Uzkoda ir ne mazāk svarīga svētku sastāvdaļa kā tas, kas tiek apēsts. Kā apvienot ēdienu un populāros alkoholiskos dzērienus, lai vēlāk neko nenožēlotu.
Degvīns
Pasaules virtuves pazinējs Viljams Pokhlebkins uzskatīja, ka vienīgie iespējamie degvīna partneri ir nacionālās krievu virtuves ēdieni. Uzkodu galda tradīcijas Krievijā beidzot veidojās XVIII gadsimts- tieši mājas destilācijas ziedu laikos, tāpēc degvīns un daudzas uzkodas tika burtiski izgatavotas viens otram.
Ideāli ir gaļas, gaļas-miltu un zivju ēdieni, tiek gaidīti trekni, pikanti un sāļi. Pohlebkins atzīmēja, ka degvīns veicina tik smaga ēdiena uzsūkšanos, radot sava veida atsvaidzinošu efektu: jūs nepārēdīsiet un neizdosies pirms laika.
No gaļas ēdieniem ir jēga izvēlēties klimpas, aspic, vārītu mēli, želeju teļa gaļu, sālītu bekonu vai šķiņķi. Starp zupām degvīnam nav labāka kompanjona par hodgepodge.
Visām šīm uzkodām degvīns, sinepes un mārrutki ir nepieciešami kā sastāvdaļas, kas uzlabo to gastronomisko pievilcību un izceļ to garšas īpašības.
V. V. Pohļebkins, "Šgvīna vēsture"
Zivju uzkodas, protams, ir tradicionālās siļķes ar saulespuķu eļļu un sīpoliem, ikri (ja arī ar pankūkām, tad vispār skaistums), želejveida store un kūpināta salaka, muksuns, omuls un rozā lasis.
Ar dārzeņiem viss ir acīmredzams: marinēti gurķi un tomāti, skābēti kāposti un sēnes - sālītas vai marinētas. Vinegrete labi sader ar degvīnu (Pokhļebkins ieteica variantu ar sakapātu olu un nelielu daudzumu siļķes) un pat vārītiem kartupeļiem, ja klāt pievieno siļķi ar sīpoliem un sviestu.
Uzkodas degvīnam: klimpas, soļanka, siļķe ar saulespuķu eļļu un sīpoliem, kūpinātas zivis, marinēti gurķi, vinegrets.
Vīns
Balts - zivīm, sarkans - gaļai: šis dzelzsbetona noteikums parasti tiek ievērots, izvēloties vīnu maltītei. Patiesībā viss ir daudz interesantāk.
Galvenais, kas jāzina – jo smalkāka ir vīna garša un aromāts, jo vienkāršākai, neitrālākai un smalkākai jābūt uzkodai.
Attiecīgi sātīgus ēdienus ar garšvielām un mērcēm atstājiet vīniem, kuru garšu nav tik viegli novērtēt. Piemēram, cabernet sauvignon, zinfandel vai merlot lieliski draudzējas ar pikantu gaļas sautējumu, bet sauvignon blanc uz tā fona šķitīs diezgan bāls, bet ar zivīm - tas tā.
Vēl viens interesants un ne pats acīmredzamākais padoms - izvēloties vīnu, koncentrējieties uz ēdiena tekstūru: ja tā ir skaidri izteikta, tad arī vīnam ir jābūt ar raksturu. Tātad grilētai liellopu gaļai ir piemēroti vairāk pīrāgu vīnu nekā maigai teļa gaļai vai sautējumam.
Situācijā, kad gribas aprobežoties ar vieglām uzkodām, siers ir ārpus konkurences. Tas vislabāk sader ar baltvīniem, bet varat arī ar sarkanajiem vīniem. Kamambērs un brī lieliski sader ar rīslingu, božolē vai pinot noir, čedars un gouda sader ar šardonē, zinfandelu un širazu. Mocarella, feta un kazas siers veido lielisku chablis, chardonnay, pinot gris un chianti kombināciju.
Vīns un augļi ir ļoti piemērota kombinācija, ja runa ir par vīniem, kuru garšā un aromātā skaidri saklausāmas augļu notis: Muskats vai Gewürztraminer. Ja vēlaties eksperimentēt, izmēģiniet to pašu Gewurztraminer vai Riesling ar Āzijas ēdieniem – kombinācija solās būt interesanta.
Kas attiecas uz dzirkstošajiem vīniem, brut un daļēji sausie vīni ir labi kopā ar vistu, zivīm un jūras veltēm. Treknai gaļai un asiem ēdieniem tie nav tie labākie kompanjoni, lai gan nav aizliegts dzert brut steiku. Pussaldo dzirkstošo vīnu paturiet desertā, taču atcerieties, ka tas nedrīkst būt pārāk cukurots. Piemēram, austrumu saldumi noteikti neder, labs vīns uz to fona liksies tāds skābums.
Ārkārtējos gadījumos ir krāpšanās triks: izvēlieties ēdienus, kas saistīti ar tā reģiona virtuvi, no kura nāk jūsu vīns. To būs diezgan grūti palaist garām.
Uzkodas vīnam: gaļas ēdieni, siers, augļi, mēreni saldi deserti.
Alus
Šķiet, kāpēc kaut ko izdomāt, ja pasaulē ir sālītas zivis, siers un čipsi? Nevar dižoties un nedzert alu ar krekeriem, taču šādā uzkodas izvēles pieejā nav ne iedvesmas, ne domu lidojuma. Labs alus - labs ēdiens.
Piemēram, pale lager ir viegls un atsvaidzinošs alus, kas lieliski piemērots pikantiem ēdieniem ar bagātīgu garšu. Jebkas no itāļu, spāņu vai meksikāņu virtuves ir ideāla izvēle. Ja kontrasti nepiekrīt, tad vista, jūras veltes vai tipiskas bāra uzkodas – siera bumbiņas, frī kartupeļi un viss, kas ir jūsu rīcībā. Ļoti vienkāršs variants ir siers, labāk izvēlēties mīkstās vai puscietās šķirnes.
Kviešu nefiltrētā alus cienīga kompānija būs viegla dārzeņu salāti(izklausās dīvaini, bet tā ir patiesība), jūras veltes (tostarp suši un maizītes) un Bavārijas desiņas.
Ar eilu viss ir vienkārši – izvēlies gaļu, nekļūdīsies. Burgeri, steiki, vistas spārniņi ar pikantām mērcēm, pica – ēdiens bez lielas pretenzijas, kas vislabāk izcels alus garšu.
Stout un porteris ir radīti cilvēkiem, kuriem patīk vienlīdz labi dzert un ēst. Šeit spēlē smagā artilērija: sautējums, gulašs, kartupeļu kastroļi un grilētu gaļu. No negaidītā - šokolāde, konditorejas izstrādājumi uz tās bāzes un deserti ar kafiju un karameli. Jā, alus draudzējas ne tikai ar cūku vārpām un kaltētiem plaužiem. Vienkāršākais braunijs ar portera glāzi izveidos ļoti labu kompāniju.
Lambiks ir labs ar viegliem desertiem - siera kūkām, saldējumu un augļiem, un tos var pasniegt jebkurā formā: vismaz vienus pašus, vismaz kā augļu salātu sastāvdaļu. Ja vēlaties ēst kārtīgāk, ļoti aktuāla būs gaļa ar augļu vai ogu mērcēm.
Uzkodas pie alus: siera, gaļas un putnu gaļas ēdieni, jūras veltes, deserti ar šokolādi, karamele un kafija, augļi.
Konjaks
Uzmanību, mēs noplēšam vākus: konjakam principā nav vajadzīga uzkoda. Labs dzēriens pats par sevi ir skaists, bet draņķīgam konjakam nekas nepalīdzēs.
Ja jums joprojām ir vēlme ēst, liesa gaļa palīdzēs, cietais siers un tumšā šokolāde. Ļoti noderēs tartletes ar ikriem vai pastētes sviestmaizēm, kā arī augļi - bumbieri vai vīnogas, ko var pievienot siera platei. Jūras veltes un sēnes parasti neuzskata par uzkodām, bet velti – pamēģini, piemēram, sadraudzēties ar konjaku un brusketu ar meža sēnēm.
Ēst konjaku ar citronu ir ārkārtīgi apšaubāma ideja, jo tas pilnībā pārtrauc dzēriena iespaidu. Sliktā konjaka gadījumā tas ir pat uz labu, bet kāpēc dzert tādu degvīnu?
Uzkodas konjakam: šokolāde, gaļa, siers, augļi, jūras veltes, sēnes.
Viskijs
Viskijs un melone - no pirmā acu uzmetiena mežonīga kombinācija, kurai joprojām ir tiesības uz dzīvību. Augļi un ogas var būt labs viskija pavadījums, tāpēc attaupiet bumbierus, ābolus, persikus un vīnogas nākamajiem svētkiem.
Jūras veltes ir jauka iespēja, tāpat kā sarkanās zivis, piemēram, mazsālīts lasis vai lasis. Gaļa būs piemērota arī tad, ja tā tiks pasniegta steika, šķiņķa vai cepeša veidā.
Visbeidzot, siers ir daudzpusīgākā iespējamā uzkoda. Stingru ierobežojumu nav, derēs gan mīkstās, gan cietās šķirnes. Pa plaukstas locītavu pat par eksperimentēšanu ar viskiju un sapelējušu sieru neviens nesitīs - nu ko, ja meklē jaunas kombinācijas, tā ir slavējama lieta.
Uzkodas viskijam: augļi, jūras veltes, gaļa, siers.
Vai mums kaut kā trūkst? Padalies komentāros ar alkohola un ēdiena salikumiem, kas tev garšo.
Viena no degvīna īpašībām ir spēja uzsvērt ēdienu garšu un slēpt to trūkumus. Atšķirībā no dažiem citiem dzērieniem, degvīns noteikti ir jāēd. To galvenokārt ēd kopā ar barojošiem un sāļiem ēdieniem, kā arī ēdieniem ar izteiktu smaržu, piemēram, marinētiem gurķiem, lai neitralizētu alkohola tvaikus. Katrs šī alkoholiskā dzēriena cienītājs dod priekšroku noteiktām uzkodām. Apskatīsim dažus no tiem.
Degvīna uzkodas ir sadalītas trīs veidos:
- Uzturvielas. Ir karsts – gaļa, zivis. Tos vispirms ēd. Šī ēdiena mērķis ir novērst nepatīkamo pēcgaršu un dedzinošu sajūtu kaklā pēc dzēriena izdzeršanas.
- aploksne: zupas, salāti, mērces. Tie tiek piemēroti pēc noteiktas sāta sajūtas parādīšanās. Tie pastiprina garšu pēc karstajiem ēdieniem, un reibums iestājas vēlāk. Intervālā starp pirmās kategorijas ēdienu uzņemšanu un uzkodu apņemšanu ieteicams veikt nelielu pauzi.
- Mazgāšana. Marinēti gurķi, marinētas sēnes, marinādes. Atsvaidziniet degvīna garšu, sagatavojieties jaunai dzēriena uzņemšanai. Pasniedz maltītes beigās.
Lietošanas pamatnoteikumi
- Degvīns jāizdzer ar vienu malku, no mazām glāzēm pa 50 gramiem.
- Pirms dzīrēm, 2-3 stundas pirms dzīrēm, ieteicams izdzert 50 gramus šī dzēriena.
- Nejauciet degvīnu ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Īpaši zem aizlieguma - pakāpes pazemināšanas.
- Degvīns jāpasniedz atdzesēts, bet ne ledus auksts.
- Starp grauzdiņiem jums vajadzētu veikt pēc iespējas ilgākus pārtraukumus.
- Runājot par treknajām uzkodām, uz tām nevajadzētu stipri balstīties, labāk ēst ar mēru, pretējā gadījumā var rasties slikta dūša.
- Sliktas dūšas mazināšanai, ja tomēr pārdzēries, var ēst atdzesētu arbūzu vai saldējumu (bet ne kombinācijā ar degvīnu!).
Kāda ir labākā uzkoda?
Ja plānojat trokšņainas dzīres ar stipro alkoholu, tad droši vien padomāsiet, kā vislabāk ēst degvīnu, lai nesaslimtu. Galu galā degvīns ir diezgan stiprs dzēriens, kas prasa obligātu kumosu vai dzērienu.
Uzkodu saraksts, kas labi sader ar degvīnu:
- Marinēti gurķi un marinēti tomāti. Degvīns un gurķi ir klasiska kombinācija. Vislabāk, protams, ir mājās gatavoti marinēti gurķi, taču var iztikt ar veikalā nopērkamajiem. Tomāti var būt sālīti, sālīti, sarkani, zaļi. Labi tos pasniegt uz marinētu gurķu šķīvja kombinācijā ar skābēti kāposti, sālīti pipari. Bet marinētus gurķus un tomātus nevajadzētu likt uz galda, par ko tiks runāts tālāk.
- Salo. Ir vairākas iespējas, kā šo ēdienu pasniegt galdā.
Salo var sasaldēt, tādā gadījumā to sagriež čipsos - plānās plāksnēs, pārkaisa ar sāli un pipariem. Vislabāk to ēst tieši pirms atkausēšanas.
Kūpināts bekons vai sālīts, ko ņem no sālījuma.
Tauku smērviela: sālīto speķi saberž blenderī vai gaļas mašīnā ar ķiplokiem un zaļumiem, pēc tam iegūto masu uzklāj uz maizes. - Citronu.Šādas uzkodas recepte ir ļoti vienkārša: sagrieziet citronu plānos apļos, vienā pusē apkaisiet cukuru, bet no otras - šķīstošo kafiju.
- Aspic.Šī ir lieliska uzkodu iespēja pie degvīna, jo tajā ir visas organismam nepieciešamās vielas alkoholisko mielastu laikā. Skrimšļi, uz kuru pamata tiek gatavots želeja, palīdz kompensēt glicīna deficītu, buljons un olbaltumvielas palīdz izvadīt no organisma aldehīdus.
- Kartupeļi. Tas ir labs ceptā, vārītā un ceptā veidā. Klasiska uzkoda ir jauni vārīti kartupeļi ar sviestu vai augu eļļu un zaļumiem. Tas labi sader ar siļķi, speķi, karstu gaļu un zivīm.
- Marinētas sēnes. Tos pasniedz ar saulespuķu eļļas mērci un svaigu zaļu vai sīpoli.
- Siļķe. Pasniedz sagrieztu ar svaigiem sīpoliem vai kā daļu no sviestmaizēm. Vēl viena iespēja ir pagatavot smērējumu uz siļķes bāzes. Ir varianti, ko var atrast veikalos - ar Dižonas sinepēm, majonēzi, ananāsiem un tā tālāk.
- Sviestmaizes un kanapē. Tās var būt sviestmaizes ar sarkanajiem vai melnajiem ikriem, karstās sviestmaizes ar sieru (pēc izvēles - ar rīvētu sieru ar ķiploku un šprotēm), ar desu, vārītu cūkgaļu. Sviestmaižu pagatavošanai ir daudz iespēju, bieži tās var pagatavot no tā, kas ir pa rokai. Bet kanapē vai uzkodas uz iesmiem ir labas, jo tās ir gana sabalansētas un dozētas, turklāt piemērotas ne tikai mājas mielastam, bet arī oficiālām pieņemšanām.
- Borščs un citas zupas. Karstās zupas lieliski sader ar degvīnu. Tos vajadzētu pasniegt svētku vidū.
Šis ir tikai neliels saraksts ar uzkodām, kas labi sader ar degvīnu. Piemēroti arī pelmeņi un salāti - Olivier vai vinegrets, kūpinātas zivis, jūras veltes.
Ko profesors Preobraženskis ieteica ēst degvīnu stāstā "Suņa sirds", jūs uzzināsit no šī video:
Kāpēc ne?
- Kebabs.Šķiet, ka šo kaukāziešu ēdienu visbiežāk ēd kopā ar četrdesmit grādu dzērienu, tomēr trekna gaļa, kas pagatavota uz oglēm, paildzina alkohola iedarbību un tā lēnāk izdalās no organisma. Šī kombinācija var izraisīt pankreatītu un pat aizkuņģa dziedzera nekrozi, kas ir letāla. Tomēr liesa gaļa ir diezgan piemērota kā uzkoda, īpaši vārīta vai cepta.
- Karstās mērces: kečups, sinepes, mārrutki. Alkohola reibumā tie var izraisīt smagu kuņģa gļotādas apdegumu – līdz pat tiktāl, ka nākas ķerties pie medicīniskās palīdzības. Tāpēc, ja galdā tiek pasniegta želeja ar sinepēm vai mārrutkiem, uzmanieties, lai šīs mērces ēstu mazos daudzumos.
- Saldumi. Ja ēdat degvīnu kopā ar kūkām, tad organisms vispirms sadalīs glikozi, atstājot alkoholu vēlākam laikam, kamēr visām no tā esošajām indēm būs laiks sagremot. Tas novedīs pie straujas insulīna izdalīšanās kombinācijā ar alkohola toksīniem asinīs, pēc tam būs asa intoksikācija, un nākamajā rītā tiks nodrošinātas paģiras. Degvīna un šokolādes kombinācija radīs tādas pašas sekas kā bārbekjū gadījumā.
- Augļi. Visneveiksmīgākās kombinācijas ir degvīns ar āboliem, melonēm un vīnogām. Tas viss novedīs pie fermentācijas, bet vēlāk - caurejas un sāpēm zarnu sienās. Turklāt ābolskābe pastiprinās alkohola toksīnu iedarbību un var izraisīt grēmas un gastrītu.
- Marinēti gurķi un tomāti.Šāda pārtika dod papildu slodzi aknām un nierēm, atšķirībā no sāļiem ēdieniem, kas palīdz uzturēt organisma ūdens-sāls līdzsvaru.
- svaigi tomāti. Kombinācijā ar degvīnu tie var izraisīt vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus organisko skābju dēļ.
Noskatieties video, kurā pastāstīts, ko drīkst un ko nedrīkst ēst degvīnu:
Piesardzības pasākumus var iedalīt trīs grupās: sagatavošana, noteikumu ievērošana svētku laikā un terapeitiskie pasākumi pēc.
Apmācība:
- Pirms dzīrēm dzer tabletes, kas uzlabo gremošanu (var lietot 5-6 tabletes aktivētās ogles). Tas paātrinās vielmaiņu un ātrāk izvadīs alkoholu no organisma.
- Pirms svētku sākuma izdzeriet jēlu olu: tas ļaus jums nepiedzerties ilgāk.
- Ja baidāties no salmonelozes, nomainiet olu ar speķa gabaliņu vai maizes gabalu ar sviestu.
- Pirms apsēsties pie galda, izdzeriet vismaz divas glāzes ūdens.
Noteikumu ievērošana svētku laikā:
- Svētku laikā ievērojiet mēru. Nesacensties, lai redzētu, kurš kuru var pārspēt.
- Dzert daudz šķidruma: sulas, kompotus, minerālūdeni bez gāzes. Šķidrums palīdzēs ātri izvadīt alkoholu no organisma. Un ēdienreizes laikā vislabāk ir izdzert tikai puslitru tīra ūdens.
- Nejauciet dažādus spirtus savā starpā, jo īpaši dažādu stiprumu.
- Ballītes laikā kustieties vairāk: dejojiet, biežāk izejiet svaigā gaisā - uz ielu vai balkonu, bet vienkārši ik pa laikam piecelieties no galda, pastaigājieties pa istabu! Kustības paātrinās vielmaiņu.
- Ja tomēr gāji pāri - iztīri vēderu. Ja tas nedarbojas, izdzeriet litru ūdens. Tikai pēc tīrīšanas, nekādā gadījumā neturpiniet dzert, dodiet ķermenim atpūtu!
Terapeitisko pasākumu kopums nākamajam rītam:
- Iepriekš sagatavojiet zāles: aspirīnu, no-shpa, Aktivētā ogle. Palīdzēs ne tikai farmaceitiskie produkti - derēs sālījums, minerālūdens, tēja, citrons, buljons.
- Ejiet gulēt ar atvērtu logu: vēsa un svaiga istaba palīdzēs jums gulēt veselīgāk.
- Mēģiniet gulēt. Guļot ķermenis cīnās ar intoksikāciju, neiejaucieties tajā.
- Aukstā un karstā duša. Šāda duša izkliedēs asinis, paātrinot izvadīšanas procesu no organisma. kaitīgās vielas. Turklāt liela daļa toksīnu izdalās caur ādu.
- Dzeriet tik daudz, cik varat. Alkohola lietošana izraisa dehidratāciju, tāpēc ir svarīgi papildināt šķidrumu. Ir lietderīgi dzert raudzētus piena dzērienus - piemēram, kefīru, raudzētu ceptu pienu, jogurtu, ayran, iedegumu. Šie produkti nomierina kuņģa gļotādu un piesātina ķermeni ar olbaltumvielām.
- Nesmēķē. Vai vismaz smēķē pēc iespējas mazāk. Kuģi jau ir piekrauti, un cigarete situāciju tikai pasliktina.
Drīzumā Jaunais gads, kas nozīmē ar vecā krievu tradīcija paredzama masveida dzeršana ar bagātīgu pārtiku. Pastāv stereotips, ka degvīns jāēd ar marinētiem gurķiem vai skābētiem kāpostiem, bet konjaks un vīns ar citronu vai šokolādi. Protams, nav iespējams noliegt A.P.Čehova teikto, kurš uzskatīja, ka degvīnu vislabāk atklāj ar marinēts gurķis un labākā uzkoda tai vēl nav izgudrota. Bet vai dzeršana ar šādu uzkodu kaitēs jūsu veselībai un kā vislabāk apvienot degvīnu, konjaku un vīnu, lai tie neizraisītu sliktu veselību un galvassāpes Jaungada vakarā?
Jūs būsiet pārsteigti, bet lielākā daļa produktiem, ko daudzi cilvēki ir pieraduši ēst, kombinācijā ar alkoholu var izraisīt aknu, aizkuņģa dziedzera un kuņģa darbības traucējumus. Lai to novērstu Vecgada vakarā, ieklausieties uztura speciālistu un ārstu ieteikumos, kuri neiesaka našķoties ar alkoholu ar šādiem ēdieniem:
1. Marinēti gurķi. Visas etiķa marinādes un asās garšvielas palēnina oksidēšanās un alkohola pārstrādes procesu organismā. Atšķirībā no marinētiem gurķiem, to marinētie kolēģi neveicina alkohola sadalīšanos nekaitīgā CO2 un ūdenī. Un tas ir ārkārtīgi svarīgi, lai saglabātu ūdens un sāls līdzsvaru. Uzkodas, kas satur etiķi, piparus, ķiplokus, mārrutkus un sinepes, tikai kavē aknu un nieru darbību, kuras jau tā cieš no alkohola ietekmes.
2. Šokolāde. Ja jums patīk uzkost konjaku ar šokolādi, tad iesakām pārdomāt savas prioritātes. Šokolāde kopā ar alkoholu noslogo aizkuņģa dziedzeri un var izraisīt pankreatīta lēkmes. Tas ir saistīts ar faktu, ka šokolāde var bloķēt aizkuņģa dziedzera kanālus un izraisīt iekaisumu.
3. Konfektes un kūka. Jūs nevarat ēst alkoholu ar saldumiem, kūkām un konditorejas izstrādājumiem! Tāpat nedzeriet svētku mielastā. liels skaits saldie dzērieni, jo alkohols un cukurs ir konkurenti pārstrādei. Ķermenis vispirms sadalīs cukuru, jo glikoze tam ir enerģētiski vērtīgāka, un alkohola pārstrādi tā atstās uz vēlāku laiku. Rezultātā alkohola pussabrukšanas produkti tiek saglabāti organismā, un tas sāk saindēties ar toksiskām vielām. Tāpēc tie, kuri pieraduši lietot alkoholu ar sulām vai Coca-Cola, saldi uzkodas, ātrāk piedzeras un grūtāk pārcieš paģiras.
4. Svaigi tomāti un āboli. Ja vēlaties cienīgi pavadīt visu Jaungada vakaru, ēdiet degvīnu, vīnu un konjaku ar citronu, svaigi gurķi, vārīti cukini un citi dārzeņi, kuriem ir diurētiska iedarbība un kas palīdz ātrāk atbrīvoties no etanola pārstrādes produktiem. Kā uzkoda labi der vārīti kartupeļi un vinegrets, kurā ir vārītas bietes, burkāni un skābēti kāposti. Īpaši noderīgi ir ēst degvīnu ar skābētiem kāpostiem, tajā ir daudz dzintarskābes, kas uzlabo vielmaiņu. Tomēr stiprie dzērieni, īpaši degvīns, nesader ar svaigiem āboliem un tomātiem.
Āboli satur daudz pektīna un uztura šķiedrvielu, un tomāti satur organiskās skābes, kas uzlabo Negatīvā ietekme alkohols uz ķermeņa. Jo īpaši pēc to apvienošanas var sākties problēmas ar kuņģa darbību un vēdera uzpūšanos. Turklāt, jo saldāki augļi un dārzeņi, jo ātrāk iestājas reibums un vairāk problēmu ar alkohola apstrādi. Tāpēc labāk nelietot meloni, arbūzu un vīnogas kā uzkodu, lai gan tie lieliski sader ar vīnu.
5. Taukaini un cepti ēdieni. Ēst daudz grūti sagremojamu olbaltumvielu un treknu pārtiku kopā ar alkoholu ir kaitīga. Tajos ietilpst trekna gaļa, kūpināta gaļa, sēnes, desiņas un cepti kartupeļi. Kaloriju saturoši ēdieni neļauj ātri piedzerties, kas liek cilvēkam izdzert vairāk par normu un pārslogot jau tā pārēšanās noslogoto organismu ar lieko alkoholu. Tā rezultātā aknas netiek galā ar savām funkcijām, rodas problēmas zarnu darbā.
Medicīniskā statistika liecina, ka lielākā daļa nāves gadījumu saindēšanās ar alkoholu notiek pēc grezniem svētkiem. Lai nepārsniegtu alkohola lietošanas normu un nekļūtu par saindēšanās upuri, izvairieties ēst treknus un ceptus ēdienus kā uzkodu. Pārmērīga slodze uz aknām, aizņemta cīņa ar alkohola intoksikāciju var radīt nopietnu kaitējumu veselībai.
Degvīns Krievijā ir bijis un paliek populārākais alkohols, bez tā nevar iztikt ne lielās dzīres, ne draudzīgās salidojumos.
Lai rītu pēc patīkami pavadīta vakara neaptumšotu paģiras, jāizvēlas ne tikai kvalitatīvs alkohols, bet arī jāraugās, lai pie kāda stiprā dzēriena būtu ko ēst.
Labs našķis šņabim vajadzīgs, lai neviens pie galda nepiedzertos pārāk ātri un jautrība nepārvērstos spontānā uzdzīvē ar neparedzamu attīstību.
Degvīns lieliski sader ar sātīgiem gaļas un zivju ēdieniem, aukstajām un karstajām uzkodām, taču ir daži ierobežojumi, kas jāņem vērā.
Dzeršanas māksla nav tik vienkārša, kā uzskata nepieredzējuši patērētāji. Atcerieties, kā profesors Preobraženskis no Bulgakova suņa sirds apgaismoja Ivanu Arnoldoviču Bormentālu?
“Aukstās uzkodas un zupu ēd tikai tie muižnieki, kurus boļševiki neapcirta. Vairāk vai mazāk sevi cienošs cilvēks operē ar karstām uzkodām.
Droši vien Slavianski Bazaar uzkodas nebija slavējamas, taču mēģināsim pietuvoties realitātei. Sākumā mēs izslēgsim ēdienus un produktus, kas jau pašā sākumā ir jāsvītro no ēdienkartes.
Pārāk daudz galda
Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka galdam jābūt pilnam ar uzkodām, pretējā gadījumā viesi paliks izsalkuši. Rezultātā pārslogotais vēders streiko, atsakās strādāt, un atmiņas par saimnieku dāsnumu mijas ar nepatīkamu smaguma sajūtu un pat gremošanas traucējumiem.
Atcerieties proporcijas sajūtu - izsalkuši laiki, par laimi, ir tālā pagātnē. Blīvs našķis neatceļ reibumu, bet atbīda tā rašanās laiku. Viltus prātīguma sajūta var novest pie traģēdijas – daudzi nāves gadījumi notiek pēc alkohola pārdozēšanas greznu mielastu laikā.
Pikanti ēdieni
Akūts pastiprina alkohola iedarbību, tāpēc ne degvīnu, ne tekilu nav ieteicams ēst kopā ar plaucējošiem ēdieniem ar sarkanajiem pipariem un citām asām garšvielām.
Ēdot pikantu, jūs ļoti ātri piedzeraties, turklāt varat iegūt barības vada un kuņģa gļotādas apdegumu. Vietējās krievu sinepes, mārrutkus, sīpolus, ķiplokus parasti uzņem bez nepatīkamām sekām, taču tie paātrina sirdij un aknām kaitīgā alkohola izvadīšanas periodu no organisma.
Cepta trekna gaļa
Šāds ēdiens pats par sevi kļūst par pārbaudījumu aknām, un kombinācijā ar degvīnu slodze palielinās daudzkārt. Gaļas ēstgribu vajadzētu cept cepeškrāsnī, vārīt, sautēt un ar zemu tauku saturu, tad tā noderēs.
Dzīvnieku olbaltumvielu ilgstošas sagremošanas procesā organisms pakāpeniski saistīs un izvadīs alkoholu, nekaitējot veselībai. Neaizmirstiet saskaitīt izdzerto daudzumu – reibums ar gaļas uzkodām nenotiek ilgstoši, taču tas nemazina slogu organismam.
Sēnes un pākšaugi
Šie pārtikas produkti satur daudz olbaltumvielu. Dažas sēnes vai pāris karotes pupiņu nekaitēs, bet smagas porcijas apturēs gremošanu - reibums ar smagām paģirām ir gandrīz garantēts.
Uzmanību! Dažas meža sēnes (cūkas, līnijas, morāles u.c.) reaģē ar alkoholu, izdalot indes, iznīcinot sarkanās asins šūnas un provocējot halucinācijas.
Tomāti
Svaigi tomāti satur organiskās skābes. Kombinācijā ar etilspirtu šo vielu iedarbība tiek pastiprināta tik ļoti, ka tiek stipri kairināta kuņģa gļotāda. Rezultāts ir sāpes, dedzināšana, vēdera uzpūšanās, gremošanas traucējumi.
Marinēti dārzeņi
Marināde obligāti satur etiķi, un tas ir pārbaudījums nierēm un aknām.
Marinēti gurķi un tomāti, gluži pretēji, palīdz atjaunot ūdens-sārma līdzsvaru.
Saldumi un konditorejas izstrādājumi
Ķermenim vienmēr ir nepieciešama glikoze, un tas pie katras izdevības cenšas uzkrāties. Ja pēkšņi gribas paķert šņabja malku ar kūkas gabaliņu vai kūku, pirmā lieta, kas tiks pārstrādāta, ir glikoze, un “bomžu” alkohols atalgos ar smagām paģirām un reibumu.
Šokolāde
Alkohols, īpaši stiprais alkohols, ir pilnīgi nesaderīgs ar šokolādi. Kombinācija, kas ir letāla aizkuņģa dziedzerim, izraisa kanālu spazmu, un tas ir pilns ar pankreatīta uzbrukumu.
Kāda ir labākā uzkoda?
Degvīns saasina garšas sajūtu un rosina apetīti, tāpēc uzkodai jābūt nevis nejaušai, bet gan pārdomātai, sabalansētai un neradot lieku stresu aknām.
Pakāpenisku reibuma iestāšanos var kontrolēt un būs lieliski, ja jautrību papildinās gastronomiskā bauda. Svētku vakariņu scenārijs sastāv no vairākām "parādībām" un stiprā alkohola, domājams, degvīna.
Pirmā maltīte
- Borščs. Katrai mājsaimniecei ir sava šī ēdiena recepte. Parasti vāra bagātīgā gaļas vai vistas buljonā, bet liesu boršču var pagatavot arī uz dārzeņu cepšanas. Traukam jābūt vidēji biezam, pasniegtam ar skābo krējumu. Veiksmes noslēpums ir precīza receptes ievērošana un steigas neesamība, labs borščs prasa laiku un pacietību.
- Auss. Visgaršīgākā zivju zupa tiek iegūta no vairāku veidu upju plēsīgajām zivīm. Labs buljons ir izgatavots no sarkanā un baltā, kā arī trekna jūras zivis. Ausī ir maz sastāvdaļu, taču tām visām jābūt ļoti kvalitatīvām, jo sīkas nepilnības nevar nomaskēt.
- Solyanka kolekcija.Ēdiens ir sarežģīts, prasa pieredzi un daudzas sastāvdaļas. Bet pareizais hodgepodge aizēno citus pirmos ēdienus ar uzturvērtību un garšas bagātību.
Karstās uzkodas
- Vārīti kartupeļi. Tas var būt kartupeļu biezenis vai kartupeļi ar mērci un zaļumiem. Sātīgs ēdiens nav iebilstams, un tas var būt piedeva gaļai vai zivīm.
- Gaļa. Gaļas ēdienu daudzveidība ir milzīga, var izvēlēties jebkuru – no cūkgaļas, teļa gaļas, jēra vai putnu gaļas, maltu vai sautētu, ceptu vai ceptu uz atklātas uguns un pannā. Vienīgais nosacījums – ēdiens nedrīkst būt trekns un pārcepts.
- Zivis. Lieliska izvēle, bet zivīm ir jābūt vislabākajām. Piemērotas jūras vai upes zivis: līdakas, asari, zandarti, sīpoli, stores uc Ļoti labi ir laša steiki, lasis, laša lasis un rozā lasis.
Aukstās uzkodas
Katras saimnieces arsenālā ir daudz recepšu, izvēle ir atkarīga tikai no uzņemšanas līmeņa, laika un saimnieku un viesu gaumes. Aukstās uzkodas izceļas ar to, ka nav piedevas - tas ir neatkarīgs ēdiens. Šajā kategorijā ietilpst sviestmaizes, salāti, sālītas un konservētas zivis, ikri, gaļas produkti utt.
Aukstās uzkodas tiek pasniegtas uz parastajiem šķīvjiem un traukiem, salātu traukos un siļķu bļodās, dekorētas ar zaļumiem un skaisti sasmalcinātiem dārzeņiem. Arī vairākuma iemīļotā gaļas želeja, mēle, speķis un marinēti gurķi ir no auksto uzkodu kategorijas.
Vispārīgie principi degvīna uzkodu pagatavošanai
Jums ir jāēd degvīns ar sātīgu un aromātisku ēdienu, kas var nogalināt alkohola garšu. Spilgta garša atnesa degvīna uzkodu līderiem marinēti gurķi, skābēti kāposti un siļķe, bet kas der "ugunsgrēkiem", neder svinīgiem svētkiem.
Stiprais alkohols ir īstais gardu pusdienu papildinājums, ir ēdieni, kas mums ierasti asociējas ar alkohola lietošanu.
Ātrās uzkodas
Ja ciemiņi ir ceļā un nav laika pagatavot pat visvienkāršākos ēdienus, no produktiem, kas atrodas ledusskapī, tiek saglabātas ātras receptes.
sviestmaizes
Mājā vienmēr dežurē maize un produktu komplekts, var pagatavot garšīgas sviestmaizes. Ēdienu gatavošanā praktiski nav ierobežojumu, der siers, desa, vārīta vai kūpināta gaļa, vārītas olas, zivis, dārzeņi:
- Recepte elementāri vienkārša: plānās šķēlītēs sagriež rudzu vai baltmaizi, pārziež ar sviestu un skaisti kārto ledusskapī atrasto.
- Vienkāršākās sviestmaizes ir ar sviestu, sieru un desu, ar kanapē ar plānām bekona šķēlītēm un marinētiem gurķiem, siļķēm vai šprotēm.
- Ja mājā ir sarkanie ikri, sanāk izsmalcināta ballīte, tikai tādām sviestmaizēm vajag baltmaizi un sviestu.
- Uz desas droši liek marinētu dārzeņu gabaliņus, siers labi sader ar pētersīļu zariņu, simbiozē ar šprotēm ir iekļauta arī plānā citrona šķēlīte.
- Reņģes bez kauliņiem vai sālītas brētliņas bez galvas var likt uz brūnās maizes ar sviestu.
- No plānām šķiņķa vai desas šķēlītēm var veidot ruļļus ar siera bloku un zaļumiem iekšā. Sagrieziet ruļļus un nostipriniet tos ar iesmiem.
- Sieru, šķiņķi, desu sagriež vienāda izmēra, aptuveni 2x2 cm kubiņos un kopā ar olīvu uzliek uz iesma.
Sālīti dārzeņi
Marinēti gurķi ir tradicionālās krievu uzkodas. Tie neitralizē alkoholu un nomāc degvīna garšu:
- Marinēti gurķi un skābēti kāposti kompensē C vitamīna un nātrija izmaksas, ko iznīcina alkohols.
- Skābēti kāposti satur dzintarskābi, kas paātrina vielmaiņu un izvada no organisma toksīnus.
- Mērcētos ābolos ir daudz šķiedrvielu un pektīna, kas veicina gremošanu. Ēdot degvīnu ar izmērcētiem āboliem, jūs novērsīsit ātru piedzeršanos.
- Sarkanie un zaļie sālītie tomāti un ēdieni no tiem pārtrauc degvīna garšu, uzbudina apetīti un aktivizē gremošanu.
Sāļa zivs
Kulinārijas guru Viljams Pokhlebkins apgalvoja, ka degvīnu ir atļauts ēst tikai ar krievu virtuves ēdieniem. Daudzi nacionālās receptes radīti kā uzkoda, tāpēc tie ir lieliski piemēroti degvīnam.
Siļķe ar sīpoliem un saulespuķu eļļu, kūpināts omuls, rozā lasis un salaka ar glāzi auksta degvīna. Varbūt tas nav galvenais sapnis, bet kaut kur tuvu.
Ko vēl vajag ēst degvīnu?
Uzkodu izvēle ir pilnībā atkarīga no jūsu kulinārijas pieredzes un gadījuma.
Protams, kāzu vai jubilejas ēdienkarte atšķiras no ēdienu komplekta sirsnīgām sapulcēm draudzīgā lokā, taču tik un tā vajag uzkost degvīnu.
Salo
Ukrainā speķis ir nacionāls produkts, to pagatavošanas veidu ir ne mazāk kā boršča receptes. Bet stiprā alkohola uzkoda no speķa ir pazīstama un iecienīta Krievijā, Polijā, Čehijā, Vācijā un citās Eiropas valstīs.
Var teikt, ka salo ieņem spēcīgas pozīcijas visu to valstu virtuvēs, kurās ir vismaz pāris desmiti cilvēku, kuri ir nobaudījuši dievišķo garšu un aromātu. Lai nenāktos vilties produktā, uzziniet, kā to izvēlēties un pagatavot. Īpatnības:
- Salo no cūkgaļas atšķiras ar to, ka to var ēst neapstrādātu – kaitīgie mikroorganismi neiekļūst blīvos taukos. Tas neattiecas uz taukiem ar gaļas slāņiem – tajos var būt helminti, tāpēc krūtis ir termiski jāapstrādā.
- Pareizie tauki ir balti un spīdīgi, viendabīgā krāsā, uz ādas ir atļauta tikai plāna tumša sloksne.
- Pelēcīgi vai dzelteni tauki tika uzglabāti ilgu laiku vai nepareizi. Garša būs rūgta, ar appelējušu pēcgaršu.
- Ja speķis ir sarkanīgs ar vēnām, liemenis pirms nokaušanas netika pienācīgi apstrādāts. Šādi tauki ir jāvāra vai jācep, sālīšana un sasaldēšana neiznīcina kāpurus un helmintus.
- Vienmēr pārbaudiet bekona gabalu pieskaroties - kvalitatīvs produkts blīvs un elastīgs. Ja nospiežat kādu gabalu no sāniem, parādīsies neliels ievilkums. Pārāk vaļīgi tauki bez garšas. Āda nedrīkst būt pilnīgi sausa vai slidena, tā ir gaiši brūna, plāna un mitra.
- Nazis ar nelielu piepūli nonāk pareizajos taukos, griežot viegli slīd, šķēles viegli atdala no naža. Pērkot speķa gabaliņu vēlams viegli apcept - speķi uzsildīt virs šķiltavām un pasmaržot, tam nedrīkst būt nepatīkamas un svešas smakas.
Ja jūsu rīcībā ir labi tauki, tiek nodrošināta sātīga un garšīga uzkoda. Šeit ir daži ļoti vienkāršas receptes
- Sasaldē neapstrādātu speķi saldētavā. Pirms pasniegšanas sagriež plānās šķēlēs, sāli un piparus čipsus. Jaunas porcijas grieziet pakāpeniski – saldēti speķi ir visgaršīgākie.
- Sālīto un kūpinātu bekonu vislabāk sagriezt arī aukstu, taču tas paliek garšīgs istabas temperatūrā.
- Sālītu vai neapstrādātu bekonu var samalt ar ķiplokiem un zaļumiem, pievienot piparus un smērēt uz melnās maizes. Virsū var likt marinētus vai zaļus sīpolus, gurķa gabaliņu utt.
Sālīti gurķi
Žanra klasika ir degvīns ar kraukšķīgiem marinētiem gurķiem, smaržīgiem ķiplokiem un jāņogu lapām. Kādreiz katrai sevi cienošai saimniecei bija paštaisīti preparāti, bet tagad izmeklētus kornišonus var iegādāties jebkurā veikalā.
Gurķus sagriež gareniskās strēmelēs vai apļos - gaumes lieta. Liek uz trauka kopā ar skābētiem kāpostiem un āboliem, pārkaisa ar marinētiem vai vienkārši smalki sagrieztiem sīpoliem. Var iedzert glāzi svaigas melnās maizes un garšīgus gurķus, taču ar šo uzkodu gariem svētkiem nepietiek.
Aspic
Šī ir nopietna uzkoda cietiem cilvēkiem. Sacietētajā gaļas buljonā ir viss nepieciešamais, dzerot alkoholu. Skrimšļos, no kuriem tiek pagatavota želeja, ir daudz noderīga glicīna, un dzīvnieku olbaltumvielas saistās un izvada toksīnus no ķermeņa.
Bet vispārējā mīlestība pret želeju skaidrojama nevis ar lietderību, bet gan ar garšu - cūkgaļas, liellopa vai vistas saldētais buljons ar gaļu un pipariem, garšots ar sinepēm vai mārrutkiem, nekad nestāv uz galda.
Kartupeļi
Neviens mielasts neiztiek bez kartupeļiem. Jūs varat pagatavot garnīru formā kartupeļu biezeni, cepti vai vārīti, cept bumbuļus vai gatavot frī kartupeļus — visas abpusēji izdevīgas iespējas.
Vārīti kartupeļi ar sviestu un zaļumiem lieliski sader ar gaļu, zivīm, speķi, dārzeņiem. Kartupelis ir sorbents, kas absorbē etilspirta sadalīšanās produktus.
Marinētas sēnes
Dažas ēdamās sēnes, piemēram, morāles, mēslu vabole, dzeltenā sēne, sēne un pārslas, kombinācijā ar alkoholu izraisa saindēšanos. Bet marinēti gurķi parasti ir labi zināmi medus agarics, tauriņi, gailenes un baltie, un tie nesagādā pārsteigumus.
Marinētas sēnes var garšot ar saulespuķu eļļu un sīpoliem, taču ar šo ēdienu nevajag aizrauties, sēnes ir grūti sagremojams produkts.
Siļķe
Siļķe bez kauliņiem un glīti sagriezta labi sader ar degvīnu kā patstāvīgs produkts un kā daļa no citiem ēdieniem. Labi sālītas zivis ēd ar vārītiem kartupeļiem, olām, sīpoliem, melno maizi.
Siļķes mīkstumam jābūt vienmērīgi krāsotam, griežot, nogatavinātā fileja ir viegli atdalāma no kauliem. Kā pieteikties:
- Uzmanīgi ievietojiet šķēles bez kauliņiem siļķu kastē un viegli apslakiet ar saulespuķu eļļu. Pievienojiet smalki sagrieztu zaļo sīpolu vai sīpolu pusgredzenus.
- Sviestmaižu smērējumu gatavo no mīkstinātiem sviests, smalki sagriezta siļķes fileja un olas, sagrieztas uz smalkās rīves.
Sarkanie ikri
Jūs varat ēst sarkanos kaviārus ar karotēm vai atteikties no muižniecības un sajust visas garšas nokrāsas. Labi sader ar ikriem:
- kraukšķīgi grauzdiņi, plānas baltmaizes vai bagetes šķēles;
- cepumi, profiteroles, tartletes un citas veidnes no sāļiem konditorejas izstrādājumiem;
- klasiskās krievu pankūkas;
- sviests un krēmi;
- biezpiens;
- vistas un paipalu vārītas olas;
- cepti kartupeļi un čipsi;
- olīvas, avokado, gurķi;
- sarkanas zivis.
Sarkanajiem ikriem pievienotajiem produktiem nevajadzētu būt ar savu spilgto garšu. Piemēram, garšvielas, pikantās garšvielas un augļi vispār nav piemēroti.
Degvīns aizmiglotā karafe un sarkanie ikri ir klasiska krievu kombinācija, eiropieši dzer šo produktu ar šampanieti.
Sālīti vai marinēti tomāti
Sālīti vai marinēti tomāti ir vienkāršas un pieejamas degvīna uzkodas piemērs.
Tie ir labāki par marinētiem, kuros vienmēr ir klāt etiķis, un sālījums ļoti noderēs no rīta, ja ar alkoholu nerēķināties gluži. Tomātus tikai jāizvelk no burkas vai mucas un viegli jānoskalo ar aukstu ūdeni.
Kebabs
Sākotnēji šašliku gatavoja tikai no marinētas jēra gaļas, bet tagad uz iesmiem uz oglēm cep jebkuru gaļu - putnu gaļa, zivis, baklažāni, sēnes utt.
Veiksmes noslēpums ir marinādes sastāvā un pamatprodukta izvēlē. Visi ēdieni gatavoti uz uguns veselīgāks par ceptuŠajā kategorijā var iekļaut arī bārbekjū.
Pelmeņi, pelmeņi
Uzreiz atzīmējam pelmeņus ar ķiršiem, plūmēm un citiem augļiem, bet kartupeļu un vārītas gaļas pildījumsļoti labs variants.
Pelmeņi un balts - kombinācija, kas ir acīmredzama līdz banalitātei, bet ne mazāk pievilcīga tam. Mājās gatavoti pelmeņi ar jauktu cūkgaļas un liellopu gaļas maisījumu, kas garšoti ar pipariem, vienmēr tiek uzņemti ar entuziasmu. Noteikumi:
- Pelmeņus nedrīkst pārcept, tiem jābūt al dente, kā itāļu spageti.
- Sliktāk par tukšu klimpu ir tikai klimpas ar "nav skaidrs kas". Netaupiet uz malto gaļu un netaupiet pildījumu.
- Tūlīt pēc izņemšanas no verdoša ūdens, iedodiet pelmeņus Vologdas vai citu sviestu - un jūs sajutīsiet smaržu un akūtu vēlmi ātri dzert un ēst.
- Melnie pipari labi sader ar klimpām un citronu sula, ko var aizstāt ar vāju etiķa šķīdumu.
- Skābais krējums ir uzticams klimpu pavadonis, taču tas jāpievieno pa tējkarotei, nosedzot klimpu, kuru ēdīsi vispirms. Nav ieteicams liet šķīvī skābo krējumu - pelmeņi atdziest un zaudēs savu šarmu. Aukstās klimpas vairs nav ēstgriba.
Citronu
Degvīna garšu grūti nosaukt par patīkamu, tāpēc ierasts ēst rūgtu. Citrons ir viens no produktiem, kas rada savu pēcgaršu.
Degvīnu bieži ēd ar citrona vai apelsīna šķēli, taču to praktizē, ja no vienas glāzes nepieciešams nomazgāt alkohola garšu.
Skābēti kāposti
Šķiet, ka nav dārgāka ēdiena par skābētiem kāpostiem, bet tas nonāca pie mums, kad dārzenis jau bija apgūts gan austrumos, gan rietumos. Taču nekur pret kāpostiem neizturas ar tādu pielūgsmi kā Krievijā – tos raudzē, sālī, vāra un tvaicē. Šči ir mūsu nacionālais ēdiens, bet baltos kāpostus raudzē daudzās valstīs – visās slāvu zemēs, kā arī Vācijā, Austrijā, Francijā.
Kā uzkoda degvīnam skābētus kāpostus var sautēt ar cūkgaļu, kūpinātu gaļu vai augu eļļu, vai arī vienkārši noskalot zem auksta ūdens un garšot ar sīpoliem un saulespuķu eļļu.
Kūpinātas zivis
Kūpināšana maina zivju krāsu un garšu un pārvērš to par delikatesi. Tiek saglabāti veselīgi proteīni un zivju eļļa, kas paātrina vielmaiņu, un visi zina par Omega 3 priekšrocībām.
Kūpinātas zivis vienmēr ir garšīgas, no tās grūti atteikties, taču nav vērts tās ēst neierobežotā daudzumā lielā sāls un kancerogēnu satura dēļ. Pērciet šo uzkodu tikai uzticamos veikalos un pārbaudiet derīguma termiņu.
Vai ir iespējams uzkost ar meloni, arbūzu un vīnogām?
Augļi lieliski sader ar vīnu, šampanieti un citiem dzērieniem ar stiprumu līdz 30% tilp. Lietojot stipru alkoholu, pārtikas produkti, kas bagāti ar glikozi, ir ļoti nevēlami. Ķermenis galvenokārt apstrādā glikozi, alkohols šajā laikā ir aktīvs un intoksikācija notiek ļoti ātri.
Ar meloni un arbūzu ir cits stāsts. Alkohola reibumā tie sāk rūgt tieši zarnās, un intoksikācijai tiek pievienota viršana un caureja.