Kas teadsite, et tarretise valmistamisel kasutatakse endiselt klassikalist retsepti: puuvilja- või marjamahl, tarretusaine (želatiin) ja suhkur. See armastatud tarretismagustoit (gelee) jõudis meile Prantsusmaalt ja see säilitas paljudes maailma keeltes prantsuskeelse nimega kaashääliku.
Kõige sagedamini ostetakse kodus tarretise valmistamiseks toidupoest kuivad koostisosad, lisatakse vastavalt retseptile sooja vett, segatakse kuni täieliku lahustumiseni ja saadud mass jahutatakse reeglina külmikusse. Vaid need, kes on värsketest marjadest või puuviljadest tarretist valmistanud, teavad, et isetehtud tarretist on väga lihtne oma kätega valmistada.
Esmapilgul on kõik lihtne ja isegi primitiivne, kuid osavad kokad suudavad luua magustoidu imesid: valmistada tarretist klassikalisest retseptist kuni originaalse panna cotta delikatesseni, mis pole midagi muud kui piimatarretis. Oma kulinaarse fantaasia täitmiseks selles suunas vajate järgmisi tooteid: marjad, puuviljad, moos, piim, koor, hapukoor, suhkur jms. Kodusesse tarretisse võid panna suhkrut täpselt retsepti järgi või natuke vähem/rohkem oma maitse järgi. Pealegi on tarretise valmistamisel kasutatud marjad ja puuviljad küllastunud fruktoosi ja glükoosiga ning suudavad anda magustoidule piisavalt magusust.
Tooted ja riistad tarretise valmistamiseks kodus
Mis tahes tarretise põhikoostisosa on geelistuv toode, reeglina on see looduslik želatiin, harvemini agar-agar või pektiin. Tänapäeva želatiini müüakse tavaliselt kiirvormis, mis sõltub želatiinigraanulite suurusest: suured graanulid tuleb eelnevalt leiges vees leotada ja väikesed lahustuvad lühikese segamisega üsna kiiresti soojas vees või mahlas. Kiirželatiini võib lihtsalt vedeliku pinnale puistata ja mitte kohe segada - lase vajuda, sega veidi hiljem kuni täieliku lahustumiseni.
Agar-agar on väga kasulik pruunvetikatest ekstraheeritud želeeriv aine, mis sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad puhastada inimkeha mürkidest. Ainult ajapuudusega on seda raske kasutada: agar-agarit tuleb enne ettenähtud tarretise valmistamist üleöö vees leotada.
Järgmine kondiitritööstuses laialdaselt kasutatav tarretusaine on pektiin, looduslik puuviljade ja marjade ekstrakt. Saate seda osta kotikestesse pakendatud toidukaupadest ja kasutada seda vastavalt pakendile kirjutatud soovitusele mitte ainult tarretise valmistamiseks, vaid ka maitsvate lõhnavate looduslike mooside valmistamiseks. Selle olulisuse määrab asjaolu, et see on želatiini aseaine, mida mõned inimesed mingil põhjusel kasutada ei saa. Pektiiniga tarretis on vähem tihe, kuid see on palju kasulikum.
Tarretise jaoks valmistatud materjal tuleb valada vormidesse ja jahutada kas sisse ruumi tingimused või külmkapis. Viimases on tarretise saamine kiirem. Kui on vaja valmis tarretis kauni püramiidiga taldrikule laotada, siis kastke vorm koos tarretisega õrnalt lühikeseks ajaks kuuma vette ja keerake kohe tagurpidi - püramiid libiseb vormist välja. Ainult vorm ei tohiks olla klaasist, et mitte keeva veega kokkupuutel praguneda.
Suvel, kui marjad valmivad, on kõige parem teha neist tarretist mitte ainult lauale magustoiduna, vaid ka tuleviku toorikutena. Kõikide sortide, nii punase, musta kui ka valge, tarretisesõstra magustoidud on eriti head, selles artiklis räägime üksikasjalikult mõnest kodus sõstratarretise valmistamise retseptist.
Punase sõstra imelisest maitsest ja eelistest pole vaja rääkida - see on laialt teada, kuid nüüd räägime teile, milliste retseptide järgi sellest suurepäraseid magustoite valmistada!
Sõstratarretise koostisained:
- küps punane sõstar - 150 grammi;
- joogivesi - 600 milliliitrit;
- suhkur eelistuse järgi;
- želatiin - 2 supilusikatäit;
- sidrunimahl- 1 supilusikatäis.
Kõrval lihtne retsept punase sõstra tarretis valmistatakse järgmiselt:
- Leota vajalik kogus želatiini kahes klaasis vees enne tarretisse panemist pool tundi.
- Sorteeri sõstramarjad ilma pintsliteta, loputa kurnis jooksva vee all ja lase liigsel niiskusel nõrguda
- Kui vesi ära voolab, jahvatage sõstar läbi sõela või tükeldage muul viisil ja pannes roostevabast terasest pannile, valage 1 klaas vett.
- Asetage kastrul keskmisele kuumusele, laske segu segades keema ja jätkake keetmist 5 minutit.
- Kurna keedetud mass läbi marli, lisa saadud mahlale granuleeritud suhkur, sidrunimahl ja lase tasasel tulel keema, eemaldades keenud vahu.
- Tõsta keedetud kastrul mahlaga tulelt ja vala segades sisse lahustunud želatiin.
- Jahutage veidi kogu tarretise jaoks mõeldud vedelikku ja valage nende lõplikuks jahutamiseks ettevalmistatud vormidesse.
Tarretis osutub rubiinivärviliseks ja saate seda kaunistada magustoidu, värskete piparmündilehtede või värskete sõstardega.
Klassikaline retsept omatehtud sõstratarretisele (ilma kuumtöötluseta)
See on oma kasulike omaduste ja elava maitse poolest optimaalne retsept omatehtud punase sõstra tarretisele, mille rikkalik vitamiinikoostis sisaldub kõigis selle osades. Kuumtöötlemine säilitusainena asendatakse siin suure koguse granuleeritud suhkruga. Selline tarretis on elastsusega madalam kui želatiiniga keedetud versioon, kuid võidab kasulikkuse ja maitse poolest.
Koostis:
- küps punane sõstar - 400 grammi;
- granuleeritud suhkur - 400 grammi.
Kodune värske sõstratarretis klassikaline retsept valmistada nii:
- Sorteerige sõstrad, puhastades need küpsetest marjadest ja lehtedest, loputage ja lõigake harjade küljest ära.
- Valmistatud sõstrad jahvatage mis tahes viisil ja valades sinna kogu retseptis märgitud suhkru koguse, segage hoolikalt, kuni mass on homogeenne. 50 milliliitri kuuma vee lisamine kiirendab suhkru lahustumist.
- Asetage saadud segu magustoiduvormidesse või edaspidiseks kasutamiseks purkidesse, mida saab hoida jahedas ja kuivas kohas pärgamenditoru all.
Sellist elavat tarretist võib määrida võileivale - ja pole maitsvamat ja tervislikum kui hommikusöök, või küpsetada juustukooke, avada sellega pirukaid ja segada piimajookidega.
Kuidas valmistada punase sõstra tarretist ilma želatiinita?
See retsept on samuti "elusa" tarretise kategooriast ja aitab säilitada küpsete punaste sõstarde vitamiinivarusid nii toidulauale kui ka edaspidiseks kasutamiseks vanaema purkide sahvri riiulil. Želatiini puudumist selles retseptis kompenseerib loodusliku sõstra pektiini olemasolu.
Koostis:
- küps punane sõstar - 600 grammi;
- granuleeritud suhkur - 400 grammi;
- joogivesi - 100 grammi.
Ilma želatiinita saate valmistada punase sõstra tarretist järgmiselt:
- Valmista punase sõstra marjad (sorteeri, eemalda pintslitelt, eemalda praht ja küpsed marjad).
- Valage sobivasse kastrulisse 100 milliliitrit vett ja valage kogu sõstar ning keetke tasasel tulel, kuni marjad hakkavad lõhkema.
- Keera kuumus maha ja purusta marjad purustatud massiks:
- Kalla kogu retseptisuhkru kogus purustatud kuumade sõstarde hulka segades, keera mõõdukal kuumusel ja küpseta pidevalt segades puulabidaga mitte rohkem kui viis minutit.
- Jahuta keedetud mass loomulikul viisil, kurna läbi marli ja täida sellega ettevalmistatud vormid.
Ülejäänud viljaliha võib kasutada tarretise valmistamiseks või segada keefirisse, sest selles on palju suhkrut ja maitset.
Suvine retsept kreemiga mustsõstra- ja vaarikatarretisele
Magustoit värske koorega mustsõstratarretise kujul, originaalse värvi ja maitsega, kaunistab iga magusat pidusööki, see meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele ning saate seda kodus väga lihtsalt valmistada.
Koostis:
- küps mustsõstar - 150 grammi;
- värsked vaarikad - 100 grammi;
- kuiv punane vein - 50 milliliitrit;
- joogivesi - 150 milliliitrit;
- looduslik želatiin - 1 kotike (15 grammi);
- koor mitte üle 15% - 150 milliliitrit;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Suvise retsepti järgi valmib mustsõstra- ja vaarikatarretis kodus järgmiselt:
- Sorteeri mustsõstrad ja küpsed värsked vaarikad välja ning valmista jahvatamiseks.
- Pane želatiin pooleks tunniks vähesesse vette paisuma.
- Jahvata marjad ja aja mahla saamiseks läbi sõela.
- Valage saadud mahl roostevabasse anumasse, lisage suhkur, lisage paisunud želatiin. Pane segu madalale tulele ja aja pidevalt segades keema ning tõsta tulelt.
- Pärast filtreerimist valage saadud vedelik vormidesse ja jahutage, kuni moodustub tarretis.
Serveerimisel võib selle magustoidu kaunistada millega iganes: piparmündilehed, terved marjad ning kaloririkka magustoidu armastajad võivad lisada vahukoort.
Mustsõstra-maasikaželee originaalretsept
Must sõstar - vitamiinimeister marjade seas - sobib oma maitse poolest hästi erinevate marjade ja puuviljadega. Meie puhul - maasikate ja valge veiniga.
Koostis:
- küps mustsõstar - 400 grammi;
- maasikad - 400 grammi;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- želatiin - 1 kotike (15 grammi);
- kuiv valge vein - 150 milliliitrit;
- sidrunimahl - 2 supilusikatäit.
Mustsõstra ja maasika tarretis valmistatakse originaalretsepti järgi järgmiselt:
- Eelnevalt pane želatiini vähemalt 30 minutiks paisuma.
- Sorteerides ja pestes valmista mustsõstrad ja maasikad, tükelda ja pigista mahl välja.
- Saadud mahlale lisa granuleeritud suhkur, sidrunimahl, valge vein ja pane segu keskmisele kuumusele keema.
- Tõsta keedetud segu tulelt, lisa paisunud želatiin ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
- Tarretismassi võid loomulikult jahutada ja vormidesse valades külmikusse jahutada.
Serveerimisel võib mustsõstra- ja maasikatarretist kaunistada oma äranägemise järgi (koor, pähklid, karamell).
Eksootilise karusmarja kiivi tarretise retsept
Kõik teavad, et sõstarde, karusmarjade ja joostega seotud marjades on palju pektiini ja nendest saadav suurepärane tarretis, eriti kui lisada sellele kiivi viljaliha, mis toob uue aromaatse noodi ja hapukuse.
Koostis:
- küpsed karusmarjad - 250 grammi;
- küps kiivi - 1 tükk;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- želatiin - 15 grammi;
- joogivesi - 200 milliliitrit.
Eksootilise retsepti järgi valmistatakse karusmarja- ja kiivitarretis järgmiselt:
- Koori karusmarjad vartest ja loputa läbi kurn jooksva vee all. Eemalda kiivilt nahk.
- Jahvata valmis marjad ja kiivid endale sobival viisil, soovitavalt blenderiga.
- Saadud püreele lisada granuleeritud suhkur ja 150 milliliitrit vett, segada puulabidaga ja panna mõõdukale kuumusele.
- Kuumuta pidevalt segades keemiseni, tõsta tulelt ja jahuta.
- Kui marja-puuviljamass on jahtunud, lisa eelnevalt leotatud želatiin ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
- Jääb vaid tarretis vormidesse lagundada ja lõpuks külmikusse jahutada.
Sellist tarretist saab serveerimisel kaunistada karamellipähklite ja kiiviviiludega.
Talvise vaarika tarretise retsept kodus
Selle retsepti järgi saate tarretist valmistada igal aastaajal, kuid talvel, kui suviste aistingute vajadus pole ainult toit, parandab selline tarretis kindlasti ka teie tuju. Peate seda küpsetama värskelt külmutatud vaarikatest.
Koostis:
- vaarikad - 200 grammi;
- joogivesi - 500 milliliitrit;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- želatiin - 15 grammi.
Kõrval talvine retsept Kodus vaarikatarretis küpseta nii:
- Kui želatiin ei ole kohene, leotage seda eelnevalt väikeses koguses leiges vees 30 minutit.
- Valage vajalik kogus vett sobivasse kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur, segage ja laske mõõdukal kuumusel keema tõusta.
- Lisa keedetud siirupile sulatatud vaarikad ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit.
- Kurna valmis vaarikakompott ja vala sinna pidevalt segades leotatud želatiin, et see täielikult lahustuks.
- Jääb vormidesse valada ja jahutada, tarretisvormidesse saab panna terved vaarikad.
Kuigi sellise ilu ja särtsaka suvise vaarikamaitseline tarretis on iseenesest atraktiivne, aga oma äranägemise ja soovi järgi võid selle kaunistada vahukoore, karamellipähklite ja muuga.
omatehtud maasikaželee retsept
Selle retsepti järgi tarretist saab valmistada nii värsketest maasikatest kui ka värskelt külmutatud maasikatest. Teil võib olla huvitav lisada veidi piparmünt, et anda magustoidule täiendav värskuse aroom (suvel värske, talvel kuivatatud).
Koostis:
- värsked maasikad - 200 grammi;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- lahustuv želatiin - 15 grammi;
- joogivesi 600 milliliitrit;
- piparmündilehed - valikuline.
Maasikatarretis kodune retsept valmistada nii:
- Sorteeri värsked marjad, eemalda varred, pese ja nõruta ning lase jäätisel sulada.
- Valage vesi sobivasse anumasse ja valage soovitud koguses granuleeritud suhkrut, pange tulele, lasege keema ja lisage kohe puulabidaga segades keevale siirupile valmis maasikad, millest piisab 5-10 minutiks küpsemiseks. .
- Olles 100 milliliitrit valmis maasikakompotti tassi kühveldanud ja veidi jahutanud, lisa pidevalt segades vajalik kogus želatiini, kuni see on täielikult lahustunud.
- Kurna kompott, sega lahustunud želatiiniga ja vala vormidesse. Algul jahuta maha toatemperatuuril ja siis külmkappi.
Kui selline tarretis on valmistatud värsketest maasikatest, siis võite igasse vormi asetada varrega maasika veel sooja tarretisega. Talvemaasikatarretist saab kaunistada millegi muuga.
Populaarne kirsitarretise retsept
Sellele retseptile vastav magustoit eristub ainulaadse aroomi ja värvi, loodusliku kirsi maitse, valmistamise lihtsuse ja koostisosade kättesaadavuse poolest, mis lastele eriti meeldivad.
Koostis:
- värsked küpsed kirsid - 200 grammi;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi;
- joogivesi - 0,5 liitrit;
- želatiin - 15 grammi.
Populaarse kirsiželee retsepti järgi küpsetage järgmiselt:
- Kui želatiin on suurtes graanulites, tuleks seda umbes tund enne kasutamist leotada väikeses koguses vett.
- Sorteeri kirsid, visake küpsed ja riknenud kirsid ära, eemaldage pintslitelt ja koorige seemned.
- Valage valmis marjad suhkruga ja laske neil veidi seista, et kirsimahl lahkuks.
- Valage saadud mahl tassi ja pange kirsid kastrulisse, valage neisse vesi ja laske keema.
- Laske saadud kompotil veidi jahtuda, lisage paisunud želatiin, kirsimahl ja segage kõike, kuni želatiin on täielikult lahustunud.
- Jääb üle valada mahl, laotada kirsid vormidesse ja valades neisse valatud mahla, panna need täielikuks jahtumiseks külmkappi.
Kirsitarretis on iseenesest ilus, kuid vahukoore ja kirsiga kaunistamine muudab selle veelgi atraktiivsemaks.
Puuvilja- ja marjatarretised on väga tervislikud, maitsvad ja elegantsed magustoidud, mis sobivad hästi nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale. Eriti armastavad neid lapsed. Siin toodud retseptid aitavad lastele tervislikke ja odavaid maiustusi pakkuda. Ja kuigi tarretise valmistamine pole sugugi keeruline, võivad kasuks tulla ka mõned kogenud kokkade nõuanded selles küsimuses.
Sõna "tarretis" on paljudes seotud meduusiga. Külm ja värisemine – kuidas saab seda imetleda? Kas tead, et tarretist saab valmistada mitte ainult puuviljadest ja marjadest, vaid ka šokolaadist ja isegi šampanjast? Ja see tarretis on väga kasulik toode, tead? Mõned eksperdid tervisliku toitumise usun, et tarretis ja marmelaad on meie kehale äärmiselt kasulikud, kuna želatiin päästab artriidi ja muude liigesehaiguste eest. See soodustab kõhrekoe taastumist. Lisaks on želatiin hea luudele, küüntele ja juustele. Pektiin - veel üks toode, millest saate tarretist valmistada - on võimeline eemaldama kehast raskmetallide sooli. Ja agar-agar (merevetikatest geelistuv toode) stimuleerib peristaltikat, kuna paisudes suureneb selle maht mitu korda. Agar-agar eemaldab ka toksiine ja toksiine kehast. Ja sa ütled - "meduus" ...
Paar sõna sellest, millest tarretist valmistada. Meile kõigile tuttav želatiin on loomset päritolu toode, mida saadakse kõõluste, luude ja muude loomade kehaosade keetmise, kuivatamise ja jahvatamise teel. Želatiin on hea tarretise tegemiseks, aga ka tarretis on hea, peaasi, et toiduvalmistamise käigus järgitaks rangelt retsepti. Vastasel juhul, kui želatiin on nihkunud, tekib maitsesse puiduliimi maitse.
Pektiin – tarretav toode taimset päritolu(taimetoitlased ohkasid vabalt). Pektiin sobib ideaalselt tarretise valmistamiseks, see ei riku kunagi selle maitset ja külmub üsna kõrgel temperatuuril väga hästi. kõrged temperatuurid. Samas ei tasu ka pektiiniga liialdada – läbipaistev tarretis võib muutuda häguseks. Pektiin on saadaval pulbrina või vedelal kujul. Pulber lahjendatakse vastavalt juhendile ja segatakse külma marjapüree või mahlaga ning kuumale tootele võib lahjendamata lisada vedelat pektiini. Pektiini saate ise valmistada. Näiteks roheliste karusmarjade preparaat valmistatakse järgmiselt: keetke 1 kg karusmarju 200 g vees kuni valmimiseni ja pühkige läbi sõela. 1 liitri püree kohta lisa 400 g suhkrut, lase keema tõusta ja rulli väikestesse purkidesse.
Agar-agar on geelistuv toode, mis põhineb punastel ja pruunvetikatel. Agar-agar sisaldab peamiselt polüsahhariide – aineid, mis varustavad meie keha energiaga. Agar-agar ei riku absoluutselt maitset, annab tugeva tarretise ja seda saab kombineerida puuviljatükkidega. Peaasi on enne kasutamist kontrollida agari geelistumisomadusi, kuna selle kvaliteet võib erineda.
Selleks, et teie tarretis oleks maitsev, peate meeles pidama mõnda lihtsat reeglit.
Tarretist ei tohi keeta alumiiniumpannil, kuna see võib tumeneda ja omandada ebameeldiva järelmaitse.
. Nõu põhi, kuhu želatiin valatakse, peab olema soe, muidu võivad tekkida tükid. Parim on panna see kuuma vette.
. Tarretise maitse parandamiseks võite lisada veidi veini või sidrunimahla.
. Želatiinilahuse valmistamiseks tuleb see valada külma veega kiirusega 1 osa želatiini - 8-10 osa vett ja lasta tund aega paisuda. Seejärel asetage nõud koos želatiiniga veevanni ja kuumutage, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Kurna lahus.
. Kui teil on želatiin mitte pulbrina, vaid lehtedena, siis tuleb seda esmalt pesta külma veega, valada 30-40 minutiks (1 osa želatiini kohta 10-12 osa vett), seejärel vesi kurnata, želatiin pigistada. liigse niiskuse eest ja sisestage pidevalt segades keedetud siirupisse. Plaadid lahustuvad täielikult.
. Agar-agarit valmistatakse samamoodi nagu lehtželatiini, ainsaks erinevuseks on see, et seda tuleks leotada 2 tundi.
. Agarit tuleks võtta 2 korda vähem kui želatiini.
Ja nüüd - retseptid! Neid on palju, väga erinevaid, kõige maitsvamad ja tervislikumad. Talveks saab näiteks tarretist valmistada.
Karusmarjatarretis talveks. Sega 1 liiter karusmarjamahla 900-1000 g suhkruga ja keeda 5-10 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Vala 2 kg vaarikaid 2,5 liitrisse vette, keeda 15 minutit, pigista, lisa 1 liitrile mahlale 1 kg suhkrut ja keeda, kuni tilk plaadiserval tahkub.
Astelpajutarretis talveks. Pigista astelpajust mahl välja. Iga liitri mahla kohta võtke 600 g suhkrut, keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud, valage purkidesse.
Pigista punasest sõstrast mahl. Marjad 
mahla paremaks eraldumiseks võite eelkuumutada (ahjus, mikrolaineahjus või auru kohal). Mõõdame saadud mahla koguse, võtame sama koguse - mahu järgi! - suhkur ja segage. Seejärel saate jätkata erinevatel viisidel. Kellelgi on lihtsam seda madalal kuumusel soojendada, kuni suhkur on täielikult lahustunud, kuid kellegi jaoks on kahju vitamiinidest ja ta eelistab suhkrut lihtsalt segada. Segamine võtab kaua aega, hoiatan kohe, aga see on seda väärt. Laota valmis tarretis purkidesse, lase täielikult jahtuda (ära sulge kaasi!), Seejärel kata pärgamendiga, seo kinni ja hoia külmas. Lihtsalt vitamiinide kontsentraat!
Tarretis on suurepärane magustoit ja mitte ainult lastele! Läbipaistvasse tarretisse võib panna marjad või puuviljatükid ning piim ja värviline tarretis teeb lõbusa triibulise maiuse. Oluline on võtta aega ja oodata iga eelmise kihi täielikku tahkumist enne järgmise valamist, muidu võivad kihid seguneda.
Koostis:
100 g marju,
3-4 spl Sahara,
12-15 g želatiini,
½ tl sidrunhape,
400-500 g vett.
Kokkamine:
Vala marjad poole normist suhkruga ja jäta 2 tunniks jahedasse seisma, sega mitu korda läbi. Nõruta saadud mahl ja jahuta ning vala marjadele kuum vesi, lase keema tõusta, tõsta tulelt 15-20 minutiks, lase tõmmata. Seejärel kurna puljong, lisa sellele ülejäänud suhkur, lase keema tõusta. Segage eelnevalt valmistatud želatiin siirupiga, segage, valage marjadest mahl ja sidrunhape, valage vormidesse.
Koostis:
1 sidrun
1 tass suhkrut,
25 g želatiini,
3 klaasi vett.
Kokkamine:
Sega potis vesi suhkruga, aja keema, lisa sidrunikoor ja lahustatud želatiin. Kuumuta pidevalt lusikaga segades keemiseni, vala peale sidrunimahl ja tõsta tulelt. Kurna läbi riide, vala vormidesse, jahuta.
Koostis:
1 apelsin
½ tassi suhkrut
15 g želatiini,
1,5 tassi vett.
Kokkamine:
Koori apelsinid, eemalda seemned ja lõika õhukesteks ringideks. Puista peale pool normist suhkrut, jäta 30 minutiks seisma, et moodustuks mahl. Sega potis vesi ja ülejäänud suhkur, keeda, lisa lahustatud želatiin ja apelsinikoor. Pidevalt segades lase keema tõusta, vala juurde apelsinimahl, veidi sidrunhapet ja kurna. Vala 1 cm kihiga vormidesse ja lase taheneda. Tõsta külmutatud kihile apelsiniviilud, vala peale ülejäänud tarretis ja jahuta. Samamoodi saab mandariinidest teha tarretist.
Koostis:
1 kg arbuusi (pool keskmist)
2 spl želatiin,
500 g kollaseid virsikuid
2-3 spl sidrunimahl
2 spl Vahtra siirup,
2 spl apelsini liköör.
Kokkamine:
Leota želatiin vastavalt pakendi juhistele. Lõika arbuus pooleks, tee servad sakilisteks. Eemalda ettevaatlikult keskosa, jättes alles veidi viljaliha. Keera pool arbuusi ümber, et vedelik välja voolata. Põleta virsikud, eemalda nahk, eemalda kivid ja püreesta blenderis vahtrasiirupi ja likööriga. Kuumutage želatiin veevannis kuni täieliku lahustumiseni, segage püreega. Vala saadud segu poole arbuusi sisse. Lõika arbuusi viljaliha kuubikuteks ja sega õrnalt virsikupüreesse. Kata pool arbuusist kilega ja pane 6 tunniks külmkappi. Serveeri viilutatuna nagu tavalist arbuusi.
Koostis:
4 suurt mahlast pirni,
1 spl agar-agari helveste slaidiga,
90 ml vett
kardemon, kurkum - maitse järgi.
Kokkamine:
Koori pirnid, püreesta blenderis. Agar-agar lahustatakse vees, keedetakse, keedetakse pidevalt segades 3 minutit. Sega pirnipüree, purustatud kardemoniseemnete, näpuotsatäie kurkumiga ja vala vormidesse.
Koostis:
500 ml küpsetatud piima,
20 g želatiini,
10 spl vesi,
1 kuuma šokolaadi pulber
5 spl Sahara.
Kokkamine:
Vala želatiin külma veega, lase paisuda, seejärel kuumuta kuni täieliku lahustumiseni. Kuumuta piim, lisa suhkur, sega ja lisa želatiin. Vala ära 100 g piima, sega sinna kuuma šokolaadipulber, sega hoolikalt. Vala šokolaaditarretis vormidesse (kuni pooleks), lase taheneda. Seejärel vala ülejäänud piimasegu šokolaaditarretisele ja pane vormid külmkappi.
šokolaadi tarretis
Koostis:
500 g piima
75 g šokolaadi
3 spl vanillisuhkur või tavaline suhkur ja näputäis vanilliini,
12-15 g želatiini.
Kokkamine:
Lahusta šokolaad ja suhkur kuumas piimas, lisa vanilliin ja lahustatud želatiin, vala vormidesse ja jahuta.
Koostis:
600 ml värskelt keedetud kanget kohvi
100 g suhkrut (soovitavalt pruuni)
150 koort 35% rasva,
4 spl šokolaadi liköör,
5 lehte želatiini (või 25-30 g želatiinipulbrit).
Kokkamine:
Leota želatiinilehti 150 ml kohvis 30 minutit. Seejärel lisa veel 150 ml kohvi ja suhkur. Pane kogu segu tulele ja kuumuta aeglaselt, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Eemalda tulelt. Sega ülejäänud kohv likööriga, sega želatiiniseguga ja vala vormidesse. Aseta külmkappi. Vahusta rõõsk koor kohevaks, pane serveerimistaldrikutele külmutatud tarretis ja pane vahukoor tarretise peale. Head isu!
Koostis:
500 g keefirit,
4 spl vanillisuhkur või tavaline suhkur ja näputäis vanilliini,
15 g želatiini.
Kokkamine:
Sega värske keefir suhkru ja vanilliga, klopi korralikult läbi, lisa lahustunud želatiin ja sega korralikult läbi. Vala vormidesse, pane külmkappi tahenema. Serveeri heleda moosiga.
Tarretis teest. Keeda kange tee, lisa maitse järgi sidrunimahla ja suhkrut, lisa leotatud ja lahustatud želatiin (vastavalt pakendil olevale juhendile), jahuta veidi. Lõika kõik puuviljad kuubikuteks või viiludeks, laota taldrikutele või vormidesse, vala tee peale ja aseta külmkappi. Enne serveerimist kaunista vahukoorega.
Koostis:
700 ml šampanjat,
75 g tuhksuhkrut,
3 spl liköör,
5 lehte želatiini.
Kokkamine:
Murra želatiin ja pane kaussi, vala 4 spl. külma veega ja jäta 5 minutiks. Valage kastrulisse 300 ml šampanjat suhkruga, pange tulele ja laske keema. Eemaldage tulelt, lisage želatiin koos vedelikuga ja segage, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Jahutage, valage ülejäänud šampanja ja valage vormidesse.
Želeest rääkides ei saa mainimata jätta selle "sugulast" - vahtu. Mousse on sama tarretis, ainult vahustatud. Enne želatiinisegu vahustamist tuleb see jahutada: asetada tulevase vahuga nõud jäävee, jää või lumega kaussi ja kloppida mikseri või vispliga.
Koostis:
250 g õunu
¾ tassi suhkrut
15 g želatiini,
2,5 klaasi vett
vanilliin - maitse järgi.
Kokkamine:
Lõika õunad õhukesteks viiludeks, eemalda seemned, kata kuuma veega ja keeda pehmeks. Valage mahl teise kaussi ja hõõruge õunad läbi sõela. Lisa mahlale suhkur ja lahustatud želatiin, pane tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Vala jahtunud siirup sügavasse kastrulisse, lisa õunakaste, veidi vanilli ja klopi vispli või mikseriga kuni moodustub paks vahune mass. Vala vormidesse, jahuta. Samamoodi saab mousse’i teha mis tahes puuviljast või marjast.
Koostis:
500 g värskeid ploome,
5 spl Sahara,
2 munavalget
10 g želatiini.
Kokkamine:
Loputage ploomid, eemaldage seemned ja leotage väheses vees. Pühkige läbi sõela, tõstke püree kõrvale, purustamata jääkidest ja seemnetest valmistage vähese veega keetmine. Kurna puljong, lahusta selles paisunud želatiin. Lisa ploomipüreele suhkur munavalged, aseta kauss jääveega kaussi ja klopi segu kohevaks. Selle maht peaks suurenema 2-3 korda. Vahustamist jätkates valage õhukese joana sisse želatiinilahus. Vala vormidesse ja jahuta.
Tarretis on kasulik, lihtne ja ilus. Head isu!
Larisa Shuftaykina
Irina Kamšilina
Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))
Sisu
Maiasmokk, kellele meeldib nautida kergeid magustoite, armastab isetehtud tarretist, mille valmistamisel saab kasutada želatiini. Komponent on seetõttu maitsetu ja lõhnatu valmistoit sellel on marjade või puuviljade aroom, millest see on valmistatud. Magustoit tuleb väga maitsev, ilus ja tervislik.
Kuidas tarretist valmistada
Tarretise kujul olev magusus on kogu maailmas väga populaarne, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik toode. Selle valmistamiseks võib kasutada želatiini, pektiini või agar-agarit. Need komponendid aitavad saavutada soovitud konsistentsi. Magustoidu maitsvaks muutmiseks peate järgima mõningaid tarretise valmistamise reegleid:
- Ärge kasutage maiustuste valmistamiseks alumiiniumnõusid. Sellistes roogades võib mass tumeneda ja moodustada spetsiifilise järelmaitse.
- Väikese koguse veini või sidrunimahla lisamine aitab roa maitset parandada.
- Želatiini tükkide teket saad ära hoida, kui valad sooja põhjaga nõusse. Parim variant Arvatakse, et anum pannakse veevanni.
- Toode peaks külmkapis tahkuma. Peate ainest valmistama elastse, tiheda massi ja mitte seda külmutada, nii et ärge pange seda sügavkülma.
Paljud koduperenaised ostavad valmis pulbreid, sest neist on lihtne süüa teha. Erinevus seisneb toote kasulikkuses. Kodus saate välja pakkuda palju võimalusi: tarretispõhi on valmistatud siirupitest, piimast, hapukoorest, koorest, alkohoolsetest jookidest, mahladest, kompotist, limonaadist ja muudest karastusjookidest (lapsele meeldib Cola magustoit). Täidisena lisa erinevaid puuvilju (õunad, pirnid, apelsinid, ananassid, sidrunid), marju (karusmarjad, kirsid, punased sõstrad, viinamarjad, maasikad), kodujuustu sufleetükke.
Toodet saab kasutada iseseisva roana. Talveks valmistatud magusust soovitatakse puuviljajookide aretamiseks ja tarretise valmistamiseks. Kui te pole kompotti säilitanud, segage suur hulkželee veega. Toodet kasutatakse kaunistamiseks ja täidiseks maiustused: koogid ja saiakesed. Tarretis toob kergust ja on erksavärviline kaunistuselement.
Kuidas želatiini aretada
Želatiinželee valmistamise protsessi oluline osa on paksendaja lahjendamine. Õiged proportsioonid aitavad teil kiiresti luua maitsev magustoit:
- Vastavus on oluline õiged proportsioonid. Lahjendage želatiinipulbrit kiirusega 5 g 50 ml vee kohta.
- Kristalliline aine on vaja valada keedetud veega, mis tuleb kõigepealt jahutada. Želatiin paisub poolest tunnist 40 minutini.
- Kuumutage saadud ainet veevannis. Protsessi tuleks läbi viia, kuni pulber on täielikult lahustunud.
- Valmis tarretav komponent tuleks segada magustoidu põhjaga (kompott, mahl, piim).
Kuidas kodus tarretist valmistada
Magususe valmistamine, millel on loomulik maitse ja maitse, parem oma köögis. Selle valmistamise protsess ei ole töömahukas, see ei võta palju aega. Retsepte leiab suur summa, seda kõike tänu kasutamiseks sobivate koostisainete mitmekesisusele. Aluseks võite võtta moosi, mahla või kompotti.
Kuidas teha mahlatarretist
Mahlapõhiste želeekompvekkide valmistamiseks vajate järgmisi komponente:
- puuvilja- või marjamahl - 1 l;
- želatiin - 4 tl
Kuidas valmistada samm-sammult mahlapõhjaga želatiinitarretist:
- Valage želatiinikristallid klaasi, täitke mahlaga. Jätke 20 minutiks, et želatiin paisuks.
- Sega aine emailkausis ülejäänud vedelikuga, aseta tulele. Sel ajal, kui mahl soojeneb, segage seda. Oodake, kuni see hakkab keema, nii et kristallid täielikult lahustuvad.
- Valage ettevalmistatud läbipaistev segu vormidesse, jahutage toatemperatuuril, jahutage kuni täieliku tahkumiseni.
Kuidas teha puuviljatarretist
Puuviljatäidisega magusa magustoidu jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- toidu želatiin - 4 tl;
- mahl - 400 ml;
- puuviljad - maitse järgi;
- granuleeritud suhkur.
Samm-sammult juhised puuviljatarretise valmistamiseks:
- Vala želatiinipulber 1 spl. külm vesi, lase tund aega paisuda.
- Vala pannile mahl, lisa paisunud želatiinne mass. Maitse segu, kui tundub magustamata, lisa paras kogus granuleeritud suhkrut. Pane segu tulele, kuumuta pidevalt segades kuni suhkur ja želatiin lahustuvad.
- Valage pool saadud ainest vormidesse, lisage puuviljatükid. Seejärel täitke kõik ülejäänud põhjaga.
- Jahuta magustoit toatingimustes, aseta külmkappi tahenema.
Poisid, paneme saidile oma hinge. Aitäh selle eest
selle ilu avastamiseks. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega aadressil Facebook Ja Kokkupuutel
Prantsuse tarretisega magustoit on olnud ja jääb üheks maitsvamaks magustoiduks maailmas. Isegi Bonaparte ja tema naine nautisid seda rooga õhtusöögilauas.
Sellest ajast alates on ilmunud sadu retsepte želee magustoidu valmistamiseks ja veebisait valis teile 5 kõige isuäratavamat, et saaksite oma lähedastele meeldida.
tarretisega riisi magustoit
Sa vajad(2 portsjoni jaoks):
- 4 spl. l. keedetud riis
- 150 g kodujuustu
- 1 st. l. želatiin
- 5 st. l. madala rasvasisaldusega koor (või piim)
- 2 spl. l. Sahara
- vanillisuhkur
- jahvatatud kaneel
Kokkamine:
- Keeda riis magustatud vees pehmeks. Riisi ja vee vahekord on märgitud teravilja pakendile.
- Leota želatiini väikeses koguses soojas vees, lase paisuda ja lahusta seejärel veevannis.
- Kombineerime kodujuustu, koore (või piima), suhkru, vanillisuhkru, kaneeli ja segame segistiga.
- Lisa kohupiimamassile želatiinimass ja riis. Sega korralikult läbi. Magustoidu tekstuuri jaoks võib riisi eelnevalt blenderiga purustada või jätta see terveks.
- Vala mass vormidesse ja saatke külmkappi tahenema.
- Et tarretist saaks vormist kergesti eemaldada, kasta see tagurpidi mõneks sekundiks kuuma vette ja keera siis ümber.
- Serveeri magustoitu oma lemmikmagusa kastme, sulašokolaadi või moosiga.
šokolaadi tarretis
Sa vajad:
- 120 g tumedat šokolaadi
- 500 ml piima
- 10 g želatiini
- suhkur vastavalt soovile
Kokkamine:
- Kõigepealt peame piima keema.
- Seejärel võtame želatiini, leotame seda väikeses koguses soojas vees, laseme paisuda ja lahustuvad veevannis.
- Valmis želatiin lisatakse piimale. Soojendage segu veidi ja segage intensiivselt.
- Tükelda tume šokolaad tükkideks ja sega piimaga. Sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud, kuni saad ühtlase värvusega massi.
- Segu valatakse vormidesse ja saadetakse külmkappi. Valmis magustoidule võib puistata riivitud šokolaadi või mandli kroonlehti.
Kiivi ja hapukoore tarretise kook
Sa vajad:
Kooriku jaoks:
- 400 g purukooki
- 150 g võid
I tarretisele:
- 2 pakki kiivimaitselist tarretist
- 2 tk. kiivi
- 25 g želatiini
II tarretise jaoks:
- 750 g hapukoort
- 500 ml piima
- 35 g želatiini
- 200 g suhkrut
Kokkamine:
- Kõigepealt sõtkume küpsised nii, et need muutuksid väikeseks puruks, seejärel segame need sulanud hulka võid. Tainas peaks olema üsna märg.
- Vooderda vetruva vormi põhi toidukilega ja aseta sinna tainas. Et pind oleks ühtlane, suru tainas lusikaga alla. Panime vormi külmkappi.
- Lisage želatiin veidi jahutatud keedetud piimale ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Vahusta hapukoor mikseriga suhkruga. Segistit välja lülitamata valage piim koos želatiiniga ettevaatlikult õhukese joana hapukoore hulka, et želatiin ei tuleks temperatuurimuutuste tõttu tükkidena välja.
- Vala segu koogipealsesse vormi ja saatke kõik tunniks ajaks külmkappi. Selle aja jooksul peaks mass haarama.
- Valmista kiivimaitseline tarretis vastavalt pakendi juhistele.
- Puhastame kiivi nahast, lõikame viiludeks või viiludeks.
- Võtame vormi koos magustoiduga külmkapist välja ja kontrollime, kas tarretise pind on tihenenud. Vala peale kiht jahtunud rohelist tarretist ning lao välja kiiviviilud. Paneme koogi ööseks külmkappi ja hommikul naudime maitsvat magustoitu.
Tarretise kook "Mosaiik"
Sa vajad:
- 4 pakki erinevat värvi tarretist
- 400 ml kondenspiima
- 85 g želatiini
Kokkamine:
- Tarretise valmistame vastavalt pakendil olevale juhendile (erinevates roogades), seejärel jätame üleöö tahenema.
- Želatiin leotatakse väikeses koguses soojas vees, lastakse paisuda ja seejärel lahustatakse veevannis.
- Kombineerige želatiin kondenspiimaga ja segage hästi.
- Lõika värviline tarretis kuubikuteks, täitke need suvaliselt sobivaks vormiks ja valage kondenspiim želatiiniga. Jätame külmkappi tahenema.
Kuidas valmistada tarretist inimesele, kellel pole selliste kulinaarsete naudingute loomisel vähimatki kogemust? Tarretis on uskumatult ilus ja maitsev magustoit, kuid seda on üsna lihtne rikkuda. Piisab proportsioonide segamisest või koostisainete valest valmistamisest, et saada elastse, sileda, läikiva kauni magususe asemel vormitu laotumass. Maiuse õigeks valmistamiseks on oluline teada mõningaid saladusi.
Kuidas teha klassikalist želatiinželeed
Tarretist valmistati enne želatiini leiutamist. Naturaalse selgitamata mahla pikaajalisel keetmisel suhkruga saadi elastne tihe segu. Kvaliteetse toote saamiseks valisime kõrge pektiinisisaldusega marjad ja puuviljad: sõstrad, karusmarjad, jõhvikad, pohlad, hapud õunad.
Želatiin tegi koduperenaiste jaoks ülesande lihtsamaks ja lihtsustas oluliselt protsessi. Nüüd saab klassikalist tarretist saada igasugusest mahlast, siirupist, kompotist, gaseeritud joogist, puuviljajoogist või isegi piimast. Ei olnud vaja pikka aega niiskust aurustada ja suures koguses suhkrut lisada.
Kauni tarretise saladus peitub korralikult valmistatud želatiinis. Oluline on lugeda pakendil olevaid juhiseid, sest selle valmistamise meetodid võivad erinevatel tootjatel veidi erineda.
Leota želatiin jahedas puhtas vees, kasuta supilusikatäis kuivpulbrit (või 15 g) 100 ml vedeliku kohta.
Sega läbi ja jäta vähemalt 40 minutiks kõrvale.
Valmis želatiin näeb välja nagu murenev geelitaoline mass. Klaasi ei tohiks jääda vaba vett.
Nüüd tuleb kristallid lahustada: asetage klaas veevanni, soojendage temperatuurini 60ºС, segage ja eemaldage kuumusest, kui mass muutub homogeenseks läbipaistvaks vedelaks lahuseks.
Sooja želatiiniga ei saa te kõhkleda. See tuleb kohe valada ettevalmistatud alusele. See võib olla üks ülaltoodud mahladest või jookidest. Sega nendega želatiin vahekorras 1 lusikas 2 tassi vedeliku kohta.
Nüüd vala tulevane tarretis vormidesse või kaussidesse ja saatke vähemalt 5 tunniks külmkappi külmuma.
Tarretise silikoonvormist välja saamiseks purustage see lihtsalt igast küljest ja kallutage roog taldrikule. Valmis magustoidu võib kaunistada šokolaaditükkide, kondiitripulbri või siirupiga. Eriti mõnus on seda aga süüa kuumal suvepäeval koos värskete marjadega.
Tarretis sisaldab minimaalselt komponente, seega tuleks põhirõhk asetada nende kvaliteedile ja mitte asendada üksteist teisega. Teiseks tuleks kasutada õigeid vahekordi ja järgida segamise järjekorda. Siis saad just selle tulemuse, mis meile piltidelt nii ahvatlev tundub.
Puuviljamahlast
Värskendava maiustuse valmistamiseks võtke kaks klaasi mis tahes selitatud mahla (400–500 ml) ja 10–15 g želatiinipulbrit (supilusikatäis).
1. Valage 100 ml alust eraldi anumasse. Lisage sellele supilusikatäis paksendajat ja jätke 40–60 minutiks kõrvale.
2. Kuumuta kastrulis vesi peaaegu keemiseni ja tõsta tulelt. Valage kuuma vedeliku sisse klaas paisunud želatiini ja segage kristalle, kuni need muutuvad homogeenseks lahuseks.
3. Sega kaks klaasi mahla vedela želatiiniga, sega kõik korralikult läbi ja vala vormidesse.
4. Kui mass on täielikult jahtunud, tõsta see 5-6 tunniks külmkappi.
5. Selle aja möödudes on puuviljatarretis valmis oma värskendava maitsega meeldima.
Moosist keetmine
Kui majas on purk lõhnavat omatehtud moosi, siis saab sellest valmistada suurepärase värskendava magustoidu.
1. Võtke klaas magusat preparaati (soovitavalt vedelat) rohke siirupiga. Eemaldage sellest marjad või puuviljad, lahjendage ülejäänud vedelik kahe klaasi veega ja pange tulele.
2. Keeda segu 8 minutit. Laske jahtuda temperatuurini 50–60ºС, lisage kastrulisse 25 g lahustuvat želatiini ja segage lusikaga korralikult läbi. Kurna lahus läbi sõela, et eemaldada paisumata želatiini terad.
Pane moosist järele jäänud marjad või puuviljad vormidesse ja täida želatiiniseguga. Roog on valmis pärast 6 tundi külmikus seismist.
Kodune piimatarretis
Pole midagi lihtsamat kui piimast omatehtud tarretise valmistamine. Selle magustoiduga on lihtne meeldida nii lastele kui ka täiskasvanutele.
1. Vala želatiin (15 g) jahe vesi(100 ml).
2. 40–50 minuti pärast lahustage see mikrolaineahjus või veevannis.
3. Kuumutage eraldi kastrulis 400 ml piima koos 2 - 3 spl. lusikad suhkrut ja 1 g vanilliini.
4. Kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage piim pliidilt ja valage sellele õhukese joana želatiin.
5. Sega segu põhjalikult ja jaota kausside vahel.
3-4 tunni pärast on külmkappi pandud tarretis valmis. Serveerida võib peale puistatuna kookoshelvestega.
Hapukoore baasil
Hapukoorest valmistatud magustoit on väga kerge ja õrn. See külmub kiiresti ja küpsetamine ei võta kaua aega.
1. Leota želatiinipulbrit jahedas puhtas vees kiirusega 1 spl. lusikas poole klaasi vedeliku jaoks. Kiirkristallid paisuvad veerand tunniga, tavaline želatiin vajab 30-40 minutit.
2. Kuumuta anumat koos paksendajaga mikrolaineahjus või kuuma vee potis, kuni segu muutub vedelaks massiks.
3. Valmista siirup: sulata paksupõhjalisel pannil pool tassi suhkrut koos 2 spl. lusikad vett.
4. Kombineeri kõik koostisained: 350 g hapukoort (see peaks olema toatemperatuuril), siirup ja sulatatud želatiin. Vahusta mass käsivispliga.
5. Pane suvalised marjad (võid külmutada) vormide põhja ja täida need hapukooreseguga.
Eemaldage maiustused külmkapist. Saate seda proovida 1-2 tunni pärast.
Kuidas teha kompotist magustoitu
Kui uus ettevalmistushooaeg on juba käes ja riiulid veel vanadest varudest pungil, valmistage neist maitsev magustoit. Kodumajapidamised ei pea vastu ja hävitavad kiiresti kõik eelmise aasta kompotid.
Toorikutest valmistatakse tarretist ehk kõige rohkem kiire tee. See vajab ainult 2 tassi kompotti ja 1,5 supilusikatäit lahustuvat želatiini.
Kuumutame aluse pliidil temperatuurini 70ºС ja valame sinna kogu želatiin. Sega väga ettevaatlikult, et tükke ei jääks, vala klaasidesse ja kui kompott lõpuks jahtub, peida külmikusse.
Tunni pärast saame sealt kõige maitsvama jaheda magustoidu. Kompotitarretis on valmis.
Kohupiimatarretis želatiiniga
Õhulise kohupiimamaitse valmistamiseks läheb vaja pool klaasi piima, hapukoort ja suhkrut, väikest pakki (10 g) želatiini ja pakki (200 g) kodujuustu või kohupiimamassi.
1. Vala želatiin piimaga ja jäta 30-40 minutiks seisma.
2. Sega hapukoor, suhkur ja kodujuust. Keerake need sukelmikseri abil homogeenseks massiks.
3. Kui želatiin paisub, sulata see pliidil.
4. Vala piima ja želatiini segu kohupiima ja hapukoore hulka, sega kõik vispliga läbi ja vala kaunitesse kaussidesse.
Panime magustoidu külmkappi ja 40 minuti pärast saab maitsta.
Variant keefirist
Keefiri tarretise maitse meenutab jäätise maitset ja seetõttu on täiesti võimalik ostetud maiustus sellise magustoiduga asendada. Selle koostis on täiesti loomulik, mis tähendab, et roog sobib ka kõige väiksemale maiasmokale.
1. Valmista želatiin nagu tavaliselt. Võtke pakk ja mõõtke välja supilusikatäis pulbrit. Valage see 100 ml veega, laske sellel paisuda ja seejärel kuumutage mikrolaineahjus 20–30 sekundit.
2. Kui želatiin on lahustunud, hoolitseme ülejäänud koostisosade eest. Sega pool liitrit keefirit, pool klaasi hapukoort ja 3 spl suhkrut. Soovi korral võid lisada ka teelusikatäie vanilli.
3. Vala želatiin koos kõigi koostisosadega kaussi.
4. Vahusta segu mikseri või elektrivispliga nii, et suhkur oleks täielikult lahustunud ja tekiks suur hulk mulle.
5. Pärast seda võib massi valada ettevalmistatud vormidesse ja tõsta 3-4 tunniks külma.
Õrnat sufleet on hea kaunistada piparmündilehtede ja värskete marjadega.
maasikatest
Seda tõeliselt suvist ja ebatavaliselt lõhnavat magustoitu saab valmistada aastaringselt. Sobib nii värsketele kui ka külmutatud maasikatele.
1. Marja koguses 300 g tuleks vajadusel välja sorteerida, pesta, kuivatada ja blenderi kaussi kallata. Lisage sellele 3 - 4 spl suhkrut ja poolteist klaasi vett. Blenderda kuni püreeks.
2. Vala saadud mass kastrulisse ja pane tulele. Kui maasikad keevad, tuleks need kohe pliidilt eemaldada.
3. Tõsta veidi jahtunud segusse 15 g (või poolteist supilusikatäit) kiirželatiini ja sega kõike, kuni tükid on täielikult lõhenenud. Kui soovid želatiinitarretist ühtlasemaks muuta, võid selle läbi sõela kurnata.
Nüüd jääb üle ere moos kaussidesse valada ja hommikuni külmikusse panna.
Kuidas valmistada agar-agari tarretist
Agar-agar on taimne paksendaja, millel on veidi erinevad omadused kui keeduželatiin. Selle geelistumisvõime avaldub kuumutamisel, nii et agarit ei saa karta levinud veadželatiiniga töötamisel lubatud.
Tarretis agar-agaril muutub tihedaks juba toatemperatuuril, kuid see tuleb siiski külmkapis eemaldada. Toatingimustes see ei sula ega lähe laiali ning üldiselt osutub see ilusamaks ja stabiilsemaks.
Sellel paksendajal pole spetsiifilist lõhna. Seda saavad kasutada inimesed, kes ei talu klassikalist želatiini.
Agar-agaril põhinevat tarretist on väga lihtne valmistada:
1. Leota 2 tl pulbrit 150 ml vees mõneks minutiks.
2. Kuumuta segu pliidil ja keeda minut aega.
3. Valmista magus vesi: lahusta pooles liitris kuumas keevas vees suvaline puuviljasiirup (vaarikas, jõhvikas, maasikas jne), lisades maitse järgi vajalik arv lusikaid.
4. Sega agarmass magusa veega ja vala saadud segu silikoonvormidesse.
Tarretis hakkab jahtudes paksenema. Siis on parem panna see külmkappi. Väikestes vormides taheneb 30 minutiga.
Õrn kirsi magustoit
Kirsimagustoiduks proovige uskumatult õrna ja maitsvat Itaalia rooga Pana-kotu.
1. Esmalt leota 20 g želatiini 50 ml külmas vees. Laske sellel 15-30 minutit seista.
2. Sega anumas klaas väga rasvast looduslikku koort (33%), pool klaasi hapukoort ja pool klaasi suhkrut.
3. Pane segu tulele, kuumuta, aga ära keeda. Pange sinna pool paisunud želatiinist ja segage hoolikalt, kuni kõik graanulid on täielikult lahustunud.
4. Ava külmutatud kirsside pakk, vali pooled marjadest, loputa need jooksva vee all ja lase liigsel niiskusel nõrguda.
5. Pane marjad kastrulisse, täitke need 100 ml keedetud veega ja lisage ülejäänud želatiin. Kuumuta ja sega, et tükid lahustuksid.
6. Algul tuleb ettevalmistatud kausid täita 2/3 ulatuses võikreem ja eemalda tarretis pooleks tunniks külmikusse. Seejärel võta see välja, määri kirsikomponent esimese kihi peale ja pane maius tagasi külmkappi. 2 - 3 tunni pärast saate juba nautida maitsvat magustoitu.
Sidruniga
Tarretis sidrunil näeb välja väga värviline ja sobib hästi pidulikule lauale. Tarretise valmistamine kodus pole keeruline ega tekita raskusi.
1. Vaja võtta küpseks suured puuviljad terve nahaga, peske see hoolikalt ja lõigake ära ainult üks koor, ilma et see mõjutaks valget kihti.
2. Pigista ülejäänud sidrunist mahl välja.
3. Keeda koort kahe klaasi veega 15 minutit. Aja vedelik läbi sõela, eemaldades kooretükid.
4. Kuni koor küpseb, võid valmistada želatiini. Kaks teelusikatäit pulbrit valage pool klaasi külma vett, oodake 15 minutit ja seejärel lahustage see veevannis.
5. Sega koore keetmine, sidrunimahl ja paksendaja, kuumuta kõike uuesti veidi, et tükki ei jääks.
6. Kui saadud koostis on veidi jahtunud, lisa sellele 3 spl mett ja vala tulevane magustoit taimeõliga määritud plastvormidesse.
Nõu valmimiseks tuleb see tunniks ajaks külmikusse eemaldada.
Tarretis on universaalne toode, mida valmistatakse nii argipäeviti kui ka pühade ajal. Seda võivad süüa nii need, kes endale midagi ei keela, kui ka need, kes on dieedil. Selle valmistamise õppimine on lihtne, tuleb vaid veidi harjutada ja enda jaoks ideaalsed proportsioonid välja tuua.