विवरण
सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च का सलाद सबसे लोकप्रिय प्रकार की सर्दियों की तैयारी में से एक है। बात यह है कि इस तरह के उपचार को तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, यहां तक \u200b\u200bकि एक अनुभवहीन युवा परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। टमाटर और मिर्च का सलाद बनाने के लिए आपको केवल सब्जियां ही चाहिए, साथ ही चीनी और नमक भी।
जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसे सलाद में कोई बाहरी योजक नहीं होते हैं। इसमें सिरका भी नहीं होता है, जिसकी बदौलत टमाटर और शिमला मिर्च का स्वाद कई महीनों के बाद भी बरकरार रहता है और क्षुधावर्धक आपकी उंगलियां चाटता ही रह जाता है।
ऐसा स्वादिष्ट और मूल सलाद उन लोगों द्वारा प्राप्त किया जाएगा जो सही सामग्री चुनते हैं। तो, टमाटर चुनना आवश्यक है जिसमें काफी लोचदार संरचना हो, पतली त्वचा हो और आकार में बहुत बड़ा न हो। बल्गेरियाई काली मिर्च भी काफी मांसल और मीठी होनी चाहिए।
अक्सर इस रेसिपी के अनुसार मिर्च और टमाटर के साथ अन्य सलाद भी बंद कर दिए जाते हैं। खीरा, प्याज, मिर्च, पत्ता गोभी, गाजर, टमाटर और बैंगन का मिश्रित सलाद बहुत लोकप्रिय है। कभी-कभी सामग्री में चावल और बीन्स शामिल होते हैं। ऐसी स्वादिष्ट थाली हर किसी को पसंद आती है जो इसे चखता है. आप स्वयं के अन्य स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए सामग्री के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के इस तरह के स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद की कई सर्विंग्स बनाना बहुत आसान है। बस आवश्यक सामग्री का स्टॉक करना याद रखें, और फोटो टिप्स के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा पर भी ध्यान दें।
अवयव
सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च का सलाद - रेसिपी
सर्दियों के लिए वेजिटेबल सलाद बनाने में इस्तेमाल होने वाली सभी जरूरी सामग्री तैयार कर लें। टमाटर लें, उन्हें बहते पानी में धो लें और दो भागों में काट लें। अगर टमाटर बहुत बड़े हैं, तो उन्हें चार या छह टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
इसके अलावा, शिमला मिर्च को धोना न भूलें। डंठल काटने के बाद इसे दो भागों में काट लें और बीज को साफ कर लें। उसके बाद, इसे काफी बड़े भूसे में काटने की आवश्यकता होगी।
एक बड़ा कटोरा लें, उसमें टमाटर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें, फिर आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालें। पकवान का स्वाद लें, क्योंकि सलाद आपको कम नमक या इसके विपरीत लग सकता है।
सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम आँच पर रखें। नियमित रूप से हिलाते हुए, टमाटर और मिर्च के ऐसे सब्जी सलाद को उबालने के बाद से बीस मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें तैयार सलाद डालें। इसे ठंडा नहीं किया जाना चाहिए, जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और एक कंबल के साथ कवर करें, बारह घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। तय समय के बाद सर्दियों के लिए आपकी शिमला मिर्च और टमाटर का सलाद खाने के लिए तैयार हो जाएगा. बॉन एपेतीत!
इस रेसिपी के लिए रेड स्वीट लेट्यूस सबसे अच्छा विकल्प है, हालांकि, बेहतर की कमी के लिए, आप नियमित प्याज का उपयोग कर सकते हैं। तो, हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, आधा छल्ले या पतले स्लाइस में काटते हैं।
सलाद तैयार करने के लिए जार को सावधानी से धो लें, उबलते पानी से धो लें, कटा हुआ प्याज तल पर डाल दें। लाल और पीले टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, कोर को काट लें, टुकड़ों में काट लें। छोटे टमाटर से पकाना बेहतर है - स्लाइस छोटे होते हैं, जिसका अर्थ है कि जार में कम आवाजें होंगी।
कटे हुए टमाटर को प्याज के ऊपर रख दें। हम मीठी लाल मिर्च को बीज से साफ करते हैं, फली को बहते पानी से धोते हैं। हमने मिर्च के गूदे को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लिया।
टमाटर और प्याज में कटी हुई मिर्च डालें। सब्जियों के साथ जार में उबलते पानी डालें, फिर पानी को एक सॉस पैन में डालें, 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, कुछ तेज पत्ते, कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस, कुछ लौंग की कलियाँ डालें। हम कई मिनट के लिए मैरिनेड फिलिंग उबालते हैं, पैन को स्टोव से हटाते हैं, वाइन सिरका में डालते हैं।
सलाद के साथ जार में उबलते अचार डालें, ढक्कन बंद करें। हम एक गहरे सॉस पैन में एक तौलिया डालते हैं, जार डालते हैं, 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी डालते हैं। हम स्टोव पर रिक्त स्थान के साथ एक बड़ा बर्तन डालते हैं, 85 डिग्री तक गरम करते हैं, 12 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करते हैं। अगर पानी उबलता है, तो डिग्री कम करने के लिए थोड़ा ठंडा डालें। कसकर सील करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
अब मैं सक्रिय रूप से कटाई में लगा हुआ हूं, क्योंकि वह बहुत सारी सब्जियां गाता है और उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता होती है। मैं आपको टमाटर और प्याज की सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद प्रदान करता हूँ। इस सलाद के लिए आप घने टमाटर लें ताकि समय के साथ वे दलिया में न बदल जाएं। सर्दियों में, यह सलाद किसी भी साइड डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
टमाटर को हलकों में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, अजमोद काट लें।
आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करें। मैं 10 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करता हूं। प्याज और जड़ी बूटियों के साथ बारी-बारी से टमाटर को परतों में फैलाएं। ऊपर से जार भरें और कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।
पानी में चीनी और नमक घोलें, उबाल लें और सिरका डालें। इस अचार के साथ सलाद के जार डालें, ऊपर से प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।
जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें, नीचे एक छोटा तौलिया रखना सुनिश्चित करें। गर्म पानी डालो ताकि यह "कंधे" तक पहुंच जाए। ढक्कन भी उबालने चाहिए, जार को उनसे ढक दें। पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद से स्टरलाइज़ करें।
निष्फल सलाद जार को पानी से निकालें और स्क्रू कैप को कसकर कस लें। आप नियमित ढक्कन वाले जार का भी उपयोग कर सकते हैं और एक सिलाई कुंजी के साथ बंद कर सकते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को "फर कोट" के नीचे पलट दें।
आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!
- 3 किलो ताजा लाल टमाटर;
- 1 किलो मीठी बेल मिर्च;
- लहसुन के 4 मध्यम सिर;
- 200-250 ग्राम दानेदार चीनी;
- 350 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 70-80 ग्राम टेबल नमक;
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।
व्यंजन विधि:
1. रेसिपी में शामिल सभी सब्जियों को खूब बहते पानी में धोएं।2. लहसुन के सिरों को लौंग और छील में विभाजित किया जाना चाहिए।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जी सामग्री और खुली लहसुन को पास करें। आपको एक सब्जी द्रव्यमान के साथ समाप्त होना चाहिए।
4. बेली हुई सब्जियों के इस मिश्रण में दानेदार चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं।
5. एक सॉस पैन में द्रव्यमान डालें (एनामेलवेयर लेना सबसे अच्छा है), अच्छी तरह मिलाएं और कम गर्मी पर पकाने के लिए सेट करें।
6. इस समय बैंगन को धोकर बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें।
7. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बैंगन को भूनें। उन्हें एक अच्छा सुनहरा रंग बनना चाहिए।
8. तले हुए बैंगन को आग पर उबालने के लिए भेजें और एक और 30 मिनट के लिए पैन को आग पर रखें। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे बर्तन के तले में न लगें।
9. अब आपको सलाद जार तैयार करने की जरूरत है, यानी उन्हें धोकर कीटाणुरहित करें। नसबंदी की वह विधि चुनें जो आपके लिए अधिक परिचित हो। उदाहरण के लिए, भाप लेना (20 मिनट), 120 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में उबालना या गर्म करना। धातु के ढक्कनों को उबालना न भूलें।
10. गर्म सलाद को तैयार जार में बांटकर बंद कर दें। बंद कंटेनरों को पलट दें और ध्यान से ढक्कनों पर रखें। कंबल या कंबल के साथ रिक्त स्थान को कवर करें और तहखाने या पेंट्री में स्टोर करने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।