Kuidas küpsetada kartulipelmeene lihaga? Kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt ja TOP-3 maitsvat retsepti.
Artikli sisu:
Kartulipelmeenid on traditsiooniline Valgevene roog, millel on erinevad toiduvalmistamisviisid. Siiski on neil kõigil üks ühine joon: peamine koostisosa on kartul ja kuumtöötlus on keetmine. Neid serveeritakse pearoana ja liha lisandina. Olenemata serveerimisviisist on toit alati maitsev ja rahuldav.
Kartuli pelmeenid võivad olla lihtsad või keerulised. Lihtsaim viis on keedetud kartulipallid. Kuid täna muudame ülesande keerulisemaks ja küpsetame neid hakklihaga. See on ühtaegu lihtne, kuid samas huvitav roog, mis rahuldab kogu peret.
- Parim on võtta nende sortide kartuleid, mis on mõeldud väikese tärklisekoguse kartulipudru jaoks ja mitte vesised.
- Noortest kartulitest rooga teha ei saa, sobivad ainult vanad kartulid.
- Kartulipuder peaks olema kuum, sest. jahutatuna kaotab võime kokku kleepuda ja vormi hoida ning kuumalt säilib õhulisus.
- Kartuleid saab küpsetada mitmel viisil: keeta või küpsetada koorega või koorida ja keeta vees või aurus.
- Kartulitaigna vormis hoidmiseks lisa sellele kindlasti munad ja jahu.
- Võimalusel kasuta ainult munakollast, sest. valguline kartulitainas muudab selle petlikult vedelaks. Siis tuleb veel jahu lisada, aga lõpuks tulevad pelmeenid karedamad.
- Täidisena võite võtta erinevaid tooteid: liha, seeni, juustu.
- Nõu serveeritakse mis tahes kastmetega: seente, liha, Bolognese, koore, pesto, tomati jne.
- Pelmeene saab külmutada ja säilitada sügavkülmas nagu pelmeene või pelmeene.
Pelmeenid lihaga: kartulipüree retsept
Lihaga kartulipelmeenide samm-sammult retsept - seda pole üldse raske valmistada. Roog mitmekesistab laua, samal ajal kui kulutate minimaalselt raha ja vaeva.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 102 kcal.
- Portsjonid - 8
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Kartul - 2 kg
- Munad - 2 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Hakkliha - 0,5 kg
- Jahu - 2 spl
- Sibul - 1 tk.
- Sool - 2 tl või maitse järgi
Samm-sammult pelmeenide küpsetamine kartulipüreest lihaga:
- Soola ja pipar hakkliha.
- Lisa hakitud sibul ja vala sisse üks toores muna.
- Sega korralikult läbi.
- Koori kartulid ja keeda pehmeks.
- Tühjendage kogu vesi ja purustage mugulad puruks, muutes need homogeenseks püreeks.
- Lisa munad, jahu, sool, pipar ja sega.
- Püreesta väike osa kartulitainast koogiks ja pane keskele hakkliha.
- Suruge servad kokku ja vormige toode ümaraks.
- Keeda vesi, soola ja pane loorberileht.
- Tõsta pelmeenid ettevaatlikult sinna sisse.
- Keeda kartulipalle, kuni need on küpsed. Selleks kulub umbes 5 minutit.
Lihaga kartulipelmeenid: toore kartuli retsept
Lihaga kartulipelmeenide retsept lisab värvi igale lauale. Ja neid saab teha isegi allesjäänud kartulipudrust. Siis jääb üle vaid täidisega veidi fantaseerida ja ongi ületamatu roog valmis!
Koostis:
- Kartul - 3 kg
- Hakkliha - 300 g
- Tärklis - 3 supilusikatäit
- Sool - 1 tl või maitse järgi
- Vürtsid - maitse järgi
- Loorberileht - 3 tk.
- Soola hakkliha ja maitsesta vürtsidega. Valage veidi külma vett ja segage hästi.
- Koori kartulid ja riivi peenele riivile. Tõsta see peene sõelale, et kartulimahl välja voolaks.
- Vala tärklis kartulimassi ja sega läbi.
- Rulli kartulipallid kokku ja lame koogiks.
- Pange täidis keskele ja kinnitage servad, moodustades palli.
- Keeda kastrulis soolaga maitsestatud vesi.
- Lisa keevasse vette loorberileht, kasta pelmeenid, keeda, alanda kuumust ja keeda 25-30 minutit.
Pelmeenid lihaga: retsept kanahakklihaga
Ei tea, kuidas lihaga pelmeene teha? Siis on see retsept teile. Õrn kanahakkliha ja õhuline kartulipuder muudavad roa maitsvaks, kauniks ja rahuldavaks.
Koostis:
- Jahu - 350 g
- Kartul - 400 g
- Manna - 2 spl. l.
- Kana muna - 1 tk.
- Kanafilee - 250 g
- Sibul - 1 tk.
- Külm vesi - 30 ml
- Sool - 1 tl või maitse järgi
- Must jahvatatud pipar - näputäis
- Hapukoor - serveerimiseks
- Koori kartulid, kata veega ja keeda.
- Soola, keera kuumus minimaalseks, sulge kaas ja küpseta pehmeks.
- Kurna vesi, püreesta kartulid ja jahuta.
- Jahtunud kartulite hulka vala manna ja klopi sisse muna.
- Sega korralikult läbi.
- Lisa vähehaaval jahu ja sõtku pehme tainas.
- Jätke see pooleks tunniks seisma.
- Tükelda kanafilee ja sibul ning aja läbi hakklihamasina.
- Soola, pipar, vala külma veega ja sega.
- Vormi taignast väikesed koogid, mille keskele pane 1 spl. hakkliha.
- Näpista koogid kottide kujul ja rulli kolobokid kätega rulli.
- Keeda vesi, soola ja määri pelmeenid laiali.
- Keeda neid, kuni need pinnale ujuvad, umbes 8 minutit.
- Serveeri neid hapukoorega.
Kartulipelmeenid on Valgevene köögi leiutis. Ainus püsiv komponent on kartul, seda kombineeritakse teiste koostisosadega, luues maitsvaid ja suussulavaid koostisi, mis võivad olla iseseisvaks suupisteks, lisandiks supile või lisandiks lihale, kalale.
Kuidas valmistada kartulipelmeene?
Kartulipelmeenide valmistamine on lihtne protsess, kuid see nõuab vajalikke tooteid, vaba aega ja lihtsaid reegleid.
- Tooteid saab valmistada toorest või juba keedetud riivikartulist, millele lisatakse jahu, tärklist, mune ja olenevalt retseptist ka muid koostisosi.
- Pelmeenid valmistatakse ümmarguse või ovaalse kujuga, keedetakse soolaga maitsestatud vees, supis, harvem - lisaks küpsetatakse ahjus.
- Serveeri kartulipelmeene hapukoore, sobiva kastme või kastmega.
Kartuli pelmeenid - retsept
Klassikalised kartulipelmeenid on elementaarne retsept, mis ei nõua peeneid koostisosi ega rikkalikku kulinaarset kogemust. Isegi keedetud kartul pole sel juhul vajalik. Mugulad lihtsalt kooritakse, jahvatatakse peenel riivil ja pressitakse veidi mahla välja, asetades massi marli või kangalõike sisse.
Koostis:
- kartul - 4 tk .;
- piim - ¼ tassi;
- muna - 1 tk;
- jahu - 1 tass;
- sool - näputäis.
Kokkamine
- Mugulad valmistatakse, jahvatatakse, pressitakse mahl.
- Viljaliha valatakse piimaga, lisatakse sool, muna.
- Lisa jahu ja sõtku tainas.
- Jaga põhi portsjoniteks, rulli neist vorstid kokku, lõika.
- Toores kartulipelmeene keedetakse vees, puljongis või supis 2 minutit pärast keetmist.
Kartuli pelmeenid - retsept lihaga
Lihaga kartulipelmeenid on Valgevenes ülipopulaarsed. Tegelikult meenutavad tooted pelmeene, ainult et need on kaunistatud kartulitaignapallidena, mis annab delikatessile ebatavalise maitse. Roale serveeritakse praetud krõksu ja sibulat, millele on sageli lisatud hapukoort.
Koostis:
- kartul - 10 tk;
- sibul - 3 tk;
- muna - 1 tk;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- sealiha - 500 g;
- rasv - 70-100 g;
- sool, pipar, maitseained.
Kokkamine
- Keera liha sibulaga, maitsesta.
- Kartulid kooritakse, jahvatatakse väikseimal riivis koos sibulaga, pressitakse mahlast välja.
- Mahl kaitstakse, alusele lisatakse tärklis.
- Klopi lahti muna, lisa jahu ja sool, sõtku.
- Jagage mass portsjoniteks, tehke koogid, täitke need täidisega.
- Keeda palle vaiksel keemisel 30 minutit.
- Rasv sulatatakse, lisatakse sibul, praetakse.
- Valmis kartulipelmeenid praetakse.
Supp kartulipelmeenidega
Maitsev tatar on suurepärane võimalus toekaks lõunasöögiks. Kurikuulsate kartulikuubikute asemel, mis sageli kuumade roogadega kaasas käivad, lisatakse sel juhul õrnad ja isuäratavad pelmeenid, mis annavad roale erilise maitse ja originaalsuse. Ainult 40 minutit kulutatud ja maitsev eine on raamitud.
Koostis:
- kartul - 4 tk .;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- muna - 1 tk;
- jahu - 5 spl. lusikad;
- kanarind - 1 tk;
- seened - 250 g;
- tatar - 1/3 tassi;
- vesi - 2 l;
- õli - 30 g;
- sool, pipar, loorber, ürdid.
Kokkamine
- Kooritud kartulid keedetakse, purustatakse, jahutatakse.
- Keeda tükeldatud kanarind vees.
- Prae seened õlis läbi, lisa sibul ja porgand, prae pehmeks.
- Klopi muna püree hulka, lisa jahu ja sool, sega läbi.
- Tõsta tainas niisutatud teelusikaga keevasse puljongisse.
- Kui pelmeenid ujuvad, lisa praadimine, maitseained, ürdid, keeda rooga 4 minutit.
Kartuli pelmeenid ahjus
Järgmist kartulipelmeenide valmistamise retsepti ei saa nimetada lihtsaks. Selle täitmine on tülikas ja võtab palju aega, kuid lõpptulemus ületab kõik ootused ja rõõmustab teid erakordse, ebatavalise ja hämmastava maitsega. Esialgu keedeti ja siis küpsetati pottides juustuga.
Koostis:
- kartul - 1,5 kg;
- piim - 1,5 tassi;
- sibul - 1 tk;
- muna - 1 tk;
- jahu - 1 tass;
- sealiha - 150 g;
- õli - 3 spl. lusikad;
- juust - 150 g;
- sool, pipar, köömned, vürtsid.
Kokkamine
- Sealiha lõigatakse väga peeneks ja praetakse koos sibulaga 15 minutit.
- Keeda kartulid, sõtku, vala kuuma piimaga.
- Lisa lihapraad, sool, pipar, köömned, maitseained, sega läbi, jahuta.
- Alusse lüüakse muna, lisatakse jahu, sõtkutakse, tehakse ümmargused tooted, paneeritakse jahus ja keedetakse.
- Murra kartulipelmeenid õliga määritud pottidesse, puista peale juust ja küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit.
Poola kartulipelmeenid
Poola kartulipelmeenid erinevad klassikalistest Valgevene omadest naljaka kuju poolest. Soovitud tulemuse saamiseks surutakse kartulitaignast vormitud pallid kahe sõrmega mõlemalt poolt kokku, mille tõttu tekivad iseloomulikud süvendid. Tooteid serveeritakse praetud peekoni ja sibulaga.
Koostis:
- kartul - 1,5 kg;
- tärklis - 200 g;
- sibul ja seapekk - igaüks 100 g;
- munakollane - 1 tk;
- soola.
Kokkamine
- Keedetud, püreestatud ja jahutatud kartulid segatakse tärklise, munakollase ja soolaga.
- Tehke kreeka pähklist veidi suuremad pallid, suruge igaüks alla ja keetke pärast keetmist 5 minutit.
- Pannil sulatatud hakitud peekon, lisada sibul, praadida.
- Serveerimisel on kartulipoola pelmeenid maitsestatud praega.
Valgevene kartulipelmeenid lihaga
Valgevene tüüpi kartulipelmeene saab valmistada mis tahes lihaga: veiseliha, sealiha, linnuliha, keerates toodet hakklihamasinas või jahvatades koos sibulaga segistis. Traditsiooniliselt lisatakse lihapõhjale köömneid, mis annab toodetele iseloomuliku vürtsika maitse ja hämmastava aroomi.
Koostis:
- kartul - 1,2 kg;
- jahu - 1 tass;
- liha (pulp) - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- köömned - ½ teelusikatäit;
- soola.
Kokkamine
- Jahvatage kartulid peeneks riivis, pigistage mahl marli abil välja.
- Lisa sool ja jahu, sõtku.
- Liha keeratakse sibulaga, lisatakse soola, köömneid.
- Nad teevad ümmargused pelmeenid, täites taignakoogid hakklihaga, ja keedavad neid soolaga maitsestatud vees 25 minutit.
- Serveeri kuumad kartulid hapukoorega.
Kartulipelmeenid spinatiga
Ebatavalised, kuid väga maitsvad, lahjad kartulipelmeenid spinatiga. Rohelist võib kasutada nii värskelt kui ka külmutatult, segades see peale kartulimassi sisse lõikamist. Sel juhul toimib sideainena kaerahelbed, mis valatakse mitu minutit keeva veega.
Koostis:
- kartul - 700 g;
- spinat - 100 g;
- sibul ja porrulauk - igaüks 50 g;
- jahu ja kaerahelbed - igaüks 50 g;
- sool, pipar, oliiviõli.
Kokkamine
- Kartulid keedetakse koorega, kooritakse, purustatakse.
- Mass segatakse aurutatud helveste, spinati, jahu, maitseainetega.
- Vorstid rullitakse kokku, lõigatakse tükkideks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees.
- Serveeri kuumad kartulipelmeenid hakitud porru ja võiga.
Kartuli pelmeenid juustuga
Eriti maitsvad pelmeenid juustuga. Pikantsuse saamiseks võib tainale lisada hakitud värsket või kuivatatud basiilikut või peterselli - see muudab roa veelgi lõhnavamaks ja isuäratavamaks. Valmistooteid serveeritakse kuumalt lihtsalt hapukoorega või puistatakse peale juustutükkidega.
Koostis:
- kartul - 1 kg;
- juust - 100 g;
- munad - 2 tk;
- jahu - 1-1,5 tassi;
- sool, pipar, ürdid.
Kokkamine
- Keeda koorega, koori ja hõõru kartulid, lase jahtuda.
- Lisa munad, riivjuust, sool, ürdid, jahu, sõtku.
- Rulli põhi vorstiga kokku ja lõika tükkideks.
- Keeda tooteid keevas vees 2-3 minutit, püüda lusikaga kinni, serveeri kuumalt.
Itaalia kartulipelmeenid
Eriti ahvatlevad on itaalia retsepti järgi valmistatud keedukartuli pelmeenid. Silma torkavad ka delikatessi rikkalikud maitseomadused ja kirgas värvigamma, mis saavutatakse spinati või peedipüree lisamisega kartulipõhja üksikutele osadele. Serveerimisel valatakse toode sulatatud võiga ja puistatakse üle juustuga.
Kokkamine
Esmalt valmistage ette vajalikud koostisosad. Need on hakkliha (võid võtta poest ostetud või omatehtud), sibul, kartul ja kanamunad. Kartulid tuleb koorida, pintsliga põhjalikult hõõruda, vabaneda väikestest osakestest ja pesta. Sibul kooritakse ja pestakse.
Sibul tuleb tükeldada riivis või noaga. Seejärel segatakse see hakklihaga. Viimast tuleb ka soolata ja pipardada. Sega hakkliha ühtlaseks. Kartulid tuleks panna külma vette. Seejärel tuleks köögivili pehmeks keeta. Kartuleid võid ka koorega keeta, siis tuleb need koorida. Tühjendage keedetud kartulitest vesi ja seejärel püreestage kartulid (vett pole vaja lisada). Töötle nii, et püreesse ei jääks tükke, ja lase siis jahtuda. Nüüd peame taigna valmistama. Pane püree kaussi, lisa manna, munad, veidi soola ja pipart. Sõtku tainast, kuni saad ühtlase konsistentsi. Pärast seda valage jahu, tehes seda järk-järgult, nii et tükke ei jääks. Palju jahu pole vaja, sest see mõjutab roa maitset. Valage see sisse, kuni saate elastse ja elastse taigna.Ülejäänud jahu läheb vaja pelmeenide moodustamiseks.
Järgmisena veereta hakklihast umbes kreeka pähkli suurused pallikesed. Töödeldav detail tuleb mähkida kartulitaignasse. Varem on mugavuse huvides soovitav hakklihapall jahus veeretada. Pelmeenid peaksid olema ümarad. Saada pott vett pliidile. Oodake, kuni see keeb. Lisa loorberileht. Seejärel lao ettevaatlikult välja liha- ja taignapallid. Pane mitte liiga palju, pelmeenid peaksid vabalt hõljuma. Sega aeg-ajalt puidust spaatliga, et pelmeenid põhja ei kleepuks. Kuumutage keemiseni, oodake, kuni pallid pinnale ujuvad, seejärel alandage kuumust ja jätkake küpsetamist veel kümme minutit madalal kuumusel. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pelmeenid lusikaga ja asetage sügavale taldrikule.
Tõsta valmis pelmeenid taldrikule, kaunista ürtidega, näiteks peterselliga ja serveeri. Lisaaineid pole vaja, sest roog on komplektne: selles on nii lisand kui ka lihakomponent. Head isu!
Sealiha on üsna rasvane liha, nii et sel juhul tuleb pelmeenid keeta.
Hakklihaga töötades niisuta käsi veega, nii ei jää hakkliha nende külge kinni.
- Lõika liha väikesteks tükkideks, aja läbi hakklihamasina. Sool pipar.
- Haki sibul peeneks. Lisa hakklihale, sega läbi.
- Peenele riivile riivida kooritud kartul ja väike sibul. Suru läbi marli.
- Lisa kartulimassile jahu, muna ja tärklis. Soola, sõtku kartulitainast.
- Vormi taignast koogid. Tee hakklihast väikesed pallikesed, pane liha tainale. Suruge taigna servad kokku, andke pelmeenile ümar kuju.
- Keeda 10-15 minutit soolaga maitsestatud vees. Tõsta lusikaga välja, pane taldrikule.
- Haki pekk ja sibul, prae pannil 10 minutit, lisa hapukoor. Hapukoor peab olema õline, muidu läheb kalgenduma. Hauta tasasel tulel 5 minutit.
Vala pelmeenid hapukoorekastmega krõksudega, puista peale ürte.
Seda rooga saab lõunaks serveerida koos borši ja sõõrikutega.
praetud pelmeeni retsept
Hakkliha peaks olema lahja, veise- ja kanaliha sobivad kõige paremini.
Nõutavad koostisosad:
- veise- ja kanahakkliha - 300 g;
- Kartul - 700 g;
- Sibul - 2 tk .;
- Muna - 2 tk.;
- Jahu - 60 g;
- kartulitärklis - 20 g;
- Sool ja vürtsid - 5 g.
Üks sibul läheb hakkliha sisse, teine kartulitaignasse.
- Keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees poolküpseks, riivi koos sibulaga.
- Lisa jahu, munad, tärklis. Sõtku tainas.
- Haki sibul peeneks, lisa hakklihale. Sool ja pipar.
- Vormi taignast koogid. Tõsta neile hakklihapallid, vormi ümmargused pelmeenid ja veereta jahus.
- Kuumuta pannil taimeõli, prae pelmeene 10 minutit mõlemalt poolt.
Sa ei pea mitte ainult teadma, kuidas lihaga pelmeene valmistada, vaid ka seda, kuidas neid kõige paremini serveerida. Valmis rooga võib puistata ürtidega, määrida võiga või serveerida hapukoorekastmega. Selleks lisatakse klaasile madala rasvasisaldusega hapukoort peeneks hakitud rohelised ja küüslauk, mis on lastud läbi labajala.
Olles valmistanud pelmeenid lihaga, saab retsepti mitmekesistada tomatikastmega. Hakitud sibul tuleb võis praadida, lisada 100 g tomatipastat ja supilusikatäis hapukoort. Kastet hautatakse 5-7 minutit, maitse järgi lisatakse ürte: peterselli, basiilikut. Head isu!
Rikkalik ja maitsev lõunasöök on meist igaühe hea tuju tagatis. Teen ettepaneku kostitada oma peret isuäratavate ja väga maitsvate lihaga kartulipelmeenidega. Liha võib kasutada mis tahes, oma äranägemise järgi. Kui ostate liha, jahvatage eelnevalt hakklihamasinas või ostke valmis hakkliha.
Lihaga kartulipelmeenide valmistamiseks võtke selliseid tooteid.
Loputage kartulid hoolikalt ja koorige nahk. Puhastage pirn. Jahvatage sibul ja kartul väikseimal riivis.
Nõruta kartulimass marlile ja pigista mahl ettevaatlikult välja. Vala mahl klaasi ja jäta tärklisel põhja settima.
Lisa kartulimassile kanamuna, nisujahu, sool, jahvatatud pipar. Nõruta vedelik ettevaatlikult mahlast välja ja lisa kartulitele tärklis. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.
Lisa hakklihale soola ja jahvatatud pipart. Segage.
Võta veidi kartulimassi ja vormi kook. Asetage keskele lihapall. Näpi servad kokku ja vormi kreeka pähklist veidi suurem pall. Jälgi, et ei oleks pragusid, sest pelmeenid võivad küpsemise ajal laiali vajuda.
Keeda kastrulis või kastrulis vesi koos loorberilehe ja piprateradega. Soola veidi. Kastrul ei tohiks olla väike, et pelmeenid keetmise ajal vabalt hõljuks. Tõsta pallid keevasse vette. Vesi peaks keema pidevalt, mitte palju. Küpseta kartulipelmeene koos lihaga mõõdukal kuumusel 25-30 minutit.
Tõsta lusikaga tassile. Pelmeenid on valmis.
Serveeri hapukoore, küüslaugukastmega. Head isu!
