Lecho meega täidise retsept. Kulinaarse letšo toiduvalmistamise retsept mee ja muude toiduvalmististega talveks. Kuidas valmistada letšot pipra ja tomatipastaga

Rahvasuus kutsutakse magusat pipart "bulgaariaks", kuid maitsev salatiroog nimega "lecho" pärines Ungari köögist. Selle valmistamiseks võtavad ugrilased spetsiaalset punast ümarat paprikat - gogoshary.

Kodused perenaised on juba ammu klassikalisest retseptist eemaldunud ja leiutanud palju oma originaalseid variante, mis on head nii värskelt valmistatud kui ka suletud kujul.

Põhikomponentide ettevalmistamine

Peamised koostisosad, millest letšo valmistatakse, on paprika ja tomat. Vaja on ainult hästi küpseid vilju, kuna neil on parem maitse. Paprika värv ei oma tähtsust, võite isegi kasutada erinevaid värve. Rohelistel viljadel on aga kerge kibedus, mille saab eemaldada blanšeerimisega.

Pipar pestakse külmas vees, seejärel eemaldatakse vars koos munandiga ja lõigatakse pikisuunalisteks 2 cm laiusteks ribadeks.Tomateid on soovitav mitu korda loputada jooksva vee all, lõigata viiludeks ja keerata hakklihamasinas.

Põhimõtteliselt valmistatakse letšo tomatipüree baasil. Selle valmistamiseks kuumutatakse keerdunud tomatid keemiseni ja jahvatatakse seejärel läbi sõela. Pärast seda keedetakse neid madalal kuumusel, kuni mass väheneb 2,5 korda. 3 kg värsketest puuviljadest saadakse ligikaudu 1 kg püreed.

Võite minna ka muul viisil - ostke valmis tomatipasta, lahjendades seda keedetud veega 1: 1. Saadud püreed tuleks enne töödeldavas tükis kasutamist mitu minutit keeta.

Järgnevalt on toodud konserveeritud letšo retseptid, mis ulatuvad klassikast kuni ebatavaliste komponentide kombinatsioonideni. Noortele koduperenaistele saavad neist eeskuju, kuidas saab katsetada talviseid ettevalmistusi.

Klassikaline retsept

Klassikalise versiooni valmistamiseks vajate 1 kg paprikat ja 0,5 kg tomatipüreed. Magusad puuviljad tuleb kõigepealt soolaga maitsestatud vees blanšeerida, et need muutuksid pehmeks, ja seejärel lõigata. Valmistatud paprikad asetatakse (mitte liiga tihedalt) purkidesse ja valatakse keeva tomatikastmega. Valmistage see ette nii:

keetke püree soovitud mahuni;
lisada 30 g soola, 35 g suhkrut, 0,5 tl. jahvatatud pipar;
enne tulelt võtmist vala sisse 1 spl. äädikas.

Paprikad valatakse tomatikastmega ja saadetakse steriliseerimiseks: 0,5-liitrised purgid - 15 minutit, 1 liiter - 25 minutit. Kuna letšo sees on äädikat, on soovitav õmblemiseks võtta lakitud kaaned.

Porgandite lisamisega osutub väga maitsev letšo. Selle tooriku ettevalmistamise algoritm on järgmine:

porgandid (2 kg) ja 200 g valgeid juuri (petersell, seller, pastinaak) purustatakse ja praetakse taimeõlis;
tükelda sibul (350 g) ja prae juurviljadest eraldi;
tomatipasta (750 g) keedetakse, sinna pannakse pipar ja praetud köögiviljad;
hauta 10 minutit ja paki seejärel purkidesse.

Kuna letšo sisaldab porgandit, kulub ummistuse steriliseerimiseks kauem aega: 0,5 l - 50 minutit, 1 l - 90 minutit.

Tavalise letšo valmistamiseks võtke 1 kg paprika kohta sama kogus tomatipüreed. Pärast soolamist (30 g) ja suhkru (50 g) lisamist keeda pidevalt segades 10 minutit. Pärast seda pakitakse letšo kuivadesse steriilsetesse purkidesse, püüdes pipart ja kartulipüree ühtlaselt jaotada. Sel juhul peaks tomat paprika viilud täielikult katma.

Kui purgid on kaanega kaetud, saadetakse need steriliseerimiseks (vee temperatuur peaks olema umbes 70 ° C). Pärast seda, kui vesi sterilisaatoris keeb, peavad pooleliitrised purgid vastu veel 25 minutit, liitrised purgid - pool tundi. Pärast kokkurullimist asetatakse pangad tagurpidi ja lastakse loomulikult jahtuda.

See retsept erineb veidi klassikalisest versioonist. 2,5 kg tomateid keedetakse 1,5-2 korda. Küpsetamise lõpus lisa sool (3 supilusikatäit), sama kogus suhkrut, veidi vürtspipart ja jahvatatud pipart. Pärast veel 5-minutilist keetmist pane hakitud rohelised ja purustatud küüslauk (mitu nelki).

Teisi köögivilju töödeldakse eraldi. Pärast 350 g taimeõli kuumutamist kastrulis praetakse selles sibul (0,5 kg), porgand (2 kg), valged juured (350 g). Seejärel lisatakse eelnevalt blanšeeritud paprika (2 kg), segatakse hoolikalt ja hautatakse 10-15 minutit.

Purkidesse pakendamine toimub nii - esmalt valatakse põhja veidi kuuma kastet, seejärel hautatud köögiviljade segu ja peale valatakse uuesti tomat. Pooleliitrised mahutid steriliseeritakse 50 minutit, liitrised - 90 minutit. Jahutus - alla katetega, õhk.

Pärast küpsetamist maitseb see letšo nagu Krimmi kaste. Retsepti jaoks läheb vaja 3,5 kg magusat punast pipart, 2,5 kg keedetud tomatipüreed, 1 kg sibulat.

Selles roas pipart ei lõigata, vaid jahvatatakse pärast eelnevat blanšeerimist hakklihamasinas. Sibul lõigatakse rõngasteks ja praetakse kuldpruuniks. Valmis tomatipüreesse (keedetud) laota hakitud pipar, praetud sibul, maitseained - 4 hernest jahvatatud ja piment.

Sega hästi, lisa suhkur (150 g) ja sool (85 g). 10 minuti pärast valage letšosse 30 g 80% äädikhapet ja eemaldage kuumusest. Steriliseerige 70-minutilised purgid mahuga 0,5 liitrit ja 90 minutit - üheliitrised.

Seda retsepti ei tea kõik koduperenaised, kuid see tuleks ette valmistada. Tänu suvikõrvitsale omandab letšo huvitava maitse. Roog tuleks valmistada järgmise algoritmi järgi:

paprika lõigatakse ribadeks, suvikõrvits - kuubikuteks (kõik 1,5 kg);
küpsed tomatid (2 kg) tükeldatakse segistiga ja pannakse tulele;
niipea kui tomatid keevad, pane pannile pipar ja suvikõrvits;
sisestage suhkur (0,5 tassi) ja sool (2 supilusikatäit);
valage päevalilleõli (1 tass) ja küpseta 15 minutit;
enne eemaldamist lisa 0,5 tassi õunaäädikat.

Valmis lecho pakitakse pooleliitristesse purkidesse, steriliseeritakse 20 minutit ja jahutatakse tavapärasel viisil.

Konservkurgid on armastatud igas peres. Need, kes pole veel lechos pimply puuvilju proovinud, kutsume seda retsepti kasutama:

tomatid (0,5 kg) lõigatakse ja riivitakse koorest eraldamiseks;
paprika (0,5 kg) lõigatud väikesteks kuubikuteks;
kurgid (1,5 kg) lõigatakse 4-5 cm pulgadeks;
riivitud tomatid ja tükeldatud paprika pannakse kastrulisse;
tükelda küüslaugu pea ja pane köögiviljasegusse;
lisades soola (4 tl), suhkrut (12 tl) ja taimeõli (50 mg), pane pann pliidile;
tomatimassi hautatakse madalal kuumusel 15 minutit;
kurgid lisatakse kompositsiooni, valatakse 50 g äädikat (9%), kaetakse kaanega ja hautatakse 15 minutit.

Valmis letšo pannakse kuumadesse purkidesse ja rullitakse kohe kokku. Nad jahtuvad, olles vastu pidanud päeva sooja teki all.

Tavaliselt valmistatakse letšo kuivade ubade baasil, kuid selles retseptis soovitame kasutada noori ube. Nad võtavad 1 kg 0,5 liitri tomatipüree ja 0,3 kg tükeldatud tomati kohta paprika. Roog valmistatakse selle retsepti järgi:

oad valatakse veega (1 l) ja pannakse tulele;
kui vesi keeb, vala sisse 1 tl. sool ja suhkur;
ube keedetakse 5-7 minutit;
porgandid (300 g) tükeldatakse jämedale riivile;
sibul (200 g) peeneks hakitud ja praetud koos porgandiga;
pane röst kastrulisse, lisa tomatipüree ja ubade keetmine;
5 minuti pärast lisatakse oad ise segusse ja keedetakse veel 10 minutit.

Pakendatud purkide steriliseerimine toimub 20 minutit, seejärel jahutatakse sooja teki all.

Lecho saab valmistada ilma järgneva steriliseerimiseta, kui kasutate 70% äädikat. Peamised sammud vastavad standardretseptile - keedetud tomatid (2 kg) 2 korda, lisades protsessi käigus 5 supilusikatäit. suhkur ja taimeõli, 1 spl. soola. Kokku hautatakse tomatit umbes 40 minutit.

Bulgaaria pipar ja porgand (igaüks 1 kg) lõigatakse ribadeks ja lisatakse tomatile. 20 minuti pärast eemaldage pliidilt, valage 1 spl. kontsentreeritud äädikas, segage hästi ja pakkige. Pärast kaante kokku keeramist asetatakse purgid tagurpidi, mähitakse sooja teki sisse ja hoitakse seal päev jahtumas.

Kui lethos pole lisaaineid, vaid ainult maitseained, saab selle talveks ilma äädikata (kuid steriliseerimisega) valmistada. Selles retseptis võetakse 2 kg paprika kohta 2,1 kg värskeid tomateid, 10 g musta jahvatatud jahvatatud pipart.

Iga purgi põhja pannakse 2-3 hernest pipart ja jahvatatud pipart, seejärel pakitakse letšo ja asetatakse sterilisaatorisse. Alates vee keemise hetkest peavad 0,5-liitrised pakendatud anumad vastu 40 minutit, 1 liiter - 50 minutit.

Keegi armastab riisiga täidetud paprikat, kuid seda teravilja võib lisada ka letšosse. See ei ole vähem maitsev. Kõigepealt pestakse riisi (400 g) mitmes vees, kuni hägusus kaob. Seejärel blanšeerige keevas vees 5-7 minutit ja asetage kurn. Riis pestakse külma veega ja jäetakse mõneks ajaks veeklaasiks. Seejärel toimige järgmiselt.

porgand (1 kg), valged juured (100 g), sibul (350 g) praetakse kaltsineeritud õlis (1 tass);
köögiviljad segatakse riisiga ja asetatakse emailpannile;
siia pannakse ka viiludeks lõigatud paprika (1,5 kg);
kõik valatakse üle 2 kg värsketest tomatitest valmistatud kuuma tomatipüreega;
keeda 10 minutit ja paki purkidesse.

Pooleliitrised pangad steriliseeritakse 70 minutit, liiter - 120 minutit. Rulli kokku ja jahuta.

See roog on väga aromaatne ja vürtsikas. Selle valmistamiseks vajate 2 kg paprikat ja 1 kg värsked tomatid. Järgmised on perenaise samm-sammult toimingud:

ettevalmistatud paprika lõigatakse laiadeks ribadeks;
tomatid lõigatakse 4 ossa;
4 keskmist sibulapead lõigatakse poolrõngasteks;
paksu põhjaga kastruli põhja valatakse klaas taimeõli ja pannakse soojenema tulele;
sibul hautatakse läbipaistvaks;
pane tomatid kastrulisse, sool maitse järgi;
pärast segu 20-minutilist kustutamist pange pipar;
kata pann kaanega ja hauta veel 5 minutit;
2 tervet küüslaugupead, kooritud ja surve all pressitud;
pane küüslauk lechosse, vala klaasi suhkrut, vala 1 spl. äädikas ja hauta veel 15 minutit;
lisada 1 tl. punane ja must jahvatatud paprika, peeneks hakitud rohelised ja 10 minuti pärast eemaldage kuumusest.

Lecho pakitakse kuumadesse purkidesse ja keeratakse kohe rulli. Olles kaanega alla pannud purgid, mähkige need sooja teki sisse ja oodake päev.

Seda retsepti jagavad Bulgaaria perenaised, kes eelistavad vürtsikaid roogasid:

Bulgaaria pipar (1 kg) lõigatakse viiludeks ja pannakse kastrulisse;
tomatid (500 g) lõigatakse 8 ossa ja lisatakse piprale;
kuumal punasel paprikal (15 g) eemaldatakse munanditega vars ja hakitakse peeneks, seejärel pannakse köögiviljasegusse;
pärast toidu keetmist madalal kuumusel 20 minutit, valage 100 g kaltsineeritud päevalilleõli;
lisada 10 g soola ja suhkrut, hakitud ürte ja purustatud küüslauku (5 hammast);
pärast veel 20 minutit keemist pakitakse need purkidesse.

0,5 l mahutite steriliseerimisaeg - 25 minutit, 1 l - 30 minutit.

See retsept on veidi ebatavaline, kuna kompositsioonis on mett. Kuid roa maitse on üsna originaalne. Marinaadi valmistamise alustamiseks:

vala pannile 2 tassi tomatimahla;
lisage pool tassi taimeõli, 6 spl. mett, 1 klaas suhkrut ja 100 g soola, hakitud terava pipra kauna ja 100 ml äädikat;
lase keema tõusta ja lisa peeneks hakitud paprika (5 kg);
keedetakse 10 minutit ja pakitakse purkidesse.

Selle retsepti järgi valmistatud letšo ei vaja steriliseerimist, nii et purgid rullitakse kohe kokku.

Lihtne lecho retsept talveks samm-sammult: video

Lecho paprika tomatipastaga talveks: video

Lecho retsept talveks porgandiga: video

Lecho: paprika, tomat, porgand ja sibul. Parim retsept: video

Retsepte on lõputult. Piisab koostisosade vahekorra või komponentide nimetuse vähesest muutmisest ja ongi juba saadud täiesti uus originaalse maitse ja aroomiga roog. Seetõttu pole üllatav, et iga pere üldnimetuse "lecho" all serveeritakse nende firmarooga talvel lauas.

Lecho on üks parimad toorikud talveks. See roog ilmus esmakordselt Ungaris, köögiviljade lisandina, mida nimetatakse ratatouilleks. Lecho toiduvalmistamisvõimaluste mitmekesisuse tõttu on see muutunud populaarseks paljudes maailma riikides ja võtnud Vene köögis auväärse koha.

Letšo valmistamiseks on palju retsepte. Seda saab kasutada mitte ainult iseseisva tootena. See võib olla ideaalne lisand pearoogade, näiteks kartulite või pasta kõrvale.

Lecho toiduvalmistamise omadused ilma tomatiteta

Talveks ilma tomatita paprikate letšo on isuäratav roog, mille peamiseks koostisosaks on paprika. Selle eelised on üsna suured. Köögivili säilitab omadused nii toores kui ka keedetud kujul.

Köögiviljade talveks koristamisel säilivad kõik kasulikud ained, seega peetakse silmas letšo kasulik toode. See on suurepärane vitamiinide C, A, PP, B1, B5, B6 allikas.

Ka mitmekesine mineraalne koostis toode, mis sisaldab seleeni, magneesiumi, fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, tsinki, mangaani, rauda.

Lecho retseptid ilma tomatita

On palju retsepte, mis erinevad koostisosade ja vürtside poolest. Peamine, mis neid ühendab, on sibula, paprika, tomati või tomatipasta olemasolu toodete koostises.

Selle roa retseptid on lihtsad, iga perenaine saab neid meisterdada. Peaasi on järgida soovitusi ja kuulata kogenud kokkade nõuandeid.

Tähtis! Kui hästi konserveerimiseks valmistumine toimub, sõltub sellest, kui kaua toorikuid hoitakse.

Klassikaline toiduvalmistamise viis.

Enne alustamist tuleb tooted ette valmistada, pesta, tükeldada pipar ja sibul. Mida suuremad on köögiviljad, seda maitsvam on letšo.
peal järgmine samm valmistatakse täidist, mis sisaldab äädika ja õli segusid, mahla.
Soovitav on kasutada vürtse: sool, pipar, küüslauk.
Tükeldatud köögiviljad segatakse täidisega ja kastetakse toiduvalmistamiseks. Pipra jaoks piisab 30-40 minutist.
Viimasena valatakse letšo purkidesse ja keeratakse spetsiaalse võtmega kokku.

Eeltingimuseks on purkide ja kaante steriliseerimine. Pärast anuma kokkurullimist tuleb see korralikult üle vaadata, kontrollida, kas klaasis pole mõrasid, kas kaas on tihedalt suletud.

Lecho ilma tomatipastata õlisegus äädikaga

Selle letšo sordi valmistamise eripära on see, et köögivilju ei saa eelnevalt keeta, vaid täidisena saab kasutada äädikat ja õlisegu.

Retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

pipar 5 kg;
pool klaasi suhkrut;
40 g soola;
10-15 pipratera;
200 g võid;
pool klaasi 9% äädikat.

Letšo ja paprikate keetmine õli ja äädika segus.

Pese ja koori paprika, lõika pooleks.
Lisa äädikas ja maitseained: suhkur, sool maitse järgi. Segage koostisained hästi, laske segul tund aega seista.
Valage taimeõli ja segage kõik uuesti.
Jaga paar pipratera ühtlaselt purkidesse.
Lecho tihedalt tampima.
Kalla ülejäänud täidis õlisegust ja äädikast purkidesse.
Kata purgid kaanega. Asetage panni põhjale riie.
Pange anum kastrulisse ja valage vett.
Pärast keetmist steriliseerige liitrist purki 15 minutit ja pooleliitrist purki 10 minutit.
Pangad rullitakse kokku, jahutatakse ja keeratakse ümber.

See on hea retsept, mida saab kasutada mitte ainult lisandina teistele roogadele, vaid ka iseseisva tootena.

Lecho soolvees

Veel üks kerge letšo valmistamise retsept. Paprika tuleb valida mahlane, paksu viljalihaga.

Nõutavad komponendid:

2,5 kg pipart;
14-20 küüslauguküünt;
1 liiter vett;
4 supilusikatäit soola;
170 g suhkrut;
0,5 tassi õli;
3 supilusikatäit äädikat.

Toimingu algoritm.

Pese pipar, eemalda seemned, lõika õhukesteks ribadeks.
Koorige ja lõigake küüslauk mis tahes kujuga.
Pange pipar tihedalt nõusse, puistake see küüslauguga.
Valmistage järelejäänud toodetest soolvesi, keetke ja valage kaelani purkidesse.
Kata kaanega, pane kastrulisse riidele.
Vala kuuma vett, steriliseerige 15 minutit.
Üles kerima.

Selle retsepti järgi valmistamine ei võta palju aega ning roog on maitsev ja toitev.

Letšo meepõhises marinaadis

See on ebatavaline retsept paprikate talveks koristamiseks.

Selle roa valmistamiseks vajalikud koostisosad:

5 kg magusat pipart;
½ vett;
½ tassi taimeõli;
½ õunasiidri äädikat;
½ vedelat mett;
5 küüslaugu pead;
maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise juhised.

Valmista marinaad – sega vesi, taimeõli, äädikas ja mesi.
Keeda saadud mass.
Pane 5-6 paprikat keevasse vedelikku, keeda paar minutit ja pane kastrulisse.
Jaotage keedetud paprika ühtlaselt eelnevalt steriliseeritud purkidesse, lisades maitse järgi paar pipratera ja küüslauguküünt.
Pärast soola lisamist valage valmis marinaad.
Täida purgid paari sentimeetri võrra tipuni, hoia tulel umbes 10 minutit.
Katke anum tihedalt kaanega ja asetage tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

Neil, kes soovivad õmbluseks eurokorke kasutada, soovitavad kogenud koduperenaised jahutatud letšot hoida külmkapis.

Lecho apelsinide ja ingveriga

Lecho sellisel viisil küpsetamise eeliseks on see, et seda saab kasutada mitte ainult suupistena, vaid ka iseseisva roana.

Nõutavad koostisosad:

12-14 paprikat;
10 küüslauguküünt;
50 g värsket ingverit;
150 g õli;
3 apelsini;
suhkur, äädikas, sool maitse järgi.

Peske puu- ja köögivilju enne küpsetamist hästi.

Valmistamise ajal peate järgima juhiseid.

Riivi ingver ja lõika õhukesteks viiludeks.
Koorige küüslauk ja lõigake mitmeks tükiks.
Lõika pipar suurteks ribadeks ja pane kastrulisse.
Koori korralikult pestud apelsinid riiviga, pigista mahl välja ja lisa piprale.
Lisa maitse järgi vürtse ja hauta, kuni paprika on pehme.
Vala juurde äädikas ja hauta veel paar minutit.
Valage valmis letšo purkidesse, keerake võtmega kokku.

See on universaalne retsept – sobib nii pidulikule lauale kui ka talveks ettevalmistuseks.

Magus letšo suhkruga võis

Maitsev letšo salat on suurepärane võimalus talviseks saagikoristuseks. Vastavalt määratud retseptile võib suhkrut lisada piiramatus koguses.

Toiduvalmistamise koostisosad:

3 kg pipart;
1 liiter vett;
1 tass suhkrut;
1 klaas õli;
1 tass äädikat (9%);
2 supilusikatäit soola.

Magusa maitse ja meeldiva aroomiga letšo retsept valmib kiiresti ja lihtsalt.

Küpsetusmeetod.

Lahustage suhkur ja sool vees, segage hästi, pange tulele.
Koori pipar seest ja lõika suurteks tükkideks mitmeks tükiks.
Kasta köögiviljad keevasse marinaadi ja keeda korralikult läbi.
Kui pipar muutub pehmeks, eraldage mahl, pange see purkidesse.
Vala keev marinaad kaela alla, keera kokku, lase jahtuda.

See retsept sobib suurepäraselt lecho koristamiseks talveks ilma tomatita.

Letšo suvikõrvitsa ja porgandiga

See roog pole mitte ainult suurepärane kaunistus pidulikule lauale, vaid meeldib ka kõige kogenumatele gurmaanidele, kes seda hindavad.

Koostis:

3 kg pipart;
1,5 kg suvikõrvitsat;
1 kg porgandit;
1 liiter tomatipastat;
2 liitrit vett;
1 tass suhkrut;
4 supilusikatäit soola;
20 ml äädikat (70%);
12 küüslauguküünt.

Toiduvalmistamise juhised.

Lahjendage tomatipasta veega, lisage sool ja suhkur, pange gaasile.
Riivi porgandid ja pane kaussi.
Lõika kooritud pipar ribadeks ja lisa valmis massile, küpseta 15 minutit.
Lõika suvikõrvits väikesteks kuubikuteks ja lisa ülejäänud toodetele.
Keeda saadud segu nii, et köögiviljad muutuksid pehmeks, kuid ei läheks puudutamisel laiali.
Lisa äädikas, küüslauk ja muud maitseained.
Vala letšo purkidesse, keera kokku.

AT sel juhul parem on porgandid hõõruda spetsiaalse Korea riiviga. Nii et ta ei kee pehmeks ja on ilus.

Lecho kuuma pipra ja küüslauguga

Tõelistel perenaistel on kindlasti retsept vürtsika letšo valmistamiseks.

Koostisosad koristamiseks:

2 kg magusat pipart;
3 teravat kauna;
1 kg porgandit;
1 küüslaugu pea;
1,5 supilusikatäit soola;
2 mahla;
2 supilusikatäit äädikat;
½ tassi suhkrut.

Retsept on lihtne.

Magus ja vürtsikas pipar pesta, puhastada seestpoolt.
Lõika küüslauk väikesteks tükkideks.
Haki paprika jämedalt, tükelda väikesed kaunad.
Lisa mahl, sool ja suhkur, keeda 15 minutit.
Pane peeneks hakitud küüslauk kastrulisse, lisa äädikas.
Keeda 2 minutit, jaota purkidesse, keera.

Sellest saab maitsva ja lihtsalt valmistatava suupiste.

Ladustamise tingimused

Lecho on populaarne roog, mis on edukas. Kuna seda valmistatakse talveks suupisteks, on värskelt söömiseks oluline teada letšo kõlblikkusaega.

Tähelepanu! Suupiste tuleks hoida pimedas kohas, toatemperatuuril.

Lechot võib tarbida ka värskelt valmistatuna, hoida külmkapis mitte rohkem kui kaks nädalat. Suletud letšo säilivusaeg on 1 aasta.

Järeldus

Lecho paprikatest ilma tomatita talveks on maitsev ja toitev madala kalorsusega roog. Seda valmistatakse ainult looduslikest köögiviljadest, seetõttu on sellel palju kasulikke omadusi.

Mõõdukas letšo tarbimine on kasulik täiskasvanutele ja lastele: normaliseerib soolestiku tööd, parandab naha ja juuste seisundit, mälu ja nägemist, tugevdab veresooni, immuunsust, taastab inimese une, leevendab lihaspingeid, stimuleerib. seedeelundkond, on üldtoonik.

AT talveaeg aasta roog on tõhus ennetamine nohu, mis on tingitud askorbiinhappest, mis on koostise osa.

Toote madala kalorsusega sisalduse tõttu võib letšo seostada dieettoiduga.

Eile proovisin uut retsepti "Lecho meega". Maitsev! Jooksin täna turule pipra järele, teen teise partii. Magus, peente mee nootidega, noh, mulle väga meeldis. Ja ka lihtne valmistada.

Meil on vaja:
Tomatid ca 1-1,5, lihavad paprikad 4-5 kg, äädikas, sool, suhkur, päevalilleõli ja mesi

Kerige tomatid läbi hakklihamasina, peaksite saama 1 liitri.

Vala kõik vürtsid tomatisse ja pane tulele: 1 spl. suhkur, 1 spl. õlid, 2 spl. l. sool, 2 spl. l. mesi ja 100 ml. äädikas 9%

Kui tomat keeb, viska sisse pipar. Lõikasin 4-6 tükiks. Ja pärast keetmist küpseta 20 minutit.

Algul on pipart palju, kuid aja jooksul vajub see täidisesse. See on kõik. 20 minuti pärast pipar purki ja vala peale. Rulli kokku ja keera kokku. Maitsev! Saagis: 5-6L

Liha maitsestamiseks (ilma äädikata) kutsus teda mu naaber, kes eelmisel aastal mulle selle retsepti andis. Ja talvel sööme seda lihtsalt leivaga, lisame boršile, pitsale, kastmele. Üldiselt on see universaalne. Retsept:
5 kg. tomat, 1 kg. porgandid, 1 kg. sibul, 1 kg. paprika, 1 spl. suhkur, 1 spl. taimeõlid, 2 spl. l. sool, 1-2 tk. mõru pipar.
Kerime tomatid hakklihamasinas ja porgandid Korea riivis (võite kasutada ka tavalist) ja küpsetame seda kõike 1 tund. Seejärel lisa sibul (lõigatud nagu praadimiseks) ja küpseta veel 20 minutit. Siis viskame pipart (kõrred) ja suhkrut, soola, õli ja kuuma pipart. Ja kõike seda hautame 2-2,5 tundi. Kõige lõpus lisa 1 pea küüslauk ja keera rulli. Saagis: 10-12 0,5 purki.

Baklažaan tomatis või "Teschini keel": (ilma äädikata)
2 kg. baklažaan, 12 suurt tomatit, 10 tk. paprika, 2 küüslaugupead, 2 tk. kuum pipar, 1 spl. l sool, 1 spl. suhkur, 1 spl. taimeõli.
Lõika baklažaan pikuti keelteks (sel aastal tegin seda ringidena), aja kõik ülejäänud ained läbi hakklihamasina, sega või, soola, suhkruga, keeda sügavas kausis 15-20 minutit. Seejärel pange baklažaan sinna, keetke 8-10 minutit. ja asetage purkidesse, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda.

Pipar hobusesabaga "Lihtne ja kiire":
Teil on vaja väikest pipart, 1,5 liitrit. vesi, 1 spl. äädikas 9%, 1 spl. suhkur, 1 spl. taimeõli, 2 spl. l. soola.
Torka paprika kahvliga läbi, lõika sabad ära, aga ära rooki. Sega marinaadi ained, keeda, pane keevasse marinaadi paprika sisse ja eemalda kohe, kui värvi muudab 5-7 minutit. Pane blanšeeritud pipar purkidesse ja vala marinaadiga üle. Rulli kokku ja keera kokku.

Lecho on üks mu lemmikutest köögiviljaroogadest. Nüüd, kõrgsuvel, küpsetan seda sageli õhtusöögiks lisandina. Vahel lisan paprikatele baklažaane, sibulat, porgandit. See on väga lihtne köögiviljaroog, kuid väga maitsev. Paprika lecho talveks sulgemine pole samuti keeruline. See on üks kergemaid toorikuid, milles on minimaalselt koostisosi.

Juhin teie tähelepanu 7 magushapu lecho retseptile tomati kaste. AT klassikaline retsept vajate ainult kahte peamist koostisosa - tomateid ja paprikat. Kuid võite tomatite asemel kasutada tomatipastat, lisada vürtsiks küüslauku või sulgeda köögiviljad ilma äädikata. Kuidas seda kõike teha – loe edasi.

Ärge unustage, et konserveerimiseks on vaja steriilseid purke ja kaasi. Alustuseks pestakse neid pehme uue käsnaga soodaga. Seejärel steriliseeritakse auru kohal, ahjus või mikrolaineahjus. Valige mis tahes meetod. Keeda kaaneid 5 minutit, sellest piisab. Salat pannakse kuumalt ettevalmistatud purkidesse.

Selle retsepti peamine koostisosa on paprika. See on hautatud tomatikastmes ja see osutub väga maitsvaks suupisteks. Kastme jaoks tuleb võtta lihavad tomatid, parem on koor - neist saab paksema kastme. Kõige maitsvam punase pipra letšo, see on juba täiesti küps, väga magus. Kui punast pipart pole, on lubatud teha kollasest või oranžist toorik. Roheline pipar annab mõru maitse, kuid selle võimaluse armastajaid on.

Klassikalises versioonis võetakse köögiviljadest ainult tomatid ja paprikad. Järgmiseks panen kirja muud variandid, kus kasutatakse porgandit, sibulat, tomatipastat.

Koostis (6,3 l - 9 purki 0,7 l):

koortomatid - 3 kg
punane paprika - 4 kg
suhkur - 200 gr.
sool - 2 spl.
taimeõli - 120 ml
äädikhape 70% - 1 spl.
piment herned - 4 tk.
mustad pipraterad - 20 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid, eemalda vars ja lõika 4 osaks. Kerige tomatid läbi hakklihamasina, et saada kastme jaoks homogeenne põhi. Saadud püree hulka vala sool, suhkur ning piment ja musta pipra tera. Pane kaste pliidile ja lase keema. Segage aeg-ajalt, et suhkur ja sool lahustuksid ega põleks. Keeda tomatit 10 minutit madalal kuumusel.

2.Vahepeal valmista pipar. Pese see, lõika pooleks, eemalda seemned. Edasine lõikamine võib olla meelevaldne. Kellelegi meeldib pipar lõigata ribadeks, kellelegi ruutudeks, kellelegi kolmnurkadeks või laiadeks ribadeks. Lõika nii, nagu tahad. Mõelge, kuidas te seda pipart hiljem sööte.

3. Pärast 10-minutilist tomatite keetmist pange neile tükeldatud paprika ja valage taimeõli. Sega veidi. See ei tööta korraga hästi, sest pipart on palju ja see on kõva. Veidi hiljem pipar pehmeneb ja kaetakse täielikult tomatimahlaga. Pealegi vabastab pipar ka oma mahla. Seetõttu ei pea te mingil juhul vett lisama, kaste peaks olema paks ja mitte vesine.

4. Kui letšo keeb, keeda seda 15-20 minutit. Küpsetusaeg sõltub tükkide suurusest. Väiksemad tükid küpsevad kiiremini, suuremad võtavad kauem aega. Maitse pipart – see peaks olema tihe, ära keeda liiga palju. Sest pipart tuleb ikka purki. Kui seedida, siis pankades see üldiselt levib ja on kole. Ja jah, see ei maitse sama.

5. Steriliseerige purgid ja keerake need puhtal rätikul tagurpidi, et hoida need steriilsena. Keeda kaaned 5 minutit ja jäta keevasse vette. 2 minutit enne valmimist lisage sellele letšo äädikhape ja segage. Proovi, mis juhtus. Kui eelroog tundub liiga hapu – lisa suhkrut, kui soola ei piisa – soola.

6. Vala valmis salat purkidesse. Kõik toiduga kokkupuutuvad nõud tuleb kasta keevasse vette (kulp või kruus, lehter). Keerake steriilsete kaantega purgid kokku, need tuleb kahvliga keevast veest eemaldada ja kogu vesi maha raputada. Kui teil on suured paprikatükid, võite paprika esmalt purkidesse paigutada ja seejärel valada tomatikastmega.

7. Pöörake hoidis ümber, võite selle rätikuga katta, et jahtumine toimuks järk-järgult, ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Ja siis saate hoida isegi keldris, isegi korteris. See letšo on suurepärane kogu talve ja ei hapu.

Paprika letšo porgandi ja sibulaga talveks

See retsept on porgandi ja sibulaga. Kui teile meeldivad need keedetud köögiviljad, küpsetage see preparaat.

Koostis (12 l kohta):

Bulgaaria lihav pipar - 6 kg
tomatid - 6 kg
porgandid - 1 kg
sibul - 1 kg
sool - 4 spl.
suhkur - 0,5 kg
taimeõli - 0,5 l
äädikas 9% - 200 ml

Küpsetusmeetod:

1. Porgand on kõvem kui paprika, seega tuleb seda eelnevalt veidi keeta. Koori porgandid ja lõika suurteks ribadeks. Valage keevasse vette ja keetke 10 minutit, seejärel tühjendage vesi. Pese tomatid ja keri läbi hakklihamasina, et saada tomat.

2. Valage tomatid suurde kastrulisse, lisage sool, suhkur ja taimeõli. Pane saadud segu pliidile ja lase keema. Segage kaste kindlasti nii, et suhkur ja sool lahustuksid.

3. Vala keedetud porgand keedetud kastmesse ja küpseta 10 minutit. Vahepeal lõika sibul poolrõngasteks. 10 minuti pärast lisa porganditele sibul ja pärast keetmist küpseta veel 10 minutit. Sega aeg-ajalt.

4. Lõika pipar suurteks ribadeks. Liiga peeneks lõikamisel kaotab köögivili oma kuju ja muutub liiga pehmeks. Kui sibul on 10 minutit küpsenud, pane pannile pipar. Segage, laske keema tõusta ja keetke 20 minutit. 5 minutit enne küpsetamist vala salatisse äädikas.

5. Säilituspurgid tuleb steriliseerida, kaaned ka. Just pipra küpsemise ajal saate selle inventari ette valmistada. Laota salat purkidesse ja keera kaaned kokku. Pöörake ümber ja laske jahtuda. Selgub maitsev letšo, mis on korteris hästi hoitud.

Kuidas valmistada letšot pipra ja tomatipastaga

Selles retseptis ei kasutata värskeid tomateid, vaid kasutatakse tomatipastat. Selline lähenemine võimaldab muuta lõpptoote paksemaks ja maitselt rikkalikumaks. Koostisosade koostis on maitselt hästi tasakaalustatud.

Koostis (3,75 l kohta):

paprika - 2,5 kg
sool - 1 spl.
suhkur - 1/2 spl.
taimeõli - 1/2 spl.
tomatipasta - 300 gr.
äädikas - 1/2 spl.
vesi - 4 spl.
mustad pipraterad - 6 tk.
loorberileht - 3-4 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pese pipar ja eemalda seemned. Lõika mis tahes soovitud viisil. Soovitan lõigata poolrõngasteks, laiused 0,5 cm.

2. Valmista marinaadikaste. Valage anumasse vesi, pange sinna sool, suhkur, tomatipasta, taimeõli, pipar ja petersell. Pange tulele ja keetke kaste, lahustades kõik kristallid ja pasta.

3. Vala hakitud pipar keevasse marinaadi ja küpseta 20-25 minutit. Maitske pipart, et mõista valmisoleku astet. Pipar ei tohiks olla liiga pehme, sest kuumas marinaadis ulatub see veidi rohkem.

4. Asetage saadud suupiste steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku. Pöörake ümber, kontrollige, kas kaaned on tihedalt suletud. Ja sellel maitsval lecho on valmis. Kaste pakseneb jahtudes.

Lihtne lecho retsept tomatimahlaga talveks

Kellele letšo tomati viljaliha ja seemned ei meeldi, on retsept paprika tomatimahlas keetmiseks. Mahla saab valmistada mahlapressi abil küpsetest tomatitest sõltumatult või osta valmis.

Koostis:

magus pipar - 2 kg
tomatimahl - 2 l
suhkur - 200 gr.
sool - 2 spl.
äädikas 9% - 150 ml

Pipar ja muud vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa tomatimahlale sool, suhkur ja äädikas. Sega marinaad.

2. Pese pipar, eemalda üleliigne ja lõika viiludeks, mida saab seejärel pooleks lõigata.

3. Vala pannile tomatimahl koos lisanditega ja lisa kohe pipar, sega läbi. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 15 minutit.

4. Steriliseerige purgid ja kaaned eelnevalt. Laota valmis suupiste purkidesse, keera kaaned tihedalt kinni ja lase jahtuda. Sellel Bulgaaria letšo on valmis. Oodake talveni ja sööge maitsvat paprikat sama maitsva kastmega, mis võib olla pudru või liha kastmeks.

Bulgaaria letšo küüslauguga

Küüslauk annab roale alati erilise maitse. On neid, kes armastavad väga küüslauguga roogasid. Seetõttu on teile see lihtne retsept kuulsa küüslaugu eelroa valmistamiseks.

Koostis (8 l kohta):

lihav paprika - 5 kg
tomatid - 4 kg
äädikas 9% - 80 gr.
suhkur - 1 spl.
küüslauk - 1 pea
rafineeritud päevalilleõli - 120 ml
sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Nagu näete, on selles retseptis rohkem paprikat kui tomateid. See proportsioon muudab eelroa paksemaks kui retseptides, kus on rohkem tomateid. Jahvatage pestud tomatid mis tahes sobival viisil: läbi hakklihamasina, segistis või mahlapressis.

2. Pese paprika hoolikalt, eemalda vars, seemned ja vaheseinad. Lõika viljaliha keskmisteks ruutudeks. Valage tükeldatud tomatid suurde kastrulisse või kaussi, keetke.

3. Lisa keevale tomatile hakitud pipar ja lase keema tõusta. Järgmisena lisage suhkur, sool, valage taimeõli. Keeda 15 minutit.

Algul tuleb palju pipart ja võib tunduda, et kastet on vähe. Ärge muretsege, ka paprika vabastab mahla ja kahanevad. Seega kaetakse see üleni tomatiga.

4. 15 minuti pärast lisa salatile läbi pressi läbi lastud küüslauk ja äädikas. Sega ja küpseta viimased 5 minutit. 5 minuti pärast peate töödeldava detaili sulgema steriliseeritud purkidesse ja rullima steriilsete kaantega kokku. Selgub, et see on mõõdukalt paks suupiste, väga maitsev ja lõhnav.

Kõige maitsvam paprika ja baklažaani letšo

Baklažaan sobib hästi paprikaga. Selline tomatis hautatud roog on asjakohane nii talvel kui ka suvel.

Koostis (5-6 liitri kohta):

tomatid - 3 kg
baklažaan - 10-12 tk. (olenevalt suurusest)
paprika - 12 tk.
küüslauk - 1 pea
kuum tšillipipar - 0,5 tk. (maitse)
äädikas 9% - 0,5 spl. (võite võtta naturaalset puuviljaäädikat)
suhkur - 0,5 spl.
sool - 1 spl.
taimeõli - 0,5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kõik köögiviljad. Lõika tomatid 2-4 osaks ja tükelda blenderis. Jahvata kuumad paprikad koos tomatitega. Vala saadud tomat suurde kaussi ja pane tulele keema. Keeda tomatit 30 minutit.

2. Koori pipar ja lõika ribadeks. Lõika baklažaan umbes 0,5 mm paksusteks viiludeks. Aseta baklažaan kaussi ja maitsesta soolaga. Laske neil 15 minutit seista, et köögiviljad saaksid mahla vabastada.

Soovi korral võid baklažaani kõrgel kuumusel eelpraadida mitte pehmeks, vaid kergelt pruuniks.

3. Kuni baklažaanid seisavad ja tomat küpseb, steriliseerige purgid ja kaaned.

4. Keedetud tomatile lisage pipar ja baklažaan, millest peate eraldunud mahla kurnama. Segage, lisage sool (1 supilusikatäis), suhkur (pool tassi) ja taimeõli (pool tassi). Sega uuesti ja proovi. Kui see osutub hapuks, lisage rohkem suhkrut. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta suletud kaanega pool tundi.

5. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa salatile küüslauk, mille pead läbi pressi pigistama, ja äädikas. Jääb valmis suupiste korraldada steriilsetesse purkidesse ja korki. Pöörake purgid ümber ja mässige need teki sisse. Jätke see üleöö või üleöö jahedasse. See osutub maitsvaks, mõõdukalt vürtsikas.

Letšo tomatite ja paprikatega ilma äädikata

Kui teie peres on seedetrakti haigusi põdevaid inimesi, siis on neil parem äädikat mitte kasutada. Seetõttu tuleb talveks valmistuda ilma selleta. Tomatis on palju hapet, nii et see letšo ei lähe hapuks. Kuid parem on hoida seda keldris või muus külmas kohas. Selline eelroog on väga sarnane poodides müüdavaga - paprika magusas tomatikastmes.

Koostis (1,2 l kohta):

tomatid - 1 kg
magus pipar - 700 gr.
taimeõli - 50 gr.
sool, suhkur - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Pese pipar, lõika pooleks, eemalda seemned ja lõika mööda (pikateks ribadeks) üsna õhukesteks ribadeks.

2. Letšo pehmemaks muutmiseks tuleb tomatite nahk koorida. Selle kiireks tegemiseks tehke iga tomati peale ristlõige. Järgmisena pane tomatid kaussi ja vala need 1 minutiks keeva veega üle. Pärast seda tühjendage kuum vesi ja täitke külmaga. Külmale veele jää lisamine on teretulnud. Nii elavad tomatid kontrastvanni üle ja koore saab kergesti eemaldada. See tuleb eemaldada sisselõike kohas.

3. Kooritud tomatid tuleb püreestada. Seda saab teha sukelmikseri, hakklihamasina või hakklihamasinaga. Valige mis tahes viis, vahet pole.

4. Võta paksu põhjaga kastrul ja vala sinna tomat. Lisa maitse järgi suhkrut ja soola. Parem on kõigepealt natuke panna ja seejärel proovida lisada, mis puudu on. Valage ka taimeõli. Segage kogu kaste ja oodake, kuni see keeb. Seejärel vähendage gaasi, katke kaanega ja küpsetage tomateid 10 minutit.

5. 10 minuti pärast lisage magus pipar, segage õrnalt, et mitte kahjustada köögivilju. Pärast keetmist küpseta veel 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Proovi letšot pärast soola-suhkru peal keetmist. Nüüd on aeg eelroog maitsta tuua. Samuti võite soovi korral lisada teravat pipart (võite kasutada punast jahvatust) kuumuse saamiseks.

6. Küpsetamise lõpus jääb pipar veel üsna tihke, mitte keema. Pankades pehmeneb see veel veidi. Kui paprika üle keeta, jääb see ikka seisma ja laguneb laiali. Asetage valmis toorik steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned tihedalt kinni. Pöörake purgid ümber ja mässige need sooja teki, teki või rätiku sisse. Jätke päev ja asetage see keldrisse, keldrisse või külmkappi.

Tehke seda talveks. Pealegi valmistatakse letšo väga lihtsalt ja selle maitse on väga meeldiv. Ärge unustage, et köök peaks olema katsetamise koht. Alati saab roogadele lisada erinevaid vürtse, mis värskendavad ja uuendavad maitset. Kuid oluline on alati proovida seda, mida valmistate!

Lugege retsepte sellelt lehelt. Ja ma ootan sind veel mitu korda minu blogi külastama!

Kokkupuutel

Toorikud-toorikud - magus, soolane, vürtsikas; õline ja soolane, lõhnav ja lõhnav. Pole midagi paremat, kui avada talvistel lumistel õhtutel purgis “päike” ja nautida kuldpunaseid köögivilju, mida sügisel sellise armastusega küpsetasite.

Täna räägime magusa punase, rahvapäraselt bulgaaria pipra toorikutest. Miks ta on bulgaarlane, ei oska keegi kindlalt vastata, kuna tal pole Bulgaariaga mingit pistmist.

Võib-olla jäi see nimi talle omal ajal külge Nõukogude Liit kui see sellest riigist imporditi. Kuid selle köögivilja tõeline kodumaa on Ameerika, see kasvab hästi 20-25 kraadise temperatuuri ja hea õhuniiskuse juures.

Seetõttu ei ole Venemaal lihtne pipra saaki saada, meil on harva pidevalt soe märg suvi. Jah, ja see kestab ainult kolm kuud ja see on kalendri järgi. Mõnikord isegi vähem. Kuid me ei heida meelt ja kasvatame seda kasvuhoonetes.

Ja kellel õnnestub saada oma rikkaliku saagi õnnelikuks omanikuks, see muidugi koristab seda edaspidiseks kasutamiseks. Üks populaarsemaid preparaate on loomulikult letšo. Seda võib tarbida eraldi või lisada pearoogadele. Oleme sellel teemal juba kirjutanud ja jaganud ning “.

Ja täna on meie teema pühendatud ainult meie lemmiktoorikule tomatipasta. Mis on väga huvitav. Lõppude lõpuks väheneb selle küpsetusprotsess vähemalt kaks korda.

Seetõttu pakume teile valida mitme retsepti vahel. Ja valite, milline neist on teile lähemal.

Klassikaline retsept ja seetõttu üks populaarsemaid letšo toiduvalmistamisvõimalusi on tomatipasta ja paprika segu koos maitseainete ja köögiviljadega.

Ta pole keeruline. Peaasi on rangelt järgida retsepti, siis rõõmustate end maitsvate preparaatidega.

Koostis (saagis umbes 4 liitrit):

Magus pipar 2 kg
Tomatipasta 300 gr
Porgand 1 kg
Sibul sibul 500 gr
Suhkur 200 gr
Vesi 2 liitrit
Taimeõli 200 gr
Äädikas 9% 90 - 100 ml
Küüslauk 1 pea

Kokkamine:

1. Pane suur keedunõu tulele. See võib olla mahukad nõud või väike keedunõu. Peaasi, et roogades oleks piisavalt ruumi köögiviljade mugavaks segamiseks.

2. Valage anumasse vesi ja lisage tomatipasta. Sega ühtlaseks. Kasutada võib poest ostetud tomatipastat. Sellel on rikkalik maitse ja värv ning sellega koosnev toorik osutub alati maitsvaks.

Peaasi, et see oleks ilma tarbetute lisanditeta. Ja veel parem ilma soola ja suhkruta. Teavet selle kohta leiate pakendilt.

3. Pese porgandid, koori, lõika sabad ära. Riivi see jämedale riivile. Hakkimiseks võite kasutada ka Korea porgandi riivi.

Kuigi võid lõigata väikesteks ribadeks, viiludeks, rõngasteks, poolrõngasteks või jahvatada kombainis. Sel juhul osutuvad tükid väga väikesteks, mis pole letšo jaoks eriti hea. Kuid valikuna on see võimalik.

Vala see tomatile ja sega läbi. Keeda madalal kuumusel.

4. Lisa massile suhkur ja sool. Kui tomat sisaldab neid komponente, juhinduge rohkem oma maitsest kui retsepti soovitustest.

5. Tomatimassi küpsemise ajal võta sibulad. See tuleb puhastada ja lõigata väikesteks tükkideks. Neid ei tohiks teha väga väikeseks, sest selles roas ei jää sibul kibe ega anna ebameeldivat maitset. Temast saab selles roas võrdväärne juurviljavennaskonna liige.

Kui kõik on hakitud, tuleks ka sibul pannile saata.

6. Köögiviljade küpsemise ajal töötleme paprikat. Seda tuleks pesta, seemned eemaldada ja varred ära lõigata. Seejärel lõigake kõigepealt ribadeks ja seejärel väikesteks kuubikuteks.

7. Saatke see koos teiste köögiviljadega küpsetama ja oodake, kuni mass keeb.

Pärast keetmist küpseta veel 15-20 minutit, sega kindlasti. Ärge kartke, et see jääb tooreks. Isegi kui see teie arvates on niiske, jõuab see "passiivse" steriliseerimise käigus purki.

Kui keetmise ajal köögivilju keeta, võib kõik purgis leiduv lihtsalt pudruks muutuda.

8. 5 minutit enne küpsetamise lõppu vala massi hulka päevalilleõli ja äädikas. Riivi küüslauk või aja läbi pressi ja saatke ka köögiviljadele.

9. Kuni mass on veel kuum, vala valmis suupiste puhastesse steriliseeritud purkidesse ja keera kokku. Veendumaks, et need on hästi suletud, keerake purgid tagurpidi ja asetage need puuvillasele riidele.

Kui purk on halvasti suletud, näete seda kohe, see hakkab lekkima.

Retsepti on lihtne valmistada ja talveks maitsvat ettevalmistust on väga lihtne valmistada.

Lecho paprikast tomatipastaga talveks - retsept "Laku sõrmi" (koos videoga)

Retsept on koostiselt väga sarnane eelmisele, kuid nende maitsed on mõnede koostisosade puudumise tõttu erinevad. Seda on veelgi lihtsam valmistada. Ja see osutub väga maitsvaks. Inimesed ütlevad sellise suupiste kohta, et sel ajal, kui sa sellist snäkki sööd, lakud sa kõiki oma sõrmi.

Kuidas süüa teha? Lugege retsepti, vaadake seda videovormingus ja küpsetage mõnuga.

Koostis:

Bulgaaria pipar 800 gr
Tomatipasta 500 gr
Vesi 250 ml
Küüslauk 4 küünt
Sool 1 spl
Suhkur 1 spl
Päevalilleõli 1 spl
Äädikas 2 supilusikatäit
Pipraterad 4-5 tk
Pipar 4 tk
Loorberileht 1 tk

Kokkamine:

1. Pese pipar, jaga see pooleks ja eemalda kogu südamik koos vartega. Seejärel lõigake ristikujulisteks viiludeks.

2. Lahjendage tomatipasta veega ja valage selle seguga tükeldatud köögiviljad.

3. Lisa massile loorberileht ja kahte sorti pipar. Soovi korral võid panna ka oma lemmikmaitseainet või, vastupidi, ära pane näiteks pipart. Kõik see on maitse asi.

4. Pange tulevane letšo kastrulisse ja pange tulele. Mass peaks keema. Pärast seda lisage üks supilusikatäis suhkrut ja soola. Rohkem ei tasu veel lisada, parem maitset hiljem kohendada.

5. Peate küpsetama umbes pool tundi, seejärel lisage kaks supilusikatäit taimeõli ja äädikat. Järgmine on hakitud küüslauk. Soovi korral võite lisada põleva kauna.

6. Küpseta roogi umbes 15 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Pärast määratud aega valmis söök võid maitsta ja vajadusel lisada suhkrut või soola.

7. Viige valmis toorik kuuma purki ja sulgege kaas. Nii et see jääb talveni. Head isu!

Kogu retsepti saate vaadata ka allolevast videost.

Paprika ja suvikõrvitsa letšo tomatipastaga

Koos paprikaga valmib suve lõpus veel üks toitev ja tervislik köögivili - suvikõrvits. Ja nende purki kokku panemine oleks suurepärane idee.

Koos loovad nad suurepärase dueti ja kuidas neid maitsvalt kombineerida, räägin teile selles retseptis.

Koostis:

Suvikõrvits 2 kg
Bulgaaria pipar 500 gr
Sibul sibul 500 gr
Porgand 500 gr
Küüslauk 1 pea
Päevalilleõli 1,5 tassi
Sool 1-2 supilusikatäit ilma slaidita (või maitse järgi)
Suhkur 7 supilusikatäit
Äädikas 9% 100 ml (rohkem võimalik)
Tomatipasta 300 gr
Vesi 1000 ml

Sellest koostisosade kogusest saadakse umbes 4,5 liitrit salatit.

Kokkamine:

1. Pese, koori ja eemalda porgandid. Seejärel riivi jämedale riivile. Kui see tundub teile tüütu, saate selle köögikombaini vastavast restist läbi ajada.

Suurepärane võimalus oleks riivida see Korea porgandite jaoks läbi riivi.

2. Koori ja lõika sibul keskmise suurusega kuubikuteks. Võite kasutada nii valgeid kui ka punaseid sorte. Teine annab valmis roale täiendava ilu.

3. Pese, koori ja lõika ka pipar väikesteks ribadeks.

Miks põhk? Sest see peategelane selles roas ja seda ei saa vedelikus lahustada, nagu teisi köögivilju.

4. Pese suvikõrvits. Kui need on juba küpsed, saate koorest lahti saada. Kui noor, võib selle jätta.

Lõika juurvili umbes 1 sentimeetri paksusteks rõngasteks või plaatideks, seejärel kuubikuteks.

5. Pane tulele paksu põhjaga pott, röstija või kõrgete külgedega pann.

Valage sinna poolteist klaasi päevalilleõli ja saatke sibulad ja porgandid hautama. Te ei pea neid praadima. Peate lihtsalt ootama, kuni need muutuvad pehmeks.

6. Järgmisena saatke roogadele pipar ja suvikõrvits, segage hästi.

7. Eraldi kausis sega tomatipasta veega. Seda ei tohiks teha tule kohal, sest pasta võib kastrulis kõike segades kõrbeda.

8. Vala kõik köögiviljad tomatiseguga.

Lisa sool, suhkur, püreestatud küüslauk ja sega õrnalt läbi niigi pehmeid köögivilju kahjustamata. Järgmisena ootame vedeliku keemist ja hautame siis valmis letšot veel 40 minutit.

9. Kõige lõpus vala nõusse äädikas ja hauta veel 5 minutit. Pärast selle hajumist saate kastet maitsta ja kui tunnete, et teie maitse jaoks pole piisavalt hapet, võite maitse järgi lisada veidi rohkem.

Olen näinud retsepte, kus antud köögiviljakogusele lisatakse kuni 200 ml hapet. Minu jaoks isiklikult on seda palju, kuid igaühe maitse on erinev. Ja nagu teate, ei saa te temaga vaielda.

10. Asetage kuum salat steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Pöörake ümber, pange kaas peale ja katke sooja tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Seejärel pange ladustamiseks ära. Oota talve!!!

Kuidas valmistada letšot 3 kg paprika- ja tomatipastast

Miks täpselt kolm kilogrammi pipart, küsite? Sest ühe salati liigi koristamiseks piisab sellest kogusest täpselt terveks talveks. Parem on paar küpsetada. erinevaid valikuid selle asemel, et keskenduda ainult ühele.

Täna palju erinevad retseptid, nii et kui küpsetate kõigist suupistetest natuke, on meie talvine dieet mitmekesisem.

Koostis:

Bulgaaria pipar 3 kg
Sibul sibul 1 kg
Tomatipasta 250 gr
Suhkur 1 tass
Päevalilleõli 1 tass
Jahvatatud must pipar maitse järgi
Vesi 750 gr
Äädikas 9% 1/2 tassi
Soola 2 supilusikatäit (või maitse järgi)
Loorberileht

Kokkamine:

1. Kõigepealt peate pipart pesta. Meil on oma, isetehtud, lihavad. Valmis roa kauniks muutmiseks valisime mitmevärvilised puuviljad.

Selle retsepti jaoks võite muide kasutada mitte täielikult küpseid isendeid. Selle tulemusel saavad need endiselt maitsvad. Köögiviljad tuleb lõigata pikisuunalisteks ribadeks.

2. Sibul pärast kesta eemaldamist loputage voolava veega ja lõigake umbes 4-5 mm paksusteks poolrõngasteks.

3. Võtke suur paksu põhjaga kastrul, valage sinna vesi, lisage sool ja granuleeritud suhkur, keetke, kuni kõik kristallid on lahustunud.

4. Valage sinna taimeõli ja äädikas. Teeme seda nüüd, ilma toiduta, et vedelik oleks valmis kõiki köögivilju "vastu võtma".

5. Järgmiseks vala tomatipasta ja lase keeda umbes 5 minutit.

6. Kasta tükeldatud pipar ja sibul ettevalmistatud vedelikku. Järgmisena peate kuumust vähendama, sulgema pann kaanega ja laskma massil 15-20 minutit keeda.

7. Enne valmis letšo purkidesse panemist tuleb need auru kohal või keeta steriliseerida. Seejärel keerake kokku ja hoidke sooja teki all, kuni need täielikult jahtuvad.

Sellest koostisosade kogusest saadakse umbes 4,5 liitrit valmistoodet.

Maitsev letšo tomati ja meega

Kas olete letšo meega kunagi proovinud? Esimest korda kohtasin teda ühel peol. Mulle mesi väga ei maitse, aga see roog oli lihtsalt jumalik. Magusad, suussulavad paprikad meekastmega on nii maitsvad, et võid keele alla neelata. Ja "näppude lakkumisest" isegi ei räägita!

Ei usu? Proovi seda. Ja siin on retsept.

Koostis (saagis 1,5 liitrit):

Magus pipar 1,5 kg
Küüslauk 1 pea (30 gr.)
Tomatimahl 1/2 liitrit
Äädikas 9% 2 spl. lusikad
Mesi 3 spl (saate suhkrut)
Sool 1 tl
Taimeõli 50 ml

Kokkamine:

1. Esimese sammuna koorige paprikad ja lõigake need endale sobivateks tükkideks. Milline - otsustage ise. Kellelegi meeldib, kui need on terve taldriku jaoks pikad kihid, ja kellelegi meeldib, et need mahuvad ilusti lusika sisse.

Selleks vala pannile tomatimahl, lisa üks teelusikatäis soola, kolm supilusikatäit mett (kui täiesti vastu, võid asendada suhkruga) ja 50 grammi taimeõli.

Kui tomatimahla pole, võite tomati lahjendada vajaliku koguse veega.

Saada sinna läbi pressi pressitud küüslauk. Võib riivida ka peenele riivile või lihtsalt noaga hakkida.

3. Pane tükeldatud pipar tomatimassi sisse ja tõsta pann tulele. Katke anum kindlasti kaanega.

4. Kui sisu keeb, tuleb lisada kaks supilusikatäit äädikat, segada korralikult läbi ja lasta veel 15 minutit podiseda.Selle aja jooksul peaksid tükid veidi pehmenema.

Miks peaks selles etapis äädikat süstima? Kui lisate selle alguses, võib see tuhmuda. Ja kui päris lõpus ei pruugi köögiviljadel olla aega neid leotada.

5. Sel ajal, kui meie suupiste põleb, saate purgid ja kaaned steriliseerida. Seda saab teha kas paarile või ükskõik millisele.

6. Tuld välja lülitamata, kuid seda minimaalselt muutmata, täitke purgid ükshaaval lõhnava sisuga ja keerake kohe. Ärge unustage eemaldada teki all olevat täidetud anumat, keerates seda ümber ja asetades kaanele. Oodake, kuni kõik jahtub, seejärel eemaldage ladustamiseks.

Sellest koostisosade hulgast tuleb kolm väikest purki letšo. Ja maitsev lõhnav kaste on veel alles. Selle võib valada väikesesse purki ja hoida külmkapis.

Sellega saate valmistada esimest või teist rooga või lihtsalt lisada pastale ja süüa nagu.

Letšo retsept talveks tomatimahlaga

Paks lõhnav letšo on muidugi alati väga maitsev. Kuid on sööjaid, kes armastavad eriti selle sees olevat kastet, sellist mahlast ja magushaput.

Spetsiaalselt nende jaoks oleme koostanud spetsiaalse retsepti tomatimahlaga. Selline roog osutub vedelamaks, kuid mitte vähem isuäratavaks.

Koostis:

Bulgaaria pipar 1 kg
Tomatimahl 2 liitrit
Suhkur 3 spl (kuhjaga)
Soola 2 supilusikatäit (või maitse järgi)
Sidrunhape lusika otsas

Kokkamine:

1. Vala tomatimahl suurde kastrulisse, kus valmistatakse köögiviljapreparaat. Valage suhkur ja sool, segage hästi.

Võite kasutada enda valmistatud mahla või osta seda poest. Ostes veenduge, et see oleks 100% mahl, täiesti looduslik ja soovitavalt ilma lisanditeta.

2. Lõika paprika pikisuunalisteks ribadeks, muidugi pärast varte ja seemnete eemaldamist. Saatke need kohe pannile.

Lõikamismeetod võib olla mis tahes. Mulle isiklikult meeldib see selles variandis päris suureks lõigata, et kui sööme, on tunda.

Võtke punased või oranžid puuviljad, need on juba omandanud nii maitse kui ka aroomi ning sellistest köögiviljadest valmistatud valmistoode on kõige maitsvam.

3. Pane pann tulele ja lase segul keema tõusta. Veelgi enam, keemisprotsess peaks olema ühtlane kogu piirkonnas, mitte eraldi kohtades.

Sisu küpsetamiseks kulub umbes 10 minutit. Segamine pole üldse vajalik, kuna köögiviljad võivad muutuda liiga pehmeks ja puruneda, mida me absoluutselt ei vaja. Mahlas keeb kõik ideaalselt ühtlaselt.

Siin pole sibulat ega porgandit, seega pole pikaajalist kuumtöötlust vaja.

4. Küpsetamise lõpuks peaks meil olema juba steriliseeritud purgid ja kaaned.

5. Lecho tuleks valada kuumadesse purkidesse. Esmalt täitke üks neist ja keerake seda kohe. Siis järgmine ja nii edasi, kuni me kõik keerame. Sulgege metallkaantega.

Panni koos sisuga me praegu tulelt ei eemalda, määrame selle väikseima väärtuse.

Valmis konservi paneme kaante peale teki alla ja ootame, kuni see maha jahtub. Seejärel saate täidetud anuma eemaldada jahedas pimedas ruumis.

See retsept on väga lihtne, ilma igasuguste nippide ja satsikuteta. Kuid see on nii maitsev, et igal aastal valmistate seda väikese partii.

Millises vahekorras tomatipastat ja värskeid tomateid kasutatakse maitsva letšo valmistamiseks

Iga roa maitse, aroom ja konsistents sõltuvad rohkem kastmest. Ja kui me täna kaalume letšo retsepte, siis on tomatid kõige olulisem lüli. Suupiste enda maitse sõltub sellest, kui küpsed, mahlased, lihakad ja maitsvad need on.

Seetõttu püüame sel juhul alati valida tingimata punased, küpsed tomatid. Nad ei anna mitte ainult maitset, vaid ka värvi, mis samuti mängib olulist rolli.

Valmistage oma lemmik suupiste valmis tomatimahla või tomatipastaga. Muidugi võib oma mahla või pasta valmistamine võtta kaua aega. Ja kõigil pole seda, seetõttu kasutavad nad sageli poevalikuid.

Lisaks osutuvad omatehtud kolleegid tavaliselt pisut vesiseks ja nende soovitud konsistentsini keetmine võtab rohkem aega. Seda tuleb toiduvalmistamisel arvestada.

Ja poest pärit tomatipasta on reeglina alati paks ja, vastupidi, vajab veega lahjendamist. Lisaks on sellel sageli rikkalik hapu maitse ja mõned selle sordid on liiga magusad või soolased. Seetõttu peate siin olema ettevaatlik.

Selle vaieldamatu eelis on aga see, et küpsetusaeg väheneb vähemalt kaks korda. Lõppude lõpuks pole teil vaja seda keeta.

Kui pöörasite tähelepanu, siis kõigis tänastes retseptides kirjutasin, et ostes lugege pakendil olevat koostist ja proovige osta neutraalse maitsega toodet, lisamata hapuid, magusaid ja soolaseid komponente. Kui lisate maitsepastat puhtal kujul, siis on valmistoodet võimatu süüa.

Seetõttu on alati vaja poest ostetud pastasid veega lahjendada. Reeglina tehakse seda vahekorras 1:3 või 1:2. See sõltub nii ostetud toote tihedusest kui ka teie maitse-eelistustest.

Ja kõigepealt tuginege igal juhul oma maitsele. Isegi kui retseptis on kirjas, et tuleks lisada lusikatäis või paar soola või suhkrut, lisa esmalt vähem, sega läbi ja proovi. Lõhna- ja maitselisandeid võid lisada igal ajal, aga kui paned liiga palju, ei saa seda eemaldada.

Kui võrrelda tomatipasta ja tomatite suhet, siis saan teha vaid ligikaudse hinnangu. Analüüsisin mitmeid retsepte, kus seda või teist toodet kasutatakse, ja levik osutus märkimisväärseks. Isegi kui see puudutab mõnda tomatit.

Niisiis, minu analüüs näitas, et 1 kg paprika kohta võib võtta nii 1 kg tomateid kui ka 2. Kõik oleneb sellest, kui palju kastet eelroa sisse tahaks saada.

Sama koguse köögiviljade tomatipastat võetakse tavaliselt 250–300 g ja kõike lahjendatakse umbes 1 liitri veega (võib olla 100 ml vähem).

Kuigi olen kohanud retsepte, kus 2 ja 2,5 kg juurvilja kohta võetakse ka 300 grammi pastat ja 900 ml vett. Ja ühes retseptis soovitatakse isegi 3 kg puuvilja kohta võtta 250 g pastat ja 750 ml vett.

On retsepte, kus 2 kg pipra kohta võetakse ainult kilogramm tomateid. Ehk kaks korda vähem kui eelmises võrdluses.

Sama olukord on tomatimahlaga. 1 kg köögiviljade kohta võib võtta 0,5 ml kuni 2 liitrit.

See tähendab, et uurimistööd alustades kavatsesin leida mingi loogilise algoritmi. Aga paraku ... ma ei suutnud seda kunagi teha.

Seetõttu, sõbrad, on lihtsam järgida valmis retsepti. Ja arvesta ainult faktiga – kui palju kastet saada tahaksid. Kui teile meeldib, et eelroas on rohkem paprikat, siis lisage vähem ja kui teile meeldib leivaga saada paks magusat segu, siis lisage veidi rohkem.

Ja see on minu jaoks täna kõik. Loodan, et saate valida oma lemmikretsepti. Kui teil on oma lemmikretseptid, jagage neid kommentaarides. Las igaüks saab ise valida, mis talle meeldib.

Tore, kui inimesed maitsvat toitu valmistavad ja oma kogemusi jagavad.

Soovin teile kõigile maitsvaid ettevalmistusi. Ja head isu!