स्वादिष्ट कुरकुरे कुकीज़ की रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है। कचौड़ी कुकी आटा कैसे बनाते हैं।

कुरकुरे बिस्कुट एकदम सही चाय का इलाज है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। अपने आप को 10 व्यंजनों में से एक के साथ व्यवहार करें।

• 150 ग्राम नरम मक्खन (कमरे का तापमान)
• 80 ग्राम पिसी चीनी
• 3 कला। स्टार्च के चम्मच
• 50 मिली सुगंधित वनस्पति तेल
• 300-350 ग्राम गेहूं का आटा (या कितना आटा लगेगा)

पीसा हुआ चीनी और वनस्पति तेल के साथ नरम मक्खन को फेंटें।

स्टार्च में डालें और चिकना होने तक मिक्सर से फिर से फेंटें।

अब लगभग एक गिलास मैदा डालें, मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे दूसरा गिलास - फिर से मिलाएँ, और यदि आवश्यक हो, तो और आटा मिलाएँ। यहां, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, आटा नरम और कुरकुरे होना चाहिए, लेकिन इसे एक गांठ में इकट्ठा किया जाना चाहिए।

इसे तीन भागों में काटें और प्रत्येक सॉसेज को रोल करें। प्रत्येक सॉसेज को 1.5 सेमी मोटे वाशर में काटें।

बेकिंग शीट पर पकौड़े व्यवस्थित करें।

कचौड़ी कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करें।

जब कुकीज थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़क दें, क्योंकि। यह बहुत मीठा नहीं है।

पकाने की विधि 2: कुरकुरे कुकीज़ (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• छिड़कने के लिए पाउडर चीनी;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

एक कड़ा हुआ अंडा खोलें, ऐसा करने के लिए अंडे को एक करछुल में ठंडे पानी के साथ डालें, आग लगा दें और उबालने के बाद अंडे को कम से कम 10 मिनट तक उबालें।

ठंडा पानी डालकर ठंडा करें। अंडे को छीलें, जर्दी को अलग करें और प्रोटीन को हटा दें; कुकीज़ पकाने में आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

जर्दी को एक गहरे कप में डालें, इसे कांटे से मैश करें, दो और कच्ची जर्दी डालें।

नरम मक्खन को अंडे, चीनी में डालें, मिलाएँ।

इस द्रव्यमान में आटा छान लें।

आटा गूंथ लें, यह गाढ़ा और नरम होना चाहिए, यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

आटे को बराबर भागों में बाँट लें, उनके गोले बना लें।

एक बाउल में अंडे की सफेदी को फेंट लें। एक चपटी प्लेट पर पिसी चीनी या चीनी छिड़कें। आटे के प्रत्येक गोले को पहले प्रोटीन में डुबोएं, और फिर पाउडर चीनी (चीनी) में रोल करें।

कुकीज को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को लगभग 20-30 मिनट तक बेक होने दें। यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है।

तैयार कुरकुरे कचौड़ी कुकीज़ को प्लास्टिक की थैली में सबसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, यह अधिक समय तक टिका रहता है।

पकाने की विधि 3: कुरकुरे मेयोनेज़ कुकीज़

• मार्जरीन - 90 ग्राम
• मेयोनेज़ - 90 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• वेनिला चीनी, नमक
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच

हम निम्न क्रम में आटा गूंधते हैं, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए मिक्सर बाउल का उपयोग करना बेहतर होता है। बाउल में डालने से पहले क्रीमी मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें। मार्जरीन में तुरंत दानेदार चीनी डालें। इन उत्पादों को मिलाने के लिए मिक्सर चालू करें। फिर एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी डालें। फिर से मिलाएं। इसके बाद मेयोनेज़ को प्याले में डालिये और मिक्सर को फिर से चालू कर दीजिये. यह केवल बेकिंग पाउडर और आटे के कुछ हिस्सों को पेश करने के लिए बनी हुई है। आटा, जब आप प्रतिस्थापित करते हैं, तो उसे क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए।

आटे को एक परत में बेल लें।

कुकी कटर या एक नियमित गिलास (ग्लास) के साथ कुकीज़ काट लें।

हम कुकीज को ओवन में 190 डिग्री पर बेक करने के लिए बेकिंग शीट पर रखते हैं।

कुकीज़ को 15-17 मिनट तक बेक करें। ओवन को पहले से चालू कर दें। स्वादिष्ट कुरकुरे मेयोनीज कुकीज तैयार हैं.

पकाने की विधि 4: कुरकुरे नरम केफिर कुकीज़

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 120 जीआर। केफिर (1% वसा सामग्री);
• 2 चिकन अंडे;
• 130 जीआर। पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन;
• 1 कप चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर);
• वैकल्पिक रूप से जोड़ें: वेनिला, दालचीनी और टॉपिंग।

हम चिकन अंडे को एक गहरे, बड़े कटोरे में तोड़ते हैं, चीनी और बेकिंग पाउडर को मापते हैं, हमने स्वाद के लिए 1 छोटा चम्मच भी जोड़ा है। दालचीनी और वेनिला का एक पाउच।

सामग्री को हल्के से पीटा जाना चाहिए जब तक कि एक हल्का झाग न बन जाए, और फिर केफिर को कमरे के तापमान पर डालें। महत्वपूर्ण: चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।

मक्खन को पिघलाएं और इसे हमारे मिश्रण में मिला दें। तेल को ज़्यादा गरम न करें: इसे उबालना शुरू नहीं करना चाहिए। अन्यथा, कुकीज़ विफल हो जाएंगी।

कुकीज को अधिक हवादार बनाने के लिए, आटे को छलनी से छानना चाहिए।

आटे में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें: सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है और आटा गूंध लें।

चूंकि हमारे परीक्षण की संरचना में पिघला हुआ मक्खन शामिल है, इसे एक बैग में और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस बिंदु पर, आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

आटे को लगभग 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर लेटना चाहिए। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और परतों में रोल करते हैं। कुरकुरी लेकिन नरम केफिर कचौड़ी कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, कुकीज़ को लगभग 1 सेमी मोटी बनाएं।

कुकीज़ को एक बेकिंग शीट पर रखें, मक्खन से चिकना करें और गेहूं के आटे के साथ छिड़के। होममेड कुकीज़ में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए हम ऊपर से थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के बीज डालते हैं।

हमने कुकीज़ को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में डाल दिया और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया।

केफिर पर नरम कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं। यह एकदम सही निकला: कुकीज़ नरम और टेढ़ी-मेढ़ी होती हैं।

पकाने की विधि 5: कुरकुरे मार्जरीन कुकीज़

• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• 1 अंडा;
• एक चम्मच सोडा।

मार्जरीन को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में या बहुत कम गर्मी पर पिघलाएं। इसे और तेज़ बनाने के लिए, एक नरम मार्जरीन लें और इसे क्यूब्स में काट लें।

जब मार्जरीन सही स्थिरता हो, तो इसमें दानेदार चीनी का पूरा घोषित मानदंड डालें। शुरू की गई सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इसे एक नियमित कांटे या हाथ की फुसफुसाहट के साथ करें।

परिणाम एक तैलीय मीठा द्रव्यमान था। इसमें एक मुर्गी के अंडे को तोड़ लें। बाउल में फिर से अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी मिश्रण में गेहूं का आटा छानना शुरू करें। छानने की प्रक्रिया को नजरअंदाज न करें, क्योंकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, इससे कचौड़ी कुकीज़ का स्वाद ही बेहतर होगा। आटे को भागों में डालें, तुरंत मिलाएँ।

सोडा बाहर रखो सिरका अम्लऔर आटे के साथ आटे में डालें।

आटा गूंथने के बाद, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

ठण्डे आटे को आटे की सतह पर लगभग एक सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें। कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके कुकीज काट लें।

एक बेकिंग शीट को लाइन करें चर्मपत्र. कुकीज के आटे के टुकड़े बिछाएं। चर्मपत्र को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, मार्जरीन पर कुकीज़ नहीं चिपकेगी।

शॉर्टब्रेड कुकीज को 15 मिनट से ज्यादा न बेक करें तापमान व्यवस्था 180 डिग्री पर ओवन।

घर का बना कुरकुरे मार्जरीन कचौड़ी कुकीज़ तैयार हैं! खुश चाय!

पकाने की विधि 6: निविदा कुरकुरे कुकीज़ (फोटो के साथ कदम से कदम)

• 180 ग्राम मक्खन
• 330 ग्राम आटा
• 1 अंडा + 1 जर्दी ब्रश करने के लिए
• 60 मिली संतरे का रस
• 115 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर की एक स्लाइड के साथ
• ½ छोटा चम्मच सोडा

चीनी के साथ नरम मक्खन मारो।

अंडा, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। हमने हराया।

हम रस निकालते हैं।

और बचा हुआ मैदा डाल दीजिये. हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

आटा मोटा, सजातीय है, लेकिन खड़ी नहीं है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह चिपचिपा है और इससे कुछ बनाना असंभव है।

चलिए कुकीज बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, अखरोट के आकार का एक छोटा सा टुकड़ा काट लें।

आटे के साथ काम की सतह छिड़कें। हम लगभग 15 सेमी लंबे और 1 सेमी मोटे आटे से "सॉसेज" को रोल करते हैं।

हम इसे एक सर्कल में बदल देते हैं, छोरों को चुटकी लेते हैं और इसे चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई के साथ बेकिंग शीट पर रख देते हैं। मेरे लिए "सॉसेज" को बेकिंग शीट पर रखना और इसे आकार देने के लिए पहले से ही अधिक सुविधाजनक है।

आप "डोनट्स" और "दिल" बना सकते हैं।

उन्हें दो चम्मच के साथ मिश्रित जर्दी के साथ चिकनाई करें। पानी।

हम अपनी कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। आप कितनी देर तक ओवन में रखते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, कुकीज़ या तो नरम और कुरकुरी हो जाएंगी या भंगुर और कुरकुरी हो जाएंगी। वह और वह विकल्प दोनों अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया कुकीज़

• डार्क किशमिश - 150 ग्राम
• मार्जरीन - 225 ग्राम
• दलिया - 300 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• गेहूं का आटा - 210 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 190 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम

पकाने की विधि 8: स्वादिष्ट कुरकुरे खट्टा क्रीम कुकीज़

• मक्खन - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
• चीनी - 1 कप
• अंडे - 2 टुकड़े
• आटा - 450 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 11 ग्राम

आटा गूंथने की प्रक्रिया काफी सरल है। हम मक्खन लेते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। हम चीनी डालते हैं।

एक कांटा के साथ चीनी के साथ मक्खन मिलाएं, खट्टा क्रीम जोड़ें।

इसके बाद, उसी कांटे से गोलाकार गति में आटा गूंथ लें। तीन से चार मिनट के बाद आपको एक सजातीय द्रव द्रव्यमान प्राप्त होगा। आपको इसमें दो अंडे मिलाने होंगे और सभी चीजों को फिर से मिलाना होगा।

अगला, आटा जोड़ें। इसे छलनी से छान लें तो बहुत अच्छा रहेगा। लेकिन आप छान नहीं सकते।

हम बेकिंग पाउडर डालते हैं।

सबसे पहले कांटे से आटा गूंथ लें। और फिर हम अपने हाथों से गूंधते हैं। आपको एक नरम और पूरी तरह से नॉन-स्टिकी बन मिलना चाहिए। यदि आटा अभी भी चिपचिपा है, तो सचमुच 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें और एक बार और गूंध लें।

काटने से पहले आटे को फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। कोलोबोक को एक बैग में डालकर एक या दो घंटे के लिए रख दें। इस दौरान गेहूं के आटे में निहित प्रोटीन का विकास आटे में होगा, और यह अधिक लोचदार हो जाएगा। इसके अलावा, ठंडा आटा काम करना आसान और अधिक सुखद है।

कोलोबोक से छोटे टुकड़ों को फाड़ दें, एक रोलिंग पिन के साथ परतों को रोल करें जो 0.5 सेमी से अधिक मोटी न हों और फिर आंकड़े काट लें।

बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट (जैसे मेरा) का उपयोग करके कुकीज़ को बेक करना सबसे अच्छा है। कुकीज़ को एक दूसरे से कम से कम 1 सेंटीमीटर की दूरी पर फैलाएं, क्योंकि ओवन में यह आकार में बढ़ जाएगा।

कुकीज़ जल्दी बेक हो जाती हैं - 15, अधिकतम 20 मिनट, 180 डिग्री के तापमान पर। एक बेकिंग शीट को पूरी तरह से पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें ताकि कुकीज तैरें नहीं!

कचौड़ी कुकीज, मुलायम और कुरकुरे रूप से तैयार। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: लीन क्रम्बल कुकीज़ (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप)

• आटा - 1 गिलास
• चीनी - 50 ग्राम (+ दो चम्मच ब्राउन शुगर, यदि कोई हो)
• वनस्पति वसा - 150 ग्राम (आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं)
• नमक - 1 पिंच
• बेकिंग पाउडर - 1 पिंच
• गुड़ - 2 कला। चम्मच
• मसाले - 1 छोटा चम्मच (इलायची, वेनिला, लौंग, दालचीनी, अदरक, आदि)

शुरू करने के लिए, एक गहरे कटोरे में, चीनी (इसकी मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है) को वनस्पति वसा या वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

गुड़ जोड़ें (उदाहरण के लिए, आप लीन शॉर्टब्रेड रेसिपी में शहद का उपयोग करना चाह सकते हैं)।

चिकना होने तक सब कुछ मारो। एक चुटकी नमक डालें।

इसके बाद, पहले से छाना हुआ आटा एक कटोरे में भेजें।

एक चुटकी बेकिंग पाउडर और अपनी पसंद के मसाले डालें। उदाहरण के लिए, उसी स्तर पर, आप आटे में लेमन जेस्ट मिला सकते हैं।

एक सजातीय आटा गूंथ लें, इसे एक बॉल में रोल करें और बैग में लपेटकर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को प्रीहीट करें और चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट तैयार करें। काम की सतह पर आटा बाहर रोल करें और विशेष मोल्ड या गिलास का उपयोग करके कुकीज़ काट लें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, ब्राउन या सामान्य चीनी के साथ छिड़कें और उन्हें ओवन में डाल दें। 10-12 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

घर का बना लेंटेन कुकीज तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 10: कुरकुरे कचौड़ी कुकीज़

• मैदा - डेढ़ कप
• मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम
• चीनी - आधा कप
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े
• वैनिलिन - एक चुटकी
• पिसी चीनी या चीनी बेलने के लिए - 2 बड़े चम्मच

सबसे पहले हम एक अंडे को उबाल लें। कुरकुरे कुकीज़ के लिए, हमें अच्छी तरह से उबले हुए जर्दी की आवश्यकता होती है, इसलिए उबालने के क्षण से, हम एक और 9-10 मिनट के लिए अंडे के साथ सॉस पैन को आग पर रख देते हैं। फिर अंडे को ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।

हम अंडे को खोल से साफ करते हैं। प्रोटीन हमारे लिए उपयोगी नहीं है, लेकिन जर्दी को एक गहरे बाउल में डालकर चम्मच या कांटे से गूंद लें।

हम बचे हुए अंडों से गोरों और जर्दी को अलग करते हैं: गोरे कुकीज़ को कोट करने के लिए काम करेंगे, और हम जर्दी द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में जर्दी डालते हैं। वहां नरम मक्खन और चीनी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

अब उसी कन्टेनर में मैदा, वैनिला डालिये और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये. हमें काफी घना, लेकिन नरम आटा मिलना चाहिए।

आइए गेंदें बनाना शुरू करें। हम एक चम्मच के साथ आटा लेते हैं और इसमें से छोटे कोलोबोक को 3 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ रोल करते हैं।

अप्रैल 30, 2016 2087

कचौड़ी विभिन्न स्वादों और रंगों में एक निविदा, कुरकुरे और आपके मुंह में पिघला हुआ आटा है। किसी भी किराने की दुकान की खिड़की में, आप निश्चित रूप से इसकी किस्मों में से कम से कम 3 - 4 पा सकते हैं, और बड़े सुपरमार्केट में - और भी बहुत कुछ।

हालांकि, यह सब साधारण उत्पादों के एक छोटे से सेट के साथ, आपकी अपनी रसोई में तैयार किया जा सकता है। प्रक्रिया ही आपको बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं देगी और आपको तैयार पकवान के लाभों में विश्वास दिलाएगी।

कोई रासायनिक रंग, ताड़ का तेल, गाढ़ा या सुगंध नहीं। केवल प्राकृतिक ताजा घर का बना उत्पाद।

आसान कचौड़ी रेसिपी

सबसे आम और सरल कुकीज़ जो बच्चों को भी दी जा सकती हैं, बहुत कम समय में तैयार की जा सकती हैं।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• बटेर अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला - 1 पैक;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक;
• मक्खन - 200 ग्राम।

शुरू करने के लिए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यह एक अच्छे आटे की कुंजी है, जो बाद में शॉर्टब्रेड बेकिंग बन जाएगा।

एक ब्लेंडर ग्लास में, अंडे और रेत को एक सजातीय पेस्ट बनाने के लिए फेंटें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पहले चीनी को पीसकर पाउडर बनाने की सलाह दी जाती है।

परिणामस्वरूप अंडे में, हम टुकड़ों में कटा हुआ तेल पेश करते हैं। द्रव्यमान काफी मोटा होगा। थोड़ा सा मैदा और बेकिंग पाउडर डाल दीजिए. द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए गूंधें और विसर्जित करें।

एक सपाट सतह पर आटे को 3 सेमी की मोटाई में बेल लें। हम फॉर्म को एक गिलास से दबाते हैं। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और चीनी के साथ छिड़के।

हम इलेक्ट्रिक ओवन पर बेकिंग फंक्शन को सक्रिय करते हैं और अपनी कुकीज़ को आधे घंटे तक पकाते हैं।

घर का बना मार्जरीन कचौड़ी कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा

एक नायाब कुकी का एक प्रकार जिसे "करोड़पति" कहा जाता है, जिसे घर पर बनाया जा सकता है। यह एक उत्सव के रूप में काम कर सकता है और अपने स्वाद और बजट लागत के कारण एक सुंदर केक के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चीनी - 150 ग्राम।

हम एक सपाट, सूखी सतह पर एक स्लाइड के साथ आटे को कुचलते हैं, नरम मार्जरीन को ऊपर से काटते हैं, पूरे द्रव्यमान को एक तेज चाकू से आटे के टुकड़ों में काटते हैं।

अंडे मिलाएं, चीनी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं। खाने के बैग में डुबोएं और आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। एक लोहे की परत में, गाढ़ा दूध, मक्खन और पाउडर चीनी मिलाएं।

हम बर्नर पर डालते हैं और, कभी-कभी सरकते हुए, कारमेल रंग तक पकाएं।

चॉकलेट बार को माइक्रोवेव में पिघलाएं। अपने हाथों से, ट्रेसिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से आटा फैलाएं।

10 मिनट के लिए पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में विसर्जित करें। हम कारमेल को निकालते हैं, ठंडा करते हैं और ऊपर खींचते हैं, उस पर चॉकलेट डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

घर पर अंडे के बिना कचौड़ी कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा

ऐसी स्थितियां होती हैं जब आप मिठाई चाहते हैं, और सभी सामग्री हाथ में नहीं होती है। ऐसे मामले के लिए, उत्पादों की न्यूनतम संरचना के साथ स्वयं द्वारा तैयार कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा उपयुक्त है।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• फैलाना - 300 ग्राम;
• स्किम दूध - 150 मिली;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी - 1 पैक;
• ब्लैक चॉकलेट - 400 ग्राम।
• नट - 200 ग्राम।

हम दूध को गर्म करते हैं और माइक्रोवेव में फैलाते हैं ताकि दूसरा घटक पिघल जाए। हम सोडा और चीनी को मुख्य द्रव्यमान में मिलाते हैं (एक विकल्प के रूप में - पाउडर चीनी)। पिसा हुआ आटा डालें।

जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से कड़ा हो जाता है, तो हम इसे टेबल की सूखी सतह पर स्थानांतरित कर देते हैं। चॉकलेट (वजन का उपयोग करना बेहतर है) स्लाइस में तोड़ लें। किसी भी उपलब्ध मेवे को छीलकर और हल्का काट लिया जाता है। कुल आटा मिला लें। एक साफ कंटेनर में विसर्जित करें, ठंडा होने दें।

हम आटा को 2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रोल करते हैं, आंकड़े को मोल्ड या एक मुखौटा गिलास के साथ निचोड़ते हैं। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। हम अर्द्ध-तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करते हैं। हम आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में रख देते हैं।

इन कुकीज़ को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है, बस आटे को बहुत पतला बेल लें और एक डिश पर कई टुकड़े कर लें। उपकरण को अधिकतम चालू करें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

इस रेसिपी में केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग नहीं करना है, इसे अन्य प्रकारों के साथ जोड़ा जा सकता है, या आप अपनी पसंद में से एक ले सकते हैं।

पनीर कचौड़ी

किण्वित दूध उत्पादों के उपयोग के साथ पकाना अधिक कुरकुरे और स्वस्थ माना जाता है। ऐसी साधारण पनीर कुकीज़ अक्सर उन बच्चों के लिए तैयार की जाती हैं जो इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं।

अवयव:

• आटा - 350 ग्राम;
• घर का बना पनीर - 300 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम।

कुचले हुए आटे को एक गहरे कांच के कंटेनर में डालें, फिर चाकू से काफी नरम मार्जरीन काट लें। हम आधार को चाकू से काटते हैं।

हम पनीर को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या छलनी से गुजारते हैं। खट्टा क्रीम के साथ आटा द्रव्यमान में जोड़ें। चीनी डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। एक डिस्पोजेबल बैग में रखें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

हम बादाम को आधा भाग में बाँट लेते हैं। हम आटा निकालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे चादरों के सिद्धांत के अनुसार मोड़ते हैं और इसे फिर से रोल करते हैं, इसे मोड़ते हैं। हम शांत हैं। इस तकनीक के अनुसार हम चार बार क्रिया करते हैं। पफ-दही के आटे का सिद्धांत प्राप्त करें।

आखिरी बार रोल आउट करें, पिज्जा चाकू से हीरे काट लें, बीच में आधा बादाम डालें और गहरा दबाएं। बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और 40 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

बीयर कचौड़ी

बीयर पर आधारित व्यंजनों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है। हालांकि, बहुत से लोग इस बात से हैरान हैं कि ब्रेवर के यीस्ट के कारण पेस्ट्री कोमल होती हैं और मुंह में पिघल जाती हैं।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• लाइव बियर - 0.5 एल .;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मलाईदार मार्जरीन - 150 ग्राम।

कुचले हुए आटे को क्रीमी मार्जरीन के साथ मिलाएं।

एक सजातीय अवस्था तक अपने हाथों से द्रव्यमान को सावधानी से गूंध लें। गर्म लाइव बियर और बुझा हुआ सोडा डालें।

कड़वे स्वाद से बचने के लिए हल्के रंग की किस्में सबसे अच्छा काम करती हैं। में क्या बिकता है प्लास्टिक की बोतलेंऔर एक लंबी शैल्फ जीवन है, आपको इसे नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वहां सबसे अधिक संभावना है कि वहां कोई जीवित खमीर संस्कृति नहीं है।

आटा गूंथ लें: यह काफी सख्त और सख्त होना चाहिए।

हम रोल आउट करते हैं, अर्ध-तैयार उत्पाद को सांचों के साथ निचोड़ते हैं, इसे चीनी के साथ कुचलते हैं और इसे पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

आधे घंटे के लिए एक इलेक्ट्रिक ओवन में विसर्जित करें।

कुछ उपयोगिता

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को एक पूरे केक के साथ बेक किया जा सकता है, बिना पूर्व-काटने के आंकड़े के, लेकिन इसे बाद में करें। केवल इस मामले में, कई स्थानों पर एक कांटा के साथ आटा को बेतरतीब ढंग से छेदने की सिफारिश की जाती है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड जमा न हो।

सभी उत्पादों को बहुत जल्दी गूंधना चाहिए, और फिर आटा को ठंडा करना सुनिश्चित करें। उत्पादों को 170 - 190 ° C के तापमान पर, उच्च तापमान पर बेक करें - कुकीज़ बाद में बहुत अधिक उखड़ जाएंगी। आप किसी भी आकार के साथ आ सकते हैं और फिर इसे स्टफिंग (मीठे और भावपूर्ण दोनों, अपने विवेक पर) से भर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टोकरियाँ।

बॉन एपेतीत!

कचौड़ी कुकीज़ बेकिंग में शैली का एक क्लासिक है। कई गृहिणियां इसे पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि इस तरह के पेस्ट्री के लिए विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तैयार करना बहुत आसान होता है। थोड़ा समय और प्रयास खर्च करने के बाद, आप घर पर स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और कुरकुरे कुकीज़ अपने मुंह में सचमुच पिघलने लगेंगे।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ के स्वाद को बदला जा सकता है, इसे अपने स्वयं के उत्साह और मौलिकता में जोड़ा जा सकता है। यह नुस्खा में विभिन्न सामग्रियों को शामिल करके किया जाता है। सबसे अधिक बार, ये शहद, लेमन जेस्ट, विभिन्न नट्स, वेनिला चीनी, और इसी तरह होते हैं। इसके अलावा, स्वाद का एक मूल स्पर्श देने के लिए, कचौड़ी के आटे में कॉन्यैक, रम और विभिन्न बाम मिलाए जाते हैं। यह कुकीज़ को अच्छी तरह से कुरकुरे भी बनाता है।

नीचे दी गई सरल रेसिपी के अनुसार कुकीज़ तैयार करें और अपने मेहमानों और प्रियजनों को इसके सुगंधित और नाजुक स्वाद से खुश करें।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 180 ग्राम;
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 230 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 70 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच (सजावट के लिए)

खाना कैसे पकाए:

खाना पकाने के लिए, हमें नरम मक्खन चाहिए। इसे मिक्सी से फूलने तक फेंटें। मक्खन में 70 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 10 ग्राम वनीला चीनी डालकर सभी चीजों को फिर से फेंट लें। फिर जोड़िए अंडे सा सफेद हिस्साऔर एक मिनट के लिए मक्खन के मिश्रण को फेंट लें।

आटे को छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और तेल के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से डालें, एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक मिलाएँ। आप इसे सबसे कम गति से चालू करके मिक्सर के साथ मिला सकते हैं। परिणाम थोड़ा चिपचिपा, मोटी कचौड़ी आटा होना चाहिए।

एक बेकिंग शीट लें, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें।

इसके अलावा, कुकीज़ को एक सुंदर आकार देने के लिए, हमें एक कन्फेक्शनरी सिरिंज की आवश्यकता होती है। हम इसे आटे से भरते हैं और एक नालीदार नोजल का उपयोग करके कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखते हैं।

हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसमें हमारे उत्पाद के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त होने तक 12-15 मिनट तक बेक करते हैं।

हम तैयार कुरकुरे कुकीज़ को ठंडा करते हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और केतली डालते हैं। बच्चे वास्तव में एक गिलास ताजा गाय के दूध के साथ ऐसी कचौड़ी पेस्ट्री पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 450 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच नींबू उत्तेजकता;
• 50 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर।

खाना कैसे पकाए:

हम पनीर को छलनी से पीसते हैं या सिर्फ एक कांटा के साथ गूंधते हैं, मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं है।

मैदा में बेकिंग पाउडर, नमक डालें और फिर छलनी से छान लें।

हम नरम मक्खन के साथ पनीर को मिलाते हैं, एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ नींबू का रस मिलाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक रगड़ते हैं।

कई चरणों में धीरे-धीरे दही द्रव्यमान में आटा डालें, आटा गूंध लें।

हम तैयार आटे को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं, इस तरह की प्रक्रिया के बाद आटा अधिक प्लास्टिक का हो जाएगा और हम इसके साथ काम करने में सहज होंगे।

हम आटा निकालते हैं, सुविधा के लिए हम इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग को एक पतली परत में रोल करते हैं, लगभग 3 मिमी मोटी।

अगला, परत से कुकीज़ काट लें। यह पहले से ही आपकी कल्पना की बात है, आप इसे मानक कुकी कटर का उपयोग करके काट सकते हैं, आप चाकू से कुछ जटिल आंकड़े काट सकते हैं।

अगर आप चीनी के साथ पनीर कुकीज चाहते हैं, तो पहले कटे हुए ब्लैंक को एक तरफ चीनी में डुबोएं, और फिर उन्हें ऊपर रोल करें ताकि चीनी अंदर हो।

हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं, उस पर कचौड़ी कुकीज़ डालते हैं। आप चाहें तो इसे कटे हुए अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।

तैयार कचौड़ी कुकीज़ को आपकी पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर कचौड़ी कुकीज़ बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। इन व्यंजनों पर ध्यान दें, पकाने की कोशिश करें, आपको यह पसंद आएगा। खुश चाय!

कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाते हैं

घर पर कचौड़ी रेसिपी

सबसे नाजुक और कुरकुरी कचौड़ी कुकीज़ तैयार करना बिल्कुल भी आसान नहीं है। मुख्य बात तेल और आटे के अनुपात का निरीक्षण करना है! ये है मुख्य रहस्यस्वादिष्ट कचौड़ी रेसिपी।

अनुपात होना चाहिए - आटे के वजन से 60-80% तेल। यानी अगर आप शॉर्टब्रेड कुकीज को बेक करना चाहते हैं जल्दी से 500 ग्राम आटे से, फिर आपको लेने की जरूरत है:

• कम से कम 150 ग्राम तेल।
• अधिकतम 400 ग्राम तेल।

आप जितना अधिक मक्खन का उपयोग करेंगे, आपकी कुकीज़ उतनी ही कुरकुरी होंगी। लेकिन कचौड़ी के लिए भुरभुरापन सबसे अधिक स्वादिष्ट होता है। इसलिए मैंने कुकीज़ बनाई अधिकतम संख्यामक्खन और यह बहुत crumbly था।

कुकीज़ काफी देर तक बासी नहीं होती हैं।

ये है मूल नुस्खा, जिसे आप इसमें जोड़कर संशोधित कर सकते हैं:

• कोको,
• पागल,
• मसाले (दालचीनी, जायफल…)

कचौड़ी आटा क्लासिक नुस्खा

अवयव:

1. आटा - 250 ग्राम,
2. मक्खन - 200 ग्राम,
3. अंडे - 2 पीसी,
4. चीनी - 100 ग्राम
5. नमक - एक चुटकी।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के अन्य रहस्य क्या हैं:

• कुकीज़ को नरम बनाने के लिए आपको 2 जर्दी लेने की जरूरत है, कुकीज़ को सख्त बनाने के लिए आपको 1 अंडा लेने की जरूरत है;
• चीनी के बजाय, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है।

सबसे पहले, नरम मक्खन और चीनी (या पाउडर चीनी) को मिलाएं। इसे अपने हाथों से या चम्मच (कांटा) से करना बेहतर है, लेकिन एक ब्लेंडर के साथ नहीं जिसमें तेल आसानी से छील सकता है। चिकना होने तक हिलाएं और एक चुटकी नमक डालें।

चीनी और मक्खन मिलाएं

मलाईदार द्रव्यमान में जर्दी जोड़ें। यॉल्क्स (बिना प्रोटीन के) आटे को नरम कर देंगे। साथ ही चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

जर्दी जोड़ें

अब आटे को अलग बर्तन में या काटने की मेज पर छान लें (इसे छानना जरूरी है)।

केंद्र में हम मलाईदार द्रव्यमान फैलाते हैं और इसे आटे के साथ छिड़कना शुरू करते हैं, इसे नरम आटा में मिलाते हैं। बेशक, इसे हाथ से करना भी बेहतर है।

मैदा छान लें

उन लोगों के लिए क्या करें जिन्हें कंबाइन में सानने की आदत है। आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को ज़्यादा न मिलाएं। हाथ बहुत अच्छा लगता है। हाँ, और यह बहुत, बहुत आसानी से मिश्रित हो जाता है। आटा भी महसूस करो बहुत बढ़िया.

यह सबसे लोकप्रिय प्रकार की कुकीज़ में से एक है, जो अपनी सादगी के कारण व्यापक हो गई है। शायद, हर कोई जो सेंकना सीखना चाहता है, सबसे पहले, कचौड़ी कुकीज़ बनाना शुरू करता है। स्वाभाविक रूप से, पहला रास्ता हमेशा कठिन और अनिश्चितता से भरा होता है, पथ की शुरुआत में निराश न होने के लिए, एक सरल और अचूक विधि से शुरू करना बेहतर है ...

स्वीट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री:
• 2-2.5 कप मैदा
• 0.5 कप चीनी
• 1 अंडा
• कसा हुआ नींबू उत्तेजकता या वेनिला

नरम मीठी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:
• 2-2.5 कप मैदा
• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 0.5 कप चीनी
• 2 अंडे की जर्दी

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:
• 2-2.5 कप मैदा
• 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 1 अंडा
• चुटकी भर बेकिंग सोडा
• 1-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम

पनीर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:
• 2-2.5 कप मैदा
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 200 ग्राम पनीर
• नमक की एक चुटकी
• 1-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच

खमीर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री:
• 2 कप मैदा
• 150-175 ग्राम मार्जरीन
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 30-40 ग्राम खमीर
• 2/3 कप दूध

कचौड़ी कुकीज़ कैसे बनाते हैं

कचौड़ी कुकीज़ तैयार करने के लिए, "शॉर्टब्रेड" नाम के तहत एक विशेष आटा तैयार करना आवश्यक है। के लिए परीक्षण की मुख्य संरचना में कचौड़ी कुकीज़दर्ज करें, सबसे पहले उच्चतम ग्रेड का स्वाभाविक रूप से गेहूं का आटा है, अच्छी तरह से, या कम से कम 1 ग्रेड, फिर तेल आता है, जिसे मार्जरीन से बदला जा सकता है, फिर अंडे या उनकी जर्दी, और आखिरी बेकिंग पाउडर है, बेकिंग सोडा अधिक बार होता है उपयोग किया गया।

हमने मूल संरचना को देखा और सामग्री की उपरोक्त सूची भी बुनियादी है। और फिर भी, आटे के एक छोटे से हिस्से को स्टार्च, बारीक पिसे हुए मेवों से बदला जा सकता है। कभी-कभी, प्रकार के आधार पर, वे आटे में खट्टा क्रीम, दूध या पानी डालते हैं, एक निश्चित मात्रा में चीनी डालते हैं।

घर का बना कुकीज़

2.5 कप मैदा, 1 कप चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम मार्जरीन, 2 अंडे, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा

सबसे पहले, आपको कचौड़ी का आटा तैयार करने की आवश्यकता है: एक गहरी कटोरी में, अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, मक्खन, मार्जरीन को नरम करें और फेंटी हुई चीनी में अंडे डालें। फिर नमक और सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें, मैदा डालकर जल्दी से नरम आटा गूंथ लें।

तैयार आटे को एक बॉल में रोल करें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर, एक ठंडे कमरे में, आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में रोल करें, विशेष मोल्ड के साथ आंकड़े काट लें। एक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करने के लिए भेजें। 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

नींबू कुकी पकाने की विधि

1 साबुत और 1/4 कप मैदा, 1/3 कप पिसी चीनी, 80 ग्राम मक्खन, 1 जर्दी, एक चुटकी सोडा, वैनिलिन, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, एक नींबू का कसा हुआ छिलका

पाउडर चीनी, वेनिला और सोडा के साथ आटा मिलाएं। एक छलनी से गुजरें, मक्खन, अंडे की जर्दी डालें, खट्टा क्रीम डालें, नींबू का रस डालें और कचौड़ी का आटा गूंधें।

आटा को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, मध्यम आकार के सर्कल बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग शीट को चिकना करना आवश्यक नहीं है और पहले से गरम ओवन में, हल्का सुनहरा होने तक, 180-200 के तापमान पर सेंकना आवश्यक नहीं है। डिग्री।

macaroons

1.5 कप मैदा 2 बड़े चम्मच चीनी 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 2 अंडे (एक कोटिंग के लिए) 0.5 कप मीठे बादाम 1/2 कप पाउडर चीनी

एक अंडे और मक्खन को चीनी के साथ पीसकर एक झागदार झाग बनाएं, उसमें छना हुआ आटा मिलाएं और नरम और मध्यम तरल आटा गूंध लें। घी लगी बेकिंग शीट पर एक पतली परत में आटा फैलाएं।

बादाम को त्वचा से अलग करने के लिए वफ़ल टॉवल से रगड़ें और काट लें। अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, और आटा लगाएं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 5 मिनट तक बेक करें। फिर एक चाकू को हटाकर हीरे या मनमाने आकार के वर्गों में काटने के लिए उपयोग करें। 15-20 मिनट के लिए तैयार होने तक फिर से भेजें।