Pese tomatid põhjalikult ja patsuta igaüks näiteks paberrätikuga kuivaks. Või lase kuivada loomulikult kui teil on palju aega. Liigne niiskus ei tohiks olla.

Lõika iga tomat pooleks ja eemalda vars.

Mõnes retseptis näen, et vedelikku ja seemneid ei eemaldata. Aga mis on tegelik tulemus, mida me tahame saada? Päikesekuivatatud tomatid. Ja selleks, et nad võimalikult kiiresti küpsetaksid, tuleb vedelik võimalikult palju eemaldada. Vali seemned koos vedelikuga lusikaga välja, jättes alles ainult viljaliha.

Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Minu ahjuplaadile mahtus täpselt selline kogus tomateid - 1,2 kilogrammi. Aseta pooled kõrvuti, lõikepool ülespoole.

Ja nüüd kõik kuivad vürtsid: puista võimalikult ühtlaselt pune, tüümiani, soola, pipra ja kuiva küüslauguga.

Praegu (hetkel) on suvi ja siin on päikesepaisteline ja palav, lausa +35, seega otsustasin veidi kokku hoida ja ahju mitte sisse lülitada, vaid lasta tomatitel loomulikult kuivada.

Panin ahjuplaadi rõdule (mul on klaasitud ja külg on päikeseline). Andsin tomatitele poolteist päeva ja nad kuivasid suurepäraselt. Tulemus on fotol üsna selgelt nähtav - poolte vahel on vaba ruumi järjekord.

Lülitage ahi sisse. Temperatuur ei tohiks ületada 80-100 kraadi. Selleks, et niiskus välja tuleks, tuleks ahju veidi avada. Kui tomateid ei kuivatata eelnevalt päikese käes, kulub kuivamiseks olenevalt suurusest 4–6 tundi. Mul kulus poolteist tundi.

Tomatid peaksid olema elastsed, mitte täielikult kuivanud. Proovi järgi, väga huvitav maitse, minu jaoks oli see üllatus, meeldiv üllatus;)

Koori küüslauk ja lõika viiludeks.

Oliiviõli asendatakse täielikult taimse, tingimata rafineeritud õliga. Isiklikult eelistan 50/50 oliivi-köögivilja. Soojendan alati õli. Pole vaja keema ajada, lihtsalt kuum.

Kõige põhja veidi õli ja paar viilu küüslauku.

Kuskil kolmel külastusel küüslauguga nihutades, õli lisades täidame oma purgi lõpuni. Õli peaks tomatid täielikult katma. Sulgege purk puhta kaanega.

Säilitage päikesekuivatatud tomateid toatemperatuuril. Pärast purgi avamist hoida külmkapis.

Neil, kes pole veel päikesekuivatatud tomateid proovinud, tekib kohe küsimus - kus neid kasutada? Noh, kõigepealt proovige mitte süüa kõike kohe pärast ahjust väljavõtmist. Minu jaoks isiklikult on need nagu seemned – raske on peatada.

Mulle meeldib väga nendest pastat teha - omamoodi tomatipesto. Panen tomatid lihtsalt segistisse vähese õliga läbi. Sellele võib lisada ka hakitud oliive. Suvalised proportsioonid, näiteks mõlema võrdses koguses.

Ja musta leivaga on maitsev ja leivapulkadega.

Noh, ma räägin teile salatist, mis on väga lihtne ja sageli söön ma hommikusöögiks.

Tõsta taldrikule peotäis salatisegu, peale paar viiludeks lõigatud tomatit, siis avokaadotükid (pool väikest) ja ribadeks lõigatud kuivatatud tomatid. Kõige peale täidis, parmesan ja piiniaseemned.

Valamiseks võtame teelusikatäie palsami- või viinamarjaäädikat, paar supilusikatäit õli (oliiv, taimne), näpuotsatäie suhkrut, soola ja pipart ning segame kõik korralikult läbi. Kõik! Maitsev hommikusöök valmis! Naudi oma einet!

Meie kogemus omatehtud päikesekuivatatud tomatitega

Kui vesi oli kurnatud, kooriti tomatid ja eemaldati koht varre küljest. Seejärel lõigati iga puu 5-6 viiluks, olenevalt tomati kujust ja suurusest. AT sel juhul toote lõikamise põhimõte ei mängi rolli. Mööda, risti, rõngastena – jaga nii, nagu sulle meeldib. Ettevalmistatud tükid asetati elektrikuivati ​​alustele alustele nii, et need ei puutuks kokku. Igale alusele pandi ligikaudu 500 g toodet, kokku oli hõivatud 7 kandikuga. Köögiviljakuivati ​​töötas 7 tundi ja 30 minutit kl temperatuuri režiim+60°С.

Nüüd paneme kõik kuivatatud tomatid tihedalt purki ja valmistame marinaadi. Selleks valage kastrulisse 250 g päevalilleõli, lisage vürtsid, segage hoolikalt, kuumutage peaaegu keemiseni, jahutage kuni toatemperatuuril ja lisage toode läbi sõela tomatipurki. Peidame tooriku külmikusse ja unustame selle mõneks päevaks, et tomatid oleksid hästi küllastunud ja teie toorik rõõmustaks teid oma kvaliteediga ning mis kõige tähtsam, te ei pidanud kulutama palju raha ja palju aega selle saamiseks. Tomatid on mõõdukalt pehmed, mitte liiga tihedad ja mitte üle kuivatatud, mis sageli juhtub, kui perenaised proovivad katsetada ahjus kuivatamist. Siin on selline lihtne ja maitsev päikesekuivatatud tomatite retsept.

Kuivatatud tomatid - toode, mis on valmistatud tomatite järkjärgulise kuivatamise teel. Neid kasutatakse suupistetena ja pearoogade, salatite lisandina. Meil müüakse neid sageli purgis, millele on lisatud vürtse ja oliiviõli.

Kuivatatud tomatite ajalugu

"Itaalia pensionärid kuivatavad suvel tomateid" - see fraas sisaldab kogu selle imelise toote valmistamise saladust. Legendaarsed Itaalia sordi San Marzano tomatid on kulinaarses maailmas legendaarsed. Omal ajal otsisid jumaldatud suveköögiviljade austajad võimalust neid imelisi puuvilju säilitada, talveks valmistuda, ilma et nende omadusi ja maitset kõrge kuumtöötlemine tapaks. Niisiis oli meetod tomatite järkjärguliseks kuivatamiseks avatud päikese all. See protsess võttis üsna palju aega, 4–10 päeva ja nõudis hoolikat tähelepanu. Kõigepealt lõigati tomatid viiludeks, seejärel laotati kuuma päikese alla, kattes need ainult marliga, et putukad toodet ei rikuks. Neid tuli mitu korda päevas ümber pöörata, nii et kuivatamine toimus järk-järgult ja mõõdukalt. Öösel peideti tomatid varikatuse alla või toodi tuppa, et hommikune kaste neid uuesti märjaks ei teeks. Sellest tulenevalt oli sellise töö ja päikesekuivatatud tomatite hind kõrge, nii et igaüks ei saanud sageli neid süüa.

Sel viisil valmistatud tomatid toodi meie maale juba nõukogude ajal ja siis peeti neid tõeliseks delikatessiks. Aja jooksul hakati katsetamise teel ka meil tomateid kuivatama, kasutades Vahemere kuuma päikese asemel praokil ahju. Tänaseks on itaallaste saladus juba avalikustatud ja iga perenaine saab seda imelist toodet oma köögis valmistada, kulutades minimaalselt aega ja vaeva. Ja Isidri tomatikuivati ​​aitab teid selles.

Tomatite valimine kuivatamiseks

Parim on valida tomatid, millel on rohkem viljaliha kui mahl. Kujult on sellised sordid piklikud, mille jaoks nad said teise populaarse nime - “koor”. Need peavad olema küpsed ja mitte liiga suured. Mitte kasvuhoones, vaid päikese all kasvatatud tomatitel on parem aroom ja rikkalikum maitse, pidage meeles.

Tomatite pind peab olema puhas ja sile, ilma väliste haigus- ja mädatunnusteta. Ilusad, tahked, tihedad tomatid sobivad paremini töötlemiseks ja küpsetusprotsess võtab suhteliselt vähe aega. Ärge ostke üleküpsenud tomateid, sest neid on viljaliha kahjustamata raskem koorida.

Kui kasutate meie nõuandeid, siis olenemata valitud retseptist on teie talveks mõeldud päikesekuivatatud tomatid ületamatud kui tõeline Itaalia delikatess ja Isidri kuivati ​​tuleb toime suvalise arvu toorikutega.

Erinevad retseptid päikesekuivatatud tomatite valmistamiseks

Päikesekuivatatud tomatite küpsetamiseks on palju võimalusi, samas kui toodete komplekt jääb peaaegu alati standardseks. Kõik sõltub perenaise individuaalsetest eelistustest ja tema leibkonna soovidest. Näiteks ei saa te viljalt nahka eemaldada, eemaldades ainult varre koha. Kuid sel juhul ei pruugi koor keetmise ajal pehmeneda ja rikkuda delikatessi oma jäikusega. Tuntud on ka retseptid teelusikaga seemnete eemaldamisega, nii et tomatist jääb alles vaid viljaliha. Selle toote valmistamise meetodiga saate ilusad päikesekuivatatud tomatite kroonlehed, kuid see võtab rohkem aega ja vastavalt suureneb jäätmete hulk.

Mis puudutab ürtide ja vürtside valikut, siis see määratakse samuti puhtalt individuaalselt. Traditsiooniliselt on päikesekuivatatud tomatid kombineeritud Itaalia maitsetaimede, nagu tüümian, rosmariin, basiilik, pune, lõhnabuketiga. Mitte vähem maitsev saadakse suneli humala, selleri, kardemoni, tšillipipra, lodjapuu, koriandri lisamisega. Kuid võite töödeldava detaili lihtsalt puistata tuntud peterselli, tilli, koriandriga - see ei osutu halvemaks. Soola valiku osas soovitavad teadlikud eksperdid kasutada suurt meresoola. Pange tähele: kui seda kasutati toote valmistamiseks, siis ei pea te tomateid eelnevalt soolama, kuid kui kuivatate neid päikese käes, siis soolage töödeldav detail kindlasti, siis ei hakka see mädanema. Liiga hapud või maitsetud tomatid võib kergelt suhkruga üle puistata. Nii tuleb paremini esile valmistoote maitserikkus.

Päikesekuivatatud tomateid küpsetatakse traditsiooniliselt oliiviõlis. Selleks, et õli tomatitesse paremini imenduks ja kogu oma maitse peensus paljastaks, keedavad mõned kokad valmis tomateid mitu minutit äädikaga vees vahekorras 3:1 ja alles siis valavad õli. Kes seda tegi, jättis ta igaveseks maha traditsiooniline retsept, mis ainult tõestab selle protseduuri tähtsust. Mõned retseptid soovitavad tomatid enne kuivama saatmist õliga üle nirista. See protseduur on asjakohane, kui te ei kavatse valmistoodet täita. Oliiviõli asemel võite ohutult kasutada rafineeritud päevalilleõli, see ei osutu halvemaks.

Olenemata sellest, millise tomatite töötlemisviisi valite, kas ekstraheerite seemned või mitte, millist õli kasutasite ja milliste ürtidega olete saavutanud üldise maitsete harmoonia, saate ikkagi imelise maiuse. Peaasi, et tomateid soojas ei hoiaks, see kuivatab need ära ja muudab need liiga kõvaks.

Kes saab süüa kuivatatud tomateid?

Iseenesest on tomatid väga kasulikud Inimkeha. Need on küllastunud suure hulga hapetega, samuti vitamiinidega A, PP, E ja rühma B. Tomatid on rikkad fruktoosi ja glükoosi poolest ning kompenseerivad organismi vajadust joodi ja mineraalainete järele.

Antioksüdant lükopeeni, mille toime on suunatud vähirakkude arengu pärssimisele, sisaldub tomatis rohkem kui üheski teises tootes. Kui kasutate seda marja regulaarselt, tagate endale ja oma lähedastele täieliku ohutuse vähi eest.

Serotoniin - "rõõmuhormoon", parandab tööd närvisüsteem vabastades teid depressioonist ja halb tuju. Ja kui te pole oma figuuriga rahul, kasutage spetsiaalset tomatidieeti ja aja jooksul hakkab kaal langema.

Nagu näete, on tomatite eelised keha jaoks hindamatud. Seetõttu on oluline, et kõik kasutaksid neid selleks hea tervis, hea tuju ja vapustav välimus.

Kus kasutatakse päikesekuivatatud tomateid?

Talveks kuivatatud tomateid kasutatakse pitsa, pasta ja muude traditsiooniliste Itaalia roogade valmistamiseks. Kui teie perele meeldib neid maiustusi süüa, peate kindlasti varuma suur hulk toorikud, nii et isegi talvel on tomatid alati käepärast.

Lihtne päikesekuivatatud tomatite suupiste vürtside ja võiga on vaid üks paljudest viisidest, kuidas seda toodet kasutada. Kui põhiosa söödi ja purgis olev detail muutus palju väiksemaks, saate lõigata vajaliku arvu kuubikuid kõva juust ja täitke need anumas vaba ruumiga. Maitsev eelroog pearoaks on valmis! Juustu asemel võid lisada sidrunit ja värsket basiilikut. Selline huvitav kombinatsioon lisab tomatitele ainult vürtsi ja täiuslikkust. Muide, päikesekuivatatud tomatite õli on iseenesest väga lõhnav, nii et kasutage seda kastmete alusena.

Mis puutub salatitesse, siis te ei eksi, kui kasutate nende valmistamiseks päikesekuivatatud tomateid. Valge kanaliha, vutimunad ja avokaadod sädelevad täiesti erinevate maitsetega, kui katta need tomati kroonlehtedega. Kui teile meeldib katsetada, soovitame asendada mõned koostisosad krevettide, spargelkapsliga, et saada täiesti uus gurmeeroog.

Küpsetamisel on päikesekuivatatud tomatitel eriline koht. Need sobivad suurepäraselt soolase struudli, pirukate ja pirukate täidiseks. Kui soovid omatehtud leiba vürtsitada, viska tainasse kindlasti peotäis tomateid. Need päikesekuivatatud tomatitega toidud meeldivad teile väga!

Keegi ei vaidle vastu, et loodus lõi tomatid spetsiaalselt liha jaoks. Kana rinnatükk, valge kalkuniliha, sea- või veiseliha vajab lihtsalt tomatite kerget hapukust. Liha võid täita köögiviljadega või kasutada neid lisandina, siis näeb see väga isuäratav välja ja maitseb nagu ei midagi muud. Kas soovite oma maiustusi ketšupiga täiendada? Tee valmis, leota vees, lisa maitseained, hauta ja kaste ongi valmis.

Traditsioonilises slaavi kultuuris on päikesekuivatatud tomatid juba ammu juurdunud. Nüüd valmistatakse nende põhjal vene kapsasupp ja lisatakse Ukraina boršile. Väärib märkimist, et selline kultuuride liit ainult parandab tulemust ja meeldib nii venelastele, ukrainlastele kui ka päikeselisest Itaaliast pärit seigneuridele. Seetõttu valige, milline päikesekuivatatud tomatite retsept teile kõige rohkem meeldib, ja saage aru kokakunsti uutest kõrgustest. Selleks läheb sul kindlasti vaja Isidri kuivatit!

Kuidas päikesekuivatatud tomateid säilitada?

Kuivad tomatid säilitatakse plast-, klaas-, savianumates või paberkottides. Peida need kindlasti kuiva, pimedasse kohta, siis ei rikne toode 1 aasta jooksul. Kui te need külmutate, pikeneb säilivusaeg 2 aastani.

Kui tomatid on õlis, säilitatakse neid ainult külmkapis. Kui purk on juba avatud, siis jälgi kindlasti, et tomatid oleksid üleni õliga kaetud, muidu lähevad nad hallitama. Samuti hoidke neid kindlasti külmkapis klaasanumas. Nii et päikesekuivatatud tomatid seisavad kuus kuud.

Suvi annab meile alati rikkalikult aroome, maitseid ja värve. Tahad suve oma kööki tuua? Õppige kindlasti tomateid kuivatama! Köögi- ja puuviljakuivati ​​Izidri rõõmustab teid ja üllatab tulemusega juba esimesel korral.

Kuivatage, naudi!

Itaallased kasutavad kuivatatud tomateid paljudes roogades. Need tomatid annavad neile ainulaadse maitse ja aroomi. Praegu saab päikesekuivatatud tomateid osta poest või saab neid ise kodus valmistada. Ja see pole väga raske, nagu esmapilgul võib tunduda.

Päikesekuivatatud tomatite valmistamine

Päikesekuivatatud tomatite valmistamiseks on mitu võimalust: õhu käes kuivatada, mikrolaineahjus või ahjus kuivatada. Võite need ka lihtsalt kuivatada ja sellisel kujul säilitada või lisada õli ja nii säilivad need kauem. Mõelge nende ettevalmistamiseks mitmele võimalusele.

Esimene võimalus on tomatite kuivatamine värskes õhus. See on klassikaline meetod, mis nõuab päikesevalgust ja õhutemperatuuri vähemalt 32-34 kraadi.

Peate valima õiged tomatid. Toiduvalmistamiseks on kõige parem valida kirsstomatite sort. Need peaksid olema küpsed, ilma pragude ja täppideta, väikesed (100–150 grammi) ja eelistatavalt kodus kasvatatud. Samuti tuleks meeles pidada, et 15-20 kg värsked tomatid saad 1-2 kg kuivatatud.

Nende valmistamiseks vajate loomulikult tomateid, soola, küpsetuspaberit ja kuivatusnõusid.

Kõigepealt peate tomatid külmas vees pesema. Seejärel lõigake need pooleks ja tõmmake teelusikaga välja kõik seemned, vaheseinad ja varred. Viltimiseks ettevalmistatud roogade põhi peab olema kaetud pärgament paber ja pane sinna tomatid ülaosasse lõigatud. Soola pooled, kata marliga ja jäta päikese kätte.

Õhtu tulekuga on parem neid soojas kohas puhastada. Tomateid kuivatatakse seni, kuni nendest on kogu niiskus kadunud. See võib võtta 8-9 päeva, eeldusel, et õhutemperatuur on üle 32 kraadi. Kindel märk tomatite valmimisest on valkjas lõige.

Kuid meie laiuskraadidel ei kesta see ilm kaua, nii et kuivatamise protsessi saab teha mikrolaineahjus või ahjus. Kaaluge päikesekuivatatud tomatite küpsetamist õlis mikrolaineahjus.

Nende valmistamiseks vajate tomateid, küüslauku, soola, oliiviõli ja vürtside segu. Tomatite valmistamine on standardne (lõika pooleks, võta südamik lusikaga välja). Laota saadud pooled lõikega tasapinnale, seejärel lisa maitseained ja vala õliga nii, et need oleksid keskelt kaetud. Lülitame mikrolaineahju sisse maksimaalselt 5-6 minutiks ja seejärel veel 10 minutiks juba väiksema võimsusega.

Mõne aja pärast kurna saadud mahl ja soola tomatid. Võtame purgi ja laotame tomatid kihiti. Nende vahele asetame küüslaugu, läbinud küüslaugu. Valage saadud mahl õliga. Kui sellest ei piisa, lisa oliiviõli.

Peab ütlema, et neil puudub niiskus, kuid nad ei kaota kasulikud omadused värsked köögiviljad. Need sisaldavad veel vitamiine (C, PP, B), mineraalaineid (Mg, K, F, Ca), kiudaineid. Samas on need palju toitvamad kui värsked – 13 korda.

Millega päikesekuivatatud tomatid süüakse?

Kuivatatud tomatid on ainulaadne toode, mis sobib suupistete ja keerukamate roogade valmistamiseks. Sageli piisab paljude perenaiste teadmistest vaid selleks, et lisada need tomatid maitseainena põhikoostisosade hulka. Kuid on mõned saladused, mille tundmine aitab laiendada kulinaarsete võimaluste valikut:

1. Kuivatatud tomati endisele olekule naasmiseks võib neid mitu tundi valada veega vahekorras 1:1. Nad imavad niiskust, omandavad oma endise välimuse ja südamik muutub pehmeks. Kuid vürtside maitse ja aroom jäävad nagu kuivatatud tomatitel: rikkalik-magus. Ainult liigne sool kaob.

2. On ka kiire rada taastage päikesekuivatatud tomat algsesse olekusse. Siin on vaja supilusikatäit hammustust, mis tuleb lisada liitrile veele, viies selle keemiseni. Kui vesi keeb, võid sinna panna kuivatatud tomatid ja hoida neid seal 2 minutit. Tomatid muutuvad pehmeks, kuid säilitavad oma tugevuse. Kui te äädikat ei lisa, tuleb tomateid küpsetada 3-4 minutit.

3. Kuivatatud tomateid võib ka purustada ja lisada koos teiste maitseainetega erinevatele roogadele: salatikastmetele, küpsetistele, suppidele, omlettidele ja muule.

Marineeritud kuivatatud tomateid saab ka ise teha ja need on palju maitsvamad kui poest ostetud. Nende valmistamiseks tuleb need panna anumasse, mille saab seejärel kaanega sulgeda, puistata üle kuivatatud ürdiseguga, panna paar pipratera ja paar eelküpsetatud küüslauguküünt. Kõik see tuleb valada kuumutatud oliiviõliga, nii et see kataks kuivatatud köögiviljad täielikult. Sulgege kaas ja asetage 24 tunniks külmkappi.

Päikesekuivatatud tomatid võivad olla ka iseseisev roog - suupiste. Näiteks päikesekuivatatud tomatid võis juustuga on Itaalia köögi klassika. Need valmistatakse järgmiselt: kuivatatud juurviljaviilule asetatakse leht värsket basiilikut, seejärel tükk kõva kitse- või lehmajuustu ja siis jälle tomativiil. Sellised "püramiidid" tuleb panna purki ja valada soojendatud oliiviõliga. Nad peaksid marineerima umbes päeva.

Valmistamiseks võib kasutada kuivatatud tomateid suur summa maitsvad ja samas lihtsad road. Mõelge mõnele klassikalisele ja tuntud retseptile.

1. Võileivad kuivatatud tomatitega. Nende valmistamiseks läheb vaja 1 baguette, ½ sl õlis marineeritud päikesekuivatatud tomateid, 5 keskmise suurusega värsket tomatit, 200 grammi kõva juustu, 4 spl. l. oliiviõli, 3 küüslauguküünt, basiilik, 1 spl. l. palsamiäädikas, sool ja jahvatatud pipar. Aseta baguette’i viilud (3 cm paksused viilud) 2-3 minutiks ahju.

Sega päikesekuivatatud tomatid peeneks hakitud värskete tomatitega, pigista küüslauk, lisa hakitud basiilik, või ja riivjuust. Jaga saadud segu baguette’i viilude vahel ja pane veel 5 minutiks ahju, et juust sulaks. Neid võib süüa nii kuumalt kui külmalt – need on ühtmoodi maitsvad.

2. Nendest saad teha pestokastme. Selleks varuge üks suur tomat, 100-150 grammi kuivatatud, 50 grammi juustu ja pähkleid (võite võtta seedrit, mandleid, kreeka pähkleid), 5 spl. l. oliiviõli, küüslauguküünt ja näputäis värsket basiilikulehte ja jahvatatud paprikat. Sega kõik koostisosad (v.a või ja riivjuust) blenderis püreeks ning seejärel lisa vähehaaval oliiviõli ja juust. Kaste on valmis.

3. . Selleks vajate ½ kg pasta "sulgi", 1 spl. päikesekuivatatud tomatid ja 1 spl. koor, ½ kg kanafilee, värske basiilik, 2 paprika, 4 küüslauguküünt, 2 spl. l. oliiviõli, veidi jahvatatud tšillit. Prae tükeldatud kanaliha ja lisa sinna hakitud küüslauk.

Liha praadimise ajal koorige pipar südamikust, lõigake ribadeks ja küpsetage ahjus (siis tuleb see peeneks hakkida) ning tükeldage päikesekuivatatud tomatid blenderiga. Kui kana on praetud, lisa sellele pipar, päikesekuivatatud tomatipüree, hakitud basiilik, tšillipipar ja keera see kõik koorega kokku. Hauta pool tundi kaane all tasasel tulel, kuni see pakseneb. Keeda pasta pooleks, kurna vesi ja laota taldrikutele ning vala peale kuum kaste.

4. Lihtne salat õhtusöögiks kuivatatud tomatitega. Selleks läheb vaja 4 päikesekuivatatud tomatit õlis, 10 rohelist oliivi, pool punast sibulat, 40 grammi Mozzarella juustu, 2 spl. l. oliiviõli, 1 tl. palsamiäädikas, basiiliku oksake, sool, pipraterad, salat.

Juustu lõikame kuubikuteks, kuivatatud tomatid lõikame pikuti ribadeks, oliivid 4 osaks, sibul rõngasteks. Seejärel pange nõude põhjale eelnevalt kätega rebitud salatilehed. Nende peale paneme ribadeks lõigatud tomatid, seejärel oliivid ja sibularõngad. Kõik juustukuubikud valmis. Täida kastmega.

Tema jaoks peate segama õli, äädikat, soola, pipart ja hakitud basiilikulehti. Vispelda veidi. Salat valmis.

Lisaks ülaltoodud retseptidele, milles kasutatakse päikesekuivatatud tomateid, on endiselt tohutult palju võimalikke roogasid. Näiteks õlis olevaid tomateid saab kasutada salatites ja isegi marmelaadis ning leivaküpsetamisel lisada tükeldatud päikesekuivatatud tomateid. Kuivatatud tomateid säilitatakse aasta, nii et neid saab suvel julgelt koristada, et talvel maitset nautida.

Päikesekuivatatud tomatid õlis – 2 Itaalia retsepti

Kuivatatud tomatid poolt Itaalia retseptid

Päikesekuivatatud tomatid on lõunapoolsetes riikides väga populaarne preparaat. Seal, kus on palju päikest, tomateid ja oliiviõli, on tomatite kuivatamine lihtne ja odav. Nad on lihtsalt kuuma käes ja teevad muid asju.

Meie jaoks sobib see retsept siis, kui tomateid on palju ja pole kahju osta pudelit oliiviõli, mille saab loomulikult asendada tavalise taimeõliga (või taimeõliga, millele on lisatud astelpaju, maisiõli, õli pähkel, seesam), kuid maitse on veidi erinev. Oliiviõli sobib siia ideaalselt. See on küllastunud tomatite ja vürtside aroomi ja maitsega. Ja külmas see ka pakseneb, muutudes viskoosseks ja tarretiseks. See on ka väga maitsev, võib süüa lusikaga.

Millised tomatid sobivad kuivatamiseks ja kuivatamiseks

Parem on võtta tihedad tomatid, milles paksud seinad ja veidi vedelat südamikku - piklikud koortomatid.

Kas tomatite kuivatamisel on vaja eemaldada vedel südamik

Võtsin tomatite keskosa välja, kuid Itaalia retsepte vaadates sain aru, et see pole vajalik. Paljud Calabria ja Apuulia koduperenaised kuivatavad tomateid niisama, pooleks või neljaks lõigatud (kui tomatisort pole ploomikujuline, vaid ümara kujuga). See on lihtsam, vähem vaeva.

Lõika tomatid kuivatamiseks (kuivatamiseks)

Kuidas tomateid kuivatada ja kuivatada

Tomatite kuivatamiseks ja kuivatamiseks on kaks võimalust:

• aeglane päikese käes kuivatamine ajal 5,5-10 päeva(need on kaetud puhta marli või muu puuvillase lapiga, et putukad ei rikneks, tolm sisse ei satuks ja oleks varjutus). Kuivatamise ajal tuleb vahel tomateid segada ja vaadata, mis kaltsu all toimub. Kuivatamise kestus sõltub ilmast ja konkreetsete tomatite omadustest. See on traditsiooniline klassikaline viis tomatite kuivatamiseks ja kuivatamiseks.
• Kuivatamine ahjus(ahi) temperatuuril 80-120 kraadi C ajal 4-10 tundi 8 (ahju võib paokile jätta). 1 küpsetusplaat sisaldab umbes 1 kg tomateid. Mida madalam on kuivatustemperatuur, seda aeglasemalt see läheb. Mida suuremad ja mahlasemad olid tomatid, seda aeglasemalt nad kuivavad. See on meetod, mis sobib pilves jaheda ilmaga.

Seejärel pannakse päikesekuivatatud tomatid purkidesse, valatakse üle oliiviõliga (võite lisada vürtse). Sulgege ja hoidke külmkapis umbes 3 kuud. Või steriliseerida ja säilivusaeg pikeneb. Valmisolek saabub mitte varem kui pärast 1-2-nädalast säilitamist (kogu selle aja jätkuvad käärimisprotsessid, maitse muutub tasapisi heast suurepäraseks).

Tomatid ilma vedela osata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile

Milliseid panku võtta

Päikesekuivatatud tomatite valmistamine soovitan panna väikestesse purkidesse, neid kulub vähehaaval, seetõttu pole mõtet 1 suurt purki teha, lahtist ei pruugi olla aega kasutada. Mõned väiksemad on paremad.

Itaalia päikesekuivatatud tomatid

Annan 2 itaaliakeelset retsepti päikesekuivatatud tomatite koristamiseks ahjukuivatusega (retsept Calabriast ja Apuuliast) ja päikesekuivatatud (retsept Sitsiiliast). Mõlemat retsepti saab valmistada ahjus või päikese käes. Erinevus on ainult maitse teravuses (Sitsiilia retseptis on lisatud küüslauku, teravat pipart ja äädikat).

Tomatid, õli, vürtsid (basiilik) ja sool. Lihtsatele päikesekuivatatud tomatitele lisasin ka küüslauku.

1. Kuivatatud tomatid õlis (ahjus, lihtne retsept)

1.1. Koostisained

2 purgile 150 g Küpsetusaeg 8-10 tundi + 20-30 minutit steriliseerimiseks.

• Kreemjas tomatid - 2 kg;
• Oliiviõli;
• sool;
• Suhkur;
• Vürtsid - kuivatatud basiilik, piparmünt, pune, küüslauk - valikuline.

1.2. Kuidas teha

• Pese ja lõika: Loputage tomatid, kuivatage rätikul. Poolitada. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (lõikepool üleval). Puista peale veidi soola ja suhkrut. Ja pange igale tomatile veidi oliiviõli.
• Kuivatage tomatid ahjus: pane ahju ja kuivata temperatuuril 120 kraadi C ajal 4-10 tundi(ahju võib paokile jätta). 1 küpsetusplaat sisaldab umbes 1 kg tomateid.

Tomateid ei kuivatata samal ajal, seetõttu kontrollige aeg-ajalt nende valmisolekut ja eemaldage juba kuivanud ahjust (muidu põlevad).

• Jahuta tomatid ja valmista purgid: võta kuivatatud tomatid ahjust välja ja tõsta restile jahtuma. Sel ajal, kui tomatid jahtuvad, valmista konservipurgid. Pese purgid ja kaaned, kuivata, steriliseeri või vala üle keeva veega.
• Aseta kuivatatud tomatid purki tihedalt kihiti, tilgutades igale kihile väike kogus oliiviõli. Ülemine kiht katke täielikult õliga, jälgides, et purgi servast jääks 1 sentimeeter vaba ruumi. Kui purki tekivad õhumullid, purusta või raputa purki kergelt, et õli jaotuks ühtlaselt purgi peale ja kataks tomatid. Sulgege purgid ettevalmistatud keeratava korgiga (või plastikust). Hoida külmkapis umbes 3 kuud. Pikemaks säilitamiseks steriliseerige.
• Kuidas steriliseerida: Katke purgid või tavalised rauast konservikaaned. Pane kastrulisse, mille põhi on vooderdatud riidega (et purgid ei libiseks). Valage vesi kastrulisse (kuni purkide õlgadeni). Kuumuta keemiseni ja steriliseeri purgid - 0,5 l - 20 minutit 0,75 l - 25 minutit 1-30 minutit. Eemaldage steriliseeritud purgid veest ja sulgege kaane liigutamata. Kontrollige lekkeid, laske jahtuda toatemperatuurini.
• Kuidas säilitada: päikesekuivatatud tomatid õlis säilivad ligikaudu 3 kuud - kui need on steriliseeritud, siis toatemperatuuril, kuid jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Või steriliseerimata 3 kuud. külmkapis. Päikesekuivatatud tomatid valmivad mitte varem kui 1 nädala pärast. Kõik avatud (käivitatud) purgid tuleks hoida külmkapis ja süüa umbes nädala pärast.

1.3. Ahjus kuivatamise võimalus (temperatuur-aeg)

• Lõika küpsed ja mahlased tomatid neljandikku. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Soola, piserdage taimeõliga.
• Kuumuta ahi 80-100°C-ni. Kuivatage tomateid avatud uksega 4-7 tundi.

Tomateid võid ka päikese käes kuivatada, siis purkidesse panna ja õliga üle valada. Ja steriliseeritakse säilivusaja pikendamiseks.

2. Vürtsikad päikesekuivatatud tomatid õlis äädikaga (Sitsiilia retsept)

Sitsiilia päikesekuivatatud tomatitel on särav, kirbe maitse, mis meenutab teile talvel kuuma päikeselist suve. Väga maitsev värskendav suupiste!

2.1. Koostis ja proportsioonid

Aeg valmistuda - 30 minutit + 5 päeva ja 1 öö kuivatamist tomatite kuivatamiseks.

• Küpsed koortomatid - 12 kg;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Oregano (oregano) - 4 oksa (või näputäis kuivatatud);
• Loorberileht - 4 tk;
• Tšilli pipar - 2 kauna;
• Tüümian (tüümian, müüakse värskelt supermarketis, kuivatatud - apteegis) - väike näputäis;
• Vesi - 0,5 l;
• Valge veini äädikas (või laua 6%) - 0,6 l;
• Oliiviõli - 1 liiter;
• Sool vk peal vuntsid.

2.2. Kuidas süüa teha

• Kuivatage tomatid: Pese tomatid, eemalda varred, kuivata. Lõika tomatid pooleks. Laota lõikepool üleval puidust lõikelauale. Soola maitse järgi. Lase päikese käes kuivada 5 päeva(nad peaksid lebama vähemalt kuuma päikese käes kell 7 iga päev). Pärast esimest 6 tundi päikese käes kuivatamist ilmub tomatitele õhuke valge kiht. See tuleb kahvliga eemaldada. Nii aitate tomatitel liigset sisemist niiskust vabastada ja neid kuivatada (kuivatatud olekuni, kui nad on hammustamisel veidi pehmed ja painduvad paindumisel ilma purunemata. Või kuivatatud olekusse, kui nad purunevad nagu laastud ).
• marineerida: Sitsiilia päikesekuivatatud tomatite jaoks peate valmistama marinaadi. Sega kõrges kastrulis vesi, äädikas ja loorberileht. Kuumuta keemiseni, pane sinna päikesekuivatatud tomatid ja küpseta 12 minutit (kui kuivatad tomateid vähem, siis on keetmine lühem, 2-3 kg võrra - 5 minutit). Seejärel visake tomatid kurni, tühjendage vesi. Tõsta marineeritud tomatid rätikule, jäta üleöö (9 tundi) kuivama.
• Valmista vürtsikas kaste: järgmisel päeval haki ürdid (kui sul on värsket pune ja tüümian), haki peeneks tulised piprad(olles eelnevalt seemnetest puhastanud) ja küüslauk. Kombineeri pune, tüümian, küüslauk ja kuum pipar ning sega.
• Pane suupisted purkidesse vaheldumisi päikesekuivatatud tomatid ja kaste. Lisa igale kihile veidi õli. Kui purk on täis, lisa õli nii, et see kataks tomatid täielikult. Sulgege purgid kaanega (plastist või kruvidega). Kui soovite pikemat aega säilitada, siis steriliseerige purgid nagu esimeses retseptis. Seejärel tuleks purgid katta kasulike või keeratava korgiga ja sulgeda hermeetiliselt alles pärast steriliseerimist.
• Saadaval 2 nädala pärast. Alles siis jõuavad päikesekuivatatud Sitsiilia tomatid sellisesse seisundisse.

Päikesekuivatatud tomatid itaalia retseptide järgi. Foto illustreerimaks, kuidas näevad välja tõelised Itaalia kuivatatud tomatid Sitsiilia ja tavalistes tomatites – saitidelt verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it

Öösel tuleks tomatid panna kuiva kohta. Kuivatamisel tuleks tomateid pöörata, järgides päikese liikumist, nii, et need oleksid alati päikese käes, mitte varju katta, kui päike läheb idast läände.