घर पर इटैलियन पास्ता कैसे पकाएं। टमाटर स्पेगेटी के लिए टमाटर का पेस्ट कैसे पकाएं।

स्पेगेटी एक राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन है, जिसने हालांकि, रूसी व्यंजनों में जड़ें जमा ली हैं और इसके कई प्रशंसक हैं। यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी साधारण पास्ता की तैयारी का सामना कर सकता है। लेकिन एक जटिल सॉस के साथ एक डिश एक ठाठ रेस्तरां में एक सिग्नेचर डिश बन सकता है। परंपरागत रूप से, पास्ता को ही पास्ता कहा जाता है, लेकिन हमारे देश में उनके लिए भी सॉस का उल्लेख करने की प्रथा है। स्पेगेटी पास्ता बनाने की रेसिपी में सबसे अधिक है विभिन्न विकल्प, सरल से जटिल तक। लेख उनमें से केवल कुछ के बारे में बात करेगा। लेकिन याद रखें, रसोई में बस थोड़ी सी कल्पना और ज्ञान के साथ, आप अपने ब्रांड के आविष्कारक बन सकते हैं मूल व्यंजनउनके लिए स्पेगेटी और सॉस।

इतिहास का हिस्सा

स्पेगेटी के लिए पास्ता पकाने का तरीका सीखने से पहले, हम पास्ता के इतिहास में एक संक्षिप्त विषयांतर की पेशकश करते हैं। यद्यपि इस अनाज उत्पाद का उल्लेख चीन, मिस्र और फारस के प्राचीन व्यंजनों के व्यंजनों में मिलता है, लेकिन इसके संबंध में सबसे पहला देश इटली है। पहले से ही 12 वीं शताब्दी में, एक भोज में सॉस के साथ पास्ता जैसे व्यंजन का उल्लेख किया गया है। और 4 सदियों बाद, इस देश में पास्ता का उत्पादन बड़े पैमाने पर हो जाता है। हमारे देश में, स्पेगेटी केवल 200 साल पहले दिखाई दी थी, जब उनकी तैयारी का रहस्य एक इतालवी जहाज निर्माता द्वारा उद्यमियों में से एक को बताया गया था। बाद में, स्पेगेटी सहित पास्ता के उत्पादन के लिए पहला कारखाना ओडेसा में खोला गया। पिछली शताब्दी की शुरुआत में, रूस में 35 से अधिक पास्ता कारखाने पहले से ही पूर्ण संचालन में थे। पास्ता, स्पेगेटी, साधारण पास्ता ने आबादी के सभी वर्गों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की। अब कुछ स्पेगेटी पास्ता रेसिपी सीखने का समय है।

सब्जियों के साथ खाना बनाना

लेख में घर पर स्पेगेटी पास्ता पकाने का तरीका सीखने की पेशकश की गई है। इन सरल व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, आपके पास हमेशा एक झटपट, और शायद हाथ पर एक सिग्नेचर डिश भी होगी। आइए सबसे सरल से शुरू करें और कुछ अधिक कठिन के साथ समाप्त करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, स्पेगेटी टमाटर पास्ता उन लोगों के लिए एक व्यंजन है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं, लेकिन खुद को स्वादिष्ट भोजन से वंचित नहीं करना चाहते हैं। नुस्खा में डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग शामिल है खुद का रसबिना छिलके के। 200 ग्राम वजन के पर्याप्त जार। मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में पकाना बेहतर है: एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन। सबसे पहले जैतून के तेल में बारीक कटे लहसुन को भून कर निकाल लें। फिर उसी पैन में मैश किया हुआ टमाटर सॉस तैयार करें। फिर इसमें बारीक कटी हुई तुलसी, नमक, चीनी स्वादानुसार डालें, तीखापन के लिए आप धनिया और लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. ताज की सामग्री - 50 ग्राम वोदका और 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें, इसके बाद स्पेगेटी टमाटर का पेस्ट उबले हुए पास्ता के साथ परोसा जाता है।

अगर टमाटर नहीं हैं

ताजी सब्जियां हमेशा उपलब्ध नहीं होती हैं। इसके अलावा, सर्दियों और वसंत ऋतु में, स्टोर में उनके पास "प्लास्टिक" स्वाद होता है। इस मामले में, टमाटर को जार से सॉस से बदला जा सकता है। यह टमाटर के पेस्ट के साथ कम स्वादिष्ट स्पेगेटी नहीं निकलेगा। त्वरित विकल्पों में से एक इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक पैन में 20 ग्राम मक्खन गरम करें, 30-50 ग्राम टमाटर का पेस्ट या केचप, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग पाँच मिनट तक भूनें। फिर उबले हुए पास्ता को सॉस के साथ पैन में डालें, मिलाएँ और तीन मिनट के लिए स्टोव पर रख दें। तैयार स्पेगेटी को टमाटर के पेस्ट के साथ एक प्लेट पर रखें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, परोसें। आप इस चटनी में अपने पसंदीदा मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: तुलसी, अजवायन, धनिया, सौंफ और अजमोद। मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद अच्छा है।

पास्ता बोलोग्नीस

इस अद्भुत व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। यह हमेशा मांस सामग्री के आधार पर तैयार किया जाता है: कीमा बनाया हुआ मांस, स्मोक्ड मांस। हम आपको अभ्यास करने और अपने कौशल को सुधारने के लिए कुछ सबसे कठिन खाना पकाने के विकल्प प्रदान करते हैं। तो, पहला विकल्प। स्मोक्ड बेकन को टुकड़ों में जैतून के तेल में भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और एक और पाँच मिनट के लिए भूनें। फिर प्याज और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें, बेकन और गाजर के साथ एक पैन में रखें, निविदा तक उबाल लें। अंत में, कटे हुए टमाटर डालें, कुछ मिनटों के लिए सब कुछ उबाल लें। तली हुई कीमा बनाया हुआ मांस बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें। रेड वाइन (100-150 ग्राम) में डालें और ढक दें। मुख्य बात कीमा बनाया हुआ मांस को तत्परता में लाना है और साथ ही सॉस को ज़्यादा नहीं करना है। स्वादानुसार मसाले डालें। परिणामस्वरूप सॉस को एक सर्विंग प्लेट पर स्पेगेटी के ऊपर डालें और परोसें।

पास्ता बोलोग्नीज़ का दूसरा संस्करण

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी एक बड़ी संख्या कीटमाटर की चटनी के लिए छिलके वाले टमाटर (लगभग 400 ग्राम)। सबसे पहले, उसी स्मोक्ड बेकन को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस से शुरू करना बेहतर है, क्योंकि इसे पूरी तरह से पकाने में अधिक समय लगेगा। एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर द्वारा संसाधित कटा हुआ लहसुन और टमाटर जोड़ें, सूखी रेड वाइन में डालें, मिश्रण करें। मसालों के बारे में मत भूलना: स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ। ओवन में रखो, लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। कभी-कभी हिलाओ। ढक्कन को ढकने की जरूरत नहीं है। जब सॉस पक रहा हो, स्पेगेटी को उबाल लें, एक सर्विंग प्लेट पर रखें। जब बोलोग्नीस पूरी तरह से पक जाए, तो इसके ऊपर पास्ता डालें और गरमागरम टेबल पर परोसें। यदि वांछित हो, तो अपने पसंदीदा कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

स्पेगेटी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता: विकल्प

यह स्पष्ट हो जाता है कि हमारे क्षेत्र में पास्ता सॉस के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस मौजूद है। जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं कि इसका इटैलियन नाम बोलोग्नीज़ है। स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस घटक के साथ आप वास्तव में अद्वितीय व्यंजन बना सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि कीमा बनाया हुआ मांस चिकन, बीफ, पोर्क या मिश्रित हो सकता है, पकवान विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ स्पेगेटी को आहार माना जाता है, जिसके लिए इस व्यंजन के लिए 300 ग्राम की आवश्यकता होगी। मध्यम आकार की गाजर को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में लगभग 6-8 मिनट तक भूनें। कुचल लहसुन लौंग की एक जोड़ी जोड़ें और चिकन का कीमा. 5 मिनट के लिए भूनें, फिर करी, दो बड़े चम्मच मैदा, मसाले, सोया सॉस और 300 ग्राम दूध डालें, 10 मिनट तक उबालें। इस बीच, 300 ग्राम स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें। पके हुए पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं और सर्विंग प्लेट में परोसें।

अल्ला पन्ना और अन्य

यह ज्ञात है कि बहुत से लोग पास्ता को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ "नौसेना में" कहते हैं। दरअसल, सब कुछ एक साथ मिलाने से आसान और क्या हो सकता है। सरल और स्वादिष्ट? शायद हाँ, लेकिन बहुत दिलचस्प नहीं है। हालांकि, मांस सामग्री के अलावा, कई अन्य हैं। विभिन्न खाद्य समूहों का उपयोग करके, आप नए स्वाद प्राप्त करेंगे और अपने परिवार और दोस्तों को बार-बार आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे। स्पेगेटी पास्ता को ज्यादा से ज्यादा कैसे पकाएं विभिन्न सामग्री, निम्नलिखित व्यंजनों के लिए व्यंजनों का सुझाव दें। वे न केवल संतुष्ट करने में सक्षम हैं, बल्कि आश्चर्यचकित करने में भी सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि अल्ला पन्ना एक क्रीम आधारित सॉस है? इसे इस तरह तैयार किया जाता है: जैतून के तेल में 600 ग्राम शैंपेन को स्लाइस में काटकर भूनें। एक गिलास लो-फैट क्रीम, दो बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें, उबली हुई स्पेगेटी डालें और भागों में परोसें। स्वाभाविक रूप से, पकवान में विभिन्न प्रकार के कसा हुआ पनीर को इच्छानुसार जोड़ा जाता है।

ऐ कुआत्रो फॉर्मैग्गी

मूल नाम एआई क्वाट्रो फॉर्मैग्गी जैसा लगता है। यह एक पनीर आधारित स्पेगेटी सॉस है। इसके लिए कई प्रकार के उत्पाद की आवश्यकता होगी। एक मोटी तली के साथ गर्म सॉस पैन में, मक्खन के कुछ बड़े चम्मच पिघलाएं, विभिन्न किस्मों के एक सौ ग्राम पनीर डालें। जैसे कि रिकोटा, गोर्गोन्जोला (या मोल्ड के साथ दूसरा), फोंटिना। पिघले हुए पनीर में 100 ग्राम क्रीम डालें, एक तिहाई गिलास कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और आँच बंद कर दें। नमक, काली मिर्च, तैयार स्पेगेटी सॉस के ऊपर डालें और रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए तुरंत परोसें। एक बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन इतालवी व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा। पनीर प्रयोगों के लिए उपजाऊ जमीन है। विभिन्न किस्मों और अनुपातों का उपयोग करके, आप अद्भुत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और एक वास्तविक गुरु माना जा सकता है, जिससे हर समय सवाल पूछा जाएगा: "स्पेगेटी पास्ता को इतना स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?"

कुछ और रहस्य

अंत में, हम कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो पास्ता आहार में थोड़ा विविधता ला सकते हैं।

1. Alle verdure - सब्जियों के साथ पास्ता। खीरे के एक जोड़े को बारीक काट लें, छिलके वाले टमाटर डालें, पहले से कटा हुआ। नमक और दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए। फिर अजवायन, लहसुन, लाल मिर्च और जैतून का तेल डालें। स्पेगेटी के साथ ठंडा परोसें। पकवान गर्म दिन पर दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

2. कार्बनारा। इस पास्ता के लिए आपको अंडे, लहसुन और बेकन की आवश्यकता होगी। लहसुन को तेल में भूनें, कटे हुए बेकन (350 ग्राम) डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। चार अंडे के साथ ताजा क्रीम (225 ग्राम) कोड़ा, बेकन में जोड़ें। थोड़ा गर्म मिश्रण में आधा गिलास कद्दूकस किया हुआ परमेसन और डाइस्ड गोर्गोन्जोला डालें, मिलाएँ। जब पनीर पिघल जाए, तो स्पेगेटी सॉस के ऊपर डालें।

हर आधुनिक गृहिणी पास्ता पकाना नहीं जानती। वैसे, यह एक बहुत ही गंभीर चूक है। यदि आपने अपने जीवन में कम से कम एक बार घर का बना पास्ता आजमाया है, तो अब आप तुलना नहीं करेंगे कि स्टोर में क्या बेचा जाता है और आप अपने हाथों से क्या कर सकते हैं।

घर का बना पास्ता सिर्फ स्वादिष्ट से ज्यादा है। यह स्वादिष्ट है। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, यह देखते हुए कि घर का बना पास्ता, दूसरे शब्दों में, पास्ता, पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, पास्ता काफी असामान्य हो सकता है। यानी आप इसमें लाल शिमला मिर्च, चुकंदर का रस, सूखे मेवे मिला सकते हैं - और हर बार आपको नए व्यंजन मिलते हैं। यह भी मजेदार है कि आज पूरी दुनिया इस बात से अनजान है कि पास्ता का आविष्कार किसने किया था। लगभग हर कोई हमेशा कहता है कि यह इटालियंस थे जिन्होंने पास्ता का आविष्कार किया था। वास्तव में, यह मामला होने से बहुत दूर है। सबसे पहले पास्ता या नूडल्स का आविष्कार चीन में हुआ था। फिर भी, इटालियंस ने अभी भी खाना पकाने में बहुत बड़ा योगदान दिया है। वे साथ आए बड़ी राशिअधिकांश अलग - अलग प्रकारपास्ता, और इसके आधार पर विभिन्न पुलाव - लसग्ना उनमें से एक है। और आज हम न केवल इस बात पर विचार करेंगे कि आप अपने दम पर घर का बना पास्ता कैसे बना सकते हैं, बल्कि यह भी कि तैयार पास्ता को सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं।

पास्ता कैसे पकाएं

हम मूल बातें शुरू करेंगे - यानी हम पास्ता को अपने आप पकाएंगे। ये काफी बहुमुखी व्यंजन हैं जिनका उपयोग आप कई व्यंजनों के लिए आधार के रूप में कर सकते हैं।

अवयव:

चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

आटा - 2 कप आटा;

अंडे की जर्दी - 6 टुकड़े।

व्यंजन विधि:

बेशक, इस रेसिपी की सबसे बड़ी चुनौती यह नहीं है कि पास्ता कैसे बनाया जाता है, बल्कि इतनी बड़ी मात्रा में कहां लगाया जाए सफेद अंडे. लेकिन प्रोटीन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए ज्यादा चिंता न करें। लेकिन आपको जो पेस्ट मिलता है वह आंखों के लिए सिर्फ एक दावत है - उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण, पीला। एक ब्लेंडर कटोरे में आटा बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको आटा, साथ ही चिकन अंडे, जर्दी और मक्खन लेना होगा, और सब कुछ हरा देना होगा। आटा सजातीय और पर्याप्त नरम होना चाहिए। उसके बाद, इस तरह के आटे को एक फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रात भर आराम करने की आवश्यकता होगी। कम से कम, नूडल आटा लगभग 1 घंटे के लिए आराम करना चाहिए। फिर इसे 6 बराबर भागों में बांटना होगा। उसके बाद, आपको टेबल को हल्का आटा देना होगा, आटा जितना संभव हो उतना पतला रोल करना होगा और उसके बाद आपको आटा रोल करना होगा, जिसके बाद आप पास्ता काट सकते हैं। यह आमतौर पर इतनी मात्रा में तैयार किया जाता है कि इसे तुरंत उबाला जा सके। घर में बने ताजे नूडल्स को 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। बस इतना ही - आप इसे उसकी सेवा कर सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। ऐसे पास्ता को थोड़े से जैतून के तेल और ताजी तुलसी से भरना बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

घर पर पास्ता कैसे बनाते हैं

आप बहुत ही रोचक, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट गुलाबी पास्ता बना सकते हैं। यह इतना कठिन नहीं है।

अवयव:

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;

आटा - 2.5 कप;

चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;

बीट - 2 छोटे टुकड़े;

नमक - एक चम्मच।

व्यंजन विधि:

हमें दो ताजे चुकंदर लेने होंगे, उन्हें सावधानी से छीलना होगा, जिसके बाद हमें उनमें से रस निचोड़ना होगा। ऐसा करने के लिए, आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं। औसतन, आपको इस मात्रा में बीट्स से लगभग 100 मिलीलीटर रस मिलना चाहिए। अगला, आपको आटा लेने की जरूरत है, इसे एक स्लाइड में डालें, वहां अंडा और चुकंदर का रस डालें, जिसके बाद आपको बहुत सख्त आटा बनाने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, आपको इस आटे को एक घंटे के लिए अलग रख देना होगा ताकि यह खड़ा हो जाए, और फिर आपको इसे पतला रोल करना होगा। आप जितना पतला बेलेंगे, उतना ही अच्छा है - आटा लगभग पारदर्शी हो जाना चाहिए। उसके बाद, आटे के साथ सब कुछ छिड़कना आवश्यक होगा, और फिर परिणामी आटे की शीट को रोल के साथ रोल करना आवश्यक है। हमने इसे किसी भी मोटाई के स्ट्रिप्स में काट दिया - यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। उसके बाद, आपको नूडल्स को फैलाना होगा, और नमकीन उबलते पानी में उबालना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि इस तरह के पेस्ट को ज़्यादा न पकाएं - इसे उबलते पानी में 5 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। सब कुछ परोसा जा सकता है - यह बहुत ही असामान्य दिखता है।

घर का बना पास्ता कैसे पकाएं

घर का बना पास्ता इतना मुश्किल नहीं है। आप सख्त गेहूं की किस्मों का उपयोग करके अद्भुत घर का बना पास्ता बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट निकलता है। आप घर पर बढ़िया पास्ता बना सकते हैं। इस पेस्ट के आधार पर, आप बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं।

अवयव:

चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;

आटा - कप प्रीमियम आटा;

पानी - 2 बड़े चम्मच;

अपने स्वाद के लिए नमक।

व्यंजन विधि:

आपको एक पर्याप्त गहरी कटोरी लेने की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको पानी, और नमक, और आटा भी डालना होगा, और काफी मोटा आटा तैयार करना होगा। उसके बाद इस गाढ़े आटे को खड़े होने के लिए समय देना होगा। और उसके बाद सब कुछ बहुत पतला रोल करना आवश्यक होगा, और उसके बाद आटा को स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होगी। बेलने से ठीक पहले, आपको टेबल और बेलन को आटे से रगड़ना होगा। नूडल्स को आटे के साथ मिलाना होगा, और फिर इसके थोड़ा सूखने की प्रतीक्षा करें, जबकि अतिरिक्त आटे को हिलाना होगा। उबलते पानी की एक बड़ी मात्रा में उबाल 5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

पास्ता कार्बनारा कैसे पकाने के लिए

यदि आप अतिरिक्त कैलोरी के बारे में विशेष रूप से चिंतित नहीं हैं, तो आप कार्बनारा पास्ता बना सकते हैं - यह स्वादिष्ट, भरने वाला और अविश्वसनीय रूप से त्वरित और बनाने में आसान है।

अवयव:

स्पेगेटी - 100 ग्राम;

बेकन या ब्रिस्केट - 80 ग्राम;

परमेसन पनीर - 30 ग्राम;

चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच;

लहसुन - आधा लौंग;

नमक - अपने स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको पैकेज पर बताए अनुसार पास्ता को उबालना होगा। उसके बाद, आपको पनीर को कद्दूकस करना होगा। योलक्स को पेप्पर, नमकीन और दो-तिहाई परमेसन के साथ धीरे से मिलाना होगा। इन सबको मिलाने की जरूरत होगी, इसमें थोड़ा सा पानी डालें जिसमें आपने पास्ता पकाया हो। ब्रिस्केट को काटने की आवश्यकता होगी, लहसुन को भी काटने की आवश्यकता होगी। अब पास्ता से पानी निकालना संभव होगा, और तुरंत पनीर के साथ अंडे का द्रव्यमान जोड़ें। उसके बाद, आपको इस पास्ता को बेकन के साथ मिलाना होगा, और सब कुछ परोसें, धीरे से शेष पनीर के साथ छिड़के।

घर पर पास्ता कैसे बनाते हैं

अगर आप घर पर स्वादिष्ट पास्ता बनाने जा रहे हैं, तो याद रखें कि पास्ता ही पूरी डिश नहीं है। यदि आप इतालवी परंपराओं का पालन करना चाहते हैं, तो सॉस की तैयारी पर मुख्य ध्यान देना होगा। सॉस स्पेगेटी की आत्मा है, और हर बार सॉस बदलने से आप एक पूरी नई डिश प्राप्त कर सकते हैं। आज हम आपको स्वादिष्ट स्पेगेटी बोलोग्नीज़ पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं - एक सॉस के साथ जो मांस और सब्जी दोनों घटकों को सुगंधित इतालवी जड़ी बूटियों के समृद्ध गुलदस्ते के साथ जोड़ती है।

अवयव:

प्याज - 1 टुकड़ा;

लहसुन - 2 लौंग;

मक्खन - 25 ग्राम;

गाजर - 1 टुकड़ा;

अजवाइन का डंठल - 1 टुकड़ा;

दूध - 300 मिलीलीटर;

सूअर का मांस और बीफ से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;

रेड वाइन - 300 मिलीलीटर;

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;

सूखी इतालवी जड़ी बूटियों - 2 चम्मच;

स्पेगेटी - पैक;

त्वचा के बिना डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम;

काली मिर्च - 3 टुकड़े;

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;

कसा हुआ पनीर - स्वाद के लिए;

नमक और तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको लहसुन, प्याज, अजवाइन और गाजर को बहुत बारीक काट लेना होगा। आप जितना छोटा काटेंगे, उतना अच्छा होगा। उसके बाद, आपको तेल लेना होगा और इसे एक फ्राइंग पैन में पिघलाना होगा, और फिर आपको वहां सभी सब्जियां, लहसुन डालनी होगी, और सब कुछ नरम होने तक तेल में भूनें। सब्जियां पर्याप्त नरम होने के बाद, आप मिर्च डाल सकते हैं। अगला, आपको कीमा बनाया हुआ मांस बाहर रखना होगा। दुबला कीमा बनाया हुआ मांस और वील जोड़ना सबसे अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस स्टोव पर होने के दौरान सब कुछ मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक साथ एक अनपेक्षित द्रव्यमान में चिपक सकता है। उसके बाद, आपको वहां तेज पत्ते, साथ ही थाइम और थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। सब कुछ धीरे से मिलाएं, जिसके बाद सब कुछ 3 मिनट तक पकाना संभव होगा। और फिर आपको क्रीम या दूध जोड़ने की आवश्यकता होगी, सब कुछ तब तक मिलाना होगा जब तक कि क्रीम पूरी तरह से मांस में अवशोषित न हो जाए। फिर आप वाइन डाल सकते हैं और इसे लगभग 10 मिनट तक उबाल सकते हैं। डिब्बाबंद टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर से मैश करना होगा। सॉस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आपको उबाल आने तक प्रतीक्षा करनी होगी। फिर आपको नमक और काली मिर्च मिलानी होगी, और धीरे से सब कुछ मिलाना होगा। यह केवल स्पेगेटी को पकाने के लिए रहता है जैसा कि पैकेज पर संकेत दिया गया है, और उन पर सॉस डालें। आप स्वाद के लिए किसी भी जड़ी बूटी के साथ छिड़क सकते हैं।

इतालवी पास्ता कैनेलोनी कैसे पकाने के लिए?

एक प्रकार का स्वादिष्ट इतालवी पास्ता, निस्संदेह, कैनेलोनी है। कैनेलोनी स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। और इन्हें पकाने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। सबसे स्वादिष्ट कैनेलोनी बनाने के लिए आपको बहुत सारी सब्जियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे वही हैं जो इतालवी व्यंजनों को इतना स्वादिष्ट बनाती हैं।

अवयव:

बैंगन - 1 टुकड़ा;

तोरी - 2 टुकड़े;

लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;

टमाटर - 2 टुकड़े;

लहसुन - 12 लौंग;

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;

टमाटर सॉस - 350 ग्राम;

कैनेलोनी पास्ता - 400 ग्राम;

ताजा तुलसी - 3 बड़े चम्मच;

रिकोटा पनीर - 1 कप;

ब्रायंजा या फ़ेटा चीज़ - 2/3 कप;

हार्ड पनीर - आधा गिलास।

व्यंजन विधि:

शुरू करने के लिए, ओवन को लगभग 200 डिग्री तक धीरे से गर्म करना आवश्यक होगा, जिसके बाद सब्जियां करना संभव होगा। बैंगन को सबसे पहले 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटना होगा, जिसके बाद इन क्यूब्स को नमक से ढककर 10-20 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाएगा। अगला, आपको एक युवा तोरी या तोरी लेने की आवश्यकता होगी, यदि आवश्यक हो तो इसे छील लें, जिसके बाद आपको काली मिर्च को धोने की भी आवश्यकता होगी, वहां से डंठल हटा दें, और फिर आपको मिर्च को क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी। टमाटर पर कटौती करना आवश्यक होगा, और फिर उन्हें उबलते पानी में डुबो दें। इस प्रक्रिया के बाद, टमाटर से त्वचा आसानी से हटा दी जाती है, और उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काटा जा सकता है। बैंगन को धो लें। लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें। सभी सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखना होगा, फिर हल्के से तेल और थोड़ा नमक छिड़कें। अगला, आपको सब्जियों को ओवन में रखना होगा और उन्हें 180 डिग्री पर निविदा तक सेंकना होगा। इसके बाद, कैनेलोनी को इन सब्जियों से भरना और उन्हें फिर से उसी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना आवश्यक होगा। यह सब कुछ टमाटर सॉस के साथ डालना और पनीर के साथ छिड़कना है, जिसे आपने पहले कटा हुआ है। उसके बाद, 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए सब कुछ बहुत सावधानी से सेंकना संभव होगा।

लसग्ने प्लेट कैसे पकाने के लिए

एक अन्य प्रकार का इतालवी पास्ता लसग्ना प्लेट्स है। Lasagna प्लेट्स अपने आप तैयार की जा सकती हैं, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। उदाहरण के लिए, इटली में - जिस देश में Lasagna का आविष्कार किया गया था, और जिसमें वे पास्ता के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, चादरें केवल अपने दम पर तैयार की जाती हैं। इसलिए, आज हम इस सरल कार्य में महारत हासिल करेंगे और अपने दम पर लसग्ना के लिए आधार तैयार करेंगे।

अवयव:

आटा - 300 ग्राम;

चिकन अंडे - 3 टुकड़े;

पानी - 1 बड़ा चम्मच;

नमक - 1 छोटी चुटकी।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको अंडे को एक कटोरे में तोड़ने की जरूरत है, फिर एक कांटा या एक व्हिस्क लें और धीरे से फेंटें। इसके बाद, आपको एक कटोरी लेने की जरूरत है, उसमें मैदा और नमक डालें और सभी को धीरे से मिलाएं। केंद्र में आपको एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाना होगा। उसके बाद, आपको इस अवकाश में प्राप्त अंडे का द्रव्यमान डालना होगा। अब इन सामग्रियों से एक लोचदार आटा तैयार करना आवश्यक होगा। और इस आटे को गीले तौलिये से ढकने के बाद, इसे खड़ा होने देना आवश्यक होगा। एक घंटे में, यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा - लस काम करना शुरू कर देगा, और आटा की लोच और भी अधिक बढ़ जाएगी। जिस मेज पर आप आटा गूंथेंगे, उसे आटे के साथ सावधानी से छिड़कना होगा, जिसके बाद आटे को भागों में विभाजित करना होगा - एक ही बार में सब कुछ रोल करना बहुत सुविधाजनक नहीं होगा, और फिर यह आवश्यक होगा आटे को काफी पतला बेलने के लिए, मोटाई में 1 मिमी तक। उसके बाद, आटे को आयतों - प्लेटों में काटना आवश्यक होगा। इन प्लेटों को आटे के साथ छिड़कना और थोड़ा सूखना होगा। उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है, बहुत सारे आटे के साथ छिड़का हुआ। यदि आप इसे उबालते हैं, तो इसे नमकीन उबलते पानी में करना बेहतर होता है, पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाकर। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्लेट आपस में चिपके नहीं। सब कुछ, लसग्ना की आगे की तैयारी के लिए उनका उपयोग करना संभव होगा - बोलोग्नीज़ सॉस के साथ या अपने स्वाद के लिए बेचमेल सॉस के साथ।

क्रीम सॉस में पास्ता कैसे पकाएं

मलाईदार सॉस में पास्ता एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और इसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। बेशक, पास्ता वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, ड्यूरम गेहूं पास्ता लेना आवश्यक होगा। ठीक है, चिकन पट्टिका के लिए, आप वह ले सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है - यानी स्तन या जांघ।

अवयव:

पास्ता - 200 ग्राम;

चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;

क्रीम - 5 बड़े चम्मच;

लहसुन - 2 लौंग;

पनीर - 100 ग्राम;

तुलसी और मार्जोरम - स्वाद के लिए;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

स्वाद के लिए जैतून का तेल।

व्यंजन विधि:

शुरू करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका लेने की आवश्यकता होगी, उसमें से त्वचा को हटा दें, जिसके बाद आपको वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च में चिकन पट्टिका को लेने और भूनने की आवश्यकता होगी। अब पनीर को कद्दूकस करना, मलाई में मिलाना, वहां लहसुन, साथ ही कुछ मसाले और नमक डालना जरूरी होगा। पास्ता को बड़ी मात्रा में नमकीन उबलते पानी में उबालें, पानी निकाल दें, और इसे गर्मी से हटाए बिना, पनीर और क्रीम को वहां भेजें। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए, और उसके बाद वहां चिकन डालना आवश्यक होगा। हम तुरंत सेवा करते हैं। बहुत स्वादिष्ट, सरल और सबसे महत्वपूर्ण, तेज़।

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इतालवी व्यंजनों के व्यंजन हमारी मेज पर मजबूती से स्थापित हैं। इटली का जिक्र करते ही सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है, वह है पास्ता। यह सादगी, तैयारी में आसानी और सुगंधित अपील की विशेषता है।

वेबसाइटआपके ध्यान में 10 स्वादिष्ट इतालवी पास्ता व्यंजन लाता है जिन पर आप ज्यादा समय नहीं बिताएंगे।

स्पेघटी कारबोनारा

अवयव:

• 350 ग्राम कच्चा स्मोक्ड हैम या बेकन
• 400 ग्राम स्पेगेटी
• 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल
• 4 अंडे की जर्दी
• 2 लहसुन की कलियां
• 225 मिली क्रीम या खट्टा क्रीम
• 75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन

खाना बनाना:

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन भूनें। कटा हुआ हैम डालें और 3 मिनट तक भूनें।
2. यॉल्क्स के साथ व्हिप क्रीम, स्वाद के लिए परमेसन, नमक और काली मिर्च डालें।
3. हम स्पेगेटी पकाते हैं। हम उन्हें हैम के साथ पैन में फेंक देते हैं। सॉस को धीमी आंच पर डालें और 7-8 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

तली हुई सब्जियों के साथ बेक किया हुआ पास्ता

अवयव:

• 2 लाल शिमला मिर्च
• 2 तोरी
• 2 तोरी
• स्वादानुसार मशरूम
• प्याज का 1 सिर
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 1 चम्मच बढ़िया नमक
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च
• 1 सेंट एल सूखे इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटी
• 450 ग्राम पेन्ने पास्ता
• 3 कप मारिनारा सॉस
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ स्मोक्ड मोज़ेरेला चीज़
• 1/2 कप फ्रोजन मटर
• 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन और 1/3 बड़ा चम्मच। छिड़काव के लिए
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन

खाना बनाना:

1. हम ओवन को 230 डिग्री तक गर्म करते हैं। एक बेकिंग शीट पर काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें, तोरी और तोरी, डाइस्ड, मशरूम और प्याज़, जैतून के तेल के साथ मिलाएँ।
2. 1/2 छोटा चम्मच डालें। नमक, 1/2 छोटा चम्मच। काली मिर्च और सूखे मेवे और सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।
3. पास्ता को लगभग 6 मिनट तक पकाएं जब तक कि अंदर से सख्त न हो जाए। तैयार होने पर पानी निकाल दें।
4. एक बड़े कटोरे में, भुनी हुई सब्जियों, मारिनारा सॉस, पनीर, मटर, 1/2 छोटा चम्मच के साथ पास्ता को धीरे से टॉस करें। नमक और 1/2 छोटा चम्मच। मिर्च।
5. सब कुछ एक तेल लगी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। परमेसन चीज़ के साथ पकवान छिड़कें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें। क्रस्ट को सुनहरा होने तक बेक करें और पनीर पूरी तरह से पिघल जाए।

क्रीमी पेस्टो सॉस के साथ पास्ता

अवयव:

• 3/4 कप तुलसी के ताजे पत्ते
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
• 3 कला। एल पाइन नट्स
• 2 लहसुन की कलियां
• मिर्च
• 1/3 कप जैतून का तेल
• 1/3 कप भारी क्रीम
• 2 बड़ी चम्मच। एल तेलों
• 340 ग्राम पास्ता
• 2 टमाटर

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर के कटोरे में तुलसी, लहसुन, पाइन नट्स, कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। पीस लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में भारी क्रीम गरम करें, डालें मक्खन, पिघलना। पैन में पेस्टो डालें और मिलाएँ।
3. मैकरोनी को नमकीन पानी में उबालें। पानी निकाल दें, पास्ता को एक गहरे बर्तन में डालकर मिला लें क्रीम सॉसपेस्टो। कटे हुए टमाटर (वैकल्पिक) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पोर्क टेंडरलॉइन के साथ पेनी रिगेट

अवयव:

• 250 ग्राम पेनी रिगेट
• 250 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन
• 1 लाल प्याज
• 1 लाल मिर्च
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 3 कला। एल जतुन तेल
• 6 चेरी टमाटर
• 1 गुच्छा हरी तुलसी
• पिसा हुआ परमेसन पनीर
• मूल काली मिर्च
• हरा प्याज

खाना बनाना:

1. पोर्क टेंडरलॉइन को पतले टुकड़ों में काटें, जैतून के तेल में 7 मिनट तक भूनें।
2. मांस में, आधा छल्ले में लाल प्याज, बारीक कटी हुई मिर्च मिर्च, पहले बीज, तुलसी, चेरी के हलवे से छीलें। 3 मिनट और भूनें। टमाटर प्यूरी या बारीक कटे टमाटर डालें। नमक, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. इस समय, पेन्ने रिगेट को नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। पानी निकालें, उन्हें तैयार सॉस में डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें।
4. हम पकवान को एक प्लेट पर फैलाते हैं, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कते हैं, हरे प्याज से सजाते हैं।

तोरी और मीटबॉल के साथ कार्बनारा

अवयव:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 1 प्याज
• बेकन के 4 स्लाइस
• 500 ग्राम स्पेगेटी
• 4 अंडे की जर्दी
• 2 तोरी
• 1 कप क्रीम
• 1 नींबू
• 120 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ प्याज और स्वादानुसार मसाले डालें। मीटबॉल मिलाएं और रोल करें।
2. एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन को भंग करें और मीटबॉल को 5-6 मिनट तक भूनें। कटे हुए तोरी और बेकन के टुकड़े डालें। एक और 3-4 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं।
3. हल्के नमकीन पानी में पास्ता उबालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक नींबू के रस, कटी हुई जड़ी-बूटियों और परमेसन के साथ मिलाएं।
4. परिणामस्वरूप सॉस के साथ पास्ता मिलाएं और इसे मीटबॉल के साथ पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। स्वाद के लिए मसालों के साथ सीजन।

झींगा और वाइन-टमाटर सॉस के साथ पास्ता

अवयव:

• 4 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल
• 3 लहसुन लौंग
• 4 कप कटे टमाटर
• 1 गिलास सूखी सफेद शराब
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 400 ग्राम स्पेगेटी या अन्य पास्ता
• 400 ग्राम झींगा
• 1 चम्मच समुद्री भोजन के लिए मसाला

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल जैतून का तेल, लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें। शराब, टमाटर डालें और लगभग 30 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
2. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, पानी निथार लें, मक्खन डालें और मिलाएँ।
3. बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें चिंराट डालें और हल्का सा भूनें। फिर चिंराट को टमाटर सॉस के साथ मिलाएं।

जिस पानी में ब्रोकली को उबाला गया था, उसमें उबाल लें और स्पेगेटी डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं और सारा पानी निकाल दें।

एक सॉस पैन में रेड वाइन डालें, चीनी डालें, 2 मिनट तक उबालें। फिर अंडरकुक्ड स्पेगेटी को सिमरिंग वाइन में डालें और लगभग 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। पास्ता थोड़ा अधपका होना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ब्रोकली, नमक, काली मिर्च डालें और हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ।

स्पेगेटी को ब्रोकली के साथ पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारी वाइन वाष्पित न हो जाए। आँच से हटाएँ, चीज़ के साथ मिलाएँ और परोसें।

मसालेदार चिकन पास्ता

अवयव:

• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 1/2 पैकेज फेटुकाइन
• 2 मीठी शिमला मिर्च
• 1/2 मध्यम लाल प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 4 छोटे टमाटर
• 1 गिलास दूध
• तलने के लिए जैतून का तेल
• काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च स्वादानुसार
• तेरियाकी सॉस
• गार्निश के लिए ताजा जड़ी बूटी

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, लाल मिर्च के साथ मौसम। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और चिकन को भूनें। तली हुई दालों को एक प्लेट में रखें।
2. उसी पैन में बारीक कटी सब्जियों को 30-40 सेकेंड तक भूनें और चिकन वाली प्लेट में निकाल लें।
3. पास्ता को निर्देशों के अनुसार पकाएं। हम सारा पानी नहीं बहाते हैं, लगभग एक गिलास छोड़ दें।
4. - पास्ता के बाद बचा हुआ पानी पैन में डालें, दूध डालें. एक दो बड़े चम्मच टेरियकी सॉस, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। सॉस को हिलाएं ताकि वह जले नहीं, एक उबाल लेकर आएं और वहां सब्जियां डालें, मिलाएँ।
5. पास्ता को कड़ाही में स्थानांतरित करें और हिलाएं। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। ऊपर से साग छिड़कें, प्लेट में सजाएँ और परोसें।

क्या आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाए इतालवी पास्ताघर पर? यह लेख आपको इस समस्या का उत्तर खोजने में मदद करेगा। सामान्य तौर पर, आइए "पास्ता क्या है?" प्रश्न का उत्तर देकर शुरू करें। मूल रूप से, इटली और इतालवी व्यंजनों के बारे में सोचते समय, पहली बात जो दिमाग में आती है वह है तीन मुख्य व्यंजन - पिज्जा, पास्ता और लसग्ना। और अगर पिज्जा और लसग्ना के साथ सब कुछ बिल्कुल स्पष्ट है, और कोई भी उन्हें घर पर बना सकता है, तो पास्ता कई सवाल उठाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे विभिन्न पास्ता से तैयार करने की आवश्यकता होती है। शुरुआत में पास्ता सिर्फ गेहूं और पानी से बनाया जाता है। इसलिए, एक प्रकार का अनाज, "कांच" या अंडा नूडल्ससिद्धांत रूप में उन्हें पास्ता नहीं कहा जा सकता है।

हमारे लिए इन पास्ता की सामान्य अवस्था सूखी है। हम सूखे रूप में स्पेगेटी, गोले या इस या उस प्रकार के पास्ता खरीदते हैं। उत्पाद को ठीक इसी तरह हम तक पहुँचाने के लिए, पेस्ट को सुखाने के लिए विशेष तकनीकें हैं। ईमानदार निर्माण कंपनियां उत्पाद के क्लासिक इतालवी सुखाने की तकनीक को संरक्षित करने की कोशिश कर रही हैं। घर पर, इसे पकाना काफी मुश्किल है, और यह व्यर्थ है, क्योंकि स्टोर अलमारियों को विभिन्न प्रकार की किस्मों और पास्ता के रूपों के साथ रेखांकित किया जाता है। लेकिन घर पर आप ताजा पास्ता बना सकते हैं। सिद्धांत रूप में, शुरू में सुखाने से पहले कोई भी पास्ता ऐसा ही था। कभी-कभी तैयार आटा भी बेचा जाता है, लेकिन इसे खोजने के लिए कुछ ही स्थान हैं, और इसे खरीद के दिन तुरंत तैयार करने की आवश्यकता होगी।

बेशक, घर पर पास्ता बनाना अपनी चुनौतियाँ हैं। सबसे पहले, सबसे अधिक संभावना है, आप केवल fettuccine जैसे फ्लैट नूडल्स बनाने में सक्षम होंगे। और फिर यह अधिक चमकदार और गोल हो सकता है। हम कुछ आंकड़ों के बारे में क्या कह सकते हैं, शाखाओं में बंटी, रिबिंग? आखिरकार, यह न केवल सजावट का हिस्सा है, बल्कि काफी आवश्यक विवरण भी है। उनका महत्व क्या है? आकार जितना जटिल होगा, सॉस उतना ही बेहतर होगा। सहमत हूँ, सॉस बहुत है महत्वपूर्ण विवरणपूरी डिश। यह पास्ता को एक साथ बांधता है, इसे रसदार बनाता है, स्वाद को सजाता है। आखिरकार, इतालवी पास्ता सिर्फ पास्ता के कारण ही नहीं, बल्कि उनके लिए सॉस के कारण भी पसंद किया जाता था। हम में से किसे कार्बनारा से प्यार हो गया, न कि उसके मलाईदार स्वाद के लिए? या तुलसी के साथ इटैलियन टोमैटो सॉस किसे पसंद नहीं है? लेकिन चटनी कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, यह बहुत जरूरी है कि वह पास्ता पर लगे। चालाक इटालियंस इसके लिए क्या लेकर आए?

पास्ता कितने प्रकार के होते हैं?

जो कुछ भी हम दुकानों और यहां तक ​​कि हाइपरमार्केट में देखते हैं, उसकी तुलना वास्तविक के विभिन्न आकारों और आकारों की विशाल संख्या से भी नहीं की जा सकती है इतालवी व्यंजनों. हम उनमें से सबसे लोकप्रिय का वर्णन करेंगे, जो घर पर स्वादिष्ट डिनर तैयार करने में आपकी पूरी मदद करेगा।

स्पघेटी।निस्संदेह, यह पास्ता का सबसे आम और लोकप्रिय प्रकार है। कोई भी व्यक्ति इसे घर पर पकाने का आदी होता है। सबसे अधिक बार, पूरे नुस्खा को उबाला जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। लेकिन यह भी बहुत स्वादिष्ट है!

बुकाटिनी।यह प्रजाति स्पेगेटी से भी दूर नहीं गई है। यह मूल रूप से स्पेगेटी का एक बड़ा संस्करण है जिसमें एक छेद होता है। दिखने में भी यह एक पुआल जैसा दिखता है जिसके माध्यम से पेय पिया जाता है। यह हमारे स्टोर में भी काफी आम है।

कोंचिग्ली।रूसी में हम इसे गोले कहते हैं। उनका आकार किसी भी तरल सॉस के लिए वास्तव में बहुत सुविधाजनक है।

एब्लो मैकरोनी।यह बहुत दिलचस्प लगता है, लेकिन वास्तव में, ये हम सभी के लिए परिचित सींग हैं। वे नौसैनिक पास्ता बनाने के लिए उपयोग करने के लिए बहुत अच्छे हैं। वे पनीर के साथ टॉपिंग के लिए भी एकदम सही हैं।

Fettuccine।यह पेस्ट लंबी सपाट पट्टियों की तरह दिखता है। दिखने में यह साधारण होममेड नूडल्स जैसा दिखता है। उसके पास खाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। ज्यादातर सॉस में टमाटर का इस्तेमाल होता है।

लसग्ना।खैर, इतालवी व्यंजनों के सभी प्रेमी इन आटा प्लेटों को जानते हैं। उनका उपयोग केवल एक प्रकार के पकवान के लिए किया जाता है।

कैनेलोनी।इतालवी व्यंजनों के प्रेमी भी इस प्रकार के पास्ता से भली-भांति परिचित हैं। और इसका उपयोग एक ही व्यंजन के लिए भी किया जाता है, जिसमें निश्चित रूप से कई विविधताएँ होती हैं। यह भरवां पेनकेक्स की तरह निकलता है।

रंग पेस्ट।दरअसल, कई जगहों पर आप सभी सूचीबद्ध और गैर-सूचीबद्ध (दुर्लभ) प्रकार के पास्ता के रंगीन संस्करण पा सकते हैं। गौरतलब है कि यहां भी केमिस्ट्री का इस्तेमाल नहीं होता, लेकिन चमकीले रंगपालक, गाजर और टमाटर जैसे प्राकृतिक योजक के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

यह सब पास्ता नहीं है जो केवल मौजूद है। यहां केवल सबसे आम किस्में हैं जो बिल्कुल किसी भी दुकान में मिल सकती हैं। हर कोई इनसे परिचित है और सभी ने इसे कम से कम एक बार तो पकाया ही होगा। लेकिन क्या आप हमेशा सफल हुए हैं? निश्चित रूप से पास्ता के लिए कुछ विशेष खाना पकाने के रहस्य हैं। तो चलिए आपको एक राज बताते हैं।

कोई कुछ भी कहे, पास्ता को सही तरीके से पकाना एक वास्तविक कला है। और अक्सर हम इसके मालिक नहीं होते हैं। ऐसा लगेगा कि मुश्किल है? इसे उबलते पानी में डालें - और पकने दें। लेकिन असफलताएं होती हैं। पास्ता एक साथ चिपक जाता है ताकि कोई सॉस मदद न करे। या आप उन्हें इतना अधिक पकाते हैं कि वे पूरी तरह से बेस्वाद हो जाते हैं।

हमेशा, किसी भी व्यंजन के लिए, निश्चित समाधान अल डेंटे की स्थिति है। यह आपको पेस्ट के बिल्कुल बीच में एक ठोस संरचना रखने की अनुमति देता है, जिससे यह अपने स्वाद के साथ लोचदार हो जाता है। आमतौर पर पैकेज पर वे लिखते हैं कि आपको अल डेंटे तक कितने मिनट पकाने की जरूरत है। आकार और मोटाई के आधार पर औसतन 6-12 मिनट लगते हैं।

एक क्षण है कि हम में से कम से कम एक ने गलती से किया। किसी कारण से, जब हम खाना बनाना शुरू करते हैं, तो हम पानी में तेल डालते हैं। कोई नहीं कहता कि ऐसा करना बिल्कुल असंभव है। लेकिन मक्खन के साथ, एक भी सॉस आटे में नहीं चिपकता। यह बस पास्ता से टपक जाएगा, जिससे वास्तव में प्रामाणिक पास्ता बनाना असंभव हो जाएगा। लेकिन क्या मदद करेगा?

समस्या का सबसे अच्छा समाधान भरपूर पानी है। यह पास्ता को एक साथ चिपकने और पैन के नीचे चिपकने से रोकेगा। जब बड़ी मात्रा में पानी की बात कही जाए तो उसे गंभीरता से लेना चाहिए। 100 ग्राम सूखे पास्ता के आधार पर आपको 1 लीटर पानी लेने की जरूरत है। तब पकवान खराब होने की संभावना लगभग शून्य हो जाती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शुरुआत में ही खाना बनाना शुरू करने से पहले, जितना हो सके सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

उबालने के बाद, आपको अतिरिक्त पानी निकालने की जरूरत है, और पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं। यह भविष्य में भोजन को आपस में चिपकने से रोकेगा, साथ ही स्वादिष्ट भी बनेगा। लेकिन फिर आप घर पर वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली चटनी कैसे बना सकते हैं?

किस प्रकार के सॉस मौजूद हैं?

सबसे आम, सबसे आसान, सबसे प्रामाणिक - टमाटर की चटनी. इसकी तैयारी के लिए सिर्फ टमाटर, तुलसी और लहसुन की जरूरत होती है। वैसे यह सॉस ओरिजिनल में पिज्जा के लिए ही बनाई जाती है. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पास्ता के लिए भी बहुत अच्छा काम करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको टमाटर को नरम होने तक, और अंत में, तुलसी और लहसुन के साथ सीजन करने की आवश्यकता है। और सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट चटनी तैयार है!

कोई कम प्रसिद्ध और अधिक जटिल नुस्खा नहीं - बेशमेल। सभी ने कम से कम एक बार इसे घर पर पकाने की कोशिश की। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए क्रीम, मैदा, मक्खन और जायफल। सबसे पहले मैदा को तेल में सुनहरा होने तक तल लें, फिर उसमें मलाई डालें, मनचाहे तरीके से गाढ़ा करके उसमें एक चुटकी जायफल डालें।

टमाटर सॉस में मांस भिन्नताएं भी होती हैं, स्पेगेटी या लसग्ना के लिए वही बोलोग्नीज़। मलाईदार बेचामेल भी यहाँ सार्वभौमिक है। इसका उपयोग स्पेगेटी, कार्बनारा और कैनेलोनी के लिए किया जाता है। और विविधता के लिए, आप इसमें मशरूम जोड़ सकते हैं, फिर आपको एक मलाईदार मशरूम सॉस मिलता है, जो मांस व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

उपरोक्त सभी, यदि वांछित है, तो घर पर तैयार किया जा सकता है। पास्ता बनाने के लिए उपयुक्त दो आटे की रेसिपी हैं। पहला अंडा आधारित है, दूसरा अंडा मुक्त है। आटे के दोनों संस्करणों को खुद पर बहुत काम करने की आवश्यकता होती है, हालांकि अंडे के साथ यह अधिक निंदनीय हो जाता है। इटली में, घरों का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है क्लासिक नुस्खाअंडे के बिना, क्योंकि अपने हाथों से गूंधना काफी मुश्किल है। लेकिन अगर आपके पास विशेष आटा संलग्नक के साथ एक खाद्य प्रोसेसर है, तो मूल आटा बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।

पहली बिना अंडे की आटा रेसिपी।

उसके लिए आपको चाहिए:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर + 50 (वैकल्पिक)।

पानी गर्म होना चाहिए, तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए मानव शरीर. सबसे पहले हम आटा और 100 मिलीलीटर पानी गूंथना शुरू करते हैं। अगला, आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है, अगर आटा बिल्कुल नहीं बांधता है, तो पानी का एक और बड़ा चमचा जोड़ें। जैसे ही यह एक गांठ में बंध जाता है, आपको इसे लगभग 15 मिनट के लिए गूंथना शुरू करना होगा। बेशक, गठबंधन में यह तेजी से गुजरेगा। स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि आप अपनी उंगली को आटे के बीच में सुरक्षित रूप से रख सकें, लेकिन यह दरार नहीं करता है और उंगली पर नहीं रहता है। इसके बाद आटे की लोई को करीब एक घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।

अंडे के साथ आटा के लिए दूसरा नुस्खा।

उसके लिए आपको चाहिए:

• गेहूं का आटा - 360 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े (आकार के आधार पर);
• नमक।

सबसे पहले आपको अंडे को नमक के साथ फेंटना है। फिर इस अंडे के मिश्रण को आटे में डालें और पिछली रेसिपी की तरह ही आटा गूंथ लें। बानगीकेवल अधिक लोच और एक सुखद पीला रंग होगा। और इसलिए हम अंत में आटे को पकने के लिए भी छोड़ देते हैं।

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06 मई 2017 298

स्पेगेटी बहुत है स्वादिष्ट व्यंजनजिसे कई लोग लंच या डिनर में पकाते हैं। इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार के मांस सॉस, सब्जियों, क्रीम और यहां तक ​​कि अन्य साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण घटक, जिसके बिना यह उपचार नहीं बनता है, वह है सॉस, यह स्पेगेटी की आत्मा है।

सॉस या पास्ता इस व्यंजन का आधार है, जो इसे एक अद्भुत सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है। इसलिए, आपको पास्ता को स्वयं पकाने में सक्षम होना चाहिए, खासकर जब से यह बहुत मुश्किल नहीं है।

घर पर बोलोग्नीज़

किन घटकों की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम गोमांस;
• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• एक बल्ब;
• 2 गाजर;
• 3 लहसुन लौंग;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• सूखी सफेद शराब - 170 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 50 ग्राम का एक गुच्छा;
• 30 ग्राम गाय का मक्खन;
• 300 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
• 2 चम्मच सूखे तुलसी;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• मसाले और नमक।

खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 420 किलो कैलोरी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी के लिए पास्ता "बोलोग्नी" कैसे पकाने के लिए:

टमाटर स्पेगेटी के लिए टमाटर का पेस्ट कैसे बनाये

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• टमाटर - 700 ग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• ½ लहसुन का सिर;
• तुलसी के तने की एक जोड़ी;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• आपके स्वाद के लिए नमक;
• वनस्पति तेल।

पकाने में कितना समय लगता है - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 257 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज से त्वचा निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें;
3. गरम तेल में प्याज के छोटे छोटे टुकड़े डालिये और 5 मिनिट तक भूनिये;
4. हम त्वचा से लहसुन को साफ करते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं;
5. हम तुलसी के डंठल धोते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं;
6. तुलसी को प्याज और लहसुन के साथ छिड़कें। सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित होते हैं;
7. एक और 5 मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ दें और गर्मी से हटा दें;
8. हम टमाटर धोते हैं। उन्हें एक grater पर या एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए;
9. परिणाम ताजा टमाटर का टमाटर मिश्रण होना चाहिए;
10. हमने पैन को प्याज, लहसुन और तुलसी के साथ वापस आग पर रख दिया;
11. टमाटर का मिश्रण डालें, मिलाएँ और स्टू करने के लिए छोड़ दें;
12. 10 मिनट के बाद, टमाटर के दो बड़े चम्मच डालें, मिलाएँ और स्टू करने के लिए छोड़ दें;
13. टमाटर एक सुखद सुगंध और घनत्व देगा;
14. उबाल आने तक स्टू कम गर्मी पर होना चाहिए;
15. अंत में, नमक डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें;
16. स्पेगेटी में तैयार टोमैटो सॉस डालें, मिलाएँ और परोसें।

स्पेगेटी के लिए कार्बनारा

• 150 ग्राम बेकन;
• 20% - 150 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम;
• परमेसन पनीर का एक टुकड़ा प्रति 50 ग्राम;
• तीन अंडे की जर्दी;
• लहसुन के सिर का 1/3;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• आपके स्वाद के लिए नमक;
• मसाला मिश्रण।

खाना पकाने का समय 60 मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 385 किलो कैलोरी।

कार्बनारा क्रीमी पास्ता कैसे पकाएं:

1. बेकन का एक टुकड़ा स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए;
2. लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें या प्रेस से गुजारें;
3. ब्रेज़ियर पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गैस पर रखें और गरम करें;
4. गरम तेल में लहसुन डालिये, दो मिनिट तक भूनिये;
5. फिर बेकन को लहसुन में फैलाएं और लगातार चलाते हुए थोड़ी देर भूनें;
6. पनीर के एक टुकड़े को छोटे चिप्स के साथ कद्दूकस कर लें;
7. एक कप में तीन अंडे की जर्दी डालें;
8. जर्दी पर काला नमक छिड़कें पीसी हुई काली मिर्चऔर चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
9. कद्दूकस किया हुआ पनीर यॉल्क्स में डालें और फिर से हिलाएं;
10. अगला, स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालने के लिए रखें;
11. स्पेगेटी तैयार होने के बाद, इसे धोना चाहिए;
12. हम इसे एक फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं और इसे यॉल्क्स और पनीर की चटनी से भर देते हैं। अच्छी तरह से मलाएं;
13. फिर हम ऊपर से तली हुई बेकन बिछाते हैं और फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं;
14. यदि वांछित है, तो शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ स्पेगेटी छिड़का जा सकता है।

मेडिटेरेनियन सॉस तैयार करना

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• समुद्री भोजन मसल्स, झींगा, वोंगोल। समुद्री भोजन लगभग 300-400 ग्राम होना चाहिए;
• चेरी टमाटर - 6-7 टुकड़े;
• सफेद टेबल वाइन - 1 गिलास;
• अजमोद की 5-6 टहनी;
• जतुन तेल;
• आपके स्वाद के लिए नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• टमाटर का रस - ½ कप।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 395 किलो कैलोरी।

समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी के लिए स्वादिष्ट पास्ता कैसे पकाने के लिए:

1. पहला कदम मसल्स को साफ करना है;
2. वोंगोल, मसल्स और अन्य प्रकार के गोले को खारे पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
3. अगला, आपको पानी से सभी गोले हटाने की जरूरत है, बंद और टूटे हुए गोले को हटा दिया जाना चाहिए;
4. सभी सामान्य गोले ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोए जाते हैं;
5. लहसुन की कलियों से त्वचा को निकालना और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है;
6. फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, लहसुन फैलाएं और थोड़ा सा भूनें;
7. अजमोद कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें;
8. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका काट लें, टमाटर को दो भागों में काट लें;
9. हम टमाटर को लहसुन के साथ रोस्टिंग पैन में फैलाते हैं और अजमोद सो जाते हैं;
10. धीमी आंच पर पकाना चाहिए, टमाटर की संरचना नरम हो जानी चाहिए;
11. अगला, सफेद शराब डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं;
12. मसल्स को छोड़कर वोंगोल और अन्य गोले को सॉस में रखा जाना चाहिए। हम ब्रेज़ियर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आग को कम करते हैं;
13. गोले पूरी तरह से खुलने के बाद, अन्य समुद्री उत्पादों को जोड़ा जाता है और टमाटर का रस डाला जाता है। 5-7 मिनट पकाना;
14. मसल्स को अलग से पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, तेल डालें और आग लगा दें;
15. हम लहसुन के छोटे टुकड़े और कटा हुआ अजमोद डालते हैं;
16. आपको मसल्स को बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक पकाना है जब तक कि वे खुल न जाएं;
17. उसके बाद, शेष समुद्री भोजन के साथ मसल्स को सॉस में डालें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें;
18. अगला, पास्ता उबाल लें और इसे सॉस में डाल दें;
19. स्पेगेटी को सॉस के साथ मिलाएं और परोसें।

स्वादिष्ट मशरूम पास्ता कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• गाय के मक्खन के 3 छोटे चम्मच;
• प्याज का एक सिर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• एक गिलास क्रीम;
• पनीर का एक टुकड़ा प्रति 70 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• सूखे मेवे - एक चुटकी।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 320 किलो कैलोरी।

खाना कैसे पकाए:

1. हम प्याज से त्वचा को साफ करते हैं और सिर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं;
2. हम लहसुन लौंग को साफ करते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं;
3. एक फ्राइंग पैन में गाय का मक्खन डालकर पिघलाएं;
4. प्याज को तेल में डालें, मिलाएँ और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें;
5. हम शैंपेन धोते हैं, त्वचा से टोपी छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
6. हम मशरूम के टुकड़ों को लहसुन के साथ प्याज में फैलाते हैं;
7. नमक, काली मिर्च जोड़ें और निविदा तक उबाल लें;
8. एक बर्तन में क्रीम डालकर गैस पर रख दें। क्रीम को उबाल लें;
9. इसके बाद, मशरूम में क्रीम डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें;
10. हम पनीर को पोंछते हैं, आधा गर्म सॉस में स्थानांतरित करते हैं, और दूसरे आधे को परोसने के लिए छोड़ देते हैं;
11. हम सॉस में स्पेगेटी डालते हैं, मिलाते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं और सेवा करते हैं।

चिकन के साथ "ऐ कुआत्रो फॉर्मैग्गी"

खाना पकाने की सामग्री:

• चिकन पट्टिका 250 ग्राम;
• प्याज का सिर;
• लहसुन के दो लौंग;
• पनीर का एक छोटा टुकड़ा 50-70 ग्राम के लिए;
• वनस्पति तेल;
• गाय के मक्खन का एक टुकड़ा प्रति 70 ग्राम;
• ताजा साग - 5-6 शाखाएं;
• आपके स्वाद के लिए नमक;
• मसाला मिश्रण।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 359 किलो कैलोरी।

चिकन के साथ स्पेगेटी के लिए ऐ क्वाट्रो फॉर्मैग्गी चीज़ पेस्ट कैसे पकाएं:

1. हम चिकन मांस धोते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं;
2. प्याज से त्वचा निकालें और पतले आधे छल्ले में काट लें;
3. लहसुन की कलियों से छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
4. पैन में वनस्पति तेल डालें, गाय के मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे गर्म करें;
5. तेल में प्याज, लहसुन डालकर कुछ देर भूनें।
6. फिर लहसुन के साथ प्याज में चिकन के मांस के टुकड़े डालें;
7. लगभग 3-5 मिनट के लिए मांस भूनें;
8. उसके बाद, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें;
9. सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित होते हैं;
10. फिर आधा गिलास पानी डालें, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ;
11. मध्यम आँच पर 7-10 मिनट तक उबालें;
12. स्पेगेटी को तैयार सॉस में डालें, मिलाएँ और परोसें।

• कुछ प्रकार के सॉस में टमाटर के बजाय, आप मसला हुआ ताजा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ, मसाले अवश्य डालें। ये घटक सुगंध और मूल स्वाद देते हैं;
• यह गर्म परोसने लायक है, क्योंकि यह इस रूप में है कि पास्ता अपने सभी स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।

यदि आप अभी भी अपने मेनू में विविधता लाना नहीं जानते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इतालवी व्यंजनों के स्वादिष्ट और मूल उपचार - पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। इसे विभिन्न सॉस के साथ बनाया जा सकता है जो इस व्यंजन को एक तीखा स्वाद और सुगंध देगा।