Seen kasvab ridadena noore männi all. Sügisel männipuudes kasvavad seened. Millised seened kasvavad männi ja kuuse all? Söödavate seente liigid. Kõige mürgisemad seened

Kira Stoletova

Iga seeneriigi esindaja vajab kasvuks eritingimusi: kliimat, teatud puude lähedust, maastikku, pinnase koostist jne. Suur hulk liike esindavad männimetsa seened võlgnevad oma mitmekesisuse tõttu ainulaadsed looduslikud tingimused, mis ilmnesid aastal. sellise spetsiifilise biogeocenoosi moodustumise protsess .

Männimetsade looduslikud tingimused

Männimetsast tekivad fütontsiidid, seega peetakse seal olevat õhku tervendavaks ja aitab kaasa kopsuhaiguste paranemisele.

Muideks. Fütontsiidid on lenduvad ühendid, mis võivad tappa või aeglustada mikroorganismide arengut. Mänd on võimeline kasvama karmis põhjamaises kliimas kõige vaesematel muldadel: nii liivasel, niiskusepuudusega kui ka vettinud pinnasel.

Männimetsades kasvavad rikkalikult seened, moodustades mükoriisat ka põõsaste, sõnajalgade ja ürtidega, sidudes neid omavahel. Männipuud tagavad päikesevalguse juurdepääsu mullapinnale ega sega õhuvoolude ringlust. Maapinda esindavad rohelised samblad, mustikapõõsad, pohlad, kadakad.

Seente roll okasmetsas on suur, tänu nende elutegevusele lagunevad männiokkad (mis moodustavad metsaaluse), surnud puit ja kuivad murdunud oksad. Seened kasvavad männipuude all, andes neile mikroelemente ja süsivesikuid, mida toodavad seenehüüfid, ning vastutasuks saades toitaineid juurtest.

Söödavate seente liigid

Mändide all kasvavate seeneriigi esindajate tüübid sõltuvad puu vanusest. Seened kasvavad männi all niiskel pinnasel, lagendikel, lagendikel. Noorte kaheaastaste puude alt leitakse hiline õlitaja, mille saagikus saavutab maksimumi 12-15 männi eluaastal. Kui rohukate asendub okastekihiga, otsitakse neid selle alt mööda märgatavaid mugulaid.

Kasvanud männiistandustes hakkab rohevint rikkalikult vilja kandma, peitudes madalates kohtades okastekihi alla. Meeseente rühmad kasvavad murdunud, vanadel ja mahalangenud puudel, laugemal maastikul võib leida halli rea, puravikku, kaamelina ja mõnda muud sorti:

valge, või puravik: Boletovite perekonna kõige väärtuslikum liige. Viljakeha on lihakas. Müts - läbimõõduga 8–25 cm, poolkerakujuline, pruunikaspruun toon. Viljaliha on valge, meeldiva lõhnaga, värvus lõikamisel ei muutu. Jalg on paks - 7–16 cm, heleda kreemika värvusega ja vaevumärgatava võrguga. Eelistab liivase kerge pinnasega männimetsi. Viljab juunist oktoobrini.
männi mesi agaric, või mee agaric kollakaspunane: see on Ryadovkovye perekonna esindaja, kes kasvab männi ja teiste okaspuude kändudel väikeste rühmadena juulist oktoobri alguseni. Sellel on väike, kergelt kumer, mati ketendava ja sametise pinnaga müts, värvus oranžikaspunane. Vars on sama värvi, õhuke ja kergelt kumer, 5-7 cm kõrgune.
Ryzhik: perekonna Milky esindajad said oma nime punaka varjundiga erkpunase värvuse tõttu, mis on seletatav nende kõrge beetakaroteeni sisaldusega. Kontsentriliste rõngaste ja allapoole pööratud servadega müts on läbimõõduga 5-12 cm. Sama värvi vars, ülespoole laienenud, 4-10 cm pikk. Viljaliha on tihe, murdekohas muutub roheliseks, eritab heleoranži piimjat mahla. Ta kasvab männipuude all, maetud okaspuu allapanu. Massikogumine toimub juulis-septembris.
Rohevint, või roheline rida: väike roheka varjundiga laia lahtise kübaraga seen. Selle läbimõõt ulatub 15 cm-ni, keskel on see kaetud väikeste soomustega. Vars on lühike, 4-5 cm kõrgune. Viljaliha on valge, vananedes muutub kollakaks. Lõikusel värv ei muutu. Kasvab mändide all 5-8 tükki rühmadena septembrist novembrini.
Kukeseened: männides kasvavad erksad seened, millel on kollakasoranž värv. Laineliste äärtega müts on 2-12 cm, keskelt lame-nõgus. Viljaliha on lihav, jalas kiuline. Jalg ise on kergem, sile ja alt kitsenev. Ei mõjuta kahjurid. Kogumine algab juunis, seejärel augustis-septembris. Levinud peamiselt okasmetsades.
valge pikap, või russula on suurepärane:üks Russula perekonna liike, kasvab heledates okasmetsades. Suur, müts ulatub 18 cm läbimõõduni, värvus on valge, pinnal roostes laigud. Pinnal on kummaline kuju ja selle keskel on lehter. Vars on tugev, korgiga sama värvi, alt kitsendatud. Mahlane viljaliha on meeldiva lõhnaga. Kasvab suve keskpaigast sügise keskpaigani.
Hoorattad: ei ole kvaliteetsed. Toiduks sobivad kirjud, punased ja rohelised samblaseened. Neil on umbes 9 cm läbimõõduga kuiv, kergelt sametine kate, mis vananedes praguneb. Värvus varieerub kollasest pruunikaspruunini. Heledamat värvi jalg on silindrilise kujuga, ulatub 8–14 cm kõrgusele Liha on tihe, aroom on meeldiv. Erinevalt teistest grupi liikmetest poola seen, kasvab männides ja teistes okasmetsades, on heade organoleptiliste andmetega.
Lilla rida: tinglikult söödav seen, millel on ebatavaline särav lilla värv. Selle müts ulatub 15 cm läbimõõduni, täiskasvanud isenditel on see tasane, keskelt veidi nõgus ja servadest painutatud. Jalg on silindriline, põhjas on paksenemine. Viljaliha on tihe, sama helelilla tooniga. Nad on saprofüüdid ja kasvavad mändides ja teistes okaspuudes mädanenud okaspuu allapanul.

Mürgised esindajad

Mändide all ei kasva ainult söögiseened. Leidub ka mürgiseid esindajaid: vahajas räustik, kahvatukollane, kärbseseene ja valeväävelkollase meeagariku sordid. Nende toksiinid, sattudes inimkehasse, mõjutavad kesknärvisüsteemi, maksa, neere ja seedesüsteemi. Ilma õigeaegse kvalifitseeritud arstiabita põhjustab mürgistus surma.

Selleks, et seeni süües mürgistusohtu ei tekiks, on vaja teada seeneriigi ohtlike esindajate omadusi.

Surma müts: peetakse kõige ohtlikumaks mürgiseks metsaseeneks, mille toksiinid avalduvad mõne aja pärast. 5–15 cm läbimõõduga oliivikübaral on poolkera kuju ja kiuline nahk. Jalg on silindriline, põhjas on "kott". Viljaliha on valge, kahjustades värvi ei muuda, lõhn on nõrk.
Kärbseseene panter, punane ja grebe: neil on paksud, lihavad valged kuni rohelised kübarad. Nende peal on loori jäänused, millesse oli suletud noore isendi viljakeha. Nad näevad välja nagu valged helbed. Jalg on sirge, ülalt alla laienenud. Viljaliha on kerge, tugeva lõhnaga. Sisaldab tugevaid toksiine. Amanita muscaria on võimeline avaldama hallutsinogeenset toimet.
Mesi agaric väävelkollane: söögiseente valesugulane. See on väike seen, mis kasvab väikeste rühmadena kändudel ja kõdunenud puidul. Kübarad on servadest helekollased, keskelt tumenevad, läbimõõduga 2–7 cm.Kollakasvalget viljaliha iseloomustab püsiv ebameeldiv lõhn. Vars on õhuke ja pikk. Söödavatest liikidest erineb viljakeha roheka värvuse poolest.
Vahatatud kõneleja: Ryadovkovye perekonna mürgine esindaja. Sellel on valge kreemikas lai müts, mille keskel on tuberkul ja selle pinnal on õrnad kontsentrilised ringid. Jalg on pikk, alt laienenud, karvane pinnaga, 3-4 cm kõrgune. Viljaliha on valge kreemika varjundiga, tihe, meeldiva aroomiga. Sisaldab suures kontsentratsioonis muskariini, mida kuumtöötlemine ei hävita.

Irina Selyutina (bioloog):
Vahajas kõneleja sai oma nime valge vahaja kihi olemasolu tõttu viljaliha või pruunika värvi korgi pinnal. Aja jooksul see vahajas kate praguneb ja moodustab omamoodi "marmorpinna". Koor eemaldatakse kergesti, kuni korgi keskpunktini. Seen on mürgine ja sisaldab muskariini, mida kuumtöötlemine ei hävita. Empiiriliselt leiti, et muskariinalkaloidi hävitamine on võimalik temperatuuril üle 100 ℃ ja ilmneb kerge tubakalõhn. Suurtes annustes vahakõnelejat süües täheldatakse surma kuskil 2-3% 6-12 tunni pärast.

Kui pärast seente söömist märkate endal või oma lähedastel mürgistuse sümptomeid, pöörduge viivitamatult arsti poole.

Seened on söödavad ja mitte väga. Männimets. 2015. aasta sügis.

Männimetsa seened.Seened

Sügisseened Mis seened sügisel kasvavad Kuidas metsast seeni leida Seened männimetsas

Järeldus

Männimetsad on täis erinevaid seeni. Nende looduse kingituste kogumisse tuleks suhtuda ettevaatlikult ja tähelepanelikult. Männimetsa seen on nii söödav kui ka mürgine.

Kuigi seeni saab korjata igal aastaajal, on sügis kõige viljakam seeneaeg. Sel perioodil kasvavad peaaegu kõik suvised seened ja ilmuvad uued, kellele kuum kliima ei meeldi.

Kuigi seeni saab korjata igal aastaajal, on sügis kõige viljakam seeneaeg.

Vihma rohkus, kuuma päikese puudumine, öine jahedus ja muud sügisperioodile omased omadused on suurepärased tingimused seenekultuuri kasvuks.

Alates septembrist on seenekorjajad vaikselt delikatessisendeid jahtinud. Sügise hakul ei ole suvised seeneniidistikud veel vilja kandnud, kuid juba ilmuvad ka teised liigid, näiteks seened, seened, puravikud, puravikud, rusikas, rääkijad.

Oktoobris on maapind kaetud langenud lehtedega, millesse peidavad end seened. Samal ajal on isendite arv juba märgatavalt vähenenud. Sügise keskel jätkavad kasvu liblikad, rohevintid, rusula, ridad, mustad piimaseened. Seenekärbsed, kes ei talu külma udu, kaovad, lakkades seente välimust rikkumast. Sügisene aeg sobib suurepäraselt metsasaaduste kuivatamiseks, kuna korterites on juba küte sisse lülitatud, kus saab hästi toorainet kuivatada.

Mõned seente liigid taluvad väikseid öökülmi. Austerservikutele ja hallidele ridadele meeldib asuda kändudele ja surnud metsale, mida saab koguda enne tugevate külmade tulekut.

Kuidas valged seened kasvavad (video)

Millised seened kasvavad metsas varasügisel

Kuna pärast seeneniidistiku kübaraga ühendava varre ilmumist möödub korraliku suurusega viljakeha moodustumiseni 2 nädalat, siis pärast vihma võib seeni otsima minna 1-2 nädala pärast. Saagi kõrgaeg on septembris.

Mesi seened

Sügisseente eripära on viljaka laine kiire tekkimine ja kiire kadumine. Seda tüüpi delikatessi armastajate jaoks on oluline kogumise algust mitte vahele jätta. Kultuur eelistab asuda kolooniatena langenud puutüvedele, surnud puidule, kändudele ja elustaimede juurestikule. Puuseened võivad kasvada ühes kohas kuni 15 aastat, kuni seeneniidistik peremeespuu täielikult hävitab.

Ühel kännul kasvab kuni mitu liitrit isendit. Noored isendid kogutakse koos jalgadega. Kui seened on kasvanud ja kübarad avanenud, tuleb maha lõigata ainult kübarad, kuna jalgade toiteväärtus on tühine. Mütseeli mitte häirimiseks on oluline seeni lõigata, mitte välja juurida.

Kukeseened

Nimi põhines vanavene sõnal "rebane", mis tähendab "kollast". Seened eelistavad asuda happelistele muldadele. Hallikaskollane vars on seest pikk ja torujas. Pruunikaskollane kork on lehtrikujuline, laineliste servadega. Viljaliha struktuur on tihe ja meeldiva aroomiga. Kõvaduse pehmendamiseks on vaja pikka kuumtöötlust.

Üsna sageli võib leida valekukeseent, mis on tinglikult söödav taimne saadus. Kuigi õige toiduvalmistamine välistab mürgitusvõimaluse, jääb selle seente maitse palju alla tõelise kukeseene omale. Valikkukeseene värvus on palju heledam ja kübara pind on kergelt sametine. Korgi servad on korralikult ümarad.

seened

Mändide vahel armastab end sättida oranžikaspunase värvusega särav seen. Murdekohas eraldub meeldiva vaigulise lõhnaga apelsini piimjas mahl, mis oksüdeerumisel muutub roheliseks.

Kübara läbimõõt on kuni 17 cm. Noortele isenditele on iseloomulik ümar kumer, vanade puhul lehtrikujuline. Aja jooksul korgi kumerad servad sirguvad. Jalg on silindrilise kujuga, ulatudes pikkusega kuni 6 cm ja paksuseni kuni 2 cm. Seda mõjutavad sageli kahjurid.

See populatsioon eelistab kasvada rühmadena. Kuulub esimesse maitsekategooriasse. tänu sellele tarbivad inimesed neid värskelt, soolatult, marineeritult ja konserveeritult.

Russula

Seene, levinud Venemaal. Teada on umbes 60 selle perekonna esindajat, kes on tinglikult jagatud kolme rühma:

söödav;
mittesöödav;
mürgine.

Kõik esindajad on struktuurilt ja välimuselt sarnased. Poolkerakujuline müts sirgub küpsedes, muutudes lamedaks. On isendeid, kellel on lehtrikujuline müts ja servad mähitud. Söödavad esindajad on värvitud rohekaspruunides toonides ja mürgised helepunasega. Leiad ka laigulisi mütse. Olenevalt niiskusest võib pind olla kleepuv või kuiv. Pealmine kile koorub kergesti maha.

Silindrilised jalad on värvitud valgeks või kollakaks. Mittesöödavad liigid on roosad. Tihe valge viljaliha muutub vanusega hapramaks ja murenemaks.

Valged seened

Metsa täisomanikud, kelle järele on suur nõudlus, sest neil on maitsev maitse. Osalege igat tüüpi kulinaarses töötlemises.

Matt müts on kergelt kumer, läbimõõduga võib ulatuda 30 cm Värvispekter on punakast sidrunini. Korki keskosa on tavaliselt servadest tumedam. Pinna koor muutub pärast vihma kleepuvaks. Kuiva ilmaga võib see isegi praguneda.

Suur, kuni 26 cm kõrgune jalg, enamasti mütsist heledam. Võib olla punaka varjundiga. Varre kuju on silindriline, ülaosast kitsenenud. Noorte isendite mahlane viljaliha on valge. Aja jooksul muutub kollaseks. Naha all tumepruun.

Asula jaoks valib ta metsavööndid (okaspuu, tamm ja kask). Ei armasta soist ja turbast mulda.

Seened hilissügisel

Sügise teisel poolel on metsas vähem seeni, nii söödavaid kui ka mürgiseid. Lisaks sellele, et mitte kõigile seenekorjajatele ei meeldi vihmasel ja jahedal perioodil läbi pori jalutada, muutuvad seened kangeks.

Piima seened

Seene iseloomulik tunnus on karvane kübar ja kollakas seeneniidistik. Kuna seened eelistavad asuda suurele perele, saate ühelt lagendikult koguda korvi. Kuna seened on langenud lehtedes ja okastes hästi maskeerunud, on neid raske märgata. Piimaseened astuvad kaskedega sümbioosi, nii et neid leidub nende kõrval. Tuntud on mitut tüüpi seeni:

tõeline;
must;
piprane;
sinakas.

Valkja mütsi suurus on 5–20 cm. Keskelt nõgus, kergelt limaga kaetud, serv karvas. Tünnikujuline jalg, seest õõnes.

Küla jaoks valib kuuse-, kase- ja segametsad. Leidub nii üksikuid isendeid kui ka rühmi. Seda kasutatakse toidus ainult soolatud kujul.

talvised seened

Kübar kasvab kuni 10 cm.Noortel seentel on kumer, vanadel muutub lamedaks. Serval on värvus mõnevõrra heledam kui keskel, mis on kollakas, oranž või meepruun. Peenikese jala pikkus, mille läbimõõt ei ületa 1 cm, on 2–7 cm. Sääre struktuur on tihe. Värvus on sametine pruun, peale on lisatud punase segu.

Seente nimi õigustab ennast, sest isegi kuumtöötlus ei kaota viljakeha rohekat värvi. Neid leidub kõigis Venemaa piirkondades väikestes rühmades (5–8 tükki), kuigi on ka üksikuid isendeid. Välimuselt sarnanevad nad noore russulaga. Kasvab okas-, leht- ja segametsades. Nad kannavad vilja, kuni nad on kaetud lumekihiga.

Tiheda struktuuriga lai kübar (kuni 15 cm) on üsna lihav. Keskosas on sellel väike tuberk. Värvus on rohekaskollane või kollakas-oliiv. Mõnikord pruunikate laikudega. Vihmaperioodil muutub nahk kleepuvaks.

Murdekohas on viljaliha valge, oksüdeerumisel muutub kollaseks. Kuna seentel pole peaaegu mingit maitset, siis kahjurid neid tavaliselt ei mõjuta. Vars on lühike ja maasse sissekasvanud.

austrite seened

Austerservikute arendamiseks on vaja tselluloosi, nii et need kasvavad surnud puudel või vanadel kändudel. Kuna seened on välimuselt silmapaistmatud, peavad kogenematud seenekorjajad neid ekslikult mittesöödavateks.

Korgi värvus on muutuv, pruunikashallist sinakani. Keskel tumedam. Aja jooksul müts tuhmub. Kuju on nagu austril. Küpsetel isenditel see sirgub. Kuna väljalaskeavast kasvab seenerühm, kasvavad nende viljakehad sageli kokku. Puudutades on seente pind läikiv. Kõrge õhuniiskuse korral on see kaetud kleepuva kihiga. Jala asukoht on asümmeetriline või puudub täielikult. Tihe valge viljaliha noortel viljakehadel on mahlane, vanadel kõva ja kiuline.

Rostovi oblastis söödavad ja mürgised sügisseente liigid

Tänu oma asukohale Venemaa tasandiku lõunaosas on Rostovi oblasti tingimused seente ja marjade kasvuks sobivad. Söödavad on mitukümmend sorti. Mõned neist:

porcini;
puravik;
sõudmine;
õlitaja;
kõneleja hall;
rebane;
morel;
talvine mesi agaric;
camelina;
šampinjon.

Liigid, mis on tervisele ohtlikud ja mida peab suutma eristada söödavatest liikidest, on järgmised:

sõudmine väävel- ja roheline;
kärbseseen;
surmamüts.

Mõned seened, nagu rohevint, on tinglikult söödavad, mis vajavad enne kasutamist spetsiaalset töötlemist.

Kuidas sügisel seeni korjata (video)

Seened eelistavad niiskeid tingimusi ja mõõdukat temperatuuri. Kuivade suvede ja sügistega jääb saak kehvaks. Kuid isegi vihmane ilm ei too kaasa rikkalikku seente kogumist, kuna pidev niiskus kahjustab seeneniidistikku. Optimaalne temperatuur viljakeha arenguks on +5 + 10 °C.

Meil on hea meel teid blogisse tervitada. Seenehooaeg on täies hoos, seega on meie tänaseks teemaks söögiseened, mille foto ja nimetuse leiate altpoolt. Meie suurel maal on palju seeni, nii et isegi kogenud seenekorjajad ei suuda alati söödavat mittesöödavast eristada. Kuid valed ja mürgised liigid võivad teie roa rikkuda ja mõnel juhul isegi surma põhjustada.

Artiklist saate teada, mis on söögiseened, millisteks tüüpideks need jagunevad, kus nad kasvavad ja kuidas nad välja näevad, millised seened ilmuvad kõigepealt. Ma räägin teile, millist kasu need teie kehale toovad ja milline on nende toiteväärtus.

Kõik seened jagunevad kolme põhiosa: söödavad, tinglikult söödavad, mittesöödavad (mürgised, hallutsinogeensed). Kõik need on kübaraseened, moodustavad vaid väikese osa suurest kuningriigist.

Neid saab jagada paljude kriteeriumide järgi. Korki struktuur on meie jaoks kõige olulisem, kuna mõnikord on see kaksikute puhul erinev.

Jaga:

torujas (käsnjas) - korgi põhi koosneb väikseimatest torudest, meenutab käsna;
lamell - plaadid korgi põhjas, mis asuvad radiaalselt;
marsupials (morels) - kokkutõmbunud kübarad.

Metsakingitusi saab jagada ka maitse, eoste moodustumise meetodi, kuju, värvi ning kübara ja varre pinna iseloomu järgi.

Millal ja kus seened kasvavad

Venemaal ja SRÜ riikides leidub seenealasid peaaegu kogu territooriumil, tundrast stepialadeni. Seened kasvavad kõige paremini huumusrikkas mullas, mis soojeneb hästi. Metsa kingitused ei armasta tugevat vettimist ja liigset kuivust. Parimad kohad on neile lagendikul, kus on varju, servadel, metsateedel, istandustes ja võsades.

Kui suvi on vihmane, tuleks seenekohti otsida künka peal, kuival aga puude juurest madalikul, kus on rohkem niiskust. Reeglina kasvavad teatud liigid teatud puude läheduses. Näiteks kaamelin kasvab mändide ja kuuse lähedal; valge - kases, männis, tammes; puravik - haabjas.

Erinevates kliimavööndites olevad seened ilmuvad üksteise järel erinevatel aegadel. Analüüsime keskmist riba:

Esimene kevadine metsalõikus - liinid ja morlid (aprill, mai).
Juuni alguses ilmuvad puravikud, puravikud, puravikud, rusula. Laine kestus on umbes 2 nädalat.
Alates juuli keskpaigast algab teine laine, mis kestab 2-3 nädalat. Vihmastel aastatel pole juuni- ja juulilainete vahel pausi. Alates juulist algab seenesaagi massiline ilmumine.
Augustikuu on tähistatud seente, eriti kukeseente massilise kasvuga.
Alates augusti keskpaigast ja varasügisel kasvavad kukeseened, seened, piimaseened soodsa ilmaga tohututes peredes.

Laialehistes metsades kestab põhihooaeg juunist oktoobrini ja novembrist märtsini võib metsades kohata taliseeni. Põldseened on levinumad steppides: vihmavarjud, šampinjonid, vihmamantel, heinamaa seened. Hooaeg on juunist novembrini.

Seente koostis, eelised

Seene koostis sisaldab kuni 90% vett ja kuiv osa on valdavalt valk. Seetõttu nimetatakse metsaande sageli "metsalihaks" või "metsaleivaks".

Toiteväärtus:

Seenevalk sisaldab peaaegu kõiki aminohappeid ja isegi asendamatuid. Seened moodustavad olulise osa toidust, kuid seente sisalduse tõttu on parem need neeru-, maksa- ja seedetraktihaiguste all kannatavate inimeste menüüst välja jätta.
Süsivesikuid on "metsalihas" palju vähem kui valku. Seenes sisalduvad süsivesikud erinevad köögiviljadest ja imenduvad paremini, nagu piim või leib.
Rasvained imenduvad nagu loomsed rasvad 92-97%.
Kompositsioon sisaldab viin-, fumaar-, sidrun-, õun- ja muid happeid.
Kompositsioon sisaldab suures koguses vitamiine PP, B1, A. Mõned sordid sisaldavad B2, C, D.
Seened on rikkad raua, fosfori, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi poolest.
Kompositsioon sisaldab mikroelemente - tsinki, fluori, mangaani, joodi, vaske.

Metsa söödavatel kingitustel on palju kasu, sest iidsetest aegadest on neid kasutatud haiguste raviks. Nüüd on see tervislik ja maitsev toit ning taimetoitlased asendavad liha nendega.

Seened on võimelised tõstma immuunsust, puhastama veresooni ja alandama kolesteroolitaset, võitlema depressiooni ja ülekaaluga. Need aitavad säilitada juuste, naha ja küünte ilu. Lisateavet seente vastunäidustuste ja kasulike omaduste kohta leiate meie veebisaidilt.

Kuidas teha kindlaks, kas seene on söödav või mitte

Kuidas eristada söödavaid seeni mittesöödavatest? Puravikke tunnevad ju peaaegu kõik, kuid metsas leidub haruldasi ja ebatavalisi isendeid. Võimalusi on palju.

Näiteks lapsepõlves oli mul huvitav piltide ja kirjeldustega entsüklopeedia, pluss käisin alati koos kogenud seenekorjajatega metsas. Muide, see on parim idee metsa kaasa võtta, inimene, kes mõistab seeneasju.

Mõned üldised näpunäited:

Vaadake lähemalt, kui näete seeneniidistikust vähemalt ühes seenes usse, need on söödavad.
Torukujulisi liike on kaksikutest lihtsam eristada.
Õppige värve, valge ja rohekas viitavad sageli mürgisele välimusele.
Ärge maitsege seeni, need ei ole alati kibedad, näiteks kahvatu grebe, veidi magus. Sellise katse tulemuseks võib olla mürgistus.
Vale- ja mürgikaksikutel leitakse sageli seelik.

Need on vaid mõned märgid. Põhimõtteliselt on igal kaksikupaaril omad erinevused. Tähelepanu tuleks pöörata korgi põhjas olevate plaatide sagedusele, varrele kinnitamisele, värvile, viljalihale lõikamisel, rõngaste olemasolule. Altpoolt leiate foto ja söögiseente nimetuse koos lühikirjeldusega.

Kuidas söögiseened välja näevad?

Valge seen (puravikud)

Seenekuningas on kerge jalaga, käsn mütsi all on kreemjas ja valge. Kui müts katki minna, siis see ei tumene. Tal on mitu vale- ja mürgikaksikut. Näiteks saatanlikus seenes muutub luumurd siniseks ja sapis roosaks, murtud jalg kaetakse tumeda võrguga.

Puravikud (punapea)

Enamasti on puravikul punane kübar, tihe viljaliha ja jalg. Katkituna on lõige sinakas või valge, valepunapea aga punane või roosa.

Puravikud (puravikud)

Korki värvus varieerub tumepruunist helebeežini. on pikliku halli võrguga säärega ja ei muuda lõikamisel värvi. Valeseenel on määrdunud valge või roosa käsn ja selle kübar on hall või roosakas.

Päris massiivne sametise padjakujulise kübaraga, sidrunkollase viljalihaga seen. Jalg põhjas on punane ja muutub lõikekohalt siniseks. Seda aetakse segamini saatanliku seenega, kuid see on heledamat värvi.

Tõelise kukeseene värvus on kahvaturoosast oranžini, selle servad on lainelised, lainelised, korgi all on plaadid. Vale versioonis on värv oranžist punaseni. Servad on ehteliselt siledad ja katki minemisel eraldub valget mahla.

Oiler on libiseva käsnakübaraga kollane seen, mis on kile abil jalaga ühendatud. Valeõlis on müts tume, mõnikord lillaka varjundiga, selle all on plaadid. Viimase koor ei veni eemaldamisel välja ja viljaliha muutub punaseks.

Hooratas on käsnjas, käsn on erekollane. "Nooruses" on tema müts kumer samet, aja jooksul sirgub ja praguneb. Selle värvus ulatub tumerohelisest Burgundiani. Jalg on ilma lisanditeta ja katki minnes värv ei muutu. Sageli aetakse seda segi pipra-, sapi- ja kastaniseentega. Hooratta peamine erinevus seisneb selles, et see kasvab samblal.

Originaalil on beež või kreemjas värv, tumepruunid plaadid ja seelik. Seened kasvavad hästi valgustatud kohtades. Populaarse seene võid segi ajada kahvatu kärbseseene või haisva kärbseseenega ning need on surmavalt mürgised. Kärbseseenel on heledad taldrikud, kuid mütsi all pole seelikut.

On heledaid kreemjaid ja pruune toone, neil on jalas seelikud, kübaral on soomused, nad on lamelljad, kasvavad kändudel. Valeseened on heledamad, neil pole kilerõngast.

Noorel russulal on kübar sfääriline, küpsetel aga lame, katsudes kuiv, matt või läikiv. Värvus muutub rohelisest punaseks. Plaadid on haprad, erineva suurusega, sagedased, kollased või valged. Viljaliha on krõbe ja valge, lõikamisel värv muutub. Kui russula on helepunane või lilla, on teie ees tõenäoliselt topelt.

Vihmamantel (jänesekartul, kohev)

Tõeline vihmamantel on pallikujuline, sageli väikesel jalal. Selle värv on valge või beež. Viljaliha on tihe, valge. Vale kukeseenel on viljaliha lillaka tooniga, nahk on tume.

Kasvavad sageli mändide ja lehiste läheduses. Müts hakkab lõpuks meenutama lehtrit, selle värvus on oranž, punane või sinakasroheline. Ta on sile ja kleepuv. Viil muutub aja jooksul roheliseks.

Sellel on lame roosa müts, mille keskel on süvend ja diskreetne ringmuster, mille servad on sissepoole painutatud. Viljaliha on valge, tihe, ka mahl on valge. Lõikamisel värv ei muutu. Kaksikutel on sageli roheka värvusega soomused, mis eristuvad valgest lihast.

Ämblikuvõrk (raba)

Sellel on ilus välimus, erekollane värv. Korgi kuju on õige, ümmargune, peidab plaadid. Täiskasvanud ämblikuvõrk meenutab kärbseseent. Valekaksikud on halva lõhnaga, ebakorrapärase kujuga ja soomustega kaetud.

Vihmavari on oma nime saanud pika varre ja mütsi iseloomuliku kuju tõttu, algul on kuju sfääriline, seejärel meenutab vihmavarju. Värvus on valge, beeži varjundiga, keskel tumedam laik ja pind on pragunenud. Plaadid tumenevad vanusega. Paljudel kaksikutel, mis erinevad värvi poolest, võib olla terav lõhn ja lahtine liha.

Rääkijad

Govorushka kork on alguses poolkerakujuline, seejärel on see surutud, meenutades lehtrit. See on kuiv ja sile, valge, helepruun, ookervärvi, keskosa on tumedam. Plaadid on valged, kuid tumenevad vanusega. Viljaliha on valge, tihe, kuigi vananedes kobeneb. Valerääkijad on valged.

Rjadovki

Agaric seened väärivad oma nime, sest nad kasvavad ridade või ringidena (nõiaringid). Noore sõudmise müts meenutab palli ja sirgub seejärel. Sellel on valge, pruun, punane, kollane värv. Servad võivad olla kumerad, siledad või kõverad. Nahk võib olla kuiv, sametine või sile, limane. Jalg on sametine, sageli roosakaspruuni värvi. Mürgine doppelgänger on määrdunudhalli värvi, ole ettevaatlik!

Õmblused

Männimetsas leidub sagedamini jooni, võimalike külmade tõttu tekivad selle kübarale mustad laigud. Kork ise kasvab jalaga kokku, on lookleva kujuga. Sellel on pruun, pruun, punakas või kollane värv. Mida vanemad jooned, seda heledam on müts. Jalg pole samuti ühtlane ning liha on valge ja murdub kergesti.

Morel

Kurgikübara pind, justkui rakkudes, on munaja kujuga. Selle värvus on hallikas, kollane ja pruun. Moreli viljaliha on valge, pehme, vars on silindrikujuline, põhja poole veidi paksenenud. Võltsputk kasvab munast, eritab ebameeldivat lõhna ja on kaetud limaga.

austrite seened

Austerservikud kasvavad puu otsas, üksteise all, sellest ka oma nime. Austerservikute kübar on sile, mõnikord laineline, värvus on hall lillaka varjundiga. Plaadid on sagedased, tihedad, halli värvi. Servad on nõgusad, jalad lühikesed, tihedad. Vale austri seened on heledamad ja teist tooni.

Nüüd teate, kuidas seeni testida ja teada saada, kas see on söödav või mitte. Metsa võib minna kartmata. Valige ainult õiged seened ja pidage meeles, et isegi söögiseen võib vananedes või lagunema hakkades kahju tekitada.

Video - söögiseened koos kirjeldusega

Jätke kommentaarid, jagage artiklit "Söödavad seened - foto ja nimi" sõpradega sotsiaalvõrgustikes. Jätke artikkel järjehoidjaks, et õiged seened oleksid alati silme ees. Kõike paremat!

Tsiteeri sõnumit Seeni kogumise õppimine.

Koguge ainult inimesi, keda tunnete seened!
Seened mis tekitavad kahtlusi on parem mitte võtta!

Seetõttu piirdume selles ülevaates kõige levinumate söögiseente kirjeldamisega, mis avardab veidi (loodetavasti) "seente võtmise" armastajate teadmisi.

Valge seen (puravikud)

Erakordselt kõrge kvaliteediga söögiseen. Seda peetakse üheks kõige väärtuslikumaks seenetüübiks. Porcini võib kasutada värskelt (keedult ja praetult), kuivatatult, soolatult ja marineeritult. Samal ajal jääb puravike viljaliha kuivatamisel erinevalt ülejäänutest valgeks.

Valge seenekübar on torujas, padjakujuline, selle läbimõõt võib ulatuda 20 cm-ni. Korgi värvus on väga mitmekesine: valkjas, helehall. See võib olla kollane, pruun või pruun toonid, lilla, punane, must-pruun. Sageli on puravikul ebaühtlaselt värvunud kübar - serva poole võib see olla heledam, valge või kollaka servaga. Nahka ei eemaldata. Torukesed valged, hiljem kollakas-oliivsed või kollakasrohelised.

Jalg on paks, alt paksenenud, soliidne, võrkmustriga, mõnikord ainult ülemine osa. Varre värvus on sageli seenekübaraga sama tooni, ainult heledam.

Viljaliha on tihe, valge, pähklise maitsega ja ilma erilise lõhnata. Lõikusel ei muuda viljaliha värvi.

kasvav porcini kogu Euraasias parasvöötmes ja subarktilises vööndis. Viljad juunis-oktoobris.

segadusse ajada porcini mürgiste mittesöödavate seentega on raske. Kuid valgel seenel on mittesöödav vaste - sapi seen. Selle viljaliha on nii mõru, et isegi üks väike pada sattunud seen rikub kogu roa. Seda lihtsalt ei saa süüa. Sapiseene tuubulite värvus on määrdunudroosa ja viljaliha muutub lõikekohal roosaks.

Ingver

söögiseen erakordselt kõrge kvaliteediga. Mõned Euroopa rahvad eelistavad seda puravikku. Paljudes riikides camelina peetakse delikatessiks. Eriti hea camelina hapukoores praetud. Ei ole soovitatav kuivatada seened.

kasva suureks seened, peamiselt okasmetsades, eriti männi- ja kuusikutes. Nad eelistavad valgustatud kohti: lagendikud, servad, noor mets. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi ja Kaug-Ida metsades. Viljab juunist oktoobrini.

Täiskasvanud seene kübar on lamelljas, lehtrikujuline, kergelt mähitud ja seejärel sirge servaga. Enamasti on kaamelina müts oranž või oranžikaspunane, kuid leidub rohekas-ookreid või hallikas-oliivikübaraid. Korgil on selgelt näha tumedamad kontsentrilised tsoonid. Plaadid on sagedased, paksud, oranžid või oranžikaskollased. Vajutades või vaheajal muutuvad need roheliseks või pruuniks

Kaamelina vars on silindriline, õõnes, sile, kübaraga sama värvi või veidi heledam.

Viljaliha on oranž, lõikekohal muutub roheliseks, iseloomuliku meeldiva vaigulise lõhnaga. Lõikusel paistab silma oranžikaskollane või oranžikaspunane piimjas mahl. Õhus muutub see järk-järgult roheliseks.

Lisaks tavalisele kaamelinale leidub meie metsades camelina punane (veinipunase piimja mahlaga, mis muutub õhus lillaks), lõhe kamelina (selle piimjas mahl on oranž ega muuda õhus värvi) ja männipunane kaamelin (selle piimjas mahl on oranž ja õhus on see muutub veinipunaseks) .

Puravikud (kask, obabok)

söögiseen Kõrge kvaliteet.

puravik- väga levinud liik, moodustab koosluse erinevate kaseliikidega. Levitatud Arktikas, Euroopa metsades, Uuralites, Siberis, Kaug-Idas. Kasvab kase- ja segametsades, soodes ja tundras. Viljab juunist septembrini.

Puraviku kübar on algul poolkerakujuline, hiljem padjakujuline. Värvus võib olla hallikas, valkjas, hallikaspruun, hiirehall, pruun, tumepruun, peaaegu must. Torukesed on valkjad, valmimisajal pruunikashallid.

Jalg on silindriline või aluse poole veidi paksenenud, tahke, kiuline, valkjas, kaetud tumedate soomustega (hallikas, tumepruun või peaaegu must). Viljaliha on valge, tihe, lõikel ei muuda värvi või muutub roosaks.

Seda seeni võib tarbida nii keedetult kui ka praetult, ilma eelneva töötlemiseta. See seen sobib igat tüüpi preparaatide jaoks. Kui on vaja vältida töötlemisel tekkivat sinetamist, tuleks seeni leotada 0,5% sidrunhappe lahuses. Sarnaselt töödeldakse puravikke. Puravikud on eriti head värskelt praetult või keedetult.

puravik võib segi ajada mittesöödava sapi seenega.

Puravikud (haab, punapea)

söögiseen Kõrge kvaliteet.

puravik- üks levinumaid söögiseeni põhjapoolkera parasvöötmes. Toiteväärtuse ja maitse poolest on ta koos puravikuga puravike ja kaamelina järel auväärsel teisel kohal.

puravik levinud Euroopa, Uuralite, Siberi ja Kaug-Ida metsades. Viljab juunist septembrini.

Puravike kübar ulatub 20 cm-ni, alguses poolkerakujuline, seejärel lamedam. Värvus varieerub punasest ja punakaspruunist valkjaspruuni või valgeni. Torukesed on valkjad, kreemikad või hallid. Jalg on silindriline või aluse suunas laienev, kaetud kiuliste soomustega. Liha lõikekohal muutub siniseks, hiljem mustaks, mõnel liigil muutub see punakaks või lillaks.

Puravike alamliike on päris mitu. Seda töödeldakse samamoodi nagu puravikke.

Hea söögiseen.

levinud poola seen okas-, harva lehtmetsades. Eelistab küpseid männimetsi. Ta kasvab sammalde vahel, tüvede juurtel või kändude peal. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi, Kaug-Ida, Kesk-Aasia ja Kaukaasia metsades. See seen võlgneb oma nime asjaolule, et see on laialt levinud Poola okasmetsades, kust seda laialdaselt eksporditi teistesse riikidesse.

Viljad augustis-septembris.

Poola seente maitse meenutab puravikku, kuigi kuulub samblaseente perekonda. Soovitatav on keeta, praadida, kuivatada, soolata, marineerida.

Müts kl Poola seen ulatub 12 cm.Müts on algul padjakujuline, kumer, hiljem peaaegu lame. Poola seene kübara värvus võib olla pruunikas või kastanipruun, noortel seentel mati seemisnahapinnaga. Torukesed on kollakasrohelised, vajutades muutuvad siniseks.

Viljaliha on kollakas, muutub murdumisel siniseks, seejärel pruuniks, meeldiva lõhna ja maitsega.

Jalg on silindriline, tahke, mõnikord koos õhtusöögiga või veidi paistes aluse suunas. Jalade värvus on helepruun, põhjas heledam, kollakaspruun.

Poola seene mittesöödav kaksik on sapi seen.

Dubovik tavaline (Poddubovik)

poddubovik- söögiseen, mida saab kasutada ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks, kuivatamiseks. Kasutatakse tervet seent: kübar ja jalg. Toores vormis on seen mürgine ja koos alkoholiga võib põhjustada tõsist mürgistust.

poddubovik(harilik tamm), kuulub toruseente perekonda, kasvab tamme-segametsades, mitte tihedates metsades. Väga sageli kasvab metsaserval.

Puravikke võib kohata kesksuvest sügiseni. See on välimuselt ja värvilt üks ilusamaid seeni keskmisel rajal. Tema kübar kasvab kuni 20 cm läbimõõduga, paks, lihakas, poolkerakujuline, seejärel kumer, sametine, oliivpruun, tumepruun, kollakaspruun, kuiv. Viljaliha on tihe, sidrunkollane, purunemisel väga sinine, ilma erilise lõhna ja maitseta. Torujas kiht on peenpoorne, noortel seentel kollakasroheline, hiljem tumepunane, muutub süül roheliseks, vajutades siniseks. Jalg kuni 15 cm pikkune, kuni 6 cm läbimõõt, alt paksenenud muguljas, silindriline, tahke, kollane, kollakasoranž mütsi all, alt punakas, pealt punaka võrguga. Eospulber pruun-oliiv.

söögiseened Kõrge kvaliteet.

Selle perekonna seened on levinud kogu põhjapoolkera männi ahelikus. Teatud tüüpi õlisid leidub isegi troopikas. Ainult endise Nõukogude Liidu territooriumil on teada 15 liiki.

Õlist iseloomustab sile, kleepuv või kergelt limane kübar. Vähem levinud on kiulise mütsiga liblikad. Tavaliselt on mütsi nahk hästi eemaldatud. Mütsi põhja privaatne kate on kas olemas või puudub ja kui müts ei ole kleepuv, siis kate alati puudub. Võikoib on sile või teraline, mõnikord rõngaga. Selle maitsva seene ainus puudus on see, et seda tuleb puhastada, mis pärast pikka üleminekut võib olla väga väsitav.

Õlipurk tavaline(hiline, päris, kollane) - kõige levinum liblikate seas. Sellel on limane pruun, tumepruun või šokolaadine kork. Vähem levinud on kollakaspruun või pruunikas-oliivkübar. Hästi arenenud loor, torud on kollased. Selle võivormi jalg on silindrikujuline, lühike, kileja rõngaga. See kannab vilja juulis-septembris, sageli suurtes rühmades. Ta kasvab männimetsades, valgustatud kohtades, armastab liivast mulda. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi, Kaug-Ida ja Kaukaasia metsades.

Õlitaja hilja praadige, keetke, marineerige, soola ja kuivatage hästi.

Sellel seenel on sarnasus mittesöödava paprika seenega.

Lehisevõist roog- kasvab Siberi lehismetsades, eelistab noori metsi.

Selle kate on sidrunikollane, kollakasoranž või kuldpruun, kleepuv, kergesti eemaldatava nahaga. Kübara suurus on 4-13 cm.Tubulid on kollased, hiljem oliivkollased. Viljaliha on kergelt roosakas. Viljad juulis-septembris.

See õlitaja hästi keedetud ja marineeritud.

Õlipurk granuleeritud(suvi, maslyuk, kollane) - kasvab sega- ja okasmetsade alamvööndis. Eelistab männimetsi, kasvab sageli kuivades kohtades, teedel, lagendikel ja lohkudes, harva üksikult ja enamasti rühmadena mai lõpust varasügiseni.

Tema kübar on kuivades limane ja läikiv, see võib olla kollakaspruunist pruunikaspruunini. Nahk on kergesti eemaldatav. Noore seene kübara alumine pind on helekollast värvi, kaetud valge kilega, mis täiskasvanud seenel tuleb kübaralt maha ja jääb rõngana varre külge. Viljaliha on paks, tihe, helekollane, kollakaspruun, purunemisel värvi ei muuda, meeldiva maitse ja puuviljalõhnaga. Torujas kiht on peenpoorne, õhuke, valge, helekollane, seejärel väävelkollane, piimvalge vedeliku tilkadega. Jalg on lühike, kuni 8 cm pikk, kuni 2 cm läbimõõduga, tahke, silindriline, helekollane, ülaosast teraline.

Suveliblikad- kõrge saagikusega maitsvad söögiseened, mida kasutatakse ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks, kuivatamiseks. Eristada tuleks suvist võileivast paprika perekonda kuuluvast paprika seenest.

Tegelikult on samblaseened 18 liiki, mis on levinud mõlemal poolkeral parasvöötme laiuskraadidel. Levinumad on: soohooratas, roheline hooratas ja kollakaspruun hooratas. Neid kõiki tarbitakse keedetult, praetult, kuivatatult ja marineeritult ning soolatult.

Rabasammal selle ehitus meenutab puravikku. Ta kasvab okasmetsade samblakohtades. Kübar ja vars on kollased, pruuni varjundiga. Käsnjas kiht on roheline või kollakas-oliiv. Viljaliha on kollakas, lõikekohalt muutub siniseks.

Hooratas roheline laialt levinud Euroopa, Kaukaasia, Uurali, Siberi ja Kaug-Ida erinevates metsades. Tema müts on padjakujuline, kuiv, sametine, hallikas või oliivpruun. Torukesed on kollakasrohelised, laiade pooridega, mõnikord laskuvad varrele. Jalg pidev kiuline, kollaka või punaka varjundiga, pruunika võrgustikuga, mille intensiivsus väljendub erineval määral. Viljaliha on tihe valge või kollaka varjundiga, ei muuda värvi või muutub siniseks. Viljab juunis-oktoobris.

Hooratas kollakaspruun. Näe välja nagu poola seen. Kork poolkerakujulisest kuni padjakujuliseni, kuiv, sametine. Noortel seentel on see hallikas või määrdunudkollane, muutudes vanusega oliivi- või punakaskollaseks. Nahka ei eemaldata. Poorid on kollased, siis roheka või oliivivärvi tooniga, muutuvad vajutamisel siniseks, seejärel pruunistuvad. Jalg on silindriline, tahke, kollane või ookerkollane, pruun, põhja poole punaka varjundiga. Viljaliha on kollane, õhu käes muutub sinakasroheliseks. Ta kasvab niisketes männimetsades, sageli mustikate ja sammalde seas. Viljad juulis-oktoobris.

söögiseen hea maitsega, kuid madala toiteväärtusega. Seda kasutatakse ilma eelneva keetmiseta. Kukeseen on levinud kogu Vana Maailma parasvöötme metsades. Viljad juulis-oktoobris, sageli suurtes rühmades.

Kukeseene kübar on kumer või lame, küpsuse järgi lehtrikujuline, õhukese, sageli kiulise servaga, sile. Kukeseene kogu viljakeha on munakollane, punaka varjundiga või kahvaturanžiga. Viljaliha on tihe, kummine, valkjas, meeldiva maitse ja lõhnaga. Kasutatud kukeseened värske, marineeritud, soolatud.

Sageli leidub meie metsades. Kogenematul inimesel on aga raske nende mitmekesisuses orienteeruda. Lisaks ei ole paljud liigid üldlevinud. Perekonna esindajad russula levinud Venemaa Euroopa osas, Siberis, Kaug-Idas. Lisaks leidub russulaid Põhja-Ameerikas, Ida-Aasias.

Nendel seentel on suured või keskmise suurusega viljakehad; erinevat värvi mütsid, olenevalt naha pigmentatsioonist. on väga mitmekesised ja esindavad väga raskesti määratletavat ja piiratavat perekonda. Liikidevahelised erinevused on mõnikord väga väikesed, mistõttu on nende seente tuvastamine keeruline.

Need seened ilmuvad juulis, kuid eriti palju on neid augustis ja septembris. Russulaid leidub väga erinevates metsatüüpides. Enamik russulaid on söödavad seened, peamiselt 3. ja 4. kategooria. Mõnikord söövad seenekorjajad mõnda russulat värskelt soolaga (sellest ka nende nimi). Vaid vähesed russulatest on mürgised, mittesöödavad või praktilise tähtsusega seened. Russula majanduslik tähtsus väheneb viljakehade hapruse tõttu. Mõne liigi seeni seenekorjajad kirbe maitse tõttu ei kasuta. Terav maitse kaob soolamisega.

Need moodustavad umbes 45% meie metsades leiduvate seente massist. Parimad seened on need, millel on vähem punast värvi, kuid rohkem rohelist, sinist ja kollast. Russula kübar on algselt enam-vähem sfääriline, poolkera- või kellukakujuline. Hiljem, kasvades, on see kumerdunud, ümar, lame või lehtrikujuline, keskelt alla surutud. Kübara läbimõõt on keskmiselt 2-20 cm Mõnel liigil on iseloomulik kübaraserv. Nii et mõnel liigil on korgi serv pikk ja tugevasti keerdunud. Kuid korgi serv võib olla ka sirge, eriti juhtudel, kui kork on varakult kummardunud. Mõnikord on korgi serv triibuline või tuberkuloosne, laineline. Müts on kaetud nahaga. Mütsi nahk on kuiv, see võib olla läikiv või matt. Pärast vihma ja kastet on russulakübarate nahk kleepuv ja läikiv. Mõnel russulal rebeneb nahk kergesti maha, teistel rebeneb see maha ainult mööda korgi serva jne. Nahk on väga mitmekesise värvusega, väga varieeruv, kuid paljudel juhtudel ka stabiilne. Tuleb meeles pidada, et noorte, arenenud ja vananevate viljakehade koore värvus võib olla erinev. Mõnikord päikese mõjul värv tuhmub. Samaaegselt naha blanšeerimisega täheldatakse korgi viljaliha värvumist. Pigmendid hävivad ka seente küpsetamisel. Russula plaadid on vabad, kleepuvad. Plaatide värvus varieerub valgest ookerini. Noorte viljakehade plaadid on valged, erandkorras sidrunkollased.

Kasvab juunist oktoobrini kase kändudel või lamatüvedel, vahel ka teiste lehtpuude, harvem okaspuude kändudel.

Suvise meeagariku kübar on kuni 7 cm läbimõõduga õhukese viljalihaga, noortel seentel on see kumer, keskel on mugul, kaetud ämblikuvõrkkattega, seejärel lamekumer, vihma ajal kleepuv. Korgi värvus on kollakaspruun, kork on keskelt heledam. Viljaliha on helepruun, lõhn ja maitse meeldivad. Varre külge kinnituvad, kohati kergelt laskuvad plaadid on noortel seentel helekollased, vanadel roostepruunid. Jalg kuni 8 cm pikkune, kuni 1 cm läbimõõduga, õõnes, silindriline, kumer, kõva, pruun, kileja pruuni rõngaga, rõnga all tumepruun, soomustega. Eospulber on tumepruun.

Maitsev maitsev seen, mille kübaraid saab kasutada ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade jaoks, kuivatamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks. See seen, mida kõik seenekorjajad ei tea, on väga saagikas, teda leidub Venemaa metsades sageli ja suurte rühmadena. Hilissügisene söödav seenhüfalom peakujuline näeb välja nagu suvine meeagarik. Vastupidiselt suvisele meeagarikule ei ole peakujulisel hüfloomil säärel rõngast, plaatide värvus on hall, kasvab männikändudel.

Eristada tuleb suvist meeagarikut mürgisest väävelkollasest, maitselt mõrkjast, rõngata väävelkollaste plaatidega meeagarikust ja ka telliskivipunasest, maitselt mõrkjast, rõngata, mille kübar on keskelt tumedamad, vanade seente plaadid on hallid või tumehallid.

Sügisseen (päris)

söögiseen.

Meeagarik on ehtne (sügis), kuulub tavaliste lamellrühmade sugukonda meeagarikute perekonda. See populaarne ja väga saagikas seen kasvab suurte rühmadena augusti lõpust hilissügiseni lehtpuude, peamiselt kase, harvem okaspuude kändudel, juurtel, surnud ja elavatel tüvedel, mõnikord nõgese tihnikutes. Kübarad läbimõõduga kuni 13 cm, noortel seentel on sfäärilised, sissepoole painutatud servaga, seejärel lamedad kumerad, mille keskel on tuberkul. Korgi värvus on hallikaskollane, kollakaspruun varjunditega, keskelt tumedam, õhukeste väikeste, mõnikord puuduvate pruunide soomustega. Viljaliha on tihe, valge meeldiva lõhnaga, hapukas-kokkutõmbava maitsega, vanades seentes võib see olla veidi mõru. Plaadid on kergelt laskuvad, valge-kollased, seejärel helepruunid, vanades seentes tumedate laikudega, eostest valge kattega. Jalg kuni 15 cm pikkune, kuni 2 cm läbimõõduga, silindriline, alt veidi paksenenud, ülemises osas valge kileja rõngaga, kübaralt hele, alt pruun, noortel seentel kiulise viljalihaga, vanadel seentel kõva. Spooripulber on valge.

Kõrge saagikusega söögiseen. Noortel seentel (ilma rõngata privaatse looriga) kasutatakse tervet seent, küpsetel rõngaga seentel ainult kübarat. Meeagaric sobib hästi kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks. Kuumade roogade jaoks tuleb neid seeni keeta vähemalt 30 minutit, kuna on teada alaküpsetatud sügisseentega mürgituse juhtumeid. Sügisseened ilmuvad tavaliselt varasügisel lühiajaliselt kuni 15 päeva, pärast mida nad kaovad. Soodsates tingimustes, kui pole palav ja niiskust on piisavalt, ilmuvad sügisseened juulis või augusti alguses, samas kui nad ei pruugi sügisel ilmuda ega teist korda vilja kanda.

Sügisseente meelispaigaks on vanad kuivade kaskedega kasemetsad, millel kasvavad seened kuni 5 m kõrgusel ja kõrgemal, rohkete tüvede ja kändudega soised kasemetsad, kändudega kaselagedad, kuiva kasvuga soised lepametsad lepad ja lamavad tüved.

Taliseen (talveseen)

söögiseen.

Seda leidub metsaservades, põõsastes, alleedes ja parkides. Kasvab alati puudel: kuivadel tüvedel ja kändudel, aga ka elupuude kuivanud osadel. Kasvab väikeste puhmadena, eelistades paju ja paplit, aga ka muid lehtpuid. See on laialt levinud seen. Ilmub sügisel, kuid võib kohata ka talvel, kuna säilib hästi lume all.

Taliseene kübar on 2-6 cm läbimõõduga, kergelt kumer, kleepuv või libe, kübara värvus varieerub kahvatukollasest pruunini; keskel on tumedam, mööda servi heledam, värskelt lõigatud seentel on kübara servadel näha triibud. Plaadid on valged või kollakaspruunid, korgiga sama tooni, kinnitatud. Spooripulber on valge. Sääre on elastne, sametiselt karvane pruun, pealt heledam. Talvise meeagariku jalg on algul hele, kuid tumeneb kiiresti, alustades aluselt. Sääre kõrgus on 3-10 cm, läbimõõt 3-7 cm.. Suurendusklaasi all on sääre pinnal karvad näha. Viljaliha on valkjas. Maitse on mahe. Lõhn on nõrk.

Süüakse ainult mütse, jalad on liiga kõvad. Taliseent kasutatakse suppides ja hautistes, kuid sellel pole erilist maitset.

Talvise meeagariku tunneb alati ära fliise jala järgi, selleks on kõige parem kasutada suurendusklaasi. Hilissügisel ja talvel kasvab seeni väga vähe, nii et seda on raske millegagi segi ajada. Oktoobris, kui ilmub talvine meeagaric, võib seda segi ajada teiste seente sortidega, sealhulgas mittesöödavate seentega, kuid nende seente jalg on sile, plaadid on tumedamad ja kübar ei ole libe.

söögiseen.

Vihmamantel harilik kasvab leht- ja okasmetsades, niitudel juunist sügiseni metsaalusel, sõnnikumullas või kõdunenud kändudel.

Muutliku kujuga kukeseene viljakeha on ümara kujuga, pirnikujuline, munajas, kuni 10 cm pikkune, kuni 6 cm läbimõõduga, valge, hallikasvalge, kollakas, mõnikord väikeste ogadega, kaetud välis- ja sisemised membraanid. Noorte seente viljaliha on valge, tugeva meeldiva lõhnaga, vanadel seentel pruunikas-oliivikas. Kuni 5 cm pikkune kunstjalg, kuni 2 cm läbimõõduga võib puududa. Eospulber on tumepruun.

Seen on söödav noorelt, kui viljaliha on valge. Seda saab kasutada ilma eelkeetmiseta kuumade roogade jaoks, soolamiseks ja kuivatamiseks.

Vaja eristada vihmamantel söödav, valge sordi noortest kahvatutest tihastest, millel on avamata harilik loor. Kui lõikate noort kahvatut tihast, siis hariliku katte all on selgelt näha jalg ja taldrikud, mis vihmamantlitel alati puuduvad.

söögiseen.

Rjadovka kannike kasvab sega- ja okasmetsades, sagedamini lagendikel, kraavide, metsateede ääres, servadel, lagendikel septembrist hilissügiseni, üksikult ja rühmadena, sageli suured.

Rea kübar on kuni 15 cm läbimõõduga lilla, lihakas, noortel seentel kumer, allapoole keeratud servaga, seejärel maas, sile, niiske, pruunvioletne, pleekiv. Viljaliha on tihke, kergelt vesine, algul helepurpurne, seejärel valgeks pleekiv, maheda meeldiva maitse ja aromaatse aniisilõhnaga. Plaadid on vabad või veidi varre külge kleepuvad, laiad, suhteliselt sagedased, algul lillad, seejärel helelillad. Jalg kuni 8 cm pikkune, kuni 2 cm läbimõõduga, silindriline, vahel alt laienenud, tahke, pealt helvetava kattega, alt lillakaspruuni karvaga, algul erkolilla, siis valkjas. Eospulber on roosakas-kreemikas.

Korjake söödavaid seeni. Siiski on kõige parem seda seent soolata, kuna kääritamise ajal muutub selle tihe viljaliha pehmemaks. Seda seent on soovitav kasutada ka seenekaviari valmistamiseks.

Mõnikord nimetatakse seda seent ka hiireks.

Kasvab metsas septembrist kuni külmadeni. Sageli kasvab see seen ridadena, mille järgi see oma nime sai.

Rea kaas on tumehalli või tuhakarva lilla varjundiga, keskelt tumedam, säravate triipudega, radiaalselt kiuline, kleepuv, lihav, servadest pragunev. Nahk tuleb hästi maha. Kergelt meeldiva lõhnaga viljaliha, lahtine, rabe, valge, õhus kergelt kollakas. Plaadid on haruldased, laiad, kergelt hallikaskollakad. Jalg on tugev, sile, valge või kergelt kollakas, istub sügaval mullas, nii et kübar paistab sellest veidi kõrgemal.

Söödav, päris maitsev seen. Seda kasutatakse keedetud, praetud ja soolatud kujul.

söögiseen hea kvaliteet.

Tavaliselt kasvab ta liivastel muldadel männipuude all, tavaliselt radade ääres. Tõsi, mõnikord on seda raske märgata, kuna maa pinnal on nähtav ainult tema müts. Seetõttu vaadake tähelepanelikult künkaid ja kõrgendikke liivas – seal võib peituda rohevint. Seene on üsna tavaline. Harvemini võib rohevinti kohata haavahaava all, kuid siin kasvab ta veidi kõrgemaks, mistõttu peetakse teda vahel ekslikult mõne teise seenega. Rohevint kasvab oktoobris-novembris. Samades kohtades leidub punaseid männeseeni ja seal, kus mullas on piisavalt lupja, on üllas seened.

Rohevindi peamised eristavad tunnused on kollased sälgulised taldrikud, ta kasvab männi all. Rohevindi kübar on 4-10 cm läbimõõduga, kumer, kleepuv, värvus varieerub helekollasest kollakaspruunini. Müts on ebaühtlaselt värvitud, sageli kleepuvad selle külge nõelad või liiv, kuna see on juba maa all sirgeks seatud. Plaadid on heledad, väävelkollased, sagedased ja sälgulised. Spooripulber on valge. Vars on 4-8 cm kõrgune, 1-2 cm läbimõõduga, silindrilise kujuga, enamasti kaetud aluselt liivaga. Väga sageli on kogu jalg maas, pinnal on näha ainult seenekübar. Viljaliha on kahvatukollane. Maitse on mahe. Lõhn on nõrk, jahune või kurgine.

Hea söögiseen, kuid seda tuleb hoolikalt korjata, et mitte palju liiva korjata. Seeni maha lõikamisel tuleb seda hoida vertikaalselt, kohe eemaldada jalapõhi kleepunud liivaga; mütsi tuleks puhastada harjaga või kraapida noaga. Nüüd liiv taldriku vahele ei pääse ja seene võib julgelt korvi pista. Zelenushka saab kuivatada, külmutada ja soolata. Kuivatamisel nende seente maitse intensiivistub. Soolatud rohevindid säilitavad oma kauni värvi. Külmutage need samamoodi nagu teised seened.

Ohtlikke rohevinti kaksikuid pole. Ryadovka on ka kollast värvi, kuid tema müts on koonusekujuline, mitte nii sagedased taldrikud ja üsna kirbe maitse. Ta kasvab kuuskede ja mändide all. Lehtmetsades võib kohata rohevintiga sarnaseid mürgiseid ämblikuvõrke. Need on kollakat värvi, kuid neil on varre põhjas mugul ning varre ja kübara servade vahel on limaskesta jäänused. Need seened ei kasva kunagi männipuude all.

Kollase-punase rea võid segi ajada rohevintiga. Ta kasvab männimetsades kändude peal või nende läheduses. Tugevalt pleekinud isendid meenutavad rohevinti ja on ka söödavad.

Ta kasvab kändudel, surnud ja nõrgenenud lehtpuude, kõige sagedamini kaskede, haabade tüvedel maist sügiseni, sageli suurte rühmadena, kasvades koos jalgadega kimpudena.

Austerserviku kübar on külgmine, poolringikujuline, kõrvakujuline, noortel seentel kõvera allapoole servaga, läbimõõduga kuni 15 cm, valge-hall, valgeks pleekiv. Viljaliha on valge, maitse ja lõhn meeldivad. Rekordid laskuvad mööda vart, haruldased, paksud, valged. Jalg on lühike, kuni 4 cm pikk, 2 cm paksune, karvane, ekstsentriline.

Noored seened on söödavad, ilma eelneva keetmiseta saab neid kasutada kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks.

söögiseen Kõrge kvaliteet. Šampinjon harilikku leidub sageli suurte rühmadena varasuvest hilissügiseni põldudel, niitudel, karjamaadel, aedadel, köögiviljaaedadel, metsalagendikel, metsaservadel.

Šampinjoni kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, poolkerakujuline, seejärel ümar-kumer, servad allapoole painutatud, lihakad, valged või hallid, kuivad, väikeste pruunikate kiuliste soomustega. Noortel seentel on kübara servad ühendatud varrega kileja valge kattega. Seene kasvuga kate on rebenenud, jääb jalale valge rõnga kujul. Viljaliha on tihe, valge, muutub murdumisel roosaks, meeldiva seenelõhnaga, mitte kibe. Plaadid on sagedased, vabad (pole varre külge kinnitatud), noortel seentel on need valged, seejärel muutuvad roosaks, tumenevad, pruunistuvad, peaaegu mustad. Kuni 10 cm pikkune, kuni 2 cm läbimõõduga jalg, silindriline, tahke, valge, täiskasvanud seentel ühekihilise valge rõngaga. Eospulber on tumepruun.

Šampinjon- maitsev söögiseen, kasutatakse ilma eelkeetmiseta kuumade roogade jaoks, marineerimiseks, soolamiseks ja kuivatamiseks.

söögiseen.

Ta kasvab erinevates metsades, lagendikel, metsateede ääres, metsaservadel, põldudel, karjamaadel, aedades, viljapuuaedades juulist oktoobrini üksikult ja rühmadena.

Vihmavarju juures olev müts on kuni 25 cm läbimõõduga, algul munajas, siis lame kumer, kumerdunud, vihmavarjukujuline, väikese tuberkuliga keskel, valkjas, valge-hall, hallikaspruun, mahajäämusega suur pruunid soomused, keskelt tumedamad, soomusteta. Viljaliha on paks, murenev, puuvillataoline, valge, meeldiva pähklimaitse ja nõrga lõhnaga. Plaadid on vabad, varre juurest kokku sulanud kõhrelise rõngaga, algul valged, seejärel punakate triipudega. Jalg kuni 30 cm pikkune, kuni 3 cm läbimõõduga, silindriline, õõnes, aluse poole paistes, kõva, helepruun, kaetud kontsentriliste pruunide soomuste ridadega, laia, valge pealt, pruunika põhjarõngaga, sageli vaba. Spooripulber on valge.

Maitsev söögiseen. Seda kasutatakse ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks. Mõnikord praetakse seda tervena (kübarana) nagu praad, rullitakse riivsaias. Parem on kuivatada lõigatud seeni, sealhulgas sitke jalaga, mis annab roogadele erilise maitse.

- söögiseen hea kvaliteet. Ta eelistab huumusmuldasid metsades, karjamaadel, kus on võsa tihnikuid. Esineb paljudes kohtades, näiteks väikestes metsades, samuti metsades huumus- ja lubjakivimuldadel. Ei eelista teatud tüüpi puid. Moodustab sageli "nõiarõngaid". Esimest korda ilmub see aprilli lõpus, hooaja kõrgpunkt langeb maikuusse, juunisse (olenevalt

Metsatüübi järgi saate mingil määral kindlaks teha, millised seened võivad neis kasvada. Milliseid siit kindlasti leiab ja milliseid kasvab juurde. Kuid samas võib mets olla ka kask, kuid selles sisalduva teiste puude, näiteks haaba või männi segu tõttu võib vastavalt muutuda ka seente liigiline koosseis.

Seened männimetsades.

Männimetsadele on iseloomulikud kukeseened, mõrkjas-, trühvli-, kirju-vihmavarjusseened, torkivad kukeseened, talli-, sapi-, rohevints, rõngaskübar, kits, või (hiline, teraline, soo), kollakaspruunid ja rohelised hoorattad, mokruha. , kärbseseen, podgruzdkov, paprika seen, sarvrohi, männi kameeliin, poola seen, sõudmine, jäme siga, morel, liin, russula, küüslauk, vale kukeseen, sügiseseened.

Seened kasemetsades.

Kasemetsades kasvavad tavaliselt kasemetsades puravikud, puravikud, valud, roosa voluška, siig, jutukas, kirju vihmavarjus, päris- ja mustad piimaseened, torkav vihmamantel, kollane murakas, golovach, valevihmamantel. ehtne kukeseen, roheline hooratas, kärbseseen, puravik, podgruzdok, kollane sarv, peenike siga, serushka, viiul, morel, russula, austri seen, pirnikujuline vihmamantel, suvised ja sügisesed meeagarikud.

Seened kuusemetsades.

Kuusemetsades puravikud, kirjud vihmavarjud, kollane piimaseen, kukeseen, kollane murakas, sapipuu, kellukeseen, teraline õlija, roheline samblakärbes, kuusesammal, kärbseseen, podgruzdok, kuusekameliin, siga, morss, liin, russula, küüslauk, metsašampinjon.

Seened haavametsades.

Haavametsades kasvavad tavaliselt puravikud, valud, talker, kirjud vihmavarjud, haabjas seened, vihmamantlid, kollane murakas, päris kukeseen, tavaline valevihmamantel, roheline kärbseseen, kärbseseen, podgruzdki, siga, viiul, koonusjalg, väävelkollane pätt. , küüslauk , metsašampinjon, morelikübar, austerservik, taliseen, suve- ja sügisseened, valeseened.

Seened lepametsades.

Lepametsades on roosa laine, torkiv paiseleht, roheline samblakärbes, valge koorem, peenike siga, russula.

Seened pärnasaludes.

Pärnasaludes on tavaliselt valged seened, mustseened, tammepuud, lehtkübarad.

Seened seedrimetsas.

Seedrimetsas on seeni, kirjuid kukeseeni, ämblikuvõrke.

Milliseid seeni leidub paplisaludes (sosokorniks).

Paplisaludest leiab halli puravikku, haaviku (Sokorevi seen) ja sinipuravikke.

Mis seened on sarvemetsas.

Sarvpuumetsas leidub kukleid (tume pronksvorm, võrkvorm), sarvikpuravikud (mingi mustpuravikud).

Seened pöögimetsas.

Pöögimetsast võib leida puravikke, harilikke tammesid, musti trühvleid.

Tamme-lehtmetsades.

Valge seen, kastan, kahvatu kärbseseen, jutukas, tamme- ja paprikaseened, paiseleht, tammepuu, kollane murakas, golovach ja kirss, ehtne kukeseen, valevaht, roheline hooratas, viiul, morelikübar, austri seen, suve- ja sügisseened kasvama.

Lehisemetsades.

Kasvab lehis võikas, roheline samblakärbes.

Segametsas.

Piimaseened (päris, sinised, mustad), valged, kastaniseened, haavaseened (kollakaspruunid ja punakaspruunid), valui, volnushki (roosad ja valged), kirjud seened, puravikud, rusula (kollane, rohekas, roheline, kid , sinakaskollane), smuutid, austriseened (tavalised ja sügisesed), hallid seened, meeseened (suvi, sügis ja talv), hallid ujukid, ridu (hallid ja lillad), serushki, väävelkollased tinderseened, kuldsed helbed .

Lehtmetsas.

Seal on harilikud tammed, kastaniseened, valui, poola seened, russula (pruunid, kid, toidud, terved), paprika seened, austri seened (tamm, harilik ja sügisene), rääkijad (aniis ja lehter), punased samblaseened, seened ( suvi, sügis ja talv), ripsmed, hirve sülitused, kollased sarved, kuldsed helbed, puravikud.

Kust metsas seeni otsida.

Kuid isegi metsa sees, kus liigid sobivad, ei ole seente arv alati sama: puude vanus mõjutab. On teada, et juba umbes viieaastastel männidel ilmuvad liblikad. Puude võrade kokkuleppimisel (see on 10-12. eluaastaks) tekib võra alla keskkond, mis on sobiv lainete, ehtsate seente, kukeseente, serushkade, safrani-piimakübarate, rusula ja lõpuks valged. Kuid nende arvukus on veel kaugel.

Kõige viljakamad on 15–40-aastased metsad. Nende juurestik on tugevnenud, tugevnenud, kuid siiani on sellel palju õrna koorega väikeseid protsesse, mis on seeneniidistiku läbitungimiseks väga painduvad. Lisaks pole sellises metsas niiskuse tarbimine väga suur, nagu küpses metsas. Allapanukiht on veel suhteliselt õhuke, mis tähendab, et see ei takista mulla kiiret soojenemist.

Täiskasvanud metsad (üle 40 aasta vanused) on ebatavaliselt niiskuslembesed. Nagu pump, pumpavad nad vett maa seest välja, kuivatades selle kiiresti ära. Kroon on seal tihe ja pesakond paksem. Niipea jõuab sellistes metsades soojus maapinnale. Puude jämedad juured on seeneniidistiku niitide jaoks juba "liiga sitked". Mida vanem mets, seda vähem seeni leidub. Teada saada, millised seened konkreetses metsas olla võivad, on pool võitu. Esmapilgul tundub, et nad kasvavad igal pool. Tegelikkuses pole metsakuningriigi esindajatel selline tuju üldse.

Asukoht, pinnas, puuliigid - kõik on sama, kuid vahepeal ilmub mõnes "aias" seeni aasta-aastalt, samas kui teistes, paljuski sarnased, neid ei juhtu. Kummalisel kombel on seened peened. Nad valivad metsahuumusrikka mulla, mis on ka hästi soojenenud. Paljud neist naudivad servad, raiesmikud, metsaradade servad ja mahajäetud teed.

Seeni eelistavad noored kuuse- ja männimetsad, tammikud, kasemetsad, segametsad. Neile sobivad hästi ka väikesed künkad, kuristikõlvad, poolvarjulised või päikese käes olevad kohad. Samas väldivad seened tihnikuid, tiheda kattega metsi, kõrget rohtu, paksu pohla, mustikaid, soiseid madalikke ja liiga kuivi metsa kiilaskohti.

Kuumuses peidavad seened päikese eest ära juurte juures, lehtpuude okste, kuuseokste all. Vihmasel suvel, sügisel või niiskes metsas, vastupidi: need ilmuvad servadele ja paljastele kõrgendatud lagendikele. Mitte ainult koht ei määra seente kasvu, igal liigil on oma lemmikvara, kus neid on peaaegu igal aastal suurtes või väikestes kogustes. Mitte vähemal määral sõltub erinevate liikide välimus ilmast (see peaks olema mõõdukalt niiske) ja õhutemperatuurist.

Statistika järgi on männimetsad põhjapoolkeral ühed levinumad: näiteks 1986. aastal oli nende pindala umbes 325 miljonit hektarit. Isegi kui võtta arvesse asjaolu, et tegemist on 20. sajandi lõpu andmetega, on selline arv siiski muljetavaldav. Männimetsad asuvad peamiselt parasvöötme kliimavööndites, kuid neid leidub ka subtroopilistes ja isegi troopilistes vööndites. Sellises levimuses pole midagi salapärast ega hämmastavat: kõik männisordid (ja mõnede allikate kohaselt on neid üle 120) on külma- ja kuumakindlad, kannavad sageli ja rikkalikult vilja ning taastuvad kiiresti ka pärast seda. laastavad tulekahjud ja kavandatud või salastatud raie. Tänu oma vähenõudlikkusele ja pindmise juurestiku olemasolule, mis võib areneda ka õhukeses ühe-kahesentimeetrises viljakas kihis, juurdub mänd sageli seal, kus teised puuliigid ei suuda juurduda, mistõttu võib teda sageli kohata isegi väga kehval liivasel pinnasel, rääkimata mäenõlvadest. Ja kuigi troopiliste männimetsade liigiline koosseis erineb oluliselt meie silmale tuttavama põhjapoolsete männimetsade koosseisust, pole sellel tähtsust: mänd, nagu öeldakse, on ka Aafrikas mänd.

Kiidusõna männimetsast

Männimetsad on inimese jaoks väga olulised. Näiteks nad:

on märkimisväärse kvaliteediga puidu, vaigu ja muud tüüpi väärtusliku tooraine allikas ning isegi kännud toimivad selles funktsioonis.
mõjutavad soodsalt saaki, kuna nende läheduses on õhus pidevalt kõrge niiskus ja rohkem kui mujal sademete hulk.
kinnitavad juurtega liivased pinnased, tugevdavad kuristikke ja mäenõlvu.
kaitseb usaldusväärselt laviinide ja mudavoolude eest, säilitab pinnase vett ja aitab kaasa ühtlasemale mulla niiskusele kui sellega seotud kuusemetsad.
väga rikas phütontsiidide poolest (taimede poolt toodetud ained, mis tapavad baktereid, mikroskoopilisi seeni, algloomi või pärsivad nende kasvu ja arengut). Üks hektar männimetsa eraldab umbes 5 kg. phütontsiide ööpäevas, mis on kahjulikud tuberkuloosi ja E. coli tekitajale, seetõttu on männimetsas, eriti noorel, õhk peaaegu steriilne.

Lisaks eritavad männimetsad inimesele soodsaid aineid, mistõttu on need väga populaarsed puhke- ja ravikohad. Pole juhus, et neis asuvad sageli sanatooriumid ja ambulatooriumid ning Taiwanis, Lõuna-Koreas ja Jaapanis, kus kasvavad ka männimetsad, on isegi omapärane terapeutiline tehnika, mida tuntakse kui “metsas suplemist”, mille olemus on inimeste poolt fütontsiidide aktiivne sissehingamine teie tervise parandamiseks. Männimetsa puhas tervendav õhk kosutab ja värskendab kirjeldamatult iga inimest, inspireerides teda uutele saavutustele. Aga mis puhata metsas ilma seeni korjamata? - õige, ei, ja männimets annab seenekorjajatele suurepärased võimalused maitsta oma kingitustega maitsvate seente näol. Ja kuna selliseid võimalusi on patt kasutamata jätta, pole üllatav, et vaikse jahipidamise armastajad küsivad sageli üksteiselt, millised söögiseened männimetsas kasvavad.

Männipuu seente juhend

Männimetsa seente mitmekesisus sõltub eelkõige kahest tegurist: selle vanusest ja puhtusest/segust. Kui selles on vähemalt väikseid lisandeid teistest puuliikidest - näiteks kask -, võib edukas seenekorjaja lisaks puhtalt "männi" seentele loota ka puravike, puravike, rusika, volžanka, kukeseente saagile. ja muud sarnased seened. Tamme ja haava olemasolu männimetsas annab peaaegu 100% garantii, et kohtab palju piimaseeni, valgeid seeni, tammevormi puravikku ja tõeliselt lugematul hulgal russulat.

Kuid isegi ilma nende lisanditeta suudab männimets meeldida ka kõige nõudlikumatele seenesõpradele. Näiteks sisaldab see:

erinevat tüüpi õlid (hilised, granuleeritud, sood).
kitsed.
rohevintid
sügisesed seened.
seened.
valged.
erinevat tüüpi russula ja kõnelejad.
read.
hoorattad on valdavalt kollakaspruunid ja rohelised.
poola seen.
vihmavarju seened.
mokruhi lilla.
read.
morlid.
naeltega vihmamantlid.
trühvlid.
männisordid puravikud.
lained.
siilid on kirjud.

Nende otsingul võib komistada sapi-, paprika-, kibe-, rõngas-, rasva-, sarvi-, küüslauguseene. Ja loomulikult pole männimetsas kuhugi põgeneda ja erinevat tüüpi kärbseseente (panter, punane, hallikasroosa, grebe), kahvatuid, valeväävelkollaste seente eest.

Kes, millal ja kus kasvab

Aga nagu juba mainisime, mõjutab männimetsa vanus suuresti seente mitmekesisust ja esimesena tuleb seal silma hiline õlitaja. Ta kasvab juba kaheaastastes männiistandustes, alates mai lõpust ja jõustub juba juunis, teda leidub nii üksikult seisvate mändide läheduses kui ka ridadevahelises rohus. Mõnikord saab selle seene (nagu ka hiljem rohevinti) ära tunda väikeste kõrgendatud okaste mugulate järgi. Männimets on õlitajale soodne keskkond: ta kannab seal väga rikkalikult vilja peaaegu terve suve, samades kohtades ja suudab anda 3–6 saaki hooaja jooksul. Igal aastal selle arvukus ainult suureneb ja jõuab haripunkti 10-15-aastastes männikutes. Siis selle saagikus väheneb, kuid lõplikult moodustunud keskkonnas (kui puude võrad sulguvad) asendatakse see teiste seentega ...

Noortes männimetsades võib lisaks hilisele võileile leida ka:

sügisene meeagarik, kasvab rühmadena tüvede ümber või sanitaarraiesmike järel jäänud kändudel.
camelina, mis kasvab rühmadena ka niisketes, madalates või lagedates kasvukohtades, alates suve keskpaigast. Aeg-ajalt võib seda kohata männi vahekäigus.
märg lilla. Vähesed inimesed teavad seda seeni, kuid vahepeal ei jää see maitse poolest õlidele alla ja sobib igat tüüpi kulinaarseks töötlemiseks. Mokruha esineb augustist septembri lõpuni, kasvab mändide läheduses, sageli küngastel, üksikult või väikeste rühmadena. Neid võib näha ka pärast esimesi sügiskülma, pärast mida omandavad nad sageli iseloomuliku vaselilla värvuse.
siil kirju. See seen kuulub oma spetsiifilise lõhna ja mõrkja maitse tõttu tinglikult söödavate kategooriasse, kuid viimane kaob pärast mõneminutilist keetmist ning tänu esimesele kasutatakse murakat sageli maitseainena. Kuid kasutamiseks sobivad ainult noored ebaküpsed siilid, vanadel isenditel tekib jäikus ja tugevneb mõrkjas maitse, mistõttu nad enam toiduks ei sobi. Lisaks ei tohiks mõnede teadete kohaselt murakapirukat toorelt tarbida: see võib olla mürgine. See seen kannab vilja augustist oktoobrini-novembrini, kasvab üksikult või 3-5 isendiga rühmadena (nõiarõngad), eelistab kuivi männimetsi ja liivaseid muldasid.
rohevint on veel üks kollektivistlik seen, mis eelistab tihedaid varjulisi madalikuid ja valgustatud lagendikke.
sõudvad, armastavad tasaseid kohti, kasvavad liivakivis, samblas ja okaspuude allapanu all, nii üksi kui "nõiaringides". See seen valib sageli samu kohti nagu rohevint, kuid sellega tuleb olla ettevaatlik: kõigist tema sortidest (90–100) on söödavad ainult 19, kõik ülejäänud on mürgised seened. Kõige populaarsem ja levinum söödav liik on halli rida, mis on seente korjajate seas tuntud kui "serushka".
männipuravike vorm, mida võib mõnikord segi ajada noore sapi seenega (sel sordil on kollakaspruun kübar ja õhuke, peaaegu silindriline vars). Siiski pole raske aru saada, kes on kes: lihtsalt lakkuge kahtlase seene kübar ja kõik loksub paika, kuna puravikul ei ole sapiseenele omast maitset.

Kõige produktiivsemaks peetakse männimetsasid vanuses 15–40 aastat. Selleks vanuseks muutub nende juurestik tugevamaks, kuid õrna nahaga väikeste protsesside rohkus võimaldab seeneniidistikul tungida selle jaoks viljakasse keskkonda. Lisaks on metsa allapanu kiht endiselt väike, mis võimaldab mullal kergesti soojeneda ja niisutada. Just selle kahekümne viie aasta jooksul võib peaaegu kõiki varem loetletud seeni leida männimetsades, mis kasvavad madalikel, istandike servadel ja sfagnum soodes ning servadel ja tasandikel ja lagendikel ja vahekäigus, lagedatel aladel ja lageda metsa vahel ... Kui männimets on piisavalt märg, rõõmustab see seenekorjajat rohkete samblaseente, kitsede, rabaliblikate ja hallikasroosa rohkusega. lüpsjad, ridamisi ja kui on umbrohtu kasvanud, siis seenekorjaja korv täieneb kindlasti jutumeestega.

Mida vanemaks männimets muutub, seda mitmekesisemaks muutub seeneriik selles. Keskealistes ja vanemates metsades kasvavad mitmesugused rusula tüübid, must podgruzok, vihmavarjus - üks maitsvamaid seeni maailmas, eriti noores eas - Poola seen, teraline võikas, asendades oma hilise "venna", rohevint. ... Kui aga männimetsa vanus ületab 40 aastat, siis seeni on selles järjest vähem. Selle põhjuseks on võra tihenemine, allapanu paksenemine, mille tõttu muld soojeneb halvemini, ja puude juurestiku jämestumine, millest seeneniidistikul on juba raske läbi murda. Lisaks on küpsed metsad ebatavaliselt niiskust armastavad. Kuid väike arv seeni ei tähenda nende täielikku puudumist: eriti kangekaelsetel seenekorjajatel veab peaaegu kindlasti nende seente “näos”, mis kasvavad aastast aastasse samades kohtades: või, mee seened, Poola seened .. Kui selleks ajaks on mänd mets teiste puudega lahjenenud, on seeneriigis "teine tuul".

Järeldus

Need, kes on kunagi männimetsas käinud, selle õhku hinganud ja seenepaikadest läbi käinud, nimetavad seda ilma kahtluseta maailma parimaks metsaks. Ja ilmselt pole nad tõest kaugel: männimetsad paistavad teiste metsade taustal soodsalt silma, olgu nad kui tahes tervendavad ja rikkad. Mänd pole mitte ainult tagasihoidlik ja vastupidav, vaid ka sõbralik ja üsna võimeline läbi saama kase, valge lepa, kuuse, tamme, haavaga, mis tähendab, et männimetsas võivad seened olla väga erinevad. Peaasi on teada, kust neid otsida, nii et lõpetuseks räägime veidi sellest, kuhu kõigi lemmikseened kõige sagedamini asuda eelistavad.

Kõik seened püüavad oma koristusperioodil (suvi-sügis) valida huumusrikka ja hästi sooja pinnase, mistõttu võib neid sageli kohata poolvarjulistel ja lagedatel kohtadel, kuristikõlvadel, küngastel ning metsaradade ja mahajäetud teede ääres. Kuumal suvel püüavad nad peitu pugeda juurte ja okaspuuokste alla ning halva ilmaga, sügisel või liiga niiskes metsas eelistavad nad hoopis kõrgemal asuvaid servi ja lagendikke. Samas väldivad seened, välja arvatud üksikud erandid, ekstreemsusi soostunud madaliku, liigkuivade lagendike, võsa ja liigkõrge rohuga metsade näol. Enamik seeni on monogaamsed: kui nad on endale koha välja valinud, kasvavad nad sellel peaaegu igal aastal erinevas koguses, nii et igal kogenud seenekorjajal on nagu kalamehelgi lemmikkohad, mis rõõmustavad teda pideva seenesaagiga. Lõpuks ei mõjuta seente arvukust mitte ainult kasvukeskkond, vaid ka õhutemperatuur ja ilm. Pole juhus, et suurim seenesaak ootab inimest selgel, mõõdukalt soojal päeval pärast väikest vihma, rahvasuus "seeneks".

Neid saab jagada paljude kriteeriumide järgi. Korki struktuur on meie jaoks kõige olulisem, kuna mõnikord on see kaksikute puhul erinev.

Jaga:

torujas (käsnjas) - korgi põhi koosneb väikseimatest torudest, meenutab käsna;
lamell - plaadid korgi põhjas, mis asuvad radiaalselt;
marsupials (morels) - kokkutõmbunud kübarad.

Metsakingitusi saab jagada ka maitse, eoste moodustumise meetodi, kuju, värvi ning kübara ja varre pinna iseloomu järgi.

Millal ja kus seened kasvavad

Erinevates kliimavööndites olevad seened ilmuvad üksteise järel erinevatel aegadel. Analüüsime keskmist riba:

Esimene kevadine metsalõikus - liinid ja morlid (aprill, mai).
Juuni alguses ilmuvad puravikud, puravikud, puravikud, rusula. Laine kestus on umbes 2 nädalat.
Alates juuli keskpaigast algab teine laine, mis kestab 2-3 nädalat. Vihmastel aastatel pole juuni- ja juulilainete vahel pausi. Alates juulist algab seenesaagi massiline ilmumine.
Augustikuu on tähistatud seente, eriti kukeseente massilise kasvuga.
Alates augusti keskpaigast ja varasügisel kasvavad kukeseened, seened, piimaseened soodsa ilmaga tohututes peredes.

Seente koostis, eelised

Seene koostis sisaldab kuni 90% vett ja kuiv osa on valdavalt valk. Seetõttu nimetatakse metsaande sageli "metsalihaks" või "metsaleivaks".

Toiteväärtus:

Seenevalk sisaldab peaaegu kõiki aminohappeid ja isegi asendamatuid. Seened moodustavad olulise osa toidust, kuid seente sisalduse tõttu on parem need neeru-, maksa- ja seedetraktihaiguste all kannatavate inimeste menüüst välja jätta.
Süsivesikuid on "metsalihas" palju vähem kui valku. Seenes sisalduvad süsivesikud erinevad köögiviljadest ja imenduvad paremini, nagu piim või leib.
Rasvained imenduvad nagu loomsed rasvad 92-97%.
Kompositsioon sisaldab viin-, fumaar-, sidrun-, õun- ja muid happeid.
Kompositsioon sisaldab suures koguses vitamiine PP, B1, A. Mõned sordid sisaldavad B2, C, D.
Seened on rikkad raua, fosfori, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi poolest.
Kompositsioon sisaldab mikroelemente - tsinki, fluori, mangaani, joodi, vaske.

Metsa söödavatel kingitustel on palju kasu, sest iidsetest aegadest on neid kasutatud haiguste raviks. Nüüd on see tervislik ja maitsev toit ning taimetoitlased asendavad liha nendega.

Kuidas teha kindlaks, kas seene on söödav või mitte

Kuidas eristada söödavaid seeni mittesöödavatest? Puravikke tunnevad ju peaaegu kõik, kuid metsas leidub haruldasi ja ebatavalisi isendeid. Võimalusi on palju.

Mõned üldised näpunäited:

Vaadake lähemalt, kui näete seeneniidistikust vähemalt ühes seenes usse, need on söödavad.
Torukujulisi liike on kaksikutest lihtsam eristada.
Õppige värve, valge ja rohekas viitavad sageli mürgisele välimusele.
Ärge maitsege seeni, need ei ole alati kibedad, näiteks kahvatu grebe, veidi magus. Sellise katse tulemuseks võib olla mürgistus.
Vale- ja mürgikaksikutel leitakse sageli seelik.

Kuidas söögiseened välja näevad?

Valge seen (puravikud)

Puravikud (punapea)

Enamasti on puravikul punane kübar, tihe viljaliha ja jalg. Katkituna on lõige sinakas või valge, valepunapea aga punane või roosa.

Puravikud (puravikud)

On heledaid kreemjaid ja pruune toone, neil on jalas seelikud, kübaral on soomused, nad on lamelljad, kasvavad kändudel. Valeseened on heledamad, neil pole kilerõngast.

Vihmamantel (jänesekartul, kohev)

Tõeline vihmamantel on pallikujuline, sageli väikesel jalal. Selle värv on valge või beež. Viljaliha on tihe, valge. Vale kukeseenel on viljaliha lillaka tooniga, nahk on tume.

Ämblikuvõrk (raba)

Rääkijad

Rjadovki

Õmblused

Morel

austrite seened

Video - söögiseened koos kirjeldusega

Jätke kommentaarid, jagage artiklit "Söödavad seened - foto ja nimi" sõpradega sotsiaalvõrgustikes. Jätke artikkel järjehoidjaks, et õiged seened oleksid alati silme ees. Kõike paremat!

Keskvööndi metsades, Kamtšatka mägedes ja Koola poolsaarel, Põhja-Kaukaasia metsavööndites ja kuulsates Kasahstani steppides ning Kesk-Aasia piirkondades kasvab üle 300 liigi söödavaid seeni. , mida “vaikse jahi” armastajatele nii väga meeldib koguda.

Tõepoolest, amet on väga põnev ja huvitav, võimaldades pealegi saaki maitsta. Küll aga tuleb tunda seeni, et koos söödavatega ei satuks korvi ka mürgised, mida süües võib saada raske toidumürgituse. Söödavad seened koos fotode, nimede ja kirjeldustega on kõigile seenelkäimisest huvitatud.

Seeni peetakse söödavaks, mida saab toiduks kasutada täiesti ilma ohtu elule ja tervisele, kuna neil on märkimisväärne gastronoomiline väärtus, mida eristab õrn ja ainulaadne maitse, nendest valmistatud roogadel ei hakka igav ning need on alati nõutud ja populaarsed.

Häid seeni nimetatakse lamelljateks, kübarate alumisel küljel on lamellstruktuurid ehk käsnjad, sest nende kübarad alumisel küljel meenutavad käsna, mille sees on eosed.

Kogenud seenekorjajad pööravad kogumise ajal alati tähelepanu erilistele märkidele, et seene on söödav:

Metsaseened kasvavad seeneniidistikust, meenutades hallikat heledat hallitust, mis tekib kõdunevale puule. Mütseeli õrnad kiud põimivad puu juuri, luues vastastikku kasuliku sümbioosi: seened saavad puult orgaanilist ainet, seeneniidistiku puu mineraaltoitaineid ja niiskust. Muud tüüpi seened on seotud puuliikidega, mis hiljem määrasid nende nimed.

Nimekirjas on metsaseened koos fotode ja nende nimedega:

puravik;
alapaksus;
puravik;
parkimistöökoda;
männi seened;
laiguline või tavaline tamm, teised.

poddubovik

Okas- ja segametsades on palju muid seeni, mida seenekorjajad leiavad hea meelega:

seened;
mesi seened suvi, sügis, heinamaa;
puravik;
russula;
piimaseened;
poola seeni ja nii edasi.

Kukeseened

Kõige õigem on seened koristamise ajal panna spetsiaalsetesse vitstest korvidesse, kus neid saab tuulutada, sellises anumas on neil lihtsam oma kuju säilitada. Seeni on võimatu kottidesse koguda, vastasel juhul võite pärast koju naasmist leida kleepuva vormitu massi.

Lubatud on koguda ainult neid seeni, mille söödavusest on kindlalt teada ning noored, vanad ja ussitanud tuleks ära visata. Parem on kahtlaseid seeni üldse mitte puudutada, neist mööda minna.

Parim aeg koristada on varahommik, kui seened on tugevad ja värsked, säilivad need kauem.

Söödavate seente iseloomulikud tunnused ja nende kirjeldus

Söödavate, maitsvate ja tervislike seente õilsate esindajate hulgas on eriline rühm, mida tavaliselt iseloomustab üks sõna "kärbseseened", sest nad on kõik mürgised või surmavalt mürgised, neid on umbes 30 liiki. Nad on ohtlikud, kuna kasvavad tavaliselt söödavate kõrval ja näevad sageli välja nagu need. Kahjuks selgub alles paar tundi hiljem, et mürgituse saades söödi ära ohtlik seen, mis haiglasse sattus.

Selliste tõsiste hädade vältimiseks oleks kasulik enne “vaikivale jahile” minekut vaadata söödavate metsaseente fotosid, nimetusi ja kirjeldusi.

Võite alustada esimesest kategooriast, mis hõlmab kõige õilsamaid, kvaliteetsemaid seeni, millel on kõrgeim maitse ja toiteväärtus.

Valge seen (või puravik) - talle antakse peopesa, ta on sugulaste seas üks haruldasemaid, selle seene kasulikud omadused on ainulaadsed ja maitse on kõrgeim. Kui seene on väike, on sellel peal väga hele kübar, mis vanusega muudab oma värvi kollakaspruuniks või kastaniks. Alumine pool on torujas, valge või kollakas, viljaliha tihe, mida vanemaks seen muutub, seda lõtvunud viljaliha muutub, kuid lõikel ei muutu värvus. Seda on oluline teada, sest see on mürgine sapi seen väliselt sarnane valgele, kuid käsnjas kihi pind on roosa ja viljaliha muutub murdekohas punaseks. Noortel seentel on jalad tilga või tünni kujul, vanusega muutub see silindriliseks.

Esineb kõige sagedamini suvel, ei kasva rühmadena, võib leida liivastel või rohtunud lagendikel.

- maitsev, mikroelementiderikas seen, tuntud kui absorbent, mis seob ja eemaldab inimkehast kahjulikke mürgiseid aineid. Puraviku kübar on tummise pruuni tooniga, kumer, läbimõõduga 12 cm, vars on kaetud väikeste soomustega, põhja poole laienenud. Viljaliha on ilma spetsiifilise seenelõhnata, katkedes omandab roosaka varjundi.

Seened armastavad niisket mulda, nendega tasub pärast korralikku vihma kasesalusse järgneda, tuleb vaadata otse haavametsades leiduvate kaskede juuri.

- seen, mis on oma nime saanud tänu oma erilisele porgandipunasele värvile, huvitav lehtrikujuline kübar, keskel süvend, süvendist äärteni paistavad ringid, alumine osa ja jalg on samuti oranžid, plastmassid muutuvad vajutamisel roheliseks. Viljaliha on samuti ereoranž, eritab kerget tõrva lõhna ja maitset, katkendlikult silma paistev piimjas mahl muutub roheliseks, seejärel pruuniks. Seene maitseomadused on kõrgelt hinnatud.

Eelistab kasvada männimetsades liivastel muldadel.

tõeline rind - seenekorjajad peavad ja nimetavad seda "seente kuningaks", kuigi ta ei saa kiidelda, et see sobib kasutamiseks mitmel viisil: põhimõtteliselt süüakse seda ainult soolatatuna. Kübar on noorelt lamekumer, kerge süvendiga, muutub vanusega lehtrikujuliseks, kollakaks või rohekasvalgeks. Sellel on läbipaistvad, justkui klaasjad diametraalsed ringid - üks rinna iseloomulikke tunnuseid. Varrest ulatuvad taldrikud kübara servani, millel kasvab kiuline narmas. Valgel rabedal viljalihal on äratuntav seente lõhn, valge mahl, mähis, hakkab kollaseks muutuma.

Edasi võib kaaluda teise kategooriasse kuuluvate söögiseente kirjeldust, mis võib küll olla küll maitsev ja ihaldusväärne, kuid nende toiteväärtus on mõnevõrra madalam, kogenud seenekorjajad neist mööda ei lähe.

- toruseente perekond, sai oma nime õlise kübara tõttu, algul punakaspruun, seejärel kollakasookriks muutuv, poolringikujuline, mille keskel on mugul. Viljaliha on mahlase, kollaka värvusega, ilma et see lõikel muutuks.

Puravikud (haab) - noorena on müts sfäärilise kujuga, paari päeva pärast meenutab kuju taldrikut jässakal, kuni 15 cm pikkusel jalal, kaetud mustade soomustega. Viljaliha lõige muutub valgest roosakasvioletseks või hallikasvioletseks.

- viitab väärtuslikele, eliitseentele, omab mõningast sarnasust puravikuga, kübar on kastanipruun, esmalt mähitud allapoole, täiskasvanud seentel pöördub ülespoole, muutub lamedamaks, vihmase ilmaga ilmub sellele kleepuv aine, nahk on raskustega eraldatud. Vars on tihe, kuni 4 cm läbimõõduga silindriline, sageli sile ja esineb õhukeste soomustega.

- väliselt sarnane valge seenega, kuid veidi erinevat värvi, mustjaspruun, kollakas kahvatu punakate laikudega jalg. Viljaliha on lihakas ja tihe, erekollane, murdub roheliseks.

Dubovik tavaline - selle jalg on heledam, põhi on punaka varjundiga heleroosaka võrguga. Viljaliha on ka lihav ja tihe, erekollane, muutub murdumisel roheliseks.

Kolmanda, eelviimase kategooria söögiseente nimed pole algajatele seenekorjajatele nii hästi teada, kuid neid on üsna palju, selle kategooria seened on palju tavalisemad kui kaks esimest kokku. Kui seenehooajal saab koguda piisaval hulgal puravikke, safranipiimakübaraid, piimaseeni jt, siis volushki, kukeseened, russula, valui lähevad paljud mööda. Aga kui üllas seente arvukuses esineb tõrkeid, korjatakse ka neid seeni meelsasti ja tühjade korvidega koju tagasi ei saa.

- roosa, valge, väga sarnased, erinevus on ainult mütsi värvis, roosal lainel on noor habemega müts, kumer kuju punaste rõngastega, mis vananedes tuhmuvad, valgel on heledam müts, ringid puuduvad, jalg on õhuke, plaadid on kitsad ja sagedased. Tiheda viljaliha tõttu taluvad volushki transportimist hästi. Enne kasutamist vajavad nad pikka kuumtöötlust.

- russula perekonnast levinuim, Venemaa territooriumil kasvab üle kümne liigi, mõnikord on neile kaunite erinevate mütside varjundite jaoks omistatud "kalliskivide" poeetiline määratlus. Kõige maitsvamad on russula toidud roosakate, punakate laineliste kumerate või poolkerakujuliste kübaratega, mis muutuvad märja ilmaga kleepuvaks, kuivas on need matid. Mütsid on ebaühtlaselt värvitud, valgete laikudega. Russula jalg on 3–10 cm kõrgune, liha on tavaliselt valge, üsna habras.

Kukeseened tavalised - peetakse delikatessiks, kübarad muutuvad vanusega lehtrikujuliseks, neil ei ole selget üleminekut ebaühtlaselt silindrilistele jalgadele, mis kitsenevad põhjas. Tihedal lihaval viljalihal on meeldiv seenearoom, vürtsikas maitse. Kukeseened erinevad seentest lainelise või lokkis kübarakuju poolest, on seentest heledamad, tunduvad valgusele poolläbipaistvad.

Huvitaval kombel ei ole kukeseened ussitanud, sest nende viljalihas on chinomannoosi, mis sööbib seenest putukaid ja lülijalgseid. Radionukliidide akumuleerumise näitaja on keskmine.

Kukeseente kogumisel tuleb olla ettevaatlik, et mitte koos söögiseentega korvi sattuda rebane vale , mis erineb praegusest ainult noores eas, vananedes omandab kahvatukollase värvuse.

Neid eristatakse, kui nad leiavad erineva vanusega seentega kukeseente kolooniaid:

igas vanuses sama värvi tõelised seened;
valenoored seened on ereoranžid.

- sfäärilise kujuga kübaratega, mis täiskasvanud seentel muutuvad rippuvate servadega kumeraks, pruunikate laikudega kollakad plaadid, valuu viljaliha on valge ja tihe. Vanade seente lõhn on ebameeldiv, seetõttu on soovitatav koguda ainult nukkidele sarnaseid noori valusid.

- paljude tükkidena kimpudena kasvavad seened, kasvavad igal aastal samades kohtades, seetõttu võite sellist seenekohta märgates igal aastal selle juurde julgelt naasta kindlustundega, et saak on garanteeritud. Neid on lihtne leida mädanenud, mädanenud kändudelt, langenud puudelt. Nende mütside värvus on beežikaspruun, keskelt alati tumedam, servade poole heledam, kõrge õhuniiskusega omandavad nad punaka varjundi. Noorte seente kübarate kuju on poolkerakujuline, küpsetel on see tasane, kuid keskele jääb mugul. Noortel seentel kasvab säärest kübarani õhuke kile, mis kasvades puruneb, säärele jääb seelik.

Artiklis pole kõiki söödavaid seeni fotode, nimede ja nende üksikasjalike kirjeldustega esitatud, seeni on palju: kitsed, hoorattad, ridad, morlid, vihmamantlid, sead, murakad, kibedad, muud - nende mitmekesisus on lihtsalt tohutu.

Metsa seenele minnes saavad kaasaegsed kogenematud seenekorjajad mobiiltelefoniga pildistada piirkonnas enimlevinud söögiseentest, et hea vihjeks telefonis leiduvate fotode abil leitud seeni kontrollida. .

Söödavate seente täiendatud nimekiri koos fotoga

See slaidiseanss sisaldab kõiki seeni, sealhulgas neid, mida artiklis ei mainita:

Iga seeneline on huvitatud sellest, milliseid seeni metsades leidub ja kasvab, kuhu ta hommikul korviga läks. Enamasti lähevad nad metsa ja tõepoolest võib sealt leida väga erinevaid seeni. Kuid milline see komplekt olema saab, sõltub sellest, millises metsas nad kasvavad.

Männimetsade tavalised seened.

Puhtad männimetsad kasvavad väga vaestel liivastel muldadel. Neis leiduvate seeneliikide koosseis ei sõltu niivõrd metsa geograafilisest asukohast, kuivõrd selle vanusest. Noortes männiistandustes ilmub alates teisest aastast hiline õlitaja. Ta kasvab rohus ridade vahel või eraldiseisvate puude all.

Õlitaja saagikus suureneb igal aastal ja muutub kõrgeimaks, kui istutusvanus jõuab 10–15 aastani, ning hakkab seejärel tuhmuma. Kui istutused kasvavad nii palju, et rohi kaob neis ja muld kattub langenud okaste kihiga, võib õlitaimi leida ülestõstetud okaste mugulate järgi. Hiline õlitaja kannab rikkalikult vilja peaaegu kogu suve samades kohtades. Annab 3-4 ja soodsatel aastatel 5-6 saaki hooajal.

Kui istutused suureks kasvavad, ilmub hilise õlitaja asemele teine rikkalikult vilja andev seen, rohevint. Rohevindid kasvavad suurte rühmadena, neid leidub noortes, keskeas ja täiskasvanud männimetsades, madalatel aladel tihedate varjuliste männimetsade vahel. Kus neid võib leida langenud okaste veidi kõrgendatud mugulatel ja päikesepaistelistel metsalagendikel.

Männiistandike laugetel kohtadel esineb sageli halli rida ja kasvab kollakaspruuni kübara ja suhteliselt õhukese, peaaegu silindrilise varrega männisort valgeseent. Valgeseen kasvab tavaliselt istandike serval, väikeste lohkude ja kraavide ääres, kuid leidub ka mändide seas.

Millised seened on männiistandustes.

Männiistandustes, eriti noortes, kannab sügisene ehk päris meeagarik rikkalikult vilja. Kelle pered kasvavad mändide sanitaarraie käigus maha jäänud tüvede ümber või kändude peal. Noortes ja keskeas männimetsades võib kohata kaameliinide rühmi. Kasvavad niisketes kohtades väikestes lohkudes, lagendikel, metsalagendikel ja -servades, harvem mändide vahekäikudes. Suve lõpus ja sügisel ilmub sellistesse kohtadesse lillakas sammal.

Vahel võib noortes männiistandustes leida kirju muraka. See seen on noorelt söödav. Vanad seened muutuvad sitkeks ja kibedaks. Niisketes männimetsades, sfagnummännimetsade äärealadel kasvavad erinevad hoorattad ja kitsed. Siit võib leida ka raba-võika, rabarussulat, hallikasroosat piimalille.

Niisketes kohtades sambla vahel kasvavad väikeste rühmadena mitmesugused read. Noortes, keskeas ja vanades väikese lisandiga männimetsades leidub massiliselt päris kukeseeni. Nad kannavad samades kohtades kogu suve. Täiskasvanud männimetsades leidub sapi seent. See ei ole mürgine, kuid väga mõru. Noores eas on sapi seent lihtne valgeks pidada. Seetõttu võib kontrollimiseks keeleotsaga lakkuda kahtlase seene viljaliha.

Milliseid seeni leidub kesk- ja vanemaealistes männikutes.

Kesk- ja vanemaealistes männimetsades esineb ohtralt erinevaid russula sorte - kollaseid, sinakaskollaseid, rohekaid, rabaseid, rabedaid, lõhnavaid. Sügisel võib parasniisketes samblalistes kohtades leida musta podgruzoki. Täiskasvanud männimetsades leidub poola seent, haruldaste täiskasvanud mändidega raiesmikel aga teraline õlitaja.

Metsalagendikel, servadel, hõredate metsade vahel kasvab kirev - üks maitsvamaid seeni - ja punetav vihmavarjus. Samuti söödav ja maitsev seen, eriti noorena. Vanade männimetsade servades kohtab sageli hallikasroosa kärbseseen - tinglikult söögiseen. Umbrohuga võsastunud männimetsades kasvab ohtralt erinevat tüüpi jutukaid, moodustades sageli "nõiarõngaid". Enamik neist on söödavad, kuigi madala kvaliteediga, kuid on ka mürgiseid.

Männimetsas leiduvatest seentest leidub kahvatu- ja kärbseseent - panter, punane, kõrk. Kändudel, kuivanud puude ümbruses leidub suurte rühmadena mürgist väävelkollast valekärje.

Männimets, isegi vähesel määral teiste puuliikidega, on seente mitmekesisuse poolest palju rikkam kui puhas männimets. Kase seguga ilmuvad sinna puravikud, puravikud, sinikad, russula, volžanka, valged ja muud piimjad. Kui seal on haaviku segu ja männimetsas, ilmub sinna tamme vorm puravikku. Russula mitmekesisus suureneb. Seal on valge koorem, must rind ja muud tüüpi seened.

Kuusemetsa seened.

Puhastes kuusemetsades leidub vähe seeni. Noortes kuusemetsades võib männikamelli kõrval kohata ka kuusekameliini. Kahvatu ja õhuke, porgandipunase piimja mahlaga. Siin kasvavad ka jutumehed, kes sageli moodustavad "nõiaringe". Kuusevalgeseen kasvab hõredates keskealistes metsades, nii lagedatel päikselistel lagendikel kui ka kuusemetsas endas, kuigi eelistab heledaid kohti metsaserva ääres.

Kuusemetsi eelistavad ka mõned täiskasvanud kuuskede all rühmadena kasvavad russula liigid - sinine ja sinikollane. Küpsetes kuusemetsades on kollane seen. Ta kasvab väikeste rühmadena sammaldunud niisketes kohtades metsalagendikel, ojade ääres ja kuristiku nõlvadel. Suve teisel poolel võib kuuskede all, kanarbiku ja sambla vahelt leida kuusesammalt.

Amanita muscaria kasvab kuusemetsades seentest. Suur oranžikaskollase kübaraga seen. Niisketes kohtades on ämblikuvõrgud väga levinud. Nende hulgas on palju mittesöödavaid ja mürgiseid liike, mida on raske söödavatest eristada, nii et ämblikuvõrke on parem mitte puudutada.

Ojade ja kuristike ääres, märgadel muruplatsidel, sageli seente kõrval kasvab mürgine punakas jutumees. Metsades, servades, rohuga kasvanud lagendikel leidub sageli õhukest siga, mis on hiljuti omistatud mürgistele seentele.

Põhineb raamatu „Seened. Kogume, kasvatame, valmistame ette.
Zvonarev N.M.