फूड पॉइजनिंग के लक्षण और संकेत। एक वयस्क में खाद्य विषाक्तता: लक्षण और उपचार। विषाक्तता के लक्षण और लक्षण

ऐसा विकार बिल्कुल किसी भी व्यक्ति में हो सकता है, क्योंकि फूड पॉइजनिंग सबसे आम बीमारी है। इस रोग के कई विशिष्ट लक्षण होते हैं। वे खुद को दस्त, उल्टी, बुखार, निर्जलीकरण के रूप में प्रकट करते हैं। इस तरह के उल्लंघन के दौरान एक महत्वपूर्ण भूमिका प्रतिरक्षा के स्तर द्वारा निभाई जाती है। तो, कुछ में यह कुछ हद तक खुद को प्रकट कर सकता है, जबकि अन्य में यह तीव्र हो सकता है।

विषाक्तता के लक्षण बासी भोजन खाने के कुछ घंटों बाद ही प्रकट हो सकते हैं और अगले दिन भी हो सकते हैं। खाने के विकारों को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, उनमें से सबसे आम जीवाणु है, थोड़ा कम सामान्य गैर-जीवाणु है। निदान के लिए, यह पता लगाना आवश्यक है कि इस तरह के विकार के कारण क्या हुआ, और किस प्रकार के सूक्ष्मजीव ने इसे प्रभावित किया (उल्टी और मल, मूत्र और रक्त के अध्ययन के माध्यम से)। उपचार में तत्काल गैस्ट्रिक पानी से धोना और एक सफाई एनीमा शामिल है। फूड पॉइजनिंग का उपचार और रोकथाम घर पर ही किया जा सकता है, लेकिन किसी विशेषज्ञ द्वारा रोगी की जांच के बाद ही।

एटियलजि

विषाक्तता की घटना के लिए काफी कुछ कारक हैं, लेकिन उनमें से सबसे आम खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खा रहे हैं जो विषाक्त पदार्थों या बैक्टीरिया से समृद्ध होते हैं जो पाचन तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इस विकार के मुख्य प्रेरक कारक हैं:

• अखाद्य प्रकार के मशरूम और जामुन, या वे जो एक अनपेक्षित स्थान पर एकत्र किए गए थे, उदाहरण के लिए, उन कारखानों के पास जो रासायनिक उत्सर्जन करते हैं या राजमार्गों से दूर नहीं हैं;
• भोजन में पाए जाने वाले रोगाणु। जहर साल्मोनेला, और विभिन्न वायरस के कारण हो सकता है।

इसके अलावा, उच्चतम जोखिम समूह, जहां सूक्ष्मजीव प्रकट हो सकते हैं और गुणा कर सकते हैं, निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• डेयरी और खट्टा दूध - अन्य खाद्य उत्पादों की तुलना में उनकी समाप्ति तिथि सबसे तेज है। यह एक बच्चे में भोजन की विषाक्तता पैदा करने वाला मुख्य कारक है;
• अंडे, विशेष रूप से कच्चे रूप में;
• विभिन्न प्रकार के मांस;
• कच्चे फल और सब्जियां;
• मछली, विशेष रूप से वे व्यंजन जिनमें पूर्व गर्मी उपचार के बिना इसे शामिल किया गया है;
• क्रीम युक्त मीठी बेकरी या कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• घर का बना डिब्बाबंद भोजन और अचार;
• ऐसे उत्पाद जिनकी वैक्यूम पैकेजिंग का उल्लंघन किया गया है, साथ ही शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है;
• एक रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत जल्दी खराब होने वाला भोजन;
• उत्पादों का अनुचित भंडारण और उपयोग शिक्षण संस्थान, साथ ही उत्पादन में कैंटीन में।

किस्मों

उनकी घटना के कारक के अनुसार खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण:

• माइक्रोबियल - विभिन्न सूक्ष्मजीवों के कारण होता है जो भोजन में गुणा करते हैं, और विषाक्त पदार्थ जो वे छोड़ते हैं;
• गैर-माइक्रोबियल - प्रकृति द्वारा अखाद्य उत्पादों के साथ मानव संपर्क के माध्यम से प्रकट होता है, उनमें से - पौधे, जामुन या मशरूम, पशु ऊतक या पशु उत्पाद, उदाहरण के लिए, दूध या मछली कैवियार, जो कुछ शर्तों के तहत जहरीला हो सकता है;
• मिला हुआ;
• मूल में अज्ञात - अक्सर इनमें धातुओं या रासायनिक तत्वों के साथ विषाक्तता शामिल होती है।

रिसाव की डिग्री के आधार पर खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण यह विकारऔर लक्षणों की अभिव्यक्ति की तीव्रता:

• स्पर्शोन्मुख- यह अवस्था शरीर में विष के प्रारंभिक प्रवेश से लेकर पहले लक्षण दिखाई देने तक रहती है। यह अवधि एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकती है, क्योंकि यह बासी भोजन की मात्रा, सामान्य प्रतिरक्षा स्थिति और आयु समूह पर निर्भर करती है। उपचार शुरू करना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एक बच्चे में, ठीक इस स्तर पर, जब विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह के साथ-साथ पूरे शरीर में नहीं फैलता है। घर पर प्राथमिक उपचार में गैस्ट्रिक पानी से धोना और शर्बत दवाएं लेना शामिल है;
• विषजनक- एक बच्चे में तीव्र लक्षणों की उपस्थिति की विशेषता है, क्योंकि एक छोटे से जीव में रोगजनक प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ती है। वयस्कों में, वे कम तीव्रता के साथ दिखाई देते हैं। लक्षणों में उल्टी, बुखार और भोजन के प्रति अरुचि शामिल हैं। इस स्तर पर, पेट को धोना, एक सफाई एनीमा बनाना, और फिर मजबूर ड्यूरिसिस का उत्पादन करना आवश्यक है - जिसमें शरीर में बहुत सारे तरल पदार्थ पेश किए जाते हैं और मूत्रवर्धक दिए जाते हैं;
• आरोग्यलाभ- जिसके दौरान शरीर के अशांत कार्यों को बहाल किया जाता है। इस अवधि के दौरान घर पर आहार का पालन करना आवश्यक है और सही मोडपोषण।

लक्षण

बच्चों में फूड पॉइजनिंग के मुख्य लक्षण कुछ घंटों के बाद दिखाई देते हैं, और एक वयस्क में यह अवधि दस से चौबीस घंटे तक हो सकती है। इस खाने के विकार के लक्षणों में शामिल हैं:

• सिरदर्द, धीरे-धीरे बढ़ रहा है;
• बढ़ी हुई लार;
• गंभीर पसीना;
• कमजोरी और अस्वस्थता;
• गंभीर चक्कर आना;
• शुष्क मुँह;
• सूजन;
• पेशाब संबंधी विकार;
• शरीर के तापमान में वृद्धि, दुर्लभ मामलों में यह 39 डिग्री तक बढ़ जाती है। बुखार और मतिभ्रम केवल मशरूम विषाक्तता के साथ हो सकता है;
• मांसपेशियों में दर्द और कमजोरी;
• रक्तचाप कम करना;
• भूख में कमी या पूर्ण कमी;
• निचले पेट में दर्द (संकुचन के रूप में खुद को प्रकट कर सकता है);
• अचानक दस्त;
• त्वचा की टोन में पीला से सियानोटिक में परिवर्तन;
• एक बच्चे में भोजन की विषाक्तता के साथ हृदय और गुर्दे के काम में कमी व्यक्त की जाती है।

विषाक्तता के उपरोक्त लक्षण एक बच्चे के लिए सबसे खतरनाक हैं, खासकर एक वर्ष से कम उम्र के शिशुओं के लिए, क्योंकि उनमें से कुछ उसके जीवन के लिए एक महत्वपूर्ण खतरा बन सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि जब पहले लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करें, क्योंकि घर पर बच्चों को प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना असंभव है क्योंकि बच्चा बहुत अधिक तरल और सक्रिय चारकोल टैबलेट नहीं ले सकता है।

गर्भावस्था के दौरान खाद्य विषाक्तता व्यावहारिक रूप से अन्य महिला प्रतिनिधियों में इस विकार की अभिव्यक्ति से अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि खाद्य विषाक्तता के लक्षणों की अधिक तीव्र अभिव्यक्ति हो सकती है, जो उपस्थिति के कारण होती है, जो बच्चे को ले जाने वाली महिला के लिए अधिक असुविधा लाती है। यदि ऐसी अवधि के दौरान समय पर उपचार शुरू किया जाता है, तो रक्त के थक्कों (रक्त के थक्कों के कारण हो सकता है), साथ ही निर्जलीकरण के कारण एक मजबूत गर्भाशय संकुचन से बचना संभव है। लेकिन ज्यादातर मामलों में ऐसी बीमारी गर्भवती महिला और भ्रूण के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है। गर्भावस्था के दौरान, आप लोक उपचार की मदद से घर पर स्व-उपचार नहीं कर सकते। एक बख्शते आहार का पालन करना सुनिश्चित करें।

यदि किसी वयस्क या बच्चे में फ़ूड पॉइज़निंग के निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए:

• उल्टी और मल में रक्त का मिश्रण;
• शरीर के तापमान में चालीस डिग्री तक की वृद्धि;
• आक्षेप;
• केंद्र के विकार तंत्रिका प्रणाली;
• धीमी हृदय गति;
• कठिनता से सांस लेना;
• चेहरे या अंगों की सूजन;
• मांसपेशियों की गंभीर कमजोरी, जिसमें रोगी किसी वस्तु को नहीं पकड़ सकता है, और बच्चा सिर को एक सीधी स्थिति में रखता है।

ये संकेत कोमा का कारण बन सकते हैं।

निदान

खाद्य विषाक्तता का निदान इसकी घटना के कारकों को निर्धारित करना है। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

• बैक्टीरिया का पता लगाने के लिए एक रक्त परीक्षण;
• मल, मूत्र और उल्टी का अध्ययन - रोगज़नक़ को अलग करने के लिए किया जाता है;
• दूषित भोजन की जांच

उसके बाद, न्यूरोलॉजिस्ट, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, सर्जन जैसे विशेषज्ञों के साथ अतिरिक्त परामर्श की आवश्यकता होगी। यदि रोगी एक बच्चा है, तो बाल चिकित्सा क्षेत्र के समान विशेषज्ञ। ऐसे डॉक्टर इस विकार का विभेदक निदान निम्न रोगों से कर सकते हैं:

• मसालेदार ;
• - तीव्र या जीर्ण रूप;
• – भड़काऊ प्रक्रियामें पित्ताशय;
• - अग्न्याशय की सूजन;
• - मस्तिष्क की परत को प्रभावित करने वाला संक्रमण।

उपस्थित चिकित्सक द्वारा सभी परीक्षण परिणाम प्राप्त करने के बाद, वह निर्धारित करेगा कि खाद्य विषाक्तता के साथ क्या करना है और सबसे प्रभावी उपचार रणनीति निर्धारित करेगा।

इलाज

एम्बुलेंस के आने से पहले, रोगी को भोजन की विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना आवश्यक है, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• पोटेशियम परमैंगनेट के खारा या कमजोर समाधान के साथ गैस्ट्रिक पानी से धोना। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए, बिना खाद्य अशुद्धियों के;
• सक्रिय चारकोल या अन्य शोषक दवाएं लेना;
• ठंडा शुद्ध पानी या गर्म मीठी चाय पीना - निर्जलीकरण को रोकने के लिए;
• रोगी को आराम प्रदान करना;
• किसी भी भोजन से इनकार।

गर्भावस्था और अन्य वयस्कों के दौरान खाद्य विषाक्तता के दौरान इस तरह के तरीकों को लागू किया जा सकता है। यदि किसी बच्चे में, विशेष रूप से एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में ऐसा विकार प्रकट हुआ है, तो डॉक्टरों के आने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। एक चिकित्सा सुविधा में पहुंचने के बाद, रोगी को विषाक्त पदार्थों, संक्रमण और तंत्रिका तंत्र के विकारों को खत्म करने के लिए अतिरिक्त उपचार के उपाय दिए जाते हैं। इस रोग के समय पर उपचार से यह सात दिनों तक शरीर के लिए बिना किसी परिणाम के गुजर जाता है।

इसके अलावा, खाद्य विषाक्तता के उपचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका विशेष रूप से तैयार किए गए बख्शते आहार द्वारा निभाई जाती है, जो वसा और कार्बोहाइड्रेट, गर्म मसालों और सॉस की उच्च सामग्री के साथ-साथ एक रासायनिक युक्त खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति के लिए प्रदान करता है। पाचन तंत्र पर प्रभाव। आहार के दौरान, आप किसी भी मात्रा में खा सकते हैं:

• कम वसा वाले शोरबा में पकाए गए पहले पाठ्यक्रम;
• उबला हुआ मांस और मछली, लेकिन वसायुक्त किस्में नहीं;
• एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया;
• मसले हुए आलू;
• चुंबन, खाद और कमजोर चाय;
• छाना;
• अंडे - केवल उबला हुआ या आमलेट के रूप में खाया जा सकता है;
• सफेद ब्रेड के टुकड़े।

आहार की अस्वीकृति के लिए प्रदान करता है:

• बेकरी और हलवाई की दुकान;
• दूध और कड़ी चीज;
• फलियां;
• मीठा;
• वसायुक्त मांस और मछली;
• टेबल नमक और वनस्पति तेल की उच्च सामग्री से तैयार व्यंजन;
• स्मोक्ड मीट;
• मीठे कार्बोनेटेड पेय और केंद्रित रस;
• घर का बना अचार और डिब्बा बंद खाना।

आहार के दौरान, आपको खाने के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करें। आप प्रति दिन दो हजार किलो कैलोरी से अधिक नहीं खा सकते हैं;
• आहार में पूरे दिन में छह भोजन शामिल होने चाहिए;
• भोजन को बिना तेल मिलाए केवल भाप में या ओवन में ही बनाया जा सकता है;
• प्रति दिन कम से कम दो लीटर तरल पिएं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बिना डाइटिंग के दवा से इलाजकम प्रभाव पड़ेगा।

इसके अलावा, आप घर पर उपयोग कर सकते हैं लोक उपचारउपचार, जिसमें काढ़े और जलसेक शामिल हैं:

• शहद और डिल;
• मार्शमैलो और पहाड़ की राख की जड़ें;
• जंगली गुलाब;
• नींबू का रस;
• चावल और सन बीज।

लेकिन आप इस तरह की थैरेपी को घर पर ही डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बाद ही इस्तेमाल कर सकते हैं।

निवारण

खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए, आपको चाहिए:

• खाने से पहले अपने हाथ, सब्जियां और फल धोना न भूलें;
• उत्पादों के प्रसंस्करण और भंडारण के नियमों का पालन करें। हमेशा, अपने रिसेप्टर्स की मदद से, उनकी ताजगी की जाँच करें;
• केवल शुद्ध पानी पिएं;
• अज्ञात मूल के उत्पादों से युक्त व्यंजन न खाएं;
• रेफ्रिजरेटर में भोजन को समय पर साफ करें;
• खाद्य विषाक्तता के लक्षणों की पहली अभिव्यक्ति पर, डॉक्टर से परामर्श करें, और बच्चे - एक एम्बुलेंस को कॉल करें।

निम्न-गुणवत्ता को जहर देना काफी सरल है। बड़े शहरों की सड़कें मोहक फास्ट फूड कैफेटेरिया, पाई के साथ स्टॉल, ग्रिल्ड चिकन, शावरमा से भरी हैं। कुछ इमारतों के लिफ्ट में बुलेटिन बोर्ड फास्ट फूड और फोन नंबरों की उज्ज्वल तस्वीरों के साथ पत्रक से सजाए गए हैं जहां आप यह सब ऑर्डर कर सकते हैं। पूरी शाम चूल्हे के पास खड़े रहने के बजाय तैयार कुछ खरीदने के लिए लुभाना मुश्किल नहीं है। इस बीच, ऐसे भोजन से जहर मिलना सबसे आसान है।

फूड पॉइजनिंग ज्यादातर भोजन में पाए जाने वाले सूक्ष्मजीवों के कारण होता है। यही है, भोजन बैक्टीरिया (उदाहरण के लिए, स्ट्रेप्टोकोकी, स्टेफिलोकोसी, ई। कोलाई, बोटुलिज़्म बैक्टीरिया, आदि), वायरस (एंटरोवायरस), कवक से दूषित हो सकता है। अपनी जीवन गतिविधि के दौरान, रोगजनक सूक्ष्मजीव विषाक्त पदार्थों का स्राव करते हैं, जो हमारे शरीर को जहर देते हैं।

लक्षणों की शुरुआत की दर और उनकी गंभीरता इस बात पर निर्भर करती है कि किस सूक्ष्मजीव ने नशा किया। कुछ मामलों में व्यक्ति 2-5 घंटे के बाद अस्वस्थ हो जाता है, अन्य में 12 घंटे के बाद विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं।

लक्षण:

• मतली और उल्टी;
• दस्त (अक्सर आग्रह के साथ);
• पेट दर्द;
• बुखार (37-38 डिग्री सेल्सियस);
• कमजोरी, निम्न रक्तचाप, तेज नाड़ी।

बोटुलिज़्म बैक्टीरिया के कारण होने वाले नशा के साथ, सभी मांसपेशियों में कमजोरी देखी जाती है, भाषण, दृष्टि और निगलने में गड़बड़ी होती है, शुष्क मुंह और उल्टी दिखाई देती है। बोटुलिज़्म की एक विशेषता मांसपेशी पक्षाघात है (ऊपर से शुरू होता है)।

विशेष रूप से गंभीर मामलों में, चेतना का नुकसान होता है।

क्या करें:

1. एम्बुलेंस को कॉल करें यदि:
   1. एक बच्चे, एक गर्भवती महिला, एक बुजुर्ग व्यक्ति, या एक पुरानी बीमारी वाले रोगी को जहर दिया गया है ( मधुमेह, हेपेटाइटिस, सिरोसिस, ऑन्कोलॉजी, एड्स, आदि)।
   2. इसमें खून के साथ मल।
   3. गैस्ट्रिक पानी से धोना और अन्य उपायों से स्थिति में सुधार नहीं हुआ।
   4. 2 दिन तक दस्त और उल्टी बंद नहीं होती है।
   5. चेतना के नुकसान के साथ गंभीर लक्षण और बोटुलिज़्म के लक्षण, संदिग्ध मशरूम विषाक्तता।
2. पता करें कि किस व्यक्ति ने जहर दिया: रासायनिक(दवा), मशरूम या खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद। बोटुलिज़्म बैक्टीरिया सबसे अधिक घर के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। कभी-कभी यह उस उत्पाद के शिकार को याद करके विषाक्तता के कारण का पता लगाने में मदद करता है जिसका उसने सेवन किया था (इस उत्पाद की मात्र प्रस्तुति से मतली, उल्टी, पेट दर्द या दस्त होता है)
3. गैस्ट्रिक पानी से धोना। रोगी को कम से कम 1 लीटर पानी देना आवश्यक है, अधिमानतः 1.5। उल्टी को "रेस्तरां के तरीके" से प्रेरित करें (जीभ की जड़ पर दबाएं)। पीने के पानी के बीच उल्टी होने में देर न करें, क्योंकि। अगर यह अवशोषित हो जाता है, तो रोगी खराब हो जाएगा। जब तक उल्टी बिल्कुल साफ न हो जाए तब तक पेट को धोना जरूरी है (एक पानी से)।
4. यदि पीड़ित बेहोश है, गैस्ट्रिक पानी से धोना स्वतंत्र रूप से नहीं किया जा सकता है, यह एक एम्बुलेंस कर्मचारी द्वारा जांच का उपयोग करके किया जाएगा। ब्रिगेड के आने से पहले रोगी को एक तरफ मोड़ना आवश्यक है ताकि उल्टी होने पर उसका दम घुट न जाए।
5. पानी की जगह आप पोटैशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी घोल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस पदार्थ में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। तैयारी के नियम: घोल के रंग की निगरानी करें - यह सख्ती से थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। समाधान के अपर्याप्त विघटन या अत्यधिक एकाग्रता के साथ, गैस्ट्रिक म्यूकोसा का एक गंभीर जलन हो सकता है। एक गिलास में पोटेशियम परमैंगनेट को अच्छी तरह से पतला करना सुरक्षित है, फिर 3/4 को 2 लीटर पानी के जार में डालें (रंग के लिए देखें!)
6. रोगी को एक अधिशोषक दें। इसके लिए सबसे अधिक बार कोयला लिया जाता है (20 ग्राम तक, आधा गिलास पानी से धोया जाता है)।
7. पानी-नमक संतुलन बहाल करें। ऐसा करने के लिए, आपको रोगी को थोड़ा पीने के लिए देना होगा, लेकिन अक्सर: गैर-कार्बोनेटेड शुद्ध पानीया किसी फार्मेसी से एक विशेष दवा (उदाहरण के लिए, रेहाइड्रॉन)। आपको प्रति दिन कम से कम 2 लीटर तरल पीना चाहिए।
8. फूड प्वाइजनिंग की स्थिति में आपको डायरिया रोधी दवा इमोडियम (लोपरामाइड) का इस्तेमाल किसी भी स्थिति में नहीं करना चाहिए। यह रक्त में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण और गंभीर परिणामों को जन्म दे सकता है।

खराब गुणवत्ता वाला भोजन खाने के परिणामों से बचने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों से बचें (विशेषकर असत्यापित स्थानों पर संदिग्ध व्यक्तियों के लिए), फास्ट फूड के मोहक संकेतों को न देखें। ज़हर होने के बाद बाथरूम में बिताए गए समय की यादें ऐसी जगहों से तैयार खाद्य पदार्थ खरीदने के खिलाफ "प्रतिरक्षा" बनाने में मदद करती हैं।
• समाप्ति तिथियों की जाँच करें उपस्थितिऔर उपयोग से पहले उत्पाद की गंध।
• मांस, मछली, अंडे और अन्य उत्पादों को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।
• फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।

विषाक्त भोजन- शरीर के सबसे आम प्रकार के नशे में से एक। इसी वजह से दुनिया में हर साल करीब 20 लाख मौतें दर्ज की जाती हैं। इसलिए, सभी को यह जानने की जरूरत है कि भोजन में जहर होने पर कौन से लक्षण देखे जाते हैं और प्राथमिक उपचार कैसे प्रदान किया जाए।

फ़ूड पॉइज़निंग से तात्पर्य उन स्थितियों से है जो खराब या जहरीले भोजन के सेवन से उत्पन्न होती हैं। नशा रोगजनक सूक्ष्मजीवों या एक जहरीले यौगिक की क्रिया के कारण होता है जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है।

खाद्य विषाक्तता की विशेषताएं

फूड पॉइजनिंग हमेशा जल्दी प्रकट होती है, लक्षण तेजी से बढ़ रहे हैं। विष के प्रकार और इसकी मात्रा के आधार पर लक्षणों की तीव्रता और गति पर निर्भर करता है। यह भी मायने रखता है कि एक वयस्क या बच्चे को जहर दिया गया है या नहीं।

औसतन, ऐसे नशा आधे घंटे से तीन या चार घंटे की अवधि में दिखाई देते हैं।

खाद्य विषाक्तता की एक विशेषता हमेशा किसी भी उत्पाद के उपयोग और रोग की स्थिति के विकास के बीच एक स्पष्ट रूप से पहचाना गया संबंध होता है। यदि पूरे परिवार को सूप से जहर दिया जाता है, तो इस भोजन से जहर के लक्षण बिना किसी अपवाद के सभी में दिखाई देंगे। इसके अलावा, खाद्य नशा इस तथ्य की विशेषता है कि वे संक्रामक नहीं हैं, भले ही वे संक्रामक एजेंटों के कारण हों।

फूड पॉइजनिंग के प्रकार

विष के प्रकार के आधार पर, विषाक्तता को संक्रामक और गैर-संक्रामक में विभाजित किया जाता है। विषाक्त संक्रमण विभिन्न प्रकार के रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के कारण होते हैं, जिनमें से सबसे खतरनाक बोटुलिज़्म और स्टेफिलोकोकस ऑरियस हैं।

अक्सर मोल्ड कवक द्वारा उकसाए गए नशा होते हैं। Toxoinfection न केवल स्वयं सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई का परिणाम है, बल्कि उनके अपशिष्ट उत्पादों का भी परिणाम है।

गैर-संक्रामक विषाक्तता पौधों, मछलियों और जानवरों की स्वाभाविक रूप से जहरीली प्रजातियों (उदाहरण के लिए, फुगु या फ्लाई एगारिक) या खराब उत्पादों को खाने के परिणामस्वरूप होती है जो सही तरीके से संग्रहीत या समाप्त होने पर जहरीले हो जाते हैं।

इसके अलावा, नशा का कारण वह भोजन हो सकता है जो खेती, उत्पादन या पैकेजिंग तकनीक के उल्लंघन के कारण जहर से दूषित हो गया हो। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ जहर भी संभव है, वसा की अत्यधिक खपत, विशेष रूप से जानवरों और सरल कार्बोहाइड्रेट के साथ मनाया जाता है।

पहली अभिव्यक्तियाँ

किसी भी फूड पॉइजनिंग के लक्षण काफी जल्दी दिखाई देते हैं। चूंकि जहरीले उत्पाद का प्रवेश पाचन तंत्र के अंगों के माध्यम से होता है, यह नशा पर प्रतिक्रिया करने वाला पहला व्यक्ति है। भोजन के नशे की पहली अभिव्यक्तियाँ उल्टी, गंभीर पेट दर्द, दस्त हैं।

यदि वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ विषाक्तता हुई है, तो गैस का बढ़ना, पेट में गंभीर भारीपन की भावना जैसे लक्षण दिखाई देंगे।

जब विषाक्त पदार्थ पेट की दीवारों के माध्यम से रक्तप्रवाह में प्रवेश करना शुरू करते हैं, तो सामान्य अस्वस्थता, सुस्ती और बुखार दिखाई देता है। मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द और दर्द, बुखार हो सकता है। तीव्र नशा में, विपुल उल्टी के साथ, पानी की बड़ी हानि हमेशा नोट की जाती है।

यदि इनकी पूर्ति नहीं की जाती है, तो शरीर में निर्जलीकरण का खतरा होता है, जो मृत्यु का मुख्य कारण है। यदि एक छोटे बच्चे को जहर दिया गया है, जो अपनी स्थिति के बारे में शब्दों में बात नहीं कर सकता है, तो उसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। निर्जलीकरण श्लेष्म झिल्ली की अत्यधिक सूखापन, तीव्र प्यास, पेशाब की कमी, सांस की तकलीफ और तेजी से दिल की धड़कन से प्रकट होता है।

भोजन के नशे के अधिकांश मामलों को डॉक्टरों की भागीदारी के बिना, अपने आप ठीक किया जा सकता है, और कुछ दिनों के भीतर ठीक हो सकता है।

यदि अधिक मात्रा में उल्टी और दस्त एक दिन या अधिक समय तक न रुके तो यह रहता है तपिशदवा के लिए प्रतिरोधी, आपको योग्य चिकित्सा ध्यान देना चाहिए।

गंभीर विषाक्तता के लक्षण

गंभीर नशा के साथ, सभी समान अभिव्यक्तियाँ देखी जाती हैं, लेकिन वे अधिक तीव्रता के होते हैं, तेजी से और बहुत जल्दी प्रकट होते हैं। यदि एक मजबूत विषाक्त यौगिक शरीर में प्रवेश कर गया है या किसी व्यक्ति ने बड़ी मात्रा में विष का सेवन किया है, तो तंत्रिका तंत्र को नुकसान होने के संकेत हैं।

ये दृश्य तंत्र के विभिन्न विकार, मांसपेशियों में ऐंठन, मांसपेशियों को नियंत्रित करने में असमर्थता और आंदोलनों के बिगड़ा समन्वय हैं। गंभीर मामलों में, असंगत भाषण, एक अर्थहीन रूप, मतिभ्रम, चेतना की हानि हो सकती है।

इस तरह की अभिव्यक्तियाँ पौधे या जानवरों के प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों के साथ नशा की विशेषता हैं जिनका एक स्पष्ट न्यूरोलॉजिकल प्रभाव होता है।

लक्षणों के साथ मौजूद कुछ गंभीर खाद्य विषाक्तता एलर्जी: त्वचा में जलन, गंभीर खुजली, अत्यधिक सूजन। गंभीर नशा लीवर की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है।

पर्याप्त रूप से मजबूत विषाक्त पदार्थ जिन्हें यह बेअसर नहीं कर सकता है, यकृत समारोह में कमी या पूर्ण हानि का कारण बन सकता है। इससे मरीज को जान से मारने की धमकी दी जाती है। जब पहले "यकृत" लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।

प्राथमिक चिकित्सा

किसी भी खाद्य विषाक्तता की स्थिति में, तत्काल देखभाल अक्सर महत्वपूर्ण होती है। नशा को खत्म करने के लिए जितनी जल्दी उपाय किए जाएंगे, इलाज उतना ही प्रभावी होगा। यदि आप निम्न-गुणवत्ता वाले भोजन के उपयोग से विषाणु संक्रमण से संक्रमित हो जाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। ज्यादातर यह घर पर तैयार डिब्बाबंद भोजन के उपयोग के परिणामस्वरूप होता है।

भोजन के नशे की पहली अभिव्यक्तियों में, अवशिष्ट विषाक्त पदार्थ जो रक्त में अवशोषित नहीं हुए हैं, उन्हें पाचन तंत्र से हटा दिया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, आपको गैस्ट्रिक लैवेज करने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए, जहर वाले व्यक्ति को एक पेय दिया जाता है। एक बड़ी संख्या कीनमकीन पानी या पोटेशियम परमैंगनेट का कमजोर घोल। उल्टी तब तक होनी चाहिए जब तक पेट से साफ पानी बाहर न निकल जाए।

निर्जलीकरण को रोकने के लिए जल संतुलन बनाए रखना आवश्यक है। प्रत्येक उल्टी और दस्त के बाद, एक गिलास पानी पीकर नुकसान की भरपाई करना आवश्यक है। विशेष उत्पादों को लेने की भी सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, रेजिड्रॉन पाउडर, स्वतंत्र रूप से तैयार पानी-नमक समाधान। यह न केवल निर्जलीकरण को रोकने में मदद करता है, बल्कि इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को भी बहाल करता है।

जहर वाले व्यक्ति की उल्टी बंद हो जाने के बाद, जो जहर बीत चुका है, उसे खत्म करने के उपाय करना आवश्यक है जठरांत्र पथआगे।

इसके लिए शर्बत का उपयोग किया जाता है, जिनमें से सबसे अधिक प्रयोग किया जाता है सक्रिय कार्बन. सॉर्बेंट पदार्थ स्पंज की तरह काम करते हैं, अपने रास्ते में जहर इकट्ठा करते हैं और उन्हें प्राकृतिक रूप से हटाते हैं। डॉक्टर इस क्षमता में पॉलीसोर्ब, स्मेक्टा, एंटरोसगेल जैसी दवाओं को पीने की सलाह देते हैं।

यदि नशा के लक्षण लंबे समय तक दूर नहीं होते हैं या व्यक्ति गंभीर स्थिति में है, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। हल्के जहर के साथ भी ऐसा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इनके गंभीर परिणाम भी हो सकते हैं।

यदि जहर खाने वालों में बच्चे, बुजुर्ग या गर्भवती महिलाएं हैं, तो डॉक्टर के पास जाना अनिवार्य है। यह भी आवश्यक है जब उल्टी या शौचालय के कटोरे की सामग्री में रक्त की अशुद्धियां देखी जाती हैं, एक व्यक्ति को लंबे समय तक एक महत्वपूर्ण तापमान होता है, बुखार होता है, भ्रम होता है, मस्तिष्क क्षति के लक्षण होते हैं।

निवारण

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम के उपायों में शामिल हैं:

• केवल विश्वसनीय दुकानों पर उत्पाद खरीदना, "हाथ से" सामान खरीदने से इनकार करना, विशेष रूप से घरेलू संरक्षण;
• उत्पादों की सावधानीपूर्वक पसंद: समाप्ति तिथियों, अखंडता, पैकेजिंग की जकड़न, ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों (रंग, गंध, स्थिरता) की जाँच करना;
• उपयोग करने से पहले सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों को अच्छी तरह से धोना;
• पर्याप्त गर्मी उपचार, विशेष रूप से मांस और मछली उत्पाद;
• केवल रेफ़्रिजरेटर में भोजन को डीफ़्रॉस्ट करना (साथ नहीं कमरे का तापमान) और खाना पकाने से तुरंत पहले;
• घर पर पके हुए भोजन के भंडारण की शर्तों का अनुपालन;
• सैनिटरी मानकों का अनुपालन: कीटाणुनाशकों का उपयोग करके कटिंग बोर्ड, चाकू, व्यंजन की पूरी तरह से धुलाई;
• रोगजनकों और संक्रामक रोगों के वाहक, चूहों, तिलचट्टे, चींटियों के उत्पीड़न, घर को साफ रखने के खिलाफ लड़ाई।

20.10.2018

खाद्य विषाक्तता तब हो सकती है जब आप कम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ या तरल पदार्थ खाते हैं जिसमें रोगाणु या विषाक्त पदार्थ कई गुना बढ़ जाते हैं। थोड़ी देर बाद उल्टी, जी मिचलाना और तरल मल. रोगी की स्थिति उपयोग किए गए उत्पाद की मात्रा और उसकी उपयुक्तता पर निर्भर करती है।

खाद्य विषाक्तता के प्रकारों में विभाजित हैं: विषाक्त और संक्रामक। जहरीले जहर की स्थिति में संक्रमण तब होता है जब रसायन, भारी धातु, जहरीला कवक और पौधे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। संक्रामक विषाक्तता बहुत आम है, यह विभिन्न वायरस और रोगाणुओं के कारण होता है, संक्रमण भोजन के माध्यम से होता है: पानी, अंडे, मांस, खराब धुली हुई सब्जियां और फल, खट्टा-दूध उत्पाद, संरक्षक।

गंदे हाथों से भी अपच हो सकता है।

घर पर, रोग के सटीक प्रकोप को निर्धारित करना असंभव है, रोगी केवल यह मानता है कि विषाक्तता क्यों हुई। लोग फूड प्वाइजनिंग के शिकार हो रहे हैं कमजोर प्रतिरक्षाऔर छोटे बच्चे, इसलिए, बड़ी जिम्मेदारी के साथ बच्चे के लिए भोजन की निगरानी करते हैं और केवल ताजा भोजन देने की कोशिश करते हैं, सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धोते हैं।

विषाक्तता के कारण

खाद्य विषाक्तता हो सकती है:

अक्सर कन्फेक्शनरी से खाद्य विषाक्तता होती है, विशेष रूप से खराब हुई क्रीम; दुग्ध उत्पाद; मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ लंबे समय तक संग्रहीत सलाद; डिब्बा बंद भोजन घर का पकवान; मशरूम; समुद्री भोजन; कीटनाशकों से उपचारित फल और सब्जियां।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण

विषाक्तता के मामले में, लक्षण आधे घंटे के भीतर शुरू होते हैं और पहले दो दिनों में एक उन्नत मोड में व्यक्त किए जाते हैं। घटना दूसरों के लिए खतरनाक है, किसी टीम या परिवार में बीमारी का समूह प्रकोप हो सकता है। यदि विषाक्तता के लक्षण एक दिन के बाद भी दूर नहीं होते हैं, तो आपको मदद लेने की आवश्यकता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में शामिल हैं:

• तापमान तेजी से बढ़ता है;
• सुस्ती और खराब भूख;
• चक्कर आना, आंखों के सामने उड़ना;
• पेट में सूजन और दर्द;
• मतली और उल्टी;
• बुखार या ठंड लगना;
• कम दबाव;
• लगातार ढीले मल;
• गंभीर मामलों में - कोमा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हल्के विषाक्तता के साथ दस्त नहीं हो सकता है। लेकिन अगर पहले दिन ढीले मल दिखाई देते हैं, तो यह फूड पॉइजनिंग है, और अगर कुछ दिनों के बाद - एक जीवाणु आंतों का संक्रमण। आमतौर पर ऐसे लक्षण बीमारियों के साथ होते हैं जैसे: पेचिश, हैजा, टाइफाइड बुखार।

गंभीर विषाक्तता के साथ, शरीर का निर्जलीकरण होता है, सुस्ती और कमजोरी, शुष्क मुँह, चक्कर आना और ढीले मल जैसे लक्षण दिखाई देते हैं, कभी-कभी तापमान बढ़ सकता है। रोग को अपना रास्ता न बनने दें, अनुचित सहायता के कारण जटिलताएँ हो सकती हैं। समय पर और उचित उपचार से दूसरे दिन सुधार हो सकता है, मुख्य बात समय पर उचित उपाय करना है।

गंभीर विषाक्तता के लक्षण

कन्फेक्शनरी उत्पादों में, स्टेफिलोकोकस सबसे अधिक बार मौजूद होता है, संक्रमण किसी भी तरह से भोजन के स्वाद और रंग को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन एक घंटे के बाद विषाक्तता के निम्नलिखित लक्षण हो सकते हैं: मतली, उल्टी, सरदर्द, ढीले मल, चेतना की हानि। मछली के जहर के मामले में, आधे घंटे के भीतर निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं: पेट में दर्द, गैग रिफ्लेक्स, बिगड़ा हुआ आंदोलन, सांस की तकलीफ।

डेयरी उत्पादों के साथ विषाक्तता के मामले में, विशेष रूप से गर्मियों में, नशा 30 मिनट के भीतर होता है। इसके पहले लक्षण: पेट का दर्द, ऐंठन और पेट में दर्द, ढीला मल।

सबसे खतरनाक बीमारी, मांस विषाक्तता, यदि समय पर चिकित्सा सहायता प्रदान नहीं की जाती है, तो व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है। लक्षण: बुखार, ठंड लगना, गैग रिफ्लेक्स, ढीले मल, सांस की विफलता, क्षिप्रहृदयता। एक उच्च तापमान दिखाई दे सकता है, इस मामले में एंटीपीयरेटिक दवाएं देना आवश्यक है।

मशरूम विषाक्तता सबसे आम और गंभीर है, नशा 20 मिनट से 2 घंटे तक होता है। संकेत: मांसपेशियों में दर्द, उल्टी, खून के साथ मल त्याग, बिगड़ती सांस, सुस्ती, कम होना रक्त चाप, भ्रम की स्थिति।

शराब विषाक्तता तुरंत होती है, और इसके निम्नलिखित लक्षण होते हैं: उल्टी, असंगत भाषण, कमजोरी, ठंडा पसीना, बुखार या ठंड लगना, चेतना की हानि।

खाद्य योजकों से विषाक्तता बहुत आम है, लक्षण तुरंत या थोड़ी देर बाद दिखाई दे सकते हैं - एक दाने, खुजली, चेहरे या हाथों, पैरों की सूजन; पेट दर्द, दस्त।

डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के गंभीर परिणाम होते हैं और लक्षणों में शामिल हैं: सिरदर्द, दर्द, शुष्क मुँह, प्यास, बुखार, उल्टी, और ढीले मल।

डॉक्टर को तुरंत कब दिखाना है:

1. मशरूम विषाक्तता;
2. यदि खाने के बाद कमजोरी होती है, तापमान बढ़ जाता है, भाषण में गड़बड़ी होती है, सांस की तकलीफ दिखाई देती है, लंबे समय तक पेशाब का अभाव होता है;
3. एक दिन से अधिक समय तक खूनी दस्त;
4. 3 साल से कम उम्र के बच्चे या बच्चे को जहर दिया गया है;
5. एक गर्भवती महिला में जहर के लक्षण दिखाई दिए;
6. कैंसर या एचआईवी वाले व्यक्ति द्वारा जहर;
7. कई वयस्कों या बच्चों में लक्षण हुए हैं;
8. निर्जलीकरण के लक्षण थे: शुष्क होंठ, पेशाब नहीं आना, बिना आँसू के रोना;
9. तेजी से पीली आँखें और त्वचा;
10. पूरे शरीर में जोड़ों की सूजन और दाने।

नशा के लिए प्राथमिक उपचार

मामूली जहर के लिए, घर पर और गंभीर लक्षणों के लिए सहायता प्रदान की जा सकती है जरूरएक एम्बुलेंस बुलाया जाना चाहिए। गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों पर विशेष ध्यान देना चाहिए, नशा करने की स्थिति में, स्वयं दवा न लें, डॉक्टर को दिखाना बेहतर है ताकि अधिक नुकसान न हो।

सबसे पहले, आपको पेट को कुल्ला करने की जरूरत है, यानी विषाक्त पदार्थों और रोगाणुओं को हटा दें। ऐसा करने के लिए पीने के लिए पानी या पोटेशियम परमैंगनेट का कमजोर घोल दें, ताकि बार-बार उल्टी हो। एक सफाई एनीमा करो। यह तकनीक एक वयस्क के लिए उपयुक्त है, और बच्चों को पानी दिया जाना चाहिए, बिना गैस के मिनरल वाटर, पानी से पतला करके जूस दिया जा सकता है। शरीर के तेजी से निर्जलीकरण को रोकने के लिए रिहाइड्रॉन या सेलाइन को चम्मच से पीने के लिए देना चाहिए।

गैग रिफ्लेक्स के बाद वयस्कों को पानी से पतला करके सक्रिय चारकोल दिया जाता है। शरीर को शुद्ध करने के लिए छोटे घूंट में पिएं। खुराक की गणना निम्नानुसार की जाती है: 1 टैबलेट प्रति 10 किलोग्राम। निर्जलीकरण को रोकने के लिए, छोटे घूंट में ढेर सारा उबला हुआ पानी पीने की कोशिश करें ताकि उल्टी न हो।

बेहोशी या मरीज की हालत बिगड़ने पर तुरंत एंबुलेंस को फोन करें। गंभीर विषाक्तता यकृत जैसे आंतरिक अंगों को प्रभावित कर सकती है। पहले लक्षण आंखों में पीलापन, उल्टी या ढीले मल में खून की उपस्थिति है। स्व-दवा न करें, लोक उपचार, टिंचर, गोलियां न लें, केवल इस क्षेत्र का एक विशेषज्ञ ही सटीक निदान निर्धारित कर सकता है और सही उपचार लिख सकता है।

अस्पताल में, परीक्षणों की मदद से, वे विषाक्तता के कारण का पता लगाने में सक्षम होंगे: वे रोग के प्रेरक एजेंट को खोजने के लिए रक्त, उल्टी और ढीले मल की जांच करेंगे। रोगी द्वारा खाए गए उत्पादों की पहचान की जाती है और उनके सत्यापन के लिए विशेष अधिकारियों को भेजा जाता है। विषाक्तता के पहले संकेत पर, आपको चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए, क्योंकि गंभीर परिणाम हो सकते हैं। किस प्रकार का नशा केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, यह प्रश्नों और रोग के लक्षणों के अध्ययन के आधार पर होता है। ऐसा खतरनाक रोगबोटुलिज़्म और लिस्टरियोसिस की तरह, रोगी की मृत्यु हो सकती है। जब घर के डिब्बाबंद भोजन से विषाक्तता होती है, तो इसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

बीमारी के बाद आहार

रोगी की स्थिति में सुधार होने के बाद, सामान्य भोजन पर तुरंत झुकाव करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको अलग-अलग कॉम्पोट, कमजोर काली चाय और पानी पीना शुरू करना होगा, पानी में पका हुआ अनाज खाना चाहिए, सब्जी सूप, उबला हुआ मांस, मछली और मुर्गी पालन, पटाखे। डॉक्टर किशमिश के मिश्रण को पकाने की सलाह देते हैं, जिसमें बहुत सारा पोटैशियम होता है, जिससे शरीर तेजी से ठीक हो जाता है।

सबसे पहले ताजे फल और सब्जियों का सेवन नहीं करना चाहिए, इन्हें उबालकर या ओवन में बेक करना बेहतर होता है। इस तरह के आहार का एक सप्ताह के भीतर पालन किया जाना चाहिए, ठीक होने के बाद, धीरे-धीरे पिछले आहार पर लौटना चाहिए। भोजन को संयम से खाएं, किसी भी स्थिति में अपने माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए थके हुए पेट को अधिभार न डालें।

विषाक्तता की रोकथाम

खाना खाने से पहले और खाना बनाते समय हमेशा अपने हाथ साबुन और पानी से धोएं। विशेष रूप से मांस और मछली उत्पादों के संपर्क में। कच्चे अंडे, मछली, मांस न खाएं, निविदा तक पकाएं। के लिए उपयोग मांस उत्पादव्यक्तिगत कटिंग बोर्ड। डेयरी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। खाने से पहले फलों और सब्जियों को बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें, और फिर उबले हुए पानी से डालें। ताजा समाप्ति तिथि वाले खाद्य पदार्थों का प्रयोग करें और उन्हें ठीक से स्टोर करें।

विषाक्तता के अधिकांश मामले तेजी से प्रजनन के कारण होते हैं खाद्य उत्पादस्टैफिलोकोकस ऑरियस और एस्चेरिचिया कोलाई। जहर अक्सर खराब गुणवत्ता वाले एक्सपायर्ड उत्पादों या अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत या सैनिटरी मानकों के उल्लंघन में तैयार किए गए उत्पादों द्वारा उकसाया जाता है।

इसके अलावा, जहर अक्सर अज्ञानता या लापरवाही से एकत्र और खाए गए पौधों के कारण होता है।

अपने आप का परीक्षण करें

कम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाने के आधे घंटे बाद विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई दे सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक बार - 4-6 घंटे के बाद, और कभी-कभी - एक दिन के बाद।

विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण: दस्त (पानी, मल, बिना पचे भोजन के अवशेषों के साथ), गंभीर मतली, बार-बार उल्टी।

इसके अलावा कमजोरी, चक्कर आना, बुखार, ठंड लगना, पेट में भारीपन या दर्दनाक ऐंठन, पेट फूलना, प्रचुर मात्रा में लार आना।

ध्यान रखें

सबसे अधिक बार, विषाक्तता डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों, केक और पेस्ट्री के साथ क्रीम, चमकता हुआ दही, के कारण होता है। मुलायम चीज, उबला हुआ सॉसेज, पैट, अंडे, घर का बना मेयोनेज़, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से सजे सलाद, टमाटर और टमाटर का रस, सोया स्प्राउट्स।

प्राथमिक चिकित्सा

फूड पॉइजनिंग के पहले संकेत पर, बीमार पेट को खाली करने के लिए धोना आवश्यक है। धोने के लिए, आप पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर (हल्के गुलाबी) घोल का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पेपर फिल्टर या चार-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

साथ ही उपयुक्त समाधान मीठा सोडा(1 चम्मच प्रति 1 लीटर उबला हुआ पानी) या टेबल नमक (प्रति 5 लीटर पानी में "स्लाइड" के बिना 2 बड़े चम्मच)।

धोने का घोल 8-10 लीटर की मात्रा में पहले से तैयार किया जाना चाहिए। शरीर के हाइपोथर्मिया को रोकने के लिए यह गर्म (तापमान - 35-37 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए, और आंतों की गतिशीलता को भी धीमा करना चाहिए, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से विषाक्त पदार्थों की गति को धीमा कर देगा।

पहली खुराक में, आपको 2-3 से 5-6 गिलास पीने की ज़रूरत है, फिर जीभ की जड़ को दो अंगुलियों से परेशान करके उल्टी को प्रेरित करें।

धोने की प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक बहता पानी साफ न हो जाए।

हमें रोगी को पूर्ण आराम प्रदान करने का प्रयास करना चाहिए, यदि वह कांप रहा है, तो उसे गर्म करके लपेटें।

पहले दिन खाने से बचना बेहतर होता है, दूसरे दिन आप शोरबा में प्रवेश कर सकते हैं, चावल के साथ मैश किए हुए सब्जी सूप, श्लेष्म काढ़े, धीरे-धीरे मेनू का विस्तार कर सकते हैं। पूरी तरह से ठीक होने तक, मसालेदार, मसालेदार, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं, से बचा जाना चाहिए। रोगी को उबला हुआ पानी, कमजोर मीठी चाय, बेरी फ्रूट ड्रिंक, जेली पीने की सलाह दी जाती है। कार्बोनेटेड पेय निषिद्ध हैं।

एक नोट पर

विषाक्तता के मामले में, एंटरोसॉर्बेंट्स लिया जाता है। ये दवाएं शरीर से विषाक्त पदार्थों, जहरों, रोगाणुओं और बैक्टीरिया को बांधती हैं और निकालती हैं, जिससे रक्त में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश को रोका जा सकता है। वे विषाक्तता के लक्षणों को दूर करने और मानव स्थिति को सामान्य करने में मदद करते हैं।

उल्टी और दस्त के कारण होने वाले शरीर के निर्जलीकरण को रोकने के लिए, विशेष खारा समाधान का उपयोग द्रव हानि को फिर से भरने और इलेक्ट्रोलाइट हानि के कारण परेशान एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने के लिए किया जाता है। आमतौर पर वे पाउडर के रूप में उत्पादित होते हैं, जिन्हें एक लीटर गर्म उबले हुए पानी में घोलना चाहिए। शरीर के वजन के 10 मिलीलीटर / किग्रा की मात्रा में परिणामी घोल को प्रत्येक तरल मल के बाद छोटे घूंट में पिया जाना चाहिए, इस हिस्से को एक घंटे तक खींचना चाहिए।

यदि दस्त के साथ उल्टी भी हो तो उल्टी के प्रत्येक हमले के बाद शरीर के वजन का 10 मिली/किलोग्राम अतिरिक्त घोल लेना चाहिए।

वैसे

विषाक्तता (भोजन सहित, लेकिन विशेष रूप से दवाओं या शराब के साथ) के मामले में, यकृत पीड़ित होता है, क्योंकि यह वह अंग है जिसे विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना और उन्हें शरीर से निकालना होता है। हेपेटोप्रोटेक्टिव दवाएं - हर्बल या आवश्यक फॉस्फोलिपिड युक्त - सामान्य जिगर समारोह को बहाल करने में मदद करती हैं।

इसके अलावा, लेसिथिन, अमीनो एसिड, एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए, सी, ई, सेलेनियम और क्रोमियम, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड युक्त जैविक रूप से सक्रिय योजक का उपयोग यकृत समारोह में सुधार के लिए किया जाता है।

डॉक्टर के पास!

सबसे अधिक बार, विषाक्तता के लक्षण एक सप्ताह के भीतर अपने आप गायब हो जाते हैं, केवल रोगसूचक उपचार ही पर्याप्त होता है। हालांकि, कुछ मामलों में, जहर खतरनाक है। चिकित्सकीय ध्यान देना सुनिश्चित करें यदि:

• आंतों और गैस्ट्रिक विकारों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, रोगी को गंभीर सिरदर्द, गुर्दे, यकृत या अन्य में दर्द होता है आंतरिक अंग;
• रोगी को उच्च तापमान, गंभीर पसीना, घुटन की भावना होती है;
• एक छोटे बच्चे या एक बुजुर्ग व्यक्ति को जहर दिया;
• संदेह है कि आपको मशरूम द्वारा जहर दिया गया था;
• गंभीर उल्टी, दस्त दो दिनों तक बने रहते हैं;
• विषाक्तता के लक्षण एक सप्ताह से अधिक समय तक बने रहते हैं।

एसओएस!

विशेष रूप से खतरनाक घरेलू डिब्बाबंद भोजन के साथ विषाक्तता है, जिसमें खाना पकाने की तकनीक के उल्लंघन के कारण, बोटुलिनम विष का गठन किया गया था, जिसके कारण गंभीर रोग- बोटुलिज़्म।

लक्षण: मांसपेशियों में कमजोरी का बढ़ना, बार-बार उथली सांस लेना, पुतली का पतला होना, पेशीय पैरेसिस या लकवा, मुंह सूखना, उल्टी, ढीले मल, दृष्टि दोष, बोलने में दिक्कत, चेहरे के भावों की कमी, त्वचा का पीलापन।

सबसे पहले, आंखों की मांसपेशियां, स्वरयंत्र, फिर श्वसन की मांसपेशियां पीड़ित होती हैं। बोटुलिज़्म घातक हो सकता है, इसलिए यदि आपको इसका संदेह है, तो आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

निवारण

खाद्य विषाक्तता की सबसे अच्छी रोकथाम भोजन बनाते समय स्वच्छता के नियमों का पालन करना, भोजन का उचित भंडारण और प्राथमिक सतर्कता है।

भोजन के रंग, गंध और स्वाद पर ध्यान दें। एक अप्रिय पुटीय सक्रिय गंध, खट्टा स्वाद, जीभ पर झुनझुनी सतर्क होनी चाहिए। एक संकेत है कि उत्पाद खराब हो गया है, इसकी स्थिरता में बदलाव, इसकी सतह पर बलगम की उपस्थिति हो सकती है।

बेझिझक फफूंदयुक्त खाद्य पदार्थ, खराब सब्जियां और फल फेंक दें, भले ही केवल एक छोटा बैरल सड़ गया हो, डिब्बे और जूस या खट्टा-दूध उत्पादों के बैग सूज गए हों।

लोहे के ढक्कन के साथ "लुढ़का हुआ" जार, एक विशिष्ट पॉप के साथ खोलना चाहिए, यह दर्शाता है कि इसे भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है। यदि कपास न हो तो डिब्बा बंद भोजन नहीं करना चाहिए।

खरीदते समय, उत्पादों की उत्पादन तिथियों और शेल्फ जीवन, पैकेजिंग की अखंडता की जांच करना सुनिश्चित करें।

अपने रेफ्रिजरेटर को नियमित रूप से जांचें।

मेयोनेज़ से सजे तैयार सलाद न खरीदें: वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।

भोजन तैयार करने के थर्मल शासन का निरीक्षण करें।

खाने और खाना बनाने से पहले सब्जियों और फलों, बर्तनों और कटलरी, हाथों को अच्छी तरह धो लें।

अंडे को फोड़ने से पहले उसे साबुन और पानी से धो लें।

बर्तन धोने के लिए किचन टॉवल, वॉशक्लॉथ को अधिक बार बदलें, क्योंकि उनमें रोगजनक बैक्टीरिया जमा हो जाते हैं।

कुछ कटिंग बोर्ड प्राप्त करें। साग, सब्जियां और फल, चीज और सॉसेज को उस बोर्ड पर नहीं काटा जाना चाहिए जिस पर कच्चा मांस और मछली काटा गया हो।

कच्चे मांस और मछली और तैयार खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर के एक ही डिब्बे में स्टोर न करें।

ज्यादा खाना न पकाएं। रेफ्रिजरेटर में पका हुआ भोजन तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

अपनी पसंद के भोजन के आउटलेट में चयनात्मक रहें।

तैयारी

याद रखें, स्व-दवा जीवन के लिए खतरा है, किसी भी दवा के उपयोग के बारे में सलाह के लिए डॉक्टर से परामर्श करें।