आमतौर पर कुकीज़ का विचार तब आता है जब कुछ बचा हुआ आटा बचा होता है। कॉर्नमील के साथ, यह बहुत अधिक बार होता है। और यह बहुत है अच्छा विचार! और सबसे महत्वपूर्ण बात - अविश्वसनीय रूप से तेज़ कार्यान्वयन।
कॉर्नमील के फायदे
इस उत्पाद में मकई के सभी अपार लाभ हैं। सुंदर रंग, विशेष संरचना और अद्वितीय स्वाद - बेकिंग के लिए एकदम सही आटा। और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो न केवल उन लोगों के लिए एक वास्तविक खतरा बन गया है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इससे बनी कुकीज एलर्जी के मामले में बच्चों के लिए ज्यादा हेल्दी और सुरक्षित होती हैं।
इस उत्पाद का शेल्फ जीवन बहुत लंबा है। यानी कुकीज़ लंबे समय तक कुरकुरी और ताजा रहती हैं, जैसे कि उन्हें अभी-अभी ओवन से निकाला गया हो। यह अपने स्वाद गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और विभिन्न एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मीठा और बिना मीठा दोनों।
कटा हुआ मकई जल्दी से शरीर को संतृप्त करता है, अपने साथ बहुत सारे सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन और खनिज लाता है। इसमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है। वहीं, इसमें गेहूं की तुलना में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसकी सलाह देते हैं। इसके अलावा, उच्च फाइबर सामग्री का आंत्र समारोह पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है।
इस आटे से लगभग सभी पेस्ट्री कुरकुरे होते हैं। हालांकि, इसे अंडे या मक्खन की आवश्यकता नहीं हो सकती है। आखिरकार, कॉस्मेटोलॉजी में भी आटे का उपयोग किया जाता है, जो एक बार फिर इसकी उपयोगिता और बहुमुखी प्रतिभा को साबित करता है।
आसान लस मुक्त मिठाई नुस्खा
- 120 ग्राम चीनी;
- 110 ग्राम कॉर्नमील;
समय - 20 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 298 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
लस मुक्त कॉर्नमील कुकीज़ कैसे बनाएं:
बच्चों के लिए कचौड़ी कुकीज़
- 7 ग्राम वैनिलिन;
- 220 ग्राम कॉर्नमील;
- 6 ग्राम नमक;
- 60 ग्राम पाउडर चीनी;
- 220 ग्राम गेहूं का आटा;
- 190 ग्राम मक्खन।
समय - 1 घंटा 15 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 447 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
खाना बनाना:
- एक बड़े प्याले में दोनों तरह के आटे को नमक के साथ छान लीजिये, और चमचे से मिला दीजिये.
- एक छोटे कटोरे में, मक्खन को टुकड़ों में काट लें। यह वांछनीय है कि यह नरम हो, फिर इसे वेनिला और पाउडर चीनी के साथ मिलाना आसान होगा। आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पाउडर तेजी से घुल जाएगा;
- एक मिक्सर के साथ, इस मलाईदार द्रव्यमान को लगभग दो मिनट तक पीटा जाना चाहिए ताकि यह मात्रा में बढ़ जाए;
- आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन में डालें और आटा गूंथ लें। कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। जोर से गूंधना जरूरी नहीं है, आटा एक गेंद में इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त है;
- इस बॉल को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इसे एक फिल्म में लपेटना बेहतर है ताकि यह सूख न जाए;
- थोड़ी देर बाद गेंद को बाहर निकालें और पांच मिनट के लिए कमरे में रोक कर रखें। जब यह नरम हो जाए, तो आप छोटे गोले बना सकते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं;
- कुकीज़ को लगभग बारह मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, उन्हें केवल 170 डिग्री के तापमान पर थोड़ा सा रंग बदलना चाहिए।
चावल और कॉर्नमील कुकीज़
- आटा पाउडर के 3 ग्राम;
- 75 ग्राम चावल का आटा;
- 1 अंडा;
- 25 ग्राम कॉर्नमील;
- 60 ग्राम चीनी;
- 60 ग्राम मक्खन।
समय - 1 घंटा 25 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 408 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक कंटेनर में, पहले नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, फिर यहां एक अंडा चलाएं और पूरे द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें। यह उठना चाहिए, और चीनी के दाने घुलने चाहिए;
- बेकिंग पाउडर के साथ चावल और मकई के आटे को एक साथ छान लें और आटा गूंथते हुए, मलाईदार द्रव्यमान में जोड़ें;
- इस आटे की एक गेंद को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, इसमें लगभग एक घंटा लगता है;
- ठण्डी हुई गेंद को एक बार में बेल लें और इसे साफ चौकोर आकार में काट लें। इसे अच्छी तरह से काटने के लिए, चाकू गर्म होना चाहिए;
- एक कांटा के साथ वर्गों को चुभें और उन्हें मध्यम आँच पर बेक करने के लिए बेकिंग शीट पर भेजें। उन्हें पंद्रह मिनट से अधिक ओवन में रखने की आवश्यकता नहीं है। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।
मक्के का आटा नट कुकीज़
- 130 ग्राम अखरोट;
- 225 ग्राम कॉर्नमील;
- 120 ग्राम चीनी।
समय - 25 मि.
कैलोरी सामग्री - 363 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
खाना कैसे पकाए:
- ठंडे अंडों को चीनी से फेंटना चाहिए, ऊपर से झाग बनना चाहिए;
- यहां मैदा छान कर इसमें मिला लीजिए.
- एक पैन में मेवों को थोड़ा सा प्रज्वलित करें, और फिर अतिरिक्त भूसी निकालने के लिए अपने हाथों में पीस लें। फिर उन्हें एक ब्लेंडर में विसर्जित करें या अखरोट का घोल बनाने के लिए मांस की चक्की से गुजरें। इसे बाकी सामग्री में मिलाना चाहिए। अखरोट के बजाय, आप उनके मिश्रण सहित किसी भी अन्य पागल का उपयोग कर सकते हैं;
- सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो कुकीज़ को सीधे बेकिंग शीट पर चम्मच से बिछाया जा सकता है। कोई भी आकार दिया जा सकता है;
- 200 सेल्सियस पर लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें।
उपवास के लिए पकाना
- 110 ग्राम चीनी;
- 90 मिलीलीटर पानी;
- 225 ग्राम गेहूं का आटा;
- 15 मिलीलीटर सिरका;
- सोडा के 6 ग्राम;
- 210 ग्राम कॉर्नमील;
- 110 मिली तेल।
समय - 30 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 369 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
अंडे के बिना लीन कॉर्नमील कुकीज कैसे बनाएं:
- दोनों तरह के आटे को छान कर उसमें चीनी डाल कर मिला दीजिये.
- एक अलग कंटेनर में, तेल को पानी के साथ मिलाएं, एक कांटा या व्हिस्क के साथ हिलाएं;
- एक बड़े चम्मच सिरका में सोडा घोलें, और फिर इसे पानी-तेल के तरल में डालें, हिलाएं;
- अब आटे के मिश्रण में तरल डालें, मिलाएँ और थोड़ा मोटा आटा गूंथ लें। कोई और आटा नहीं जोड़ा जाना चाहिए;
- आटे को दस मिनट के लिए आराम दें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें जिन्हें गेंदों में घुमाने की जरूरत है। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, इसे चिकना करना जरूरी नहीं है;
- उसके बाद, अधिकतम बीस मिनट के लिए 180 सेल्सियस पर बेक करने के लिए भेजें।
केले के साथ मक्के के आटे की कुकीज
- 15 मिलीलीटर तेल;
- सोडा के 4 ग्राम;
- 1 केला;
- 10 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
- 60 ग्राम कॉर्नमील।
समय - 35 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 209 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- छिलके वाले केले को इमर्सन ब्लेंडर से मैश किया जाना चाहिए। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप बस एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश कर सकते हैं;
- फिर प्यूरी में थोडा़ सा तेल डालकर चमचे से चला दीजिये.
- उसी कटोरे में छना हुआ आटा डालें, और सिरका के साथ बुझा हुआ थोड़ा सोडा भी डालें। सब कुछ मिलाएं;
- आटा काफी घना होगा। इसे एक परत में रोल करने की जरूरत है, बहुत पतली नहीं;
- कुकी कटर से भविष्य की कुकीज काट लें। आप इसे इमोटिकॉन्स या तारांकन के रूप में अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं। एक सिलिकॉन चटाई में स्थानांतरण;
- मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें और परोसें।
आज दी गई रेसिपी यथासंभव सरल हैं। इससे उन्हें यथासंभव विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक करना संभव हो जाता है। उदाहरण के लिए, आप सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून), कैंडीड फल, मेवा, बीज मिला सकते हैं। आप चिपचिपा भालू भी जोड़ सकते हैं।
इसके अलावा, आप बिना चीनी वाली सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। यह जैतून या खस्ता बेकन के टुकड़े हो सकते हैं। बेशक, आपको चीनी की मात्रा कम करने की आवश्यकता है। आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं: जायफल, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, अदरक, दालचीनी, नारियल, चॉकलेट की बूंदों, यहाँ तक कि मिर्च में मिलाएँ! यह सिर्फ आपकी अपनी पसंद पर निर्भर करता है।
कॉर्नमील की बहुमुखी प्रतिभा और विशेष स्वाद इसके फायदों का एक छोटा सा हिस्सा है। इसमें से कुकीज हमेशा क्रिस्पी और साथ ही सॉफ्ट बनती हैं। शाम को चाय के लिए इसे बनाना चंद मिनटों की बात है!
इस लेख में हम आपको कॉर्न कुकीज बनाना सिखाएंगे। सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ तैयारी, नीचे देखें..
सभी लोगों के पास गेहूं के आटे से पकाने की सुविधा नहीं है।
कारण सामान्य है - गेहूं से एलर्जी, जो हाल ही में काफी बार सामने आई है। लेकिन आप अभी भी चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं!
इस मामले में, कॉर्नमील पर आधारित बेकिंग बचाव में आएगी।
मकई बहुत है उपयोगी उत्पादपोषण। इसकी रचना में बड़ी राशिउपयोगी खनिज और विटामिन, और वे सभी, निश्चित रूप से, आटे में रहते हैं।
इसके अलावा, इसमें गेहूं की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है। इस पर बेक करने से यह ज्यादा टेढ़े-मेढ़े बनते हैं और ज्यादा देर तक बासी नहीं होते हैं।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। यही कारण है कि मक्के के आटे का उपयोग बहुत लंबे समय से भोजन के रूप में किया जाता रहा है।
सबसे पहले भारतीय इसे सेंकते थे। उनके मकई (मक्का) के केक माने जाते थे परंपरागत व्यंजन. दुर्भाग्य से, स्लाव व्यंजनों में इस प्रकार के आटे का उपयोग अपेक्षाकृत कम ही किया जाता है।
शायद इसलिए कि कम ही लोग इसका सही इस्तेमाल करना जानते हैं।
लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। यदि आपने कभी इस उत्पाद का उपयोग नहीं किया है, तो इस रेसिपी का उपयोग करके साधारण कुकीज़ बनाने का प्रयास करें। इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है।
कॉर्न कुकीज - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
अवयव
- 2 कप मक्के का आटा
- आधा गिलास चीनी
- 1 अंडा
- खट्टा क्रीम का 1 अधूरा गिलास,
- आटे के लिए 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
खाना पकाने का क्रम
खाना पकाने के चरण:
एक गहरे बाउल में चीनी डालें, एक अंडे को फेंटें और सावधानी से सभी चीजों को व्हिस्क से रगड़ें।
खट्टा क्रीम में डालो। तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
फिर धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें। वैसे, कॉर्नमील आटे को चमकीला पीला रंग देता है, जिससे पेस्ट्री अधिक स्वादिष्ट लगती है। आखिर में बेकिंग पाउडर डालें। यदि वांछित है, तो इसे स्लेक्ड सोडा से बदला जा सकता है।
आटे के साथ मेज छिड़कें। अब आप पहले से ही गेहूं का उपयोग कर सकते हैं (आपको इसकी काफी आवश्यकता होगी), लेकिन आप मकई भी ले सकते हैं। आटे को टेबल पर रखिये, हाथ से सावधानी से गूथ लीजिये. आपको एक प्लास्टिक और सॉफ्ट बॉल मिलनी चाहिए