गाजर का केक चर्चा नुस्खा। क्लासिक गाजर का केक। गाजर के केक को गाजर के केक में कैसे बदलें

आज हम एक असामान्य मिठाई तैयार करेंगे - गाजर का केक। निश्चित रूप से, बहुतों को इस व्यंजन को आजमाना पड़ा, लेकिन यह अनुमान लगाना इतना आसान नहीं है कि यह किस चीज से बना है। हमारे लिए परिचित सब्जी मुख्य रूप से मैरिनेड और सलाद में पहले पाठ्यक्रमों के लिए तलने के लिए उपयोग की जाती है। लेकिन इसमें से केक बेक करने के लिए?

पहली नज़र में, यह विचार विफल होने के लिए अभिशप्त है। लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। सामग्री की सूची में शामिल गाजर न केवल केक का स्वाद खराब करेगी, बल्कि इसे और अधिक कोमल और परिष्कृत बना देगी।

चमकीले नारंगी जड़ वाली फसल अपनी सामग्री के लिए जानी जाती है एक बड़ी संख्या मेंकैरोटीन - प्रोविटामिन ए। नियमित रूप से गाजर खाने से आपकी आंखों की रोशनी लंबे समय तक बनी रहेगी। गाजर से बने केक में कैलोरी की मात्रा कम होती है, यानी यह आपकी कमर पर जमा फैट के रूप में नहीं जमेगा।

गाजर के केक के साथ अपने दोस्तों का इलाज करते समय, यह स्वीकार न करें कि आपने वहां कौन सी सामग्री डाली है। मुझे यकीन है कि हर कोई अनुमान नहीं लगाएगा कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं। गाजर, आटे में डालने से पहले, कद्दूकस कर लें और चीनी, मक्खन, अंडे और मैदा के साथ मिलाएँ।

अन्यथा, सानना नुस्खा हमारे सामान्य जोड़तोड़ से बहुत अलग नहीं है। केक की एक परत के लिए, आप बिल्कुल किसी भी क्रीम को पका सकते हैं, यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

खट्टा क्रीम की एक परत के साथ गाजर का केक पकाने की विधि

तेल का एक पैकेट; 300 ग्राम चीनी; 3 अंडे; 3 बड़े गाजर; 300 ग्राम खट्टा क्रीम; बेकिंग पाउडर का एक बैग; 350 ग्राम आटा; डार्क चॉकलेट बार।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कठिनाइयों का सामना नहीं करना पड़ेगा, सभी ऑपरेशन करने के लिए बेहद सरल हैं और किसी भी दुर्लभ सामग्री की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है।

गाजर का हलवा, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनिर्माण:

1. किसान मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें, इसे नरम करना चाहिए।
2. एक कटोरी में, चीनी (300 में से 200 ग्राम) और मक्खन को एक शराबी द्रव्यमान में फेंटें।
3. एक-एक करके अंडे तोड़ें और मिक्सर को लंबे समय तक अपने हाथों से छोड़े बिना उन्हें आटे में मिला दें।
4. बेकिंग पाउडर और गाजर डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ।
5. आपको बस इतना करना है कि आटे को छान लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
6. आटे को आधा भाग में बाँट लें और दो समान केक बेक कर लें। बेकिंग मोड: 180 डिग्री और 30 मिनट। कवर करना न भूलें गोल आकारचर्मपत्र का एक चक्र और अन्य वसा के साथ वनस्पति तेल के साथ इसके किनारों को अंदर से चिकना करें।

एक बार जब घर का बना गाजर का केक ब्राउन हो जाए, तो इसे मोल्ड से हटा दें और एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। वहां यह तेजी से ठंडा होगा और अतिरिक्त नमी नहीं प्राप्त करेगा।

इस बीच, क्रीम का ध्यान रखें:

1. एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें।
2. 100 ग्राम दानेदार चीनी डालें।
3. द्रव्यमान को मिक्सर से चिकना और हवादार होने तक फेंटें।
4. केक को ढेर में मोड़ो, उनके नीचे खट्टा क्रीम-आधारित क्रीम के साथ धब्बा।
5. तैयार गाजर के केक को आइसिंग से ढक दें, इसके लिए चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक चम्मच मक्खन के साथ मिलाएं।
6. जबकि द्रव्यमान ठंडा नहीं हुआ है, इसे मिठाई की सतह पर डालें और इसे एक चौड़े ब्लेड के साथ गर्म चाकू से चिकना करें।

जिन सामग्रियों से हम घर का बना गाजर का केक तैयार करेंगे, उनकी सूची काफी लंबी है। लेकिन चिंता न करें, वे सभी स्टोर में बेचे जाते हैं और सस्ते होते हैं।

आपको खरीदना होगा:

बेकिंग के लिए 200 ग्राम मार्जरीन; 50 ग्राम तेल; 250 ग्राम रेत; आधा किलो आटा; 3 मध्यम गाजर; 2 अंडे; 50 ग्राम नट और किशमिश; वेनिला चीनी का एक बैग; 120 मिलीलीटर दूध; 2 बड़ी चम्मच। कोको के चम्मच। आटा गूंथने के लिए, आपको एक चम्मच सोडा या 2 चम्मच बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी।

मिठाई की तैयारी:

1. गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। बारीक कद्दूकस करने से पहले कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. 200 ग्राम नरम मार्जरीन और 200 ग्राम चीनी को एक साथ फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें।
3. मैदा को बेकिंग पावडर से छान लें, वनीला चीनी के साथ मिलाएँ और आटे में डालें।
4. कद्दूकस की हुई गाजर, धुले हुए किशमिश और कुचले हुए मेवे डालें।
5. तैयार आटे को घी लगे सांचे में डालें। यदि आप इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं और तैयार केक को निकालना अपने लिए आसान बनाना चाहते हैं, तो नीचे से ढक दें चर्मपत्र(इसे चिकना करना भी बेहतर है)।
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, घर का बना गाजर का केक आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर एक वायर रैक पर ठंडा करें।

आइए समय बर्बाद न करें और चॉकलेट आइसिंग पकाएं:

1. एक सॉस पैन में दूध, बची हुई चीनी, कोको मिलाएं।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
3. द्रव्यमान को गर्म अवस्था में ठंडा करें और 50 ग्राम मक्खन डालें।
4. केक को क्षैतिज रूप से 2 बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को फ्रॉस्टिंग और स्टैक से ब्रश करें। केक को अच्छी तरह से भिगोने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

अब घर का बना गाजर का केक टेबल पर परोसा जा सकता है। मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

केक उन लोगों को पसंद आएगा जो उपवास रखते हैं, क्योंकि इसमें अंडे शामिल नहीं हैं या मक्खन. इसके बावजूद, मिठाई में एक लुभावनी सुगंध और नाजुक स्वाद होता है जो सबसे तेज़ पेटू को भी आकर्षित कर सकता है।

सामग्री की सूची को छाँटने का समय आ गया है। गाजर का केक बेक करने के लिए, आपको चाहिये होगा:

एक गिलास आटा; 3 गाजर; 50 ग्राम प्राकृतिक शहद; 150 ग्राम चीनी; 100 मिलीलीटर पानी; एक चम्मच पिसी हुई अदरक, दालचीनी और बेकिंग सोडा; नींबू; 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल; सूखे खुबानी, किशमिश और prunes के मिश्रण का 100 ग्राम; वेनिला चीनी का पाउच।

गाजर कैसे तैयार करें एक स्वादिष्ट केकसूखे मेवों के साथ? मेरी सलाह का पालन करें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे:

1. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. इसमें से जेस्ट निकालें और सारा रस निचोड़ लें।
3. पानी से चाशनी उबालें, दानेदार चीनी और नींबू का रस, ठंडा करें।
4. शहद, कद्दूकस की हुई गाजर और रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें।
5. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें सोडा, अदरक, वनीला और दालचीनी मिलाएं।
6. तरल सामग्री के मिश्रण में डालें, एक सजातीय नरम आटा गूंध लें।
7. सूखे मेवों को भिगोने, सुखाने और छोटे क्यूब्स में काटने के बाद आटे में डालें।
8. अब आप ग्रीस किया हुआ फॉर्म भर सकते हैं और इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेज सकते हैं। 40-45 मिनट के बाद, लकड़ी के कटार के साथ केक की तैयारी की जांच करें।
9. यदि यह पता चला है कि यह सूख जाएगा, तो केक को मोल्ड से बाहर धातु की जाली पर निकाल लें। वहां यह वांछित तापमान तक ठंडा हो जाएगा और परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।
10. यदि वांछित है, तो सतह को जाम या मोटे जाम से चिकना करें।

फ्रूट गाजर केक रेसिपी

फलों के साथ गाजर का केक, आप जैम या जैम से चिकना कर सकते हैं।

सामग्री की पूरी सूची इस प्रकार है:

2 अंडे; एक गिलास आटा; 150 ग्राम चीनी; 3 गाजर; 200 ग्राम खट्टा क्रीम; जाम का एक गिलास; एक चम्मच बेकिंग पाउडर और बेकिंग पाउडर

• आटा गूंथने से पहले, गाजर तैयार कर लें।
• पहले इसे धो लें, फिर छील लें और बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।
• अतिरिक्त नमी को आटे में जाने से रोकने के लिए, जड़ वाली फसलों को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और उसके बाद ही छोटे छेद वाले ग्रेटर पर कद्दूकस करें।
• परिणामी द्रव्यमान को एक तरफ सेट करें और अन्य अवयवों को मिलाना शुरू करें:

1. एक बाउल में अंडे फोड़ें, डालें दानेदार चीनीऔर चिकना होने तक पीस लें।
2. खट्टा क्रीम, वेनिला में डालो, और एक मिक्सर के साथ मिश्रण को फूलने तक हरा दें।
3. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे बाकी सामग्री में मिला दें। केक को कोमल बनाने के लिए, आटे की स्थिरता का पालन करें, यह बेकिंग पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
4. ओवन चालू करें, आपको इसे 180 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है।
5. इस बीच, मोल्ड के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें, और अंदर की तरफ वनस्पति तेल से चिकना करें। बैटर को तैयार पैन में डालें और केक को बेक करने के लिए भेजें। 40-45 मिनट के बाद, पेस्ट्री को ओवन से हटा दें और टूथपिक के साथ तैयारी की जांच करें।
6. गाजर के केक को 2 भागों में काटने से पहले इसे वायर रैक पर ठंडा कर लें। अपने पसंदीदा जैम के साथ केक को चिकना करें और एक डिश पर रखें।
7. मिठाई के ऊपर कीवी और केले के स्लाइस से सजाएं। विभिन्न रंगों के खेल के लिए धन्यवाद, आपका गाजर का केक उज्ज्वल और असामान्य दिखाई देगा।

गाजर का केक पकाने के मुख्य सिद्धांत

यह एक आम गलत धारणा है कि गाजर का केक केवल छोटी चाय पार्टी या नाश्ते के लिए ही बनाया जा सकता है।

बनाने की विधि के अनुसार, गाजर का केक बहुत सरल है, लेकिन स्वाद में यह उत्तम पाक कृतियों से अलग नहीं है।

आधार गाजर है। इस सब्जी को न केवल कच्ची, बल्कि उबालकर भी इस्तेमाल करने का रिवाज है। गाजर को चुनना महत्वपूर्ण है जो मीठे और रसीले हों, अन्यथा केक सूख जाएंगे।

केक के लिए महत्वपूर्ण सामग्री: मैदा, रैस्ट। तेल, बेकिंग पाउडर; चिकन के। अंडे और चीनी।

1. खाना पकाने की प्रक्रिया गाजर को धोने और काटने से शुरू होती है। एक उथले पक्ष के साथ एक ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. कुर. अंडे को झागदार होने तक पीटा जाना चाहिए, चीनी की संकेतित मात्रा से पतला होना चाहिए। बाकी सामग्री को पेश करते हुए, आपको लगातार हरा देना होगा। आटा नरम है।
3. एक नियम के रूप में, केक को लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। ओवन में 170 जीआर पर। बेशक, सब कुछ आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करेगा।
4. नतीजतन, आपको गाजर के साथ एक बिस्कुट मिलना चाहिए। स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप इसकी संरचना में मेवे और विभिन्न सूखे मेवे मिला सकते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप जो सबसे ज्यादा पसंद करते हैं उसे लें।
5. पके हुए केक को लंबाई में परतों में काटा जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को पकी हुई क्रीम के साथ परत करें। यहां विविधता वास्तव में व्यापक है - दही और खट्टा क्रीम से शुरू होकर, मक्खन के साथ समाप्त, आदि।
6. केक को सजाने के लिए, यह आइटम हमेशा पाक विशेषज्ञ के व्यक्तिगत विवेक पर रहता है।

किशमिश और मेवों के साथ गाजर का केक बनाने की क्लासिक रेसिपी

केक सामग्री: 2 जीआर। त्वरित सोडा; 500 जीआर। पीएसएच आटा; 1 सेंट नट और किशमिश; 200 जीआर। नकली मक्खन; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 1 सेंट गाजर, कसा हुआ); सामान बाँधना। वैन। सहारा; 1/3 सेंट। सहारा; 30 मिली सिरप।
शीशे का आवरण के लिए अवयव: 50 जीआर। क्रमांक तेल; 200 मिलीलीटर दूध; 125 जीआर। सहारा; 50 जीआर। कोको पाउडर।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मेरी गाजर और एक महीन कद्दूकस पर रगड़ें। मैं मार्जरीन को पहले से पिघला देता हूं, फिर इसे साइड में भेज देता हूं ताकि यह ठंडा हो जाए। मैं द्रव्यमान में गाजर, चीनी और मुर्गियां जोड़ता हूं। अंडे। मैं मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाता हूँ।
2. मैं द्रव्यमान में आटा, सोडा, किशमिश, वैनिलिन, सिरप और नट्स मिलाता हूं, जिसे पहले से कुचल दिया जाना चाहिए। मैं एक चम्मच के साथ द्रव्यमान मिलाता हूं। स्थिरता पैनकेक के लिए आटे की तरह होगी।
3. मैं आटे को एक सांचे में डालता हूं। मैं इसे 25 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। 200 जीआर पर ओवन में। मैं केक निकालता हूँ और इसे ठंडा होने देता हूँ।
4. एक सॉस पैन में कोको और चीनी के साथ दूध को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। मैं एसएल जोड़ता हूं। तेल, द्रव्यमान को ठंडा करें।
5. मैं केक को दो भागों में बांटता हूं। नीचे की परत मैं शीशे का आवरण के साथ धब्बा करता हूं, और दूसरा मैं शीर्ष पर कवर करता हूं। मैं केक को पूरी तरह से तैयार ग्लेज़ मास से भरकर सजाता हूँ।
6. मैंने इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया।

ठंडा दूध पीना और गाजर का केक खाना बहुत ही स्वादिष्ट होता है, आप खुद ही देखिये!

संतरे और अखरोट के साथ गाजर का केक

आटा के लिए अवयव: सिरप के 50 मिलीलीटर; 4 चीजें। चिकन के। अंडे; 160 जीआर। सहारा; 100 जीआर। पीएसएच आटा; 10 जीआर। बेकिंग पाउडर; 8 जीआर। वैन। सहारा; 160 जीआर। वन नट; 200 जीआर। अनुसूचित जनजाति। गाजर।
क्रीम के लिए सामग्री: विपक्ष के 2 डिब्बे। मंदारिन; 4 पैक। जेलाटीन; 375 मिलीलीटर संतरे का रस; 125 जीआर। खट्टी मलाई; 250 मिलीलीटर क्रीम (33% वसा); सामान बाँधना। वैन। पुडिंग 80 जीआर। चीनी रेत।
सजावट के लिए आपको लेने की जरूरत है: 250 मिलीलीटर संतरे का रस; 100 मिलीलीटर क्रीम; 4 पैक। जेलाटीन।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. अंडे, दो तरह की चीनी और चाशनी को एक साथ मिलाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस पर पीसकर उसका रस निचोड़ लें। आटे में डालें। मैदा और मेवे मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। एक परीक्षण बैच बनाएं। 180 जीआर पर बेक करें। केक
2. हलवा को रस के साथ डालें, जिलेटिन को अलग से भिगोएँ। एक सॉस पैन में संतरे का रस डालें और चीनी डालें। पकने तक पकाएं, फिर हलवा में डालें। मैं एक मिनट के लिए फिर से उबालता हूं और जिलेटिन जोड़ता हूं। एक बाउल में डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। मैंने इसे ठंडा होने दिया।
3. मैंने केक को ठंडा होने दिया। मैं व्हीप्ड क्रीम, खट्टा क्रीम के साथ हलवा मिलाता हूं। अच्छी तरह मिलाएं और कटे हुए केक को लंबाई में चिकना कर लें। मैं क्रीम के ऊपर कीनू फैलाता हूं, फिर क्रीम के साथ फिर से चिकना करता हूं। मैं केक के साथ द्रव्यमान को कवर करता हूं। मैं क्रीम के साथ केक के किनारों और शीर्ष को भी चिकना करता हूं।
4. मैं जेली को रस में घोलता हूं और ठंडा होने देता हूं। मैं केक डालता हूँ। मैं इसे कुछ घंटों के लिए अलग रख देता हूं।

लगभग सभी लोग गाजर को सलाद, सूप और पाई फिलिंग के लिए एक सब्जी सामग्री के रूप में मानते हैं। लेकिन 16वीं शताब्दी में इस सब्जी से मीठे व्यंजन बनने लगे। गाजर की थोड़ी मात्रा से आप एक पाक कृति तैयार कर सकते हैं। कोशिश करने के बाद, कोई यह नहीं कह सकता कि आटा साधारण गाजर से बना है। इस सब्जी का केक स्वादिष्ट, कोमल, सुंदर निकलता है। इस विनम्रता को तैयार करने के कई तरीके हैं। प्रत्येक परिचारिका अपने लिए चुनने में सक्षम होगी सबसे अच्छा नुस्खाजो अद्भुत स्वाद और सुगंध से सभी को प्रसन्न करेगा।

पहली बार मिठाई इटली में तैयार की गई थी। गरीब परिवारों में गाजर के केक बनाए जाते थे, क्योंकि यह सब्जी सस्ती थी। पिछली शताब्दी में, ग्रेट ब्रिटेन में नुस्खा को पुनर्जीवित किया गया था, और यह दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय हो गया।

सामग्री:

• अखरोट - 40 ग्राम;
• आटा - 260 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच;
• नमक;
• जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम।

खाना बनाना:

1. केक बनाने के लिए, आपको 22 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक मोल्ड तैयार करना होगा। चर्मपत्र के साथ कवर करें। ओवन को चालु करो।
2. गाजर को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.
3. नट्स काट लें। उन्हें ठीक होना चाहिए, लेकिन पाउडर नहीं।
4. गाजर के साथ मिलाएं।
5. कंटेनर में बेकिंग पाउडर, सोडा, मैदा, चीनी और दालचीनी डालें।
6. मक्खन को पिघलाना।
7. अंडे को फेंट लें। मक्खन, वेनिला के साथ मिलाएं।
8. आटे में मिश्रण डालें। व्हिस्क।
9. नट्स को गाजर के साथ डालें।
10. फॉर्म में डालें।
11. ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। उसे ले लो। मोल्ड से निकाले बिना किचन में ठंडा करें।
12. मस्कारपोन और गाढ़ा दूध में हिलाओ।
13. केक के साथ काटें, उनमें से दो होंगे।
14. क्रीम के साथ फैलाएं।
15. केक के ऊपर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

दालचीनी, वेनिला, कैंडीड फल, इलायची, नारंगी या नींबू के छिलके जैसे प्राकृतिक स्वादों के साथ गाजर के स्वाद को छुपाया जा सकता है।

मेवा और किशमिश के साथ

ज्यादातर मेहमान ऐसी मिठाई से सावधान रहते हैं। कम ही लोग मानते हैं कि गाजर से बनी डिश स्वादिष्ट हो सकती है। लेकिन एक टुकड़ा चखने के बाद, सभी मेहमान निश्चित रूप से एक अतिरिक्त मांगेंगे, और जब वे घर जाएंगे तो वे इस व्यंजन के लिए नुस्खा जानना चाहेंगे, जो स्वाद में असामान्य है।

सामग्री:

• किशमिश - 110 ग्राम;
• आटा - 170 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 130 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• अखरोट- 110 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• अंडा - 250 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 250 ग्राम;
• गाजर - 260 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. गाजर को धो लें, छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप एक संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।
2. नट्स को ग्राइंडर में डालें। अंतिम परिणाम आटा होना चाहिए।
3. अंडे को कंटेनर में रखें। चीनी डालो, शराबी फोम तक हरा दें।
4. तेल डालो। फिर से फेंटें।
5. गाजर, मेवा, दालचीनी डालें। मिक्स।
6. किशमिश धो लें। अंडे के मिश्रण में डालें। मिक्स।
7. मैदा छान लें। एक खाद्य कंटेनर में डालो।
8. आटा गूंधना।
9. चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें, गंधहीन तेल से चिकना करें।
10. आटे के ऊपर डालें।
11. 180 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। कटार से चैक करने की तैयारी, अगर सूखा लगे तो बिस्किट तैयार है.
12. पनीर को पाउडर के साथ मिलाएं।
13. क्रस्ट को लंबा काट लें।
14. शांत हो जाओ।
15. क्रीम के साथ फैलाएं। पक्षों और शीर्ष को भी क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है।
16. कटे हुए मेवों से सजाएं।

मस्कारपोन क्रीम के साथ

इस रेसिपी के अनुसार केक रेस्टोरेंट और कैफे में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 330 ग्राम;
• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम;
• गाजर - 550 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 220 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 60 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 350 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - 3 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• परिष्कृत तेल - 250 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• जमीन जायफल - 1.5 चम्मच;
• अखरोट - 220 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. रेफ्रिजरेटर से अंडे निकालें, 20 मिनट के लिए मेज पर खड़े रहें।
2. नट्स को पीस लें, आप चाकू से काट सकते हैं, या हेलिकॉप्टर का उपयोग कर सकते हैं।
3. गाजर को छील कर धो लीजिये. सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. अनानास को क्यूब्स में काट लें।
5. पहले से गरम ओवन।
6. मोल्ड को मक्खन से ग्रीस कर लें।
7. अंडे मारो, आपको सफेद घने चोटियां मिलनी चाहिए। चीनी डालो भूरा रंग. व्हिस्क। फिर सफेद चीनी। आठ और मिनट के लिए मारो।
8. मिक्सर चलाने के साथ, सूरजमुखी के तेल को एक पतली धारा में डालें।
9. मैदा को छलनी से छान लीजिये.
10. अंडे के मिश्रण में शामिल करें।
11. सोडा, नमक, जायफल, दालचीनी डालें। हलचल।
12. गाजर, अनानास, बेकिंग पाउडर, नट्स के द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। मिक्स।
13. आधा आटा एक सांचे में डालें।
14. बेक करने के लिए रख दें। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे तापमान व्यवस्था 180 डिग्री
15. बिस्किट ले आओ।
16. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें। तेल से चिकनाई करें। परीक्षण के दूसरे भाग को भरें।
17. उसी समय सेंकना।
18. क्रीम चीज़ को 20 मिनट तक गर्म रखें, एक कन्टेनर में निकाल लें।
19. एक मिक्सर के साथ मारो। कुछ मिनटों के बाद, डिवाइस को बंद किए बिना, पाउडर और वेनिला चीनी को छोटे हिस्से में डालें। प्रक्रिया को दोहराएं।
20. बिस्किट को ठंडा करें।
21. नीचे की परत को क्रीम से फैलाएं। दूसरा केक ऊपर रखें। क्रीम के साथ कवर करें, मिठाई के ऊपर और किनारों को धुंधला करें।
22. केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

केक को सच में स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे छह घंटे के लिए ठंड में रख दें. इस समय के दौरान, केक लथपथ हो जाएंगे, स्वादिष्टता कोमल और सुगंधित हो जाएगी।

खट्टा क्रीम के साथ

क्रीम का नाजुक खट्टा क्रीम स्वाद मिठाई को थोड़ा खट्टा देगा। खाना पकाने का यह विकल्प निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगा। उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सबसे सरल और सबसे किफायती हैं।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• गाजर - 230 ग्राम;
• एक नारंगी का उत्साह;
• गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• बड़ा अंडा - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 30% - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. गाजर को छीलें, धो लें, कद्दूकस कर लें। अगर आप बारीक कद्दूकस करेंगे तो सब्जी महसूस नहीं होगी। यदि आप गाजर का स्वाद महसूस करना चाहते हैं, तो ग्रेटर के बड़े हिस्से का उपयोग करें।
2. संतरे को धो लें, जेस्ट को कद्दूकस कर लें।
3. अंडे को एक गहरे बाउल में निकाल लें, उसमें चीनी डालें। सूरजमुखी के तेल में डालो।
4. व्हिस्क। बेकिंग पाउडर में डालें। मिक्स।
5. वैनिलिन को कड़वा होने से बचाने के लिए इसे एक चम्मच पानी में घोलकर आटे में मिला लें। व्हिस्क।
6. प्रपत्र में स्थानांतरण। आटे की इतनी मात्रा के लिए, 25 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचे का उपयोग करें।
7. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
8. बिस्किट दो केक में विभाजित।
9. गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम कोड़ा।
10. नीचे के केक पर क्रीम का हिस्सा रखें। दूसरी परत से ढक दें। बाकी क्रीम पर चिकना करें।

धीमी कुकर में गाजर का केक

धीमी कुकर में केक बनाने से आसान कुछ नहीं है। बटर क्रीम बनाने के पारंपरिक विकल्प के बजाय आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इस अवतार में, बिस्किट बेहतर संतृप्त होगा और अधिक कोमल होगा।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 200 मिलीलीटर;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 3 चम्मच;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• नारियल के गुच्छे - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• क्रीम गाढ़ा - 1 पाउच;
• बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• नमक..

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धो लें, छील लें, एक ब्लेंडर में पीस लें। आपको आकार में एक प्रकार का अनाज जैसा दिखने वाला एक छोटा टुकड़ा मिलना चाहिए। परीक्षण के लिए दो गिलास आवश्यक हैं। अगर यह कम है, तो और गाजर डालें।
2. बेकिंग पाउडर, मैदा, दालचीनी, नमक मिलाएं।
3. अंडे के साथ 150 ग्राम चीनी मिलाएं, गाजर डालें। मिक्स।
4. तेल डालें। मिक्स।
5. नट्स को चाकू से काट लें।
6. किशमिश धो लें, सूखा लें।
7. आटे में किशमिश, मेवा, नारियल के गुच्छे डालें। हलचल।
8. प्याले को मल्टीक्यूकर से निकाल लीजिए. तेल से चिकनाई करें।
9. आटे के ऊपर डालें। एक चम्मच से चिकना कर लें।
10. "बेकिंग" मोड का पूरा चक्र चालू करें।
11. शेष चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो। क्रीम गाढ़ेपन में डालें। मिक्स।
12. गाढ़ा दूध में डालो। व्हिस्क।
13. केक को लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें।
14. क्रीम के साथ फैलाएं।

नींबू के साथ स्वादिष्ट और आसान रेसिपी

मीठे केक आदर्श रूप से मक्खन क्रीम और नींबू भरने के साथ संयुक्त होते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 30% - 550 ग्राम;
• आटा - 380 ग्राम;
• गाजर - 370 ग्राम;
• चीनी - 210 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. छिलके वाली गाजर को धोकर, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक कटोरे में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़के। हलचल।
3. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। सब्जी को रस छोड़ना चाहिए।
4. मैदा छान लें। गाजर के साथ मिलाएं। यह एक मोटा द्रव्यमान निकलता है।
5. दो केक को 180 डिग्री पर बेक करें।
6. नींबू धो लें। बारीक कद्दूकस कर लें।
7. रस निचोड़ें, छान लें।
8. एक कंटेनर में खट्टा क्रीम और चीनी डालें। हलचल।
9. नींबू के रस में डालें और ज़ेस्ट डालें। क्रीम तरल हो जाती है, यह पूरी तरह से केक में समा जाती है, जिससे केक नरम और कोमल हो जाता है। यदि आप क्रीम को एक मोटी परत में रखना पसंद करते हैं, तो क्रीम थिकनेस का एक पैकेज जोड़ें।
10. प्रत्येक बिस्किट को आधा भाग में बाँट लें। आपको चार केक मिलने चाहिए।
11. ताकि केक अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए और टूट न जाए, आपको इसे विभाजित रूप में इकट्ठा करना चाहिए। प्रत्येक बिस्किट को क्रीम में भिगोएँ।

सामग्री:

• गाजर - 310 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• प्रोटीन - 3 अंडे से;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• स्टीविया - 25 ग्राम;
• जई का चोकर या आहार आटा - 310 ग्राम;
• कम वसा वाले फल दही - 1 कप;
• नट - 50 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. स्टीविया चीनी का विकल्प है। अंडे की सफेदी और जर्दी को स्टीविया के साथ तीन मिनट तक फेंटें।
2. ओट्स चोकर को मैदा की अवस्था में पीस लें। अंडे के मिश्रण के ऊपर डालें। मिक्स।
3. बेकिंग पाउडर में डालें। हलचल।
4. प्रपत्र में स्थानांतरण। एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में पकाएं।
5. दही को स्टीविया के साथ मिलाएं।
6. तैयार बिस्किट को ठंडा करें। दो टुकड़ों में काट लें। क्रीम के साथ फैलाएं।

यूलिया वैयोट्सस्काया से स्विस केक

गाजर के लिए धन्यवाद, केक रसदार और नम है, और मसाला नाजुकता को एक अनूठा स्वाद देता है।

सामग्री:

• गाजर - 300 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू उत्तेजकता - 1 चम्मच;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• प्रोटीन - 0.5 पीसी ।;
• आलू का आटा - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - मोल्ड स्नेहन के लिए;
• चीनी - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जिंजरब्रेड मसाला - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• जमीन बादाम - 300 ग्राम;
• चेरी लीवर - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मुख्य घटक तैयार करें। बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. नींबू का रस और उत्साह मिलाएं। गाजर प्यूरी डालें। हलचल।
3. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। गोरों के ऊपर पानी डालें। तब तक मारो जब तक द्रव्यमान एक मोटी झाग की तरह न हो जाए।
4. चीनी, जिंजरब्रेड मसाला और वेनिला चीनी में छिड़कें। व्हिस्क।
5. योलक्स को द्रव्यमान में पेश करें।
6. द्रव्यमान में गाजर, आटा, बेकिंग पाउडर, बादाम रखें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाओ, मिक्सर से मत मारो!
7. फॉर्म को तेल से चिकना करें, चर्मपत्र के साथ कवर करें। आटे के ऊपर डालें। बाधा रहित करना।
8. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग एक घंटे तक पकाएं। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें।
9. बिस्किट को फॉर्म में ठंडा करें।
10. प्रोटीन के साथ पीसा हुआ चीनी मारो, धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच डालें। पानी और चेरी लिकर के चम्मच। एक शीशा बनाने के लिए व्हिस्क।
11. केक को आइसिंग से ब्रश करें। अगले दिन उपयोग करना बेहतर है।

आज मेरा एक असामान्य परिचय होगा। मेरा अधिकार है - जन्मदिन, आखिरकार ... खैर, मैं खुद को बधाई देता हूं और केवल एक चीज की कामना करता हूं - ढेर सारा स्वास्थ्य। मैं प्रसन्न व्यक्ति, मेरे पास सब कुछ है: एक प्यारा परिवार, एक पसंदीदा शौक ... और यहाँ ऐसा जन्मदिन का केक है। पहला, वैसे, जिसे मैंने अपने प्रिय के लिए व्यक्तिगत रूप से तैयार किया था। जन्मदिन मुबारक हो, तान्या, जैसा कि वे कहते हैं!

सामान्य तौर पर, हाल ही में मैं उपहार के रूप में किसी के लिए बहुत बार और अधिक से अधिक केक नहीं बनाती। लेकिन, जब मैंने लेनोचका टारनटिना से इस अद्भुत मिठाई के लिए नुस्खा देखा (बहुत धन्यवाद, प्रिय!), यह पहली नजर में प्यार था। मैं निश्चित रूप से जानता था कि वह मेरे दिन सुबह की कॉफी के साथ मेरे लिए एक उपहार होगा।

गाजर के केक की संरचना बहुत जटिल लग सकती है, और उत्पादों का सेट बहुत बड़ा है। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: सामग्री काफी सस्ती हैं (आपको बस अच्छे क्रीम चीज़ की तलाश करनी है), आटा और क्रीम कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं, केक बिना किसी समस्या के बेक हो जाते हैं। केक कुछ ही समय में चल रहा है, लेकिन तैयार मिठाई को कैसे सजाया जाए - बेझिझक अपने आप को कल्पना करें!

गाजर का केक क्यों? मुझे मीठी पेस्ट्री में सब्जियां बहुत पसंद हैं - कद्दू, तोरी और गाजर हमेशा इस मामले में पूरी तरह से व्यवहार करते हैं। गाजर आटे को न केवल मिठास और रस देती है, बल्कि एक स्वादिष्ट नारंगी रंग भी देती है। वैसे, चिंता न करें: गाजर का कोई विशेष स्वाद नहीं होगा! और फिर नट्स हैं (आप अपनी पसंद का बिल्कुल भी उपयोग कर सकते हैं), जो अच्छी तरह से क्रंच करते हैं। खैर, मसालों का गुलदस्ता क्या है - तैयार केक की सुगंध बस शानदार जादुई है ... आप मक्खन क्रीम की भी सराहना करेंगे - यह बहुत निविदा, चिकनी और मख़मली है।

सामग्री:

गाजर का आटा:

(250 ग्राम) (180 ग्राम) (150 ग्राम) (150 मिलीलीटर) (80 ग्राम) (2 टुकड़े ) (1 बड़ा चम्मच ) (एक चम्मच) (0.5 चम्मच) (0.5 चम्मच) (0.25 चम्मच) (0.25 चम्मच) (0.25 चम्मच) (1 चुटकी)

मलाई:

कदम से कदम खाना बनाना:

तो, गाजर का केक बनाने के लिए, हमें चाहिए निम्नलिखित उत्पाद: ताजी गाजर (250 ग्राम - यह पहले से ही छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कटा हुआ है), गेहूं का आटा (मेरे पास सबसे अधिक है, लेकिन पहली श्रेणी भी उपयुक्त है), दानेदार चीनी और पाउडर चीनी, मलाईदार और परिष्कृत सब्जी (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं) ) तेल, क्रीम पनीर (मेरे मामले में, मस्करपोन, लेकिन आप फिलाडेल्फिया, अल्मेट और इसी तरह खरीद सकते हैं), दो मध्यम आकार के चिकन अंडे (45-50 ग्राम प्रत्येक), छिलके वाले अखरोट, संतरे का छिलका(लगभग 1 बड़े संतरे से, लेकिन अधिक संभव है - यह केवल अधिक सुगंधित होगा), नींबू का रस, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक। मसालों में से मुझे दालचीनी, इलायची, अदरक और जायफल सबसे ज्यादा पसंद है - सूखा और पिसा हुआ।

हम तुरंत ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं, क्योंकि गाजर के केक के लिए आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। एक कटोरे में, गेहूं का आटा मिलाएं मीठा सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक (अधिमानतः ठीक) और मसाले। सब कुछ मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें। आटे के लिए सूखा मिश्रण तैयार है - अभी के लिए, इसे अलग रख दें.

अब आटा के तरल घटक के साथ व्यवहार करते हैं। एक कटोरी में गंधहीन वनस्पति तेल डालें और दानेदार चीनी डालें।

एक दो मिनट के लिए व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ मारो। चीनी पूरी तरह से नहीं घुलेगी - यह सामान्य है। फिर, एक-एक करके, हम दो मुर्गी के अंडों में गाड़ी चलाते हैं और सब कुछ फिर से हरा देते हैं।

परिणाम एक प्रकार का पायस है, जिसे वास्तव में मीठा मेयोनेज़ कहा जा सकता है। संतरे का छिलका डालें - बस इसे संतरे से सीधा निकाल लें (फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें) बारीक कद्दूकस कर लें।

यह सब फिर से चाबुक करें। देखें कि जेस्ट के कारण मिश्रण एक अच्छे पीले-नारंगी रंग में कैसे बदल गया? यह बहुत सुगंधित निकलता है!

सब कुछ एक चम्मच या स्पैटुला के साथ चिकना और एक समान होने तक मिलाएं। आटा की स्थिरता कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

गाजर और मेवे डालने का समय आ गया है। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काटने की जरूरत है, और छिलके वाले अखरोट को पहले तलना चाहिए (यह बेहतर स्वाद लेता है) और चाकू से कटा हुआ होना चाहिए।

आटे में गाजर और मेवे मिलाएँ ताकि वे पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएँ। गाजर के केक के लिए आटा तैयार है - हम इसे बेक कर लेंगे.

16 सेंटीमीटर से अधिक के व्यास के साथ बेकिंग डिश का उपयोग करना सबसे अच्छा है (मेरे पास ऐसा ही है) - फिर आटा 2 केक के लिए पर्याप्त होगा। यदि ऐसा कोई छोटा रूप नहीं है, तो बड़े आकार में बेक करें, लेकिन फिर एक ही बार में सारा आटा। हम चर्मपत्र के साथ नीचे और फार्म के किनारों को कवर करते हैं, आधा आटा बिछाते हैं। मैंने विशेष रूप से पूरे आटे (920 ग्राम) का वजन किया और इसे 460 ग्राम के दो भागों में विभाजित किया। जबकि पहला केक तैयार किया जा रहा है, बाकी का आटा बस मेज पर खड़ा हो सकता है।

आपको गाजर के केक के लिए औसत स्तर पर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर केक बेक करने की आवश्यकता है। मोल्ड के व्यास के आधार पर, बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, मैंने प्रत्येक को 40 मिनट के लिए बेक किया। हम लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ केक की तत्परता की जांच करते हैं - यह सूखे आटे से निकलता है, जिसका अर्थ है कि सब कुछ तैयार है।

हम पहले केक को मोल्ड से सीधे चर्मपत्र में निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर छोड़ देते हैं। तुरंत हम आटे के दूसरे भाग को सांचे में स्थानांतरित करते हैं (साँचे को कागज से ढकना न भूलें) और इसे उतने ही समय के लिए ओवन में पकाने के लिए रख दें। 16 सेंटीमीटर व्यास वाला गाजर का केक लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर ऊंचा होता है। इसे ठंडा होने दें, फिर इसे लंबाई में दो भागों में काट लें।

इस बीच, आप गाजर के केक के लिए क्रीम तैयार कर सकते हैं। इसके लिए यह बेहद जरूरी है कि मक्खन नरम हो (हम इसे कुछ घंटों में फ्रिज से बाहर निकालते हैं), और क्रीम पनीर है कमरे का तापमान.

नरम मक्खन को पीसा हुआ चीनी और एक चुटकी वैनिलिन (आप वेनिला चीनी के एक चम्मच के साथ बदल सकते हैं) को एक मिक्सर के साथ शराबी और हल्के द्रव्यमान तक मारो। फिर छोटे-छोटे हिस्से में क्रीम चीज़ डालकर मिक्सी से मिला लें।

एक कोमल, चिकनी, एकसमान और चमकदार क्रीम पाने के लिए सब कुछ एक साथ कुछ मिनट तक फेंटें। अंत में, एक दो बड़े चम्मच डालें नींबू का रसऔर बस इसे एक चम्मच या स्पैचुला से क्रीम में मिला दें।

गाजर के केक के लिए बटर क्रीम तैयार है. केक के ठंडा होने पर इसे टेबल पर रख दें।

जब गाजर के केक पूरी तरह से बन जाते हैं (यदि आप एक गर्म केक पर क्रीम लगाते हैं, तो यह एक पल में पिघलना शुरू हो जाता है) ठंडा हो जाता है, हम केक को इकट्ठा करेंगे। कुल मिलाकर, प्रत्येक 16 सेमी के व्यास वाले 2 केक प्राप्त होते हैं। हर एक को आधा काट लें। हम एक फ्लैट प्लेट (पकवान) लेते हैं और इसे बेकिंग पेपर की 2 शीट से ढक देते हैं (थोड़ा ओवरलैप - फिर मैं आपको दिखाऊंगा क्यों)। एक केक को बीच में रखें।

यह युवा और मीठी गाजर का समय है, इसलिए इस पल का लाभ उठाएं! स्वादिष्ट गाजर का केक बनाओ! मैं आधार के रूप में लेने की सलाह देता हूं क्लासिक नुस्खाजो आज मैं आपको मिलवाता हूँ। क्रीमी दही पनीर या खट्टा क्रीम पर क्रीम चुनें, वे पूरी तरह से गाजर बिस्किट के स्वाद के पूरक हैं।

बिस्किट के लिए:

• गाजर - 370 ग्राम
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम (आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में अधिक लें, 370 ग्राम)
• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन (पिघला हुआ) - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• आटा - 370 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• दालचीनी - 2 चम्मच
• एक संतरे का रस और छिलका (रस 3 बड़े चम्मच)
• अदरक (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच
• नमक - चुटकी भर
• मेवे (बादाम या हेज़लनट्स) - 150 ग्राम

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 70 ग्राम
• मस्कारपोन चीज़ - 400 ग्राम
• पिसी चीनी - 200 ग्राम

सबसे पहले मेवे तैयार करें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र की शीट से ढक दें, मेवे बिछाएं और ओवन में 10 मिनट के लिए 180 सी पर रख दें। फिर उन्हें ठंडा होने दें और हथेलियों में पीस लें। छिलके आसानी से न्यूक्लियोली से अलग हो जाते हैं। लेकिन अगर कुछ मेवों को पूरी तरह से साफ न भी किया जाए तो भी चिंता की कोई बात नहीं है, इससे चोट नहीं लगेगी।

छिलके वाले मेवों को एक ब्लेंडर के कटोरे में चाकू से रखें और उन्हें छोटी दालों में टुकड़ों में पीस लें।

हमें 150 ग्राम अखरोट "आटा" मिलना चाहिए, जिसे हम आटा में जोड़ देंगे। मेवों को धूल में मत बदलो, इसकी आवश्यकता नहीं है, बिस्किट में मेवा के छोटे-छोटे टुकड़े आने दें, इसका स्वाद और भी अच्छा है।

गाजर को कद्दूकस कर लें (370 ग्राम)। कुछ व्यंजनों में गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की अनुमति दी जाती है, लेकिन मुझे यह विधि पसंद नहीं है: यह एक पतली दलिया बन जाती है और आटा को बहुत अधिक नमी देती है, परिणामस्वरूप, बिस्किट चिपचिपा हो जाता है। यदि आप गाजर को कद्दूकस करते हैं, तो केक हवादार और झरझरा होते हैं।

गाजर की कतरन में अखरोट के टुकड़े डालें, मिलाएँ। यह नट्स से ब्रेडिंग का असर पता चलता है।

अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें जिसमें मिक्सर के साथ काम करना सुविधाजनक हो और पहले कम गति से पीटना शुरू करें, फिर अधिकतम तक बढ़ाएं। जब अंडे का द्रव्यमान स्पष्ट रूप से चमकता है और मात्रा में बढ़ जाता है, तो एक पतली धारा में चीनी (250 ग्राम) डालना शुरू करें।

चीनी कब डालें, यह देखने के लिए दोनों तस्वीरों की तुलना करें। फेटे हुए अंडे मोटे हो जाते हैं और चीनी के दानों को नीचे तक नहीं गिरने देते, जिससे चीनी समान रूप से हस्तक्षेप करती है और तेजी से घुल जाती है। यदि आप एक झटके में चीनी डालते हैं, तो इसका अधिकांश भाग नीचे गिर जाएगा - और वहां से इसे उठाना बहुत मुश्किल होगा।

सफेद चीनी को केन ब्राउन से बदलने पर केक के स्वाद में कारमेल नोट मिलते हैं, जो गाजर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यदि आप ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं, तो 100 ग्राम और डालें (यह कम मीठा है)।

अंडे और चीनी अच्छी तरह मिलाने के बाद, वनस्पति तेल (150 ग्राम) और मक्खन (100 ग्राम) डालें। आटे को फिर से मिक्सर से (सबसे कम गति से) चिकना होने तक मिलाएँ। एक संतरे का रस और उत्साह जोड़ें।

मक्खन को पहले माइक्रोवेव में पिघलाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए ताकि अंडे का सफेद भाग फटे नहीं।

सभी सूखी सामग्री (आटा - 370 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, दालचीनी - 2 चम्मच, अदरक - 0.5 चम्मच, नमक - एक चुटकी) मिलाएं, आटे को हवादार बनाने के लिए उन्हें कई बार छान लें।

तरल के साथ धीरे से सूखी सामग्री डालें। यह एक दृष्टिकोण में नहीं, बल्कि भागों में किया जाना चाहिए, ताकि आटे की हवा न खोएं। आटे को नीचे से ऊपर की ओर फोल्डिंग मूवमेंट के साथ मिलाएं।

इस स्तर पर, आप स्वयं जांच सकते हैं कि अंडे और चीनी को कितनी अच्छी तरह पीटा गया है: आटे का मिश्रण आटे की सतह पर नीचे गिरे बिना होना चाहिए। इसे केवल स्पैचुला या व्हिस्क की मदद से ही डुबोया जा सकता है।

एक सजातीय आटा प्राप्त करने के बाद (स्पष्ट गांठ के बिना), इसे गाजर में जोड़ें।

हल्के आंदोलनों के साथ, गाजर और आटा मिलाएं।

एक ही व्यास (मेरे पास 18 सेमी) के सांचों में, समान भागों में आटा डालें। यदि आप चाहते हैं कि केक समान मोटाई के हों (ताकि केक का कट सुंदर हो), तो आटे को रसोई के पैमाने पर तौलें और आटे को समान रूप से आधा में विभाजित करें।

ध्यान! प्रपत्र के निचले भाग में आपको चर्मपत्र की एक शीट डालने की आवश्यकता होती है: नीचे एक पेंसिल या पेन के साथ सर्कल करें, पेपर बैकिंग को एक सर्कल में काट लें और इसे नीचे रखें। हम किसी भी चीज़ से प्रपत्र के किनारों को चिकनाई नहीं देते हैं!

पहले से गरम ओवन में (180 डिग्री सेल्सियस तक) बिस्किट को 25-30 मिनट तक बेक करें। तत्परता एक सुर्ख पपड़ी और बिस्किट के केंद्र में फंसी एक सूखी लकड़ी की छड़ी से निर्धारित होती है - यह सूखा बाहर आना चाहिए (कोई चिपचिपा आटा नहीं!)

जैसे ही बिस्कुट बेक हो जाते हैं, उन्हें मोल्ड में 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दीवारों से पेस्ट्री को अलग करने के लिए मोल्ड की दीवारों के साथ एक तेज चाकू चलाएं, और उन्हें वायर रैक पर पलट दें। गाजर बिस्किट को वायर रैक पर कमरे के तापमान तक ठंडा किया जा सकता है, और फिर तुरंत केक को इकट्ठा किया जा सकता है, लेकिन आप इसे पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, क्लिंग फिल्म में लपेटकर रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यह विधि बिस्किट को रसदार और पौष्टिक बनाने में मदद करेगी (अर्थात यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी)।

इस समय केक के साथ क्या होता है? क्लिंग फिल्म केक से नमी को बाहर नहीं निकलने देती है, इसलिए इसे बिस्कुट की पूरी संरचना में समान रूप से वितरित किया जाता है।

दही पनीर पर आधारित गाजर केक के लिए क्रीम

मस्कारपोन आधारित बटरक्रीम गाजर बिस्कुट के लिए आदर्श है। खट्टा क्रीम, आइसक्रीम भी उपयुक्त है। क्रीम के लिए, नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें (पाउडर तेल में बिना अवशेष के घुल जाना चाहिए ताकि बाद में यह आपके दांतों पर न चीखे)।

फिर ठंडा डालें छानाछोटे हिस्से में, इसे तुरंत क्रीम में मिलाने की कोशिश करें। जब सारा पनीर डाल दिया जाए, तो क्रीम तैयार है। एक चौड़े गोल सिरे वाले पाइपिंग बैग में डालें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। क्रीम सख्त हो जाएगी और केक के बीच अधिक समान रूप से लेट जाएगी।

कई लोगों की शिकायत होती है कि केक में क्रीम पीली दिखती है। पीलापन दूर करने के लिए, आप पहले मक्खन को अधिकतम तेज तक फेंट सकते हैं, और उसके बाद ही अंत में पीसा हुआ चीनी और क्रीम चीज़ डाल सकते हैं।

गाजर का केक इकट्ठा करना

केक की मोटाई समान रखने के लिए और कट सुंदर दिखने के लिए, प्रत्येक केक के शीर्ष को काट लें। ऐसा करने के लिए, एक विशेष कन्फेक्शनरी धागा है, या आप एक लंबी रोटी चाकू-आरी का उपयोग कर सकते हैं।

केक को क्रीम की एक परत से ढक दें: ऐसा करने के लिए, पेस्ट्री बैग की परिधि के चारों ओर एक समान परत निचोड़ें। पेस्ट्री बैग की अनुपस्थिति में, आप एक सिलिकॉन टिप या एक चम्मच के साथ एक नियमित रंग का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पेस्ट्री बैग के साथ काम करते समय, परत समान मोटाई की होगी।

हम दूसरा केक ऊपर रखते हैं (जिसे सूजन-टॉप को भी काटने की जरूरत है), फिर से क्रीम के साथ कवर करें और केक को समतल करें।

केक "नग्न" निकला, डिजाइन में ऐसा अतिसूक्ष्मवाद अब बहुत लोकप्रिय है। यदि वांछित है, तो आप केक को बिस्कुट के टुकड़ों के साथ कवर कर सकते हैं। कट टॉप से ​​ऐसी टॉपिंग बनाना आसान है।

एक ब्लेंडर में कुछ टुकड़े रखें और टुकड़ों में दाल दें।

केक को टुकड़ों की एक उदार परत के साथ कवर करें (यदि वांछित है, तो आप केक के किनारों को इस तरह से सजा सकते हैं)।

गाजर का केक मक्खन क्रीमतैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

अगर आपको रेसिपी पसंद आए तो कमेंट जरूर करें। मैं वास्तव में प्रतिक्रिया की सराहना करता हूं और सराहना करता हूं!

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