तत्काल अंगूर से घर का बना शराब। जल्दी शराब बनाना

होम वाइनमेकिंग एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है। पारंपरिक तकनीक के अनुसार अंगूर से शराब बनाने की अवधि 30-55 दिन है, जो कच्चे माल की चीनी सामग्री पर निर्भर करती है। हालांकि, शास्त्रीय विधि का एक विकल्प है, जो आपको किण्वन प्रक्रिया को तेज करने और एक त्वरित शराब प्राप्त करने की अनुमति देता है।

किण्वन त्वरण

शास्त्रीय योजना के अनुसार घर का बना शराब बनाने में कई सूक्ष्मताएं और बारीकियां होती हैं जिन्हें अवश्य देखा जाना चाहिए। इस मामले में, त्वरित नुस्खा और भी जटिल है।

घर का बना शराब तैयार करें त्वरित नुस्खान केवल अंगूर से, बल्कि किसी अन्य उपलब्ध कच्चे माल से भी बनाया जा सकता है। सेब, नाशपाती, करंट और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जाम - ये सभी घटक स्वादिष्ट शराब बनाना संभव बनाते हैं।

कई कारक किण्वन की दर को प्रभावित करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण हैं:

• हवा का तापमान;
• ऑक्सीजन पहुंच;
• खमीर की मात्रा।

शराब की तेजी से तैयारी इन तीनों कारकों के उपयोग पर आधारित है।

सरल नुस्खा

अंगूर और कुछ अन्य फलों, जैसे प्लम या चेरी में त्वचा पर एक निश्चित मात्रा में जंगली खमीर होता है, जो किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने में मदद करता है। शास्त्रीय वाइनमेकिंग तकनीक में केवल प्राकृतिक खमीर और चीनी का उपयोग शामिल है, जो उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त है।

हालांकि, मादक पेय बनाने की प्रक्रिया को तेज करने और तेजी से परिणाम प्राप्त करने के लिए, वाइन खमीर का अतिरिक्त उपयोग किया जाना चाहिए।

संरचना, सामग्री और सही अनुपात:

• अंगूर - 10 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• शराब खमीर।

घर पर झटपट शराब बनाने के लिए आप किसी भी गैर-धातु के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। अंगूर का रस आसानी से लोहे के साथ प्रतिक्रिया करता है और इसे ऑक्सीकरण करता है, जो पेय के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, सिरेमिक, कांच या तामचीनी कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सभी कंटेनरों और अन्य सामानों को निष्फल या उबलते पानी से उपचारित किया जाना चाहिए।

नीचे वर्णित क्रियाओं का क्रम इन घटकों से उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट शराब बनाने में मदद करेगा। परिणाम आपको खुश करने के लिए, प्रत्येक अगले चरण को यथासंभव सटीक रूप से करना आवश्यक है।

1. कटे हुए अंगूरों को शाखाओं से अलग किया जाता है और सावधानी से छांटा जाता है। सभी सड़े हुए, फफूंदीदार और कच्चे जामुन हटा दिए जाते हैं, क्योंकि पौधा में उनका प्रवेश तैयार पेय का स्वाद खराब कर सकता है।

2. अंगूर को सावधानी से क्रश करें। हमारा काम ज्यादा से ज्यादा जूस लेना है। रबर के दस्ताने के साथ काम करना सबसे अच्छा है। अन्य उपकरणों का उपयोग अंगूर के बीज को नुकसान पहुंचा सकता है, जो पेय के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

3. अंगूर के द्रव्यमान को धुंध के माध्यम से एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। हम वहां चीनी भी डालते हैं। लकड़ी के चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। याद रखें, सभी चीनी क्रिस्टल को भंग करना चाहिए। अब तैयार वाइन यीस्ट को कंटेनर में डालें। यह वे हैं जो हमें किण्वन को तेज करने और त्वरित होममेड वाइन बनाने की अनुमति देंगे।

4. हम कंटेनर पर एक गैस आउटलेट पाइप के साथ एक पानी की सील स्थापित करते हैं, या हम एक उंगली में छेद के साथ एक चिकित्सा दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

5. किण्वन टैंक को एक अंधेरे भंडारण कक्ष में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 1-2 दिनों के लिए वहां छोड़ दिया जाता है, जिसके दौरान पूर्ण किण्वन शुरू होना चाहिए।

6. इसकी शुरुआत निर्धारित करना आसान है: रस फोम की एक परत के साथ कवर किया जाएगा, यह फुफकारना शुरू कर देगा और गैस छोड़ देगा। जैसे ही ऐसा होता है, शटर या दस्ताने को हटा दिया जाना चाहिए, अंगूर के गूदे को निचोड़कर बाहर निकालना चाहिए। उसके बाद, हम गर्दन को फिर से पानी की सील से बंद कर देते हैं।

7. पौधा के किण्वन में तेजी लाने के लिए, कमरे में तापमान कम से कम 20-24 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। इसी समय, ऐसे तापमान संकेतकों को पार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को भड़का सकता है।

8. हर 1-2 दिनों में, कंटेनर को खोला जाना चाहिए और खमीर के काम में सुधार करने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाना चाहिए और पौधा को ऑक्सीजन से संतृप्त करना चाहिए। पहले 10-12 दिनों के दौरान इस तरह के जोड़तोड़ करना आवश्यक है।

9. अंगूर के रस का तेजी से किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के लगभग 10-25 दिनों के बाद बंद हो जाना चाहिए। इसके अंत का निर्धारण करने के लिए राशि नहीं होगी महान काम: दस्ताना लंगड़ा हो जाएगा या पानी का ताला गड़गड़ाहट बंद कर देगा, युवा शराब पारदर्शी हो जाएगी, और तलछट की एक परत कंटेनर के नीचे गिर जाएगी।

10. तैयार पेय को एक छोटी रबर ट्यूब का उपयोग करके तलछट से सावधानीपूर्वक निकाला जाता है। सटीकता इस स्तर पर सफलता की कुंजी है। हम इस तरह से कार्य करते हैं कि सभी तलछट किण्वन टैंक में रहे। फास्ट यंग वाइन में इसका प्रवेश अस्वीकार्य है, क्योंकि यह पुन: किण्वन को उत्तेजित कर सकता है।

11. परिणामी और फ़िल्टर की गई शराब में डाला जाता है कांच की बोतलऔर 2-3 महीने के लिए तहखाने में चला जाता है, जिसके दौरान इसे अंततः व्यवस्थित होना चाहिए और अधिक संतुलित हो जाना चाहिए।

12. इस समय के बाद, बोतलों के नीचे तलछट की एक छोटी परत बन जाएगी, जिसे रबर ट्यूब से छानना चाहिए।

13. तैयार शराब को फिर से बोतलबंद किया जाता है और इसे चखने के लिए टेबल पर परोसा जा सकता है या लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे तहखाने में उतारा जा सकता है।

तेज तकनीक का उपयोग करके बनाई गई होममेड वाइन की ताकत 11-14% होगी, और इसकी शेल्फ लाइफ 2-3 साल तक सीमित है।

इंटरनेट पर और विशेष साहित्यआप कई प्रकार के जामुन और फलों से वर्णन करने वाली कई रेसिपी पा सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में, चीनी का उपयोग तैयारी की प्रक्रिया में किया जाता है, और परिणाम मीठी मदिरा है। घर पर अंगूर से आप असली सूखी शराब प्राप्त कर सकते हैं।

अंगूर एक विशिष्ट बेरी है जो गर्मी और सूरज की रोशनी, हवा की सुगंध और पारदर्शिता, और बारिश की जीवन देने वाली नमी को अवशोषित कर लेता है। वह जूसर, प्रेस, मांस की चक्की के धातु भागों के किसी न किसी हस्तक्षेप को बर्दाश्त नहीं करता है। केवल एक व्यक्ति के संपर्क में, उसकी गर्मी और ऊर्जा, असली शराब निकल सकती है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि शराब बनाने वाले देशों में वे पारंपरिक रूप से अपने पैरों से अंगूर को कुचलते थे, और ये दिन सभी के लिए एक वास्तविक छुट्टी बन गए।

घर का बना शराब बनाने के चरण

• पल्प तैयारी

अंगूर में पहला कदम गूदा तैयार करना होगा, जिसके लिए प्रत्येक बेरी को अपने हाथों से, अपने हाथों से कुचलना आवश्यक है! यह हड्डियों को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए किया जाता है, जो कुचलने पर रस को एक अप्रिय घास का स्वाद देता है। यह एक बहुत ही समय लेने वाली प्रक्रिया है, इससे पहले कि प्रत्येक अंगूर को तने से हटा दिया जाए। कंघी एक शाखा है जिससे जामुन जुड़े होते हैं, अगर यह रहता है, तो यह शराब को अत्यधिक कसैलापन दे सकता है।

जामुन पके, साफ और सूखे दिन में चुने जाने चाहिए, क्योंकि कच्चे, रोगग्रस्त जामुन से अच्छी गुणवत्ता वाली घरेलू शराब बनाना असंभव है। चूंकि बेरीज की सतह पर असली वाइन यीस्ट होता है, इसलिए बेहतर है कि यदि संभव हो तो उन्हें न धोएं। लेकिन व्यंजन और अन्य उपकरणों के संबंध में, अधिकतम सफाई देखी जानी चाहिए।

• लुगदी किण्वन

परिणामस्वरूप लुगदी को एक तामचीनी पैन या चौड़े मुंह वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए, धुंध या सूती कपड़े से बांधा जाना चाहिए और 3-4 दिनों के लिए +25 + 28 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, जामुन की त्वचा में निहित निकालने और रंगने वाले पदार्थ पूरी तरह से रस में चले जाएंगे। दिन में दो या तीन बार, गूदे को अच्छी तरह मिलाना चाहिए, और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह बर्तन की दीवारों पर न रहे, अन्यथा फफूंदी लग सकती है।

• रस पृथक्करण

अब यह आवश्यक है कि उस क्षण को याद न करें जब गूदा रस को अलग करने के लिए तैयार हो। गूदा ऊपर की ओर तैरने चाहिए और रस नीचे गिरना चाहिए। सामने का गूदा बहुत नरम होना चाहिए, अपनी उंगलियों से गूंधना आसान होना चाहिए। यदि आप सही समय चूक जाते हैं, तो सिरका किण्वन शुरू हो सकता है, और शराब के बजाय आपको सिरका मिलेगा।

अगला कदम रस को गूदे से अलग करना है। यह फिर से हाथ से किया जाता है। आप धुंध की दोहरी या तिहरी परत के माध्यम से रस निचोड़ सकते हैं ताकि हड्डियाँ न घुसें या नायलॉन की जाली के माध्यम से न घुसें।

• हिंसक किण्वन

परिणामी रस को एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक बोतल में डालें, बिना बहुत ऊपर तक, और + 20 + 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डालें। यहां यह जानना बहुत जरूरी है कि घर का बना वाइन कैसे बनाया जाता है ताकि ऑक्सीजन किसी भी स्थिति में किण्वन रस में प्रवेश न करे। इस स्तर पर, वह शराब का दुश्मन है, जो फिर से एसिटिक किण्वन की ओर ले जाता है। इससे बचने के लिए बोतल को पानी की सील के नीचे रखा जाता है। बोतल के कसकर बंद ढक्कन में एक छेद किया जाता है, जहां बिना अंतराल के एक रबर की नली डाली जाती है, जो तरल तक नहीं पहुंचती है। विश्वसनीयता के लिए, नली के प्रवेश बिंदु को पैराफिन से भरा जा सकता है या बिजली के टेप, टेप से लपेटा जा सकता है। नली के दूसरे सिरे को पानी के एक कंटेनर में उतारा जाना चाहिए। कार्बन डाइऑक्साइड पानी में प्रवेश करेगी, और ऑक्सीजन शराब में प्रवेश नहीं करेगी।

• शांत किण्वन

किण्वन के अंत में (हवा के बुलबुले पानी में प्रवेश नहीं करते हैं, सतह से झाग गायब हो गया है, तलछट नीचे तक गिर गई है), शराब को तलछट से हटाकर दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए। यह एक नली के साथ किया जाना चाहिए, किसी भी स्थिति में बोतल को झुकाना या मोड़ना नहीं। पीसा हुआ शराब फिर से 2-3 सप्ताह के लिए +10 + 12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शांत किण्वन के लिए पानी के लॉक के नीचे रखा जाता है।

• परिपक्वता

इस प्रक्रिया के अंत में, एक सूखी युवा शराब प्राप्त की जाती है, लेकिन इसमें अभी तक एक विशिष्ट स्वाद, सुगंध और गुलदस्ता नहीं है। अब इसे बोतलबंद किया जाना चाहिए और परिपक्वता पर रखा जाना चाहिए, वर्ष में 1-2 बार इसे तलछट से हटा दिया जाना चाहिए, दूसरे कंटेनर में डालना। इस स्तर पर, ऑक्सीजन के साथ संपर्क एक सकारात्मक भूमिका निभाता है। शराब को तहखाने में + 8 + 10 ° C के तापमान पर लेटने की स्थिति में स्टोर करना बेहतर होता है। इस प्रकार, घर का बना वाइन बनाने का तरीका जानना, इसका पालन करना बहुत जटिल नहीं है, लेकिन समय लेने वाली तकनीक है, आप एक प्राकृतिक और स्वस्थ पेय के बेहतरीन उदाहरण प्राप्त कर सकते हैं।

होममेड वाइन बनाना एक रोमांचक और पुरस्कृत गतिविधि है, क्योंकि अच्छी तरह से किए गए काम से नैतिक संतुष्टि के अलावा, हम अपने आप को, अपने परिवार, रिश्तेदारों और दोस्तों को पूरे सीजन के लिए वाइन प्रदान करते हैं, इस व्यवसाय में कम से कम पैसा और श्रम लगाते हैं। यहां मुख्य बात कुछ नियमों का सख्त पालन है। यहाँ मुख्य हैं। घर का बना शराब किसी भी बागवानी और जंगली फसलों के फल से बनाया जा सकता है। उनकी गणना में एक पूरा पृष्ठ लग सकता है, सभी फल और जामुन जो एक निश्चित प्रसंस्करण के साथ रस देते हैं, घर का बना शराब बनाने के लिए उपयुक्त हैं। शराब के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को प्रसंस्करण से पहले धोने की सख्त मनाही है।जामुन और फलों की सतह पर हमेशा विशेष वाइन यीस्ट होते हैं जो किण्वन की शुरुआत में योगदान करते हैं, और उत्पादों का जल उपचार बस उन्हें नष्ट कर देगा। होममेड वाइन के निर्माण में ब्रेड यीस्ट का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि अंतिम लक्ष्य प्राकृतिक वाइन प्राप्त करना है, न कि मैश या क्वास। वाइन बनाने की वास्तविक प्रक्रिया में मस्ट तैयार करना, खट्टा तैयार करना, किण्वन का नियंत्रण, आवश्यक रूप से तलछट से वाइन को हटाना, वाइन का स्पष्टीकरण और किलेबंदी शामिल है। पौधा तैयार करना। सबसे पहले, शराब में जाने वाले उत्पादों को कुचल दिया जाना चाहिए और उनमें से निचोड़ा जाना चाहिए। इस ऑपरेशन के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण बहुत विविध हो सकते हैं। सभी प्रकार के खाद्य प्रोसेसर, जूसर, श्रेडर, प्रेस, मीट ग्राइंडर - दूर पूरी लिस्टसरसों के उपकरण। बेशक, वाइनमेकिंग में जामुन या फलों के रस का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प होगा, लेकिन यदि रस प्राप्त करना संभव नहीं है, तो लुगदी का उपयोग किया जा सकता है। अम्लता के आधार पर रस या गूदे को 1:2 - 1:4 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है, अर्थात रस या गूदे के एक भाग में दो से चार भाग पानी मिलाया जाता है। रास्पबेरी, उदाहरण के लिए, 1: 2 के अनुपात में पतला करने के लिए पर्याप्त है, और सेब की खट्टी किस्मों से, समुद्री हिरन का सींग या जंगली पहाड़ी राख को चार बार प्रजनन की आवश्यकता होती है। पौधा कई दिनों तक खड़ा होना चाहिए, फिर, यदि आवश्यक हो, तो इसे निचोड़ा जाता है, तलछट से हटा दिया जाता है और किण्वन के लिए भेजा जाता है। वाइनमेकिंग में किण्वन मुख्य प्रक्रिया है, यह अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करती है। किण्वन माध्यम का तापमान 18-23 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। पूरे किण्वन अवधि के दौरान, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तापमान में वृद्धि न हो। अधिक तपिशबैक्टीरिया के विकास में योगदान देता है, स्वाद में गिरावट और सुगंध की हानि, और कम तापमान पर, किण्वन प्रक्रिया बस शुरू नहीं हो सकती है। किण्वन के लिए कंटेनरों के रूप में, लकड़ी के कंटेनर, कांच के सिलेंडर, खाद्य वार्निश के साथ लेपित धातु बैरल का उपयोग किया जा सकता है। कांच के कंटेनरों को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। किण्वन के दौरान पौधा के छींटे को रोकने के लिए, इसे व्यंजन की मात्रा के 2/3 में डालना चाहिए। पानी के ताले का उपयोग करना अनिवार्य है जो ऑक्सीजन की पहुंच के बिना किण्वन सुनिश्चित करता है। खट्टा तैयार करना या किण्वन की शुरुआत। किण्वन की प्रक्रिया, यानी रस का वाइन में परिवर्तन, वाइन यीस्ट नामक रोगाणुओं के कारण होता है। खमीर का महत्वपूर्ण उत्पाद अल्कोहल है, जब इसका 15-16% किण्वन के दौरान जमा हो जाता है, तो खमीर मर जाता है और किण्वन बंद हो जाता है। इसलिए, घर पर 15 -16º से अधिक मजबूत शराब प्राप्त करना असंभव है। लेकिन यह पर है इष्टतम स्थितियां, और व्यावहारिक रूप से होममेड वाइन की ताकत शायद ही कभी 12 - 13º (अर्थात् असुरक्षित वाइन) से अधिक होती है। औद्योगिक वाइनमेकिंग में, विशेष प्रयोगशालाओं में वाइनरी में खमीर प्राप्त किया जाता है। घर पर, वाइन यीस्ट प्राप्त करना बहुत परेशानी भरा होता है, इसलिए बेरीज या फलों की सतह पर मौजूद जंगली यीस्ट का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। उदाहरण के लिए, मैं सिर्फ मुट्ठी भर किशमिश को पौधा में मिलाता हूं। फिर 100 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पौधा की दर से चीनी को जोड़ना आवश्यक है, इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं, पानी की सील स्थापित करें और प्रतीक्षा करें। किण्वन नियंत्रण। किण्वन का सार यह है कि, खमीर की क्रिया के तहत, पौधा की चीनी शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित हो जाती है, जिसे पानी के लॉक के माध्यम से हटाया जाना चाहिए। पानी की सील का कार्य कांच की बोतल के गले में पहने जाने वाले रबर के दस्ताने द्वारा किया जा सकता है (गैसों को छोड़ने के लिए इसे आवश्यकतानुसार खोलना होगा) या घर का बना वाल्व जांचें. आमतौर पर, पौधा का किण्वन आमतौर पर इसमें स्टार्टर लगाने के 6-12 घंटे बाद शुरू होता है। यह जोर से फोम करना शुरू कर देता है, बादल बन जाता है, पानी के लॉक के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड को तीव्रता से छोड़ा जाता है। पहला किण्वन, जिसके दौरान पौधा झाग देता है, तीव्र कहलाता है। यह 10 से 20 दिनों तक चल सकता है। अंत में शांत होना चाहिए, गैस लगभग बाहर निकलना बंद हो जाती है, और आप एक युवा बादल शराब प्राप्त करने के लिए खुद को बधाई दे सकते हैं। इस बिंदु पर, एक अलग कटोरे में कुछ शराब डालना आवश्यक है (अधिमानतः एक पतली नली या ट्यूब का उपयोग करके), यहां भी चीनी को 100 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर की दर से मिलाएं, इसे भंग करें और शराब वापस डालें . किण्वन फिर से शुरू होगा, लेकिन यह इतना मजबूत नहीं होगा। इस ऑपरेशन को एक बार और दोहराया जाना चाहिए। अतिरिक्त चीनी की कुल मात्रा 300 ग्राम प्रति 1 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मैं एक ही बार में सारी चीनी मिलाने की सलाह नहीं देता, क्योंकि इसे संसाधित करना मुश्किल होगा और शराब कमजोर हो जाएगी। किण्वन की पूर्ण समाप्ति के बाद, परिणामी शराब में मिठास या तो अनुपस्थित होनी चाहिए या थोड़ा महसूस किया जाना चाहिए, केवल शराब की सुखद अम्लता महसूस की जानी चाहिए। यदि यह सच है, तो विजेता संतुष्ट हो सकता है - सबसे महत्वपूर्ण बात हासिल की गई है: चीनी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा संसाधित किया गया है, जो युवा शराब की ताकत और ताकत सुनिश्चित करता है। आप अगले ऑपरेशन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। तलछट से शराब निकालना। ऐसा करने के लिए, काम शुरू होने से कुछ दिन पहले, शराब के साथ व्यंजन अधिक सेट होते हैं, उदाहरण के लिए, एक टेबल, स्टूल या कुछ इसी तरह। वे तभी डालना शुरू करते हैं जब इस पुनर्व्यवस्था के बाद शराब पूरी तरह से शांत हो गई हो। डाली गई शराब पहले से ही काफी साफ और पारदर्शी होगी। तल पर शेष मैलापन और काफी मात्रा में शराब को फ़िल्टर किया जा सकता है। चूंकि परिणामी शराब की मात्रा की तुलना में बहुत कम होगी, इसलिए छोटे व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है जो लगभग पूरी तरह से भरे जा सकते हैं। शराब को तलछट से निकालने का ऑपरेशन कई बार दोहराया जा सकता है, इसे कई हफ्तों तक व्यवस्थित करने की अनुमति देने के बाद। ऐसे कार्यों की संख्या मुख्य रूप से विजेता के धैर्य पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, मैं इसे दो बार करता हूं। शराब का स्पष्टीकरण और दृढ़ीकरण। शराब के स्पष्टीकरण की डिग्री पूरी तरह से तलछट से इसे हटाने के लिए संचालन की संख्या पर निर्भर करती है। लेकिन शराब को मजबूत करने के साथ एक सूक्ष्मता जुड़ी हुई है। तथ्य यह है कि जब परिणामी शराब को वोदका या अल्कोहल के साथ दृढ़ किया जाता है (और यह ऑपरेशन पूरी तरह से वाइनमेकर के स्वाद के लिए किया जाता है), तो शराब में एक निलंबन बनता है, जो कुछ दिनों में नीचे और शराब में बस जाएगा बिल्कुल पारदर्शी हो जाएगा। केवल आखिरी बार इसे तलछट से निकालना आवश्यक है। निष्कर्ष। मैंने लेख में वाइनमेकिंग में अपने अनुभव का वर्णन किया है। हो सकता है कि कोई अलग तरह से वाइन तैयार करता हो, लेकिन मुझे इस बात का गर्व होगा कि मेरे उत्पाद की प्रशंसा हर किसी ने की है, जिसने इसे कम से कम एक बार आजमाया है।