प्रकाशन तिथि: 11/25/19
कठोर में सर्दियों का समयसाल इसलिए अधिक गर्मी और आराम चाहते हैं। नाजुक, मीठा, घर का बना रास्पबेरी जैम इसके लिए सबसे उपयुक्त है। रास्पबेरी के लाभों को लंबे समय से जाना जाता है, लेकिन इसके अद्वितीय गुण अभी भी सक्रिय रूप से लोगों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। घर में बने रास्पबेरी जैम को उचित मात्रा में नियमित रूप से उपयोग करने से न केवल किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य, कल्याण और मनोदशा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बल्कि उसका स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उपस्थिति. इसके अलावा, इस तरह की विनम्रता तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और खाना पकाने के तरीकों का एक बड़ा चयन आपको एकरसता से बचने और अपने स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनने की अनुमति देगा। हम आपके ध्यान में सबसे लोकप्रिय प्रस्तुत करते हैं और सरल तरीकेजल्दी में रास्पबेरी जैम बनाना।
पानी के बिना रास्पबेरी जैम - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
रास्पबेरी जैम का स्वाद बचपन से सभी को याद होता है। सर्दियों में यह सर्दी-जुकाम से तो बचाता ही है, साथ ही खुश भी करता है। ऐसे स्वादिष्ट और को तैयार करने के कई तरीके हैं स्वस्थ व्यवहार. बिना पानी डाले गाढ़ा जैम प्राप्त होता है।
तैयारी का समय: 4 घंटे 0 मिनट
मात्रा: 4 सर्विंग्स
अवयव
- रसभरी (ताजा): 1 किलो;
- चीनी: 1.2 किग्रा।
पकाने हेतु निर्देश
सबसे पहले हम रसभरी को छांट लेते हैं। हम मलबे और खराब जामुन को हटाते हैं।
फिर हम तैयार जामुन को पानी की एक कमजोर धारा के तहत एक कोलंडर के माध्यम से धोते हैं।
जब सारा तरल निकल जाए, तो हम रसभरी को एक तामचीनी कप में भेजते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं।
अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
रास्पबेरी की चाशनी में चीनी घुलने के बाद, बर्तनों को धीमी आंच पर रखें। लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए चाशनी में उबाल आने दें। अगला, गर्मी को कम से कम करें और सतह से फोम को हटा दें।
लगभग 7 मिनट तक पकाएं और आंच से हटा दें।
गर्म जैम को निष्फल कांच के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें। छोटी मात्रा के जार लेने की सलाह दी जाती है।
त्वरित रास्पबेरी जैम पाँच मिनट
सबसे उपयोगी और पौष्टिक है प्रसिद्ध पायतिमिनुत्का जैम। इसका लाभ कम खाना पकाने के समय के साथ जुड़ा हुआ है, जो बहुत सुविधाजनक भी है, क्योंकि हर कोई रसोई में पूरा दिन बिताने की विलासिता को वहन नहीं कर सकता है। रास्पबेरी बेरी थर्मल उपचार के लिए जितना कम समय देती है, उतना ही अधिक पोषक तत्त्वऔर इसमें मौजूद तत्वों को सहेजा जाता है। इसलिए, जार तैयार करें, अपने आप को चम्मच और पैन के साथ बांधे। हम एक स्वादिष्ट स्वस्थ व्यंजन बनाने जा रहे हैं।
1 एल के लिए अनुपात। जाम के डिब्बे:
- जामुन - 1 किलो;
- चीनी - 0.5 किग्रा।
खाना बनाना:
- जामुन को सावधानी से छाँटें, पत्तियों, टहनियों से छुटकारा पाएं, कुल्ला करें और एक गहरे बेसिन (गहरे तल के साथ तामचीनी पैन या कटोरी) में डालें। इस मामले में, रास्पबेरी को कई परतों में रखने की सिफारिश की जाती है, जिनमें से प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़का जाता है।
- 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे की स्थिति, उसके रस के शुरू होने की प्रतीक्षा करें, और चीनी अवशोषित हो जाती है।
- धीमी आंच पर, हर 2-5 मिनट में अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं, ताकि मिश्रण जले नहीं। हिलाओ, लेकिन जामुन को कुचलो मत। रस प्राकृतिक होना चाहिए। समय-समय पर ऊपर से बने गुलाबी झाग को हटा दें।
- जब बेरी नरम हो जाती है, चीनी पूरी तरह से पिघल जाती है, और झाग बनना बंद हो जाता है, पैन को गर्मी से हटा दें।
- पहले से तैयार, धुले हुए जार में स्टिल हॉट जैम डालें, रोल अप करें, उल्टा करें और कंबल से ढक दें। प्रत्येक जार को ऊपर तक भरें।
- पके हुए व्यंजन को ठंडे तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।
गाढ़ा रास्पबेरी जैम रेसिपी
रसभरी गाढ़े, उबले हुए जैम बनाने के लिए सबसे अच्छे जामुनों में से एक है। इस तरह की विनम्रता पूरे परिवार को पसंद आएगी, हार्दिक नाश्ते या भोजन के बीच नाश्ते के लिए जाएगी।
मददगार सलाह! गाढ़ा, सजातीय जैम तैयार करने के लिए जामुन के पकाने के समय को बढ़ाना आवश्यक नहीं है, इससे जामुन को केवल पचाया या जलाया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए आपको बहुत अधिक समय, ऊर्जा और सामग्री खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। उपलब्ध सामग्री और एक सरल खाना पकाने की विधि आपको खाली समय के कुछ ही घंटों में असली घर का बना व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।
अवयव:
- रास्पबेरी - 1.5 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 1-2 जीआर ।;
- पाउडर चीनी - 700 जीआर ।;
- पानी - 150 मिली।
उपज: 2 लीटर के डिब्बे।
खाना बनाना:
- जामुन को छाँटें, पत्तियों से छुटकारा पाएं और अच्छी तरह से धो लें, एक ब्लेंडर में कई बार काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें, मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर गर्मी कम करें।
- जामुन को धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाएं और ऊपर से झाग हटा दें।
- एक अन्य कंटेनर में एक छलनी के माध्यम से जामुन पीसें, पाउडर चीनी डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। फिर, मध्यम आँच पर रखें, एक उबाल लें और धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाते रहें।
- आप देख सकते हैं कि जैम कंसिस्टेंसी से तैयार है। चैक करने के लिए, चमचे से थोडा गरम जैम निकालिये, ठंडी प्लेट में डालिये और चमचे को ऊपर से चला दीजिये. तैयार उपचार पर, किनारों को एक साथ नहीं रहना चाहिए।
बिना पकाए रास्पबेरी जैम
उन लोगों के लिए जो अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, सुगंधित जाम का इलाज करना चाहते हैं, लेकिन घंटों तक चूल्हे के आसपास नहीं रहना चाहते, वे खाना पकाने की एक विशेष विधि के साथ आए - बिना पकाए जाम। इस तरह, स्वादिष्टता और भी आसान और तेज़ तैयार की जाती है, लेकिन स्वाद खो नहीं जाता है।
अवयव:
- जामुन - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।
आउटपुट 2 डिब्बे 0.5 लीटर।
खाना बनाना:
- पहले से तैयार और धुले हुए रसभरी को ब्लेंडर से सावधानी से काटा जाना चाहिए। एक विकल्प एक नियमित ढकेलनेवाला हो सकता है।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को पाउडर चीनी के साथ डालें और 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि बेरी स्वाभाविक रूप से रस छोड़ दे। मिश्रण को समय-समय पर चलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
- परिणामस्वरूप जाम को जार में व्यवस्थित करें, पूर्व-धोया और निष्फल।
- तैयार उपचार को रेफ्रिजरेटर में, या एक अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है जहां सीधी धूप नहीं पड़ती है।
पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जाम
वर्तमान समय में, स्वादिष्ट, घर का बना जैम बनाने, रचना में भिन्नता, स्थिरता और तैयारी के सिद्धांत के लिए व्यंजनों की एक बड़ी बहुतायत है। किसी को गाढ़ा, सुगंधित जैम पसंद है, किसी को सिरप के साथ तरल उपचार पसंद है, लेकिन स्वाद वरीयताओं के बावजूद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो पूरे रसभरी को पसंद नहीं करेगा।
जरूरी! एक सुगन्धित, उच्च-गुणवत्ता वाली विनम्रता प्राप्त करने के लिए, खराब, सड़ांध, कालापन और सुस्ती के संकेतों के बिना, ताजा, अच्छी गुणवत्ता वाले जामुन चुनने की सिफारिश की जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि बगीचे के रसभरी वन रसभरी की तुलना में उपचार को अधिक समृद्ध, मीठा स्वाद देते हैं।
इसलिए, पूरे जामुन के साथ जाम का नुस्खा इतना लोकप्रिय है। साथ ही, इसे पकाना बहुत आसान और तेज़ है। पारंपरिक नुस्खा. ऐसा करने के लिए, आपको केवल अच्छे, साबुत जामुन और कुछ घंटों के खाली समय की आवश्यकता है।
अवयव:
- बेरी - 2-2.5 किलो;
- नींबू का रस या एसिड - 2 जीआर।;
- पाउडर चीनी - 1 किलो;
- पानी - 500 मिली।
आपको 3 लीटर जैम मिलेगा।
खाना बनाना:
- एक विस्तृत तल के साथ एक अच्छा तामचीनी सॉस पैन चुनें, पानी डालें और पाउडर चीनी के साथ साइट्रिक एसिड डालें।
- प्याले को छोटी आग पर रखिये, एक गाढ़ी चाशनी बनने तक 5-7 मिनट तक उबालें। मिश्रण को हिलाना न भूलें, क्योंकि चीनी बहुत जल्दी जल जाती है।
- क्रमबद्ध करें, रास्पबेरी धो लें, सिरप के साथ सॉस पैन में डालें, 4-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। इस समय, मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं, जामुन को कुचलने की कोशिश न करें, समय-समय पर गुलाबी झाग को हटा दें।
- तैयार मिठाई को निष्फल जार में डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि रोलिंग के बाद, जार को पलटने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें गर्म कंबल में लपेटने के लिए पर्याप्त है।
- जब कंटेनर पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें एक अंधेरे, ठंडे भंडारण कक्ष में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
रास्पबेरी जैम को जिलेटिन के साथ कैसे पकाने के लिए
खरीदी गई जेली पर लगातार पैसा खर्च करना आवश्यक नहीं है, जो लंबे समय तक भंडारण के कारण समय के साथ स्वाद के अपने तेज को खो देता है। घर का बना व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसके अलावा, सर्दियों के लिए मीठी रास्पबेरी जेली तैयार करके, आप इसकी स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित हैं। सरलीकृत तकनीकों के साथ व्यंजनों की प्रचुरता आपको बाहरी मदद का सहारा लिए बिना, हल्के नाश्ते और नाश्ते के लिए एक सुगंधित, सजातीय रचना तैयार करने की अनुमति देती है।
अवयव:
- रसभरी - 1-1.5 किलो;
- जिलेटिन - 4 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 700 जीआर ।;
- पानी - 60 मिली।
आउटपुट 1 लीटर बैंक।
खाना बनाना:
- धुले हुए जामुन को एक गहरे सॉस पैन या इनेमल बाउल में रखें, चीनी डालें, बिना स्क्रू का उपयोग किए अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को पर छोड़ दें कमरे का तापमानकुछ घंटों के लिए। रसभरी के रस निकलने का इंतज़ार करें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और 5-7 मिनट के लिए और उबाल लें। शीर्ष पर बनने वाले झाग को समय-समय पर निकालना न भूलें।
- मिश्रण को फिर से उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर से उबाल लें।
- एक गिलास गर्म उबले हुए पानी में 4 चम्मच जिलेटिन घोलें।
- जैम को फिर से उबालते समय, इसमें जिलेटिनस द्रव्यमान डालें, धीमी आँच पर, चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें।
- पकाने के तुरंत बाद, जेली को जार में डालें। ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।
जेलफिक्स के साथ रास्पबेरी जाम के लिए वीडियो नुस्खा
स्वादिष्ट बीजरहित रास्पबेरी जैम
रास्पबेरी उन कुछ जामुनों में से एक है जो सभी को पसंद हैं, जिनमें बच्चे, वयस्क और बड़े लोग शामिल हैं। हालांकि, निर्दिष्ट घटक से सुगंधित, घर का बना कॉन्फिगरेशन में एक ध्यान देने योग्य माइनस - हड्डियाँ होती हैं। उन्हीं की वजह से जैम हमेशा छोटे बच्चों को नहीं दिया जाता, हालांकि इससे कोई नुकसान नहीं होगा। इसके अलावा, झूठे दांत या नकली दांत वाले वृद्ध लोगों के लिए बेरी की हड्डियां बहुत परेशानी ला सकती हैं। हम पेश करते हैं सीडलेस कन्फेक्शन बनाने की एक आसान सी रेसिपी, जो आपको ऐसी समस्याओं से बचाएगी।
अवयव:
- रास्पबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 300 जीआर ।;
- साइट्रिक एसिड - 2 जीआर।
0.5 लीटर के 1 जार के लिए जाम प्राप्त करें।
खाना बनाना:
- सावधानी से चुने गए और धोए गए जामुन, पत्तियों और शाखाओं को छीलकर, एक गहरे तामचीनी कंटेनर में डाल दिया, धीमी आग पर डाल दिया।
- मिश्रण को 3 मिनट तक उबालें, उबाल लें, फिर ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबलने दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।
- जब रसभरी नरम हो जाए, तो रस शुरू करें और पूरी तरह उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- बीज से छुटकारा पाने के लिए, एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण को पारित करना आवश्यक है, अच्छी तरह से पीस लें, फिर एक बारीक छलनी के माध्यम से। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, 1 किलो रसभरी से 500-550 जीआर प्राप्त किया जाएगा। शुद्ध विन्यास।
सर्दियों के लिए केले के साथ असामान्य रास्पबेरी जैम
जो लोग मानक व्यवहार से थक चुके हैं उन्हें यह पसंद आएगा मूल नुस्खाकेला-रास्पबेरी कॉन्फिगर तैयार करना।
यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग कंफर्ट बनाने के लिए करते हैं, तो खाना पकाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने और रस प्राप्त करने के लिए उन्हें मैश करने की सिफारिश की जाती है।
केले को बेरीज के साथ जोड़ा जाता है, और इसकी चिकनी बनावट स्वादिष्ट, गाढ़े जैम को हार्दिक नाश्ते के लिए एकदम सही बनाती है।
2 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:
- केले - 3-4 पीसी ।;
- जामुन - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 750 जीआर ।;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
खाना बनाना:
- धुले हुए रसभरी को एक गहरे कंटेनर में डालें, अच्छी तरह से काट लें।
- छिले और कटे हुए केले को एक प्याले में निकाल लीजिए.
- चीनी, नींबू का रस डालें, मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें।
- धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं और झाग हटा दें।
- गर्म विनम्रता को जार में डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
रास्पबेरी जैम जेली
सबसे अच्छी जेली घर पर बनाई जाती है प्राकृतिक उत्पाद. स्वादिष्ट, मीठी रास्पबेरी जेली कम से कम सामग्री के साथ बनाई जा सकती है। खाना पकाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं, लेकिन उसके बाद आप अपने पसंदीदा उपचार का पूरा आनंद ले सकते हैं।
अवयव:
- जामुन - 2 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- पानी - 50 जीआर।
उपज: 2 आधा लीटर या 350 लीटर के 3 डिब्बे।
खाना बनाना:
- ताजा, अच्छी तरह से धोए गए रसभरी को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है, एक क्रश के साथ एक प्यूरी स्थिरता के लिए अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।
- कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें, फिर आँच को कम करें और 15 मिनट तक उबालें।
- स्टोव से निकालें, एक कोलंडर में मोड़ो, पहले धुंध के एक विस्तृत टुकड़े के साथ कवर किया गया था। मिश्रण को निचोड़ें, हड्डियों को हटा दें।
- छिलके वाली प्यूरी को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें।
- धीमी आंच पर 6-10 मिनट तक उबालें।
- गर्मी से निकालें, फोम हटा दें।
- जार में एक गर्म इलाज डालो, मोड़ो, एक कंबल के साथ लपेटें।
- ठंडा होने के बाद जेली सीधे जार में गाढ़ी हो जाएगी एक लंबी संख्यासहारा।
चेरी के साथ रास्पबेरी जाम
रास्पबेरी और चेरी सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित मिश्रण के लिए एकदम सही संयोजन हैं। इस तरह के जामुन घरेलू खाना पकाने में सार्वभौमिक हैं, क्योंकि लगभग सभी को उनका स्वाद पसंद है। इसके अलावा, चेरी रास्पबेरी की अत्यधिक शर्करा को पूरी तरह से संतुलित करती है।
1 तीन लीटर जार के लिए सामग्री:
- चेरी - 1 किलो;
- रास्पबेरी जामुन - 450 जीआर।
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 800 मिली।
खाना बनाना:
- चेरी को अच्छी तरह से धो लें, बीज हटा दें।
- एक गहरे तामचीनी के कटोरे में चीनी डालें, पानी डालें, एक छोटी सी आग पर डालें, 5-7 मिनट तक उबालें जब तक कि एक मोटी चाशनी न बन जाए।
- जामुन को उबलते सिरप में जोड़ें, पैन को गर्मी से हटा दें और 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- मिठाई को फिर से धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- कंटेनर को आग पर रखो, जामुन के नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- जार में डालो, ढक्कन के साथ बंद करें।
सुगंधित रास्पबेरी-करंट जाम
इस तथ्य के बावजूद कि रास्पबेरी के प्राकृतिक, समृद्ध स्वाद को कुछ भी खराब नहीं कर सकता है, ऐसे विशेष तत्व हैं जो इसके स्वाद को बढ़ाते हैं। इन सामग्रियों में से एक ब्लैककरंट है, जिसका उपयोग अक्सर रास्पबेरी-करंट कॉन्फिगर बनाने के लिए किया जाता है।
2 लीटर जार के लिए सामग्री:
- ब्लैककरंट - 1 किलो;
- रास्पबेरी - 1 किलो;
- पाउडर चीनी - 1.5-2 किलो;
- एस्पिरिन - 3 गोलियां।
यदि कोई प्रवृत्ति है एलर्जीया पेट, आंतों, गुर्दे के कार्यात्मक विकारों के पेप्टिक अल्सर - परिरक्षक एस्पिरिन को साइट्रिक एसिड से बदलने की सलाह दी जाती है।
खाना बनाना:
- सावधानी से छाँटें, जामुनों को साफ करें, बिना धुले हुए को एक गहरे बाउल में रखें। चीनी डालें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे रस को बहने दें।
- आग पर रखो, उबाल लें, फिर गर्मी को कम से कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
- जब मिश्रण अच्छी तरह से उबल जाए और नरम हो जाए तो इसमें एस्पिरिन की गोलियां डालकर गाढ़ा होने दें।
- गर्म मिश्रण को तैयार जार में डालें, ठंडे कमरे में स्टोर करें।
रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं
उन रसोइयों के लिए जो अपने समय को महत्व देते हैं, लेकिन साथ ही मिठाई को मना नहीं कर सकते, आदर्श उपाय यह होगा कि धीमी कुकर में घर का बना व्यंजन तैयार किया जाए। आधुनिक तकनीकखाना पकाने की प्रक्रिया और समय को बहुत सरल करता है, बस हाथ पर सभी आवश्यक सामग्री और पाक प्रयोगों को लागू करने के लिए कुछ खाली समय होना पर्याप्त है।
1 लीटर जार के लिए सामग्री:
- जामुन - 1.5 किलो;
- पाउडर चीनी - 500-800 जीआर ।;
- दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच।
खाना बनाना:
- बेरीज को छाँटकर तैयार करें, मल्टीकलर बाउल में लोड करें।
- तीखा-मीठा स्वाद के लिए चीनी, 1 चम्मच दालचीनी डालें।
- एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ, सावधान रहना कि जामुन को कुचलने के लिए नहीं। ढक्कन बंद कर दें।
- मिठाई को "शव" मोड में 1 घंटे के लिए पकाएं।
- 15-20 मिनट के लिए ढक्कन खोलने और स्थिरता की जांच करने की सिफारिश की जाती है ताकि मिश्रण जला या उबाल न हो।
- फिर, मिश्रण को कसकर बंद ढक्कन से पकाएं।
- एक निष्फल जार से तैयार कन्फेक्शन डालें, रोल अप करें और एक कंबल के साथ लपेटें, ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन है। आखिरकार, इस बेरी में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड होता है, जो सर्दियों में सर्दी से लड़ने में मदद करता है। रास्पबेरी जैम पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।
हम आपको सबसे सरल रास्पबेरी जैम रेसिपी दिखाएंगे जिसे आप आसानी से और जल्दी से अपने घर की रसोई में तैयार कर सकते हैं।
आपको गर्मी में लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होगी, और सर्दियों की मीठी तैयारी बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। जाम से स्वादिष्ट घर का बना केक बनाना संभव होगा, जैसे कि पाई, पाई या बन्स।
या आप सुगंधित रास्पबेरी जैम वाली चाय पी सकते हैं।
गाढ़ा रास्पबेरी और ब्लैकबेरी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
समय: तैयारी - 5 मिनट; तैयारी - 6 घंटे
उत्पाद:
- रास्पबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी के साथ रास्पबेरी जैम - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:
रास्पबेरी जैम एक स्वस्थ, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट जैम है। हम केवल 5 मिनट के लिए जाम पकाते हैं। इसलिए, जैम पतला हो जाता है, लेकिन गर्मी उपचार समय की थोड़ी मात्रा के कारण, रसभरी बरकरार रहती है अधिकतम राशिविटामिन, और जाम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है।
एक गाढ़ा रास्पबेरी जैम पाने के लिए, इसे आमतौर पर कई चरणों में उबाला जाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, खाना पकाने के समय में वृद्धि के कारण, जामुन अधिक विटामिन खो देते हैं। चूंकि जैम बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए हम पहले से व्यंजन तैयार कर लेते हैं जिसमें हम जैम को सर्दियों तक स्टोर करेंगे।
याद रखें कि सर्दियों के रिक्त स्थान के भंडारण के लिए ढक्कन वाले कांच के जार को सोडा से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए।
रास्पबेरी जैम पकाते समय, ब्लैकबेरी को रास्पबेरी में जोड़ा जा सकता है। हम जामुन को सावधानी से छांटते हैं, सेपल्स, पत्तियों और अन्य मलबे को हटाते हैं।
पके रसभरी को धोना अवांछनीय है, क्योंकि इसके कोमल जामुन तुरंत पानी को सोख लेते हैं और लंगड़े हो जाते हैं। यदि हमें रसभरी में छोटे कीड़े दिखाई देते हैं, तो हम रसभरी के फलों को कुछ समय के लिए नमकीन पानी (जरूरी ठंडा) में डाल देते हैं।
छांटे गए जामुनों को एक चौड़े कटोरे में डालें, जिसकी परतें बारी-बारी से बारीक चीनी के साथ बारी-बारी से डालें। अब हम जामुन को चीनी में 5 घंटे या उससे अधिक समय तक खड़े रहने देते हैं ताकि वे रस छोड़ दें।
बेरी मास का एक कटोरा ठंडा होना चाहिए। चूंकि यह गर्मियों में कमरे में गर्म होता है, इसलिए हम जामुन के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
इस समय के दौरान, रसभरी को बेरी के रस से ढक दिया जाता है। हम रेफ्रिजरेटर से बेरी द्रव्यमान का एक कटोरा निकालते हैं, ध्यान से द्रव्यमान को मिलाते हैं, कटोरे को आग पर रख देते हैं।
रास्पबेरी जैम को उबालने के दौरान, जामुन के ऊपर झाग की एक टोपी उठती है। अब एक स्लेटेड चम्मच से फोम को हटा दें।
हम रास्पबेरी जैम को 3 से 5 मिनट तक पकाते हैं, इसकी सतह से झाग हटाते हैं। ताकि रसभरी की चाशनी तल पर (हमारे कटोरे में) न जले, हम कटोरे के नीचे की आग को कम से कम रखते हैं, और नीचे से ऊपर की ओर स्पैचुला के एक कोमल आंदोलन के साथ जाम को मिलाते हैं।
रास्पबेरी जैम पकाने के बाद, कटोरे को गर्मी से हटाए बिना, इसे पहले से तैयार (बाँझ और गर्म) जार में डालें। कॉर्क करके, हम जाम के जार को पलट देते हैं, और फिर एक कंबल के साथ कवर करते हैं।
हम गर्मी में ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं, और सर्दियों में आप इसे अपार्टमेंट में एक शेल्फ पर रख सकते हैं।
रास्पबेरी जैम 5 मिनट - एक सरल नुस्खा
पांच मिनट की जैम रेसिपी पर विचार करें। इस जैम में केवल ताजे जामुन और चीनी होती है। तैयारी की यह विधि अधिकतम विटामिन छोड़ती है, रास्पबेरी की अद्भुत सुगंध और स्वाद को बरकरार रखती है। अधिकांश भाग के लिए जामुन बरकरार रहते हैं।
अवयव:
- रास्पबेरी - 1.5 किलो;
- चीनी - 2.4 किलो;
- पानी - 3 एल;
- नमक - 1 छोटा चम्मच
स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं:
रसभरी को एक कोलंडर में रखें और 15-20 मिनट के लिए कमजोर नमकीन घोल में डुबोएं। इस समय के दौरान, कीड़े जामुन छोड़ देंगे।
फिर जामुन को बहते पानी में हल्के से धोकर निकाल दें।
रास्पबेरी को उस कंटेनर में सावधानी से डालें जिसमें वे पकाया जाएगा। इसे चीनी से ढक दें।
सतह को चिकना करें और जामुन को रस छोड़ने दें। इसमें लगभग एक दिन का समय लगेगा।
रास्पबेरी के साथ एक कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखें। जैम में उबाल आने पर इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनिट तक उबालें।
आग बंद कर दें और झाग हटा दें। जैम को तौलिये से ढककर ठंडा होने दें।
15 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, और 5 मिनट के लिए ढक्कन लगा दें। जैम को गरम जार में बांट लें और ढक्कन बंद कर दें। सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम तैयार है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम पूरे जामुन के साथ गाढ़ा
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम, पूरे जामुन के साथ पकाया जाता है, सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह मेज पर सुंदर लगेगा, और इसे तैयार करना काफी आसान है। जैम पकाते और हिलाते समय मुख्य बात यह है कि रसभरी को कुचलना नहीं है। यदि आप लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करते हैं, तो रसभरी पूरी बनी रहेगी।
घर के सामान की सूची:
- रास्पबेरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।
रास्पबेरी जाम कैसे पकाने के लिए ताकि यह पूरे जामुन के साथ हो:
सबसे पहले आपको रास्पबेरी तैयार करने और जामुन से मलबे, कीड़े और लार्वा को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में ठंडा पानी डालें और उसमें टेबल सॉल्ट को निम्न अनुपात में घोलें: प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक। रास्पबेरी को नमक के घोल में धीरे से डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
समय के बाद, सभी लार्वा और कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें और पानी निकाल दें। रसभरी को बहते नल के पानी में कई बार धोएं। एक कोलंडर में छान लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
तैयार रसभरी को एक बाउल में डालें और चीनी से ढक दें।
रसभरी को चीनी में लगभग 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान जामुन रस छोड़ देंगे। भविष्य के रास्पबेरी जाम को स्टोव पर रखें और उबाल लें। कंटेनर के नीचे गर्मी कम करें और रास्पबेरी जैम को 5 मिनट तक उबालें।
गर्म जैम को पहले से स्टरलाइज़्ड जार में डालने के बाद और ढक्कन बंद कर दें। एक कंबल के नीचे गर्म रखें। ठंडा होने के बाद, रास्पबेरी जैम के जार को सर्दियों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें। जाम पकाने की इस तरह की पांच मिनट की विधि आपको जामुन को पूरा रखने की अनुमति देती है, क्योंकि लंबे समय तक खाना पकाने नहीं होता है और रसभरी नरम नहीं उबलती है।
यदि आप साबुत जामुन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो पांच मिनट की खाना पकाने की प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराया जाना चाहिए। केवल हर बार आपको इसे बहुत सावधानी से मिलाना चाहिए ताकि जामुन को कुचल न दें।
वीडियो: सर्दियों के लिए बिना पकाए रास्पबेरी जैम
प्रत्येक परिचारिका कितने अलग-अलग जाम बनाती है, बस गिनती नहीं की जा सकती। लेकिन एक बात है जिस पर खास बातचीत। एक चमत्कारी इलाज, एक जार में गर्मी, चाय के लिए एक सुगंधित मिठाई, एक डॉक्टर का जाम - इसलिए इस विशेष जाम को प्यार से कहा जाता है। और यह रास्पबेरी से बना है। रास्पबेरी जाम गर्मी के मौसम में सभी के लिए एक वास्तविक परंपरा है। यदि हम मिठाई के लाभों का उल्लेख करते हैं, तो सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, एक सरल नुस्खा जिसके लिए सभी को पता होना चाहिए, योग्य रूप से सबसे उपयोगी में से एक की स्थिति है। हां, रास्पबेरी जैम भी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे भविष्य के लिए तैयार करते समय, हर गृहिणी सबसे पहले इसे सुंदर मानती है। लोक उपायठंड से, जो गर्मी को दूर करेगा, और विटामिन के साथ पोषण करेगा, और ताकत देगा। इसलिए जब वायरस की सेना घर के सभी सदस्यों पर हमला करती है तो आप पूरी तरह से सशस्त्र होना चाहते हैं। और अभी भी, लाभकारी विशेषताएं- यह, ज़ाहिर है, अद्भुत है। लेकिन मैं अद्भुत स्वाद याद रखना चाहता हूं। रसीला पेनकेक्स या पेनकेक्स के अलावा लंबी सर्दियों की शाम को यह अद्भुत उपचार अपरिहार्य है। रास्पबेरी जाम इतना उज्ज्वल है कि यह बस उन लोगों को भी आकर्षित करता है जो इस तरह की मिठाई के प्रति उदासीन हैं। एक छोटे से हिस्से का भी विरोध करना असंभव है!
अवयव:
- 1 किलो रसभरी;
- 1 किलो चीनी।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम की एक सरल रेसिपी
1. सबसे पहले हम जैम बनाने के लिए व्यंजन चुनेंगे। प्राचीन काल से, कोई भी जाम हमेशा तांबे के बर्तनों में तैयार किया जाता है, क्योंकि वे समान रूप से गर्म होते हैं और तापमान को अच्छी तरह से रखते हैं। मैंने परंपराओं से विचलित नहीं होने और एक परिवार के तांबे के बेसिन में जाम बनाने का फैसला किया। यदि तांबे का बेसिन नहीं है, तो तामचीनी के बर्तन या स्टेनलेस स्टील के व्यंजन स्वादिष्ट जैम बनाने का अच्छा काम करेंगे। ठीक है, यदि आप कॉपर बेसिन का उपयोग करते हैं, तो इसे कॉपर ऑक्साइड की उपस्थिति के लिए जाँचना चाहिए। और यदि ऐसे स्थान मिलते हैं, तो इसे किसी भी अपघर्षक के साथ खोदना चाहिए। हम रेत का उपयोग करेंगे। ऑक्साइड को सावधानी से हटा दें, और फिर बेसिन को साबुन और गर्म पानी से धो लें। हम बर्तन को सुखाते हैं (यह सूरज की गर्म किरणों के तहत संभव है)। अब कॉपर बेसिन ऑपरेशन के लिए तैयार है। हां, हमें अभी भी स्टोव पर डिवाइडर की आवश्यकता होगी ताकि बेसिन समान रूप से गर्म हो।
2. अब आइए बेरी से निपटें। हम रसभरी को छांटते हैं। हम अधपके और कच्चे नमूनों, बाह्यदलों और अन्य मलबे को हटा देते हैं। छांटे गए जामुन सावधानी से एक कोलंडर में डालें और पानी में डुबो दें। रास्पबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, इसलिए आप इसे केवल विसर्जन द्वारा धो सकते हैं। पूरी तरह से साफ होने तक पानी को बदलते हुए, कोलंडर को कई बार विसर्जित करें। अगला, रास्पबेरी छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो। हम यह पूरी प्रक्रिया तब करते हैं जब बेरी बाजार में खरीदी जाती है। यदि आपकी साइट पर रसभरी एकत्र की जाती है, तो उन्हें धोने की कोई तत्काल आवश्यकता नहीं है।
3. साफ और सूखे रसभरी को धीरे से एक बेसिन में स्थानांतरित करें।
4. हम रसभरी को रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी से भरते हैं और 5-7 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस बाहर निकल जाए। आवंटित समय में, बेरी पूरी तरह से तरल हो जाएगी, आप जाम बनाना शुरू कर सकते हैं।
5. सबसे सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम पकाने के लिए, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसमें हमें सचमुच 30 मिनट लगेंगे। तो, चलिए शुरू करते हैं। हम बेसिन को मध्यम आग में भेजते हैं। उबालने के बाद, आँच को कम से कम करें और व्यावहारिक रूप से, हर समय हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएँ। जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, धीरे से बेरी को नीचे से उठाएं। मैं फूड ग्रेड प्लास्टिक (या कुछ इसी तरह की सामग्री) से बने एक लंबे चम्मच का उपयोग करता हूं। लेकिन किसी भी स्थिति में जैम को हिलाते समय लोहे की चम्मच का प्रयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनके परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप ऑक्सीकरण होता है और जैम स्वाद को थोड़ा बदल सकता है।
6. जैसे ही रास्पबेरी जैम उबलने लगता है, उसकी सतह पर झाग बनने लगता है। यह कुछ और नहीं बल्कि पहला प्रोटीन है, जामुन, चीनी के अवशेष। मेरा मतलब है, यह जाम बिल्कुल नहीं है।
7. परिणामी फोम को हटाना सुनिश्चित करें। अन्यथा, वह, तैयार जाम में शेष, उत्पाद के खट्टेपन को तेज कर देगी, जिसकी हमें निश्चित रूप से आवश्यकता नहीं है।
8. खाना पकाने के अंत में, जाम एक सुंदर लाल रंग और अद्भुत सुगंध के साथ पारदर्शी हो जाता है।
9. जब जैम पक रहा हो, तो आप एक साथ व्यंजन बना सकते हैं। जिम्मेदारी से डिब्बे की पसंद से संपर्क करें। वे चिप्स के बिना होना चाहिए, कोई स्पष्ट क्षति। हम दोष, जंग के बिना कवर लेते हैं। कंटेनरों का चयन करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए मीठा सोडाऔर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। खैर, फिर सुनिश्चित करें कि स्टरलाइज़ करें, और ढक्कन उबाल लें। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं: भाप के ऊपर, माइक्रोवेव या ओवन में। आप अपने लिए सबसे उपयुक्त तरीका चुनें, अधिक जानकारी के लिए देखें। जार तैयार हैं, जैम पक गया है. आउटपुट पर घोषित सामग्री से, हमें 800-900 ग्राम तैयार जाम मिलता है। सुगंधित मिठाई को कंटेनर में डालें, धातु के ढक्कन के साथ तुरंत कॉर्क करें और उल्टा कर दें। हम जैम को लपेटते हैं और इसे अपने आप पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं (कम से कम एक दिन)। फिर आप जाम को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर सकते हैं।
रास्पबेरी जाम "पांच मिनट"।
आज, रास्पबेरी जैम बनाने की विधि, जिसे "पाँच मिनट" कहा जाता है, का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस पद्धति का सार और सुंदरता क्या है? गर्मी उपचार की अवधि कम हो जाती है, जबकि जामुन विटामिन और खनिजों को बेहतर बनाए रखते हैं, जो शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं। तो, हम बेरी में चीनी भरते हैं और इसे 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, फिर, इस दौरान बने सभी रस को एक अलग कंटेनर में डालें और उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, इसे वापस जामुन में डालें, बेसिन को धीमी आग पर रखें और ठीक 5 मिनट तक उबालें। प्याले को आँच से हटा लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। अगला, हम ठंडा जाम वापस स्टोव पर भेजते हैं और उबालने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। तीसरी बार 5 मिनट तक उबालें। तैयार जाम को बाँझ जार में डालें, रोल अप करें। रास्पबेरी जाम "पांच मिनट" तैयार है!
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम गाढ़ा होता है।
रास्पबेरी जैम बनाने का एक और विकल्प है, जो ध्यान देने योग्य है। इस मिठाई में एक बहुत ही अभिव्यंजक रास्पबेरी स्वाद है, साथ ही साथ एक अद्भुत बनावट भी है। यह लाल रंग का काफी मोटा, इंद्रधनुषी रंग है। इस जाम में थोड़ा रहस्य है - पेक्टिन, जाम या साधारण मकई स्टार्च के लिए एक विशेष मिश्रण खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है। इस विनम्रता में एक अच्छी मोटी बनावट है। जाम पचता नहीं है। रास्पबेरी अपने सभी उपयोगी गुणों, साथ ही रंग और सुगंध को बरकरार रखती है। सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में, बल्कि पाई या पाई के लिए भरने के रूप में भी सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप रास्पबेरी जैम पकाने के लिए कैसे चुनते हैं, बाहर निकलने पर एक उत्कृष्ट परिणाम आपका इंतजार कर रहा है! बॉन एपेतीत!
जामुन बनाने के लिए जामुन तैयार करना
हम पत्तियों से ताजा रसभरी के जामुन को छांटते हैं, कुल मात्रा से अपंग और अधिक पके हुए जामुन को हटाते हैं, और जामुन से पत्तियों के साथ डंठल भी हटाते हैं।
हम रसभरी को बड़े छेद वाले एक कोलंडर में डालते हैं ताकि यदि आवश्यक हो तो पानी जल्दी से निकल जाए। लेकिन! रास्पबेरी को बहते पानी के नीचे न धोएं। यह खुबानी के साथ एक मजबूत बेर नहीं है। बेरी निविदा है। इसलिए, हम बेसिन में पानी डालते हैं और इसमें जामुन के साथ एक कोलंडर को धीरे से डुबोते हैं। हम इसे सावधानी से उठाते हैं, पानी को निकलने देते हैं और इसे (बहुत सावधानी से) उस बेसिन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम कटाई करेंगे।
यदि रास्पबेरी सफेद छोटे कीड़े (रास्पबेरी बग लार्वा) से संक्रमित हैं, तो जामुन को खारा के साथ इलाज किया जाना चाहिए। इसे बनाने के लिए एक लीटर पानी में 10 ग्राम नमक घोलें। हम इस घोल में जामुन को 5-10 मिनट के लिए रखते हैं, और उभरे हुए लार्वा को एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं। फिर रसभरी को उपरोक्त तरीके से (एक कोलंडर से) दो बार बहते पानी में धोना चाहिए। थोड़ी सलाह - यदि आप अपने बेरी और इसकी गुणवत्ता में पूरी तरह से आश्वस्त हैं, लेकिन ऐसे रसभरी को धोया नहीं जा सकता है, लेकिन बस सावधानी से छांटा जाता है।
रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं
रास्पबेरी जैम तैयार करने के दो तरीके, जिसमें इस बेरी के विटामिन सबसे अधिक संरक्षित रहते हैं। ये है:
पांच मिनट का जाम। ऐसे जाम के लिए चीनी और जामुन की मात्रा 1: 1 के अनुपात में उपयोग की जाती है। यानी प्रति किलोग्राम जामुन के लिए आपको एक किलो रसभरी की आवश्यकता होगी। हम पांच घंटे के लिए एक बेसिन में चीनी के साथ जामुन सोते हैं। हम उस रस को निकाल देते हैं जो इस दौरान उनमें से निकला है। रस को दस मिनट तक उबालें। हम इसमें जामुन विसर्जित करते हैं (अब यह पहले से ही सिरप है), उन्हें उबाल लेकर आओ और केवल पांच मिनट उबाल लें। कम आग पर! जैम इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे ज्यादा देर तक उबालना नहीं चाहिए। जाम को ठंडा करें, बाँझ जार, कॉर्क में डालें।
जाम "लाइव रास्पबेरी"। इस विधि के लिए रसभरी को बिल्कुल भी न धोएं! हम बस क्रमबद्ध करते हैं। एक किलो रसभरी के लिए आपको डेढ़ किलो चीनी चाहिए। रसभरी को चीनी के साथ लकड़ी के क्रश के साथ चिकना होने तक मिलाएं और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। हम जाम को बाँझ जार में डालते हैं, ऊपर से चीनी की एक परत डालते हैं, कागज और ढक्कन के साथ बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं! इसमें, इस तरह के "लाइव जाम" को सभी सर्दियों में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।
मुझे लगता है कि हर घर में वे सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम का स्टॉक करने की कोशिश करते हैं। यह सर्दियों में जुकाम में मदद करता है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
क्या आप जानते हैं कि रसभरी में सैलिसिलिक, साइट्रिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड होते हैं। इसलिए, यह एक विरोधी भड़काऊ और ज्वरनाशक एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। बच्चों के रूप में, हम अक्सर नम हो जाते थे और टहलने से भीगते थे। फिर माँ ने हमें सूखे कपड़े पहनाए और रसभरी जैम वाली चाय पिलाई। और फिर उसने मुझे अपने आप को एक कंबल में लपेट लिया और बहुत पसीना बहाया। और अक्सर ऐसा होता था कि रोग बिना शुरुआत के ही चला जाता है।
रास्पबेरी विटामिन का भंडार है। इसमें समूह बी, ए, सी, ई के विटामिन होते हैं। इसमें बहुत सारे ट्रेस तत्व पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा भी होते हैं। इसलिए, रास्पबेरी जाम एक जरूरी है। यह ज्यादा नहीं होता है। इसके अलावा, यह करना आसान है। और जैसा कि आप इस लेख से सीखेंगे। इस अद्भुत तैयारी को पकाने के कई तरीके हैं, हम उनमें से सबसे स्वादिष्ट का विश्लेषण करेंगे:
- रास्पबेरी पांच मिनट
- पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जाम
- जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम
- बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी
जैम बनाने से पहले बेरी को पत्तियों और कीड़ों से अलग कर लेना चाहिए। रास्पबेरी अक्सर विभिन्न कीड़े और मकड़ियों द्वारा बसे हुए हैं। इनसे छुटकारा पाने का एक छोटा सा रहस्य है। 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। हम जामुन को एक कोलंडर या छलनी में डालते हैं। 5 मिनट के लिए नमकीन घोल में व्यंजन विसर्जित करें। और हमारे सभी कीड़े सतह पर होंगे। उसके बाद, रसभरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में लेट जाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
रास्पबेरी जाम "पांच मिनट" (मोटा)
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। जल्दी पकने के कारण जामुन में कई उपयोगी पदार्थ जमा हो जाते हैं।
सामग्री और अनुपात:
- रास्पबेरी 1.5 किग्रा
- चीनी 1.5 किग्रा
हम चीनी और जामुन समान अनुपात में लेते हैं। इसलिए, आपके विवेक पर किलोग्राम की संख्या भिन्न हो सकती है।
5 मिनट रसभरी पकाने की चरण-दर-चरण विधि:
1. बेरी को पत्तियों और कीड़ों से अलग किया जाना चाहिए। उसके बाद, रास्पबेरी को नमकीन पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जैसा कि ऊपर वर्णित है। फिर सादे पानी से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में लेट जाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. अब आपको वह व्यंजन चुनना है जिसमें हम अपना जैम पकाएंगे। व्यंजन का आकार काफी ऊंचा और चौड़ा नहीं होना चाहिए। श्रोणि का ऐसा आकार होता है, इसलिए इसे माना जाता है सबसे बढ़िया विकल्प, जाम बनाने के लिए। व्यंजन के लिए आकार चुना गया था। अब इसकी सामग्री को परिभाषित करते हैं। जैम बनाने के लिए तांबे, स्टेनलेस स्टील और पीतल से बने खाना पकाने के बर्तन सबसे उपयुक्त होते हैं।
3. सभी रसभरी को बेसिन में डालें। इसे एक क्रश के साथ कुचल दिया जाना चाहिए और चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। हमारी सामग्री को धीरे से मिलाएं। हम अपनी यम्मी को कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि चीनी घुल जाए।
4. और इस समय हम जार को स्टरलाइज कर देंगे। कई तरीके हैं: भाप के ऊपर, ओवन में, माइक्रोवेव में, आदि। मैं माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं। बैंक साफ-सुथरे होने चाहिए। लगभग 1.5 सेमी पानी डालें और इसे 800-900 की शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें।
5. हम कंटेनर को भविष्य के जाम के साथ सबसे छोटी आग पर डालते हैं। लगातार चलाते हुए उबाल लें। जब जैम पक जाता है, तो इसकी सतह पर झाग बन जाता है। इसे चमचे से सावधानी से निकाल लें। अगर ऐसा नहीं किया गया तो जाम जल्द ही खराब हो सकता है। हमारे जैम को 5 मिनिट तक उबलने दीजिए.
6. हम जैम को अपने निष्फल जार में सावधानी से पैक करते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। मैं किसी भी जाम के लिए छोटे जार का उपयोग करता हूं। ताकि जब आप जार खोलें तो इसे ज्यादा देर तक न रखें। अब हमारे बैंकों को पलट देना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए।
पूरे रसभरी से पांच मिनट का जाम
पूरे रसभरी से एक अद्भुत जैम बनाया जा सकता है। इस बेरी में घनी त्वचा नहीं होती है। इसलिए, जामुन बरकरार रहने के लिए, इसे चाशनी में उबालना चाहिए, जो रसभरी के रस और चीनी के खड़े होने पर प्राप्त होता है।
सामग्री और अनुपात:
- रास्पबेरी 1.5 किग्रा
- चीनी 1.5 किग्रा
पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जैम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:
1. हम जामुन को मलबे (पत्तियां, कीड़े, लार्वा) से साफ करते हैं। उन्हें पानी से धो लें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
2. दानेदार चीनी का आधा भाग उस कटोरे में डालें जिसमें जैम पकाया जाएगा।
3. अगला, सभी रसभरी को बेसिन में भेजा जाता है।
4. हमारे रसभरी को बची हुई चीनी से ढक दें।
5. 5-6 घंटे के लिए कंटेनर में सब कुछ छोड़ दें। रसभरी को रस देने दें। मैं आमतौर पर रात में ऐसा करता हूं। और सुबह मैं उस काम को अंत तक लाता हूँ जो मैंने शुरू किया था।
6. सुबह मैं जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करता हूं, और फिर जाम के लिए आगे बढ़ता हूं।
7. हम सबसे छोटी आग जलाते हैं और कंटेनर को स्टोव पर भेजते हैं। बेरीज की अखंडता को परेशान न करने के लिए बहुत धीरे से मिलाएं।
8. हम चीनी के घुलने का इंतजार कर रहे हैं, हम थोड़ी सी आग लगाते हैं। जब जैम में उबाल आ जाए तो 5 मिनट और पकाएं। धीरे से हिलाएं और जैम से झाग निकालना न भूलें।
9. तैयार जाम को जार में डालें। इन्हें सावधानी से ढक्कन लगाकर बंद कर दें।
वैसे, आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैसा कि इस वीडियो नुस्खा में है:
पूरे जामुन के साथ रास्पबेरी जैम (नियमित रूप से पकाना)
एक और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा. पकने पर जामुन बरकरार रहते हैं। इससे इसके और भी फायदे और स्वाद होते हैं।
जब आप पूरे जामुन से जाम बनाते हैं, तो एक बार में बहुत सारे किलोग्राम न लें। 1.5-2 किलोग्राम पर्याप्त होगा, अन्यथा जामुन एक दूसरे को कुचल सकते हैं।
सामग्री और अनुपात:
- रास्पबेरी 1.5 किग्रा
- चीनी 1.5 किग्रा
हम उत्पादों को 1: 1 . के अनुपात में लेते हैं
रास्पबेरी जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
1. इस रेसिपी में बेहतरीन रसभरी लेना बेहतर है। यानी यह साफ, बड़ा, बाजार में किसी नानी से या अपने से खरीदा हुआ होना चाहिए। क्योंकि इस रेसिपी में हम इसे नहीं धोएंगे।
2. हम चीनी और जामुन को जैम कंटेनर में तब तक रखेंगे जब तक कि उत्पाद खत्म न हो जाएं।
3. हमें 5-6 घंटे तक डालने के लिए सब कुछ चाहिए। हम रात में फिर से सब कुछ करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में भविष्य के जाम के साथ व्यंजन हटाते हैं।
4. रात भर रसभरी रस देगी। हमें इसे निकालने और उबालने की जरूरत है। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, हम अपने जार को स्टरलाइज़ कर देंगे
6. हम रसभरी भेजते हैं, रस में लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस रेसिपी में आपको जामुन मिलाने की जरूरत नहीं है। इसलिए, हमने सबसे छोटी आग लगा दी।
7. हमारे जैम को सूखे और गर्म जार में डालें। आप इसे किसी गर्म चीज में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने दें। मैं एक पुरानी रजाई का उपयोग करता हूं। जाम के शीतलन समय को कम करने के लिए यह आवश्यक है। तब यह रंग में बहुत सुंदर और प्राकृतिक निकलेगा।
जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम
यह रास्पबेरी जाम की एक बहुत ही रोचक व्याख्या है। यह नुस्खा जेली या जैम के प्रेमियों को पसंद आएगा। इस तथ्य के कारण कि यह मोटा हो जाता है, इसे पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अवयव:
- रास्पबेरी 1 किलो
- चीनी 1.5 किग्रा
- पानी 300 मिली
- साइट्रिक एसिड लगभग 10 ग्राम
- जिलेटिन 5 ग्राम
जिलेटिन जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
1. इस रेसिपी में, आइए जिलेटिन से शुरू करते हैं। इसे गर्म पानी से पतला किया जाना चाहिए और सूजन की अनुमति दी जानी चाहिए। निर्देश हमेशा पैकेज पर लिखे जाते हैं।
2. हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से हमारे जार को निर्जलित करते हैं।
3. हम बड़े और उखड़े हुए जामुन का चयन नहीं करते हैं। यदि रसभरी साफ है, बिना धूल के, तो आप धो नहीं सकते।
4. एक कटोरी में, बेरीज और दानेदार चीनी को धीरे से मिलाएं। अगला, हम अपने द्रव्यमान को पानी से भरते हैं।
5. आधे घंटे के लिए स्टोव पर भेजें। सबसे छोटी आग पर पकाएं, हिलाएं ताकि जैम जले नहीं। ऐसा करने के लिए, एक प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। रास्पबेरी धातु से ऑक्सीकरण कर सकते हैं।
6. हम कंटेनर में जिलेटिन और साइट्रिक एसिड भेजते हैं। एक और 15 मिनट पकाना।
7. हम तैयार उत्पाद को जार में रखते हैं। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।
बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी
रसभरी को इस तरह पकाने से आप उसमें मौजूद सभी मूल विटामिन और खनिजों को बचा सकते हैं। आखिरकार, इस नुस्खा में यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। लेकिन इस विधि में एक छोटा सा माइनस भी है - इसमें सामान्य से अधिक चीनी होती है।
सामग्री और अनुपात:
- रास्पबेरी 1.5 किग्रा
- चीनी 3 किलो
रसभरी की तुलना में उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा 2 गुना अधिक है।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:
1. न केवल चयनित रसभरी, बल्कि कुचले हुए जामुन भी इस नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। और इसलिए हम रसभरी को साफ करते हैं और लकड़ी के पुशर की मदद से दलिया में बदल देते हैं।
2. अब कन्टेनर में दानेदार चीनी डालें। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं। हमें घुलने के लिए सारी चीनी चाहिए। समय 20-24 घंटे है। कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।
3. जब जाम के कुल द्रव्यमान में चीनी पूरी तरह से फैल जाती है, तो आप जार कर सकते हैं।
4. हम तैयार रास्पबेरी द्रव्यमान को सूखे गर्म जार में बिछाते हैं, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं। हम 1-1.5 सेमी खाली छोड़ देते हैं और दानेदार चीनी डालते हैं। ढक्कन पर कसकर पेंच। आप पुराने ढंग से मोटे कागज और डोरी का प्रयोग कर सकते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
इस टॉपिक में, मैंने रास्पबेरी जैम बनाने की विधियों और सूक्ष्मताओं के बारे में बात की। कुछ राज आपसे साझा किए। मुझे आशा है कि आपको अपने लिए भी "परफेक्ट" रास्पबेरी जैम रेसिपी मिल जाएगी। और आप अपने और अपने प्रियजनों को इस स्वस्थ व्यंजन से प्रसन्न करेंगे।