मछली के प्रकार और उपयोगी गुण। मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी मछली या कौन सी मछली स्वास्थ्यवर्धक है? क्या सूखी और सूखी मछली स्वस्थ है?

उचित पोषण- प्रतिज्ञा अच्छा स्वास्थ्यकई वर्षों के लिए। मछली के बिना एक अच्छी तरह से तैयार साप्ताहिक मेनू की कल्पना करना मुश्किल है। मछली के लाभों को कई सदियों पहले नोट किया गया था, इसलिए एक परंपरा हमारे सामने आई - सप्ताह में एक दिन मछली (प्रसिद्ध "मछली दिवस") खाना आवश्यक है।

मछली पट्टिका आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, ट्रेस तत्वों, विटामिन का एक स्रोत है, लेकिन मछली में सबसे मूल्यवान चीज वसा है, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा 3 और ओमेगा 6) होता है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

मछली के लाभों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि कौन सी मछली अधिक उपयोगी है: नदी या समुद्र। नदी की मछली या मीठे पानी के जलाशयों से मछली में प्रोटीन और वसा की मात्रा कम होती है, इसमें आयोडीन और ब्रोमीन की कमी होती है, जो हमेशा समुद्र और समुद्री मछली में पाए जाते हैं।

समुद्र की गहराई से पकड़ी गई मछलियों के लाभ निस्संदेह निकटतम नदी से पकड़ी गई मछलियों के लाभों से अधिक हैं। समुद्री मछली, आयोडीन और ब्रोमीन से भरपूर होने के अलावा, हमारे शरीर को फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फ्लोरीन, तांबा, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम से संतृप्त करती है। समुद्री मछली के पट्टिका में निहित विटामिन श्रेणी महत्वपूर्ण है, ये बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, बी 12), विटामिन पीपी, एच, कम मात्रा में, साथ ही वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी हैं।

मछली खाना क्यों अच्छा है?

मछली (न केवल पट्टिका, बल्कि यकृत भी) शरीर को सबसे मूल्यवान फैटी एसिड लिनोलिक और आर्किडोनिक (प्रसिद्ध और ओमेगा 6) के साथ संतृप्त करती है, वे मस्तिष्क कोशिकाओं का हिस्सा हैं और हैं निर्माण सामग्रीकोशिका झिल्ली के लिए। इसके अलावा, ओमेगा 6 रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है, जिसका संचार और हृदय प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अंतःस्रावी तंत्र के लिए, विशेष रूप से सफल कार्यथायरॉइड ग्रंथि, अत्यंत उपयोगी, जिसमें प्रचुर मात्रा में होता है समुद्री मछली. जानकारी के लिए, 200 ग्राम मैकेरल में आयोडीन का दैनिक मान होता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

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प्रत्येक जागरूक व्यक्ति यह समझता है कि उसका स्वास्थ्य सीधे उसके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता, उसके पोषण मूल्य और उत्पादों के संतुलन पर निर्भर करता है। इसलिए आहार में आवश्यक रूप से फल और सब्जियां, अनाज और मांस, साथ ही साथ मछली उत्पाद शामिल होने चाहिए। ये सभी पदार्थ हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, इसे आवश्यक पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं। लेकिन मछली के उपयोगी गुण क्या हैं, खासकर वे जो ताजे पानी में रहते हैं - नदियाँ और झीलें। पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को प्रत्येक व्यक्ति के दैनिक मेनू में शामिल करने की दृढ़ता से अनुशंसा क्यों करते हैं?

मानव शरीर के लिए नदी मछली के लाभ निर्विवाद हैं। वह बेहद उपयोगी उत्पादवयस्कों और बच्चों दोनों के लिए। इसके मांस में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जो हमारे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए अत्यंत आवश्यक है। इस तरह के प्रोटीन को शरीर द्वारा आवश्यक अमीनो एसिड में संसाधित किया जाता है, जो कई प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। तो यह प्रोटीन है जो नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए मुख्य सामग्री है, यह सभी ऊतकों, विशेष रूप से मांसपेशियों के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है। जिन लोगों को हर दिन बहुत अधिक प्रदर्शन करना होता है, उनके लिए महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन का सेवन अत्यंत महत्वपूर्ण है। शारीरिक कार्य, एथलीटों और उन लोगों के लिए जो न केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि एक टोंड मांसपेशी कोर्सेट भी प्राप्त करना चाहते हैं।

नदी की मछली में बहुत अधिक उपयोगी विटामिन और खनिज पदार्थ भी होते हैं। तो इसका मांस प्रोविटामिन ए, टोकोफेरोल और विटामिन डी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इस प्रकार, आहार में इसे व्यवस्थित रूप से शामिल करने से त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे वे स्वस्थ हो जाते हैं। इस तरह के पोषण के साथ, त्वचा चिकनी हो जाती है, एक सुखद प्राकृतिक रंग और एक स्वस्थ चमक प्राप्त करती है। कंकाल प्रणाली और दांतों की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए विटामिन डी आवश्यक है, शरीर में इसके पर्याप्त सेवन के कारण कैल्शियम का सामान्य अवशोषण होता है। यह पदार्थ फ्रैक्चर से तेजी से ठीक होने में मदद करता है, साथ ही उनकी घटना और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।
इसके अलावा, नदी मछली का मांस दृष्टि की सामान्य स्थिति का पूरी तरह से समर्थन करता है।

विटामिन के अलावा, यह खाद्य उत्पाद कई खनिज तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें कैल्शियम, आयोडीन, आयरन, साथ ही मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता और सेलेनियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। ये सभी तत्व हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं। तो नदी मछली की संरचना में मैग्नीशियम गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है तंत्रिका प्रणालीतनाव के आक्रामक प्रभावों को खत्म करना। तदनुसार, मछली खाने से रात की नींद प्रभावी रूप से सामान्य हो जाती है और चिड़चिड़ापन दूर हो जाता है। वैसे, जिंक पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह प्रजनन प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि नदी की मछली के सेवन से रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। इस उत्पाद की यह संपत्ति अत्यंत खतरनाक घनास्त्रता सहित हृदय की विभिन्न बीमारियों, साथ ही रक्त वाहिकाओं को रोकने में मदद करती है।

मछली का व्यवस्थित भोजन दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार करता है और विभिन्न नेत्र रोगों के विकास को रोकता है। इसके अलावा, इस तरह की खाने की आदत से आपकी याददाश्त और याद रखने की क्षमता दोनों को फायदा होगा।

यह देखा गया है कि जो लोग अपने निवास स्थान की विशेषताओं के कारण मछली के आहार पर रहते हैं, उनकी जीवन प्रत्याशा मांस के अनुयायियों की तुलना में अधिक लंबी होती है।

ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन से उन लोगों को फायदा होगा जो इससे छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं अधिक वज़न. तो नदी मछली का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है चयापचय प्रक्रियाएं, उन्हें सामान्य करना और उपचर्म वसा जलने की प्रक्रियाओं को सक्रिय करना। भले ही मूल उत्पाद में वसा की मात्रा प्राकृतिक रूप से अधिक हो, लेकिन अगर आप इसे बेक करते हैं, उबालते हैं या डबल बॉयलर में पकाते हैं तो यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यदि आप अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं तो पोषण विशेषज्ञ इस तरह के व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करने की जोरदार सलाह देते हैं।

वैज्ञानिकों का कहना है कि उच्च गुणवत्ता वाली मछली के नियमित सेवन से आपको अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलेगी, जिससे विभिन्न रोग स्थितियों के विकास को रोका जा सकेगा। इस उत्पाद की यह विशेषता बच्चों के साथ-साथ उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी जो बच्चे की उम्मीद कर रही हैं। इसके अलावा, नदी की मछली कैंसर के विकास की संभावना को कम कर सकती है और यहां तक ​​कि मधुमेह.

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को विशेष रूप से अपने दैनिक आहार में मछली को शामिल करने की आवश्यकता होती है। यह इस कठिन समय में शरीर को इतने महत्वपूर्ण तत्वों से संतृप्त करेगा, बच्चे के विकास में मदद करेगा और महिला के स्वास्थ्य को बनाए रखेगा।

नदी मछली से तैयार उखा, साथ ही एस्पिक, पाचन की प्रक्रियाओं को उल्लेखनीय रूप से सक्रिय करता है। ऐसे उत्पादों में विशेष तत्व होते हैं जो गैस्ट्रिक रस के स्राव में योगदान करते हैं, साथ ही साथ अग्नाशयी एंजाइम भी होते हैं। तदनुसार, यदि आप कम अम्लता के साथ जठरशोथ से पीड़ित हैं तो उनका सेवन विशेष रूप से फायदेमंद होगा।

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मछली कई लोगों का पसंदीदा भोजन है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, इसलिए जितनी बार संभव हो इसका सेवन करना चाहिए। उत्पाद सामान्य मानव विकास के लिए आवश्यक विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। उपयोगी मछली क्या है, लेख में वर्णित है।

लाभकारी विशेषताएं

मछली कितनी उपयोगी है? यह आसानी से पचने वाला उत्पाद माना जाता है जो पेट में भारीपन नहीं पैदा करता है। यह आपको अच्छा और आसान महसूस कराएगा। बुजुर्गों और बच्चों के लिए, यह भोजन अपरिहार्य होगा, क्योंकि यह 2-3 घंटों में अवशोषित हो जाता है। यदि हम अन्य उत्पादों के साथ तुलना करें, तो, उदाहरण के लिए, मांस को पचाने में लगभग 6 घंटे लगते हैं।

मछली का ऊर्जा मूल्य मांस से अधिक होता है। इसके कुछ प्रतिनिधि 20% प्रोटीन हैं, एक प्रोटीन जिसमें शरीर के लिए आवश्यक 17 अमीनो एसिड होते हैं। मछली के लिए और क्या उपयोगी है? यह मछली के तेल से समृद्ध है। उदाहरण के लिए, इसमें ओमेगा -3 एस शामिल है, जिसमें कई सकारात्मक गुण हैं: धमनियों की स्थिति में सुधार, रक्त के थक्कों की उपस्थिति से बचाव, जो दिल का दौरा या स्ट्रोक का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, मनुष्यों के लिए मछली का क्या उपयोग है? उत्पाद उन लोगों के लिए आवश्यक है जिनके पास उच्च रक्त चाप. ओमेगा -3 घटक मस्तिष्क और आंखों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। यह मानव शरीर में सूजन को रोकता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

क्या निहित है?

विटामिन के अलावा, उत्पाद मूल्यवान खनिजों से समृद्ध है। इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम शामिल हैं, जो स्वस्थ बालों और नाखूनों के लिए आवश्यक हैं। फास्फोरस ऊर्जा चयापचय में भागीदारी के लिए आवश्यक है। खनिजों में फ्लोरीन, तांबा, जस्ता और पोटेशियम शामिल हैं।

समुद्री मछली का एक बड़ा लाभ आयोडीन की उच्च सामग्री है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। यह घटक कैवियार में भी पाया जाता है, इसलिए इसका उपयोग किया जाता है आहार खाद्यऔर एनीमिया के साथ।

सबसे अधिक स्वस्थ मछली- समुद्री। नदी के उत्पाद में कम मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। लेकिन इसमें आवश्यक, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन शामिल होता है जिसकी सभी को आवश्यकता होती है। इसलिए, नदी के निवासियों को आहार के लिए सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं।

गुणवत्ता उत्पाद चयन

स्वाद और लाभ मछली की विविधता और रहने की स्थिति, अंडे देने की अवधि और भंडारण की स्थिति से निर्धारित होते हैं। इसे विशेष दुकानों में खरीदने की सलाह दी जाती है जहां विक्रेता एक निश्चित प्रकार के समुद्र या नदी के निवासियों को सलाह देते हैं।

बाजार में उत्पाद खरीदना खतरनाक है, क्योंकि वहां गुणवत्ता नियंत्रण कम है, और विक्रेताओं की शालीनता अलग है। मुख्य कारणऐसे सामानों को नुकसान बार-बार जमने वाला माना जाता है। जीवित या ठंडी मछली चुनना उचित है, लेकिन जमे हुए "चमकता हुआ" मछली भी उपयुक्त है जब उत्पाद बर्फ की हल्की परत से ढका हो।

निम्नलिखित नियम आपको उच्च-गुणवत्ता और ताज़ा उत्पाद चुनने में मदद करेंगे:

1. आपको गलफड़ों पर ध्यान देने की आवश्यकता है: ताजे उत्पादों में वे स्कारलेट या बरगंडी होते हैं, लेकिन ग्रे या काले नहीं।
2. ताजा समुद्र और नदी के निवासियों में मैला नहीं दिखता है।
3. मांस लोचदार और घना होना चाहिए, नीले और बैंगनी धब्बों के बिना। जब दबाया जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि यह अपना रूप वापस कर दे। समुद्री जीवन की लाल किस्म का मांस पीले रंग का नहीं होना चाहिए, और सफेद प्रजाति का रंग भूरा नहीं होना चाहिए। ये संकेत बार-बार होने वाले ठंढों का संकेत देते हैं।

एक राय है कि सबसे उपयोगी मछली महंगी है, लेकिन ऐसा नहीं है। ज़ोप्लांकटन पर भोजन करने वाले निवासी दुर्लभ और मूल्यवान शिकारियों की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी मछली कौन सी है, इसका वर्णन लेख में किया गया है।

उपयोगी प्रजाति

इंसानों के लिए कौन सी मछली अच्छी है? इस प्रश्न का एक भी उत्तर नहीं है, क्योंकि कई निवासी मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। सामन में से ट्राउट और सामन को सबसे उपयोगी माना जाता है। वे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम के रूप में काम करते हैं। यदि आप कॉड को ध्यान में रखते हैं, तो कॉड, पोलक, हेक, हैडॉक चुनना बेहतर होता है। ये आहार प्रकार के उत्पाद हैं जो गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं।

अन्य कौन सी समुद्री मछली उपयोगी है? इसमें हेरिंग और सार्डिन भी शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों को पौष्टिक (33% वसा) माना जाता है। और पाइक आहार है, क्योंकि इसमें 3% वसा होता है। साइप्रिनिड्स में से, कार्प और क्रूसियन कार्प को उपयोगी माना जाता है, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करते हैं, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

इसलिए, स्पष्ट रूप से यह कहना असंभव है कि मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी मछली कौन सी है। आपको इसे अपनी इच्छा के अनुसार चुनना चाहिए। सबसे सुरक्षित खाना पकाने की विधि ग्रिलिंग है, साथ ही बेकिंग और स्टूइंग भी है। आपको इसकी नदी और समुद्र के प्रकारों को बारी-बारी से, सप्ताह में 2-3 बार उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है।

चोट

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि समुद्री और नदी के निवासियों पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उपयोगी केवल वे जीव जो प्राकृतिक जल में विकसित हुए हैं, औद्योगिक कचरे से प्रदूषित नहीं हैं। मछली हानिकारक पानी में रह सकती है, यह सभी जहरों को अवशोषित कर लेती है। नुकसान इस प्रकार है:

1. टूना और सालमन मीट में अक्सर भारी धातुओं के लवण पाए जाते थे। इसमें सीसा, कैडमियम, आर्सेनिक, स्ट्रोंटियम शामिल हैं। ये घटक मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं।
2. वयस्क में कई जहर होते हैं। दुकानों में पैकेजिंग आमतौर पर समुद्री भोजन की उम्र का संकेत नहीं देती है।
3. विरले ही किसी मछली फार्म में उत्पाद वास्तव में उच्च गुणवत्ता के होते हैं। जैव रासायनिक योजक द्वारा द्रव्यमान बढ़ाया जाता है। बीमार व्यक्तियों का उपयोग बिक्री के लिए भी किया जाता है।

बीमार मछली खाने पर किसी व्यक्ति को क्या परिणाम मिलते हैं? नकारात्मक पक्ष इस प्रकार हैं:

1. भारी धातुओं के लवण गुर्दे, अधिवृक्क ग्रंथियों, अंडाशय पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
2. यदि व्यक्ति अत्यधिक संक्रमित हैं, तो वे पुरुषों में ऑन्कोलॉजी और बांझपन के विकास को प्रभावित कर सकते हैं।
3. बूढ़ी मछली के कारण रक्त की संरचना बिगड़ जाती है, चयापचय और हार्मोनल प्रणाली गड़बड़ा जाती है।
4. परिणामों में पेट में जलन, डिस्बैक्टीरियोसिस, दस्त शामिल हैं।

जमे हुए होने पर, यह पहचानना लगभग असंभव है कि मछली बीमार है। लेकिन एक्सपायरी डेट जरूर देखें। आपको पेट पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है: यह हल्का होना चाहिए। पीलेपन वाले उत्पाद न लें। एक साफ मछली खरीदने की सलाह दी जाती है। आंतों में कई हानिकारक तत्व पाए जाते हैं। और भंडारण के दौरान, जहर मांस में प्रवेश करता है।

नतीजा

इस प्रकार, मछली तभी उपयोगी होती है जब वह ताजा हो और साफ पानी में पकड़ी गई हो। फिर यह खपत के लिए तैयार है। एक खराब उत्पाद लाभ नहीं लाएगा।

"मांस अस्वस्थ है" - ऐसा बयान आज तेजी से विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ और कई प्रतिष्ठित डॉक्टरों के होठों से सुनने को मिल रहा है।

हां, वास्तव में, पशु प्रोटीन बड़ी मात्रा में विभिन्न प्रकार की बीमारियों का कारण बन सकता है।

लेकिन! कोई यह तर्क नहीं देगा कि स्टेक बहुत स्वादिष्ट होता है, है ना? और अगर मांस से बचना बेहतर है, तो घने और उच्च गुणवत्ता वाले भोजन के प्रेमियों को क्या करना चाहिए? क्या कोई विकल्प है?

बेशक, वही डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ जवाब देते हैं - यह एक मछली है! कोई कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि मांस से सौ गुना अधिक उपयोगी और साथ ही स्वास्थ्य के लिए पूर्ण लाभ।

मछली मछली संघर्ष

मछली एक मूल्यवान और मांग वाली है, और कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा खाद्य उत्पाद भी है। इससे आप बहुत सारे स्वादिष्ट, कोमल, आसानी से पचने योग्य, स्वादिष्ट, हीलिंग व्यंजन बना सकते हैं।

और अधिक से अधिक लोग न केवल उसी "मछली" दिन - गुरुवार को मछली खाने के लिए तैयार हैं, बल्कि बहुत अधिक बार।

यदि आप खुद से सवाल पूछते हैं: कौन सी मछली सबसे उपयोगी है, तो इसका एक ही जवाब होगा - समुद्र! और मोटा और जंगली में पकड़ा गया।

नदी क्यों नहीं? क्योंकि नदी पारिस्थितिक तंत्र की स्थिति, विशेष रूप से उथले वाले और जो मानव आवास के पास बहती हैं, विनाशकारी है। वे गंदे और बेजान हैं।

महासागरों के पानी का "निदान" अधिक आरामदायक नहीं है, लेकिन समुद्र तट के अधिकांश भाग के लिए हानिकारक और विनाशकारी पदार्थों की उच्चतम सांद्रता देखी जाती है।

दूसरी ओर, मछली पकड़ने को आमतौर पर तट से दूर गहरे पानी में किया जाता है, इसलिए कैच में संतोषजनक पारिस्थितिक सफाई होती है।

एक व्यक्ति जो सही और स्वस्थ खाना चाहता है, उसके लिए एक और अप्रिय बात यह है कि जो मछली दुकान की खिड़कियों और बाजार के स्टालों को भरती है, उसकी बाहरी अपील के बावजूद, स्वस्थ से बहुत दूर है।

यह सब विभिन्न प्रकार की मछलियों के कृत्रिम प्रजनन में लगे मछली फार्मों का वर्गीकरण है।

ऐसी मछलियों को मोटा करने के लिए, वृद्धि उत्तेजक, रंजक, एंटीबायोटिक्स, हार्मोन और अन्य का उपयोग किया जाता है, जो कि भयानक हैं मानव शरीरअवयव।

इस संबंध में, आपको मछली में बहुत अच्छी तरह से वाकिफ होने की आवश्यकता है, ताकि सबसे उपयोगी पाने के प्रयास में, आपको सिंथेटिक सैल्मन शव के लिए भुगतान न करना पड़े।

सबसे अधिक खेती की जाने वाली मछली कौन सी है?

1. सभी प्रकार के स्टर्जन, क्योंकि उनमें से अधिकांश रेड बुक सूची में शामिल हैं और जंगली में ऐसी कोई पकड़ नहीं है।

2. सामन मछली की लगभग पूरी सूची, और विशेष रूप से ट्राउट और सामन।

3. डोरैडो मछली।

4. प्रसिद्ध समुद्री बास (यह प्रकृति में पकड़ने से निषिद्ध सूचियों में भी है)।

5. कार्प्स, कार्प्स, सिल्वर कार्प्स - हालांकि समुद्री मछली नहीं, वे स्वादिष्ट और फैटी हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, वे कृत्रिम फ़ीड पर भी उगाए जाते हैं।

6. समुद्री भोजन का शेर का हिस्सा (मसल्स, झींगा, स्कैलप्प्स, लैंगोस्टाइन के साथ लॉबस्टर, सीप)।

7. तेलापिया मछली और पंगेसियस मछली। उनके बारे में सामान्य तौर पर अलग से। न केवल इस प्रकार की मछलियों को पहले से ही मैला ढोने वाला और मैला ढोने वाला माना जाता है, बल्कि उन्हें औद्योगिक एक्वैरियम में भी पाला जाने लगा है।

इसके अलावा, विकास दर और वजन बढ़ाने के लिए, उनका इलाज पुरुष सेक्स हार्मोन के साथ किया जाता है।

मछली जो अभी भी जंगली हैं

आपको पहले से चिंता करने की जरूरत नहीं है। प्रकृति में अभी भी बहुत सारी जंगली मछलियां बाकी हैं, जो किसी भी टेबल को सजाएंगी और आपकी सेहत के लिए रामबाण साबित होंगी।

यहां गहरे समुद्र के उन निवासियों की सूची दी गई है, जिन्हें विभिन्न कारणों से मछली फार्मों द्वारा प्रचलन में नहीं लाया गया था।

1. सीओडी- बहुत मददगार और स्वादिष्ट मछलीएक अद्वितीय विशाल जिगर के साथ, जिससे मछली का तेल बनाया जाता है। कॉड रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, तंत्रिका संतुलन को बहाल करता है, ऊर्जा देता है, हृदय के लिए अच्छा है।

2. सामन के सुदूर पूर्वी प्रतिनिधि- यह व्हाइटफिश (साथ ही इसके कैवियार), गुलाबी सैल्मन, सॉकी सैल्मन और चुम सैल्मन है। वे सखालिन और कुरील द्वीप समूह के पास कामचटका के ठंडे पानी में फंस गए हैं।

यह माना जाता है कि मछली, जिसका कम तापमान वाले समुद्रों में निवास स्थान सबसे उपयोगी है, में बहुत सारे आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिसके लिए यह खाने लायक होता है।

3. कोड के करीबी रिश्तेदार, हालांकि इतना स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से उपयोगी है और कैद में नहीं बढ़ता - यह लोगों का पसंदीदा है एक प्रकार की समुद्री मछली, साथ ही हेक, व्हाइटिंग, कैपेलिन(महिला सौंदर्य और यौवन के लिए सबसे उपयोगी मछली), सारडाइन.

4. एक प्रकार की समुद्री मछली- बड़ी सस्ती व्यावसायिक मछली। यह दुर्लभ नहीं है, और यह इसे और भी अधिक मूल्यवान बनाता है, क्योंकि बिल्कुल हर कोई इसे अपने आहार में शामिल कर सकता है।

5. बेशक हिलसाऔर छोटी समुद्री मछली. दोनों बिल्कुल जंगली हैं। फैटी, स्वादिष्ट और सस्ती। उन पर अधिक से अधिक ध्यान दें, खाएं और स्वस्थ रहें।

6. मछली फ़्लॉन्डरकैद में भी कभी नहीं बढ़ा। यह अद्भुत कटलेट बनाता है - निविदा और रसदार, विशेष रूप से उबले हुए।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसमें सामन से भी अधिक है! उसे माना जाता है सबसे अच्छा उत्पादउन लोगों के लिए जिन्हें लंबे उपचार के बाद शीघ्र स्वस्थ होने की आवश्यकता है।

7. पर्च और पाइक समुद्री मछली के मीठे पानी के प्रतियोगी हैं। नदी के निवासियों में, वे सबसे उपयोगी हैं।

किसी भी सूचीबद्ध मछली को चुनकर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसे कैद में नहीं उठाया गया है।

हालांकि, उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सावधान रहें, क्योंकि पहले से पकड़ी गई मछली को रसायनों के साथ इलाज किया जा सकता है, पानी से पंप किया जा सकता है, रंगा हुआ, फिर से जमे हुए और पिघलाया जा सकता है।

याद रखें: जंगली मछली में हमेशा बड़े पंख और असमान रंग का मांस होता है।

फ़िललेट्स को अलग से न खरीदें, बेहतर है कि एक शव लें और गूदा खुद ही निकाल लें। युवा, छोटे आकार के व्यक्तियों को वरीयता दें, उनके पास पानी में हानिकारक पदार्थ जमा करने का समय नहीं है।

लाभों को संरक्षित करने के लिए बेकिंग और स्टीमिंग हीट ट्रीटमेंट के रूप में सबसे अच्छा काम करते हैं।

बहुत से लोग मछली को एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद के रूप में देखने के आदी हैं। विभिन्न प्रकार की मछली और मछली उत्पादों को नियमित रूप से हमारे आहार में शामिल किया जाता है। हम निश्चित रूप से जानते हैं कि मछली स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, लेकिन क्या यह हो सकती है नुकसान के लिएकुछ शर्तों के तहत जीव?"सुंदर और सफल" साइट पर आज के लेख का विषय - यह एक मछली है, इसके उपयोग से जुड़े लाभ और हानि।

आइए शुरू करते हैं मछली के फायदे

लगभग कोई भी, नदी और समुद्र दोनों, मछली में कई तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, स्कूल की बेंच से हमें याद है कि मछली फास्फोरस में समृद्ध है.

बहुत सारी मछलियाँ भी हैं आयोडीन, कैल्शियम, जिंक, सेलेनियम, विटामिन और अन्य तत्व जिनकी हमें आवश्यकता होती है.

आपने के बारे में सुना होगा ओमेगा-3 और ओमेगा-6- वसायुक्त मछली में पाया जाने वाला फैटी एसिड, जैसे ट्राउट, सैल्मन, मैकेरल।

निस्संदेह, इनमें से प्रत्येक तत्व हमारे शरीर और स्वस्थ जीवन के लिए महत्वपूर्ण है।

समृद्ध रचना का कारण बनता है मछली के कई स्वास्थ्य लाभ. उदाहरण के लिए, इस उत्पाद का नियमित उपयोग:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है;
• हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं और मस्तिष्क को मजबूत करता है;
• मस्तिष्क के कार्य को और अधिक कुशल बनाता है;
• शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार;
• रक्त की गुणवत्ता में सुधार;
• वसा चयापचय को सामान्य करता है;
• शरीर को लंबे समय तक युवा और मजबूत रखता है;
• एनजाइना पेक्टोरिस, मधुमेह जैसी गंभीर बीमारियों की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

टिप्पणी! मछली का नियमित सेवन यह स्ट्रोक, दिल के दौरे और अन्य खतरनाक स्थितियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

मछली की कुछ किस्में (उदाहरण के लिए, स्टर्जन, हेरिंग) प्रतिरक्षा प्रणाली, आंखों के स्वास्थ्य, त्वचा, नाखून और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं।

मछली की "रैलिंग" संपत्ति को नोट करना असंभव नहीं है। आखिरकार, यह मछली के आसपास है (अक्सर सूखे, धूम्रपान या सूखे) जो कंपनियां इकट्ठा करती हैं, संचार जिसमें आपको खुशी मिल सकती है।

अर्थात मछली के लाभ निर्विवाद हैं।

लेकिन! मछली में वर्णित उपयोगी गुण तभी होते हैं जब वह प्राकृतिक परिस्थितियों में रहती है, प्रकृति द्वारा निर्धारित समय पर पैदा होती है और मनुष्यों द्वारा नियमित "हमलों" के अधीन नहीं होती है।

मछली हानिकारक क्यों हो सकती है?

मछली के लाभ और हानि एक समान विशेषता से निर्धारित होते हैं - उसकी समृद्ध रचना. मछली के शरीर के विभिन्न प्राकृतिक घटकों के स्वास्थ्य लाभ। और नुकसान को पानी में निहित सभी जहरों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की मछली की क्षमता से समझाया गया है।

कल्पना कीजिए कि उनमें से कितने जमा हो सकते हैं यदि अपशिष्ट नियमित रूप से जल निकायों में डाला जाता है!

इसके अलावा, हानिकारक गंदे पानी में रहने वाली मछलियों में, भारी धातुओं के लवण जमा हो जाते हैं. उदाहरण के लिए, कैडमियम, क्रोमियम, सीसा, आर्सेनिक और अन्य रेडियोधर्मी पदार्थों (जैसे स्ट्रोंटियम -90) के लवण अक्सर ट्यूना और सालमन में जमा होते हैं। और यह इन तत्वों के लवण हैं जो मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं।

इसके अलावा, मछली के लाभ और हानि "संयुक्त" हैं मछली की उम्र. मछली जितनी पुरानी होती है, उसमें उतने ही अलग-अलग तत्व जमा होते हैं।

उपयोगी पदार्थ उम्र के साथ कमजोर होते जाते हैं। लेकिन हानिकारक पदार्थमछली में काफी कुछ जमा हो सकता है। तदनुसार, और पुरानी मछली खाने से होने वाले नुकसान काफी गंभीर हो सकते हैं।

पानी की स्थिति के अलावा हानिकारक गुणमछलियाँ उन परिस्थितियों से प्रभावित होती हैं जिनमें मछलियों को रखा जाता है।

नदियों, झीलों, समुद्रों को छोड़कर एक बड़ी संख्या कीमछली तथाकथित से काउंटर हिट करती है "मछली फार्म"।

और क्या आप जानते हैं कि मछली दर्द महसूस करती है? और यह उसके लिए कैसा है, बेचारी, ऐसे आवासों में रहना? खासतौर पर तब से संक्रमण और रोग- ऐसे "मछली फार्म" के लिए काफी सामान्य घटना।

निस्संदेह, ऐसी मछली का लाभ नुकसान से बहुत कम है।

एक बीमार मछली क्या नुकसान कर सकती है?

बीमार मछली खाने से स्वास्थ्य पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। उदाहरण के लिए:

• स्ट्रोंटियम-90, कैडमियम और अन्य भारी धातु गुर्दे के कार्य को नुकसान पहुंचा सकता हैअधिवृक्क ग्रंथियां और, सबसे दुखद बात क्या है, अंडाशय;
• बड़ी संख्या में हानिकारक पदार्थ कर सकते हैं पुरुषों में बांझपन का कारण;
• गंभीर रूप से संक्रमित मछली कर सकते हैं विभिन्न अंगों के कैंसर को भड़काने;
• पुरानी बीमार मछली रक्त खराब करना, चयापचय को बाधित करना और हार्मोनल विफलता को भड़काना;
• संक्रमित मछलियाँ बहुत आसान होती हैं जहर और जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा करता है।खासकर अगर आप खाने के लिए तैयार मछली खरीदते हैं।

विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक बीमार मछली. ऐसी मछली न केवल लाभ लाती है, यह अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, इसके विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, और शारीरिक और मानसिक विकारों को भड़का सकती है।

और यहां तक ​​कि तथाकथित "मछली फास्फोरस" का शरीर पर उचित प्रभाव नहीं हो सकता हैअगर मछली में कई अन्य हानिकारक और पचाने में मुश्किल पदार्थ हैं।

यह दुखद है कि मछली से लाभ और हानि दोनों ही काफी हो सकते हैं। और साइट साइट अनुशंसा करती है कि आप इस तरह के एक महत्वपूर्ण मुद्दे के बारे में गंभीरता से सोचें।

मछली - शरीर के लिए अच्छा और बुरा। खाएं या न खाएं?

सवाल निश्चित रूप से दिलचस्प है। और केवल आप ही इसका उत्तर दे सकते हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में मछली से प्यार करते हैं और इसे अपने आहार से बाहर नहीं करने जा रहे हैं, तो निम्नलिखित सिफारिशों पर ध्यान दें।

आप किस तरह की मछली खा सकते हैं?

मछली को लाभ पहुंचाने और नुकसान न करने के लिए, आपको बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए:

• पहली लड़ाई खरीदते समय मछली चुनें. - हमारी साइट पहले ही बता चुकी है। मछली के आकार पर विशेष ध्यान दें. यह जितना लंबा और मोटा होता है, उतना ही इसमें उपयोगी और हानिकारक दोनों तत्व हो सकते हैं।
• दूसरी बात, बेहतर होगा कि आप अपनी मछली खुद पकाएं।आजकल, घरेलू रसोई उपकरणों की प्रचुरता के लिए धन्यवाद, आप असली मछली कृतियों को पका सकते हैं। मुख्य बात मछली को अच्छी तरह से कुल्ला और साफ करना है।
• तीसरा, खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें. उदाहरण के लिए, स्पष्ट रखें तापमान व्यवस्थाऔर तलने का समय। या भाप लेते समय, मछली को रंग या आकार बदलते हुए देखें। खाना बनाते समय सावधानी इस बात की गारंटी है कि मछली को फायदा होगा, नुकसान नहीं।

अंत में, यदि मछली खाने के बाद आप महसूस करते हैं अस्वस्थता या अन्य असुविधा, तो डॉक्टर की यात्रा को स्थगित न करें. यह संभव है कि अस्वस्थता का कारण "गलत" मछली है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मछली के फायदे और नुकसान हैं कठिन और दर्दनाक प्रश्न. और यह महसूस करना अप्रिय है कि समय के साथ, जल निकायों के प्रदूषण का स्तर बढ़ता है, और, परिणामस्वरूप, हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरा भी बढ़ जाता है।

हम साइट के सुंदर और सफल पाठकों की कामना करते हैं कि वे अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का सावधानीपूर्वक और सावधानी से इलाज करें और केवल खरीदारी करें ताजा गुणवत्ता उत्पाद।

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