घर का बना पनीर कैसे बनाये। घर पर हार्ड पनीर कैसे पकाएं? घर पर हार्ड पनीर की रेसिपी।

आजकल, आप स्टोर में बड़ी संख्या में पनीर की किस्में पा सकते हैं। आप अपने स्वाद और बटुए के अनुसार कुछ भी चुन सकते हैं।

या, यदि आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक नए उपचार के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप पनीर को घर पर स्वयं बना सकते हैं।

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स्व-खाना पकाने वाली चीज़ों के पक्ष में एक महत्वपूर्ण तर्क यह है कि आप अपने पकवान की अंतिम संरचना को जानते हैं। आखिरकार, आप भविष्य के पकवान की सामग्री खुद चुनेंगे। आपको दूध, नमक, स्वाद के लिए एडिटिव्स, पनीर और कुछ मामलों में खट्टे की आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, पनीर बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। रसोई में सक्रिय काम करने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, और पनीर को पकने में लगभग आधा दिन लगेगा। लेकिन मानवीय हस्तक्षेप के बिना।

पनीर गाय, भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको मट्ठा को अलग करते हुए दूध को एक निश्चित तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता होती है। दूध को गर्म करके या विशेष एंजाइमों की सहायता से पृथक्करण प्राप्त किया जाता है। एंजाइम और खट्टे को विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन पाया जा सकता है।

घर पर पनीर बनाते समय, आपको कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को याद रखना चाहिए।

• खाना पकाने के लिए, बिना पाश्चुरीकृत दूध लेने की सलाह दी जाती है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि अच्छे पनीर के लिए यह महत्वपूर्ण है कि दूध में अभी भी जीवित बैक्टीरिया हों। इसकी अनुपस्थिति में, आप स्टोर ले सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, लंबी अवधि के भंडारण के लिए नहीं। ऐसे दूध से सामान्य पनीर निश्चित रूप से काम नहीं करेगा। वही पनीर के लिए जाता है।
• पनीर की कठोरता दमन के दबाव पर निर्भर करती है, इसलिए घर का बना पनीर आमतौर पर नरम निकलता है। यदि आपको एक कठोर की आवश्यकता है, तो आपको अधिक से अधिक दमन करना चाहिए।
• पनीर केवल आधा किलोग्राम की मात्रा में प्राप्त होता है, केवल इस तरह से यह सामान्य रूप से पक सकता है।

घर का बना पनीर थोड़ा, सात से दस दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

दूध केफिर पनीर

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 लीटर गाय का दूध,
• केफिर का 0.5 लीटर,
• यह भी आपकी पसंद के अनुसार नमक और मसाले लेने लायक है।

खाना बनाना:

1. दूध को लगभग उबाल आने तक गरम करना चाहिए, ताकि उसमें से भाप निकल सके।
2. अब आपको नमक की जरूरत है, केफिर डालें और मसाले डालें। मेवे, जड़ी-बूटियाँ, सूखी मिर्च लें - जो कुछ भी आपको घर पर मिल जाए और उचित लगे।
3. मट्ठा अलग होने तक कुछ और मिनटों के लिए हलचल करना आवश्यक है।
4. फिर आपको एक कोलंडर के नीचे कई परतों में धुंध रखना चाहिए और तनाव देना चाहिए। कांच पर छोड़ दें।
5. आपको पनीर को एक सांचे में डालने और दमन के साथ दबाने की जरूरत है। यह जितना अधिक समय तक संक्रमित होगा और भार जितना अधिक होगा, पनीर उत्पाद उतना ही कठिन होगा।
6. सबसे अच्छा विकल्प पाने के लिए दो से तीन घंटे पर्याप्त हैं। यह सबसे आसान रेसिपी है जिसे आप घर पर बना सकते हैं।

मोज़ेरेला बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो लीटर सबसे मोटा दूध जो आप पा सकते हैं,
• लगभग 2 लीटर पानी
• नींबू के रस के दो बड़े चम्मच
• विशेष पदार्थ पेप्सिन (1/4 चम्मच),
• नमक।

1. पेप्सिन का इस्तेमाल अक्सर घर पर पनीर बनाने के लिए किया जाता है। यह एक एंजाइम है जो मट्ठा को अलग करने में मदद करता है। पेप्सिन पानी में पतला होना चाहिए, आपको आधा गिलास चाहिए।
2. दूध को एक बड़े सॉस पैन में डालना चाहिए, आग चालू करें और तापमान सत्तर डिग्री सेल्सियस तक प्रतीक्षा करें।
3. फिर आप पतला पेप्सिन मिला सकते हैं और नींबू का रसमट्ठा पूरी तरह से अलग होने तक प्रतीक्षा करें।
4. फिर आपको मट्ठा को एक अलग कंटेनर में निकालने की जरूरत है, लेकिन इसे बाहर न डालें।
5. उसी समय, आपको पानी को 90 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है, नमक और परिणामस्वरूप पनीर को इसमें डुबोएं। कुछ मिनटों के बाद, आपको पनीर का द्रव्यमान प्राप्त करने की जरूरत है और इसे एक कटिंग बोर्ड पर अच्छी तरह से गूंध लें। आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि हम गर्म दूध से पनीर बनाते हैं। गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने का उपयोग किया जाना चाहिए।
6. अगला, आपको पानी के साथ जोड़तोड़ दोहराने की जरूरत है - फिर से द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए वहां रखें, इसे बाहर निकालें और इसे ठीक से गूंध लें।
7. नतीजतन, पनीर खिंचाव और नरम होना चाहिए। अगला, आपको इसे रोल आउट करने और टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है। बचे हुए सीरम में स्टोर करें।

जैसा कि यह निकला, घर पर दूध से मोत्ज़ारेला पनीर खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है!

डच हाउस चीज़

डच पनीर के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो पनीर,
• लगभग 3 लीटर दूध
• अंडा,
• नमक,
• सोडा (0.5 ग्राम)
• और लगभग 100 ग्राम मक्खन.

पनीर कैसे बनाते हैं:

1. सबसे पहले एक उपयुक्त सॉस पैन में दूध डालें और 70-80 डिग्री तक गर्म करें, फिर पनीर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आग को साफ कर लें, एक छोटी गैस पर तब तक रखें जब तक कि मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए। इस मामले में, आपको मिश्रण को लगातार हिलाने की जरूरत है। यह कदम कई घरेलू पनीर व्यंजनों के लिए सामान्य है।
2. जैसे ही मट्ठा पूरी तरह से बन जाता है और पारदर्शी हो जाता है, इसे निकाला जा सकता है, दही के द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।
3. जब यह निकल जाए, तो आपको एक कंटेनर में मक्खन पिघलाने और पनीर द्रव्यमान को वहां रखने की जरूरत है।
4. अंडा, सोडा, नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर द्रव्यमान एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न कर ले।
5. इसके बाद, पनीर को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें, दमन के साथ दबाएं। तापमान गिरते ही परिणामी डिज़ाइन को रेफ्रिजरेटर में रख दें, और रात भर सुबह तक छोड़ दें।
6. घर पर, दूध से सख्त चीज प्राप्त करना काफी संभव है, मुख्य बात यह है कि उत्पीड़न भारी है।

ऐसा पनीर मुख्य रूप से गाय के दूध से बनाया जाता है, यह एक राष्ट्रीय सर्कसियन व्यंजन है। इसका उपयोग पहले कोर्स के रूप में और सलाद के अतिरिक्त दोनों के रूप में किया जाता है। पास्ता, सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। घर पर अदिघे पनीर बनाना काफी आसान है, आपको बस कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है।

सबसे पहलेखाना पकाने में आपको खट्टा मट्ठा की आवश्यकता होगी। सीरम तैयार करना या खरीदना आवश्यक है, और फिर इसे एक दिन के लिए 18-21 डिग्री पर खुला छोड़ दें। फिर, सुरक्षित रहने के लिए, आप इसे तीन से चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

दूसरेदूध पूर्ण वसा वाला होना चाहिए और पाश्चुरीकृत नहीं होना चाहिए। यदि केवल पास्चुरीकृत है, तो आपको एक ऐसा चुनना होगा जिसकी शेल्फ लाइफ कम हो।

तो, इस पनीर को घर पर पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो लीटर दूध
• सात सौ मिलीलीटर सीरम
• नमक शेकर से कुछ नमक।

घर पर पनीर पकाना:

1. दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। एक बड़ा सॉस पैन उपयुक्त है, अधिमानतः दूध की मात्रा से दोगुना और नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ।
2. आप कड़ाही को टाइट ढक्कन से ढक सकते हैं, लेकिन हिलाना न भूलें, क्योंकि दूध जल सकता है। आपको लगभग 90 डिग्री तक उबालने की जरूरत है, और जब घनी भाप ध्यान देने योग्य हो जाती है, तो आप मट्ठा डाल सकते हैं, हलचल को याद करते हुए। जैसे ही दूध फट जाए, आप आग बंद कर सकते हैं। हालांकि, अगर आपको सख्त पनीर की जरूरत है, तो आग को थोड़ी देर के लिए छोड़ा जा सकता है।
3. आग बंद करने के बाद, डिश को लगभग पांच मिनट के लिए अकेला छोड़ दें ताकि मट्ठा ठीक से अलग हो जाए। अपने घर में दूध से पनीर बनाते समय, आपको निर्दिष्ट शर्तों का कड़ाई से पालन करना चाहिए।
4. जैसे ही मट्ठा निकलता है, आपको पट्टियों या धुंध का उपयोग करके पनीर द्रव्यमान को निचोड़ने की जरूरत है, और फिर इसे एक कोलंडर में मोड़ो, इसे नाली में छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, आप पनीर को एक विशेष रूप में डाल सकते हैं और दमन के साथ दबा सकते हैं। पनीर के पर्याप्त रूप से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, आपको पूरी संरचना को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालने की आवश्यकता है।
5. यदि पनीर बहुत सरल है और आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता है, तो आप शेष मट्ठा का उपयोग कर सकते हैं। इसे नमक के साथ अच्छी तरह से नमक करें और पनीर को वहां रखें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, यह उत्पाद को नमक करने के लिए पर्याप्त होगा।

खट्टा दूध पनीर कैसे बनाते हैं

घर पर, परिचारिका खट्टा दूध से भी पनीर बनाने में सक्षम होगी, और जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, पनीर इससे भी बदतर नहीं होगा। खराब दूध का उपयोग करने का कोई बुरा तरीका नहीं है।

इस पनीर का स्वाद ब्रायंजा या अदिघे किस्म की याद दिलाता है।

खट्टा दूध उत्पाद तैयार करने के लिए:

• आपको एक लीटर ऐसा दूध चाहिए,
• एक मुर्गी का अंडा
• कुछ नमक
• और स्वाद के लिए साग।

खाना कैसे पकाए:

1. साग को धोना और काटना, अंडे को हराना, नमक डालना, साग को फेंकना आवश्यक है।
2. एक बड़े सॉस पैन में अंडे के साथ दूध मिलाएं और मध्यम आंच पर सभी चीजों को उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए।
3. आपको इसे निकालने की आवश्यकता के बाद, उदाहरण के लिए, बहुपरत धुंध और एक कोलंडर का उपयोग करना। जब पनीर निकल जाए, तो आपको इसे पनीर के सांचे में रखना होगा और दो घंटे के लिए दमन के साथ दबाना होगा।

धीमी कुकर में, आप खट्टा दूध से पनीर पका सकते हैं, खाना पकाने की विधि लगभग समान है, केवल आपको कटोरे में अंडे के साथ दूध डालना है, फिर बंद करें और लगभग 20 मिनट के लिए "बेकिंग" चालू करें। इस दौरान समय, मट्ठा अलग होना चाहिए, और योजना के अनुसार कार्य करना जारी रखना चाहिए।

जैसा कि अब आप देख सकते हैं, दूध से पनीर बनाना इतनी बड़ी बात नहीं है। दिमागीपन, शांति और थोड़ा धैर्य - एक उत्कृष्ट घर का पनीर बनाने के लिए, सामग्री को छोड़कर, सभी की आवश्यकता होती है। यह एक अच्छा पैन खरीदने के साथ शुरू करने लायक है ताकि दूध भाग न जाए और जल न जाए। आपको पनीर मोल्ड के बारे में भी सोचने की जरूरत है, आप एक विशेष भी खरीद सकते हैं ताकि आपको मैन्युअल रूप से छेद न करना पड़े और अपने जीवन को जटिल बनाना पड़े।

सबसे सरल नुस्खा बनाने की कोशिश करें, तय करें कि आप घर का बना पनीर देखना चाहते हैं। इस बारे में सोचें कि अगली बार कौन से एडिटिव्स डालने हैं और अनुभव से लैस होकर, अधिक जटिल नुस्खा बनाएं।

घर पर आप बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ पनीरअपने पसंदीदा दूध से जो आपके परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

घर पर पनीर से पनीर बनाना इस मुद्दे के प्रारंभिक अध्ययन के दौरान पहली नज़र में लग सकता है की तुलना में बहुत आसान है। थोड़ा समय देने के बाद, आप अपने आप को और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद प्रदान करेंगे।

पनीर से पनीर कैसे बनाते हैं?

घर का बना पनीर पनीर सख्त, नरम या पिघला हुआ, पेस्टी हो सकता है। यह सब तकनीकी प्रक्रिया के नुस्खा और सूक्ष्मताओं पर निर्भर करता है। हालांकि, सभी कई विविधताओं में सरल नियमों का कार्यान्वयन शामिल है, जिसके बिना वांछित परिणाम प्राप्त करना मुश्किल होगा।

1. पनीर बनाने के लिए पनीर प्राकृतिक होना चाहिए। बेहतर है कि बाजार में घर का बना उत्पाद खरीदें या खुद दूध से बनाएं।
2. नुस्खा के अतिरिक्त घटक कोई अपवाद नहीं हैं: दूध, मक्खन, अंडे ताजा होना चाहिए, उच्च गुणवत्ता का, आदर्श रूप से घर का बना।
3. व्यंजनों को लागू करने के लिए एक मोटे तले वाले नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।

पनीर और दूध से घर का बना पनीर

दूध के साथ घर पर पनीर से पनीर विभिन्न वसा सामग्री और कोमलता के साथ तैयार किया जा सकता है। मक्खन की मात्रा कम करने से आपको एक सघन और कम वसायुक्त उत्पाद मिलता है। खाना पकाने के अंतिम चरण में, पनीर के द्रव्यमान में कटा हुआ धूप में सुखाया हुआ टमाटर या पेपरिका, हैम, बेकन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य योजक मिलाए जा सकते हैं।

अवयव:

• पनीर - 1 किलो;
• दूध - 1 एल;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच या स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. पनीर को दूध के साथ डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है।
2. सामग्री को तब तक गर्म करें जब तक कि मट्ठा प्राप्त न हो जाए, हिलाते रहें।
3. धुंध के साथ द्रव्यमान को निचोड़ें, एक कटोरे में लेट जाएं।
4. तेल, सोडा, नमक, अंडे डालें और स्टोव पर रख दें।
5. लगातार हिलाते हुए, 7 मिनट तक उबालने के बाद द्रव्यमान को पकाएं।
6. पनीर और दूध से तरल पनीर को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें, ठंडा और सख्त होने दें।

घर पर पिघला हुआ पनीर

घर पर पनीर से क्रीम चीज़ बनाना और भी आसान है। एक ब्लेंडर की उपस्थिति से दही बेस के पिघलने की प्रक्रिया और गर्मी उपचार के समय में काफी कमी आएगी, जिससे बेस पदार्थ को अधिकतम संभव एकरूपता तक संसाधित करना चाहिए। अगर वांछित, बारीक कटा हुआ हैम या उबला हुआ मशरूम, जड़ी बूटियों को पनीर द्रव्यमान में तैयार होने पर जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• पनीर - 700 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच या स्वादानुसार;
• एडिटिव्स - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. मक्खन पिघलाएं, अंडे डालें, हिलाएं।
2. पनीर के साथ मिश्रण को मिलाएं, नमक और सोडा डालें, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ छेदें।
3. बेस को एक सॉस पैन या कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है और एक चिपचिपा बनावट प्राप्त होने तक गरम किया जाता है और सभी दही अनाज पिघल जाते हैं।
4. वांछित एडिटिव्स में जोड़ें, ठंडा होने दें।

मलाईदार दही पनीर

कोई भी परिचारिका कर सकती है मुलायम चीजघर पर पनीर। अक्सर, उत्पाद को जड़ी-बूटियों, ताजा या मसालेदार खीरे, मशरूम और आपकी पसंद के अन्य स्वादों के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पूरक किया जाता है, जिसे पहले ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कुचल दिया जाना चाहिए।

अवयव:

• पनीर - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

1. करने के लिए छानाअपने हाथों से, पनीर को नरम मक्खन के साथ जोड़ा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन, एक मलाईदार बनावट के लिए एक ब्लेंडर के साथ छेदा जाता है।
2. तैयार नरम पनीर पनीर को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर - नुस्खा

स्वादिष्ट घर का बना पनीर क्लासिक की तरह ही तैयार किया जाता है। कटा हुआ ताजा डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी या कई जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ उत्पाद की संक्षिप्त संरचना को पूरक करना आवश्यक है। विशेष रूप से तीखा और एक ही समय में ताजा अजवाइन और ककड़ी के साथ क्षुधावर्धक है।

अवयव:

• पनीर - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• स्टेम अजवाइन - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• ताजा ककड़ी - ½ पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

1. पनीर को नरम मक्खन के साथ मिश्रित किया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जाता है।
2. खीरा और अजवाइन को एक ब्लेंडर में पीस लें, इसमें सोआ की टहनी डालें।
3. दही में हरा मिश्रण डालें, फिर से फेंटें और द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

पनीर से घर का बना हार्ड पनीर

पनीर और दूध से, स्वाद विशेषताओं के मामले में, यह कई खरीदे गए एनालॉग्स को पार करता है, और के संदर्भ में उपयोगी गुणके बराबर नहीं है। उत्पाद की कठोरता सीधे पिघले हुए दही पदार्थ के पकाने की अवधि पर निर्भर करती है। न्यूनतम स्वीकार्य गर्मी उपचार समय 10 मिनट है।

अवयव:

• पनीर - 1 किलो;
• दूध - 1 एल;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. घर का बना पनीर दूध के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है।
2. पनीर को महीन छलनी पर धुंध के साथ डालें और निचोड़ें।
3. दही बेस को सॉस पैन में डालें, मक्खन डालें।
4. अलग से, थोड़ा अंडा नमक और सोडा के साथ फेंटें, दही में डालें।
5. द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक वह पिघल न जाए और उबाल न आ जाए, और फिर कम से कम 10 मिनट के लिए और गरम करें।

घर का बना बकरी पनीर

घर पर मसालेदार बकरी पनीर तैयार करना उतना ही आसान है जितना कि दूसरे बेस से एनालॉग्स। परिणामी उत्पाद स्पेन, फ्रांस, हॉलैंड या नॉर्वे की महंगी कुलीन किस्मों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इस विचार को लागू करने के लिए आपको दूध की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा।

अवयव:

• बकरी पनीर - 400 ग्राम;
• बकरी का दूध - 1 एल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 1/3 चम्मच बिना स्लाइड के;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. पनीर को दूध में लगभग उबाल आने तक गर्म किया जाता है और एक पारदर्शी मट्ठा दिखाई देने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है।
2. द्रव्यमान को एक कपड़े से ढकी छलनी पर डाला जाता है, मट्ठा को निकलने दिया जाता है।
3. गरम पनीर में फेंटा हुआ अंडा, सोडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर से, द्रव्यमान को कपड़े में काटा जाता है, बांधा जाता है और दबाव में रखा जाता है।
5. एक दिन में बकरी का पनीर बनकर तैयार हो जाएगा.

घर पर पनीर से अदिघे पनीर

पनीर से पनीर, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा, इसकी विशेषताओं में जितना संभव हो उतना अदिघे जैसा दिखता है, लेकिन दूध और मट्ठा से तैयार नहीं किया जाता है, जैसा कि प्रामाणिक संस्करण में है, लेकिन पनीर के अतिरिक्त के साथ। इसके कारण, उत्पाद की बनावट क्लासिक की तुलना में थोड़ी घनी है, जो आपको इसे बिना किसी कठिनाई के काटने की अनुमति देती है।

अवयव:

• पनीर - 1 किलो;
• दूध - 1 एल;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

1. कुटीर चीज़ को उबलते दूध में डाला जाता है, 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, हिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को एक छलनी पर धुंध के साथ डाला जाता है, 3-5 मिनट के लिए निकालने की अनुमति दी जाती है, पैन में लौटा दिया जाता है।
3. पिघला हुआ मक्खन, सोडा, नमक, फेंटे हुए अंडे डालें, मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक उपयुक्त तेल वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

केफिर से दही पनीर

आप चाहें तो बिना दूध और अन्य सामग्री के पनीर से घर का बना पनीर बना सकते हैं। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले केफिर की आवश्यकता होगी, जो पनीर बनाने का आधार बन जाएगा, और बदले में, ब्लेंडर के हल्के आंदोलनों के लिए धन्यवाद, सबसे स्वादिष्ट और निविदा दही पनीर बन जाएगा।

अवयव:

• केफिर

खाना बनाना

1. केफिर को एक उपयुक्त बर्तन में डाला जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है।
2. मट्ठा अलग होने तक, उत्पाद को गर्म करें।
3. द्रव्यमान को एक छलनी पर धुंध के साथ डाला जाता है, नाली की अनुमति दी जाती है और कई घंटों के लिए एक कटोरे में लटका दिया जाता है।
4. यह केवल एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को संसाधित करने के लिए, वांछित मौसम और स्वाद के लिए रहता है।

कुटीर चीज़ से माइक्रोवेव में पनीर

अगला नुस्खा घर का बना पनीरपनीर से माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके महसूस किया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और एक अच्छा परिणाम देता है। गर्म करने के पहले चरण के बाद, आप दही द्रव्यमान में मक्खन और अंडे के साथ अपने स्वाद के लिए धूप में सुखाए गए टमाटर, जैतून, जड़ी-बूटियाँ और अन्य एडिटिव्स मिला सकते हैं।

अवयव:

निश्चित रूप से आपने हमेशा सोचा होगा कि दूध से घर का बना पनीर बनाना बहुत मुश्किल है। आइए इस मिथक को दूर करें। स्वादिष्ट, स्वस्थ (बिना किसी हानिकारक खाद्य योजक के), कोमल - इस तरह से दूध से पनीर बनाया जाता है, नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार घर पर तैयार किया जाता है। यह पनीर बकरी के दूध से सबसे अच्छा बनाया जाता है। लेकिन प्राकृतिक गाय का दूध भी बहुत अच्छा होता है।

अवयव:

दूध- 2 लीटर

खट्टा क्रीम 20%- 0.5 लीटर

अंडे- 5-6 टुकड़े

नमक- 1 चम्मच

दूध से घर का बना पनीर कैसे बनाये

1 . हमने दूध में आग लगा दी। इसे उबालने की आवश्यकता होगी।

2 . जब दूध उबल रहा हो, तब खट्टी डकारें तैयार कर लें। अंडों को अच्छी तरह धो लें, एक कप में विकसित करें।

3 . एक व्हिस्क के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।

4 . खट्टा क्रीम डालें।

5 . हम मिलाते हैं। हमें घर के बने पनीर के लिए स्टार्टर मिलता है। दूध में नमक मिला सकते हैं, जो भी आपको पसंद हो। वैसे, नमक की मात्रा, फिर अपनी पसंद के हिसाब से एडजस्ट करें। एक चम्मच के साथ, यह पनीर थोड़ा नमकीन है।

6 . दूध में उबाल आने पर इसमें स्टार्टर डाल दीजिए.

7 . धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाते रहे। दूध का दही और मट्ठा दही से अलग हो जाता है।

8 . 3-4 परतों में लुढ़का हुआ धुंध, एक छलनी या कोलंडर में डालें। हम विलीन हो जाते हैं। पनीर का द्रव्यमान धुंध पर रहता है, मट्ठा नीचे बहता है।

घर पर पनीर का आटा

पहले चरण में पनीर का खट्टा अंडे और खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है, जैसा कि ऊपर विस्तार से बताया गया है। इसके बाद, आपको 0.5 लीटर मट्ठा छोड़ना होगा, जो पनीर के कपड़े के माध्यम से कड़ाही से दही दूध निकालने के बाद रहता है। सीरम के इस जार को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।

अगली बार जब आप घर का बना पनीर बनाएं, तो मट्ठा में केवल 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका मिलाएं (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। पनीर का आटा तैयार है.

इस प्रकार, आपके रेफ्रिजरेटर में हमेशा घर का बना पनीर स्टार्टर रहेगा।

9 . हम शीर्ष पर धुंध के साथ घर का बना पनीर के वर्कपीस को कवर करते हैं।

10 . फिर एक सपाट प्लेट से।

11. और प्लेट के ऊपर प्रेस लगा दें। हमारे मामले में, यह तीन लीटर जारपानी के साथ। हम 5-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

स्वादिष्ट घर का बना पनीर तैयार है

बॉन एपेतीत!

घर का बना दूध पनीर के व्यंजन और रहस्य

पनीर प्रेमी कई किस्मों और उनके स्वाद की समृद्धि से अच्छी तरह वाकिफ हैं। कॉटेज पनीर से शुरू होने वाली और सुगंधित परमेसन के साथ समाप्त होने वाली कई किस्में हैं, और संसाधित चीज, और हल्के वाले जैसे मोज़ेरेला और फेटा, और तेलदार कठोर, और सफेद, नीले भूरे रंग के मोल्ड के साथ, आप उन्हें लंबे समय तक सूचीबद्ध कर सकते हैं, लेकिन हर कोई दूध से घर का बना पनीर नहीं बना पाता है। और फिर भी, इस साधारण कारण से कि मैंने कभी भी अपनी रसोई में इस स्वादिष्ट प्रोटीन उत्पाद का आविष्कार करने की कोशिश नहीं की।

सब कुछ बहुत सरल, किफायती और उपयोगी है, क्योंकि केवल आप अपने पनीर में विभिन्न हानिकारक रसायन, स्वाद बढ़ाने वाले आदि नहीं मिलाएंगे। प्रत्येक पनीर निर्माता, यहां तक ​​​​कि एक शौकिया, की अपनी तकनीक होती है, प्रत्येक के अपने रहस्य होते हैं, लेकिन अपने स्वयं के स्वादिष्ट व्यंजनवे हम से नहीं छिपेंगे। तो चलिए कोशिश करते हैं और अपने रिश्तेदारों के सामने पनीर कला के अपने आविष्कारों के बारे में अपनी बड़ाई करते हैं।

घर का बना बकरी पनीर

आप दूध से घर के बने पनीर में विविधता कैसे ला सकते हैं, इसके बारे में कुछ शब्द। खैर, यह पनीर जड़ी-बूटियों, साथ ही जीरा, धनिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इन मसालों को अंदर दोनों जगह मिला सकते हैं और पनीर के तैयार टुकड़े को रोल कर सकते हैं, और इसे इस तरह सख्त होने दें। आरंभ करने के लिए, आपको एक सरल और त्वरित रेसिपी के अनुसार बकरी पनीर बनाने की कोशिश करनी चाहिए:

• बकरी का दूध - 2 लीटर।
• सिरका खाना - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - स्वादानुसार, लगभग 40 ग्राम।

एक कड़ाही में बकरी के दूध को बहुत धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार थोड़ा हिलाना जरूरी है। दूध को फटने के लिए - पनीर में बदलने के लिए, आपको सिरका में डालना होगा, और, बिना रुके, हिलाएं। पनीर गाढ़ा हो जाना चाहिए, एक ठोस टुकड़े में बदल जाना चाहिए, केवल कोमल क्रियाशीलता पनीर को टुकड़ों में तोड़ने की अनुमति नहीं देगी।

आँच बंद कर दें और चीज़ को चीज़क्लोथ पर रख दें, मट्ठा को अच्छी तरह से निकलने दें। जितना अधिक मट्ठा बाहर निकलेगा, बकरी पनीर उतना ही सूख जाएगा। पनीर को नमक के साथ मिलाएं और अपने लिए सुविधाजनक रूप में डालें, सख्त होने के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

घर का बना गाय का दूध पनीर

गाय के दूध से आप पनीर की लगभग सभी देखी और अनदेखी किस्मों को पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने रेफ्रिजरेटर में हमेशा दूध से बना पनीर जैसे फेटा चीज़ रख सकते हैं, क्योंकि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और इसे बनाने में आपको बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना पड़ेगा। बाहर निकलने पर पनीर की अनुमानित मात्रा 300 ग्राम है।

• गाय का दूध - 1 लीटर।
• अंडे - 3 टुकड़े।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले दूध को धीमी आंच पर उबाल लें, ताकि "त्वचा" न बने। जब दूध में उबाल आ रहा हो तो उसमें नमक पतला करके छोड़ दें और बची हुई सामग्री का ध्यान रखें। अंडे को खट्टा क्रीम से अच्छी तरह फेंटना चाहिए, और फिर इस मिश्रण को दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि खाना जल न जाए।

10 मिनट के बाद, पनीर के टुकड़े सतह पर दिखाई देंगे, जिन्हें चीज़क्लोथ पर फेंकना चाहिए, फिर मट्ठा को कई घंटों तक सूखने दें। फिर पनीर को एक आकार देना आवश्यक है, इसके लिए हम तथाकथित प्रेस बनाते हैं: इसे धुंध से बाहर निकाले बिना, पनीर को एक बोर्ड पर रखें, इसे दूसरे रसोई बोर्ड से ढक दें, और एक जार या पानी का बर्तन डालें। शीर्ष पर, कम से कम 1 लीटर, और इसे रेफ्रिजरेटर में छुपाएं। अगले दिन, आप स्वतंत्र रूप से दूध से घर का बना पनीर आज़मा सकते हैं। यह नुस्खा बहुत कुछ वैसा ही है जैसा हमने माना था स्टेप बाय स्टेप फोटोपहले विकल्प में। यह सिर्फ नमकीन निकलता है।

दूध और पनीर से घर का बना पनीर

दूध और पनीर से, आप विभिन्न प्रकार के पनीर का आविष्कार कर सकते हैं जैसे कि सलुगुनि, या अदिघे पनीर। वे बहुत समान हैं, खासकर जिस तरह से उन्हें पकाया जाता है। एक शर्त के साथ - अदिघे पनीर को आधे घंटे से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए और सलुगुनि के लिए दूध को ज्यादा देर तक उबालना चाहिए।

• दूध - 1 लीटर। नुस्खा के लिए दूध स्टोर से खरीदा जाता है, 3% वसा से ऊपर।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• पनीर - 1 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 3 टुकड़े।
• सोडा - 1 चम्मच।

सबसे पहले, आपको दूध को धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है, उबालने के बाद पनीर डालें और लगभग 1 घंटे - 40 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। हम सब कुछ एक कोलंडर में फेंक देते हैं और मट्ठा को लगभग कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

हम पनीर द्रव्यमान को पैन में डालते हैं, जहां ऐसे उत्पादों को जोड़ने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए, जैसे पनीर: अंडे, मक्खन और नमक। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम शक्ति पर आधे घंटे के लिए द्रव्यमान को वापस आग पर रख दें। 10 मिनट के बाद, दूध से घर का बना पनीर निकालें, एक कटोरे में निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें। एक छोटी सी तरकीब - एक कटोरे या सांचे को मक्खन से चिकना कर लें ताकि पनीर आसानी से पीछे रह जाए। और पनीर के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक करने के लिए मट्ठा काम आएगा।

दूध और केफिर से घर का बना पनीर

विदेशी नाम "पनीर" के तहत एक बहुत ही सरल और किफायती पनीर नुस्खा। केफिर के बजाय, आप बिना एडिटिव्स के सादा दही या नींबू का रस, मट्ठा ले सकते हैं।

• घर का बना दूध, गाय का दूध - 1 लीटर।
• केफिर - 200 मिलीलीटर।

हमें दूध को मध्यम आँच पर उबालने की ज़रूरत है, जहाँ फिर केफिर डालें, बहुत धीरे और सावधानी से, लगातार हिलाते रहें। आग पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, और जब दही सतह पर दिखाई दे, तो इसे चीज़क्लोथ पर रख दें और इसे निकलने दें। बहुत से लोग सलाह देते हैं कि मट्ठा से छुटकारा न पाएं, क्योंकि आप उस पर स्वादिष्ट पेनकेक्स का पहाड़ बना सकते हैं, या ओक्रोशका पका सकते हैं, स्वस्थ पेय. और यह भी - कम वसा वाला पनीर पकाएं।

पनीर को चीज़क्लोथ में छोड़ दें, कसकर बांधें, इसे किचन बोर्ड पर रखें, आपको ऊपर एक प्रेस चाहिए - पनीर पर एक और कटिंग बोर्ड लगाएं, जिस पर हम पानी से भरा एक लीटर जार स्थापित करते हैं। स्वादिष्ट घर का बना दूध पनीर कुछ घंटों के दबाव में और 1 घंटे रेफ्रिजरेटर में बिताने के बाद चखा जा सकता है।

घर का बना खट्टा दूध पनीर

• दूध - 1 लीटर।
• डिल - आधा गुच्छा।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• नमक - स्वादानुसार, 1 चम्मच से ज्यादा नहीं, तो पनीर अदिघे जैसा दिखेगा।

दूध को खट्टा होने दें, कुछ दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में, आप रसोई में टेबल के नीचे रख सकते हैं। अंडे को नमक के साथ अच्छी तरह से फेंट लें, और साग को बारीक काट लें और अंडे में मिला दें। अब हम इसमें उत्पाद जोड़ते हैं खट्टा दूधऔर मध्यम आँच पर, हिलाते हुए डालें, जब तक कि दही सतह पर न दिखाई दे, और मट्ठा अलग हो जाए।

हम द्रव्यमान को धुंध और एक कोलंडर पर वापस फेंक देते हैं, मट्ठा को निकलने दें। फिर हम इसे एक सांचे में बदलते हैं और इसे कई घंटों के लिए दबाव में छोड़ देते हैं (पानी से भरा कोई भी बर्तन प्रेस के रूप में काम कर सकता है)। फिर हम अपने घर का बना पनीर दूध से रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, कोशिश करते हैं और आनंद लेते हैं।

दूध से बना घर का बना सख्त पनीर

• दूध - 1 लीटर।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• घर का बना पनीर - 800 ग्राम।
• नमक - 1 चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• पसंदीदा मसाला और मसाले - आप लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, सूखे मेवे, करी, हल्दी ले सकते हैं।

दूध को पनीर के साथ मिलाया जाना चाहिए और धीमी आग पर तब तक डालना चाहिए जब तक कि दूध में उबाल न आने लगे (उबाल न लें)। फिर हम इसे धुंध पर बिछाते हैं, और मट्ठा को निचोड़ते हैं, बाकी तरल को एक या दो घंटे के लिए एक कोलंडर में छोड़ देते हैं।

इस बीच, एक कटोरे में अंडे, नमक, सोडा, मसाला और मसाले मिलाएं। जब पैन में अतिरिक्त मट्ठा रह जाता है, तो हम मक्खन के साथ पनीर को धीमी आग पर वापस भेजते हैं, और अंडे का मिश्रण भी डालते हैं। आपको पनीर को लगातार खाली करने की जरूरत है ताकि उत्पाद पैन के नीचे तक न जलें। द्रव्यमान मोटा होना, खिंचाव, सजातीय बनना शुरू हो जाएगा - यह एक संकेत है, इसे बंद करने का समय आ गया है।

हम इसे एक सांचे में बदलते हैं, इसे फ्रिज में रखते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और कोशिश करते हैं।

दूध और खट्टा क्रीम "मस्कारपोन" से घर का बना पनीर

इस पनीर को आप खुद बना सकते हैं, क्योंकि आप इसे हर जगह नहीं खरीद सकते, लेकिन यह महंगा है। और "तिरामिसु" जैसी मिठाई की तैयारी के लिए, यह आदर्श है, इसलिए हम कई सामग्रियों से घर पर मस्कारपोन तैयार करेंगे।

• दूध - 200 मिलीलीटर।
• खट्टा क्रीम - 700 मिलीलीटर (उच्च वसा सामग्री, लगभग 30%)।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।

हम मध्यम गर्मी पर खट्टा क्रीम के साथ दूध गर्म करते हैं, लगातार हिलाते हुए उबाल नहीं लाते हैं। जब मिश्रण का तापमान 70 डिग्री तक बढ़ जाए, तो नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए आग पर रख दें, फिर इसे बंद कर दें, इसे धुंध पर रख दें, इसे अपने आप निकल जाने दें, फिर एक घंटे के बाद इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। इसे फ्रिज में रूप में ठंडा होने दें, और आप इसे टोस्ट या डेसर्ट के साथ स्वाद ले सकते हैं।

घर का बना गाय का दूध पनीर "मोज़ेरेला"

मोत्ज़ारेला जैसे दूध से घर का बना पनीर बनाना अवास्तविक लगता है, लेकिन यह आपके विचार से कहीं अधिक आसान है। आखिरकार, छोटे प्रोटीन बॉल्स के लिए सरल और जटिल दोनों तरह की रेसिपी हैं जो सलाद में और पिज्जा पर सिर्फ गर्म क्राउटन के साथ बहुत स्वादिष्ट होती हैं। मुख्य बात यह है कि किसी फार्मेसी में ढूंढना और सही एंजाइम खरीदना, हमारे मामले में पेप्सिन।

• वसायुक्त दूध - 2 लीटर।
• पेप्सिन - छोटा चम्मच।
• पानी - 2 लीटर।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच।

सबसे पहले, आपको 100 मिलीलीटर पानी में पेप्सिन को पतला करना होगा। अब दूध को आग पर रखें और बिना उबाले गर्म करें। पेप्सिन और नींबू का रस डालें, मिलाएँ। जब पनीर सतह पर दिखाई देने लगे और मट्ठा अलग दिखने लगे, तो बंद कर दें और पनीर को चीज़क्लोथ पर रख दें, अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से निचोड़ लें।

मट्ठा फिर से गरम करें, नमक डालें। पनीर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए धुंध में डुबोएं, यही प्रक्रिया तीन बार करें। इसके बाद, हम मोज़ेरेला बॉल्स बनाते हैं, ठंडा होने देते हैं, और अपने होममेड मिल्क चीज़ को रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं। याद रखें, मोज़ेरेला को अधिक समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको इसे ठंडे मट्ठे के साथ जार में रखना होगा।

लहसुन और गाजर के साथ घर का बना दूध पनीर

• दूध - 1 लीटर।
• पनीर - 1 किलो।
• मक्खन - 70 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 टुकड़े।
• नमक - 1 चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• लहसुन - 3 दांत।
• गाजर - 1 टुकड़ा, छोटे आकार का।

अंत में, ऐसा पनीर संगमरमर की तरह निकलेगा, और टोस्ट या क्राउटन के साथ, साथ ही सड़क पर सैंडविच के लिए, यह बस स्वादिष्ट निकला। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पनीर और दूध के साथ मिला लें। धीमी आग पर रखें और 10 मिनट तक हिलाते रहें। चीज़क्लोथ पर फेंक दें, मट्ठा और रस को निकलने दें। अतिरिक्त नमी निचोड़ें।

दही में खट्टा क्रीम के साथ सोडा, अंडे, नमक, लहसुन और मक्खन डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आग पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। पनीर एक गांठ में बदलना शुरू हो जाएगा, इसे एक कोलंडर में डाल दें और इसे ठंडा होने दें। फिर हम इसे एक सांचे में शिफ्ट करते हैं, सख्त होने पर इसे फ्रिज में छिपा देते हैं।

अगर आपको या आपके परिवार के सदस्यों को लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं, इसके बजाय आप साग को बारीक काट सकते हैं, या गाजर के अलावा कुछ भी नहीं डाल सकते हैं। दिखने और स्वाद में ऐसा व्यंजन अद्भुत होने के साथ-साथ उपयोगी भी होता है।

दूध से घर का बना पनीर "क्रीम पनीर"

• दूध - 100 मिलीलीटर।
• पनीर - 200 ग्राम (घर का बना पनीर लेना बेहतर है ताकि पनीर पिघले, कोमल, लेकिन फैटी जैसा निकले)।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• स्टार्च (आप आटा ले सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• सोडा - आधा चम्मच से थोड़ा कम।
• मसाला हल्दी - रंग के लिए, और अगर आप स्वाद महसूस करना चाहते हैं, तो और डालें।

दूध और पनीर से बना यह घर का बना पनीर बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह ठीक निकलता है, बनावट और स्वाद एक दुकान से महंगे क्रीम पनीर की तरह होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको Bechamel सॉस बनाने की जरूरत है, साथ ही ब्लेंडर से कुछ सामग्री को भी मिला लें। तो: पनीर को अंडे, सोडा और नमक के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

चलो बेकमेल सॉस तैयार करते हैं: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। दूध डालें, फिर से मिलाएँ, जिसे भी पसंद हो, उसे अपने पसंदीदा मसाले डालने दें, अच्छी तरह से गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।

5 मिनट के बाद, जब सॉस 20% खट्टा क्रीम की तरह हो जाए, तो अंडे, सोडा और नमक के साथ पनीर डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से बिना उबाले फिर से गरम करें। रंग के लिए हल्दी, या कोई अन्य पसंदीदा सामग्री जैसे जड़ी-बूटियाँ या स्मोक्ड मीट, लहसुन, और इसी तरह जोड़ें।

हम पनीर को एक जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं, या इसे सफेद ब्रेड टोस्ट पर फैलाकर गर्मागर्म खाते हैं।

दूध, दही और क्रीम से घर का बना पनीर "फ्रॉमेज-ब्लैंक"

• दूध, कम से कम 3% वसा - 2 लीटर।
• बिना योजक के दही, प्राकृतिक - 300 मिलीलीटर।
• क्रीम, वसा सामग्री 20% - 250 मिलीलीटर।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।

दूध और क्रीम को धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, बिना उबाले गरम करें। एक कटोरी में दही के साथ नींबू का रस मिलाएं। दूध और क्रीम में दही का मिश्रण डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर बिना उबाले छोड़ दें।

गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण फटना शुरू हो जाएगा और पनीर के टुकड़े सतह पर दिखाई देंगे। जब मट्ठा स्पष्ट रूप से अलग हो जाता है, तो आपको गर्मी बंद करने और एक सॉस पैन में ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, आपको पनीर को एक कोलंडर में फेंकने की ज़रूरत है, जिसे हम ब्रांड की कई परतों के साथ कवर करते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अतिरिक्त नमी न निकल जाए। सीरम, वैसे, स्वादिष्ट पेनकेक्स को छोड़ना और पकाना बेहतर है।

मट्ठा जितना अधिक निकलेगा, पनीर उतना ही अधिक सूख जाएगा, विशेष रूप से बेकिंग चीज़केक के लिए सूखे छिलके की आवश्यकता होती है, और सैंडविच के लिए मोइस्टर की आवश्यकता होती है। हम इसे कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं - एक दिन, दबाव में: हम पनीर को एक सांचे में बदलते हैं, उस पर एक कटिंग बोर्ड लगाते हैं, जिस पर हम पानी से भरा एक लीटर जार रखते हैं। ठंडा होने दें, फ्रिज में स्टोर करें।

दूध और मट्ठा से घर का बना पनीर "ए ला रिकोटा"

• दूध - 1 लीटर।
• सीरम - 5 लीटर।
• वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच।

तो घर का बना पनीर बनाने के लिए मट्ठा काम आया, जो हमें पनीर से, टॉटोलॉजी के लिए खेद है। तो, एक बड़े सॉस पैन में, आपको मट्ठा के साथ मिश्रित दूध को अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है, लेकिन उबाल न लें, एक छोटी सी आग बनाएं और हल्का मिश्रण करें। अब वाइन सिरका डालें, एक और 7 मिनट के लिए गरम करें, फिर ढक्कन से कसकर ढक दें, आँच से हटा दें और स्टोव पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, आपको पनीर को चीज़क्लोथ पर फेंक देना चाहिए, अतिरिक्त निचोड़ना चाहिए, पनीर लगभग 2-3 घंटे तक खड़ा होना चाहिए ताकि यह बहुत सूखा न हो। अधिक समय तक न छोड़ें। अब आप इसे फॉर्म में डालकर तुरंत स्वादिष्ट सैंडविच ट्राई कर सकते हैं।

दूध से घर का बना पनीर "पनीर मीठा"

• बेक्ड दूध - 1 लीटर।
• मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 1 कप।
• गन्ना चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 1 टुकड़ा।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• मसाला और मसाले - स्वाद के लिए। उदाहरण के लिए, दालचीनी और लौंग, जायफल।

हम दूध को एक छोटी आग पर रखते हैं और उबाले बिना, हम इसे कभी-कभी हिलाते हुए अच्छी तरह से गर्म कर लेंगे। इस बीच: चीनी के साथ मसाला मिलाएं और अंडे से रगड़ें। यहां चीनी के पिघलने के बाद एक चम्मच सोया सॉस डालें।

गर्म दूध और अंडे, चीनी और मसालों के मिश्रण को सॉस के साथ मिलाएं। जब दही द्रव्यमान सतह पर दिखाई देता है, तो आपको आग बंद करने की जरूरत है, एक सॉस पैन में 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम चीज़क्लोथ पर पनीर डालते हैं, अतिरिक्त तरल छानते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आप मट्ठा निचोड़ सकते हैं। अब हम इसे एक प्लेट पर रखते हैं और इसे एक प्रेस के नीचे रखते हैं (आप इसे किसी भी चीज़ से बना सकते हैं, जिसका वजन 1 किलोग्राम से अधिक है, उदाहरण के लिए, हम एक बोर्ड के साथ पनीर के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, पानी का एक लीटर जार या सॉस पैन डालते हैं। शीर्ष, या एक वजन)। फ्रिज में ठंडा करें और किसी भी चीज़ के साथ परोसें, मीठे पैनकेक के लिए एकदम सही।

मैं आपको बहुत स्वादिष्ट और काफी देना चाहता हूं सरल व्यंजनघर का बना चीज: अक्सर दूध और साइट्रिक एसिड की जरूरत होती है।

घर का बना क्रीम पनीर

होममेड क्रीम चीज़ बनाने के लिए सामग्री:
1 एल क्रीम

घर का बना क्रीम चीज़ रेसिपी:

1. अपने हाथों से घर पर क्रीम पनीर बनाने के लिए, हमें क्रीम लेने की जरूरत है और इसे 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
2. जब क्रीम खट्टा होता है, तो हम इसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं, अतिरिक्त मट्ठा निचोड़ते हैं, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को धुंध में वापस कटोरे में डाल देते हैं और इसे प्रेस के नीचे रख देते हैं (वजन 2 - 3 किलो)।
3. 30 मिनट के बाद, प्रेस को हटा दें और क्रीम चीज़ को धुंध से हटा दें।

बस इतना ही। हाथ से बनाया हुआ होममेड क्रीम चीज़ बनकर तैयार है. सरल और बहुत स्वादिष्ट।

घर का बना टोफू

घर का बना टोफू सामग्री:
1 लीटर सोया दूध, 1 बड़ा नींबू

घर का बना टोफू रेसिपी:

1. तो, चलिए शुरू करते हैं: एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें डालें सोया दूधऔर मध्यम आंच पर रख दें। कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाना न भूलें, नहीं तो दूध जल जाएगा और घर का बना पनीर स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
2. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे (जब तक झाग न दिखने लगे और दूध ऊपर न उठ जाए), पैन को आंच से हटा दें और दूध में नींबू का रस निचोड़ लें। पूरी तरह से दही होने तक दूध को अकेला छोड़ दें।
3. अब हम एक छलनी लेते हैं, उस पर एक सूती कपड़ा रख देते हैं और उस पर अपना दही दूध डाल देते हैं। हम मट्ठा निकलने तक छोड़ देते हैं, और छलनी में केवल टोफू पनीर ही रहता है।
4. जब ज़्यादातर मट्ठा निकल जाए, तो टोफू को कपड़े में लपेटकर बाकी के मट्ठे को अच्छी तरह से निचोड़ लें। टोफू को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ने की जरूरत है।
5. हम होममेड टोफू पनीर को दूसरे कपड़े में स्थानांतरित करते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और शीर्ष पर एक प्रेस (800 ग्राम वजन) डालते हैं। 30 मिनट के लिए छोड़ दें - इस दौरान पनीर अपना आकार ले लेगा और गाढ़ा हो जाएगा।
6. हम तैयार होममेड टोफू पनीर को कपड़े से निकाल कर आप इसे खा सकते हैं. बॉन एपेतीत।

अदिघे घर का बना पनीर

अदिघे घर का पनीर बनाने के लिए सामग्री:
3 लीटर पाश्चुरीकृत दूध, 1 लीटर केफिर, 2 चम्मच। नमक

अदिघे घर का पनीर बनाने की विधि:

1. हम केफिर लेते हैं, निश्चित रूप से, वसा बेहतर है, इसे सॉस पैन में डालें और इसे कमजोर आग पर डाल दें। और हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि दही मट्ठे से अलग न हो जाए और तैरने लगे। फिर हम धुंध लेते हैं और सभी मट्ठा को छानते हैं, और पनीर को एक तरफ रख देते हैं।
2. सीरम को 2 दिनों के लिए खट्टा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. अगर बहुत गर्मी है, तो केवल एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. एक बड़े बर्तन में पाश्चुरीकृत दूध डालें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और खट्टा मट्ठा डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि दूध फट न जाए और पनीर ऊपर न आ जाए। फिर पैन को आँच से हटा दें और चीज़क्लोथ के माध्यम से एक और साफ डिश में चीज़ को छान लें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। हम चीज़क्लोथ को पनीर के साथ बांधते हैं और इसे सिंक पर 30 मिनट के लिए लटका देते हैं ताकि अंतिम अतिरिक्त तरल कांच हो जाए।
4. पनीर से हम आपके लिए आवश्यक आकार का सिर बनाते हैं और इसे प्रेस (1 किलो) के नीचे रख देते हैं। हम जारी पानी को निकालते हैं, और रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए अदिघे घर का बना पनीर दबाव में डालते हैं।

घर का बना पनीर

घर का बना पनीर के लिए सामग्री:
5 लीटर दूध, 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड

घर का बना पनीर रेसिपी:

1. दूध को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें, जब दूध में उबाल आने लगे, तब साइट्रिक एसिड डालें।
2. उबलने के बाद, आग बंद कर दें, दूध को हल्का सा मिला लें और 2-3 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. अब हम एक कोलंडर लेते हैं, इसे दो परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक देते हैं और उस पर बने पनीर को फेंक देते हैं। हम धुंध को कसकर बांधते हैं और इसे 30 मिनट के लिए 2-3 किलो वजन वाले प्रेस के नीचे रख देते हैं।
4. 30 मिनट के बाद, हम स्वादिष्ट होममेड पनीर को धुंध से निकालते हैं।

हार्ड हाउस पनीर

घर का बना हार्ड पनीर बनाने के लिए सामग्री:
1 किलो पनीर, 1 लीटर दूध, 50-100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच। नमक, 0.5 चम्मच। सोडा, 0.25 चम्मच। हल्दी, करी, 0.3 छोटा चम्मच काली मिर्च, हींग चाकू की नोक पर

घर का बना हार्ड पनीर पकाने की विधि:

1. हम दूध को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर पनीर डालें और फिर से उबाल लें, और फिर इसे तुरंत बंद कर दें।
2. परिणामी द्रव्यमान को दो परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और शेष तरल को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।>
<3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, दही द्रव्यमान फैलाएं और 1-2 मिनट के लिए भूनें, गांठ तोड़ें। हमें एक चिपचिपा स्थिरता लाने की जरूरत है। बिना हिलाए नमक, सोडा और मसाले डालें। फिर हम गर्म द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं (मैंने एक बर्तन का इस्तेमाल किया) और ठंडा किया।
4. जब घर का बना सख्त पनीर ठंडा हो जाए तो इसे खाया जा सकता है।

ग्राम पनीर

ग्राम पनीर सामग्री:
1 लीटर दूध, 500 ग्राम पनीर, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 1 फेंटा हुआ अंडा, 1 चम्मच। सोडा, नमक

ग्राम पनीर पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम दूध में उबाल लाते हैं, फिर इसमें पनीर डाल देते हैं और लगातार चलाते हुए तब तक चलाते हैं जब तक कि मट्ठा अलग न होने लगे।
2. परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान को एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है, सूखा जाता है, और द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। लगातार मलाई, अंडा, सोडा और नमक के साथ गर्म दही द्रव्यमान में जोड़ें।
3. हम तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

डिल के साथ घर का बना नरम पनीर

सौंफ के साथ घर का बना नरम पनीर बनाने के लिए सामग्री:
1 लीटर दूध 3.2% वसा सामग्री के साथ, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, सेब साइडर सिरका, 1 चम्मच प्रत्येक। सूखे डिल, नमक

डिल के साथ घर का बना नरम पनीर बनाने की विधि:

1. दूध में उबाल आने दें। जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें नमक, सिरका, सोआ और मक्खन डालें। हिलाओ और वापस उबाल लेकर आओ।

2. हम एक कटोरे में आधा मुड़ा हुआ धुंध डालते हैं और उसमें से अलग किए गए मट्ठे को छानते हैं। हम परिणामस्वरूप पनीर को धुंध के साथ कवर करते हैं और भारी दमन करते हैं।

3. 40-45 मिनट के बाद, डिल के साथ घर का बना नरम पनीर धुंध से निकाल लें और आप खा सकते हैं।

घर का बना मस्कारपोन चीज़

घर का बना मस्कारपोन पनीर सामग्री:
1 एल क्रीम 20% वसा, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस

घर का बना मस्कारपोन चीज़ बनाने की विधि:

1. हम क्रीम को 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, फिर नींबू का रस डालते हैं, आग को शांत करते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं।

2. हम धुंध को 6 परतों में रखते हैं और इसे तवे पर डालते हैं। हम परिणामस्वरूप पनीर को धुंध पर फेंक देते हैं और इसे रात भर छोड़ देते हैं ताकि सभी मट्ठा कांच हो जाए।

3. अगले दिन घर का बना मस्कारपोन पनीर तैयार हो जाएगा।

घर पर मस्कारपोन

घर का बना मस्कारपोन सामग्री:
800 ग्राम खट्टा क्रीम (या क्रीम) 20% वसा, 200 मिलीलीटर दूध, 2 चम्मच। नींबू का रस

घर का बना मस्कारपोन नुस्खा:

1. खट्टा क्रीम में दूध डालें और एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। हम आग लगाते हैं और लगातार हिलाते हुए 70 - 75 डिग्री सेल्सियस तक लाते हैं। उसके बाद, नींबू का रस डालें, हिलाएं, आग को शांत करें और खट्टा क्रीम के फटने तक प्रतीक्षा करें (इसमें लगभग कुछ मिनट लगेंगे), लेकिन उबालें नहीं।

2. आँच बंद कर दें, लेकिन पैन को 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

3. अब हम एक कोलंडर लेते हैं और उस पर 3 परतों में मुड़ा हुआ धुंध डालते हैं और परिणामी द्रव्यमान को उस पर फेंक देते हैं ताकि सारा तरल कांच हो जाए।

4. 50 मिनट के बाद, आप द्रव्यमान को थोड़ा निचोड़ सकते हैं। हम देखते हैं, यदि तरल पूरी तरह से कांच नहीं है, तो द्रव्यमान को कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें (आप धीरे से चम्मच से हिला सकते हैं)।

5. होममेड मस्कारपोन को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

घर का बना मस्कारपोन क्रीम चीज़

घर का बना मस्करपोन क्रीम पनीर सामग्री:
200 ग्राम पनीर 18% वसा, 200 मिलीलीटर क्रीम 33% वसा

घर का बना मस्करपोन क्रीम पनीर पकाने की विधि:

1. दही द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हम पनीर को 2 बार छलनी से पोंछते हैं, फिर इसमें क्रीम मिलाते हैं। इन सबको मिक्सर (ब्लेंडर) से धीमी गति से क्रीमी होने तक फेंटें।

2. घर का बना मस्कारपोन क्रीम चीज़ तैयार है। बॉन एपेतीत।

घर का बना पनीर

घर का बना पनीर बनाने के लिए सामग्री:
1 लीटर दूध, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 1 चम्मच। नमक, 200 मिली उबला पानी

घर का बना पनीर नुस्खा:

1. हम दूध को तेज आग पर रखते हैं, फिर खट्टा क्रीम डालते हैं और चलाते हैं। जैसे ही फोल्ड करने की प्रक्रिया शुरू होती है, हमें द्रव्यमान में नींबू का रस मिलाना होगा, मिलाना होगा और एक और मिनट के लिए आग पर रखना जारी रखना होगा ताकि मट्ठा पूरी तरह से अलग हो जाए।

2. हम छलनी को धुंध से ढक देते हैं और परिणामी द्रव्यमान को उस पर फेंक देते हैं, मट्ठा को पूरी तरह से निकलने दें।

3. हम घर का बना पनीर धुंध के साथ लपेटते हैं और उस पर 1 घंटे के लिए भार डालते हैं। एक घंटे के बाद, घर का बना पनीर छोटे टुकड़ों में काटकर नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। हम पनीर को कम से कम 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखते हैं। हम नमकीन में भी स्टोर करते हैं।

4. नमकीन तैयार करें: नमक को पानी में घोलें।

घर पर पनीर

घर का बना पनीर बनाने के लिए सामग्री:
1 लीटर दूध, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। एल नमक

घर का बना पनीर नुस्खा:

1. दूध में उबाल आने दें, फिर आंच से उतारे बिना नमक डालें।

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को उबलते दूध में डालें। लगातार हिलाते हुए, ताकि द्रव्यमान जल न जाए, एक उबाल लेकर आओ और फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें। इस दौरान मट्ठा द्रव्यमान से अलग हो जाएगा और पनीर मोटा होना शुरू हो जाएगा।

3. हम 4 परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कोलंडर को कवर करते हैं और परिणामी द्रव्यमान को उस पर फेंक देते हैं। फिर हम धुंध को बांधते हैं और इसे लगभग 3 घंटे तक लटकाते हैं, ताकि कांच का सीरम पूरी तरह से बन जाए।

4. उसी धुंध में घर पर पनीर को प्रेस के नीचे रखा जाता है। पनीर की उपज: 400 - 500 ग्राम।

घर का बना मोत्ज़ारेला

घर का बना मोत्ज़ारेला के लिए सामग्री:
2 लीटर वसा दूध, 2 बड़े चम्मच। एल चाकू की नोक पर नींबू का रस, नमक, रेनेट, 1.5-2 लीटर पानी

घर का बना मोत्ज़ारेला नुस्खा:

1. पैन में आधा गिलास पानी डालें और उसमें रेनेट को पतला करें।

2. हम दूध को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं और इसमें नींबू का रस और पतला एंजाइम मिलाते हैं। हम मिलाते हैं। हम उबाल नहीं लाते हैं।

3. परिणामस्वरूप मट्ठा निकालें, और पनीर द्रव्यमान को अपने हाथों से निचोड़ें।

4. एक अलग सॉस पैन में, पानी को 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और तुरंत गर्मी से हटा दें, नमक डालें, मिलाएँ और चीज़ को कुछ मिनटों के लिए पानी में डुबोएँ ताकि चीज़ नरम और बहुत चिपचिपा हो जाए। फिर आपको पनीर को 2 मिनट के लिए गर्म पानी में कई बार डुबो कर गूंधने और फैलाने की जरूरत है। द्रव्यमान लगभग सजातीय होना चाहिए। हम द्रव्यमान को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं, अपनी उंगलियों से गूंधते हैं और इसे एक लिफाफे में मोड़ते हैं। फिर नरम होने के लिए फिर से गर्म पानी में डुबोएं।

5. मेज पर क्लिंग फिल्म बिछाएं। हम पनीर को पानी से निकालते हैं, इसे एक फिल्म पर रखते हैं और इसे सॉसेज के रूप में रोल करते हैं, इसे एक फिल्म के साथ कसकर लपेटते हैं और फिर इसे कई जगहों पर एक स्ट्रिंग के साथ कसकर बांधते हैं ताकि अलग-अलग गेंदें प्राप्त हों।

6. परिणामी गेंदें घर का बना मोज़ेरेला चीज़ हैं, हम उन्हें मट्ठा के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, और उन्हें स्टोर करते हैं।

घर का बना सैंडविच पनीर

घर का बना सैंडविच पनीर बनाने के लिए सामग्री:
1 किलो पनीर, 1 लीटर दूध, 2 अंडे, 5 बड़े चम्मच। एल मोटी वसा खट्टा क्रीम, 2 चम्मच। नमक

घर का बना सैंडविच पनीर बनाने की विधि:

1. पनीर में दूध डालें, मिलाएँ और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। उसके बाद, हम एक छलनी पर धुंध के साथ द्रव्यमान को रेखांकित करते हैं, मट्ठा को छानते हैं, और फिर द्रव्यमान को निचोड़ते हैं।

2. अब हम एक एल्युमिनियम का पैन लें और उसमें छना हुआ पनीर डालें। अंडे, खट्टा क्रीम और नमक डालें, सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। अगला, द्रव्यमान को आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय और चिपचिपा न हो जाए (यह एक गांठ में व्यंजन से पीछे रह जाना चाहिए)।

3. तैयार होममेड सैंडविच चीज़ को एक प्लेट में रखें, समतल करें और फ्रिज में रख दें। पनीर के ठंडा होने के बाद इसे एक प्लेट में पलट कर रख दें।

ब्राउन होममेड पनीर "ब्रूनोस्ट"

घर का बना ब्राउन चीज़ "ब्रूनोस्ट" बनाने के लिए सामग्री:
1.5 एल ताजा घर का बना मट्ठा, 250 ग्राम खट्टा क्रीम 30% वसा

घर का बना ब्राउन पनीर "ब्रूनोस्ट" पकाने की विधि:

1. घर का बना ब्राउन पनीर "ब्रूनोस्ट" तैयार करने के लिए हमें पनीर पनीर, रिकोटा, पनीर और अन्य घर का बना पनीर से ताजा मट्ठा की आवश्यकता होगी।

2. हम मट्ठा को आग पर रख देते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि इसकी मूल मात्रा 500 मिलीलीटर न रह जाए। और ताकि हमारा मट्ठा न जले, हम समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला के साथ पैन के नीचे खींचते हैं। उसके बाद, क्रीम डालें, मिलाएँ और एक थक्का बनने तक पकाएँ।

3. अब आपको परिणामी द्रव्यमान को पीसने के लिए एक पुशर के साथ मिलाना होगा। मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और फेंटें। फिर हम व्हीप्ड द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट के लिए गर्म करते हैं। जब आप देखें कि पेस्ट एक साथ आने लगा है, तो इसे मोल्ड में स्थानांतरित करें। पनीर को ठंडा होने दें, और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करके स्टोरेज के लिए फ्रिज में रख दें।

घर का बना प्रसंस्कृत पनीर

होममेड क्रीम चीज़ बनाने के लिए सामग्री:
400 ग्राम थोड़ा नम पनीर, 100 ग्राम नरम मक्खन, 2 अंडे, 1 चम्मच। त्वरित सोडा

घर का बना क्रीम पनीर पकाने की विधि:

1. पनीर को अपने हाथों से बहुत सावधानी से गूंथ लें (आपको एक पेस्ट मिलना चाहिए)। फिर सोडा, अंडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, मैश करें। उसके बाद, मक्खन को द्रव्यमान में जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक फिर से अच्छी तरह से गूंध लें।

2. हम तैयार सजातीय द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए रख देते हैं ताकि सभी गांठ पिघल जाएं। लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि वह जले नहीं, नहीं तो हमारा घर का बना प्रोसेस्ड पनीर खराब हो जाएगा। यदि वांछित है, तो अपने स्वाद के अनुसार, आप प्रसंस्कृत पनीर को शुद्ध नहीं बना सकते हैं, लेकिन कुछ एडिटिव्स के साथ, उदाहरण के लिए, मशरूम, सब्जियां, जड़ी-बूटियों या हैम के साथ। ऐसा करने के लिए, अपनी पसंद की सामग्री को पीस लें और द्रव्यमान में जोड़ें। हम मिलाते हैं।

3. तैयार होममेड प्रोसेस्ड पनीर को एक ढक्कन के साथ पहले से तैयार कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप तुरंत खा सकते हैं।

डिल के साथ घर का बना प्रसंस्कृत पनीर

डिल के साथ होममेड क्रीम चीज़ बनाने की सामग्री:
500 ग्राम पनीर, 120 मिली दूध, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 0.5 चम्मच। सोडा, कटा हुआ डिल, नमक

डिल के साथ घर का बना क्रीम पनीर पकाने की विधि:

1. होममेड (अधिमानतः) पनीर में सोडा, दूध डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर रखें। जब पनीर पिघलना शुरू हो जाए, तो तुरंत नमक, तेल और कटा हुआ सोआ डालें। हम इसे तब तक आग पर रखते हैं जब तक कि दही पूरी तरह से घुल न जाए - द्रव्यमान घनत्व के मामले में सूजी जैसा होना चाहिए।

3. गर्म मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडा करें।

संगमरमर का घर का पनीर

घर का बना मार्बल पनीर बनाने के लिए सामग्री:
1 लीटर दूध, 1 किलो पनीर, 50 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 छोटी गाजर, 0.3 चम्मच। लहसुन का रस, 1 डेस। एल नमक, 1 चम्मच। सोडा

घर का बना मार्बल चीज़ रेसिपी:

1. हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

2. पनीर में दूध डालें, कटी हुई गाजर डालें और द्रव्यमान को आग लगा दें। उबाल लेकर 5-7 मिनट तक उबालें।

3. हम परिणामी द्रव्यमान को धुंध पर रेखांकित करते हैं और तरल निकास करते हैं। उसके बाद, अंडा, मक्खन, नमक, खट्टा क्रीम, सोडा और लहसुन का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से एक छोटी सी आग पर रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

4. हम तैयार मार्बल होममेड चीज़ को एक गहरे बाउल में डालते हैं और इसे पूरी तरह से सख्त होने देते हैं। पनीर के सख्त होने के बाद, एक पतले चाकू से हम इसे कटोरे के किनारों से अलग करते हैं और एक सपाट प्लेट में निकाल लेते हैं। सभी।

घर का बना मलाईदार रिकोटा

होममेड क्रीमी रिकोटा बनाने की सामग्री:
1 लीटर दूध, 400 मिलीलीटर क्रीम, 200 ग्राम खट्टा क्रीम

घर का बना क्रीमी रिकोटा रेसिपी:

1. हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें दूध डालते हैं, खट्टा क्रीम के साथ क्रीम डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और पकने के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। इसमें लगभग 6 घंटे का समय लगेगा। गाढ़ा दही बनना चाहिए।

2. इसके बाद पैन को धीमी आंच पर रखकर गर्म करें। हस्तक्षेप करना आवश्यक नहीं है ताकि थक्के को नुकसान न पहुंचे। गरम होने तक गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पकने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें। परिपक्वता के दौरान, मट्ठा बनना चाहिए।

3. 12 घंटों के बाद, मट्ठा को 4 परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ एक कोलंडर में सावधानी से निकाला जाता है। हम धुंध बांधते हैं और इसे एक गहरे कटोरे में 6 घंटे के लिए लटका देते हैं ताकि सारा मट्ठा कांच का हो जाए। उसके बाद, धुंध हटा दें और तैयार होममेड क्रीमी रिकोटा को एक प्लेट पर रख दें।

केफिर घर का बना रिकोटा

घर का बना केफिर रिकोटा बनाने की सामग्री:
1 लीटर दूध, 100-150 मिली केफिर, 4 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 2 चम्मच। चीनी, 1 चम्मच नमक

घर का बना केफिर घर का बना रिकोटा बनाने की विधि:

1. हम दूध को गर्म अवस्था में गर्म करते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में उबाल न लें। फिर चीनी, नमक, केफिर और नींबू का रस डालें। 30 मिनट के लिए दही वाले दूध को हिलाएँ और छोड़ दें।

2. फिर हम इसे एक कोलंडर में धुंध में फेंक देते हैं, और फिर हम धुंध को सिंक के ऊपर लटका देते हैं ताकि बाकी मट्ठा कांच हो जाए। सारे रिकोटा तैयार है.

घर पर फेटा

होममेड फेटा के लिए सामग्री:
400 ग्राम प्राकृतिक दूध पाउडर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। नमक, 0.5 चम्मच। सिरका, 3 पीसी। रेनेट एबोमिन, 600 मिली गर्म पानी

घर का बना फेटा रेसिपी:

1. दूध के पाउडर को पानी में घोलकर अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रह जाए। फिर खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. रेनेट की गोलियां पहले से ठंडे पानी में घोल दी जाती हैं।

3. दूध के मिश्रण में एबोमिन डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगला, हम सिरका जोड़ते हैं और मिश्रण करते हैं। सभी सामग्रियों को इतनी जल्दी मिलाना चाहिए कि दूध के मिश्रण को ठंडा होने का समय न मिले।

4. हम पैन को गर्म कंबल से लपेटते हैं और इसे 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। 12 घंटों के बाद, हम दूध के द्रव्यमान को 2 बार मुड़े हुए धुंध के साथ एक कोलंडर में फेंक देते हैं और मट्ठा निकाल देते हैं। जब तरल निकल जाए, तो पनीर को धुंध से लपेटें और 5-10 घंटे के लिए 3 किलो भार के नीचे रख दें।

5. पनीर को टुकड़ों में काट लें।

6. नमकीन तैयार करें: पानी को ठंडा करें और स्वादानुसार नमक डालें।

7. हम पनीर के तैयार टुकड़ों को एक जार में डालते हैं और ध्यान से नमकीन पानी डालते हैं। हम कम से कम एक सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं ताकि पनीर अच्छा स्वाद प्राप्त कर ले।

घर का बना feta

घर का बना फेटा बनाने के लिए सामग्री:
2 लीटर दूध, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, पेप्सिन की 8 गोलियां, 3 बड़े चम्मच। एल उबला हुआ पानी

घर का बना फेटा रेसिपी:

1. एक गिलास दूध में खट्टा क्रीम पतला करें। और बाकी दूध को आग पर डाल दिया जाता है और 35-38 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। फिर आँच से उतार लें, तैयार खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से फेंटें।

2. गर्म पानी में पेप्सिन की गोलियां घोलें और मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम द्रव्यमान को 5-6 घंटे या रात भर के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं।

3. परिणामी सीरम निकालें। हम किण्वित द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ एक छलनी में धुंध के साथ भागों में फैलाते हैं। यदि आप एक ही बार में पूरे द्रव्यमान को फैलाते हैं (चम्मच का उपयोग न करें), तो गाढ़े मट्ठे के लिए धुंध के माध्यम से रिसना मुश्किल होगा और यह बहुत लंबे समय तक निकल जाएगा।

4. फिर, लगभग 1-2 घंटे के बाद, हम द्रव्यमान को एक लिनन बैग में स्थानांतरित करते हैं और रात के लिए उस पर 3 किलो भार डालते हैं।

5. सुबह तैयार फेटा चीज़ को एक डिश पर रखें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपका पनीर बहुत नरम है, तो इसे संकुचित करने की आवश्यकता है। यह कैसे करना है? हम feta पनीर के टुकड़े लेते हैं, नमक के साथ रगड़ते हैं और मट्ठा को गिलास में छोड़ देते हैं। यह विधि अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने और पनीर में नमक जोड़ने में मदद करेगी।
यदि आपका पनीर, इसके विपरीत, एक ही समय में काफी सख्त और कुरकुरे निकला, तो पनीर के टुकड़ों को नमकीन मट्ठा या ठंडे नमकीन पानी में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. हम नमकीन तैयार करते हैं: पानी या मट्ठा (200 मिली), नमक (1 - 1.5 चम्मच) डालें और इसे घोलें।

घर पर मार्बल चीज़

घर का बना मार्बल पनीर के लिए सामग्री:
2 लीटर दूध, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 मिलीलीटर गाजर-सेब का रस, 6 अंडे

घर का बना मार्बल पनीर पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को 2 बराबर भागों में बांटा गया है।

2. दूध (1 एल) को उबाल लें, नमक डालें और फिर रस डालें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम फेंटें और फिर धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए उबलते दूध में डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि दही से मट्ठा अलग न हो जाए।

3. परिणामस्वरूप पनीर द्रव्यमान को धुंध के साथ एक कोलंडर में डालें और मट्ठा निकलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इस मिश्रण को एक साफ बाउल में निकाल लें।

4. हम सामग्री का दूसरा भाग भी इसी तरह तैयार करते हैं, लेकिन इसे एक कोलंडर में छोड़ दें। हम पहले भाग को वहां फैलाते हैं और थोड़ा मिलाते हैं ताकि गिलास तरल हो जाए। हम धुंध के साथ कवर करते हैं और 1 किलो वजन डालते हैं। हम घर का बना पनीर 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और फिर, लोड के साथ, इसे 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।/div>

अगर आपको घर का बना पनीर पसंद है, तो हमारा लेख आपके काम आएगा। हम बात करना चाहते हैं कि कैसे खाना बनाना है यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। बहुत बार, माताएं अपने बच्चों को सुपरमार्केट में खरीदी गई चीज नहीं देना चाहतीं, क्योंकि उनमें बहुत सारे संरक्षक होते हैं। और आप यह सुनिश्चित करने के लिए कैसे जान सकते हैं कि वे किन उत्पादों से बने हैं?

और इसलिए, स्वाभाविक रूप से, उनकी उपयोगिता के बारे में सवाल उठते हैं। लेकिन दूध से हार्ड पनीर घर पर बनाकर तैयार करने के बाद आप निश्चित रूप से इसके लिए स्टोर पर नहीं जाएंगे।

क्या घर पर पनीर पकाने का कोई मतलब है?

अगर आप अपना बनाने के बारे में सोच रहे हैं डेयरी उत्पादपैसे बचाने के लिए, यह स्पष्ट रूप से नहीं कहा जा सकता है कि यह आपको स्टोर में रेडीमेड खरीदने से कम खर्च करेगा। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी चीज खरीदते हैं - सस्ता या महंगा।

में मुख्य लाभ स्वयं के निर्माणइसकी ताजगी और प्राकृतिक अवयवों में एक सटीक विश्वास है। तो, यह बच्चों के लिए उपयुक्त है और इससे उन्हें ही फायदा होगा।

हार्ड चीज़ घर पर कौन से उत्पाद बनते हैं

खाना पकाने के लिए, आपको पूरी तरह से साधारण उत्पादों की आवश्यकता होगी। इस प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है, साथ ही वह समय जिसके दौरान पनीर रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाएगा (आप इसे पूरी रात भी छोड़ सकते हैं)।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री प्राप्त करने की आवश्यकता है:

1. पनीर नरम घर का बना - 0.7 किलो।
2. घर का बना दूध - 1 लीटर।
3. सोडा - 1 चम्मच।
4. नमक - 2 चम्मच।
5. अंडे - 2 पीसी।
6. मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

हार्ड पनीर रेसिपी घर पर

पनीर को एक सॉस पैन में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंद लें ताकि कोई बड़ी गांठ न रह जाए। फिर उसमें दूध भरकर आग लगा दें। द्रव्यमान को लगातार तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि मट्ठा छूटना शुरू न हो जाए, दही खुद ही गांठों में इकट्ठा होना शुरू हो जाता है और सख्त हो जाता है, जैसे कि पिघल रहा हो, और तरल खुद ही रंगहीन हो जाए। अगला, आग को बंद कर दिया जाना चाहिए और पनीर को धुंध पर फेंक दिया जाना चाहिए ताकि सभी तरल इसे छोड़ दें।

तवे के तले में मक्खन डालकर आग पर रख दीजिये, नॉन स्टिक बर्तनों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, क्योंकि पनीर नीचे से चिपक कर जल सकता है. इसके बाद पैन में अंडे, नमक, सोडा, पनीर डालें। हम लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएंगे जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, बिना किसी दाने के। इसमें आमतौर पर लगभग आधा घंटा लगता है। यह सब दही की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह जितना नरम होगा, उतना ही कम समय लगेगा।

जब पनीर एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो हम किसी भी मोल्ड को लेते हैं, इसे खाद्य फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे वहां रख देते हैं, इसे ध्यान से नीचे दबाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि तैयार उत्पाद अधिक समान है। इसके बाद, इसे सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। घर पर बस इतना ही हार्ड पनीर की तैयारी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा पूरी तरह से सरल है, और सबसे आम उत्पादों को लिया जाता है। पकाने की कोशिश करें और आप घर के बने उत्पाद के स्वाद की सराहना करेंगे।

घर का बना हार्ड पनीर कितनी कैलोरी है?

सामान्य तौर पर, यह माना जाता है कि साधारण हार्ड पनीर में प्रति सौ ग्राम दो सौ पचास कैलोरी तक होता है। घर के लिए, किसी कारण से, साहित्य में एक सौ तेरह कैलोरी का आंकड़ा इंगित किया गया है। वास्तव में, यह पैरामीटर इस बात पर निर्भर करेगा कि आप शुरू में कौन से उत्पाद लेते हैं।

यदि आपका लक्ष्य कम कैलोरी वाला आहार पनीर बनाना है, तो आपको दूध भी लेना होगा। और जो हार्दिक उत्पाद प्राप्त करना पसंद करते हैं, वे घर का बना वसायुक्त डेयरी सामग्री ले सकते हैं। परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

घर का बना मार्बल हार्ड चीज़

हम आपको घर पर ही हार्ड पनीर की एक और रेसिपी बताना चाहते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको गाजर को बहुत महीन कद्दूकस पर पीसना होगा। एक सॉस पैन में पनीर के साथ दूध मिलाएं और वहां गाजर डालें। इन सबको छोटी आग पर करीब सात मिनट तक उबालें।

नतीजतन, हमें एक द्रव्यमान मिलेगा जिसे धुंध पर फेंकने की आवश्यकता है। तरल निकल जाना चाहिए। फिर मक्खन, नमक, अंडे, खट्टा क्रीम, सोडा और थोड़ा लहसुन (वैकल्पिक, यदि आप इसे पसंद करते हैं) जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और बर्तन को फिर से आग पर रख दें, और दस मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि जब द्रव्यमान सख्त हो जाता है।

हम तैयार उत्पाद को व्यंजन में स्थानांतरित करते हैं, टैंप करते हैं और इसे सख्त होने देते हैं। तो घर पर बना मार्बल हार्ड चीज़ बनकर तैयार है.

ऐतिहासिक विषयांतर

एक जमाने में घर का बना पनीर और पनीर बनाना आम बात थी। अब, हर गृहिणी ऐसा काम नहीं करेगी। एक ठोस तैयार करना मुश्किल नहीं है, हालांकि, इसमें समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। आपको स्वादिष्ट घर का बना मिलेगा और उपयोगी उत्पादहानिकारक योजक और ताड़ के तेल के बिना।

लोग अनादि काल से पनीर बना रहे हैं: एक संस्करण कहता है कि इसका पहला उल्लेख आठवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व का है। सामान्य तौर पर, उनका आविष्कार भेड़ों को पालतू बनाने से जुड़ा है। ऐसा माना जाता है कि यह संयोग से हुआ था। यदि पनीर की उपस्थिति के समय के बारे में कम से कम कुछ जाना जाता है, तो इसके आविष्कार का स्थान ज्ञात नहीं है। संभवतः यह मध्य पूर्व या मध्य एशिया और यूरोप या सहारा है।

कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि पनीर का आविष्कार खानाबदोश अरबों ने किया था।

हार्ड चीज बनाने में मसालों का प्रयोग

वर्तमान में, किसी भी सुपरमार्केट में चीज का काफी वर्गीकरण होता है: कठोर, मुलायम, स्मोक्ड, मलाईदार। हालांकि, उन सभी को उत्पादों की इस श्रेणी में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। कन्वेयर उत्पादन ने अपना काम किया है। और हम अक्सर खाते हैं प्राकृतिक उत्पाद, लेकिन एडिटिव्स का मिश्रण, और कभी-कभी उत्पादों के लिए रासायनिक विकल्प भी (जैसे दूध युक्त आविष्कार), जो दूर से भी एक प्राकृतिक उत्पाद के समान नहीं होते हैं।

लेकिन इस स्थिति से भी एक रास्ता है: आप घर पर हार्ड पनीर बना सकते हैं। नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और उपयोग किए जाने वाले उत्पाद काफी सामान्य हैं। घर पर खाना पकाने से, आप परिणामी चीज़ों में विविधता ला सकते हैं। इसके लिए तरह-तरह के मसालों और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, आप लहसुन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सोआ, जीरा डाल सकते हैं यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है और आप किस प्रकार का उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। अगर आपको तीखा पनीर पसंद है, तो इसमें कुछ मसाला मिला दें। सामान्य तौर पर, कल्पना को घूमने के लिए कहाँ है।

घर का बना पनीर बनाने की सूक्ष्मता

घर पर हार्ड पनीर कैसे पकाने के बारे में बोलते हुए, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा जो आपकी मदद करेंगे।

बाद के शब्द के बजाय

हमारे लेख में, हमने घर पर हार्ड पनीर बनाने की विधि के बारे में बात की। आखिरकार, कई लोग इसके बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। वास्तव में, हम इस उत्पाद का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों के निर्माण में उपयोग करते हैं। अधिकांश किस्मों को बिना ज्यादा मेहनत के घर पर तैयार किया जा सकता है। तो कोशिश करो! और आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। मेरा विश्वास करो, तुम फिर कभी पनीर की दुकान पर नहीं जाओगे। आखिरकार, घर का बना उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, जो महत्वपूर्ण है। हां, और आप हमेशा उत्पाद की ताजगी के बारे में सुनिश्चित रहेंगे, क्योंकि सुपरमार्केट से चीज बहुत जल्दी आदर्श और फफूंदी से दूर होती है, जिसके बाद उन्हें आसानी से फेंक दिया जा सकता है। हम आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएं देते हैं। बॉन एपेतीत!