केकड़े की छड़ें किससे बनी होती हैं? केकड़ा विची रचना चिपक जाता है। क्रैब स्टिक। केकड़े की छड़ियों का नुकसान विकी केकड़े की छड़ें किससे बनी होती हैं

यूरालवेब के प्रधान संपादक को तुर्की में छुट्टी पर भेजने के बाद, बाकी प्रकृतिवादी दुखी हो गए। हर कोई समुद्र के किनारे बैठना चाहता था, दूर से देखना चाहता था और झींगा मछली, झींगा मछली या केकड़ा खाना चाहता था। और कोई चेक न लिखें।

हम केकड़ा क्यों नहीं खाते? - हमने सोचा, और सबसे कम उम्र के प्रकृतिवादी को स्टोर में भेज दिया।

अतिरिक्त पानी और स्टार्च के साथ अनुभवी बनावट वाली सफेद मछली। बेहतर जापानी शैली के टुकड़े। सर्वोत्तम सामग्री, मछली में उच्चतम स्तर की सामग्री और मूल मूल जापानी नुस्खा। केकड़े के पोर की उच्च गुणवत्ता वाली सुरमिन शैली वर्षों के अनुभव और उच्चतम मानकों के प्रति एक वफादार प्रतिबद्धता का परिणाम है। हम अपने उत्पादों को जुनून के साथ बनाते हैं और उन्हें आधुनिक तकनीक के साथ जोड़ते हैं।

पोषण सूचना तालिका। बोल्ड में सामग्री। ग्लूटेन युक्त अनाज होता है। एक बार खोलने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और 24 घंटे के भीतर उपभोग करें। उपरोक्त डेटा आपको सही उत्पाद चुनने में मदद करने के लिए तैयार किया गया है। उत्पाद और उनकी सामग्री परिवर्तन के अधीन हैं।

दुकान से लौटकर उसने कहा कि उसे केकड़ा नहीं मिला, लेकिन उसने केकड़े की छड़ें के 6 पैक खरीदे, जो वास्तव में केकड़े के समान ही है। जानकार लोगचुप थे, अज्ञानी आनन्दित हुए। इस प्रकार, अगले परीक्षण का विषय पैदा हुआ था।

जापान को केकड़े की छड़ियों का जन्मस्थान माना जा सकता है, जहाँ 1973 में कनिकामा नामक एक उत्पाद दिखाई दिया, जो सुरीमी से बना था। हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि "सुरीमी" नाम के तहत क्या छिपा है, और इंटरनेट पर पाया गया कि यह शब्द मछली के कचरे को संदर्भित करता है - छोटी, क्षतिग्रस्त और अन्य मछली। पैकेजों के गहन अध्ययन ने आखिरकार हमें आश्वस्त किया कि केकड़ा लाठी, नाम के विपरीत, केकड़ा मांस बिल्कुल नहीं होता है, केकड़ों से कोई पोमेस नहीं, यहाँ तक कि एक इशारा भी नहीं कि मछली पकड़ने के कचरे के बीच एक केकड़ा कीड़ा हुआ था।

किसी उत्पाद को पीने या उपयोग करने से पहले आपको हमेशा लेबल पढ़ना चाहिए और यहां दी गई जानकारी पर पूरी तरह भरोसा नहीं करना चाहिए। अन्य सभी उत्पादों के लिए, निर्माता से संपर्क करें। यह जानकारी केवल व्यक्तिगत उपयोग के लिए प्रदान की जाती है।

वे दिखते हैं और शायद मृत खनिकों की तरह स्वाद लेते हैं! मुझे समुद्री भोजन सॉस में मेरा डूबना पसंद है ताकि वे वास्तव में अच्छा स्वाद न लें। पिछली सिफारिशें लाए, लेकिन वे अभी भी बेस्वाद हैं। सच कहूं, तो हमें लगा कि उनका स्वाद बहुत कम है और वे निराश हैं।

मुझे पुराने गिनी पिग मजाक की याद दिलाता है। "आप तैरना नहीं जानते, आप कभी समुद्र में नहीं गए - उन्होंने आपको समुद्री क्यों कहा? "मैं तीन बार डूब गया।" शायद ऐसा ही वाकया सूरीमी लाठी के साथ भी हुआ था।

तो, दुकान से, हमारे युवा प्रकृतिवादी निम्नलिखित प्रकार के केकड़े की छड़ें लाए:

1. VICI . द्वारा स्नो क्रैब
2. VICI से केकड़े की छड़ें
3. केकड़े की छड़ें "ब्रेमर"
4. केकड़े की छड़ें "बहुतायत की खाड़ी"
5. केकड़ा "सी कैसल" चिपक जाता है।
6. केकड़े की छड़ें "लिटिल कोरया" (कोराया)

फिर से नहीं खरीदेंगे और मुख्य श्रेणियों से चिपके रहेंगे। वे हर 5 स्टार समीक्षा के पात्र हैं जो उन्हें प्राप्त हुआ है। वे वास्तव में लम्बे हैं और वे अधिक महंगे नहीं हैं। ये अब तक की सबसे अच्छी केकड़े की छड़ें हैं जिन्हें हमने आजमाया है। सुरीमी के बारे में, हम बहुत अस्पष्ट कानून और उन कंपनियों के लिए बहुत कम जानते हैं जो इस विषय को गहरा करने में रुचि नहीं रखते हैं। कानून विशेष रूप से न्यूनतम मात्रा में मछली या गुणवत्ता स्थापित नहीं करता है। इस कारण से, सेल्युलोज और अन्य पदार्थों पर आधारित भोजन तैयार करने के बजाय, सुरीमी को अपने आप में एक घटक माना जाता है।

VICI . द्वारा हिम केकड़ा

ये केकड़े की छड़ें विचुनाई-रस एलएलसी द्वारा कैलिनिनग्राद क्षेत्र, सोवेत्स्क में उत्पादित की गई थीं, जो कि बाल्टिक सागर से सचमुच 50 किमी दूर है।

150 ग्राम वजन वाले पैकेज की कीमत 62 रूबल है। 70 कोप.

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, पानी, स्टार्च, चीनी, नमक, अंडे का सफेद भाग, अंडे की जर्दी, खाद्य योजक: प्राकृतिक केकड़े के समान स्वाद, रंग: कारमाइन, पेपरिका तेल रेजिन। जीएमओ शामिल नहीं है।

सामग्री की सूची में व्यापार नाम "सुरीमी" के आगे लेबल दिखाई देना चाहिए। आप प्रतिशत दर्ज करके उपयोग की जाने वाली मछलियों के प्रकार भी निर्दिष्ट कर सकते हैं। यह अंततः स्पष्ट हो जाएगा, उस गलतफहमी को समाप्त कर देगा जो "सुरीमी" को एक घटक में बदल देती है, जब वास्तव में यह एक वास्तविक भोजन की तैयारी है जिसमें स्टार्च, एक अतिरिक्त आटा होता है।

"अतीत में, सुरीमी को अलास्का या पोलक जैसी मूल्यवान मछलियों से बनाया जाता था," टेपेडिनो जारी है, "जिसने कम मूल्यवान लेकिन सस्ती मछली से प्राप्त वर्तमान नुस्खा के लिए एक बहुत ही अलग स्वाद और स्थिरता दी। ग्लूटामेट जैसे नमक और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का भारी उपयोग वस्तुतः बेस्वाद उत्पाद में स्वाद जोड़ने का काम करता है। कई मामलों में, कोषेर भोजन के विपणन को सुनिश्चित करने के लिए केकड़ों या क्रस्टेशियंस की न्यूनतम मात्रा की अनुमति नहीं है, क्योंकि यहूदी पर्यवेक्षक क्रस्टेशियंस का उपभोग नहीं कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन - 75 दिन, इसे 0 से + 5 सी के तापमान पर स्टोर करने की अनुमति है।

परीक्षकों की राय बहुत भिन्न थी, किसी ने उन्हें बहुत पसंद किया और उन्होंने 5 अंक दिए (वे महिलाएं थीं), लेकिन पुरुष भाग 1 या 2 अंक दिए। कुल औसत स्कोर 2.6 है।

डंडे रसदार थे, लेकिन बहुत नरम, वे अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाते हैं। मध्यम नमकीन। उन्हें नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उन्हें भराई के लिए इस्तेमाल किए जाने की संभावना नहीं है।

इस प्रकार, सुरीमी खराब विपणन क्षमता का उत्पाद बन गया है, जबकि जापान में पारंपरिक पकवान पारंपरिक रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर खाया जाता है। सुरीमी की गुणवत्ता उपयुक्त और बहुत ताजा मछली प्रजातियों, लुगदी सानना और बेकिंग के साथ पैक की जानी चाहिए। अगर क्लासिक तरीके से किया जाए, तो प्रोसेस्ड फिश प्रोटीन से भरपूर और कम फैट वाली डिश है। वास्तव में, यूरोप में बेचा जाने वाला स्वाद और स्थिरता दोनों में मूल संस्करण जैसा दिखता है। बेशक, यह एक सूक्ष्मजीवविज्ञानी उत्पाद है जो सुरक्षित है, लेकिन तैयारी विधि और सामग्री और उपयोग की जाने वाली मछली की मात्रा दोनों के लिए बहुत अलग है।

VICI से केकड़े की छड़ें

निर्माता अभी भी वही है - कैलिनिनग्राद क्षेत्र, सोवेत्स्क से विचुनाई-रस एलएलसी।

240 ग्राम वजन वाले पैकेज की कीमत 40 रूबल है। 50 कोप.

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, पानी, स्टार्च, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, अंडे का सफेद भाग, खाद्य योजक: प्राकृतिक केकड़े के समान स्वाद, रंग: E120, E160c, E171, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले E621, E627, E631, थिकनेस E407। जीएमओ शामिल नहीं है।

VICI . द्वारा हिम केकड़ा

अब सुशी पॉपर, सुरीमी स्टेक अमेरिकी बाजार में सड़क पर खाने के लिए दिखाई दिया है। सुरीमी उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो गर्मियों के खाने के लिए एकदम सही है, यह जल्दी तैयार हो जाता है, एक आकर्षक दिखता है, अच्छा स्वाद लेता है और ठंडा खाया जाता है। लेकिन कुछ ऐसा है जो बहुत से उपभोक्ताओं को नहीं पता है। जिसे हम सुरीमी कहते हैं वह एक जापानी परंपरा से जुड़ा उत्पाद है जहां सदियों से "टेबल फिश" का सेवन किया जाता रहा है। पिछले 30 वर्षों में, औद्योगिक उत्पादन के माध्यम से भूमि मछली दुनिया भर में फैल गई है।

शेल्फ जीवन पहले से ही बहुत लंबा है - 18 महीने, लेकिन इसे -18 सी से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

प्राकृतिक वैज्ञानिकों द्वारा अनुमानों को समान रूप से निर्धारित किया गया था, परिणामस्वरूप - 3.1 अंक। अधिकांश महिलाओं ने नोट किया कि उन्होंने नमक को नहीं छोड़ा।

लाठी स्वयं काफी लोचदार और रसदार होती है। और सलाद बनाकर भरवा सकते हैं.

केकड़े की छड़ें "ब्रेमर"

इटली में बिकने वाला सिलेंडर रंगीन सिलिंडर के रूप में बनाया जाता है, बाहर की तरफ नारंगी और अंदर की तरफ सफेद। उपस्थिति बहुत मनभावन है और, सामग्री सूची को पढ़ते हुए, यह ध्यान दिया जाता है कि ये मछली के गूदे की परतें हैं - असली सुरीमी - लुढ़का हुआ और गाढ़ा और अन्य घटकों द्वारा एक साथ रखा जाता है।

इस कारण से, कई मामलों में प्रजातियों की पहचान करना मुश्किल होता है, क्योंकि यौगिक अक्सर औद्योगिक कचरे या कचरे से प्राप्त होता है, जिसे उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कुचल दिया जाता है, दबाया जाता है और विभिन्न पदार्थों के साथ मिलाया जाता है जो उनके समान होते हैं। जब बॉक्स खोला जाता है, तो सुरीमी एक केकड़ा सरोगेट की तरह दिखाई देता है और सुगंध द्वारा स्वाद को वश में करना संभव बनाता है।

निर्माता: जेवी "सांता ब्रेमर", ब्रेस्ट।

200 ग्राम वजन के पैकेज के लिए हमने 27 रूबल का भुगतान किया। 50 कोप.

रचना ने हमें केवल अवयवों की संख्या से चकित कर दिया: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, गाढ़ा आलू स्टार्च, गेहूं E1442, अंडे का सफेद भाग, सोयाबीन का तेल, प्राकृतिक के समान केकड़ा स्वाद (स्वाद बढ़ाने वाले: मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोडियम राइबोन्यूक्लियोटाइड, ज़ैंथन गम थिनर, प्रिजर्वेटिव E202) , पायसीकारक E322, चीनी, नमक, सोया प्रोटीन पायसीकारक, बहुक्रियाशील मिश्रण (अम्लता नियामक E450i, कैल्शियम सल्फेट कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट, सोडियम एल्गिनेट थिकनर, इमल्सीफायर E470a, कैरेजेनन थिकनर), रंजक (प्राकृतिक भोजन: कारमाइन, पेपरिका अर्क), चीनी रंग, एंटीऑक्सिडेंट टाइटेनियम डाइऑक्साइड, पानी।

बाजार पर कई विकल्प हैं: सबसे आम हैं चेलेटेड सुरीमी, स्मोक्ड सैल्मन और तथाकथित समुद्री स्लाइस। कंपनियां इस उत्पाद को पसंद करती हैं क्योंकि यह उन्हें लुक देते हुए सस्ती मछली का उपयोग करने की अनुमति देती है गुणवत्ता वाला उत्पादअमेरिकी ब्लॉग फुसुकेट के अनुसार, जैसे केकड़ा या अन्य क्रस्टेशियंस, ताकि दुनिया की लगभग 2% मछलियां सुरीमी में बदल जाएं। उत्पाद को दो मौसमों में पैक किया जाता है: मछली आधारित अर्द्ध-तैयार उत्पादों को सीधे जहाजों पर पकाया जाता है, फिर प्रसंस्करण को पूरा करने के लिए जमे हुए और भूमि पर ले जाया जाता है।

लेटरिंग - जीएमओ शामिल नहीं है! - पता नहीं चला।

इस तरह की "शीट" के बावजूद, इन केकड़े की छड़ियों को उच्चतम औसत स्कोर - 4.0 प्राप्त हुआ।

शेल्फ जीवन 18 महीने है, इसे -18 सी से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करना आवश्यक है।

केकड़े की छड़ें "बे ऑफ खूबी"

जैसा कि करीब से जांच करने पर पता चला, इन केकड़े की छड़ें भी ब्रेस्ट शहर में सांता ब्रेमर के संयुक्त उद्यम द्वारा निर्मित की जाती हैं।

केकड़े की छड़ियों का नुकसान

खारे पानी की मछली लेबलिंग सामग्री बुलियन और कैटफ़िश से बने नमकीन पानी में तैयार सुरीमी प्रदान करती है। पोषण की दृष्टि से, सुरीमी खाद्य पदार्थ वसा में खराब होते हैं, लेकिन सोडियम से भरपूर होते हैं, और प्रोटीन की मात्रा काफी कम होती है। लगता है, आर्थिक लाभउपभोक्ताओं के लिए इतना स्पष्ट नहीं है।

यह एक विभाजक में कच्ची सफेद मछली से हड्डी, त्वचा, और मांस को पीसकर किया जाता है। ग्रीस को हटाने और मांस से सभी स्वाद और गंध को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोया जाता है। परीक्षण किए गए नौ उत्पादों में से अधिकांश कोबाल्ट से आते हैं, जिनमें से तीन एशिया से हैं।

एक और ब्रांड, लागत थोड़ी कम है - 20 रूबल 90 कोप्पेक। 200 ग्राम के लिए, लेकिन संरचना लगभग समान है, एक निशान है - इसमें जीएमओ नहीं है।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, गाढ़ा आलू स्टार्च, गेहूं, गेहूं का आटा, अंडे का सफेद भाग, चीनी, नमक, सोयाबीन तेल, प्राकृतिक के समान केकड़ा स्वाद (स्वाद बढ़ाने वाले सोडियम राइबोन्यूक्लियोटाइड, थिकनर ज़ैंथन गम,
प्रिजर्वेटिव E202, इमल्सीफायर E322, थिकनेस कैरेजेनन, मल्टीफंक्शनल मिक्सचर (एसिडिटी रेगुलेटर E450i, कॉम्प्लेक्सिंग एजेंट कैल्शियम सल्फेट, थिकनर सोडियम एल्गिनेट, इमल्सीफायर E470a), स्वाद बढ़ाने वाला: मोनोसोडियम ग्लूटामेट, डाई (प्राकृतिक भोजन: कारमाइन, पेपरिका एक्सट्रैक्ट, थिकनर ज़ैंथन गम, प्रिजर्वेटिव सोर्बेट पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट एस्कॉर्बिल पामिटेट, अल्फा-टोकोफेरोल), टाइटेनियम डाइऑक्साइड, पानी।

परिणामी पोषण मूल्य की निर्माण प्रक्रिया अतिरिक्त स्वाद, स्टार्च, अंडा और सोयाबीन, और वनस्पति तेल वसा से प्रतिकूल रूप से प्रभावित होती है। मछली के अलावा, स्टार्च, बीन्स और वनस्पति तेलों को केकड़े की छड़ियों में मिलाया जाता है, जिससे बाध्यकारी आकार और वांछित जिलेटिन स्थिरता मिलती है।

केकड़ों में कोई उत्पाद नहीं था

नहीं एक बड़ी संख्या कीमांस का उपयोग केकड़े का स्वाद बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन हमें कोई प्रतिस्पर्धी उत्पाद नहीं मिला है, वह हॉफमैन की प्रक्रिया में जोड़ता है। यदि केकड़ों में केकड़े होते हैं - केवल स्वाद में - उन्हें पैकेजिंग पर हाइलाइट किया जाना चाहिए।

क्या कोई वैध प्रश्न है? सस्ता क्यों? सुरमी के प्रतिशत से भी कम?

और यद्यपि उनमें बहुत "रसायन विज्ञान" है, "बे ऑफ प्लेंटी" से केकड़े की छड़ें 2.9 अंक प्राप्त करती हैं और नेताओं के "शीर्ष तीन" में प्रवेश करती हैं। स्वाद मानक है, हमें टिप्पणी करना भी मुश्किल है।

केकड़ा "सी कैसल" चिपक जाता है।

VICI से केकड़े की छड़ें

केकड़े के मांस को एक वास्तविक उपचार माना जाता है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी है, यही वजह है कि कई विशेषज्ञ आहार को कम करने की सलाह देते हैं। अलमारियों पर, हालांकि, आप आमतौर पर एक विकल्प पाएंगे - मछली के मांस से बने केकड़े की छड़ें। जब आप केकड़े के डिब्बे की पैकेजिंग पर करीब से नज़र डालते हैं, तो आप शायद देखेंगे कि उन्हें "सुरीमी" कहा जाता है। यह एक पारंपरिक व्यंजन के लिए एक जापानी शब्द है।

सुरीमी को अक्सर कॉड और हेक प्रजातियों से बनाया जाता है, कभी-कभी समुद्री भोजन मांस और कोंगर ईल से। सुरीमी के लिए मछली को निम्नलिखित तरीके से संसाधित किया जाता है: अतिरिक्त पानी निकालने के लिए दूध, लीचिंग और सुखाने। लक्ष्य एक पेस्ट प्राप्त करना है जिसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। विभिन्न रूप- उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ें। फॉर्मेबिलिटी न खोने के लिए, इसका उपयोग सुक्रोज या सोर्बिटोल के बिना नहीं किया जा सकता है, स्टार्च या तेल मिलाया जाता है, या केकड़े की छड़ें सही शाक प्राप्त करती हैं। अंत में, केकड़े की छड़ियों के सुरीमी आवरण पर, हम देखते हैं कि उनमें मछली का मांस भी नहीं होता है - अक्सर लगभग 50 प्रतिशत।

निर्माता सी कैसल प्लांट, मॉस्को है।

ये हमारी सूची में सबसे सस्ते केकड़े की छड़ें हैं। 34 रूबल के लिए 240 ग्राम। 60 कोप्पेक। सबसे लंबे शैल्फ जीवन के साथ - 24 महीने।

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी, पानी, स्टार्च, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, केकड़ा स्वाद प्राकृतिक के समान, डाई E160C। जीएमओ शामिल नहीं है।

ये छड़ें एक स्पष्ट बाहरी व्यक्ति बन गईं और 2.3 अंक प्राप्त किए। और उन्हें सबसे शुष्क के रूप में भी चिह्नित किया गया था।

पैकेजिंग पर हम निम्नलिखित विवरण देख सकते हैं: चीनी और स्वीटनर के साथ केकड़े के स्वाद के साथ क्रैनबेरी। नीचे उत्पाद सामग्री की एक लंबी सूची है: मछली का भोजन, गेहूं का स्टार्च, वनस्पति तेल, सोया प्रोटीन, नमक, चीनी, सोर्बिटोल, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, कोचीन, मसाले और स्वाद, आदि। यह जोड़ने के लिए पर्याप्त है कि चीन मूल देश है।

उत्पाद "केकड़ा शब्द के साथ सब कुछ" की शैली में एक सामान्य हाइपरमार्केट के वर्गीकरण से खरीदे गए थे। हालांकि, यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, सुरीमी को केकड़े या झींगा के विकल्प के रूप में परोसा जाता है। असली केकड़े की लालसा उत्पादकों के साथ झींगा जैसे योजक का उपयोग कर रही है, जो अनिवार्य रूप से एक कृत्रिम लालसा स्वाद है। चेक स्टोर की अलमारियों पर, हम अक्सर जमे हुए केकड़े की छड़ें या केकड़े के सलाद के रूप में सुरीमी से मिलते हैं। यदि आप इन विकल्पों से बचना चाहते हैं और केकड़े के मांस के साथ समाप्त नहीं होते हैं जिसे केकड़े ने कभी नहीं देखा है, तो खाद्य पैकेजिंग जानकारी पढ़ें।

केकड़े की छड़ें "लिटिल कोरया" (कोराया)

और यहाँ लागत के मामले में हमारे हिट परेड के नेता हैं। 171 रूबल! 190 ग्राम स्टिक और 20 ग्राम मेयोनेज़ के लिए।

ये केकड़े की छड़ें फ्रांस में BONGREN समूह के एक उद्यम द्वारा बनाई गई थीं।

सभी 20 छड़ें जोड़े में बड़े करीने से पैक की जाती हैं और मेयोनेज़ का एक छोटा जार पैकेज में अलग से शामिल किया जाता है।

केकड़े की छड़ें खरीदते समय क्या देखना है?

उदाहरण के लिए, एक निर्माता सुरीमी सलाद को "झींगा सलाद" के रूप में नामित नहीं कर सकता है। एक नियम के रूप में, निर्माता पूरी सच्चाई का खुलासा करता है, उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ें केवल केकड़े के स्वाद की उपस्थिति को संदर्भित करती हैं। हाल ही में, लाल रंग, जो निशाचर बिच्छू भृंग से बना है, विशेष रूप से लोकप्रिय रहा है।

देखने के लिए असली केकड़ा

• उत्पाद की संरचना।
• अपना काम लें और ढक्कन को पलट दें।
• बस कुछ सेकंड और पता करें कि केकड़े की छड़ें केकड़े से बनती हैं या मछली से।
• एडिटिव्स से सावधान रहें।

केकड़े की छड़ें बनाने के लिए निर्माता मछली का उपयोग क्यों करते हैं?

मछली की संरचना का संकेत दिया गया है, जो हमारे निर्माताओं के पास नहीं है।

सामग्री: मछली पट्टिका 38%, पानी, निर्जलित अंडे सा सफेद हिस्सा, आलू और अनाज स्टार्च, रेपसीड तेल, प्राकृतिक केकड़ा स्वाद, चीनी, स्टेबलाइजर्स: सोर्बिटोल, पॉलीफॉस्फेट, नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट स्वाद बढ़ाने वाला, प्राकृतिक डाई - पेपरिका अर्क। गर्व शिलालेख - परिरक्षकों के बिना!

कारण अन्य विकल्प के समान है - कीमत। अगर आपने कभी छुट्टी का स्वाद चखा है असली रेस्टोरेंटकेकड़ा, आप कीमत का अंदाजा लगा सकते हैं। और सच्चाई यह है कि सुपरमार्केट के यात्रियों के बारे में शिकायत करने वाला एक चेक उपभोक्ता शायद ही अपनी जेब में गया होगा।

एक असली केकड़ा प्राप्त करना लगभग असंभव है - कम से कम मुझे अभी तक मौका नहीं मिला है। अगर आपको ऑनलाइन स्टोर में असली केकड़ा मिल जाए, तो आप बहुत अच्छे होंगे। और इसलिए हम केवल उन राज्यों से ईर्ष्या कर सकते हैं जिनकी समुद्र तक पहुंच है। या बस छुट्टी की प्रतीक्षा करें, जहां हम असली केकड़े का स्वाद ले सकें जो सुबह-सुबह समुद्र तट पर था। ओरेगन में दोस्तों से मिलने के दौरान हमें यह मिला।

शेल्फ जीवन 3 महीने, 0 से +3 सी के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सुंदर पैकेजिंग ने बिल्कुल सभी प्रकृतिवादियों पर एक छाप छोड़ी, लेकिन बहुत से लोग स्वाद से संतुष्ट नहीं थे, परिणामस्वरूप - 2.4 अंक और अंतिम स्थान।

आइए संक्षेप करें।

सबके लिए दिन अच्छा हो। मैं आपको विची केकड़े की छड़ियों के बारे में बताना चाहता हूं। इसमें कुछ बात है।

केकड़े से बहुत अच्छी खुशबू आती है - और इसका स्वाद कैसा था! जब जापानी सुरीमी से बात करते हैं, तो केकड़े की छड़ी इसके बारे में नहीं सोचती है, लेकिन इसकी सबसे महत्वपूर्ण सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस का पेस्ट है। यह एक हड्डी विभाजक में कच्ची सफेद मछली के मांस को हटाकर किया जाता है, त्वचा और मैश नरम हो जाते हैं। फिर वसा को हटाने और सभी स्वाद और स्वाद को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोया जाता है। अंतिम चरण शुद्ध कच्चे माल को अंतिम पेस्ट में दबाव डालना है और मांसपेशियों के प्रोटीन को ठंढ से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए फॉस्फेट और सोर्बिटोल को जोड़ना है।

केकड़े की छड़ें "सी कैसल"

मछली के अलावा, केकड़े की छड़ें पानी, स्टार्च, प्रोटीन और वनस्पति तेल जोड़ती हैं ताकि छड़ का आकार और वांछित जिलेटिन स्थिरता प्रदान की जा सके। बेशक, स्वादिष्ट सामग्री भी हैं, क्योंकि सुरीमी स्वाभाविक रूप से बेस्वाद और गंधहीन है। केकड़े का मांस एक खाद्य एलर्जी है और इसलिए इसे संघटक सूची में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए ताकि उपभोक्ता इसे आसानी से पहचान सकें। सूरीमी की अधिकांश सफेद मछलियाँ यूरोपीय बाज़ार के लिए नियत की जाती हैं बाल्टिक देशलिथुआनिया और लातविया।

क्रैब स्टिक

यह सिर्फ एक ईश्वर है कि केकड़ा शब्द नाम में लगता है, लेकिन वास्तव में आप इसे वहां नहीं पाएंगे। बड़े अफ़सोस की बात है। यह कृत्रिम रूप से सुरीमी प्रोटीन या सिर्फ सफेद मछली के कीमा बनाया हुआ मांस, या कीमा बनाया हुआ मांस जैसा है। रंग आपको केवल कुछ याद दिला सकता है। केकड़े के पंजे की तरह अब और नहीं।

वे दिखाई दिए, या यों कहें कि 1973 में जापान में नाम। और फिर धीरे-धीरे दूर देशों में। बेशक, उनका स्वाद बस भव्य है और आपको खाना पकाने में कल्पना को चालू करने का अवसर देता है। उन्हें तला हुआ और खरीदा जाता है जैसे वे खरीदे जाते हैं।

क्या हैं

चूंकि मैं केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद का प्रेमी हूं, मैं उन्हें अक्सर खरीदता हूं और मैं यह नहीं कह सकता कि उनमें से कुछ ने मुझे निराश किया और सलाद सिर्फ भयानक था। लेकिन जब मैंने विची क्रैब स्टिक की कोशिश की, हाँ ...

खरीदते समय भी, मैंने शिलालेख को रसदार देखा, वे इस तरह निकले। निर्माता लिखता है कि उनमें 30% सुरीमी है और कोई भी एशकी इतना परिचित नहीं है। वे सिर्फ विभिन्न निर्माताओं में एक शाफ्ट बन गए। पैकेज पर लिखा है सुरीमी, पानी, वनस्पति तेल, गेहूं का स्टार्च, चीनी, नमक, अंडे का सफेद भाग, और केवल खाद्य योजक। दुर्भाग्य से, वे केकड़े के मांस को केकड़े की छड़ियों में डालना भूल जाते हैं, लेकिन फिर भी नाम नहीं बदला है।

प्रति सौ ग्राम लाठी की कैलोरी सामग्री 73 किलो कैलोरी है।

पैकेजिंग के बारे में ही एक और सकारात्मक राय कही जा सकती है, वे दिखने में सरल हैं, लेकिन फिर भी कुछ ऐसा है जो उन्हें बाकियों से अलग करता है। उन्हें खोलना सरल और आसान है। केवल कोने के लायक खींचो। तैयार।

नतीजा

अंत में इतना ही कह सकता हूँ कि विची केकड़े की छड़ें बहुत स्वादिष्ट होती हैं। बिल्कुल सही पैकेजिंग, प्रत्येक छड़ी अलग और अभी भी रसदार है। आखिरकार, अब अधिक से अधिक आप वही गुणवत्ता और स्वाद नहीं खरीद सकते हैं जैसा आप चाहते हैं। मैं अक्सर खरीदता हूं और यदि आप ऐसा निर्णय लेते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं। वे भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं। और हमेशा कुछ खरीदने से पहले, रचना को देखें, यह आपको बहुत कुछ बता सकता है। शुभकामनाएं। जब तक।

यूरालवेब के प्रधान संपादक को तुर्की में छुट्टी पर भेजने के बाद, बाकी प्रकृतिवादी दुखी हो गए। हर कोई समुद्र के किनारे बैठना चाहता था, दूर से देखना चाहता था और झींगा मछली, झींगा मछली या केकड़ा खाना चाहता था। और कोई चेक न लिखें।

हम केकड़ा क्यों नहीं खाते? - हमने सोचा, और सबसे कम उम्र के प्रकृतिवादी को स्टोर में भेज दिया।

दुकान से लौटकर उसने कहा कि उसे केकड़ा नहीं मिला, लेकिन उसने केकड़े की छड़ें के 6 पैक खरीदे, जो वास्तव में केकड़े के समान ही है। जो जानते थे वे चुप थे, जो नहीं जानते थे वे प्रसन्न थे। इस प्रकार, अगले परीक्षण का विषय पैदा हुआ था।

जापान को केकड़े की छड़ियों का जन्मस्थान माना जा सकता है, जहाँ 1973 में कनिकामा नामक एक उत्पाद दिखाई दिया, जो सुरीमी से बना था। हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि "सुरीमी" नाम के तहत क्या छिपा है, और इंटरनेट पर पाया गया कि यह शब्द मछली के कचरे को संदर्भित करता है - छोटी, क्षतिग्रस्त और अन्य मछली। पैकेजों के गहन अध्ययन ने आखिरकार हमें आश्वस्त किया कि केकड़ा लाठी, नाम के विपरीत, केकड़ा मांस बिल्कुल नहीं होता है, केकड़ों से कोई पोमेस नहीं, यहाँ तक कि एक इशारा भी नहीं कि मछली पकड़ने के कचरे के बीच एक केकड़ा कीड़ा हुआ था।

मुझे पुराने गिनी पिग मजाक की याद दिलाता है। "आप तैरना नहीं जानते, आप कभी समुद्र में नहीं गए - उन्होंने आपको समुद्री क्यों कहा? "मैं तीन बार डूब गया।" शायद ऐसा ही वाकया सूरीमी लाठी के साथ भी हुआ था।

तो, दुकान से, हमारे युवा प्रकृतिवादी निम्नलिखित प्रकार के केकड़े की छड़ें लाए:

नतीजा

अंत में इतना ही कह सकता हूँ कि विची केकड़े की छड़ें बहुत स्वादिष्ट होती हैं। बिल्कुल सही पैकेजिंग, प्रत्येक छड़ी अलग और अभी भी रसदार है। आखिरकार, अब अधिक से अधिक आप वही गुणवत्ता और स्वाद नहीं खरीद सकते हैं जैसा आप चाहते हैं। मैं अक्सर खरीदता हूं और यदि आप ऐसा निर्णय लेते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं। वे भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं। और हमेशा कुछ खरीदने से पहले, रचना को देखें, यह आपको बहुत कुछ बता सकता है। शुभकामनाएं। जब तक।

सबसे पहले केकड़े की छड़ियों का आविष्कार जापानियों ने किया था। यह 1973 में वापस हुआ। उत्पाद को कनिकामा कहा जाता था और यह संकुचित मछली अपशिष्ट था। रूस में, इसी तरह के उत्पाद थोड़ी देर बाद दिखाई दिए। यह उत्पाद वर्तमान में विभिन्न ब्रांड नामों के तहत विपणन किया जाता है। लेकिन बड़े पैमाने पर खरीदार विकी से सबसे ज्यादा परिचित हैं। इस उत्पाद के बारे में एक विचार रखने के लिए, आपको इसके बारे में जितना संभव हो उतना सीखना होगा।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि

अस्सी के दशक में सोवियत संघ में मरमंस्क में आधुनिक केकड़े की छड़ियों के समान उत्पाद का उत्पादन किया गया था। फिर, GOST के अनुसार, यह मछली और झींगा कच्चे माल से बना एक दबाया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस था जिसमें सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक, साथ ही साथ विभिन्न खाद्य रंग शामिल थे। आज, लोकप्रिय विकी केकड़े की छड़ें लगभग उसी तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती हैं।

पूरी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले, प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के घाटियों के समुद्रों में, हेक, ब्लू व्हाइटिंग और पोलक जैसी मछलियाँ पकड़ी जाती हैं।
2. फिर कच्चे माल को विशेष प्रसंस्करण और धुलाई के अधीन किया जाता है। परिणाम कीमा बनाया हुआ मांस "सुरीमी" है। अर्ध-तैयार उत्पाद का असामान्य नाम प्रसिद्ध जापानी व्यंजन से लिया गया है, जिसे फ्रीज करके और फिर झींगा या सफेद मछली के मांस को पीसकर तैयार किया जाता है।
3. परिणामस्वरूप जेली द्रव्यमान को पहले जमे हुए किया जाता है, और फिर इसमें आवश्यक योजक जोड़े जाते हैं, और सब कुछ मिलाकर एक सजातीय मिश्रण में बदल दिया जाता है।
4. विशेष प्रतिष्ठानों पर, इसे एक परत में घुमाया जाता है और भाप के साथ इलाज किया जाता है।
5. ठंडा शीट सामग्री को रोल के रूप में घुमाया जाता है, और फिर इसे एक फिल्म में लपेटकर अलग-अलग रिक्त स्थान में काट दिया जाता है।
6. पॉलिमर पैकेज में स्टिक सो जाते हैं।
7. पर निर्वात संयंत्रउन्हें खाली कर दिया जाता है और फिर सील कर दिया जाता है।
8. उसके बाद, उत्पाद को पास्चुरीकृत किया जाता है।
9. आगे तैयार उत्पादजमा देता है (शून्य से 18 डिग्री)।

और उसके बाद, विकी केकड़े की छड़ें खुदरा दुकानों में जाती हैं, और वहां से - उपभोक्ता की मेज पर।

प्रायोगिक उपयोग

हर कोई खाने की चीजअपना दायरा है। यह इसकी विशेषताओं, गुणों और स्वाद विशेषताओं के कारण है। विकी केकड़े की छड़ें अक्सर अद्भुत रोल, हल्के और सुगंधित सैंडविच, साथ ही सभी प्रकार के सलाद बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं। इसके अलावा, कभी-कभी निविदा दबाए हुए कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े बल्लेबाज में बेक किए जाते हैं। यह एक गर्म सैंडविच की तरह एक मूल उत्पाद निकलता है। हालांकि यह ठंडा होने पर भी काफी स्वादिष्ट लगेगा। कुछ मामलों में, केकड़े की छड़ें स्टफिंग के आधार के रूप में उपयोग की जाती हैं। वे हर तरह की फिलिंग लपेटते हैं। ऐसे उत्पाद हल्के नाश्ते के रूप में स्वागत के लिए आदर्श हैं। कभी-कभी, इसके विपरीत, एक जटिल मिश्रण के हिस्से के रूप में छड़ें लपेटी जाती हैं, उदाहरण के लिए, पीटा ब्रेड में। अनुभवी गृहिणियां कद्दूकस किए हुए पनीर और सूजी के साथ कटे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को मिलाकर साधारण केकड़े की छड़ियों से अद्भुत कटलेट बनाना जानती हैं। बच्चों को ये उत्पाद बहुत पसंद आते हैं। हां, और कोई भी वयस्क खुशी से हल्के नाश्ते के रूप में सुगंधित कटलेट के एक जोड़े के साथ खुद को खुश करने के लिए सहमत होगा। कुछ शिल्पकार इनसे ठंडे सूप भी बनाते हैं। यह सब इच्छा, कौशल और कल्पना की उड़ान पर निर्भर करता है।

केकड़ा मांस

परिचित पैकेजिंग में स्टोर अलमारियों पर, आप कभी-कभी "केकड़ा मांस" नामक उत्पाद पा सकते हैं। यह क्या है और यह सभी छड़ियों के लिए सामान्य से कैसे भिन्न है? बहुत से लोग सोचते हैं कि इन उत्पादों में कोई अंतर नहीं है।

एक राय है कि केकड़े का मांस वे टुकड़े हैं जो मुड़ टूर्निकेट को लाठी में काटने के बाद उत्पादन में रहते हैं। वास्तव में, ऐसे उत्पाद को अपशिष्ट उत्पाद माना जा सकता है। लेकिन निर्माता इससे सहमत नहीं हैं। उनके अनुसार, ऐसे मांस के उत्पादन के लिए मिश्रण में शोरबा होता है। नतीजतन, तैयार उत्पाद नरम और रसदार है। दरअसल, ऐसा हुआ करता था। वैक्यूम पैक में मांस के टुकड़े हमेशा सूखे डंडे की तुलना में अधिक कोमल और सुगंधित लगते हैं। अब दोनों उत्पादों की गुणवत्ता लगभग समान है। कम से कम उपभोक्ता तो यही सोचते हैं। इसलिए, सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए जहां घटकों को पीसना आवश्यक है, यह मांस है जिसे खरीदा जाता है, क्योंकि दुकानों में इसे सब कुछ के अलावा, कम कीमत पर बेचा जाता है।

निर्माण कंपनी

प्रसिद्ध विकी केकड़े की छड़ें कौन पैदा करता है? पहले से ही प्रसिद्ध ब्रांड के निर्माता और मालिक लिथुआनियाई कंपनी विचुनाई हैं। इसका गठन 1991 में पतन के तुरंत बाद हुआ था सोवियत संघ. कंपनी का मुख्य कार्यालय कौनास शहर में स्थित है, और मुख्य उत्पादन कार्यशालाएं तीन पूर्व गणराज्यों के क्षेत्र में स्थित हैं: लिथुआनिया (प्लंज शहर), एस्टोनिया (तेलिन) और कैलिनिनग्राद क्षेत्र (सोवेत्स्क)। कंपनी के अधिकांश उत्पाद निर्यात किए जाते हैं।

कई वर्षों के काम के लिए, कंपनी दुनिया के 36 से अधिक देशों के साथ घनिष्ठ रूप से सहयोग कर रही है। वर्तमान में, इसके प्रतिनिधि कार्यालय एस्टोनिया, रूस, लातविया, कजाकिस्तान, यूक्रेन, पोलैंड, चेक गणराज्य और बेल्जियम में स्थित हैं। लोकप्रिय केकड़े की छड़ियों के अलावा, विकी के तहत कई अन्य उत्पादों का उत्पादन किया जाता है: जमे हुए और स्मोक्ड मछली, साथ ही साथ "केकड़ा मांस" (पंजे, सॉसेज) से विभिन्न उत्पाद। 25 वर्षों के फलदायी कार्य के बाद, विकी ब्रांड गुणवत्ता और उत्तम स्वाद का एक निर्विवाद बेंचमार्क बन गया है, और कंपनी को दुनिया में सुरीमी, मछली खाना पकाने और विभिन्न समुद्री भोजन के सबसे बड़े उत्पादक के रूप में मान्यता प्राप्त है।

उत्पाद की संरचना

हजारों लोग हर दिन दुकानों में असली लाल और सफेद समुद्री भोजन खरीदते हैं। उनमें से ज्यादातर, निश्चित रूप से जानते हैं कि इसमें केकड़े नहीं हैं। लेकिन इससे इसे खाने की इच्छा खत्म नहीं होती है। हालांकि, कई अभी भी रुचि रखते हैं कि विकी केकड़े की छड़ें किस चीज से बनी होती हैं। इस जटिल उत्पाद की संरचना काफी विविध है।

सुरीमी (कीमा बनाया हुआ मछली) के अलावा, इसमें शामिल हैं: पानी, वनस्पति तेल, नमक, स्टार्च, अंडे का सफेद भाग, साथ ही खाद्य योजक:

• रंजक (E120, 160c, 131);
• स्वाद "केकड़ा", प्राकृतिक के समान;
• मोटा होना (E407);
• सुगंध और स्वाद बढ़ाने वाले (E621, 627, 631)।

रासायनिक घटकों का एक समृद्ध समूह एक बार फिर लोगों के बीच आम अभिव्यक्ति की पुष्टि करता है कि लाठी के उत्पादन के दौरान एक भी केकड़ा को नुकसान नहीं पहुंचा था। हां, और इस उत्पाद में मछली के बारे में बात करना मुश्किल है। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, सुरीमी कचरे से बना है, इसलिए यह किसी तरह के स्वाद या लाभ के बारे में बात करने लायक भी नहीं है। लेकिन यह उन खरीदारों को नहीं रोकता है जो एक लोकप्रिय उत्पाद खरीदकर खुश हैं, पूरी तरह से उसके नाम पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

प्राकृतिक पूरक

एक प्रसिद्ध कंपनी के उत्पादों के समृद्ध वर्गीकरण के बीच, ऐसे उदाहरण हैं जिन पर आपको अधिक ध्यान देना चाहिए। यह विकी ब्रांड की एक नवीनता है - प्राकृतिक केकड़े के मांस के साथ केकड़े की छड़ें।

यहां वास्तव में कोई धोखा नहीं है। इसमें कुछ केकड़ा मांस शामिल है। सच है, यह नहीं कहा जा सकता है कि यह उसके स्वाद में बहुत अधिक परिलक्षित होता है। हालांकि अभी भी झींगा की एक हल्की, बल्कि सुखद सुगंध है। लेकिन ऐसे उत्पाद की कीमत सामान्य से 2-3 गुना अधिक है। फिर भी, इस तरह के एक योजक की उपस्थिति कई लोगों को इस विशेष उत्पाद का विकल्प चुनती है। बेशक, आखिरकार, कोई भी खरीदार अवचेतन रूप से कुछ प्राकृतिक के लिए प्रयास करता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कीमती घटक वहां कितना है। किसी उत्पाद की मांग बढ़ाने के लिए, निर्माता पैकेजिंग पर एक उपयुक्त शिलालेख बनाता है, जो निश्चित रूप से खरीदार का ध्यान आकर्षित करता है। सूचना अतिरिक्त विज्ञापन की तरह काम करती है और अंत में वांछित परिणाम की ओर ले जाती है।

खरीदार की राय

आजकल शायद ही कोई ऐसा शख्स होगा जिसने कभी विकी क्रैब स्टिक न ट्राई की हो। हालाँकि, इस उत्पाद के बारे में समीक्षाएँ मिश्रित हैं। अधिकांश खरीदार उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता और अच्छे स्वाद विशेषताओं की पुष्टि करते हैं।

आमतौर पर, इन छड़ियों में एक लोचदार रसदार बनावट और एक सुखद नाजुक गंध होती है। लेकिन कभी-कभी ऐसे पैकेज होते हैं जिनमें उत्पाद नमी की कमी से हाथों में व्यावहारिक रूप से उखड़ जाते हैं। इसके अलावा, में पिछले सालविकी स्टिक सहित व्यंजन खाने के बाद विषाक्तता की शिकायतें अधिक बार हो गईं। इस परिस्थिति ने रोसकंट्रोल के प्रतिनिधियों को एक प्रसिद्ध कंपनी के उत्पादों का अधिक ध्यान से अध्ययन करने के लिए मजबूर किया। परिणाम निराशाजनक थे। कई संकेतकों के लिए (प्रोटीन की एक कम मात्रा में, साथ ही संरचना में घोषित रासायनिक योजक की उपस्थिति), कुछ उत्पाद नामों को ब्लैकलिस्ट किया गया और रूस में बिक्री के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार केकड़े की छड़ियों के किसी विशेष लाभ के बारे में बात नहीं करनी चाहिए। सच है, इस उत्पाद के निर्माण के लिए मछली के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।

लेकिन निर्माता यह निर्दिष्ट नहीं करते हैं कि कारखानों में सुरीमी ताजा मछली के मछली के टुकड़ों से नहीं बनाई जाती है, जैसा कि आदर्श रूप से होना चाहिए। एक नियम के रूप में, जमे हुए उत्पादों या सामान्य रूप से उत्पादन कचरे का उपयोग किया जाता है। काली फिल्मों, हड्डियों और अन्य पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। परिणाम एक लोचदार भराई है हल्के रंगउच्च गेलिंग शक्ति के साथ। तैयार उत्पाद नुस्खा के अनुसार बाकी सामग्री को जोड़ने के बाद प्राप्त किया जाता है।

इस मामले में विकी क्या है? विशिष्ट उत्पाद के आधार पर, यह 69-139.7 किलोकलरीज हो सकता है। मूल रूप से, यह थोड़ा सा है। कम कैलोरी की छड़ें दैनिक उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनमें कीमा बनाया हुआ मछली का प्रतिशत अधिक होता है। तदनुसार, ऐसे उत्पादों में कम हानिकारक "रसायन विज्ञान" होता है। ऐसे उदाहरणों को वरीयता दी जानी चाहिए।

सबके लिए दिन अच्छा हो। मैं आपको विची केकड़े की छड़ियों के बारे में बताना चाहता हूं। इसमें कुछ बात है।

यह सिर्फ एक ईश्वर है कि केकड़ा शब्द नाम में लगता है, लेकिन वास्तव में आप इसे वहां नहीं पाएंगे।

बड़े अफ़सोस की बात है। यह कृत्रिम रूप से सुरीमी प्रोटीन या सिर्फ सफेद मछली के कीमा बनाया हुआ मांस, या कीमा बनाया हुआ मांस जैसा है। रंग आपको केवल कुछ याद दिला सकता है। केकड़े के पंजे की तरह अब और नहीं।

वे दिखाई दिए, या यों कहें कि 1973 में जापान में नाम। और फिर धीरे-धीरे दूर देशों में। बेशक, उनका स्वाद बस भव्य है और आपको खाना पकाने में कल्पना को चालू करने का अवसर देता है। उन्हें तला हुआ और खरीदा जाता है जैसे वे खरीदे जाते हैं।

चूंकि मैं केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद का प्रेमी हूं, मैं उन्हें अक्सर खरीदता हूं और मैं यह नहीं कह सकता कि उनमें से कुछ ने मुझे निराश किया और सलाद सिर्फ भयानक था। लेकिन जब मैंने विची क्रैब स्टिक की कोशिश की, हाँ ...

खरीदते समय भी, मैंने शिलालेख को रसदार देखा, वे इस तरह निकले। निर्माता लिखता है कि उनमें 30% सुरीमी है और कोई भी एशकी इतना परिचित नहीं है। वे सिर्फ विभिन्न निर्माताओं में एक शाफ्ट बन गए। पैकेज पर लिखा है सुरीमी, पानी, वनस्पति तेल, गेहूं का स्टार्च, चीनी, नमक, अंडे का सफेद भाग, और केवल खाद्य योजक। दुर्भाग्य से, वे केकड़े के मांस को केकड़े की छड़ियों में डालना भूल जाते हैं, लेकिन फिर भी नाम नहीं बदला है।

प्रति सौ ग्राम लाठी की कैलोरी सामग्री 73 किलो कैलोरी है।

पैकेजिंग के बारे में ही एक और सकारात्मक राय कही जा सकती है, वे दिखने में सरल हैं, लेकिन फिर भी कुछ ऐसा है जो उन्हें बाकियों से अलग करता है। उन्हें खोलना सरल और आसान है। केवल कोने के लायक खींचो। तैयार।

विची केकड़े की छड़ियों से आप एक अद्भुत सलाद या किसी प्रकार का असामान्य नाश्ता बना सकते हैं, वे भी हैं अराल तरीकास्वादिष्ट और किसी और चीज की जरूरत नहीं है। फिर भी, विची खरीदना बेहतर है, जो महंगे नहीं हैं, लेकिन पूरी तरह से पैक किए गए हैं। आखिरकार, वे जमे हुए नहीं हैं। और नजारा हमेशा लुभावना होता है। छड़ी को आसानी से तैनात किया जा सकता है और कुछ खास लेकर आ सकता है। जरा देखिए कि इतनी स्वादिष्ट सामग्री से कितने व्यंजन हैं।

अंत में इतना ही कह सकता हूँ कि विची केकड़े की छड़ें बहुत स्वादिष्ट होती हैं। बिल्कुल सही पैकेजिंग, प्रत्येक छड़ी अलग और अभी भी रसदार है। आखिरकार, अब अधिक से अधिक आप वही गुणवत्ता और स्वाद नहीं खरीद सकते हैं जैसा आप चाहते हैं। मैं अक्सर खरीदता हूं और यदि आप ऐसा निर्णय लेते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं। वे भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं। और हमेशा कुछ खरीदने से पहले, रचना को देखें, यह आपको बहुत कुछ बता सकता है। शुभकामनाएं। जब तक।

केकड़े की छड़ें एक विशिष्ट मछली के स्वाद और सुगंध के साथ खाने के लिए तैयार उत्पाद हैं। नाम ही एक सफल विपणन चाल है, क्योंकि वास्तविक रचना अपेक्षा से भिन्न है। उत्पाद कीमा बनाया हुआ मछली से बनाया गया है, लेकिन कई निर्माता अंडे की सफेदी, स्टार्च और खाद्य योजक पर ध्यान केंद्रित करके पैसे बचाते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली छड़ें खरीदने के लिए, आपको पैकेज पर रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

केकड़े की छड़ियों की संरचना

उत्पाद के उत्पादन में केकड़े के मांस का उपयोग नहीं किया जाता है, जैसा कि लगभग सभी पैकेजों पर पोस्टस्क्रिप्ट द्वारा दर्शाया गया है - "नकल"। असली लाठी सफेद मछली की समुद्री और उष्णकटिबंधीय किस्मों से बनी सुरीमी, कीमा बनाया हुआ मछली पर आधारित होती है। कच्चे माल को अच्छी तरह से धोया जाता है, निचोड़ा जाता है, और इस्तेमाल किए गए मांस की विशेषताओं के कारण, इसमें न तो स्पष्ट सुगंध होती है और न ही स्वाद।

लाठी के अन्य अवयव और उनकी मात्रा निर्माता पर निर्भर करती है:

• विभिन्न प्रकार के स्टार्च (कीमा बनाया हुआ मांस कणों के लिए एक कड़ी, जिसके लिए तापमान के संपर्क में आने के बाद भी छड़ें लोचदार रहती हैं);
• पानी;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• स्वाद बढ़ाने वाले, मिठास, रंजक, संरक्षक - इस समूह के तत्व मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

इस श्रेणी में पेश किए जाने वाले अधिकांश उत्पादों में, मछली का द्रव्यमान अंश (संरचना में शामिल प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में) 30-35% से अधिक नहीं होता है। केकड़े की छड़ें के लिए GOST मौजूद नहीं है, इसलिए विभिन्न निर्माताओं के घटकों की सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है। उत्पाद से कोई विशेष लाभ नहीं होता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मछली बनाने और प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, सभी मूल्यवान घटक इससे गायब हो जाते हैं।

रचना में कौन सा निर्माता बेहतर है?

केकड़े की छड़ें खरीदते समय, मुख्य कठिनाई एक निर्माता को चुन रही है, क्योंकि नेत्रहीन वे एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं। रचना का अध्ययन करना और एक सुरक्षित उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है:

1. सांता ब्रेमोर. मछली का द्रव्यमान अंश 30% से अधिक नहीं होता है, और संरचना में अंडे के सफेद भाग की उपस्थिति इंगित करती है कि मछली प्रोटीन की मात्रा और भी कम है। संरचना में गेहूं, आलू और संशोधित स्टार्च, टेबल नमक, ग्लूटामिक एसिड, फॉस्फेट शामिल हैं। उत्पादन में परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है, जो उत्पाद को सुरक्षित बनाता है, लेकिन बहुत कम उपयोग करता है;
2. विकिस. सूरीमी के हिस्से के रूप में, गेहूं का स्टार्च, मक्खन, अंडे का सफेद भाग, चीनी, टेबल नमक और खाद्य योजक। घटकों के बीच कोई खतरनाक संरक्षक और मोनोसोडियम ग्लूटामेट बढ़ाने वाला नहीं है;
3. मध्याह्न- उच्च प्रोटीन सामग्री और नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ चिपक जाती है। नकारात्मक बिंदु पॉलीफॉस्फेट की संरचना में उपस्थिति है - एक पानी बनाए रखने वाला घटक;
4. रूसी समुद्र. मछली का हिस्सा 30% से अधिक नहीं है, लाठी के थोक पानी और स्टार्च (गेहूं, आलू और मक्का) हैं। रचना में वनस्पति तेल, अंडा प्रोटीन, बड़ी मात्रा में नमक, ग्लूटामिक एसिड शामिल हैं;
5. जलमय दुनिया. इन छड़ियों की संरचना में मछली के मांस के मांसपेशी फाइबर पाए जाते हैं, जो एक अच्छा संकेतक है। सुरिमिम के अलावा, सामग्री में पानी, आलू स्टार्च, अंडे का सफेद भाग, मक्खन, नमक, चीनी, खाद्य रंग, स्टेबलाइजर्स, और प्राकृतिक बर्फ केकड़ा स्वाद शामिल हैं।

सभी लोकप्रिय व्यापार चिह्नएक समान संरचना और कम से कम हानिकारक योजक वाले उत्पादों का उत्पादन करें। लाभ एक उच्च प्रोटीन सामग्री हो सकता है, और मेरिडियन और वाटर वर्ल्ड स्टिक की तुलना में नमक की न्यूनतम मात्रा घमंड कर सकती है। सामान्य तौर पर, उत्पाद का बड़ा हिस्सा स्टार्च और पानी होता है, जो हानिकारक नहीं हो सकता है, लेकिन अगर पैकेज पर एडिटिव्स E160, E420, E450 और E171 इंगित किए गए हैं, तो बेहतर है कि ऐसे उत्पाद को न खरीदें।

खरीदते समय इन बातों का अवश्य ध्यान रखें उपस्थितिउत्पाद - लाठी साफ, रसदार और लोचदार होनी चाहिए। एक सूखा, जमे हुए उत्पाद स्वाद का उल्लेख नहीं करने के लिए, उस छोटे से लाभ को भी पूरी तरह से खो देता है।

उत्पाद का पोषण मूल्य

कैलोरी स्टिक- प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 88 कैलोरी। उत्पादों के विशाल बहुमत में BJU का अनुपात औसतन 80%, 20% और 0% है।

वीडियो: केकड़े की छड़ें बनाना

केकड़े की छड़ियों का उत्पादन एक बहु-चरणीय तकनीकी प्रक्रिया है जिसमें कीमा बनाया हुआ मछली का कई प्रसंस्करण शामिल है। वे एक लोकप्रिय उत्पाद कैसे बनाते हैं, इस वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है।