सर्दियों के लिए चुकंदर से तैयारी। सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी - स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी। चुकंदर और गाजर का सलाद "प्राग"

मध्य शरद ऋतु में, मेरी रसोई में चुकंदर की तैयारी डिब्बाबंदी के मौसम का अंतिम राग है। जब विभिन्न जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स और सलाद पहले ही तैयार किए जा चुके हों, और बालकनी पर चुकंदर के कई डिब्बे हों, तो जाने के लिए कहीं नहीं है, और आपको तत्काल सर्दियों के लिए चुकंदर से कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ लाने की आवश्यकता है।

कई आधुनिक गृहिणियां चुकंदर की तैयारी पर विशेष ध्यान नहीं देती हैं, उनका मानना ​​है कि यह सब्जी पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है। इस बीच, बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं जो हमारी सामान्य शीतकालीन तैयारियों की सीमा को काफी समृद्ध और विस्तारित कर सकते हैं, खासकर लेंट के दौरान। इसके अलावा, चुकंदर की तैयारी, जैसे, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट ड्रेसिंग, समय की काफी बचत करती है और आधुनिक महिलाओं के लिए जीवन को आसान बनाती है।

मेरे संग्रह में सर्दियों के लिए अभी तक बहुत अधिक चुकंदर व्यंजन नहीं हैं, लेकिन मैं ईमानदारी से आपसे वादा करता हूं कि हर साल मैं इस पृष्ठ पर नए, दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ूंगा।

तले हुए प्याज के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

मैं आपके ध्यान में एक उत्कृष्ट तैयारी प्रस्तुत करना चाहता हूं - तले हुए प्याज के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद। यह अच्छा क्यों है? खैर, सबसे पहले, इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता होगी - चुकंदर, लहसुन और प्याज। दूसरे, इस तरह के संरक्षण को तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए एक गृहिणी जो तैयारी में बिल्कुल भी अनुभवी नहीं है, वह भी इसे संभाल सकती है। और तीसरा, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार, उज्ज्वल और दिलचस्प निकला। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

यदि आपको सस्ती सामग्री से सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पसंद हैं, तो मैं आपको सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का सलाद बनाने का सुझाव देना चाहूंगा। यह संरक्षण इस तथ्य की एक और पुष्टि है कि स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको कुछ विशेष आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में चुकंदर, प्याज और शिमला मिर्च काफी मात्रा में होते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। कैसे पकाएं, देखें।

सितंबर-अक्टूबर में, जब स्वादिष्ट "चुकंदर विनिगेट" का मौसम शुरू होता है, तो मुझे सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट स्नैक की कुछ सर्विंग्स को अलग रखने के लिए अपना आधा दिन खर्च करने में कोई आपत्ति नहीं होती है। लेकिन सर्दियों में यह बहुत सुविधाजनक है - हम तहखाने या पेंट्री से एक जार निकालते हैं, और एक स्वादिष्ट नाश्ता पहले से ही मेज पर है, कुछ विशेष तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। व्यंजन विधि ।

टमाटर के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग

इस तथ्य के बावजूद कि बाहर 21वीं सदी है, सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट अभी भी प्रासंगिक है! इस बोर्स्ट ड्रेसिंग को सलाद के रूप में भी खाया जा सकता है और दिखने में यह चुकंदर सलाद से ज्यादा अलग नहीं है। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार "कांच के पीछे"

दिलचस्प चुकंदर की तैयारी की तलाश में हैं? मसालेदार चुकंदर बनाने का प्रयास करें! मसालेदार चुकंदर बहुत स्वादिष्ट निकले: पारंपरिक मसालों के स्पष्ट स्वाद के साथ, मध्यम मीठे, सिरके के स्वाद के बिना। और जार की सुंदरता अवर्णनीय है, यही कारण है कि इस रेसिपी को "ग्लास के पीछे" कहा गया। मैंने लिखा कि कैसे खाना बनाना है.

चुकंदर एक विटामिन से भरपूर, स्वादिष्ट सब्जी है। सर्दियों के लिए, इसे अक्सर सलाद, कैवियार, मिश्रित व्यंजन, बोर्स्ट ड्रेसिंग और यहां तक ​​कि जूस के रूप में डिब्बाबंद और अचार बनाया जाता है। जड़ वाली सब्जियों से बने व्यंजन एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं। लहसुन, ताजा प्याज या पत्तागोभी के साथ-साथ जैतून के तेल, जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन में चुकंदर ऐपेटाइज़र को मेज पर परोसना विशेष रूप से अच्छा है।

मसालेदार चुकंदर "क्लासिक" - एक सार्वभौमिक शीतकालीन नुस्खा

जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करके सर्दियों के लिए चुकंदर को डिब्बाबंद करने के लोकप्रिय और क्लासिक विकल्पों में से एक। परिणाम एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग है जिसके साथ आप स्वादिष्ट सलाद या पहला पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं।

1 लीटर जार के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 300-350 ग्राम;
• टेबल नमक, सिरका और चीनी (1/2 बड़ा चम्मच);
• लौंग, ऑलस्पाइस, लहसुन 2-4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च के साथ पिसी हुई दालचीनी।

ताजा चुकंदर को पानी से धोया जाता है, सिरे काट दिए जाते हैं और स्टोव पर एक सॉस पैन में ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। इसे 40-50 मिनट तक अच्छे से उबालें, फिर बाहर निकालकर ठंडा करें और छिलका हटा दें।

इसके बाद, सब्जी को स्लाइस, स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक निष्फल ग्लास कंटेनर में डाल दिया जाता है। जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं वे ताजी हरी या नारंगी मिर्च के कुछ छोटे टुकड़े और लहसुन की कुछ कलियाँ भी डाल सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी के एक पैन में आवश्यक मसाले - नमक, काली मिर्च, चीनी - डालें। आप थोड़ी सी दालचीनी, एक चौथाई चम्मच, सूखी या ताज़ी मिर्च भी मिला सकते हैं। मसाले मिलाएं और उबाल लें, सभी चीजों को 10-15 मिनट तक पकाएं, सबसे अंत में सिरका डालें।

परिणामी मिश्रण को जार में रखी सब्जियों की गर्दन के नीचे डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है, ठंडा किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है। इस मामले में, सीम को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।

सेब और गाजर के साथ विटामिन सलाद

एक स्वस्थ सब्जी सलाद का उपयोग अकेले नाश्ते के रूप में या व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के 5 लीटर को एक क्लासिक मैरिनेड में रोल करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा चुकंदर - 3 किलो;
• गाजर और सेब (एंटोनोव्का या सिमिरेंको किस्म) 1 किलो प्रत्येक;
• मैरिनेड के लिए नमक, चीनी, काली मिर्च।

गंदगी हटाने के लिए चुकंदर को कई बार धोया जाता है और ठंडे पानी से भरे साफ पैन में रखा जाता है। आंच चालू करें, उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं।

अब सब्जियों को पैन से निकालकर प्राकृतिक रूप से या फ्रिज में ठंडा करें। चुकंदर को छीलकर पतले, छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर और सेब को भी धोया जाता है, जिसके बाद छिलका हटा दिया जाता है और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है या तेज चाकू से छोटी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

एक सॉस पैन में कटी हुई सब्जियां और फल मिलाएं, पानी में मसाले, नमक और थोड़ी सी चीनी डालें और धीमी आंच पर पकने दें।

खाना पकाने के 10-15 मिनट बाद, मैरिनेड के साथ गर्म मिश्रण को पहले से धोए और निष्फल कांच के जार में डाला जाता है और तुरंत ढक्कन लगा दिया जाता है।

लहसुन के साथ चुकंदर - संरक्षित करने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका

इस नुस्खा के अनुसार चुकंदर का प्रसंस्करण आपको अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है; इसका उपयोग विनैग्रेट और अन्य सलाद और व्यंजनों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सीवन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• चुकंदर (मीठा या सलाद किस्म);
• मसाले: सिरका, नमक, चीनी;
• लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च।

चुकंदर को पूरी तरह पकने तक पहले से पानी में उबाला जाता है। फिर उन्हें प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दिया जाता है, सावधानीपूर्वक छीलकर मध्यम या बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है (नमकीन पानी के लिए जार में अधिक जगह छोड़ने के लिए)। लहसुन को छीलकर पानी के नीचे धो लें।

सब्जियों को जार में एक-एक करके रखा जाता है। पहले चुकंदर, ऊपर लहसुन और तेज़ पत्ता। वहीं, क्लासिक रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार करें। पानी में नमक, काली मिर्च और चीनी मिलायी जाती है। इन सबको उबाल लें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, सिरका एसेंस डालें (5% के नियमित टेबल संस्करण का उपयोग करना बेहतर है)। परिणामस्वरूप नमकीन पानी के साथ, जार की सामग्री को सावधानीपूर्वक गर्दन तक डालें, इसे सील करें और लगभग 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए सीवन भेजें।

लहसुन और सिरके के गुणों के कारण, सही परिस्थितियों में, इस तरह के ट्विस्ट को सामान्य से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह विशेष रूप से स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है।

रसदार मिर्च और प्याज के साथ सलाद - हर समय के लिए एक स्वाद

एक सार्वभौमिक ऐपेटाइज़र जो पके हुए सामान, सैंडविच, या चुकंदर सूप या बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के आधार के रूप में कार्य करता है। ताज़ी चुकंदर के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज और शिमला मिर्च (लाल या हरी);
• प्राकृतिक सिरका और वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी काली मिर्च और मटर, चीनी स्वादानुसार।

- सबसे पहले चुकंदर को अच्छे से उबाल लें. ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे धोना होगा, जड़ों को ट्रिम करना होगा और इसे साफ पानी के साथ एक पैन में रखना होगा।

कम गर्मी पर खाना पकाने का समय जड़ वाली सब्जी के आकार पर निर्भर करता है: छोटे और मध्यम आकार के लोगों के लिए, 30-40 मिनट पर्याप्त हैं, बड़े लोगों के लिए, 45 मिनट से। 1.5 घंटे तक.

जबकि चुकंदर उबल रहे हैं, अन्य सब्जियां तैयार की जाती हैं: मिर्च को धोया जाता है, बीज और आंतरिक कोर से काटा और छील दिया जाता है, और फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

प्याज को छीलें, धो लें और चाकू या ब्लेंडर का उपयोग करके जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन केवल इतना कि यह गूदे में न बदल जाए।

स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, नमक, काली मिर्च, थोड़ी सी चीनी डालें, मसाले मिलाएं और मैरिनेड को उबाल लें। जैसे ही ऐसा हो, कन्टेनर में काली मिर्च और बारीक कटा प्याज डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और स्थिति के आधार पर धीमी आंच पर 7 से 10 मिनट तक पकाएं।

पके हुए चुकंदर को निकालकर ठंडा किया जाता है। त्वचा को छीलने के बाद, सब्जी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और कटा हुआ प्याज और मिर्च में मिलाया जाता है, जिसे मैरिनेड में उबाला जाता है जब तक कि वे आवश्यक स्थिरता और सुगंध प्राप्त नहीं कर लेते। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।

गर्म सलाद को अच्छी तरह से धोए और पूर्व-निष्फल जार में वितरित करें और उन्हें रोल करें। उन्हें पलट दें और सुनिश्चित करें कि उन्हें गर्म कंबल या गलीचे में तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर - एक मसालेदार कोरियाई नुस्खा

यह सलाद क्षुधावर्धक न केवल मसालेदार और मसालेदार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा, इसका स्वाद निश्चित रूप से आपको अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देगा। इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों के सेट की आवश्यकता होगी:

• लाल चुकंदर और लहसुन;
• सिरका और सूरजमुखी तेल;
• गाजर के लिए "कोरियाई" मसालों का तैयार सेट।

यह मसाला दुकान पर खरीदा जा सकता है या स्वयं तैयार किया जा सकता है। इसमें पिसी हुई लाल और काली मिर्च, धनिया और सूखा लहसुन, साथ ही नमक और काफी मात्रा में दानेदार चीनी शामिल है। यह सार्वभौमिक है और गोभी या गाजर जैसी सब्जियों को अचार बनाने और संरक्षित करने के लिए उपयुक्त है।

चुकंदर को ब्रश से धोया जाता है और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है। फिर उबलते पानी को सूखा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है, छिलका हटा दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाता है और "कोरियाई" नोजल के साथ कसा जाता है या तेज चाकू से काट दिया जाता है।

भूसे को एक कटोरे में डाला जाता है और सूखे मसाले के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी या जैतून का तेल डाला जाता है, जिसमें प्रेस या हाथ से कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है। तेल को उबाल लें ताकि उसमें लहसुन की विशिष्ट सुगंध आ जाए।

उबलते, सुगंधित मिश्रण को चुकंदर के टुकड़ों और मसालों के साथ एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी मात्रा में सिरका डालें। परिणामी डिश को जार में फैलाया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

इस सलाद को ताजा, तैयार होने के तुरंत बाद या सर्दियों के लिए संरक्षित भोजन के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

क्लासिक बोर्स्ट - सर्दियों के लिए पहला व्यंजन तैयार करना

बोर्स्ट सर्दियों में एक बहुत ही सुविधाजनक तैयारी है; आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की जरूरत है, और स्वादिष्ट पहला कोर्स मेज के लिए तैयार है। यदि आप क्लासिक रेसिपी का उपयोग करते हैं, और प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में जार में थोड़ा सा सिरका एसेंस मिलाते हैं, तो ज़काटका का स्वाद बरकरार रहेगा।

चुकंदर के अलावा, ताजा प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर और मैरिनेड के लिए मसाले - नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका - का उपयोग भी बोर्स्ट तैयार करने के लिए किया जाता है।

ताजी सब्जियों को धोया जाता है, छीला जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। चुकंदर को छीलकर उबाला जाता है और छोटे टुकड़ों में भी काटा जाता है। टमाटरों को 2 या 4 भागों में स्लाइस में विभाजित किया जाता है और एक पेस्ट बनने तक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें, प्याज को हल्का सा भूनें, फिर अन्य सभी सब्जियां और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि परत दिखाई न दे और सुखद सुगंध न आ जाए। इसके बाद, उन पर ताजी टमाटर की प्यूरी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म होने पर, उत्पाद को अच्छी तरह से निष्फल जार में डाला जाता है, ढक्कन को सील कर दिया जाता है और पलट दिया जाता है। अब आप इसे गर्म और सूखी जगह पर स्टोर कर सकते हैं और सर्दियों में इस मिश्रण को बोर्स्ट या चुकंदर का सूप बनाने के लिए तैयार ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

विंटर विनिगेट - आपका पसंदीदा सलाद तैयार करना

विनिगेट अक्सर छुट्टियों की मेज को सजाता है, तो क्यों न पूरे साल अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने के लिए बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ताजा सलाद तैयार किया जाए।

तैयारी के लिए उपयोग करें:

• ताजा, मध्यम आकार की गाजर और चुकंदर;
• आलू, प्याज;
• मैरिनेड के लिए तेज पत्ता, नमक, सिरका एसेंस और अन्य मसाले।

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है और पूरी तरह पकने तक एक साथ या अलग-अलग पकाया जाता है। फिर उन्हें बराबर क्यूब्स में काट लें, लेकिन बहुत बड़े नहीं।

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसके बाद, उन्हें ठंडे, हल्के नमकीन पानी में 20-25 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।

फिर ठंडी सब्जियों को बारीक कटे प्याज के साथ एक साथ मिलाया जाता है। सलाद को जार में छाँटें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।

मसालों का एक मानक सेट, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा परिष्कृत तेल और तेज पत्ता उबलते पानी में डाला जाता है।

सीधे स्टोव से, गर्म नमकीन पानी को कांच के जार की सामग्री में डालें और ढक्कन बंद कर दें। आलू के अलावा, आप हरी मटर के साथ उबली हुई फलियों का भी उपयोग कर सकते हैं - वे निश्चित रूप से सलाद का स्वाद खराब नहीं करेंगे।

सर्दियों के लिए ताजा अचार गोभी के साथ बूरीक - एक आदर्श नाश्ता

इस पुराने रूसी नुस्खे के अनुसार एक रसदार क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• शरद ऋतु की किस्मों की सफेद गोभी;
• लाल चुकंदर, गाजर;
• ऑलस्पाइस, लहसुन, गर्म मिर्च;
• तेज पत्ता, नमक और चीनी।

पत्तागोभी की बाहरी पत्तियाँ हटा दी जाती हैं, सिर को धोया जाता है और काफी बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। गाजर को छीलकर "कोरियाई" ग्रेटर पर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

चुकंदर को मानक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, पहले धोया जाता है और जड़ों से छील दिया जाता है। कटी हुई और कटी हुई सब्जियों को साफ कांच के जार में एक दूसरे के ऊपर परतों में रखा जाता है, और शीर्ष पर तेज पत्ते और लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं।

पानी में नमक और थोड़ी चीनी (स्वादानुसार) घोलें। इसमें तेज पत्ता और ऑलस्पाइस भी मिलाया जाता है। मैरिनेड में उबाल लाया जाता है, 15 मिनट तक पकाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और जार की सामग्री में डाला जाता है।

सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और लगभग 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। दूसरे दिन, जार खोलें और हल्के से दबाएं ताकि उसमें से अतिरिक्त हवा निकल जाए। जैसे ही रस बादल बन जाता है, गोभी और चुकंदर को प्लेटों पर रखा जा सकता है और मेहमानों को प्याज के छल्ले या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

कांच के कंटेनरों के बजाय, बाल्टी या बेसिन का उपयोग करने की अनुमति है, और सामग्री को परतों में फैलाएं और प्राकृतिक मैरिनेड प्राप्त करने के लिए उन्हें कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखें।

चुकंदर के साथ कसा हुआ सहिजन - रूसी शैली में मसालेदार चटनी

अद्वितीय और रसदार स्वाद वाली यह ड्रेसिंग मांस और मछली के व्यंजनों में तीखापन जोड़ देगी, और पारंपरिक जेली वाले मांस के लिए सॉस के रूप में आदर्श है।

घर पर क्लासिक रूसी नुस्खा तैयार करने के लिए, नमक, चीनी और साधारण सिरके के रूप में ताजा सहिजन की जड़ों और मसालों का उपयोग करें। हॉर्सरैडिश को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक विशेष चाकू से छीलकर कई टुकड़ों में काटा जाता है। परिणामी टुकड़ों को साफ, ठंडे पानी में भिगोया जाता है और रेफ्रिजरेटर में अलमारियों में भेज दिया जाता है। वहां उन्हें कुछ घंटों तक बैठना चाहिए और फिर ठंडा करना चाहिए।

दूसरे चरण में, कटी हुई जड़ों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और कुचल दिया जाता है, और जब वे संक्रमित होते हैं, तो बीट को पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें मध्यम grater पर कसा जाता है।

कुचली हुई जड़ वाली सब्जी को धुंध में लपेटा जाता है और रस बनने तक निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में शुद्ध सहिजन के ऊपर डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद, नमक और चीनी डालें, सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं और थोड़ा ठंडा, या उबला हुआ पानी डालें।

लाल सॉस को तैयार और अच्छी तरह से निष्फल जार में छांटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। इस रूप में, ड्रेसिंग को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात तापमान शासन का निरीक्षण करना है, लेकिन 2-3 दिनों की निष्क्रियता के बाद इसका उपयोग करना और भी बेहतर है। अपने पसंदीदा ठंडे और गर्म मांस व्यंजनों के साथ प्रयोग करें।

चुकंदर और मसालों और काली मिर्च से अदजिका - उत्सव की मेज पर स्वादिष्ट विदेशी

पहली नज़र में, नुस्खा असामान्य और प्रयोगात्मक भी लगता है, लेकिन यह इसका मुख्य आकर्षण है। यह मसालेदार भराई कई परिचित व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और नियमित अदजिका के विपरीत, यह स्वास्थ्यवर्धक है।

इस मसालेदार चटनी को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• चुकंदर और गाजर;
• बेल और लाल मिर्च (मिर्च);
• लहसुन, लौंग, तेज पत्ता;
• मैरिनेड के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च, आदि);
• टमाटर का रस या ताज़ा टमाटर।

गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर या मीट ग्राइंडर में काट लिया जाता है। एक कटोरे में, कद्दूकस की हुई सब्जी को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। चुकंदर को 30-40 मिनट तक उबाला जाता है और मांस की चक्की में वनस्पति तेल के साथ एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। उबले हुए चुकंदर को मसाले में 20-30 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें.

एक गहरे फ्राइंग पैन या उपयुक्त सॉस पैन में, उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर टमाटर के रस में उबालें। मीठी मिर्च और गर्म मिर्च के छोटे टुकड़ों को भी एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, लहसुन को छीलकर कोल्हू का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।

सब कुछ फिर से मिलाएं, बचा हुआ टमाटर का रस डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि पैन की सामग्री नरम और सजातीय न हो जाए। आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले इसमें तेजपत्ता और थोड़ा सा सिरका एसेंस मिलाएं।

फिर सब्जी की प्यूरी को ठंडा करें और इसे फिर से ब्लेंडर में पीस लें और उसके बाद ही इसे भंडारण के लिए स्टेराइल जार में वितरित करें।

क्षुधावर्धक "मिश्रित सब्जियाँ" - बस अपनी उंगलियाँ चाटने के लिए

सर्दियों के लिए चुकंदर से व्यंजन अलग हैं, लोकप्रिय सलाद जैसे "अलेंका", "विंटर क्लासिक", आदि। लेकिन ताकि आप जो भी इलाज करें वह तृप्त और संतुष्ट रहे, सबसे अच्छा तरीका चुकंदर और बीन्स के साथ एक मिश्रित ऐपेटाइज़र बनाना है, परिणाम यह बहुत ही स्वादिष्ट और पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है।

चुकंदर के साथ, ताजा टमाटर (चेरी का उपयोग किया जा सकता है), प्याज, गाजर, सफेद या लाल बीन्स (4 सर्विंग के लिए कुल 1 किलो) तैयार किए जाते हैं। मसालों के लिए, नमक, चीनी (1.5-2 बड़े चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च, सिरका (आधा गिलास) और लॉरेल के रूप में क्लासिक सेट लें।

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें। छिलका उतारने के बाद इसे उबालें और फिर टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फलियों को ठंडे पानी में धोया जाता है। फिर इसे कई घंटों तक भिगोया जाता है. फिर लगभग 10-15 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं। प्याज को आधे छल्ले में और टमाटर को छोटे स्लाइस में काटा जाता है, और चेरी टमाटर का उपयोग करते समय, उन्हें पूरा बंद किया जा सकता है।

पानी में नमक, सिरका और अन्य मसाले डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सब्जियों को एक अलग कटोरे में मिलाएं और मैरिनेड डालें। आंच चालू करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक 40-50 मिनट तक पकाएं। जैसे ही सब कुछ तैयार हो जाता है, सलाद को जार में छांटा जाता है और सर्दियों के लिए तहखाने या घर की अलमारियों में भेज दिया जाता है।

चुकंदर का सूप तुरंत तैयार करने के लिए, सर्दियों के लिए स्वस्थ तैयारी करें! बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी - चुकंदर के लिए ड्रेसिंग।

सूप मसाला, सर्दियों के लिए चुकंदर का सूप, एक फोटो के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं पेशकश करता हूं, यह बोर्स्ट या सूप बनाने के लिए डिब्बाबंद सब्जियों का एक स्वादिष्ट सेट है। चुकंदर को उनके छिलके में उबालें; उन्हें पहले से उबली हुई बाकी सामग्री में मिलाना होगा, इस तरह चुकंदर का चमकीला रंग बेहतर ढंग से संरक्षित रहेगा। इसे बनाने में 2 घंटे का समय लगेगा, ऊपर दी गई सामग्री से आपको 1 लीटर मिलेगा.

• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• चुकंदर - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 6 दांत;
• तलने के लिए जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
• मिर्च मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग का आधार कसा हुआ गाजर, लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज भूनना है। एक मोटे तले वाले गहरे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, सभी जैतून का तेल गर्म करें (इसे किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), सब्जियां डालें, 10 मिनट तक पकाएं।

पके हुए लाल टमाटरों को 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर उनका छिलका उतार दें और टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। ग्रेटर की जगह आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। भूनने पर टमाटर की प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

- अब कटी हुई मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च डालें. मिर्च का स्वाद अवश्य चखें, यदि मिर्च बहुत तीखी है तो आधी फली ही काफी है।

चुकंदर को छिलके सहित नरम होने तक (40 मिनट - 1 घंटा) उबालें, छीलें, बारीक कद्दूकस करें और फ्राइंग पैन में डालें।

चुकंदर के बाद, मीठी बेल मिर्च रखें, बड़ी स्ट्रिप्स में काटें और बीज डालें।

मोटा नमक और दानेदार चीनी डालें, सब्जी के मिश्रण को 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार गर्म चुकंदर सूप को गर्म, निष्फल जार में रखें और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें ताकि कोई हवा न रह जाए। ऊपर से जैतून के तेल की एक परत डालें; यह अतिरिक्त रूप से सर्दियों के लिए मसाला सुरक्षित रखेगा और सतह पर पपड़ी नहीं बनने देगा।

जार को कसकर बंद करें, 95 डिग्री के तापमान पर 7-8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (500 ग्राम जार के लिए समय दर्शाया गया है)।
हम वर्कपीस को एक अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में। +2 से +7 डिग्री के तापमान पर शेल्फ जीवन कई महीनों का होता है।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए जार में चुकंदर

चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करें और सर्दियों में आप झंझट से मुक्त हो जाएंगे। सुगंधित शोरबा पकाएं, आलू और पत्तागोभी डालें, साथ ही ड्रेसिंग के रूप में तैयारी का एक जार डालें और बस, सूप तैयार है। और रसोई में कैसी सुगंध बहेगी! और क्या रंग है! अब थोड़ी सी कोशिश से आपको सर्दियों में अतिरिक्त मेहनत से मुक्ति मिल जाएगी। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को तलने, छीलने, काटने या बहुत सारे बर्तन गंदे करने की जरूरत नहीं है। सर्दियों में, दिन पहले से ही छोटे होते हैं, इसलिए आप रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते हैं, लेकिन सुगंधित बोर्स्ट से गर्म होने से किसी को कोई नुकसान नहीं होगा। बोर्स्ट और चुकंदर सूप की सुगंधित तैयारी के लिए अभी एक सरल घरेलू नुस्खा का उपयोग करें, ताकि बाद में आप बहुत अधिक प्रयास किए बिना स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकें।

• गाजर 800 ग्राम
• टमाटर 1 किलो
• लाल चुकन्दर 1.2 कि.ग्रा
• लहसुन 150 ग्राम
• प्याज 1 किलो
• साग 300 ग्राम
• शिमला मिर्च 0.5 कि.ग्रा
• सेंधा नमक 150 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम
• सिरका 9% 10 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 400 मि.ली

सामग्री का वजन नुस्खा में पहले से ही शुद्ध रूप में दर्शाया गया है, इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। सारी सब्जियाँ तैयार कर लीजिये, उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लीजिये.

टमाटरों को काट लें; आप उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से डाल सकते हैं।

गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मैं लाल चुकंदर का उपयोग करता हूं; वे बोर्स्ट को एक सुंदर रंग और मीठा स्वाद देते हैं।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. इन सब्जियों को ब्लेंडर में भी काटा जा सकता है, फिर आंसू नहीं आएंगे.

शिमला मिर्च को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें और साग (अजमोद या डिल) काट लें। कठोर हरे तने का प्रयोग न करें।

एक बड़े कटोरे में, सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। इसे 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें.

फिर बोर्स्ट ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार (मुझे उनमें से 12 मिले), अधिमानतः आधा लीटर में डालें, और निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें।

नसबंदी के लिए ड्रेसिंग को पानी के एक पैन में रखें, उबलने के क्षण से 20 मिनट गिनें और रोल करें। ऐसा एक जार 3-4 लीटर पैन के लिए चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

चुकंदर के सूप में नमक डालने से पहले उसका स्वाद अवश्य चख लें, क्योंकि ड्रेसिंग पहले से ही नमकीन होती है।

पकाने की विधि 3: पत्तागोभी के बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर

• चुकंदर - 2 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• लहसुन - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

आइए चुकंदर तैयार करके घर पर सर्दियों के लिए चुकंदर तैयार करना शुरू करें। चुकंदर को धोएं, ऊपरी परत और पूंछ से छीलें, और फिर चमकदार सब्जी को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

इसके बाद, टमाटरों को काटने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करें, लेकिन पहले उन्हें इसके लिए तैयार करें। - सबसे पहले टमाटरों को पानी से धो लें और फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें. इसके बाद ही टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।

तैयार चुकंदर और टमाटर को एक आम गहरे कंटेनर में मिलाएं, फिर उनमें वनस्पति तेल मिलाएं। इसके बाद, सब्जियों को मध्यम आंच पर रखें और उबालने के बाद सब्जी के द्रव्यमान को एक घंटे तीस मिनट तक उबालें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उबलती हुई तैयारी में कटी हुई गर्म मिर्च और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की कलियाँ डालें। इन सामग्रियों के बाद, मिश्रण में दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

तीस मिनट के बाद, सब्जी की तैयारी को स्टोव से हटा दें और इसे निष्फल जार में डालें, और फिर उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें। जब वर्कपीस गर्म हो, तो उन्हें हमेशा गर्म कंबल के नीचे उल्टा कर देना चाहिए। बाद में, ठंडे किए गए जार को सर्दियों की आपूर्ति के भंडारण के लिए किसी भी स्थान पर ले जाया जा सकता है। सार्वभौमिक चुकंदर निर्माता सर्दियों के लिए तैयार है!

पकाने की विधि 4: सर्दियों की तैयारी - गोभी के साथ चुकंदर का सूप

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 300 मिली

रेसिपी में सूचीबद्ध सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बहते पानी के नीचे धो लें। चुकंदर, गाजर और प्याज छीलें। पत्तागोभी से पहली पत्तियाँ हटा दें।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मैंने अपने व्यंजनों में एक से अधिक बार कहा है कि यदि आपके पास श्रेडर वाला फूड प्रोसेसर है, तो काम बहुत तेज होगा। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आपका सहायक एक चाकू होगा।

चुकंदर और गाजर को बड़े दाँतेदार ब्लेड वाले कद्दूकस पर काटा जाता है। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

हम टमाटरों को क्यूब्स में काटते हैं, वे आकार में बहुत छोटे नहीं हो सकते हैं, बाद में सब कुछ उबल जाएगा। अजमोद को बारीक काटने की सलाह दी जाती है।

अजमोद को छोड़कर सभी सब्जियों को एक ही समय में एक गहरे सॉस पैन में रखें, अंत से 15 मिनट पहले इसे डालें। नमक छिड़कें और तेल डालें, पैन को स्टोव पर रखें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबालने के बीच में चीनी डालें और पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें और बंद कर दें। परिणाम एक आकर्षक सुगंध के साथ सुखद लाल रंग का एक वनस्पति द्रव्यमान है।

गर्म होने पर, निष्फल जार में रखें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 5, सरल: धीमी कुकर में सर्दियों के लिए चुकंदर का सूप

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार की गई चुकंदर की ड्रेसिंग एक उत्कृष्ट तैयारी है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी। बोर्स्ट पकाते समय, इस ड्रेसिंग को खाना पकाने के अंत में जोड़ने की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन ऐपेटाइज़र के रूप में अपने आप में स्वादिष्ट है। मैंने धीमी कुकर में ड्रेसिंग तैयार की - बहुत सुविधाजनक! बेशक, आप सॉस पैन में पका सकते हैं। उत्पादों की इस मात्रा से आपको 750 ग्राम के 2 जार मिलेंगे।

• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• ताजा चुकंदर - 0.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 0.5 किलो;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 160 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 25-30 मिली;
• ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 3 पीसी ।;
• पानी - 1/3 कप.

कटोरे में वनस्पति तेल, पानी और एक तिहाई सिरका डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, मल्टी-कुकर प्रोग्राम को 20 मिनट के लिए "स्टूइंग" पर सेट करें, ढक्कन बंद करें। यदि आप सॉस पैन में पकाते हैं, तो सब्जियों को ढक्कन से ढककर, हमेशा हिलाते हुए, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों में मीट ग्राइंडर में घुमाए हुए टमाटर, नमक, चीनी, बचा हुआ सिरका, ऑलस्पाइस और तेजपत्ता डालकर मिलाएं।

सर्दियों के लिए तैयार किए गए बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, भरपूर रंग वाले चुकंदर ड्रेसिंग के जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। इस तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग (कदम दर कदम)

• 500 ग्राम गोभी;
• 5 टमाटर;
• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिली पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका।

कटाई के लिए सब्जियों को छाँटें, केवल पकी, मजबूत, साबुत, बिना दाग या क्षति के ही चुनें। इन्हें धोकर साफ कर लें.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए. काटने का एक अन्य रूप भी संभव है, जिससे आप परिचित हैं।

सफेद पत्तागोभी लें. सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की यह रेसिपी सेवॉय गोभी का उपयोग करती है - यह थोड़ी अधिक कोमल होती है और थोड़ी तेजी से पकती है। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

टमाटरों को वेजेज में काटें और टमाटर बनाने के लिए फूड प्रोसेसर में रखें।

टमाटरों को पीसकर मुलायम प्यूरी बना लीजिए.

पानी और टमाटर प्यूरी की जगह आप प्राकृतिक टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। यदि टमाटर घर के बने हैं, बगीचे से लाए गए हैं, तो थोड़ी कम चीनी मिलाना बेहतर है - ऐसे टमाटर आमतौर पर मीठे होते हैं।

मीठी मिर्च को छीलकर डंठल हटा दीजिये. मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काटें।

चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप सब्जियों को क्यूब्स में भी काट सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको उबालने का समय बढ़ाना होगा।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। हिलाते हुए, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

20 मिनट के बाद, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ। अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सिरका डालें, हिलाएं और 2 मिनट के बाद सब्जियों को आंच से उतार लें।

सब्जियों को संरक्षित करने के लिए जार, ढक्कन की तरह रोगाणुरहित होने चाहिए। सब्जियों को जार में रखें.

जार को बाँझ ढक्कन के साथ जितना संभव हो सके कसकर कस लें या उन्हें रोल कर दें। पलट दें और लपेट दें।

जब बोर्स्ट ड्रेसिंग ठंडी हो जाए, तो इसे आगे के भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर ले जाएं।

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग (फोटो के साथ)

• चुकंदर - 1.3 किलो
• टमाटर - 700 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• चीनी - 80 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 30 ग्राम
• सिरका 9% - 50 मिली
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

यहां सर्दियों के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट है: चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, टेबल नमक, 9% टेबल सिरका और साइट्रिक एसिड। थोड़ा और विवरण: काली मिर्च किसी भी रंग के लिए उपयुक्त होगी, हम कोई भी परिष्कृत तेल लेते हैं (मैंने सूरजमुखी का उपयोग किया है), अर्थात, गंधहीन, ताजा लहसुन को सूखे लहसुन से बदला जा सकता है (एक बड़ा चम्मच, मुझे लगता है, पर्याप्त है), हम टेबल सिरका के साथ बदलते हैं वाइन या सेब का सिरका समान अनुपात में, यदि % समान हो।

वास्तव में, ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है: सबसे अधिक श्रम-गहन हिस्सा सब्जियों को छीलना और काटना है। बेशक, आप कोई भी सुविधाजनक पीसने की विधि चुन सकते हैं, लेकिन मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि इसे वैसा ही करें जैसा मैं नीचे लिख रहा हूं। मेरा विश्वास करें, जिस बोर्स्ट में चुकंदर को पतले स्लाइस में काटा जाता है, वह उस बोर्स्ट से कई गुना अधिक स्वादिष्ट होता है जिसमें सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है। आलसी मत बनो, शायद तुम मुझे बाद में धन्यवाद दोगे। तो, सबसे सुविधाजनक तरीका सभी सब्जियों को छीलना और फिर उनका वजन करना है - मैं सामग्री में द्रव्यमान को बिल्कुल इसी रूप में इंगित करता हूं। हम चुकंदर, गाजर और प्याज साफ करते हैं। मिर्च से बीज और भीतरी सफेद नसें हटा दें। बस टमाटरों को धो लें और उन्हें अभी के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, मैं आपको एक साथ दो कंटेनरों में सब्ज़ियाँ पकाने की सलाह देता हूँ। मेरे पास एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन (व्यास में 26 सेंटीमीटर) है, साथ ही एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन (मात्रा में 4 लीटर) है। यदि आप एक बर्तन का उपयोग करेंगे तो इसमें अधिक समय लगेगा। तो हम सभी सब्जियों को अलग-अलग भून लेंगे. एक फ्राइंग पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और गर्म होने दें। इस बीच, छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गरम तेल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम, पारभासी और फिर सुंदर भूरा होने और सुखद सुगंध आने तक तलें।

जब तक प्याज भुन रहा हो, शिमला मिर्च काट लें। मैंने इसे छोटे छोटे क्यूब्स में काटा है और अगर आप चाहें तो आप इसे क्यूब्स में भी काट सकते हैं. पैन में बचा हुआ 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और काली मिर्च भूनें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

प्याज तैयार है - यह पारदर्शी, मुलायम और हल्का भूरा हो गया है. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें ताकि पैन में जितना संभव हो उतना तेल रहे - हम इसमें गाजर भी भून लेंगे।

प्याज के बाद काली मिर्च आ गई। जब यह तैयार हो जाएगा, नरम हो जाएगा और हल्का भूरा हो जाएगा तो आपको इसकी गंध सुनाई देगी। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से भी निकालते हैं और इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं। पैन में काफी तेल बचा होगा - हम इसमें चुकंदर भून लेंगे.

जब प्याज और मिर्च पक रहे थे, हमने जल्दी से छिलके वाली गाजर को काट लिया - न केवल मोटे कद्दूकस पर, बल्कि उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लिया। बेशक, अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है - बस एक ग्रेटर का उपयोग करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस ड्रेसिंग में (और फिर बोर्स्ट में) पतले भूसे के रूप में गाजर पसंद है। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर नरम और भूरा होने तक भूनें। हिलाओ ताकि यह जले नहीं।

और अंत में, हमारा मुख्य पात्र चुकंदर है! उसके साथ भी सब कुछ सरल नहीं है - आप ग्रेटर से काम नहीं चला सकते। हम चुकंदर को पतले क्यूब्स में काट लेंगे। कब का? ठीक है, हाँ, बहुत तेज़ नहीं, लेकिन यह आवश्यक है, इसके लिए मेरी बात मानें। वैसे, यदि आप अभी भी मेरी सलाह के अनुसार सब्जियां काटने में आलसी हैं, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि यह न केवल एक कठिन और कठिन काम है, बल्कि भोजन काटने का उत्कृष्ट अभ्यास भी है। क्या आप दावा कर सकते हैं कि आपका चाकू कौशल 5+ है? खैर, आगे बढ़ें और अपने कौशल में सुधार करें। चुकंदर की छड़ियों को एक सॉस पैन में रखें (काली मिर्च से अभी भी पर्याप्त तेल है) और लगभग 10-15 मिनट के लिए काफी तेज़ आंच पर भूनें।

पकने में सबसे अधिक समय लगता है, लेकिन, फिर से, छोटे चुकंदर उन चुकंदरों की तुलना में बहुत तेजी से नरम हो जाते हैं जो पहले से ही बेसमेंट में या स्टोर काउंटर पर कई महीनों से पड़े हुए हैं। इसलिए उसकी हालत पर नजर रखें. वैसे, चुकंदर का गहरा रंग बरकरार रखने के लिए हमें बस थोड़ा सा साइट्रिक एसिड चाहिए, जिसे हम तुरंत कटी हुई सब्जी में मिला देते हैं। हालाँकि, यह एक संरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।

गाजर पहले से ही ड्रेसिंग के लिए तैयार हैं - वे लगभग नरम और अच्छी तरह से भूरे रंग की हैं। आँच बंद कर दें और इसे सीधे फ्राइंग पैन में पंखों में प्रतीक्षा करने दें।

चुकंदर की उम्र के आधार पर, भूनने में अलग-अलग समय लग सकता है। मैंने इसके लिए समय नहीं निकाला, लेकिन मेरा बच्चा लगभग 20 मिनट के बाद काफी नरम हो गया।

इस दौरान, मैंने रसदार लाल टमाटरों को काटा - मैंने बस उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटा। त्वचा को हटाना है या नहीं - आप स्वयं निर्णय लें। यदि छिलका सख्त है, तो प्रत्येक टमाटर पर (डंठल के विपरीत तरफ) क्रॉस-आकार का कट बनाएं और सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। इसके बाद, टमाटरों को बाहर निकालें और उन्हें बर्फ के पानी के एक कटोरे में रखें - छिलका सचमुच अपने आप ही निकल जाता है। और फिर हम टमाटरों को काटते हैं और उन्हें बीट्स में मिलाते हैं। पैन को ढक्कन से बंद करें और सब्जियों को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, ताकि टमाटर आंशिक रूप से शुद्ध हो जाएं और अपना रस छोड़ दें। हिलाना मत भूलना.

अंत में, बाकी तली हुई सब्जियाँ - प्याज, गाजर और मिर्च डालने का समय आ गया है। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

अंत में, प्रेस से गुज़रा हुआ ताजा लहसुन या बारीक कटा हुआ डालें। ड्रेसिंग को ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबलने दें। नमक और चीनी चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार मसाला डालें। मैं ड्रेसिंग में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग नहीं करता, क्योंकि मैं उन्हें चुकंदर के सूप में ही (खाना पकाने के अंत में) मिलाता हूँ।

दो या तीन मिनट और हमारी सुगंधित चुकंदर ड्रेसिंग सर्दियों के लिए ढकने के लिए तैयार है।

ढक्कन वाले जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब ड्रेसिंग स्वयं तैयार की जा रही होती है। प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा विधि होती है, लेकिन मैं इसे माइक्रोवेव में करती हूं - मैं जार को सोडा के घोल में धोती हूं, कुल्ला करती हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालती हूं। मैं प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप देता हूं। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट तक चलेंगे, और तीन - 10 मिनट तक। मैं स्टोव पर ढक्कनों को लगभग 5 मिनट तक उबालता हूँ। उबलते चुकंदर की ड्रेसिंग को जार में रखें।

जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या गलीचे में लपेट दें। इस स्थिति में, वर्कपीस को सर्दियों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम इसे बेसमेंट या तहखाने में स्थानांतरित करते हैं और आवश्यकता होने तक संग्रहीत करते हैं।

कुल मिलाकर, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 पूर्ण जार और एक अधूरा जार मिलता है। हर चीज की गणना की जाती है - दोपहर के भोजन के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए एक अधूरे जार का तुरंत उपयोग किया जाएगा। वैसे, ड्रेसिंग का एक आधा लीटर जार 4-लीटर पैन के लिए पर्याप्त है (बिल्कुल वही जो नुस्खा में इस्तेमाल किया गया था)।

पकाने की विधि 8: सर्दियों के लिए गाजर के साथ चुकंदर का सूप - तैयारी

इसमें चुकंदर, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च शामिल हैं। सर्दियों में आपको इसे तलने की ज़रूरत नहीं है, बस इस तैयारी के कुछ चम्मच बोर्स्ट के साथ पैन में डालें। इस ड्रेसिंग को मेज पर और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यह आलू के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

• गाजर 3 टुकड़े
• प्याज 3 टुकड़े
• नमक 1 चम्मच
• चुकंदर 2 टुकड़े
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 2 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल 90 ग्राम
• दानेदार चीनी 1.5 चम्मच
• मीठी मिर्च 3 टुकड़े
• पिसी हुई लाल मिर्च 0.5 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. चम्मच

आवश्यक उत्पाद तैयार करें. कच्ची, लंगड़ी सब्जियाँ लें। खाना पकाने के लिए आपको मोटे तले वाले पैन और छोटे कांच के जार की आवश्यकता होगी।

चुकंदर और गाजर छील लें. प्याज और लहसुन का छिलका हटा दें। मीठी मिर्च के डंठल काट कर बीज का डिब्बा निकाल दीजिये. सभी सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

चाकू की सहायता से प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आपको बोर्स्ट में इस घटक का स्वाद पसंद है, तो आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

काली मिर्च को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

चुकंदर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।

एक एल्यूमीनियम पैन में गाजर, मिर्च, चुकंदर और प्याज रखें।

चिकना होने तक चम्मच से हिलाएँ। तीखापन के लिए पिसी हुई लाल मिर्च, नमक और दानेदार चीनी डालें।

तुरंत सूरजमुखी का तेल डालें और टमाटर का पेस्ट डालें।

पैन की सामग्री को चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। मध्यम आँच पर रखें और गरम करें। फिर ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबालें। हर 8-10 मिनट में. मिश्रण को हिलाएं क्योंकि यह तले पर चिपक जाता है।

लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस कर लें या प्रेस से निचोड़ लें।

सबसे पहले जार को पानी और डिटर्जेंट से धो लें। फिर 4-5 मिनट तक गर्म भाप पर रखें।

कंटेनर निकालें और एक तौलिये पर रखें। जार सूखकर ठंडे होने चाहिए।

लोहे के ढक्कनों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर तौलिए या रुमाल पर सुखा लें।

सब्जी के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन और सिरका मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के दौरान मिश्रण को समय-समय पर हिलाना न भूलें। फिर आंच बंद कर दें और जार निकाल लें.

चुकंदर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक जड़ वाली सब्जी है, यह पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। हालाँकि, कुछ लोग डिब्बाबंद चुकंदर पर ध्यान देते हैं, इस तथ्य पर भरोसा करते हुए कि वे पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं। चुकंदर की तैयारी को कम करके आंका गया है। उदाहरण के लिए, वे कई व्यंजनों की तैयारी को बहुत सरल बना सकते हैं, जैसे बोर्स्ट या ठंडा चुकंदर सूप।

हम आपको स्वादिष्ट रोल के लिए कई "सुनहरे" व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर तैयार करने की विधि

इस नुस्खे पर ध्यान दें, यह स्टोव के पास आपके समय को काफी कम कर सकता है। यदि परिवार में बोर्स्ट प्रेमी हैं तो आप विशेष रूप से इस विकल्प की सराहना करेंगे, क्योंकि यह एक संपूर्ण ड्रेसिंग है। इसके अलावा, यह तैयारी सलाद या नाश्ते के रूप में उत्कृष्ट है।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• चुक़ंदर 3 किग्रा
• बल्ब प्याज 1 किलोग्राम
• गाजर 1 किलोग्राम
• टमाटर 1 किलोग्राम
• मिठी काली मिर्च 1 किलोग्राम
• सूरजमुखी का तेल500 मि.ली
• टेबल सिरका 200 मि.ली
• दानेदार चीनी 200 मि.ली
• टेबल नमक 2 टीबीएसपी। एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 192 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.7 ग्राम

वसा: 10.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 20.9 ग्राम

1 घंटा। 40 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

जड़ वाली सब्जियों से शीर्ष हटा दें। सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

चुकंदर और गाजर छील लें. मोटे या मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें, या अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक लुक के लिए, कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करें। यह आपको चिकने और बनावट वाले "नूडल्स" प्राप्त करने की अनुमति देगा।

एक बड़े सॉस पैन में एक बार में सारा वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और कटी हुई सब्जियाँ कटोरे में डालें। धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें.

इस समय प्याज को छील लें. काली मिर्च से "अंतरिक्ष" हटा दें और टमाटर से छिलका हटा दें। छिलका अच्छे से उतरने के लिए टमाटरों को आड़े-तिरछे काटने के बाद कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए।

प्याज, टमाटर और मिर्च को क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में सब्जियों में डालें।

फिर से हिलाएँ, दानेदार चीनी, नमक डालें और सिरका डालें।

ढक्कन से ढकें और लगभग 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार सब्जी मिश्रण को निष्फल जार में रखें और लोहे के ढक्कन से सुरक्षित रखें। उल्टा कर दें, इंसुलेट करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इस प्रकार की सीलिंग की शेल्फ लाइफ लगभग एक वर्ष होती है।

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सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चुकंदर की रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

यदि आप इस नुस्खे का पालन करते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुंदर तैयारी प्राप्त होती है। इसे विनिगेट में जोड़ा जा सकता है, या बस ऐपेटाइज़र के रूप में या आलू साइड डिश के साथ मांस के अतिरिक्त मेज पर रखा जा सकता है। भविष्य में उपयोग के लिए चुकंदर तैयार करने का यह विकल्प अन्य तैयारियों की तुलना में अधिक फायदेमंद होगा, क्योंकि चुकंदर में सिरका के स्वाद और मसालेदार सुगंध की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति होती है।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 15 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 10

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 139.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 3.4 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 31.5 ग्राम।

सामग्री

• लाल चुकंदर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल नमक - 2.5 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• मसालेदार लौंग - 1 कली;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी की कोई गांठ न रह जाए, उन्हें सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी भरें और बर्नर चालू करें। नरम होने तक पकाएं. आप कभी-कभी चाकू से छेद करके जांच सकते हैं कि जड़ वाली सब्जी तैयार है या नहीं।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जी से छिलका आसानी से निकल जाए, पकाने के बाद इसे बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। साफ।
3. उबले और ठंडे किए हुए बीट्स को अपने विवेक से काटें - ये या तो क्यूब्स या क्यूब्स में हो सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
4. सब कुछ निष्फल जार में स्थानांतरित करें। टुकड़ों को बहुत कसकर न रखें, मैरिनेड के लिए जार में कुछ जगह रहनी चाहिए।
5. एक सॉस पैन में 1 लीटर साफ पानी डालें और उबाल लें। चीनी, नमक, सिरका और मसाले डालें। मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
6. कटे हुए चुकंदर के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। कंटेनरों को पके हुए ढक्कनों से ढकें और ¼ घंटे से अधिक समय के लिए पुन: स्टरलाइज़ न करें।
7. इसे एक विशेष मशीन से रोल करें और सूती कंबल में लपेट दें।

सलाह:यदि आप चुकंदर को बेकिंग बैग में रखते हैं, तो आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए साइबेरियन चुकंदर ऐपेटाइज़र की रेसिपी

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चुकंदर स्नैक का एक जार हमेशा उपयोगी होता है, खासकर अगर मेहमान अप्रत्याशित रूप से आ जाएं। और किसी भी छुट्टी की मेज पर ऐसी दावत रखने में कोई शर्म की बात नहीं है।

सर्विंग्स की संख्या: 34

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 25 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 137.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 3.1 ग्राम;
• वसा - 5.4;
• कार्बोहाइड्रेट - 19.3 ग्राम।

सामग्री

• चुकंदर - 3 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• मोटा नमक - 90 ग्राम;
• सिरका - 50 मिली।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। साफ।
2. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
3. इस समय, बीज वाली शिमला मिर्च, गर्म मिर्च और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. लहसुन - लहसुन प्रेस के माध्यम से या छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
5. भुनी हुई सब्जियों के साथ बची हुई सभी सामग्री को कटोरे में डालें, ढक दें और कम से कम 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. समाप्ति से लगभग 10 मिनट पहले, चीनी, सिरका और नमक डालें। यदि आप चाहें, तो आप पिसी हुई काली मिर्च के साथ मसालों का एक गुलदस्ता जोड़ सकते हैं।
7. तैयार चुकंदर कैवियार को तैयार जार में डालें (आपको पहले से ही उनकी उचित नसबंदी का ध्यान रखना होगा)। पलकों पर पेंच. सब तैयार है!

सर्दियों के लिए उबले हुए चुकंदर की रेसिपी

एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार तैयारी जिसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ पकाया जा सकता है, या "फर कोट के नीचे हेरिंग" में जोड़ा जा सकता है। फ़ोटो और वीडियो के साथ सबसे स्वादिष्ट सलाद विकल्पों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन हमारी वेबसाइट पर पाए जा सकते हैं।

सर्विंग्स की संख्या: 10

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 209.7 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 3.4 ग्राम;
• वसा - 10 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 26.6 ग्राम।

सामग्री

• लाल चुकंदर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• सेंधा नमक - 2 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. धुले हुए चुकंदर को आधा पकने तक उबालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और छील लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सीवन तैयार करते समय, छोटे आकार के नमूनों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है - वे बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होते हैं और जल्दी से पक जाते हैं, इसलिए इस तरह "एक पत्थर से दो पक्षियों को पकड़ें"।
2. चुकंदर को किसी भी तरह से पीस लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य में वर्कपीस का उपयोग कैसे करने की योजना बना रहे हैं। हेरिंग के साथ सलाद के लिए, इसे मोटे कद्दूकस पर पीसना बेहतर है।
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल डालें और दानेदार चीनी और नमक डालें। जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को जल्दी से हिलाएं। प्रसंस्कृत चुकंदर डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, साथ ही द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें। यदि पर्याप्त रस न हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
4. अंत में, सिरका डालें और उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें।
5. निष्फल कंटेनरों में रखें और हमेशा की तरह रोल करें।

सलाह:आप चाहें तो इस रोल में गाजर, प्याज या मशरूम भी डाल सकते हैं.

सर्दियों के लिए घर का बना चुकंदर जूस रेसिपी

अफ़सोस, सर्दियों की तैयारियों के बीच यह बहुत दुर्लभ है। अधिकांश लोग इनका भंडारण करने के बारे में सोचते भी नहीं हैं। बेशक, इसका स्वाद हर किसी के लिए नहीं है। हालाँकि, यदि आप चीनी या साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वस्थ और दिलचस्प पेय मिलता है।

सर्विंग्स की संख्या: 6

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 390.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 96.1 ग्राम।

सामग्री

• चुकंदर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. चुकंदर को धोकर तेज चाकू से छील लें।
2. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
3. जूस प्राप्त करने के लिए आप किसी भी सुविधाजनक रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। आप सब्जी को आसानी से जूसर से गुजार सकते हैं या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। बाद के मामले में, परिणामस्वरूप गूदे को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए।
4. एक सॉस पैन में रस डालें, दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस मामले में एक महत्वपूर्ण शर्त रस को पचाना नहीं है, अन्यथा सभी लाभकारी पदार्थ गायब हो जाएंगे।
5. गर्म पेय को कांच के कंटेनरों में डालें (सुनिश्चित करें कि पहले उन्हें भाप में पका लें) और सील कर दें। आप जार को पॉलीथीन के ढक्कन से भी सील कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में ऐसी तैयारी को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

टिप्पणी:आप गोभी या काले करंट के साथ तैयारी को पूरक कर सकते हैं। यदि आप पूरी तरह से वनस्पति पेय बना रहे हैं, तो चीनी को बाहर करने और रस को नमकीन बनाने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए क्यूबन चुकंदर की रेसिपी

एक बहुत ही सरल संरक्षण उत्पाद, लेकिन उपयोग में सार्वभौमिक। इसे उसी बोर्स्ट के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, ताजी काली ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया जा सकता है, या उबली हुई फलियों के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है। किसी भी मामले में, आप उत्पाद से लजीज आनंद का अनुभव करेंगे।

सर्विंग्स की संख्या: 15

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 205.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 12 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 21.9 ग्राम।

सामग्री

• लाल चुकंदर - 2 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 10-15 पीसी ।;
• टेबल सिरका (5%) - 100 मिलीलीटर;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ बड़ा चम्मच। एल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. धुले हुए चुकंदर को छील लें. गहरे रूबी रंग और बहुत रसदार गूदे वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन बहुत नरम जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. मीठे और खट्टे सेबों को प्राथमिकता दें। उन्हें कई भागों में विभाजित करने और बीज बॉक्स को हटाने की आवश्यकता है।
3. सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें और एक बड़े जालीदार ग्राइंडर से गुजारें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, और यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है, तो और भी अच्छा!
4. एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें, उसमें चुकंदर-सेब का मिश्रण और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। आप उपलब्ध खाना पकाने के उपकरण के रूप में सॉस पैन और धीमी कुकर दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जो प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाएगा।
5. मसाले, नमक और चीनी डालें। और इसे काफी देर तक उबलने के लिए छोड़ दें. लेकिन द्रव्यमान को बार-बार हिलाना न भूलें, अन्यथा यह जल जाएगा और आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे।
6. जब तैयारी धीमी हो, तो जार तैयार करना शुरू करें। औसतन, आपको तीन 800 मिलीलीटर जार मिलेंगे। उन्हें या तो ओवन में गर्म करें या भाप पर रखें। ढक्कनों को उबालना न भूलें.
7. तैयार द्रव्यमान को कंटेनरों में वितरित करें और सील करें। लीक की जाँच करने के लिए पलटें। यदि आप सीटी सुनते हैं या बुलबुले दिखाई देते हैं, तो वर्कपीस को मोड़ें।

सर्दियों के लिए भीगे हुए चुकंदर की रेसिपी

एक बदलाव के लिए, तैयारी के कई प्रेमी एसिटिक एसिड का उपयोग किए बिना भीगी हुई सब्जियां बनाते हैं। वे प्राकृतिक किण्वन के माध्यम से पहुंचते हैं। ज्यादातर मामलों में, पत्तागोभी, तोरी, खीरे या टमाटर को चुना जाता है, लेकिन चुकंदर जैसी जड़ वाली सब्जियों को भी भिगोया जा सकता है। इस सिद्धांत के अनुसार भोजन बड़े बैरल में तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन आप अपार्टमेंट के निवासियों के लिए भी ऐसा ही नाश्ता तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए जार में। पूरी सब्जी को किण्वित करना या कई भागों में काटना सुविधाजनक होता है।

सर्विंग्स की संख्या: 5

खाना पकाने के समय: 35 मिनट

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 113.2 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 3.3 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 25.1 ग्राम।

सामग्री

• चुकंदर - 500 ग्राम;
• खट्टे सेब - 200-300 ग्राम;
• सहिजन जड़ - 10 ग्राम;
• लहसुन, सिर - 3 पीसी ।;
• नमक - 30 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी

1. चुकंदर, जड़ और सेब को छील लें।
2. चुकंदर और सहिजन को स्लाइस में काटें, सेब को स्लाइस में काटें।
3. लहसुन की भूसी निकाल दीजिये.
4. सबसे पहले एक साफ जार के तल पर सेब की एक परत रखें, फिर ऊपर चुकंदर और फिर सहिजन की। लहसुन की कलियाँ डालें। इसी क्रम में कंटेनर को ऊपर तक भरें.
5. नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, शुद्ध पानी में नमक घोलें। दी गई मात्रा की गणना औसतन प्रति लीटर तरल के आधार पर की जाती है।
6. जार को घोल से भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। इस अवस्था में कमरे के तापमान पर कम से कम 3 दिनों की अवधि के लिए छोड़ दें। फिर ठंड में स्थानांतरित करें।

निष्कर्ष स्वयं ही सुझाता है - आप किसी भी परिस्थिति में सर्दियों को स्वादिष्ट रूप से बिता सकते हैं, भले ही आपके पास चुकंदर के अलावा कुछ भी न हो। मुख्य बात स्मार्ट होना है. बॉन एपेतीत!

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सर्दियों के लिए चुकंदर का नाश्ता एक मूल और बहुमुखी तैयारी है। इसका उपयोग सलाद या बोर्स्ट के लिए, सैंडविच पर वोदका या कैवियार के साथ नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, और कुछ व्यंजनों को मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

आप क्षुधावर्धक के रूप में चुकंदर में कोई भी सब्जी या यहां तक ​​कि जामुन भी मिला सकते हैं। और सर्दियों के लिए चुकंदर से सलाद तैयार करना सामान्य से अधिक कठिन नहीं है। .आखिरकार, इस स्नैक को तैयार करने की तकनीक हमेशा की तरह ही है। हम सब्जियों को अच्छी तरह से साफ और सुखाते हैं, उन्हें निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

वैसे, यह नसबंदी ही है जो डिब्बाबंद सलाद की तैयारी में प्रमुख भूमिका निभाती है। नसबंदी के लिए कई विकल्प हैं। कुछ लोग जार को ओवन में रखते हैं, कई लोग जार को माइक्रोवेव में संसाधित करते हैं, लेकिन निम्नलिखित कार्य करना बेहतर है - सलाद के साथ जार को तुरंत कीटाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, सलाद को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। जार को एक गहरे कटोरे में रखें, जार के कंधों तक पानी डालें। सुनिश्चित करें कि जार एक-दूसरे को या बर्तन के किनारों को न छुएं। नीचे एक तौलिया रखना बेहतर है। जार को ढक्कन से ढक दें और आंच चालू कर दें। जार के आधार पर 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए चुकंदर का नाश्ता कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह सलाद प्रसिद्ध हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र की जगह ले सकता है। यह जेली वाले मांस और मांस के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 4 कि.ग्रा
• लहसुन - 180 ग्राम
• सहिजन - 400 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

सबसे पहले चुकंदर को आधा पकने तक उबालना चाहिए। फिर चुकंदर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। हॉर्सरैडिश को ब्लेंडर से पीस लें। चुकंदर और लहसुन के साथ पैन को आग पर रखें और चीनी और नमक डालकर उबाल लें। जब चुकंदर उबल जाएं, तो सहिजन डालें, आग पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब आप इसे जार में डाल सकते हैं.

उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी जो चुकंदर के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो
• नमक - 100 ग्राम
• सिरका9% - 100 मिली

तैयारी:

चुकंदर को धोकर जड़ें काट लें। एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और सॉस पैन को आग पर रखें। पकने तक तेज़ आंच पर पकाएं। फिर निकाल कर ठंडा करें. जब तक चुकंदर ठंडे हो रहे हों, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए 500 मिलीलीटर पानी में नमक और सिरका मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. हम चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। चुकंदर को जार में रखें और मैरिनेड से भरें। ढक्कनों को रोल करें. चुकंदर को मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

गोभी का अचार बनाने का एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य संस्करण।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• चुकंदर - 0.4 किग्रा
• गाजर - 0.3 किग्रा
• लहसुन - 4 दांत
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका सार - 150 मिलीलीटर

तैयारी:

हम गोभी को पुराने पत्तों और गंदगी से साफ करते हैं। कद्दू को काट लीजिये. चुकंदर को क्यूब्स में काट लें और एक जार में डाल दें। मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जार के नीचे रख दें। पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी को एक जार में रखें. गाजर को गोल आकार में काट लीजिये. अगली परत में गाजर रखें। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अगली परत में रख दें। फिर चुकंदर, पत्तागोभी और गाजर डालें। जार भर जाने तक परतें दोहराएँ। एक लीटर पानी में सिरका डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जार में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जार को रोल करें.

बॉन एपेतीत।

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ये रेसिपी आपके मेन्यू में जरूर रहेगी. अगर आप इस सलाद को कम से कम एक बार बनाते हैं. चुकंदर के साथ बहुत स्वादिष्ट पत्ता गोभी।

सामग्री:

• लहसुन - 120 ग्राम
• चुकंदर - 1 किलो
• पत्ता गोभी - 2 किलो
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• सिरका - 100 मिली
• चीनी

तैयारी:

हम गोभी को पुराने पत्तों से साफ करते हैं और डंठल काट देते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें. चुकंदर को छीलकर 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें। अजवाइन को बारीक काट लीजिये. सलाद को एक जार में डालें। एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी उबालें, उसमें सिरका, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें. सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें।

बॉन एपेतीत।

निश्चित रूप से इस सलाद का नाम इस तथ्य से पड़ा है कि यह व्यंजन किसी पर भी प्रेम औषधि की तरह काम करता है, आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो
• लाल टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• कच्ची चुकंदर - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 40 मिली
• लहसुन - 2 सिर

तैयारी:

सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छील लें. तीन चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिलाएं, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आग पर रखें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, तेल डालें। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, सिरका डालें। गर्म नाश्ते को जार में रखें। रोल करें और कंबल से लपेटें।

बॉन एपेतीत।

अचार बनाने के लिए बहुत अच्छा विकल्प है. नुस्खा 500 मिलीलीटर जार के लिए है।

सामग्री:

• चेरी - 250 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• छोटे चुकंदर - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 2 डंठल
• मिर्च मिर्च - 1 चम्मच।
• दिल
• अजमोद
• सेब का सिरका - 50 मिली
• तेज पत्ते - 2 पीसी।
• बरबेरी - स्वाद के लिए
• चीनी
• जुनिपर - 4 जामुन
• काली मिर्च

तैयारी:

चेरी टमाटरों को सीखों से छेदें और उन्हें 500 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस पैन में रखें। मिर्च, सिरका, नमक और चीनी डालें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें. - इसी बीच बची हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए. लहसुन को छील लें. प्याज को लंबे टुकड़ों में काट लें. हम चुकंदर को साफ करते हैं और उन्हें 4 भागों में काटते हैं। जब टमाटरों का अचार बन जाए तो उनमें से टूथपिक निकाल लीजिए. जिस मैरिनेड में टमाटर हैं उसमें चुकंदर मिलाएं। साग को धोकर बारीक काट लीजिये. आधा लीटर पानी उबालें, फिर आंच से उतार लें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां और सिरका डालें। चेरी टमाटर, प्याज, लहसुन, टमाटर, जामुन को एक जार में रखें और मैरिनेड से भरें। हम जार को मोड़ते हैं।

बॉन एपेतीत।

यह स्नैक किसी भी गृहिणी के लिए बहुत मददगार साबित होगा। इस ऐपेटाइज़र का उपयोग बोर्स्ट और सलाद दोनों के लिए किया जा सकता है। बहुत आराम से.

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

चुकंदर को उबालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में 120 मिलीलीटर तेल, 10 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी डालें। चुकंदर को नींबू के रस के साथ निचोड़ लें। 15 मिनट तक पकाएं. सलाद को जार में रखें।

यह बहुत आरामदायक है! गर्मियों में ताज़ी कटी हुई सब्ज़ियों के साथ बोर्स्ट का सीज़न करें। और आपकी पसंदीदा डिश बनाने में कम समय लगता है.

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 400 मिली

तैयारी:

सब्जियों को छीलकर काट लें. मिर्च और गाजर स्ट्रिप्स में। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. सभी सब्जियों को एक पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। वनस्पति तेल, नमक डालें। खाना पकाने के एक घंटे बाद, सलाद को निष्फल जार में रखें।

हम जार को रोल करते हैं।

बॉन एपेतीत।

सैंडविच और अन्य चीज़ों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• मसाले
• बे पत्ती

तैयारी:

चुकंदर को आधा पकने तक उबालें। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। - फिर सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें. तेज़ पत्ता, चीनी, नमक, तेल और मसाले डालें। 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद को जार में रखें। हम मोड़ते हैं और इंसुलेट करते हैं।

बॉन एपेतीत।

सर्दियों में ताजी सब्जियों के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत रसदार सलाद।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• कद्दू - 1.8 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• सिरका 6% - 100 मिली
• लहसुन - 150 मि.ली
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• अजमोद - 2 गुच्छे

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर। कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें. लहसुन और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। साग को बारीक काट लीजिये. एक लीटर पानी में सिरका, नमक और चीनी घोलें। सब्ज़ियों को एक पैन में इकट्ठा करें और मैरिनेड डालें। लगभग 1 घंटे तक उबालें। उसी समय, हम जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं।

पलकों को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, क्योंकि मानव आँख के लिए अदृश्य धूल और गंदगी भी उन पर जम जाती है, इसलिए उन्हें पानी में उबालने में आलस न करें।

सलाद को जार में रखें और बेल लें।

यदि आपके पास सर्दियों के लिए चुकंदर को स्टोर करने के लिए ठंडा कमरा नहीं है, तो आप यह ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• मसालेदार खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 60 ग्राम
• तेल - 200 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 100 ग्राम

तैयारी:

चुकंदर को नरम होने तक उबालें। जार को स्टरलाइज़ करें. टमाटर, खीरे, मिर्च और चुकंदर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जियों को पैन में डालकर आग पर रख दीजिए. नमक और चीनी डालें. 10 मिनट पकाने के बाद तेल डालें. अगले 20 मिनट तक पकाएं, लहसुन डालें। 20 मिनट बाद सिरका डालें. आंच से उतारकर गर्म जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद का स्वाद बहुत तीखा होता है, इसे ट्राई करें, आपको भी यह पसंद आएगा.

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• ब्लैककरंट - 250 ग्राम
• सिरका - 9% - 70 मिली
• नमक - 30 ग्राम
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• लौंग - स्वादानुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम चुकंदर साफ करते हैं और धोते हैं। क्यूब्स में काटें. चुकंदर और किशमिश को जार में रखें। मैरिनेड तैयार करें. पानी में नमक, चीनी और सिरका घोलें, मसाले डालें। मैरिनेड को उबालें और इसे सलाद के ऊपर डालें। जार को एक बड़े कटोरे में रखें। जार को कंधों तक पानी से भरें और आंच चालू कर दें। ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे रोल करते हैं और इसे इंसुलेट करते हैं।

बॉन एपेतीत।

मसालेदार चुकंदर न केवल सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित तैयारी है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• सिरका - 50 मिली
• चीनी - 10 ग्राम
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

हम चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक, चीनी, सिरका, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। मैरिनेड में चुकंदर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें। अचार वाले चुकंदर को जार में रखें और मैरिनेड से भरें। पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम जार को रोल करते हैं।

यदि आप चुकंदर को उबलते पानी में अधिक समय तक रखेंगे, तो चुकंदर अपना सुंदर रंग खो देंगे।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 0.5 किग्रा
• चुकंदर - 1.5 कि.ग्रा
• सेब का रस - 1.2 लीटर
• शिसांद्रा के पत्ते - 10 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम

तैयारी:

हम चुकंदर धोते हैं और उन्हें 1 घंटे तक पकाने के लिए उबलते पानी में डालते हैं। छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सेब के रस में नमक और चीनी घोल लें. चुकंदर और आलूबुखारा को जार में रखें। सेब का रस भरें. लौंग और लेमनग्रास की पत्तियाँ डालें। आइए जार को पास्चुरीकृत करने के लिए एक गहरे कटोरे में रखें। 15 मिनट तक उबालें.

बॉन एपेतीत।

बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियों से बना एक सरल और बहुत ही रोचक शीतकालीन सलाद।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• टमाटर - 750 ग्राम
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम
• लहसुन - 75 ग्राम
• तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 100 मिली

तैयारी:

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज को क्यूब्स में काट लें. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।

मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें।

टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में रखें। मक्खन, नमक, चीनी डालें। टमाटरों को उबाल लें। - जब टमाटर उबल जाएं तो बाकी सब्जियां डाल दें. अच्छी तरह मिलाएँ और 40 मिनट तक पकाएँ। - अब लहसुन, काली मिर्च और सिरका डालें.

15 मिनट तक उबालें और स्टेराइल जार में रखें।