चेरेमशा: व्यंजन पकाने और तैयार करने की विधि। सर्दियों के लिए चेरेम्शा। रिक्त स्थान के लिए सर्वोत्तम व्यंजन सर्दियों के लिए जंगली लहसुन के पत्तों को कैसे बचाएं

इसके बारे में कई अद्भुत पौधासिर्फ किताबों और इंटरनेट से जानें। लेकिन उन जगहों के निवासी जहां जंगली लहसुन उगते हैं, इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी करते हैं।

यह जंगली प्रकार का प्याज यूराल, साइबेरिया, सुदूर पूर्व और काकेशस के वन क्षेत्र में पाया जा सकता है। भालू प्याज, जैसा कि जंगली लहसुन भी कहा जाता है, तुर्की में उत्तरी और मध्य यूरोप में बढ़ता है।

रामसन मूल्यवान है क्योंकि वसंत ऋतु में यह पहली बार दिखाई देता है, जब प्रकृति अभी भी खाद्य पौधों के लिए दुर्लभ है। रामसन का स्वाद लहसुन की तरह होता है, हालांकि यह प्याज जीनस के पौधों से संबंधित है। द्वारा उपस्थितिजंगली लहसुन घाटी के लिली के समान है, इसलिए इस पौधे के अनुभवहीन हार्वेस्टर को बहुत सावधान रहना चाहिए।

जंगली लहसुन मई में खिलता है, लेकिन इसका उपयोग भोजन के लिए बहुत पहले किया जाना चाहिए - फूल आने से पहले, जबकि इसके पत्ते कोमल और रसदार होते हैं। फिर वे इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए तैयार करते हैं।

रामसन विटामिन सी, आवश्यक तेल, खनिज लवण और फाइटोनसाइड्स में समृद्ध है। जंगली लहसुन के पत्तों में सैपोनिन, बलगम, वनस्पति मोम, साइट्रिक एसिड, शर्करा और राल पदार्थ पाए गए।

रामसन में एक रोगाणुरोधी, कृमिनाशक, कृमिनाशक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह भूख और पाचन में सुधार करता है, पेट फूलना, न्यूरस्थेनिया, हृदय रोग में मदद करता है। उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, साथ ही सर्दी के साथ खाने की सिफारिश की जाती है।

कई गृहिणियां जंगली लहसुन की खेती करती हैं घरेलू भूखंड, अन्य जंगल में उसका पीछा करते हैं। लेकिन आपको इस पौधे को हाथों में इकट्ठा नहीं करना चाहिए, क्योंकि कई क्षेत्रों में यह लाल किताब में सूचीबद्ध है। लेकिन अगर आप डिब्बाबंद जंगली लहसुन के एक या दो जार तैयार करते हैं, तो यह आपको सर्दी जुकाम से बचने और सर्दी से निपटने में मदद करेगा।

मसालेदार जंगली लहसुन: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• 12-17 ° के हवा के तापमान पर - ठंडी परिस्थितियों में उगाए गए जंगली लहसुन की कटाई करना सबसे अच्छा है। गर्म मौसम और कम से कम पानी में, जंगली लहसुन के पत्ते कम रसदार हो जाते हैं, और उनका स्वाद काफी खराब हो जाता है।
• फूल आने से पहले जंगली लहसुन की नई पत्तियों और तनों को सुरक्षित रखें।
• जंगली लहसुन के लिए अचार लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे खीरे और टमाटर के लिए।
• डिब्बाबंद जंगली लहसुन दोनों नसबंदी के साथ और इसके बिना।
• जंगली लहसुन को तैयार रूप में नरम बनाने के लिए, कभी-कभी इसे अचार बनाने से पहले उबलते पानी में उबाला जाता है। गर्मी उपचार के बाद रंग को संरक्षित करने के लिए, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे तुरंत ठंडा किया जाता है।
• चूंकि जंगली लहसुन में ही तेज गंध होती है, इसलिए इसे अन्य मसालेदार पौधों की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन कभी-कभी, अधिक तीखेपन के लिए, पेपरकॉर्न, दालचीनी, और तेज पत्ता को मैरिनेड में मिलाया जाता है। स्वादिष्ट जंगली लहसुन क्रैनबेरी को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जो विटामिन से भी भरपूर होते हैं।

मसालेदार जंगली लहसुन: पहला नुस्खा

अवयव:

• जंगली लहसुन - लगभग 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

• जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धो लें। पानी में उबालें या ओवन में गर्म करें। आप इन्हें केतली पर भी रख सकते हैं और भाप के ऊपर गर्म कर सकते हैं। फिर धूल को दूर रखने के लिए एक तौलिये पर पलट दें और पानी को निकलने दें।
• जंगली लहसुन के युवा डंठलों को छाँटें। कीड़ों या जानवरों द्वारा क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। तनों के सूखे सिरे काट लें।
• जंगली लहसुन को अच्छी तरह धो लें, पानी को कई बार बदलते रहें, क्योंकि इसमें अक्सर बहुत अधिक रेत होती है। एक छलनी पर रखें और तरल को निकलने दें।
• जंगली लहसुन को 10-12 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
• एक कोलंडर में छोटे बैचों में रखें, उबलते पानी में डालें और एक मिनट के लिए ब्लांच करें। ताकि जंगली लहसुन उबल न जाए और पीला हो जाए, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा कर लें।
• मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। 5 मिनट उबालें। थोड़ा ठंडा करें, फिर सिरका डालें। हलचल।
• जंगली लहसुन को अचार के साथ डालें। ढक्कन से ढक दें।
• एक चौड़े बर्तन के नीचे चार या लकड़ी के घेरे में मुड़ा हुआ कपड़ा रखें। जार को बर्तन में डालें। कंधों तक गर्म पानी डालें। आग लगा दो। जिस क्षण से पानी उबलने लगे, जार को 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।
• पानी से निकाल कर तुरंत सील कर दें।
• जार को उल्टा कर दें, एक सपाट सतह पर रखें, एक कंबल के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

मसालेदार जंगली लहसुन: नुस्खा दो

अवयव:

• जंगली लहसुन - 1 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• जंगली लहसुन के युवा तनों को छाँट लें, सूखे सिरों को काट लें। में धो बड़ी संख्या मेंपानी। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
• पैन में आदर्श के अनुसार पानी डालें, नमक डालें। आग लगा दो। कटे हुए जंगली लहसुन को उबलते नमक के पानी में डुबोएं। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें।
• स्टोव से निकालें, सिरका डालें। हलचल।
• जंगली लहसुन को तैयार जार में व्यवस्थित करें। तुरंत ढक्कनों को रोल करें। उल्टा कर दो, लपेटो। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

बे पत्ती के साथ मसालेदार जंगली लहसुन

अवयव:

• जंगली लहसुन - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• सिरका (9 प्रतिशत) - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि

• सोडा के आधा लीटर डिब्बे पहले से धो लें। फिर इन्हें ढक्कन सहित पानी में उबाल लें। उन्हें एक तौलिये पर उल्टा कर दें और पानी को निकलने दें।
• जंगली लहसुन को छाँटें, तनों की युक्तियों को काट लें। ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। एक छलनी पर रख दें।
• जंगली लहसुन के डंठलों को 2-3 भागों में काट लें। जार में कसकर पैक करें, लेकिन टैंप न करें।
• ऊपर तक उबलते पानी से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• जार की गर्दन पर छेद वाला ढक्कन लगाएं और इसके माध्यम से पानी को पैन में निकाल दें। नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर 5-10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, सिरका डालें और मिलाएँ।
• जंगली लहसुन को तैयार अचार के साथ डालें।
• बाँझ टोपी के साथ तुरंत सील करें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें किसी गर्म चीज में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

दालचीनी के साथ मसालेदार जंगली लहसुन

अवयव:

• जंगली लहसुन - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 1/3 चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

• ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें, और फिर उन्हें पानी में उबाल लें। या फिर इसे ओवन में डालकर अच्छे से गर्म कर लें।
• युवा जंगली लहसुन को छाँटें, क्षतिग्रस्त और मुरझाए हुए तनों को हटा दें। जंगली लहसुन को खूब पानी में अच्छी तरह धो लें। आप जैसे चाहें काट लें।
• जंगली लहसुन को जार में डालें: कसकर, लेकिन कुचल नहीं।
• एक बर्तन में पानी डालें। नमक, चीनी और दालचीनी डालें। हिलाओ, मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। 2-3 मिनट तक उबालें। सिरका में डालो।
• जंगली लहसुन को गर्म अचार के साथ डालें। तुरंत ढक्कन से सील करें। जार को पलट दें, एक कंबल के साथ लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

मालिक को नोट

मसालेदार जंगली लहसुन के जार एक अंधेरी, ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं।

इसे कुछ दिनों के बाद खाया जा सकता है, लेकिन जार कम से कम एक महीने के लिए बंद हो तो बेहतर है। यह एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है, जिसे सलाद, ग्रेवी, सॉस में जोड़ा जाता है, लहसुन के बजाय विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

उत्पाद मैट्रिक्स:

रामसन या कुप्पी सर्दियों के बाद जंगल में दिखाई देने वाले पहले पौधों में से एक है। भालू, अपनी सर्दियों की नींद से जागते हुए, विटामिन के इस स्रोत पर तुरंत "हमला" करते हैं, अपनी ताकत बहाल करते हैं। यही कारण है कि पौधे को ऐसा नाम दिया गया था - भालू प्याज। लेकिन लोग एक मूल्यवान उत्पाद को चखने से गुरेज नहीं करते हैं, और इसलिए, जैसे ही पिघले हुए पैच दिखाई देते हैं, टैगा व्यंजनों के प्रेमी हीलिंग जड़ी बूटी के लिए तैयार हो जाते हैं। जंगली लहसुन को इतना महत्व क्यों दिया जाता है? व्यंजन और तैयारी की विधि बहुत सरल है, लेकिन साथ ही वे बहुत सारे लाभ भी बरकरार रखते हैं।

टैगा दवा

फ्लास्क में पत्तियां और तना दोनों बहुत सुगंधित होते हैं, यह सुगंध लहसुन जैसी होती है। और सभी क्योंकि पौधे में ग्लाइकोसाइड एलिन होता है और आवश्यक तेल. साथ ही इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, फ्रुक्टोज, फाइटोनसाइड्स, मिनरल्स, कैरोटीन और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। और जंगली लहसुन में कितनी कैलोरी होती है, यह जानकर आप हैरान रह जाएंगे - प्रति 100 ग्राम में केवल 35 किलो कैलोरी।

पौधा भूख बढ़ाता है, पाचन ग्रंथियों के स्राव को सक्रिय करता है, आंत के मोटर कार्य को बढ़ाता है। इसके अलावा, इसमें जीवाणुनाशक, कृमिनाशक, कवकनाशी और एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव होते हैं।

खाने के लिए फ्लास्क के तने, पत्ते और बल्ब का उपयोग किया जाता है। पौधे की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है, फूल आने से पहले - बाद में खाने योग्य भाग सख्त हो जाते हैं। इसलिए सर्दियों में बसंत में इसकी तैयारी करने की सलाह दी जाती है। फ्लास्क आमतौर पर मई और जून में खिलता है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में यह बाद में हो सकता है।

इकट्ठे फ्लास्क को ताजा खाया जाता है, और सलाद में मसाले के रूप में जोड़ा जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में भरने के रूप में पाई जाती है। इसके अलावा - किण्वित, नमकीन और मसालेदार, तला हुआ, दम किया हुआ, आदि। घर पर जंगली लहसुन कैसे पकाने के लिए? विकल्प - बहुत कुछ!

जंगली लहसुन कैसे पकाएं

जंगली लहसुन से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? व्यंजन उनकी विविधता से प्रसन्न होंगे - सूप और मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और सलाद।

जंगली लहसुन सूप की क्रीम

सुगंधित और विटामिन सूप - जंगली लहसुन प्यूरी - शुरुआती वसंत में उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक अच्छा स्रोत। सर्दी के मौसम में ताजी सब्जियों की भूख, शरीर इस चमत्कार-सूप को खुशी-खुशी स्वीकार कर लेगा। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा जंगली लहसुन का एक गुच्छा - 120-150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• एक लीटर मांस या चिकन शोरबा;
• आलू - 3-4 कंद;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 25 मिली;
• बड़ा चमचा मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

1. खाना पकाने की शुरुआत जड़ी-बूटियों और सब्जियों की सफाई से होनी चाहिए। हम प्याज को बारीक काटते हैं, और लीक को आधा छल्ले में काटते हैं। हमने छिलके वाले आलू को आपकी पसंद के अनुसार काट दिया - एक क्यूब, एक बार, आदि।
2. फ्लास्क की पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए (यह एक छलनी का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है), फिर उन्हें कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. एक गहरे बर्तन में एक चम्मच सब्जी और मक्खन गरम किया जाता है और प्याज (दोनों प्रकार के) तले जाते हैं। शोरबा में डालो, आलू, नमक में फेंक दो। जब आलू तैयार हो जाए, तो कुप्पी काली मिर्च का साग डालें, खट्टा क्रीम और शराब, लवृष्का डालें। जंगली लहसुन को सूप में कितना पकाना है - सूप ही आपको बताएगा, जैसे ही यह फिर से उबलता है, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है।
4. पकवान, जो थोड़ा ठंडा हो गया है, एक ब्लेंडर में डाला जाता है, लवृष्का को हटाने के बाद, एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है और प्लेटों में डाल दिया जाता है।

तला हुआ जंगली लहसुन

शायद, तला हुआ भालू प्याज सबसे सरल चीज है जिसे जंगली लहसुन से तैयार किया जा सकता है।
इसे तलने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान रेसिपी हैं:

अंडे के साथ रामसन: वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, फ्लास्क को नरम, नमकीन और काली मिर्च तक अच्छी तरह से तला जाता है, और खाना पकाने के अंत में, एक पीटा कच्चे अंडे के साथ डाला जाता है और पूरी तैयारी में लाया जाता है।

पहले से उबला हुआ और फिर तले हुए जंगली लहसुन के अंकुर. नमकीन पानी में, उपजी को लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, पूरी तरह से निकालने की अनुमति दी जाती है, 1-2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ तेल में तला जाता है।

गाजर और प्याज के साथ रामसन. इसे इस तरह तैयार किया जाता है: सूप की तरह भूनें, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल में गाजर और प्याज, फिर 2-5 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए डंठल, नमक को न भूलें।

तलने के किसी भी तरीके से पकाया जाता है, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

चेचेन में चेरेम्शा

यह विकल्प सबसे सरल के करीब है तली हुई रेसिपी. अवयव:

• युवा जंगली लहसुन के तने - 500-600 ग्राम;
• घी - 80 ग्राम;
• स्वाद के लिए - नमक।

कोकेशियान (या चेचन) तरीके से जंगली लहसुन पकाने से पहले, अंकुरों को जड़ों और फिल्मों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और उबलते पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है। फिर वे एक कोलंडर में लेट जाते हैं और सारा पानी बूंद में जाने देते हैं। अगला, पिघला हुआ मक्खन एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है, जंगली लहसुन सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ होता है। वे इसे गेहूं के आटे से बनी चपटी रोटी के साथ खाते हैं।

टमाटर में जंगली लहसुन कैसे पकाएं

टमाटर में जंगली लहसुन बहुत अच्छा निकलता है। नुस्खा सरल है, लेकिन स्वाद अद्भुत है। एक डिश बनाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

• जंगली लहसुन के अंकुर - 700 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक और परिष्कृत चीनी - एक बड़ा चमचा;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• टेबल 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

भालू के प्याज को अच्छी तरह से साफ करने के लिए उसे आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। फिर हम जड़ों और फिल्मों, कठोर पत्तियों को हटा देते हैं। एक फ्राइंग पैन में डंठल निकाल कर, तेल (एक बड़ा चम्मच) और कप पानी डालें। लगभग 10 मिनट बाद जब पानी पूरी तरह से सूख जाए तो बचा हुआ तेल डालें। अब जोड़ते हैं टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी। एक और 8-12 मिनट के लिए रख दें बस, मांस के लिए सुगंधित साइड डिश तैयार है!

जंगली लहसुन का सलाद

क्या आपने जंगली लहसुन सलाद की कोशिश की है? उनके व्यंजन विविध हैं! मैं सबसे स्वादिष्ट और गढ़वाले की पेशकश करता हूं - अपना खुद का चुनें, उनमें से कोई भी बिना किसी समस्या के तैयार किया जाता है!

खीरा - अंडे का सलादजंगली लहसुन से

एक सरल और स्वादिष्ट घर का बना सलाद बनाने की विधि इस प्रकार है:

• हम सामग्री लेते हैं: एक युगल - तीन घर का बना ताजा खीरे(150 ग्राम), 2 उबले अंडे और जंगली लहसुन के पत्ते।

सामग्री को पीसें, मिलाएँ, नमक डालें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। अंडे और खीरे के साथ ऐसा जंगली लहसुन का सलाद विटामिन का भंडार है और साथ ही कम कैलोरी वाला है।

गाजर और जंगली लहसुन का सलाद

खाना पकाने के लिए हम लेते हैं:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर के लिए ड्रेसिंग - 10 ग्राम;
• जंगली लहसुन के डंठल - गुच्छों की एक जोड़ी;
• जैतून और सूरजमुखी का तेल - 30 मिलीलीटर प्रत्येक;
• सलाद ड्रेसिंग के लिए - मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या अन्य पसंदीदा सॉस -30 ग्राम (वैकल्पिक!)।

इस क्रम में खाना बनाना:

1. भालू के प्याज को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में डाल दें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
3. एक सुविधाजनक कटोरे में गाजर और जंगली लहसुन मिलाएं, जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
4. कड़ाही में तेल गरम करें। फिर सलाद डालें, मिलाएँ और एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

चेरेमशोवी मांस सलाद

सलाद सामग्री:

• जंगली लहसुन के तने और पत्ते - 200 ग्राम;
• मांस (सूअर का मांस, चिकन पट्टिका या बीफ) - 200 ग्राम;
• उबला हुआ अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

1. जंगली लहसुन को धोकर साफ कर लें, फिर उसे भी 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें। उसके बाद, एक कोलंडर में त्यागें। उबला हुआ मांस क्यूब्स में काट लें, अंडा काट लें। हम मेयोनेज़ के साथ सामग्री और मौसम मिलाते हैं।
2. यदि मांस वसायुक्त है, तो आप इसके बजाय मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। प्राकृतिक दहीया कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

सर्दियों के लिए रेसिपी

एक जार में वसंत का एक टुकड़ा? हाँ, अगर ये जंगली लहसुन के रिक्त स्थान हैं। पौधा आश्चर्यजनक रूप से सुगंध बरकरार रखता है और पोषण का महत्वनमकीन और मैरीनेट किया हुआ दोनों। एक को केवल एक जार खोलना है - और गर्मी की गंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाएगी!

घर पर जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार जंगली लहसुन की तुलना में सर्दियों की तैयारी से आसान कुछ भी नहीं है। व्यंजन विधि भिन्न हो सकती है। यहाँ सबसे सरल है।

इस तथ्य के कारण कि पौधे में तेज मसालेदार गंध होती है, इसे अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों की आवश्यकता नहीं होती है। सच है, पेपरकॉर्न और बे पत्ती ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। तो, जार, ढक्कन और उत्पाद तैयार करें:

• जंगली लहसुन - 1.5 किलो;
• पानी -1.2 एल;
• नमक और चीनी - रेत 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लवृष्की - 3 चादरें;
• सुगंधित और साबुत काली मिर्च "काली मटर" - 6 पीसी ।;
• सिरका 9% - 100 मिली।

1. ढक्कन वाले आधा लीटर जार पहले से निष्फल होते हैं। इसे सोडा के साथ करना अच्छा है। आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन, और माइक्रोवेव, और उबलते पानी के साथ सामान्य सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
2. चेरेम्शा को छांटा जाता है, साफ किया जाता है, धोया जाता है। तनों को आधा काटें, और बड़े अंकुर छोटे हो सकते हैं। कसकर, लेकिन बिना टैंपिंग के, सुगंधित साग को जार में ढेर करें।
3. इसके अलावा, प्रक्रिया खीरे के अचार के समान है। 15 मिनट के लिए जार के ऊपर उबलता पानी डालें। अगला, प्राथमिक नमकीन को सॉस पैन में डालें (आप ड्रिल किए गए छेद के साथ नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं), नमक, अजमोद, चीनी और काली मिर्च डालें। इसे उबलने दें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, बर्नर से निकालें और सिरका में डालें। जंगली लहसुन को गर्म अचार के साथ डालें और जार को मोड़ें।
4. बैंक जितना धीमा ठंडा होगा, उतना अच्छा है। यही कारण है कि उन्हें लपेटने की जरूरत है, उन्हें उल्टा करना नहीं भूलना चाहिए।

लहसुन के साथ जंगली लहसुन को कैसे सुरक्षित रखें

भालू के प्याज (जंगली लहसुन) की केवल युवा पत्तियों और तनों को सर्दियों में खिलने से पहले संरक्षित किया जाता है। फूल आने के बाद साग सख्त और बेस्वाद हो जाता है।

पत्तियों की तीक्ष्णता और फ्लास्क की सुगंध पर लहसुन अनुकूल रूप से जोर देगा। दोपहर का भोजन मसालेदार होगा। भविष्य की तैयारी के लिए आपको यह करना होगा:

• ताजा जंगली लहसुन - 1000 ग्राम;
• 1.2 लीटर पानी;
• चीनी और नमक, 1.5 बड़े चम्मच;
• 3-4 लहसुन लौंग;
• लवृष्का का पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• सिरका (9%) -120 ग्राम;

एक बाँझ जार के नीचे, धुले हुए लवृष्का, छिलके वाले लहसुन और जंगली लहसुन के अंकुर ऊपर रखें।

पानी और मसालों से मैरिनेड बना लें। उपजी को जार में बंद करने से पहले, नसबंदी की आवश्यकता होती है (पानी के स्नान में लगभग 30 मिनट)। यह मत भूलो कि सर्दियों के लिए जंगली लहसुन को रोल करने से पहले, आपको ढक्कन को भी सावधानी से निष्फल करने की आवश्यकता है!

कोरियाई में चेरेम्शा

जंगली लहसुन के डंठल को स्वादिष्ट तरीके से पकाना नहीं जानते, लेकिन बहुत समय नहीं लगाते हैं? एक जीत-जीत विकल्प कोरियाई में जंगली लहसुन है: मसालेदार, सुगंधित और स्वादिष्ट। अंकुरों को गर्मी से उपचारित किया जाता है, और कोरियाई जंगली लहसुन को पाचन के लिए अप्रिय परिणामों के बिना खाया जा सकता है।

जंगली लहसुन पकाने से पहले, ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से छांटा और साफ किया जाता है।

जंगली लहसुन पर "आकर्षित" करने के लिए सुविधाजनक था, एक गहरी कटोरी लें। सामग्री को अनुपात में रखा जाता है:

• ताजा जंगली लहसुन के पत्ते - 600 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच;
• चम्मच धनिया, सूखा सीताफल, दानेदार चीनी, मिर्च और मिर्च मिर्च का मिश्रण;
• जैतून का तेल (और सूरजमुखी करेगा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका - एक चम्मच

ब्लैंच किए गए जंगली लहसुन को सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है, गर्म तेल के साथ डाला जाता है। सभी मिश्रण और, एक ढक्कन के साथ कवर करने के लिए, डालने के लिए हटा दें। एक दिन के बाद, आप जार में विघटित हो सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

नमकीन जंगली लहसुन

नमक को सबसे अच्छा प्राकृतिक परिरक्षक माना जाता है। आप जंगली लहसुन का अचार नमकीन पानी के साथ और बिना भी ले सकते हैं।

तो, बिना नमकीन के जंगली लहसुन को नमक कैसे करें? सब कुछ सरल है!

हमें याद है कि गोभी को कैसे नमक करना है, और इस वर्कपीस के लिए विधि लागू करें। हम जंगली लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और 1 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं। हम प्रति किलोग्राम साग में 40 ग्राम नमक लेते हैं।एक बाल्टी जंगली लहसुन के लिए कुल मिलाकर लगभग 2 कप नमक की आवश्यकता होती है। एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में, जंगली लहसुन और नमक मिलाएं, थोड़ा सा गूंध लें ताकि रस निकल जाए। फिर हमने इसे 5 दिनों तक ज़ुल्म में डाल दिया। हर दिन हम जंगली लहसुन से झाग निकालते हैं। 5 दिनों के बाद, हम इसे साफ जार में डालते हैं और इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

नमकीन पानी के साथ, प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी। नमकीन, निश्चित रूप से, अलग से तैयार किया जाता है: हम प्रति लीटर पानी में नमक का एक ढेर लेते हैं। कटा हुआ जंगली लहसुन, साफ जार में रखा जाता है, आप लवृष्का के पत्ते, करंट या चेरी, डिल छतरियां जोड़ सकते हैं - यह सुगंध को नरम करेगा और नमकीन स्नैक में एक सुखद स्वाद जोड़ देगा। साग को नमकीन पानी के साथ डालें और जार को छोड़ दें कमरे का तापमान. हम इस तथ्य के लिए तैयारी कर रहे हैं कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान फोम जाएगा, जिसे सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए। किण्वन पूरा होने के बाद, लापता नमकीन को सभी जार में जोड़ा जाना चाहिए और ढक्कन के नीचे घुमाया जाना चाहिए।

पाई और पकौड़ी के लिए स्टफिंग

क्या आपको अंडा और प्याज के टार्ट पसंद हैं? तो, जंगली लहसुन और एक अंडे के साथ, पाई कम स्वादिष्ट नहीं होती हैं, और यह शब्दों में व्यक्त करना असंभव है कि वे कितने सुगंधित हैं! भरने की तैयारी के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• ताजा युवा जंगली लहसुन का एक गुच्छा;
• 4-5 कठोर उबले अंडे;
• एक चम्मच वनस्पति तेल।

हम यह सब एक तेज चाकू से बारीक काटते हैं, नमक डालते हैं - और अब पाई में सबसे स्प्रिंग फिलिंग तैयार है! सच है, इस तरह के पाई को ओवन में सेंकना नहीं, बल्कि तेल में तलना बेहतर है - इससे स्वाद को ही फायदा होगा!

पाई, पकौड़ी या फ्लैट केक के लिए भरने के लिए यहां कुछ और विकल्प दिए गए हैं:

1. 2:1 या 1:1 के अनुपात में मैश किए हुए आलू और बारीक कटा हुआ जंगली लहसुन;
2. मैश किए हुए आलू, पनीर और जंगली लहसुन (लगभग 2:1:2);
3. पनीर और जंगली लहसुन (2:1);
4. उबले हुए चावल, कटा हुआ अंडा, जंगली लहसुन (1:1:2);

सामग्री के अनुपात को आपकी पसंद के अनुसार बदलने की अनुमति है। आप ओक्रोशका में जंगली लहसुन के अंकुर भी डाल सकते हैं और इस ठंडे सूप की ताजगी का आनंद ले सकते हैं; पिघला हुआ पनीर के साथ अच्छी तरह मिलाएं और सैंडविच पर फैलाएं; और बस, देहाती तरीके से, डंठल की नोक को नमक में डुबोएं और, अपनी आंखें बंद करके, काली रोटी और चरबी के साथ खाएं।

रामसन एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है जो मूल्यवान पदार्थों के साथ विटामिन के लिए भूख से मर रहे शरीर को पोषण देगा। आपको इस "चरागाह" की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि भालू प्याज का एक गुच्छा न केवल स्वादिष्ट, संतोषजनक, बल्कि स्वस्थ भी है। वसंत ऋतु में अपने आप को कोमल और सुगंधित टहनियों के साथ व्यवहार करना सुनिश्चित करें।

रामसन या जंगली लहसुन एक अद्भुत जड़ी बूटी है जिसमें मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। यह बल्बनुमा बारहमासी पौधों से संबंधित है, लेकिन मुख्य रूप से बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है। एक पत्ती के आधार से छोटे बल्ब बनते हैं। इसकी पत्तियाँ संकरी, अण्डाकार, 25 सेंटीमीटर तक लंबी, 7 सेंटीमीटर चौड़ी और लगभग 20 सेंटीमीटर लंबी पेटीओल वाली होती हैं।

फूल आने पर, यह छोटे तारे के आकार के सफेद फूल बनाता है, जो लगभग 16-20 मिमी व्यास का होता है, जिसमें पुंकेसर पेरिंथ से छोटे होते हैं।

यह काकेशस से लेकर टुंड्रा तक लगभग हर जगह बढ़ता है। नम छायादार स्थानों को पसंद करता है। जंगली लहसुन को भालू का प्याज, जंगली लहसुन, कुप्पी, कालबा कहा जाता है।

इसे कच्चा खाया जा सकता है या पकाया जा सकता है, सूप, सलाद, स्टॉज, सॉस और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

इसके सभी अनेक लाभों के साथ, जंगली लहसुन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है और इसके संग्रह का मौसम एक छोटी अवधि तक सीमित होता है। सर्दी के लिए इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका सूखना या फ्रीज करना है।

इन दो विधियों के अलावा, सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई के अन्य तरीके भी हैं:

• पेस्टो सॉस तैयार करें;
• तेल के साथ डिब्बाबंद;
• शराब निकालने बनाओ;
• अचार या अचार।

जंगली लहसुन का टिंचर कैसे तैयार करें

इस टिंचर का प्रयोग औषधि के रूप में अधिक किया जाता है।

अवयव:

• जंगली लहसुन के पत्ते
• 500 मिली वोदका

जंगली लहसुन का टिंचर कैसे बनाये

एकत्रित पत्तों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

लकड़ी के चम्मच से दबाते हुए, जार को बारीक काट लें और उनमें भर दें।

पत्तों के ऊपर वोदका डालें।

2-3 सप्ताह के लिए गर्म, उज्ज्वल स्थान पर रखें।

कच्चे माल को अच्छी तरह से छान कर निचोड़ लें।

पानी से पतला 10-15 बूंदों का टिंचर लें।

शेल्फ जीवन - 3 साल। लेकिन इसे हर साल करना बेहतर है।

जंगली लहसुन पेस्टो

अवयव:

• जंगली लहसुन के पत्ते
• मेवे (अखरोट, हेज़लनट्स, काजू, पाइन नट्स)
• जतुन तेल
• मिर्च
• नींबू

पेस्टो सॉस बनाने की विधि

जंगली लहसुन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

पानी को हिलाएं और कुछ देर सूखने दें।

पत्तों को ब्लेंडर में डालें। नमक, काली मिर्च और मेवे डालें।

चालू करें और प्यूरी करें।

पर्याप्त तेल डालें ताकि पेस्ट ज्यादा चिकना न हो।

मिक्स करें और साफ स्टरलाइज़्ड जार में रखें। ढक्कन के साथ बंद करें।

फ़्रिज में रखे रहें। पास्ता, मछली, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

मक्खन के साथ रामसन

नमकीन जंगली लहसुन में तेल मिलाने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

अवयव:

• 500 ग्राम जंगली लहसुन के पत्ते
• 500 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक

मक्खन के साथ जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं

पत्तों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

तेल और नमक डालकर, मोटा-मोटा काट लें और फ़ूड प्रोसेसर में डालें।

प्यूरी में पीस लें।

साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें, सुनिश्चित करें कि तेल की एक छोटी मात्रा सामग्री को कवर करती है।

ढक्कन के साथ बंद करें। रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें। शेल्फ जीवन - एक वर्ष तक।

सर्दियों के लिए मसालेदार जंगली लहसुन के पत्ते

अचार बनाने के लिए, आपको केवल दो सामग्री चाहिए: जंगली लहसुन और नमक। नमक जंगली लहसुन के वजन का 2% लेता है, अर्थात। प्रति 1 किलो - 20 ग्राम नमक।

जंगली लहसुन को धोकर पत्तियों को सुखा लें। काट कर एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें।

नमक छिड़कें और रस निकलने तक हाथ से मसल लें।

एक प्लेट से ढककर लोड (पानी या अन्य का एक जार) डाल दें। मुख्य बात यह है कि सभी पत्ते जारी रस में डूबे हुए हैं। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप बिना गैस के फ़िल्टर किया हुआ उबला हुआ ठंडा पानी या मिनरल वाटर मिला सकते हैं। इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें।

सुबह में, एक जार में स्थानांतरित करें और कसकर टैंप करें। ऊपर से नीचे दबाएं।

जार को ढक्कन या टिशू पेपर से बंद कर दें। 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

किण्वन के दौरान उत्पन्न गैसों को बाहर निकालने के लिए पत्तियों को रोजाना लकड़ी की छड़ी से छेदें।

छोटे जार में विभाजित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ सील करें।

ठंडी जगह पर रखें। अधिकतम दो सप्ताह के भीतर एक खुले जार का प्रयोग करें।

नमकीन जंगली लहसुन के डंठल (मसालेदार)

अवयव:

• 1 किलो तना
• 1.5-2 बड़े चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 लीटर पानी

रेमसन के पत्ते हटाकर डंठल तैयार कर लें।

ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और इसे निकलने दें।

नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी में उबाल लें और नमक और चीनी डालें। नमक और चीनी को घोलने के बाद दो मिनट तक उबालें। स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

उपजी को एक सॉस पैन या एक बड़े गहरे कटोरे में डालें। तैयार नमकीन में डालो।

ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और लोड रखें, ताकि सभी स्टेल पूरी तरह से तरल से ढक जाएं।

2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें। जंगली लहसुन को रोजाना पियर्स करें और सतह से परिणामी झाग हटा दें।

यदि आवश्यक हो, तो प्लेट को धो लें और लोड करें ताकि जंगली लहसुन ढलना शुरू न करें।

जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो तनों को साफ जार में व्यवस्थित करें। नमकीन पानी में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार मुख्य रूप से बल्ब या फूल तीर। पत्ते सबसे अच्छे जमे हुए, सूखे या तेल के साथ डिब्बाबंद होते हैं।

संरक्षण के लिए जंगली लहसुन को फूल आने की अवधि शुरू होने से पहले काटा जाता है।

कुछ युवा फूल तीर (कलियों) को संरक्षित करते हैं जो गठन की प्रक्रिया में हैं। आप फूलों का अचार बना सकते हैं। वे खाने योग्य भी हैं और सलाद को सजा सकते हैं।

ज्यादातर यह नसबंदी के बिना किया जाता है, एक सिरका, चीनी, नमक और मसालों के साथ एक अचार तैयार करना। इस तरह के मसालेदार जंगली लहसुन तले हुए मांस के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

डिब्बाबंदी से पहले तैयारी की प्रक्रिया सामान्य है:

अचार के लिए तैयार पौधे के हिस्से ठंडे पानी से अच्छी तरह धोए जाते हैं;

पानी को कागज़ के तौलिये या साफ रसोई के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें;

जार में कसकर ढेर, मसालों और मसालों के साथ स्थानांतरण;

मैरिनेड की तैयारी के लिए पानी को छान लिया जाता है;

एक उबाल लें और सिरका, नमक, चीनी डालें और नमक और चीनी के घुलने के बाद 2 से 5 मिनट तक उबालें;

बैंकों को भाप पर निष्फल कर दिया जाता है, ओवन या माइक्रोवेव में गरम किया जाता है। उन्हें सूखा होना चाहिए;

नसबंदी से पहले, उन्हें सोडा के घोल से अच्छी तरह से धोया जाता है;

ढक्कनों को भी स्टरलाइज़ करें। नई धातु को सोडा के घोल से अच्छी तरह धोना चाहिए;

तैयार कांच के जार को गर्म अचार के साथ डाला जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया जाता है;

जार को उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, एक टेरी तौलिया, कंबल या कंबल के साथ कवर किया जाता है;

ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार जंगली लहसुन 1-2 सप्ताह में तैयार हो जाता है। एक बार खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जंगली लहसुन के लिए अचार

जंगली लहसुन को अक्सर छोटे कांच के जार में 250-500 ग्राम की क्षमता के साथ मैरीनेट किया जाता है।

अचार बनाने के लिए आप बल्ब, तना, फूल की कलियाँ ले सकते हैं।

मैरिनेड का स्वाद सिरका, चीनी और नमक की मात्रा पर निर्भर करता है।

मसालों और मसालों द्वारा सुगंध जोड़ा जाता है: डिल, चेरिल, अजवाइन, अजमोद, काली मिर्च और सुगंधित, तेज पत्ता।

जंगली लहसुन अचार बनाने की विधि

विकल्प 1

1 लीटर पानी के लिए:

• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 80 ग्राम टेबल सिरका
• काली मिर्च के 4-5 टुकड़े
• 2-3 तेज पत्ते

विकल्प 2

1 लीटर पानी के लिए:

• 50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम टेबल सिरका

विकल्प 3

700 मिली पानी के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 50 ग्राम टेबल सिरका

मसालेदार जंगली लहसुन बल्ब

जंगली लहसुन का अचार बनाने का एक बहुत ही आसान तरीका, जो पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

अवयव:

• 5 कप प्याज (छोटे डंठल के साथ)
• 1.5 कप टेबल सिरका
• 2.5 कप पानी
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 0.25 कप चीनी
• 3 बड़े चम्मच सरसों के दाने
• 2 बड़े चम्मच काली मिर्च (आप ऑलस्पाइस के साथ मिला सकते हैं)

खाना कैसे पकाए

एक छोटा तना छोड़कर, पत्तियों को काट लें। यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष परत को साफ करें।

बल्ब धो लें। किचन टॉवल या पेपर टॉवल पर थपथपाकर सुखाएं।

साफ, निष्फल जार में रखें।

मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी, सिरका, सरसों और काली मिर्च डालकर पानी उबालें।

जंगली लहसुन के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और तुरंत ढक्कनों को रोल करें। उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

अदरक और अजवाइन के साथ मसालेदार जंगली लहसुन

अवयव:

• 150 ग्राम जंगली लहसुन के बल्ब
• 100 ग्राम सफेद शराब सिरका
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
• 0.5 चम्मच सूखा अजवाइन
• 0.5 सेमी कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक

खाना कैसे पकाए

जंगली लहसुन के बल्बों को साफ और धो लें। सारी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें।

बल्बों को एक निष्फल जार में कसकर रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन ऊपर रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

सेब साइडर सिरका के साथ मसालेदार जंगली लहसुन

अवयव:

• 100 ग्राम जंगली लहसुन के डंठल
• 5 टहनी (या डिल छाते बीज के साथ)
• 200 मिली पानी
• 100 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच चीनी

खाना कैसे पकाए

चेरी को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।

तैयार उपजी को एक साफ, सूखे जार में रखें, चेरिल टहनियों के साथ स्थानांतरित करें।

नमकीन पानी में डालो, रोल अप करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। एक हफ्ते में जंगली लहसुन तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार जंगली लहसुन

अवयव:

• 1.5 किलो जंगली लहसुन के डंठल

मैरिनेड के लिए:

• 3 बड़े चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी
• 2 चम्मच टेबल सिरका
• 2-3 तेज पत्ते
• सौंफ, काली मिर्च और ऑलस्पाइस

खाना कैसे पकाए

सारे पत्ते उतार दो। इन्हें पेस्टो के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या मक्खन के साथ मैरीनेट किया जा सकता है।

ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

सारी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें।

डंठलों को एक साफ, सूखे, निष्फल जार में डालें, उन्हें मसाले और मसालों के साथ बदल दें।

ऊपर से गरम मैरिनेड डालें और तुरंत ढक्कनों को रोल करें।

ठंडी जगह पर रखें।

दालचीनी के साथ मसालेदार जंगली लहसुन

अवयव:

• 1 किलो जंगली लहसुन (पत्तियों के साथ)

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 100 ग्राम टेबल सिरका
• 50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी
• 1/3 चम्मच दालचीनी (जमीन)

खाना कैसे पकाए

सभी सूखे और खराब भागों को हटाकर जंगली लहसुन को छाँट लें। ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

बेतरतीब ढंग से काटें और तैयार जार में डालें।

पानी उबालें और सिरका, नमक और चीनी डालें। जब नमक और चीनी घुल जाए तो उसमें दालचीनी डालें।

जंगली लहसुन को गर्म अचार के साथ डालें और तुरंत ढक्कन को कस दें।

जार को उल्टा करके ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार जंगली लहसुन की कलियाँ

यह नुस्खा बंद जंगली लहसुन फूल कलियों का उपयोग करता है। आपको उन्हें तब एकत्र करने की आवश्यकता है जब वे अभी भी दृढ़ और घने, हल्के हरे रंग के हों। कलियाँ नुकीली होती हैं, लेकिन बहुत सुंदर और कुरकुरी होती हैं।

उन्हें मांस, पनीर, सलाद या केपर्स के बजाय क्षुधावर्धक के रूप में जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• रामसन कलियाँ - लगभग 300 ग्राम
• व्हाइट वाइन सिरका - 150 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम
• चक्र फूल
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

खाना कैसे पकाए

फूल की कलियों को लंबे तनों को काटकर धो लें। सुखाकर एक निष्फल जार में रखें।

सिरका, नमक और चीनी को उबाल लें। मैरिनेड में उबाल आने पर तेज पत्ता और सौंफ डालें।

कलियों को गर्म मैरिनेड के साथ डालें और तुरंत ढक्कन को कस दें।

ठंडी जगह पर रखें।

टिप: मसाले अपनी पसंद के हिसाब से लिए जा सकते हैं, वाइन विनेगर को रेगुलर या एप्पल साइडर विनेगर से बदला जा सकता है। लेकिन इस मामले में, स्वाद के लिए अचार को समायोजित करें।

मसालेदार जंगली लहसुन के फूल

मसालेदार जंगली लहसुन के फूल नए साल से पहले सबसे अच्छे खाए जाते हैं।

अवयव:

• 120 मिली पानी
• 80 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम सिरका

खाना कैसे पकाए

एकत्रित फूलों को छाँट लें और ठंडे पानी से धो लें।

एक कपड़े पर लेटकर सुखा लें।

छोटे जार में डालें। अपने स्वाद के लिए मसाले जोड़ें: डिल (बीज), पेपरकॉर्न, दालचीनी और अन्य।

पानी, सिरका और चीनी को उबालकर मैरिनेड तैयार करें।

गरम मेरिनेड को फूलों के ऊपर डालें और कसकर बंद कर दें।

ठंडी जगह पर रखें।

रामसन प्रकृति का एक विटामिन उपहार है। लेकिन, दुर्भाग्य से, मौसम सीमित है। पाक सुख को लम्बा करने के लिए, भविष्य की तैयारी करें।

सिरका के साथ अचार, इसे कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन यह संभावना नहीं है कि यह इतने लंबे समय तक चलेगा।

मसालेदार और मसालेदार जंगली लहसुन को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, सलाद, सूप में जोड़ा जाता है, मांस और मुर्गी के साथ परोसा जाता है।

थोड़ा मैरीनेट किया हुआ, यह पास्ता और पास्ता, रोस्ट, सॉस, सूप को पूरी तरह से पूरक करता है।

वसंत में इसे इकट्ठा करने या भविष्य की तैयारी के लिए इसे बाजार में खरीदने के लिए बहुत आलसी मत बनो।

सर्दी खत्म होने से पहले हम फिर से कटाई के बारे में सोचने लगते हैं। सर्दियों में, हमने प्रतिरक्षा बनाए रखी, गर्मियों के स्वाद की याद दिला दी और बस हर तरह के अचार के साथ खुद को लाड़ प्यार किया। वसंत के आगमन के साथ, एक नया फसल कटाई का मौसम शुरू हो गया है। लेकिन हम किस तैयारी के बारे में बात कर सकते हैं जब बर्फ अभी-अभी पिघली है, और पहली हरियाली दिखाई देने लगी है? पहले साग के साथ, जंगली लहसुन भी दिखाई देने लगता है - एक ऐसा पौधा जो अपने हल्के लहसुन के स्वाद और विटामिन और पोषक तत्वों की एक पूरी सूची के लिए जाना जाता है। बेशक, सर्दियों में हरियाली के लिए तरसते हुए, आप सब कुछ केवल ताजा उपयोग करना चाहते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए जंगली लहसुन तैयार करना उपयोगी है ताकि सर्दियों में आप विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर सकें, ताकत बनाए रख सकें, अच्छा स्वास्थ्यऔर अच्छा मूड।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन तैयार करने का समय पाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस पौधे की पत्तियों और तनों की कटाई मई - जून में की जाती है, पौधे के खिलने से पहले आपके पास ऐसा करने के लिए समय होना चाहिए। रिक्त स्थान के लिए, आपको केवल सबसे ताज़ी, सबसे सुंदर पत्तियों का उपयोग करने और संग्रह के लगभग तुरंत बाद उन्हें बेहतर तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता है। जंगली लहसुन के युवा रसदार पत्तों में विटामिन ए और सी की भारी मात्रा होती है, जिसकी हमारे शरीर को सर्दी जुकाम के दौरान बहुत जरूरत होती है। निस्संदेह स्वास्थ्य लाभों के अलावा, जंगली लहसुन में उत्कृष्ट स्वाद होता है, आप ताजी पत्तियों और तनों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही नमकीन, अचार या अचार भी। अगर आप सर्दियों के लिए जंगली लहसुन तैयार करते हैं, तो आप पूरे एक साल तक पका सकते हैं स्वादिष्ट सूप, सलाद, गोभी के रोल और इसके आधार पर पाई। सर्दियों के लिए रामसन विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर इसे अचार बनाया जाता है। नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए जंगली लहसुन तैयार करने की कोशिश करें, और फिर, सर्दियों में चमकीले साग से भरे जार को खोलकर, आपका घर ताजगी और गर्मियों की सुगंध से भर जाएगा।

मसालेदार जंगली लहसुन

अवयव:
2 किलो जंगली लहसुन,
1.5 एल. पानी,
40 जीआर। नमक,
1 चम्मच 6% सिरका।

खाना बनाना:
सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई से पहले इसकी पत्तियों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। ऐसा दो बार करने की सलाह दी जाती है। फिर आपको तय करना चाहिए कि आप किस रूप में मसालेदार जंगली लहसुन देखना चाहते हैं। आप पत्तों को पूरा छोड़ सकते हैं या सुखा सकते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। पानी में उबाल आने दें, नमक डालें, मिलाएँ और जंगली लहसुन डालें। 2-3 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें और फिर पत्तियों को पहले से तैयार जार में स्थानांतरित करें। जिस नमकीन पानी में पत्तियों को उबाला गया था, उसमें सिरका डालें, मिलाएँ और जंगली लहसुन के साथ जार में डालें। जार को तुरंत ढक्कन से बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

लहसुन मसालेदार जंगली लहसुन

अवयव:
700 जीआर। जंगली लहसुन,
1 एल. पानी,
60 जीआर। नमक,
लहसुन की 2 कलियां
1 तेज पत्ता,
250 मिली। 9% सिरका,
70 जीआर। सहारा।

खाना बनाना:
सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई और भी उपयोगी हो सकती है यदि इसमें लहसुन मिलाया जाए, जो इसके लाभकारी गुणों के अलावा, जंगली लहसुन के तीखे स्वाद पर जोर देगा। साग को 2-3 बार अच्छी तरह धोकर सुखा लें। जार के निचले भाग में लहसुन, तेज पत्ता डालें और फिर जंगली लहसुन डालें। मैरिनेड तैयार करें, इसके लिए पानी में उबाल लें, नमक डालें, चीनी और सिरका डालें, मिलाएँ। जंगली लहसुन के पत्तों को उबलते हुए अचार के साथ डालें, जार को 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर ढक्कन को रोल करें।

जंगली लहसुन सरसों के साथ मसालेदार

अवयव:
जंगली लहसुन के डंठल,
1.5 बड़े चम्मच वाइन सिरका,
1 चम्मच नमक,
1 एल. पानी,
1 चम्मच फ्रेंच सरसों,
काली मिर्च के कुछ मटर।

खाना बनाना:
जंगली लहसुन के डंठल को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। इस समय, आप उन जार को निष्फल कर सकते हैं जिनमें जंगली लहसुन अचार करेगा। जंगली लहसुन के डंठल को एक बाँझ जार में कसकर रखें। तने को लंबवत रूप से स्थापित किया जाना चाहिए। पानी को उबाल लें और लहसुन के ऊपर डालें। एक जार में उबलते पानी को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक सॉस पैन में डालें, पानी में नमक, काली मिर्च और सरसों डालें। पानी को वापस उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर वाइन सिरका डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें। परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ जंगली लहसुन के डंठल डालें, जार को रोल करें और उल्टा रखें। जार को एक तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में छोड़ दें। स्वादिष्ट, उपयोगी जंगली लहसुनसर्दियों के लिए तैयार।

मसालेदार जंगली लहसुन मसालों के साथ

अवयव:
700-900 जीआर। जंगली लहसुन,
1 एल. पानी,
50 जीआर। नमक,
50 जीआर। सहारा,
दालचीनी,
कार्नेशन,
100 मिली. टेबल सिरका।

खाना बनाना:
जंगली लहसुन के पत्तों और तनों को अच्छी तरह से धोकर कुछ मिनट के लिए पानी में भीगने के लिए छोड़ दें। इस समय, जार को स्टरलाइज़ करें। जंगली लहसुन को तैयार जार में डालें। पानी उबाल लें, नमक डालें, स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी और लौंग डालें, आप अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें, हिलाएं, आँच से हटाएँ और जंगली लहसुन को उबलते हुए अचार के साथ डालें। जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन से सील करें।

सर्दियों के लिए अन्य जंगली लहसुन की तैयारी कम स्वादिष्ट नहीं है। जंगली लहसुन के संरक्षण का आप जो भी तरीका चुनें, वह निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बनेगा और अपने सभी को बरकरार रखेगा लाभकारी विशेषताएंलंबे समय के लिए। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सभी जंगली लहसुन संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, बल्कि केवल रसदार तने और युवा पत्ते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन जंगली लहसुन

अवयव:
1 किलो जंगली लहसुन,
1 एल. पानी,
50 जीआर। नमक।

खाना बनाना:
जंगली लहसुन को अच्छी तरह से धोकर एक जार में डाल दें। उबलते पानी और नमक के साथ नमकीन तैयार करें। इसे छान लें और ठंडा होने दें। जंगली लहसुन को नमकीन पानी में डालें, लकड़ी के घेरे से ढक दें और ऊपर से दमन सेट करें। फोम सतह पर दिखाई दे सकता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए और नमक को नमक से धोया जाना चाहिए। 2 सप्ताह के बाद, जार को बंद किया जा सकता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

नमक के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद जंगली लहसुन

अवयव:
1 किलो जंगली लहसुन के पत्ते और तना,
500-700 जीआर। मोटे नमक, आप समुद्र कर सकते हैं।

खाना बनाना:
जंगली लहसुन के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर से कुल्ला करें, फिर उबलते पानी से छान लें। एक बाँझ जार में, जंगली लहसुन की एक परत, फिर नमक की एक परत, फिर से जंगली लहसुन की एक परत डालें, और इसी तरह जब तक आप पूरे जार को भर नहीं देते। इसे ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टमाटर सॉस में रामसन

अवयव:
2 किलो जंगली लहसुन,
800 मिली. पानी,
200 जीआर। टमाटर का पेस्ट,
2 तेज पत्ते,
4 बड़े चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
4-5 काली मिर्च।

खाना बनाना:
सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किया गया रामसन आपकी मेज की असली सजावट बन जाएगा और प्रियजनों को अपने असामान्य स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा। जंगली लहसुन को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी से जला दें। पानी उबाल लें, 200 जीआर डालें। टमाटर का पेस्ट, कुछ काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, नमक और चीनी। अच्छी तरह मिलाएँ और नमकीन के फिर से उबलने का इंतज़ार करें। जंगली लहसुन को जार में डालें और उबलते नमकीन पानी से भरें। जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन बंद कर दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद जंगली लहसुन

अवयव:
1 किलो जंगली लहसुन,
200 जीआर। टमाटर का पेस्ट,
250 मिली। वनस्पति तेल,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
जंगली लहसुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। जंगली लहसुन में टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को आग पर रख दें, उबाल लेकर 1 मिनट तक उबालें। फिर तुरंत इस मिश्रण को स्टेराइल जार में डाल दें। 0.5 एल. जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कनों को रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

इन सभी ब्लैंक से आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट भोजन, उन्हें सलाद, मांस व्यंजन, सूप या पाई में जोड़ें। रामसन वास्तव में एक मूल्यवान उत्पाद है जिसकी कटाई की अवधि बहुत कम है, इसलिए सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की तैयारी करना सुनिश्चित करें ताकि आप किसी भी समय जार खोल सकें, ताज़ा गर्मी की सुगंध में सांस ले सकें और मसालेदार, अतुलनीय स्वाद महसूस कर सकें।

अलीना करमज़िना

ऐसे कई पौधे हैं जो हमारे शरीर को अतुलनीय लाभ पहुंचाते हैं। उनमें से एक है जंगली लहसुन। लेख जंगली लहसुन के अद्भुत गुणों के बारे में बताएगा, इसे सर्दियों के लिए मसालेदार और कोरियाई पकाने की विधि, जो घर पर और जल्दी में बनाने के लिए काफी सरल हैं।

जंगली लहसुन क्या है?

यह एक अनोखा पौधा है जो दिखने में घाटी के लिली जैसा दिखता है। सबसे आम पुष्पक्रम का सफेद रंग है। यदि हम स्वाद का उल्लेख करते हैं, तो यह संभवतः दूर से लहसुन जैसा दिखता है। रूपात्मक रूप से, यह प्याज परिवार से संबंधित है। प्राचीन काल से, हमारे पूर्वजों ने इस पौधे के लाभकारी गुणों को जाना है। दरअसल, जंगली लहसुन में शामिल हैं:

1. गिलहरी।
2. वसा।
3. आहार फाइबर जो फाइबर जैसा दिखता है।
4. विटामिन - ए, बी, सी और फोलिक एसिड।

जंगली लहसुन में कम मात्रा में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यह भी बहुत कम कैलोरी वाला पौधा है, जैसा कि 100 ग्राम में होता है। केवल 36 किलो कैलोरी हैं।

जंगली लहसुन के उपयोगी गुण:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरल रोगों से लड़ता है;
• भूख में सुधार और कुछ खाद्य पदार्थों के अवशोषण को तेज करता है;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
• चयापचय को गति देता है, जिसके कारण वजन कम करने की तीव्र प्रक्रिया होती है;
• क्रीम और चेहरे और शरीर के उत्पादों में कॉस्मेटिक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।

जंगली लहसुन को लगभग 8-10 सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, जंगली लहसुन को उबलते पानी में डालें और इसे धीमी आँच पर 2-3 मिनट के लिए नमक, चीनी और सिरके के साथ उबालें। कुछ देर ठंडा होने के बाद।

सलाह! कंटेनर - जार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है, अर्थात् उन्हें कुल्ला और ओवन में गर्म करें।

आवश्यक प्रक्रियाओं के बाद, तैयार भरने को तैयार कंटेनर में डाला जाता है। अंत में, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

लहसुन के साथ कोरियाई शैली का मसालेदार जंगली लहसुन

अगर आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो आपको यह कोरियाई जंगली लहसुन की रेसिपी जरूर पसंद आएगी। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 3 सिर प्रति आधा लीटर जार;
• 6-7 चम्मच नमक और चीनी;
• 100 मिली. सिरका
• 800 जीआर। जंगली लहसुन;
• स्वाद के लिए मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता।

नमकीन 1 लीटर पानी, नमक, चीनी और सिरके से तैयार किया जाता है। नमकीन पानी डालने से पहले, कंटेनर को सावधानीपूर्वक स्टरलाइज़ करके तैयार करना आवश्यक है। जार के तल पर पहले मसाले रखे जाते हैं, बारी-बारी से तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डाल दी जाती है। फिर जार निष्फल और लुढ़का हुआ है। यह नुस्खा पौधे को लंबे समय तक उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को बनाए रखने की अनुमति देता है।

एक बहुत ही लोकप्रिय नुस्खा किसी भी व्यंजन के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे नमकीन खाद्य पदार्थों के पेटू द्वारा सराहा जाएगा। अवयव:

• 1 - 1.5 किग्रा। जंगली लहसुन के कटा हुआ उपजी;
• प्रति आधा लीटर जार में 2-3 बड़े चम्मच नमक;
• मसाले

जरूरी! मोटे समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए यह पौधे के तनों को अधिक पोषण देता है।

यह सबसे आसान व्यंजनों में से एक है जिसमें समय और प्रयास के महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार करने के लिए, पसंद के आधार पर उपजी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, फिर पानी और नमक से भरें। कंटेनर को पहले स्टरलाइज़ करके तैयार करना आवश्यक है। हम रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे जोर देते हैं।

मसालेदार जंगली लहसुन की चटनी

जंगली लहसुन को मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग करने के लिए, आप इस सॉस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए मांस की चक्की उपयोगी है। मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से उपजी को स्क्रॉल करना आवश्यक है, फिर स्वाद के लिए नमक जोड़ें। इस मिश्रण को छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। मांस या पास्ता के लिए मुख्य सॉस के रूप में भी उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन से विटामिन टिंचर तैयार करना

यदि सर्दियों की अवधि से पहले प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की आवश्यकता या इच्छा है, तो आप एक टिंचर बना सकते हैं जो सर्दी या फ्लू की पहली अभिव्यक्तियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300-400 जीआर। जंगली लहसुन;
• 50-70 जीआर। हाइपरिकम;
• फार्मेसी कैमोमाइल - एक चम्मच;
• नागदौना

इस रचना को उबलते पानी से डालना चाहिए और एक दिन के लिए जोर देना चाहिए। फिर भोजन से पहले एक चम्मच लें। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का कोर्स 1-2 महीने है, लेकिन इन्फ्लूएंजा महामारी की स्थिति में इसे बढ़ाया जा सकता है।

यदि किसी बच्चे को मसूड़े की सूजन या स्टामाटाइटिस जैसी बीमारी है, तो एक चम्मच चाय के पेड़ के तेल के साथ बारीक पिसी हुई जंगली लहसुन की डंठल को मिलाना आवश्यक है। नरम प्रभाव के लिए आप थोड़ी मात्रा में दूध मिला सकते हैं। दिन में 5 बार तक कुल्ला करें।

संक्षेप में, यह जंगली लहसुन के लाभकारी गुणों को ध्यान देने योग्य है, जो स्वास्थ्य को बहाल करने, किसी व्यक्ति को सुंदरता और शक्ति देने में सक्षम है। इस पौधे का सही तरीके से उपयोग करने से आप आउटपुट पर वायरल रोगों से सुरक्षा प्राप्त कर सकते हैं, इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई - वीडियो