समीक्षा करें: क्या आप ओवन में कांच के बने पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन क्या मैं गिलास में पका सकता हूँ

विश्वव्यापी खोज गुणकारी भोजनपोषण पर्यावरण के अनुकूल व्यंजनों को बायपास नहीं करता है। "कौन सी डिश में खाना बनाना सबसे अच्छा है?" - यह अनुरोध हाल के वर्षों में सर्च इंजन में बहुत लोकप्रिय हो गया है।

और जबकि निर्माता एक-दूसरे पर गंदगी खोदते हैं और सार्वजनिक रूप से एक सामग्री या किसी अन्य से बने बर्तनों की खामियों की घोषणा करते हैं, तथाकथित गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन. यह टेम्पर्ड बोरोसिलिकेट ग्लास या पर्यावरण के अनुकूल मिट्टी से बना है जिसमें आग रोक कोटिंग की कई परतें हैं। हालांकि, आग रोक कांच के बने पदार्थ गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक की तुलना में कई गुना अधिक लोकप्रिय हैं। और सभी क्योंकि "समझ से बाहर" अशुद्धियों के साथ विभिन्न धातुओं से बने पारंपरिक व्यंजनों पर इसके कई निर्विवाद फायदे हैं।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ के गुण

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ तापमान का सामना कर सकते हैं -40°C से +300°C. माइक्रोवेव ओवन और ओवन, और रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों में इसका क्या उपयोग किया जा सकता है, इसके लिए धन्यवाद। कुछ ब्रांडों के गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन (उदाहरण के लिए,) का उपयोग खुली आग पर भी किया जा सकता है: गैस और बिजली के स्टोव पर।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का पूर्ण लाभ इसका पूर्ण है पर्यावरण तटस्थता, स्वच्छता और सुरक्षामानव स्वास्थ्य के लिए। इस सामग्री से बने बर्तन, बत्तख, बेकिंग शीट, बेकिंग डिश, ट्रे, प्लेट, सलाद कटोरे, मग और चायदानी भोजन के साथ किसी भी रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं करते हैं, वे एसिड या लवण से डरते नहीं हैं। पूरी तरह से चिकनी दीवारों के लिए धन्यवाद, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन किसी भी वसा, स्वाद या भोजन की गंध (यहां तक ​​​​कि मछली) को अवशोषित नहीं करते हैं।

इसके विपरीत, आग रोक स्टील के बर्तन जंग या स्केल नहीं करते हैं। इसके अलावा, गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों की पारदर्शिता आपको यह सुनिश्चित करने की अनुमति देती है कि पकवान जले नहीं, और ढक्कन को फिर से उठाए बिना इसकी तत्परता की डिग्री का आकलन करें। सामग्री की कम तापीय चालकता के कारण, ऐसे व्यंजनों में व्यंजन लंबे समय तक गर्म रहते हैं।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का मुख्य नुकसान इसका सीमित सुरक्षा मार्जिन है। आग रोक व्यंजनों को मजबूत यांत्रिक झटके के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह एक दिन तेज खतरनाक टुकड़ों में बिखर जाएगा। इसके अलावा, इसे तेज तापमान ड्रॉप से ​​​​संरक्षित किया जाना चाहिए - अन्यथा यह फट जाएगा।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का उपयोग तलने, स्टू करने, बेकिंग, बेकिंग, भोजन या पेय को गर्म करने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, इसके संचालन के लिए संपूर्ण अनुपालन की आवश्यकता होती है कई नियम:

• यहां तक ​​कि गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने व्यंजन, जो गैस और बिजली के हॉब्स पर उपयोग के लिए स्वीकृत हैं, एक खुले सर्पिल के साथ टाइल पर नहीं रखा जा सकता है - आपको निश्चित रूप से रखना चाहिए लौ स्प्रेडर.
• स्टोव पर आयताकार और अंडाकार गर्मी प्रतिरोधी पैन और ट्रे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चूंकि आग प्रतिरोधी कांच में कम तापीय चालकता होती है, इसलिए गोल बर्नर से परे फैली हुई डिश के तल का ताप असमान होगा, जिसके परिणामस्वरूप पैन बस फट सकता है।

अंडाकार और आयताकार गर्मी प्रतिरोधी ग्लास ट्रे का उपयोग केवल माइक्रोवेव और ओवन में किया जा सकता है।

मुख्य नियम: गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में पकाना कम गर्मी पर होना चाहिए! कोई अचानक तापमान परिवर्तन नहीं!

• बोरोसिलिकेट ग्लास पैन और ट्रे के अंदरूनी हिस्से को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, धातु के स्पैटुला का उपयोग न करें, केवल प्लास्टिक या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।
• आप अग्निरोधक कांच के बर्तनों और ट्रे को अधिकतम से भर सकते हैं 60-70% तक.
• तलते समय बर्तनों को ढक्कन से न ढकें।
• चूंकि खाना पकाने के दौरान गर्मी प्रतिरोधी बर्तन और धूपदान के हैंडल गर्म हो जाते हैं, इसलिए ओवन के दस्ताने या ओवन मिट्टियों का उपयोग किया जाना चाहिए।
• क्षतिग्रस्त आंतरिक सतह के साथ कुकवेयर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• आपको व्यंजन की पैकेजिंग पर हमेशा चित्रलेखों का पालन करना चाहिए।

गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर की देखभाल

गर्मी प्रतिरोधी कांच और सिरेमिक से बने व्यंजन देखभाल में सरल हैं। इसे डिशवॉशर में धोया जा सकता है (यदि लकड़ी के हैंडल नहीं हैं) या स्पंज और हल्के डिटर्जेंट के साथ हाथ से। दूसरे मामले में, घर्षण पाउडर और धातु स्पंज जो पैन या ट्रे की पूरी तरह चिकनी चमकदार सतह को बर्बाद कर सकते हैं, से बचा जाना चाहिए। जब खरोंच दिखाई देते हैं, तो गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन अपनी पारिस्थितिक और स्वच्छ त्रुटिहीनता खो देते हैं: रोगाणु उन जगहों पर जमा होने लगते हैं जहां सतह क्षतिग्रस्त हो जाती है।

यदि भोजन जल गया है तो भोजन के अवशेषों को निकालने के लिए भिगोने का प्रयोग करना चाहिए।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ कैसे चुनें?

गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने व्यंजन चुनते समय, इसकी सतह पर ध्यान दें: यह पूरी तरह से समान और चिकना होना चाहिए। अवसादों, तरंगों और अन्य दोषों की उपस्थिति अस्वीकार्य है। धूप में पारभासी होने पर, आग प्रतिरोधी कांच पारदर्शी और एक समान होना चाहिए - बिना बुलबुले के।

सामग्री के अग्नि प्रतिरोध की गारंटी देने वाले चिह्न की उपस्थिति पर भी ध्यान दें। इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन चुनते समय, पॉलिश ग्लास विकल्प पर रुकना बेहतर होता है।

उपरोक्त सभी के अलावा, अधिकांश निर्माता ऐसे सेट चुनने की सलाह देते हैं जिसमें ढक्कन के हैंडल किनारे पर स्थित हों, न कि शीर्ष पर। माना जाता है कि इस तरह के ढक्कन को कम पक्षों के साथ उथले फ्राइंग पैन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ के कुछ लोकप्रिय निर्माताओं के अवलोकन से परिचित हो सकते हैं।

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गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक कुकवेयर

और अंत में, गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक व्यंजनों के बारे में कुछ शब्द। यह से तापमान का सामना कर सकता है -20°C से +250°C. कांच के विपरीत, सिरेमिक ओवनवेयर में एक समान ताप और शीतलन का गुण होता है। यह उन व्यंजनों को पकाने के लिए आदर्श बनाता है जिन्हें आग पर लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक में पकाए गए भोजन में अधिकतम विटामिन और खनिज होते हैं। ऐसे कुकवेयर के कुछ ब्रांड (उदाहरण के लिए, डेकोको) आपको अतिरिक्त वसा डाले बिना पकाने की अनुमति देता है।

सिरेमिक ओवनवेयर ओवन, माइक्रोवेव, फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर में खुली लपटों पर इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें रखा भोजन जलता नहीं है और इसकी असली सुगंध और स्वाद को बरकरार रखता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का उपयोग आपके दैनिक मेनू को नए व्यंजनों के साथ आसानी से विविधता प्रदान कर सकता है, और इसके अलावा, वे बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल होंगे (बशर्ते कि आप समान उत्पादों का उपयोग करें)। जरा सोचिए कि क्या आप इस तरह के व्यंजनों का सावधानी से उपयोग कर सकते हैं, सुनिश्चित करें कि ठंडे पानी की एक बूंद गर्म पैन में न जाए, और इस पैन को सूखी अवस्था में चूल्हे पर रख दें। और अगर घर में छोटे बच्चे हैं तो तवा टूटने की संभावना बढ़ जाती है। पेशेवरों और विपक्षों का वजन करें, और खुश खरीदारी करें!

और यह दृश्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन बनाने की प्रक्रिया को दर्शाता है:

मैं ओवन में बेकिंग शीट पर या कच्चे लोहे की कड़ाही में खाना बनाती थी। कभी-कभी बर्तनों में। यह स्वादिष्ट निकला। लेकिन साथ ही, मैं लंबे समय से एक गिलास बेकिंग डिश चाहता हूं - मुझे वास्तव में पारदर्शी व्यंजन पसंद हैं! इसमें खाना बनाना अधिक दिलचस्प है, और व्यंजन शानदार दिखते हैं!

इसके अलावा, पैन बहुत बड़ा नहीं है, पूरे परिवार के लिए रात का खाना और नाश्ता पकाने के लिए, आपको कुछ बड़ा चाहिए। और बेकिंग शीट पर सेंकना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। अगर डिश "फ्लैट" है और बहती नहीं है, जैसे कि बोट पेपर्स या सिके हुए आलू, तो पैन फिट बैठता है। और अगर आप ग्रेवी में पुलाव या कटलेट बना रहे हैं? फिर आपको उच्च पक्षों के साथ कुछ चाहिए - जैसे कांच का साँचा।

और इसलिए मैंने एक बेकिंग डिश खरीदी - मैं अपने इंप्रेशन साझा करता हूं!

सबसे पहली चीज जो मैंने उसमें पकाई वह थी आलू के साथ पका हुआ मांस। मुझे यह इतना पसंद आया कि कुछ दिनों बाद मैंने नुस्खा दोहराया। क्रीम में गोभी पुलाव और तोरी भी बेहतरीन थे! आपके पास और कौन से ग्लास मोल्ड रेसिपी हैं?

ओवन में कांच के रूप में क्या बेक किया जा सकता है:

5 सेमी की ऊंचाई वाले सांचे के किनारे आपको सभी प्रकार के व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं:

• विभिन्न पुलाव- सब्जी, आलू, मांस, पास्ता, पनीर;
• ग्रेवी में भरवां पत्ता गोभी, मिर्च, मीटबॉल- और ग्रेवी को उदारता से डाला जा सकता है, इस डर के बिना कि यह किनारे पर फैल जाएगा - और अधिक ग्रेवी, स्वादिष्ट पकवान!
• बेक्ड मांस, चिकन, क्रीम में सब्जियां, खट्टा क्रीम- आहार विकल्प के रूप में "लगभग एक जोड़े की तरह", और तला हुआ;
• जो मुझे विशेष रूप से पसंद आया - आप उसे फॉर्म में भी डाल सकते हैं बन्स या डोनट्स- वे वहां बड़े करीने से बेक किए जाते हैं, और जब वे तैयार होते हैं, तो उन पर सही रूप में कुछ स्वादिष्ट डालना सुविधाजनक होता है! दालचीनी बन्स - व्हीप्ड क्रीम; लहसुन की चटनी के साथ डोनट्स!

इसलिए, कांच का रूप आपकी रसोई और ओवन शस्त्रागार के लिए एक आवश्यक अतिरिक्त होगा: बेकिंग शीट, आस्तीन, पन्नी, वियोज्य और सिलिकॉन रूप।

कांच के सांचे के लिए व्यंजन विधि:

यहाँ कांच के रूप के लिए व्यंजन हैं जो मैंने आजमाए हैं, जिन्हें आप वेबसाइट पर तस्वीरों पर क्लिक करके देख सकते हैं:

कद्दू और सूअर का मांस के साथ भूनें

खट्टा क्रीम में आलू के साथ मांस

मिर्च भरवां "नाव"

चिकन और पनीर के साथ बैंगन की नावें

जैसे ही साइट भर जाएगी, मैं यहां ग्लास फॉर्म के लिए नई रेसिपी जोड़ूंगा, इसलिए साइट देखें! मैं

यहाँ ओवन में ग्लास बेकिंग डिश के कुछ लाभ दिए गए हैं:

ग्लास बेकिंग डिश सिलिकॉन की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल है; यह पन्नी और आस्तीन के विपरीत पुन: प्रयोज्य है; बर्तनों की तुलना में अधिक विशाल।

आप विभिन्न विन्यास संस्करणों के आकार से चुन सकते हैं: गोल, आयताकार, वर्ग; मेहमानों की एक पूरी कंपनी के लिए छोटा और विशाल; उच्च और निम्न; ढक्कन के साथ या बिना ढक्कन के।

क्या आप कांच के तवे पर ढक्कन लगा सकते हैं?

न केवल यह संभव है, बल्कि कभी-कभी यह आवश्यक भी है।यदि आप किसी डिश पर तली हुई पपड़ी चाहते हैं, तो हम इसे बिना ढक्कन के एक रूप में सेंकते हैं; अगर, इसके विपरीत, आपको खाना बनाना है आहार पकवान, लगभग एक जोड़े की तरह - ढक्कन के साथ कवर करें। ऐसी बारीकियां भी हैं: पहले आप ढक्कन के नीचे सेंकना कर सकते हैं ताकि पकवान अच्छी तरह से उबला हुआ हो, यह कच्चा न हो और इसके अलावा, सूखा न हो, और फिर खाना पकाने के अंत में, स्वादिष्ट परत प्राप्त करने के लिए ढक्कन हटा दें .

मैं ध्यान देता हूं कि ढक्कन के साथ फॉर्म की कीमत लगभग दोगुनी है, लेकिन आप ढक्कन के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं। हम बेकिंग फ़ॉइल के साथ फॉर्म को कसकर कवर करते हैं - यहाँ आपके लिए ढक्कन है!

कांच का रूप ओवन या माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है; रेफ्रिजेरेटेड और यहां तक ​​​​कि फ्रीजर भी हो सकता है।

लेकिन, ध्यान! तापमान में अचानक बदलाव के लिए मोल्ड को उजागर न करें। यदि आप तुरंत ठंडे बर्तन को गर्म ओवन में या ठंडे पानी के नीचे गर्म ओवन से डालते हैं, तो कांच फट सकता है।

आइए अब सरल लेकिन महत्वपूर्ण सीखें पकाने के नियम.

• आप माइक्रोवेव में या ओवन में ग्रिल पर पका सकते हैं, लेकिन सीधे आग पर - आप नहीं कर सकते!
• हमने फॉर्म को ठंडे ओवन में डाल दिया!
• हम इसे सावधानी से निकालते हैं, मोटी मिट्टियों-टैक्स में: गिलास बहुत गर्म है।
• फॉर्म को धोने के लिए, हम इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं - और किसी भी स्थिति में इसे ठंडे पानी से गर्म न करें।
• हम फॉर्म को सावधानी से संभालते हैं ताकि इसे क्लिक न करें, इसे "परी" के साथ नरम रसोई स्पंज से धो लें। लोहे के वॉशक्लॉथ से स्क्रब न करना बेहतर है ताकि कांच को खरोंच न लगे - सूक्ष्म खरोंच समय के साथ दरारें पैदा कर सकते हैं।

अपने साँचे को सावधानी से उपचारित करें - और आप इसमें बहुत सारे व्यंजन लंबे समय तक पकाएँगे। स्वादिष्ट भोजन, ओवन में पकाए गए स्वस्थ और मुंह में पानी लाने वाले भोजन से परिवारों को प्रसन्न करना!

बहुत पहले नहीं, कांच से बने माइक्रोवेव व्यंजन जो विशेष रूप से झेल सकते हैं उच्च तापमान, मजबूती से स्थापित हो गया है। गर्मी प्रतिरोधी कांच 300 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक तापमान का सामना कर सकता है। चूंकि माइक्रोवेव ओवन में तापमान का प्रभाव बहुत अधिक होता है, इसलिए आपको किसी डिश को गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में कांच के बर्तन में रखते समय चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का उपयोग करने के फायदे हैं:

लेकिन ऐसे व्यंजनों के कुछ नुकसान हैं:

• कांच एक नाजुक सामग्री है, इसलिए यह बहुत ज्यादा नहीं है ज़ोर से मारया ऊंचाई से गिरने पर बर्तन टूट सकते हैं;
• कांच अचानक तापमान परिवर्तन को बहुत अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है।

व्यंजनों के दूसरे नुकसान के साथ, कुछ बिंदु हैं जिन्हें इसके संचालन के दौरान ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कांच के बने पदार्थ के उपयोग के नियम

चूंकि कांच मजबूत तापमान परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए हीटिंग और कूलिंग धीरे-धीरे होनी चाहिए। आप माइक्रोवेव के लिए व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको फॉर्म को ठंडे या अत्यधिक मामलों में, थोड़ा गर्म ओवन में रखना होगा। नल से ठंडे पानी को गर्म सांचे में डालना भी सख्त मना है। पकाने के बाद, सलाह दी जाती है कि फॉर्म तुरंत प्राप्त न करें, बेहतर है कि 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
गीली मिट्टियों के साथ बेकिंग शीट लेने या गीली मेज पर ओवन से निकाले गए गर्म रूप को रखने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
कांच के बने पदार्थ का उपयोग स्टोव पर भी किया जा सकता है, लेकिन एक लौ स्प्रेडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें। असमान हीटिंग से कुकवेयर में दरार आ सकती है।

गुणवत्ता वाले कुकवेयर कैसे चुनें

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ चुनने के मुद्दे पर ध्यान से विचार करना सुनिश्चित करें। नीचे और दीवारों की सतह समान होनी चाहिए, उस पर कोई चिप्स, खुरदरापन या छोटे हवा के बुलबुले नहीं होने चाहिए। थोड़ी सी दरारयही कारण हो सकता है कि खाना पकाने के दौरान फॉर्म आसानी से फट जाएगा। इसके अलावा, कांच बादल नहीं होना चाहिए खरीदते समय, दीवार की मोटाई पर ध्यान दें। यह जितना बड़ा होता है, उतना ही समान रूप से रूप गर्म होता है और बेहतर गर्मी बरकरार रखता है। नतीजतन, भोजन स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है, और पेस्ट्री बहुत अच्छी तरह से बढ़ती हैं।

वैसे, सभी कांच के बने पदार्थ गर्मी प्रतिरोधी नहीं माने जाते हैं। निर्माता के लेबल में यह संकेत होना चाहिए कि उत्पाद का उपयोग माइक्रोवेव ओवन और ओवन में किया जा सकता है।

आजकल, घरेलू उपकरण बाजार विभिन्न दिशाओं के उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है। प्लेट्स कोई अपवाद नहीं हैं। आज, परिचारिका न केवल डिजाइन द्वारा, बल्कि ऑपरेशन के सिद्धांत से भी अपनी रसोई के लिए कोई भी स्टोव चुन सकती है: इंडक्शन, इलेक्ट्रिक या गैस।

इनमें से प्रत्येक प्लेट के अपने फायदे और नुकसान हैं:

1. एक गैस स्टोव आपको एक डिश को जल्दी से पकाने की अनुमति देता है, क्योंकि इसे गर्म होने और चमकने में समय नहीं लगता है। और गैस की लागत बिजली की लागत से सुखद रूप से अलग है। हालांकि, कुकवेयर विशेष रूप से पहनने के लिए प्रतिरोधी होना चाहिए, क्योंकि आग से सीधा संपर्क होता है।
2. व्यंजन के संबंध में इलेक्ट्रिक स्टोव नरम है। इसके अलावा, बिल्ट-इन इलेक्ट्रिक स्टोव (ग्लास-सिरेमिक) में देरी से शुरू और चाइल्ड प्रोटेक्शन फंक्शन होता है, जो आपको गैस स्टोव में नहीं मिलेगा। हालांकि, खाना पकाने का समय अधिक होता है क्योंकि ग्लास-सिरेमिक इलेक्ट्रिक हॉब लगभग एक मिनट में गर्म हो जाता है और उपयोग के बाद भी लंबे समय तक ठंडा हो जाता है।
3. इंडक्शन स्टोव मूल रूप से गैस और इलेक्ट्रिक दोनों से मौलिक रूप से अलग है। इंडक्शन कुकर विशेष इंडक्शन एडी धाराओं की मदद से कुकवेयर को गर्म करता है, जो चुंबकीय क्षेत्र के कारण बनते हैं।

नेत्रहीन, इस प्रकार की प्लेटें एक दूसरे से भिन्न नहीं होती हैं। इंटरनेट पर केवल एक तस्वीर को देखते हुए, आप केवल गैस में अंतर करने की अधिक संभावना रखते हैं, लेकिन अन्य दो प्रकार, ग्लास-सिरेमिक और इंडक्शन, लगभग समान होंगे। हालांकि, बाहरी समानता के बावजूद, उनके संचालन के सिद्धांत पूरी तरह से अलग हैं, जिसका अर्थ है कि व्यंजन उसी के अनुसार चुने जाने चाहिए।

गैस स्टोव के लिए कांच के बने पदार्थ

बहुत से लोग शायद इस सवाल से चिंतित हैं कि क्या चूल्हे पर कांच के बने पदार्थ रखना संभव है? यह संभव है यदि व्यंजन गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने हों। ऐसे गिलास से ओवन में खाना पकाने के लिए व्यंजन बनाए जाते हैं।

गर्मी प्रतिरोधी कांच व्यंजन को झेलने देता है तापमान व्यवस्था-40°C से +300°C तक, जिससे इसे ओवन में और गैस स्टोव की आग दोनों में पकाना संभव हो जाता है। आप इंटरनेट पर समीक्षाओं के अनुसार ऐसे व्यंजन चुन सकते हैं या किसी विशेषज्ञ से सलाह ले सकते हैं।

ऐसे व्यंजनों को लंबे समय तक आपकी सेवा करने के लिए, आपको उनकी देखभाल के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• आपके पैन के नीचे का आकार बर्नर के व्यास से मेल खाना चाहिए।
• बर्तनों को खुली आग पर न रखें, एक विशेष फ्लेम स्प्रेडर का उपयोग करें।
• खाली बर्तन गर्म न करें।
• खाना पकाने के दौरान डिश को हिलाएं ताकि वह बर्तन में जले नहीं।
• यदि बर्तन अभी भी गर्म है तो उसे ठंडे पानी से न भरें।
• खाना बनाते समय धीमी आग का प्रयोग करें।
• तलते समय बर्तनों को ढक्कन से न ढकें।

इंडक्शन कुकर के लिए कांच के बने पदार्थ

अब आपको इस प्रश्न का उत्तर मिल जाएगा कि क्या इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए कांच के बने पदार्थ का उपयोग करना संभव है। क्या चूल्हे पर नाजुक कांच रखना संभव है? कर सकना। हालांकि यह प्रजातिप्लेट बनने के कारण बर्तन गर्म करती है चुंबकीय क्षेत्रबर्नर और कुकवेयर के नीचे के बीच। यहां तक ​​​​कि अगर आप बर्तन के नीचे एक चुंबक चिपकाते हैं, तो इसे चुंबकित किया जाना चाहिए यदि यह एक प्रेरण कुकर के लिए एक विशेष कुकवेयर है।

कांच के बने पदार्थ में सभी आवश्यक गुण भी हो सकते हैं। केवल याद रखने वाली बात यह है कि इस तरह के स्टोव के लिए व्यंजन का तल कम से कम 5 मिलीमीटर मोटा होना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि अक्सर ग्लास इंडक्शन कुकर पर केवल एक केतली पाई जा सकती है, इस प्रकार के कुकर के लिए अभी भी दिलचस्प और स्टाइलिश कांच के बने पदार्थ सेट हैं, इस तरह के सेट का प्रत्येक आइटम एक विशेष तल से सुसज्जित है और खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

ग्लास-सिरेमिक कुकर के लिए कांच के बने पदार्थ

Tefal कई वर्षों से ऐसे स्टोव के लिए कुकवेयर का अग्रणी निर्माता रहा है। बहुत से लोग नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन और नारे के साथ दयालु विज्ञापन जानते और याद करते हैं: "टेफ़ल हमेशा आपके बारे में सोचता है।" अब तक, इस निर्माता के व्यंजनों की समीक्षा काफी सकारात्मक है। हालांकि, हमारे समय में, टेफ्लॉन कोटिंग्स को अधिक प्राकृतिक सामग्री - सिरेमिक और ग्लास द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। कई, निश्चित रूप से, एक सवाल है, क्या कांच के बने पदार्थ को गर्म स्टोव पर रखना संभव है? उत्तर गैस स्टोव के संबंध में इसी तरह के प्रश्न के समान है: आप इसे रख सकते हैं यदि व्यंजन विशेष ग्लास से बने होते हैं। विचार करने के लिए एकमात्र चेतावनी कांच के बने पदार्थ की कम तापीय चालकता है। इसका अर्थ यह है कि किसी अन्य सामग्री के व्यंजन में पकाने की तुलना में एक व्यंजन को तैयार करने में अधिक समय लग सकता है।

सामान्य तौर पर, ग्लास-सिरेमिक स्टोव का उपयोग करने के लिए निम्न प्रकार के कुकवेयर उपयुक्त होते हैं:

• स्टेनलेस स्टील के बर्तन;
• एल्यूमीनियम के बर्तन;

• तामचीनी स्टील;

• गर्मी प्रतिरोधी कांच;
• सिरेमिक और टेफ्लॉन कोटिंग के साथ कुकवेयर।

इस प्रकार, व्यंजनों की पसंद काफी बड़ी है। और घर का बना पाक कृतियों का हर प्रेमी ऐसे व्यंजन ढूंढ सकेगा जो अपने लिए सबसे उपयुक्त हों।

आमतौर पर ओवन में खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। विभिन्न रूप, धातु फ्राइंग पैन। यह कुकवेयर टिकाऊ और मजबूत है। लेकिन कई गृहिणियां कांच के बने पदार्थ पसंद करती हैं। ऐसे व्यंजनों की विशेषताएं क्या हैं, सही उत्पाद कैसे चुनें, हम और अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

peculiarities

ओवन के लिए कांच के बने पदार्थ पाक उत्साही लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। लेकिन कई आधुनिक गृहिणियां अभी भी ओवन में पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करने से डरती हैं, यह मानते हुए कि यह बहुत नाजुक और असुरक्षित है। लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। ग्लास मोल्ड 300 डिग्री सेल्सियस से अधिक ताप तापमान का सामना कर सकता है।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ न केवल ओवन के लिए, बल्कि माइक्रोवेव ओवन के लिए भी बहुत अच्छे हैं।यह, निश्चित रूप से, कई आधुनिक उपभोक्ताओं को आकर्षित करता है, जिसकी बदौलत ऐसे उत्पादों ने न केवल गृहिणियों के बीच, बल्कि पेशेवर रसोइयों के बीच भी पहचान हासिल की है।

कांच के बने पदार्थ मांस और मछली के व्यंजन पकाने के लिए बिल्कुल सही।इसके अलावा, आप आसानी से पका सकते हैं सब्जी सहित विभिन्न प्रकार के पुलाव. और आप भी कर सकते हैं पाई और विभिन्न डेसर्ट सेंकना।

विशेष गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं। यह वर्गाकार, आयताकार, अंडाकार या हो सकता है गोल आकारबेकिंग के लिए। लो-साइडेड टिन कैसरोल या ओपन पाई के लिए बढ़िया हैं, जबकि हाई-साइडेड वाले का उपयोग मांस, मछली या बिस्कुट के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, कैपेसिटिव ब्रेज़ियर कांच से बने होते हैं, जिससे एक विशेष ग्रिल जुड़ी होती है। एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद में एक आयताकार या चौकोर आकार होता है। ऐसे ब्रॉयलर में मछली, मांस या सब्जियों को सेंकना सुविधाजनक होता है।

डकलिंग भी टिकाऊ गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने होते हैं, जो सुविधाजनक ढक्कन से सुसज्जित होते हैं। आमतौर पर ऐसे उत्पाद में ब्रेज़ियर या बेकिंग डिश की तुलना में मोटी दीवारें होती हैं। जिसके चलते पकवान आदर्श रूप से ऐसे बतख के अंदर पकाया जाता है और यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

जो कोई भी अलग-अलग व्यंजन बनाना पसंद करता है, उसे उपयुक्त कांच का विकल्प भी मिल सकता है। यह मफिन और कपकेक बेक करने के लिए छोटे सांचे हो सकते हैं। इस तरह के सांचों में कटे हुए मांस, सब्जी के व्यंजन या जटिल आमलेट बनाना भी सुविधाजनक होता है।

फायदे और नुकसान

आग रोक ओवनवेयर के निश्चित रूप से इसके फायदे हैं। इस तथ्य के कारण कि व्यंजन पूरी तरह से पारदर्शी हैं, आप आसानी से खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। तैयार पकवान को सीधे बेकिंग डिश में मेज पर परोसा जा सकता है।उत्सव की मेज पर विभिन्न बहुस्तरीय पुलाव विशेष रूप से सुंदर लगते हैं। और अगर मीट डिश का एक हिस्सा या मिठाई पाई बची है, तो इसे सीधे कांच के बर्तन में फ्रिज में रखा जा सकता है। वैसे, आप माइक्रोवेव में डिश को उसी रूप में गर्म कर सकते हैं। यह बहुत आरामदायक है।

अलग से, यह उल्लेखनीय है कि ऐसी डिश में पका हुआ कोई भी व्यंजन लंबे समय तकगर्म रहता है।और यह सब उत्पाद की मोटी कांच की दीवारों के लिए धन्यवाद। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों को धोना आसान होता है, क्योंकि भोजन व्यावहारिक रूप से जलता नहीं है और ऐसे व्यंजनों से चिपकता नहीं है।

गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल और मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।वह किसी को हाइलाइट नहीं करती हानिकारक पदार्थखाना पकाने के दौरान, ताकि सभी उत्पाद अपने मूल स्वाद को बरकरार रखें। इसके अलावा, इस डिश में कोई कोटिंग नहीं है, जिससे यह दरारें, खरोंच और चिप्स नहीं बनाएगा।

कांच के बने पदार्थ को न केवल मजबूत, बल्कि टिकाऊ भी कहा जा सकता है। इसे साफ करना आसान है, यह स्केल या धुएं का निर्माण नहीं करता है।. इसके अलावा, गर्मी प्रतिरोधी कांच से बना कोई भी व्यंजन समय के साथ ख़राब नहीं होता है, जो एक प्लस भी है। यदि आप ऐसे व्यंजनों का ध्यान रखते हैं और संचालन के कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो यह कई वर्षों तक आपकी सेवा करेगा।

अगर हम ऐसे उत्पादों के नुकसान के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ अचानक तापमान परिवर्तन का सामना नहीं करते हैं।उदाहरण के लिए, यदि डिश के साथ फॉर्म को तुरंत बहुत गर्म ओवन में रखा जाता है, या तैयार भोजनएक ठंडी सतह पर रखें, यह बस फट जाएगा।

अनुचित संचालन या साधारण लापरवाही भी ऐसे व्यंजनों को अनुपयोगी बना सकती है। उदाहरण के लिए, यदि कोई रूप ऊंचाई से पत्थर के फर्श पर गिरता है, तो कांच की ताकत के बावजूद, यह अभी भी टूट जाएगा। ऐसे व्यंजन खरीदते समय, यह याद रखने योग्य है कि किसी भी कांच के उत्पाद को सावधानीपूर्वक और सावधान रवैये की आवश्यकता होती है।

निर्माता अवलोकन

आज, कई अलग-अलग ब्रांड हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले गर्मी प्रतिरोधी कांच के बने पदार्थ का उत्पादन करते हैं। यहां निर्माताओं की एक छोटी रेटिंग दी गई है ताकि आप सही चुनाव कर सकें।

आधुनिक उपभोक्ताओं के बीच बहुत मांग में उत्पाद हैं सिमैक्स।सभी व्यंजन उच्च गुणवत्ता वाले कांच से बने होते हैं, जो पूरी तरह से उच्च और निम्न तापमान का सामना करते हैं और टिकाऊ होते हैं। इस ब्रांड के उत्पादों को उनके उत्कृष्ट डिजाइन से अलग किया जाता है, जो कई लोगों को आकर्षित करता है। आकार और मॉडल की एक विस्तृत विविधता इस ब्रांड का एक और प्लस है। सभी उत्पाद ओवन और माइक्रोवेव सुरक्षित हैं।

एक रूसी ब्रांड से व्यंजन वीजीपीसकारात्मक पक्ष पर खुद को स्थापित करने में भी कामयाब रहे। सभी उत्पाद गर्मी प्रतिरोधी और उच्च शक्ति वाले कांच से बने होते हैं, जो रासायनिक हमले और उच्च तापमान को पूरी तरह से सहन करते हैं। इस ब्रांड के अधिकांश उत्पादों का उपयोग न केवल ओवन या माइक्रोवेव में पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि गैस सहित हॉब पर खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

स्मार्ट कुकिंगअपने मजबूत और टिकाऊ उत्पादों के लिए भी प्रसिद्ध है, जो उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बने होते हैं। इस ब्रांड के व्यंजन बहुत व्यावहारिक हैं और उच्च, निम्न तापमान से डरते नहीं हैं। डिशवॉशर में किसी भी उत्पाद को धोया जा सकता है। यह कंपनी बनाती है व्यंजन अलग - अलग रूपऔर वॉल्यूम।

कैसे चुने?

यदि आप व्यंजन का एक सेट या केवल एक बेकिंग डिश खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको विशेषज्ञ सलाह की आवश्यकता है।

• खाना पकाने के लिए उत्पाद चुनते समय, उन ब्रांडों को वरीयता दें जिन्होंने खुद को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से साबित किया है और हमेशा उपभोक्ताओं से सकारात्मक प्रतिक्रिया प्राप्त करते हैं।
• आपके द्वारा चुना गया उत्पाद स्पष्ट दोषों, चिप्स और दरारों के बिना बरकरार होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि कांच अपारदर्शी है, थोड़ा बादल है, और छोटे बुलबुले या समावेशन हैं, तो ऐसी खरीद को मना करना बेहतर है।
• चयनित उत्पाद को अनिवार्य रूप से इंगित करना चाहिए कि यह ओवन और माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। विक्रेता के पास सभी होना चाहिए आवश्यक दस्तावेजउत्पाद की गुणवत्ता की पुष्टि करना।

यदि आप न केवल पुलाव या पाई, बल्कि मांस व्यंजन भी पकाने की योजना बनाते हैं, तो सुविधाजनक ढक्कन के साथ एक विशाल रूप चुनना बेहतर होता है।

उपयोग की शर्तें

यदि आप कांच के बने पदार्थ का सही तरीके से उपयोग करते हैं, तो यह कई वर्षों तक आपकी सेवा करेगा। बेकिंग डिश का उपयोग करना आसान है, इसमें पाई सेंकना या मांस सेंकना सुविधाजनक है। कुछ नियमों का पालन करना जरूरी है।

• किसी भी परिस्थिति में व्यंजन को पहले से गरम ओवन में नहीं रखना चाहिए। यदि आप डिश को तुरंत गर्म ओवन में रखते हैं, तो फॉर्म फट जाएगा। आप केवल ठंडे ओवन में व्यंजन डाल सकते हैं। खासकर अगर आप गैस स्टोव का इस्तेमाल कर रहे हैं।
• तैयार डिश को मोल्ड से निकालने के बाद, इसे तुरंत पानी में नहीं भिगोया जा सकता है। यह आवश्यक है कि कंटेनर पूरी तरह से ठंडा हो, तभी इसे धोया जा सकता है। यदि फॉर्म में पूरी तरह से ठंडा होने का समय नहीं है, तो एक उच्च संभावना है कि तापमान अंतर से दरारें दिखाई देंगी, और व्यंजन क्षतिग्रस्त हो जाएंगे।
• खाना पकाने के बाद, फॉर्म को तुरंत हटाने के लिए जल्दी मत करो। डिश को 10 मिनट के लिए ओवन में खड़े रहने दें: जैसे ही आप तैयार डिश को ओवन से हटाते हैं, बर्तन को स्टोन काउंटरटॉप पर न रखें। लकड़ी का स्टैंड या सिर्फ एक कटिंग बोर्ड पहले से तैयार करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिस सतह पर आप गर्म कांच के सांचे को रखते हैं वह सूखी होनी चाहिए।

व्यंजन अच्छी तरह से सूख जाने चाहिए और उसके बाद ही उसमें खाना बनाना शुरू करें। यदि आप, उदाहरण के लिए, एक चिकन को एक सांचे में रखते हैं, और डिश के किनारे बाहर की तरफ गीले रहते हैं, तो बेकिंग के दौरान दरारें दिखाई देंगी।

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