पिज़्ज़ा का आटा बेलने के लिए नहीं. खरीदा आटा पिज्जा (सरल नुस्खा)। सही आटा और पिज़्ज़ा पैन कैसे बनाये

नमस्ते! क्या आपने घर पर पिज्जा बनाने की कोशिश की है? मैं इसे अक्सर अपने परिवार के लिए पकाती हूं और वे इसे वास्तव में पसंद करते हैं। आमतौर पर मैं तुरंत अलग-अलग फिलिंग के साथ कई छोटे टुकड़े करता हूं।

बेशक, हम इटालियंस नहीं हैं, लेकिन मुझे लगता है कि हम इस प्रकार की पाई में पूरी तरह से महारत हासिल कर सकते हैं। वास्तव में, संक्षेप में, यह शीर्ष पर रखी विभिन्न भरावों के साथ आटा भी है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से तैयार करना है।

मैंने पहले ही लिखा था कि कैसे खाना बनाना है, क्योंकि आटा तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं था?

यहां भी यह काफी आसानी से और झटपट तैयार हो जाती है। तो आज मैं आपको बताऊंगा कि इस तरह का आटा ठीक से कैसे तैयार किया जाता है। और हमेशा की तरह, चुनने के लिए कई व्यंजन हैं। पकाने की विधि भी देखें।

खाना पकाने से पहले एक छलनी के माध्यम से आटा छानने की सलाह दी जाती है, इसलिए यह ढीला हो जाएगा। यह टिप किसी भी आटे का आटा बनाने के लिए है।

आटा बहुत पतला होता है और बहुत जल्दी पक जाता है।

सामग्री:

• मैदा - 2 कप
• पानी - 1 गिलास
• अंडे - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच

1. अंडा तोड़ें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।

2. वहां वनस्पति तेल डालें।

4. इस द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे डालें और हिलाएं।

उच्चतम ग्रेड लेने के लिए आटा बेहतर है।

5. अपने हाथों से आटा गूंथ लें। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

6. आटे को दो भागों में बाँटकर बेल लें। दूसरे भाग को अभी के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और बाद में इससे पिज्जा बना सकते हैं।

7. बेले हुए आटे को तैयार बेकिंग डिश में डालें।

अब आप आटे में कोई भी भरावन डाल सकते हैं।

केफिर पर खाना पकाने का एक त्वरित नुस्खा

पांच मिनट की एक और रेसिपी ट्राई करें।

सामग्री:

• आटा - 400 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• केफिर - 250 मिली।
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

1. केफिर को एक बाउल में डालें, नमक डालें और सोडा डालें। इसे 5 मिनट तक पकने दें।

2. इसमें अंडे तोड़ें और मिला लें।

3. तेल में डालें और फिर से चलाएँ।

4. धीरे-धीरे आटे में आटा डालें, हिलाते रहें।

5. इसे हाथों से तब तक चलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए.

6. ढककर 20 मिनट खड़े रहने दें।

खैर, यह तैयार है, आप इसे रोल आउट कर सकते हैं और फिलिंग डाल सकते हैं।

पिज्जा के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट खमीर आटा बनाने का वीडियो

यहाँ एक वीडियो है जो मुझे youtube पर मिला है। यहां उत्पादों की संरचना एक सर्विंग के लिए चुनी गई है।

सामग्री:

• मैदा - 1.5 कप
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 0.5 कप
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक, वनस्पति तेल

आइए अब देखते हैं वीडियो

बहुत सारी सकारात्मक समीक्षाएं हैं, मुझे लगता है कि यह एक कोशिश के काबिल है।

क्लासिक स्टेप बाय स्टेप यीस्ट रेसिपी

यह पतले और मोटे दोनों तरह के पिज्जा के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• आटा - 500 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• खमीर - 25 जीआर।
• दूध - 200 मिली।
• चीनी - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

1. गर्म दूध में खमीर घोलें और चीनी डालें। फिर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध की सतह पर झाग होना चाहिए।

2. फिर वहां अंडे, नमक और तेल डालें। सब कुछ ठीक से मिलाएं।

इस परीक्षण के लिए जैतून का तेल सबसे अच्छा काम करता है।

3. फिर उसमें आटे को भागों में मिलाते हुए डालें।

4. आटे को चमचे से चलाइये, और जब आटा गाड़ा हो जाये तब हाथ से सजातीय होने तक गूथ लीजिये.

5. इसे किसी चीज से ढँक दें और एक घंटे के लिए किसी सूखी, गर्म जगह पर रख दें ताकि वह कहीं दो बार न उठे।

6. इस तरह इसे बढ़ाना चाहिए। इसे कई हिस्सों में बांटकर बेल लें।

यदि आप पतले पिज्जा के आटे को बेलना चाहते हैं, तो इसे 1-1.5 मिमी की मोटाई में रोल करें, सॉस या जैतून के तेल से ब्रश करें, फिलिंग डालें और ओवन में भेजें।

यदि आप एक मोटा आधार चाहते हैं, तो 3 मिमी तक रोल करें, ओवन में यह आधा बढ़ जाएगा।

और आप मन में आने वाली किसी भी फिलिंग को उठा सकते हैं - पनीर के साथ, सॉसेज के साथ, हैम के साथ, खीरे, टमाटर, समुद्री भोजन के साथ, विभिन्न सॉस के साथ - जब तक आपकी कल्पना पर्याप्त है।

मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी रेसिपी और टिप्स पसंद आए होंगे। मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा। और अभी के लिए बस इतना ही। आप सौभाग्यशाली हों।

पिज़्ज़ा बनाने के कई सालों तक, मैंने इस प्रक्रिया को उस बिंदु तक पूरा किया है जहाँ पिज़्ज़ा हमेशा स्वादिष्ट बनता है। मेरा पसंदीदा साइड डिश। इसे हमेशा एक धमाके के साथ स्वीकार किया जाता है, इसे हमेशा पसंद किया जाता है और यह गर्मियों में मेज पर उज्ज्वल दिखता है। मैं आपको उन छोटे विवरणों के बारे में बताऊंगा जो मुझे खाना पकाने और पकाने के प्रयोगों के दौरान मिले थे। पिज्जा को स्वादिष्ट कैसे बनाएं? हम कट के नीचे पढ़ते हैं।

पिज्जा (2 टुकड़ों के लिए ~25 सेमी व्यास के साथ)

गूंथा हुआ आटा:
1/2 कप पानी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/3 चम्मच नमक
1 चम्मच सहारा
1/2 छोटा चम्मच सूखा खमीर (जैसे सफ-लेफुर और इसी तरह)
आटा (बेकिंग प्रकार) कितना आटा लगेगा

भरने:
2 बड़े पके टमाटर
2 लहसुन की कलियां
~ 200-250 ग्राम हैम
~ 300-400 ग्राम मोज़ेरेला चीज़ (मैं जर्मन मोज़ेरेला लेता हूँ, जो ठोस रूप में बेचा जाता है)

खाना बनाना:
पानी में खमीर घोलें, नमक, चीनी, मक्खन डालें। आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए, आटे को मध्यम घनत्व का आटा गूंथ लें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आटे की सतह को जैतून के तेल से ब्रश करें (इस समय के दौरान, मात्रा में दोगुना होने पर दो बार हल्के से गूंध लें)।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म तवे पर बारीक कटा हुआ टमाटर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें, थोड़ा नमक जोड़ें, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ सीजन (मेरे पास पहले से ही मिल में तैयार मिश्रण है - वहाँ मेंहदी, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च, गुलाबी मिर्च, तुलसी है)। शांत होने दें।
हैम को बारीक काट लें।
आटे को 2 भागों में बाँट लें।
फ़ीचर नंबर 1.पिज्जा के लिए आटे को बेलें नहीं, बल्कि इसे अपने हाथों से टेबल पर केक के रूप में वितरित करें, और फिर इसे अपने हाथों पर (वजन के अनुसार) पैनकेक में फैलाएं। इसे बहुत पतला मत बनाओ, 4-5 मिमी (लेकिन! 3 मीटर के लिए प्रयास करें) पर्याप्त है, यह पारदर्शी नहीं होना चाहिए। धीरे से फैलाएं, आटा न फाड़ें। यहां सब कुछ शांति से, धीरे-धीरे और ध्यान से किया जाना चाहिए :) यह आपको दुखी नहीं होने दें कि मोटाई थोड़ी असमान हो गई है, बेकिंग के बाद आप इसे महसूस नहीं करेंगे। और समय के साथ, सब कुछ ठीक हो जाएगा। अगर फैला हुआ केक एक तरफा और टेढ़ा निकला हो तो इसे फॉयल पर रखकर स्ट्रेच करें, सही करें। पेशेवरों ने पिज्जा के आटे को बेलने की सलाह नहीं दी है क्योंकि आटे की हवा टूट जाती है, इसमें से सभी हवा के बुलबुले को रोलिंग पिन से निचोड़ने से यह खुरदरा और बेजान हो जाता है। मैंने 1 बार कोशिश की और इस मामले को छोड़ दिया, वे कहते हैं, बहुत नीरस।
थोड़ी देर बाद, मैं youtube पर वीडियो देखने के बाद इस प्रक्रिया में लौट आया (देखो, उनमें से बहुत सारे हैं)। नीचे उनमें से एक है। अंतर केवल इतना है कि सबसे पहले एक व्यक्ति एक रोलिंग पिन के साथ आटा गूंथता है (पिज्जा के मामले में, यह आवश्यक नहीं है, मैं फिर से दोहराता हूं!)। 2:50 मिनट तक स्क्रॉल करें और अपने हाथों में आटा गूंथने की तकनीक देखें।

अपने हाथों से टेबल पर केक कैसे बनाएं, यहां देखें। बस अपनी धीमी गति के बारे में जटिल मत बनो! मैं इसे इतनी जल्दी और चतुराई से अभी तक नहीं करता, लेकिन उतना धीरे-धीरे नहीं जितना पहले हुआ करता था। सामान्य तौर पर, गति अनुभव के साथ आती है। Tovarisch ने दिन-रात इस तरह अभ्यास किया, और अब, शायद, वह चुपचाप पिज्जा से नफरत करता है)))

तैयार केक को वनस्पति तेल से ढकी हुई पन्नी पर रखें, आधा टमाटर सॉस फैलाएं, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, इसे सतह पर फैलाएं, हैम फैलाएं और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। (पिज्जा के किनारे थोड़े लाल होने लगेंगे (वैसे, मैं इसे पूरी तरह से पक्षों और पक्षों के बिना करता हूं, किनारों को भरने को वितरित करता हूं, लेकिन फिर भी आटा का एक छोटा हिस्सा बिल्ली के चारों ओर कहीं रहता है। और मैं निष्कर्ष निकालता हूं) ))।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, 15 मिनट के बाद पिज्जा को हटा दें, पनीर के साथ छिड़कें और इसे ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें जब तक कि पनीर सुनहरा न होने लगे।
चिप नंबर 2ओवन में सेंकना करने वालों के लिए: बहुत गर्म (230 सी तक) में और पन्नी के साथ एक तार रैक पर सेंकना। बेकिंग शीट के अलावा (मुझे नहीं पता कि यह आपके ओवन में कैसा है, मैं अपने लिए बोलता हूं) एक ग्रिल भी है। वैसे, आप 1 पिज्जा ग्रिल पर और 1 बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं और फर्क महसूस कर सकते हैं। मेरे पास था और बहुत मजबूत। एक बेकिंग शीट पर: आटा दृढ़ता से बढ़ गया है और एक पाई बन गया है, एक कुरकुरा परत और एक पतली नरम टुकड़ा भट्ठी पर है।
सब कुछ उतना डरावना-लंबा-थकाऊ नहीं है जितना कि वर्णित है। सप्ताहांत पर 3 सप्ताह के लिए, मैंने यह तरीका किया, और फिर सब कुछ बंद और चालू हो गया :)
और एक पसंदीदा पिज्जा टॉपिंग भी: के बजाय टमाटर की चटनी- पेस्टो (15 मिनट तक बेक करें) और फिर पनीर।और यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाले लड़के भी, जो मांस और हैम के बिना भोजन नहीं समझते हैं, पहले इसे खाते हैं। यह अपेक्षित नहीं है! इसे अजमाएं। लेकिन उसकी कोई फोटो नहीं है (मैं कहता हूं - वे इसे तुरंत खा लेते हैं।

अगर मैं कहूं कि पिज्जा बिल्कुल सभी को पसंद है - मांस, मशरूम, सफेद या लाल सॉस के साथ, अधिक पनीर या सब्जियां, पक्षों के साथ या बिना। और, ज़ाहिर है, कई लोगों ने इसे घर पर बनाने की कोशिश की है। और अगर भरने के साथ कोई सवाल ही नहीं हैं, तो अच्छे आटे की रेसिपी सबसे बड़े रहस्य की तरह है।

दो हफ़्तों में मैंने की तलाश में 10 से अधिक पिज़्ज़ा आज़माए सही परीक्षण, जो इसे करने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए समय-समय पर प्राप्त किया जाएगा। यहाँ यह है, सबसे सही पिज्जा आटा के लिए एक सरल नुस्खा।

सामग्री:
पानी - 125 मिली।
खमीर - 1.25 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
आटा - 200-250 जीआर।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

एक महत्वपूर्ण बिंदु - आटा मायने रखता है! सबसे अच्छे आटे का उपयोग करें जो आप कर सकते हैं। सही आटा, यह निश्चित रूप से अधिमानतः इतालवी, ग्रेड 00 (शून्य-शून्य) है। लेकिन पर सही दृष्टिकोण, साधारण आटे से भी आटा अच्छा बनेगा।

सबसे पहले हम खमीर तैयार करते हैं। मैंने नियमित पाउच का इस्तेमाल किया। उन्हें 125 मिली गर्म पानी में घोलें। आप वहां एक चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं, जिससे यीस्ट तेजी से काम करना शुरू कर देगा।

10 मिनिट बाद आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे को एक कप में डालें (इसे पकाना आसान है और बाद में इसे साफ करना कम है)। पहले 200 ग्राम डालें, यदि आवश्यक हो, तो सादे पानी से पतला करने की तुलना में बाद में डालना बेहतर है। एक चम्मच नमक डालें। स्लाइड के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें यीस्ट का सारा तरल डालें।

एक कांटा के साथ मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें, दीवारों से गांठ इकट्ठा करें। आटे को अपनी उंगलियों के बीच से गुजारें, बार-बार मोड़ें।

यहां देखिए, आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, सूखा नहीं. यदि आवश्यक हो, आटे को चुटकी में डालें। जब आटा एक टुकड़े में एक साथ आना सुनिश्चित हो - जैतून का तेल समान रूप से डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें। आटा डालने में जल्दबाजी न करें, पहले आटा तरल/चिपचिपा लगेगा, मिलाते रहें।

और अब सबसे महत्वपूर्ण रहस्यआटा गूंथते रहें। न्यूनतम 10 मिनट। बस अपनी हथेली से थोड़ा सा रोल करें, आधा मोड़ें और फिर से रोल आउट करें। अतिरिक्त आटे और अन्य चीजों के बिना, यह बहुत लोचदार और बहुत चिकना हो जाएगा। फोटो को देखें, देखें कि यह पिछले स्टेप से कैसे स्मूद हो गया? मैंने गूंधने के अलावा कुछ नहीं किया।

एक नम तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्मी (बैटरी के लिए संभव) में डाल दें।

30 मिनट के बाद, आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा, और भी चिकना और "शराबी" (हवादार) हो जाएगा।

अब बस इसे आटे से सने सतह पर रखें और भविष्य के पिज्जा को 2-3 मिमी की मोटाई में रोल करें। यदि आप पक्षों के साथ पिज्जा पसंद करते हैं - बस परिधि के चारों ओर छोटे टक बनाएं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, आप पिज्जा को लगभग 30 सेमी या कुछ छोटे से रोल कर सकते हैं।

पिज्जा का मुख्य नियम अधिकतम संभव तापमान, न्यूनतम समय है। इसलिए, अपने ओवन में उपलब्ध उच्चतम तापमान को बेझिझक सेट करें। सबसे निचली शेल्फ पर सेंकना सबसे अच्छा है - फिर तल पर आटा ऊपर की तुलना में तेजी से भूरा होगा, जो सब्जियों और पनीर के कारण अधिक निविदा है।

पिज्जा मार्गेरिटा

मुझे वास्तव में पिज्जा पसंद है! जैसा कि वे ऐसे मामलों में कहते हैं - पिछले जन्म में सबसे अधिक संभावना है कि मैं एक इतालवी था! मैंने पिछले हफ्ते लगभग 6 पिज्जा बनाए। मुझे इसकी तलाश थी सही नुस्खाआटा और भराई। मैं वादा करता हूँ कि बहुत सारी पिज़्ज़ा रेसिपी होंगी, लेकिन शुरुआत करना हमेशा अच्छा होता है मूल व्यंजनयह समझने के लिए कि सामग्री कैसे और क्यों परस्पर क्रिया करती है।

सामग्री:
पित्ज़ा का आटा
मोत्ज़ारेला - 100 जीआर।
तुलसी - 6-8 पत्ते
टमाटर की चटनी - 3-4 बड़े चम्मच।
टमाटर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

मैं तुरंत पहले प्रश्न का उत्तर दूंगा - कुछ भी और किसी भी संयोजन में उपयोग करें। यदि हम मार्गरीटा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, तो किसी भी उत्पाद का उपयोग करें, जो कार्य सप्ताह के बाद आपके पास रहता है। यह मांस, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, सब्जियां, चीज, मशरूम आदि के टुकड़े हो सकते हैं।

आटा, टमाटर सॉस और जड़ी बूटियों को अलग रख दें।

अब फिलिंग तैयार करते हैं। टमाटर को पतले छल्ले में काट लें। और हाँ, सारी सामग्री को पतला काट लीजिए - क्योंकि पिज्जा 3-4 मिनिट तक पक जाता है और हमें आधी पकी हुई सब्जियों की जरूरत नहीं होती है. लेकिन पनीर को 1 सेंटीमीटर मोटी छड़ियों में काटा जाता है। मैं हमेशा Mozzarella का उपयोग करता हूं, मान लीजिए कि यह एक ऐसा पनीर है जो तापमान के लिए बहुत प्रतिरोधी है - अर्थात, यह धीरे-धीरे पिघलता है और आपको बहुत लंबा इंतजार करना पड़ता है जब तक कि यह उबलने न लगे - यह हमारे लाभ के लिए है।

जब सभी फिलिंग तैयार हो जाएं, तो परीक्षण के लिए आगे बढ़ें। मेज पर मैदा छिड़कें और गेंद को एक पतली परत में रोल करें, जो 3 मिमी से अधिक मोटी न हो। मैं यह करता हूं: मैंने रोलिंग पिन को एक दिशा में चलाया, इसे पलट दिया, आटे के साथ छिड़का और रोलिंग पिन को विपरीत दिशा में चलाया। और इसलिए कई बार। तो आकार गोल हो जाएगा, और लम्बा नहीं होगा (यदि एक दिशा में लुढ़का हुआ है)। आपको ज्यादा आटे की जरूरत नहीं है, बस आटे की सतह पर धूल भरे हाथ चलाएं। इसके बाद, मैं पिज्जा के आकार को यथासंभव गोल करने के लिए एक प्लेट का उपयोग करता हूं। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। तैयार आटा सावधानी से चर्मपत्र पर स्थानांतरित करें (या इसे तुरंत उस पर रोल करें)।

आटे के बीच में चम्मच से टमाटर की चटनी फैलाएं - यहाँ कोई भी आपको सबसे अच्छा लगता है, अधिमानतः जड़ी बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और काफी मोटी के साथ, आप ले सकते हैं टमाटर का पेस्टअच्छी गुणवत्ता। और इसे चम्मच से मलें। यदि आप किनारों के साथ पिज्जा पसंद करते हैं, तो आटे के किनारों को परिधि के चारों ओर लपेटें। किसी भी मामले में, सॉस के साथ पिज्जा के बिल्कुल किनारे पर न जाएं।

अगला, पनीर के बेतरतीब ढंग से टुकड़े बिखेरें। दो क्लासिक तरीके हैं - पनीर पूरी फिलिंग के ऊपर और सबसे नीचे (सॉस पर)। दूसरा विकल्प बेहतर है - पनीर, जैसा कि था, भरने को एक साथ रखता है और केक को भरने के साथ जोड़ता है ताकि यह फिसल न जाए।

घास (आधा) और टमाटर के छल्ले के साथ शीर्ष। ऊपर से काली मिर्च, मसाले और पनीर के कुछ और टुकड़े।

ओवन को उच्चतम सेटिंग पर प्रीहीट करें। पिज़्ज़ा को चर्मपत्र के साथ एक गर्म बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें (इसे पिज्जा को स्थानांतरित करने से पहले 10 मिनट के लिए ओवन में लेटने दें) और 3-6 मिनट के लिए सबसे कम शेल्फ पर बेक करें। इस समय के दौरान, केक एक सुनहरे क्रस्ट से ढंकना शुरू हो जाएगा, और भरना पक जाएगा। यहां संकेतक पनीर है। यह पिघलना शुरू हो जाता है और लगभग अपना आकार खो देता है, लेकिन अभी तक पोखर में नहीं बदला है।

तैयार पिज्जा को थोड़ा ठंडा होने दें, सचमुच एक मिनट। एक विशेष चाकू से काटें (फोटो देखें)। किसी की मत सुनो, कोई अर्धवृत्ताकार चाकू नहीं, और उससे भी ज्यादा साधारण रसोई वाले, पिज्जा को इतनी सफाई से काटेंगे। लेकिन हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि फिलिंग अलग न हो और बाहर न जाए। मैं शीर्ष पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कता हूँ (हमने कुछ का उपयोग नहीं किया)।

और निश्चित रूप से, पिज्जा को अपने हाथों से खाया जाना चाहिए (त्रिकोण को आधा में मोड़कर) अच्छी शराब और अपने पसंदीदा लोगों के साथ!)

वैसे, बचे हुए आटे से आप बेहतरीन रिंग्स बना सकते हैं जो अगले दिन भी स्वादिष्ट बनी रहेंगी. चूंकि आप नुस्खा के लिए पूछते हैं, मैं आपको बताता हूं, यहां कुछ भी जटिल नहीं है।

बाकी के आटे को एक गेंद में रोल करें और एक रोलिंग पिन के साथ एक परत में फिर से रोल करें। यहाँ, अपने लिए देखें, सिद्धांत पाई की तरह है - आपको क्या आकार चाहिए, आटे की ऐसी परतें बनाएं। मेरा व्यास लगभग 16 सेमी है। भरने को परत के केंद्र में रखें - फिर से, कुछ भी: सॉस, चीज, जड़ी बूटी, मांस, और इसी तरह।

और आटे के किनारों को केंद्र में मोड़ो, सीवन को चुटकी। फोटो देखें, सब कुछ स्पष्ट होना चाहिए। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर पिज्जा की तरह ही बेक करें, लेकिन पहले से ही केंद्रीय शेल्फ पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक।

तैयार रिंग को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें। एक एयरटाइट कंटेनर में, वे रात भर सुरक्षित रूप से लेटे रहेंगे। वे पिज्जा की तुलना में थोड़ा अधिक रसदार स्वाद लेते हैं, क्योंकि आटा अंदर से भरा हुआ होता है, जो अंदर से कोमल होता है और बाहर से कुरकुरा होता है। सामान्य पाई के लिए वास्तव में अच्छा विकल्प।

पिज्जा एक इटैलियन डिश है। और इटालियंस अपने व्यंजनों के व्यंजनों के बारे में उत्साही हैं और जब उनके राष्ट्रीय व्यंजन नुस्खा के उल्लंघन में पकाए जाते हैं तो "पीड़ित" होते हैं। नीपोलिटन पिज्जा पकाने की कुछ बुनियादी बातों को ध्यान में रखते हुए "सही" पिज्जा तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि यह शहर पिज्जा के ऐतिहासिक जन्मस्थान के रूप में पहचाना जाता है। आज तक, पिज़्ज़ा तैयार करने के कई व्यंजन और विवरण हैं, विभिन्न आटा प्रसंस्करण विधियां और सामग्री का मात्रात्मक अनुपात। स्वादिष्ट पिज्जा बनाने की विधि हम आपको बताएंगे।

क्लासिक नियति पिज्जा तीन प्रकार के होते हैं:

• मार्गरीटा
• मार्गरीटा एक्स्ट्रा
• marinara

मार्घेरिटा को ताजे टमाटर, मोज़ेरेला चीज़ और तुलसी से बनाया जाता है। मार्गरीटा एक्स्ट्रा चेरी टमाटर और मोज़ेरेला के साथ तैयार किया जाता है। और मारिनारा की तैयारी में टमाटर, अजवायन, जैतून का तेल और लहसुन का उपयोग किया जाता है।

नियति पिज्जा का आकार गोल होना चाहिए, जिसका व्यास 35 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। आटा एक सेंटीमीटर के एक तिहाई से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, और पिज्जा के किनारे 2 सेमी से अधिक नहीं होने चाहिए। उसी समय, जिस प्रकार के आटे से आटा बनाया जाता है, नमक, खमीर और टमाटर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। नियति पाक विशेषज्ञों की सिफारिश के अनुसार, पिज्जा के आटे को हाथों में घुमाकर उछाला जाना चाहिए, लेकिन लुढ़का नहीं। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि रोलिंग पिन को एक ईशनिंदा उपकरण घोषित किया गया है, और इसके साथ खाना बनाना एक विधर्मी तरीका है।

सही पिज्जा आटा और मोल्ड कैसे बनाएं?

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• 2.5 कप मैदा
• 1 गिलास गर्म पानी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 सेंट एल जतुन तेल
• यीस्ट

खाना पकाने का क्रम:

1. एक साफ मेज की सतह पर आटे का "कुआं" बनाएं, जिसके केंद्र में नमक, जैतून का तेल और खमीर रखें, जिसकी मात्रा पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुरूप होनी चाहिए।
2. "कुएं" के केंद्र में पानी डालें (यदि आवश्यक हो, भागों में डालें), मिश्रण करें और लगातार हिलाते हुए, "कुएं" के अंदरूनी किनारों से आटे को बीच में स्थानांतरित करना शुरू करें।
3. जब आपके पास अभी भी तरल लेकिन पहले से ही स्थिर आटा है, तो बाकी के आटे को "कुएं" के किनारों से गूंध लें, और 10 मिनट तक गूंधना जारी रखें जब तक कि आटा लोचदार और लोचदार न हो जाए। इसे ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें।
4. ओवन को 250 डिग्री पर गर्म करना शुरू करें। पिज्जा को पत्थर के चूल्हे पर बेक करना सबसे अच्छा है, अगर आपके पास एक नहीं है, तो अधिक "उचित" गर्मी पैदा करने के लिए ओवन में कम से कम दो ईंटें डालें।
5. जबकि आटा ताकत हासिल कर रहा है और ओवन गर्म हो रहा है, यह भरने पर काम करने का समय है।
6. आटे को 2 भागों में बाँट लें और प्रत्येक आधा अच्छी तरह से गूँथ लें, और फिर इसे अपने हाथों से, बिना बेलन के - लगभग 5 मिमी मोटी या उससे भी कम मोटाई के एक गोल फ्लैट पैनकेक में मोड़ना शुरू करें। यह आसान है, और आपको आटा को सही बनाने के बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। गोल आकार- दांतेदार किनारों का अपना आकर्षण होता है।
7. फिर पिज्जा बेस को किनारों से एक सेंटीमीटर छोड़कर, भरने की एक परत के साथ ग्रीस करें। पिज्जा को रैक पर 10 मिनट तक बेक करें। तैयार!

उत्तम पिज्जा के तत्व

बिल्कुल सही पिज्जा आटा

पिज्जा बनाने के लिए, इटालियन उच्च स्तर की ग्लूटेन सामग्री के साथ विशेष आटा लेते हैं। यदि आपको एक नहीं मिल रहा है, तो प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे का उपयोग करें। प्रसिद्ध जेमी ओलिवर गेहूं के आटे को थोड़ी सूजी के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। उनकी राय में, इस तकनीक का सहारा लेने से आपको पिज्जा बेस की सही बनावट मिल जाएगी।

आधिकारिक संगठन AVPN (Associazione Vera Pizza Napoletana), जिसने वास्तविक नियति पिज़्ज़ा रेसिपी के अनुपालन की निगरानी के मिशन पर काम किया है, आटे में केवल चार अवयवों की अनुमति देता है: आटा, पानी, नमक और खमीर। डाकू जैतून का तेल हो जाता है। यदि आप सख्त नियमों के समर्थक नहीं हैं, तो आटे में थोड़ा सा दूध या वनस्पति तेल मिलाने से न डरें - आटा अभी भी अधिक लोचदार हो जाएगा।

आटे को अच्छी तरह से गूंथने के लिए, इसे अपने पोर को मुट्ठी में बांधकर अच्छी तरह से दबाएं। यदि आटा लचीला है, तो इसे काम की सतह पर लगभग पांच मिनट तक आराम दें, और फिर से गूंधना शुरू करें। कई जाने-माने रसोइयों का सुझाव है कि पिज्जा आटा केवल इस तथ्य से लाभान्वित होता है कि यह पहले से ही गूंथा जाता है और बेकार है, उदाहरण के लिए, पूरी रात। एक गेंद में लुढ़का हुआ आटा, हथेलियों से अच्छी तरह से दबाने की जरूरत है। फिर आटा हाथ से बढ़ाया जाता है या रोलिंग पिन के साथ लगभग 0.5 सेमी की मोटाई में घुमाया जाता है।

स्वादिष्ट पिज्जा के लिए सॉस

पिज्जा को खास स्वाद देने के लिए सॉस का इस्तेमाल किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला टमाटर, मशरूम, सफेद सॉस और सहिजन सॉस हैं। नमकीन पिज्जा लहसुन के साथ सबसे अच्छा लगता है या खट्टा क्रीम सॉस. ऐसे पिज्जा के साथ टोमैटो सॉस नहीं परोसना चाहिए, क्योंकि नमकीन पिज्जा का आधार टमाटर है।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस पिज्जा के स्वाद को मछली, सब्जियों या सॉसेज के साथ बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है। अगर मशरूम या चावल के साथ पिज्जा हो तो सोया सॉस बेस्ट है।

पिज्जा भरना

लगभग कुछ भी पिज्जा टॉपिंग बन सकता है: मछली, मांस, मुर्गी पालन, पनीर और अन्य उत्पाद। केवल एक चीज जिसे पिज्जा से बाहर नहीं किया जा सकता है वह है पनीर। पनीर के बिना पिज्जा एक साधारण दिलकश पाई बन जाएगा। भरने के लिए पनीर चुनने के बारे में एक शब्द: कम पिघलने बिंदु वाले चेडर, अर्ध-कठोर चीज का प्रयोग न करें। मोत्ज़ारेला पिज्जा के लिए एकदम सही है।

सुनिश्चित करें कि भरने को आधार की सतह पर समान रूप से वितरित किया गया है, पिज्जा के केंद्र में सब कुछ ढेर न करें - यह इसकी बेकिंग की गति को प्रभावित करता है। भरावन को ज्यादा गाढ़ा न करें। अगर आप जले हुए पालक, तुलसी के ताजे पत्ते, पेपरोनी, हैम, बेकन या लहसुन नहीं देखना चाहते हैं, तो उन्हें हमेशा नीचे रखें। शीर्ष परतकसा हुआ पनीर।

आदर्श स्थितियां

पिज्जा का मुख्य लाभ यह है कि इसे तैयार करने की प्रक्रिया में आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं और खाना पकाने की सामान्य प्रक्रिया रचनात्मक हो सकती है। सबसे महत्वपूर्ण बात प्रयोग करने से डरना नहीं है, क्योंकि कभी-कभी सबसे असामान्य स्वाद संयोजन एक पाक कृति बन सकते हैं।

घर पर पिज्जा को पैन या बेकिंग शीट में बेक किया जा सकता है। कम से कम 2 मिमी की दीवार मोटाई के साथ एक पैन लेने की सलाह दी जाती है। यदि आप बेकिंग शीट चुनते हैं, तो इसे वनस्पति तेल से पूर्व-चिकनाई करना न भूलें। यदि आप एक मीठा पिज्जा बना रहे हैं, तो आप इसे खाना पकाने के तेल से ब्रश कर सकते हैं। और अगर मैदा के साथ फैट छिड़का जाए, तो पिज्जा नहीं जलेगा। पिज्जा बेस को रोल आउट करना आवश्यक नहीं है, आप बस इसे अपनी उंगलियों से सतह पर फैला सकते हैं। फिर 7 - 10 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद बेस को ओवन में रखा जा सकता है।

यदि आप एक फ्राइंग पैन पसंद करते हैं, तो, इसी तरह, इसे तेल से चिकना करना और आटा या सूजी के साथ छिड़कना न भूलें। नियमों के अनुसार, आटा पहले बिना भरे हुए बेक किया जाता है। केक को बेक किया जाना चाहिए ताकि शीर्ष पर एक क्रस्ट बन जाए, और केक के अंदर अभी भी कच्चा है। पपड़ी पतली या मोटी हो सकती है। एक पतला केक लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है, एक मोटा केक लगभग दोगुना होता है। खाना पकाने का समय भी भरने की संरचना पर निर्भर करता है।

परफेक्ट मार्गरीटा बनाना

असली इतालवी पिज्जा में, सबसे महत्वपूर्ण चीज आटा है। और भरना शेफ की जंगली कल्पना पर निर्भर करता है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आटा
• 700 मिलीलीटर पानी
• 15 ग्राम खमीर
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ समुद्री नमक
• 2 बड़े चम्मच उत्कृष्ट जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)

खाना पकाने का क्रम

1. सबसे पहले आपको एक साफ और सूखी टेबल चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर यह पत्थर है। अब आप पत्थर के काउंटरटॉप्स से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। सबसे पहले, हम मेज पर आटा डालते हैं, इसे एक चम्मच समुद्री नमक के साथ छिड़कते हैं और एक छोटी प्लेट के व्यास के साथ एक गड्ढा बनाते हैं।
2. गर्म पानी में कमरे का तापमानहम खमीर पैदा करते हैं। तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प लगभग 25 डिग्री है। अगर पानी बहुत ठंडा या बहुत गर्म है, तो यह खमीर को मार देगा।
3. जैसे ही खमीर पानी में घुल जाता है, हम इसे क्रेटर में डालते हैं, एक चम्मच जैतून का तेल डालते हैं और एक कांटा के साथ हलचल शुरू करते हैं, धीरे-धीरे सभी आटे को खमीर के घोल में मिलाते हैं।
4. जब आटा कम या ज्यादा घना हो जाता है, और आप समझते हैं कि इसे अब एक कांटा से दूर नहीं किया जा सकता है, तो आपको अपने हाथों से गूंधना शुरू करना होगा। यहाँ कुछ रहस्य हैं:

सबसे पहले, आटा हाथों से प्यार करता है। और जितना अधिक धीरे, प्यार और लगन से आप आटा गूंधेंगे, उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।

दूसरे, आपको इस तरह से आटा गूंथने की जरूरत है: मेज पर एक गांठ (या जो आपको मिला) रखें, अपने बाएं हाथ से आटे को पीछे से सहारा दें, इसे अपने दाहिने हाथ से उठाएं, इसे लपेटें और इसे अपनी मुट्ठी से लगभग रोल करें अपनी कलाई को। फिर आटे को दक्षिणावर्त घुमाएं और प्रक्रिया को दोहराएं।

महत्वपूर्ण: आटा पलट नहीं सकता। इसे लगातार एक दिशा में घुमाना चाहिए। फिर इसे समान रूप से गूंथा जाता है और एक सुंदर गोल गांठ बनाता है। ठीक यही हम हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं।

1. आटे को 7-10 मिनिट तक गूँथना चाहिए जब तक कि यह एक समान न हो जाए। अगर यह चिपकना शुरू हो जाता है, तो आप अपने हाथों को आटे में डुबोते हैं, उनसे आटा पोंछते हैं और आगे गूंधते हैं। आपको अतिरिक्त आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है या आप आटे को बहुत सख्त बना देंगे।
2. हाथ और कलाई की कसरत के 10 मिनट के बाद, आपको एक पूरी तरह से गोल गेंद बनाने और इसे टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है ताकि प्रत्येक टुकड़े का वजन लगभग 100 ग्राम हो - यह एक मध्यम-व्यास पिज्जा बनाने के लिए पर्याप्त है।
3. हम फिर से प्रत्येक टुकड़े को सम गेंदों में बनाते हैं और उन्हें एक दूसरे से कम से कम 5-7 सेमी की दूरी पर टेबल पर बिछाते हैं। बॉल्स को एक नम तौलिये से ढक दें और आटा उठने तक प्रतीक्षा करें।

यह महत्वपूर्ण है कि तौलिया गीला हो या आटा जल्दी से सूख जाएगा और जब आप इसे बाहर निकालने की कोशिश करेंगे तो यह फट जाएगा।

1. इस बीच, "कोटिंग" के लिए सामग्री तैयार करें। हमारे मामले में, यह टमाटर की चटनी, हरी तुलसी, कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़, अजवायन और लहसुन के साथ जैतून का तेल है।
2. इससे पहले कि आप आटा गूंधने जा रहे हैं, आपको "लहसुन का मक्खन" तैयार करने की आवश्यकता है। हम लहसुन की एक लौंग को छीलते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं, इसे जैतून के तेल के साथ डालते हैं और इसे 30-60 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि तेल लहसुन की भावना को अवशोषित कर ले। यदि आप मसालेदार या नींबू के प्रेमी हैं, तो आप उपयोग कर सकते हैं गरम काली मिर्चया नींबू।
3. एक बार आटा फूलने के बाद, आप इसे एक स्पैटुला के साथ लें और इसे हल्के से आटे की मेज की सतह पर बिछा दें। सबसे पहले, आपको अपनी गेंद को अपने हाथों से गूंधना होगा और एक फ्लैट केक बनाना होगा। फिर केक को रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करने की जरूरत है जब तक कि शीट की मोटाई कुछ मिलीमीटर न हो।

महत्वपूर्ण: यदि आपने एक गोल गेंद बनाई है, तो इसे एक स्पैटुला के साथ सावधानी से इकट्ठा करें, इसे अपनी उंगलियों के साथ एक आदर्श केक में बदल दें, इसे समान रूप से, एक-दो बार, हर समय, इसे पलट दें और ऊपर की सतह को आटे से रगड़ें, तो आपको निश्चित रूप से बिल्कुल सम गोल पिज्जा मिलेगा।

1. कोटिंग शुरू करने से पहले, आपको आटे की ऊपरी सतह को मैदा करना होगा और केक को पलट देना होगा। इस तरह आपका पिज्जा टेबल से नहीं चिपकेगा।
2. जैसे ही पिज़्ज़ा बेस तैयार हो जाता है, हम उस पर 4 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस फैलाते हैं। हम इसे पिज्जा के किनारे पर 1.5-2 सेमी सॉस लाए बिना, एक गोलाकार गति में स्तरित करते हैं। इस सभी लाल सुंदरता को कसा हुआ मोज़ेरेला के साथ बहुतायत से छिड़कें, एक चुटकी अजवायन, तुलसी के पत्ते डालें और दो बड़े चम्मच "लहसुन जैतून का तेल" के साथ एक सर्कल में डालें।
3. जब तक पिज्जा तैयार हो जाता है, तब तक ओवन पहले से ही गरम हो चुका होता है।
4. हम पिज्जा को ओवन में भेजते हैं। बेकिंग के लिए तापमान कम से कम 220 डिग्री होना चाहिए। पिज़्ज़ा को 4-5 मिनिट तक बेक किया जाता है और गरमागरम टेबल पर परोसा जाता है.
5. वास्तव में, यही सब है! अपने भोजन का आनंद लें!

• बेलन को कपड़े से लपेटकर आप सबसे पतला केक बेल सकते हैं;
• ताकि लोई हाथों में न लगे, तवे पर तेल मलें;
• पिज्जा की तैयारी का निर्धारण करना काफी सरल है: इसे आसानी से बेकिंग शीट से अलग किया जाना चाहिए;
• याद रखें कि दायां पिज्जा अच्छी तरह से बेक किया हुआ है, इसका किनारा ऊंचा और नरम है और साथ ही कुरकुरा है;
• पिज्जा के लिए मध्यम आकार के टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है: उनका स्वाद अधिक होता है;
• केवल ताजा और का उपयोग करने की सलाह दी जाती है प्राकृतिक उत्पाद: अर्द्ध-तैयार उत्पाद और जमने से पकवान का स्वाद समाप्त हो जाता है;
• पिज्जा को बेक करने से पहले ओवन को हमेशा प्रीहीट करें, अगर आप ठंडे ओवन में बेक करना शुरू करते हैं, तो पिज्जा कच्चा होगा, इसे अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता होगी, और यह अपना स्वाद खो देगा;
• पिज्जा को समान रूप से और पूरी तरह से डबल फिलिंग और 30 सेमी के व्यास के साथ बेक करने के लिए, ओवन को 200ºС पर प्रीहीट करें;
• पिज्जा पैन को हमेशा ओवन के बीच में रखें;
• पोथोल्डर्स के बारे में मत भूलना;
• तैयार पिज्जा को एक सपाट क्षैतिज सतह पर रखें, ताकि आप इसे यथासंभव समान रूप से काट सकें, इसे लकड़ी के बोर्ड या रसोई के तौलिये पर रख दें;
• पिज्जा की तैयारी को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, सुनिश्चित करें कि पनीर पूरी तरह से पिघल गया है और सुनहरा भूरा हो गया है। आधार का किनारा थोड़ा सुर्ख होना चाहिए, और यदि आप पिज्जा के निचले हिस्से को थोड़ा ऊपर उठाते हैं, तो आटा एक समान भूरा रंग का होना चाहिए;
• पिज्जा के स्वाद को यथासंभव ताजा बनाने के लिए, विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें: इतालवी जड़ी-बूटियों, लहसुन पाउडर, तिल आदि का मिश्रण;
• थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ बेकिंग के लिए तैयार बेस को पूर्व-चिकनाई करें, फिर यह इसकी सुगंध को अवशोषित करेगा और बहुत सुखद स्वाद देगा;
• बेलते समय अपने काम की सतह पर मैदा लगाना न भूलें। आटा हमेशा गाढ़ा ना रहे ताकि आटा ज्यादा पतला ना हो.
• आटा को केंद्र से किनारे तक रोल करें, ताकि यह समान रूप से वितरित हो;
• कुछ सब्जियों, जैसे गाजर, तोरी, ब्रोकली को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है, अन्यथा आटा बेक नहीं होगा, और वे कच्चे रहेंगे। और प्याज, मशरूम, पालक और मीठी मिर्च में बहुत अधिक नमी होती है और आटा चिपचिपा हो सकता है। इसलिए, इन उत्पादों को हल्का तलें (आधा पकने तक), और अतिरिक्त तरल निकाल दें।

• यदि आप ओवन में पकवान पकाने जा रहे हैं, तो इसका उपयोग करना बेहतर है यीस्त डॉ. याद रखें कि यह ड्राफ्ट बर्दाश्त नहीं करता है: खिड़कियां और दरवाजे बंद होने चाहिए।
• एक उत्कृष्ट आटा तैयार करने के लिए, ठंडे पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• आटा गूंथते समय सबसे पहले आवश्यक मात्रा का आधा आटा लें, और फिर धीरे-धीरे बचा हुआ भाग डालें।
• आटे को तब तक गूंथ लें जब तक आप ध्यान दें कि यह अब आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
• एक लोचदार आटा बनाने के लिए और पकवान को स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, आटे में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं।
• ओवन में डालने से पहले ट्रीट को 20-60 मिनट के लिए आराम करने दें।
• मोल्ड पर डालने से पहले पिज्जा को दो बार पिंच करें।
• बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से समान रूप से चिकना किया जाना चाहिए। जैतून का तेल भी अच्छा होता है।
• यदि आप क्रस्ट को रोल आउट नहीं करेंगे तो पिज्जा का स्वाद बेहतर होगा। बेहतर होगा कि आटे को बेकिंग शीट पर रखें और धीरे से इसे अपनी उंगलियों से फैलाएं ताकि इसके किनारे थोड़े नीचे लटक जाएं।
• आटे को कम से कम 5 मिनट के लिए आराम करने के बाद ही ओवन में रखें।
• आटा को भरने के साथ ओवन में भेजने की अनुशंसा नहीं की जाती है। करना स्वादिष्ट व्यंजनसरल: सुनिश्चित करें कि आटा आधा पकने तक बेक किया हुआ है। एक पतली परत बनने के बाद, आटे पर आवश्यक सामग्री डालें और पकाते रहें। सच है, कुछ व्यंजन हैं जिनमें आटा एक साथ भरने के साथ तैयार किया जाता है। सिफारिशों का पालन करें।
• पित्ज़ा का आटामोटा या पतला हो सकता है। मोटे आटे के लिए मानक बेकिंग समय 60 मिनट है। आधे घंटे में पतला घोल तैयार हो जाएगा.

व्यंजनों

तो यह पकाने का समय है पिज्जा आटा नुस्खाजो आप नीचे देखेंगे। सबसे पहले, आपको एक इतालवी व्यंजन तैयार करके शुरू करना चाहिए।

1. स्लिम क्लासिक पेस्ट्री. तैयार करने के लिए, आपको 3 कप मैदा, एक चम्मच गन्ना चीनी और समुद्री नमक, 2 छोटे चम्मच सूखा खमीर, 200 मिली गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल चाहिए। मैदा छान कर उसमें नमक मिला लें और एक साफ सुथरी स्लाइड बना लें। खमीर में गर्म पानी डालें, मिश्रण में चीनी डालें। खमीर के झाग आने की प्रतीक्षा करें। 7 मिनिट बाद आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. मैदा और यीस्ट को मिला कर तेल में डालिये और कम से कम 10-15 मिनिट के लिये आटा गूथ लीजिये. इस पिज्जा आटा नुस्खा के लिए धैर्य की आवश्यकता है। जब बढ़ाया जाता है, तो परिणामी द्रव्यमान सिकुड़ना और फाड़ना नहीं चाहिए। आटे की लोई बनाकर 1-2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें. फिर मध्य भाग में "बन" दबाएं, इसे चपटा करें और इसे आवश्यक मोटाई तक फैलाएं।

2. यीस्ट रहित आटा बिना यीस्ट के पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये? ऐसा करने के लिए, आपको 2 अंडे, एक किलोग्राम आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, 150 ग्राम मार्जरीन, एक चम्मच चीनी और सोडा की आवश्यकता होगी। अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें और उनमें नमक और चीनी मिलाएं। सोडा को खट्टा क्रीम में हिलाया जाना चाहिए, और मार्जरीन पिघलाया जाना चाहिए। इन सामग्रियों को मिलाएं। फिर इस मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा मिलाएं। गूंदने के बाद आटा नरम और लोचदार हो जाएगा। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और रोल करना शुरू करें। अतिरिक्त आटे को फ्रीजर में रखा जा सकता है।

3. सार्वभौमिक नुस्खा 900 ग्राम आटा, 10 ग्राम ताजा खमीर, आधा लीटर पानी, 10 ग्राम जैतून का तेल, 20 ग्राम समुद्री नमक लें। खमीर को ठंडे पानी से पतला करें। उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। मिश्रण में सावधानी से आधा आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से बचा हुआ आटा और नमक डाल सकते हैं, मिला सकते हैं, मक्खन डाल सकते हैं। आटा गूंथ कर टेबल पर रख दें। आटे को कई भागों में बाँट लें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। एक पतली परत में रोल आउट करें, फिलिंग बिछाएं और 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें।