मछली का जूलॉजिकल नाम। मछली की विस्तृत सूची जिसे आप खा सकते हैं और नहीं खा सकते हैं

हम एक अजीब समय में रहते हैं जब पर्यावरण अपरिवर्तनीय रूप से बदल रहा है, लेकिन कोई भी इसे नोटिस नहीं करना चाहता। यहां मेरे कुछ फेवरिट दिए गये हैं स्वस्थ आहारविषाक्त और खतरनाक हो जाते हैं, और किसी को परवाह नहीं है - दिखने में, वे वैसे ही बने रहे जैसे वे थे। सबसे पहले, यह मछली और समुद्री भोजन पर लागू होता है, क्योंकि खराब पारिस्थितिकी उन्हें सबसे तेज और सबसे विनाशकारी रूप से प्रभावित करती है। उसी समय, मछली स्वयं जीवित रह सकती है और खुशी से प्रजनन कर सकती है, लेकिन जो लोग इसे खाना चाहते हैं वे वास्तव में गंभीर खतरे में हैं। तो आपको किस मछली की प्रजाति से बचना चाहिए और क्यों?

- कैटफ़िश -

यदि कैटफ़िश आपके पिता, देश के एक तालाब में एक मछुआरे द्वारा नहीं पकड़ी गई थी, तो यह लगभग निश्चित रूप से एंटीबायोटिक दवाओं से भरी होगी। ऐसी है इस मछली को उगाने की खासियत। यह वियतनाम में विशेष रूप से सच है, जहां कैटफ़िश से बहुत सारे अर्ध-तैयार उत्पाद बनाए जाते हैं। साथ ही, पैकेजों पर इस बात का कोई निशान नहीं है कि ऐसी परिस्थितियों में मछली उगाई जाती है, और इस तरह के उत्पाद का सेवन करने के बाद आपके शरीर पर एंटीबायोटिक दवाओं का प्रभाव आश्चर्यजनक होगा।

- स्टर्जन कैवियार -

ब्लैक कैवियार हमारे अक्षांशों में एक महंगा आनंद है। यह जानना और भी निराशाजनक है कि इस उत्पाद को हाल ही में परिवर्तनों के विनाशकारी प्रभाव के अधीन किया गया है। वातावरण. बांधों के निर्माण के कारण भीड़-भाड़ वाले और प्रदूषित पानी में मछली की स्टर्जन नस्ल की मछली पैदा की जाती है। और चूंकि कैवियार निकालने से पहले अपेक्षाकृत लंबे समय तक परिपक्व होता है, यह सभी विषाक्त पदार्थों और कीटनाशकों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है। यह पता चला है कि वास्तव में उपयोगी कैवियार अब केवल अवैध शिकार से प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन इसमें भाग न लेना ही बेहतर है।

- कॉड -

विश्व कॉड स्टॉक आमतौर पर 90 के दशक के मध्य में वापस गिर गए। और यह तथ्य इस मछली की समग्र गुणवत्ता को प्रभावित नहीं कर सका। यदि आप स्टोर अलमारियों पर अटलांटिक कॉड देखते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह या तो एक गलत बयानी है, क्योंकि मत्स्य प्रबंधन में लापरवाही के कारण इस मछली को लेकर अटलांटिक में लंबे समय से संकट है। या आपको वहां पकड़े गए दुर्लभ नमूनों में से एक की पेशकश की जाती है। सबसे अधिक संभावना है, मछली का मांस हानिकारक पदार्थों से भरा होता है।

- मुंहासा -

मांस, जिसके बिना एशियाई व्यंजन लगभग नहीं चल सकते, स्वास्थ्य के लिए बेहद असुरक्षित हो जाता है। उग्रा में पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल्स जमा हो जाते हैं। और अगर आप इस शब्द की भयानक आवाज से आश्वस्त नहीं हैं, तो बस इतना जान लें कि यह पदार्थ लीवर और किडनी के लिए बेहद हानिकारक है, और कैंसर का कारण भी बन सकता है। इसकी विषाक्तता न केवल अपने आप में, बल्कि वसा ऊतक में जमा होने की क्षमता में भी हानिकारक है।

- झींगा -

हमारे स्टोर में बेचे जाने वाले झींगा का 90% डेनमार्क और कनाडा से हमारे देश में आयात किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि रूस स्वयं इस समुद्री भोजन की बहुत सारी आपूर्ति विश्व बाजार में करता है। तो यहाँ है रासायनिक पदार्थ, जो पश्चिमी कंपनियों द्वारा कब्जा करने के बाद उन्हें साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है, काफी हानिकारक हैं। इसके अलावा, झींगा मछली पकड़ने वाली नौकाओं पर सीधे पकाया जाता है और वहां जमे हुए होते हैं। इसलिए, पैकेजिंग में, आप अक्सर बाहरी टुकड़े पा सकते हैं - बाल, कीड़े के टुकड़े और यहां तक ​​​​कि चूहे की पूंछ भी।

- फ़्लॉन्डर -

अटलांटिक फ्लाउंडर की आबादी अब इतनी दयनीय स्थिति में है कि यह मछली की मात्रा का केवल 1% है जो एक स्थायी औद्योगिक मत्स्य पालन के लिए पर्याप्त होगी। सभी व्यक्ति कीटनाशकों से दूषित हैं और कम आबादी के कारण उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

- सैल्मन -

इस जानवर के अजीबोगरीब पोषण के कारण, इसका मांस मनुष्यों के लिए खतरनाक बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकता है, जिससे दृष्टि और सुनने की हानि होती है। साथ ही केकड़े में टॉक्सिन्स जमा हो सकते हैं, जो जहर का कारण बनते हैं। हाल ही में उत्पादन पर ज्यादा सख्त नियंत्रण न होने के कारण यह खतरा और बढ़ गया है।

- शार्क -

शार्क का मांस हमारे अक्षांशों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। और ऐसा लगता है कि यह सबसे अच्छा है। इस मछली के अजीबोगरीब आहार के कारण और इस तथ्य के कारण कि यह सबसे आक्रामक शिकारी है जो अपने रास्ते में सब कुछ खाती है, यह पारा की बड़ी खुराक का वाहक हो सकता है। मांस में पारा जमा हो जाता है, शार्क को नुकसान पहुंचाए बिना, लेकिन यह खाने वाले व्यक्ति को नुकसान पहुंचाने में काफी सक्षम है।

- अटलांटिक बिगहेड -

हाल के एक विश्लेषण से पता चला है कि सभी मछली प्रजातियों में से, यह टूना है जिसमें सबसे अधिक पारा जमा होता है। इसके अलावा, टूना आबादी, उदाहरण के लिए, अटलांटिक महासागर में, पहले से ही विलुप्त होने के कगार पर है। और अगर इसकी अधिक खपत को नहीं रोका गया, तो जल्द ही हमारे पास कोई टूना नहीं होगा - न तो पारा और न ही शुद्ध।

- सी बास -

समुद्री बास, या समुद्री बास - विशेष रूप से चिली - अक्सर अवैध रूप से पकड़ी गई मछली होती है जिसने उचित स्वच्छता नियंत्रण पारित नहीं किया है। इस तथ्य के बावजूद कि यह मुख्य रेस्तरां हिट है, आपको इसकी गुणवत्ता पर पूरी तरह भरोसा नहीं करना चाहिए।

साइट मछली और समुद्री भोजन चुनने में मदद करती है जो भारी धातुओं से कम से कम दूषित होते हैं। यह उन लोगों के लिए भी अभिप्रेत है जो ऐसा खाना पसंद करते हैं जो पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाता है, इसलिए कुछ प्रकार की मछलियों का उल्लेख किया गया है जिनके लिए कोई चिकित्सा डेटा नहीं है, क्योंकि उनकी खेती पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाती है। सावधान रहें और संक्रमण की डिग्री के बारे में जानकारी देखें!

अद्यतन: रूस के पाठकों के लिए: इस साइट में न केवल अमेरिकी जानकारी है, बल्कि रूस में पकड़ी गई मछलियों की कई प्रजातियों का भी उल्लेख है। डिफ़ॉल्ट रूप से, रूसी पकड़ की मछली को अधिक दूषित माना जाता है, क्योंकि रूस अनुपालन नहीं करता है अंतरराष्ट्रीय मानकऔर निरीक्षकों को अनुमति नहीं देता है, लेकिन इस मामले में नस्ल फैसला करती है, इसलिए यदि मछली पारा जमा नहीं करती है, तो यह रूस में भी जमा नहीं करेगी।
अनुवाद नस्ल का नाम: रूसी-अंग्रेज़ी-हिब्रू।

आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं:

Anchovies, उत्तरी (Engraulis mordax), यूरोपीय (Engraulis encrasicolus) और जापानी (Engraulis japonicus)।
इंडो-पैसिफिक क्षेत्र में उगाए जाने को छोड़कर, बारामुंडी (लेट कैल्केरिफ़र)।
चैनल कैटफ़िश (Ictalurus punctatus) संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है।
लाल दलदल क्रेफ़िश (Procambarus clarkii), चीन में नहीं बनी।
रॉक लॉबस्टर (पैनुलीरस इंटरप्टस), केवल कैलिफोर्निया या बाजा, मैक्सिको सिटी से।
अमेरिकन लॉबस्टर (होमरस अमेरिकन)
अटलांटिक मैकेरल (Scomber scombrus)।
अटलांटिक हैडॉक (मेलानोग्रामस एग्लेफिनस)।
सार्डिन (सार्डिनोप्स सैगैक्स)।
पगरा, वह भी एक समुद्री ब्रीम है, वह भी एक ताई (पग्रस पैग्रस) है।
सैल्मन (साल्मो सालार) अलास्का से जंगली। खेती वाले सामन, साथ ही वाशिंगटन से जंगली सामन, पीसीबी से दूषित होते हैं और महीने में एक से अधिक बार खाने के लिए खतरनाक होते हैं, और कम बार वे केवल अस्वस्थ होते हैं।
अटलांटिक हेरिंग (क्लूपिया हरेंगस)।
तिलापिया (तिलपिया)।
संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाने वाले बिवलवे क्लैम्स (माया एरेनेरिया)।
ब्लू मसल्स (मायटिलस एडुलिस) संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया जाता है।
सीप (क्रैसोस्ट्रिया वर्जिनिका) संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती की जाती है।
सी स्कैलप्स (आर्गोपेक्टन इरेडियन)।
गुलाबी झींगा (पंडालस जोर्डानी)।
स्क्विड (ट्यूथिडा)।

प्रशांत कॉड (गडस मैक्रोसेफलस)। साइट इसे खाने की सलाह देती है, लेकिन इस मामले में मैं साइट से सहमत नहीं हो सकता - मेरी जानकारी के अनुसार, कॉड के साथ सब कुछ इतना आसान नहीं है।
Danzhdenesky केकड़ा (कैंसर मजिस्ट्रेट)। पीसीबी से संक्रमित।
टूना लाइट (कत्सुवोनस पेलामिस)। पारा संदूषण, हालांकि अन्य प्रकार के टूना की तुलना में कम है।
सफेद हलिबूट (हिप्पोग्लोसस स्टेनोलेपिस)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
काला सागर बास (सेंट्रोप्रिस्टिस स्ट्राटा)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
पोम्पानो (ट्रेकिनोटस कैरोलिनस)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
मॉन्कफिश (लोफियस पिसेटोरियस)। पारा संदूषण।
रेनबो ट्राउट (ओंकोरहिन्चस मायकिस)। पीसीबी का संक्रमण।
समुद्री जीभ (पैरोफ्री वेटुला)। पीसीबी का मध्यम संक्रमण।
द स्टिंग्रे (ल्यूकोराजा ओसेलटा)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
येलोटेल क्यूबन (ओक्यूरस क्राइसुरस)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
बड़े सिर वाला स्नैपर (सिंदूर स्नैपर)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
लुसियन, विभिन्न (लुटजानिडे)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
कोयला मछली (एनोप्लोपोमा फ़िम्ब्रिया)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
समुद्री बास - रॉकफिश। पारा के साथ मध्यम संदूषण।
डोरैडो (कोरिफेना हिपपुरस)। पारा के साथ मध्यम संदूषण।

बड़ी मात्रा में युक्त मछली खतरनाक पदार्थों(प्रकार हानिकारक पदार्थों के आरोही क्रम में व्यवस्थित होते हैं):

होहलाच, उर्फ ​​​​टाइलफिश (लोफोलैटिलस चमेलेऑन्टिसेप्स)। पारा का उच्च स्तर।
येलोफिन टूना (थुन्नस अल्बाकेयर्स)। पारा का उच्च स्तर।
टूना व्हाइट अल्बकोर। पारा का उच्च स्तर।
सीप (क्रैसोस्ट्रिया वर्जिनिका)। पीसीबी की उच्च संक्रमण दर।
मुरैना (कांगर कांग्रेसी)। पारा का उच्च स्तर।
सी ईल (कांगर ओशनिकस)। पारा का उच्च स्तर।
भेड़ स्नैपर (लुटजानस एनालिस)। पारा का उच्च स्तर।
ग्रॉपर (एपिनेफेलस)। पारा का उच्च स्तर।
वाहू (Acanthocybium solandri)। पारा का उच्च स्तर।
ग्रे क्रोकर, क्रोकर, चित्तीदार क्रोकर (सिनोसियन नेबुलोसस)। पारा और पीसीबी दोनों के उच्च स्तर।
मार्सेल स्पैनिश (सोम्बेरोमोरस मैक्युलेटस)। पारा का उच्च स्तर।
टूथेड ग्रीनलिंग (ओफियोडोन एलॉन्गैटस)। पारा का उच्च स्तर।
ब्लू स्विमिंग केकड़ा (कैलिनेक्ट्स सैपिडस)। पारा और पीसीबी दोनों के उच्च स्तर।
टूथफिश चिली पेटागोनियन। पारा का उच्च स्तर।
बड़े सिर वाला नारंगी (हॉप्लोस्टेथस एटलांटिकस)। पारा का उच्च स्तर।
बिगआई टूना (थुन्नस ओबेसस)। पारा का बहुत उच्च स्तर।
खेत में उगाया हुआ सामन (सल्मो सालार)। पीसीबी की बहुत अधिक संक्रमण दर
सैल्मन (सल्मो सालार), जंगली, वाशिंगटन से। पीसीबी की संक्रमण दर बहुत अधिक है, महीने में एक से अधिक बार खाना खतरनाक है।
लाल-पंख वाला ओपाह (लैम्पिस गुट्टाटस)। पारा का बहुत उच्च स्तर।
अमेरिकन फ्लाउंडर (स्यूडोप्लूरोनेक्ट्स अमेरिकन)। पीसीबी की संक्रमण दर बहुत अधिक है, महीने में एक से अधिक बार खाना खतरनाक है।
समर टूथेड फ्लाउंडर (पैरालिचथिस डेंटेटस)। पीसीबी की संक्रमण दर बहुत अधिक है, महीने में एक से अधिक बार खाना खतरनाक है।
अटलांटिक क्रोकर (माइक्रोपोगोनियास अंडुलेटस)। पीसीबी की संक्रमण दर बहुत अधिक है, महीने में एक से अधिक बार खाना खतरनाक है।

निम्नलिखित प्रकार की मछलियों को कभी न खाएं, वे बहुत खतरनाक हैं (हानिकारक पदार्थों के बढ़ने पर प्रकार व्यवस्थित होते हैं):

स्वोर्डफ़िश। खतरनाक मात्रा में पारा होता है।
शार्क। खतरनाक मात्रा में पारा होता है।
मार्लिन (मकाइरा)। खतरनाक मात्रा में पारा होता है।
सामान्य टूना (थुन्नस थाइनस)। खतरनाक मात्रा में पारा होता है।
रॉयल मैकेरल (Scomberomorus cavalla)। खतरनाक मात्रा में पारा होता है।
ग्रे क्रोकर (सिनोससियन रेगलिस)। इसमें पारा और पीसीबी की खतरनाक मात्रा होती है।
स्टर्जन। इसमें पारा और पीसीबी की खतरनाक मात्रा होती है।
शेड (अलोसा सैपिडिसीमा)। पीसीबी की एक खतरनाक मात्रा शामिल है।
यूरोपीय ईल (एंगुइला एंगुइला)। पीसीबी की एक खतरनाक मात्रा शामिल है।
अमेरिकी ईल। इसमें पारा और पीसीबी की खतरनाक मात्रा होती है।
सफेद क्रोकर (जेनोनेमस लिनेटस)। पीसीबी की एक खतरनाक मात्रा शामिल है।
ब्लूफिश (पोमैटोमस साल्टाट्रिक्स)। इसमें पारा और पीसीबी की खतरनाक मात्रा होती है।
धारीदार पर्च, अमेरिकी (मोरोन सैक्सैटिलिस)। इसमें पारा और पीसीबी की खतरनाक मात्रा होती है।
ग्रेबैक, एलेविफ़ (अलोसा स्यूडोहरेंगस)। पीसीबी की एक खतरनाक मात्रा शामिल है।

जहां तक ​​​​मुझे पता है, रूसी में समान सूचियां नहीं हैं (कम से कम इतने पैमाने पर नहीं और ऐसे आधिकारिक स्रोत से नहीं), इसलिए सूचना के प्रसार को दृढ़ता से प्रोत्साहित किया जाता है।

हेल्थ इंस्टीट्यूट के सह-निदेशक और किलर फिश: हाउ सीफूड हार्म्स योर हेल्थ के लेखक ब्रायन क्लेमेंट कहते हैं, "आज का व्यापक समुद्री प्रदूषण न केवल पर्यावरण के लिए, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए भी समस्या है।"

बाजार में मछली खरीदते समय या किसी रेस्तरां में इसे ऑर्डर करते समय, लेबल पढ़ने में आलस्य न करें और ऐसे प्रश्न पूछने में संकोच न करें जो आपको उत्पाद के बारे में व्यापक जानकारी प्राप्त करने में मदद करेंगे।

1. यह मछली किस देश की है?
2. क्या यह जंगली पकड़ा गया है या खेत में उठाया गया है?
3. अगर यह एक जंगली मछली है, तो इसे कैसे पकड़ा गया?
4. यदि उठाया जाता है, तो क्या यह खुले पानी (संदूषण का खतरा) में था या एक इनडोर पूल या तालाब में था?

यदि आपको ऐसी मछली की पेशकश की जाती है जो वर्ष के इस समय के लिए अस्वाभाविक है या बहुत सस्ती है, तो आपको इसके बारे में सोचना चाहिए। धोखाधड़ी (अधिक महंगी किस्मों को सस्ती किस्मों से बदलना) आम बात हो गई है। और एक और टिप: ठंडी मछली खरीदते समय, उसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। याद रखें कि GOST के अनुसार यह 14 दिन है।

जंगली समुद्र बास

यदि आप इस मछली को आजमाना चाहते हैं, तो यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि यह कहाँ से आई है। चिली के समुद्री बास में पारा की एक उच्च सामग्री होती है, इसलिए एक वयस्क को इसे महीने में दो बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। आपको क्रोज़ेट आइलैंड्स, प्रिंस एडवर्ड आइलैंड्स और साथ ही चिली में पकड़े गए पर्च को भी नहीं खरीदना चाहिए। इन क्षेत्रों में, मछली अनियंत्रित रूप से पकड़ी जाती है, रास्ते में कई अन्य समुद्री जीवों को नष्ट कर देती है। फ़ॉकलैंड द्वीप और मैक्वेरी से पकड़े गए समुद्री बास पर करीब से नज़र डालें, अर्जेंटीना के तट से पकड़ी गई मछलियाँ और सुदूर अंटार्कटिक जल भी अच्छे हैं। यह जांचना सुनिश्चित करें कि उत्पाद प्रमाणित है या नहीं।

कफेलनिक

स्वास्थ्य संस्थान के सह-निदेशक और किलर फिश: हाउ सीफूड इज़ बैड फॉर योर हेल्थ के लेखक ब्रायन क्लेमेंट कहते हैं, "इन मछलियों को आपके आहार से पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए।" कफेलनिक एक और मछली है जिसमें मांस में पारा की उच्च सामग्री होती है, इसलिए इसके सेवन को भी सीमित करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, टाइल वाली मछली की पकड़ अक्सर मानदंडों के एक महत्वपूर्ण उल्लंघन के साथ होती है, जो इस प्रजाति की मछली के उत्पादन के अनुमत स्तर से अधिक होने के कारण होती है। इसलिए संक्रमित या खराब हो चुकी मछली के होने का खतरा है। यदि आप अभी भी मेज पर टाइल लगाने का इरादा रखते हैं, तो उस मछली को वरीयता दें जो मध्य-अटलांटिक में पकड़ी गई थी - वहां मछली पकड़ने के अधिक कोमल तरीकों का अभ्यास किया जाता है।

अटलांटिक बिगहेड

दिलचस्प बात यह है कि बीघे की उम्र 100 साल तक पहुंच सकती है, लेकिन अत्यधिक जीवन प्रत्याशा के बावजूद, लंबे प्रजनन चक्र और अवैध शिकार के कारण इस मछली की संख्या सीमित है। शेफ फ्रेंकी टेरज़ोली बताते हैं, "जबकि समुद्र में मछली पकड़ने को अब भारी रूप से नियंत्रित किया जाता है, अटलांटिक की बड़ी आबादी दशकों पहले मछली के उछाल से कभी उबर नहीं पाई है।" कम से कम प्रकृति की रक्षा के लिए अटलांटिक बीघे खरीदना छोड़ देना चाहिए। इसके अलावा, पकड़ी गई मछलियों की औसत आयु को देखते हुए, हम जहरीले पदार्थों के साथ विषाक्तता की डिग्री मान सकते हैं।

शार्क

अधिकांश मछलियाँ और मोलस्क अपने ऊतकों में पारा यौगिक जमा करते हैं, जिससे केंद्रीय को गंभीर नुकसान हो सकता है तंत्रिका प्रणालीव्यक्ति। इन पदार्थों की मात्रा मछली के प्रकार और खाद्य श्रृंखला में उसके स्थान के आधार पर भिन्न होती है। वर्षा की संरचना में पारा प्राकृतिक जल निकायों को प्रदूषित करता है, जहां इसे जलीय पौधों द्वारा अवशोषित किया जाता है, और फिर छोटी मछलियों द्वारा और आगे श्रृंखला के साथ। एक मछली से दूसरी मछली में इसके स्थानांतरण की प्रक्रिया में, पारा जमा हो जाता है, इसलिए इसका अधिकतम स्तर बड़े शिकारियों में पाया जाता है, शार्क उनमें से एक हैं। इसके अलावा, आज मछली की इस प्रजाति की आबादी अपने उच्चतम स्तर पर पहुंच गई है। निम्न स्तरपूरे इतिहास में, क्योंकि उनमें से अधिकांश अन्य मछलियों को पकड़ते समय मारे जाते हैं।

राजा प्रकार की समुद्री मछली

ऐसा माना जाता है कि जंगली में उगाई जाने वाली मैकेरल ही सेहत के लिए अच्छी होती है। हालाँकि, यह कथन विवादित हो सकता है। संदेह का कारण मछली के ऊतकों में पारा जमा होने की एक ही प्रक्रिया हो सकती है। बच्चों और महिलाओं, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए जंगली मैकेरल की सिफारिश नहीं की जाती है। पुरुषों के लिए, उन्हें प्रति माह एक भाग से अधिक नहीं खाने की अनुमति है। अटलांटिक मैकेरल को सबसे सुरक्षित विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वोर्डफ़िश

स्वोर्डफ़िश समुद्री मत्स्य पालन का एक महत्वपूर्ण उद्देश्य है। इसके नाजुक स्वाद और हड्डियों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण दुनिया भर के रसोइयों द्वारा इसकी सराहना की जाती है। अक्सर स्वोर्डफ़िश को कच्चा खाया जाता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है और सॉस के आधार पर डाला जाता है नींबू का रस. आम उपभोक्ताओं के लिए मुख्य खतरा इस मछली की उच्च लागत है, यही वजह है कि इसे अक्सर दुकानों में मछली की अन्य किस्मों के साथ बदल दिया जाता है जो सस्ती होती हैं और हमेशा मानदंडों के अनुसार नहीं पकड़ी जाती हैं, विशेष रूप से, शार्क परिवार से पोलोम्बो है अक्सर स्वोर्डफ़िश की आड़ में बेचा जाता है। वे वास्तव में स्वाद के करीब हैं, केवल बाद वाले का नुकसान बहुत अधिक है। क्यों - शार्क के बारे में पिछला पैराग्राफ़ देखें।

रुवेटा

यह मछली, जिसे अक्सर "सफेद टूना" कहा जाता है, बेहद स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से अनियंत्रित दस्त हो सकते हैं। रुवेता में जेम्पिलोटॉक्सिन होता है, एक मोमी एस्टर जो हमारे पेट से अपचनीय होता है, जो मछली को एक स्वादिष्ट तैलीय स्वाद देता है, लेकिन साथ ही साथ पाचन समस्याओं का कारण बनता है।

ब्लूफिन ट्यूना

लगभग सभी प्रकार के टूना में कम मात्रा में पारा होता है। इसके अलावा, ब्लूफिन टूना के सेवन से पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अक्सर वे असुरक्षित तरीकों से पकड़े जाते हैं, रास्ते में अन्य समुद्री जानवरों को मारते हैं। ब्लूफिन टूना की उच्च मांग के कारण, यह प्रजाति गंभीर रूप से प्रभावित हुई है, क्योंकि व्यक्तियों को अक्सर प्रजनन आयु तक पहुंचने से पहले ही पकड़ लिया जाता है।

रेड स्नैपर

1980 के बाद से, इस मछली की आबादी में अत्यधिक मछली पकड़ने के कारण लगातार गिरावट आ रही है, आज यह अपने मानकों से लगभग महत्वपूर्ण सीमा तक पहुंच गई है। मछली के स्टॉक की संख्या में तेज गिरावट के कारण, स्नैपर को अधिक किफायती प्रजातियों के साथ बदलने की प्रथा बाजार में दिखाई दी है। तो, अक्सर इसके लिए तिलापिया और समुद्री बास दिए जाते हैं। हालांकि, यह स्नैपर जितना डरावना नहीं है, समाप्त हो गया है या उल्लंघन के साथ हमारी अलमारियों में ले जाया गया है।

सुशी की दुकान करें

किसी स्टोर में सुशी या रोल खरीदते समय, ध्यान रखें कि उनमें से अधिकांश उच्चतम गुणवत्ता वाली मछली से नहीं बने हैं। उदाहरण के लिए, ट्यूना को अक्सर एक स्वादिष्ट लाल रंग का उत्पादन करने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है। यदि टूना जमने के बाद चमकदार लाल रंग बरकरार रखता है, तो वह रसायन के बिना नहीं रह सकता।

मछली की ताजगी को इसके द्वारा समझा जा सकता है दिखावट. इसके अलावा, स्टोर में रोल खरीदने से पहले दो बार सोचें, क्योंकि अक्सर ऐसे उत्पाद कहीं और तैयार किए जाते हैं और केवल स्टोर पर ही डिलीवर किए जाते हैं। आपके पास हमेशा वास्तविक समाप्ति तिथि की जांच करने का अवसर नहीं होगा, साथ ही जिन शर्तों के तहत ये सुशी तैयार की गई थी।

अविश्वसनीय तथ्य

समुद्री भोजन खाना बहुत स्वस्थ माना जाता है, है ना? वास्तव में, सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। किलर फिश: हाउ ईटिंग सीफूड के लेखक ब्रायन क्लेमेंट कहते हैं, "समुद्री प्रदूषण पर्यावरण और मानव स्वास्थ्य दोनों के जोखिम को बहुत बढ़ा देता है। जलीय जीवन आपके स्वास्थ्य को खतरे में डालता है"), और हिप्पोक्रेटिक इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के सह-निदेशक।

यह सब खाद्य जनित बीमारी में तब्दील हो जाता है। इसके अलावा, गैर-जिम्मेदार मछली पकड़ने की प्रथाओं का समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र पर गंभीर प्रभाव पड़ता है।

मछलियों की कई प्रजातियाँ अतिमछली पकड़ी जाती हैं या बाईकैच बन जाती हैं (व्यावसायिक मछली पकड़ने के दौरान अनजाने में जाल में फंसी हुई शिकार)। ग्लोबल बायकैच का अनुमान है कि दुनिया के कुल कैच का 40 प्रतिशत, 63 बिलियन टन है।

किस प्रकार की मछली और पहली जगह में क्यों बचा जाना चाहिए?

खतरनाक मछली

1. जंगली चिली समुद्री बास

यदि आप इस मछली को खाना चाहते हैं, तो आपको इसकी उत्पत्ति का बहुत ध्यान से अध्ययन करने की आवश्यकता है। चिली समुद्री बास पारा में बहुत अधिक है, इसलिए यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप इसे महीने में दो बार से ज्यादा नहीं खा सकते हैं, और यह प्रदान किया जाता है कि आप अन्य खतरनाक मछली नहीं खाते हैं।

इस मछली के भी बहुत तेज़ी से घटने का खतरा है क्योंकि समुद्री बास की मांग अधिक है और वैश्विक स्टॉक में गिरावट आ रही है। क्रोज़ेट द्वीप समूह, प्रिंस एडवर्ड द्वीप समूह और मारियाना द्वीप समूह के साथ-साथ चिली में पकड़े गए समुद्री बास से दूर रहें। वहां सबसे ज्यादा संक्रमित मछली होती है और उसका काफी हिस्सा वहीं पकड़ा जाता है।

मछली की आबादी में अत्यधिक कमी के कारण नामित स्थानों को मछली पकड़ने के लिए उपलब्ध नहीं माना जाता है। एक बड़ा उप-पकड़ भी है जो अन्य मछली प्रजातियों के अस्तित्व के लिए खतरा है।

वैकल्पिक रूप से, दक्षिण प्रशांत में मैक्वेरी द्वीप से पकड़ा गया समुद्री बास चुनें, फ़ॉकलैंड्स से दूर, अर्जेंटीना के तट पर, या दूरस्थ अंटार्कटिक द्वीपों (हर्ड और मैकडॉनल्ड्स) से दूर। आदर्श रूप से, पैकेजिंग में एक इको-लेबल होना चाहिए।

2. टाइलयुक्त

कफेलनिक एक और मछली है जिसके मांस में पारा की उच्च सांद्रता होती है। इसकी खपत को वयस्कों के लिए प्रति माह एक सेवारत तक सीमित रखने की भी सिफारिश की जाती है, बशर्ते कि अन्य संक्रमित मछली प्रजातियों को नहीं खाया जाता है।

आज यह मछली इतनी नहीं बची है, और यह बहुत बार बाईकैच में पकड़ी जाती है। यदि आप टाइल खाना चाहते हैं, तो मध्य-अटलांटिक में पकड़ी गई मछलियों को देखें सर्वोत्तम प्रथाएंमछली पकड़ना।

पारा में उच्च मछली

3. अटलांटिक बिगहेड

ये मछली सौ साल तक जीवित रह सकती है। हालांकि, सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाली मछलियों में से एक होने के बावजूद, धीमी प्रजनन चक्र और अधिक मछली पकड़ने के कारण वैश्विक स्टॉक बहुत कम है।

इस तथ्य के बावजूद कि समुद्र में मछली पकड़ना पिछले सालअधिक से अधिक विनियमित हो जाता है, फिर भी इस मछली से बचने की सलाह दी जाती है। और यह सब अधिक मछली पकड़ने के कारण और मछुआरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले ट्रैपिंग के विनाशकारी तरीके के कारण।

अन्य बातों के अलावा, पिछली मछली के मांस की तरह बड़े सिर वाले मांस में बड़ी मात्रा में पारा होता है।

4 शार्क

बुध खाद्य श्रृंखला को ऊपर ले जाता है। जब यह वर्षा के रूप में, वर्षा या हिमपात के रूप में गिरता है, तो यह हमारे प्राकृतिक जल स्रोतों को प्रदूषित करता है। पारा छोटे जलीय पौधों और जानवरों द्वारा अवशोषित किया जाता है, जो बड़ी मछलियों द्वारा खाए जाते हैं, जो बदले में, और भी बड़ी मछली को खाते हैं, इसलिए संचय की एक प्रक्रिया होती है। हानिकारक पदार्थ"जैव संचय" कहा जाता है।

सबसे खतरनाक मछली

5. किंग मैकेरल

इस मछली से पूरी तरह बचना चाहिए। मैकेरल, जिसे मैकेरल भी कहा जाता है, में पारा के उच्चतम स्तरों में से एक है। इसे बिल्कुल भी न खाने का जोखिम न लेना बेहतर है, हालांकि महिलाओं को प्रति माह एक सेवारत से कम खाने की अनुमति है, बशर्ते कि कोई अन्य संक्रमित मछली का सेवन न किया जाए।

वैकल्पिक रूप से, अटलांटिक मैकेरल का विकल्प चुनें, जो कि सबसे अच्छा पर्यावरण के अनुकूल विकल्प है।

6. अटलांटिक कोड

अटलांटिक कॉड बड़ी संख्या में पकड़ी गई है, इसलिए आज यह मछली बड़े पैमाने पर जनसंख्या में गिरावट से पीड़ित है। सामान्य तौर पर, इस कॉड की अधिकांश प्रजातियों के सेवन से बचना चाहिए या बहुत कम करना चाहिए।

इस मामले में एक विकल्प एक्वाकल्चर रीसर्क्युलेशन सिस्टम में उगाया जाने वाला कॉड होगा। ये सिस्टम जमीन पर काम करते हैं और मछली के प्रवेश और निकास को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। जनसंख्या पर भी नियंत्रण रखा गया है।

7. स्वोर्डफ़िश

यह मछली भी पारा की सामग्री में अग्रणी पदों में से एक पर कब्जा कर लेती है, और यह समय के साथ जमा हो जाती है। यह मछली बच्चों के लिए contraindicated है, वयस्कों के पास प्रति माह एक सेवारत हो सकता है, बशर्ते कि कोई अन्य संक्रमित मछली का सेवन न किया जाए।

इसके अलावा, इनमें से अधिकांश मछलियों को लंबी लाइनों का उपयोग करके काटा जाता है, मछली पकड़ने की एक विधि जो लुप्तप्राय जीवों को भी जाल में लाती है, जिसमें कछुए, शार्क और समुद्री पक्षी शामिल हैं।

खाने के लिए खतरनाक मछली

8. एस्कोलर

अक्सर व्हाइटफिन टूना के रूप में बेचा जाता है क्योंकि यह दिखने और जीवन शैली दोनों में टूना जैसा दिखता है। इसका मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इस मछली का उपयोग भी बड़ी संख्या में keriorrhea, दस्त का एक रूप पैदा कर सकता है।

एस्कोलर में एक गैर-पचाने योग्य वसायुक्त पदार्थ होता है जिसे जेम्पिलोटॉक्सिन कहा जाता है, जो मांस को रसदार, मक्खन जैसा स्वाद और बनावट देता है। हालाँकि, यदि आप इस मछली का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं तो यह पदार्थ आंतों की समस्याओं के विकास को भड़का सकता है। इसे ध्यान में रखें और इसे कम मात्रा में और कम मात्रा में खाएं।

9. ब्लूफिन टूना

पीले, काले, अल्बाकोर, बिगआई सहित अधिकांश प्रकार के टूना में पारा अलग-अलग मात्रा में होता है। ब्लूफिन टूना में पारा का उच्चतम स्तर और सबसे कम पर्यावरणीय रेटिंग है।

टूना पकड़ने का सबसे आम तरीका लॉन्गलाइन फिशिंग है। इसमें एक झुका हुआ मछली पकड़ने के गियर से जुड़े बैटेड हुक का उपयोग शामिल है - एक निचला रेखा। इसके अलावा, ब्लूफिन टूना की अधिक मांग के कारण, यह अधिक मछली पकड़ता है।