टमाटर को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को सुखा लें, उदाहरण के लिए, कागज़ के तौलिये से। या इसे सूखने दें सहज रूप मेंअगर आपके पास बहुत समय है। अधिक नमी नहीं होनी चाहिए।

प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें और डंठल हटा दें।

कुछ व्यंजनों में मैं देखता हूं कि तरल और बीज नहीं निकाले जा रहे हैं। लेकिन वास्तविक परिणाम क्या है जो हम प्राप्त करना चाहते हैं? धूप में सूखे टमाटर। और जितनी जल्दी हो सके उन्हें पकाने के लिए, तरल को जितना संभव हो उतना हटा दिया जाना चाहिए। एक चम्मच में तरल के साथ बीज निकाल लें, केवल गूदा छोड़कर।

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। यह टमाटर की इतनी मात्रा थी जो मेरी बेकिंग शीट पर फिट होती है - 1.2 किलोग्राम। हिस्सों को अगल-बगल रखें, अगल-बगल काटें।

और अब सभी सूखे मसाले: अजवायन, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च और सूखे लहसुन के साथ समान रूप से छिड़कें।

अभी गर्मी है (फिलहाल) और यहाँ धूप और गर्मी है, जितना +35, इसलिए मैंने थोड़ा बचाने और ओवन चालू नहीं करने का फैसला किया, लेकिन टमाटर को स्वाभाविक रूप से सूखने दें।

मैंने बेकिंग शीट को बालकनी पर रख दिया (मैंने इसे चमका दिया है और साइड धूप है)। मैंने टमाटर को डेढ़ दिन दिया और वे पूरी तरह से सूख गए। फोटो में परिणाम काफी स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है - हिस्सों के बीच खाली जगह का एक क्रम है।

ओवन को चालु करो। तापमान 80-100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। नमी बाहर आने के लिए, ओवन को थोड़ा खोलना चाहिए। अगर टमाटर को पहले से धूप में नहीं सुखाया गया है, तो आकार के आधार पर इसे सूखने में 4 से 6 घंटे का समय लगेगा. मुझे डेढ़ घंटा लगा।

टमाटर लोचदार होना चाहिए, पूरी तरह से सूखा नहीं। इसे आज़माएं, एक बहुत ही रोचक स्वाद, मेरे लिए यह एक आश्चर्य, सुखद आश्चर्य था;)

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

जैतून का तेल पूरी तरह से वनस्पति, आवश्यक रूप से परिष्कृत तेल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं 50/50 जैतून-सब्जी पसंद करता हूं। मैं हमेशा तेल गर्म करता हूं। उबालने की जरूरत नहीं है, बस गर्म करें।

तल पर थोड़ा सा तेल और लहसुन के दो टुकड़े।

कहीं तीन यात्राओं में, लहसुन के साथ स्थानांतरण, तेल जोड़कर, हम अपने जार को अंत तक भरते हैं। तेल टमाटर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जार को साफ ढक्कन से बंद कर दें।

धूप में सुखाए हुए टमाटर को कमरे के तापमान पर स्टोर करें। जार खोलने के बाद फ्रिज में स्टोर करें।

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक धूप में सुखाया हुआ टमाटर नहीं खाया है, तुरंत सवाल उठता है - उनका उपयोग कहाँ करें? ठीक है, सबसे पहले, कोशिश करें कि ओवन से बाहर निकालने के बाद सब कुछ ठीक से न खाएं। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, वे बीज की तरह हैं - इसे रोकना मुश्किल है।

मैं वास्तव में उनमें से पास्ता बनाना पसंद करता हूं - एक प्रकार का टमाटर पेस्टो। मैं सिर्फ एक ब्लेंडर में टमाटर को थोड़े से तेल के साथ पंच करता हूं। आप इसमें कटे हुए जैतून भी मिला सकते हैं। कोई भी अनुपात, उदाहरण के लिए, दोनों की समान मात्रा में।

और काली रोटी के साथ यह स्वादिष्ट है, और रोटी की छड़ें के साथ।

खैर, मैं आपको सलाद के बारे में बताता हूँ, जो बहुत ही सरल है और अक्सर मैं नाश्ते में लेता हूँ।

एक प्लेट पर मुट्ठी भर सलाद मिश्रण डालें, ऊपर से टमाटर के दो जोड़े, स्लाइस में काट लें, फिर एवोकाडो के टुकड़े (आधा छोटा) और सूखे टमाटर स्ट्रिप्स में काट लें। भरने, परमेसन और पाइन नट्स के साथ शीर्ष।

डालने के लिए, हम एक चम्मच बेलसमिक या अंगूर का सिरका, एक दो बड़े चम्मच तेल (जैतून, सब्जी), एक चुटकी चीनी, नमक और काली मिर्च लेते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हर चीज़! स्वादिष्ट नाश्तातैयार! बॉन एपेतीत!

घर का बना धूप में सुखाया हुआ टमाटर के साथ हमारा अनुभव

जब पानी निकल जाए तो टमाटरों को छीलकर डंठल से जगह हटा दी जाती है. फिर टमाटर के आकार और आकार के आधार पर प्रत्येक फल को 5-6 स्लाइस में काट दिया गया। इस मामले में, उत्पाद काटने का सिद्धांत कोई भूमिका नहीं निभाता है। साथ में, भर में, छल्ले में - जैसे आप चाहें विभाजित करें। तैयार किए गए टुकड़ों को पैलेटों पर इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर बिछाया गया ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। प्रत्येक ट्रे पर लगभग 500 ग्राम उत्पाद रखा गया था, कुल 7 ट्रे पर कब्जा कर लिया गया था। सब्जी ड्रायर 7 घंटे 30 मिनट तक चला तापमान व्यवस्था+60° .

अब सभी सूखे टमाटरों को एक जार में कस कर डाल दें और मैरिनेड तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 250 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इसे लगभग एक उबाल आने तक गर्म करें, ठंडा करें। कमरे का तापमानऔर एक छलनी के माध्यम से उत्पाद को टमाटर के जार में डालें। हम रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को छिपाते हैं और कुछ दिनों के लिए इसके बारे में भूल जाते हैं ताकि टमाटर अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं, और आपका वर्कपीस आपको इसकी गुणवत्ता से प्रसन्न करेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपको बहुत पैसा और बहुत खर्च नहीं करना पड़ेगा इसे पाने के लिए समय की। टमाटर मध्यम रूप से नरम होंगे, बहुत घने नहीं होंगे और अधिक सूखे नहीं होंगे, जो अक्सर तब होता है जब गृहिणियां ओवन में सुखाने के साथ प्रयोग करने की कोशिश करती हैं। यहाँ धूप में सुखाए हुए टमाटरों की ऐसी ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है।

सूखे टमाटर - टमाटर के धीरे-धीरे सूखने से तैयार उत्पाद। उनका उपयोग स्नैक्स और मुख्य व्यंजन, सलाद में अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। हमारे देश में, उन्हें अक्सर मसाले और जैतून के तेल के साथ जार में बेचा जाता है।

सूखे टमाटर का इतिहास

"इतालवी वरिष्ठ लोग गर्मियों में टमाटर सुखाते हैं" - इस वाक्यांश में इस अद्भुत उत्पाद को तैयार करने का पूरा रहस्य है। सैन मार्ज़ानो किस्म के प्रसिद्ध इतालवी टमाटर पाक जगत में प्रसिद्ध हैं। एक समय में, गर्मियों की पसंदीदा सब्जियों के प्रेमी इन अद्भुत फलों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों की तैयारी करने के लिए, उच्च गर्मी उपचार द्वारा उनके गुणों और स्वाद को नष्ट किए बिना, एक रास्ता खोज रहे थे। तो खुली धूप में टमाटर को धीरे-धीरे सुखाने की एक विधि थी। इस प्रक्रिया में 4 से 10 दिनों तक काफ़ी समय लगा, और सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता थी। सबसे पहले, टमाटर को स्लाइस में काट दिया गया, फिर तेज धूप में फैला दिया गया, उन्हें केवल धुंध से ढक दिया गया ताकि कीड़े उत्पाद को खराब न करें। उन्हें दिन में कई बार पलटना अनिवार्य था, इसलिए सुखाने धीरे-धीरे और मध्यम रूप से हुआ। रात में टमाटरों को छतरी के नीचे छिपा दिया जाता था या कमरे में लाया जाता था ताकि सुबह की ओस उन्हें फिर से गीला न करे। तदनुसार, इस तरह के काम के लिए और धूप में सुखाए गए टमाटर की कीमत अधिक थी, इसलिए हर कोई अक्सर उन्हें खाने का जोखिम नहीं उठा सकता था।

इस तरह से तैयार टमाटर यूएसएसआर के दिनों में हमारे देश में वापस लाए गए थे, और तब उन्हें एक वास्तविक विनम्रता माना जाता था। समय के साथ, प्रयोग द्वारा, हमारे देश में टमाटर को भूमध्यसागरीय गर्म धूप के बजाय एक अजर ओवन का उपयोग करके सुखाया गया। आज, इटालियंस का रहस्य पहले ही सामने आ चुका है, और हर गृहिणी कम से कम समय और प्रयास खर्च करते हुए इस अद्भुत उत्पाद को अपनी रसोई में पका सकती है। और इसिद्री टमाटर ड्रायर इसमें आपकी मदद करेगा।

सुखाने के लिए टमाटर चुनना

ऐसे टमाटर चुनना सबसे अच्छा है जिनमें रस से अधिक गूदा हो। आकार में, ऐसी किस्में लम्बी होती हैं, जिसके लिए उन्हें दूसरा लोकप्रिय नाम मिला - "क्रीम"। वे पके होने चाहिए, और बहुत बड़े नहीं होने चाहिए। टमाटर को ग्रीनहाउस में नहीं उगाया जाता है, लेकिन सूरज के नीचे, बेहतर सुगंध और समृद्ध स्वाद होता है, इसे याद रखें।

रोग और सड़ांध के बाहरी लक्षणों के बिना टमाटर की सतह साफ और चिकनी होनी चाहिए। सुंदर, ठोस, घने टमाटर प्रसंस्करण के लिए खुद को बेहतर उधार देते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में अपेक्षाकृत कम समय लगता है। अधिक पके टमाटर न खरीदें क्योंकि मांस को नुकसान पहुँचाए बिना उन्हें छीलना कठिन होगा।

यदि आप हमारी सलाह का उपयोग करते हैं, तो, चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, सर्दियों के लिए आपके धूप में सुखाए गए टमाटर असली इतालवी व्यंजन के रूप में नायाब होंगे, और इसिद्री ड्रायर किसी भी संख्या में रिक्त स्थान का सामना करेगा।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पकाने की कई प्रकार की रेसिपी

धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने के कई तरीके हैं, जबकि उत्पादों का सेट लगभग हमेशा मानक बना रहता है। यह सब परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और उसके घर की इच्छाओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आप केवल डंठल की जगह को हटाकर, फल से त्वचा को नहीं हटा सकते हैं। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने के दौरान छिलका नरम नहीं हो सकता है और इसकी कठोरता से नाजुकता को खराब कर सकता है। एक चम्मच से बीज निकालने की रेसिपी भी जानी जाती है ताकि टमाटर का सिर्फ गूदा रह जाए। उत्पाद तैयार करने की इस विधि से आपको सुंदर धूप में सुखाई हुई टमाटर की पंखुड़ियाँ मिलेंगी, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है और तदनुसार, कचरे की मात्रा में वृद्धि होगी।

जड़ी बूटियों और मसालों के चयन के लिए, यह भी विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। परंपरागत रूप से, धूप में सुखाए गए टमाटरों को थाइम, मेंहदी, तुलसी, अजवायन जैसी इतालवी जड़ी-बूटियों के सुगंधित गुलदस्ते के साथ जोड़ा जाता है। सनली हॉप्स, अजवाइन, इलायची, मिर्च मिर्च, बरबेरी, धनिया के अतिरिक्त के साथ कोई कम स्वादिष्ट नहीं मिलता है। लेकिन आप वर्कपीस को प्रसिद्ध अजमोद, डिल, धनिया के साथ छिड़क सकते हैं - यह खराब नहीं होगा। नमक की पसंद के लिए, जानकार विशेषज्ञ बड़े समुद्री नमक के उपयोग का सहारा लेने की सलाह देते हैं। कृपया ध्यान दें: यदि इसका उपयोग उत्पाद तैयार करने के लिए किया गया था, तो आपको टमाटर को पूर्व-नमक करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें धूप में सुखाते हैं, तो वर्कपीस को नमक करना सुनिश्चित करें, फिर यह सड़ना शुरू नहीं होगा। बहुत खट्टे या बेस्वाद टमाटर को चीनी के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है। तो तैयार उत्पाद के स्वाद की समृद्धि बेहतर रूप से प्रकट होगी।

धूप में सुखाए गए टमाटर को पारंपरिक रूप से जैतून के तेल में पकाया जाता है। तेल को टमाटर में बेहतर अवशोषित करने के लिए और स्वाद की अपनी सभी सूक्ष्मताओं को प्रकट करने के लिए, कुछ रसोइये तैयार टमाटर को सिरका के साथ 3: 1 के अनुपात में पानी में कई मिनट तक उबालते हैं, और उसके बाद ही तेल डालते हैं। यह किसने किया, उसने हमेशा के लिए छोड़ दिया पारंपरिक नुस्खा, जो केवल इस प्रक्रिया के महत्व को साबित करता है। कुछ व्यंजनों में टमाटर को सूखने के लिए भेजने से पहले तेल के साथ बूंदा बांदी करने की सलाह दी जाती है। यदि आप तैयार उत्पाद को भरने की योजना नहीं बनाते हैं तो यह प्रक्रिया उपयुक्त होगी। जैतून के तेल के बजाय, आप सुरक्षित रूप से परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं, यह खराब नहीं होता है।

चाहे आप टमाटर को संसाधित करने का कौन सा तरीका चुनें, आप बीज निकालेंगे या नहीं, आपने किस तरह का तेल इस्तेमाल किया और आपने किन जड़ी-बूटियों से स्वाद का समग्र सामंजस्य हासिल किया है, फिर भी आपको एक अद्भुत विनम्रता मिलेगी। मुख्य बात यह है कि टमाटर को गर्म न रखें, इससे वे सूख जाएंगे और वे बहुत सख्त हो जाएंगे।

सूखे टमाटर कौन खा सकता है?

टमाटर अपने आप में बहुत उपयोगी होते हैं मानव शरीर. वे बड़ी मात्रा में एसिड के साथ-साथ विटामिन ए, पीपी, ई और समूह बी से संतृप्त होते हैं। टमाटर फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर होते हैं, और आयोडीन और खनिजों के लिए शरीर की आवश्यकता की भरपाई करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन, जिसका कार्य कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबाने के उद्देश्य से होता है, टमाटर में किसी भी अन्य उत्पाद की तुलना में अधिक होता है। यदि आप नियमित रूप से इस बेरी का उपयोग करते हैं, तो आप अपने और अपने प्रियजनों को कैंसर से पूरी सुरक्षा प्रदान करेंगे।

सेरोटोनिन - "खुशी का हार्मोन", काम में सुधार करता है तंत्रिका प्रणालीआपको अवसाद से राहत और खराब मूड. और अगर आप अपने फिगर से नाखुश हैं, तो एक विशेष टमाटर आहार का उपयोग करें और समय के साथ वजन कम होना शुरू हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर के फायदे शरीर के लिए अमूल्य हैं। इसलिए हर किसी के लिए इनका इस्तेमाल करना जरूरी है अच्छा स्वास्थ्य, अच्छा मूड और तेजस्वी उपस्थिति।

सूखे टमाटर का उपयोग कहाँ किया जाता है?

सर्दियों के लिए सूखे टमाटर का उपयोग पिज्जा, पास्ता और अन्य पारंपरिक इतालवी व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। अगर आपका परिवार इन उपहारों को खाना पसंद करता है, तो आपको निश्चित रूप से स्टॉक करना होगा एक बड़ी संख्या कीखाली, ताकि सर्दियों में भी टमाटर हमेशा हाथ में रहे।

मसालों और मक्खन के साथ सूखे टमाटर का एक साधारण नाश्ता इस उत्पाद का उपयोग करने के कई तरीकों में से एक है। जब मुख्य भाग खाया गया, और जार में वर्कपीस बहुत छोटा हो गया, तो आप आवश्यक संख्या में क्यूब्स काट सकते हैं सख्त पनीरऔर उन्हें बर्तन में खाली जगह से भर दें। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार है! पनीर की जगह आप नींबू और ताजी तुलसी मिला सकते हैं। इस तरह का एक दिलचस्प संयोजन टमाटर में केवल मसाला और पूर्णता जोड़ देगा। वैसे तो धूप में सुखाए हुए टमाटर का तेल अपने आप में बहुत ही महकदार होता है, इसलिए इसे सॉस के लिए बेस के तौर पर इस्तेमाल करें।

जहां तक ​​सलाद की बात है, तो आप धूप में सुखाए हुए टमाटर को तैयार करने के लिए इस्तेमाल करते हैं, तो आप गलत नहीं होंगे। जब आप उन्हें टमाटर की पंखुड़ियों से ढकेंगे तो सफेद चिकन मांस, बटेर अंडे और एवोकाडो पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ चमकेंगे। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि कुछ सामग्री को झींगा, ब्रोकोली के साथ बदलें, ताकि एक नया स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया जा सके।

बेकिंग में, धूप में सुखाए गए टमाटर एक विशेष स्थान रखते हैं। वे स्वादिष्ट स्ट्रूडल, पाई और पाई के लिए भरने के रूप में महान हैं। यदि आप अपनी घर की बनी रोटी को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आटे में मुट्ठी भर टमाटर अवश्य डालें। धूप में सुखाए हुए टमाटर के ये व्यंजन आपको वाकई बहुत पसंद आएंगे!

कोई यह तर्क नहीं देगा कि प्रकृति ने टमाटर को विशेष रूप से मांस के लिए बनाया है। चिकन ब्रेस्ट, सफेद टर्की मांस, सूअर का मांस या बीफ सिर्फ टमाटर की थोड़ी खटास की जरूरत है। आप मांस को सब्जियों के साथ भर सकते हैं, या उन्हें साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट और स्वाद में कुछ और नहीं लगेगा। केचप के साथ अपने उपहारों को शीर्ष पर रखना पसंद है? इसे बनाएं, इसे पानी में भिगो दें, मसाले डालें, उबाल लें और सॉस तैयार है.

पारंपरिक स्लाव संस्कृति में, धूप में सुखाए गए टमाटर लंबे समय से जड़े हुए हैं। अब उनके आधार पर रूसी गोभी का सूप तैयार किया जाता है और यूक्रेनी बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि संस्कृतियों का ऐसा संघ केवल परिणाम में सुधार करता है और धूप इटली से रूसियों, यूक्रेनियन और सिग्नेर्स दोनों के लिए अपील करेगा। इसलिए, धूप में सुखाए गए टमाटरों के लिए आपको कौन सा नुस्खा सबसे अच्छा लगता है, चुनें और पाक कला की नई ऊंचाइयों को समझें। इसके लिए आपको निश्चित रूप से इसिद्री ड्रायर की आवश्यकता होगी!

धूप में सुखाए गए टमाटरों को कैसे स्टोर करें?

सूखे टमाटरों को प्लास्टिक, कांच, मिट्टी के कंटेनर या पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है। उन्हें एक सूखी, अंधेरी जगह में छिपाना सुनिश्चित करें, फिर उत्पाद 1 साल तक खराब नहीं होगा। यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो शेल्फ लाइफ बढ़कर 2 साल हो जाएगी।

अगर टमाटर तेल में हैं, तो उन्हें केवल फ्रिज में रखा जाता है। यदि जार पहले ही खोला जा चुका है, तो सुनिश्चित करें कि टमाटर पूरी तरह से तेल से ढके हुए हैं, अन्यथा वे फफूंदीदार हो जाएंगे। इसके अलावा, उन्हें रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में स्टोर करना सुनिश्चित करें। तो धूप में सुखाया हुआ टमाटर छह महीने तक खड़ा रहेगा।

ग्रीष्म ऋतु हमें हमेशा सुगंध, स्वाद और रंगों की प्रचुरता प्रदान करती है। गर्मी को अपनी रसोई में लाना चाहते हैं? टमाटर को सुखाना सीखना सुनिश्चित करें! इज़िद्री सब्जी और फलों का ड्रायर आपको खुश करेगा और आपको पहली बार भी परिणाम से आश्चर्यचकित करेगा।

सूखा, आनंद लें!

इटालियंस कई व्यंजनों में सूखे टमाटर का उपयोग करते हैं। ये टमाटर उन्हें एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं। वर्तमान में, सूरज-सूखे टमाटर को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या आप उन्हें घर पर खुद बना सकते हैं। और यह बहुत मुश्किल नहीं है, जैसा कि पहली नज़र में लग सकता है।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर बनाना

धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं: हवा में सुखाना, माइक्रोवेव में सुखाना या ओवन में सुखाना। आप उन्हें आसानी से सुखा भी सकते हैं और उन्हें इस रूप में स्टोर कर सकते हैं, या आप उनमें तेल मिला सकते हैं और इसलिए वे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। उनकी तैयारी के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

पहला विकल्प टमाटर को ताजी हवा में सुखाना है। यह एक क्लासिक विधि है जिसके लिए सूरज की रोशनी और कम से कम 32-34 डिग्री के हवा के तापमान की आवश्यकता होती है।

आपको सही टमाटर चुनने की जरूरत है। खाना पकाने के लिए चेरी टमाटर की किस्म चुनना सबसे अच्छा है। वे पके होने चाहिए, बिना दरार या धब्बे के, छोटे (100-150 ग्राम) और अधिमानतः घर पर उगाए जाने चाहिए। यह भी याद रखना चाहिए कि 15-20 किग्रा . में से ताजा टमाटरआप 1-2 किलो सुखा सकते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए, स्वाभाविक रूप से, आपको टमाटर, नमक, बेकिंग पेपर और सुखाने वाले व्यंजन की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको टमाटर को ठंडे पानी से धो लेना है। फिर उन्हें आधा काट लें और एक चम्मच से सभी बीज, विभाजन और डंठल निकाल दें। फेल्टिंग के लिए तैयार किए गए व्यंजनों के निचले हिस्से को ढंकना चाहिए चर्मपत्रऔर ऊपर से कटे हुए टमाटर डालें। आधा नमक, धुंध के साथ कवर करें और सूरज को उजागर करें।

शाम के आगमन के साथ, उन्हें गर्म स्थान पर साफ करना बेहतर होता है। टमाटर को तब तक सुखाया जाता है जब तक कि उनमें से सारी नमी न निकल जाए। इसमें 8-9 दिन लग सकते हैं, बशर्ते हवा का तापमान 32 डिग्री से अधिक हो। एक निश्चित संकेत है कि टमाटर तैयार हैं, एक सफेद कट है।

लेकिन हमारे अक्षांशों में, यह मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, इसलिए सुखाने की प्रक्रिया माइक्रोवेव या ओवन में की जा सकती है। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके धूप में सुखाए गए टमाटरों को तेल में पकाने पर विचार करें।

इन्हें तैयार करने के लिए आपको टमाटर, लहसुन, नमक, जैतून का तेल और मसालों के मिश्रण की आवश्यकता होगी। टमाटर की तैयारी मानक है (आधे में काट लें, चम्मच से कोर निकाल लें)। परिणामी हिस्सों को कट अप के साथ एक प्लेन पर फैलाएं, फिर मसाले डालें और तेल डालें ताकि वे बीच से ढक जाएँ। हम माइक्रोवेव को अधिकतम 5-6 मिनट के लिए चालू करते हैं, और फिर कम शक्ति के साथ एक और 10 मिनट के लिए।

थोड़ी देर के बाद, परिणामस्वरूप रस निकालें और टमाटर को नमक करें। हम एक जार लेते हैं और टमाटर को परतों में बिछाते हैं। उनके बीच हम लहसुन डालते हैं, लहसुन से गुजरते हैं। परिणामी रस को तेल के साथ डालें। अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो जैतून का तेल डालें।

यह कहा जाना चाहिए कि वे नमी से वंचित हैं, लेकिन वे हारते नहीं हैं उपयोगी गुणताज़ी सब्जियां। उनमें अभी भी विटामिन (सी, पीपी, बी), खनिज (एमजी, के, एफ, सीए), आहार फाइबर होते हैं। इसी समय, वे ताजे की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं - 13 गुना।

धूप में सुखाए हुए टमाटर किसके साथ खाते हैं?

सूखे टमाटर एक अनूठा उत्पाद है जो स्नैक्स और अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। अक्सर, कई गृहिणियों का ज्ञान इन टमाटरों को मुख्य सामग्री में मसाला के रूप में जोड़ने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन कुछ रहस्य हैं, जिनके ज्ञान से पाक संभावनाओं की सीमा का विस्तार करने में मदद मिलेगी:

1. सूखे टमाटर को उसकी पिछली अवस्था में वापस लाने के लिए, उन्हें 1: 1 के अनुपात में कई घंटों तक पानी में डाला जा सकता है। वे नमी को अवशोषित करेंगे, अपनी पूर्व उपस्थिति प्राप्त करेंगे, और कोर नरम हो जाएगा। लेकिन मसालों का स्वाद और सुगंध बनी रहेगी सूखे टमाटर की तरह: भरपूर-मीठा। केवल अतिरिक्त नमक निकल जाएगा।

2. वहाँ भी है फास्ट ट्रैकधूप में सुखाए हुए टमाटर को उसकी मूल अवस्था में लौटा दें। यहां आपको एक चम्मच काटने की जरूरत है, जिसे एक लीटर पानी में डालकर उबालना चाहिए। पानी में उबाल आने पर आप इसमें सूखे टमाटर डाल कर 2 मिनिट के लिए ऐसे ही रख दीजिये. टमाटर नरम हो जाएंगे लेकिन उनकी मजबूती बरकरार रहेगी। यदि आप सिरका नहीं डालते हैं, तो टमाटर को 3-4 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

3. सूखे टमाटर को भी कुचला जा सकता है और अन्य सीज़निंग के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है: सलाद ड्रेसिंग, पेस्ट्री, सूप, आमलेट और बहुत कुछ।

आप अपने खुद के मसालेदार सूखे टमाटर भी बना सकते हैं, और वे स्टोर से खरीदे गए टमाटर से ज्यादा स्वादिष्ट होंगे। उन्हें बनाने के लिए, आपको उन्हें एक कंटेनर में रखना होगा जिसे आप ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, उन्हें सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़क सकते हैं, कुछ काली मिर्च और कुछ पहले से पके हुए लहसुन लौंग डाल सकते हैं। यह सब गर्म जैतून का तेल डालना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से सूखे सब्जियों को ढक सके। ढक्कन बंद करें और 24 घंटे के लिए सर्द करें।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर भी एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है - एक स्नैक। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ मक्खन में धूप में सुखाए गए टमाटर इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक हैं। वे निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: ताजी तुलसी का एक पत्ता सूखी सब्जी के एक टुकड़े पर रखा जाता है, फिर ड्यूरम बकरी या गाय पनीर का एक टुकड़ा, और फिर टमाटर का एक टुकड़ा। ऐसे "पिरामिड" को एक जार में रखा जाना चाहिए और गर्म जैतून का तेल डालना चाहिए। उन्हें लगभग एक दिन के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

सूखे टमाटर को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है बड़ी राशिस्वादिष्ट और एक ही समय में साधारण व्यंजन। कुछ क्लासिक और प्रसिद्ध व्यंजनों पर विचार करें।

1. सूखे टमाटर के साथ सैंडविच। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको 1 बैगूएट, 1/2 टेबलस्पून धूप में सुखाया हुआ टमाटर तेल में, 5 मध्यम आकार के ताजे टमाटर, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 4 बड़े चम्मच चाहिए। एल जैतून का तेल, 3 लहसुन लौंग, तुलसी, 1 बड़ा चम्मच। एल बाल्समिक सिरका, नमक और पीसी हुई काली मिर्च. बैगूएट स्लाइस (3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस) को 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बारीक कटे ताजे टमाटरों के साथ मिलाएं, लहसुन को निचोड़ें, कटा हुआ तुलसी, मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को बैगूएट स्लाइस के बीच विभाजित करें और पनीर को पिघलाने के लिए और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है - ये समान रूप से स्वादिष्ट होंगे।

2. आप इनसे पेस्टो सॉस बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक बड़े टमाटर पर स्टॉक करें, 100-150 ग्राम सूखे, 50 ग्राम पनीर और नट्स (आप देवदार, बादाम, अखरोट ले सकते हैं), 5 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, लहसुन की एक कली और एक चुटकी ताजा तुलसी के पत्ते और पिसी हुई लाल शिमला मिर्च। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री (मक्खन और कसा हुआ पनीर को छोड़कर) को प्यूरी होने तक मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे जैतून का तेल और पनीर डालें। चटनी तैयार है।

3. .. ऐसा करने के लिए, आपको आधा किलो पास्ता "पंख", 1 बड़ा चम्मच चाहिए। धूप में सुखाया हुआ टमाटर और 1 बड़ा चम्मच। क्रीम, आधा किलो चिकन पट्टिका, ताजा तुलसी, 2 शिमला मिर्च, 4 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च। कटा हुआ चिकन मांस भूनें और वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

जबकि मांस तल रहा है, काली मिर्च को कोर से छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और ओवन में बेक करें (फिर इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए), और धूप में सुखाए गए टमाटर को ब्लेंडर से काट लें। जब चिकन फ्राई हो जाए तो इसमें काली मिर्च, धूप में सुखाए हुए टमाटर की प्यूरी, कटी हुई तुलसी, मिर्च मिर्च डालकर सभी को क्रीम से कर्ल कर लें. धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। पास्ता को आधा पकने तक उबालें, पानी निथार लें और प्लेट में रख दें और ऊपर से गरमागरम सॉस डालें।

4. सूखे टमाटर के साथ रात के खाने के लिए एक साधारण सलाद। इसके लिए तेल में 4 धूप में सुखाए हुए टमाटर, 10 हरे जैतून, आधा लाल प्याज, 40 ग्राम मोजरेला चीज़, 2 टेबल स्पून की आवश्यकता होगी। एल जैतून का तेल, 1 चम्मच। बेलसमिक सिरका, तुलसी की टहनी, नमक, काली मिर्च, सलाद पत्ता।

हमने पनीर को क्यूब्स में काट दिया, सूखे टमाटर को स्ट्रिप्स में लंबाई में काट दिया, जैतून को 4 भागों में काट दिया, और प्याज को छल्ले में काट दिया। फिर, डिश के निचले भाग में, लेट्यूस के पत्ते बिछाएं, जो पहले आपके हाथों से फटे हुए थे। हम उन पर कटे हुए टमाटर डालते हैं, फिर जैतून और प्याज के छल्ले। सभी पनीर क्यूब्स पूरे हो गए। ड्रेसिंग से भरें।

उसके लिए, आपको तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और कटी हुई तुलसी के पत्तों को मिलाना होगा। थोड़ा फेंटें। सलाद तैयार।

धूप में सुखाए हुए टमाटर का उपयोग करके उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, अभी भी बड़ी संख्या में संभावित व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, तेल में टमाटर का उपयोग सलाद और यहां तक ​​कि मुरब्बा के लिए भी किया जा सकता है, और ब्रेड को पकाते समय कटे हुए धूप में सुखाए गए टमाटर को जोड़ा जा सकता है। सूखे टमाटरों को एक वर्ष के लिए भंडारित किया जाता है, ताकि सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए उन्हें गर्मियों में सुरक्षित रूप से काटा जा सके।

तेल में सूखे टमाटर - 2 इतालवी व्यंजन

सूखे टमाटर इतालवी व्यंजनों

दक्षिणी देशों में धूप में सुखाए गए टमाटर बहुत लोकप्रिय हैं। जहां भरपूर धूप, टमाटर और जैतून का तेल है, वहां टमाटर को सुखाना आसान और सस्ता है। वे बस गर्मी में बाहर रखे जाते हैं और अन्य काम करते हैं।

हमारे लिए, यह नुस्खा उपयुक्त है जब बहुत सारे टमाटर होते हैं और जैतून के तेल की एक बोतल खरीदने के लिए कोई अफ़सोस नहीं होता है, जिसे निश्चित रूप से साधारण वनस्पति तेल (या समुद्री हिरन का सींग के साथ वनस्पति तेल) से बदला जा सकता है। मक्के का तेल, तेल अखरोट, तिल), लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। यहां जैतून का तेल एकदम सही है। यह टमाटर और मसालों की सुगंध और स्वाद से भरपूर है। और ठंड में यह गाढ़ा भी हो जाता है, चिपचिपा और जेली जैसा हो जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है, इसे आप चम्मच से भी खा सकते हैं.

कौन से टमाटर सुखाने और सुखाने के लिए उपयुक्त हैं

घने टमाटर लेना बेहतर है, जिसमें मोटी दीवारें और थोड़ा तरल कोर - आयताकार क्रीम टमाटर।

क्या टमाटर को सुखाते समय तरल कोर को हटाना आवश्यक है?

मैंने टमाटर के बीच से निकाला, लेकिन, इतालवी व्यंजनों को देखते हुए, मुझे एहसास हुआ कि यह आवश्यक नहीं है। कैलाब्रिया और पुगलिया की कई गृहिणियां टमाटर को ऐसे ही सुखाती हैं, आधा या चौथाई में काटती हैं (जब टमाटर की किस्म बेर के आकार की नहीं होती है, लेकिन गोलाकार) यह आसान है, कम परेशानी।

टमाटर को सूखने के लिये काट लीजिये (सुखाने के लिये)

टमाटर को कैसे सुखाएं और कैसे सुखाएं

टमाटर को सुखाने और सुखाने के 2 तरीके हैं:

• धीमा धूप में सुखानादौरान 5.5-10 दिन(वे साफ धुंध या किसी अन्य सूती कपड़े से ढके होते हैं ताकि कीड़े खराब न हों, धूल न घुसे और छायांकन हो)। सुखाने के दौरान, टमाटर को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए और जाँच की जानी चाहिए कि चीर के नीचे क्या हो रहा है। सुखाने की अवधि मौसम और विशिष्ट टमाटर के गुणों पर निर्भर करती है। यह टमाटर को सुखाने और सुखाने का एक पारंपरिक, क्लासिक तरीका है।
• ओवन में सुखाना(ओवन) एक तापमान पर 80-120 डिग्री सेल्सियसदौरान 4-10 घंटे 8 (ओवन अजर छोड़ा जा सकता है)। 1 बेकिंग शीट में लगभग 1 किलो टमाटर होता है। सुखाने का तापमान जितना कम होगा, यह उतना ही धीमा होगा। टमाटर जितने बड़े और रसीले होते हैं, वे उतने ही धीमे सूखते हैं। यह एक ऐसी विधि है जो बादलों के ठंडे मौसम के लिए उपयुक्त है।

फिर धूप में सुखाए गए टमाटर को जार में डालें, जैतून का तेल डालें (आप मसाले मिला सकते हैं)। करीब 3 महीने के लिए फ्रिज में बंद करके स्टोर करें। या निष्फल और शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। तैयारी 1-2 सप्ताह के भंडारण के बाद से पहले नहीं आती है (इस समय किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है, स्वाद धीरे-धीरे अच्छे से उत्कृष्ट में बदल जाता है)।

बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर तरल भाग के बिना टमाटर

कौन से बैंक लें

मैं आपको सलाह देता हूं कि छोटे जार में धूप में सुखाए गए टमाटर की तैयारी करें, उनका सेवन थोड़ा-थोड़ा करके किया जाता है, इसलिए, 1 बड़ा जार बनाने का कोई मतलब नहीं है, आपके पास खुले का उपयोग करने का समय नहीं हो सकता है। कुछ छोटे वाले बेहतर हैं।

इतालवी विविध टमाटर

मैं ओवन सुखाने (कैलाब्रिया और अपुलिया से पकाने की विधि) और धूप में सुखाए गए (सिसिली से नुस्खा) के साथ धूप में सुखाए गए टमाटरों की कटाई के लिए 2 इतालवी व्यंजन देता हूं। दोनों रेसिपी ओवन में या धूप में बनाई जा सकती हैं। अंतर केवल स्वाद के तीखेपन में है (सिसिलियन रेसिपी में लहसुन, गर्म मिर्च और सिरका मिलाया जाता है)।

टमाटर, तेल, मसाले (तुलसी) और नमक। मैंने साधारण धूप में सुखाए हुए टमाटरों में लहसुन भी मिलाया।

1. तेल में सूखे टमाटर (ओवन में, एक साधारण नुस्खा)

1.1. अवयव

150 ग्राम के 2 डिब्बे के लिए खाना पकाने का समय 8-10 घंटे + नसबंदी के लिए 20-30 मिनट।

• क्रीम टमाटर - 2 किलो;
• जतुन तेल;
• नमक;
• चीनी;
• मसाले - सूखे तुलसी, पुदीना, अजवायन, लहसुन - वैकल्पिक।

1.2. कैसे करना है

• धोकर काट लें: टमाटर को धोकर तौलिये पर सुखा लें। आधा काटने के लिए। चर्मपत्र कागज (कट साइड अप) के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें। थोड़ा नमक और चीनी छिड़कें। और हरेक टमाटर पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएं।
• टमाटर को ओवन में सुखाएं: ओवन में डालें और तापमान पर सुखाएं 120 डिग्री सेल्सियसदौरान 4-10 घंटे(ओवन अजर छोड़ा जा सकता है)। 1 बेकिंग शीट में लगभग 1 किलो टमाटर होता है।

टमाटर एक ही समय में नहीं सूखते हैं, इसलिए, समय-समय पर, उनकी तत्परता की जांच करें और पहले से सूखे हुए को ओवन से हटा दें (अन्यथा वे जल जाएंगे).

• टमाटर को ठंडा करके जार बना लीजिये: सूखे टमाटरों को ओवन से निकालें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक वायर रैक पर रख दें। जबकि टमाटर ठंडा हो रहा है, कैनिंग जार तैयार करें। जार और ढक्कन धोएं, सुखाएं, स्टरलाइज करें या उबलते पानी से डालें।
• सूखे टमाटरों को जार में कसकर परतों में रखें, प्रत्येक परत पर थोड़ा सा जैतून का तेल टपकाएं। ऊपरी परतपूरी तरह से तेल से ढक दें, यह सुनिश्चित कर लें कि जार के किनारे से 1 सेंटीमीटर जगह बची है। यदि जार में हवा के बुलबुले बनते हैं, तो जार को हल्का चपटा करें या हिलाएं ताकि तेल जार पर समान रूप से वितरित हो जाए और टमाटर को ढक दे। तैयार स्क्रू कैप (या प्लास्टिक वाले) के साथ जार बंद करें। रेफ्रिजरेटर में लगभग 3 महीने तक स्टोर करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, स्टरलाइज़ करें।
• स्टरलाइज़ कैसे करें: जार या नियमित लोहे के कैनिंग ढक्कन को कवर करें। एक सॉस पैन में रखो, जिसके नीचे एक कपड़े से ढका हुआ है (ताकि जार फिसल न जाए)। एक सॉस पैन (डिब्बों के कंधों तक) में पानी डालें। एक उबाल लें और जार को कीटाणुरहित करें - 0.5 एल - 20मिनट 0.75 एल - 25मिनट 1 एल - 30मिनट। निष्फल जार को पानी से निकालें और ढक्कनों को हिलाए बिना बंद कर दें। लीक के लिए जाँच करें, कमरे के तापमान को ठंडा होने दें।
• कैसे स्टोर करें: तेल में धूप में सुखाए गए टमाटरों को लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है - यदि वे निष्फल हैं, तो कमरे के तापमान पर, लेकिन ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर। या 3 महीने की नसबंदी नहीं की। फ्रिज में। धूप में सुखाए हुए टमाटर 1 हफ्ते में जल्दी तैयार नहीं होंगे। किसी भी खुले (शुरू) जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और लगभग एक सप्ताह में खाया जाना चाहिए।

1.3. ओवन सुखाने का विकल्प (तापमान-समय)

• पके और रसीले टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। नमक, वनस्पति तेल के साथ छिड़के।
• ओवन को 80-100°C पर प्रीहीट करें। टमाटर को दरवाजे के अजार से 4-7 घंटे के लिए सुखा लें।

आप टमाटर को धूप में भी सुखा सकते हैं, फिर उन्हें जार में डालकर उनके ऊपर तेल डाल सकते हैं। और शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए निष्फल।

2. सिरके के साथ तेल में मसालेदार धूप में सुखाया हुआ टमाटर (सिसिलियन नुस्खा)

सिसिली के धूप में सुखाए गए टमाटरों में एक उज्ज्वल, तीखा स्वाद होता है जो आपको सर्दियों में एक गर्म, धूप वाली गर्मी की याद दिलाएगा। एक बहुत ही स्वादिष्ट ताज़ा नाश्ता!

2.1. संरचना और अनुपात

तैयारी का समय -टमाटर को सुखाने के लिए 30 मिनट + 5 दिन और 1 रात सुखाएं।

• पका हुआ क्रीम टमाटर - 12 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजवायन (अजवायन) - 4 टहनी (या एक चुटकी सूखा);
• बे पत्ती - 4 टुकड़े;
• काली मिर्च - 2 फली;
• अजवायन के फूल (थाइम, सुपरमार्केट में ताजा बेचा जाता है, सूख जाता है - फार्मेसी में) - एक छोटा चुटकी;
• पानी - 0.5 एल;
• सफेद शराब सिरका (या तालिका 6%) - 0.6 एल;
• जैतून का तेल - 1 लीटर;
• vk . पर नमक मूंछ।

2.2. खाना कैसे पकाए

• टमाटर को सुखा लें: टमाटर धोइये, डंठल हटाइये, सुखा लीजिये. टमाटर को आधा काट लें। लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें। नमक स्वादअनुसार। धूप में सूखने के लिए छोड़ दें पांच दिन(उन्हें कम से कम तेज धूप में लेटना चाहिए 7 बजेहर दिन)। पहले 6 घंटे धूप में सुखाने के बाद टमाटर पर एक पतली सफेद परत दिखाई देती है। इसे एक कांटा के साथ हटा दिया जाना चाहिए। इस तरह, आप टमाटर को अतिरिक्त आंतरिक नमी छोड़ने और उन्हें सूखने में मदद करेंगे (सूखे की स्थिति में, जब वे काटे जाने पर थोड़े नरम होते हैं और बिना टूटे मोड़ पर झुकते हैं। या सूखे की स्थिति में, जब वे चिप्स की तरह टूट जाते हैं) )
• खटाई में डालना: सिसिली धूप में सुखाए गए टमाटरों के लिए, आपको एक प्रकार का अचार तैयार करना होगा। एक लंबे सॉस पैन में पानी, सिरका और तेज पत्ता मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, धूप में सुखाए हुए टमाटर वहाँ डालें और 12 मिनट तक पकाएँ (यदि आप कम टमाटर सुखाते हैं, तो खाना बनाना कम है, 2-3 किलो - 5 मिनट)। फिर टमाटर को एक कोलंडर में डालें, पानी निकाल दें। मसालेदार टमाटर को एक तौलिये पर रखें, रात भर (9 घंटे) सूखने के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।
• मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करें: अगले दिन, जड़ी-बूटियों को काट लें (यदि आपके पास ताजा अजवायन और अजवायन है), बारीक काट लें मसालेदार काली मिर्च(पहले इसे बीज से साफ कर चुके हैं) और लहसुन। अजवायन, अजवायन, लहसुन और गर्म काली मिर्च मिलाएं और हिलाएं।
• स्नैक्स को जार में डालेंबारी-बारी से धूप में सुखाए हुए टमाटर और ड्रेसिंग। प्रत्येक परत में थोड़ा सा तेल डालें। जब जार भर जाए तो तेल डालें ताकि यह टमाटर को पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन (प्लास्टिक या पेंच) के साथ जार बंद करें। यदि आप अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो जार को जीवाणुरहित कर दें, जैसा कि पहले नुस्खा में है। फिर जार को उपयोगी या स्क्रू कैप के साथ कवर किया जाना चाहिए, और नसबंदी के बाद ही भली भांति बंद करके बंद कर देना चाहिए।
• 2 सप्ताह में उपलब्ध. तभी धूप में सुखाए गए सिसिली टमाटर की स्थिति में पहुंचेंगे।

इतालवी व्यंजनों के अनुसार धूप में सुखाया हुआ टमाटर। सिसिली और नियमित लोगों में असली इतालवी सूखे टमाटर कैसे दिखते हैं, यह बताने के लिए एक तस्वीर - verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it साइटों से

रात के समय टमाटर को सूखी जगह पर रखना चाहिए। सूखते समय टमाटर को सूर्य की गति के अनुसार घुमाना चाहिए ताकि वे हमेशा इसके संपर्क में रहें, और जब सूरज पूर्व से पश्चिम की ओर जाए तो छाया में न ढके।