Siers ir daudzu iecienīts produkts
Patiešām, mūsu valstī ir pietiekami daudz parmezāna un mocarellas cienītāju. Šobrīd tas vienkārši pārsteidz ar savu daudzveidību, un katram ir iespēja izvēlēties kvalitātes un cenas ziņā piemērotu “govs” preci. Tā ir būtiska sastāvdaļa picā, dažu veidu aukstajās un karstajās zupās, salātos. Protams, ir ļoti svarīgi, lai tas būtu svaigs gatavotos ēdienos, tāpēc jautājums par to, kā sieru ilgāk uzglabāt ledusskapī, interesē daudzus. Ir arī vērts atzīmēt, ka iepriekš minētais produkts ir bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem un aminoskābēm, kas padara to par visvērtīgāko veselībai.
Ja neievērosiet nosacījumus pareizai "govs" produkta uzglabāšanai, tad tas ātri izžūs, tā izskats un garša būs sabojāta. Tomēr jautājums, vai to var atrisināt, un nevis pa vienam, bet vairākiem. Apsvērsim to sīkāk.
Iepakojumam jābūt pareizam
Tiem, kuri vēlas uzzināt, kā sieru ilgāk uzglabāt ledusskapī, jāatceras, ka, lai saglabātu "dabīgo" garšu, katrs produkta gabaliņš ir jāiesaiņo atsevišķi. Šajā gadījumā nevajadzētu izmantot plastmasas maisiņus, kuros siers vienkārši “pārstāj elpot”. Protams, tas noved pie produkta garšas pasliktināšanās. Turklāt pastāv baktēriju risks, kas arī nav labvēlīgs faktors.
Apsverot jautājumu par siera glabāšanu ledusskapī, jāuzsver, ka cietās produkta šķirnes nebojājas pēc iespējas ilgāk. kam ir izteikts aromāts, pirms ievietošanas ledusskapī ieteicams ietīt ar pārtikas plēvi. kam nav tik specifiskas smakas, vislabāk likt emaljētā vai stikla traukā. Jūs nevarat ietīt "govs produktu" papīrā, jo tas ātri sāks novecot un sabojāties. Kā alternatīvu ieteicams izmantot pergamenta papīru.
Uzglabāt tikai vēsā vietā
Ja jūsu mājā nav pagraba vai pagraba, tad vienīgā iespēja saglabāt augstākminētā pārtikas produkta kvalitāti ir ledusskapis.
Turklāt ir ļoti svarīgi ievērot pareizo temperatūras režīms(no 6 līdz 8 grādiem pēc Celsija) un mitrumu (90%). Šis noteikti ir viens no galvenajiem siera uzglabāšanas noslēpumiem ledusskapī.
Izvairieties no temperatūras svārstībām
"Govs" produktam nepatīk temperatūras izmaiņas. Tas viss ir pilns ar faktu, ka tas sāks drupināt, pasliktināties un mainīt savu dabisko garšu. Lai mazinātu šos riskus, vienmēr novietojiet sieru ledusskapja apakšējā plauktā.
Uzglabāšanai jābūt atsevišķai
Jāņem vērā, ka parmezāns vai mocarella absorbē savas vides smakas, tādēļ, kā jau tika uzsvērts iepriekš, sierus nav ieteicams uzglabāt. dažāda veida vienā iepakojumā. Turklāt katram no tiem ir sava unikālā garša, un būtu kļūda tos turēt vienā traukā vai traukā.
Tāpat jāatceras pēc ēšanas tos ietīt pārtikas plēvē, jo sieri ne tikai uzsūc aromātu, bet arī izplata to.
Negrieziet mizu
Siera uzglabāšana ledusskapī būs pareiza, ja no produkta netiks noņemta garoza. Tas ļauj saglabāt siera garšu. Ir ļoti svarīgi atcerēties otru svarīgs noslēpums- Negrieziet sieru iepriekš, jo tas izžūs. Ir nepieciešams nogriezt tieši tādu produkta daudzumu, kādu plānojat ēst.
Neuzglabājiet krājumus
Nedrīkst aizmirst noteikumu, ka nevienu sieru nevar uzglabāt pārāk ilgi, it īpaši, ja runājam par produktu, kas ražots uz svaigpiena bāzes. Ieejot pārtikas veikalā, sieru nevajadzētu pirkt kilogramos – vēlams nepirkt liels skaits Rokfors vai Ēdene. Tādā veidā jūs neļausiet produktam “novecot” mājās. Piekrītu, lielveikalu ir labāk apmeklēt vēlreiz, lai pēc tam izbaudītu svaigā siera smaržīgo garšu.
Mājas siera uzglabāšanas iezīmes
Mājas sieru nevajadzētu pārāk ilgi uzglabāt ledusskapī: vislabāk to apēst 3-4 dienu laikā.
Atgādinām vēlreiz: nemēģiniet to likt plastmasas maisiņā – glabājiet stikla vai emaljētā traukā.
Sālījuma veidu siera uzglabāšanas iezīmes
Lai saglabātu šo produktu kvalitāti, tādi sieri kā brynza, suluguni un feta tiek optimāli ievietoti sālījumā vai īpašās sūkalās. Lai noņemtu sāli, šādu sieru vispirms sagriež un pēc tam mērcē pienā apmēram 8-9 stundas.
Jo īpaši brynza pēc mērcēšanas ļoti nebojājas. ilgu laiku, savukārt Suluguni nepiemīt šī īpašība. Taču šai problēmai joprojām ir risinājums: “Gruzijas” siers jāuzglabā hermētiskā traukā, kas pildīts ar sālījumu. Šajā gadījumā tas būs svaigs trīs mēnešus.
Glabāšanas laiks
Daudziem ļoti svarīgs ir jautājums par to, cik ilgi sieru var uzglabāt ledusskapī. Atbilde uz to ir atkarīga no tā, kuras “govs” produkta šķirnes ir runa. Jo īpaši cietie var nebojāties apmēram 7-10 dienas. Mīkstās šķirnes saglabājas svaigas 3 dienas, jo tās diezgan ātri noveco.
Kas attiecas uz kausētu sieru, tas paliek svaigs tikai 2 dienas, pēc tam pazūd visa šāda produkta garša un derīgās īpašības. Tagad jūs zināt, cik ilgi siers tiek uzglabāts ledusskapī.
Ja viena vai otra iemesla dēļ “govs” produkts tomēr kļuva sauss, tad situāciju var labot, iemērcot to pienā. Ja sieram ir izveidojies pelējums, tad to vajadzētu nogriezt, un pats siers nav jāizmet: pievienojiet to sagatavotajam ēdienam kā sastāvdaļu. Vakuuma iepakojums palīdzēs pagarināt jebkura siera "glabāšanas laiku".
Kuram gan nepatīk siers? Šis dabīgs produkts ar sāļu un ļoti pikantu garšu neatstāj vienaldzīgus. To ēd mājās, restorānos, ballītēs. Ar to tiek gatavotas uzkodas, salāti, pamatēdieni un deserti. Tos baro mazuļi jau no mazotnes, jo mīkstais mīkstais siers augošam ķermenim sniedz daudz priekšrocību.
Sakarā ar to, ka siers ir "dzīvs" produkts, ir ļoti svarīgi rūpīgi ievērot visus tā uzglabāšanas nosacījumus. Nepareizi uzglabājot, siers ātri bojājas, izžūst, zaudē savu izskatu un kļūst nederīgs. Galvenais bojājuma cēlonis ir nepareiza siera uzglabāšanas temperatūra, kā arī tā krasās svārstības. Kad temperatūra ir pārāk zema, sierā sāk iet bojā labvēlīgās baktērijas un kad paaugstināta temperatūra pasliktinās siera struktūra. Ne mazāk svarīgs ir mitrums, kurā siers tiek uzglabāts. Ja gaiss nav pietiekami mitrs, siers izžūst un deformējas. Un, ja mitrums ir pārāk augsts, tas sāk pasliktināties.
Kā uzglabāt sieru, lai tas pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigs un garšīgs? Par ideāliem siera uzglabāšanas apstākļiem tiek uzskatīta nemainīga temperatūra aptuveni 6–7 °C. Arī sieru ieteicams uzglabāt nemainīgā gaisa mitruma līmenī aptuveni 90%. Telpai, kurā atrodas siers, jābūt labi vēdinātai. Francijā, Vācijā un Šveicē lielie siera ražotāji to glabā īpašos pagrabos ar īpašu mikroklimatu. Sieru uzglabājam ledusskapī, kur nav tik ideāli apstākļi kā gribētos. Tāpēc pirmais padoms ir nepirkt pārāk daudz siera, lai vēlāk nebūtu jādomā, kā to saglabāt.
Kā uzglabāt sieru ledusskapī
Ievietojot sieru ledusskapī, jāizvēlas tie plaukti, kas atrodas vistālāk no saldētavas. Šajā ziņā vislabāk piemēroti nodalījumi dārzeņiem un augļiem. Nav vērts turēt sieru pie durvīm, jo katru reizi, kad tas tiek atvērts, temperatūra pastāvīgi mainās. Pirms siera uzglabāšanas ledusskapī tam jābūt pareizi iepakotam. Vēlamies uzreiz atspēkot maldīgo spriedumu, ka vislabākais iepakojums sieram ir veikalā nopērkams. Tas ir tālu no patiesības. Sieru var atstāt veikala iepakojumā tikai tad, ja tas ir slēgts vakuummaiss. Ja iepakojums jau ir sagriezts, siers ir jāizņem un jāiepako pārtikas plēvē, folijā vai pergamentā, lai siera gabals būtu aizvērts no visām pusēm.
Bieži vien pat dārgākajos veikalos siers tiek ietīts papīrā. Ja šādam iepakojumam aizmugurē nav pārtikas plēves kārtiņas, tā nebūs piemērota siera tālākai uzglabāšanai. Papīrā siers ātri izžūs, kļūs novecojis un zaudēs formu. Mitrums ledusskapī nav īpaši augsts, tāpēc būs vienkārši ideāls, ja iesaiņoto sieru ievietosiet papildus plastmasas maisiņā vai siera kūkā no stikla, keramikas vai pat plastmasas. Galvenais, lai tas būtu hermētiski noslēgts.
Cik ilgi sieru var uzglabāt? Tas viss ir atkarīgs no siera veida un uzglabāšanas apstākļiem. Rūpīgi ievērojot visus noteikumus ražotāju noliktavās, sierus ar pelējumu uzglabā apmēram mēnesi, marinētos - 2 mēnešus, un cietie sieri var melot līdz 10 mēnešiem. Bet mājās, kad sieru sagriež, nes mājās, liek ledusskapī un periodiski izņem, lai nogrieztu kādu gabalu, tas ātri zaudē savas īpašības. Tāpēc cietākās siera šķirnes nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 7-8 dienām, bet mīksto sieru un biezpienu vislabāk ēst 2-3 dienas iepriekš.
Kā uzglabāt sieru
Neskatoties uz lielo sieru klāstu veikalos, izdomāt, kā pareizi uzglabāt sieru mājās, nav nemaz tik grūti. Lai to izdarītu, ir jānošķir galvenie siera veidi, saskaņā ar kuriem tiek noteikti to uzglabāšanas nosacījumi.
- kā uzglabāt cieto sieru
Cietais un puscietais siers uzglabājas visilgāk. Vispiemērotākā temperatūra tā uzglabāšanai ir diapazonā no -4 līdz 0 ° C. Ja franču sieru rūpīgi ietin pārtikas plēvē, tad, piemēram, mazāk smaržīgo Šveices sieru var uzglabāt vienkārši labi noslēgtā emaljētā vai stikla trauki, ieliekot tur cukura kubiņu, kas uzsūks lieko mitrumu. Ja siers jāuzglabā ārpus ledusskapja, ietiniet to sālsūdenī samērcētā drānā un uzglabājiet vēsā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem.
- kā uzglabāt zilo sieru
- kā uzglabāt mājas sieru
Pašdarināts mājas siers un biezpiens tiek uzglabāts tikai dažas dienas. Tajā pašā laikā sieru nav iespējams turēt plastmasas maisiņā, kurā to bieži pārdod. noteikti pārnes uz stikla vai emaljētu trauku ar vāku. Un arī tev noderēs apziņa, ka biezpienu, tāpat kā cieto sieru, var sasaldēt. Šajā gadījumā vislabāk to ievietot koka bļodā. Saldēts siers tiek uzglabāts mēnešiem un, pēc ekspertu domām, tas nemaz nezaudē savas īpašības.
- kā uzglabāt marinētu sieru
Brynza, suluguni un citus marinētus sierus, protams, vislabāk uzglabāt sālījumā vai sūkalās. Un pirms lietošanas, lai noņemtu sāli, tos var sagriezt un mērcēt vārītā ūdenī vai pienā apmēram 8-10 stundas. Ir svarīgi atcerēties, ka, ja sālītu sieru uzglabā pietiekami ilgi, tad visiem iecienītais suluguni siers sabojājas ļoti ātri. Tāpēc jums tas ir jāēd nekavējoties.
Ja neesat pareizi uzglabājis sieru un tas ir izžuvis, mēģiniet to mērcēt pienā. Tādējādi siers atgriezīsies tā apetītlīgā formā un garšā. Ja uz siera gabala parādās pelējums, to nemaz nevajag izmest, pelējumu var nogriezt, sieru izmantot vai citiem karstajiem ēdieniem. Pareizi uzglabājiet sieru un izbaudiet šī veselīgā dabīgā produkta brīnišķīgo garšu.
Šķiet, ka nav nekā vieglāk, kā uzglabāt sieru ledusskapī. Ievietojiet produktu brīvajā vietā galvenajā kamerā un izmantojiet to lēnām. Saimnieču pieredze liecina, ka tas nav līdz galam pareizā pieeja. Neatkarīgi no fermentēta piena produkta, kas iegādāts vai pagatavots ar savām rokām, derīguma termiņš ir jāievēro noteikti noteikumi. Pretējā gadījumā jūs varat ne tikai pasliktināt oriģinālās uzkodas garšu, bet arī pārvērst to par īstu indi ķermenim. Papildus pamata ieteikumiem ir vairākas nianses, kuru ievērošana ļauj pēc iespējas ilgāk izmantot siera derīgās īpašības.
Katram siera veidam ir savas uzglabāšanas īpašības, taču ir arī pamata universālie ieteikumi, kas vienmēr jāievēro mājās:
- Piena produktam ir jāelpo.Šī iemesla dēļ jums nevajadzētu pat pirkt sieru, ja tas sākotnēji ir sagriezts šķēlēs un ietīts pārtikas plēvē. Šādos produktos baktērijas sāks ļoti ātri vairoties, parādīsies pelējums, un garša atšķirsies no oriģināla.
- Cepšanai uzreiz pēc siera iegādes tas jāietin vaska papīrā vai pergamentā. Ja produktu plānots uzglabāt ilgu laiku, to var ievietot tieši papīrā ietilpīgā plastmasas maisiņā vai plastmasas traukā. Tas pasargās produktu no ātras izžūšanas.
- Labākā vieta svaigā siera uzglabāšanai mājās- plaukti ledusskapī, kas atrodas dārzeņu un augļu kameru tiešā tuvumā. Tas nedrīkst atrasties durvju plauktos vai saldētavas tiešā tuvumā pat visīsākajā laika posmā.
- Kad uz izstrādājuma virsmas parādās pelējums, nav nepieciešams izmest visu gabalu. Izglītību var rūpīgi nogriezt, un visu, kas paliek, var atkal ietīt pēc visiem noteikumiem.
- Lai siers saglabātu svaigu garšu, tas nav jāglabā ledusskapī vai saldētavā. Pat pirms šādu ierīču parādīšanās mājsaimnieces glabāja skābpiena izstrādājumus, ietītus dabīgā audumā, kas samērcēts sālsūdenī. Pabeidzot šīs manipulācijas, ielieciet gabalu katliņā un, neaizsedzot vāku, ievietojiet to pieliekamajā.
Padoms: marinēti sieri ir izņēmums no visiem noteikumiem. Tos var turēt tikai savā sālījumā, nevajag pat mēģināt gatavot pats, tikai tad, ja pats siers nav paštaisīts. Tajā pašā laikā nav iespējas kaut kā palielināt produkta glabāšanas laiku. Atšķirībā no visiem citiem sieriem, to nevar uzglabāt saldētavā!
Lai produkts saglabātu savu garšu un nesapelētu, tam jānodrošina vides temperatūra 6-8ºС. Ir labi, ja mitrums tajā pašā laikā ir augsts - apmēram 90%. Ņemot vērā to, ka mājās ir grūti uzturēt šādus parametrus, produkta uzglabāšanai ir vērts iegādāties siera kūku no keramikas, stikla vai plastmasas. Daži mūsdienu modeļi pat spēj atbrīvot lieko mitrumu un cirkulēt gaisu, "bloķējot" smaku iekšpusē. Ja ir darīšana ar parasto variantu, tad siera derīguma termiņu var pagarināt, kamerā ieliekot gabaliņu rafinētā cukura.
Priekšrocības un trūkumi sieru uzglabāšanai saldētavā
Eksperti, kuri zina, kā pareizi uzglabāt konkrētas šķirnes sieru, ir kategoriski pret tādu pieeju kā produkta sasaldēšana. Viņi to motivē ar vairākiem argumentiem:
- Saldēšanas rezultātā sieru konsistence krasi mainās un nav atjaunojama.
- Pēc tam, kad siers ir vismaz kādu laiku pavadījis saldētavā, tas sāks ļoti drupināt. To var izmantot tikai kā trauku virskārtu.
- Sasaldējot, produkts zaudē ievērojamu garšas un smaržas daļu. Dažas produktu šķirnes pēc atkausēšanas kļūst kā gumija.
No otras puses, šī metode ir ideāla, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu sastāvdaļu. To bieži izmanto picērijās un restorānos, un ēdieni no tā nešķiet mazāk garšīgi. Izrādās, ka ārkārtējos gadījumos jūs varat ķerties pie šādas ietekmes uz sieru. Starp citu, sasalšanas dēļ tas pat nezaudēs savas galvenās derīgās īpašības un sastāvdaļas.
Siera uzglabāšanas specifika atkarībā no to šķirnēm
Lai ne tikai saglabātu sieru, bet arī uzturētu to optimālā stāvoklī, ir jāatceras daži konkrēti punkti, kas attiecas uz noteiktiem produktu veidiem. Šajā gadījumā viņš patiešām iepriecinās ar savām īpašībām, neradot nepatikšanas.
- cietās šķirnes. To maksimālais glabāšanas laiks ir 10 dienas un pēc tam pakļauts augstam mitrumam. Tādus produktus kā parmezāns, čedars, grujērs var uzglabāt ledusskapī līdz mēnesim. Gabalu var uzglabāt vēl ilgāk, ja tas ir liels. Šajā gadījumā jums vienkārši regulāri jānogriež garozas vai pelējuma pazīmes. Saldētavas šīs šķirnes glabā līdz trim mēnešiem, bet pēc tam produktu labāk izmantot ēdiena gatavošanai, nevis pasniegšanai.
Padoms: Jūs pat varat pagarināt parmezāna glabāšanas laiku, nezaudējot garšu un aromātu. Lai to izdarītu, iesaiņojiet gabalu lina vai kokvilnas drānā, kas samērcēta sālsūdenī, pēc tam ietiniet to folijā un novietojiet uz ledusskapja plaukta ar piemērotu temperatūru.
- Siers ar pelējumu. Lai šo produktu izteiktā un specifiskā smarža nepārnestos uz citiem produktiem, jāizmanto hermētiski noslēgts plastmasas trauks. To var aizstāt ar plēvi un pārtikas foliju, taču šajā gadījumā raudzēto piena produktu vajadzēs izņemt no iepakojuma ik pēc 2-3 dienām uz 40 minūtēm, lai siers “elpo”. Smalkas gardēžu šķirnes siera ir stingri aizliegts sasaldēt. Vispār tos labāk ņemt tikai 1-2 ēdienreizēm, neliekot ledusskapī. Šajā gadījumā oriģinālo čaulu neizmetam, bet griezumu pārklājam ar vaska papīru.
- Mīkstas un sālītas šķirnes.Šādu produktu glabāšanas laiks svārstās no vairākām stundām līdz 3 dienām. Atvērts siers sāk žūt jau otrajā dienā, bet to var novērst, izmantojot pārtikas plēvi vai cepamo pergamentu. Bet, ja uz šāda siera virsmas parādās brūnums vai pelējuma pazīmes, tas ir jāiznīcina. To vairs nav iespējams notīrīt, jo. patogēni mikroorganismi izplatās ne tikai pa masas virsmu, bet arī iekļūst tās tekstūrā.
Mājas siera glabāšanas laiks atkal ir atkarīgs no tā šķirnes. Ja tas ir klasisks produkts, kas izgatavots no kausēta biezpiena ar nelielu daudzumu sodas, tad to uzglabā līdz 3-4 dienām. Kad parādās žāvēšanas pazīmes, gabalu ievieto pienā 5-6 stundas.
Mājās pagatavotam sieram ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar veikalā pirktu produktu. Pirmkārt, tas ir noderīgi un dabiski. Mājas siers nesatur krāsvielas un konservantus. Tomēr šī priekšrocība bieži kļūst par trūkumu. Tā kā trūkst mākslīgo sastāvdaļu, šāda siera glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts. Par laimi, šī problēma ir pilnībā novēršama, ja jūs zināt, kā pareizi uzglabāt sieru ledusskapī.
Tikai daži nelieli triki palīdzēs ne tikai izvairīties no produkta bojāšanās, bet arī pagarināt tā glabāšanas laiku.
Pareizs iepakojums
Lai saglabātu siera garšu, neietiniet to pārtikas plēvē un plastmasas maisiņos. Siera papīrs vai pergaments, pēc siera ražotāju domām, ir labākais iepakojums, kas ļauj produktam elpot un neļauj tajā attīstīties patogēnai mikroflorai;
Temperatūras svārstību novēršana
Galvenā kļūda, uzglabājot sieru ledusskapī, ir temperatūras starpība. Šī iemesla dēļ produkts sāk drupināt un bojāties. Ideāla vieta siera uzglabāšanai ledusskapī ir apakšējais plaukts vai konteiners augļiem un dārzeņiem;
Atsevišķa uzglabāšana
Siers, tāpat kā sūklis, uzsūc savu radinieku smakas, tāpēc siera ražotāji iesaka dažādu šķirņu sierus uzglabāt atsevišķi. Tāpat neglabājiet tos pie ēdieniem, kuriem ir izteikts aromāts;
Garozas saglabāšana
Miziņa, kas parasti izgatavota no siera vaska, aizsargā un saglabā produkta sākotnējo garšu. Tāpēc nesteidzieties no tā atbrīvoties jau iepriekš;
Siera krājumu atteikums
Nepērciet un negatavojiet sieru iepriekš. Nevienu no esošajām siera šķirnēm nevar ilgstoši uzglabāt ledusskapī. Labāk, ja mājās ir neliels gabaliņš svaiga un smaržīga siera, nekā vēlāk atbrīvoties no sabojātām pārpalikumiem.
Mūsu rakstā mēs runāsim par to, kā jūs varat ilgstoši saglabāt sieru svaigu ledusskapī un saldētavā.
Siers ir populārs produkts, kas ir iekļauts daudzos ēdienos un ir piemērots barojošai uzkodai, tāpēc mājsaimnieces to bieži pērk turpmākai lietošanai. Tomēr ne visi var to saglabāt ilgu laiku. Nepareiza siera uzglabāšanas organizācija, temperatūras un mitruma nosacījumu neievērošana noved pie produkta straujas bojāšanās, žāvēšanas vai pelējuma.
Vispirms der izdomāt, kādā temperatūrā sieru glabāt ledusskapī, lai tas nepelē. Optimālais temperatūras režīms ir + 6 ... 8 ℃. Ražotāji iesaka dažas šķirnes uzglabāt 0 ... + 4 ℃ temperatūrā, un dārgos franču sierus vislabāk uzglabāt siltākos apstākļos.
Mitrumam uzglabāšanas zonā jābūt no 85 līdz 90%. Ja mitruma līmenis ir zems, produkts ātri izžūs, un, ja tas ir augsts, tas pasliktināsies.
Ja uzglabāšanas vietā ir augsts mitrums, blakus sieram novietojiet rafinētā cukura gabalu. Cukurs uzsūks lieko mitrumu un pagarinās produkta glabāšanas laiku.
Labākā vieta siera uzglabāšanai ledusskapī ir plaukti vai kastes dārzeņiem un augļiem. Preci nav ieteicams novietot blakus saldētavai vai durvīs. Biežas temperatūras izmaiņas saīsinās glabāšanas laiku.
Lai saglabātu sieru, ietiniet to pergamentā (vaska papīrā) un pēc iegādes aizzīmogojiet ar līmlenti. Tas novērsīs pelējuma un produkta izžūšanu. Noteikti atzīmējiet ar marķieri vai uzlīmi, kura šķirne tiek glabāta iepakojumā, un norādiet iegādes datumu. Tas palīdzēs kontrolēt derīguma termiņu.
Siera uzglabāšana varat izmantot stikla vai emaljētu trauku. Bet plastmasas iepakojums nav ieteicams, jo produkts iegūs plastmasas garšu un smaržu. Lai cietais siers neizžūtu, iesaiņojiet to pergamentā un ievietojiet polietilēnā. Iepakojot produktu, izvairieties no vakuuma radīšanas. Šādā formā sieru var paņemt līdzi uz ceļa, piemēram, braucot ar vilcienu.
Ja uz siera parādās neliels pelējuma punkts, uzmanīgi nogrieziet skarto vietu. Aptiniet atlikušo visu produktu tīrā vaska papīrā.
Uzglabājiet dažādu šķirņu sierus atsevišķos iepakojumos un atsevišķi no citiem produktiem.. Tas novērsīs garšu sajaukšanos un pasargās produktu no straujas bojāšanās un garšas zuduma.
Sieru sasaldēšana
Daudzas mājsaimnieces uztrauc jautājums: vai ir iespējams sasaldēt sieru saldētavā uzglabāšanai? Eksperti iebilst pret iesaldēšanu, un tas ir saistīts ar vairākiem faktoriem. Pirmkārt, saldētais siers maina konsistenci un pēc atkausēšanas ļoti drūp. Parasti šādu produktu var izmantot tikai kā sastāvdaļu karsto ēdienu gatavošanā.
Sieri, kas bijuši saldētavā, zaudē savu garšu un aromātu. Dažas šķirnes pēc atkausēšanas pat kļūst par gumiju. Izņēmums ir mājas biezpiens, kas ražošanas metodes ziņā ir tuvs sieram. Tas labi panes sasaldēšanu, nezaudējot uzturvērtības un garšas īpašības.
Dažreiz sasaldēšana ir vienīgais veids, kā ilgstoši saglabāt lielu produkta daudzumu. Pirms sieru ievietošanas saldētavā sagriež šķēlēs vai sarīvē. Salieciet sagatavi maisos ar rāvējslēdzēju, pielīmējiet uzlīmi, kurā norādīta šķirne un sasaldēšanas datums, un pēc tam nosūtiet to uz saldētavu. Šo uzglabāšanas metodi izmanto ēdināšanas uzņēmumos.
Dažādu veidu siera uzglabāšanas iezīmes
Uzglabāšanas metode un ilgums lielā mērā ir atkarīgs no siera veida.
Ciets sugas var turēt mājās līdz 15 dienām, bet veselu galvu var uzglabāt līdz 2 mēnešiem (nesabojātā oriģinālajā iepakojumā). Tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt produktu pareizi apstākļi uzglabāšana. Optimālā temperatūra ir +5…8 ℃, un gaisa mitrums ir lielāks par 85%.
Tādas šķirnes kā Gruyère, Cheddar un Parmesan var uzglabāt līdz 1 mēnesim. Periodiski pārbaudiet, vai izstrādājumā nav pelējuma, un nogrieziet skartās vietas. Jo lielāks gabals, jo labāk un ilgāk tas kalpo.
Cietie sieri saldētavā uzglabāsies līdz 3 mēnešiem. Atkausējiet produktu tieši pirms lietošanas. Tomēr esiet gatavi tam, ka pēc sasaldēšanas siers nebūs tik smaržīgs un garšīgs kā svaigs.
Lai saglabātu produkta garšu, ietin to kokvilnas drānā, kas samērcēta sālsūdenī un pēc tam folijā. Uzglabājiet šo sieru ledusskapja plauktos.
Cik dienas var uzglabāt mīkstie sieri ? Vidēji glabāšanas laiks ir 3 dienas +4 ... 5 ℃ temperatūrā un gaisa mitrumā no 90%.
Ja uz izstrādājuma veidojas pelējums, viss gabals ir jāizmet. Skartās zonas nogriešana nedos vēlamo rezultātu. Pateicoties siera mīkstajai struktūrai, patogēni ātri inficē visu produktu.
Nepieciešams īpašs uzglabāšanas režīms marinēti sieri(Feta, Suluguni, Osetijas vai Abhāzijas). Tie jāglabā sāls sālījumā stikla vai emaljas traukā. Uzglabāšanas laiks - 1-2 mēneši temperatūrā līdz +8 ℃.
Ja siers ir pārāk sāļš, pirms pasniegšanas iemērc to pienā 8-10 stundas. Nepildiet produktu ar karstu ūdeni. Tas radīs ne tikai zaudējumus noderīgas īpašības, bet arī padarīt sieru viskozu.
Lai veiksmīgi uzglabātu mājas sieru mājās, periodiski pārbaudiet sālījuma produktu. Ja uz virsmas parādās plēve, nomainiet sālījumu ar svaigu. Kazas vai aitas sierus ieteicams ēst pēc iespējas ātrāk, jo to derīguma termiņš nepārsniedz 3 dienas.
Pastāv viedoklis, ka biezpiens attiecas arī uz marinētiem sieriem. Tomēr tas jāuzglabā stikla traukā un bez sālījuma.
kausētais siers atvērtā iepakojumā var uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 dienas. Pēc šī perioda tas izžūst, maina savu struktūru un zaudē sākotnējo garšu.
Zilais siers ietin pārtikas plēvē uzglabāšanai un tad ievieto hermētiskā traukā. Tas neļaus tās īpatnējai garšai izplatīties ledusskapī.
Izsmalcinātas šķirnes(kamambērs, rokfors, brī, dor zils u.c.) nav vēlams uzglabāt ledusskapī, jo tie mīl siltumu.
Adyghe siers uzglabāt vakuumā noslēgtā traukā vai hermētiskā stikla traukā. Pareiza uzglabāšanas organizācija saglabās produktu līdz 1 mēnesim.
Kūpināts pigtail siers jāuzglabā 0…+4 ℃ temperatūrā un mitrumā līdz 85%. Produkta glabāšanas laiks ir 75 dienas vakuumiepakojumā un 7-10 dienas pergamentā.
Saglabāt tofu siers vēlams oriģinālajā iepakojumā ledusskapī. Ja konteiners ir bojāts, ievietojiet produktu hermētiskā traukā vai rāvējslēdzēja maisiņā. Šim produktam nepieciešams pastāvīgs augsts mitrums. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, piepildiet to ar destilētu ūdeni, taču atcerieties to mainīt katru dienu, lai novērstu baktēriju augšanu.
Siers ir vērtīgs produkts, kam ir īpaša garša, aromāts un to raksturo augsts proteīna saturs. Lai saglabātu to ilgu laiku, ievērojiet vienkāršus noteikumus, ņemot vērā šķirni un ievērojot ieteicamo glabāšanas laiku. Un pats labākais, iegūstiet tieši tik daudz siera, cik ģimene var apēst dažu dienu laikā.
Video
Lai uzzinātu, kā pareizi uzglabāt sieru, noskatieties šādus videoklipus:
Jauna māte, sieva un nepilna laika ārštata darbiniece. Tā kā pēc izglītības ir juriste, viņa ir pieradusi vākt un sniegt vispilnīgāko un uzticamāko informāciju. Pastāvīgi pilnveidojoties profesionālajā jomā un tiekoties uz personīgo izaugsmi un attīstību.
Ieradums lietot taupīgi veļas mašīna var radīt nepatīkamu smaku. Mazgāšana temperatūrā zem 60 ℃ un īsas skalošanas ļauj sēnītēm un baktērijām no netīrām drēbēm palikt uz iekšējām virsmām un aktīvi vairoties.
Svaigs citrons der ne tikai tējai: notīriet netīrumus no akrila vannas virsmas, ierīvējot ar pusīti sagriezta citrusaugļa, vai ātri notīriet mikroviļņu krāsni, ievietojot tajā trauku ar ūdeni un citrona šķēles uz 8-10 minūtēm. ar maksimālo jaudu. Mīkstinātie netīrumi tiks vienkārši noslaucīti ar sūkli.
Ja uz jūsu iecienītākajām mantām parādās pirmās grūsnības pazīmes nekoptu granulu veidā, jūs varat no tām atbrīvoties, izmantojot īpašu mašīnu - skuvekli. Tas ātri un efektīvi noskuj auduma šķiedru salipumus un atgriež lietām pienācīgu izskatu.
Lai apkarotu kodes, ir īpaši slazdi. Lipīgajā slānī, ar kuru tie ir pārklāti, tēviņu pievilināšanai tiek pievienoti mātīšu feromoni. Pieturoties pie lamatas, tie izkrīt no vairošanās procesa, kā rezultātā samazinās kožu populācija.
Pirms dažādu traipu noņemšanas no apģērba ir jānoskaidro, cik drošs ir izvēlētais šķīdinātājs pašam audumam. To nelielā daudzumā uzklāj uz neuzkrītošas lietas vietas no nepareizās puses 5-10 minūtes. Ja materiāls saglabā savu struktūru un krāsu, varat pāriet uz traipiem.
Streamie griesti no PVC plēves var izturēt no 70 līdz 120 litriem ūdens uz 1 m 2 tās platības (atkarībā no griestu izmēra, to spriegojuma pakāpes un plēves kvalitātes). Tāpēc jūs nevarat baidīties no kaimiņu noplūdēm no augšas.
Zelta un sudraba pavedienus, ar kuriem vecos laikos izšuva drēbes, sauc par gimp. Lai tos iegūtu, metāla stieple tika ilgstoši vilkta ar knaiblēm līdz vajadzīgā smalkuma stāvoklim. No šejienes radās izteiciens “pavilkt (pacelt) ģipšu” - “iesaistīties ilgstošā monotonā darbā” vai “aizkavēt lietas izpildi”.
Trauku mazgājamajā mašīnā labi izmazgā ne tikai šķīvjus un krūzes. Tajā var iekraut plastmasas rotaļlietas, lampu stikla toņus un pat netīrus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, bet tikai neizmantojot mazgāšanas līdzekļus.