वोदका और अन्य मादक पेय पदार्थों पर नाश्ता करना बेहतर है। शराब खाने और पीने का सही तरीका क्या है? खाने में क्या है

क्षुधावर्धक खाने की तुलना में दावत का कम महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं है। भोजन और लोकप्रिय आत्माओं को कैसे मिलाएं ताकि आपको बाद में किसी बात का पछतावा न हो।

वोदका

विश्व व्यंजनों के पारखी विलियम पोखलेबकिन का मानना ​​​​था कि वोदका के लिए एकमात्र संभावित भागीदार राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के व्यंजन थे। रूस में स्नैक टेबल की परंपराओं ने आखिरकार आकार ले लिया XVIII सदी- बस होम डिस्टिलिंग के सुनहरे दिनों में, इसलिए वोदका और स्नैक्स के कई विकल्प सचमुच एक-दूसरे के लिए बनाए गए थे।

मांस, मांस-आटा और मछली के व्यंजन आदर्श हैं, वसायुक्त, मसालेदार और नमकीन का स्वागत है। पोखलेबकिन ने उल्लेख किया कि वोदका ऐसे भारी भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जो एक प्रकार का ताज़ा प्रभाव पैदा करता है: आप अधिक नहीं खाएंगे, और आप समय से पहले असफल नहीं होंगे।

मांस के व्यंजनों से, पकौड़ी, एस्पिक, उबली हुई जीभ, जेली वील, नमकीन बेकन या हैम चुनना समझ में आता है। सूप के बीच, हॉजपॉज की तुलना में वोदका के लिए कोई बेहतर साथी नहीं है।

इन सभी प्रकार के स्नैक्स के लिए, वोडका, सरसों और सहिजन को ऐसे घटकों की आवश्यकता होती है जो उनके गैस्ट्रोनॉमिक आकर्षण को बढ़ाते हैं और उनके स्वाद गुणों को उजागर करते हैं।

वी. वी. पोखलेबकिन, "वोदका का इतिहास"

मछली के नाश्ते, निश्चित रूप से, सूरजमुखी के तेल और प्याज के साथ पारंपरिक हेरिंग, कैवियार (यदि पेनकेक्स के साथ भी, तो आम तौर पर सौंदर्य), जेलीड स्टर्जन और स्मोक्ड स्मेल्ट, मुक्सुन, ओमुल और गुलाबी सामन हैं।

सब्जियों के साथ, सब कुछ स्पष्ट है: मसालेदार खीरे और टमाटर, सौकरकूट और मशरूम - नमकीन या मसालेदार। Vinaigrette वोदका के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (पोखलेबकिन ने कटा हुआ अंडे और हेरिंग की एक छोटी मात्रा के साथ एक प्रकार का सुझाव दिया) और यहां तक ​​​​कि उबले हुए आलू, अगर प्याज और मक्खन के साथ हेरिंग के साथ।

वोदका के लिए स्नैक्स: पकौड़ी, सोल्यंका, सूरजमुखी तेल और प्याज के साथ हेरिंग, स्मोक्ड मछली, अचार, विनैग्रेट।

शराब

सफेद - मछली के लिए, लाल - मांस के लिए: भोजन के लिए शराब चुनते समय आमतौर पर इस प्रबलित कंक्रीट नियम का पालन किया जाता है। वास्तव में, सब कुछ बहुत अधिक दिलचस्प है।

जानने वाली मुख्य बात यह है कि शराब का स्वाद और सुगंध जितना महीन होगा, क्षुधावर्धक उतना ही सरल, अधिक तटस्थ और नाजुक होना चाहिए।

तदनुसार, मदिरा के लिए मसाले और सॉस के साथ हार्दिक व्यंजन छोड़ दें, जिसका स्वाद स्कोर करना इतना आसान नहीं है। उदाहरण के लिए, कैबरनेट सॉविनन, ज़िनफंडेल या मर्लोट मसालेदार मांस स्टू के साथ बहुत अच्छे दोस्त बनाते हैं, लेकिन इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ सॉविनन ब्लैंक बल्कि पीला लगेगा, लेकिन मछली के साथ - बस।

एक और दिलचस्प और सबसे स्पष्ट सलाह नहीं - शराब चुनते समय, पकवान की बनावट पर ध्यान दें: यदि यह स्पष्ट रूप से व्यक्त किया गया है, तो शराब में भी चरित्र होना चाहिए। तो, ग्रील्ड बीफ के लिए, निविदा वील या स्टू की तुलना में अधिक तीखा वाइन उपयुक्त हैं।

ऐसी स्थिति में जहां आप अपने आप को एक हल्के नाश्ते तक सीमित रखना चाहते हैं, पनीर प्रतिस्पर्धा से बाहर है। यह सफेद वाइन के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, लेकिन आप लाल रंग के साथ भी जोड़ सकते हैं। कैमेम्बर्ट और ब्री रिस्लीन्ग, ब्यूजोलिस या पिनोट नोयर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, चेडर और गौडा चारदोन्नय, ज़िनफंडेल और शिराज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। Mozzarella, feta और बकरी पनीर chablis, chardonnay, Pinot gris और chianti का एक बेहतरीन संयोजन बनाते हैं।

जब वाइन की बात आती है तो वाइन और फल एक बहुत ही उपयुक्त संयोजन होते हैं, जिसमें स्वाद और सुगंध के फल स्पष्ट रूप से श्रव्य होते हैं: मस्कट या ग्यूर्ज़ट्रैमिनर। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो एशियाई व्यंजनों के साथ वही Gewürztraminer या रिस्लीन्ग आज़माएँ - संयोजन दिलचस्प होने का वादा करता है।

स्पार्कलिंग वाइन के लिए, चिकन, मछली और समुद्री भोजन के साथ ब्रूट और सेमी-ड्राई अच्छे हैं। वसायुक्त मांस और मसालेदार व्यंजनों के लिए, ये सबसे अच्छे साथी नहीं हैं, हालांकि ब्रूट स्टेक पीना मना नहीं है। मिठाई के लिए सेमी-स्वीट स्पार्कलिंग वाइन को बचाएं, लेकिन याद रखें कि यह बहुत अधिक मीठा नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, प्राच्य मिठाई निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं हैं, उनकी पृष्ठभूमि के खिलाफ अच्छी शराब उस खट्टेपन की तरह प्रतीत होगी।

चरम मामलों में, एक धोखा है: उस क्षेत्र के व्यंजनों से संबंधित व्यंजन चुनें जहां से आपकी शराब आती है। चूकना काफी मुश्किल होगा।

शराब के लिए नाश्ता: मांस व्यंजन, पनीर, फल, मध्यम मीठे डेसर्ट।

बीयर

ऐसा लगता है, जब दुनिया में नमकीन मछली, पनीर और चिप्स हैं तो कुछ का आविष्कार क्यों करें? आप पटाखों के साथ बीयर दिखावा और पी नहीं सकते हैं, लेकिन स्नैक चुनने के इस दृष्टिकोण में न तो प्रेरणा है और न ही विचार की उड़ान है। अच्छी बियर - अच्छा खाना।

उदाहरण के लिए, पेल लेगर एक हल्की और ताज़गी देने वाली बीयर है जो एक समृद्ध स्वाद वाले मसालेदार व्यंजनों के लिए एकदम सही है। इतालवी, स्पेनिश या मेक्सिकन व्यंजनों में से कुछ भी सही विकल्प है। यदि विरोधाभास अपील नहीं करते हैं, तो चिकन, समुद्री भोजन या ठेठ बार स्नैक्स - पनीर बॉल्स, फ्रेंच फ्राइज़ और आपकी सेवा में मौजूद सभी चीजें। एक बहुत ही सरल विकल्प पनीर है, नरम या अर्ध-कठोर किस्मों को चुनना बेहतर है।

गेहूं अनफ़िल्टर्ड बियर के लिए एक योग्य कंपनी हल्की होगी सब्जी सलाद(अजीब लगता है, लेकिन यह सच है), समुद्री भोजन (सुशी और रोल सहित) और बवेरियन सॉसेज।

एल्स के साथ, सब कुछ सरल है - मांस चुनें, आप गलत नहीं होंगे। बर्गर, स्टेक, मसालेदार सॉस के साथ चिकन विंग्स, पिज्जा - बिना किसी दिखावे के भोजन, जो बीयर के स्वाद को सबसे अच्छा बना देगा।

स्टाउट और कुली उन लोगों के लिए बनाए जाते हैं जो समान मात्रा में पीना और खाना पसंद करते हैं। यहाँ भारी तोपखाने काम में आते हैं: स्टू, गोलश, आलू पुलावऔर भुना हुआ मांस। अप्रत्याशित से - चॉकलेट, उस पर आधारित पेस्ट्री और कॉफी और कारमेल के साथ डेसर्ट। जी हां, बियर न केवल सुअर के कान और सूखे ब्रीम से दोस्ती करती है। साधारण ब्राउनी कुली के गिलास के साथ बहुत अच्छी कंपनी बनाएगी।

लैम्बिक हल्के डेसर्ट - चीज़केक, आइसक्रीम और फलों के साथ अच्छा है, और उन्हें किसी भी रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है: या तो अपने दम पर या फलों के सलाद के एक घटक के रूप में। यदि आप अधिक अच्छी तरह से खाना चाहते हैं, तो फल या बेरी सॉस के साथ मांस बहुत प्रासंगिक होगा।

बीयर के लिए स्नैक्स: पनीर, मांस और पोल्ट्री व्यंजन, समुद्री भोजन, चॉकलेट के साथ डेसर्ट, कारमेल और कॉफी, फल।

कॉग्नेक

ध्यान दें, हम कवर को फाड़ देते हैं: कॉन्यैक, सिद्धांत रूप में, एक क्षुधावर्धक की आवश्यकता नहीं है। एक अच्छा पेय अपने आप में सुंदर होता है, लेकिन एक घटिया कॉन्यैक को कुछ भी मदद नहीं करेगा।

यदि आप अभी भी खाने की इच्छा रखते हैं, तो दुबला मांस मदद करेगा, सख्त पनीरऔर डार्क चॉकलेट. कैवियार या पाटे सैंडविच के साथ टार्टलेट बहुत काम आएंगे, जैसे फल - नाशपाती या अंगूर, जिन्हें पनीर की प्लेट में जोड़ा जा सकता है। समुद्री भोजन और मशरूम को आमतौर पर स्नैक्स के रूप में नहीं माना जाता है, लेकिन व्यर्थ - उदाहरण के लिए, कॉन्यैक और ब्रूसचेट्टा के साथ वन मशरूम के साथ दोस्ती करने का प्रयास करें।

नींबू के साथ कॉन्यैक खाना एक बेहद संदिग्ध विचार है, क्योंकि यह पेय की छाप को पूरी तरह से बाधित करता है। खराब कॉन्यैक के मामले में, यह बेहतर के लिए भी है, लेकिन ऐसा वोदका क्यों पीते हैं?

कॉन्यैक स्नैक्स: चॉकलेट, मांस, पनीर, फल, समुद्री भोजन, मशरूम।

व्हिस्की

व्हिस्की और तरबूज - पहली नज़र में एक जंगली संयोजन, जिसे अभी भी जीवन का अधिकार है। फल और जामुन व्हिस्की के लिए एक अच्छी संगत हो सकते हैं, इसलिए अगली दावत के लिए नाशपाती, सेब, आड़ू और अंगूर को बचाएं।

समुद्री भोजन एक अच्छा विकल्प है, जैसे कि लाल मछली जैसे हल्का नमकीन सामन या सामन। मांस भी उपयुक्त होगा यदि इसे स्टेक, हैम या रोस्ट के रूप में प्रस्तुत किया जाए।

अंत में, पनीर सबसे बहुमुखी स्नैक फूड है। कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं, नरम और कठोर दोनों किस्में करेंगे। व्हिस्की और मोल्डी चीज़ के साथ प्रयोग करने पर भी कोई आपकी कलाई पर नहीं मारेगा - ठीक है, अगर आप नए संयोजनों की तलाश में हैं, तो यह एक प्रशंसनीय बात है।

व्हिस्की के लिए नाश्ता: फल, समुद्री भोजन, मांस, पनीर।

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वोदका के गुणों में से एक व्यंजनों के स्वाद पर जोर देने और उनकी कमियों को छिपाने की क्षमता है। कुछ अन्य पेय पदार्थों के विपरीत, वोदका को अवश्य ही खाना चाहिए। यह मुख्य रूप से पौष्टिक और नमकीन व्यंजनों के साथ खाया जाता है, साथ ही शराब के वाष्प को बेअसर करने के लिए एक स्पष्ट गंध वाले व्यंजन, जैसे अचार, के साथ खाया जाता है। इस मादक पेय का हर प्रेमी कुछ स्नैक्स पसंद करता है। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

वोदका के लिए स्नैक्स तीन प्रकारों में विभाजित हैं:

• पोषक तत्त्व. यह गर्म है - मांस, मछली। उन्हें पहले खाया जाता है। इस भोजन का उद्देश्य पेय पीने के बाद गले में अप्रिय स्वाद और जलन को दूर करना है।
• लिफाफा:सूप, सलाद, सॉस। वे तृप्ति की एक निश्चित भावना की उपस्थिति के बाद लागू होते हैं। गर्म खाने के बाद इनका स्वाद बढ़ जाता है और नशा बाद में आता है। पहली श्रेणी के व्यंजन और लिफाफा स्नैक्स लेने के बीच के अंतराल में, एक छोटा विराम बनाने की सिफारिश की जाती है।
• धुलाई।मसालेदार खीरे, मसालेदार मशरूम, अचार। वोदका के स्वाद को ताज़ा करें, पेय के नए स्वागत के लिए तैयार करें। भोजन के अंत में परोसा गया।

उपयोग के लिए बुनियादी नियम

• 50 ग्राम के छोटे गिलास से वोडका एक घूंट में पिया जाना चाहिए।
• दावत से पहले, दावत से 2-3 घंटे पहले, इस पेय को 50 ग्राम पीने की सलाह दी जाती है।
• वोडका को अन्य मादक पेय के साथ न मिलाएं। विशेष रूप से प्रतिबंध के तहत - डिग्री कम करना।
• वोडका को ठंडा परोसा जाना चाहिए, लेकिन बर्फीला नहीं।
• टोस्ट के बीच में आपको जितना हो सके उतना लंबा ब्रेक लेना चाहिए।
• फैटी स्नैक्स के मामले में, आपको उन पर बहुत अधिक नहीं झुकना चाहिए, कम मात्रा में खाना बेहतर है, अन्यथा यह मतली का कारण बन सकता है।
• मतली को दूर करने के लिए, यदि आप अभी भी अधिक पीते हैं, तो आप ठंडा तरबूज या आइसक्रीम खा सकते हैं (लेकिन वोडका के संयोजन में नहीं!)

सबसे अच्छा नाश्ता क्या है?

यदि आप मजबूत शराब के साथ शोर-शराबे वाली दावत की योजना बना रहे हैं, तो आप शायद सोचेंगे कि बीमार न होने के लिए वोदका खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है। आखिरकार, वोदका एक मजबूत पेय है जिसके लिए अनिवार्य काटने या पेय की आवश्यकता होती है।

वोडका के साथ अच्छी तरह से चलने वाले स्नैक्स की सूची:

1. मसालेदार खीरे और मसालेदार टमाटर।वोदका और खीरे एक क्लासिक संयोजन हैं। सबसे अच्छा, बेशक, घर का बना अचार है, लेकिन आप स्टोर से खरीदे गए खीरे के साथ प्राप्त कर सकते हैं। टमाटर नमकीन, नमकीन, लाल, हरा हो सकता है। अचार की थाली में इन्हें मिलाकर परोसना अच्छा रहता है खट्टी गोभी, नमकीन काली मिर्च। लेकिन मसालेदार खीरे और टमाटर को मेज पर नहीं रखना चाहिए, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।
2. सालो।इस व्यंजन को मेज पर परोसने के कई विकल्प हैं।
   सालो को जमे हुए किया जा सकता है, जिस स्थिति में इसे चिप्स में काटा जाता है - पतली प्लेटें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ। इसे पिघलने से तुरंत पहले खाना सबसे अच्छा है।
   स्मोक्ड बेकन या नमकीन, जो नमकीन पानी से लिया जाता है।
   वसा फैलाना: नमकीन लार्ड को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है, फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को रोटी पर लगाया जाता है।
3. नींबू।इस तरह के क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा बहुत सरल है: एक नींबू को पतले हलकों में काटें, एक तरफ चीनी छिड़कें और दूसरी तरफ इंस्टेंट कॉफी।
4. एस्पिक।यह वोडका के लिए एक बढ़िया स्नैक विकल्प है, क्योंकि इसमें वे सभी पदार्थ होते हैं जिनकी शरीर को एक मादक दावत के दौरान आवश्यकता होती है। कार्टिलेज, जिसके आधार पर जेली तैयार की जाती है, ग्लाइसिन की कमी को पूरा करने में मदद करता है, शोरबा और प्रोटीन शरीर से एल्डिहाइड को हटाने में मदद करता है।
5. आलू।यह पके हुए, उबले हुए और तले हुए रूप में अच्छा है। एक क्लासिक क्षुधावर्धक मक्खन या वनस्पति तेल और जड़ी बूटियों के साथ युवा उबले हुए आलू हैं। यह हेरिंग, लार्ड, गर्म मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
6. मसालेदार मशरूम।उन्हें सूरजमुखी के तेल की ड्रेसिंग और ताज़े हरे रंग के साथ परोसा जाता है प्याज.
7. हिलसा. इसे ताजा प्याज के साथ कटा हुआ या सैंडविच के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। एक अन्य विकल्प हेरिंग-आधारित स्प्रेड बनाना है। ऐसे विकल्प हैं जो दुकानों में मिल सकते हैं - डिजॉन सरसों, मेयोनेज़, अनानास आदि के साथ।
8. सैंडविच और कैनपेस।ये लाल या काले कैवियार के साथ सैंडविच हो सकते हैं, पनीर के साथ गर्म सैंडविच (एक विकल्प के रूप में - लहसुन और स्प्रैट के साथ कसा हुआ पनीर के साथ), सॉसेज, उबला हुआ सूअर का मांस के साथ। सैंडविच बनाने के लिए कई विकल्प हैं, अक्सर उन्हें जो हाथ में होता है उससे बनाया जा सकता है। लेकिन कटार पर कैनपेस या स्नैक्स अच्छे हैं क्योंकि वे काफी संतुलित और खुराक वाले हैं, इसके अलावा, वे न केवल घर की दावत के लिए, बल्कि आधिकारिक रिसेप्शन के लिए भी उपयुक्त हैं।
9. बोर्स्ट और अन्य सूप।वोडका के साथ गर्म सूप बहुत अच्छे लगते हैं। उन्हें दावत के बीच में परोसा जाना चाहिए।

यह सिर्फ स्नैक्स की एक छोटी सूची है जो वोदका के साथ अच्छी तरह से चलती है। पकौड़ी और सलाद भी उपयुक्त हैं - ओलिवियर या विनैग्रेट, स्मोक्ड मछली, समुद्री भोजन।

"हार्ट ऑफ़ ए डॉग" कहानी में प्रोफेसर प्रीओब्राज़ेंस्की ने वोदका खाने की क्या सलाह दी, आप इस वीडियो से सीखेंगे:

क्यों नहीं?

1. शशिक।ऐसा लगता है कि इस कोकेशियान व्यंजन को अक्सर चालीस डिग्री के पेय के साथ खाया जाता है, हालांकि, कोयले पर पकाया जाने वाला वसायुक्त मांस शराब के प्रभाव को बढ़ाता है और यह शरीर से अधिक धीरे-धीरे उत्सर्जित होता है। इस संयोजन से अग्नाशयशोथ हो सकता है, और यहां तक ​​कि अग्नाशयी परिगलन भी हो सकता है, जो घातक है। हालांकि, दुबला मांस नाश्ते के रूप में काफी उपयुक्त है, विशेष रूप से उबला हुआ या बेक किया हुआ।
2. गर्म सॉस:केचप, सरसों, सहिजन। शराब के प्रभाव में, वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा की गंभीर जलन पैदा कर सकते हैं - इस बिंदु तक कि आपको चिकित्सा देखभाल का सहारा लेना होगा। इसलिए अगर मेज पर सरसों या सहिजन के साथ जेली परोसा जाता है, तो सावधान रहें, इन सॉस को कम मात्रा में खाएं।
3. मीठा।यदि आप केक के साथ वोदका खाते हैं, तो शरीर पहले ग्लूकोज को तोड़ देगा, बाद में शराब छोड़ देगा, जबकि इससे सभी जहर पचने में सक्षम होंगे। इससे रक्त में अल्कोहल विषाक्त पदार्थों के संयोजन में इंसुलिन की तेज रिहाई होगी, जिसके बाद एक तेज नशा होगा, और अगली सुबह एक हैंगओवर प्रदान किया जाएगा। चॉकलेट के साथ वोदका का संयोजन बारबेक्यू के मामले में समान परिणाम देगा।
4. फल।सेब, खरबूजे और अंगूर के साथ वोदका सबसे दुर्भाग्यपूर्ण संयोजन हैं। यह सब किण्वन की ओर ले जाएगा, और बाद में - आंतों की दीवारों में दस्त और दर्द। इसके अलावा, मैलिक एसिड अल्कोहल विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को बढ़ाएगा और ईर्ष्या और गैस्ट्र्रिटिस का कारण बन सकता है।
5. मसालेदार खीरे और टमाटर।नमकीन खाद्य पदार्थों के विपरीत, ऐसे खाद्य पदार्थ यकृत और गुर्दे पर अतिरिक्त भार देते हैं, जो शरीर के जल-नमक संतुलन को बनाए रखने में मदद करते हैं।
6. ताजा टमाटर. जब वोडका के साथ मिलाया जाता है, तो वे कार्बनिक अम्लों के कारण सूजन और अपच पैदा कर सकते हैं।

एक वीडियो देखें जो बताता है कि आप वोदका क्या खा सकते हैं और क्या नहीं:

सावधानियों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: तैयारी, दावत के दौरान नियमों का पालन और बाद में चिकित्सीय उपाय।

प्रशिक्षण:

• दावत से पहले, पाचन में सुधार करने वाली गोलियां पिएं (सक्रिय चारकोल की 5-6 गोलियां इस्तेमाल की जा सकती हैं)। इससे मेटाबॉलिज्म तेज होगा और शरीर से अल्कोहल तेजी से निकलेगा।
• छुट्टी शुरू होने से पहले एक कच्चा अंडा पिएं: यह आपको अधिक समय तक नशे में नहीं रहने देगा।
• यदि आप साल्मोनेलोसिस से डरते हैं, तो अंडे को चरबी के टुकड़े या ब्रेड के टुकड़े से मक्खन के साथ बदलें।
• टेबल पर बैठने से पहले कम से कम दो गिलास पानी पिएं।

पर्व के दौरान नियमों का पालन :

• पर्व के दौरान उपाय का पालन करें। यह देखने के लिए प्रतिस्पर्धा न करें कि कौन किसको हरा सकता है।
• खूब सारे तरल पदार्थ पिएं: जूस, कॉम्पोट्स, बिना गैस वाला मिनरल वाटर। तरल शरीर से शराब को जल्दी से निकालने में मदद करेगा। और भोजन के दौरान सिर्फ आधा लीटर शुद्ध पानी पीना सबसे अच्छा है।
• अलग-अलग अल्कोहल को एक-दूसरे के साथ न मिलाएं, खासकर अलग-अलग स्ट्रेंथ वाली।
• पार्टी के दौरान और अधिक स्थानांतरित करें: नृत्य करें, ताजी हवा में अधिक बार बाहर जाएं - गली या बालकनी में, लेकिन बस समय-समय पर टेबल से उठें, कमरे में घूमें! आंदोलन आपके चयापचय को गति देगा।
• यदि आप अभी भी गए हैं - पेट साफ करें। अगर यह काम नहीं करता है, तो एक लीटर पानी पिएं। सफाई के बाद ही, किसी भी स्थिति में पीना जारी न रखें, शरीर को आराम दें!

अगली सुबह के लिए चिकित्सीय उपायों का एक सेट:

• दवाएं पहले से तैयार करें: एस्पिरिन, नो-शपा, सक्रिय कार्बन. न केवल दवा उत्पाद मदद करेंगे - नमकीन, खनिज पानी, चाय, नींबू, शोरबा करेंगे।
• खुली खिड़की के साथ बिस्तर पर जाएं: एक ठंडा और ताजा कमरा आपको स्वस्थ नींद में मदद करेगा।
• सोने की कोशिश करना। सोते समय आपका शरीर नशे से लड़ रहा है, इसमें दखल न दें।
• ठंडा और गर्म स्नान। इस तरह के स्नान से रक्त फैल जाएगा, जिससे शरीर से उत्सर्जन की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। हानिकारक पदार्थ. इसके अलावा, विषाक्त पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा त्वचा के माध्यम से बाहर निकलता है।
• जितना हो सके पी लो। शराब पीने से निर्जलीकरण होता है, इसलिए तरल पदार्थों को फिर से भरना महत्वपूर्ण है। किण्वित दूध पेय पीना उपयोगी है - जैसे कि केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, अयरन, टैन। ये उत्पाद पेट की परत को शांत करते हैं और शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करते हैं।
• धूम्रपान ना करें। या कम से कम जितना हो सके धूम्रपान करें। बर्तन पहले से ही भरे हुए हैं, और सिगरेट केवल स्थिति को बढ़ा देती है।

जल्दी नया साल, जिसका अर्थ है द्वारा पुरानी रूसी परंपराप्रचुर मात्रा में भोजन के साथ अपेक्षित सामूहिक शराब पीना। एक स्टीरियोटाइप है कि वोदका को अचार या सौकरकूट के साथ, और कॉन्यैक और वाइन को नींबू या चॉकलेट के साथ खाया जाना चाहिए। बेशक, ए.पी. चेखव के बयान को नकारना असंभव है, जो मानते थे कि वोदका सबसे अच्छी तरह से प्रकट होती है अचारी ककड़ीऔर इसके लिए सबसे अच्छे क्षुधावर्धक का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है। लेकिन क्या इस तरह के क्षुधावर्धक के साथ पीने से आपके स्वास्थ्य को नुकसान होगा और वोदका, कॉन्यैक और वाइन को मिलाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ताकि वे खराब स्वास्थ्य को न भड़काएं और सरदर्दनववर्ष की शाम को?

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन अधिकांश उत्पादों, जो बहुत से लोग खाने के आदी हैं, शराब के साथ संयोजन में, यकृत, अग्न्याशय और पेट के कामकाज में समस्याएं पैदा कर सकते हैं। नए साल की पूर्व संध्या पर इसे रोकने के लिए, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों की सिफारिशों को सुनें जो निम्नलिखित उत्पादों के साथ शराब पर स्नैकिंग के खिलाफ सलाह देते हैं:

1. अचार. सभी सिरका मैरिनेड और गर्म मसाले शरीर में अल्कोहल के ऑक्सीकरण और प्रसंस्करण की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। मसालेदार खीरे के विपरीत, उनके मसालेदार समकक्ष अल्कोहल के हानिरहित CO2 और पानी में टूटने में योगदान नहीं करते हैं। और यह जल-नमक संतुलन बनाए रखने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। सिरका, मिर्च, लहसुन, सहिजन और सरसों वाले स्नैक्स केवल लीवर और किडनी के कामकाज में बाधा डालते हैं, जो पहले से ही शराब के प्रभाव से पीड़ित हैं।

2. चॉकलेट. यदि आप चॉकलेट के साथ कॉन्यैक पर नाश्ता करना पसंद करते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपनी प्राथमिकताओं पर पुनर्विचार करें। शराब के साथ मिलकर चॉकलेट अग्न्याशय पर जोर देता है और अग्नाशयशोथ के हमलों का कारण बन सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि चॉकलेट अग्नाशयी नलिकाओं को अवरुद्ध कर सकता है और सूजन पैदा कर सकता है।

3. कैंडी और केक. आप मिठाई, केक और पेस्ट्री के साथ शराब नहीं खा सकते हैं! इसके अलावा, छुट्टी की दावतों में न पिएं। एक बड़ी संख्या कीमीठा पेय, क्योंकि शराब और चीनी प्रसंस्करण के लिए प्रतिस्पर्धी हैं। शरीर सबसे पहले चीनी को तोड़ देगा, क्योंकि ग्लूकोज ऊर्जावान रूप से इसके लिए अधिक मूल्यवान है, और यह बाद में शराब के प्रसंस्करण को छोड़ देगा। नतीजतन, शराब के आधे जीवन उत्पादों को शरीर में बनाए रखा जाता है, और यह विषाक्त पदार्थों से जहर होने लगता है। इसलिए, जो लोग जूस या कोका-कोला के साथ शराब पीने के आदी हैं, वे मीठा नाश्ता करते हैं, तेजी से पीते हैं और हैंगओवर को और अधिक कठिन सहते हैं।

4. ताजा टमाटर और सेब. यदि आप सभी नए साल की पूर्व संध्या पर गरिमा के साथ रहना चाहते हैं, तो नींबू के साथ वोदका, शराब और कॉन्यैक खाएं, ताजा खीरेउबली हुई तोरी और अन्य सब्जियां जिनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और इथेनॉल प्रसंस्करण उत्पादों से तेजी से छुटकारा पाने में मदद करती हैं। उबले हुए आलू और विनिगेट, जिसमें उबले हुए चुकंदर, गाजर और सौकरकूट होते हैं, क्षुधावर्धक के रूप में अच्छे होते हैं। सौकरकूट के साथ वोदका खाना विशेष रूप से उपयोगी है, इसमें बहुत अधिक मात्रा में स्यूसिनिक एसिड होता है, जो चयापचय में सुधार करता है। हालांकि, मजबूत पेय, विशेष रूप से वोदका, ताजे सेब और टमाटर के साथ नहीं मिलते हैं।

सेब में बहुत सारे पेक्टिन और आहार फाइबर होते हैं, और टमाटर में कार्बनिक अम्ल होते हैं जो वृद्धि करते हैं नकारात्मक प्रभावशरीर पर शराब। खासतौर पर इन्हें मिलाने के बाद पेट के काम करने और सूजन की समस्या शुरू हो सकती है। इसके अलावा, फल और सब्जियां जितनी मीठी होंगी, नशा उतना ही तेज होगा अधिक समस्याएंशराब प्रसंस्करण के साथ। इसलिए, तरबूज, तरबूज और अंगूर को क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग नहीं करना बेहतर है, हालांकि वे शराब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

5. वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ. शराब के साथ बहुत अधिक पचने में मुश्किल प्रोटीन और वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाना हानिकारक है। इनमें फैटी मीट, स्मोक्ड मीट, मशरूम, सॉसेज और तले हुए आलू शामिल हैं। उच्च-कैलोरी भोजन आपको जल्दी से नशे में नहीं होने देता है, जो एक व्यक्ति को आदर्श से अधिक पीता है और शरीर को अधिभारित करता है, पहले से ही अधिक शराब के साथ, अधिक खाने से भरा हुआ है। नतीजतन, यकृत अपने कार्य का सामना नहीं करता है, और आंतों के काम में समस्याएं होती हैं।

मेडिकल आंकड़े बताते हैं कि सबसे ज्यादा मौतें मद्य विषाक्तताएक भव्य दावत के बाद जगह ले लो। शराब के सेवन के मानदंड को पार न करने और जहर का शिकार न होने के लिए, नाश्ते के रूप में वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से बचें। लीवर पर अत्यधिक तनाव, शराब के नशे से लड़ने में व्यस्त, स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

रूस में वोदका सबसे लोकप्रिय शराब रही है और बनी हुई है, इसके बिना न तो बड़ी दावतें और न ही मैत्रीपूर्ण सभाएं चल सकती हैं।

एक सुखद बिताई गई शाम के बाद की सुबह हैंगओवर से ढकी नहीं है, आपको न केवल उच्च गुणवत्ता वाली शराब चुनने की ज़रूरत है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करें कि एक मजबूत पेय के साथ खाने के लिए कुछ है।

वोदका के लिए एक अच्छे नाश्ते की आवश्यकता है ताकि मेज पर कोई भी जल्दी से नशे में न हो और मज़ा अप्रत्याशित विकास के साथ एक सहज आनंद में न बदल जाए।

वोडका हार्दिक मांस और मछली के व्यंजन, ठंडे और गर्म स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन कुछ प्रतिबंध हैं जिनसे आपको अवगत होने की आवश्यकता है।

पीने की कला उतनी सरल नहीं है जितनी अनुभवहीन उपभोक्ता मानते हैं। याद रखें कि बुल्गाकोव के हार्ट ऑफ़ ए डॉग के प्रोफेसर प्रीओब्राज़ेंस्की ने इवान अर्नोल्डोविच बोरमेंटल को कैसे प्रबुद्ध किया?

"केवल ज़मींदार जो बोल्शेविकों द्वारा नहीं काटे गए थे, वे ठंडे ऐपेटाइज़र और सूप खाते हैं। कमोबेश स्वाभिमानी व्यक्ति गर्म क्षुधावर्धक के साथ काम करता है।

शायद, स्लावियन्स्की बाज़ार के ऐपेटाइज़र प्रशंसा से परे थे, लेकिन हम वास्तविकता के करीब जाने की कोशिश करेंगे। शुरू करने के लिए, हम उन व्यंजनों और उत्पादों को बाहर कर देंगे जिन्हें शुरुआत से ही मेनू से हटा दिया जाना चाहिए।

बहुत ज्यादा टेबल

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि टेबल स्नैक्स से भरी होनी चाहिए, अन्यथा मेहमान भूखे रहेंगे। नतीजतन, अतिभारित पेट हड़ताल पर चला जाता है, काम करने से इंकार कर देता है, और मालिकों की उदारता की यादें भारीपन और यहां तक ​​​​कि अपचन की अप्रिय भावना के साथ मिश्रित होती हैं।

अनुपात की भावना याद रखें - भूखे समय, सौभाग्य से, दूर के अतीत में हैं। एक घना नाश्ता नशा को रद्द नहीं करता है, लेकिन इसकी शुरुआत के समय को पीछे धकेल देता है। संयम की झूठी भावना से त्रासदी हो सकती है - भव्य दावतों के दौरान शराब की अधिक मात्रा के बाद कई मौतें होती हैं।

मसालेदार व्यंजन

शराब के प्रभाव को तीव्र करता है, इसलिए न तो वोदका और न ही टकीला को लाल मिर्च और अन्य गर्म मसालों के साथ तीखा व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है।

जब आप मसालेदार खाते हैं, तो आप बहुत जल्दी नशे में आ जाते हैं, और इसके अलावा, आपको अन्नप्रणाली और पेट की परत में जलन हो सकती है। मूल रूसी सरसों, सहिजन, प्याज, लहसुन आमतौर पर अप्रिय परिणामों के बिना लिया जाता है, लेकिन वे शरीर से शराब के उन्मूलन की अवधि को बढ़ाते हैं, जो हृदय और यकृत के लिए हानिकारक है।

तला हुआ वसायुक्त मांस

ऐसा भोजन अपने आप में यकृत के लिए एक परीक्षा बन जाता है, और वोदका के संयोजन में, भार कई गुना बढ़ जाता है। मांस क्षुधावर्धक को ओवन में पकाया जाना चाहिए, उबला हुआ, दम किया हुआ और कम वसा वाला, फिर यह उपयोगी होगा।

पशु प्रोटीन के लंबे पाचन की प्रक्रिया में, शरीर धीरे-धीरे स्वास्थ्य से समझौता किए बिना शराब को बांध देगा और हटा देगा। आप जो पीते हैं उसकी मात्रा गिनना न भूलें - मांस स्नैक्स के साथ नशा लंबे समय तक नहीं होता है, लेकिन इससे शरीर पर बोझ कम नहीं होता है।

मशरूम और फलियां

इन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। कुछ मशरूम या कुछ चम्मच बीन्स से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन वजनदार हिस्से पाचन को रोक देंगे - एक गंभीर हैंगओवर के साथ नशा लगभग गारंटी है।

ध्यान!कुछ वन मशरूम (सूअर, रेखाएं, नैतिकता, आदि) जहर छोड़ने, लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट करने और मतिभ्रम को भड़काने के लिए शराब के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।

टमाटर

ताजे टमाटर में कार्बनिक अम्ल होते हैं। एथिल अल्कोहल के संयोजन में, इन पदार्थों का प्रभाव इतना बढ़ जाता है कि गैस्ट्रिक म्यूकोसा गंभीर रूप से चिढ़ जाता है। परिणाम दर्द, जलन, सूजन, अपच है।

मसालेदार सब्जियां

मैरिनेड में आवश्यक रूप से सिरका होता है, और यह गुर्दे और यकृत के लिए एक परीक्षण है।

मसालेदार खीरे और टमाटर, इसके विपरीत, पानी-क्षारीय संतुलन को बहाल करने में मदद करते हैं।

मिठाई और पेस्ट्री

शरीर को हमेशा ग्लूकोज की जरूरत होती है और हर मौके पर स्टॉक करने का प्रयास करता है। यदि आप अचानक केक या केक के टुकड़े के साथ वोदका का एक शॉट जब्त करना चाहते हैं, तो पहली चीज जो संसाधित की जाएगी वह ग्लूकोज है, और "बेघर" शराब आपको एक गंभीर हैंगओवर और नशा से पुरस्कृत करेगी।

चॉकलेट

शराब, विशेष रूप से मजबूत शराब, चॉकलेट के साथ पूरी तरह से असंगत है। संयोजन, जो अग्न्याशय के लिए घातक है, नलिकाओं की ऐंठन को भड़काता है, और यह अग्नाशयशोथ के हमले से भरा होता है।

सबसे अच्छा नाश्ता क्या है?

वोदका स्वाद की भावना को बढ़ाता है और भूख को उत्तेजित करता है, इसलिए नाश्ता यादृच्छिक नहीं होना चाहिए, लेकिन अच्छी तरह से सोचा, संतुलित और जिगर पर अनावश्यक तनाव पैदा नहीं करना चाहिए।

धीरे-धीरे बढ़ते नशे को नियंत्रित किया जा सकता है और यह बहुत अच्छा होगा यदि मज़ा गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से पूरक हो। उत्सव के रात्रिभोज के परिदृश्य में कई "घटनाएं" और मजबूत शराब, संभवतः वोदका शामिल हैं।

पहला भोजन

• बोर्शो. इस व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है। आमतौर पर समृद्ध मांस या चिकन शोरबा में उबला हुआ होता है, लेकिन आप सब्जी तलने पर दुबला बोर्स्ट पका सकते हैं। पकवान मध्यम मोटा होना चाहिए, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए। सफलता का रहस्य नुस्खा का सटीक पालन और जल्दबाजी की अनुपस्थिति है, एक अच्छा बोर्स्ट समय और धैर्य लेता है।
• कान।सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप कई प्रकार की नदी शिकारी मछलियों से प्राप्त किया जाता है। एक अच्छा शोरबा लाल और सफेद, साथ ही फैटी से बनाया जाता है समुद्री मछली. कान में कुछ घटक होते हैं, लेकिन वे सभी बहुत उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, क्योंकि छोटी-छोटी खामियों को छिपाना संभव नहीं होगा।
• सोल्यंका संग्रह।पकवान जटिल है, अनुभव और कई अवयवों की आवश्यकता होती है। लेकिन सही हॉजपॉज पोषण और स्वाद की समृद्धि के साथ अन्य पहले पाठ्यक्रमों की देखरेख करता है।

गर्म क्षुधावर्धक

• उबले आलू।यह मैश किए हुए आलू या सॉस और जड़ी बूटियों के साथ आलू हो सकता है। एक हार्दिक पकवान आपत्तिजनक नहीं है और मांस या मछली के लिए एक साइड डिश हो सकता है।
• मांस।मांस के व्यंजनों की विविधता बहुत बड़ी है, आप कोई भी चुन सकते हैं - सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा या मुर्गी, जमीन या दम किया हुआ, खुली आग और एक फ्राइंग पैन पर बेक्ड या तला हुआ। एकमात्र शर्त यह है कि पकवान वसायुक्त और अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए।
• मछली।बढ़िया विकल्प, लेकिन मछली सबसे अच्छी होनी चाहिए। समुद्री या नदी की मछली उपयुक्त हैं: पाइक, पर्च, पाइक पर्च, चब, स्टर्जन, आदि। सैल्मन स्टेक, सैल्मन, चुम सैल्मन और पिंक सैल्मन बहुत अच्छे हैं।

ठंडा नाश्ता

प्रत्येक परिचारिका के शस्त्रागार में बहुत सारे व्यंजन होते हैं, चुनाव केवल मेजबानों और मेहमानों के स्वागत, समय और स्वाद के स्तर पर निर्भर करता है। कोल्ड ऐपेटाइज़र को साइड डिश की अनुपस्थिति से अलग किया जाता है - यह एक स्वतंत्र व्यंजन है। इस श्रेणी में सैंडविच, सलाद, नमकीन और डिब्बाबंद मछली, कैवियार, मांस उत्पाद आदि शामिल हैं।

कोल्ड ऐपेटाइज़र को आम प्लेटों और व्यंजनों में, सलाद के कटोरे और हेरिंग कटोरे में, जड़ी-बूटियों और खूबसूरती से कटी हुई सब्जियों से सजाया जाता है। जेलीयुक्त मांस, जेलीयुक्त जीभ, बेकन और अचार, बहुसंख्यकों को प्रिय, भी ठंडे क्षुधावर्धक की श्रेणी से हैं।

वोदका स्नैक्स तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

आपको हार्दिक और सुगंधित भोजन के साथ वोदका खाने की ज़रूरत है जो शराब के स्वाद को मार सकती है। वोडका स्नैक्स के नेताओं के लिए लाया गया उज्ज्वल स्वाद अचार, सौकरकूट और हेरिंग, लेकिन "आग के मामलों" के लिए जो उपयुक्त है वह गंभीर दावतों के लिए उपयुक्त नहीं है।

एक स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए मजबूत शराब सही संगत है, ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हम आदतन शराब पीने से जोड़ते हैं।

झटपट नाश्ता

यदि मेहमान रास्ते में हैं और सबसे सरल व्यंजन भी तैयार करने का समय नहीं है, तो रेफ्रिजरेटर में मौजूद उत्पादों से त्वरित व्यंजनों को बचाया जाता है।

सैंडविच

घर में ड्यूटी पर हमेशा रोटी और उत्पादों का एक सेट होता है, आप बना सकते हैं स्वादिष्ट सैंडविच. खाना पकाने में व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है, पनीर, सॉसेज, उबला हुआ या स्मोक्ड मांस, उबले अंडे, मछली, सब्जियां उपयुक्त हैं:

• नुस्खा प्राथमिक सरल है: पतली स्लाइस राई या सफेद ब्रेड, मक्खन के साथ फैला हुआ है और रेफ्रिजरेटर में जो मिला है उसे खूबसूरती से व्यवस्थित करें।
• सबसे सरल सैंडविच मक्खन, पनीर और सॉसेज के साथ होते हैं, बेकन और अचार, हेरिंग या स्प्रैट के पतले स्लाइस के साथ कैनपेस के साथ।
• अगर घर में लाल कैवियार है, तो एक उत्तम पार्टी बनती है, केवल ऐसे सैंडविच के लिए आपको सफेद ब्रेड और मक्खन की आवश्यकता होती है।
• सॉसेज पर मसालेदार सब्जियों के टुकड़े रखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, पनीर अजमोद की टहनी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और नींबू का एक पतला टुकड़ा स्प्रैट के साथ सहजीवन में शामिल होता है।
• मक्खन के साथ ब्राउन ब्रेड पर बिना सिर के हेरिंग या नमकीन स्प्रैट बिछाया जा सकता है।
• हैम या सॉसेज के पतले स्लाइस से, आप पनीर और जड़ी बूटियों के एक ब्लॉक के साथ रोल बना सकते हैं। रोल्स को ट्विस्ट करें और उन्हें एक कटार के साथ ठीक करें।
• पनीर, हैम, सॉसेज को एक ही आकार के क्यूब्स में काटें, लगभग 2x2 सेमी, और जैतून के साथ एक कटार पर रखें।

नमकीन सब्जियां

अचार पारंपरिक रूसी नाश्ता है। वे शराब को बेअसर करते हैं और वोदका के स्वाद को खत्म कर देते हैं:

• मसालेदार खीरे और सौकरकूट विटामिन सी और सोडियम की लागत को पूरा करते हैं, जो शराब से नष्ट हो जाते हैं।
• सौकरकूट में स्यूसिनिक एसिड होता है, जो चयापचय को गति देता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• भीगे हुए सेब में फाइबर और पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन में सहायता करते हैं। भीगे हुए सेब के साथ वोडका खाने से आप जल्दी नशे में नहीं होंगे।
• लाल और हरे नमकीन टमाटर और उनसे व्यंजन वोदका के स्वाद को बाधित करते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं और पाचन को सक्रिय करते हैं।

नमकीन मछली

पाक कला गुरु विलियम पोखलेबकिन ने तर्क दिया कि केवल रूसी व्यंजनों के व्यंजनों के साथ वोदका खाने की अनुमति है। बहुत राष्ट्रीय व्यंजनक्षुधावर्धक के रूप में बनाया गया है, इसलिए वे वोदका के लिए एकदम सही हैं।

प्याज और सूरजमुखी के तेल के साथ हेरिंग, स्मोक्ड ओमुल, गुलाबी सामन और एक गिलास ठंडे वोदका के साथ पिघला। शायद यह अंतिम सपना नहीं है, लेकिन कहीं करीब है।

वोदका खाने के लिए आपको और क्या चाहिए?

ऐपेटाइज़र का चुनाव पूरी तरह से आपके पाक अनुभव और अवसर पर निर्भर करता है।

बेशक, एक शादी या सालगिरह मेनू एक दोस्ताना सर्कल में ईमानदार समारोहों के लिए व्यंजनों के एक सेट से भिन्न होता है, लेकिन आपको अभी भी वोदका पर नाश्ता करने की आवश्यकता है।

सालो

यूक्रेन में, लार्ड एक राष्ट्रीय उत्पाद है, इसे तैयार करने के लिए बोर्स्ट व्यंजनों की तुलना में कम तरीके नहीं हैं। लेकिन लार्ड से मजबूत शराब के लिए एक नाश्ता रूस, पोलैंड, चेक गणराज्य, जर्मनी और अन्य यूरोपीय देशों में जाना और पसंद किया जाता है।

हम कह सकते हैं कि सैलो सभी देशों के व्यंजनों में एक मजबूत स्थान रखता है जिसमें कम से कम दो दर्जन लोग हैं जिन्होंने दिव्य स्वाद और सुगंध का स्वाद लिया है। उत्पाद में निराश न होने के लिए, इसे चुनना और पकाना सीखें। ख़ासियतें:

• सालो पोर्क से अलग है कि इसे कच्चा खाया जा सकता है - हानिकारक सूक्ष्मजीव घने वसा में प्रवेश नहीं करते हैं। यह मांस की परतों के साथ वसा पर लागू नहीं होता है - उनमें हेलमन्थ्स हो सकते हैं, इसलिए ब्रिस्केट को थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए।
• सही वसा सफेद और चमकदार है, एक समान रंग की, त्वचा पर केवल एक पतली गहरी पट्टी की अनुमति है।
• भूरा या पीला वसा लंबे समय तक या गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। स्वाद कड़वा होगा, मटमैला स्वाद के साथ।
• यदि चर्बी शिराओं से लाल हो जाती है, तो कसाई से पहले शव को ठीक से संसाधित नहीं किया गया था। इस तरह के वसा को उबला हुआ या तला हुआ होना चाहिए, नमकीन और फ्रीजिंग लार्वा और हेल्मिन्थ को नष्ट नहीं करते हैं।
• बेकन के टुकड़े को हमेशा स्पर्श करने के लिए जांचें - गुणवत्ता वाला उत्पादघने और लोचदार। यदि आप एक टुकड़े को किनारे से दबाते हैं, तो एक छोटा सा इंडेंटेशन दिखाई देगा। बहुत ढीली चर्बी बेस्वाद। त्वचा पूरी तरह से सूखी या फिसलन वाली नहीं होनी चाहिए, यह हल्की भूरी, पतली और नम होती है।
• चाकू थोड़े से प्रयास से सही वसा में प्रवेश करता है, काटते समय यह आसानी से फिसल जाता है, चाकू से स्लाइस आसानी से अलग हो जाते हैं। खरीदते समय लार्ड के एक टुकड़े को हल्का तलने की सलाह दी जाती है - एक लाइटर के ऊपर लार्ड को गर्म करें और इसे सूंघें, इसमें अप्रिय और विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए।

यदि आपके पास अच्छी वसा है, तो एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान किया जाता है। यहाँ कुछ हैं बहुत ही सरल रेसिपी

• फ्रीजर में कच्चे लार्ड को फ्रीज करें। परोसने से पहले, चिप्स को पतले स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काट लें। नए हिस्से धीरे-धीरे काटें - जमी हुई चरबी सबसे स्वादिष्ट होती है।
• नमकीन और स्मोक्ड बेकन भी सबसे अच्छा ठंडा है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट रहता है।
• नमकीन या कच्चे बेकन को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पिसा जा सकता है, काली मिर्च डालकर ब्राउन ब्रेड पर फैला सकते हैं। ऊपर से आप अचार या हरा प्याज, खीरे का एक टुकड़ा आदि डाल सकते हैं।

नमकीन खीरे

शैली का एक क्लासिक कुरकुरे अचार, सुगंधित लहसुन और करंट के पत्तों के साथ वोदका है। एक जमाने में हर स्वाभिमानी गृहिणी के पास घर की तैयारियां होती थीं, लेकिन अब आप चुनी हुई खीरा किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं।

खीरे को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स या हलकों में काटें - स्वाद का मामला। सौकरकूट और सेब के साथ एक डिश पर रखो, मसालेदार या सिर्फ बारीक कटा प्याज के साथ छिड़के। आप एक गिलास ताजी काली रोटी और स्वादिष्ट खीरे खा सकते हैं, लेकिन यह नाश्ता लंबी दावतों के लिए पर्याप्त नहीं है।

ऐस्प

यह ठोस लोगों के लिए एक गंभीर नाश्ता है। ठोस मांस शोरबा में शराब पीते समय आपकी जरूरत की हर चीज होती है। जिस कार्टिलेज से जेली बनाई जाती है, उसमें बहुत अधिक उपयोगी ग्लाइसिन होता है, और पशु प्रोटीन शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और निकालते हैं।

लेकिन जेली के लिए सामान्य प्यार को उपयोगिता से नहीं, बल्कि स्वाद से समझाया जाता है - सूअर का मांस, बीफ या चिकन मांस और काली मिर्च के साथ जमे हुए शोरबा, सरसों या सहिजन के साथ अनुभवी, कभी भी मेज पर स्थिर नहीं होता है।

आलू

कोई भी दावत आलू के बिना पूरी नहीं होती। आप फॉर्म में एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं मसला हुआ, तला हुआ या उबला हुआ आलू, कंद बेक करें या फ्रेंच फ्राइज़ पकाएं - सभी फायदे के विकल्प।

मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ उबले हुए आलू मांस, मछली, चरबी, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आलू एक शर्बत है जो एथिल अल्कोहल के टूटने के उत्पादों को अवशोषित करता है।

मसालेदार मशरूम

कुछ खाद्य मशरूम, जैसे कि मोरेल, गोबर बीटल, पीला तेल, टिंडर फंगस और फ्लेक्स, शराब के संयोजन में, जहर का कारण बनते हैं। लेकिन अचार आमतौर पर प्रसिद्ध है शहद agarics, तितलियों, चेंटरेल और सफेद, और वे आश्चर्य प्रस्तुत नहीं करते हैं।

आप सूरजमुखी के तेल और प्याज के साथ मसालेदार मशरूम का मौसम कर सकते हैं, लेकिन आपको इस व्यंजन से दूर नहीं जाना चाहिए, मशरूम पचाने में मुश्किल उत्पाद हैं।

हिलसा

खड़ी और बड़े करीने से कटी हुई हेरिंग वोडका के साथ एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में अच्छी तरह से चलती है। अच्छी तरह से नमकीन मछली उबले हुए आलू, अंडे, प्याज, काली रोटी के साथ खाई जाती है।

हेरिंग पल्प समान रूप से रंगीन होना चाहिए; काटते समय, पका हुआ पट्टिका आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है। आवेदन कैसे करें:

• कटे हुए स्लाइस को हेरिंग बॉक्स में सावधानी से रखें और सूरजमुखी के तेल के साथ हल्के से छिड़कें। बारीक कटा हुआ हरा प्याज या प्याज आधा छल्ले डालें।
• सैंडविच स्प्रेड नरम से तैयार किया जाता है मक्खन, बारीक कटा हुआ हेरिंग पट्टिका और अंडे, बारीक कद्दूकस पर कटा हुआ।

लाल कैवियार

आप लाल कैवियार को चम्मच से खा सकते हैं या कुलीनता छोड़ सकते हैं और स्वाद के सभी रंगों को महसूस कर सकते हैं। कैवियार के साथ अच्छी तरह से जोड़े:

• खस्ता टोस्ट, सफेद ब्रेड या बैगूएट के पतले स्लाइस;
• नमकीन पेस्ट्री से बिस्कुट, प्रॉफिटरोल, टार्टलेट और अन्य मोल्ड;
• क्लासिक रूसी पेनकेक्स;
• मक्खन और क्रीम;
• छाना;
• चिकन और बटेर उबले अंडे;
• पके हुए आलू और चिप्स;
• जैतून, एवोकाडो, खीरे;
• लाल मछली।

लाल कैवियार के साथ उत्पादों का अपना उज्ज्वल स्वाद नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, मसाले, मसालेदार मसाला और फल बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

एक धुंधले डिकैन्टर और लाल कैवियार में वोदका एक क्लासिक रूसी संयोजन है, यूरोपीय लोग इस उत्पाद को शैंपेन के साथ पीते हैं।

नमकीन या मसालेदार टमाटर

नमकीन या मसालेदार टमाटर वोडका के लिए एक सरल और किफ़ायती नाश्ते का एक उदाहरण है।

वे अचार से बेहतर होते हैं, जिसमें सिरका हमेशा मौजूद होता है, और सुबह में नमकीन बहुत उपयोगी होगा, अगर आपने शराब के साथ काफी गणना नहीं की है। टमाटर को केवल एक जार या बैरल से निकाला जाना चाहिए और ठंडे पानी से हल्के से धोया जाना चाहिए।

Shashlik

प्रारंभ में, शीश कबाब केवल मेमने से तैयार किया जाता था, लेकिन अब किसी भी मांस को कोयले पर कटार पर तला जाता है - मुर्गी, मछली, बैंगन, मशरूम, आदि।

सफलता का रहस्य अचार की संरचना और मुख्य उत्पाद की पसंद में है। आग पर पकाए गए सभी व्यंजन तला हुआ से स्वस्थबारबेक्यू को भी इस श्रेणी में शामिल किया जा सकता है।

पकौड़ी, पकौड़ी

हम तुरंत चेरी, प्लम और अन्य फलों के साथ पकौड़ी नोट करते हैं, लेकिन आलू और उबले हुए मांस की स्टफिंगबहुत अच्छा विकल्प।

पकौड़ी और सफेद - एक संयोजन जो कि भोज के बिंदु के लिए स्पष्ट है, लेकिन उसके लिए कम आकर्षक नहीं है। मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और काली मिर्च के साथ गोमांस के साथ घर का बना पकौड़ी हमेशा उत्साही अनुमोदन के साथ मिलता है। नियम:

• पकौड़े को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, वे अल डेंटे होने चाहिए, जैसे इतालवी स्पेगेटी।
• एक खाली पकौड़ी से भी बदतर केवल एक पकौड़ी है "यह स्पष्ट नहीं है क्या।" कीमा बनाया हुआ मांस पर न बचाएं और भरने को न छोड़ें।
• उबलते पानी से निकालने के तुरंत बाद, पकौड़ी वोलोग्दा या अन्य मक्खन दें - और आप सुगंध और जल्दी से पीने और खाने की तीव्र इच्छा महसूस करेंगे।
• काली मिर्च पकौड़ी के साथ अच्छी लगती है और नींबू का रस, जिसे सिरके के कमजोर घोल से बदला जा सकता है।
• खट्टा क्रीम पकौड़ी का एक वफादार साथी है, लेकिन आपको इसे एक चम्मच से जोड़ने की जरूरत है, जो पकौड़ी को आप पहले खाने जा रहे हैं। एक प्लेट में खट्टा क्रीम डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - पकौड़ी ठंडा हो जाएगी और अपना आकर्षण खो देगी। ठंडे पकौड़े अब क्षुधावर्धक नहीं रहे.

नींबू

वोदका के स्वाद को सुखद कहना मुश्किल है, इसलिए इसे कड़वा खाने का रिवाज है। नींबू उन उत्पादों में से एक है जो अपना स्वाद खुद बनाते हैं।

वोडका को अक्सर नींबू या संतरे के टुकड़े के साथ खाया जाता है, लेकिन इसका अभ्यास तब किया जाता है जब आपको एक गिलास से शराब के स्वाद को धोना होता है।

खट्टी गोभी

ऐसा लगता है कि सौकरकूट से ज्यादा प्रिय कोई व्यंजन नहीं है, लेकिन यह हमारे पास तब आया जब सब्जी को पूर्व और पश्चिम दोनों में महारत हासिल हो गई थी। हालांकि, रूस में कहीं भी गोभी को इस तरह की आराधना के साथ व्यवहार नहीं किया जाता है - यह किण्वित, नमकीन, उबला हुआ और उबला हुआ होता है। शची हमारा राष्ट्रीय व्यंजन है, लेकिन सफेद गोभी कई देशों में - सभी स्लाव देशों के साथ-साथ जर्मनी, ऑस्ट्रिया, फ्रांस में किण्वित होती है।

वोदका के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, सॉकरक्राट को सूअर का मांस, स्मोक्ड मीट या वनस्पति तेल के साथ पकाया जा सकता है, या आप इसे ठंडे पानी और मौसम में प्याज और सूरजमुखी के तेल के साथ कुल्ला कर सकते हैं।

धूएं में सुखी हो चुकी मछली

धूम्रपान मछली के रंग और स्वाद को बदल देता है और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है। स्वस्थ प्रोटीन और मछली के तेल को संरक्षित किया जाता है, जो चयापचय को गति देता है, और ओमेगा 3 के लाभों के बारे में सभी जानते हैं।

स्मोक्ड मछली हमेशा स्वादिष्ट होती है, इसे मना करना मुश्किल है, लेकिन नमक और कार्सिनोजेन्स की उच्च सामग्री के कारण इसे असीमित मात्रा में खाने लायक नहीं है। इस स्नैक को केवल विश्वसनीय स्टोर में खरीदें और समाप्ति तिथि जांचें।

क्या तरबूज, तरबूज और अंगूर के साथ नाश्ता करना संभव है?

फल पूरी तरह से शराब, शैंपेन और अन्य पेय से 30% तक की ताकत से मेल खाता है। मजबूत शराब के साथ, ग्लूकोज से भरपूर खाद्य पदार्थ अत्यधिक अवांछनीय हैं। शरीर मुख्य रूप से ग्लूकोज को संसाधित करता है, इस समय शराब सक्रिय है और नशा बहुत जल्दी होता है।

खरबूजे और तरबूज के साथ एक अलग कहानी है। शराब के प्रभाव में, वे सीधे आंतों में किण्वन करना शुरू कर देते हैं, और नशा में जलन और दस्त जुड़ जाते हैं।