सर्दियों के लिए पके हुए चुकंदर। सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी - स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी। मसालेदार चुकंदर, लौंग के साथ डिब्बाबंद

आइए आज सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद तैयार करें।

रोजमर्रा की जिंदगी में, चुकंदर को साधारण, चारा और चीनी में विभाजित किया जाता है। चुकंदर का प्रसार अनादि काल से शुरू हुआ।

बेबीलोन में पत्तियों का उपयोग भोजन के रूप में और जड़ों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता था। आख़िरकार, चुकंदर में फोलिक एसिड होता है, जिसकी मदद से युवा कोशिकाओं का निर्माण होता है, जिससे शरीर का कायाकल्प होता है, और यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, लोहा, आयोडीन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है। इस सब्जी के नियमित सेवन से कैंसर और हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।

यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है - 100 ग्राम में केवल 40 किलो कैलोरी होती है।

चुकंदर को कच्चा, गर्मी से उपचारित करके खाया जाता है; विटामिन ए से भरपूर इसकी पत्तियों का उपयोग सलाद और सूप के लिए किया जाता है। चुकंदर का जूस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन डिब्बाबंद रूप में भी इसमें स्वास्थ्य के लिए कई लाभकारी तत्व मौजूद रहते हैं।

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने की विस्तृत रेसिपी

सामग्री:

• 2 किलो चुकंदर
• 250 जीआर. गाजर
• 250 जीआर. ल्यूक
• 750 जीआर. टमाटर
• 350 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 75 जीआर. लहसुन
• 1/2 गर्म मिर्च
• 150 जीआर. वनस्पति तेल
• 100 जीआर. सहारा
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 100 मिली सिरका 9%

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर ब्लेंडर में पीस लीजिए

2. टमाटर की प्यूरी में तेल, नमक, चीनी डालकर आग पर रखें और उबाल आने दें

3. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

4. गाजर को छीलें और कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें, लेकिन आप मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

6. काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें

7. प्यूरी में प्याज, गाजर, चुकंदर, मिर्च डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

8. बिना बीज वाली गर्म मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें और सलाद में डालें।

9. सिरका डालें

10. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

11. तैयार सलाद को तुरंत स्टेराइल जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से सील करें।

चुकंदर सलाद क्लासिक

सामग्री:

• 1 किलो उबले हुए चुकंदर
• 1 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

तैयारी:

1. नरम होने तक पहले से पकाए गए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

2. नमक, चीनी, मक्खन डालें

3. नींबू का रस निचोड़ लें

4. आग पर रखें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं

5. निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

6. जार को पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

कोरियाई चुकंदर सलाद

सामग्री:

तैयारी:

1. कोरियाई गाजर कद्दूकस से चुकंदर को कद्दूकस कर लें

2. तेल, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

3. चुकंदर को धीमी आंच पर 1 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

4. चुकंदर को ठंडे पानी में ठंडा करें, एक बेसिन में पानी डालें और पैन को वहां नीचे कर दें

5. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें

6. चीनी, गरम काली मिर्च, सिरका डालें, मिलाएँ

7. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें।

सामग्री:

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
4. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें
6. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें
7. लहसुन काट लें
8. एक बड़े सॉस पैन में सभी चीजों को धीरे से मिलाएं
9. नमक, चीनी, तेल डालें और आग लगा दें
10. उबलने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं
11. 20 मिनिट बाद लहसुन और सिरका डालकर मिला दीजिये
12. स्वाद के लिए मसाले और गर्म मिर्च डालें
13. तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से ढक दें।
14. गर्म कपड़े में लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ चुकंदर का सलाद

ज़रूरी:

• 4 किलो उबले हुए चुकंदर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 500 जीआर. ल्यूक
• 1 लीटर उबली हुई फलियाँ
• 1 कप वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 गिलास पानी
• 1 कप सिरका 9%

तैयारी:

1. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें
4. सभी सब्जियों को बीन्स के साथ मिला लें
5. चीनी, नमक, मक्खन डालें
6. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढक दें।
7. धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
8. तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ
9. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।
10. जार को एक बड़े कटोरे में नीचे तौलिये के साथ रखें और पानी से भरें।
11. 500 मिलीलीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन लगा दें
12. पलट दें और ठंडा होने दें

पत्तागोभी के साथ चेक चुकंदर का सलाद

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 200 जीआर. ल्यूक
• मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
• 200 जीआर. सिरका
• 200 जीआर. सहारा
• 120 जीआर. नमक

तैयारी:

1. चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें
2. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें
3. प्याज को छल्ले में काट लें
4. - सब्जियों को आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं
5. पानी उबालें, नमक, चीनी, सिरका डालें
6. अभी भी गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और मैरिनेड में डालें।
7. जार को एक बड़े कंटेनर में नीचे एक कपड़ा रखकर रखें और पानी से भर दें।
8. 1 लीटर जार को उबलते पानी में 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद अलेंका

सामग्री:

तैयारी:

1. टमाटरों को उबलते पानी में 2 मिनिट के लिये रखिये और छिलका हटा दीजिये
2. काली मिर्च को बीज से छील लीजिये
3. मिर्च, टमाटर और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें
4. प्याज को बारीक काट लें और तेल में गरम पैन में भून लें।
5. प्याज में सब्जियां, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं
6. - सब्जियों को 3 मिनट तक उबालें
7. चुकंदरों को छीलें और उन्हें कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
8. बाकी सब्जियाँ मिलाएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।
9. अजमोद को बारीक काट लें और सलाद में डालें, मिलाएँ
10. सलाद को और 10 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
11. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें, ठंडा होने दें

चुकंदर का सलाद शीतकालीन आनंद

ज़रूरी:

• 1 किलो चुकंदर
• 125 जीआर. गाजर
• 125 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 125 जीआर. ल्यूक
• 125 जीआर. टमाटर
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
• 6 कलियाँ लहसुन
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 50 मिली सिरका 9%
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1/2 चम्मच लाल गर्म मिर्च

तैयारी:

1. चुकंदर को कोरियाई ग्रेटर पर पीस लें

2. गाजर को कोरियन ग्रेटर से कद्दूकस कर लें

3. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें

5. लहसुन को बारीक काट लें

6. टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए

7. मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियां एक सॉस पैन में रखें

8. चीनी, नमक, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

9. पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. तैयार होने से 5 मिनट पहले, मिर्च और सिरका डालें, हिलाएं

11. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

धीमी कुकर वीडियो रेसिपी में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना

यदि आपको सुझाए गए व्यंजन पसंद आए और आपने उन्हें अपनी तैयारियों में इस्तेमाल किया, तो टिप्पणियों में समीक्षाएँ लिखें और उन्हें दोस्तों के साथ साझा करें

सर्दियों के लिए चुकंदर का नाश्ता एक मूल और बहुमुखी तैयारी है। इसका उपयोग सलाद या बोर्स्ट के लिए, सैंडविच पर वोदका या कैवियार के साथ नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, और कुछ व्यंजनों को मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

आप क्षुधावर्धक के रूप में चुकंदर में कोई भी सब्जी या यहां तक ​​कि जामुन भी मिला सकते हैं। और सर्दियों के लिए चुकंदर से सलाद तैयार करना सामान्य से अधिक कठिन नहीं है। .आखिरकार, इस स्नैक को तैयार करने की तकनीक हमेशा की तरह ही है। हम सब्जियों को अच्छी तरह से साफ और सुखाते हैं, उन्हें निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

वैसे, यह नसबंदी ही है जो डिब्बाबंद सलाद की तैयारी में प्रमुख भूमिका निभाती है। नसबंदी के लिए कई विकल्प हैं। कुछ लोग जार को ओवन में रखते हैं, कई लोग जार को माइक्रोवेव में संसाधित करते हैं, लेकिन निम्नलिखित कार्य करना बेहतर है - सलाद के साथ जार को तुरंत कीटाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, सलाद को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। जार को एक गहरे कटोरे में रखें, जार के कंधों तक पानी डालें। सुनिश्चित करें कि जार एक-दूसरे को या बर्तन के किनारों को न छुएं। नीचे एक तौलिया रखना बेहतर है। जार को ढक्कन से ढक दें और आंच चालू कर दें। जार के आधार पर 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए चुकंदर का नाश्ता कैसे तैयार करें - 15 किस्में

यह सलाद प्रसिद्ध हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र की जगह ले सकता है। यह जेली वाले मांस और मांस के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 4 कि.ग्रा
• लहसुन - 180 ग्राम
• सहिजन - 400 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

सबसे पहले चुकंदर को आधा पकने तक उबालना चाहिए। फिर चुकंदर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। हॉर्सरैडिश को ब्लेंडर से पीस लें। चुकंदर और लहसुन के साथ पैन को आग पर रखें और चीनी और नमक डालकर उबाल लें। जब चुकंदर उबल जाएं, तो सहिजन डालें, आग पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब आप इसे जार में डाल सकते हैं.

उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी जो चुकंदर के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो
• नमक - 100 ग्राम
• सिरका9% - 100 मिली

तैयारी:

चुकंदर को धोकर जड़ें काट लें। एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और सॉस पैन को आग पर रखें। पकने तक तेज़ आंच पर पकाएं। फिर निकाल कर ठंडा करें. जब तक चुकंदर ठंडे हो रहे हों, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए 500 मिलीलीटर पानी में नमक और सिरका मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. हम चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। चुकंदर को जार में रखें और मैरिनेड से भरें। ढक्कनों को रोल करें. चुकंदर को मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

गोभी का अचार बनाने का एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य संस्करण।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• चुकंदर - 0.4 किग्रा
• गाजर - 0.3 किग्रा
• लहसुन - 4 दांत
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका सार - 150 मिलीलीटर

तैयारी:

हम गोभी को पुराने पत्तों और गंदगी से साफ करते हैं। कद्दू को काट लीजिये. चुकंदर को क्यूब्स में काट लें और एक जार में डाल दें। मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जार के नीचे रख दें। पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी को एक जार में रखें. गाजर को गोल आकार में काट लीजिये. अगली परत में गाजर रखें। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अगली परत में रख दें। फिर चुकंदर, पत्तागोभी और गाजर डालें। जार भर जाने तक परतें दोहराएँ। एक लीटर पानी में सिरका डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जार में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जार को रोल करें.

बॉन एपेतीत।

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ये रेसिपी आपके मेन्यू में जरूर रहेगी. अगर आप इस सलाद को कम से कम एक बार बनाते हैं. चुकंदर के साथ बहुत स्वादिष्ट पत्ता गोभी।

सामग्री:

• लहसुन - 120 ग्राम
• चुकंदर - 1 किलो
• पत्ता गोभी - 2 किलो
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• सिरका - 100 मिली
• चीनी

तैयारी:

हम गोभी को पुराने पत्तों से साफ करते हैं और डंठल काट देते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें. चुकंदर को छीलकर 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें। अजवाइन को बारीक काट लीजिये. सलाद को एक जार में डालें। एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी उबालें, उसमें सिरका, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें. सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें।

बॉन एपेतीत।

निश्चित रूप से इस सलाद का नाम इस तथ्य से पड़ा है कि यह व्यंजन किसी पर भी प्रेम औषधि की तरह काम करता है, आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो
• लाल टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• कच्ची चुकंदर - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 40 मिली
• लहसुन - 2 सिर

तैयारी:

सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छील लें. तीन चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिलाएं, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आग पर रखें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, तेल डालें। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, सिरका डालें। गर्म नाश्ते को जार में रखें। रोल करें और कंबल से लपेटें।

बॉन एपेतीत।

अचार बनाने के लिए बहुत अच्छा विकल्प है. नुस्खा 500 मिलीलीटर जार के लिए है।

सामग्री:

• चेरी - 250 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• छोटे चुकंदर - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 2 डंठल
• मिर्च मिर्च - 1 चम्मच।
• दिल
• अजमोद
• सेब का सिरका - 50 मिली
• तेज पत्ते - 2 पीसी।
• बरबेरी - स्वाद के लिए
• चीनी
• जुनिपर - 4 जामुन
• काली मिर्च

तैयारी:

चेरी टमाटरों को सीखों से छेदें और उन्हें 500 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस पैन में रखें। मिर्च, सिरका, नमक और चीनी डालें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें. - इसी बीच बची हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए. लहसुन को छील लें. प्याज को लंबे टुकड़ों में काट लें. हम चुकंदर को साफ करते हैं और उन्हें 4 भागों में काटते हैं। जब टमाटरों का अचार बन जाए तो उनमें से टूथपिक निकाल लीजिए. जिस मैरिनेड में टमाटर हैं उसमें चुकंदर मिलाएं। साग को धोकर बारीक काट लीजिये. आधा लीटर पानी उबालें, फिर आंच से उतार लें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां और सिरका डालें। चेरी टमाटर, प्याज, लहसुन, टमाटर, जामुन को एक जार में रखें और मैरिनेड से भरें। हम जार को मोड़ते हैं।

बॉन एपेतीत।

यह स्नैक किसी भी गृहिणी के लिए बहुत मददगार साबित होगा। इस ऐपेटाइज़र का उपयोग बोर्स्ट और सलाद दोनों के लिए किया जा सकता है। बहुत आराम से.

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

चुकंदर को उबालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में 120 मिलीलीटर तेल, 10 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी डालें। चुकंदर को नींबू के रस के साथ निचोड़ लें। 15 मिनट तक पकाएं. सलाद को जार में रखें।

यह बहुत आरामदायक है! गर्मियों में ताज़ी कटी हुई सब्ज़ियों के साथ बोर्स्ट का सीज़न करें। और आपकी पसंदीदा डिश बनाने में कम समय लगता है.

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 400 मिली

तैयारी:

सब्जियों को छीलकर काट लें. मिर्च और गाजर स्ट्रिप्स में। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. सभी सब्जियों को एक पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। वनस्पति तेल, नमक डालें। खाना पकाने के एक घंटे बाद, सलाद को निष्फल जार में रखें।

हम जार को रोल करते हैं।

बॉन एपेतीत।

सैंडविच और अन्य चीज़ों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• मसाले
• बे पत्ती

तैयारी:

चुकंदर को आधा पकने तक उबालें। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। - फिर सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें. तेज़ पत्ता, चीनी, नमक, तेल और मसाले डालें। 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद को जार में रखें। हम मोड़ते हैं और इंसुलेट करते हैं।

बॉन एपेतीत।

सर्दियों में ताजी सब्जियों के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत रसदार सलाद।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• कद्दू - 1.8 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• सिरका 6% - 100 मिली
• लहसुन - 150 मि.ली
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• अजमोद - 2 गुच्छे

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर। कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें. लहसुन और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। साग को बारीक काट लीजिये. एक लीटर पानी में सिरका, नमक और चीनी घोलें। सब्ज़ियों को एक पैन में इकट्ठा करें और मैरिनेड डालें। लगभग 1 घंटे तक उबालें। उसी समय, हम जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं।

पलकों को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, क्योंकि मानव आँख के लिए अदृश्य धूल और गंदगी भी उन पर जम जाती है, इसलिए उन्हें पानी में उबालने में आलस न करें।

सलाद को जार में रखें और बेल लें।

यदि आपके पास सर्दियों के लिए चुकंदर को स्टोर करने के लिए ठंडा कमरा नहीं है, तो आप यह ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 3 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• मसालेदार खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 60 ग्राम
• तेल - 200 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 100 ग्राम

तैयारी:

चुकंदर को नरम होने तक उबालें। जार को स्टरलाइज़ करें. टमाटर, खीरे, मिर्च और चुकंदर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जियों को पैन में डालकर आग पर रख दीजिए. नमक और चीनी डालें. 10 मिनट पकाने के बाद तेल डालें. अगले 20 मिनट तक पकाएं, लहसुन डालें। 20 मिनट बाद सिरका डालें. आंच से उतारकर गर्म जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद का स्वाद बहुत तीखा होता है, इसे ट्राई करें, आपको भी यह पसंद आएगा.

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• ब्लैककरंट - 250 ग्राम
• सिरका - 9% - 70 मिली
• नमक - 30 ग्राम
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• लौंग - स्वादानुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम चुकंदर साफ करते हैं और धोते हैं। क्यूब्स में काटें. चुकंदर और किशमिश को जार में रखें। मैरिनेड तैयार करें. पानी में नमक, चीनी और सिरका घोलें, मसाले डालें। मैरिनेड को उबालें और इसे सलाद के ऊपर डालें। जार को एक बड़े कटोरे में रखें। जार को कंधों तक पानी से भरें और आंच चालू कर दें। ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे रोल करते हैं और इसे इंसुलेट करते हैं।

बॉन एपेतीत।

मसालेदार चुकंदर न केवल सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित तैयारी है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो
• सिरका - 50 मिली
• चीनी - 10 ग्राम
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

हम चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक, चीनी, सिरका, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। मैरिनेड में चुकंदर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें। अचार वाले चुकंदर को जार में रखें और मैरिनेड से भरें। पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम जार को रोल करते हैं।

यदि आप चुकंदर को उबलते पानी में अधिक समय तक रखेंगे, तो चुकंदर अपना सुंदर रंग खो देंगे।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 0.5 किग्रा
• चुकंदर - 1.5 कि.ग्रा
• सेब का रस - 1.2 लीटर
• शिसांद्रा के पत्ते - 10 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम

तैयारी:

हम चुकंदर धोते हैं और उन्हें 1 घंटे तक पकाने के लिए उबलते पानी में डालते हैं। छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सेब के रस में नमक और चीनी घोल लें. चुकंदर और आलूबुखारा को जार में रखें। सेब का रस भरें. लौंग और लेमनग्रास की पत्तियाँ डालें। आइए जार को पास्चुरीकृत करने के लिए एक गहरे कटोरे में रखें। 15 मिनट तक उबालें.

बॉन एपेतीत।

बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियों से बना एक सरल और बहुत ही रोचक शीतकालीन सलाद।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• टमाटर - 750 ग्राम
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम
• लहसुन - 75 ग्राम
• तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 100 मिली

तैयारी:

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज को क्यूब्स में काट लें. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।

मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें।

टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में रखें। मक्खन, नमक, चीनी डालें। टमाटरों को उबाल लें। - जब टमाटर उबल जाएं तो बाकी सब्जियां डाल दें. अच्छी तरह मिलाएँ और 40 मिनट तक पकाएँ। - अब लहसुन, काली मिर्च और सिरका डालें.

15 मिनट तक उबालें और स्टेराइल जार में रखें।

मध्य शरद ऋतु में, मेरी रसोई में चुकंदर की तैयारी डिब्बाबंदी के मौसम का अंतिम राग है। जब विभिन्न जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स और सलाद पहले ही तैयार किए जा चुके हों, और बालकनी पर चुकंदर के कई डिब्बे हों, तो जाने के लिए कहीं नहीं है, और आपको तत्काल सर्दियों के लिए चुकंदर से कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ लाने की आवश्यकता है।

कई आधुनिक गृहिणियां चुकंदर की तैयारी पर विशेष ध्यान नहीं देती हैं, उनका मानना ​​है कि यह सब्जी पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है। इस बीच, बहुत सारे दिलचस्प व्यंजन हैं जो हमारी सामान्य शीतकालीन तैयारियों की सीमा को काफी समृद्ध और विस्तारित कर सकते हैं, खासकर लेंट के दौरान। इसके अलावा, चुकंदर की तैयारी, जैसे, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट ड्रेसिंग, समय की काफी बचत करती है और आधुनिक महिलाओं के लिए जीवन को आसान बनाती है।

मेरे संग्रह में सर्दियों के लिए अभी तक बहुत अधिक चुकंदर व्यंजन नहीं हैं, लेकिन मैं ईमानदारी से आपसे वादा करता हूं कि हर साल मैं इस पृष्ठ पर नए, दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन जोड़ूंगा।

तले हुए प्याज के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

मैं आपके ध्यान में एक उत्कृष्ट तैयारी प्रस्तुत करना चाहता हूं - तले हुए प्याज के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद। यह अच्छा क्यों है? खैर, सबसे पहले, इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता होगी - चुकंदर, लहसुन और प्याज। दूसरे, इस तरह के संरक्षण को तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए एक गृहिणी जो तैयारी में बिल्कुल भी अनुभवी नहीं है, वह भी इसे संभाल सकती है। और तीसरा, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार, उज्ज्वल और दिलचस्प निकला। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

यदि आपको सस्ती सामग्री से सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पसंद हैं, तो मैं आपको सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ चुकंदर का सलाद बनाने का सुझाव देना चाहूंगा। यह संरक्षण इस तथ्य की एक और पुष्टि है कि स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको कुछ विशेष आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में चुकंदर, प्याज और शिमला मिर्च काफी मात्रा में होते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। कैसे पकाएं, देखें।

सितंबर-अक्टूबर में, जब स्वादिष्ट "चुकंदर विनिगेट" का मौसम शुरू होता है, तो मुझे सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट स्नैक की कुछ सर्विंग्स को अलग रखने के लिए अपना आधा दिन खर्च करने में कोई आपत्ति नहीं होती है। लेकिन सर्दियों में यह बहुत सुविधाजनक है - हम तहखाने या पेंट्री से एक जार निकालते हैं, और एक स्वादिष्ट नाश्ता पहले से ही मेज पर है, कुछ विशेष तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। व्यंजन विधि ।

टमाटर के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग

इस तथ्य के बावजूद कि बाहर 21वीं सदी है, सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट अभी भी प्रासंगिक है! इस बोर्स्ट ड्रेसिंग को सलाद के रूप में भी खाया जा सकता है और दिखने में यह चुकंदर सलाद से ज्यादा अलग नहीं है। व्यंजन विधि ।

सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार "कांच के पीछे"

दिलचस्प चुकंदर की तैयारी की तलाश में हैं? मसालेदार चुकंदर बनाने का प्रयास करें! मसालेदार चुकंदर बहुत स्वादिष्ट निकले: पारंपरिक मसालों के स्पष्ट स्वाद के साथ, मध्यम मीठे, सिरके के स्वाद के बिना। और जार की सुंदरता अवर्णनीय है, यही कारण है कि इस रेसिपी को "ग्लास के पीछे" कहा गया। मैंने लिखा कि कैसे खाना बनाना है.

जब चुकंदर की फसल सफल होती है, तो गृहिणियां इस बात पर दिमाग लगाती हैं कि उत्पाद के संरक्षण और सर्दियों की मेज की विविधता को अधिकतम करने के लिए क्या तैयारी की जाए।

इसलिए, हमने सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी के लिए सर्वोत्तम सुनहरे व्यंजन तैयार करके मदद करने का निर्णय लिया। हमारे साथ ठंड के लिए तैयार हो जाइए!

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट चुकंदर की तैयारी

समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है जब आप तैयारियों के लिए काफी संख्या में उपयोगी और दिलचस्प व्यंजनों को जानते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर का अचार बनाया जा सकता है, रस में निचोड़ा जा सकता है, सिरप बनाया जा सकता है, क्वास बनाया जा सकता है, कैवियार बनाया जा सकता है, सलाद बनाया जा सकता है और यहाँ तक कि स्वादिष्ट जैम भी बनाया जा सकता है।

हम लाभों के अधिकतम संरक्षण के साथ संरक्षण करते हैं

चुकंदर से ऐसी प्राकृतिक तैयारी सुविधाजनक है क्योंकि कम से कम समय में आप भविष्य की तैयारी, सलाद, व्यंजन आदि के लिए सब्जी तैयार कर सकते हैं। और इसे प्राकृतिक इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह नुस्खा अपने स्वाद को यथासंभव बरकरार रखता है।

इस तैयारी के लिए, गहरे बरगंडी रंग और कट में हल्के छल्ले के बिना जड़ वाली सब्जियों को चुनना सबसे अच्छा है।

तो, तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 2-3 किलो;
• 2% नमकीन पानी;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 20 ग्राम।

अच्छी तरह से धोए गए चुकंदर को 20 मिनट तक ब्लांच करें, फिर छिलका हटा दें। यदि चयनित जड़ वाली सब्जियाँ आकार में छोटी हैं, तो उन्हें साबुत संरक्षित किया जा सकता है।

और बड़े और मध्यम लोगों को आपके विवेक पर स्लाइस, स्ट्रिप्स, सर्कल, क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।

चुकंदर के ऊपर नमकीन पानी डालें और जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें: लीटर जार - 45 मिनट, आधा लीटर जार - 40 मिनट।

कृपया ध्यान दें कि जार में जड़ वाली सब्जियों और नमकीन पानी का अनुपात 60% से 40% होना चाहिए।

किण्वित नाश्ता

सर्दियों के लिए चुकंदर की कटाई का सबसे पुराना और सबसे सिद्ध तरीका। हर कोई जानता है कि रूस में, गृहिणियाँ हाथ में आने वाली लगभग हर चीज़ को किण्वित करती थीं - खीरे, गोभी, तरबूज़, टमाटर, चुकंदर और यहाँ तक कि सेब भी। और कम ही लोग जानते हैं कि पुराने दिनों में बोर्स्ट को ताज़ी नहीं, बल्कि मसालेदार जड़ वाली सब्जियों के साथ पकाया जाता था।

किण्वन के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• चुकंदर - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोएं, छीलें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें;
2. पानी में नमक घोलें और इस नमकीन पानी को चुकंदर के ऊपर डालें;
3. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और वजन से दबा दें;
4. 2 सप्ताह के बाद, अचार वाली जड़ वाली सब्जियां तैयार हो जाएंगी।

इस दौरान सतह पर बने किसी भी झाग को हटाना न भूलें।

स्वादिष्ट आप सीखेंगे कि विभिन्न सब्जियों और उनसे बनी तैयारियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे संरक्षित किया जाए।

और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार बनाने के तरीके के बारे में पढ़ें, और साधारण प्रकार का नहीं, बल्कि उस प्रकार का जिसे आप कानों से खींच नहीं पाएंगे!

दूध मशरूम में नमक डालना नहीं जानते? इसमें आपको कई दिलचस्प तरीके मिलेंगे.

चुकंदर का रस विकल्प

क्या इस जड़ वाली सब्जी के रस के फायदों के बारे में बात करना उचित है, जब हर व्यक्ति जानता है कि यह पेय हमारे शरीर को लाभकारी विटामिन से समृद्ध करता है और रक्तचाप को कम करता है।

और इसके बाद एक गिलास ठंडा और स्वास्थ्यवर्धक जूस पीने से कौन इंकार करेगा?

तो, सर्दियों के लिए चुकंदर से ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड (नीचे अनुपात देखें)।

तैयारी:

1. धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को छिलका हटाए बिना लगभग 25 मिनट तक भाप में ब्लांच करें;
2. जड़ वाली सब्जियों को काट लें और उनका छिलका हटाए बिना उनका रस निचोड़ लें;
3. परिणामी रस को छान लें और उसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं। प्रत्येक लीटर रस में 2 ग्राम मिलाएं। अम्ल;
4. पेय को 80C के तापमान पर लाएँ और तैयार साफ जार में डालें;
5. लगभग 10-15 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें।

शुगर-फ्री सिरप बनाना

आवश्यक:

• पानी - 1.5 लीटर;
• चुकंदर - 1 किलो।

सर्दियों के लिए चुकंदर का शरबत तैयार करने की तकनीक:

• धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को 3 मिमी मोटे स्लाइस में काटें;
• उबालें और डालने के लिए 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें;
• छानकर वापस आग पर रख दें;
• रस को नरम होने तक उबालें और समय-समय पर परिणामी झाग को हटा दें।

तत्परता का निर्धारण कैसे करें? ऐसा करने के लिए, एक प्लेट में थोड़ी सी ठंडी चाशनी डालें। अगर बूंद फैलती नहीं है तो यह तैयार है. आप इसे स्वाद और रंग से भी निर्धारित कर सकते हैं। तैयार सिरप में भूरे रंग का टिंट और स्पष्ट चुकंदर का स्वाद है।

चुकंदर को सेब के रस में प्लम के साथ मैरीनेट किया गया

शायद सबसे दिलचस्प और असामान्य स्वाद गुणों में से एक सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लौंग - 5 पीसी ।;
• चुकंदर - 1.5 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• बेर (हंगेरियन किस्म) - 1 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• सेब का रस - 1.2 लीटर।

तैयारी:

1. धुले हुए चुकंदर को आधा पकने तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धोएं, छीलें और हलकों में काट लें;
2. कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को एक जार में रखें, ऊपर से आलूबुखारा रखें, बीज हटाकर लौंग डालें;
3. नमक, चीनी और रस से एक मैरिनेड तैयार करें, इसे उबाल लें और जार की सामग्री पर डालें;
4. जार को सॉस पैन में रखें और तरल में उबाल आने के बाद उसे स्टरलाइज़ करना शुरू करें।

चुकंदर का सलाद "आपके स्वास्थ्य के लिए"

सर्दियों के लिए प्याज के साथ एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद।

सामग्री:

• 9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• चुकंदर - 2 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 150 मिली।

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के चरण-दर-चरण निर्देश:

1. छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें;
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें;
4. निर्दिष्ट समय के बाद, सलाद को स्टोव पर रखें, उबाल लें, गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं;
5. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी

चुकंदर से यह व्यंजन बनाना हर गृहिणी के लिए सम्मान की बात है। सर्दी के दिनों में घर का कौन सा सदस्य रिच बोर्स्ट खाने से इंकार करेगा? इसके अलावा, वर्कपीस तैयार करने में कम से कम समय लगेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चुकंदर - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• बेल मिर्च - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1 किलो;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 1 गिलास।

चुकंदर बोर्स्ट के लिए सर्दियों की तैयारी इस प्रकार की जाती है:

1. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें;
2. प्याज काट लें;
3. गाजर और चुकंदर को दरदरा पीस लें;
4. काली मिर्च से बीज निकालें और बारीक काट लें;
5. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें;
6. तैयारी तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसमें सभी सामग्री को पकाया जाएगा;
7. तेल डालें और प्याज भूनना शुरू करें;
8. फिर गाजर डालें और 2 मिनट बाद टमाटर को छोड़कर बाकी सामग्री डालें;
9. 3 मिनट के बाद, टमाटर डालें, चीनी छिड़कें, सिरका डालें, हिलाएं और ढक्कन बंद करके एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें;
10. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखें।

इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए बोर्स्ट के लिए चुकंदर को ठंडा किया जा सकता है, फ्रीजर बैग में वितरित किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है।

महामहिम, कैवियार!

चुकंदर सहित सब्जियों से बना कैवियार स्वादिष्ट और असली होता है। जार में सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार की यह तैयारी सर्दियों की दावत में पूरी तरह से विविधता लाएगी, और इसमें बहुत समय भी नहीं लगेगा।

"स्वादिष्ट"

आवश्यक उत्पाद:

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, टमाटर को छल्ले में काट लें, प्याज और मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन को या तो बारीक कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस से गुजारें;
2. उबलते तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें टमाटर डालें और सामग्री को लगभग 5 मिनट तक उबालें;
3. काली मिर्च डालें;
4. कुछ मिनटों के बाद, सिरका डालें, चीनी, नमक डालें और चुकंदर डालें;
5. कैवियार को लगभग 40 मिनट तक हिलाएँ और उबालें;
6. अंत में, लहसुन डालें, हिलाएं और तुरंत चुकंदर कैवियार को निष्फल जार में रखें।

"बहिन"

आवश्यक उत्पाद:

• वनस्पति तेल - 1.5 कप;
• चुकंदर - 1 किलो;
• नमक - 50 ग्राम;
• बैंगन - 1 किलो;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 1 किलो।

सर्दियों के लिए चुकंदर का स्टॉक तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बैंगन और सेब को क्यूब्स में बारीक काट लें, चुकंदर को कद्दूकस कर लें;
2. कुचली हुई सामग्री को सॉस पैन में रखें, नमक डालें, चीनी छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें;
3. सब्जियों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, तेल डालें और उबाल लें;
4. आंच कम करें और ढक्कन बंद करके आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;
5. ढक्कन हटा दें और अगले 15 मिनट तक उबालना जारी रखें;
6. तैयार कैवियार को निष्फल जार में रखें।

संरक्षण का रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि गर्मी उपचार के दौरान चुकंदर अपना चमकीला रंग न खोएं, खाना पकाने से पहले जड़ को शीर्ष के साथ काट देना आवश्यक है, और पानी में थोड़ा सिरका, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड डालना आवश्यक है।

छिलका जल्दी उतारने के लिए उबले हुए चुकंदर के ऊपर ठंडा पानी डालें।

खट्टे आटे के लिए, देर से पकने वाली किस्म की सब्जी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है।

अचार बनाने के लिए नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक 10 लीटर में 500 ग्राम तरल मिलाना होगा। नमक। किण्वन करते समय, आपको कोई मसाला या जड़ी-बूटी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के मौसम के लिए चुकंदर की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

किंवदंतियों के अनुसार, रूस के नायकों का मानना ​​था कि यह ताकत देता है और विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, आम लोग इसे ओवन में पकाते थे और चाय के साथ परोसते थे, और रूसी सुंदरियां इससे अपने गाल लाल करती थीं। पूरी तरह से सरल, स्पष्ट और किसी तरह अदृश्य भी, लेकिन साथ ही हमारे रोजमर्रा के जीवन में बस अपूरणीय। इसके बिना, बोर्स्ट बोर्स्ट नहीं है, और विनिगेट विनैग्रेट नहीं है, और आप इसके बिना चुकंदर नहीं पका सकते। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं? बेशक, चुकंदर के बारे में। किसी भी अन्य सब्जी को हमसे इतने कम निवेश की आवश्यकता नहीं होती और इतने सारे लाभ मिलते हैं। इसके अलावा, चुकंदर के बारे में सब कुछ खाने योग्य है: जैसा कि वे कहते हैं, शीर्ष और जड़ें दोनों। बहुत से लोगों को पता नहीं है कि अतुलनीय रंग छटा के साथ इस रसदार, मधुर सौंदर्य से कुछ भी बनाया जा सकता है।

पोषण विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार, चुकंदर में प्रकृति ने जो कुछ जमा किया है, उसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए उसे अक्सर कच्चा या पकाकर खाना चाहिए। दरअसल, पोषण मूल्य और औषधीय गुणों के मामले में चुकंदर का अन्य सब्जियों से कोई सानी नहीं है। चुकंदर के सबसे उल्लेखनीय गुणों में से एक इसकी लंबे समय तक संग्रहीत रहने की क्षमता है, जो आपको पूरे वर्ष इस स्वस्थ सब्जी को खाने की अनुमति देता है। बेशक, आप जड़ फसलों की फसल से संतुष्ट हो सकते हैं, जिसे सावधानी से एकत्र किया गया है और बेसमेंट में संग्रहीत किया गया है। और अगर कोई तहखाना या तहखाना नहीं है, तो आप अन्य तरीकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए चुकंदर बना सकते हैं, अधिक रोचक और मूल। सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करती है। इसे अचार बनाया जाता है, किण्वित किया जाता है, जमाया जाता है, इससे क्वास बनाया जाता है और यहां तक ​​कि जैम भी बनाया जाता है। यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है, अन्य उत्पादों के साथ या उसके बिना, और लगभग सभी सब्जियों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। मसालेदार या मसालेदार चुकंदर मांस या मछली के लिए साइड डिश और विटामिन सलाद दोनों के रूप में एकदम सही हैं। और जहां तक ​​इसे जार से तैयार करने की बात है, जब बोर्स्ट सचमुच एक मिनट में तैयार हो जाता है, तो आपको बस सामग्री को शोरबा के साथ पैन में जोड़ने की जरूरत है, और कहने के लिए कुछ भी नहीं है! इसके अलावा, यदि आपका परिवार अभी भी चुकंदर को थोड़ा नापसंद करता है, तो सर्दियों के लिए चुकंदर को इस रूप में तैयार करने से उन्हें इस सब्जी को पूरी तरह से अलग तरीके से देखने में मदद मिलेगी।

सामग्री:
5 किलो चुकंदर,
2 ढेर सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
300 मिली 9% टेबल सिरका,
लौंग - स्वाद के लिए.

तैयारी:
चुकंदर को नरम होने तक उबालें (आपको उन्हें बिना नमक के पकाने की ज़रूरत है, और पानी में एक चुटकी चीनी मिलाने से आपके वर्कपीस का रंग असामान्य रूप से सुंदर, उग्र लाल हो जाएगा)। यदि चुकंदर बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में काट लें। चुकंदर का शोरबा छान लें, 2 कप शोरबा बचा लें, चुकंदर को ठंडा करें और छील लें। प्रत्येक तैयार निष्फल जार को चुकंदर से भरें (आप उन्हें हलकों या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं), कुछ लौंग डालें और चीनी, चुकंदर शोरबा, सिरका और नमक से बना मैरिनेड डालें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सामग्री:
2 किलो चुकंदर,
25 ग्राम सहिजन जड़,
100 ग्राम चीनी,
250 मिली पानी,
20 ग्राम साइट्रिक एसिड,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
धुले हुए चुकंदर को 45 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हॉर्सरैडिश को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गिलास पानी में साइट्रिक एसिड घोलें, चीनी और नमक डालें। इस घोल को चुकंदर और सहिजन के ऊपर डालें और हिलाएँ। तैयार मिश्रण को जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर जार - 25 मिनट। जमना।

सामग्री:
चुकंदर, प्याज.
प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:
100 मिली सेब साइडर सिरका,
100 ग्राम शहद,
3 कारनेशन,
10 काली मिर्च,
15 ग्राम नमक.

तैयारी:
छिले हुए चुकंदर को आधा काट लें, प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और मैरिनेड डालें; इसे तैयार करने के लिए, बस सभी सामग्रियों को मिलाएं और हिलाएं। मैरिनेड में बीट्स के साथ पैन को आग पर रखें और 3 मिनट तक उबालें। फिर गर्म चुकंदर को जार में रखें, ऊपर से कटा हुआ प्याज डालें। मैरिनेड डालें जिसमें चुकंदर पकाए गए थे और जार को स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 10 मिनट, 1 एल - 15 मिनट। जमना।

सामग्री:
1.5 किलो चुकंदर,
1 किलो प्लम,
1.2 लीटर सेब का रस,
1 ढेर सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
लौंग की 5 कलियाँ।

तैयारी:
चुकंदर को उबालें, छीलें और मोटे टुकड़ों में काट लें। आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। चुकंदर और आलूबुखारे को जार में ऊपर तक परतों में रखें, परतों के बीच में लौंग रखें। मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सेब के रस में चीनी और नमक घोलें और उबाल लें। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सामग्री:
1 किलो चुकंदर,
150 ग्राम प्याज,
2 टीबीएसपी। नमक,
3 तेज पत्ते,
8 ऑलस्पाइस मटर,
3 कारनेशन,
4 काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच. धनिया

तैयारी:
चुकंदर को उबालने के बाद तुरंत उन्हें ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें, छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को स्लाइस में काट लें. चुकंदर को जार में रखें, ऊपर से प्याज और मसाले डालें और 1 लीटर पानी और नमक से बना गर्म नमकीन पानी भरें, उबाल लें। जार को स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर - 30 मिनट, 1 लीटर - 40 मिनट। जमना।

चुकंदर को गर्म पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर इसे ब्रश से अच्छी तरह धो लें, छील लें और पतले घेरे या स्ट्रिप्स में काट लें। 3-लीटर जार में रखें (जार का लगभग ⅔ भाग चुकंदर से भरें), गर्म उबला हुआ पानी भरें और गर्म स्थान पर रखें। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जार में राई की परतें डालें। एक सप्ताह के बाद, मोल्ड को सतह से हटा दें। चुकंदर क्वास को साफ बोतलों में डालें और जार में चुकंदर को ढकने के लिए पर्याप्त तरल छोड़ दें। दोनों को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री:
500 ग्राम चुकंदर,
1 किलो पत्ता गोभी,
300 ग्राम गाजर,
300 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम प्याज,
500 मिली टमाटर का रस,
1 लीटर पानी,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक,
9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। प्रत्येक जार में.

तैयारी:
बीज वाली काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पत्तागोभी को काट लें और गाजर, मिर्च और चुकंदर के साथ मिला लें। सब कुछ एक इनेमल पैन में रखें और टमाटर के रस से ढक दें। एक अलग कंटेनर में नमक, चीनी, पानी मिलाएं और उबाल लें। परिणामी नमकीन पानी को सब्जियों में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक गर्म करें। गर्म बोर्स्ट को निष्फल लीटर जार में डालें, प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें।

सामग्री:
1 किलो चुकंदर,
1 किलो गाजर,
1 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो प्याज,
गर्म मिर्च की 1 फली,
100 ग्राम नमक,
200 मिली वनस्पति तेल,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर छल्ले में काट लीजिये. टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें, एक पैन में रखें, नमक, काली मिर्च, गर्म मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं। गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें, रोल करें और लपेटें।

सामग्री:
शीर्ष के साथ 4 युवा चुकंदर,
3 गाजर,
3 प्याज.
नमकीन पानी के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):
1 छोटा चम्मच। नमक,
4 बड़े चम्मच. कटा हुआ साग.

तैयारी:
चुकंदर और गाजर को स्लाइस में काटें, ऊपर से बारीक काट लें और प्याज काट लें। चुकंदर के ऊपरी हिस्से, चुकंदर और गाजर को एक तामचीनी पैन में परतों में रखें, परतों पर प्याज छिड़कें। हर चीज़ को पानी, नमक और जड़ी-बूटियों से बने नमकीन पानी से भरें। शीर्ष पर एक गोला रखें और दबाव डालें। कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद, मिश्रण को निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

सामग्री:
4 किलो चुकंदर,
1.5 किलो टमाटर,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
500 ग्राम प्याज,
200 ग्राम कसा हुआ लहसुन,
200 ग्राम चीनी,
60 ग्राम नमक,
500 मिली वनस्पति तेल,
150 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
उबलते वनस्पति तेल में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, छल्ले में कटे हुए टमाटर डालें। 3-5 मिनट के बाद, बीज वाली शिमला मिर्च डालें और आधा छल्ले में काट लें। उबाल लें, सिरका डालें, हिलाएं, मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर, नमक, चीनी डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं। अंत में, लहसुन डालें, हिलाएं, निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सामग्री:
500 ग्राम छिलके वाली चुकंदर,
500 ग्राम छिलके वाले बैंगन,
500 ग्राम सेब बिना कोर के,
1 छोटा चम्मच। नमक,
3-4 बड़े चम्मच. सहारा,
3/4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी:
चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सेब और बैंगन को बारीक काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से 30 मिनट तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर और ढक्कन के बिना 10 मिनट तक पकाएं। गर्म कैवियार को जार में रखें, रोल करें और लपेट दें।

सामग्री:
1 किलो चुकंदर,
1 किलो पत्ता गोभी,
200 ग्राम प्याज,
1 लीटर पानी,
2 टीबीएसपी। सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
3 बड़े चम्मच. 9% सिरका.

तैयारी:
उबले और छिले हुए चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छल्ले में काटें और पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, सब्जियों के ऊपर डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। अंत में सिरका डालें। गर्म होने पर, सलाद को 0.5 लीटर जार में रखें, 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

सामग्री:
4 किलो चुकंदर,
1.5 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज,
1 किलो शिमला मिर्च,
300 ग्राम लहसुन,
डिल के 3 गुच्छे,
अजमोद के 3 गुच्छे,
500 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। ऊपर से नमक
1 छोटा चम्मच। सहारा,
200 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अन्य सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, हिलाएं और धीमी आंच पर 40 मिनट तक ढककर और 20 मिनट तक बिना ढके पकाएं। गरम-गरम जार में रखें और सील करें।

सामग्री:
2 किलो उबले हुए चुकंदर,
400 ग्राम बीन्स,
400 ग्राम गाजर,
400 ग्राम प्याज,
350 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
300 मिली वनस्पति तेल,
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
उबले हुए चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, बीन्स को नरम होने तक उबालें, प्याज को छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गरम-गरम जार में रखें और सील करें।

सामग्री:
1 किलो चुकंदर.
मैरिनेड के लिए:
½ कप वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 चम्मच नमक,
4-5 बड़े चम्मच. 9% सिरका,
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
2 चम्मच सीताफल के बीज,
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
10 अखरोट की गिरी,
पिसी हुई लाल मिर्च.

तैयारी:
लहसुन को काट लें, अखरोट को चाकू से कुचल कर बारीक काट लें, धनिया को मोर्टार में पीस लें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। चुकंदर के ऊपर मैरिनेड डालें, फिर से मिलाएं और ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए दबाव में रखें। फिर चुकंदर को जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:
1.2 किलो चुकंदर,
2 किलो चीनी,
1 नींबू.

तैयारी:
चुकंदर को आधा पकने तक उबालें या बेक करें। फिर ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। नींबू को कद्दूकस कर लीजिए. चुकंदर को चीनी और नींबू के साथ मिलाएं और चाशनी के गाढ़ा होने तक 1 घंटे तक पकाएं। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

चुकंदर सुखाना

जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह धोएं, छीलें और छोटे नूडल्स में काट लें। उबलते नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर पानी में 5 ग्राम नमक) में 3 मिनट तक ब्लांच करें। फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा कर लें। चुकंदर नूडल्स को 85°C पर 6 घंटे तक सुखाएं। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर भी इस कार्य से निपट सकता है।

सामग्री:
1 किलो चुकंदर,
50 ग्राम कटा हुआ सूखा मार्जोरम,
50 ग्राम सूखा कटा हुआ अजमोद।
2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:
छोटे चुकंदर चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। चुकंदर को ठंडा करें और छीलें, पतले स्लाइस में काटें, मार्जोरम और अजमोद छिड़कें। सावधानी से मिलाएं ताकि गोलों को नुकसान न पहुंचे। बीट्स को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 1 घंटे के लिए 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। भाप छोड़ने के लिए ओवन को बीच-बीच में खोलें। फिर सूखे चुकंदर को ओवन से निकालें, ठंडा करें, सूखे जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। चुकंदर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जा सकता है।

बर्फ़ीली चुकंदर

जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, अपनी पसंद के अनुसार बारीक या मोटा काट लें (आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं)। अतिरिक्त हवा से छुटकारा पाने के लिए, चुकंदर को एक पतली परत में बैग में वितरित करें, या उन्हें एक डिश तैयार करने के लिए छोटे भागों में कंटेनर में रखें, ताकि चुकंदर फिर से डीफ्रॉस्ट न करें, और उन्हें फ्रीजर में रखें। चुकंदर का उपयोग बिना डीफ्रॉस्टिंग के अपनी पसंदीदा डिश तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और विविध है! तो, प्रिय गृहिणियों, कोई प्रयास और समय न छोड़ें, प्राप्त परिणामों और प्रियजनों की प्रशंसा से खुशी के साथ सब कुछ आपके पास वापस आ जाएगा।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना