पाउडर और प्रोटीन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग। ईस्टर केक के लिए आइसिंग: कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ विस्तृत रेसिपी

कल का दिन उज्ज्वल रविवार. और जो लोग अभी ईस्टर बेकिंग को सजाने जा रहे हैं - ईस्टर केक के लिए एक बहुत अच्छी आइसिंग, मैं पहले से ही तीसरे वर्ष के लिए नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं। और मेरे दृष्टिकोण से, घर पर ईस्टर केक को सजाने के लिए यह सबसे अच्छा आइसिंग है। यह बहता नहीं है, बहुत समान रूप से लेटता है, एक ध्यान देने योग्य मोटी परत बनाता है, जो तब एक बहुत ही स्वादिष्ट मीठे और खट्टे चीनी क्रस्ट में जम जाता है। शीशे का आवरण के लिए सामग्री सबसे आम हैं - अंडे का सफेद भाग, पाउडर चीनी और नींबू का रस.

सही तैयारी तकनीक द्वारा अच्छी गुणवत्ता वाले शीशे का आवरण प्राप्त किया जाता है:

1. आइसिंग को व्हीप्ड करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि व्हिपिंग करते समय, आइसिंग हवा के बुलबुले से संतृप्त होती है और ट्यूबरकल के साथ असमान रूप से लेट जाती है, इसलिए हम आइसिंग को एक कांटा से भी नहीं, बल्कि एक बड़े चम्मच से तैयार करते हैं,
2. पाउडर और प्रोटीन का अनुपात असामान्य है - पाउडर को 8-10 गुना अधिक प्रोटीन लिया जाता है - यह शीशा को एक समृद्ध सफेद रंग और कुछ हद तक चमकदार संरचना प्राप्त करने की अनुमति देगा, यानी प्रोटीन केवल "सीमेंटिंग भूमिका" निभाता है शीशा लगाना,
3. नींबू के रस को "आंख से" शीशे का आवरण में जोड़ा जाता है, क्योंकि प्रोटीन का आकार और पाउडर की गुणवत्ता बहुत भिन्न हो सकती है, मेरे पास ऐसे मामले थे जब मैंने शीशे का आवरण में 2 चम्मच रस जोड़ा था, और ऐसे समय थे जब आधा नींबू इसमें चला गया, नीचे मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे समझें कि आपको आइसिंग को और पतला करने की आवश्यकता नहीं है, विधि काफी सरल है और कुछ मायनों में मजाकिया भी है।

अवयव:

• 1 अंडे से प्रोटीन,
• पिसी चीनी - 230-240 ग्राम,
• नींबू का रस - 2-5 चम्मच।

ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

पिसी चीनी को बारीक छलनी से छान लें।

सब कुछ एक बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। यह इतना घना निकलेगा, मैं यहां तक ​​​​कहूंगा, स्मारकीय द्रव्यमान, मोटी चीनी के शौकीन की याद दिलाता है।

हम एक नींबू लेते हैं। रस का एक चम्मच निचोड़ें, शीशे का आवरण के साथ एक कटोरी में डालें, चिकना होने तक शांति से मिलाएं।

फ्रॉस्टिंग अभी भी बहुत मोटी है।

दूसरा चम्मच जूस डालें। और फिर से मिला लें। हम देखते हैं - अगर चम्मच से राहत के निशान धुंधले होने लगे, तो हम एक जाँच करते हैं।

हम एक साफ चम्मच लेते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और शीशे का एक छोटा सा हिस्सा लगाते हैं। हमने इंतजार किया। अगर आइसिंग बिना हिले-डुले जम गई है, तो एक और चम्मच नींबू का रस मिलाएं। यदि शीशे का आवरण की गति ध्यान देने योग्य है - यह थोड़ा फैलाना शुरू कर दिया, एक घने, धीरे-धीरे बहने वाला ड्रिप बना रहा है - इसका मतलब है कि शीशा लगाना तैयार है और आप इसे ईस्टर केक पर डाल सकते हैं।

जाँच करने का एक और तरीका है कि चम्मच से आइसिंग पर एक रेखा खींची जाए - कुछ सेकंड के बाद, फ़रो के किनारे बंद हो जाते हैं, बीच में एक ध्यान देने योग्य क्रीज छोड़ देते हैं, जिसका अर्थ है कि आइसिंग तैयार है।

आपको इसे ऊपर से ईस्टर केक पर फैलाना है। जबकि आइसिंग जमी नहीं है, आप इसे चम्मच से समतल कर सकते हैं और समतल परतें (फिर से ऊपर) जोड़ सकते हैं। लीक स्वाभाविक रूप से बनना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि आपका केक फोटो के समान दिखे, तो यहाँ अनुपात हैं: एक लीटर के रूप में पके हुए इस केक ने पूरे शीशे का 2/3 भाग लिया। यदि आप केवल "टोपी" बनाते हैं, तो 3-4 मध्यम आकार के ईस्टर केक के लिए टुकड़े करना पर्याप्त होगा।

आइसिंग ईस्टर केक को एक विशेष आकर्षण देगा, इसे सफेद, चॉकलेट या रंगीन बनाया जा सकता है। ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग तैयार करना बहुत आसान है, वे फज का भी उपयोग करते हैं, यह अधिक आकर्षक है उपस्थिति, लेकिन एक अधिक जटिल नुस्खा भी। यदि आपके पास बहुत कम समय है, तो आप आमतौर पर अंडे की सफेदी के साथ पाउडर चीनी मिलाकर ईस्टर केक के लिए सबसे सरल प्रोटीन शीशा बना सकते हैं। परिणाम एक सफेद पेस्ट होगा जो धीरे-धीरे सख्त हो जाएगा। ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाने का नुस्खा सरल है - बस दो अवयवों को मिलाएं और उन्हें एक मोटी फोम तक हरा दें।

मफिन को सजाने का एक और सबसे आसान तरीका है - स्टोर में चीनी का फ्यूड खरीदें और पैकेज पर लिखे निर्देशों का पालन करें। लेकिन यह विकल्प निश्चित रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया से खुशी नहीं लाएगा।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग: नुस्खा

ईस्टर केक के लिए क्लासिक आइसिंग पानी और चीनी से बनाई जाती है, यह सख्त और मैट निकलता है। इसे अक्सर रॉयल भी कहा जाता है, मुख्य लाभ यह है कि यह आसानी से पेस्ट्री में फैल जाता है और जल्दी से सख्त हो जाता है।

अवयव:

• 250 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• पानी में पतला नींबू का रस या साइट्रिक एसिड की 12 बूंदें।

साइट्रिक एसिड का घोल ठीक से तैयार करने के लिए, क्रिस्टल (1/2 चम्मच) को गर्म पानी (1 चम्मच) में घोलना आवश्यक है। चूंकि नुस्खा में केवल 12 बूंदों की आवश्यकता होती है, आप सामग्री को आधा कर सकते हैं।

पाक कला आइसिंग शुगर: ईस्टर केक के लिए एक नुस्खा

ईस्टर केक के लिए कुकिंग आइसिंग मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में सबसे सुविधाजनक है। चीनी में गर्म पानी डालना और घुलने तक हिलाना आवश्यक है। फिर तरल को आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही चाशनी पर एक फिल्म दिखाई दे, उसे हटा दें और तुरंत सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। सॉफ्ट बॉल टेस्ट पास होने तक मीठे द्रव्यमान को उबालना चाहिए।

सॉफ्ट बॉल टेस्ट:

चमचे से थोडी़ सी चाशनी लीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए.

गेंद को जल्दी से रोल करें;

अगर गांठ आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो चाशनी तैयार हो जाएगी।

खाना पकाने के अंत में, सिरप में भंग साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालें। यदि न तो पहला और न ही दूसरा घर मिला, तो आप 0.5 चम्मच 3% सिरका मिला सकते हैं। यहां मुख्य बात अनुपात को ठीक रखना है। यदि चाशनी में बहुत अधिक एसिड है, तो केक पर आइसिंग सख्त नहीं होगी, और यदि बहुत कम है, तो यह खराब रूप से स्मियर और क्रिस्टलीकृत हो जाएगी, और एक चमकदार सतह काम नहीं करेगी।

पकाने के बाद शीशा को तेजी से ठंडा करने के लिए, आप सॉस पैन को बर्फ पर रख सकते हैं या ठंडे पानी में डुबो सकते हैं। आइस क्यूब्स को आइसिंग के ऊपर भी रखा जा सकता है, और फिर पानी को सतह से आसानी से निकाला जा सकता है।

अगर चाशनी बहुत गाढ़ी निकली है, तो आप इसे थोड़े से पानी से पतला कर सकते हैं, लेकिन अगर यह तरल है, तो इसे आटे से गाढ़ा कर लें।

यदि, ठंडा होने के बाद, चाशनी में दाने और क्रिस्टल दिखाई देते हैं, तो आप इसे ईस्टर केक पर नहीं लगा सकते हैं, सतह ऊबड़ और बदसूरत हो जाएगी। इस मामले में, आपको पानी जोड़ने और निविदा तक फिर से पकाने की जरूरत है।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग- ईस्टर बेकिंग के लिए यह सबसे आम सजावट विकल्प है। यह विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है - चीनी, सफेद अंडे, चॉकलेट, नींबू, बेरी का रस, आदि। हालांकि, आइए क्रम में सभी विकल्पों के बारे में बात करते हैं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग

90 ग्राम डार्क चॉकलेट में तीन बड़े चम्मच मक्खन और तीन बड़े चम्मच संतरे का रस मिलाएं, आग पर रखें, चिकना होने तक हिलाएं। इसे थोड़ा ठंडा करें, पेस्ट्री को चिकना करें, ईस्टर स्प्रिंकल्स के साथ छिड़के।

ईस्टर केक के लिए व्हाइट आइसिंग.

सफेद चॉकलेट पिघलाएं (इसके हीटिंग का अधिकतम तापमान 40 डिग्री होना चाहिए), गाढ़ा दूध, रंजक जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। आप औद्योगिक नहीं, बल्कि प्राकृतिक रंग ले सकते हैं। इनमें भुनी हुई चीनी, केसर, सब्जी और बेर का रस, हल्दी आदि शामिल हैं। केक के लिए व्हाइट आइसिंगतैयार!

केक के लिए आइसिंग कैसे बनाये.

इस सजावट विकल्प को तैयार करने के दो तरीके हैं - प्रोटीन के साथ और बिना। विकल्प 1: एक भारी तले की कड़ाही या सॉस पैन में 75 ग्राम मक्खन पिघलाएं। आधा नींबू का रस डालें, एक गिलास पिसी चीनी डालें। 3 बड़े चम्मच डालें। कोको के चम्मच। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ। दूसरा विकल्प: 1 बड़ा चम्मच छान लें। पाउडर, एक चम्मच वेनिला चीनी, 1.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। कोको के चम्मच। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी के स्नान में एक कटोरी गर्म पानी रखें। अंडे का सफेद भाग और 1 छोटा चम्मच डालें। नींबू का रस।

असली चॉकलेट के साथ ठगना बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। एक सुंदर चमकदार चमक प्राप्त करने के लिए, इसे तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए। चॉकलेट बार तोड़ें, इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, 20 मिलीलीटर पानी डालें। चॉकलेट को पिघलने तक गर्म करें। मक्खन के 50 ग्राम हिलाओ, हलचल, चॉकलेट में स्थानांतरित करें। बेकिंग सतह को कम से कम दो बार कोट करें।

आप चॉकलेट और कोको भी मिला सकते हैं। इस तरह के एक ठग को तैयार करने के लिए, आपको एक चॉकलेट बार, 255 ग्राम पाउडर चीनी और 55 ग्राम मक्खन, एक बड़ा चम्मच स्टार्च, 100 मिलीलीटर दूध, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल कोको। एक सॉस पैन में दूध और पाउडर डालें, उबाल आने तक धीमी आँच पर हिलाएँ। टूटी हुई चॉकलेट में डालें मक्खन. जब चॉकलेट पिघल जाए तो उसमें स्टार्च और कोको मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रह जाए। हिलाओ, थोड़ा ठंडा करो। उत्पादों पर एक चम्मच के साथ डालो, पूरी सतह पर मिश्रण वितरित करें।

बेरी रेसिपी।

एक गिलास पिसी चीनी को छलनी से छान लें, एक बड़ा चम्मच गर्म पानी और 4 बड़े चम्मच डालें। बेरी रस के चम्मच। एक सुंदर सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से रगड़ें। केक को ब्रश करें। यह रेसिपी भी आपको जरूर पसंद आएगी। अंडे की सफेदी को फेंटें, 155 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं। फेंटते रहें, बेरी का रस एक बार में एक बूंद डालें।

वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं।

लिपस्टिक को सही तरीके से कैसे लगाएं।

तैयार उत्पादों पर सजावट लागू करने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से प्रत्येक सजावट के घनत्व पर निर्भर करता है। आप पेस्ट्री बैग को कलाकंद से भर सकते हैं और पेस्ट्री पर सुंदर पैटर्न बना सकते हैं। यदि आपने प्रोटीन ग्लेज़ तैयार किया है, तो आवेदन के लिए ब्रश का उपयोग करना बेहतर है। आप बेकिंग सतह पर एक तार रैक या ट्रे के माध्यम से मीठा द्रव्यमान भी डाल सकते हैं।

दूसरा तरीका: फज को एक चौड़े कटोरे में पकाएं और बारी-बारी से उसमें ईस्टर केक डुबोएं। यहां तक ​​​​कि अगर प्रक्रिया में धारियाँ बनती हैं, तो ईस्टर बेकिंग और भी बेहतर दिखेगी। प्रोटीन ग्लेज़ के लिए यह विधि बहुत अच्छी है। समान रूप से और खूबसूरती से हल्का होने के लिए, सतह को जाम के साथ पहले से फैलाएं।

चॉकलेट फोंडेंट को छोटे भागों में सबसे अच्छा लगाया जाता है, ध्यान से चम्मच से स्मियर किया जाता है। यदि नुस्खा गर्म करने के लिए कहता है, तो इसे केवल गर्म ही उपयोग करें। इसके अतिरिक्त, पेस्ट्री को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, सूखे मेवे, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, कैंडीड फल, बहुरंगी मुरब्बा आदि से सजाया जाता है। अपने उत्पादों को और भी रंगीन और चमकदार बनाने के लिए, बहु-रंगीन कलाकंद का उपयोग करें। इसे तैयार करना बहुत आसान है - पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन को अच्छी तरह से हरा दें। मनचाहा पाने के लिए रंग की, रेसिपी में फल और बेरी सिरप, कोको, चॉकलेट, कॉफी, मसाले आदि मिलाएं।

अन्य सजावट विकल्पों का भी प्रयास करें।

"चीनी पेंसिल"।

क्या आप असली पाक कृतियों की मदद से पेस्ट्री को सजाना चाहते हैं? फिर चीनी पेंसिल का उपयोग करने का प्रयास करें। आप एक तैयार सेट खरीद सकते हैं। इसमें आमतौर पर तीन मूल रंग होते हैं। उनके साथ आप पत्तियों, फूलों को सजा सकते हैं, विभिन्न सजावटी पैटर्न बना सकते हैं, डॉट्स लगा सकते हैं, रेखाएँ खींच सकते हैं, आदि।

मार्शमैलो मैस्टिक।

एक सजावट बनाने के लिए, 255 ग्राम नियमित सफेद मार्शमॉलो तैयार करें। मैस्टिक की तैयारी के लिए रंगीन मार्शमॉलो नहीं लेना बेहतर है। इस मामले में, आप वांछित रंग में पेंट करने में सक्षम नहीं होंगे। इसके ऊपर नींबू का रस डालें, माइक्रोवेव में रख दें और 25 सेकेंड तक प्रतीक्षा करें। मार्शमैलो को ठीक से नरम करने के लिए यह समय पर्याप्त होगा। आप ओवन को गर्म करने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। द्रव्यमान को नरम करने के लिए, आपको केवल कुछ मिनटों की आवश्यकता है। कुल द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। अब आप द्रव्यमान को गूंध सकते हैं। पाउडर चीनी में बैचों में हिलाओ। इसमें आपको लगभग 320 ग्राम का समय लगेगा। एक बार जब आप वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएं, तो इसे अपने हाथों से हिलाएं ताकि यह सजातीय हो जाए। अधिक लोच के लिए, नुस्खा में खट्टा क्रीम शामिल करें।

मिश्रण को प्लास्टिक की थैली में रखें, इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह वहां "पक जाए"। ऐसा होने के बाद, मनचाहा रंग पाने के लिए फ़ूड कलरिंग में मिलाएँ। मैस्टिक से आप कई तरह के आंकड़े बना सकते हैं। ईस्टर रचनाएँ बहुत सुंदर लगेंगी। उदाहरण के लिए, लॉन पर खरगोश।

सभी प्रस्तावित विविधताएं उन पर विचार करने के योग्य हैं। वे आपके ईस्टर उत्पादों को रंगीन, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट बना देंगे। बेकिंग को विविध बनाने के लिए कई व्यंजनों का प्रयोग करें।

ईस्टर केक को शीर्ष को कवर करने वाली बर्फ-सफेद या रंगीन टोपी की मदद से एक विशेष सुरुचिपूर्ण, हंसमुख और उत्सवपूर्ण रूप दिया जाता है। बेशक, ईस्टर केक को सजाने के लिए आटा उत्पादों, कैंडीड फल, पाउडर चीनी या अन्य विकल्पों का भी उपयोग किया जा सकता है। लेकिन सभी कोटिंग्स का सबसे उत्सव शीशा लगाना की मदद से प्राप्त किया जाता है। यह न केवल केक की मिठास को बढ़ाता है, बल्कि स्प्रिंकल्स, चीनी की सजावट और पेंटिंग के लिए भी एक आदर्श आधार है।

ईस्टर केक के लिए मिठाई और ग्लेज़ बनाने का रहस्य

इस विशेष ईस्टर ब्रेड को सजाने के लिए चमकदार, घने, गैर-फ्लेकिंग, गैर-चिपचिपा और गैर-टुकड़े टुकड़े टुकड़े करना मानक है। बेशक, केवल "सफेद" विकल्पों के साथ ईस्टर केक को सजाने के लिए उपयुक्त ग्लेज़ की विविधता सीमित नहीं है। आज, ग्लेज़ को विभिन्न प्राकृतिक या कृत्रिम रंगों से रंगा जाता है, उनके लिए चॉकलेट और अन्य अप्रत्याशित समाधानों का उपयोग किया जाता है। लेकिन एक चीज अपरिवर्तनीय है - आइसिंग को केक के शीर्ष की सतह को एक पतली परत के साथ कवर करना चाहिए, इसे लागू करना आसान होना चाहिए और इसके आकर्षण और अखंडता को पूरी तरह से बनाए रखना चाहिए।

शीशा लगाना या कलाकंद?

सबसे पहले, आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि ग्लेज़ और फोंडेंट में क्या अंतर है। , ईस्टर केक के लिए इरादा। हम अक्सर एक ही रेसिपी के लिए दोनों नामों का इस्तेमाल करते हैं। वास्तव में, उन्हें उचित रूप से लगभग समान कोटिंग्स कहा जा सकता है। लेकिन अगर आप कन्फेक्शनरी व्यवसाय की सूक्ष्मताओं में जाते हैं, तो ये अभी भी अलग अवधारणाएं हैं।

शीशे का आवरण- यह हमेशा बहुत घनी और चमकदार कोटिंग होती है, एक नियम के रूप में, यह पूरी तरह से सूख जाती है।

कलाकंद- हमेशा मैट, इसे एक बड़ी परत में लगाया जा सकता है, इसे सूखना नहीं पड़ता है (और जमे हुए को भरने या स्वतंत्र उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण अंतर उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा में, या सामग्री के अनुपात में है। शीशा लगाना एक कोटिंग है जिसमें चीनी आधार है, शेष सामग्री 10% से अधिक नहीं होती है, और अक्सर वे कुछ बूंदों और चम्मच की मात्रा में पूरी तरह से जोड़ दी जाती हैं। शौकीनों में बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री और तरल घटक होते हैं, वे इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में पानी या डेयरी उत्पाद मिलाते हैं। शीशा मोटा और घना होता है, फैला हुआ होता है। कलाकंद अधिक तरल होता है, जिसे अक्सर ईस्टर केक पर डाला जाता है। लेकिन खाना पकाने की तकनीक के मामले में, वे बहुत समान हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने का सबसे आसान तरीका विशेष रचनाएँ खरीदना है। छुट्टी से पहले, छिड़काव के साथ, विभिन्न सजावट और चीनी उत्पादों, ईस्टर टुकड़े के बैग भी बेचे जाते हैं। यह पाउडर चीनी, स्टार्च, साइट्रिक एसिड, स्वाद और अन्य अवयवों की एक विशेष संरचना है, जो एक ठंडा प्रोटीन में डालने के लिए पर्याप्त है, चिकनी होने तक मिलाएं, और फिर मिक्सर या हाथ से गाढ़ा होने तक फेंटें। आमतौर पर इस तरह के शीशे के 1 बैग के लिए 1 प्रोटीन का उपयोग किया जाता है।

शीशे का आवरण और विभिन्न मिठाइयों की स्व-तैयारी की प्रक्रिया अधिक जटिल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात सही सामग्री तैयार करना और चुनना है।

1. ईस्टर केक के लिए आइसिंग या फोंडेंट के लिए, चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है।और सबसे पहले आपको इसकी गुणवत्ता और बनावट पर ध्यान देने की जरूरत है। यदि आप स्वयं पाउडर तैयार करते हैं, तो आप इसकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। तैयार पाउडर चीनी खरीदते समय, समाप्ति तिथि, इसकी भुरभुरापन, गांठों की अनुपस्थिति, अनुचित भंडारण और अत्यधिक नमी का संकेत देते हुए ध्यान दें। इसे छानना सुनिश्चित करें, और यदि आवश्यक हो तो एक से अधिक बार भी। यह न केवल हवा से संतृप्त करने और पाउडर को "फुलाना" करने के लिए आवश्यक है, बल्कि यह भी है कि आपके शीशे का आवरण पूरी तरह से सजातीय होने तक गूंधना बहुत आसान है।
2. आइसिंग के लिए अंडे, या उनसे प्रोटीन, लगभग हमेशा कच्चे ही उपयोग किए जाते हैं।इसलिए अंडे की गुणवत्ता पर ध्यान देना बहुत जरूरी है। आइसिंग के लिए केवल अंडे का उपयोग करें कि आप कच्चे खाने से डरते नहीं हैं (या प्रोटीन के बिना व्यंजनों का चयन करें)।
3. शीशे का आवरण में साइट्रिक एसिड और नींबू का रस एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।लेकिन वे ईस्टर केक के सजावटी कोटिंग के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण पैरामीटर को भी प्रभावित करते हैं - इसकी चमक। एक अम्लीय घटक के अतिरिक्त, चमकदार, चमकदार परत प्राप्त करना बहुत मुश्किल होगा। लेकिन मिठाई में एसिड शायद ही कभी मिलाया जाता है, जब अत्यधिक चिपचिपाहट को दूर करना आवश्यक हो।
4. अन्य ठगना सामग्री विशिष्ट नुस्खा, वांछित स्वाद संयोजन और रंग भिन्नता द्वारा निर्धारित की जाती है। सफेद और डार्क चॉकलेट, फलों के रस या प्यूरी, विभिन्न प्राकृतिक और सिंथेटिक रंग आपको ठग के रंग और स्वाद को बदलने की अनुमति देते हैं। जिलेटिन या अगर-अगर का उपयोग केक की सतह से टूटने और टूटने के जोखिम को कम करने के लिए, इसे घनत्व देने के लिए, एक गेलिंग प्रभाव बनाने के लिए किया जाता है।

आइसिंग प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. पिसी चीनी को छान लें।
2. सानने के लिए आधार तैयार करें, तरल सामग्री। व्हीप्ड अंडे की सफेदी के लिए बुलाए जाने वाले व्यंजनों में, उन्हें खड़ी चोटियों पर लाया जाता है। अन्य केवल ठंडा प्रोटीन, नींबू का रस, आदि तैयार करते हैं ताकि आपके लिए उन्हें जोड़ना सुविधाजनक हो।
3. पाउडर चीनी को प्रोटीन के साथ मिलाएं या इसमें थोड़ी मात्रा में तरल मिलाएं, आइसिंग को तब तक गूंथना शुरू करें जब तक आप आदर्श घनत्व प्राप्त नहीं कर लेते। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत अधिक बहती है, तो अधिक पाउडर चीनी डालें। यदि समस्या उलट जाती है और शीशा बहुत मोटा है, तो सही स्थिरता प्राप्त होने तक बूंद-बूंद करके तरल डालना जारी रखें।
4. अंतिम लेकिन कम से कम, सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक, रंगों को शीशे का आवरण में पेश किया जाता है, जो इसे चमक और व्यक्तित्व प्रदान करते हैं।

तैयार शीशा सजातीय, चमकदार, चिकना, फैलाने में आसान, लेकिन समान रूप से वितरित होना चाहिए।

केक को आइसिंग से कैसे ढकें

ग्लेज़ तैयार होने के बाद, इसे तुरंत ईस्टर केक पर लगाना बेहतर होता है। यदि किसी कारण से आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, तो आइसिंग या फोंडेंट को एयरटाइट कंटेनर, पेस्ट्री बैग में रखें और इसे सेट होने और हवा में सूखने न दें।

ग्लेज़ केवल ठंडा ईस्टर केक पर लगाया जाता है, प्रोटीन शीशा के अपवाद के साथ, जो गर्म पेस्ट्री पर लागू होता है, तेजी से सूख जाएगा। लेकिन इस मामले में भी, ठंडा ईस्टर केक पर प्रोटीन शीशा लगाना बेहतर है और इसके अलावा उन्हें कम तापमान पर सुखाने के लिए ओवन में भेजें, न कि गर्म पेस्ट्री पर शीशा लगाना। आखिरकार, यह फैल जाएगा और फैल जाएगा, कोटिंग विषम होगी, एक आदर्श परिणाम प्राप्त करना बहुत मुश्किल होगा।

आप आइसिंग को पाक ब्रश, और चम्मच या स्पैटुला दोनों के साथ समान रूप से पूरी सतह पर वितरित कर सकते हैं। एक विशेष फ्लैट नोजल और पेस्ट्री बैग के साथ ग्लेज़ और फोंडेंट लागू करना सुविधाजनक है।

और आवेदन करने के लिए दो और टिप्स:

1. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं सुंदर धारियाँफिर बस थोड़ा सा अतिरिक्त सतह पर शीशा लगाना लागू करें जो ऊपर से अच्छी तरह से बहेगा या शीशे का आवरण थोड़ा अधिक बहेगा (लेकिन बहता नहीं)।
2. यदि आपको परवाह है सही समोच्च, तो बेहतर है कि पहले ग्लेज़ के साथ उन सीमाओं को ड्रा करें जिनके आगे यह नहीं जाना चाहिए और समोच्च को पूरी तरह से सूखने दें। और फिर तात्कालिक ढांचे से आगे बढ़े बिना, केक के शीर्ष को आइसिंग से भरें।

ईस्टर केक के लिए बेहतरीन आइसिंग और फोंडेंट रेसिपी

केक के लिए शुगर आइसिंग

पर्याप्त रूप से तरल, बहने वाला, बहुत सुंदर और निर्दोष रूप से चमकदार, आइसिंग एक ही समय में ईस्टर केक के लिए सबसे सरल और सबसे बहुमुखी प्रकार की सजावटी कोटिंग है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसके लिए किसी विशेष तकनीक या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह खूबसूरती से सूखता है और बिल्कुल चिपचिपा नहीं होता है। प्लेन आइसिंग को अक्सर बेसिक कन्फेक्शनरी आइसिंग के रूप में जाना जाता है।

एकमात्र कठिनाई यह है कि यदि आप अतिरिक्त रूप से ईस्टर केक और रंगीन सजावट छिड़कना चाहते हैं तो आपको इस तरह के शीशे का आवरण जल्दी से लागू करने की आवश्यकता है। आखिरकार, आइसिंग सचमुच हमारी आंखों के सामने सूख जाती है।

अवयव:प्रत्येक 200 ग्राम चीनी के लिए - लगभग 1 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटी कटोरी में आइसिंग शुगर को दो बार छान लें, जिसमें आप शीशा लगाना चाहते हैं।
2. एक नींबू से ताजा रस निचोड़ें और इसे छान लें (ताकि गूदे का थोड़ा सा भी निशान न रह जाए, बीज बहुत कम)।
3. पिसी चीनी में नीबू का रस, बूंद-बूंद करके, चिकना होने तक मलें। आइसिंग मोटी, अच्छी तरह से सेट होने वाली, समान रूप से वितरित होनी चाहिए, लेकिन बहुत घनी नहीं और तरल नहीं, लेकिन केवल थोड़ा तरल, आसानी से केक को एक पतली परत के साथ कवर करना। ईस्टर केक में से एक पर पहले परीक्षण के आवेदन के बाद, पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ टुकड़े की स्थिरता को तब तक समायोजित करें जब तक आप सही स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते।

परिचारिकाओं को ध्यान दें:ताकि आइसिंग न उखड़े और न गिरे, आप इसमें थोड़ा सा जिलेटिन मिला सकते हैं: 1 टीस्पून जिलेटिन को कम से कम पानी में भिगोएँ और इसके फूलने के बाद इसे पिघलाएँ और आइसिंग में मिलाएँ। वहीं, नींबू के रस की मात्रा को कुछ बूंदों तक कम कर दें।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाना

सबसे चमकदार, घने और बर्फ-सफेद टुकड़े, ईस्टर केक की सुनहरी परत के साथ सुखद रूप से विपरीत, हमेशा प्रोटीन पर प्राप्त होता है। यह ग्लेज़ का सबसे किफायती है, क्योंकि नुस्खा आपको ईस्टर केक के लिए आटा की तैयारी के दौरान अलग किए गए प्रोटीन का उपयोग करने और पाउडर चीनी की समान मात्रा से दोगुना ग्लेज़ प्राप्त करने की अनुमति देता है। अतिरिक्त स्थिरता और त्वरित सुखाने के लिए, पाउडर चीनी को प्रोटीन की एक साधारण व्हिपिंग की तुलना में अधिक मात्रा में पेश किया जाता है। यदि आप मिठास कम करते हैं, तो प्रोटीन शीशा पूरी तरह से सूख नहीं सकता है, केक की सतह काफी चिपचिपी होगी। प्रोटीन ग्लेज़ को सुखाने के लिए, आप इसके साथ कवर किए गए ईस्टर केक को ओवन में भेज सकते हैं। लेकिन ठीक से तैयार किया गया प्रोटीन शीशा काफी जल्दी और अपने आप सख्त हो जाएगा।

अवयव:प्रत्येक 2 प्रोटीन के लिए - 1 बड़ा चम्मच। या 250 ग्राम पिसी चीनी, एक चुटकी नमक

खाना पकाने की विधि:

1. व्हीप्ड होने तक यॉल्क्स से अलग किए गए गोरों को फ्रिज में ठंडा करें।
2. बिना एडिटिव्स के अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें औसत गतिमिक्सर जैसे ही वे एक मोटी झाग में बदल जाते हैं, एक चुटकी नमक डालें और प्रोटीन द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक आप एक सघन और सफेद झाग न देख लें।
3. अंडे की सफेदी में एक छोटी चुटकी आइसिंग शुगर मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए।
4. एक चुटकी पिसी चीनी को 3-4 बार और डालें। फिर इसे एक चम्मच में जितनी बार डालें, और फिर धीरे-धीरे सारी पिसी हुई चीनी को प्रोटीन में मिला दें। पाउडर चीनी के प्रत्येक परोसने के बाद, गोरों को समान रूप से वितरित होने तक फेंटें।
5. जैसे ही आपको एक घना, बहुत मोटा, स्थिर झाग मिलता है, तुरंत ईस्टर केक को सजाना शुरू करें। प्रोटीन शीशा लगाना एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में भी लंबे समय तक खड़े रहने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इसे तैयारी के तुरंत बाद ईस्टर केक पर लगाया जाता है। पाक ब्रश के साथ इस तरह के शीशे का आवरण फैलाना सबसे सुविधाजनक है।

केक के लिए रंगीन आइसिंग

उज्ज्वल, उत्सवपूर्ण, हर्षित पेस्टल रंगों में, ईस्टर केक पर आइसिंग सामान्य सफेद आइसिंग के अधिक दिलचस्प संस्करण की तरह दिखता है। रंगीन ग्लेज़ का उपयोग अक्सर पैटर्निंग, पेंटिंग और स्टेंसिल के साथ या बिना बहु-रंगीन कोटिंग्स बनाने के लिए किया जाता है। रंगीन शीशा लगाना काफी सरल है, लेकिन रंग की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। पारंपरिक ईस्टर रूपांकनों, हरे, गुलाबी, पीले रंग के शुद्ध पेस्टल रंगों का प्रयोग करें, जो आपको पसंद हैं। रंग भरने के लिए प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप अपने द्वारा चुने गए किसी भी खाद्य रंग के साथ आइसिंग को रंग सकते हैं।

टिनटिंग घटकों के रूप में, आप जोड़ सकते हैं:

• नारंगी, गुलाबी, लाल, बैंगनी के गर्म पेस्टल रंगों के लिए जाम सिरप या फलों का जाम;
• तीव्र फल स्वाद के लिए वाष्पित मोटी बेरी या फलों की प्यूरी;
• नाजुक पेस्टल रंग की बारीकियों के लिए गुलाब और लाल मिठाई वाइन या फलों की टिंचर और लिकर;
• हल्के हरे रंग की टिंट के लिए सूखा पुदीना पाउडर;
• हल्के हल्के हरे रंग के लिए मैश किया हुआ ब्लांच किया हुआ पालक;
• एक सुंदर बेज प्रभाव और उज्ज्वल सुगंध के लिए मजबूत कॉफी;
• हल्के घास वाले सुनहरे स्वर के लिए हरी या काली चाय का पाउडर;
• हल्दी, केसर सुनहरे और पीले रंग के लिए।

अवयव: 250 ग्राम चीनी के लिए - 1 अंडे का सफेद भाग, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस और चयनित प्राकृतिक रंग या 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस और आपकी पसंद का भोजन रंग

खाना पकाने की विधि:

1. प्रोटीन को ठंडा करें और हल्के से फेंटें जब तक कि यह चिपचिपाहट न खो दे।
2. आइसिंग शुगर को छान लें और इसे प्रोटीन के साथ पूरी तरह सजातीय होने तक मिलाएँ।
3. नींबू के रस को शीशे में डालें, घनत्व को समायोजित करें। यदि आप प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते हैं, तो ग्लेज़ बेस मोटा होना चाहिए, क्योंकि ऐसी डाई इसे और अधिक तरल बना देगी। यदि आप जेल या पाउडर के रूप में स्टोर से खरीदे गए रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो आइसिंग को "अंतिम" स्थिरता पर काम करें।
4. फ्रॉस्टिंग में रंग डालें। बस प्राकृतिक एक को मिलाएं, और पहले कृत्रिम चीनी को पाउडर चीनी और प्रोटीन द्रव्यमान के 1 बड़े चम्मच में घोलें, और फिर इसे मुख्य संरचना में जोड़ें।
5. यदि आवश्यक हो तो फ्रॉस्टिंग की स्थिरता को फिर से समायोजित करें और तुरंत इसे ठंडा केक पर फैलाएं, इसे ब्रश या स्पैटुला के साथ धीरे से फैलाएं।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट की समृद्ध, विशेष सुगंध और स्वाद न केवल डिजाइन में, बल्कि ईस्टर केक के स्वाद में भी एक तीखा उत्सव नोट बन सकता है। चॉकलेट डेसर्ट के प्रेमी विशेष रूप से इस तरह के एक अंधेरे, सुरुचिपूर्ण, असामान्य टुकड़े करना पसंद करेंगे। चॉकलेट आइसिंग बनाना बहुत ही आसान है। मुख्य बात यह है कि इसके लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना है।

अवयव: 2-3 बड़े चम्मच के लिए। कोको - 250 ग्राम पाउडर चीनी, 60-70 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, नींबू उत्तेजकता स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में पिघलाएं।
2. मक्खन में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं
3. कोको पाउडर को पिसी चीनी के साथ छान लें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. चीनी-चॉकलेट मिश्रण को मक्खन बेस में धीरे से तब तक फोल्ड करें जब तक कि आप एक चिकनी और थोड़ी बहने वाली फ्रॉस्टिंग स्थिरता प्राप्त न कर लें जो फैलाने के लिए आदर्श है।
5. फ्रॉस्टिंग को तुरंत केक पर फैलाएं, धीरे से ब्रश या चम्मच से फैलाएं।

गृहिणियों के लिए नोट: चॉकलेट आइसिंग को और भी आसान बनाया जा सकता है। अपनी पसंद की कोई भी प्रोटीन रेसिपी लें या बारीक चीनीऔर अंतिम चरण में, 2-3 बड़े चम्मच छना हुआ कोकोआ मिलाएं। आप कोको के बजाय 50-60 ग्राम पिघले हुए डार्क या मिल्क चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, जो स्वाद में काफी सुधार करेगा और इसे और अधिक बारीकियां देगा।

ईस्टर केक के लिए दूध ठगना

एक क्लासिक ठगना, मैट, सफेद, लेकिन एक ही समय में आंशिक पारदर्शिता नहीं खोना, केक के ऊपर से इसके किनारों तक खूबसूरती से बहना प्राप्त किया जा सकता है यदि पानी का उपयोग तरल घटक के रूप में नहीं किया जाता है, लेकिन कोई भी दूध उत्पाद. सबसे सुगन्धित और नाज़ुक मीठे फ़ज हमेशा दूध से बनाए जाते हैं। वहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि इसे बच्चे भी कर सकते हैं। इस तरह के दूध का फज चिकना, सजातीय होता है, अच्छी तरह से फैलता है, लेकिन जल्दी सूख जाता है और केवल ठंडा ईस्टर केक पर लगाया जाता है।

अवयव: 1 सेंट के लिए पीसा हुआ चीनी - 2 बड़े चम्मच से। दूध

खाना पकाने की विधि:

1. फज बनाने से पहले दूध को 60-70 डिग्री तक गर्म करें।
2. पिसी चीनी को एक प्याले में छान लीजिए, जिसमें आपके लिए गाढ़ा द्रव्यमान गूंदने में सुविधा होगी।
3. पाउडर चीनी में दूध डालें, सचमुच आधा चम्मच, धीरे से इसे तरल से रगड़ें और स्थिरता देखें। एक बार जब आपके पास गाढ़ा, चिकना, सजातीय, द्रव द्रव्यमान हो, तो दूध डालना बंद कर दें।
4. जितनी जल्दी हो सके, ईस्टर केक पर फोंडेंट लगाएं, इसे समान रूप से ऊपर से डालें और इसे चम्मच या ब्रश से हल्के से छूते हुए फैलने दें। उसे जमने दो।

ईस्टर केक के लिए मक्खन ठगना

इस ठग का समृद्ध, मलाईदार दूध का स्वाद ईस्टर केक के आटे की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करता है। आश्चर्यजनक रूप से नाजुक, कोमल, उच्च कैलोरी, यह ठग आपके मुंह में पिघल जाता है और किसी भी केक को एक विशेष विनम्रता में बदल देता है। लेकिन इसकी एक महत्वपूर्ण खामी भी है। तेल में तैयार किया गया फोंडेंट पूरी तरह से जमता नहीं है, हाथों और सतहों से चिपक जाता है, और इससे ढके ईस्टर केक को बहुत सावधानी से संभालना चाहिए।

अवयव: 125 ग्राम मक्खन के लिए - 225 ग्राम पाउडर चीनी, एक चुटकी वेनिला या वेनिला चीनी, 2 चम्मच। दूध

खाना पकाने की विधि:

1. तेल को पहले से हटा दें और इसे गर्म होने दें कमरे का तापमान.
2. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें एक सुविधाजनक चौड़े कटोरे में धीरे से मैश करें, और फिर उन्हें हाथ से या मिक्सर के साथ एक शराबी, लोचदार द्रव्यमान में हरा दें।
3. मक्खन की मात्रा दोगुनी होने तक प्रतीक्षा करें।
4. मक्खन में धीरे-धीरे और धीरे-धीरे आइसिंग शुगर डालें, लगातार फेंटें। यदि मक्खन का मिश्रण अपनी स्थिरता खोना शुरू कर देता है, तो चिंता न करें और जब तक यह ठीक न हो जाए तब तक फेंटते रहें।
5. मक्खन में दूध डालें। आइसिंग अपनी स्थिरता खो देगी, टुकड़े टुकड़े कर देगी, लेकिन 5-10 मिनट के बाद कोड़ा मारने के बाद यह आश्चर्यजनक रूप से भुलक्कड़ और हवादार हो जाएगा।
6. एक बार चिकना होने पर, धीरे से वैनिला को हाथ से फोल्ड करें और केक स्पैटुला का उपयोग करके केक के ऊपर फोंडेंट फैलाएं।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे तैयार करें ताकि आटा काटने की प्रक्रिया के दौरान यह छिड़के और फटे नहीं? हाँ, बहुत सरल। नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, उत्पादों की खुराक का सख्ती से पालन करें, और आपको घर का बना ईस्टर बेकिंग सजाने के लिए एक शानदार, चमकदार और रसीला बर्फ-सफेद द्रव्यमान मिलेगा। अगर आपको अंडे की ताजगी के बारे में कोई संदेह नहीं है, तो आप अंडे की सफेदी और चीनी के साथ एक नरम और भुलक्कड़ फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। यह केक की सतह पर खूबसूरती से लेटेगा और इसे अतिरिक्त आकर्षण देगा। जब कच्चे अंडे खाने की कोई इच्छा नहीं होती है, तो आपको अंडे की सफेदी के बिना खाना पकाने के विकल्पों पर ध्यान देना चाहिए, लेकिन जिलेटिन, मक्खन और पाउडर चीनी के साथ। ऐसा शीशा एक घने चमकदार कैद देगा और कई दिनों तक फीका नहीं होगा। यह केवल पूरी तरह से ठंडा ईस्टर केक पर लागू किया जाना चाहिए, जो पहले से ही कम से कम एक घंटे के लिए ओवन के बाद खड़े हो गए हैं और प्राकृतिक कमरे का तापमान ले चुके हैं। कोटिंग को साफ-सुथरा बनाने के लिए, एक बड़ा चम्मच या स्पैटुला नहीं, बल्कि एक कन्फेक्शनरी सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह पूरे शीर्ष पर समान रूप से द्रव्यमान को वितरित करने में मदद करेगा और तैयार केक के बैरल पर निशान, अनैस्थेटिक धारियाँ और धारियाँ नहीं छोड़ेगा।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग ताकि यह उखड़ न जाए और चिपक न जाए - जिलेटिन के साथ वीडियो के लिए एक नुस्खा

ताकि ईस्टर केक के लिए आइसिंग छिड़के और चिपके नहीं, इसे इस सरल रेसिपी के अनुसार बनाया जाना चाहिए। मीठा द्रव्यमान नरम, प्लास्टिक और खूबसूरती से शीर्ष पर गिर जाएगा। जिलेटिन शेष घटकों के लिए एक कड़ी के रूप में काम करेगा और चीनी को एक घनी परत बनाने की अनुमति नहीं देगा, जिसके टूटने और टूटने का खतरा हो। आप एक गर्म केक पर आइसिंग भी लगा सकते हैं, लेकिन इसे सजाने के लिए सबसे अच्छा है जब पेस्ट्री पूरी तरह से ठंडा हो जाए और आटा ओवन के बाद थोड़ा सिकुड़ जाए।

ईस्टर केक के लिए एक सुंदर आइसिंग के लिए सामग्री जो उखड़ती नहीं है

• भोजन जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच
• उबला हुआ पानी - 3 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम

ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश जो उखड़ेंगे या चिपकेंगे नहीं

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग - एक तस्वीर के साथ अंडे के बिना एक नुस्खा

यदि आप मौलिकता दिखाना चाहते हैं और पारंपरिक ईस्टर बेकिंग को एक उज्ज्वल, अप्रत्याशित रूप देना चाहते हैं, तो आप क्लासिक सफेद नहीं, बल्कि ईस्टर केक के लिए विदेशी चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के साथ विस्तृत निर्देशऔर अंतिम उत्पाद की एक तस्वीर आपको बताएगी कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया में ही कोई कठिनाई नहीं है। आपको बस बहुत सावधान रहने की जरूरत है और द्रव्यमान को आग पर रखते हुए, इसे लगातार हिलाते रहें ताकि यह पैन के नीचे तक न जले।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने की सामग्री

• मक्खन - 50 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• पिसी चीनी - बड़ा चम्मच
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच

ईस्टर केक पर चॉकलेट आइसिंग की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर स्लाइस में काटें, एक छोटी मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. जब यह पूरी तरह से बिखर जाए, तो पिसी हुई चीनी को एक पतली धारा में डालें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और लगातार चलाते हुए गर्म करें।
3. द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, और पाउडर चीनी घुल जाती है, कोको पाउडर डालें, सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और खाना पकाना जारी रखें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ ताकि सभी गांठ घुल जाएँ और आइसिंग एक चिकनी स्थिरता प्राप्त कर ले।
4. रसोई की मेज पर तैयार शीशे का आवरण ठंडा करें और पेस्ट्री ब्रश के साथ थोड़ा गर्म ईस्टर केक पर लागू करें। अपने स्वाद के अनुसार सतह को सजाएं, उदाहरण के लिए, अखरोट के टुकड़ों, रंगीन मटर, बादाम की पंखुड़ियों या कैंडीड फलों के स्लाइस के साथ छिड़के।

ईस्टर केक के लिए त्वरित सेटिंग आइसिंग - अंडे के बिना और स्टार्च के साथ एक नुस्खा

इस ईस्टर आइसिंग रेसिपी में अंडे शामिल नहीं हैं। इसके बजाय, व्हाइट चॉकलेट एक बाइंडर की भूमिका निभाता है। द्रव्यमान का आवश्यक घनत्व आलू स्टार्च द्वारा दिया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है। इसे मकई के साथ बदलने के लायक नहीं है, अन्यथा द्रव्यमान एक विशिष्ट, बहुत सुखद स्वाद प्राप्त नहीं कर सकता है। यदि आप शीशा को एक अतिरिक्त स्वाद देना चाहते हैं, तो आप रचना में वैनिलिन या वेनिला चीनी शामिल कर सकते हैं, या अपने पसंदीदा भोजन स्वाद के 5-6 बूंदों को जोड़ सकते हैं। सतह को टूटने और उसके आकार को बनाए रखने से रोकने के लिए, मीठे द्रव्यमान को केवल ठंडे, परिपक्व ईस्टर केक पर लागू करना आवश्यक है। फिर यह पूरी तरह से सख्त हो जाएगा और आवश्यक चिकनाई और चमकदार चमक बनाए रखेगा।

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए त्वरित-सेटिंग आंख के लिए सामग्री

• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम
• पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• आलू स्टार्च - 4 चम्मच
• दूध - 6 बड़े चम्मच

स्टार्च के साथ और अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

1. आइसिंग शुगर को किचन की छलनी से छान लें, दूध के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल लें।
2. चॉकलेट बार को मनमाना आकार के छोटे टुकड़ों में तोड़ें, दूध-चीनी के मिश्रण में डालें और चॉकलेट को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
3. फिर स्टार्च डालें, धीरे से हिलाएं ताकि द्रव्यमान एक सजातीय प्लास्टिक की स्थिरता प्राप्त कर ले।
4. आइसिंग को थोड़ा ठंडा करें और, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, समान रूप से नॉन-हॉट केक के ऊपर कोट करें।
5. ऊपर से, अतिरिक्त रूप से कन्फेक्शनरी सजावट के तत्वों से सजाएं।

चीनी और प्रोटीन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

तस्वीरों के साथ यह चरण-दर-चरण नुस्खा पाक शैली का एक सच्चा क्लासिक है। उनके निर्देशों का पालन करते हुए, आप जल्दी से ईस्टर केक, मफिन या चीनी और प्रोटीन से केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसीला और नाजुक मीठी आइसिंग बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदे गए केवल ताजे अंडे का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह है बड़ा मूल्यवान, क्योंकि शीशे का आवरण गर्मी उपचार के अधीन नहीं है और प्रोटीन कच्चा खाया जाता है। अंडे के भंडारण के नियमों और मानदंडों से थोड़ी सी भी विचलन से विषाक्तता हो सकती है और छुट्टी अपूरणीय रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगी।

चीनी और अंडे की सफेदी के साथ प्रोटीन ग्लेज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए सामग्री

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी
• बारीक पिसी चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

प्रोटीन और चीनी से ईस्टर केक पर आइसिंग कैसे करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं।
2. समय बीत जाने के बाद, इसे बाहर निकालें, इसे एक गहरे चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें, नमक डालें और फेंटना शुरू करें। सबसे पहले, उत्पादों को कम गति से संसाधित करें और धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं।
3. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो चीनी को छोटे हिस्से में डालना शुरू करें। तब तक पीटना बंद न करें जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल प्रोटीन में घुल न जाएं।
4. उत्पादन एक सुखद, प्लास्टिक स्थिरता और सतह पर एक चमकदार चमक के साथ एक शराबी, बिल्कुल सजातीय, चिकना, गैर-बहने वाला मिश्रण होना चाहिए।
5. तैयार ईस्टर केक को तुरंत तैयार शीशे के साथ कोट करें और उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि द्रव्यमान चिपक जाए। पेस्ट्री को खूबसूरत सर्विंग प्लेट्स पर टेबल पर परोसें।

अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए आइसिंग - फोटो के साथ नुस्खा

इसकी सिफारिशों के बाद सरल नुस्खाएक तस्वीर के साथ आप सीख सकते हैं कि ईस्टर केक के लिए बहुत स्वादिष्ट और मीठी आइसिंग कैसे बनाई जाती है। अंडे का सफेद शामिल नहीं है। इसके बजाय, जर्दी का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए शीशा लगाना एक नरम संरचना और एक गर्म, सुखद रंग होता है। खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं है। मुख्य बात यह है कि चाशनी को हर समय हिलाएं, स्पष्ट रूप से इसे जलने से रोकें। नहीं तो शीशा ज्यादा लग जाएगा डार्क शेडऔर थोड़ा कड़वा स्वाद।

अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर फ्रॉस्टिंग के लिए आवश्यक सामग्री

• पीसा हुआ चीनी - 125 ग्राम
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच

प्रोटीन के बिना ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने के लिए एक तस्वीर के साथ नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक गहरे बाउल में कमरे के तापमान की यॉल्क्स और पीसा हुआ चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटकर एक झागदार झाग बनाएं।
2. एक छोटी मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, पानी के साथ चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा, गाढ़ा चाशनी बनने तक उबालें।
3. स्टोव से निकालें और थोड़ा ठंडा करें ताकि उच्च तापमान वाले तरल के संपर्क में आने पर यॉल्क्स फटे नहीं।
4. जब चाशनी कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसमें यॉल्क्स के साथ व्हीप्ड पाउडर डालें, जल्दी से मिलाएं और तुरंत ईस्टर केक को तैयार संरचना के साथ कवर करें।

घर पर ईस्टर केक के लिए बेरी आइसिंग कैसे बनाएं

उज्ज्वल और आकर्षक बेरी शीशा लगाना एक क्लासिक ईस्टर केक को होम बेकिंग के लिए एक आधुनिक और रचनात्मक रूप में बदलने का एक शानदार अवसर है। इस तरह की शानदार सजावट अच्छी लगती है और हल्के तीखे खट्टेपन के कारण, आटे की समृद्ध मिठास पर सफलतापूर्वक जोर देती है। यदि अम्लीय रंग आपके पसंदीदा नहीं हैं, तो आप अधिक नाजुक स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आड़ू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। इन घटकों के साथ, शीशा का रंग थोड़ा हल्का हो जाएगा, लेकिन यह एक सुखद कोमलता और अधिक सूक्ष्म, मोहक सुगंध प्राप्त करेगा।

बिना अंडे के घर पर बेरी ग्लेज़ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• ताजा करंट जूस - 4 बड़े चम्मच
• उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच

ईस्टर केक के लिए बेरीज से आइसिंग कैसे करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक गहरे चीनी मिट्टी के कटोरे में पाउडर चीनी को रसोई की छलनी से छान लें।
2. वहां गर्म पानी डालें, बेरी का रस गर्म करें और पूरी तरह से सजातीय होने तक एक कांटा के साथ सावधानी से पीस लें।
3. जब सभी थक्के और गांठ फैल जाते हैं, और द्रव्यमान एक प्लास्टिक संरचना प्राप्त कर लेता है, तो पूरी तरह से ठंडा ईस्टर केक की सतह को कोट करने के लिए एक सिलिकॉन कन्फेक्शनरी ब्रश का उपयोग करें। जल्दी से कार्य करें, क्योंकि आइसिंग, सचमुच, ब्रश के नीचे सेट हो जाएगी।

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