Kā pagatavot sēņu kastroli. Kartupeļu kastrolis ar sēnēm cepeškrāsnī. Sēņu kastrolis cepeškrāsnī

Sēņu kastrolis var būt īsts glābiņš jebkurai mājsaimniecei, kurai nepieciešams pagatavot gardas vakariņas bez gaļas produktu līdzdalības.

Sēņu kastrolis - recepte ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• svaigas sēnes (vai šampinjoni) - 500 g;
• kartupeļi - 400 g;
• milti - 3 ēd.k. karotes;
• sīpols - 1 gab .;
• olas - 3 gab .;
• skābs krējums - 300 g;
• sāls - 5 g;
• pipari - 5 g;
• majonēze - 100 g.

Ēdienu gatavošana

Sēņu kastroļa pagatavošana ar kartupeļiem ir ārkārtīgi vienkārša. Vispirms jāvāra sēnes sālsūdenī, kas prasīs apmēram 7 minūtes. Ja gatavojat sēņu kastroli, varat izlaist šo darbību.

Ir nepieciešams arī vārīt kartupeļus, tikai atsevišķā traukā. Sarīvē vārītos kartupeļus un noliek malā.

Sīpols jāsagriež mazos kubiņos, tad pievieno tam sēnes un apcep 10 minūtes.

Kamēr sēnes vārās, dziļā traukā sakuļ olas ar sāli, pamazām pievieno miltus, saldo krējumu, majonēzi, kartupeļus un malā noliktās garšvielas un visu kārtīgi samaisa.

Cepamo formu ieziež ar eļļu, apakšā liek sēņu maisījumu un tad pievieno tam kartupeļu masu. Cepiet kastroli 180 grādos 45-50 minūtes.

Kartupeļu un sēņu kastrolis ar sieru

Vēl viena interesanta kastroļu gatavošanas iespēja var būt šāda recepte, kas noteikti patiks siera cienītājiem.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana

Vispirms smalki sagriež sīpolu un sēnes, piparus un sāli un apcep sviestā.

Cepamajā traukā, kas iepriekš ietaukota ar eļļu, jāieliek biezenis, pēc tam apziež ar sēņu masu un pārlej ar krējumu, kas sajaukts ar rīvētu sieru. Trauku vajadzētu cept ne vairāk kā 40 minūtes 170 grādos.

Arī sēnes var būt galvenā sastāvdaļa, tas izrādīsies ļoti garšīgs. Labu apetīti!

Recepte ļoti veiksmīgam kastrolim ar sēnēm, kas tiek pagatavots salīdzinoši ātri. Atradums, kas patiks daudzām mājsaimniecēm.

Sēņu kastrolis ieņem līderpozīcijas visu veidu kastroļu vidū, tas aizrauj savus cienītājus ne tikai ar dievišķu aromātu, bet arī ar neaizmirstamu garšu, kas mainās atkarībā no izvēlētajām sēnēm.

Šajā ēdienā jūs varat dot neierobežotu brīvību jūsu kulinārijas iztēlei, galvenais ir zināt un pareizi kombinēt jūsu izvēlētās sastāvdaļas. Tā, piemēram, jebkuras sēnes ir ideāli apvienotas ar kartupeļiem, makaroniem, dārzeņiem, gaļu. Tāpēc pēc vienas receptes var pagatavot vairākus pilnīgi atšķirīgus ēdienus, vai tas būtu kartupeļu kastrolis ar sēnēm vai sēņu kastrolis ar malto gaļu (gan gaļu, gan zivi).

Galvenais, kas jāatceras, ir viens svarīgs noteikums: visas sēnes, izņemot mākslīgi audzētās šampinjonus un austeru sēnes, pirms nosūtīšanas uz cepešpannu ir iepriekš jāuzsilda.
Mūsu šodienas kastroli gatavošu no austeru sēnēm un šampinjoniem, bet, neskatoties uz to, ka tās nav meža sēnes, tomēr apcepšu, tāpēc, manuprāt, ir garšīgākas.

Jums būs nepieciešams diezgan vienkāršs produktu komplekts

Sastāvdaļas:

• Austeru sēnes vai šampinjoni (vai jebkuras sēnes, ko ēd jūsu ģimenē) - apmēram 1 kg,
• vistas olas - 3 gab.,
• Siers (vēlams ciets) - 200 grami,
• Skābais krējums (jebkurš tauku saturs) - 200 grami,
• Sāls un malti pipari pēc garšas
• Augu eļļa (rafinēta) 1 - 2 ēd.k. karotes,
• Kviešu milti vai ciete - 1 ēdamkarote. karote.

Gatavošanas process:

Kad līdz meža sēņošanas sezonai vēl tālu, vienmēr talkā nāks veikali, kuros varēs veikt arī “klusās medības” un izvēlēties daudz garšīgu un skaistu sēņu. Un ne obligāti svaigu, var ņemt gan saldētus maisiņos, gan konservētus burciņās.

Svaigas sēnes izšķirojam un rūpīgi nomazgājam.

Nomazgātas sēnes jāsagriež patvaļīgos gabalos un jāieliek pannā, kur tika pievienota nedaudz augu eļļas bez smaržas.

Mums vajag, lai sēnes cepšanas laikā iztvaiko lieko mitrumu.

Cepot sēnes ir bieži jāmaisa, lai tās nepiedeg. Beigās pievieno sāli un garšvielas pēc savas gaumes. Pagatavojiet sēnes līdz pusei gatavas. Ja jums garšo sīpoli, tad šobrīd cepšanas laikā to var pievienot sēnēm.

Kā pildījumu izmantosim skābā krējuma un olu maisījumu. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauc šīs divas sastāvdaļas ar slotiņu. Kad masa kļūst viendabīga, pievieno cieti vai miltus, kas ir pa rokai. Visu vēlreiz samaisa. Starp citu, smalkākai garšai skābo krējumu var aizstāt ar krējumu. Cieti berzēt uz rupjās rīves.

Formu, kurā cepsim sēņu kastroli, vajadzētu labi ieziest ar augu eļļu un tajā ievietot apceptās sēnes. Sēņu kārtu virsū pārkaisa ar rīvētu sieru.

un vienmērīgi pārlej ar sagatavoto skābo krējumu - olu pildījumu, lai visa virsma būtu noklāta ar to.

Mēs nosūta formu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem, 25 minūtes pagatavojiet austeru sēņu un sēņu kastroli.

Pasniedziet tik garšīgu un smaržīgu kastroli kā neatkarīgu ēdienu. Ideāli to kombinēt ar svaigiem dārzeņiem un svaigiem garšaugiem.

Sēņu kastrolis lēnajā plītī

Sēņu kastroli var pagatavot arī lēnajā plītī. Sīpolus un sēnes apcep "cepšanas" vai "cepšanas" programmā. Pēc tam izkārtojiet atlikušās sastāvdaļas norādītajā secībā un pēc vāka aizvēršanas izvēlieties režīmu “Cepšana”. Iestatiet gatavošanas laiku uz 30 minūtēm.

Ko darīt, ja papildus sēnēm nolemjat izmantot kartupeļus vai malto gaļu. Kartupeļi ne vienmēr paspēj pagatavoties cepeškrāsnī 30 minūtēs, tāpēc tie vai nu jāsagriež ļoti plānās šķēlēs. Vai arī iepriekš uzvāra mizā, un tikai tad pirms cepšanas liek veidnē. Maltā gaļa ātri jāapcep līdz pusei gatavības pannā ar nelielu eļļas daudzumu. Sagrieztu sīpolu un burkānu pievienošana tai ir gaumes lieta.

Tas pats attiecas uz baklažāniem vai cukini. Šī procedūra ļauj atbrīvoties no liekā mitruma gatavajā produktā.

Labu apetīti!

Gatavojiet ar prieku un mūsu labajām receptēm!

Ar cieņu, Anyuta.

Lieciet tam virsū ceptas sēnes.

Cieto sieru sarīvē uz vidējas rīves.

Bļodā ar skābo krējumu pievienojiet sieru un samaisiet.

Uz sēnēm liek siera-skābā krējuma maisījumu. Ar karoti nogludina kartupeļu kastroļa virspusi.

Ielieciet to cepeškrāsnī. un sēnes cepeškrāsnī jācep 220 līdz 25 minūtes 180 C. Tiklīdz tā ir pārklāta ar zeltainu siera garoziņu, to var izņemt no krāsns. Sadaliet kastroli kartupeļu biezeni ar sēnēm uz šķīvjiem un pasniedziet. Turklāt derēs jebkuri svaigu dārzeņu salāti.

Kartupeļu kastrolis ar sēnēm. Fotogrāfija

Varat arī pagatavot kartupeļu kastroli ar sēnēm un malto gaļu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļu biezenis - 500 gr.,
• Ola - 1 gab.,
• Šampinjoni - 200 gr.,
• Burkāns - 1 gab.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Maltā gaļa - 200 gr.,
• Cietais siers - 100 gr.,
• Dārzeņu eļļa,
• Sāls un garšvielas.

Kartupeļu kastrolis ar sēnēm un malto gaļu - recepte

Kartupeļu biezenī iecilā olu. Rūpīgi samaisiet. Sīpolu sagriež kubiņos. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves. Mums šie dārzeņi ir nepieciešami cepšanai. Sēnes nomazgā un smalki sagriež. Uzkarsētā pannā apcep burkānus un sīpolus 3 minūtes. Izklājiet malto gaļu.

Sajauc to ar burkāniem un sīpoliem. Pēc 3-4 minūtēm ielieciet sēnes uz skoroda ar gaļu. Sēnes pārkaisa ar sāli un garšvielām. Apcep tos ar malto gaļu vēl 5-7 minūtes. Lai pagatavotu kartupeļu kastroli ar sēnēm un malto gaļu, sagatavojiet cepšanas trauku.

Ieeļļojiet to ar sviesta gabalu. Pannā lej pusi no kartupeļu biezeņa. Uzlieciet maltās gaļas pildījumu ar sēnēm. Pa virsu pildījumam izklāj atlikušo kartupeļu biezeni. Kartupeļu kastroli apkaisa ar rīvētu sieru.

Kartupeļu kastrolis ar sēnēm un malto gaļu jācep vismaz 20 minūtes 190C temperatūrā. Pēc šī principa jūs varat pagatavot kartupeļu kastroli ar vistu un sēnēm. Maltās gaļas vietā izmantojiet vārītu kubiņos sagrieztu vistas krūtiņu.

Jau lasīts: 2235 reizes

Sēnes mūsu vidū vienmēr ir uzskatītas par delikatesi. Sālītas vai marinētas sēnes ir īpaši labas ar vārītiem kartupeļiem. Un karstie sēņu ēdieni ir tik apmierinoši un tik ēstgribu, ka tie ir piemēroti jebkuram galdam. Kā pagatavot sēņu kastroli turpini lasīt.

Sēņu kastrolis: receptes / Sēņu kastrolis

Sēņu kastroļa recepte

Sastāvdaļas:

• 400 gr. balts kviešu maize
• 2 ēd.k. pienu
• 400 gr. sēnes (baravikas, baravikas, baravikas vai varbūt sēnes)
• 150 gr. sviests
• sīpols
• 4 olas
• zaļumi

Gatavošanas metode:

1. Maizi sagriež gabaliņos un pārlej ar siltu pienu.
2. Uzbriedušo maizi izspiež no piena, liek citā bļodā.
3. Sēnes un sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā.
4. Ielieciet maizi pannā sēņu cepšanai.
5. Malto gaļu uz lēnas uguns sautē līdz tas sāk vilkt prom no trauka malām.
6. Noņemiet malto gaļu no uguns un atdzesēt.
7. Pievieno atdzesētajai maltai gaļai pa vienai olai, nepārtraukti sasitot ar dakšiņu.
8. Tad sāli.
9. Cepamo formu ieziež ar eļļu un piepilda ar maltām sēnēm.
10. Smalki sagrieziet zaļumus un apkaisa ar kastroļa augšdaļu.
11. Cep sēņu kastroli 20-35 minūtes 160 grādos.

Gaileņu un baklažānu kastroļa recepte

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg gailenes
• 150 ml dārzeņu buljona
• 100 gr. rīvēts siers
• 2 olas
• 2 vidējs baklažāns
• sīpols
• 1 zobs ķiploku
• tomāts
• 1 st. l. dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode:

1. Sēnes šķiro, noskalo un vāra sālsūdenī.
2. Iemetiet sēnes caurduris.
3. Nomazgājiet baklažānu tīrīt, sagriezt apļi un nedaudz sāls.
4. Atstājiet baklažānu stāvēt 5 minūtes.
5. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
6. Sagrieziet tomātu kubiņos.
7. Katliņā apcep sīpolu un ķiplokus augu eļļā.
8. Pievienojiet tomātus un baklažānus.
9. Aizveriet pannu ar vāku un izbāzt dārzeņus uz vidējas uguns, līdz tie mīksti.
10. Sacepuma trauku ieziež ar eļļu. Pusi gaileņu liek veidnes apakšā.
11. Pārkaisa ar 1/3 siera.
12. Virsū izklāj dārzeņus un sēnes. Sakuļ olas ar sāli, apvieno ar buljonu.
13. Pārlejiet olu maisījumu virs kastroļa. Apkaisiet kastroli ar atlikušo sieru.
14. Trauku cep apmēram 20 minūtes 200 grādos.

Recepte Sulīgs sēņu kastrolis ar baltmaizi

Sastāvdaļas:

• 350 gr. vārītas sēnes
• sīpols
• 3 art. l. sviests
• 1-1,5 st. pienu
• 4 olas
• diļļu zaļumi
• 1 st. l. skābais krējums
• 2 ēd.k. l. rīvēts siers

Gatavošanas metode:

1. Vāra sēnes un izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. X lob sagriešana sagriež gabaliņos un pārlej ar siltu pienu.
3. Sīpols sakapā un kopā ar sēnēm apcep sviestā.
4. Sēnēm pievieno izspiestu maizi.
5. Sacepuma trauku ieziež ar eļļu un piepilda ar malto gaļu.
6. Sakuļ olas ar sāli un skābo krējumu.
7. Pārlejiet maisījumu virs kastroļa.
8. Kastroļa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un svaigām dillēm.
9. Cep 180 grādos apmēram 20 minūtes.

Recepte Makaronu un sēņu kastrolis

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg makaronu
• 400 gr. sēnes vai citas svaigas sēnes
• 200 gr. Smetana
• 0,5 st. ūdens
• sīpols
• 200 gr. rīvēts siers
• 100 gr. sviests
• pipari
• diļļu zaļumi

Gatavošanas metode:

1. uzvāra makaronus līdz gatavs, liek caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt.
2. Ielieciet makaronus katliņā un pievienojiet tam pusi sviesta.
3. Sēnes un sīpolus sagriež kubiņos un apcep sviests.
4. Sāli un pievieno dilles.
5. Sadaliet makaronus 2 daļās.
6. Pirmais makaronu gabals izklāj pusi skābo krējumu un kārtīgi samaisa.
7. Cepamo formu ieziež ar eļļu un liek pirmo daļu makaronus, uz tām pusi apcepto sēņu un pārkaisa ar pusi rīvēta siera.
8. Pārējos makaronus, sēnes un sieru izklājiet pāri sieram.
9. Skābā krējuma otro pusi sakuļ ar ūdeni un sāli. Piepildiet kastroli ar šo maisījumu.
10. Cep 200 grādos 15-20 minūtes.

Recepte Sēņu kastrolis ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 400 gr. medus agarics
• 1 kg kartupeļu
• 4 ēd.k. l. sviests
• sīpols
• 2 ēd.k. pienu
• 1 st. l. rīvēts siers
• 2 olas
• pipari

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kartupeļus, vāra ādā, līdz mīksts, tad atdzesē.
2. Kartupeļus nomizo no mizas un sagriež šķēlēs.
3. Sēnes uzvāra, atdzesē un smalki sagriež.
4. Sīpolu sagriež strēmelēs.
5. Sviestā apcep sēnes ar sīpoliem.
6. Ietauko kastroļa trauku sviests.
7. Izklāj veidnē ar kartupeļiem un sēnes, lai kartupeļi būtu virskārta.
8. Liek pannu cepeškrāsnī uz mazas uguns, līdz olu maisījums sabiezē un kartupeļi mīksti un zeltaini brūni.
9. Sakuļ olas ar sāli un pipariem, tad sajauc ar pienu.
10. Pārlejiet šo maisījumu virs kastroļa.
11. Virsu pārkaisa ar rīvētu sieru.
12. Cep 200 grādos apmēram 20-30 minūtes.

Video recepte " Kartupeļu kastrolis ar krūtiņu un sēnēm"

Gatavojiet ar prieku un esiet veseli!

Vienmēr tava Alena Terešina.

Piedāvāju pagatavot ātru un garšīgu kartupeļu kastroli ar ceptām sēnēm. Es izmantoju meža sēnes, kas savāktas Ukrainā un slēgtas ziemai ceptā veidā. Bet var izmantot jebkuras ceptas sēnes - šampinjonus, austersēnes... Ēdienu daudzums atkarīgs no veidnes un kartupeļu lieluma. Paņēmu 20 cm formu, un vidēja lieluma kartupeļus.

Sastāvdaļas:

Sīpolu sagriež nejaušos gabaliņos.

Kartupeļus nomizo un sagriež gredzenos (ja tie nav lieli) vai pusgredzenos. Pēc tam es to pārgriezu tālāk.

Kartupeļus aplej ar sālītu verdošu ūdeni un vāra 4 minūtes, līdz pusei gatavi. Laiks ir atkarīgs no kartupeļu veida, var pietikt ar 3 minūtēm, vai var būt nepieciešamas 5 minūtes.. Pārbaudi kartupeļus ar dakšiņu.

Nelielā eļļā apcep sīpolus ar sēnēm, jo ​​apceptās sēnes jau satur liels skaits eļļas. Sēnes jau ir gatavas, tāpēc vispirms apcep sīpolus un tad pievieno sēnes.

No kartupeļiem noteciniet visu ūdeni un ļaujiet nedaudz atdzist.

Cepamo formu ieziež ar eļļu (man ir nepiedegoša) un ķiploka daiviņu. Es tikai smalki sagriezu ķiploku un izklāju to veidnes apakšā. Izklājiet kartupeļu daiviņas vienā kārtā. Augšā ar sēņu pildījumu. Izklājiet pildījumu pa visu virsmu. Fotoattēlā nav viss sēņu skaits. Es tikai parādīju procesu.

Pārklāj ar atlikušajām kartupeļu daiviņām. Varbūt tas izrādīsies divos slāņos, piemēram, manējā.

Sajauc skābo krējumu ar sāli un garšvielām.

Visu kartupeļa virsmu taupīgi eļļojiet ar skābo krējumu. Pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek cept uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 190 gr. Gatavību pārbaudiet ar dakšiņu. Dakšiņai vajadzētu viegli ieslīdēt kastrolī, un siera garoziņai jābūt zeltaini brūnai.

Ļaujiet kastrolim nedaudz atdzist.

Var sagriezt un pasniegt. Garšīgi ar adžiku vai citu sarkano mērci.

Labu apetīti!

Ja vēlaties pagatavot garšīgu, apmierinošu un tajā pašā laikā nekomplicētu ēdienu, tad cepeškrāsnī gatavotais kartupeļu kastrolis ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Mums būs nepieciešams:

Mēs sākam ar kartupeļiem. Protams, var vārīt ūdenī, bet man labāk patīk cept uniformā mikroviļņu krāsnī, tā pilnībā saglabā visu savu lietderību. Atcerieties, ka bumbuļus pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī vairākās vietās caurdurt ar dakšiņu.

Kamēr ceptie kartupeļi atdziest, mēs pārejam pie sēņu pildījuma. Šodien izmantoju saldētas sēnes (baraviku un cūku maisījumu), bet var ņemt jebkuras, arī svaigus šampinjonus.

Padoms

Kā pareizi sasaldēt sēnes, lai tās pilnībā saglabātu visas savas noderīgās un garšas īpašības? Ļoti vienkārši!

Vispirms rūpīgi jāapsver savas sēņu trofejas un jāsašķiro tās divās daļās.

Viena daļa ir veselas un spēcīgas sēnes, parasti mazas, spēcīgas sēnes. Tie ir jānotīra no putekļiem un netīrumiem ar sausu drānu, jāietin pārtikas plēvē bez griešanas un nekavējoties jānosūta uz saldētavu.

Otrā daļa ir visas pārējās sēnes. Tie ir ļoti rūpīgi jānomazgā (vēlams vairākos ūdeņos) un jāvāra ar sāli. Galvenais ir nesagremot sēnes. Tiklīdz tie paceļas uz verdoša ūdens virsmas, samaziniet uguni līdz minimumam, pagatavojiet vēl aptuveni desmit minūtes un izslēdziet plīti. Sēnes iemet caurdurī, atdzesē, saliek maisos un nosūta uz saldētavu.

Nekādā gadījumā neizlejiet ūdeni, kurā sēnes tika vārītas. To var arī sasaldēt plastmasas pudeles un pēc tam izmantoja par pamatu smaržīgām sēņu zupām un mērcēm.

Ir arī ļoti svarīgi pareizi atkausēt sēņu sagataves. Pirmkārt, tie ir jāpārvieto no saldētavas uz parasto ledusskapi, kur tie lēnām sāks atkausēt, un tikai pēc tam pabeidz atkausēšanas procesu istabas temperatūrā.

Ja ievērosiet šos vienkāršos noteikumus, jūsu sēņu ēdieniem būs garša un aromāts, it kā tie būtu gatavoti no svaigi novāktām sēnēm.

Sīpolu sagriežam vidēja biezuma pusgredzenos, bet sēnes sloksnēs.

Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz maigai zeltainai krāsai.

Sīpolam pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz viss mitrums ir iztvaikojis (apmēram 10 minūtes). Neaizmirstiet sāli. Noliek malā atdzist.

Tagad atpakaļ pie kartupeļiem. Bumbuļus atbrīvojam no mizas, bļodā sagriežam patvaļīgās šķēlēs, sāli, pārkaisām ar sausiem pētersīļiem (pēc garšas var pievienot jebkurus sausos garšaugus) un pievienojam dažus mazus gabaliņus sviesta. Atsevišķi sakuliet olu un ielejiet to tajā pašā bļodā.

Sasmalcina ar rokas blenderi. Jāskatās, lai maisījums nepārvēršas biezenī, jājūt nelieli kunkuļi. Varat izmantot īpašu kartupeļu smalcinātāju.

Ietaukotā formā izklāj kartupeļu masas kārtu, tad uz tās sīpolu-sēņu pildījumu un vēl vienu kartupeļu kārtu.

Pa virsu biezā kārtā uzklāj skābo krējumu, kurā vispirms iespiežam vienu vai divas ķiploka daiviņas, lai ēdienam piešķirtu gardu aromātu.

Mēs aizveram formu ar folijas loksni un nosūta to cepeškrāsnī 20-25 minūtes. Tad izlaižam formu no folijas un cepam līdz parādās garda garoziņa. Laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns, manējā aizņem apmēram 10 minūtes, lai iegūtu garoza.

Kastrolis gatavs! To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai dekorēt ar zaļajiem salātiem.

Vēl viena pozitīva šī ēdiena īpašība ir tā, ka kastrolis ir garšīgs gan karsts, gan auksts. Labu apetīti!

P.S. Sacepuma pārklāšanai skābajam krējumam var pievienot nedaudz rīvēta siera. Tas padarīs garozu vēl apetītīgāku un piešķirs ēdienam maigu siera garšu.

Visu veidu sautējumos sēnes ieņem vienu no vadošajām vietām to brīnišķīgās garšas, smalkā aromāta un ārkārtīgi ēstgribas dēļ. Visiem "kluso medību" cienītājiem vai, vienkāršāk sakot, cienītājiem, kas ne tikai savāc, bet arī pareizi izmanto savas "trofejas", esam atlasījuši gardākos kastroļu variantus, ko var pagatavot no dažāda veida sēnēm.

Visus kastroļus, ko var pagatavot no sēnēm, iedala tajos, kurus gatavo tikai no noteikta veida sēnēm, un tajos, kurus var pagatavot ar jebkādām sēnēm. Mēs savā izvēlē pievērsīsim uzmanību šīm un citām iespējām.

Kopumā sēņu kastroļu gatavošanā jebkura saimniece var dot sev neierobežotu brīvību: zinot, ar ko sēnes labi sader (un tie ir kartupeļi, krējums, dažādi dārzeņi, gaļa, putnu gaļa utt.), šo ēdienu var pagatavot kā tas nāk galvā.

Vienīgais, ko nevajadzētu aizmirst: parasti sēnes pirms kastroļa “savākšanas” tiek pakļautas kādai kulinārijas apstrādei (tas nav jādara tikai ar mākslīgi audzētām sēnēm - šampinjoniem un austeru sēnēm).

Lai pagatavotu sēņu kastroli, varat:

• Cepiet veselu;
• Sagriež un apcep;
• Sagriež un necep;
• Sagriež maltā gaļā un apcep;
• Vāra, tad sagriež un apcep utt.

Izlemjot, kā sagatavot sēnes kastrolim, jums jākoncentrējas uz to, kā jāsagatavo un jāvāra noteikta veida sēnes.

Sēņu kastroļu receptes

Pieņemot lēmumu gatavot sēņu kastroli, padomā, kādas garšvielas izmantosi – tieši ar sēnēm labi saderīgu garšaugu un garšvielu palīdzību vari padarīt sava ēdiena garšu visspilgtāko un neaizmirstamāko.

Balts, smaržīgs un melns lieliski sader ar sēnēm. malti pipari, majorāns, oregano, krustnagliņas, mātīte (mātīte), lauru lapa, muskatrieksts, kaltētas vai svaigas dilles. Koriandrs graudos ir piemērots gailenēm, visi zaļumi, izņemot kinzu, ir piemēroti šampinjoniem. Jebkurā gadījumā atcerieties: liels daudzums garšvielu un garšaugu pārtrauks sēņu smalko aromātu, tāpēc tās pievieno ļoti mazos daudzumos.

Tas, cik gards izdosies kastrolis, ir atkarīgs arī no produktiem, ar kuriem traukā tiks apvienotas sēnes. Visbiežāk šos kastroļus gatavo ar kartupeļiem, gaļu, rīsiem, sieru, vistu un dažādiem dārzeņiem.

Sēņu un kartupeļu kastroļa recepte

Vajadzēs: 1 kg sēņu un kartupeļu, 100g cietais siers, 5 olas, 1 sīpols, burkāni, augu eļļa, pipari, sāls.

Kā pagatavot kartupeļu un sēņu kastroli. Sīpolu un burkānu smalki sagriež, uz mazas uguns apcep uz pannas ar karstu eļļu, līdz tie mīksti. Šai kastrolim paredzētās sēnes var sasmalcināt vai savīt gaļas mašīnā, no tām veidojot malto gaļu. Sēnēm pievieno olas, piparus, sāli un samaisa. Kartupeļus sagriež plānos aprindās, liek uz ietaukotas cepamās formas dibena, virsū liek pusi no sīpolu-burkānu apcepuma, liek sēnes vai maltās sēnes (pusi) un izlīdzina. Pēc tam izklājiet vēl vienu kartupeļu kārtu, uz tās atkal - cepšana, tad atlikušās sēnes, virsū - atlikušie kartupeļi, uz tā - rīvēts siers. Pagatavojiet kastroli stundu krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz vidējai temperatūrai.

Vari taisīt vairāk šī kastroļa kārtas – tā būs ērtāk. Un jūs varat to pagatavot no jebkurām sēnēm.

Ārkārtīgi populāri - un ne tikai tā, bet tāpēc, ka tiešām ir ļoti garšīgi - kastroļi, kuros sēnes apvienotas ar vistu un skābo krējumu.

Recepte sēņu sacepumam ar vistu un skābo krējumu

Vajadzēs: 500 g vistas filejas, 300 g šampinjonu / šampinjonu / austeru sēņu, 200 g krējuma 15-20%, 150 g cietā siera, 2 tomātus, 1 ēd.k. augu eļļa, sāls.

Kā pagatavot sēņu kastroli ar vistu un skābo krējumu. Vistas fileju sagriež strēmelītēs, liek kārtiņu ietaukotā formā, sāli, virsū liek sakapātus tomātus, tad sakapātas sēnes, piparus un sāli, virsū liek rīvētu sieru, kas sajaukts ar krējumu. Cepiet kastroli 30-40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200 grādiem, līdz tas ir gatavs.

Varat izņemt tomātus no receptes un aizstāt tos ar kartupeļiem, papriku, cukini vai citiem dārzeņiem, vienlaikus var kombinēt vairākus dažādus dārzeņus, gatavojot kastroli ar daudzām sastāvdaļām – viss atkarīgs no ģimenes locekļu gaumes.

Sēņu kastroļa ar malto gaļu recepte

Vajadzēs: 500 g liellopa gaļas, 250 g svaigu sēņu, 30 g treknas cūkgaļas, 3 kartupeļu bumbuļus un olas, 1 glāzi piena, 4-5 ēd.k. augu eļļa, garšvielas, sāls.

Kā pagatavot sēņu kastroli ar gaļu. Vāra kartupeļus, līdz tie mīksti un sasmalcina biezenī. Cūkgaļu ar liellopu gaļu sagriež gaļas mašīnā, piparus un sāli, samaisa, pievienojot iepriekš novārītas un smalki sagrieztas sēnes. Maltajā gaļā iecilā olu, ielej pienu, pievieno kartupeļu biezeni, sviestu, samaisa viendabīgā masā. Masu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu, izlīdzina, cep līdz zeltaini brūnai, virsū pēc vēlēšanās pārkaisa ar rīvētu sieru.

Kā zināms, ļoti gards ēdiens ir griķu biezputra ar sēnēm, ja vēlas, to var pārvērst arī kastrolī.

Griķu un austeru sēņu kastroļa recepte

Vajadzēs: 500 g austeru sēņu, 1 glāzi vārītu griķu, 0,5 glāzes saldā krējuma, 2 ēd.k. sviests.

Kā pagatavot griķu kastroli ar sēnēm. Sēnes smalki sagriež un apcep brūnas, tad sajauc ar vārītiem drupanajiem griķiem kopā ar izkausētu sviestu. Masu liek sacepuma traukā, pusstundu cep cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz vidējai temperatūrai.

Austeru sēnes šajā receptē var aizstāt ar šampinjoniem.

Un visbeidzot, mēs runāsim par kastroli, kuru ne tik bieži gatavo pat pieredzējušas mājsaimnieces, taču tas, bez šaubām, ir pelnījis uzmanību. Tas ir salīdzinoši neparasti un ļoti garšīgs ēdiens.

Sēņu un biezpiena kastroļa ar šķiņķi recepte

Vajadzēs: 225 g biezpiena, 100 g šampinjonu, 50 g vārīta šķiņķa, 25 g kausēta sviesta, 2 jēlas olas, 1 sīpolu un šķipsniņu malta muskatrieksta, 1 ēd. dārzeņu eļļa.

Kā pagatavot biezpiena un sēņu kastroli ar šķiņķi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno arī sagrieztās sēnes un, maisot, apcep vēl 2 minūtes, noņem pannu no plīts. Biezpienu ierīvē, pamazām pievieno ar dakšiņu nedaudz sakultas olas, tad pievieno kubiņos sagrieztu šķiņķi, sīpolu un šampinjonus, visu garšo ar muskatriekstu, samaisa viendabīgā masā. Ņem 4 mazas karstumizturīgas formiņas, iesmērē ar izkausētu sviestu, liek tajās maisījumu, liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī un cep 20-25 minūtes. Kastrolis būs gatavs, kad tas uzrūgs un būs zeltaini brūns, un tas jāpasniedz karsts.

Pagatavojiet gardas sēnes pēc piedāvātajām receptēm un ieprieciniet savas mājas ar gardām pusdienām un vakariņām!

Pavāri visus sēņu sautējumus sadala tajos, kas gatavoti no noteikta veida sēnēm, un tajos, kas ir lieliski no jebkura veida sēnēm. Tomēr jums nevajadzētu uztraukties par to, jo. kastroļa galveno garšu piešķir sēņu kombinācija ar citiem produktiem. Sēnes ir aromāta un specifiskas garšas pamatā. Būtībā topošā kastroļa garša ir atkarīga no produktiem, ko ievietojat sēņu traukā. Visbiežāk tiek gatavoti šādi kastroļi: kartupeļu kastrolis ar sēnēm cepeškrāsnī, kastrolis ar malto gaļu un sēnēm cepeškrāsnī, kastrolis ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī, sēņu kastrolis ar sieru cepeškrāsnī, makaronu kastrolis ar sēnēm krāsnī. un citi. Visizplatītākais bagātīgās garšas dēļ ir kastrolis ar gaļu un sēnēm cepeškrāsnī. Šis ēdiens, kā arī vistas kastrolis ar sēnēm cepeškrāsnī lieliski tiks galā ar galvenā ēdiena lomu uz svētku galda.

Vienkāršāks un pieejamāks kastrolis ar sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī ir piemērots vakariņām ģimenei. Un cilvēkiem, kuri gavē un diētisks ēdiens, ir piemērots oriģinālais kartupeļu kastrolis ar sēnēm liesā krāsnī. Tas izceļas ar augu eļļas izmantošanu sviesta vietā un vienkāršāku pildījumu, kura pamatā ir ūdens un vājpiens.

Sēņu kastroļu pagatavošanai ir piemēroti jebkuri, t.sk. svaigas, kaltētas, sālītas un marinētas sēnes. Un papildu produkti tiek atlasīti no tiem, kas ir labāk apvienoti ar jūsu izvēlētajām sēnēm. Parasti tie ir makaroni, kartupeļi, cukini, graudaugi utt. Ir arī viens smalkums, kas jāņem vērā: ja kastrolī tiek izmantotas gaļīgas sēnes (cūkas, baravikas, baravikas u.c.), tad tās vispirms jāizvāra vai jāapcep. Lamelārās sēnes (russula, gailenes u.c.) var ielikt neapstrādātas kastrolī. Kā pildījumu sēņu sacepumam visbiežāk izmanto skābo krējumu vai krējumu, kas sajaukts ar olām.

Visas šīs detaļas sniedz receptes. Sēņu sautējumus cepeškrāsnī ļoti patīk pagatavot pēc receptēm, taču eksperimenti noteikti ir apsveicami. Ja iepriekš neesat mēģinājis gatavot šādu ēdienu, vispirms cepeškrāsnī pagatavojiet kartupeļu kastroli ar sēnēm. Tās recepte ir ļoti vienkārša, jūs noteikti pagatavosiet tādu šedevru, ka jūsu ģimene ar prieku “piebeigs” ar piedevas prasību.

Kastroļu sēnes var pakļaut šādām procedūrām: apcep veselas, sagriež gabaliņos un apcep, sagriež mazos gabaliņos un necep, gaļas mašīnā sagriež maltā gaļā un apcep, vāra ar sekojošu sagriešanu un apcep utt .;

Pie sēnēm lieliski der jebkuri pipari, majorāns, oregano, krustnagliņas, lauru lapa, muskatrieksts, dilles. Bet paturiet prātā - liels daudzums garšvielu nogalinās sēņu aromātu;

Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām to var pārkaisīt ar rīvētu sieru, bet pasniedzot dekorēt ar svaigiem zaļumiem;

Kastroli var sagriezt porcijās. Lai to būtu vieglāk izdarīt, pēc cepeškrāsns ļaujiet tai nedaudz atdzist;

Atdzesētu kastroli var uzsildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī;

Ja kastrolī izmanto kartupeļu biezeni, tad tam jābūt ļoti biezam, un sēnēs nedrīkst būt šķidruma. Šajā gadījumā jūsu kastrolis neizplatīsies.

Cepeškrāsnī ceptu kartupeļu kastrolis ar sēnēm ir viens no sātīgākajiem dārzeņu ēdieniem, ko var pagatavot pusdienām, vakariņām un pat svētku galdam. Tas ir piemērots veģetāriešu viesu uzņemšanai vai ikdienas ēdienkartei gavēņa laikā. Unikālā sātīgo kartupeļu kombinācija ar smaržīgām sēnēm un sviestu palīdz dot gatavs ēdiens papildu sulīgums un garša, aromātiskas notis. Papildus šīm sastāvdaļām varat izmantot arī citas - malto gaļu, sieru, svaigus garšaugus vai biezpienu. Katra no piedevām būtiski uzlabos garšu, ieviesīs tajā savas korekcijas.

Kartupeļu pagatavošana no vispieejamākajiem un lētākajiem produktiem ir pavisam vienkārša. No sēnēm var izmantot šampinjonus, austeru sēnes vai meža sēnes. Lietojot meža sēnes, tās vispirms jāvāra 2-3 reizes. Pēc katras vārīšanas iegūtais šķidrums ir jāiztukšo un pēc tam jālej svaigs ūdens. Sēnēm un austeru sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde, kas ievērojami atvieglo kastroļu gatavošanu. Vairāk.

Informācija par garšu Kartupeļu galvenie ēdieni / Nesaldināti kastroļi / Cepti kartupeļi krāsnī

Sastāvdaļas

• Kartupeļi - 800 g;
• Sēnes - 300 g;
• Nerafinēta augu eļļa - 30 g;
• rīvmaizes -2 ēd.k.;
• Sviests - 50 g;
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Vistas ola - 1 gab .;

Kā cepeškrāsnī pagatavot sēņu kastroli ar kartupeļu biezeni

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo kartupeļi. Nomizojiet bumbuļus, noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Lai kartupeļi ātrāk pagatavotos, sagrieziet augļus mazos gabaliņos un ievietojiet piemērotā katlā. Ielejiet dārzeņus ar aukstu ūdeni, pievienojiet pāris šķipsniņu sāls un nosūtiet to vārīties uz vidējas uguns. Kad šķidrums katlā uzvārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pārbaudīt ir ļoti vienkārši – kartupeļiem iekšā jākļūst mīkstiem.

Kamēr kartupeļi vārās, var pagatavot sēnes. Augļus mazgā zem ūdens, notīra, ja nepieciešams. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos, vienlaikus sasmalcinot augļa kāju. Sīpolu nomizo no miziņas, noskalo un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sēnes un sīpolus un apcep, līdz tie kļūst mīksti. Nedaudz atdzesējiet.

No kartupeļiem notecina buljonu. Pievienojiet vistas olu un sviestu. Atstājiet nelielu gabaliņu sviesta, lai ietaukotu cepamtrauku – tas atvieglos trauku no tā izņemšanu. Kartupeļu gabaliņus sasmalcina līdz biezeņa konsistencei un pievieno garšvielas pēc garšas.

Karstumizturīgo formu ieziež ar sviestu, pārkaisa ar sauju rīvmaizes. Liek pusi biezeņa, izlīdzina ar lāpstiņu.

Pievienojiet apceptas sēnes ar sīpoliem. Izklāj pāri kartupeļu kārtai.

Otro pusi kartupeļu biezeņa liek uz sēnēm. Lai tas būtu skaisti augšējais slānis to var izklāt no kartupeļiem, izlaižot caur konditorejas šļirci. Pa virsu apkaisa rīvmaizi un nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni. Cep 25-40 minūtes 180 grādos.

Sēņu biezeņa kastrolis ir gatavs.

Ļaujiet nedaudz atdzist - to ir vieglāk sagriezt porcijās.

Pasniedziet sēņu kastroli ar kartupeļu biezeni pie galda ar skābo krējumu, svaigiem, marinētiem dārzeņiem vai salātiem no tiem. Labu apetīti!