Kuidas teha kodujuustu. Kuidas valmistada kõva juustu kodus? Koduse kõva juustu retsept.

Tänapäeval leiab poest tohutul hulgal erinevaid juustusorte. Valida saab kõike vastavalt oma maitsele ja rahakotile.

Või kui soovid ennast ja lähedasi mõne uue maiusega üllatada, saad juustu ise kodus valmistada.

Loe ka:

Kodujuustu pannkoogid, retsept koos fotoga samm-sammult lopsakas nagu lasteaias

Osseetia pirukas, retseptid juustu ja kartuliga

Maitsvate juustusuppide valmistamise retseptid koos fotodega Viva Wumenis

Oluliseks argumendiks isekeetvate juustude kasuks on asjaolu, et tead oma roa lõplikku koostist. Tulevase roa koostisained valite ju ise. Vaja läheb piima, soola, maitse järgi lisaaineid, kodujuustu ja mõnel juhul ka juuretist. Üldiselt pole juustu valmistamine nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Aktiivset tööd köögis kulub umbes tund, juustu küpsemiseks aga umbes pool päeva. Kuid ilma inimese sekkumiseta.

Juustu saab valmistada lehma-, lamba- või kitsepiimast. Selle ettevalmistamiseks peate piima teatud viisil töötlema, eraldades vadaku. Eraldamine saavutatakse piima kuumutamisel või spetsiaalsete ensüümide abil. Ensüüme ja juuretist saab osta spetsialiseeritud kauplustes või leida Internetist.

Kodus juustu valmistamisel tasuks meeles pidada mõnda olulist nüanssi.

Toiduvalmistamiseks on soovitatav võtta pastöriseerimata piim. See on oluline, sest hea juustu puhul on oluline, et piimas oleks veel elusaid baktereid. Selle puudumisel võite poodi kaasa võtta, kuid mis kõige tähtsam, mitte pikaajaliseks ladustamiseks. Sellisest piimast tavaline juust kindlasti ei tööta. Sama kehtib ka kodujuustu kohta.
Juustu kõvadus sõltub rõhumise survest, nii et kodujuust tuleb tavaliselt pehme. Kui vajate rasket, peaksite võtma raskema rõhumise.
Juustu saadakse vaid poolekilostes kogustes, ainult nii saab see normaalselt küpseda.

Kodujuustu hoitakse veidi, seitse kuni kümme päeva.

Piima keefiri juust

Sa vajad:

1,5 l lehmapiim,
0,5 l keefirit,
Ka soola ja maitseaineid tasub võtta vastavalt oma eelistustele.

Kokkamine:

Piim tuleb kuumutada peaaegu keemiseni, et sellest aur välja tuleks.
Nüüd peate soolama, valama keefirit ja panema vürtse. Võtke pähkleid, ürte, kuivatatud paprikat – kõike, mida kodus leiate ja sobivana tundub.
Segada on vaja veel paar minutit, kuni vadak eraldub.
Seejärel tuleks kurn põhja panna mitme kihina marli ja kurnata. Jäta klaasiks.
Pärast seda, kui peate kodujuust vormi panema ja suruma alla. Mida kauem seda infundeeritakse ja mida suurem on koormus, seda kõvem on juustutoode.
Parima variandi saamiseks piisab kahest kuni kolmest tunnist. See on lihtsaim retsept, mida saate kodus valmistada.

Mozzarella valmistamiseks vajate:

kaks liitrit kõige rasvasemat piima, mida leida võite,
umbes 2 liitrit vett
paar supilusikatäit sidrunimahla
spetsiaalne aine pepsiin (1/4 teelusikatäit),
soola.

Pepsiini kasutatakse sageli kodus juustu valmistamiseks. See on ensüüm, mis aitab vadakut eraldada. Pepsiini tuleb lahjendada vees, vajate pool klaasi.
Piim tuleb valada suurde kastrulisse, lülitada tuli sisse ja oodata, kuni temperatuur on seitsekümmend kraadi Celsiuse järgi.
Seejärel võid lisada lahjendatud pepsiini ja sidrunimahl oodake, kuni vadak on täielikult eraldunud.
Seejärel peate vadaku tühjendama eraldi anumasse, kuid ärge valage seda välja.
Samal ajal tuleb vesi kuumutada 90 kraadini, soolata ja saadud toorjuust sinna sisse kasta. Paari minuti pärast tuleb hankida kodujuustu mass ja see lõikelaual korralikult läbi sõtkuda. Ettevaatlik tasub olla, sest juustu valmistame kuumast piimast. Kasutada tuleks kuumakindlaid kindaid.
Järgmisena peate korrata manipuleerimisi veega - pange mass uuesti paariks minutiks sinna, võtke see välja ja sõtke korralikult läbi.
Selle tulemusena peaks juust venima ja olema pehme. Järgmisena peate selle lahti rullima ja tükkideks lõikama. Hoida allesjäänud seerumis.

Nagu selgus, pole Mozzarella juustu kodus piimast keetmine nii keeruline!

Hollandi kodujuust

Hollandi juustu jaoks vajate:

2 kg kodujuustu,
umbes 3 liitrit piima
muna,
sool,
sooda (0,5 g)
ja umbes 100 g võid.

Kuidas juustu valmistada:

Kõige peale vala piim sobivasse kastrulisse ja kuumuta 70-80 kraadini, seejärel lisa toorjuust. Sega kõik korralikult läbi ja puhasta tuli, hoia väikesel gaasil, kuni vadak on täielikult eraldunud. Sel juhul peate segu pidevalt segama. See samm on tavaline paljude kodujuustu retseptide puhul.
Niipea, kui vadak on täielikult moodustunud ja muutub läbipaistvaks, võib selle kurnata, kurna kohupiimamass läbi marli.
Kui see ära voolab, peate sulama anumas või ja panema sinna juustu massi.
Lisa muna, sooda, sool. Sega, kuni juustumass omandab kreemja konsistentsi.
Järgmisena viige juust sobivasse anumasse, suruge rõhumisega alla. Pange saadud kujundus külmkappi kohe, kui temperatuur langeb, ja jätke ööseks hommikuni.
Kodus on täiesti võimalik piimast kõvasid juustu saada, peaasi, et rõhumine on raskem.

Sellist juustu valmistatakse peamiselt lehmapiimast, see on tšerkessi rahvusroog. Seda kasutatakse nii esmaroana kui ka salatite lisandina. Sobib hästi pasta, köögiviljade ja puuviljadega. Adyghe juustu valmistamine kodus on üsna lihtne, peate lihtsalt teadma mõningaid nüansse.

Esiteks toiduvalmistamisel vajate haput vadakut. Vaja on valmistada või osta seerum ning seejärel jätta see päevaks 18-21 kraadi juures avatuks. Seejärel võite ohutuse huvides selle kolm kuni neli päeva külmkapis seista.

Teiseks piim peab olema täisrasvane ja mitte pastöriseeritud. Kui on ainult pastöriseeritud, tuleb valida selline, millel on lühike säilivusaeg.

Niisiis, selle juustu kodus küpsetamiseks vajate:

kaks liitrit piima
seitsesada milliliitrit seerumit
veidi soola soolatopsist.

Kodus juustu keetmine:

Valage piim sobivasse anumasse. Sobib suur kastrul, eelistatavalt piimakogusest kaks korda suurem ja mittenakkuva kattega.
Võite katta panni tiheda kaanega, kuid ärge unustage segamist, sest piim võib põletada. Peate kuumutama peaaegu keemiseni, kuni 90 kraadi, ja kui tihe aur muutub märgatavaks, võite vadaku sisse valada, unustamata segamist. Niipea, kui piim kalgendub, võite tule välja lülitada. Kuigi, kui on vaja kõvemat juustu, siis võib mõneks ajaks tule jätta.
Pärast tule kustutamist jäta roog umbes viieks minutiks rahule, et vadak korralikult eralduks. Kodus piimast juustu valmistamisel peate rangelt järgima määratud tingimusi.
Niipea kui vadak lahkub, tuleb juustumass sidemete või marli abil välja pigistada ja seejärel kurnisse voltida, jättes nõrguma. 15 minuti pärast võite juustu panna spetsiaalsesse vormi ja suruda alla. Pärast juustu piisava jahtumise ootamist peate kogu konstruktsiooni 10 tunniks külmikusse eemaldama.
Kui juust on liiga lihtne ja peate soola lisama, võite ülejäänud vadaku kasutada. Soola see korralikult soolaga ja aseta sinna juust. Jäta üheks päevaks külmkappi seisma, sellest piisab toote soolamiseks.

Kuidas valmistada hapupiimajuustu

Kodus saab perenaine juustu valmistada isegi hapupiimast ja nagu praktika näitab, ei lähe juust sellest halvemaks. Pole halb viis riknenud piima kasutamiseks.

Selle juustu maitse meenutab brynza või Adyghe sorti.

Hapupiimatoote valmistamiseks:

vajate liitrit sellist piima,
üks kana muna
natuke soola
ja maitse järgi rohelisi.

Kuidas süüa teha:

On vaja pesta ja tükeldada rohelisi, peksma muna, soola, visata rohelisi.
Sega piim suures potis munaga ja lase kõik keskmisel kuumusel keema. Küpseta, kuni vadak on täielikult eraldunud.
Pärast seda, kui peate selle tühjendama, kasutades näiteks mitmekihilist marli ja kurn. Kui juust nõrgub, peate selle asetama juustuvormi ja suruma kaheks tunniks alla.

Aeglases pliidis saate hapupiimast juustu küpsetada, valmistamise retsepti kasutatakse peaaegu sama, ainult kaussi tuleb valada piim munaga, seejärel sulgeda ja umbes 20 minutiks "küpsetamine" sisse lülitada. aja jooksul peaks vadak eralduma ja jätkama tegevust vastavalt plaanile.

Nagu nüüd näha, pole piimast juustu tegemine nii suur asi. Tähelepanu, rahulikkus ja pisut kannatlikkust – kõik, mis peale koostisosade on vajalik suurepärase kodujuustu valmistamiseks. Alustada tasub hea panni ostmisest, et piim ära ei jookseks ja kõrbema ei läheks. Peate mõtlema ka juustuvormile, võite osta ka spetsiaalse, et ei peaks käsitsi auke tegema ja oma elu keeruliseks tegema.

Proovige teha kõige lihtsam retsept, otsustage, millise konsistentsiga soovite omatehtud juustu näha. Mõelge, milliseid lisandeid järgmine kord panna, ja tehke kogemustega relvastuses keerulisem retsept.

Kodus saab valmistada väga maitsvat ja tervislik juust teie lemmikpiimast, mis üllatab ja rõõmustab teie perekonda ja külalisi.

Kodujuustust kodujuustu valmistamine on palju lihtsam, kui probleemi esmasel uurimisel esmapilgul tunduda võib. Olles andnud veidi aega, varustate ennast ja oma perekonda maitsva ja mis kõige tähtsam - loodusliku ja tervisliku tootega.

Kuidas teha kodujuustust juustu?

Kodune kodujuust võib olla kõva, pehme või sulatatud, pastane. Kõik sõltub retseptist ja tehnoloogilise protsessi peensustest. Kuid kõik arvukad variatsioonid hõlmavad lihtsate reeglite rakendamist, ilma milleta on soovitud tulemust raske saavutada.

Juustu valmistamiseks mõeldud kodujuust peab olema looduslik. Parem on minna turule omatehtud toodet ostma või ise piimast valmistada.
Retsepti lisakomponendid pole erandiks: piim, või, munad peaksid olema värsked, kvaliteetsed, ideaalis omatehtud.
Retseptide rakendamiseks on eelistatav kasutada paksu põhjaga mittenakkuvat panni.

Kodujuust kodujuustust ja piimast

Kodujuustust kodujuustu piimaga saab valmistada erineva rasvasisalduse ja pehmusega. Või kogust vähendades saad tihedama ja vähem rasvase toote. Küpsetamise lõppjärgus võib juustumassile lisada tükeldatud päikesekuivatatud tomateid või paprikat, sinki, peekonit, ürte ja muid lisandeid.

Koostis:

kodujuust - 1 kg;
piim - 1 l;
või - 100 g;
muna - 1 tk;
sooda - 1 teelusikatäis;
sool - 2 tl või maitse järgi.

Kokkamine

Kodujuust valatakse piimaga ja pannakse pliidile.
Kuumutage sisu segades kuni vadaku saamiseni.
Pigista mass marli abil välja, laota kaussi.
Lisa õli, sooda, sool, munad ja pane pliidile.
Pidevalt segades küpseta massi pärast keetmist 7 minutit.
Tõsta vedel juust kodujuustust ja piimast sobivasse anumasse, lase jahtuda ja taheneda.

Kodus sulatatud kodujuust

Kodujuustust toorjuustu on veelgi lihtsam valmistada. Blenderi olemasolu vähendab oluliselt kohupiima aluse sulamisprotsessi ja kuumtöötluse aega, mis peaks töötlema põhiaine võimalikult ühtlaseks. Soovi korral võib juustumassile valmisolekul lisada peeneks hakitud sinki või keedetud seeni, ürte.

Koostis:

kodujuust - 700 g;
või - 150 g;
munad - 2 tk;
sooda - 1 teelusikatäis;
sool - 2 tl või maitse järgi;
lisandid - maitse järgi.

Kokkamine

Sulata või, lisa munad, sega.
Segage segu kodujuustuga, valage sool ja sooda, torgake kõik segistiga läbi.
Põhi viiakse kastrulisse või pada ja kuumutatakse, kuni saadakse viskoosne tekstuur ja kõik kohupiima terad on sulanud.
Lisa soovitud lisanditele, lase jahtuda.

Kreemjas kohupiimajuust

Iga perenaine saab hakkama pehme juust kodujuust kodus. Sageli lisatakse tootele toiduvalmistamise käigus ürte, värskeid või marineeritud kurki, seeni ja muid teie valitud maitseaineid, mis tuleb esmalt blenderis või köögikombainis purustada.

Koostis:

kodujuust - 500 g;
või - 100 g;
sool - maitse järgi.

Kokkamine

Tegema kodujuust oma kätega kombineeritakse kodujuust pehme võiga, soolatakse maitse järgi, torgatakse segistiga kreemjaks tekstuuriks.
Valmis pehme kodujuust asetatakse paariks tunniks külmkappi.

Kohupiim ürtidega - retsept

Maitsev omatehtud kodujuust valmib sama lihtsalt kui klassikaline. Toote lakoonilist koostist on vaja täiendada hakitud värske tilli, peterselli, koriandri, basiiliku või mitme ürdi seguga. Eriti pikantne ja samas värske on eelroog, millele on lisatud varsseller ja kurk.

Koostis:

kodujuust - 500 g;
või - 100 g;
varsseller - 1 tk;
till - 1 kamp;
värske kurk - ½ tk;
sool - maitse järgi.

Kokkamine

Kodujuust segatakse pehme võiga, mulgutatakse segistiga.
Purusta kurk ja seller blenderis, lisades tillioksi.
Lisa roheline segu kohupiimale, klopi uuesti läbi ja aseta mass mõneks ajaks külmkappi.

Kodujuustust omatehtud kõva juust

Kodujuustust ja piimast ületab see maitseomaduste poolest paljusid ostetud analooge ning kasulikud omadused pole võrdset. Toote kõvadus sõltub otseselt sulatatud kohupiima keetmise kestusest. Minimaalne lubatud kuumtöötlusaeg on 10 minutit.

Koostis:

kodujuust - 1 kg;
piim - 1 l;
või - 100 g;
munad - 2 tk;
sooda - 1 teelusikatäis;
sool - 1 tl või maitse järgi.

Kokkamine

Kodune kodujuust valatakse piimaga ja kuumutatakse segades madalal kuumusel.
Viska kodujuust marli abil peene sõelale ja pigista.
Tõsta kohupiimapõhi kastrulisse, lisa või.
Eraldi klopi veidi muna soola ja soodaga lahti, vala kohupiima hulka.
Kuumuta massi pidevalt segades tasasel tulel sulamiseni ja keemiseni ning seejärel veel vähemalt 10 minutit.

Kodune kitsejuust

Vürtsikat kitsejuustu kodus on sama lihtne valmistada kui analooge teisest baasist. Saadud toode on suurepärane alternatiiv kallitele Hispaania, Prantsusmaa, Hollandi või Norra eliitsortidele. Idee elluviimiseks tuleb hoolitseda piima kättesaadavuse eest.

Koostis:

kitse kodujuust - 400 g;
kitsepiim - 1 l;
muna - 1 tk;
sooda - 1/3 teelusikatäit ilma slaidita;
sool - näputäis.

Kokkamine

Kodujuust lisatakse peaaegu keemiseni kuumutatud piimale ja kuumutatakse pidevalt segades, kuni tekib läbipaistev vadak.
Mass valatakse riidega kaetud sõelale, vadakul lastakse nõrguda.
Lisa veel kuumale toorjuustule lahtiklopitud muna, sooda, sool ja sega korralikult läbi.
Jällegi asetatakse mass kangalõikesse, seotakse kinni ja asetatakse surve alla.
Päevaga on kitsejuust valmis.

Adyghe juust kodujuustust kodus

Kodujuustu juust, mille retsepti kirjeldatakse allpool, sarnaneb oma omadustelt nii palju kui võimalik Adyghega, kuid seda ei valmistata piimast ja vadakust, nagu autentses versioonis, vaid kodujuustu lisamisega. Tänu sellele on toote tekstuur klassikalisest pisut tihedam, mis võimaldab seda ilma raskusteta lõigata.

Koostis:

kodujuust - 1 kg;
piim - 1 l;
või - 120 g;
munad - 3 tk;
sooda - 1 teelusikatäis;
sool - maitse järgi.

Kokkamine

Kodujuust lisatakse keevale piimale, keedetakse segades 30 minutit.
Mass valatakse marli abil sõelale, lastakse 3-5 minutit nõrguda, pannakse tagasi pannile.
Lisatakse sulatatud või, sooda, sool, lahtiklopitud munad, segatakse ja kuumutatakse pidevalt segades keemiseni.
Massi keedetakse 10 minutit, viiakse sobivasse õlitatud anumasse, lastakse jahtuda, jahutatakse paariks tunniks külmkappi.

Kohupiim keefirist

Soovi korral saab kodujuustust valmistada kodujuustu ilma piima ja muude koostisosadeta. Retsepti rakendamiseks vajate ainult kvaliteetset keefirit, millest saab kodujuustu valmistamise alus ja millest omakorda saab tänu segisti kergetele liigutustele kõige maitsvam ja õrn kohupiim.

Koostis:

keefir.

Kokkamine

Keefir valatakse sobivasse anumasse ja asetatakse veevanni.
Soojendage toodet segades, kuni vadak eraldub.
Mass valatakse marli abil sõelale, lastakse nõrguda ja riputatakse kausi kohale mitmeks tunniks.
Jääb vaid mass segistiga töödelda, maitsestada vastavalt soovile ja maitse järgi.

Juust mikrolaineahjus kodujuustust

Järgmine retsept kodujuust kodujuustust saab realiseerida mikrolaineahju abil. Kogu protsess ei võta palju aega ja annab korraliku tulemuse. Pärast esimest kuumutamisetappi võid kohupiimamassi hulka lisada päikesekuivatatud tomateid, oliive, maitserohelist ja muid oma maitsele sobivaid lisandeid koos või ja munadega.

Koostis:

Kindlasti olete alati mõelnud, et piimast kodujuustu valmistamine on väga keeruline. Kummutame selle müüdi. Maitsev, tervislik (ilma kahjulike toidulisanditeta), õrn - nii valmistatakse juustu piimast, valmistatakse kodus allpool oleva retsepti järgi. Seda juustu on kõige parem valmistada kitsepiimast. Kuid ka looduslik lehmapiim on suurepärane.

Koostis:

Piim- 2 liitrit

hapukoor 20%- 0,5 liitrit

Munad- 5-6 tükki

soola- 1 tl

Kuidas valmistada piimast kodujuustu

1 . Panime piima tulele. See tuleb keema ajada.

2 . Piima keemise ajal valmista juuretis. Pese munad hoolikalt, arenda tassiks.

3 . Klopi munad vispliga ühtlaseks vahuks.

4 . Lisa hapukoor.

5 . Segame. Saame kodujuustu eelroa. Soola võib lisada juuretisele või piimale, kuidas eelistate. Muide, soola kogus, siis kohandage oma maitse järgi. Ühe teelusikaga on see juust kergelt soolane.

6 . Kui piim keeb, vala sinna starter.

7 . Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Pidevalt segades. Piim kalgendub ja vadak eraldub kohupiimast.

8 . Marli, rullitakse kokku 3-4 kihina, pannakse sõela või kurn. Me ühineme. Juustumass jääb marlile, vadak voolab alla.

Juustu juuretis kodus

Juustu juuretis valmistatakse esimesel etapil munadest ja hapukoorest, nagu eespool üksikasjalikult kirjeldatud. Järgmiseks peate jätma 0,5 liitrit vadakut, mis jääb alles pärast kalgendatud piima pannilt läbi marli tühjendamist. Seda seerumipurki saab hoida külmkapis.

Järgmine kord, kui teed kodujuustu, lisa vadakule lihtsalt 1 spl 9% äädikat (see peaks olema toatemperatuuril). Juustu juuretis on valmis.

Seega on teie külmikus alati kodujuustu eelroog.

9 . Katame omatehtud juustu tooriku pealt marliga.

10 . Siis lameda taldrikuga.

11. Ja pange taldriku peale press. Meie puhul see kolmeliitrine purk veega. Lahkume 5-6 tunniks.

Maitsev kodujuust on valmis

Head isu!

Koduse piimajuustu retseptid ja saladused

Juustuarmastajad teavad hästi paljusid sorte ja nende maitserikkust. Sorte on nii palju, alustades kodujuustu ja lõpetades lõhnava parmesaniga ja sulatatud juustudega ning kergeid nagu mozzarella ja feta ja õliseid kõvasid ja valge, sinakashalli hallitusega, võib neid pikalt loetleda, aga mitte igaüks ei oska piimast kodujuustu teha. Ja isegi siis sel lihtsal põhjusel, et ma pole kunagi proovinud oma köögis seda maitsvat valgutoodet leiutada.

Kõik on väga lihtne, ökonoomne ja kasulik, sest ainult sina ei lisa oma juustule erinevaid kahjulikke kemikaale, maitsetugevdajaid ja nii edasi. Igal juustutootjal, isegi amatööril, on oma tehnoloogia, igaühel on oma saladused, kuid omad maitsvad retseptid nad ei varja meie eest. Nii et proovigem ja kiidelgem oma juustukunsti leiutistega sugulaste ees.

Kodune kitsejuust

Paar sõna selle kohta, kuidas saate omatehtud juustu piimast mitmekesistada. Noh, see juust sobib hästi ürtidega, samuti köömnetega, koriandriga. Neid maitseaineid võib lisada nii sisse kui ka valmis juustutükile rulli keerata ning lasta sel nii taheneda. Alustuseks proovige valmistada kitsejuustu lihtsa ja kiire retsepti järgi:

kitsepiim - 2 liitrit.
Äädikas toit - 4 supilusikatäit.
Sool - maitse järgi, umbes 40 grammi.

Kuumuta kitsepiim kastrulis väga madalal kuumusel. Vaja on pidevalt veidi segada. Selleks, et piim hakkaks kalgenema - muutuks juustuks, peate valama äädika ja segama lakkamatult. Juust peaks muutuma paksuks, muutuma tahkeks tükiks, ainult õrn segamine ei lase juustul tükkideks puruneda.

Keera kuumus maha ja pane juust riidele, lase vadakul hästi nõrguda. Mida rohkem vadakut välja lekib, seda kuivem on kitsejuust. Sega juust soolaga ja pane endale sobivasse vormi, pane külmkappi tahenema.

Kodune lehmapiimajuust

Lehmapiimast saab valmistada peaaegu kõiki nähtud ja seninägematuid juustusorte. Näiteks piimast valmistatud kodujuustu, nagu fetajuustu, võib alati külmikus olla, sest selle valmistamine on kiire ja lihtne ning selle valmistamisele ei kuluta palju raha. Ligikaudne juustu kogus väljapääsu juures on 300 grammi.

Lehmapiim - 1 liiter.
Munad - 3 tükki.
Sool - 2 supilusikatäit.

Alustuseks laseme piima madalal kuumusel keema, et ei tekiks "nahka". Kuni piim keeb, lahjenda selles sool, jäta ja hoolitse ülejäänud koostisosade eest. Munad tuleks hapukoorega korralikult lahti kloppida ja seejärel valada see segu piimale, pidevalt segades, et toit ära ei kõrbeks.

10 minuti pärast ilmuvad pinnale juustutükid, mis tuleb visata marlile, seejärel lasta vadakul mitu tundi nõrguda. Siis on vaja juustule kuju anda, selleks teeme nn pressi: marlist välja võtmata pane juust lauale, kata teise köögilauaga ja pane purki või potti vett. peal, vähemalt 1 liiter, ja peita see külmikusse. Järgmisel päeval võib vabalt proovida piimast kodujuustu. See retsept on väga sarnane sellele, mida me kaalusime samm-sammult foto esimeses variandis. See tuleb lihtsalt soolane.

Kodujuust piimast ja kodujuustust

Piimast ja kodujuustust saate leiutada mitmesuguseid juustu nagu suluguni või Adyghe juust. Need on väga sarnased, eriti küpsetusviisi poolest. Ühe tingimusega - Adyghe juustu ei tohiks keeta kauem kui pool tundi ja suluguni puhul tuleb piima keeta kauem.

Piim - 1 liiter. Retsepti jaoks mõeldud piim võetakse poest ostetud, rasvasisaldus üle 3%.
Või - 100 grammi.
Kodujuust - 1 kilogramm.
Sool - 1 supilusikatäis.
Munad - 3 tükki.
Soda - 1 tl.

Kõigepealt peate piima madalal kuumusel keema, pärast keetmist lisage kodujuust ja keetke segades umbes 1 tund - 40 minutit. Viskame kõik kurn ja laseme vadakul umbes paar tundi nõrguda.

Panime juustu massi pannile, kuhu selliseid tooteid lisada, need peaksid olema toatemperatuuril, nagu juust: munad, või ja sool. Sega hästi ja pane mass pooleks tunniks keskmise võimsusega tulele tagasi. 10 minuti pärast eemaldage omatehtud juust piimast, valage kaussi ja laske jahtuda, seejärel pange külmkappi, kuni see täielikult tahkub. Väike nipp - määri kauss või vorm võiga, et juust kergemini maha jääks. Ja vadak on kasulik juustu jaoks maitsvate pannkookide küpsetamiseks.

Kodujuust piimast ja keefirist

Väga lihtne ja ökonoomne juustu retsept, eksootilise nimetuse all "paneer". Keefiri asemel võib võtta lisanditeta maitsestamata jogurtit või sidrunimahla, vadakut.

Kodune piim, lehmapiim - 1 liiter.
Keefir - 200 milliliitrit.

Peame keema piima keskmisel kuumusel, kuhu seejärel valage keefir, väga aeglaselt ja ettevaatlikult, pidevalt segades. Jäta veel korraks tulele ja kui kohupiim pinnale ilmub, pane see marli peale ja lase nõrguda. Paljud inimesed soovitavad vadakust mitte lahti saada, sest selle peal saate teha mäe maitsvaid pannkooke või küpsetada okroshkat, tervislikud joogid. Ja ka - küpseta madala rasvasisaldusega kodujuustu.

Jäta juust marli sisse, seo kõvasti kinni, pane köögilauale, peale on vaja pressi - pane juustule peale teine lõikelaud, millele paigaldame liitrise purgitäie vett. Maitsvat kodupiimajuustu saab maitsta pärast paari surve all veedetud tundi ja 1 tund külmkapis.

Kodune hapupiimajuust

Piim - 1 liiter.
Till - pool kimp.
Muna - 1 tükk.
Sool - maitse järgi, mitte rohkem kui 1 tl, nii et juust näeb välja nagu Adyghe.

Paneme piima hapuks, paar päeva pimedasse kohta, köögis saab lihtsalt laua alla. Klopi muna soolaga korralikult lahti, haki rohelised peeneks ja lisa munale. Nüüd lisame tooteid hapu piim ja pange segades keskmisele kuumusele, kuni pinnale ilmub kohupiim ja vadak eraldub.

Viskame massi tagasi marlile ja kurnile, laseme vadakul nõrguda. Seejärel paneme selle vormi ja jätame mitmeks tunniks surve alla (pressina võivad toimida kõik veega täidetud anumad). Seejärel paneme oma piimast valmistatud kodujuustu külmkappi, proovime ja naudime.

Kodune piimast valmistatud kõva juust

Piim - 1 liiter.
Munad - 2 tükki.
Või - 100 grammi.
Kodujuust - 800 grammi.
Sool - 1 tl.
Soda - 1 tl.
Lemmikmaitseained ja -vürtsid - võid paprikat, köömneid, koriandrit, kuivatatud ürte, karrit, kurkumit.

Piim tuleb segada kodujuustuga ja panna aeglasele tulele, kuni piim hakkab keema (ärge lase keema). Seejärel asetame selle marlile ja pigistame välja vadak, laseme ülejäänud vedelikul nõrguda, jättes juustu kurn tunniks või paariks.

Vahepeal sega kausis munad, sool soodaga, maitseained ja maitseained. Kui liigne vadak jääb pannile, saadame kodujuustu koos võiga tagasi aeglasele tulele ja lisame ka munasegu. Juustutoorikut peate pidevalt segama, et tooted ei põleks panni põhja. Mass hakkab paksenema, venima, muutuma homogeenseks - see on märk, on aeg see välja lülitada.

Asetame selle vormi, paneme külmkappi, laseme jahtuda ja proovime.

Kodujuust piimast ja hapukoorest "Mascarpone"

Saate seda juustu ise küpsetada, sest te ei saa seda igalt poolt osta, kuid see on kallis. Ja sellise magustoidu nagu "Tiramisu" valmistamiseks on see ideaalne, nii et valmistame mascarpone kodus mitmest koostisosast.

Piim - 200 milliliitrit.
Hapukoor - 700 milliliitrit (kõrge rasvasisaldus, umbes 30%).
Sidrunimahl - 2 teelusikatäit.

Kuumutame piima koos hapukoorega keskmisel kuumusel, pidevalt segades mitte keema. Kui segu temperatuur on tõusnud 70 kraadini, lisa sidrunimahl ja hoia veel 10 minutit tulel, siis lülita välja, pane marli peale, lase ise nõrguda, seejärel pigista tunni aja pärast korralikult läbi. Lase vormis külmkapis jahtuda ning võid maitsta röstsaiaga või magustoitudes.

Kodune lehmapiima juust "Mozzarella"

Kodujuustu valmistamine piimast nagu Mozzarella tundub ebareaalne, kuid see on palju lihtsam, kui arvate. On ju nii lihtsaid kui ka keerulisi retsepte väikeste valgupallide jaoks, mis sobivad nii salatitesse ja lihtsalt kuumade krutoonidega, pitsa peale. Peaasi on leida apteegist ja osta õige ensüüm, meie puhul pepsiini.

Rasvane piim - 2 liitrit.
Pepsiin - ¼ teelusikatäit.
Vesi - 2 liitrit.
Sidrunimahl - 2 teelusikatäit.
Sool - 2 teelusikatäit.

Kõigepealt peate pepsiini lahjendama 100 milliliitris vees. Nüüd pane piim tulele ja kuumuta, ilma keema ajamata. Lisa pepsiin ja sidrunimahl, sega. Kui pinnale ilmub juust ja vadak hakkab märgatavalt eralduma, lülitage see välja ja pange kodujuust riidele, pigistage liigne niiskus hästi välja.

Kuumuta vadak uuesti, lisa sool. Kastke juust marli mõneks sekundiks keevasse vette, korrake sama protseduuri kolm korda. Järgmisena vormime mozzarellapallid, laseme jahtuda ja peidame omatehtud piimajuustu külmikusse. Pidage meeles, et mozzarella pikemaks säilimiseks peate seda hoidma jahutatud vadakuga purgis.

Kodune piimajuust küüslaugu ja porgandiga

Piim - 1 liiter.
Kodujuust - 1 kilogramm.
Või - 70 grammi.
Hapukoor - 3 supilusikatäit.
Munad - 3 tükki.
Sool - 1 tl.
Soda - 1 tl.
Küüslauk - 3 hammast.
Porgand - 1 tk, väike.

Lõppkokkuvõttes osutub selline juust marmoriks ja röstsaia või krutoonidega, aga ka lihtsalt võileibade jaoks teel, osutub see lihtsalt maitsvaks. Riivi porgand peenele riivile, sega kodujuustu ja piimaga. Pane aeglasele tulele ja hoia segades 10 minutit. Viska peale marli, lase vadakul ja mahlal nõrguda. Pigista liigne niiskus välja.

Lisa kohupiimale sooda, munad, sool, küüslauk ja või koos hapukoorega. Segage koostisained hoolikalt, pange aeglasele tulele keema veel 10 minutit. Juust hakkab muutuma üheks tükiks, asetage see kurn ja laske jahtuda. Seejärel paneme selle vormi, peidame külmikusse, kui see taheneb.

Kui teile või teie pereliikmetele ei meeldi küüslaugu maitse, ei saa te seda üldse lisada, selle asemel võite hakkida rohelised peeneks või panna peale porgandi mitte midagi. Välimuselt ja maitselt osutub selline roog nii hämmastavaks kui ka kasulikuks.

Kodujuust piimast "toorjuust"

Piim - 100 milliliitrit.
Kodujuust - 200 grammi (parem on võtta omatehtud juust, et juust oleks sulanud, pehme, kuid rasvane).
Või - 30 grammi.
Tärklis (võite võtta jahu) - 1 supilusikatäis.
Muna - 1 tükk.
Soda - veidi vähem kui pool lusikat.
Maitseaine kurkum - värvi jaoks ja kui tahad maitset tunda, pane rohkem.

See piimast ja kodujuustust valmistatud kodujuust valmib väga kiiresti, aga saab täpselt välja, tekstuurilt ja maitselt on nagu kallis poe toorjuust. Selle valmistamiseks peate valmistama Bechamel kastme, samuti segama segistiga mõned koostisosad. Niisiis: sega kodujuust muna, sooda ja soolaga homogeenseks massiks.

Valmistame Bešameli kastme: sulata potis või ja lisa sellele jahu, sega korralikult läbi, et tükke ei tekiks. Lisa piim, sega uuesti, kes armastab, pane oma lemmikmaitseained, kuumuta hästi, aga ära lase keema.

5 minuti pärast, kui kaste muutub 20% hapukoore sarnaseks, lisa kodujuust muna, sooda ja soolaga, sega ja kuumuta korralikult 5 minutit, jällegi ilma keetmata. Lisage värvi saamiseks kurkumit või muid lemmik koostisosi, nagu ürdid või suitsuliha, küüslauk jne.

Asetame juustu purki ja jahutame külmkapis või sööme kuumalt, määrides saia röstsaiale.

Kodujuust piimast, jogurtist ja koorest "Fromage-Blanc"

Piim, rasvasisaldus vähemalt 3% - 2 liitrit.
Jogurt ilma lisanditeta, looduslik - 300 milliliitrit.
Koor, rasvasisaldus 20% - 250 milliliitrit.
Sidrunimahl - 2 teelusikatäit.

Kuumuta piim ja koor tasasel tulel aeg-ajalt segades ilma keemiseni. Sega kausis sidrunimahl jogurtiga. Lisa jogurtisegu piimale ja koorele, sega läbi ja jäta madalale tulele, ilma keema laskmata.

Kuumutamise käigus hakkab segu tarduma ja pinnale ilmuvad juustutükid. Kui vadak eraldub märgatavalt, peate tule välja lülitama ja jätma 1 tunniks kastrulisse kaane alla sooja kohta. Pärast seda peate juustu viskama kurn, mille katame mitme kaubamärgi kihiga, oodake, kuni liigne niiskus ära voolab. Seerum, muide, on parem lahkuda ja küpsetada maitsvaid pannkooke.

Mida rohkem vadakut välja voolab, seda kuivem on juust, eriti kuiv riiv on vajalik juustukookide küpsetamiseks ja niiskem võileibade jaoks. Jätame selle mitmeks tunniks - päevaks surve all seisma: paneme juustu vormi, paneme sellele lõikelaua, millele asetame liitrise veega täidetud purgi. Lase jahtuda, hoia külmkapis.

Kodujuust piimast ja vadakust "A la Ricotta"

Piim - 1 liiter.
Seerum - 5 liitrit.
Veiniäädikas - 3 supilusikatäit.

Seega tuli kasuks kodujuustu valmistamise vadak, mille saime, vabandust tautoloogia pärast, juustust. Niisiis tuleb suures kastrulis vadakuga segatud piim hästi kuumutada, aga ära keeta, teha väike tuli ja segada kergelt läbi. Nüüd lisa veiniäädikas, kuumuta veel 7 minutit, seejärel kata tihedalt kaanega, tõsta tulelt ja jäta ööpäevaks pliidile.

Järgmisel päeval tuleks kodujuust marli peale visata, üleliigne välja pigistada, juust peaks seisma ca 2-3 tundi, et väga kuivaks ei läheks. Ärge jätke kauemaks. Nüüd saab vormi panna ja kohe maitsvaid võileibu proovida.

Kodujuust piimast "kodujuustu magus"

Küpsetatud piim - 1 liiter.
Keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 1 tass.
Roosuhkur - 2 supilusikatäit.
Munad - 1 tk.
Sojakaste - 1 supilusikatäis.
Maitseained ja vürtsid - maitse järgi. Näiteks kaneel ja nelk, muskaatpähkel.

Panime piima väikesele tulele ja soojendame seda ilma keemiseni aeg-ajalt segades hästi. Vahepeal sega maitseained suhkruga ja hõõru munaga. Siin, pärast suhkru sulamist, lisage lusikatäis sojakastet.

Sega soojendatud piim ning munade, suhkru ja maitseainete segu kastmega. Kui kohupiima mass ilmub pinnale, peate tule välja lülitama, jätma kastrulisse 40 minutiks.

Seejärel paneme juustu marli peale, dekanteerime liigse vedeliku, vajadusel saad vadaku välja pigistada. Nüüd paneme taldrikule ja paneme pressi alla (ehitada võib ükskõik millest, mis kaalub üle 1 kilogrammi, katame vormi lauaga juustuga, paneme peale liitrise purgi vett või kastruli top või kaal). Jahuta külmkapis ja serveeri kõigega, sobib ideaalselt magusate pannkookide jaoks.

Ma tahan teile pakkuda väga maitsvat ja üsna maitsvat lihtsad retseptid omatehtud juustud.Tihti läheb vaja ainult piima ja sidrunhapet.

Kodune toorjuust

Koostisosad koduse toorjuustu valmistamiseks:
1 l koort

Koduse toorjuustu retsept:

1. Kodus oma kätega toorjuustu valmistamiseks peame võtma koore ja panema selle 2 päevaks sooja kohta.
2. Kui koor on hapu, filtreerime selle läbi marli, pigistame üleliigse vadaku välja ning paneme saadud massi marli sees tagasi kaussi ja paneme pressi alla (kaal 2-3 kg).
3. 30 minuti pärast eemaldage press ja eemaldage toorjuust marli küljest.

See on kõik. Käsitsi valmistatud kodune toorjuust on valmis. Lihtne ja väga maitsev.

omatehtud tofu

Koduse tofu koostisosad:
1 liiter sojapiima, 1 suur sidrun

Koduse tofu retsept:

1. Niisiis, alustame: võtke suur kastrul, valage sinna sojapiim ja pane keskmisele kuumusele. Ärge unustage aeg-ajalt puulusikaga segada, vastasel juhul kõrbeb piim ja kodujuust ei osutu maitsvaks.
2. Niipea kui piim hakkab keema (kuni tekib vaht ja piim tõuseb), eemaldage pann tulelt ja pigistage sidrunimahl piima hulka. Jätke piim rahule, kuni see on täielikult kalgendatud.
3. Nüüd võtame sõela, paneme sellele puuvillase riide ja paneme sellele oma kalgendatud piima. Jätame seni, kuni vadak ära voolab, ja sõela jääb ainult tofujuust.
4. Kui suurem osa vadakust on ära voolanud, keera tofu riidesse ja pigista ülejäänud vadak korralikult välja. Selleks, et tofu osutuks tiheda konsistentsiga, peate võimalikult palju vedelikku välja pigistama.
5. Asetame omatehtud tofujuustu teisele riidele, paneme kastrulisse ja paneme peale press (kaal 800 g). Jätke 30 minutiks - selle aja jooksul võtab juust oma kuju ja muutub tihedaks.
6. Valmis kodutofu juustu võtame riidest välja ja saab süüa. Head isu.

Adyghe omatehtud juust

Koostisosad Adyghe kodujuustu valmistamiseks:
3 liitrit pastöriseeritud piima, 1 liiter keefirit, 2 tl. soola

Adyghe omatehtud juustu retsept:

1. Võtame muidugi keefiri, rasvasem on parem, vala see kastrulisse ja pane nõrgale tulele. Ja ootame, kuni kohupiim vadakust eraldub ja hõljub. Seejärel võtame marli ja filtreerime kogu vadaku ning jätame kodujuustu kõrvale.
2. Jätke seerum 2 päevaks hapnema kl toatemperatuuril. Kui see on väga kuum, jätke see ainult üheks päevaks.
3. Valage pastöriseeritud piim suurde kastrulisse ja pange tulele. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja lisa hapu vadak. Jätkake keetmist madalal kuumusel, kuni piim muutub kalgeks ja juust kerkib kõrgeks. Seejärel tõsta pann tulelt ja kurna juust läbi marli teise puhta nõusse. Lisage soola ja segage hoolikalt. Seome marli juustuga kinni ja riputame 30 minutiks kraanikausi kohale, et viimanegi liigne vedelik oleks klaasitud.
4. Juustust moodustame vajaliku suurusega pea ja paneme selle pressi alla (1 kg). Tühjendame vabanenud vee ja paneme Adyghe omatehtud juustu 3–4 tunniks külmkappi rõhu alla.

isetehtud paneer

Koostisosad omatehtud paneeli jaoks:
5 liitrit piima, 1 tl. sidrunhape

Koduse paneeli retsept:

1. Vala piim kastrulisse ja lase keema, kui piim just keema hakkab, lisa sidrunhape.
2. Pärast keetmist lülitage tuli välja, segage piima veidi ja laske 2-3 minutit seista.
3. Nüüd võtame kurn, katame selle kaheks kihiks volditud marliga ja viskame sellele moodustunud kodujuust. Seome marli tihedalt kinni ja paneme 30 minutiks 2-3 kg kaaluva pressi alla.
4. 30 minuti pärast võtame marlist välja maitsva omatehtud paneeri.

Kõva kodujuust

Koostisosad omatehtud kõva juustu valmistamiseks:
1 kg kodujuustu, 1 liiter piima, 50-100 g võid, 1 tl. sool, 0,5 tl. sooda, 0,25 tl. kurkum, karri, 0,3 tl must pipar, asafoetida noa otsas

Koduse kõva juustu retsept:

1. Panime piima tulele ja laseme keema, siis lisame kodujuustu ja laseme uuesti keema ning seejärel lülitame kohe välja.
2. Saadud mass filtreeritakse läbi kaheks kihiks volditud marli ja ülejäänud vedelik pressitakse hoolikalt välja.>
<3. Sulata pannil või, määri peale kohupiimamass ja prae 1-2 minutit, purusta tükid. Peame saavutama viskoosse konsistentsi. Segamist katkestamata lisage sool, sooda ja maitseained. Seejärel paneme kuuma massi vormi (mina kasutasin anumat) ja jahutame.
4. Kui kõva kodujuust on jahtunud, võib seda süüa.

Küla kodujuust

Küla juustu koostisosad:
1 liiter piima, 500 g kodujuustu, 100 g sulavõid, 1 lahtiklopitud muna, 1 tl. sooda, sool

Küla juustu retsept:

1. Kõigepealt paneme piima keema, seejärel lisame sellele kodujuust ja segame pidevalt, kuni vadak hakkab eralduma.
2. Saadud kohupiimamass visatakse tagasi kurn, kurnatakse ja mass viiakse pannile. Lisa pidevalt hõõrudes kuumale kohupiimamassile muna, sooda ja sool.
3. Asetame ettevalmistatud massi vormi ja paneme külmkappi.

Kodune pehme juust tilliga

Koostisosad tilliga kodujuustu valmistamiseks:
1 liiter piima rasvasisaldusega 3,2%, 2 spl. l. või, õunasiidri äädikas, igaüks 1 tl. kuivatatud till, sool

Retsept tilliga omatehtud pehme juustu valmistamiseks:

1. Aja piim keema. Kui piim hakkab just keema, lisa sellele sool, äädikas, till ja või. Sega ja kuumuta uuesti keemiseni.

2. Panime kaussi pooleks volditud marli ja dekanteerime eraldatud vadak sellest läbi. Me katame saadud juustu marli ja paneme tugeva rõhumise.

3. 40-45 minuti pärast võtke marlist välja omatehtud pehme juust tilliga ja võite süüa.

Kodune mascarpone juust

Koduse mascarpone juustu koostisosad:
1 l koort 20% rasva, 3 spl. l. sidrunimahl

Koduse mascarpone juustu retsept:

1. Kuumutame koort temperatuurini 80 ° C, seejärel lisame sidrunimahla, teeme tule vaiksemaks ja keetke 10 minutit.

2. Panime marli 6 kihti ja paneme pannile. Saadud kodujuustu viskame marlile ja jätame ööseks seisma, nii et kogu vadak oleks klaasitud.

3. Kodune mascarpone juust valmib järgmisel päeval.

Mascarpone kodus

Koduse mascarpone koostisained:
800 g hapukoort (või koort) 20% rasva, 200 ml piima, 2 tl. sidrunimahl

Koduse mascarpone retsept:

1. Vala piim hapukoore hulka ja sega spaatliga ühtlaseks. Panime tulele ja kuumutame pidevalt segades temperatuurini 70–75 ° C. Pärast seda lisa sidrunimahl, sega läbi, tee tuli vaiksemaks ja oota, kuni hapukoor koorub (see võtab umbes paar minutit), aga ära keeda.

2. Keera kuumus maha, aga jäta pann pliidile 5-7 minutiks.

3. Nüüd võtame kurn ja paneme sellele 3 kihina volditud marli ja viskame sellele saadud massi, et kogu vedelik oleks klaasitud.

4. 50 minuti pärast saate massi veidi pigistada. Vaatame, kui vedelik ei ole täiesti klaas, siis jäta mass veel mõneks minutiks (võite lusikaga õrnalt segada).

5. Tõsta isetehtud mascarpone puhtasse, tihedalt suletava kaanega anumasse ja hoia külmikus.

Kodune mascarpone toorjuust

Koduse Mascarpone toorjuustu koostisosad:
200 g kodujuustu 18% rasva, 200 ml koort 33% rasva

Koduse Mascarpone toorjuustu retsept:

1. Pühime kohupiimamassi saamiseks kodujuustu 2 korda läbi sõela, seejärel lisame sellele koort. Vahusta see kõik mikseriga (blender) madalal kiirusel kreemjaks.

2. Kodune mascarpone toorjuust on valmis. Head isu.

kodujuust

Koostisosad kodujuustu valmistamiseks:
1 liiter piima, 3 spl. l. hapukoor, 2 spl. l. sidrunimahl, 1 tl. sool, 200 ml keedetud vett

Kodujuustu retsept:

1. Panime piima tugevale tulele, seejärel lisame hapukoore ja segame. Niipea kui voltimisprotsess algab, peame massile lisama sidrunimahla, segama ja jätkama tulel hoidmist veel minut, nii et vadak eralduks täielikult.

2. Katame sõela marli ja viskame sellele saadud massi, laseme vadakul täielikult nõrguda.

3. Mähime kodujuustu marli ja paneme sellele 1 tunniks koormuse. Tunni pärast lõigatakse kodujuust väikesteks tükkideks ja pannakse soolveesse. Hoiame juustu soolvees vähemalt 30 minutit. Säilitame ka soolvees.

4. Valmistage soolvesi: lahustage sool vees.

Juust kodus

Koostisosad kodujuustu valmistamiseks:
1 liiter piima, 200 g hapukoort, 3 muna, 2 spl. l. soola

Kodujuustu retsept:

1. Kuumuta piim keemiseni, seejärel lisa kuumust eemaldamata soola.

2. Klopi eraldi kausis lahti munad hapukoorega ning seejärel lisa saadud segu keevale piimale. Pidevalt segades, et mass kõrbema ei läheks, lase keema tõusta ja seejärel keeda veel 5 minutit. Selle aja jooksul eraldub massist vadak ja juust hakkab paksenema.

3. Kurna katame 4 kihina volditud marliga ja viskame sellele saadud massi. Seejärel seome marli kinni ja riputame üles, umbes 3 tunniks, et klaasiseerum oleks üleni.

4. Juust kodus samas marlis asetatakse pressi alla. Juustu saagikus: 400 - 500 g.

omatehtud mozzarella

Koduse mozzarella koostisained:
2 liitrit rasvast piima, 2 spl. l. sidrunimahl, sool, laap noa otsas, 1,5-2 liitrit vett

Koduse mozzarella retsept:

1. Vala pannile pool klaasi vett ja lahjenda selles laap.

2. Kuumutame piima temperatuurini 70 ° C ja lisame sellele sidrunimahla ja lahjendatud ensüümi. Segame. Me ei lase keema.

3. Nõruta saadud vadak ja pigista kätega juustumass.

4. Kuumutage vesi eraldi kastrulis 90 °C-ni ja eemaldage see kohe tulelt, lisage sool, segage ja kastke juust paariks minutiks vette, et juust muutuks pehmeks ja väga viskoosseks. Seejärel peate juustu sõtkuma ja venitama, kastes mitu korda 2 minutiks kuuma vette. Mass peaks olema peaaegu homogeenne. Laotame massi lõikelauale, sõtkume sõrmedega ja voldime ümbrikusse. Seejärel kasta uuesti kuuma vette, et see pehmeneks.

5. Asetage toidukile lauale. Võtame juustu veest välja, paneme kilele ja rullime vorsti kujul kokku, mässides tihedalt kilega ja siis seome mitmest kohast nööriga tugevasti kinni, et tekiks eraldi pallikesed.

6. Saadud pallid on omatehtud mozzarella juust, paneme need vadakuga anumasse ja paneme külmkappi ning säilitame.

Kodune võileivajuust

Koostisosad koduse võileivajuustu valmistamiseks:
1 kg kodujuustu, 1 liiter piima, 2 muna, 5 spl. l. paks rasvane hapukoor, 2 tl. soola

Koduse võileivajuustu valmistamise retsept:

1. Vala piim kodujuustu sisse, sega läbi ja lase keema, aga ära keeda. Pärast seda laotame massi marli abil sõelale, filtreerime vadak ja pigistame seejärel massi.

2. Nüüd võtame alumiiniumpanni ja paneme kurnatud kodujuustu sinna sisse. Lisa munad, hapukoor ja sool, sega kõik kätega korralikult läbi. Järgmisena pane mass tulele ja keeda 5 minutit, kuni mass muutub homogeenseks ja viskoosseks (see peaks ühes tükis roogadest maha jääma).

3. Pane valmis kodune võileivajuust taldrikule, tasanda ja pane külmkappi. Pärast juustu jahtumist kummuta see taldrikule.

Pruun kodujuust "Brunost"

Koostisosad omatehtud pruuni juustu "Brunost" valmistamiseks:
1,5 l värsket omatehtud vadakut, 250 g hapukoort 30% rasva

Koduse pruuni juustu "Brunost" retsept:

1. Koduse pruuni juustu "Brunost" valmistamiseks vajame paneeri juustu, ricotta, kodujuustu ja muu kodujuustu värsket vadakut.

2. Panime vadaku tulele ja keedame, kuni esialgsest kogusest jääb alles 500 ml. Ja et meie vadak ei põleks, tõmbame aeg-ajalt puidust spaatliga mööda panni põhja. Pärast seda lisage koor, segage ja keetke, kuni moodustub tromb.

3. Nüüd peate saadud massi jahvatamiseks tõukuriga segama. Tõsta segu blenderisse ja klopi läbi. Seejärel tõstame vahustatud massi pannile ja kuumutame pidevalt segades 3-5 minutit. Kui näete, et pasta hakkab kokku tulema, kandke see vormi. Laske juustul jahtuda, pakkige see õhukindlasse anumasse ja asetage säilitamiseks külmkappi.

Kodune sulatatud juust

Koostisosad koduse toorjuustu valmistamiseks:
400 g kergelt niisket kodujuustu, 100 g pehmet võid, 2 muna, 1 tl. kiire sooda

Koduse toorjuustu retsept:

1. Sõtku kodujuust kätega väga hoolikalt läbi (peaks saama pasta). Seejärel lisa sooda, muna ja sega uuesti korralikult läbi, püreesta. Pärast seda lisage massile või ja sõtke uuesti hästi, kuni saadakse homogeenne konsistents.

2. Panime ettevalmistatud homogeense massi 15 minutiks keskmisele kuumusele, nii et kõik tükid sulaksid. Ärge unustage pidevalt segada, et see ei kõrbeks, vastasel juhul rikutakse meie omatehtud sulatatud juust. Soovi korral võid oma maitse järgi sulatatud juustu teha mitte puhtalt, vaid mõne lisandiga, näiteks koos seente, juurviljade, ürtide või singiga. Selleks jahvata enda valitud koostisosa ja lisa massile. Segame.

3. Valage valmis omatehtud sulatatud juust eelnevalt ettevalmistatud kaanega anumasse ja asetage külmkappi jahtuma. Siis saab kohe süüa.

Kodune sulatatud juust tilliga

Koostisosad tilliga koduse toorjuustu valmistamiseks:
500 g kodujuustu, 120 ml piima, 2 spl. l. või, 0,5 tl. sooda, hakitud till, sool

Koduse tilliga toorjuustu retsept:

1. Lisa isetehtud (soovitavalt) kodujuustule sooda, piim ja sega blenderiga korralikult läbi.

2. Valage saadud mass kastrulisse ja pange pidevalt segades madalale kuumusele. Kui kodujuust hakkab sulama, lisa kohe sool, õli ja hakitud till. Hoiame tulel, kuni kohupiim on täielikult lahustunud - mass peaks tiheduse poolest osutuma manna sarnaseks.

3. Vala kuum segu vormidesse ja jahuta.

Marmorist omatehtud juust

Koostisosad omatehtud marmorjuustu valmistamiseks:
1 liiter piima, 1 kg kodujuustu, 50 g võid, 3 muna, 4 spl. l. hapukoor, 1 väike porgand, 0,3 tl. küüslaugu mahl, 1 tk. l. sool, 1 tl. sooda

Koduse marmorjuustu retsept:

1. Hõõrume porgandid peenele riivile.

2. Vala piim kodujuustu sisse, lisa tükeldatud porgand ja pane mass tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 5-7 minutit.

3. Asetame saadud massi marlile ja laseme vedelikul nõrguda. Pärast seda lisa muna, või, sool, hapukoor, sooda ja küüslaugumahl. Segage kõik hoolikalt ja pange uuesti väikesele tulele ja küpseta 5-7 minutit.

4. Viime valmis marmorist omatehtud juustu sügavasse kaussi ja laseme sellel täielikult taheneda. Kui juust on tahenenud, eraldame selle õhukese noaga kausi servadest ja tõstame tasasele taldrikule. Kõik.

Kodune kreemjas ricotta

Koostisosad koduse kreemja ricotta valmistamiseks:
1 l piima, 400 ml koort, 200 g hapukoort

Koduse kreemja ricotta retsept:

1. Võtame suure kastruli, valame sinna piima, lisame koort hapukoorega, segame kõik hästi, sulgeme kaane ja paneme küpsema sooja kohta. Selleks kulub umbes 6 tundi. Peab moodustuma paks kohupiim.

2. Pärast seda pange pann madalale kuumusele ja soojendage. Ei ole vaja sekkuda, et tromb ei kahjustaks. Kuumuta kuumaks, kuid ära lase keema. Tõsta tulelt, kata kaanega ja jäta 12 tunniks valmima. Laagerdumise ajal peaks moodustuma vadak.

3. 12 tunni pärast kurnatakse vadak 4 kihina volditud marli abil ettevaatlikult kurn. Seome marli ja riputame selle 6 tunniks sügava kausi kohale, nii et kogu vadak oleks klaasitud. Pärast seda eemalda marli ja pane taldrikule valmis kodune kreemjas ricotta.

Kodune ricotta keefir

Koostisosad omatehtud keefiri ricotta valmistamiseks:
1 liiter piima, 100-150 ml keefirit, 4 spl. l. sidrunimahl, 2 tl. suhkur, 1 tl soola

Koduse keefiri omatehtud ricotta valmistamise retsept:

1. Kuumutame piima kuumaks, kuid mitte mingil juhul keema. Seejärel lisa suhkur, sool, keefir ja sidrunimahl. Segage ja jätke kalgendatud piim 30 minutiks seisma.

2. Seejärel viskame kurni marli sisse ja siis riputame marli kraanikausi kohale, et ülejäänud vadak oleks klaasitud. Kõik ricotta on valmis.

Feta kodus

Koduse feta koostisained:
400 g naturaalset piimapulbrit, 100 g hapukoort, 1 tl. sool, 0,5 tl. äädikas, 3 tk. laap abomin, 600 ml sooja vett

Koduse feta retsept:

1. Lahustage piimapulber vees, segage hoolikalt, et tükke ei jääks. Seejärel lisa hapukoor ja sega uuesti korralikult läbi.

2. Laabitabletid lahustatakse eelnevalt jahedas vees.

3. Lisage piimasegule abomin ja segage hoolikalt. Järgmisena lisame äädika ja segame. Kõik koostisained tuleb lisada piisavalt kiiresti, et piimasegul ei jääks aega jahtuda.

4. Mähime panni sooja tekiga ja jätame 12 tunniks seisma. 12 tunni pärast viskame piimamassi 2 korda volditud marli abil kurn ja kurname vadak välja. Kui vedelik ära voolab, mässige juust marli ja asetage see 5-10 tunniks 3 kg koormuse alla.

5. Lõika juust tükkideks.

6. Valmista soolvesi: jahuta vesi ja lisa maitse järgi soola.

7. Panime ettevalmistatud juustutükid purki ja valame ettevaatlikult soolveega. Jätame vähemalt nädalaks seisma, et juust saaks hea maitse.

omatehtud feta

Koostisosad omatehtud feta valmistamiseks:
2 liitrit piima, 200 g hapukoort, 8 tabletti pepsiini, 3 spl. l. keedetud vett

Koduse feta retsept:

1. Lahjendage hapukoor klaasis piimas. Ja ülejäänud piim pannakse tulele ja kuumutatakse temperatuurini 35-38 ° C. Seejärel tõsta tulelt, lisa valmis hapukoor ja sega vispliga korralikult läbi.

2. Lahustage pepsiini tabletid soojas vees ja lisage segule, segage hästi. Jätame massi küpsema 5-6 tunniks või üleöö.

3. Nõruta saadud seerum. Laotasime käärinud massi osade kaupa lusikaga marliga sõelale. Kui paned kogu massi korraga välja (ära kasuta lusikat), siis on paksul vadakul raske läbi marli imbuda ja see nõrgub väga kaua.

4. Seejärel tõstame massi umbes 1-2 tunni pärast linasesse kotti ja paneme ööseks peale 3 kg koormat.

5. Hommikul pane valmis fetajuust nõule ja lõika väikesteks tükkideks. Kui teie juust on liiga pehme, tuleb see tihendada. Kuidas seda teha? Võtame fetajuustu tükid, hõõrume soolaga ja jätame vadaku klaasi. See meetod aitab vabaneda liigsest vedelikust ja lisada juustule soolasust.
Kui teie juust, vastupidi, osutus samal ajal üsna kõvaks ja muredaks, siis pange juustutükid soolaga maitsestatud vadakusse või külma soolaga maitsestatud vette ja jätke 1 tund.

6. Valmistame soolvee: vesi või vadak (200 ml), lisame soola (1–1,5 tl) ja lahustame.

Marmorjuust kodus

Koostisosad omatehtud marmorjuustu jaoks:
2 l piima, 400 g hapukoort, 150 ml porgandi-õunamahla, 6 muna

Omatehtud marmorjuustu retsept:

1. Kõik koostisosad on jagatud 2 võrdseks osaks.

2. Aja piim (1 l) keema, lisa sool ja seejärel mahl. Klopi hapukoor munadega lahti ja vala seejärel aeglaselt pidevalt segades keevasse piima. Keeda 5-6 minutit, kuni vadak kohupiimast eraldub.

3. Vala saadud juustumass marliga vooderdatud kurn ja oota, kuni vadak ära voolab. Seejärel viige segu puhtasse kaussi.

4. Teise osa koostisainetest valmistame samamoodi, kuid jätame kurni. Laotasime sinna esimese osa ja segame veidi, et klaas oleks vedel. Katame marli ja paneme raskuse 1 kg. Jätame kodujuustu 1 tunniks seisma ja paneme koos koormaga 5 tunniks külmkappi./div>

Kui teile meeldib kodujuust, on meie artikkel teile kasulik. Me tahame rääkida sellest, kuidas süüa teha.See pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Väga sageli ei taha emad oma beebidele supermarketist ostetud juustu anda, kuna need sisaldavad palju säilitusaineid. Ja kuidas saate kindlalt teada, millistest toodetest need on valmistatud?

Ja seetõttu tekib loomulikult küsimusi nende kasulikkuse kohta. Aga olles ise kodus kõva juustu piimast valmistanud, siis kindlasti enam poodi selle järgi ei lähe.

Kas on mõtet kodus juustu keeta?

Kui mõtlete ise teha piimatoode raha säästmiseks ei saa üheselt öelda, et see läheb sulle vähem maksma kui poest valmis ostes. Kõik sõltub sellest, milliseid juustu ostate – odavaid või kalleid.

Peamine kasu on isetootmine on täpne usaldus selle värskuse ja looduslike koostisosade vastu. Seega sobib see lastele ja toob neile ainult kasu.

Milliseid tooteid valmistatakse kodus kõva juustuga

Toiduvalmistamiseks vajate täiesti tavalisi tooteid. Protsess ise võtab aega umbes pool tundi, millele lisandub aeg, mille jooksul juust külmkapis taheneb (võid isegi ööseks jätta).

Toiduvalmistamiseks peate hankima järgmised koostisosad:

Kodujuust pehme omatehtud - 0,7 kg.
Kodune piim - 1 liiter.
Soda - 1 tl.
Sool - 2 teelusikatäit.
Munad - 2 tk.
Või - 2 supilusikatäit.

kõva juustu retsept kodus

Vala kodujuust kastrulisse ja sõtku kätega korralikult läbi, et ei jääks suuri tükke. Seejärel täitke see piimaga ja pange tulele. Massi tuleb pidevalt segada, kuni vadak hakkab kooruma, kohupiim ise hakkab kogunema tükkideks ja tahkuma, justkui sulaks ning vedelik ise muutub värvituks. Järgmiseks tuleb tuli kinni keerata ja kodujuust marli peale visata, et kogu vedelik oleks sealt lahkunud.

Pane panni põhja või ja saatke see tulele Parem on kasutada mittenakkuvaid nõusid, sest juust võib põhja kinni jääda ja kõrbeda. Järgmisena lisa pannile munad, sool, sooda, kodujuust. Segame puulusikaga, kuni mass muutub homogeenseks, ilma teradeta. Tavaliselt kulub selleks umbes pool tundi. Kõik oleneb kohupiima kvaliteedist. Mida pehmem see on, seda vähem aega kulub.

Kui juust on omandanud ühtlase konsistentsi, võtame suvalise vormi, katame toidukilega ja asetame sinna, tampides ettevaatlikult maha. Seda tehakse valmistoote ühtlasemaks muutmiseks. Järgmisena saatke see külmkappi tahenema. See on kõik kõva juustu valmistamine kodus. Nagu näete, on retsept täiesti lihtne ja võetakse kõige tavalisemaid tooteid. Proovige süüa ja te hindate omatehtud toote maitset.

Kui palju kaloreid on omatehtud kõva juust?

Üldiselt arvatakse, et tavalises kõvas juustus on kuni kakssada viiskümmend kalorit saja grammi kohta. Kodu jaoks on miskipärast kirjanduses näidatud arv sada kolmteist kalorit. Tegelikult sõltub see parameeter sellest, milliseid tooteid te esialgu võtate.

Kui seate endale eesmärgiks valmistada madala kalorsusega dieetjuustu, peate võtma ka piima. Ja kes eelistab saada rammusat toodet, võib võtta omatehtud rasvaseid piimatooteid. Tulemus rõõmustab teid kindlasti.

Kodune marmorist kõva juust

Tahame teile rääkida veel ühe kõva juustu retsepti kodus. Toiduvalmistamiseks peate porgandid riivima väga peene riiviga. Sega potis piim kodujuustuga ja lisa sinna porgandid. Keeda seda kõike väikesel tulel umbes seitse minutit.

Selle tulemusena saame massi, mis tuleb marli peale visata. Vedelik peab ära voolama. Seejärel lisa või, sool, munad, hapukoor, sooda ja veidi küüslauku (valikuline, kui sulle meeldib). Segage kõik koostisosad hoolikalt ja asetage nõud uuesti tulele, küpseta veel kümme minutit. Näete, millal mass taheneb.

Viime valmistoote nõudesse, tampime ja laseme taheneda. Nii et kodus valmistatud marmorist kõva juust on valmis.

Ajalooline kõrvalepõige

Kunagi oli kodujuustu ja kodujuustu valmistamine tavaline. Nüüd ei võta iga koduperenaine midagi sellist ette. Tahke valmistamine pole keeruline, kuid see võtab aega, kuid tulemus rõõmustab teid. Saate maitsvat omatehtud ja kasulik toode ilma kahjulike lisandite ja palmiõlideta.

Inimesed on juustu valmistanud juba ammusest ajast: üks versioon ütleb, et selle esmamainimine pärineb kaheksandast aastatuhandest eKr. Üldiselt seostatakse tema leiutist lammaste kodustamisega. Arvatakse, et see juhtus juhuslikult. Kui juustu ilmumise aja kohta on vähemalt midagi teada, siis selle leiutamiskoht pole teada. Arvatavasti on see Lähis-Ida või Kesk-Aasia ja Euroopa või Sahara.

Mõned teadlased väidavad, et juustud leiutasid nomaadidest araablased.

Vürtside kasutamine kõva juustu valmistamisel

Praegu on igas supermarketis märkimisväärne valik juustu: kõva, pehme, suitsutatud, kreemjas. Kuid kõiki neid ei saa sellesse tootekategooriasse liigitada. Konveiertootmine on oma töö teinud. Ja me sööme sageli looduslik toode, vaid lisaainete segu ja mõnikord isegi toodete keemilised asendajad (nagu piima sisaldavad leiutised), mis ei meenuta sugugi looduslikku toodet.

Kuid isegi sellest olukorrast on väljapääs: kõva juustu saate kodus valmistada. Retsept pole üldse keeruline ja kasutatud tooted on üsna tavalised. Kodus küpsetades saate saadud juustu mitmekesistada. Selleks kasutatakse erinevaid vürtse ja vürtse. Küpsetamise ajal võid lisada küüslauku, pipart, paprikat, tilli, köömneid Kõik oleneb maitsest ja sellest, millist toodet soovid saada. Kui teile meeldivad vürtsikad juustud, lisage sellele midagi vürtsitamiseks. Üldiselt on, kus kujutlusvõimes ringi rännata.

Kodujuustu valmistamise peensused

Rääkides sellest, kuidas kodus kõva juustu valmistada, peate teadma mõningaid nüansse, mis teid aitavad.

Järelsõna asemel

Meie artiklis rääkisime sellest, kuidas kodus kõva juustu valmistada. Lõppude lõpuks ei suuda paljud lihtsalt oma elu ilma selleta ette kujutada. Tegelikult kasutame seda toodet laialdaselt erinevate roogade valmistamisel. Enamikku sorte saab kodus valmistada ilma suurema vaevata. Nii et proovige seda! Ja jääte tulemusega rahule. Usu mind, sa ei lähe enam kunagi poodi juustu järgi. Lõppude lõpuks on omatehtud toode palju maitsvam ja tervislikum, mis on oluline. Jah, ja olete alati kindel toote värskuses, kuna supermarketi juustud pole kaugeltki ideaalsed ja hallitavad väga kiiresti, pärast mida saab need lihtsalt ära visata. Soovime teile edu ettevalmistamisel. Head isu!