलगुर भिगोया गया था। प्रभाव बहुत अच्छा होगा। सूखे अनाज को स्क्रब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन अगर आप बुलगुर से अधिक उच्च कैलोरी व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप सार्वभौमिक तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

साइड डिश के लिए बुलगुर कैसे पकाने के लिए, वीडियो आपकी मदद करेगा:

मक्खन के साथ दलिया पकाने की विधि: फोटो

खाना पकाने के लिए हम अनाज का उपयोग करते हैं असभ्य गुट , मक्खन, पानी, नमक। आपको मोटे तल के साथ एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होगी।

100 कैलोरी प्रति ग्राम- 454 किलो कैलोरी।

अवयव:

• मोटे बुलगुर ग्रेट्स - 100 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• पानी - 250-300 मिली;
• नमक - 2 ग्राम।

खाना बनाना:

दलिया सुगंधित और कुरकुरे हो जाता है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या विभिन्न योजक के साथ अच्छी तरह से कार्य कर सकता है।

इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, अनाज गर्मी उपचार और किण्वन से गुजरता है, इसलिए उपयोगी पदार्थ और विटामिन अनाज की पूरी मोटाई को संतृप्त करते हैं, और वे खाना पकाने के दौरान नुकसान नगण्य है.

ऐतिहासिक रूप से, अरब प्रायद्वीप के लोग और मध्य एशियापिलाफ में बुलगुर था और अभी भी चावल की तुलना में इसे अधिक सक्रिय रूप से उपयोग करता है। चावल का फैशन पूर्व से आया, लेकिन आम लोगइस उत्पाद को खरीदने के लिए पैसे नहीं थे, और स्टेपीज़ में गेहूं उगाना चावल की तुलना में बहुत आसान है।

तो चावल अमीरों का भोजन बन गया, और गेहूँ के दाने आम लोगों के आहार में बने रहे। यह पुलाव पकाने के लिए आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों में बुलगुर के अवांछनीय "भूलने" और चावल के उपयोग से जुड़ा हुआ है।

मोटे दाने के लिए पहले तलने की जरूरत हैमसाले के साथ गरम वनस्पति तेल में, फिर गाजर, लहसुन, प्याज, टमाटर डालें और पानी डालें। नमक और पूरा होने तक हिलाएं।

तुर्की में बुलगुर पिलाफ कैसे पकाने के लिए, आप वीडियो से सीखेंगे:

अतिरिक्त सामग्री बैंगन या मांस हो सकती है। यदि पिलाफ पारंपरिक है, तो आपको सबसे पहले मांस तलना होगा (सबसे अच्छा हड्डी पर भेड़ का बच्चा है, लेकिन यह सूअर का मांस, बीफ, चिकन भी हो सकता है), और फिर तेल में ग्रिट्स डालेंऔर अन्य सभी सामग्री।

और अगर वेजिटेरियन है तो बुलगुर को भूनने के बाद सब्जियों के साथ बैंगन भी डाल देना चाहिए।

पके हुए अनाज का उपयोग करने का दूसरा तरीका है स्टफिंग में डालकर. यदि आप चावल के बजाय मांस में आधा पका हुआ बुलगुर ग्रोट्स मिलाते हैं तो पारंपरिक गोभी के रोल और भरवां मिर्च को पूरी तरह से नया उच्चारण मिलेगा।

वैसे, अर्मेनियाई संस्कृति में, पारंपरिक "डॉल्मा" गोभी के रोल हैं अंगूर के पत्तेमांस और गेहूं के दाने का मिश्रण होता है।

गृहिणियों के लिए नोट

1. नियमित दलिया बनाने के लिए पार्ट पैक खरीदना बेहतर हैबुलगुर, इसलिए पानी की मात्रा और तैयार पकवान की उपज की गणना करना आसान है।
2. लेकिन के लिए खाना पकाने पिलाफ, कीमा बनाया हुआ मांस"ढीले" अनाज के साथ 1-2 किलो के पैकेज का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
3. बहुत अच्छा है यह अनाज मसालों के साथ मिलाकर: करी, जीरा, लहसुन बलगुर के अखरोट के स्वाद पर जोर देते हैं और पूरक करते हैं।
4. बुलगुर पकाया जा सकता है धीमी कुकर में.
5. आप दलिया को "एक प्रकार का अनाज" या "दलिया" मोड में पानी और नमक के साथ पका सकते हैं।
6. ठीक है, अगर आपको पिलाफ पकाने की ज़रूरत है या सब्जियों के साथ दलिया, फिर:

• तल पर तेल डालें;
• गाजर, प्याज, लहसुन जोड़ें;
• धोया अनाज डालना;
• पानी से भरना;
• स्वाद के लिए मसाला जोड़ें;
• "पिलाफ" मोड चालू करें

आप धीमी कुकर में बुलगुर पका सकते हैं विभिन्न तरीके. विधि नुस्खा पर निर्भर करती है। कभी-कभी आपको कुछ बदलने की जरूरत होती है - तलना, स्टू, आदि।

धीमी कुकर में बुलगुर पकाने का वीडियो देखें:

आज, बुलगुर बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट अनाज है: सूप, सलाद, साइड डिश और यहां तक ​​​​कि डेसर्ट भी। बुलगुर न केवल मध्य पूर्व में अपनी मातृभूमि में, बल्कि यूरोप में भी लोकप्रिय है, जहां इसे एक हजार साल के इतिहास और अद्भुत स्वाद के साथ एक अनाज माना जाता है।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी बुलगुर बना सकती है। हमें आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर पानी (लगभग 2 बड़े चम्मच), एक गिलास अनाज, मक्खन (50 ग्राम) और नमक।

खाना पकाने के लिए, हम आग पर मोटे तले वाले व्यंजन डालते हैं। तो अनाज नहीं जलेगा और सुस्ती के दौरान अपनी सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने में सक्षम होगा। मक्खन का एक टुकड़ा एक कंटेनर में रखा जाता है और पिघलाया जाता है, फिर उसमें बुलगुर रखा जाता है।

ग्रोट्स 1-2 मिनट के लिए तेल में सड़ने चाहिए। उसके बाद, कंटेनर में पानी डाला जाता है, और दलिया को उबाल में लाया जाता है। जब अनाज उबलता है, तो यह आग को कम करने के लायक है। इस दौरान स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। बुलगुर को 15 से 20 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार पकवानयह तब माना जाता है जब दलिया की सतह पर गड्ढे जैसा दिखने वाला निशान दिखाई देता है। इसका मतलब है कि पैन से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो गया है और बुलगुर खाने के लिए तैयार है।

मक्खन के बजाय, आप सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन गार्निश के लिए सबसे स्वादिष्ट बुलगुर प्राप्त होता है मक्खन.

खाना पकाने से पहले, अनाज को भिगोया या धोया नहीं जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बुलगुर आकार में 3 गुना तक बढ़ जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए एक बड़ा कंटेनर चुनना बेहतर होता है।

बुलगुर मांस के साथ पिलाफ

बुलगुर मांस वाला पिलाफ भारत और तुर्की में बहुत लोकप्रिय है। चावल के साथ पारंपरिक पिलाफ के विपरीत, यह व्यंजन अधिक रसदार और सुगंधित होता है।

आवश्यक सामग्री:

• ग्रोट्स - 2 बड़े चम्मच।
• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मांस शोरबा - 600 मिलीलीटर।
• टेबल नमक - 1 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 7 बड़े चम्मच। एल
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक।
• लहसुन - 3 लौंग।
• बरबेरी - 1 चम्मच
• सुनली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर 1 * 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. एक मोटी तल वाली कड़ाही में आग लगा दी जाती है, जब कंटेनर पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो इसमें सूरजमुखी का तेल डालना उचित होता है।
3. एक अच्छी तरह गरम तेल में, पहले कटा हुआ प्याज तला हुआ है, फिर गाजर। तलने के बाद सब्जियों को बर्तन से बाहर निकाला जाता है।
4. तेल के साथ एक कड़ाही में, जहां गाजर और प्याज पहले तली हुई थी, पहले से कटा हुआ सूअर का मांस बाहर रखा जाता है और आधा पकने तक तला जाता है।
5. फिर मांस में तले हुए प्याज और गाजर, साथ ही नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। मसाले का स्वाद प्रकट करने के लिए सब कुछ 3-4 मिनट के लिए तला जाता है।
6. एक कड़ाही में अनाज डालें और शोरबा के साथ डालें। मांस शोरबा की अनुपस्थिति में, इसे सादे पानी से बदला जा सकता है।
7. उबालने के बाद, आग को कम से कम कर दिया जाता है ताकि पिलाफ खराब हो जाए। बर्तन का ढक्कन कसकर बंद कर दें।
8. 10 मिनट उबलने के बाद, पहले से छिले हुए लहसुन को पिलाफ में डालें और फिर से ढक्कन बंद कर दें।
9. 7-10 मिनिट बाद पुलाव खाने के लिए तैयार है.
10. परोसने से पहले, डिश को बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ कुचल दें।

इस व्यंजन की तैयारी के लिए, आप न केवल सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं। मेमने, चिकन और बीफ अनाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

बुलगुरी के साथ सलाद

बुलगुर के साथ सलाद पवित्रता और परिष्कार द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उन्हें स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

एक ठंडा सलाद तैयार करने के लिए, आपको 2 टमाटर, 1 कप उबला हुआ बुलगुर, 2 खीरा, सीताफल, हरा प्याज और मिर्च मिर्च की आवश्यकता होगी। सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, साग को चाकू से काट दिया जाता है। सभी सामग्री उबले हुए दलिया के साथ मिश्रित होती हैं।

अगला, आपको लहसुन की 1 लौंग, 4 बड़े चम्मच से सलाद ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। एल जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल बाल्समिक और 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस। सभी अवयवों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। सलाद ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है। मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों को सलाह दी जाती है कि सलाद में कम मात्रा में मिर्च मिर्च डालें।

पूर्व में बुलगुर के साथ गर्म सलाद की मांग है। वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं।

एक गर्म सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 मीठी मिर्च, 1 तोरी, 1 बैंगन, सूरजमुखी का तेल, 1 गिलास अनाज, अजमोद, 1 प्याज़, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

प्रारंभ में, आपको आधे घंटे के लिए पन्नी में ओवन में काली मिर्च सेंकना चाहिए। पकाने के बाद, सब्जी से त्वचा को हटा दिया जाता है, और इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है। तोरी और बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, कड़वाहट को रोकने के लिए नमक।

सब्जियों को पहले से गरम की हुई कड़ाही में तेल के साथ नरम होने तक भूनें। बुलगुर उबालें और पकी हुई मिर्च और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएँ। अंत में, कटा हुआ साग और बारीक कटा हुआ प्याज सलाद में जोड़ा जाता है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जियों के साथ बुलगुर बनाने की विधि

सब्जियों के साथ बुलगुर एक आकस्मिक लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस व्यंजन का मुख्य लाभ इसकी उपयोगिता, तृप्ति और तैयारी की गति है।

आवश्यक सामग्री:

• ग्रोट्स - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• हरी मटर - 50 ग्राम।
• मकई - 50 ग्राम।
• तलने के लिए मक्खन और जैतून का तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. मटर और मकई को छोड़कर सभी सब्जियों को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है। आधा पकने तक जैतून के तेल में भूनें।
2. सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ कंटेनर से बाहर निकाला जाता है।
3. मक्खन को व्यंजन में डाला जाता है, पिघलाया जाता है और बुलगुर डाला जाता है। अनाज को 5 मिनट से ज्यादा न भूनें।
4. फिर, इसमें पहले से तली हुई सब्जियां डाली जाती हैं, मिश्रण को 400 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
5. 10 मिनिट बाद मटर और कॉर्न डालकर ज्यादा से ज्यादा 5 मिनिट तक और पका लीजिए. आग बंद कर दें और डिश को जलने के लिए छोड़ दें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन और टमाटर अनाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मसाला जोड़ने के लिए, दलिया को परोसते समय कसा हुआ पनीर या जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

धीमी कुकर में साइड डिश पकाना

बुलगुर को स्टोव पर सॉस पैन में और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। धीमी कुकर में साइड डिश तैयार करते समय, मक्खन को शुरू में "फ्राइंग" मोड पर एक कटोरे में पिघलाया जाता है, फिर उसमें अनाज डाला जाता है, पानी डाला जाता है और "दलिया या स्टू" मोड सेट किया जाता है।

धीमी कुकर में खाना बनाते समय 1: 2 के अनुपात को देखना चाहिए। अनाज के एक भाग के लिए दो भाग पानी लिया जाता है।

बुलगुर के साथ सूप

बुलगुर सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ग्रोट्स - 200 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्राम।
• हरा प्याज - 3 पंख।
• डिल - 3 टहनी।
• शलोट - 3 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• पार्सनिप - आधा जड़।
• सूखा लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ग्राउंड सुमेक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 40 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका, डिल और हरी प्याज के आधार पर शोरबा उबाला जाता है।
2. एक अलग कंटेनर में, पिघला हुआ मक्खन (20 ग्राम लें) में, अनाज को सभी सीज़निंग के मिश्रण से शांत किया जाता है। फिर बुलगुर को शोरबा के साथ डाला जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है।
3. पार्सनिप रूट, गाजर और प्याज, स्ट्रिप्स में काट, शेष मक्खन में तला हुआ जाता है। सब्जियों को शोरबा में जोड़ा जाता है।
4. उबले हुए चिकन पट्टिका को पैन से निकालें, इसे स्मोक्ड ब्रेस्ट के साथ चौकोर टुकड़ों में काट लें। सूखे लहसुन के साथ सीजन और 3-5 मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
5. बुलगुर के साथ शोरबा को प्लेटों में डाला जाता है, मांस को शीर्ष पर रखा जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह के सूप को छोड़ दें लंबे समय तकयह वर्जित है। ग्रोट्स तरल को बहुत जल्दी अवशोषित करते हैं, इसलिए 5-6 घंटों के बाद ऐसा सूप बस दलिया में बदल सकता है। तैयारी के तुरंत बाद इस व्यंजन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

बुलगुर मिठाई

इस लोकप्रिय भूमध्यसागरीय अनाज से न केवल पहले पाठ्यक्रम, सलाद और साइड डिश तैयार किए जाते हैं, बल्कि डेसर्ट भी तैयार किए जाते हैं। आप बुलगुर से मफिन बना सकते हैं, जो एक अनुभवी शेफ को भी अपने स्वाद से विस्मित कर देगा।

खाना पकाने के लिए, आपको चिकन अंडे (2 पीसी।), दूध (200 मिलीलीटर), सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच एल), साबुत अनाज का आटा (1.5 बड़ा चम्मच), बुलगुर (1 बड़ा चम्मच), आटा के लिए बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी। (3 चम्मच। एल।), अजवायन के फूल।

बुलगुर को पहले उबाला जाता है। फिर, एक गहरी कटोरी में, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि व्हिस्क से झाग न बन जाए। दूध, सूरजमुखी का तेल, अजवायन के फूल और ठंडा उबला हुआ बुलगुर द्रव्यमान में मिलाया जाता है। फिर मैदा डालकर मिलाते हैं। आटे को ज्यादा न गूंथें।

बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स को मक्खन से चिकना किया जाता है और 3 चौथाई आटे से भरा जाता है। रूपों के साथ ट्रे को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

लकड़ी के कटार या माचिस से मफिन की तत्परता की जांच करना बेहतर है। यदि यह गीला है, तो पकवान अभी तक तैयार नहीं है और इसे ओवन में 5-7 मिनट के लिए भेजने के लायक है।