Kā pagatavot mājas sieru. Kā mājās pagatavot cieto sieru? Cietā siera recepte mājās.

Mūsdienās veikalā var atrast ļoti daudz dažādu siera šķirņu. Jūs varat izvēlēties jebko pēc savas gaumes un maciņa.

Vai arī, ja vēlaties pārsteigt sevi un savus mīļos ar kādu jaunu kārumu, sieru varat pagatavot paši mājās.

Lasi arī:

• Biezpiena pankūkas, recepte ar fotogrāfiju soli pa solim sulīgas kā bērnudārzā

• Osetijas pīrāgs, receptes ar sieru un kartupeļiem

• Garšīgu siera zupu gatavošanas receptes ar fotogrāfijām vietnē Viva Wumen

Svarīgs arguments par labu pašgatavotiem sieriem ir fakts, ka jūs zināt sava ēdiena galīgo sastāvu. Galu galā jūs pats izvēlēsities nākamā ēdiena sastāvdaļas. Vajadzēs pienu, sāli, piedevas pēc garšas, biezpienu un atsevišķos gadījumos arī skābpienu. Kopumā siera gatavošana nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Aktīva darbošanās virtuvē prasīs aptuveni stundu, bet siera nogatavošanās – aptuveni pusi dienas. Bet bez cilvēka iejaukšanās.

Sieru var pagatavot no govs, aitas vai kazas piena. Lai to sagatavotu, piens ir jāapstrādā noteiktā veidā, atdalot sūkalas. Atdalīšana tiek panākta, karsējot pienu vai ar īpašu fermentu palīdzību. Fermentus un rūgu var iegādāties specializētos veikalos vai atrast tiešsaistē.

Gatavojot sieru mājas apstākļos, jāatceras dažas svarīgas nianses.

• Ēdienu gatavošanai vēlams ņemt nepasterizētu pienu. Tas ir svarīgi, jo labam sieram ir svarīgi, lai pienā joprojām būtu dzīvas baktērijas. Ja tā nav, jūs varat ņemt veikalu, bet pats galvenais - ne ilgstošai uzglabāšanai. No tāda piena normāls siers noteikti nederēs. Tas pats attiecas uz biezpienu.
• Siera cietība ir atkarīga no apspiešanas spiediena, tāpēc mājas siers parasti iznāk mīksts. Ja jums ir nepieciešams smags, jums vajadzētu pieņemt smagāku apspiešanu.
• Sieru iegūst tikai puskilograma daudzumā, tikai tā var normāli nogatavoties.

Mājas sierus uzglabā nedaudz, septiņas līdz desmit dienas.

Piena kefīra siers

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 l govs piens,
• 0,5 l kefīra,
• Ir arī vērts ņemt sāli un garšvielas atbilstoši savām vēlmēm.

Ēdienu gatavošana:

1. Piens jāuzsilda gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, lai no tā nāk tvaiki.
2. Tagad jums ir nepieciešams sāli, ielej kefīru un ielieciet garšvielas. Ņemiet līdzi riekstus, garšaugus, kaltētus piparus – visu, ko varat atrast mājās un šķiet piemērotu.
3. Jāmaisa vēl dažas minūtes, līdz atdalās sūkalas.
4. Pēc tam caurdura apakšā vairākās kārtās ieklāj marli un izkāš. Atstāj līdz stiklam.
5. Pēc tam, kad jums ir nepieciešams ievietot biezpienu veidnē un nospiest ar apspiešanu. Jo ilgāk tas tiek infūzēts un jo lielāka slodze, jo cietāks izrādīsies siera izstrādājums.
6. Lai iegūtu labāko variantu, pietiek ar divām līdz trim stundām. Šī ir vienkāršākā recepte, ko varat pagatavot mājās.

Lai pagatavotu mocarellu, jums būs nepieciešams:

• divi litri treknākā piena, kādu vien var atrast,
• apmēram 2 litri ūdens
• pāris ēdamkarotes citrona sulas
• īpaša viela pepsīns (1/4 tējkarotes),
• sāls.

1. Pepsīnu bieži izmanto siera pagatavošanai mājās. Šis ir ferments, kas palīdz atdalīt sūkalas. Pepsīns ir jāatšķaida ūdenī, jums vajadzēs pusi glāzes.
2. Piens jāielej lielā katliņā, ieslēdz uguni un jāgaida temperatūra līdz septiņdesmit grādiem pēc Celsija.
3. Tad var pievienot atšķaidītu pepsīnu un citronu sula pagaidiet, līdz sūkalas ir pilnībā atdalītas.
4. Pēc tam sūkalas jāizlej atsevišķā traukā, bet nelej ārā.
5. Tajā pašā laikā jums jāuzsilda ūdens līdz 90 grādiem, sāli un iemērciet tajā iegūto biezpienu. Pēc pāris minūtēm jāsaņem biezpiena masa un kārtīgi jāsamīca uz griešanas dēļa. Jābūt uzmanīgiem, jo ​​sieru gatavojam no karsta piena. Jālieto karstumizturīgi cimdi.
6. Tālāk jums ir jāatkārto manipulācijas ar ūdeni - atkal ielieciet masu tur uz pāris minūtēm, izņemiet to un kārtīgi mīciet.
7. Rezultātā sieram vajadzētu izstiepties un būt mīkstam. Tālāk jums tas jāizrullē un jāsagriež gabalos. Uzglabāt atlikušajā serumā.

Kā izrādījās, mājās gatavot Mozzarella sieru no piena nav nemaz tik grūti!

Holandiešu mājas siers

Holandiešu sieram jums ir nepieciešams:

• 2 kg biezpiena,
• apmēram 3 litri piena
• ola,
• sāls,
• soda (0,5 g)
• un apmēram 100 g sviests.

Kā pagatavot sieru:

1. Vispirms piemērotā katliņā ielej pienu un uzkarsē līdz 70-80 grādiem, tad pievieno biezpienu. Visu kārtīgi samaisa un notīra uguni, turi uz nelielas gāzes, līdz sūkalas pilnībā atdalās. Šajā gadījumā maisījums ir nepārtraukti jāmaisa. Šis solis ir kopīgs daudzām mājas siera receptēm.
2. Tiklīdz sūkalas ir pilnībā izveidojušās un kļuvušas caurspīdīgas, tās var notecināt, biezpiena masu izkāst caur marli.
3. Kad tas notek, vajag traukā izkausēt sviestu un tur likt siera masu.
4. Pievieno olu, sodu, sāli. Maisa, līdz siera masa iegūst krēmīgu konsistenci.
5. Pēc tam pārnesiet sieru piemērotā traukā, nospiediet uz leju ar apspiešanu. Ielieciet iegūto dizainu ledusskapī, tiklīdz temperatūra pazeminās, un atstāj uz nakti līdz rītam.
6. Mājās no piena ir pilnīgi iespējams iegūt cietos sierus, galvenais, lai apspiešana būtu smagāka.

Šāds siers galvenokārt tiek gatavots no govs piena, tas ir nacionālais čerkesu ēdiens. To lieto gan kā pirmo ēdienu, gan kā piedevu salātiem. Labi sader ar makaroniem, dārzeņiem un augļiem. Adyghe siera gatavošana mājās ir diezgan vienkārša, jums tikai jāzina daži smalkumi.

Pirmkārt kulinārijā jums būs nepieciešamas skābās sūkalas. Ir nepieciešams sagatavot vai iegādāties serumu, un pēc tam atstāt to atvērtu 18-21 grādu temperatūrā uz dienu. Pēc tam, lai būtu droši, varat atstāt ledusskapī trīs līdz četras dienas.

Otrkārt pienam jābūt treknam, nevis pasterizētam. Ja ir tikai pasterizēts, jāizvēlas tāds, kam ir īss glabāšanas laiks.

Tātad, lai pagatavotu šo sieru mājās, jums būs nepieciešams:

• divi litri piena
• septiņi simti mililitru seruma
• nedaudz sāls no sālstrauka.

Siera gatavošana mājās:

1. Ielejiet pienu piemērotā traukā. Piemērots liels katliņš, vēlams divreiz lielāks par piena daudzumu un ar nepiedegošu pārklājumu.
2. Vari aizklāt pannu ar ciešu vāku, bet neaizmirsti apmaisīt, jo piens var piedegt. Jāsilda gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, līdz 90 grādiem, un, kad kļūst pamanāms blīvs tvaiks, var ieliet sūkalas, neaizmirstot apmaisīt. Tiklīdz piens sarecē, varat izslēgt uguni. Lai gan, ja vajag cietāku sieru, tad uguni var atstāt uz brīdi.
3. Pēc uguns izslēgšanas atstājiet trauku apmēram piecas minūtes mierā, lai sūkalas pareizi atdalītos. Gatavojot sieru no piena savās mājās, stingri jāievēro norādītie nosacījumi.
4. Tiklīdz sūkalas atstāj, jums ir jāizspiež siera masa, izmantojot pārsējus vai marli, un pēc tam salociet to caurdurī, atstājot to notecēt. Pēc 15 minūtēm jūs varat ievietot sieru īpašā formā un nospiest ar apspiešanu. Pēc tam, kad siers ir pietiekami atdzisis, jums ir jāizņem visa struktūra ledusskapī uz 10 stundām.
5. Ja siers ir pārāk vienkāršs un nepieciešams pievienot sāli, varat izmantot atlikušās sūkalas. Sāliet to pareizi ar sāli un novietojiet tur sieru. Atstāj ledusskapī uz dienu, ar to pietiks, lai produkts sālītos.

Kā pagatavot skābpiena sieru

Mājās saimniece varēs pagatavot sieru pat no rūgušpiena, un, kā liecina prakse, siers no tā nekļūs sliktāks. Nav slikts veids, kā izmantot bojātu pienu.

Šī siera garša atgādina brynza vai Adyghe šķirni.

Lai pagatavotu skābpiena produktu:

• jums vajag litru šāda piena,
• viena vistas ola
• nedaudz sāls
• un zaļumus pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Ir nepieciešams mazgāt un sasmalcināt zaļumus, pārspēt olu, sāli, mest zaļumus.
2. Lielā katliņā sajauciet pienu ar olu un uz vidējas uguns visu uzvāra. Vāra, līdz sūkalas ir pilnībā atdalītas.
3. Pēc tam, kad tas ir jāiztukšo, izmantojot, piemēram, daudzslāņu marli un caurduri. Kad siers notecina, tas jāievieto siera veidnē un divas stundas jānospiež ar spiedienu.

Lēnā plītē var pagatavot sieru no rūgušpiena, gatavošanas recepte tiek izmantota gandrīz tāda pati, tikai bļodā jāielej piens ar olu, tad jāaizver un jāieslēdz “cepšana” uz aptuveni 20 minūtēm. laikā sūkalām vajadzētu atdalīties un pēc tam rīkoties saskaņā ar plānu.

Kā tagad redzat, siera gatavošana no piena nav tik liela lieta. Uzmanība, mierīgums un nedaudz pacietības – viss, kas nepieciešams, izņemot sastāvdaļas, lai pagatavotu izcilu mājas sieru. Ir vērts sākt ar labas pannas iegādi, lai piens nenotek un nepiedeg. Jādomā arī par siera veidni, var iegādāties arī speciālu, lai nebūtu manuāli jātaisa bedrītes un neapgrūtināta dzīve.

Mēģiniet pagatavot visvienkāršāko recepti, izlemiet, kādas konsistences jūs vēlētos redzēt mājas sieru. Padomājiet par to, kādas piedevas likt nākamreiz, un, bruņojušies ar pieredzi, pagatavojiet sarežģītāku recepti.

Mājās var pagatavot ļoti garšīgus un veselīgs siers no jūsu iecienītākā piena, kas pārsteigs un iepriecinās jūsu ģimeni un viesus.

Sieru no biezpiena pagatavot mājās ir daudz vienkāršāk, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena, veicot sākotnējo jautājuma izpēti. Atvēlot nedaudz laika, jūs nodrošināsiet sev un savai ģimenei garšīgu un, galvenais, dabisku un veselīgu produktu.

Kā pagatavot sieru no biezpiena?

Mājas biezpiena siers var būt ciets, mīksts vai kausēts, pastveida. Tas viss ir atkarīgs no receptes un tehnoloģiskā procesa smalkumiem. Tomēr visas daudzās variācijas ietver vienkāršu noteikumu ieviešanu, bez kuriem būs grūti sasniegt vēlamo rezultātu.

1. Biezpienam siera pagatavošanai jābūt dabīgam. Labāk ir doties uz tirgu, lai nopirktu mājās gatavotu produktu vai pagatavotu to pats no piena.
2. Receptes papildu sastāvdaļas nav izņēmums: pienam, sviestam, olām jābūt svaigām, augstas kvalitātes, ideālā gadījumā mājās gatavotām.
3. Recepšu īstenošanai vēlams izmantot nepiedegošu pannu ar biezu dibenu.

Mājas siers no biezpiena un piena

Sieru no biezpiena mājās ar pienu var pagatavot ar dažādu tauku saturu un maigumu. Samazinot sviesta daudzumu, jūs iegūstat blīvāku un mazāk treknu produktu. Gatavošanas beigu posmā siera masai var pievienot sasmalcinātus saulē kaltētus tomātus vai papriku, šķiņķi, bekonu, zaļumus un citas piedevas.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 1 kg;
• piens - 1 l;
• sviests - 100 g;
• ola - 1 gab .;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - 2 tējkarotes vai pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu pārlej ar pienu un liek uz plīts.
2. Maisot karsē saturu, līdz iegūst sūkalas.
3. Masu izspiež ar marli, saliek bļodā.
4. Pievieno eļļu, sodu, sāli, olas un liek uz plīts.
5. Nepārtraukti maisot, masu vāra pēc vārīšanas 7 minūtes.
6. Šķidru sieru no biezpiena un piena pārnes piemērotā traukā, ļauj atdzist un sacietēt.

Mājās kausēts biezpiens

Vēl vienkāršāk ir mājās pagatavot krēmsieru no biezpiena. Blendera klātbūtne ievērojami samazinās biezpiena bāzes kušanas procesu un termiskās apstrādes laiku, kam vajadzētu apstrādāt bāzes vielu līdz maksimāli iespējamai viendabībai. Ja vēlas, siera masai, kad gatava, var pievienot smalki sagrieztu šķiņķi vai vārītas sēnes, zaļumus.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 700 g;
• sviests - 150 g;
• olas - 2 gab .;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - 2 tējkarotes vai pēc garšas;
• piedevas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Izkausē sviestu, pievieno olas, samaisa.
2. Sajauc maisījumu ar biezpienu, pārlej ar sāli un sodu, visu sadursta ar blenderi.
3. Pamatni pārliek katliņā vai katlā un karsē, līdz iegūst viskozu tekstūru un izkusuši visi biezpiena graudi.
4. Pievieno vēlamajām piedevām, ļauj atdzist.

Krēmveida biezpiena siers

To var jebkura saimniece mīkstais siers biezpiens mājās. Bieži vien gatavošanas procesā produkts tiek papildināts ar garšaugiem, svaigiem vai marinētiem gurķiem, sēnēm un citām garšvielām pēc izvēles, kas vispirms jāsadrupina blenderī vai virtuves kombainā.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 500 g;
• sviests - 100 g;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Darīt biezpiens ar savām rokām biezpienu apvieno ar mīkstu sviestu, sālītu pēc garšas, caurdurts ar blenderi līdz krēmīgai tekstūrai.
2. Gatavu mīksto biezpiena sieru liek ledusskapī uz pāris stundām.

Biezpiena siers ar zaļumiem - recepte

Garšīgs mājas biezpiens tiek pagatavots tikpat vienkārši kā klasiskais. Produkta lakonisko sastāvu nepieciešams papildināt ar sasmalcinātām svaigām dillēm, pētersīļiem, cilantro, baziliku vai vairāku garšaugu maisījumu. Īpaši pikanta un tajā pašā laikā svaiga ir uzkoda, kurai pievienota kātu selerija un gurķis.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 500 g;
• sviests - 100 g;
• stublāju selerijas - 1 gab .;
• dilles - 1 ķekars;
• svaigs gurķis - ½ gab .;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu sajauc ar mīkstinātu sviestu, caurdur ar blenderi.
2. Gurķi un seleriju samaļ blenderī, pievienojot diļļu zariņus.
3. Biezpienam pievieno zaļo maisījumu, vēlreiz sakuļ un masu uz brīdi liek ledusskapī.

Mājas cietais siers no biezpiena

No biezpiena un piena garšas īpašību ziņā tas pārspēj daudzus iegādātos analogus un noderīgas īpašības nav līdzvērtīga. Produkta cietība ir tieši atkarīga no kausētās biezpiena vielas gatavošanas ilguma. Minimālais pieļaujamais termiskās apstrādes laiks ir 10 minūtes.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 1 kg;
• piens - 1 l;
• sviests - 100 g;
• olas - 2 gab .;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote vai pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Mājas biezpienu pārlej ar pienu un karsē uz lēnas uguns, maisot.
2. Biezpienu izmet uz smalka sieta ar marli un saspiež.
3. Biezpiena pamatni pārliek katliņā, pievieno sviestu.
4. Atsevišķi sakuļ nedaudz olu ar sāli un sodu, ieber to biezpienā.
5. Karsējiet masu nepārtraukti maisot uz lēnas uguns, līdz tā izkususi un uzvārās, un tad vēl vismaz 10 minūtes.

Mājas kazas siers

Pikanto kazas sieru mājās pagatavot ir tikpat viegli kā analogus no citas bāzes. Iegūtais produkts būs lieliska alternatīva dārgām elites šķirnēm no Spānijas, Francijas, Holandes vai Norvēģijas. Lai īstenotu ideju, jāparūpējas par piena pieejamību.

Sastāvdaļas:

• kazas biezpiens - 400 g;
• kazas piens - 1 l;
• ola - 1 gab .;
• soda - 1/3 tējkarotes bez slaida;
• sāls - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu pievieno gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētam pienam un karsē, nepārtraukti maisot, līdz parādās caurspīdīgas sūkalas.
2. Masu lej uz ar audumu pārklāta sieta, ļauj sūkalām notecināt.
3. Vēl karstajam biezpienam pievieno sakultu olu, sodu, sāli un kārtīgi samaisa.
4. Atkal masu liek auduma griezumā, sasien un liek zem spiediena.
5. Pēc dienas kazas siers būs gatavs.

Adyghe siers no biezpiena mājās

Biezpiena siers, kura recepte tiks aprakstīta tālāk, pēc īpašībās pēc iespējas atgādina Adyghe, bet tiek gatavots nevis no piena un sūkalām, kā autentiskajā versijā, bet gan ar biezpiena pievienošanu. Pateicoties tam, produkta tekstūra ir nedaudz blīvāka nekā klasiskajai, kas ļauj to bez grūtībām sagriezt.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 1 kg;
• piens - 1 l;
• sviests - 120 g;
• olas - 3 gab .;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu pievieno verdošam pienam, vāra 30 minūtes, maisot.
2. Masu izber uz sieta ar marli, ļauj notecēties 3-5 minūtes, liek atpakaļ uz pannas.
3. Pievieno izkausētu sviestu, sodu, sāli, sakultas olas, samaisa un nepārtraukti maisot karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Masu vāra 10 minūtes, pārliek piemērotā eļļotā traukā, ļauj atdzist, pāris stundas atdzesē ledusskapī.

Biezpiena siers no kefīra

Ja vēlaties, varat pagatavot mājas sieru no biezpiena bez piena un citām sastāvdaļām. Receptes īstenošanai būs nepieciešams tikai kvalitatīvs kefīrs, kas kļūs par pamatu biezpiena gatavošanai, un kas, savukārt, pateicoties blendera vieglajām kustībām, kļūs par gardāko un maigāko biezpiena sieru.

Sastāvdaļas:

• kefīrs.

Ēdienu gatavošana

1. Kefīru ielej piemērotā traukā un ievieto ūdens vannā.
2. Sildiet produktu, maisot, līdz atdalās sūkalas.
3. Masu ber uz sieta ar marli, ļauj notecināt un vairākas stundas karā virs bļodas.
4. Atliek tikai masu apstrādāt ar blenderi, garšot pēc vēlēšanās un pēc garšas.

Siers mikroviļņu krāsnī no biezpiena

Nākamā recepte mājas siers no biezpiena var realizēt, izmantojot mikroviļņu krāsni. Viss process neaizņem daudz laika un dod pienācīgu rezultātu. Pēc pirmās karsēšanas kārtas biezpiena masā var pievienot saulē kaltētus tomātus, olīvas, garšaugus un citas piedevas pēc savas garšas kopā ar sviestu un olām.

Sastāvdaļas:

Protams, jūs vienmēr esat domājuši, ka mājās gatavotu sieru no piena ir ļoti grūti pagatavot. Kliedēsim šo mītu. Garšīgs, veselīgs (bez jebkādām kaitīgām pārtikas piedevām), maigs – šādi top siers no piena, gatavots mājas apstākļos pēc zemāk esošās receptes. Šo sieru vislabāk var pagatavot no kazas piena. Bet arī dabīgais govs piens ir lielisks.

Sastāvdaļas:

Piens- 2 litri

Skābais krējums 20%- 0,5 litri

Olas- 5-6 gabali

Sāls- 1 tējk

Kā pagatavot mājas sieru no piena

1 . Liekam pienu uz uguns. To vajadzēs uzvārīt.

2 . Kamēr piens vārās, pagatavo ieraugu. Rūpīgi nomazgājiet olas, izveidojiet krūzīti.

3 . Sakuļ olas ar putojamo slotiņu līdz gludai.

4 . Pievieno skābo krējumu.

5 . Mēs sajaucam. Mēs iegūstam mājas siera starteri. Sāli var pievienot rūgpienam vai pienam, kā vien vēlaties. Starp citu, sāls daudzumu, tad pielāgojiet pēc savas patikas. Ar vienu tējkaroti šis siers ir nedaudz sāļš.

6 . Kad piens vārās, ielej tajā starteri.

7 . Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pastāvīgi maisot. Piens sarecē un no biezpiena atdalās sūkalas.

8 . Marli, sarullētu 3-4 kārtās, liek sietā vai caurdurī. Mēs saplūstam. Siera masa paliek uz marles, sūkalas tek uz leju.

Siera skābs mājās

Siera skābsienu pirmajā posmā sagatavo no olām un skābā krējuma, kā detalizēti aprakstīts iepriekš. Pēc tam jums jāatstāj 0,5 litri sūkalu, kas paliek pēc tam, kad rūgušpienu no pannas caur marli izlejāt. Šo seruma burciņu var uzglabāt ledusskapī.

Nākamajā reizē, kad gatavojat mājas sieru, vienkārši pievienojiet sūkalām 1 ēdamkaroti 9% etiķa (tam jābūt istabas temperatūrā). Siera skābs ir gatavs.

Tādējādi jūsu ledusskapī vienmēr būs mājas siera starteris.

9 . Mēs pārklājam mājas siera sagatavi ar marli uz augšu.

10 . Pēc tam ar plakanu plāksni.

11. Un uzlieciet presi uz plāksnes. Mūsu gadījumā šis trīs litru burka ar ūdeni. Mēs atstājam 5-6 stundas.

Garšīgs mājas siers ir gatavs

Labu apetīti!

Mājas piena siera receptes un noslēpumi

Siera cienītāji labi zina daudzas šķirnes un to garšu bagātības. Ir tik daudz šķirņu, sākot ar biezpienu un beidzot ar smaržīgo parmezānu, un kausētajiem sieriem, un gaišajiem, piemēram, mocarella un fetas, un eļļainiem cietajiem, un ar balto, zili pelēko pelējumu, jūs varat uzskaitīt tos ilgi, bet ne visi spēj no piena pagatavot mājas sieru. Un pat tad tā vienkāršā iemesla dēļ, ka nekad savā virtuvē neesmu mēģinājis izgudrot šo gardo proteīna produktu.

Viss ir ļoti vienkārši, ekonomiski un noderīgi, jo tikai jūs savam sieram nepievienosiet dažādas kaitīgas ķīmiskas vielas, garšas pastiprinātājus un tā tālāk. Katram siera gatavotājam, pat amatierim, ir sava tehnoloģija, katram savi noslēpumi, bet savi garšīgas receptes viņi no mums neslēpsies. Tāpēc mēģināsim lepoties ar saviem izgudrojumiem siera mākslā savu radinieku priekšā.

Mājas kazas siers

Daži vārdi par to, kā jūs varat dažādot mājas sieru no piena. Nu šis siers labi sader ar garšaugiem, kā arī ķimenēm, koriandru. Šīs garšvielas var pievienot gan iekšā, gan sarullēt gatavo siera gabalu un ļaut tam tā sastingt. Lai sāktu, mēģiniet pagatavot kazas sieru pēc vienkāršas un ātras receptes:

• kazas piens - 2 litri.
• Etiķa pārtika - 4 ēdamkarotes.
• Sāls - pēc garšas, apmēram 40 grami.

Katliņā uz ļoti mazas uguns uzkarsē kazas pienu. Ir nepieciešams pastāvīgi nedaudz maisīt. Lai piens sāktu sarecēt - pārvērstos sierā, jums jāielej etiķis un nepārtraukti jāmaisa. Sieram jākļūst biezam, jāpārvēršas cietā gabalā, tikai maiga maisīšana neļaus sieram saplīst gabalos.

Izslēdziet uguni un uzlieciet sieru uz marles, ļaujiet sūkalām labi notecināt. Jo vairāk sūkalu iztecēs, jo sausāks būs kazas siers. Sieru sajauc ar sāli un liek sev ērtā formā, liek ledusskapī sastingt.

Mājās gatavots govs piena siers

No govs piena var pagatavot gandrīz visas redzētās un neredzētās siera šķirnes. Piemēram, ledusskapī vienmēr var atrasties mājās gatavots siers no piena, piemēram, fetas siers, jo tas ir ātri un vienkārši pagatavojams, turklāt tā pagatavošanai neiztērēsi daudz naudas. Aptuvenais siera daudzums pie izejas ir 300 grami.

• Govs piens - 1 litrs.
• Olas - 3 gab.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.

Sāksim ar to, ka pienu uz mazas uguns uzvāra, lai neveidojas "ādiņa". Kamēr piens vārās, atšķaida tajā sāli, atstāj un parūpējies par pārējām sastāvdaļām. Olas labi jāsakuļ ar skābo krējumu, un tad šo maisījumu ielej pienā, nepārtraukti maisot, lai ēdiens nepiedeg.

Pēc 10 minūtēm uz virsmas parādīsies siera gabaliņi, kas jāizmet uz marles, pēc tam ļaujiet sūkalām notecēt vairākas stundas. Pēc tam sieram jāpiešķir forma, tam izgatavojam tā saucamo presi: neizņemot to no marles, uzliekam sieru uz dēlīša, pārklājam ar citu virtuves dēli un ieliekam burciņu vai katliņu ar ūdeni. uz augšu, vismaz 1 litru, un paslēp to ledusskapī. Nākamajā dienā var brīvi izmēģināt mājas sieru no piena. Šī recepte ir ļoti līdzīga tai, ko mēs apsvērām soli pa solim foto pirmajā variantā. Tas vienkārši iznāk sāļš.

Mājas siers no piena un biezpiena

No piena un biezpiena jūs varat izgudrot dažādus sierus kā suluguni vai Adyghe sieru. Tie ir ļoti līdzīgi, it īpaši pēc gatavošanas veida. Ar vienu nosacījumu - Adyghe sieru nedrīkst vārīt ilgāk par pusstundu, bet suluguni gadījumā piens jāvāra ilgāk.

• Piens - 1 litrs. Piens receptei tiek ņemts veikalā, ar tauku saturu virs 3%.
• Sviests - 100 grami.
• Biezpiens - 1 kilograms.
• Sāls - 1 ēdamkarote.
• Olas - 3 gab.
• Soda - 1 tējkarote.

Vispirms pienu vajag uzvārīt uz mazas uguns, pēc uzvārīšanās pievieno biezpienu un maisot vāra apmēram 1 stundu - 40 minūtes. Visu iemetam caurdurī un ļaujam sūkalām notecēt apmēram dažas stundas.

Siera masu liekam pannā, kur likt tādus produktus, tiem jābūt istabas temperatūrā, kā sieram: olas, sviests un sāls. Kārtīgi samaisa un liek masu atkal uz pusstundu uz uguns ar vidēju jaudu. Pēc 10 minūtēm mājas sieru izņem no piena, pārlej bļodā un ļauj atdzist, pēc tam paslēp ledusskapī, līdz tas pilnībā sastingst. Neliels triks - bļodu vai veidni iezied ar sviestu, lai siers vieglāk atpaliktu. Un sūkalas noderēs, lai izceptu garšīgas pankūkas sieram.

Mājas siers no piena un kefīra

Ļoti vienkārša un ekonomiska siera recepte, ar eksotisku nosaukumu "paneer". Kefīra vietā var ņemt bezpiedevu jogurtu bez piedevām vai citronu sulu, sūkalas.

• Mājas piens, govs piens - 1 litrs.
• Kefīrs - 200 mililitri.

Mums ir nepieciešams vārīt pienu uz vidējas uguns, kur pēc tam ielej kefīru, ļoti lēni un uzmanīgi, nepārtraukti maisot. Atstājiet citu reizi uz uguns, un, kad uz virsmas parādās biezpiens, uzlieciet to uz marles un ļaujiet nožūt. Daudzi cilvēki iesaka neatbrīvoties no sūkalām, jo ​​uz tām var pagatavot gardu pankūku kalnu vai pagatavot okroshka, veselīgi dzērieni. Un arī - pagatavojiet zema tauku satura biezpienu.

Sieru atstāj marlē, cieši sasien, liek uz virtuves dēlīša, pa virsu vajag presi - sieram uzliek vēl vienu griešanas dēli, uz kura uzstādām litru burciņu pilnu ar ūdeni. Gardu mājas piena sieru var nogaršot pēc dažām stundām, kas pavadītas zem spiediena un 1 stundas ledusskapī.

Mājas rūgušpiena siers

• Piens - 1 litrs.
• Dilles - puse ķekara.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas, ne vairāk kā 1 tējkarote, tāpēc siers izskatīsies pēc Adyghe.

Liekam pienu ieskābt, dažas dienas tumšā vietā, var tieši zem galda virtuvē. Olu kārtīgi sakuļ ar sāli, un zaļumus smalki sakapā un pievieno olai. Tagad mēs pievienojam produktus rūgušpiens un maisot liek uz vidējas uguns, līdz virspusē parādās biezpiens un atdalās sūkalas.

Masu izmetam atpakaļ uz marles un caurdura, ļaujam sūkalām notecināt. Tad ievietojam to veidnē un atstājam zem spiediena (jebkuri ar ūdeni piepildīti trauki var kalpot kā prese) vairākas stundas. Tad liekam ledusskapī mūsu mājas sieru no piena, izmēģinām un baudām.

Mājas cietais siers no piena

• Piens - 1 litrs.
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 100 grami.
• Mājas biezpiens - 800 grami.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Soda - 1 tējkarote.
• Mīļākās garšvielas un garšvielas - varat paprika, ķimenes, koriandrs, kaltēti garšaugi, karijs, kurkuma.

Piens jāsajauc ar biezpienu un jāliek uz lēnas uguns, līdz piens sāk vārīties (neuzvāra). Pēc tam noliekam uz marles, izspiežam sūkalas, ļaujam notecināt atlikušajam šķidrumam, atstājot sieru caurdurī uz stundu vai divām.

Pa to laiku bļodā sajauc olas, sāli ar sodu, garšvielas un garšvielas. Kad pannā paliek liekās sūkalas, biezpienu nosūta atpakaļ uz lēnas uguns kopā ar sviestu un pievieno arī olu maisījumu. Siera sagatave ir nepārtraukti jāmaisa, lai produkti nepiedegtu līdz pannas apakšai. Masa sāks sabiezēt, stiept, kļūt viendabīga - tā ir zīme, ir pienācis laiks to izslēgt.

Mēs to ievietojam veidnē, ievietojam ledusskapī, ļaujam atdzist un izmēģinām.

Mājas siers no piena un skābā krējuma "Mascarpone"

Šo sieru var pagatavot pats, jo ne visur to var nopirkt, bet tas ir dārgs. Un tāda deserta kā "Tiramisu" pagatavošanai tas ir ideāls, tāpēc mascarpone gatavosim mājās no vairākām sastāvdaļām.

• Piens - 200 mililitri.
• Skābais krējums - 700 mililitri (augsts tauku saturs, apmēram 30%).
• Citronu sula - 2 tējkarotes.

Pienu kopā ar skābo krējumu karsējam uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot neuzvāra. Pēc tam, kad maisījuma temperatūra paaugstinās līdz 70 grādiem, pievieno citrona sulu un patur uz uguns vēl 10 minūtes, tad izslēdz, liek uz marles, ļauj pašam notecināt, tad pēc stundas kārtīgi izspiež. Ļaujiet atdzist ledusskapī formā, un varat to nogaršot ar grauzdiņiem vai desertos.

Mājas govs piena siers "Mozzarella"

Mājas siera gatavošana no tāda piena kā Mocarella šķiet nereāla, taču tas ir daudz vieglāk, nekā jūs varētu domāt. Galu galā ir gan vienkāršas, gan sarežģītas receptes mazām proteīna bumbiņām, kas tik garšīgas salātos un tikai ar karstiem grauzdiņiem, uz picas. Galvenais ir atrast aptiekā un iegādāties pareizo fermentu, mūsu gadījumā - pepsīnu.

• Trekns piens - 2 litri.
• Pepsīns - ¼ tējkarotes.
• Ūdens - 2 litri.
• Citronu sula - 2 tējkarotes.
• Sāls - 2 tējkarotes.

Pirmkārt, jums ir jāatšķaida pepsīns 100 mililitros ūdens. Tagad uzlieciet pienu uz uguns un uzkarsējiet to, neuzvārot. Pievienojiet pepsīnu un citrona sulu, samaisiet. Kad uz virsmas parādās siers un sūkalas sāk manāmi atdalīties, izslēdziet un uzlieciet biezpienu uz marles, labi izspiediet lieko mitrumu.

Sūkalas vēlreiz uzkarsē, pievieno sāli. Iemērciet sieru marlē uz dažām sekundēm verdošā ūdenī, veiciet to pašu procedūru trīs reizes. Tālāk veidojam mocarellas bumbiņas, ļaujam atdzist un paslēpjam ledusskapī mājās gatavoto piena sieru. Atcerieties, lai mocarella ilgāk uzglabātos, tā jāglabā burciņā ar atdzesētām sūkalām.

Mājas piena siers ar ķiplokiem un burkāniem

• Piens - 1 litrs.
• Biezpiens - 1 kilograms.
• Sviests - 70 grami.
• Skābais krējums - 3 ēdamkarotes.
• Olas - 3 gab.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Soda - 1 tējkarote.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Burkāns - 1 gabals, mazs izmērs.

Galu galā šāds siers izrādīsies kā marmors, un ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem, kā arī tikai sviestmaizēm uz ceļa, tas izrādīsies vienkārši garšīgs. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar biezpienu un pienu. Liek uz lēnas uguns un maisot patur 10 minūtes. Uzmetiet marli, ļaujiet sūkalām un sulai notecināt. Izspiediet lieko mitrumu.

Biezpienam pievieno sodu, olas, sāli, ķiplokus un sviestu ar skābo krējumu. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, liek uz lēnas uguns, lai vāra vēl 10 minūtes. Siers sāks pārvērsties vienā kunkulī, ielieciet to caurdurī un ļaujiet atdzist. Tad ievietojam veidnē, paslēpjam ledusskapī, kad sacietē.

Ja jums vai jūsu ģimenes locekļiem nepatīk ķiploku garša, varat tos nepievienot vispār, tā vietā varat smalki sakapāt zaļumus vai arī nelikt neko, izņemot burkānus. Pēc izskata un garšas šāds ēdiens izrādās pārsteidzošs, kā arī noderīgs.

Mājas siers no piena "krējuma siers"

• Piens - 100 mililitri.
• Biezpiens - 200 grami (labāk ir ņemt mājas sieru, lai siers izrādās kausēts, maigs, bet trekns).
• Sviests - 30 grami.
• Ciete (varat ņemt miltus) - 1 ēdamkarote.
• Ola - 1 gab.
• Soda - nedaudz mazāk par pusi karotes.
• Garšvielu kurkuma - krāsai, un, ja vēlaties sajust garšu, lieciet vairāk.

Šis mājas siers, kas gatavots no piena un biezpiena, tiek pagatavots ļoti ātri, bet tas izrādās lieliski, tekstūra un garša ir kā dārgs krējuma siers no veikala. Lai to pagatavotu, jāpagatavo Bešamela mērce, kā arī jāsajauc dažas sastāvdaļas ar blenderi. Tātad: sajauciet biezpienu ar olu, sodu un sāli viendabīgā masā.

Gatavojam Bešamel mērci: katliņā izkausē sviestu un pievieno miltus, kārtīgi samaisot, lai neveidojas kunkuļi. Pielej pienu, atkal samaisa, kas mīl, lai liek savas iecienītākās garšvielas, labi uzkarsē, bet nevāra.

Pēc 5 minūtēm, kad mērce kļūst tāda kā 20% saldā krējuma, pievieno biezpienu ar olu, sodu un sāli, samaisa un labi karsē 5 minūtes, atkal bez vārīšanās. Pievienojiet kurkumu krāsai vai jebkuras citas iecienītākās sastāvdaļas, piemēram, garšaugus vai kūpinātu gaļu, ķiplokus utt.

Sieru ievietojam burkā un atdzesējam ledusskapī, vai ēdam karstu, uzsmērējot uz baltmaizes grauzdiņiem.

Mājas siers no piena, jogurta un krējuma "Fromage-Blanc"

• Piens, ne mazāk kā 3% tauku - 2 litri.
• Jogurts bez piedevām, dabīgs - 300 mililitri.
• Krējums, tauku saturs 20% - 250 mililitri.
• Citronu sula - 2 tējkarotes.

Sildiet pienu un krējumu uz lēnas uguns, ik pa laikam maisot, neuzvārot. Bļodā sajauc citrona sulu ar jogurtu. Jogurta maisījumu pievieno pienam un krējumam, samaisa un atstāj uz lēnas uguns, neuzvārot.

Karsēšanas laikā maisījums sāks sarecēt un uz virsmas parādīsies siera gabaliņi. Kad sūkalas manāmi atdalās, nepieciešams izslēgt uguni un atstāt siltā vietā 1 stundu katliņā zem vāka. Pēc tam sieru nepieciešams iemest caurdurī, kuru pārklājam ar vairākiem zīmola slāņiem, pagaidiet, līdz iztecēs liekais mitrums. Serumu, starp citu, labāk atstāt un pagatavot garšīgas pankūkas.

Jo vairāk sūkalu notecēs, jo sausāks būs siers, īpaši sauss sieriņš nepieciešams siera kūku cepšanai, bet mitrāks sviestmaizēm. Atstājam vairākas stundas - dienu, zem spiediena: sieru ievietojam veidnē, uzliekam griešanas dēli, uz kura novietojam litru burku, kas piepildīta ar ūdeni. Ļauj atdzist, uzglabāt ledusskapī.

Mājas siers no piena un sūkalām "A la Ricotta"

• Piens - 1 litrs.
• Serums - 5 litri.
• Vīna etiķis - 3 ēdamkarotes.

Tātad noderēja sūkalas mājas siera pagatavošanai, kuras saņēmām, atvainojos par tautoloģiju, no siera. Tātad lielā katliņā pienu, kas sajaukts ar sūkalām, vajag labi uzsildīt, bet nevārīt, uztaisīt nelielu uguni un viegli samaisīt. Tagad pievieno vīna etiķi, karsē vēl 7 minūtes, tad cieši pārklāj ar vāku, noņem no uguns un atstāj uz dienu uz plīts.

Nākamajā dienā jāmet biezpiens uz marles, jāizspiež pārpalikums, sieram jāpastāv kādas 2-3 stundas, lai nekļūtu ļoti sauss. Neatstāj uz ilgāku laiku. Tagad vari likt formā un uzreiz nogaršot gardas sviestmaizes.

Mājas siers no piena "biezpiena saldais"

• Cepts piens - 1 litrs.
• Vidēja tauku satura skābs krējums - 1 glāze.
• Niedru cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Olas - 1 gab.
• Sojas mērce - 1 ēdamkarote.
• Garšvielas un garšvielas - pēc garšas. Piemēram, kanēlis un krustnagliņas, muskatrieksts.

Pienu liekam uz nelielas uguns un, nelaižot līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot, labi uzsildīsim. Pa to laiku: sajauciet garšvielas ar cukuru un ierīvējiet ar olu. Šeit pēc tam, kad cukurs ir izkusis, pievienojiet karoti sojas mērces.

Sasildīto pienu un olu, cukura un garšvielu maisījumu sajauc ar mērci. Kad biezpiena masa parādās uz virsmas, jums ir jāizslēdz uguns, atstājiet 40 minūtes katliņā.

Tad sieru liekam uz marles, lieko šķidrumu dekantējam, ja vajag, var izspiest sūkalas. Tagad liekam uz šķīvja un liekam zem preses (var uzbūvēt no jebkā, kas sver vairāk par 1 kilogramu, piemēram, formu ar dēli pārklājam ar sieru, uzliekam litrīgu ūdens burciņu vai katliņu augšdaļa vai svars). Atdzesē ledusskapī un pasniedz ar jebko, lieliski piemērots saldajām pankūkām.

Es gribu jums piedāvāt ļoti garšīgu un diezgan vienkāršas receptes mājas sieri.Bieži vien vajadzīgs tikai piens un citronskābe.

Mājas krējuma siers

Sastāvdaļas mājas krējuma siera pagatavošanai:
1 l krējuma

Mājas krējuma siera recepte:

1. Lai pagatavotu krējuma sieru mājās ar savām rokām, mums jāņem krējums un jānovieto siltā vietā 2 dienas.
2. Kad krējums saskābs, to izfiltrējam caur marli, izspiežam liekās sūkalas, un iegūto masu marlē liekam atpakaļ bļodā un noliekam zem preses (svars 2 - 3 kg).
3. Pēc 30 minūtēm noņem presi un no marles noņem krēmsieru.

Tas ir viss. Pašmāju krēmsiers, kas gatavots ar rokām, ir gatavs. Vienkārši un ļoti garšīgi.

mājās gatavots tofu

Mājas tofu sastāvdaļas:
1 litrs sojas piena, 1 liels citrons

Mājas tofu recepte:

1. Tātad, sāksim: paņemiet lielu kastroli, ielejiet tajā sojas piens un liek uz vidējas uguns. Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt ar koka karoti, pretējā gadījumā piens sadedzinās un mājas siers izrādīsies negaršīgs.
2. Tiklīdz piens sāk vārīties (līdz parādās putas un piens ceļas), noņemiet pannu no uguns un izspiediet citrona sulu pienā. Atstājiet pienu mierā, līdz tas ir pilnībā sarecējis.
3. Tagad mēs ņemam sietu, uzliekam kokvilnas audumu un uzklājam uz tā rūgušpienu. Atstājam, līdz sūkalas notek, un sietā paliek tikai tofu siers.
4. Kad lielākā daļa sūkalu ir notecējusi, ietiniet tofu drānā un kārtīgi izspiediet pārējās sūkalas. Lai tofu konsistence izrādītos blīva, jums ir jāizspiež pēc iespējas vairāk šķidruma.
5. Mājas tofu sieru pārliekam uz citu audumu, liekam katliņā un uzliekam virsū presi (svars 800 g). Atstāj uz 30 minūtēm – šajā laikā siers iegūs formu un kļūs blīvs.
6. Gatavo mājas tofu sieru izņemam no auduma un var ēst. Labu apetīti.

Adyghe mājas siers

Sastāvdaļas Adyghe mājas siera pagatavošanai:
3 litri pasterizēta piena, 1 litrs kefīra, 2 tējk. sāls

Adyghe mājas siera recepte:

1. Ņemam kefīru, protams, labāk treknāk, lej katliņā un liek uz vājas uguns. Un gaidām, kamēr biezpiens atdalās no sūkalām un uzpeld. Tad ņemam marli un filtrējam visas sūkalas, un biezpienu noliekam malā.
2. Atstājiet serumu ieskābt 2 dienas plkst telpas temperatūra. Ja ir ļoti karsts, atstājiet tikai vienu dienu.
3. Ielejiet pasterizēto pienu lielā katliņā un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni un pievieno skābās sūkalas. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns, līdz piens sarecē un siers paceļas augšpusē. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un izkāš sieru caur marli citā tīrā traukā. Pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Sasienam marli ar sieru un uzkarinām uz 30 minūtēm virs izlietnes, lai nostiklojas pēdējais liekais šķidrums.
4. No siera veidojam sev vajadzīgā izmēra galvu un noliekam zem preses (1 kg). Mēs notecinām atbrīvoto ūdeni un Adyghe mājas sieru ievietojam zem spiediena uz 3-4 stundām ledusskapī.

paštaisīts panelis

Sastāvdaļas mājās gatavotam paneeram:
5 litri piena, 1 tējk. citronskābe

Mājas paneera recepte:

1. Pienu lej katliņā un uzvāra, kad piens tikko sāk vārīties pievieno citronskābi.
2. Pēc vārīšanās nogriež uguni, nedaudz samaisa pienu un ļauj nostāvēties 2-3 minūtes.
3. Tagad ņemam caurduri, pārklājam ar divās kārtās salocītu marli un beram uz tā izveidoto biezpienu. Cieši sasienam marli un uz 30 minūtēm noliekam zem 2-3 kg smagas preses.
4. Pēc 30 minūtēm no marles izņemam gardu paštaisītu paneeru.

Cietais mājas siers

Sastāvdaļas mājas cietā siera pagatavošanai:
1 kg biezpiena, 1 litrs piena, 50-100 g sviesta, 1 tējk. sāls, 0,5 tējk. soda, 0,25 tējk. kurkuma, karijs, 0,3 tējk melnie pipari, asafoetida uz naža gala

Mājas cietā siera recepte:

1. Liekam pienu uz uguns un uzvāra, tad pievienojam biezpienu un vēlreiz uzvārām un tad uzreiz izslēdzam.
2. Iegūto masu filtrē caur divās kārtās salocītu marli un kārtīgi izspiež atlikušo šķidrumu.>
<3. Pannā izkausē sviestu, ieziež ar biezpiena masu un apcep 1-2 minūtes, sadala kunkuļus. Mums jāsasniedz viskoza konsistence. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet sāli, sodu un garšvielas. Tad karsto masu liekam veidnē (es izmantoju trauku) un atdzesējam.
4. Kad cietais mājas siers ir atdzisis, to var ēst.

Ciema biezpiens

Ciema siera sastāvdaļas:
1 litrs piena, 500 g biezpiena, 100 g kausēta sviesta, 1 sakulta ola, 1 tējk. soda, sāls

Ciema siera recepte:

1. Vispirms uzvāra pienu, tad pievieno tam biezpienu un nepārtraukti maisa, līdz sāk atdalīties sūkalas.
2. Iegūto biezpiena masu iemet atpakaļ caurdurī, notecina un masu pārliek uz pannas. Karstajai biezpiena masai, nepārtraukti beržot, pievieno olu, sodu un sāli.
3. Sagatavoto masu ievietojam veidnē un ievietojam ledusskapī.

Mājas mīkstais siers ar dillēm

Sastāvdaļas mājas mīkstā siera ar dillēm pagatavošanai:
1 litrs piena ar tauku saturu 3,2%, 2 ēd.k. l. sviests, ābolu sidra etiķis, katrs 1 tējk. kaltētas dilles, sāls

Mājas mīkstā siera ar dillēm pagatavošanas recepte:

1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad piens tikai sāk vārīties, pievienojiet tam sāli, etiķi, dilles un sviestu. Samaisa un atkal uzvāra.

2. Uz bļodas uzliekam uz pusēm pārlocītu marli un caur to dekantējam atdalītās sūkalas. Mēs pārklājam iegūto sieru ar marli un uzliekam smagu apspiešanu.

3. Pēc 40 - 45 minūtēm no marles izņem mājas mīksto sieru ar dillēm un var ēst.

Pašdarināts maskarpones siers

Mājas maskarpones siera sastāvdaļas:
1 l krējuma 20% tauku, 3 ēd.k. l. citronu sula

Mājas maskarpones siera recepte:

1. Mēs uzkarsējam krējumu līdz 80 ° C, pēc tam pievienojam citrona sulu, padarām uguni klusāku un vāriet 10 minūtes.

2. Marli liekam 6 kārtās un liekam uz pannas. Iegūto biezpienu izmetam uz marles un atstājam uz nakti, lai visas sūkalas izstiklojas.

3. Mājas maskarpones siers būs gatavs nākamajā dienā.

Mascarpone mājās

Mājas maskarpones sastāvdaļas:
800 g krējuma (vai krējuma) 20% tauku, 200 ml piena, 2 tējk. citronu sula

Mājas maskarpones recepte:

1. Skābajā krējumā ielej pienu un ar lāpstiņu samaisa viendabīgā masā. Mēs uzliekam uguni un, nepārtraukti maisot, uzkarsējam līdz 70 - 75 ° C. Pēc tam pielej citrona sulu, apmaisa, padari uguni klusāku un pagaidi, kamēr skābais krējums sarecē (tas prasīs apmēram dažas minūtes), bet nevāra.

2. Izslēdziet uguni, bet atstājiet pannu uz plīts uz 5-7 minūtēm.

3. Tagad ņemam caurduri un uzliekam 3 kārtās salocītu marli un uzmetam uz tā iegūto masu, lai viss šķidrums izstiklojas.

4. Pēc 50 minūtēm masu var nedaudz saspiest. Skatāmies, ja šķidrums nav līdz galam stikls, tad atstāj masu vēl dažas minūtes (var ar karoti maigi apmaisīt).

5. Pašgatavoto maskarponi pārliek tīrā traukā ar cieši pieguļošu vāku un uzglabā ledusskapī.

Pašdarināts maskarpones krēmsiers

Mājas maskarpones krējuma siera sastāvdaļas:
200 g biezpiena 18% tauku, 200 ml krējuma 33% tauku

Mājas maskarpones krējuma siera recepte:

1. Biezpienu noslaukām caur sietu 2 reizes, lai iegūtu biezpiena masu, tad pievienojam tai krējumu. To visu sakuļ ar mikseri (blenderi) nelielā ātrumā līdz krēmīgai konsistencei.

2. Mājas maskarpones krēmsiers ir gatavs. Labu apetīti.

mājas siers

Sastāvdaļas mājas siera pagatavošanai:
1 litrs piena, 3 ēd.k. l. skābs krējums, 2 ēd.k. l. citronu sula, 1 tējk. sāls, 200 ml vārīta ūdens

Mājas siera recepte:

1. Liekam pienu uz spēcīgas uguns, tad pievienojam saldo krējumu un apmaisām. Tiklīdz sākas locīšanas process, masai jāpievieno citrona sula, jāsamaisa un jāturpina uz uguns vēl minūti, lai sūkalas pilnībā atdalītos.

2. Sietu pārklājam ar marli un uzmetam uz tā iegūto masu, ļaujam sūkalām pilnībā notecināt.

3. Mājas sieru aptinam ar marli un uzliekam uz 1 stundu slodzi. Pēc stundas mājas sieru sagriež mazos gabaliņos un ievieto sālījumā. Mēs turam sieru sālījumā vismaz 30 minūtes. Uzglabājam arī sālījumā.

4. Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet sāli ūdenī.

Siers mājās

Sastāvdaļas mājas siera pagatavošanai:
1 litrs piena, 200 g saldā krējuma, 3 olas, 2 ēd.k. l. sāls

Mājas siera recepte:

1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam, nenoņemot no uguns, pievieno sāli.

2. Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar skābo krējumu un pēc tam pievieno iegūto maisījumu verdošam pienam. Nepārtraukti maisot, lai masa nepiedeg, uzvāra un tad vāra vēl 5 minūtes. Šajā laikā sūkalas atdalīsies no masas un siers sāks sabiezēt.

3. Caurduru pārklājam ar 4 kārtās salocītu marli un uzmetam uz tā iegūto masu. Tad sasienam marli un uzkarinām, apmēram 3 stundas, lai stikla serums būtu pilnībā.

4. Sieru mājās tajā pašā marlē novieto zem preses. Siera raža: 400 - 500 g.

mājās gatavota mocarella

Mājas mocarellas sastāvdaļas:
2 litri trekna piena, 2 ēd.k. l. citronu sula, sāls, ferments uz naža gala, 1,5-2 litri ūdens

Mājas mozzarellas recepte:

1. Pannā ielej pusi glāzes ūdens un atšķaida tajā fermentu.

2. Mēs uzkarsējam pienu līdz 70 ° C un pievienojam tam citrona sulu un atšķaidītu fermentu. Mēs sajaucam. Mēs neliekam vārīties.

3. Iegūtās sūkalas notecina, ar rokām izspiež siera masu.

4. Atsevišķā katliņā uzkarsē ūdeni līdz 90°C un nekavējoties noņem no uguns, pievieno sāli, samaisa un iemērc sieru ūdenī uz pāris minūtēm, lai siers kļūst mīksts un ļoti viskozs. Tad jums ir nepieciešams mīcīt un izstiept sieru, vairākas reizes iemērcot karstā ūdenī uz 2 minūtēm. Masai jābūt gandrīz viendabīgai. Masu izklājam uz griešanas dēļa, mīcam ar pirkstiem un salokām aploksnē. Pēc tam atkal iemērciet karstā ūdenī, lai mīkstinātu.

5. Uz galda izklāj pārtikas plēvi. Sieru izņemam no ūdens, uzliekam uz plēves un satinam desas formā, cieši aptinot ar plēvi un tad vairākās vietās cieši sasienot ar aukliņu, lai sanāk atsevišķas bumbiņas.

6. Iegūtās bumbiņas ir paštaisīts mocarellas siers, pārliekam traukā ar sūkalām un ievietojam ledusskapī, un uzglabājam.

Mājas sviestmaižu siers

Sastāvdaļas mājas sviestmaižu siera pagatavošanai:
1 kg biezpiena, 1 litrs piena, 2 olas, 5 ēd.k. l. bieza tauku skābā krējuma, 2 tējk. sāls

Mājas sviestmaižu siera pagatavošanas recepte:

1. Biezpienā lej pienu, samaisa un uzvāra, bet nevāra. Pēc tam masu noliek uz sieta ar marli, filtrē sūkalas un pēc tam masu izspiež.

2. Tagad ņemam alumīnija pannu un ieliekam tajā izkāsto biezpienu. Pievieno olas, saldo krējumu un sāli, visu kārtīgi samaisa ar rokām. Tālāk masu liek uz uguns un vāra 5 minūtes, līdz masa kļūst viendabīga un viskoza (tai vienā kunkulī jāatpaliek no trauciņiem).

3. Gatavo mājas sviestmaižu sieru liek uz šķīvja, izlīdzina un liek ledusskapī. Kad siers ir atdzisis, apgrieziet to uz šķīvja.

Brūnais mājas siers "Brunost"

Sastāvdaļas mājas brūnā siera "Brunost" pagatavošanai:
1,5 l svaigas mājas sūkalas, 250 g skābā krējuma 30% tauku

Mājas brūnā siera "Brunost" recepte:

1. Mājas brūnā siera "Brunost" pagatavošanai mums būs nepieciešamas svaigas sūkalas no paneer siera, rikotas, biezpiena un cita mājas siera.

2. Sūkalas liekam uz uguns un vāram, līdz paliek 500 ml no sākotnējā daudzuma. Un, lai mūsu sūkalas nepiedegtu, ik pa laikam ar koka lāpstiņu velkam gar pannas dibenu. Pēc tam pievieno krējumu, samaisa un vāra, līdz izveidojas receklis.

3. Tagad jums jāsajauc iegūtā masa ar stūmēju, lai to sasmalcinātu. Pārnes maisījumu blenderī un saputo. Tad saputoto masu pārliekam uz pannas un nepārtraukti maisot karsējam 3-5 minūtes. Kad redzat, ka pasta sāk sanākt, pārnesiet to veidnē. Ļaujiet sieram atdzist, pēc tam iesaiņojiet to hermētiskā traukā un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Pašdarināts kausētais siers

Sastāvdaļas mājas krējuma siera pagatavošanai:
400 g viegli mitra biezpiena, 100 g mīksta sviesta, 2 olas, 1 tējk. ātra soda

Mājas krējuma siera recepte:

1. Biezpienu ļoti uzmanīgi mīciet ar rokām (jums vajadzētu iegūt pastu). Tad pievieno sodu, olu un vēlreiz labi samaisa, samīca. Pēc tam masai pievieno sviestu un vēlreiz labi mīca, līdz iegūta viendabīga konsistence.

2. Sagatavoto viendabīgo masu liekam uz vidējas uguns uz 15 minūtēm, lai visi kunkuļi izkūst. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt, lai tas nepiedeg, pretējā gadījumā mūsu mājās gatavotais kausētais siers tiks sabojāts. Ja vēlaties, pēc savas gaumes varat pagatavot kausēto sieru nevis tīru, bet ar dažām piedevām, piemēram, ar sēnēm, dārzeņiem, garšaugiem vai šķiņķi. Lai to izdarītu, sasmalciniet izvēlēto sastāvdaļu un pievienojiet masai. Mēs sajaucam.

3. Gatavo mājas kausēto sieru ielej iepriekš sagatavotā traukā ar vāku un liek ledusskapī atdzist. Pēc tam jūs varat ēst uzreiz.

Mājas kausētais siers ar dillēm

Sastāvdaļas mājas krēmsiera ar dillēm pagatavošanai:
500 g biezpiena, 120 ml piena, 2 ēd.k. l. sviests, 0,5 tējk. soda, sasmalcinātas dilles, sāls

Mājas krējuma siera ar dillēm recepte:

1. Mājas (vēlams) biezpienam pievieno sodu, pienu un labi samaisa ar blenderi.

2. Iegūto masu lej katliņā un uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Kad biezpiens sāk kust, nekavējoties pievieno sāli, eļļu un sasmalcinātas dilles. Turam uz uguns, līdz biezpiens ir pilnībā izšķīdis - masai pēc blīvuma jāsanāk kā mannai.

3. Karstu maisījumu lej veidnēs un atdzesē.

Marmora mājas siers

Sastāvdaļas mājas marmora siera pagatavošanai:
1 litrs piena, 1 kg biezpiena, 50 g sviesta, 3 olas, 4 ēd.k. l. skābs krējums, 1 mazs burkāns, 0,3 tējk. ķiploku sula, 1 dess. l. sāls, 1 tējk. soda

Mājas marmora siera recepte:

1. Mēs berzējam burkānus uz smalkas rīves.

2. Biezpienā lej pienu, pievieno sakapātus burkānus un masu liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-7 minūtes.

3. Mēs noliecam iegūto masu uz marles un ļaujam šķidrumam notecēt. Pēc tam pievieno olu, sviestu, sāli, skābo krējumu, sodu un ķiploku sulu. Visu kārtīgi samaisa un atkal liek uz nelielas uguns un vāra 5-7 minūtes.

4. Gatavo marmora mājas sieru ievietojam dziļā bļodā un ļaujam tam pilnībā sacietēt. Pēc tam, kad siers ir sacietējis, ar plānu nazi atdalām to no bļodas malām un pārnesam uz plakanas šķīvja. Viss.

Mājas krēmīga rikota

Sastāvdaļas mājās gatavotas krēmīgas rikotas pagatavošanai:
1 l piena, 400 ml krējuma, 200 g saldā krējuma

Mājas krēmveida rikotas recepte:

1. Ņemam lielu kastroli, ielejam tajā pienu, pievienojam krējumu ar skābo krējumu, visu kārtīgi samaisām, aizveram vāku un noliekam siltā vietā nogatavināšanai. Tas aizņems aptuveni 6 stundas. Jāveidojas biezam biezpienam.

2. Pēc tam uzliek pannu uz lēnas uguns un uzkarsē. Nav nepieciešams iejaukties, lai nesabojātu trombu. Uzkarsē līdz karstumam, bet neuzvāra. Noņem no uguns, pārklāj ar vāku un atstāj uz 12 stundām nogatavoties. Nogatavināšanas laikā vajadzētu veidoties sūkalām.

3. Pēc 12 stundām sūkalas rūpīgi notecina caurdurī ar 4 kārtās salocītu marli. Sasienam marli un pakarinām virs dziļas bļodas 6 stundas, lai visas sūkalas izstiklojas. Pēc tam noņem marli un gatavo mājās gatavoto krēmīgo rikotu liek uz šķīvja.

Kefīra mājās gatavota rikota

Sastāvdaļas mājās gatavotas kefīra rikotas pagatavošanai:
1 litrs piena, 100-150 ml kefīra, 4 ēd.k. l. citronu sula, 2 tējk. cukurs, 1 tējk sāls

Mājas kefīra mājās gatavotas rikotas pagatavošanas recepte:

1. Mēs karsējam pienu līdz karstam stāvoklim, bet nekādā gadījumā nevārām. Tad pievieno cukuru, sāli, kefīru un citrona sulu. Samaisiet un atstājiet rūgušpienu 30 minūtes.

2. Tad iemetam caurdurī marlē, un tad marli uzkaram virs izlietnes, lai pārējās sūkalas izstiklojas. Visa rikota ir gatava.

Feta mājās

Mājas fetas sastāvdaļas:
400 g dabīgā piena pulvera, 100 g saldā krējuma, 1 tējk. sāls, 0,5 tējk. etiķis, 3 gab. siera sēne, 600 ml silta ūdens

Mājas fetas recepte:

1. Piena pulveri izšķīdina ūdenī, kārtīgi samaisa, lai nepaliek kunkuļi. Tad pievieno skābo krējumu un vēlreiz labi samaisa.

2. Siera tabletes iepriekš izšķīdina vēsā ūdenī.

3. Piena maisījumam pievieno abomin un kārtīgi samaisa. Tālāk pievienojam etiķi un samaisām. Visas sastāvdaļas jāpievieno pietiekami ātri, lai piena maisījumam nebūtu laika atdzist.

4. Mēs aptinam pannu ar siltu segu un atstājam to 12 stundas. Pēc 12 stundām piena masu ar 2 reizes salocītu marli iemetam caurdurī un notecinām sūkalas. Kad šķidrums notecina, aptiniet sieru ar marli un novietojiet to zem 3 kg slodzes uz 5-10 stundām.

5. Sieru sagriež gabaliņos.

6. Sagatavojiet sālījumu: atdzesējiet ūdeni un pievienojiet sāli pēc garšas.

7. Sagatavotos siera gabaliņus liekam burkā un uzmanīgi pārlejam ar sālījumu. Atstājam uz vismaz nedēļu, lai siers iegūst labu garšu.

mājās gatavota feta

Sastāvdaļas mājas fetas pagatavošanai:
2 litri piena, 200 g saldā krējuma, 8 tabletes pepsīna, 3 ēd.k. l. vārīts ūdens

Mājas fetas recepte:

1. Skābo krējumu atšķaida glāzē piena. Un pārējo pienu liek uz uguns un uzkarsē līdz 35-38 ° C. Tad noņem no uguns, pievieno sagatavoto saldo krējumu un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu.

2. Pepsīna tabletes izšķīdina siltā ūdenī un pievieno maisījumam, labi samaisa. Atstājam masu nogatavināšanai uz 5-6 stundām vai uz nakti.

3. Iztukšojiet iegūto serumu. Uzrūgušo masu pa daļām ar karoti iesmērējam sietā ar marli. Ja izklāj visu masu uzreiz (neizmanto karoti), tad biezajām sūkalām būs grūti izsūkties cauri marlei un tās notecēs ļoti ilgi.

4. Tad pēc apmēram 1-2 stundām masu pārliekam lina maisiņā un uz nakti uzliekam 3 kg smagumu.

5. No rīta gatavo fetas sieru liek uz trauka un sagriež mazos gabaliņos. Ja jūsu siers ir pārāk mīksts, tas ir jāsablīvē. Kā to izdarīt? Ņemam fetas siera gabaliņus, ierīvējam ar sāli un atstājam sūkalas līdz stiklam. Šī metode palīdzēs atbrīvoties no liekā šķidruma un pievienos sieram sāļumu.
Ja jūsu siers, gluži pretēji, izrādījās diezgan ciets un vienlaikus drupans, tad siera gabaliņus ievietojiet sālītajās sūkalās vai aukstā sālītā ūdenī un atstājiet uz 1 stundu.

6. Sagatavojam sālījumu: ūdeni vai sūkalas (200 ml), pievienojam sāli (1-1,5 tējk) un izšķīdinām.

Marmora siers mājās

Mājas marmora siera sastāvdaļas:
2 l piena, 400 g saldā krējuma, 150 ml burkānu-ābolu sulas, 6 olas

Mājas marmora siera recepte:

1. Visas sastāvdaļas ir sadalītas 2 vienādās daļās.

2. Uzkarsē pienu (1 l) līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un pēc tam sulu. Sakuļ saldo krējumu ar olām un tad lēnām, nepārtraukti maisot, ielej verdošā pienā. Vāra 5-6 minūtes, līdz sūkalas atdalās no biezpiena.

3. Iegūto siera masu lej ar marli izklātā caurdurī un pagaidi, kamēr sūkalas notek. Pēc tam maisījumu pārnes tīrā bļodā.

4. Otro sastāvdaļu daļu gatavojam tāpat, bet atstājam caurdurī. Tur izklājam pirmo daļu un nedaudz samaisām, lai stikls ir šķidrs. Mēs pārklājam ar marli un ieliekam svaru 1 kg. Mājas sieru atstājam uz 1 stundu, un tad kopā ar kravu liekam ledusskapī uz 5 stundām./div>

Ja jums patīk mājas siers, tad mūsu raksts jums noderēs. Mēs vēlamies runāt par to, kā gatavot.Tas nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Ļoti bieži māmiņas saviem mazuļiem nevēlas dot lielveikalos pirktos sierus, jo tajos ir daudz konservantu. Un kā jūs varat droši zināt, no kādiem produktiem tie ir izgatavoti?

Un tāpēc, protams, rodas jautājumi par to lietderību. Bet, pagatavojis mājās cieto sieru no piena, uz veikalu pēc tā noteikti vairs nebrauksi.

Vai ir jēga gatavot sieru mājās?

Ja domājat izgatavot pats piena produkts lai ietaupītu naudu, nevar viennozīmīgi teikt, ka tas tev izmaksās lētāk, nekā pērkot veikalā gatavu. Viss atkarīgs no tā, kādus sierus pērc – lētus vai dārgus.

Galvenais ieguvums iekšā pašražošana ir precīza pārliecība par tā svaigumu un dabīgajām sastāvdaļām. Tātad, tas ir piemērots bērniem un viņiem nāks tikai par labu.

Kādi produkti ir mājās gatavoti cietie siers

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami pilnīgi parasti produkti. Pats process aizņem apmēram pusstundu, plus laiks, kurā siers sacietēs ledusskapī (var pat atstāt visu nakti).

Ēdienu gatavošanai jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

1. Mājas mīkstais biezpiens - 0,7 kg.
2. Mājas piens - 1 litrs.
3. Soda - 1 tējkarote.
4. Sāls - 2 tējkarotes.
5. Olas - 2 gab.
6. Sviests - 2 ēdamkarotes.

cietā siera recepte mājās

Biezpienu lej katliņā un kārtīgi samīca ar rokām, lai neveidojas lieli kunkuļi. Tad piepildiet to ar pienu un uzlieciet uguni. Masa nepārtraukti jāmaisa, līdz sūkalas sāk lobīties, pats biezpiens sāk pulcēties kunkuļos un sacietē, it kā kūst, un pats šķidrums kļūst bezkrāsains. Tālāk uguns ir jāizslēdz un biezpiens jāuzmet uz marles, lai viss šķidrums no tā būtu pametis.

Pannas dibenā liek sviestu un sūta uz uguns.Labāk izmantot nepiedegošus traukus,jo siers var pielipt pie dibena un piedegt. Tālāk pannā pievieno olas, sāli, sodu, biezpienu. Ar koka karoti maisīsim, līdz masa kļūst viendabīga, bez graudiņiem. Parasti tas aizņem apmēram pusstundu. Viss atkarīgs no biezpiena kvalitātes. Jo mīkstāks tas ir, jo mazāk laika tas prasīs.

Kad siers ir ieguvis viendabīgu konsistenci, ņemam jebkuru veidni, pārklājam ar pārtikas plēvi un liekam tur, uzmanīgi sablīvējot. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka gatavais produkts ir viendabīgāks. Tālāk nosūtiet uz ledusskapi, lai sacietē. Tas ir viss cietā siera gatavošana mājās. Kā redzat, recepte ir pilnīgi vienkārša, un tiek ņemti visizplatītākie produkti. Mēģiniet gatavot, un jūs novērtēsiet mājās gatavota produkta garšu.

Cik kaloriju ir mājās gatavots cietais siers?

Kopumā tiek uzskatīts, ka parastajā cietajā sierā ir līdz divsimt piecdesmit kalorijām uz simts gramiem. Mājām kaut kādu iemeslu dēļ literatūrā ir norādīts skaitlis simts trīspadsmit kalorijas. Faktiski šis parametrs būs atkarīgs no tā, kādus produktus jūs sākotnēji lietojat.

Ja jūsu mērķis ir pagatavot mazkaloriju diētisku sieru, jums ir jāuzņem arī piens. Un, kas dod priekšroku sātīgam produktam, tas var lietot mājās gatavotas treknas piena sastāvdaļas. Rezultāts jūs noteikti iepriecinās.

Mājas marmora cietais siers

Mēs vēlamies jums pastāstīt vēl vienu cietā siera recepti mājās. Ēdienu gatavošanai burkāni jāsarīvē uz ļoti smalkas rīves. Katliņā sajauc pienu ar biezpienu un tur pievieno burkānus. To visu vāra uz neliela uguns apmēram septiņas minūtes.

Rezultātā mēs iegūsim masu, kas jāuzmet uz marles. Šķidrumam jāiztukšojas. Tad pievieno sviestu, sāli, olas, saldo krējumu, sodu un nedaudz ķiploku (pēc izvēles, ja garšo). Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un traukus atkal liek uz uguns, vāra vēl desmit minūtes. Redzēs, kad masa sacietēs.

Gatavo produktu pārnesam uz traukiem, sablīvējam un ļaujam sacietēt. Tātad mājās gatavotais marmora cietais siers ir gatavs.

Vēsturiska atkāpe

Kādreiz mājas siera un biezpiena gatavošana bija ierasta lieta. Tagad ne katra mājsaimniece to uzņemsies. Sagatavot cietu nav grūti, tomēr tas prasīs laiku, bet rezultāts jūs iepriecinās. Jūs saņemsiet gardus mājās gatavotus un noderīgs produkts bez kaitīgām piedevām un palmu eļļām.

Cilvēki sieru gatavojuši kopš neatminamiem laikiem: viena no versijām vēsta, ka pirmais pieminējums par to ir datēts ar astoto gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. Kopumā viņa izgudrojums ir saistīts ar aitu pieradināšanu. Tiek uzskatīts, ka tas noticis nejauši. Ja vismaz kaut kas ir zināms par siera parādīšanās laiku, tad tā izgudrošanas vieta nav zināma. Jādomā, ka tie ir Tuvie Austrumi vai Centrālāzija un Eiropa vai Sahāra.

Daži pētnieki apgalvo, ka sierus izgudroja nomadu arābi.

Garšvielu izmantošana cietā siera gatavošanā

Šobrīd jebkurā lielveikalā ir ievērojams sieru sortiments: cietie, mīkstie, kūpinātie, krēmīgie. Tomēr ne visus no tiem var klasificēt šajā produktu kategorijā. Konveijera ražošana ir paveikusi savu darbu. Un mēs bieži ēdam dabīgs produkts, bet gan piedevu maisījums, un dažkārt pat ķīmiski produktu aizstājēji (piemēram, pienu saturoši izgudrojumi), kas ne tuvu nelīdzinās dabīgam produktam.

Bet pat no šīs situācijas ir izeja: jūs varat pagatavot cieto sieru mājās. Recepte nepavisam nav sarežģīta, un izmantotie produkti ir diezgan parasti. Gatavojot mājās, jūs varat dažādot iegūtos sierus. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšvielas. Gatavošanas laikā var pievienot ķiplokus, piparus, papriku, dilles, ķimenes.Viss atkarīgs no jūsu gaumes un kādu produktu vēlaties iegūt. Ja jums garšo pikanti sieri, pievienojiet kaut ko, lai to papildinātu. Kopumā ir, kur klīst iztēlē.

Mājas sieru gatavošanas smalkumi

Runājot par to, kā mājās pagatavot cieto sieru, jums jāzina dažas nianses, kas jums palīdzēs.

Pēcvārda vietā

Mūsu rakstā mēs runājām par to, kā mājās pagatavot cieto sieru. Galu galā daudzi vienkārši nevar iedomāties savu dzīvi bez tā. Patiesībā mēs plaši izmantojam šo produktu dažādu trauku ražošanā. Lielāko daļu šķirņu var pagatavot mājās bez īpašas piepūles. Tāpēc izmēģiniet to! Un jūs būsiet apmierināti ar rezultātu. Tici man, tu nekad vairs neiesi uz veikalu pēc siera. Galu galā mājās gatavots produkts ir daudz garšīgāks un veselīgāks, kas ir svarīgi. Jā, un jūs vienmēr būsiet pārliecināti par produkta svaigumu, jo lielveikala sieri ir tālu no ideāla un ļoti ātri sapelē, pēc tam tos var vienkārši izmest. Vēlam veiksmi sagatavošanās procesā. Labu apetīti!