मेमने के साथ जंगली लहसुन पकाने की विधि। जंगली लहसुन से वसंत व्यंजन। जंगली लहसुन के उपयोगी गुण

उत्तरी काकेशस में वसंत के आगमन का पहला संकेत रामसन है। रामसन, हालांकि जंगली प्याज कहा जाता है, लहसुन की तरह स्वाद लेता है। इसका दूसरा नाम भालू धनुष है। भालू, हाइबरनेशन के बाद, सबसे पहले इस पौधे की युवा शूटिंग पर झपटते हैं, और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि जंगली लहसुन को लंबे समय से बेरीबेरी से छुटकारा पाने का एक उत्कृष्ट साधन माना जाता है, शरीर को साफ करता है और ताकत बहाल करता है। . बाजार में इस पौधे के पहाड़ों को देखकर, मैं वहां से नहीं गुजर सकता था, क्योंकि जंगली लहसुन न केवल स्वस्थ है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है जो तैयार करना आसान है। टमाटर की चटनी के साथ जंगली लहसुन विशेष रूप से अच्छा होता है।

अवयव:

• जंगली लहसुन 0.5 किलो
• टमाटर का रस 0.5 लीटर
• प्याज 1-2 पीसी
• नमक 3-4 चम्मच
• चीनी 2-3 चम्मच
• रिफाइंड वनस्पति तेल 100ml
• काला पीसी हुई काली मिर्च

टमाटर सॉस के साथ जंगली लहसुन बनाने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

जंगली लहसुन के युवा अंकुरित खाए जाते हैं। इसे सही ढंग से चुनने के लिए, स्प्राउट्स के सिरों पर ध्यान दें, उनमें से ज्यादातर हल्के हरे रंग के होने चाहिए, बिना सिरों पर लंबे चमकीले हरे रंग के।

सबसे पहले, जंगली लहसुन को अच्छी तरह से धो लें और यदि कोई हो तो उसे साफ कर लें। एक बड़े सॉस पैन में डालें, क्योंकि 0.5 किलो स्प्राउट्स एक पूरा पहाड़ है, जंगली लहसुन बहुत हल्का होता है।

जंगली लहसुन को उबलते पानी में डालें, 2 चम्मच डालें। नमक, पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और 3 मिनट तक पकाएँ। फिर एक कोलंडर में फेंक दें।

उबले और ठंडे जंगली लहसुन को जैतून के तेल और सिरके के साथ एक नियमित सलाद ड्रेसिंग के साथ सीज़न किया जा सकता है, इस तरह की ड्रेसिंग का एक प्रकार यहाँ देखा जा सकता है → या यहाँ → या आप एक साधारण सॉस तैयार कर सकते हैं जो सभी के लिए एक प्रसिद्ध की तरह दिखता है। यह कोई संयोग नहीं है कि जंगली लहसुन को "कोकेशियान स्पेगेटी" कहा जाता है।

जंगली लहसुन के लिए सॉस

प्याज को काट लें और इसे धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।

0.5 लीटर टमाटर का रस मिलाएं या पानी से पतला करें टमाटर का पेस्ट. आप डिब्बाबंद टमाटरों को ब्लेंडर से काट सकते हैं या ताजा टमाटरकद्दूकस करना, त्वचा को हटाना। जब टमाटर का रस उबल जाए तो 2 टीस्पून डालें। नमक और 2-3 चम्मच। चीनी, काली मिर्च। आपको कम या ज्यादा चीनी की आवश्यकता हो सकती है, यह सब टमाटर के रस की अम्लता पर निर्भर करता है।

आप सॉस में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स। मुझे कुछ पिसी हुई लौंग, दालचीनी और अदरक जोड़ना पसंद है। , के रूप में, लेकिन आप केवल चीनी और नमक के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

उबले हुए जंगली लहसुन को सॉस के साथ हिलाएं ताकि सॉस सभी अंकुरों पर समान रूप से वितरित हो जाए।

परोसने से पहले, जंगली लहसुन को ठंडा किया जाना चाहिए। इसे फ्रिज में रखा जाए तो बेहतर है।

रामसन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है जो उबले हुए आलू या ताजी रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रामसन विटामिनों का वास्तविक भण्डार है। वसंत ऋतु में, जब विटामिन की कमी बहुत तीव्र होती है, तो आपको इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। जंगली लहसुन के पत्तों, तनों और बल्बों को सलाद और स्नैक्स के हिस्से के रूप में, गर्म, सॉस के हिस्से के रूप में ताजा खाया जाता है। वे जंगली लहसुन के साथ रोटी, पाई और पाई सेंकते हैं। युवा रसदार जंगली लहसुन के पत्ते भी अचार के रूप में अच्छे होते हैं।

श्रेणी

जंगली लहसुन पेस्टो सॉस

अवयव:

ताजा जंगली लहसुन के पत्ते - 300 ग्राम
परमेसन - 100 ग्राम
हेज़लनट्स (छिलके वाली) - 100 ग्राम
जैतून का तेल - 200 मिली
नमक

खाना बनाना:जंगली लहसुन को छाँट लें, खुरदुरे डंठल हटा दें (नवजों को छोड़ दें), कुल्ला और सूखा लें। मोटे तौर पर काट लें या फाड़ दें, एक गहरे कटोरे या ब्लेंडर के गिलास में डालें। एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्के भूरे हेज़लनट्स। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ पत्तियों में डालें। एक कटोरे में जैतून का तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। नमक।
पास्ता के साथ बढ़िया जोड़ी। एक कटोरी सूप में एक चम्मच डालना बहुत अच्छा होता है। सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है या उबले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

जंगली लहसुन के साथ सलाद

अवयव:

जंगली लहसुन - 2 गुच्छे
आलू - 4 पीसी।
अजमोद - 1 गुच्छा
ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
ढिब्बे मे बंद मटर- 100 ग्राम
ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल
नमक।

खाना बनाना:आलू धोएं, छीलें, नमकीन पानी में उबालें। पानी निथार लें, आलू को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। खीरे धो लें और क्यूब्स में काट लें। जंगली लहसुन, हरे प्याज़ को धोकर सुखा लें, काट लें, एक गहरे बाउल में डालें। एक बाउल में कटे हुए खीरा, आलू, डिब्बाबंद हरे मटर डालें, नमक डालें और मिलाएँ। सलाद को सूरजमुखी के तेल से सजाएं। सेवा करते समय, सलाद के कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के

साग के साथ पाई

अवयव:

500 ग्राम छिछोरा आदमी- 500 ग्राम
ताजी जड़ी-बूटियाँ (रैमसन, पालक, हरा प्याज) - 400 ग्राम
अदिघे पनीर - 200 ग्राम
तिल या खसखस ​​छिड़कने के लिए
नमक
काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:आटा डीफ्रॉस्ट करें। भरने के लिए, साग को धो लें, अपने हाथों से अतिरिक्त नमी निचोड़ें, बारीक काट लें। साग, नमक, काली मिर्च में बारीक कटा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ। आटा को रोल आउट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे लंबाई में 5 समान स्ट्रिप्स में काटने के लिए पर्याप्त है। प्रत्येक पट्टी पर, पूरी फिलिंग को पूरी लंबाई के साथ समान रूप से वितरित करें। फ़्लैगेला को भरने के लिए स्ट्रिप्स को पिन करें (यदि आवश्यक हो, तो अपनी उंगलियों को आटे में डुबोएं, इसलिए आटा को एक साथ पकड़ना बेहतर होगा)।

बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर, बंडलों (सीम नीचे) को एक सर्पिल के रूप में रखें, उन्हें एक साथ बांधें। तिल के बीज के साथ सर्पिल केक छिड़कें, और 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

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जंगली लहसुन के साथ मक्खन

मक्खन कमरे का तापमान- 250 ग्राम
लहसुन
नमक
जंगली लहसुन - 20 ग्राम

खाना बनाना:तेल को दो भागों में बांट लें। पहले भाग में लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, नमक डालें। एक कांटा के साथ मैश करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक आयत के आकार में क्लिंग फिल्म पर फैलाएं। तेल के दूसरे भाग में कटा हुआ जंगली लहसुन डालें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर में है। तैयार आयत के ऊपर जंगली लहसुन के साथ मक्खन डालें। तेल को रोल अप करें। बटर रोल को फ्रिज में रख दें। गरमा गरम ब्रेड, क्राउटन, उबले आलू और पास्ता के साथ स्वादिष्ट.

जंगली लहसुन के साथ मीटबॉल

अवयव:

2 टुकड़े सफ़ेद ब्रेड
1 बल्ब
80 ग्राम जंगली लहसुन
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
2 बड़े चम्मच लो फैट पनीर
1 अंडा
नमक
मिर्च
2 बड़े चम्मच तेल
250 ग्राम कटे टमाटर
150 ग्राम खट्टा क्रीम
2 बड़े चम्मच गरमा गरम मिर्च का पेस्ट
आकार देने वाला तेल

खाना बनाना:ब्रेड को ठंडे पानी में भिगो दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। जंगली लहसुन को धोकर सुखा लें और बिना सख्त डंठल के काट लें। ब्रेड को निचोड़ें और गूंद लें, मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और जंगली लहसुन को पास करें। पनीर और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।

अपने हाथों को चिकना करके तेल से मोल्ड करें। तेल गरम करें, मीटबॉल बनाएं और उसमें मीटबॉल को धीमी आंच पर हर तरफ 7-8 मिनट तक भूनें।

एक सॉस पैन में टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम मिलाएं और उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें। मीटबॉल को सॉस के साथ सर्व करें।

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! वसंत पूरे जोरों पर है। यह आपके शरीर को उपयोगी के साथ फिर से भरने का समय है पोषक तत्त्वएक लंबी सर्दी के बाद मजबूत होने के लिए। आज मैं आपको घर पर जंगली लहसुन पकाने का तरीका बताऊंगा।

किसी कारण से, जंगली लहसुन हमारे रसोइयों द्वारा बहुत पसंद नहीं किया जाता है। और बिल्कुल व्यर्थ! रामसन न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है! हमारे पास जंगल में बहुत सारे जंगली लहसुन हैं!

कई स्थानों पर जंगल बस एक सुखद मसालेदार मसालेदार सुगंध के साथ सुंदर पत्तियों से आच्छादित है। लेकिन इसके बावजूद मेरे कई दोस्तों को यह भी नहीं पता कि जंगली लहसुन से क्या पकाया जा सकता है।

अंडे के साथ जंगली लहसुन कैसे पकाएं

अंडे के साथ रामसन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। चूंकि यह किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, सभी उपयोगी पदार्थों को ताजी पत्तियों में संरक्षित किया जाता है।

अवयव

• जंगली लहसुन का एक बड़ा गुच्छा;
• तीन - चार चिकन अंडे;
• घर का बना मेयोनेज़ या मोटी घर का बना खट्टा क्रीम के दो - तीन बड़े चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

खाना कैसे पकाए

जंगली लहसुन का सलाद कैसे पकाने के लिए - नुस्खा

मूली के साथ जंगली लहसुन के पत्तों का स्प्रिंग सलाद एक अद्भुत नाश्ता होगा या हल्का भोज. जल्दी करो, जंगल का हरा मौसम काफी छोटा है।

अवयव

• जंगली लहसुन का एक गुच्छा;
• तीन - चार चिकन अंडे;
• लाल मूली का एक छोटा गुच्छा;
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• कोई भी सुंदर पत्ता सलाद (वैकल्पिक);
• मूल काली मिर्च;
• जतुन तेल;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• नमक।

खाना कैसे पकाए

1. कठोर उबले अंडे उबालें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मूली को अच्छी तरह धोकर, छल्ले में काट लें।

   एक नोट पर

   यदि शीर्ष ताजा और सुंदर हैं, तो इसे भी अच्छे विश्वास में धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सलाद में काट दिया जाना चाहिए।

3. जंगली लहसुन को छाँट लें, धो लें और काट लें।
4. हरे प्याज को धोइये, काट लीजिये.
5. सभी सामग्री मिलाएं, जैतून के तेल के साथ मौसम, नींबू का रस, थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें।
6. सलाद के कटोरे में साफ, सूखे लेटस के पत्ते रखें, उन पर सलाद रखें, अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

टमाटर में जंगली लहसुन कैसे पकाएं - नुस्खा

टमाटर में जंगली लहसुन पकाने के लिए, युवा स्प्राउट्स, जैसे कि फोटो में, सबसे उपयुक्त हैं।

अवयव

• छिलके वाले जंगली लहसुन के 250-300 ग्राम अंकुरित;
• एक अच्छे टमाटर का 100-120 ग्राम;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक प्याज;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

खाना कैसे पकाए

1. साफ, धुले हुए जंगली लहसुन को उबलते पानी में डालें, उबलने के क्षण से लगभग तीन मिनट तक पकाएं, थोड़ा नमक डालें।
2. पानी निकालें, तैयार जंगली लहसुन को तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
3. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें।
4. परिणामस्वरूप टमाटर सॉस के साथ जंगली लहसुन का मौसम, एक मिनट के लिए एक साथ पकाएं।

   एक नोट पर

   ऐसे जंगली लहसुन तैयार करने के लिए टमाटर की चटनीसर्दियों के लिए, उबलते मिश्रण को निष्फल जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, कुछ गर्म के साथ कवर करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

नमकीन जंगली लहसुन को चेचन शैली में कैसे पकाने के लिए - नुस्खा

अवयव

• जंगली लहसुन अंकुरित;
• 10 लीटर पानी;
• 600 ग्राम नमक।

खाना कैसे पकाए

कोरियाई में जंगली लहसुन कैसे पकाने के लिए

कृपया वीडियो देखें। यहां पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत स्पष्ट रूप से दिखाया गया है।

जंगली लहसुन से क्या असामान्य पकाया जा सकता है - व्यंजनों

ग्नोच्ची कैसे पकाने के लिए?

अवयव

• एक किलोग्राम आलू;
• 300 ग्राम आटा;
• एक मुट्ठी कटा हुआ जंगली लहसुन;
• 150 ग्राम रिकोटा या अच्छा पनीर;
• एक अंडा;
• नमक।

खाना कैसे पकाए

पेस्टो कैसे बनाते है

चुनने के मौसम के दौरान बनाने लायक एक बिल्कुल शानदार चटनी। सॉस किसी भी पास्ता के साथ और सिर्फ रोटी के साथ अच्छा है।

अवयव

• जंगली लहसुन का एक गुच्छा;
• मुट्ठी भर पाइन नट्स;
• 130 - 150 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• 100 ग्राम परमेसन (पेकोरिनो);
• नमक।

खाना कैसे पकाए

प्रिय मेरे पाठकों! एक लेख में जंगली लहसुन बनाने की सभी विधियों और व्यंजनों को सूचीबद्ध करना असंभव है। लेकिन मैंने अपनी राय में आपको कुछ ओरिजिनल रेसिपी बताईं, जिनसे मैं बहुत खुश हूं। अगर आपको लेख पसंद आया है, तो कृपया इसे अपने को भेजें सामाजिक मीडिया. मुझे आपकी टिप्पणियों और धन्यवाद की प्रतीक्षा है।

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तले हुए जंगली लहसुन के व्यंजनों में कच्चे और पहले से उबले हुए साग दोनों को भूनना शामिल है।

• 2 सर्विंग्स
• जंगली लहसुन के 4 गुच्छे
• 2 लहसुन की कलियां
• 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
• नमक
• काली मिर्च
• अगर वांछित - पनीर, मूली, मेवा

शुरू करने के लिए, आपको एक बड़े फ्राइंग पैन या स्टीवन की आवश्यकता होगी: प्रति सेवारत जंगली लहसुन के दो वजनदार गुच्छा, लेकिन इसे आपको डराने न दें, जंगली लहसुन तलने की प्रक्रिया में बहुत अधिक वजन कम हो जाएगा। मध्यम आँच पर, एक पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल (या जैतून और मक्खन का मिश्रण) गरम करें और उसमें लहसुन की कुछ बारीक कटी हुई लौंग डालें: इसका रिश्तेदार होने के कारण, जंगली लहसुन ऐसे पड़ोस से बहुत लाभान्वित होता है।

लहसुन को दोनों तरफ से भूनने के बाद और ध्यान दें कि यह काला होने वाला है, धुला हुआ जंगली लहसुन डालें और मिलाएँ। समय-समय पर पैन की सामग्री को मिलाते रहें, जंगली लहसुन को तब तक भूनें जब तक कि उसमें से नमी वाष्पित न हो जाए, और अंत में नमक और काली मिर्च के साथ। यदि वांछित है, तो नमक को सोया सॉस से बदला जा सकता है और तैयार जंगली लहसुन को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है, जो इसे थोड़ा खट्टा देगा।

तले हुए जंगली लहसुन को सीधे साइड डिश या एक साधारण नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, या कुछ अन्य स्वादिष्ट चीजों को जोड़कर इसे थोड़ा स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इस बार मेरा तला हुआ जंगली लहसुन चेरी टमाटर, तिल, किसी भी ताजी जड़ी-बूटियों, मिर्च मिर्च और वह सब कुछ जो आपकी कल्पना बताता है, को छोड़कर, बारीक कटा हुआ पनीर, पतले कटा हुआ मूली और हल्के तले हुए नट्स के साथ निकला। तला हुआ जंगली लहसुन परोसा जाना चाहिए, जबकि यह अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसके अलावा पहले से ही एक प्लेट पर जैतून का तेल छिड़का हुआ है।

पकाने की विधि 2: नींबू के साथ तला हुआ जंगली लहसुन

• नींबू 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल रिफाइंड 2 बड़े चम्मच। एल
• पाइन नट 10 ग्राम
• मूली 3 पीसी।
• नमक 1 चुटकी
• नींबू का छिलका 5 ग्राम
• रामसन 300 ग्राम
• लहसुन 3 लौंग

जंगली लहसुन, लहसुन, सूरजमुखी का तेल, नींबू, मेवा और मूली लें (इच्छानुसार डालें)।

पकाने की विधि 3: गाजर और प्याज के साथ तला हुआ जंगली लहसुन

• युवा जंगली लहसुन 1 किलो
• प्याज 300 ग्राम
• गाजर 200 ग्राम
• रिफाइंड वनस्पति तेल 50 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार

हम जंगली लहसुन को ठंडे पानी में भिगोते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं और छाँटते हैं: हम सभी खराब, यदि कोई हो, हटा देते हैं।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। हम पैन को आग पर रखते हैं, थोड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं, सब्जियां फैलाते हैं और धीमी आंच पर उबालते हैं, नियमित रूप से हिलाते हैं ताकि जला न जाए, आधा पकने तक

हमने छांटे और धुले जंगली लहसुन को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया और सब्जियों में पैन में डाल दिया। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर हलचल, उबाल लें। जैसे ही जंगली लहसुन का रंग हल्का हरा हो जाता है, पकवान तैयार है। स्वादानुसार नमक और परोसें! खट्टा क्रीम जंगली लहसुन के लिए एकदम सही है। साथ ही, डिश मांस के लिए एक बेहतरीन साइड डिश बनाएगी।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि पकाने के लिए इतने समय के साथ, जंगली लहसुन थोड़ा नम रहेगा, जो इसकी प्राकृतिक तीक्ष्णता और अधिकांश विटामिनों को अपूर्ण मात्रा में बनाए रखेगा। यदि, किसी कारण से, आप अधपके जंगली लहसुन नहीं खा सकते हैं, तो आपको इसे अधिक समय तक बाहर रखना चाहिए।

पकाने की विधि 4: जंगली लहसुन को कड़ाही में कैसे भूनें

नमकीन पानी में उबाल लें, फिर मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, हल्का तला हुआ - और बस।

कुछ गृहिणियां पहले जंगली लहसुन के डंठल को थोड़े से नमक के पानी में हल्का उबालती हैं, जिसके बाद वे उन्हें उबलते तेल के साथ एक गर्म पैन में भेजती हैं। तलने का समय पांच मिनट से अधिक नहीं है।

पकाने की विधि 5: एक पैन में जंगली लहसुन को अंडे के साथ कैसे भूनें?

अच्छी तरह से धोए गए प्याज के साग को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ गर्म पैन में रखा जाता है। हल्का नमकीन, नरम होने तक तलें।

तलने के अंत में, कच्चे अंडे को फेंटा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अगर वांछित है, तो काली मिर्च के साथ मौसम और टमाटर का पेस्ट की एक बूंद डालें।

पकाने की विधि 6: अंडे के साथ तला हुआ जंगली लहसुन (चेचन-इंगुश व्यंजन)

• ताजा जंगली लहसुन 660 या मसालेदार 500 जीआर।
• वनस्पति तेल 50 जीआर।, नमक
• अंडे 5 पीसी।

हम आग पर पानी का एक छोटा बर्तन डालते हैं, जल्दी से उबाल लेकर आते हैं। उबलते पानी को जंगली लहसुन के साथ दूसरे पैन में डालें, जिसे हम तुरंत आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं, जैसे ही पानी उबलता है, ध्यान से गर्म जंगली लहसुन को एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को निकलने दें।

तैयार जंगली लहसुन को एक कड़ाही में तेल के साथ डालें और मध्यम आँच पर कुछ देर तक उबालें, फिर ऊपर से अंडे को फेंटें और पहले से गरम ओवन (180 - 200 डिग्री) में डालें और तब तक बेक करें जब तक कि पूरी तरह से तैयारव्यंजन।

यदि हम मसालेदार जंगली लहसुन का उपयोग करते हैं, तो यह इसे छांटने और काटने के लिए पर्याप्त होगा। हम कटे हुए मसालेदार जंगली लहसुन को तेल के साथ एक गैर-गर्म फ्राइंग पैन में फैलाते हैं, हल्का भूनते हैं और अंडे के ऊपर डालते हैं। हम पहले से गरम ओवन (180 - 200 डिग्री) में डालते हैं और पकवान तैयार होने तक बेक करते हैं।

रामसन, जिसे फ्लास्क, खोनोक, जंगली प्याज भी कहा जाता है, प्याज परिवार से संबंधित है और मुख्य रूप से उत्तरी काकेशस के साथ-साथ मध्य और दक्षिण-पश्चिमी यूरोप में जंगली में पाया जाता है। हमारे देश के कई क्षेत्रों के निवासी शुरुआती वसंत में इसके लिए "शिकार" करना शुरू कर देते हैं, और अप्रैल-मई में यह हर जगह बाजार में पाया जा सकता है। इसका मसालेदार लहसुन स्वाद इसे पेटू के लिए आकर्षक बनाता है, लेकिन यह न केवल इसके लिए उल्लेखनीय है। सबसे समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होने के कारण, यह आपको सर्दियों में ताजी हरियाली के लिए तरसते हुए, शरीर की ताकत को बहाल करने की अनुमति देता है। जंगली लहसुन के व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, हमेशा वांछनीय होते हैं। इस जड़ी बूटी से सैंडविच के लिए सलाद और स्प्रेड बनाए जाते हैं, सूप पकाया जाता है, गर्म स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, केक या पाई के लिए भरावन तैयार किया जाता है। साइट "न्यू डोमोस्ट्रॉय" के पाठकों के लिए हमने 9 . का चयन तैयार किया है सबसे अच्छी रेसिपीजंगली प्याज से व्यंजन। हमें लगता है कि आपको जंगली लहसुन को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में भी उपयोगी जानकारी मिल जाएगी, आपको इसे कितना पकाने की ज़रूरत है ताकि यह स्वादिष्ट और कुरकुरा बना रहे।

पाक रहस्य

हमारे पाठकों को जंगली लहसुन के व्यंजनों के व्यंजनों से परिचित कराने से पहले, हम सुझाव देते हैं कि आप इसके चयन और तैयारी की विशेषताओं का पता लगाएं। यह जानकारी गलतियों से बचने और एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी।

सही जंगली लहसुन कैसे चुनें

खाद्य जंगली लहसुन युवा और परिपक्व दोनों है, लेकिन पुराने और शुरुआती पौधों का स्वाद और संरचना अलग है। युवा जंगली लहसुन कोमल होता है और इसमें होता है अधिकतम राशिविटामिन और खनिज। बाद में, वह उनमें से कुछ को पत्तियों, फूलों और बीजों के निर्माण पर खर्च करती है, जिससे वह कम उपयोगी हो जाती है। इसी समय, पौधे की पत्तियां और तने मोटे हो जाते हैं, जो इसके संगठनात्मक गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसलिए, खरीदते समय, जंगली लहसुन के गुच्छों को वरीयता देना बेहतर होता है, जिसमें अभी भी विकृत पत्तियों वाले कई पेटीओल्स होते हैं।

जंगली लहसुन चुनते समय, आपको एक और विशेषता जानने की जरूरत है। एक जंगली प्याज, यदि आप उसके फूल नहीं देखते हैं, तो वह घाटी के लिली की तरह पानी की दो बूंदों की तरह है। इस बीच, घाटी की लिली एक खाद्य पौधा नहीं है। आप जंगली लहसुन और एक वसंत के फूल को गंध से अलग कर सकते हैं जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। एक भालू के प्याज के पत्ते को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ने से आपको लहसुन की सुगंध सुनाई देगी। यदि आप एक विशिष्ट गंध महसूस नहीं करते हैं, तो सलाह दी जाती है कि खरीदारी से बचना चाहिए।

जंगली लहसुन कैसे पकाएं

रैमसन को न केवल सही चुनने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि इसे तैयार करने और पकाने में भी सक्षम होना चाहिए।

• खाना पकाने से पहले, जंगली प्याज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और "अनड्रेस्ड" किया जाना चाहिए, यानी प्याज को हटा दें, जिसे लोकप्रिय रूप से "बूट" कहा जाता है। कभी-कभी पत्तियों को तनों से अलग करना, पेटीओल्स को कई टुकड़ों में काटना भी आवश्यक होता है।
• जंगली लहसुन पकाने के लिए उसकी उम्र और चुने हुए नुस्खा को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है। सलाद या अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए बहुत युवा जंगली लहसुन को अक्सर कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, और मोटे पत्तों और अंकुर वाले एक वयस्क पौधे को कई मिनटों के लिए ब्लैंच किया जाता है। सूप और दूसरे कोर्स के लिए, जंगली प्याज लगभग हमेशा उबाले जाते हैं, भले ही उन्हें बाद में तला या स्टू किया गया हो।
• जंगली लहसुन को एक बड़े बर्तन में पकाना चाहिए, क्योंकि कच्चा होने पर यह काफी जगह लेता है। बहुत सारा पानी डालना आवश्यक नहीं है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फ्लास्क बस जाएगा, मात्रा में कमी और पूरी तरह से या लगभग पूरी तरह से तरल में डूब जाएगा।
• यदि आप अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए जंगली लहसुन के खाना पकाने के समय को कम करना चाहते हैं, तो इसे पहले से ही उबलते पानी में डुबोया जाता है।

उबलने के बाद, जंगली लहसुन को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, जिससे पानी निकल जाता है, फिर चुने हुए नुस्खा के अनुसार विटामिन जड़ी बूटी को तला हुआ, स्टू या दूसरे तरीके से पकाया जाता है।

जंगली लहसुन कितना पकाना है

जंगली लहसुन का खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस व्यंजन के लिए उबाला गया है।

• सलाद के लिए जंगली लहसुन को 2-3 मिनिट के लिए ब्लांच किया जाता है ताकि वह क्रिस्पी रहे.
• सूप में, फ्लास्क को 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है, क्योंकि पहले कोर्स में नरम होने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।
• दूसरे कोर्स के लिए, ह्योंक को पानी में 7-8 मिनट या दूध में 12-15 मिनट तक उबाला जाता है। यदि भोजन के लिए नुस्खा जंगली लहसुन को बाद में तलने, पकाने या पकाने के लिए प्रदान करता है, तो इसके खाना पकाने का समय आधा हो सकता है।

ध्यान रखें कि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, न केवल पौधे के कुछ उपयोगी गुण खो जाते हैं, बल्कि इसकी मसालेदार सुगंध भी खो जाती है।

विभिन्न व्यंजनों के लिए जंगली लहसुन को कैसे और कितना पकाना है, यह जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं और एक स्वादिष्ट और सुगंधित विटामिन व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं।

जंगली लहसुन का सूप

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आलू - 0.3 किलो;
• जंगली लहसुन - 0.2-0.3 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

1. सब्जियां धोएं, साफ करें।
2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. आलू को लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें।
5. जंगली लहसुन को बल्बों को हटाकर धो लें। उपजी और पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. आलू को पानी से ढक दें, उबाल आने दें।
7. नमक, मौसम, 10 मिनट के लिए पकाएं।
8. भुनी हुई सब्जियां और जंगली लहसुन डालें।
9. सूप को और 10 मिनट तक पकाते रहें।

परोसते समय, जंगली लहसुन के सूप को खट्टा क्रीम या अन्य किण्वित दूध उत्पाद के साथ सीज़न किया जा सकता है। यदि आप आधे जंगली लहसुन को सॉरेल या बिछुआ से बदल देते हैं, तो पकवान और भी स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगा।

चकपुली - जंगली लहसुन के साथ हार्दिक मेमने का व्यंजन

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मेमने की पसलियाँ - 1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.2 एल;
• टेकमाली सॉस - 60 मिलीलीटर;
• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• सीताफल - 100 ग्राम;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• तारगोन (ताजा) - 50 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 5 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

1. मेमने के ब्रिस्केट को धोकर भागों में काट लें।
2. धो लें, साग सुखाएं। अजमोद और सीताफल से सख्त तने काट लें।
3. धनिया और अजमोद, जंगली लहसुन, तारगोन और हरी प्याज की पत्तियों को चाकू से बारीक काट लें। कटी हुई जड़ी बूटियों में हिलाओ।
4. नमक और मसाले मिलाएं, इस मिश्रण से मेमने की पसलियों को रगड़ें।
5. टेकमाली सॉस को शराब के साथ पतला करें।
6. एक मोटे तले वाले पैन के तले को तेल से चिकना करें, थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। पसलियों को ऊपर रखें, उन पर हरे रंग का मिश्रण छिड़कें।
7. वाइन सॉस में डालें।
8. पैन को धीमी आग पर रखें और मेमने को जंगली लहसुन और अन्य जड़ी बूटियों के साथ 1.5 घंटे तक उबालें।

चाकापुली जॉर्जियाई व्यंजनों में से एक है, और घर पर वे इसे जंगली लहसुन के साथ पकाना पसंद करते हैं। आप इस व्यंजन को कड़ाही में डालकर, प्रकृति में भी पका सकते हैं। यदि आप घर पर चकपुली बना रहे हैं, तो आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें मेमने को उपयुक्त मोड में 2 घंटे के लिए स्टू किया जाता है।

टमाटर के रस में रामसन दूसरे कोर्स के लिए या साइड डिश के रूप में

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जंगली लहसुन - 1 किलो;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 20 ग्राम;
• पानी - आवश्यकतानुसार;
• प्याज - 0.5 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिली।

खाना कैसे पकाए:

1. धोने के बाद जंगली लहसुन को मोटा-मोटा काट लें और एक बड़े बर्तन में डाल दें।
2. पानी में डालें ताकि यह जंगली लहसुन को कम से कम आधा ढक दे।
3. पानी में उबाल आने दें, उसमें जंगली लहसुन को 3-4 मिनट तक उबालें, अतिरिक्त तरल निकाल दें।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. प्याज पर जंगली लहसुन डालें।
7. टमाटर के रस में नमक, चीनी, सनली हॉप्स मिलाएं। उन्हें जंगली लहसुन से भरें।
8. रस में उबाल आने के बाद, जंगली लहसुन को प्याज के साथ ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक भूनें।

इस तरह से तैयार जंगली लहसुन को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। यदि आप इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाते हैं, तो आप इसे सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं, इसे निष्फल जार में डाल कर रोल कर सकते हैं।

चेचन में चेरेम्शा - दूध में ह्योंक

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जंगली लहसुन - 1 किलो;
• दूध - 1 एल;
• मक्खन - आधा पैक;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• पानी - कितना जाएगा।

खाना कैसे पकाए:

1. जंगली लहसुन को धोने और "अनड्रेस" करने के बाद, इसे 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. ह्योंक को पानी से ढक दें और आधा पकने तक 4-5 मिनट तक उबालें।
3. पानी निथार लें, इसकी जगह गर्म दूध डालें। नमक और मसाले डालें।
4. जंगली लहसुन को दूध में उबाल आने के बाद 4-5 मिनिट तक उबालें.
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें जंगली लहसुन को एक स्लेटेड चम्मच से डालें और 5 मिनट तक भूनें।

जंगली लहसुन क्षुधावर्धक के इस संस्करण को चेचन व्यंजनों की संपत्ति माना जाता है। दूध में उबाला हुआ ह्योंक एक साइड डिश और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में अच्छा है। ऐसा ही एक जंगली लहसुन का व्यंजन इंगुशेतिया में तैयार किया जाता है।

जंगली लहसुन के साथ पास्ता

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ड्यूरम गेहूं पास्ता - 0.2-0.25 किलो;
• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे पकाए:

1. जंगली लहसुन, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक कोलंडर में रखें। इसे 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं।
2. जंगली प्याज के साथ कोलंडर को उबलते पानी से निकालें, पानी को निकलने दें।
3. पैन में उबलते पानी को नमक करें, उसमें पास्ता डालें, पैकेज पर निर्माता की सिफारिशों के अनुसार उन्हें पकाएं।
4. तेल गरम करें, उसमें जंगली लहसुन डालें, 5 मिनिट तक भूनें।
5. टमाटर, नमक, मसाले डालें। 3-4 मिनट और भूनें।
6. क्रीम डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
7. बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
8. पास्ता को एक कोलंडर में निकाल कर प्लेट में रख लें। ऊपर से टमाटर, पनीर और जंगली लहसुन की चटनी डालें।

जंगली लहसुन की चटनी के साथ पास्ता पकाने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। ठंडा होने पर, यह व्यंजन कम स्वादिष्ट हो जाएगा, और इसे गर्म करने से यह फिर से जीवंत नहीं होगा।

चेचन फ्लैटब्रेड जंगली लहसुन से भरा हुआ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गेहूं का आटा - 0.25 किलो;
• मकई का आटा - 0.25 किलो;
• नमकीन पनीर या पनीर - 100 ग्राम;
• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• बिछुआ - 100 ग्राम;
• मक्खन या वसा पूंछ वसा - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गर्म पानी - एक गिलास।

खाना कैसे पकाए:

1. दोनों तरह के आटे को छान कर मिला लें। केंद्र में एक छेद करें। इसमें एक गिलास उबलता पानी डालें, आटा गूंथ लें। एक कटोरे से ढककर कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बिछुआ और जंगली लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, बारीक काट लें।
3. पनीर को कांटे से मैश कर लें।
4. कठोर उबले अंडे, चाकू से बारीक काट लें।
5. अंडे, पनीर, जंगली लहसुन और बिछुआ मिलाएं, उनमें नरम मक्खन मिलाएं।
6. आटे से, केक को हथेली के आकार का और लगभग 2-3 मिमी मोटा बना लें।
7. उनके एक केक पर एक चम्मच फिलिंग डालें, ऊपर से दूसरे केक से ढँक दें, किनारों को कसकर जकड़ें।
8. सादृश्य से, अधिक केक चिपकाएं।
9. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें। कुछ केक को उबलते पानी में डुबोएं, उन्हें 5-7 मिनट तक पकाएं, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें। बचे हुए केक को उबाल लें।

Hjoltmash (इस नुस्खा के अनुसार बनाए गए तथाकथित केक) परोसने पर खट्टा क्रीम या घी के साथ डाला जाता है।

जंगली लहसुन के साथ रोटी पर फैलाएं

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• जंगली लहसुन - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

1. चेरी धो लें। यदि आवश्यक हो, तो इसे नरम करने के लिए उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। रसोई के उपकरणों (मांस की चक्की, ब्लेंडर) का उपयोग करके जितना संभव हो उतना बारीक काटें या काटें।
2. हरे प्याज को बारीक काट लें।
3. पनीर और उबले अंडे को कद्दूकस पर पीस लें।
4. एक बाउल में पनीर, अंडे, हर्ब्स डालें। नमक और काली मिर्च।
5. कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान का उपयोग सैंडविच के लिए प्रसार के रूप में किया जा सकता है, पेनकेक्स या अर्मेनियाई लवाश के लिए भरना। इसे पतली पीटा ब्रेड में लपेटकर, लिफाफे बनाकर देखें और हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। आपको एक ऐसा ऐपेटाइज़र मिलेगा जो बियर के साथ एकदम सही होगा और अपने आप में स्वादिष्ट भी होगा।

जंगली लहसुन के साथ असामान्य सलाद

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सौंफ़ - 1 पीसी ।;
• स्ट्रॉबेरी - 0.3 किलो;
• जंगली लहसुन - 100 ग्राम;
• सॉरेल - 100 ग्राम;
• बीज रहित अंगूर - 0.3 किग्रा;
• नट - 100 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 0.5 किलो;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• डिजॉन सरसों - 10 मिली;
• शहद - 10 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 60 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

1. कटे हुए सौंफ को पतले स्लाइस में 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, सुखा लें।
2. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें। बड़े जामुन को आधा या 4 भागों में काटें।
3. नट्स को चाकू से बारीक काट लें।
4. पनीर को कांटे से मैश कर लें।
5. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सौंफ, स्ट्रॉबेरी और अंगूर को एक बाउल में डालें, मिलाएँ।
6. परिणामस्वरूप मिश्रण को कटोरे में विभाजित करें, पनीर और नट्स के साथ छिड़के।
7. एक जार में संतरे का रस, तेल, सिरका, सरसों और पिघला हुआ शहद डालें। कंटेनर को कसकर बंद करें और ड्रेसिंग सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं।
8. सलाद के ऊपर बूंदा बांदी करें और परोसें।

यदि आपको ऐसा लगता है कि सलाद सामग्री की परिणामी मात्रा से बहुत कुछ निकलेगा, और आप जोखिम नहीं लेना चाहते हैं, तो आप अनुपात को ध्यान में रखते हुए सामग्री की संख्या को 2-4 गुना कम कर सकते हैं।

जंगली लहसुन की चटनी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जंगली लहसुन - 0.2 किलो;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम;
• पाइन नट्स - 30 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से जंगली लहसुन और नट्स को बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. तेल गरम करें, सिरके के साथ मिलाएँ। हरी द्रव्यमान में डालो, मिश्रण करें।
3. सॉस को निष्फल जार में रखें, अच्छी तरह से सील कर दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई जंगली लहसुन की चटनी पोल्ट्री व्यंजनों के साथ-साथ आलू और अन्य सब्जियों के लिए आदर्श है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि हरा द्रव्यमान हमेशा तेल से ढका रहता है।

रामसन एक स्वादिष्ट और सुगंधित जड़ी बूटी है, जो शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों से भरपूर होती है। इससे आप कुछ भी पका सकते हैं। जंगली लहसुन के व्यंजन मध्यम मसालेदार स्वाद और मसालेदार सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं। ऐसा व्यक्ति खोजना मुश्किल है जो उनके प्रति उदासीन रह सके।